Kā mājās pagatavot micēliju. DIY austeru sēņu micēlijs

Sakņu dārzs uz palodzes vairs nevienu nepārsteigs, taču austeru sēņu un šampinjonu audzēšana ir diezgan reta nodarbe, kas ne tikai ievērojami ietaupīs naudu, bet arī sniegs pārliecību, ka sēnēs nav kancerogēnu vai nitrātu. Daudzi sēņu audzētāji paši audzē austeru sēņu micēliju, kas ļauj garantēt 100% produkta kvalitāti.

Audzēšanas metodes

Sēņu audzēšanas process mājās ir diezgan vienkāršs, bet ļoti apgrūtinošs. Lai iegūtu labu ražu, jums jāievēro visas to audzēšanas un audzēšanas prasības. Austeru sēnes tiek uzskatītas par visnepretenciozākajām un produktīvākajām. Ražu var novākt 45 dienu laikā pēc stādīšanas.

To audzēšanai ir divas metodes:

• ekstensīvs (tiek radīti dabiski apstākļi sēņu augšanai, kuros daudz kas ir atkarīgs no laika apstākļiem);
• intensīva (audzē mākslīgā vidē, piemēram, plastmasas maisiņos).

Lai izveidotu savu sēņu fermu, austeru sēņu micēliju var audzēt pats mājās vai iegādāties veikalā.

Austeru sēņu micēlijs ir sēnes, micēlija, veģetatīvs ķermenis, kas sastāv no plāniem sazarotiem pavedieniem. Parasti attīstās substrātā vai uz tā virsmas. Ir vairāki veidi, kā to iegūt gan laboratorijā, gan mājās.

Šādi izskatās austersēņu micēlijs pirms stādīšanas.

Dabā sēnes vairojas galvenokārt ar sporām. Taču zinātne nestāv uz vietas, un tika nolemts apgūt sēņu audzēšanu mākslīgi radītos apstākļos.

Iepriekš, lai audzētu austeru sēnes, viņi ņēma micēliju no meža un pavairoja to pielāgotās siltumnīcās. Tajā pašā laikā nelielu tā gabaliņu iestādīja uz iepriekš sagatavotas augsnes, virsū nekaisot augsni, lai micēlijs nenestu augļus. Kad visa augsne bija labi savīta ar micēliju, to izņēma, nedaudz izžāvēja un izmantoja atšķaidīšanai. Krievijā austeru sēņu micēlijs šādā veidā tika iegūts divdesmitā gadsimta trīsdesmito gadu beigās.

Šādos apstākļos iegūtā micēlija kvalitāte nebija augstā līmenī. Augļi bija niecīgi, un micēlijs ātri deģenerējās. Lietojot šādu austersēņu micēliju, tika ievestas kaitīgas baktērijas un mikroorganismi, kas kavēja attīstību un pasliktināja kvalitāti. Tāpēc pētnieki nemitīgi meklēja jaunas tehnoloģijas micēlija audzēšanai.

1894. gadā vienā no Francijas institūtiem micēliju pirmo reizi izaudzēja no laboratorijas apstākļos audzētām sēnīšu sporām. Tam bija lielas izredzes, jo tas iesakņojās daudz labāk un nesa plašu ražu, pirms sēnes parādījās mežā. Bet sporu audzēšana bija veiksmīga tikai laboratorijas apstākļos, kas ievērojami samazināja tās lietošanas biežumu.

Pēdējā, kas tika patentēta, bija austeru sēņu graudu micēlija audzēšanas metode. Mūsdienu Krievijā to joprojām plaši izmanto. Sēņu audzētāji audzē micēliju uz jebkura veida labības graudiem, kā arī uz saulespuķu čaumalām, sausām vīnogu izspaidām, kukurūzas kātiem un zāģu skaidām.

Audzēšana uz graudiem

Mūsdienu pasaulē sēņu pavairošanai izmanto austeru sēņu graudus jeb karalisko micēliju. To parasti audzē sterilos laboratorijas apstākļos, lai aizsargātu micēliju no kaitīgiem mikroorganismiem un palielinātu ražu. Bet sēņu audzētāji amatieri ir atraduši veidu, kā to izveidot mājās. Turklāt mājās gatavots micēlijs nes augļus ne sliktāk kā laboratorijas micēlijs.

Micēlija, izmantojot auzu pārslas. Jums būs jāņem:

• 40 grami pārslu, sasmalcinātas līdz pulverveida stāvoklim,
• 960 ml ūdens,
• 100 grami želatīna,
• baktericīda lampa,
• sterilizētas mēģenes un vates aizbāžņi tiem,
• graudu kannas, pincetes,
• nobriedusi austeru sēne.

Auzu pārslas jāvāra stundu, pēc tam izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Želatīnu izmērcē ūdenī (dažu ņem no jau sagatavotā ūdens) un, kad tas uzbriest, karsē ūdens peldē, tad pievieno auzu pārslu želejai. Piepildiet mēģenes ar iegūto vircu līdz 2/3 no kopējā tilpuma, aizveriet ar vates aizbāžņiem un novietojiet sterilizācijai ūdens vannā 40 minūtes. Tālāk jums būs jāuzstāda caurules slīpā stāvoklī, lai inokulācijas laukums kļūtu lielāks. Kad viela mēģenēs ir atdzisusi, ar sterilizētām pincetēm paņemiet austersēnes plāksnīti (to daļu, kas aug zem sēņu cepurītes) un uzmanīgi ievietojiet to mēģenēs uz barotnes. Aizveriet mēģenes ar vates aizbāžņiem un aptiniet tās folijā. Novietojiet mēģenes tumšā vietā, kuras temperatūra nav zemāka par 24°C. Pēc 2 nedēļām micēlijs būs gatavs.

Šādam micēlijai būs nepieciešams graudu substrāts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 10 kg graudu (jebkura graudu kultūra),
• 15 litri ūdens,
• 130 g ģipša,
• 30 g krīta.

Vāra graudus ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, bet nevāriet tos putrā. Vārītos graudus labi nosusina un pievieno ģipsi un krītu. Piepildiet burkas ar sagatavotajiem graudiem, iekšpusē izveidojot nelielu padziļinājumu, lai nākotnē novietotu micēliju. Vākos jāizveido caurums 1,5 cm diametrā un pēc tam ar tiem jāaizver burkas. Aizveriet caurumus vākos ar vates tamponiem. Sterilizējiet cepeškrāsnī 120°C divas stundas.

Tagad atliek tikai sagatavotajā graudu substrātā iestādīt kādu austeru sēņu micēliju. Ir nepieciešams nedaudz uzsildīt mēģenes ar stādīšanai gatavu micēliju, lai tas varētu viegli atdalīties no sienām. Izmantojot sterilizētus pincetes, uzmanīgi pārnesiet austeru sēņu micēliju no mēģenes uz grauda sagatavotajā padziļinājumā. Ir svarīgi vākos atkal aiztaisīt caurumus ar vates aizbāžņiem un novietot burkas tumšā vietā un neaizmirstiet uzturēt istabas temperatūru 24°C. Sterilitātes saglabāšana ir ļoti svarīga visas procedūras laikā no sākuma līdz beigām. Tikai šajā gadījumā micēlijs ilgstoši radīs augstu ražu.

