Nu kuram krievu cilvēkam negaršo kvass? Šis dzēriens vienmēr noder pie jebkura galda. Un vasarā, nepanesama karstuma vidū, kvass kļūst par vienīgo glābiņu no slāpēm. Kvass ir ne tikai labs veselībai, tas arī lieliski atjauno spēkus, uzmundrina un piesātina organismu ar enerģiju.

Kas ir kvass

Kvass ir tradicionāls slāvu dzēriens, ko gatavo no miltiem un miežu (vai kviešu) iesala. Kvasa ražošanas pamatā ir raudzēšana, kas piešķir dzērienam tik unikālu garšu un aromātu. Parasti kvasu gatavo no sausas rupjmaizes. Atkarībā no kvasa pagatavošanas vietas receptes dzērienam var pievienot medu, dažādus aromātiskus augus, ogas un augļus.

Interesanti, ka slāvu virtuves receptēs kvass bieži tika izmantots kā auksto ēdienu pamats. Līdz šim slavenākais šāds ēdiens ir okroshka uz kvass. Senatnē kvasa rūgšanas process tika panākts tādā mērā, ka dzēriens izrādījās alkoholisks, augstas kvalitātes. Līdz ar to izteiciens "skābs", tas ir, "dzēriens".

Mūsdienās saskaņā ar GOST alkohola īpatsvars kvasā nedrīkst pārsniegt 2%. Un Eiropā īpaša alkoholisko produktu komisija pielīdzināja kvasu zema alkohola alum. Kvasu iedala maizē, ogās, medū, augļos, pienā, medū un okroshkā.

Kvasa priekšrocības

Papildus tam, ka kvasam ir patīkama, saldskāba garša, tas ļoti labvēlīgi ietekmē visa organisma darbību. Kvass uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, paātrina vielmaiņu. Šis dzēriens satur īpašas skābes, pateicoties kurām kvass spēj lieliski remdēt slāpes. Kvass satur pietiekamu daudzumu oglekļa dioksīda, kas iesūcas kuņģa sieniņās, palielina apetīti un uzlabo gremošanu. Tāpēc kvass ir ieteicams tiem, kuri cieš no sliktas apetītes, kā arī atveseļošanās periodā pēc slimības.

Kvass ir pildīts ar B1 un E vitamīniem, cukuriem, mikroelementiem, aminoskābēm, fermentiem. Regulāra mājās gatavota kvasa lietošana uzlabos imunitāti, uzlabos gremošanu un paaugstinās vispārējo ķermeņa tonusu. Dzēriens satur labvēlīgas pienskābes baktērijas, kas ietekmē gremošanas sistēmu tāpat kā kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts, jogurts. Kvass bieži tiek parakstīts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no disbakteriozes.

Kvass ir diezgan barojošs produkts, un nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot, zaudējot svaru. Galu galā tieši kvass kara laikā izglāba daudzus aplenkto pilsētu iedzīvotājus no izsīkuma un bada. Tāpat kā jebkuram citam dzērienam, kvasam ir kontrindikācijas. Kvasu nedrīkst dzert cilvēki, kas cieš no aknu cirozes, hipertensijas un gastrīta.

Šodien veikala plauktos var atrast “kvasa dzērienu”, kas pēc garšas nedaudz atgādina īstu kvasu. Tas ir izgatavots no sodas, saldinātājiem un aromatizētājiem. Šādam dzērienam nav nekāda sakara ar īstu kvasu, un tāpēc tas nenes nekādu labumu. Un garša nepavisam nav tā, ko dzērām bērnībā. Lai iegūtu dabisku, garšīgu un veselīgu kvasu, tas jāpagatavo pašam.

Lai pagatavotu šo kvasu, mums vajag 5 litrus tīra ūdens, 5 gramus sausā rauga, glāzi cukura un puskilogramu rupjmaizes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maizei jābūt viendabīgai, bez piedevām ķimeņu vai citu garšvielu veidā.

