Kā pagatavot shawarma pildījumu. Sarkano tomātu mērces gatavošana

Ikviens zina šo ēdienu no austrumu virtuves. Vismaz vienu reizi visi iegādājās šavarmu teltīs. Ir vairākas shawarma šķirnes - gaļa ar dārzeņiem pitas maizē vai gaļa ar dārzeņiem plānā pitas maizē. Pirmā iespēja dažiem šķiet pazīstamāka, savukārt citiem patīk tikai otrais.

Tiek uzskatīts, ka īsta šavarma, tradicionāls turku ēdiens, ir fritēta jēra gaļa, kas sajaukta ar salātiem un ietīta pitas maizē.Taču ārpus austrumu valstīm jēra gaļa netiek tik bieži izmantota kā pārtika, tāpēc šavarmai var izmantot arī cita veida gaļu – vistu, cūkgaļu, teļa gaļu, tītaru, liellopu gaļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Protams, austrumu zemēs gaļu izvēlas tikai pēc tradīcijām un šo ēdienu gatavo nedaudz savādāk, nekā mēs esam pieraduši, taču kopumā tehnoloģijas ir aptuveni vienādas.

Shawarma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta, mēs ceram, ka mūsu padomi un recepte jums palīdzēs.

Shawarma pildījums

Papildus galvenajai sastāvdaļai - gaļai - šavarmai pievieno tomātus, sīpolus, marinētus gurķus, kāpostus, salātus un sēnes. Atkal, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Daži shawarma cienītāji neatpazīst citus pildvielas, izņemot gaļu un mērci. Svarīgi, lai šajā ēdienā tiktu izmantotas dažādas garšvielas – tas piešķirs austrumniecisku nokrāsu un padarīs garšu izteiktāku.

Kā mērci, ko pievieno arī pildījumam, var izmantot saldo krējumu, sieru (cieto vai krējuma), majonēzi, ķiploku vai krējuma mērci, kečupu, sinepes. Pildījumam pēc garšas ir labi pievienot daudz garšaugu - dilles, cilantro, baziliku, pētersīļus, zaļos sīpolus. Ja vēlaties pagatavot shawarma mājās, tad tikai no jums ir atkarīgs, cik sarežģīts vai vienkāršs būs pildījums, cik daudz komponentu tas saturēs un kāda būs tā garša.

Daži gatavošanas noslēpumi

Pievērsiet uzmanību pita maizei vai pita maizei, ko plānojat izmantot šavarmai. Tiem jābūt svaigiem. Žāvēta pitas maize nekādā gadījumā nav piemērota šī ēdiena pagatavošanai, jo to nevar sarullēt bez plaisām. Arī novecojušā pitā pildījumu ir grūti ielikt, jo tas sadrūp un izskatīsies neprezentējami.

Lai jūsu shawarma būtu sulīga un mīksta, mēs iesakām vispirms gaļu marinēt. Citronu sula, kefīrs, olīveļļa – jebkura vienkārša marināde padarīs maigu pat visgrūtāko gaļu. Ja vēlaties iegūt tādu pašu shawarma garšu, ir ļoti svarīgi pareizi apcept gaļu. Vislabāk ir izmantot čuguna pannu vai čuguna grila pannu.

Pirms cepšanas gaļu nosusina ar sausu dvieli, lai noņemtu lieko marinādi un mitrumu. Uzkarsētā pannā, nepārtraukti maisot, apcep praktiski bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Gatavo, pitas maizē ieliktu vai lavaša rullī sarullētu ēdienu ieteicams viegli apcept sausā pannā no abām pusēm.

Mērču gatavošana pildīšanai

Vislabāk garšo Shawarma ar ķiplokiem un pikantu mērci. Tos ir ļoti viegli pagatavot. Ķiploku mērcei sajauc saldo krējumu ar ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem un marinētu gurķi. Un pikantajai mērcei sajauciet dabisko tomātu pastu ar cilantro, olīveļļu, citronu sulu un adžiku.

Visas mērču sastāvdaļas samaļ blenderī līdz viendabīgai masai un pievieno gatavajam pildījumam sev tīkamā daudzumā. Ja vēlaties pagatavot tradicionālāku ēdienu, tad pildījumam izmantojiet divas no šīm mērcēm. Vai arī pievienojiet mērci, kas jums personīgi garšo vislabāk.

Šavarmas velmēšana no pitas maizes

Lai šavarma pēc izskata būtu līdzīga veikalā nopērkamajai un lai no tās neizplūstu gaļas un dārzeņu sulas, ir svarīgi iemācīties to pareizi ripināt. Vislabāk lavaša loksni atlocīt uz galda un viegli apliet ar ūdeni.

Atkāpjamies dažus centimetrus no malas un dāsni ieziežam pitas maizi ar vienu vai divām mērcēm. Liekam dārzeņu pildījumu, virsū liekam gaļu, pārlejam ar mērci. Pēc tam visu pārklājam ar pitas maizes īso daļu, tad ar sānu daļām un pašās beigās satinam rituli, izmantojot garo pitas maizes daļu.

Mājas shawarma recepte pitas maizē

Šavarmas pildījumam pēc garšas varat pievienot saldos papriku, tomātus, salātu lapas un rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

Shawarma ir viens no populārākajiem Tuvo Austrumu ēdieniem un ir populārs gandrīz visur. Sasmalcināta sulīga gaļa, kas iepriekš grilēta un ietīta mīkstajā pitas maizē kopā ar dārzeņu salātiem un mērci, ir īsts arābu virtuves gardums. Tā kā shawarma tiek klasificēta kā ātrās uzkodas, daudzi cilvēki baidās to iegādāties uz ielas vai ēstuvēs. Tomēr šādi piesardzības pasākumi nekaitēs. Tomēr, ja atrodaties arābu restorānā, noteikti pasūtiet īstu shawarma no jēra, liellopa gaļas, teļa gaļas, vistas vai tītara - jūs to nenožēlosit! Un vēl labāk - mājās gatavota shawarma, kuras recepte ar fotogrāfijām izskatās tik ēstgribu, ka to var ēst katru dienu. Mēģināsim pagatavot šo ēdienu, iepriecināsim savus mīļos ar pašgatavotu ātro uzkodu un iegrimsim austrumu virtuvē, kur ir tik daudz garšvielu un aromātisku garšaugu...