Micēlijs uz kociņiem

Austeru sēņu micēlijs uz kociņiem ir piesaistījis ikviena uzmanību, pateicoties tā pozitīvajām īpašībām, neparastajam izskatam un ļoti ilgajam glabāšanas laikam. To var uzglabāt istabas temperatūrā vairāk nekā 5 mēnešus, kas ļauj to transportēt diezgan lielos attālumos. Šāda uzglabāšana ir vienkārši nepieciešama karstās vasaras dienās. Koka kociņus, kas inficēti ar micēliju, iepako īpašos maisiņos un polietilēnā un nosūta uz galamērķi. Transportēšanas laikā ir svarīgi, lai mitrums maisos nenokristu zem 45%, pretējā gadījumā micēlijs vienkārši nomirs.

Sausais austeru sēņu micēlijs nav dzīvotspējīgs. Tāpēc slapjus kartona vai vates gabaliņus liek plastmasas iesaiņojumā blakus nūju maisiņiem.

Micēlija dīgtspēja un produktivitāte uz koka nūjām nekādā ziņā nav zemāka par māti, bet sēnes no tā audzē galvenokārt uz celmiem, baļķiem vai koka “griezumiem”.

Mājās koka klučus inficēt ar austersēņu micēliju nav nemaz tik vienkārši, un ne visi ir gatavi uzticēties visādiem uzņēmumiem, kas tos sūta pa pastu. Tāpēc šī audzēšanas metode nav īpaši populāra amatieru sēņu audzētāju vidū.

Jevgeņijs Sedovs

Kad rokas aug no īstās vietas, dzīve ir jautrāka :)

Austeru sēne ir droša, videi draudzīga sēne. Pat iesācēji sēņu audzēšanā to var audzēt mājās. Jums vienkārši jāizpēta esošās kultūras audzēšanas tehnoloģijas, jāsagatavo telpas, jāiegādājas stādāmais materiāls, un 1,5 mēnešus pēc micēlija stādīšanas jūs varat iegūt pirmo labvēlīgo sēņu ražu.

Nosacījumi austeru sēņu audzēšanai mājās

Veiksmīgas austeru sēņu audzēšanas mājās atslēga ir optimāla mikroklimata radīšana micēlija attīstībai un tā augšanai. Galvenie faktori, lai iegūtu augstu austeru sēņu ražu, ir:

• Temperatūras apstākļi. Kultūras īpatnība ir tāda, ka tai nepieciešama atšķirīga gaisa temperatūra, lai attīstītos micēlijs un augtu.
• Mitrums. Sēnīšu kultūra ir ļoti prasīga pret mitrumu, bet augsts mitruma līmenis telpā, kurā tā aug, var kļūt par labvēlīgu vidi pelējuma un citu patogēnu attīstībai. Lai dezinficētu sēņu audzētavas telpu, ir nepieciešama sistemātiska audzēšanas vietas tīrīšana, izmantojot hlora šķīdumu.
• Apgaismojums. Austeru sēnes audzē, izmantojot vienas zonas vai divu zonu audzēšanas metodes. Ja sēņu audzētājs izmanto otro iespēju, tad apgaismojums jāveic tikai vienā no divām telpām micēlija inkubācijas periodā. Sēnēm šajā posmā gaisma nav vajadzīga.
• Ventilācija. Gaisa ventilācijas sistēma ir nepieciešama, audzējot sēņu kultūru vienā telpā, lai pazeminātu gaisa temperatūru augļu periodā.

Nepieciešamo nosacījumu tabula mikroklimata uzturēšanai dažādos sēņu audzēšanas posmos mājās:

Sēņu attīstības posms	Cikla ilgums (dienas)	Temperatūra (°C)	Mitrums (%)	Apgaismojums (lx/kv.m)	Oglekļa dioksīda līmenis
Micēlija dīgšana substrātā (inkubācijas periods)
nogatavošanās un augļošana (primordiju veidošanās)				nav nepieciešams
micēlija augļķermeņa augšana:
ražas novākšana			nav nozīmes	nav nepieciešams

Audzēšanas metodes

Visas metodes ir sadalītas ekstensīvās un intensīvās. Pirmā metode ir balstīta uz agaru sēņu audzēšanu dabiskos apstākļos, bet otrajai ir nepieciešama īpaša telpa ar īpašu mikroklimatu. Intensīvo austeru sēņu audzēšanas metožu veidi mājās:

• Maisos ar savām rokām. Substrāts un sēņu micēlijs tiek ievietots kārtās plastmasas maisiņos, kas paredzēti 5 kg svaram. Novietojiet tos 20 cm attālumā vienu no otra tā, lai augošie ķekari nesaskartos viens ar otru. Normālai gaisa cirkulācijai maisi ar substrātu ir pacelti no grīdas par 30 cm.
• Gatavās substrāta briketēs. Micēlija ražotāji piedāvā gatavus blokus austeru sēņu audzēšanai. Šī sēņu audzēšanas metode prasa ievērojamas materiālās izmaksas.
• Plauktos. Ievērojami ietaupa telpas platību un saglabā ērtu pieeju blokiem. Substrāta briketes tiek uzstādītas uz speciāli izgatavotiem statīviem leņķī. Plauktu konstrukcijas ir novietotas 70 cm attālumā viena no otras. Starp blokiem ar stādāmo materiālu atstājiet 15–40 cm.

Plaša austeru sēņu audzēšanas metode ietver sēņu audzēšanu uz celmiem vai baļķiem. Tas ir vairāk piemērots vasarnīcām, kur nav vajadzīgās pagraba telpas. Sēņu audzēšana brīvā dabā ir ļoti atkarīga no laika apstākļiem un prasa iepriekšēju lapu koku celmu sagatavošanu. Maksimālā raža ar šo metodi tiek novākta 2–3 gadus pēc stādīšanas.

Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija - intensīva metode

Austersēņu audzēšana intensīvā veidā ļauj iegūt austersēņu ražas visu gadu, taču tas prasa rūpīgu darbu un rūpīgu ražas kopšanu. Sēņotājiem tas spēj nodrošināt papildu ienākumus. Šim biznesam ir augsta rentabilitāte ar veiksmīgu tehnoloģiju attīstību un nepieciešamo platību sēņu audzēšanai mājās. Plašā metode ir laba, lai sezonāli nodrošinātu ģimeni ar sēnēm.

Telpu sagatavošana un dezinfekcija

Sēņu audzēšana mājās iesācējiem sākas ar telpu sagatavošanu. Vairošanās vieta var būt pagrabs, pagrabs, kūts vai siltumnīca. Ražas raža ir atkarīga no pareizas telpu sagatavošanas. Aktīvai micēlija augļošanai ir nepieciešams izveidot īpašu mikroklimatu tīrā vietā. Budžeta variantam telpa ir aprīkota ar plauktiem ar āķiem substrāta vertikālai pakarināšanai, vai arī plaukti ir izgatavoti 0,5 m attālumā no grīdas gaisa cirkulācijai.