1. Uzvāra ūdeni un ļauj tam atdzist. Pēc tam ielejiet to traukā, kur tiks gatavots kvass. Vislabāk izvēlēties stikla pudeles un burkas, plastmasas traukus vai emaljas podus.
2. Kamēr ūdens atdziest, maize jāžāvē cepeškrāsnī. Sagrieziet rudzu klaipu šķēlēs un izklājiet maizi uz cepešpannas. Rūpīgi nosusiniet. Ja vēlaties iegūt bagātīgu kvasa krāsu ar nelielu rūgtumu, maize jāizžāvē līdz tumšam stāvoklim. Ja dodat priekšroku saldam un vieglam kvasam, krekeri jāizžāvē tikai nedaudz.
3. Sajauciet krekerus ar ūdeni, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet divas dienas. Neaizsedziet burku ar ciešu vāku. Oglekļa dioksīds, kas izdalās fermentācijas laikā, var vienkārši salauzt trauku.
4. Ja vēlaties iegūt kvasu paātrinātā režīmā, vāriet krekerus ar ūdeni 20 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un pārklājiet ar marli. Tātad fermentācijas process būs daudz ātrāks.
5. Pēc noteiktā laika kvasa masa jāfiltrē. Labi izspiediet krekerus. Sasprindzināto šķidrumu ielej atpakaļ fermentācijas traukā.
6. Kvasam pievieno divas trešdaļas glāzes cukura un ar nelielu daudzumu silta ūdens atšķaidītu raugu. Kompozīciju rūpīgi samaisa un atstāj uz dienu.
7. Pēc tam kvasu lej pudelēs, katrā pievienojot kvasam sagatavotā cukura paliekas. Cukurs tiek pievienots pēdējā stadijā, lai veidotos oglekļa dioksīds, jo daudzi no mums mīl kvasu tieši tā patīkamo burbuļu dēļ.
8. Kad kvass tiek pildīts pudelēs, tiem jābūt cieši noslēgtiem, lai gāze neizplūstu. Pēc tam ievietojiet traukus ledusskapī, lai apturētu fermentācijas procesu. Kad dzēriens ir atdzisis, to var dzert.

Šāds kvass jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Tas ne tikai remdēs slāpes pēc smagas darba dienas, bet arī palīdzēs atjaunot enerģiju un spēkus.

Cik cilvēku - tik garšu. Kādam patīk kvass, kas pagatavots ar raugu, un kāds dod priekšroku augļu un ogu lietošanai kā starteris. Mūsu receptē kvasam pievienosim rozīnes. Tas ne tikai ļauj kvasam labi rūgt, bet arī piešķir tam smalku, netveramu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu šo kvasu, nepieciešams vienāds sastāvdaļu daudzums, tikai cukura jāņem nedaudz vairāk par glāzi, apmēram 300 g.Rauga vietā ņemsim sauju rozīņu, apmēram 50 g.

1. Žāvējiet krekerus tāpat kā iepriekšējā receptē. Šeit ir ļoti svarīgi krekerus nepāržāvēt, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts.
2. Vārītajam ūdenim pievieno krekerus un cukuru. Masu kārtīgi samaisa un lej fermentācijas traukā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tvertne nedrīkst būt pilna, atstājiet apmēram 10% tukšas vietas.
3. Pēc tam kompozīcijai pievienojiet rozīnes un vēlreiz samaisiet topošo kvasu. Pārklājiet trauku ar tīru marli un atstājiet istabas temperatūrā.
4. Pēc dienas vai divām jūs redzēsiet, ka traukā ir sākusies fermentācija - parādīsies burbuļi un skāba smaka, krekeri sāks kustēties. Ja tas nenotiek, tad rozīnes bija sliktas kvalitātes. Tāpēc pieiet rozīņu izvēlei kvasam ar īpašu atbildību - no tā ir atkarīga visa dzēriena garša un konsistence.
5. Pēc 48 stundām kvasam jābūt gatavam. To filtrē, pievieno nelielu daudzumu cukura un iepilda pudelēs. Skaistuma un garšas labad katrā pudelē varat pievienot dažas rozīnes. Lai tas ir jūsu dzēriena spilgtākais punkts.
6. Kad cieši noslēgtās pudeles būs atdzisušas (pēc apmēram 3-4 stundām), kvass būs gatavs dzeršanai.
7. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Bet dzēriens izrādās tik garšīgs, ka neizturēs pat trīs dienas - ticiet man!