Šavarma: izcelsmes stāsts

Viņi saka, ka pašu pirmo versiju izgudroja stepju klejotāji, kuri uz ugunskura ceptu saigas gaļu ietīja plātsmaizē. Un Eiropā šī uzkoda parādījās pagājušā gadsimta 70. gados, kad turku šefpavārs Kadirs Nurmans nolēma Berlīnes iedzīvotājus iepazīstināt ar austrumu virtuvi un sāka ietīt ceptu gaļu pitas maizē, veiksmīgi pārdodot šo neparasto sviestmaizi pilsētniekiem, kuri vienmēr steidzas. Tādējādi turku kebabs (tā Turcijā sauca shawarma) iepatikās Berlīnes iedzīvotājiem, un līdz 20. gadsimta beigām daudzu Eiropas valstu galvaspilsētās varēja redzēt vertikālus iesmus ar rotējošu gaļu. Austrumu pavāri gaļu sajauca ar neapstrādātiem dārzeņiem un mērci, pēc tam ietīja plātsmaizē. Šavarma kļuva populāra eiropiešu vidū, jo šis ēdiens bija ātri pagatavojams, sātīgs un garšīgs.

Kā pagatavot gaļu šavarmai

Austrumu virtuvē šai uzkodai tiek izmantota jebkura gaļa, izņemot cūkgaļu, bet valstīs, kas nav musulmaņu, šavarmu gatavo no jebkuras vidēji treknas gaļas, ieskaitot cūkgaļu. Gaļa tiek sagriezta uz vertikāliem iesmiem, kas griežas ap savu asi – tos sauc par vertikālo grilu. Kad gaļa gatava, ar asu nazi to sagriež ļoti plānos gabaliņos, tad sasmalcina tālāk.

Gaļas fileju sagriež gabaliņos, viegli saputo, iemērc marinādē un liek ledusskapī uz 2 stundām, vēl labāk uz 5–8 stundām atkarībā no gaļas cietības. Marinādi var pagatavot arī no kefīra, granātābolu sulas, sojas mērces, ābolu etiķa vai vīna – kā gribi, vienkārši pievieno vairāk garšvielu.

Pēc marinādes gaļu viegli nosusina ar dvieli, sagriež plānās strēmelītēs un apcep uz grila, cepeškrāsnī vai čuguna pannā ar rievotu dibenu, nepievienojot eļļu un nepārtraukti maisot. Gaļa sanāk zeltaini brūna un ar kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē tā paliek sulīga un mīksta, ja cepšanas laikā nepāržāvē. Interesanti, ka daudzi cilvēki gaļas vietā izmanto desas un desiņas, un daži pavāri gaļu apcep ar sīpoliem un sautē buljonā, pievienojot nelielu daudzumu etiķa.

Ideāla šavarmas plātsmaize ir plāna pitas maize vai puse arābu pitas. Pats galvenais, lai plātsmaize būtu svaiga un mīksta, pretējā gadījumā ēdiens neizdosies īpaši garšīgs, turklāt izžuvusi pitas maize vai pitas maize rullējot sadrūp, un uz tām parādās plaisas. Jūs varat tīt shawarma tikai ar ļoti svaigu pitas maizi.

Dārzeņu pildījums var būt dažāds – plānās šķēlītēs sagriezti baltie vai Ķīnas kāposti ar majonēzi vai kečupu, kāposti ar korejiešu burkāniem, salātiem, sīpoliem, svaigi vai marinēti gurķi vai tomāti, baklažāni un cukini. Gurķus parasti sagriež kubiņos vai kubiņos, bet sīpolus pusgredzenos vai mazos kubiņos. Neskopojies ar zaļumiem – zaļajiem sīpoliem, dillēm, cilantro, pētersīļiem un baziliku, jo jo vairāk garšaugu, jo garšīgāka ir šavarma. Pildījums ar svaigām vai marinētām sēnēm, papriku, cieto vai mīksto sieru ir ļoti patīkams, lai gan daudzi arābu virtuves cienītāji neatpazīst citas sastāvdaļas, izņemot gaļu un garšvielas. Nu par gaumēm nav jāstrīdas!

Shawarma mērces pagatavošana

Mērce ne tikai piesātina šavarmu ar jaunām garšām, bet arī padara to sulīgāku. Kā mērces bāzi var izmantot krējumu, majonēzi, krējumu, pienu, raudzētu cepamo pienu, kefīru, jogurtu, augu eļļu, tomātu mērci un kečupu. Pamatu parasti papildina ar citiem produktiem – garšvielām, sieru, dārzeņiem, riekstiem, sēklām, olām un garšaugiem.

Vienkāršākās mērces iespējas bez gatavošanas ir majonēze un kečups, taču, ja vēlaties pagatavot patiesi gardu šavarmu, izmantojiet tikai mājās gatavotas mērces. Atšķirība ir jūtama uzreiz! Populārākās mērces ir baltie ķiploki un pikantais tomāts. Ķiploku mērci gatavo no vidēji bieza saldā krējuma, kas sajaukts ar sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu zaļo sīpolu un rīvētu marinētu gurķi.

Tomātu mērcei sajauc tomātu biezeni, tomātu pastu, pikanto adžiku, cilantro, olīveļļu un citrona sulu, pēc tam masu blenderī kārtīgi sadrupina. Ļoti garšīgas ir arī citas mērces - siers, krējums, sēnes, gurķi un sinepes. Taču austrumu šefpavāri apgalvo, ka īstu šavarmas mērci gatavo no skābā krējuma, kefīra un paštaisītas majonēzes, kas ņemta vienādās proporcijās - pievieno vairākas saspiestas ķiploka daiviņas, sāli, maltus melnos un sarkanos piparus, koriandru, kariju, kinzu, pētersīļus un dilles. uz maisījumu. Kad mērce nostāvējusies stundu, tā ir gatava lietošanai.