Nākamais solis ir telpas aprīkošana ar apkures ierīcēm (ražošanai visu gadu). Maksimālā gaisa temperatūra telpā sēņu kultūras inkubācijas periodā nedrīkst būt zemāka par 20 grādiem pēc Celsija. Sēņu augšanas periodā to samazina līdz 13°C. Termometra stabiņš nedrīkst nokrist zem šīs atzīmes, pretējā gadījumā visi sēņu audzētāja centieni tiks nolaisti kanalizācijā. Labāk, ja ir divas istabas: vienai (siltākai) nav jābūt aprīkotai ar apgaismojumu, otrā - ar dabisko vai mākslīgo apgaismojumu.

Sēņu kultūra ir ļoti prasīga pret mitrumu. Tā normālai attīstībai ir nepieciešams uzturēt mitrumu 85–95%, izmantojot elektroniskos gaisa mitrinātājus. Nelielā laukumā nepieciešamos apstākļus var radīt, ievietojot traukus ūdenī, pakarinot mitru drānu un manuāli izsmidzinot vietu. Pietiekamu apgaismojumu nodrošinās dienasgaismas spuldzes, ventilāciju - atverot lūkas, ventilācijas atveres, durvis vai piespiedu ventilācijas sistēmu darbību.

Galvenā prasība telpai, kurā aug sēnes, ir tīrība un pelējuma trūkums. Patogēno sēņu klātbūtne var sabojāt sēņu fermu. Telpas sienām un grīdai jābūt no betona, lai to apstrāde ar sulfāta, kaļķa, vara sulfāta un hlora šķīdumu prasītu minimālu laiku un darbu. Koka virsmas ir patogēnu vairošanās vieta, un tās ir grūti dezinficēt. Plauktu un plauktu konstruēšanai labāk izmantot plastmasu un metālu.

Kā izveidot savu substrātu

Austeru sēņu audzēšana substrātā, kas izgatavota ar savām rokām mājās, pasargās jūs no nevajadzīgām izmaksām un slikti dezinficētām “augsnes” sastāvdaļām. Lai ar savām rokām izveidotu pamatu sēklu dēšanai, jums jāzina šādi noteikumi:

• Labākais substrāts austeru sēnēm ir kviešu un miežu salmi, saulespuķu sēklu sēnalas, griķu kodoli, kā arī kukurūzas kāti un vālītes. Pieredzējuši sēņu audzētāji praktizē austeru sēņu audzēšanu uz lapu koku zāģu skaidām. Iesācējiem vajadzētu izvairīties no šīs metodes, jo tā prasa pieredzi un smagu darbu. Visām izejvielām jābūt tīrām, labi izžāvētām, bez pelējuma un puves.
• Sagatavoto materiālu ievieto lielā ūdens tvertnē un vāra apmēram stundu. Pirmā termiskā apstrāde ir paredzēta, lai to rūpīgi piesātinātu ar mitrumu, nomazgātu putekļus un noņemtu kukaiņus un kāpurus.
• Saspiestos salmus jāsasmalcina līdz 4–5 cm, kukurūzas kātu un vālīšu daļai jābūt vienādai.
• Pirms lietošanas substrāts tiek pakļauts atkārtotai 2 stundu termiskai apstrādei lielā traukā dezinfekcijai. Ūdenim traukā jābūt 2 reizes lielākam par izejvielu.
• Termiski apstrādāto materiālu atdzesē un izspiež, lai substrāts būtu mitrs, bet ne slapjš (saspiežot rokā ūdenim nevajadzētu plūst). Apūdeņots substrāts negatīvi ietekmē augšanas procesu.

Micēlija izvēle un iegāde

Ir nepieciešams iegādāties micēliju no uzticamiem stādāmā materiāla piegādātājiem - specializētajos veikalos un no lieliem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar sēņu audzēšanu. Otrais variants ir piemērots pieredzējušiem sēņu audzētājiem un ir izdevīgs ar to, ka no austersēņu ražotājiem var iegādāties nevis jaunu micēliju, bet gan tādu, kas gada laikā nav izveidots, bet spēj novākt ievērojamu ražu, daudz lētāk. Iesācējiem labāk ir iegādāties graudu micēliju. Tam nav nepieciešama papildu apstrāde. No 1 kg izejvielu iegūst līdz 3 kg produkcijas.

Sēklu izskats norāda uz tās kvalitāti. Graudiem jābūt dzeltenīgiem ar oranžu nokrāsu. Tumši plankumi uz tiem norāda uz pelējuma klātbūtni, tāpēc jums nekavējoties jāizmet zemas kvalitātes sēklu materiāls. Micēlijam vajadzētu būt svaigai sēņu smaržai. Amonjaka smaržai vajadzētu brīdināt pircēju. Tas norāda uz nepareizu micēlija uzglabāšanu un tā bojāšanos. Pirms pirkuma veikšanas jums vajadzētu izpētīt tiešsaistes atsauksmes par šo produktu piegādātāju. Pirmkārt, labāk ir paņemt nelielu micēlija testa partiju, lai pārbaudītu tā kvalitāti.

Sēklu ieklāšana un brikešu uzstādīšana

Audzēšanas tehnoloģija sākas ar micēlija ieklāšanu substrātā. Pirmkārt, micēliju uz dienu izved telpā, kur plānots audzēt sēnes, lai izvairītos no tā nāves no šoka. Pēc substrāta sagatavošanas sēņu audzēšanai mājās, viņi sāk ievietot sēklas briketēs. Šim nolūkam ir lieliski piemēroti jauni plastmasas maisiņi ar izmēriem 35 x 75 cm (uz 5 kg), kas iepriekš apstrādāti ar balinātāja šķīdumu.

Lai izveidotu briketes, tvertni slāni pa slānim piepilda ar substrātu un micēliju. Maisa piepildīšana jāsāk un jābeidz ar substrāta slāni. Pārmaiņus ielejiet 5 cm barības vielu un izklājiet 0,5 cm micēlija, pēc tam maisiņus cieši sasien un marķē. Sagatavotās briketes tiek perforētas - izgriežot caurumus, caur kuriem micēlijs elpos un sāks parādīties austersēņu pirmatnītes.

Pieredzējuši sēņu audzētāji uzskata, ka vislabāk ir perforēt klučus pa diagonāli pāri maisam vai šaha zīmē. Uz vienas briketes ir izveidoti 4 pusmēness formas caurumi, lai, parādoties austeru sēņu primordijai, plastmasas plēves vārsts virzītos uz sāniem un netraucētu sēņu augšanu. Griezuma diametram jābūt 10 cm.Perforācija jāveic 24 stundu laikā pēc brikešu izveidošanas. Gatavās “gultas” tiek uzstādītas uz īpašiem plauktiem tā, lai attālums starp tiem būtu vismaz 20 cm.