Kvasa recepšu ir ļoti daudz, katra no tām ir garšīga un neparasta. Pat vienā Krievijas reģionā vienā pagalmā 5 mājsaimnieces gatavoja kvasu, un katrai bija sava recepte, kas atšķiras no citām. Mēs jums pastāstīsim par vēl dažām kvasa receptēm, kuras varat pagatavot mājās.

kvasa receptes

Šis ir ļoti veselīgs, garšīgs un viegli pagatavojams dzēriens. Kilograms svaigu biešu jāsarīvē vai jāsasmalcina gaļas mašīnā. Trīs litru burkā liek rīvētas bietes, rupjmaizes gabaliņu, pusglāzi cukura un šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas aplej ar ūdeni un liek siltā vietā (temperatūra nedrīkst būt augstāka par istabas temperatūru). Neaizmirstiet, ka kvass nav cieši pārklāts ar vāku - tikai marli. Pēc dienas kvass sāks rūgt. Un divatā tas būs pilnībā gatavs. Tas jāiepilda pudelēs un jāuzglabā ledusskapī. Regulāra šāda kvasa lietošana lieliski iedarbojas uz organismu – tiek nostiprināti asinsvadi, labāk darbojas sirds, pazūd aizcietējums.

Bērzu kvass.Šis ir dabisks un noderīgs produkts. Bērzu sulas jāņem svaigas – uzreiz pēc savākšanas. Vāra uz lēnas uguns, lai iztvaikotu lieko ūdeni. Pēc tam pagaidiet, līdz šķidrums atdziest. Siltam šķidrumam pievieno raugu un ļauj rūgt pāris dienas. Ielejot tajā raugu, ir ļoti svarīgi izvēlēties šķidruma temperatūru. Ja šķidrums ir karsts, raugs vienkārši uzvārīsies, un, ja šķidrums nav pietiekami auksts, raugs nedarbosies. Optimālā temperatūra fermentācijai ir 30-35 grādi.

Ābolu kvass.Šai receptei nepieciešami skābie āboli. Sarīvē 5-6 skābos zaļos ābolus un pārlej ar trīs litriem ūdens. Vāra šo kompotu pusstundu un ļauj atdzist. Siltā masā pievieno tējkaroti rauga un nedaudz cukura. Nolieciet burku uz palodzes un pārklājiet kaklu ar marli. Šis kvass rūgst nedaudz ilgāk par divām dienām, apmēram 3-4 dienas, bet tā garša izceļas ar maigu ābolu nokrāsu.

Medus kvass. Krievijā medus kvass tika uzskatīts par svētku dzērienu, ko gatavoja pirms lieliem svētkiem un nozīmīgiem svētkiem. Uzvāriet 4 litrus tīra ūdens un atdzesējiet. Tad pievieno tai ēdamkaroti sausā rauga, tikpat daudz rudzu miltu, lielu sauju rozīņu, glāzi medus un mazos gabaliņos sagrieztu citronu. Rūpīgi samaisiet visu sastāvu un iestatiet ievilkties kā parasti. Dienu vēlāk traukā jāielej vēl litrs ūdens un jāļauj kvasam pilnībā rūgt. Dzēriena gatavību var noteikt pēc rozīnēm - kad tās visas pilnībā uzpeld virspusē, tas nozīmē, ka kvasu var pildīt pudelēs.