Kā pareizi tīt pitas maizi

Pēc tam, kad sastāvdaļas ir gatavas, izklājiet pitas maizi uz galda, viegli aplejot to ar ūdeni, kas sajaukts ar citronu sulu. Tālāk plātsmaizes virsmu iesmērē ar balto mērci, savukārt, protams, no malām nedaudz jāatkāpjas, tad uz pitas maizes izklāj dārzeņu salātus un gaļu, bet virsū lej sarkano mērci. pildījumu. Šādi viņi gatavo šavarmu kafejnīcās, bet jūs varat izmantot jebkuras mērces atbilstoši savai gaumei un vēlmēm.

Dārzeņus pārklāj ar plātsmaizes malām aploksnes formā un sarullē rullī - tas ir nepieciešams, lai pildījums neizkristu no šavarmas, un būtu ērtāk un garšīgāk to nogaršot šādā formā. . Pita parasti ir doba iekšpusē, tāpēc jums ir jāizdara griezums sānos un jāaizpilda kabata ar pildījumu un mērci. Ja pirms pasniegšanas gatavo šavarmu viegli apcepat pannā bez eļļas, tas izrādīsies garšīgāks un apetītlīgāks.

Pēc kāda austrumu šefpavāra teiktā, viens no gardās šavarmas noslēpumiem ir vairāku veidu gaļas izmantošana, piemēram, vistas, cūkgaļa un jēra gaļa, kas pirms cepšanas jāizmērcē arābu garšvielu maisījumā.

Ja gaļa ir nedaudz apkaltusi, gatavošanas laikā apslakiet to ar apelsīnu sulu vai cepšanas laikā pievienojiet pannā nedaudz eļļas vai astes tauku. Gaļa kļūs mīksta un tai būs pikants aromāts.

Mērcei sasmalciniet garšaugus kopā ar ķiplokiem un garšvielām, un pēc tam sajauciet šīs sastāvdaļas ar pamatni. Mērce būs garšīgāka un aromātiskāka. Ja vēlaties atdzīvināt mērces gaišo krāsu, pievienojiet košu papriku, kariju vai zaļumus. Izdosies ļoti skaista un svinīga ģērbšanās!

Nekad nesildiet shawarma mikroviļņu krāsnī, jo tas padarīs pitas maizi izmirkušu un zaudēs tekstūru. Gatavo šavarmu var papildus pārklāt ar mērci, lai iegūtu sulīgumu un pikantu.

Mājas shawarma ar vistu

Ļoti vienkārša recepte, un rezultāts jūs iepriecinās! 600 g vistas filejas sagriež strēmelītēs un apcep nelielā daudzumā augu eļļas, sāli un pārkaisa ar vistas garšvielām. Sasmalcina pusi galvas Ķīnas kāposta, ar rokām saplēš pusi aisberga salātu, sagriež kubiņos 2 tomātus, 2 gurķus, 1 papriku un 1 selerijas kātu, sajauc dārzeņus ar gaļu.

Pagatavo mērci no 200 g saldā krējuma, 2 ēd.k. l. majonēzi, ķekaru dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus, iespiež arī pāris ķiploka daiviņas. Tagad apvienojiet mērci ar gaļu un dārzeņiem, labi samaisiet. Uzlieciet pildījumu uz pitas maizes, vispirms sarullējiet to aploksnē un pēc tam rullī. Vari uzkarsēt pannā vai ēst šādi - labu apetīti!

Veģetārā šavarma ar spinātiem

Arī veģetārieši var baudīt šavarmu – ar dārzeņiem un sieru to pagatavot ir vēl vienkāršāk. Smalki sagrieziet ķekaru jebkuru zaļumu (dilles, cilantro vai pētersīļus) un bazilika ķekaru. Apmēram 400g atkausētu spinātu sajauciet ar 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu un pagatavojiet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes, pēc tam karstajos spinātos ieplaisājiet olu un samaisiet - tiem vajadzētu saritināties un sacietēt.

Apsmērējiet 2 pitas maizes loksnes ar sviestu, noteciniet spinātus un novietojiet tos uz tortiljām. Pa virsu sadrupina 100 g jebkura siera – cieta vai mīksta Dorblu, fetas, Adyghe vai mocarellas siera. Ietiniet šavarmu rullī un viegli apcepiet no abām pusēm sausā pannā, līdz siers izkūst. Šis ir īsts gardums!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot shawarma mājās. Precīzāk, gatavošanas tehnoloģija, jo variantu var būt daudz – viss atkarīgs no gaļas, pildījuma, garšvielām un mērces. Šajā ēdienā jūs varat parādīt savu iztēli, tik daudz mājsaimnieču - tik daudz shawarma recepšu, un tās visas ir veiksmīgas!

Pašdarināta shawarma (shawarma, shavukha) ir lieliska uzkodu iespēja, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kā pagatavot shawarma savā mājas virtuvē tā, lai tā būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, uzzināsiet no mūsu apkopotajām receptēm ar fotogrāfijām un detalizētiem aprakstiem.

Kas ir shawarma?

Mūsdienās diez vai ir palicis cilvēks, kurš nebūtu dzirdējis par šādiem ātrās ēdināšanas pārstāvjiem ar neparastu nosaukumu shawarma. Viņi to gatavo dažādos veidos dažādās pasaules malās, un nosaukumi bieži skan atšķirīgi: shawarma, shavukha, döner kebab un citi. Taču pamatideja paliek nemainīga: sulīga, bagātīgi garšvielu, kraukšķīga gaļa kopā ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem un mērcēm tiek ietīta lavašā (maizes plātsmaize).