Rūpes par micēliju augšanas un nobriešanas laikā

Sēņu audzēšana pagrabā nav grūta, ja tiek ievērota audzēšanas tehnoloģija. Rūpes par micēliju augšanas un nobriešanas periodā ir vienkāršas un neprasa papildu izmaksas. Pamatnoteikumi augstas austeru sēņu ražas nodrošināšanai:

• Klimatiskie apstākļi:

1. Gaisa temperatūra micēlija augšanai nedrīkst pārsniegt 20–30 °C.
2. Šo rādītāju pārsniegšana vismaz par 1–2 °C novedīs pie stādu bojāejas.
3. Augļu sākumā gaisa temperatūrai telpā jābūt 3–6 °C, sēņu augšanas laikā – 12–15 °C.
4. Aizliegts vēdināt pagrabu, lai netiktu traucēta ogļskābās gāzes līmenis, kas nepieciešams kultūras attīstībai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt 1300 ppm.
5. Optimālais mitruma līmenis ir 85–95%. To uztur ar mitrinātājiem, biežu telpas miglošanu un atvērtu ūdens trauku novietošanu pie sildītājiem.

• Apgaismojums. Inkubācijas periodā (20–25 dienas) telpu nav nepieciešams apgaismot. Ikdienas apgaismojuma nepieciešamība sēņu audzēšanai ir vismaz 8 stundas, pamatojoties uz 5 vatu apgaismojuma jaudu uz kvadrātmetru. m.
• Laistīšana. Micēlija pirmatnējās parādīšanās un sēņu augšanas stadijā briketes ir nepieciešams apūdeņot ar siltu ūdeni no smidzināšanas pudeles vismaz 2 reizes dienā. Austeru sēņu pirmatnītēm nedrīkst ļaut izžūt.
• Profilaktiski pasākumi telpu dezinfekcijai. Lai mitros apstākļos neveidotos pelējums, pagraba sienas un grīda tiek apstrādāta ar hloru saturošiem šķīdumiem vismaz reizi nedēļā.

Ražas novākšana

Pirmo sēņu ražu var novākt 1,5 mēnešus pēc stādīšanas. Pieredzējuši sēņu audzētāji iesaka izņemt sēņu ķekaru, pagriežot to ap savu asi. Ja nogriežat sēņu ģimeni, atlikušais stumbra celms ar savu vairošanās vietu var piesaistīt baktērijas un kaitīgas sēnītes. Micēlija infekcija un patogēnu savairošanās notiks zibens ātrumā siltā un mitrā gaisa apstākļos.

Ja, noplēšot sēņu puduri uz substrāta, nav pelējuma infekcijas pazīmju, atlikušās austersēnes kājas daļas ir jāizņem no cauruma blokā ar substrātu un iegūtā ligzda jāpārklāj ar steriliem salmiem. Pēc tam maisu pārnes uz tumšu, mitru telpu nākamā augļu viļņa inkubācijas periodam. Pēc 2-3 nedēļām būs iespējams novākt jaunu ražu. Viens stādījums nodrošina 3 pilnas ražas, no kurām pirmā ir visaugstākā.

Austeru sēņu audzēšana mājās ekstensīvā veidā

Austeru sēņu audzēšana mājās bieži tiek veikta plaši. Tā priekšrocība ir vienkāršā tehnoloģija, ražas novākšana nevis telpās, bet uz celmiem brīvā dabā. Šīs metodes trūkums ir negatīvu laika apstākļu ietekme uz sēņu kultūras augšanu. Micēlija stādīšanai izmanto tikai lapu kokus: osis, papeles, kastaņus utt. Baļķu sagatavošana un sēklu stādīšana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Sagatavošanas darbības sēņu audzēšanai mājās tiek veiktas jūnijā.
2. Novācot koksni, augšējais griezums ir jāatzīmē.
3. Baļķus ar diametru 25–35 cm izšķīdina 30–35 cm garos celmos.
4. Mērcēt ūdenī 1-3 dienas.
5. Dārza zemes gabala ēnotā vietā ar lāpstas bajoneti 50 cm diametrā izrok bedrītes 15 cm attālumā viens no otra.
6. Nosedziet caurumu ar mitru lapu koku zāģu skaidas slāni, lai izveidotu drenāžas slāni un saglabātu mitrumu.
7. Nogriezto celmu apakšpusē ar spalvu urbi izveidojiet 10 mm caurumus 5–10 cm dziļumā.
8. Sēņu micēliju ievieto sagatavotajos padziļinājumos un pārklāj ar plastilīnu (vīna korķiem vai lenti).
9. Pirmo celmu novieto uz zāģu skaidām ar caurumiem uz leju, padziļinot 15 cm zemē fiksācijai, un aprok ar zemi.
10. Uz tā ir uzstādītas šādas sagataves, lai iegultais micēlijs būtu apakšējā daļā. Celmi ir nostiprināti kopā ar naglām bez galvām.
11. Savienojumi ir aptīti ar līmlenti, lai uzturētu mitru vidi micēlija dīgšanai.
12. “Gultu” kopšana sastāv no periodiskas augsnes laistīšanas ap celmiem un koka konstrukciju apūdeņošanas ar ūdeni.
13. Pirmo ražu var novākt augustā-septembrī.
14. Stādījums nesīs augļus 5 sezonas. Lielākās ražas ir 2.–3. gadā.

Kā mājās audzēt austeru sēņu micēliju

Micēliju audzē laboratorijas apstākļos, bet jūs varat atkārtot procesu, radot nepieciešamos apstākļus, mājās. Tas prasīs pacietību un spēju radīt sterilus apstākļus. Jums ir jāsavāc nepieciešamie instrumenti, aprīkojums, materiāls, un jūs varat sākt mātes, starpposma micēlijas un sēklu materiāla audzēšanas procedūru.

Iekārtas un instrumenti

Lai mājās audzētu micēliju, jums būs nepieciešama gāze, ūdens un elektrība. Ir nepieciešams sagatavot aprīkojumu un instrumentus:

• agar-agar - želejveida barotne mikroorganismu audzēšanai (var iegādāties lielveikalā);
• alkohols instrumentu, trauku un virsmu dezinfekcijai;
• ūdeņraža peroksīds sēņu materiāla dezinfekcijai;
• vate;
• skotu;
• folija;
• termometrs;
• pincetes;
• mēģenes;
• 3 litru burkas;
• sterili gumijas cimdi;
• pipetes.