Galvenās shavukha sastāvdaļas

Shawarma mājās ir ne mazāk ēstgribu nekā ēstuvēs. Bet vissvarīgākais ir tas, ka jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par tā kvalitāti, jo visas sastāvdaļas sagatavosiet pats:

1. Gaļa ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Piemērots vistas, liellopa, tītara vai cūkgaļas gaļai. Vispirms tas jāmarinē un pēc tam jāgrilē. Diez vai parastā virtuvē šādu aparātu atradīsit, tāpēc izmantosim grila pannu.
2. Lavašam šavarmai jābūt svaigam. Tam jābūt plastmasas, mīkstam, bez plaisām un plīsumiem. Tas ir arī ideāls, tad sātīgais pildījums tiek likts vidū.
3. Dārzeņus izmanto svaigus vai marinētus. Tos sagriež lielos gabalos vai veido salātus, un noteikti pievienojiet lielu daudzumu svaigu aromātisku garšaugu.
4. var pagatavot uz majonēzes, tomātu vai skābā krējuma bāzes. Var izmantot sinepes, kečupu un vienkāršu majonēzi. Atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Klasiska mājās gatavota shawarma recepte

Tagad mēs jums pateiksim, kā padarīt shawarma jūsu mājas virtuvē. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Mēs gatavosim no vistas. 100 gramos šādas uzkodas būs aptuveni 200 kalorijas.

1 plānai pitas maizei ņemiet šādus produktus:

• vistas fileja - 100 g;
• sojas marināde - 15 ml;
• suneli apiņi, karijs, malti baltie pipari - uz naža gala;
• tomāts - 1 gab .;
• zaļumi - 1 ķekars;
• jauni kāposti - 50 g;
• siers - 30 g;
• mazs marinēts gurķis – 1 gab.;
• skābs krējums un majonēze - 1 ēdamkarote. karote;
• pikants tomātu kečups - 30 ml;
• sinepes - pēc izvēles;
• Oļeina.

1. Sāksim gatavot shawarma ar fileju: režīms un ielieciet to bļodā, kur tā marinēsies. Pārlej ar sojas marinādi, pārkaisa ar garšvielām un liek ledusskapī uz 1 stundu.
2. Grila pannu labi uzkarsē, pievieno nedaudz tauku (eļļas) un apcep shawarma gaļu no katras puses dažas minūtes. Tai jābūt brūnai un sulīgai, nevis sausai un pārceptai.
3. Izklājiet pitas maizi un eļļojiet to ar kečupu. Pa virsu sarīvē sieru. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, sagrieztu tomātu un gurķi. Pārlej ar saldā krējuma un majonēzes maisījumu, pievieno nedaudz atdzesētu vistu, sadrupina ar dillēm un viegli pārkaisa ar sinepēm.
4. Kā ietīt shawarmu, tas ir atkarīgs no jums. Iesakām sarullēt rullī, lai viss pildījums būtu iekšā.
5. Šavarmu ar vistu pitas maizē apcep no abām pusēm labi sakarsētā pannā ar nelielu tauku piedevu, līdz garoza ir karameļu krāsā. Labāk to ēst karstu. Piedāvāto vistas shawarma recepti var papildināt ar jebkuriem citiem produktiem.

Students shavuha

Shavukha ir tikai sagrozīts parastas šavarmas nosaukums. Tas neapšaubāmi ir ļoti populārs jauniešu vidū, pateicoties tā piesātinājumam. Bet, ja jums ir bažas par sava bērna veselību, labāk to darīt pats. Kā pagatavot shavukha mājās, jūs uzzināsit no šādas receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 plāna pitas maize;
• 150 g cūkgaļas;
• 3 salātu lapas;
• 1 tomāts;
• 2 lieli šampinjoni;
• 50 g siera;
• šķipsniņa paprikas, karija, maltu piparu;
• 30 ml citronu sulas;
• 50 g margarīna;
• sāls, eļļa.

Laistīšanai:

• 1 dzeltenums;
• 100 ml Oleina;
• 15 ml citronu sulas;
• 30 g sinepju;
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu garšaugu;
• sāls, cukurs pēc garšas.

1. Protams, piedāvātā shavukha recepte ir tikai viena no daudzajām. Bet visas piedāvātās iespējas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Vispirms sagrieziet cūkgaļu 1 centimetra platās sloksnēs. Apslaka tos ar citronu sulu, pārkaisa ar garšvielām, nedaudz apmaisa un atstāj uz pusstundu ievilkties.
2. Kā parasti, cepšanas panna aizstāj shawarma grilu. Uzkarsē tajā nedaudz tauku, pievieno nedaudz sāli un apcep gaļu.
3. Kamēr cūkgaļa gatavojas, pagatavosim mērci shavukhai. Olas dzeltenumu kārtīgi sakuļ ar šķipsniņu sāls, cukuru un sinepēm. Turpiniet putot, pievienojot Oleinu pa karotei. Masai jābūt viendabīgai un krēmīgai. Beigās piespiež citrona sulu un pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
4. Apcepto cūkgaļu izņem uz šķīvja un atlikušajos taukos apcep sasmalcinātās sēnes.
5. Pašdarināto shavukha ir viegli salikt. Eļļojiet plānu pitas maizi ar laistīšanu. Pārkaisa ar pusi rīvēta siera. Sakārto salātu lapas. Uz tiem izklājam gaļu, sēnes, sasmalcinātus dārzeņus un siera pārpalikumus un sarullējam rullī.
6. Izkausē margarīnu un apsmērē ar to rullīti no visām pusēm. Cep no visām pusēm līdz gardi kraukšķīgai. Mēs jums stāstījām, kā pagatavot shavukha, lai tā būtu gan apmierinoša, gan veselīga ķermenim.

Sanktpēterburgas šavarma

Shawarma tiek pasniegta pitā - neraudzētā plakanmaizē. Mēs vēlamies piedāvāt vienu recepti shawarma, gaļas komponentam, ko marinēsim jogurtā.