Procedūras stadijas

Micēlija audzēšana nav ātrs process, taču tas palīdz ietaupīt naudu sēklu materiāla iegādei. Pašaudzētais micēlijs, pakļauts sterilitātei un tehnoloģijai, aktīvi nes augļus. Sēņotājs būs mierīgs par patstāvīgi iegūtās sēklas kvalitāti mājās. Audzēšanas instrukcijas:

1. Dezinficējiet visus instrumentus, virsmas un aprīkojumu ar spirtu, lai izvairītos no patogēnu baktēriju iekļūšanas.
2. Valkājiet cimdus.
3. Novietojiet agaru-agaru mēģenes apakšā.
4. Ar pinceti nospiediet vairākus mazus sēnes gabaliņus tuvāk cepurītei. Jums jāizvēlas liels, spēcīgs paraugs.
5. Iemērciet tos ūdeņraža peroksīdā un ievietojiet mēģenē uz agara-agara.
6. Tvertni ar sēklām cieši noslēdz ar vati un noslēdz ar lenti.
7. Atstājiet mēģenes vietā, kur gaisa temperatūra ir vismaz 20°C.
8. Pēc 2 nedēļām uz agara-agara virsmas parādīsies balts pārklājums - tas ir karaliskais micēlijs.
9. Dezinficēšanai vāriet 1 kg miežu vai kviešu graudu 15 minūtes, atdzesējiet un nosusiniet.
10. Graudaugi sajauc ar ģipsi (30 g) un krītu (10 g).
11. Iegūto maisījumu lej sterilizētās trīslitru burkās 2/3 pilnas.
12. Mātes micēlijs tiek stādīts augu substrātā.
13. Uzlieciet foliju uz burkas kakla un nostipriniet to ar lenti.
14. Starpposma micēlija iegūšanas periods ir 2–3 nedēļas.
15. Lai pavairotu sēklu, atkārtojiet procedūru, ievietojot starpposma micēliju burkās ar graudiem.
16. Pēc micēlija augšanas tas tiek stādīts maisos ar substrātu (aprakstīts iepriekš).

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Nav iespējams iedomāties austeru sēņu audzēšanu, neiegādājoties vai neražojot micēliju, kā arī nesagatavojot īpašu uzturvielu substrātu. Ikvienam, kurš plāno šīs sēnes audzēt mājās, būtu jāzina, kā mājās pagatavot austersēņu micēliju, jo ražas apjoms būs atkarīgs no micēlija kvalitātes. Tikpat svarīga loma ir arī substrāta sagatavošanai.

No šī raksta jūs uzzināsiet, kā iegūt austeru sēņu micēliju mājās un kā sagatavot substrātu šo sēņu audzēšanai.

Kā iegūt austeru sēņu micēliju mājās

Micēlija ražošanu un austeru sēņu audzēšanu var veikt jebkurā telpā, kur var uzturēt optimālu mikroklimatu. Tam lieliski noder pagrabi, vecas raktuves vai bumbu patvertnes. Ja telpa atrodas virs zemes, tā ir papildus izolēta.

Austeru sēnes audzē, izmantojot vienas un vairāku zonu tehnoloģiju. Ar vienas zonas sistēmu dīgšana un kultivēšana notiek vienā telpā, savukārt ar vairāku zonu sistēmu tam paredzētas dažādas telpas.

Lai augšana un attīstība notiktu normāli, ir jānodrošina noteikti nosacījumi:

• Temperatūra - 24 grādu robežās;
• Mitrums - 75-90 procentu līmenī;
• Telpā netiek ieslēgta gaisma un ventilācija, jo tie palēnina micēlija augšanu.

Pilnīga aizaugšana parasti notiek 14-18 dienu laikā atkarībā no mikroklimata. Šajā periodā ir jārūpējas, lai uz virsmas neparādītos micēlija garoza (stroma). Tas dīgst, ja augsnei ir pievienots pārāk daudz sporu vai istabas temperatūra ir augstāka nekā parasti. Turklāt stroma izraisa strauju ražas samazināšanos.

Šajā periodā var konstatēt arī austeru sēņu slimības. Piemēram, ja uz virsmas sāk parādīties mitrums un parādās nepatīkama smaka, tas nozīmē, ka augsne ir bijusi piesārņota ar baktērijām, un melni, zaļi vai oranži plankumi uz virsmas liecina par sēnīšu slimībām.

1. attēls. Bloku novietošanas iespējas austeru sēņu audzēšanai

Pēc micēlija augšanas bloki tiek pārvietoti uz audzēšanas telpu, un vienas zonas kultivēšanas gadījumā tiek mainīta temperatūra, mitrums un gaismas intensitāte (1. attēls). Videoklipā ir aprakstīta micēlija stādīšanas un sēņu bloku sagatavošanas tehnoloģija.

Audzēšanas posmi

Iesācēju sēņu audzētājus bieži interesē, vai ir iespējams pašiem izaudzēt micēliju turpmākai austeru sēņu audzēšanai. Teorētiski tas ir iespējams, taču neviens nevar garantēt augstu ražu.

Iepriekš mājas audzēšanai viņi paņēma savvaļas sēņu audus un ievietoja tos barības vielu substrātā, nekaisot tos ar augsni. Kad zeme bija pārklāta ar aizaugušu micēliju, to noņēma un izmantoja tālākai audzēšanai. Tagad populāra ir cita metode: austeru sēņu sporas audzē uz kukurūzas, prosas, auzu graudiem, saulespuķu sēnalām, zāģu skaidām vai vīnogu izspaidām. Rudzi tiek uzskatīti par universālu izejvielu, ko izmanto vairuma ēdamo sēņu micēliju audzēšanai.

Lai sagatavotu graudu, tiek veiktas vairākas manipulācijas:

• Ēdienu gatavošana: bioreaktorā ielej 30 litrus ūdens un pievieno 30 kg graudu. Gatavošanas laiks ir 30-35 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina, graudus nedaudz apžāvē un pievieno 360 g ģipša un 90 g krīta. Šīs piedevas palīdz nodrošināt ventilāciju un neļauj graudiem salipt kopā.
• Sterilizācija: Rudzi fasēti 2-3 litru piena pudelēs. Tvertnei jābūt izturīgai, lai sterilizācijas procesā tas netiktu bojāts un tajā neiekļūtu patogēni mikroorganismi. Rudziem vajadzētu aizpildīt 4/5 pudeles. Augšpuse ir pārklāta ar kokvilnas marles aizbāzni. Pēc tam tvertnes tiek ievietotas medicīniskajos autoklānos (derēs jebkurš modelis).
• Izkraušana: Pēc sterilizācijas pudeles tiek pārvietotas uz zonu, kas apstrādāta ar dezinfekcijas līdzekļiem. Šeit konteineri atdziest 12-15 stundas.

2. attēls. Konteineri un aprīkojums micēlija sagatavošanai un sterilizēšanai mājas apstākļos

Mājās sterilizāciju veic parastā katliņā. Pudeles vāra divas reizes divas stundas ar 24 stundu intervālu (2. attēls). Šajā laikā visi graudos esošie patogēnie mikroorganismi iet bojā, taču ir jāpārliecinās, ka ūdens no pannas nesaslapina aizbāzni. Sīkāka tehnoloģija austeru sēņu micēlija audzēšanai mājās ir sniegta videoklipā.

Audzošs karaliskais micēlijs

Kā pagatavot austeru sēņu micēliju mājās? Pirmkārt, jums būs nepieciešami instrumenti: pipetes, pincetes un mēģenes, kas iepriekš jādezinficē. Galdu, uz kura gatavosiet micēliju, noslauka ar spirtu, lai to dezinficētu.

Piezīme: Var iegādāties austersēņu micēliju, bet to var pagatavot arī mājas apstākļos, izmantojot nobriedušas sēnes augļķermeni.

Lai pagatavotu austeru sēņu micēliju mājās, izpildiet šos norādījumus:(3. attēls):

Tvertni pārvieto uz telpu bez caurvēja un tiešiem saules stariem un atstāj uz divām nedēļām. Telpā jābūt nemainīgai temperatūrai. Šādos apstākļos divu nedēļu laikā parādīsies pūkains pārklājums. Tas ir mātes micēlijs, ko var pārnest uz celmiem vai uz substrātu.

Kā izskatās austeru sēņu micēlijs?

Ja jūs interesē, kā izskatās austeru sēņu micēlijs, jums jāzina, ka šī viela ir micēlijs (sa veida sēņu saknes), kas aug barības vielu substrātā.

Micēlijs izskatās kā baltas pūkas, kas pārklāj graudus vai koka nūjas. Jūs varat to iegādāties gatavu un iesēt tieši substrātā vai sagatavot mājās. No nobriedušas austeru sēnes cepurītes uz graudiem var izaudzēt micēliju. Micēliju var audzēt arī uz maziem koka kociņiem tālākai sēņu audzēšanai uz celmiem.

Austeru sēņu micēlija pavairošana mājās

Lai micēlija pietiktu lielas sēņu partijas izaudzēšanai, tas ir pareizi jāpavairo.

Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo pietiekams skaits trauku (stikla burkas, pudeles vai mēģenes), kurās dīgst micēlijs. Katrā pudelē ievieto sasmalcinātu graudu, ģipša vai kaļķa maisījumu un sterilizē ar karstu gaisu vai tvaiku.

Pēc sterilizācijas katrā pudelē ievieto sēņu fermās iegādāto vai mājās audzētu micēlija gabalu. Pudeles atstāj siltā telpā ar stabilu temperatūru bez caurvēja. Trīs nedēļu laikā micēlijs savairosies par pilnvērtīgu micēliju.

Kamēr micēlijs dīgst, jums jāsagatavo substrāts un telpa sēņu audzēšanai, lai tūlīt pēc stādāmā materiāla saņemšanas varētu sākt sēt micēliju.

Kā iestādīt austeru sēņu micēliju uz celmiem

Austeru sēņu sporas tiek ievadītas substrātā, kad tā temperatūra sasniedz +20-30 Celsija. Inokulāciju nevar veikt, ja augsne ir pārāk uzkarsēta, jo šajā gadījumā sēnīšu sporas iet bojā. Turklāt jums ir jānodrošina, lai skābums būtu 6,5–6,8 pH līmenī un mitrums būtu 60–75 procenti.

Lielos rūpniecības uzņēmumos barības vielu maisījuma izplatīšanas un micēlija ievadīšanas process ir mehanizēts, bet mājsaimniecībās šīs darbības tiek veiktas manuāli. Kompostu pilda plastmasas maisiņos (izmērs 50 x 100 cm), iepriekš tajos izdarot vairākus caurumus.

4. attēls. Micēlija stādīšanas iespējas, izkliedējot to pa substrāta virsmu un ievietojot blokos vai plastmasas maisiņos

Sēklu micēliju vienu dienu iepriekš pārnes uz istabu istabas temperatūrā, pēc tam pārnes tīrā, dezinficētā traukā un mīca ar rokām. Uz rokām jāvalkā cimdi.

Sporas var uzklāt slāņos vai sajaukt ar augšējo augsnes slāni (4. attēls). Lietošanas norma ir atkarīga no micēlija ražotāja (vietējo uzņēmumu produkts tiek uzklāts 3-5% no kopējās augsnes masas, bet Sylvan produkti - 1,5-1,8 procenti). Parasti ar manuālu inokulāciju micēlijs tiek sadalīts vienmērīgāk. Pēc tam gatavos maisiņus pārnes uz īpašiem plauktiem vai ievieto konteineros.

Ja plānojat austeru sēnes audzēt uz celmiem, tehnoloģija nedaudz atšķirsies. Baļķus dienu iemērc ūdenī, pēc tam nedaudz izžāvē un nomet izvēlētā vietā, pagrabā vai siltumnīcā. Kad micēlijs ir gatavs sējai, baļķos izurbj mazus caurumus un tajos ievieto micēliju vai kociņus ar micēliju. Cauruma augšdaļu vēlams apkaisīt ar mitrām zāģu skaidām.

Kā pavairot austeru sēņu micēliju uz kociņiem

Austeru sēņu micēlijai, kas audzēta uz nūjām, ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, tam ir ilgs glabāšanas laiks, vairāk nekā 5 mēneši, bez nepieciešamības atdzesēt. Otrkārt, tas netiek bojāts transportēšanas laikā, tāpēc gatavo micēliju var transportēt lielos attālumos. Tomēr micēliju audzēt uz nūjām ir grūtāk nekā uz graudiem, tāpēc sēņu audzētāji amatieri reti izmanto šo metodi. Turklāt micēlijs uz nūjām ir piemērots tikai sēņu audzēšanai dabiskos apstākļos, tas ir, uz celmiem vai baļķiem (5. attēls).

5. attēls. Micēlija izmantošana uz kociņiem austeru sēņu audzēšanai

Lai micēliju audzētu uz nūjām, vispirms kultivē uz graudiem saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi. Pēc tam dižskābarža, ozola vai skābardžu nūjas tiek inficētas ar iegūto micēliju, novietojot micēliju uz nūjām nelielās šķēlēs. Nākotnē šādas sagataves var uzglabāt burkās vai maisiņos. Taču jāatceras, ka austersēņu micēlijs, izžūstot, kļūst dzīvotnespējīgs, tāpēc traukā jāieliek mitra kartona vai vates gabaliņi.

Substrāta sagatavošana austeru sēņu audzēšanai tunelī

Dabā austeru sēnes aug uz celmiem un koku stumbriem. Lai audzētu šo sēni mājās, varat izmantot koksni vai īpaši sagatavotu augsni.

Attīstībai sēne var izmantot augsni, kas satur celulozi un lignīnu, bet lielai ražai tai nepieciešami arī proteīni un tauki. Parasti galvenā sastāvdaļa ir labības salmi, kas tiek novākti sausā laikā videi draudzīgās vietās.

Piezīme: Parasti materiālu krāj uz gadu, bet labāk, ja krājumus sagatavo divus gadus iepriekš. Uzglabāšanas laikā palielinās slāpekļa saturs un palielinās higroskopiskums.