1 pitai jums būs nepieciešams:

• 100 ml jogurta;
• ingvera saknes gabals;
• 1 stunda karote vistas garšvielu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. karote olīveļļas;
• 150 g vistas krūtiņas;
• 1 tomāts un gurķis katrs;
• 1 sauja sasmalcinātu diļļu;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas;
• 50 ml majonēzes;
• 50 ml krējuma;
• 1 ķiploka daiviņa;
• eļļa cepšanai.

1. Vispirms gatavosim marinādi. Jogurtam pievieno garšvielas, eļļu, rīvētu ingveru un smalki sagrieztu ķiploku. Maisiet maisījumu un vienmērīgi uzklājiet uz sagrieztās krūtiņas. Pārklāj ar plēvi un atstāj uz pāris stundām.
2. Laistīšanai jābūt mērcētai, tāpēc darīsim to iepriekš. Sajauc majonēzi ar krējumu un ļoti smalki sagrieztu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot sāli un kariju. Mēs to izņemam, lai ievilktos aukstā vietā.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu visu rūgtumu. Gurķi un tomātu sagriež lielos gabalos un sajauc ar dillēm.
4. Pannā labi uzkarsē taukus, pievieno sāli un apcep marinētās krūšu gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
5. Pārgrieziet pitu uz pusēm. Katru pusi bagātīgi eļļojiet ar mērci. Sakārto dārzeņus un gaļu un sarullē konusā. Jums vajadzētu būt atvērtai shawarma. Ietiniet to pergamenta papīrā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm. Uz karstā pildījuma uzliek vēl nedaudz mērces. Garšīga un veselīga shawarma ir gatava.

Turku uzkodas

Döner kebabs ir ļoti sātīga uzkoda no jēra gaļas un dārzeņiem, kas ražota Turcijā. Protams, jēra gaļu var aizstāt ar vistu vai cūkgaļu, bet tad tas nebūs tas pats ēdiens. Lai jums būtu vieglāk to pagatavot, mēs jums piedāvājam soli pa solim sniegtu recepti, kas jums palīdzēs.

2 Doner kebaba porcijām būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 g jēra mīkstuma;
• 50 ml sojas marinādes;
• 20 ml balzamiko etiķa;
• 2 čuksti katrs no žāvēta timiāna, suneli apiņiem, maltiem pipariem;
• 50 ml Oleina;
• 30 g sinepju;
• 100 g Ķīnas kāpostu;
• 1 tomāts un gurķis katrs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• cilantro zariņi;
• 100 ml majonēzes;
• sāls pēc garšas.

1. Gaļas gatavošana doner kebabam ir diezgan ilgs process, tāpēc jēru labāk iepriekš izcept un pirms likšanas pitā uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Mīkstumu vairākās vietās caurduram ar nazi un ierīvējam ar sojas mērces, sinepju, etiķa, eļļas un garšvielu maisījumu. Nosedziet un atstājiet marinēties vairākas stundas.
2. Pēc tam jēru iesaiņojam folijā, lai cepšanas laikā neizplūstu iegūtā sula. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes. Ļaujiet izceptajai gaļai nedaudz atdzist un sagrieziet centimetru sloksnēs.
3. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet tomātu un gurķi. Smalki sagrieziet cilantro lapas un ķiplokus. Visu samaisa un pārlej ar majonēzi.
4. Sadaliet pitu uz pusēm. Pa vidu kārtām liek salātus un gaļu. Gatavo döner kebabu labāk nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Kā redzat, mājās gatavotas shawarma recepte ir ļoti vienkārši izpildāma, un tā nav stingri jāievēro. Šeit jūs varat pilnīgi brīvi parādīt savu iztēli un nākt klajā ar savu šī ēdiena versiju.

Video: mājās gatavota shawarma - vienkārša soli pa solim recepte

Droši vien visi ir dzirdējuši par šavarmu, daudzi to ir ēduši, bet domāju, ka ne tik daudz cilvēku to ir gatavojuši mājās, lai gan šavarmas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Principā kaukāziešu šavarma un daudzi citi piemēri dažādās valstīs ir plātsmaizē ietīts pildījums.

Pildījumi katram ir dažādi, pārsvarā dārzeņi, gaļa, retāk arī zivis. Noteikti pagatavojiet kādu mērci, kuras pamatā ir skābs krējums, tomāti vai no tiem iegūti kečupi, majonēze un visa veida asās mērces. Tomēr, gatavojot mājās, pievienojiet visu, ko sirds kāro. Tas viss būs garšīgi.

Kā pagatavot shawarma mājās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Apskatīsim dažas receptes, un tad sapratīsi, kā tas viss tiek darīts, ko aptuveni tajā var ielikt, un pats visu pagatavosi pēc saviem ieskatiem. Pirmajā receptē mēs jums pastāstīsim, kā pareizi pagatavot lavašu, bet tagad, protams, ir vieglāk iegādāties lavašu veikalā vai tirgū, ko daudzi cilvēki izmanto. Ir ļoti labas pitas maizes, un labas nozīmē mīkstas un elastīgas.

Izvēlne:

1. Kā pagatavot lavašu mājās

Sastāvdaļas:

Plāns lavašs:

• Milti - 350 g.
• Ūdens - 150 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.

Pašdarināta shawarma:

• Vistas fileja - 1 gab.
• Svaigi kāposti - 1/4 galvas
• Marinēti gurķi - 2-3 gab.
• Skābais krējums - 2-3 ēdamk.
• Sviests - 20 g.

Sagatavošana:

1. Uz plīts liek katliņu ar ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielej tajā sāli un labi samaisa.

2. Ielejiet miltus dziļā bļodā un izveidojiet tajā nelielu iedobumu. Pamazām pa gabalam, katru reizi kārtīgi apmaisot, lej miltos ūdeni.

3. Mīklai pievieno augu eļļu un maisa ar dakšiņu, līdz tā atdziest un to var mīcīt ar rokām.

4. Novietojiet mīklu no krūzes uz griešanas dēļa un sāciet labi mīcīt, tas aizņems 4-5 minūtes. Mīkla ir gatava, ietin to celofānā un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.

5. Mīkla atpūtusies, taisām tādu biezu desu.

6. Mūsu cepšanas pannai, kuras diametrs ir 24 cm, mēs to sadalām 12 daļās. Ja jūsu panna ir lielāka vai mazāka, sadaliet to citās daļās, kas jums ir ērtas.

Tā kā pitas maize cepas ļoti ātri, ieteicams visus mīklas gabalus vispirms izrullēt plakanās kūkās. Tas ir jāizrullē ļoti plāni.

7. Pēc izrullēšanas piešķiriet tai skaistu apaļu formu, nogriežot malas gar pannas vāku vai gar šķīvi. Mēs noņemam lieko.

8. Cepamajai pannai jābūt labi uzkarsētai. Ja temperatūra ir zema, pitas maize nepacelsies, bet, ja tā ir augsta, tā piedegs. Tāpēc mēs iestatījām plīts iestatījumu nedaudz virs vidējā.

9. Gatavajam lavašam jāsagatavo šķīvis un ūdens ar otiņu lavaša eļļošanai. Jums ir nepieciešams arī mitrs dvielis, lai pārklātu pitas maizi.

10. Tiklīdz uz kūkas parādās lieli burbuļi, tā ir jāapgriež.

11. Apcep arī no otrās puses.

12. Gatavo pitas maizi liek uz šķīvja un uzmanīgi no abām pusēm nosmērē ar ūdeni. Pārklājiet pitas maizi ar mitru dvieli, tad pitas maize būs mīksta un elastīga.

13. Un mēs to darām tik reižu, cik mums ir plātsmaizes. Lavašs sanāca mīksts un garšīgs. To var lietot maizes vietā.

Uzglabājam plastmasas maisiņā 3 dienas ledusskapī. Var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus. Tas atkausē burtiski 10 minūtēs.

Nu, ja mēs kopā ar jums pagatavojām lavašu, pabeigsim to līdz galam un piepildīsim ar vienkāršu pildījumu.

14. Vistas fileju sagriež plānos gabaliņos.

15. Pannā liek sviestu un uzkarsē.

16. Vistas fileju liek pannā un apcep.

17. Kamēr vista cepas, kāpostus sagriež strēmelītēs, kārtīgi sakrata ar rokām un pievieno sāli.

18. Gaļa ir gandrīz gatava, sāli un piparus, liec gatavībai. Neizžāvējiet, gaļai jābūt sulīgai.

19. Noņemiet no karstuma un nolieciet malā, lai atdziest.

20. Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs.

21. Piepildi pitas maizi ar pildījumu. Vispirms ieliekam kāpostus.

22. Tad pievieno gaļu.

23. Pievieno saldo krējumu un pāris gurķa šķēles.

24. Aptiniet pitas maizi, iespiežot galus.

25. Lavaša tīteņus liek tajā pašā pannā, kur cepās gaļa. Uzkarsē pannu.

26. Pa vienam ar lāpstiņu saspiež ruļļus, lai tie kļūst nedaudz plakani.

27. Mēs darām to pašu no otras puses.

Nu, mūsu pita maizes ir gatavas.

Liek uz šķīvja un pasniedz.

Labu apetīti!

1. Shawarma pagatavota no labākās liellopu gaļas

Sastāvdaļas:

• Marmora liellopa gaļas steiks
• Gurķi
• Tomāts
• Avokado
• Sīpolu sīpoli
• Olīveļļa vai jebkura augu eļļa.
• Kukurūzas salāti vai spināti, vai citi salāti pēc jūsu izvēles. Centieties, lai tas nepārspētu gaļas garšu.

Mērcei:

• Biezpiens
• Meksikāņu tako mērce, vidēji pikanta
• Ķiploki

Sagatavošana:

Sāksim ar dārzeņiem, lai gaļa būtu tieši no pannas.

1. Gurķi sagriež strēmelītēs un tad sagriež mazos kubiņos.

2. Arī tomātus sagriežam mazos kubiņos.

3. Tagad mēs pievienosim avokado. Ja kāds nezina, avokado jāpērk mīksti. Nomizojiet mizu.

4. Sadaliet avokado uz pusēm, vienai porcijai pietiek, vai varbūt pat divām.

5. Smalki sagriež sīpolu un liek visu dziļā krūzē.

6. To visu apslaka ar olīveļļu. Sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem.

7. Šādi sanāca mūsu salāti. Visu samaisa un noliek malā.

8. Pagatavo mērci. Ņemam ēdamkaroti biezpiena siera, mums ir ar itāļu tomātiem, var ņemt jebkuru, liek bļodā.

9. Pievienojiet tur ēdamkaroti Taco mērces. Jūs varat to aizstāt ar mājās gatavotu lecho vai iegādātu. Ja ir lieli dārzeņi, sagrieziet tos mazākus.

10. Sāli, piparus un pievieno, sarīvētu, ķiploku pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa. Mērce ir gatava. Atlikt malā.

11. Tagad pieņemsim gaļu. Gaļa ir dārga, izcepsim visu steiku. Sāli un piparus steiku no abām pusēm.

12. Ieslēdziet pannu - grilu vai vienkārši pannu un uzkarsējiet to augstu. Liek steiku uz karsta grila, bez eļļas, un cep 4-5 minūtes, periodiski viegli piespiežot ar dakšiņu, līdz gaļa kļūst zeltaina. Ja mēs cepam vienkāršā pannā, jums jāpievieno nedaudz eļļas bez smaržas, lai nepārtrauktu gaļas garšu.

13. Apgrieziet un arī apcepiet, neaizmirstiet nospiest un neizžāvējiet. Tā kā mums ir marmora liellopu gaļa, tad šo steiku nevar apcept līdz galam, bet gan atstāt nedaudz asiņainu. Bet tas nav paredzēts visiem.