6. attēls. Austeru sēņu substrāta veidi: 1 - salmi, 2 - zāģu skaidas, 3 - saulespuķu miziņa

Otra nepieciešamā sastāvdaļa ir saulespuķu miziņa. Tam vajadzētu saturēt vairāk nekā 15% mitruma, tauku - ne vairāk kā 3%, un putekļu - ne vairāk kā 5%. Parasti augstas kvalitātes sēnalas var iegūt apstrādes sezonas sākumā. Turklāt linus izmanto ēdiena gatavošanai, taču ir diezgan grūti novērtēt šī materiāla kvalitāti.

Turklāt kompostam pievieno zāģu skaidas. Bet jums ir jāpārliecinās, ka tie nesatur skujkoku sugu frakcijas, jo tām ir nepieciešama ilgstoša iepriekšēja sagatavošana. Dažkārt kompostam tiek pievienotas kokvilnas pūkas, taču šis elements ir pārāk dārgs izmantošanai mazos mājsaimniecības gabalos (6. attēls).

Piezīme: Katrs no uzskaitītajiem elementiem var kalpot par komposta pamatu. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka katram materiālam ir savs mitrums, piesātinājuma ar ūdeni ātrums un aiztures laiki, tāpēc pārējās komposta sastāvdaļas jāizvēlas individuāli, koncentrējoties uz pamatnes īpašībām.

Izmanto kā papildu elementus(7. attēls):

• Uztura bagātinātāji, kas optimizē slāpekļa saturu gatavajā izejvielā. Parasti sausās piedevas veido 1-10% no kopējās masas. Kā piedevu kompostam var ņemt sienu, iesala dīgstus, alus graudus, sojas vai spalvu miltus, kviešu klijas u.c.
• Minerālu piedevas uzlabot uzturvielu maisījuma struktūru un uzturēt tā skābuma līmeni. Lai uzlabotu struktūru, tam pievieno ģipsi vai alabastru, skābuma normalizēšanai pievieno dzēstos kaļķus vai sodas pelnus.
• Ūdens: Pagatavošanai ir piemērots tikai dzeramais ūdens, bet nekādā gadījumā ne šķidrums no atvērtām tvertnēm. Noderīgāku informāciju par kvalitatīva austeru sēņu substrāta nepieciešamajām sastāvdaļām atradīsit video.

7. attēls. Barības substrāta piedevas: 1 - sojas milti, 2 - ģipsis vai alabastrs, 3 - dzēstie kaļķi, 4 - sodas pelni

Pamatnes sagatavošana ietver vairākus posmus:

1. Slīpēšanaļauj padarīt augsni kompaktāku. Jo mazākas daļiņas ir iekļautas sastāvā, jo vieglāk micēlijai to būs piepildīt. Šis solis ir īpaši svarīgs, ja par pamatu izmanto svaigus salmus. Tas ir jāsadrupina.
2. Sajaukšana izmanto, ja sēnes audzē uz sarežģīta komposta, kas sastāv no vairākiem elementiem. Ir svarīgi, lai visām sastāvdaļām būtu vienota struktūra.
3. Hidratācija ir ārkārtīgi svarīga loma, jo raža būs atkarīga no ūdens satura barības vielu maisījumā. Sajaukto kompostu mērcē ūdenī, līdz tas uzsūcis pietiekami daudz mitruma, lai pietiktu visam augšanas periodam. Mitrināšanas metode ir atkarīga no augsnes sagatavošanas metodes (piemēram, pasterizējot tuneļos, barības vielu maisījumu divas dienas mērcē baseinā vai uz betona platformas). Mitrināšanas procesā tiek veikta arī mazgāšana, lai noņemtu putekļus un lielas daļiņas, kas iepriekš nebija sasmalcinātas.

Turklāt gatavo maisījumu izspiež, lai noņemtu lieko šķidrumu. Optimālais mitruma līmenis ir 70%. Tikai ar šo rādītāju var izaudzēt labu ražu.

Kā izveidot substrātu, izmantojot hidrotermisko tehnoloģiju

Barības vielu maisījuma apstrāde ir svarīgs solis, jo šī procesa laikā tiek noņemtas konkurējošo pelējuma sporas. Parasti šim nolūkam tiek izmantota augsta temperatūra, bet retāk - ķīmiskā, starojuma vai mikroviļņu apstarošana. Tālāk mēs runāsim par galvenajām apstrādes metodēm (8. attēls).

• Ķīmiskā

Ir daudz līdzekļu, kas var dezinficēt augsni un noņemt no tās visas kaitīgās sastāvdaļas. Lielos rūpniecības uzņēmumos šiem nolūkiem izmanto ūdeņraža peroksīdu vai nātrija hipohlorīdu. Neatkarīgi no produkta veida tā lietošana jāsaskaņo ar VVD.

• Radiācija

Šajā gadījumā gamma starojumu izmanto, lai novērstu patogēno mikroorganismu augšanu. Šāds komposts ir sterils, tāpēc turpmākajos audzēšanas posmos ir jānodrošina pilnīga telpu sterilitāte.

• Mikroviļņu starojums

Šo apstrādes metodi joprojām izmanto reti, taču dažos rūpniecības uzņēmumos to joprojām izmanto. Tomēr šo metodi veiksmīgi aizstāj ar citām, piemēram, pakļaušanu augstām temperatūrām.

8. attēls. Fermentācijas kamera (pa kreisi) un komposta pasterizācijas kamera (pa labi): 1 - pieplūdes ventilācija, 2 - gaisa filtri, 3 un 4 - vadības vārsti, 5 - gaisa vads, 6 - ventilators, 7 - padeves kanāls, 8 - substrāts , 9 - izplūdes ventilācijas kanāls

Bet visizplatītākā ir hidrotermiskā apstrāde. Šo tehnoloģiju plaši izmanto mazās saimniecībās. Augsne tiek ievietota metāla traukos ar zemāk uzstādītiem sildelementiem vai tiek piegādāts karsts tvaiks. Turklāt šim nolūkam varat izmantot padeves tvaikoni. Tajā var ievietot mitru substrātu un ieslēgt apkuri, vai arī ieliet sausu uzturvielu maisījumu un apliet ar karstu verdošu ūdeni. Apstrādes laiks ir tikai 3-4 stundas.

Mājās substrātu var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un ļaut atdzist 4-5 stundas. Pēc tam lieko ūdeni notecina un pievieno micēliju.

Bet visefektīvākais veids ir sagatavot substrātu tuneļos. Šī tehnoloģija ļauj iegūt augstas kvalitātes izejvielas, kas ir pilnībā brīvas no mikroorganismiem un kaitēkļu kāpuriem.

Piezīme: Lielajās sēņu fermās substrāta sagatavošanai tuneļos izmanto ūdeni, kas paliek pāri no komposta ražošanas šampinjoniem. Mājās šādu kompostu var pavairot, salmiem pievienojot kūtsmēslus (ar ātrumu 10 kg uz tonnu).