14. Mūsu steiks ir gatavs.

15. Ietiniet steiku folijā un ļaujiet tam nostāvēties 2-4 minūtes.

16. Sagrieziet steiku kārtās, paskatieties, cik skaists steiks sanāca.

17. Sagrieziet šos gaļas slāņus gabalos.

18. Apziež pitas maizi ar mērci, atkāpjoties dažus centimetrus no gala. Salātus liek virsū mērcei.

19. Gaļu liek uz salātiem.

20. Ieeļļojiet ar mērci

21. Un visbeidzot, izklāj dārzeņus.

22. Aptiniet pitas maizi, savelkot malas.

23. Ietīto pitas maizi liek uz grila, vai arī panna jau ir sausa un cep no abām pusēm 1-2 minūtes. Tas ir atkarīgs no tā, cik cepts un kraukšķīgs jums patīk.

Šavarma ir gatava. Paskaties, cik tas ir skaisti. Īsts ievārījums.

Labu apetīti!

1. Shawarma ar liellopa gaļu bez taukiem

Sastāvdaļas:

• Lavašs - puse lapas
• Dabīgais jogurts -2-3 ēdamk.
• Sinepes - 1 tējk.
• Balzamiko etiķis - 1 tējk.
• Liellopu gaļa - 150-200 g.
• Spināti
• Tomāts - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet gaļu plānās, mazās, jums ērtās šķēlēs. Mēs gatavosim lēnajā plītē. Ievietojiet gaļu lēnajā plīts bez eļļas. Pievienojiet sāli un nepārtraukti maisiet, līdz tas ir gatavs. Tā kā mūsu gabaliņi ir mazi un plāni, tie ļoti ātri apcepsies.

2. Pirms gaļas cepšanas pabeigšanas pievienojiet garšvielas. Pievienojiet savus favorītus. Parasti pievieno melnos vai sarkanos piparus, vai abus, un citas garšvielas ir pēc garšas. Pievienojām kurkumu, fenheli, ķimenes, sarkanos piparus, koriandru utt.

3. Izslēdziet multivarku, aizveriet vāku un uz brīdi nolieciet malā.

Pagatavo mērci.

4. Ņem aptuveni 2 ēdamkarotes jogurta bez piedevām, pievieno tējkaroti klasisko sinepju, tējkaroti balzamiko etiķa. Visu kārtīgi samaisa, šeit var pievienot vēl garšvielas.

5. Ņem pusi no pitas maizes, iesmērē ar mērci, liek virsū gaļu, kas jau ir sasniegusi pilnu gatavību, virsū liek spinātu lapas, nesagriežot šķēlēs un sagriež tomātu plānos gabaliņos pēc saviem ieskatiem. Jūs varat pievienot dažus sīpolu pusgredzenus.

6. Sarullējiet, paceļot malas. Liek uz grila vai uz pannas. Nedaudz apcep no abām pusēm.

Šavarma izrādījās barojoša, garšīga un veselīga, jo tika pagatavota bez taukiem.

Labu apetīti!

1. Kā pagatavot shawarma mājās

Sastāvdaļas:

Mums visas sastāvdaļas jau ir sasmalcinātas.

• Vistas fileja - 200-300 g.
• Jebkurš rīvēts siers - 100-150 g.
• Gurķi - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• korejiešu burkāni - 200 g.
• Cilantro
• Mērce - majonēze, kečups, skābs krējums vienādās proporcijās. Skatiet, kas jums patīk vislabāk, varat pievienot vairāk.
• armēņu lavašs - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Vistas fileju iemarinē, pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar vistas garšvielām, pēc garšas pievieno nedaudz etiķa vai sojas mērci un noliek uz 20 minūtēm pannu uz plīts, pārlej ar nedaudz augu eļļas, labi uzkarsē un apcep vistas fileju. Nepārcepiet, filejai jābūt sulīgai.

2. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Visa cepšana aizņēma aptuveni 10 minūtes.

3. Sadaliet pitas maizi uz pusēm, paņemiet pusi un pārklājiet ar mērci. Ieeļļojiet gandrīz vidū, bet tuvāk malai, kas ir pret jums.

4. Uz mērces liek filejas gabaliņus.

5. Virsū liek korejiešu burkānus.

6. Pievienojiet gurķus.

7. Tad pievieno tomātus.

8. Pa virsu smērē mērci.

9. Pārkaisa ar sieru.

10. Apkaisa ar zaļumiem, mums ir cilantro.

11. Aptiniet aploksni.

Rullītis gatavs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lavašs virspusē bija nedaudz pārslains, jo tas bija nedaudz sauss.

Vajag likt mikroviļņu krāsnī vai pannā, lai siers izkūst.

Šavarma ir gatava. Pārgriež uz pusēm un liek uz šķīvja.

Burvīgi - dārgi redzēt, bet garša neaprakstāma.

Labu apetīti!

1. 1. Video - kā pagatavot gardu šavarmu 5 minūtēs

1. 1. Šavarma mājās

1. 1. Mājas shawarma recepte

Labu apetīti!

Garda, kārdinoša, mutē kūstoša šavarma, tā vienkārši gribas pagatavot mājās. Bet ne katrs šīs uzkodas sekotājs zina, kā pagatavot pitas maizi šavarmai. Faktiski nav nekā sarežģīta, visas manipulācijas tiek veiktas mājās, izmantojot pieejamos komponentus. Šodien jūs iepazīstināsim ar siera, sinepju, armēņu, tomātu, rauga, bezrauga un citu lavaša variāciju receptēm. Izmēģiniet to un izbaudiet!

Lavašs šavarmai: “klasika”

• raugs - 7 gr.
• milti - 720 gr.
• granulēts cukurs, sāls - katrs 8 g.
• ūdens - 240 ml.
• augu eļļa - 50 ml.

Vispirms mēs aprakstīsim, kā tiek sagatavota pamatne (mīkla), un tālāk mēs norādīsim, kā tieši cept pita maizi.

1. Tātad, apvienojiet siltu filtrētu ūdeni ar granulētu cukuru un sāli, pievienojiet raugu.

2. Miltus iesijā traukā, ielej iepriekš sagatavoto ūdens maisījumu un eļļu un vienlaikus maisa.

3. Kad masa ir bieza un viendabīga un nelīp pie rokām, tā jāpārklāj ar vates dvieli un jāatstāj uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Lavašs šavarmai bez rauga

• milti - 720 gr.
• ūdens (var aizstāt ar sūkalām) - 240 ml.
• sāls - 8 gr.

1. Ja tiek izmantots ūdens, tas ir jāuzsilda līdz 35 grādiem. Sasildiet sūkalas līdz istabas temperatūrai.

2. Šķidrumu sajauc ar sāli, pa mazām porcijām pievieno vairākas reizes izsijātus miltus. Samaisiet.

3. Galīgajai mīklai nevajadzētu saplīst, jo pirms cepšanas to vajadzēs daudz izstaipīt. Mīcīšanu veic, līdz tiek iegūta elastīga pamatne.

4. Ir viegli pagatavot plātsmaizi bez rauga, tāpat kā pagatavot pitas maizi šavarmai pēc klasiskās shēmas. Pēc mīcīšanas ļaujiet sagatavei nostāvēties mājās apmēram pusstundu.

Lavašs ar raugu

• milti (sijāti) - 480 gr.
• raugs - 7 gr.
• sūkalas - 230 ml.

1. Sajauc raugu ar miltiem, pievieno šķipsniņu sāls. Iepriekš uzsildiet sūkalas un ielejiet tās lielapjoma sastāvdaļās.

2. Mīca, pēc tam sadala visu tilpumu bumbiņās ar apmēram 6 cm diametru Liek atsevišķi vienu no otras, pārklāj ar dvieli un noliek malā uz 45 minūtēm.

Siera pita maize šavarmai

• cietais siers (režģis) - 90 gr.
• milti - 240 gr.
• granulēts cukurs - 15 gr.
• sviests - 60 gr.
• ūdens - 130 ml.
• raugs - 9-10 gr.
• sāls - 7 gr.

1. Vispirms pēc receptes sakarsēto ūdeni sajauc ar granulētu cukuru un raugu. Pievieno sāli, siera skaidas, 2-3 reizes izsijātus miltus. Izkausējiet sviestu un pievienojiet to šeit.

2. Sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, tad sadala vairākās vienādās daļās. Labāk to uzreiz sadalīt 5 cm diametra bumbiņās.

3. Iestatiet laiku 10-15 minūtes. Pēc tam vēlreiz mīca, sāc plātsmaizes izrullēt un tālāk cept (tehnoloģiju aprakstīsim zemāk).

Armēņu lavašs ar degvīnu

• olas - 1 gab.
• milti - 950 gr.
• saulespuķu eļļa - 50 ml.
• sāls - 10 gr.
• ūdens - 300-320 ml.
• degvīns - 25 ml.

Šī recepte ir piemērota tiem, kas nezina, kā pagatavot īstu armēņu lavašu šavarmai. Profesionālajās maiznīcās un mājās to tradicionāli cep no mīklas ar degvīnu.

1. Sajauc eļļu un sāli, šo maisījumu ielej ūdenī. Noliek katliņu uz plīts un liek līdz pirmajiem burbuļiem.

2. Atsevišķi izsijājiet miltu maisījumu vairākas reizes, izveidojiet maisījumā iedobi un iesitiet tajā olu. Ielejiet degvīnu, samaisiet līdz gludai bez kunkuļiem.

3. Tagad lēnām lej maisījumu no katliņa miltu pamatnē. Vienlaicīgi samaisiet. Kad maisījums ir daļēji atdzisis, mīciet ar rokām.

4. Sarullē bumbiņā, ietin plēvē un uzliek 1,5h. Šajā periodā mīkla vienreiz jāmīca.

5. Kad norādītais laiks tuvojas beigām, sadaliet visu tilpumu bumbiņās vistas olas lielumā. Izrullē un gatavojies cepšanai.

Lavašs ar tomātu sulu

• raugs - 8 gr.
• milti - 450 gr.
• tomātu sula - 200 ml.
• garšvielas - pēc garšas

1. Ja sula nav sālīta, pagariniet to ar sāli un garšvielām pēc savas gaumes. Ievadiet raugu, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un nelielās porcijās pievienojiet miltus.

2. Saturu samīca, pusstundu atstāj siltā vietā. Tad iemīciet miltos un sadaliet vairākos gabalos tenisa bumbiņas lielumā. Nosedziet, pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas un izrullējiet.

Sinepju pitas maize šavarmai

• sinepes - 30 gr.
• milti - 250 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• ūdens - 240 ml.
• sāls, kaltēti augi - pēc saviem ieskatiem

Tā kā pitas maizes pagatavošana šavarmai ir diezgan vienkārša, izpildiet vienkāršus norādījumus mājās.

1. Ūdenī izšķīdina sinepes, šķipsniņu sāls un eļļu. Viendabīgo masu liek uz uguns un gaida, kamēr uzvārās. Kad pirmo reizi parādās burbuļi, ielejiet šķidrumu bļodā ar miltiem.

2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pagaidiet, līdz atdziest. Pēc tam mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk. Rezultātā sanāks plātsmaize, kas vienkārši jāizcep.

Tehnoloģija pita maizes cepšanai shawarma

1. Gatavo mīklu sadaliet porcijās. Mīklu izrullējiet plānās plakanās kūkās. Veicot šīs manipulācijas, neaizmirstiet mīklu bagātīgi apkaisīt ar miltiem. Kūkas biezumam jābūt apmēram 2 mm.

3. Gatavo pitas maizi noteikti apsmidziniet ar ūdeni no smidzināšanas pudeles vai pārklājiet to ar mitru marli. Tādā veidā kūkas paliks mīkstas. Kad pita maize ir atdzisusi, pārlieciet to maisiņā, lai tā neizžūtu.

Izpētot visas receptes un iepazīstoties ar cepšanas tehnoloģiju, nav grūti saprast, kā pagatavot pitas maizi. Šī plātsmaize ir ideāli piemērota šavarmai un citu ruļļu pagatavošanai mājās.