Soli pa solim sniegtie norādījumi jums pateiks, kā tunelī sagatavot substrātu austeru sēnēm.:

1. Salmus sasmalcina tā, lai to daļiņu izmērs nepārsniegtu 8 cm.Tas atvieglos izejvielu ievietošanu maisos.
2. Sasmalcinātos salmus izklāj uz betona platformas un mitrina vairākas dienas, līdz izejmateriāla mitruma līmenis sasniedz 78%.
3. Salmus izklāj tunelī tā, lai topošā substrāta virsma būtu gluda.
4. Tunelis tiek aizvērts un tiek ieslēgta recirkulācijas ventilācija, lai temperatūra substrāta iekšpusē tiktu izlīdzināta. Pamazām viņi sāk pievienot svaigu gaisu, pārejot no 1 procenta uz pieciem. Tas ļauj palielināt mikrobioloģisko aktivitāti maisījumā un nodrošina tā sildīšanu.

Kad temperatūra substrāta iekšpusē sasniedz 65 grādus, sākas pasterizācijas process. Pilna augstas temperatūras apstrāde ilgst 12 stundas vasarā un 24 stundas ziemā. Pēc tam svaigā gaisa padeve tiek palielināta līdz 30%, lai maisījums tiktu atdzesēts līdz 50 grādiem. Pēc tam tiek veikta fermentācija, pievadot līdz 20% svaiga gaisa 8-10 stundas, iegūto masu atdzesē un sākas sēņu bloku veidošanās.

Substrāta sagatavošana austeru sēnēm ar tvaiku

Pamatnes termiskā apstrāde ar ūdens tvaikiem var būt sterila vai nesterila. Sterilās apstrādes laikā substrāts tiek pakļauts augstām temperatūrām un spiedienam (120 grādi un 1,5 atmosfēras), kā rezultātā visa augsnē esošā mikroflora iet bojā. Procedūras ilgums ir 3 stundas, pēc tam augsne tiek atdzesēta un tiek veikta inokulācija. Šo metodi sāka izmantot pagājušā gadsimta vidū, bet tagad to aktīvi neizmanto, jo apstrādes laikā tiek izmantotas dārgas iekārtas, un visos turpmākajos ražošanas posmos tiek saglabāta sterilitāte.

Nesterilai apstrādei, kas ir pieejamāka, ir vairākas iespējas, tāpēc katrs sēņotājs varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Pamatnes kserotermiskā apstrāde

To bieži izmanto ne tikai austeru sēņu audzēšanas uzņēmumos, bet arī rūpnīcās, kas ražo maisījumus sēņu audzēšanai. Būtībā šī metode ir līdzīga pasterizācijai. Augsni ievieto speciālā kamerā un pakļauj karstam tvaikam, un, ja tā ir stipri piesārņota, pievieno papildu baktericīdus preparātus.

Turklāt inokulācijas laikā ir nepieciešams saglabāt sterilitāti, rūpīgi dezinficējot telpu. Kserotermiskā apstrāde tiek uzskatīta par vienu no visefektīvākajām metodēm, jo ​​​​šajā procesā sausās masas zudums praktiski netiek zaudēts, un sagatavošanai patērētais laiks ir ievērojami mazāks.

Substrāta anaerobā fermentācija

Tas ietver gan silta, gan svaiga gaisa izmantošanu (8. attēls). Lai to izdarītu, temperatūru paaugstina līdz 60-70 grādiem, notur 8-12 stundas, pēc tam to pakāpeniski (divu līdz trīs dienu laikā) atdzesē līdz 45 grādiem. Ir svarīgi uzturēt mitrumu 70-80%. Šādi apstākļi ir postoši patogēniem, bet ir lieliski piemēroti austeru sēņu attīstībai. Regulēšanai tiek izmantots tvaiks un filtrēts gaiss. Kad fermentācija ir beigusies, augsni atdzesē ar gaisu līdz 25-28 grādiem. Dabisko dzesēšanu nevar izmantot, jo tā veicina patogēnas mikrofloras attīstību.

Ir svarīgi, lai katram barības vielu maisījuma veidam būtu nepieciešams savs fermentācijas režīms un ilgums. Piemēram, kompostu uz salmu bāzes karsē līdz +60 pēc Celsija 48 stundas. Mājās fermentācija tiek veikta traukos, kas vēlāk tiks izmantoti audzēšanai, un rūpnieciskos apstākļos šiem nolūkiem tiek uzceltas īpašas kameras.

Substrāta apstrāde noslēgtās mucās

Ja vēlaties uzzināt, kā sagatavot substrātu austersēnēm bez gaisa padeves, iesakām izmantot aizzīmogotas mucas.

Piemērota mitruma substrātu pasterizē 60-70 grādu temperatūrā bez gaisa piekļuves hermētiski noslēgtos traukos. Lai to izdarītu, mucas ievieto siltuma kamerā, kur substrāts tiek apstrādāts augstā temperatūrā, un nelielais ūdens daudzums, kas atrodas salmos, iztvaiko un provocē anaerobo baktēriju attīstību. Jau pēc 12 stundām substrāts būs gatavs lietošanai.

Kā jau rakstīju savā rakstā, galvenās izmaksas, audzējot sēnes mājas pagrabā, būs micēlija iegāde. No ekonomiskā viedokļa šo jautājumu var atrisināt divējādi: pirmais ir pašam atrast micēliju mežā, otrs – iegādāties. Un tad pagatavojiet graudu micēliju. Nav svarīgi, kādas sēnes jūs gatavojaties audzēt, vai tās būtu austeru sēnes, šampinjoni vai šitaki.

Apskatot informāciju dažādos forumos, es uzzināju, ka viņi sāk audzēt sēnes no šāda veida micēlija:

• graudu micēlijs
• micēlijs uz agara

Vispirms es paskaidrošu, ko nozīmē pašam atrast micēliju. Lai to izdarītu, jums jāiet mežā, jāatrod vajadzīgā sēne, kuru vēlaties audzēt. Būtībā šī sēne var būt cēlā baltā sēne. Pēc tam ar sterilu nazi un pinceti no stublāja vidus izgriež 2 mm sēnes daļu. Sterilitāti var panākt, iemērcot tos spirtā. Tas būs mūsu sākotnējais micēlijs, kas pēc tam radīs augšanu graudos.

Secīga darbība, ievadot sēnītes daļu sterilā barotnē

Internetā viņi galvenokārt pārdod graudu micēliju un uz kociņiem. Bet graudus pirkt ir dārgi un nav zināms, cik tie būs labi. Tāpēc es nolēmu iegādāties austeru sēņu micēliju uz kociņiem un sēt graudus ar šiem kociņiem, tādējādi iegūstot augstas kvalitātes graudu micēliju.

Tātad, pāriesim pie micēlija audzēšanas procesa. Šim nolūkam mums vajag graudus, labāk ņemt auzas vai kviešus.

Pēc tradīcijas raksta beigās ir noderīgs video par to, kā pareizi sagatavot graudus sēņu micēlijai. Domāju, ka ļoti noderēs, parāda, kā kaltēšanas laikā tiek pozicionēti graudi, kādu aprīkojumu izmantot