Ogu kvass.Šī kvasa recepte bija aktuāla pavasarī, kad mežos nogatavojās ogas - garšīgas, sulīgas, veselīgas. Lai pagatavotu dzērienu, var ņemt jebkura veida - zemenes, avenes, zemenes, mellenes. Ogu maisījumu rūpīgi jāsasmalcina līdz mīkstumam un ielej trīs litrus verdoša ūdens. Pēc dienas sagatavotais maisījums jāfiltrē un jāpievieno nedaudz rauga. Cukuru pievienot nevajag – ogas jau dod diezgan saldenu garšu. Lai iegūtu pikantu un skābumu, kvasam varat pievienot nedaudz citrona sulas. Kvass tiek ievilkts apmēram 2-3 dienas, pēc tam to var iepildīt pudelēs, atdzesēt un ar prieku patērēt.

Lai kvasa pagatavošanas laikā uz trauka virsmas neveidotos pelējums, fermentācijai jāņem absolūti tīri trauki. Rūpīgi uzvāriet ūdeni un izmantojiet tikai tīras sastāvdaļas. Un tad jūs varat baudīt un iepriecināt savu ģimeni ar tik veselīgu un garšīgu dzērienu.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu kvasu

Maizes kvasam ir sena vēsture – mūsu senči šo unikālo dzērienu gatavoja ne tikai slāpju remdēšanai. Kvasu lietoja kā zāles pret vēdera sāpēm, nabadzīgajiem kvass ar maizes gabaliņu un sīpoliem ļoti bieži bija vienīgais ēdiens. Mūsdienu kvass tiek gatavots specializētos uzņēmumos, izmantojot īpašas tehnoloģijas, bet ilgstošai dzēriena uzglabāšanai ir jāizmanto konservanti. Īsts dzīvs kvass ir daudz noderīgāks, tāpēc šajā rakstā mēs detalizēti apsvērsim recepti kvasa pagatavošanai mājās (ar raugu un bez tā). Detalizētas soli pa solim receptes ar krāsainiem fotoattēliem palīdzēs pat iesācējiem pagatavot gardu kvasu.

Maizes kvass izglāba veselību: noderīgas īpašības

• Ir novērots, ka kvasa dzēriens labvēlīgi ietekmē organismu, īpaši palīdz stiprināt imūnsistēmu.
• Dzēriens mazina paģiru sindromu, novērš pastāvīgas galvassāpes ar pārmērīgu alkohola lietošanu.
• Zemais kaloriju saturs kvasa dzērienā uzlabo vielmaiņas procesus, kas ir savstarpēji saistīti ar cilvēka kopējā svara samazināšanos.
• Dzēriens ir noderīgs sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Maizes kvass ir ļoti noderīgs

• Augstais B vitamīnu saturs kvasā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, uzlabo atmiņu, palīdz tikt galā ar kairinājumu stresa situācijās.
• Augstais E vitamīna saturs dzērienā palīdz ar regulāru kvasa lietošanu uzlabot ādas un matu stāvokli, kas iegūst raksturīgu spīdumu, zīdainumu un krāšņumu.
• Maizes kvasa lietošana labvēlīgi ietekmē mutes dobuma stāvokli - nostiprinās zobu emalja, sadzīst nelielas čūlas.
• Karstumā kvasa lietošana palīdz ātri remdēt slāpes un atjaunot spēkus.

Kvasa gatavošana: dzēriena recepte, izmantojot raugu

Kvasa gatavošana ar savām rokām nav nekas neparasts - dzēriens bieži tika pagatavots mājās divos dažādos veidos: ar un bez rauga pievienošanas. Garšas labad kvasa misai tika pievienotas rozīnes un pikantu augu lapas (jāņogas, piparmētras).

Mājas kvasa gatavošanas prakse gadu gaitā ir maz mainījusies, tāpēc jāņem vērā padomi dzēriena pagatavošanai, kas var būtiski uzlabot produkta kvalitāti un garšu:

• Kvasa pagatavošanai vēlams izmantot klasisko rupjmaizi (mīklā nedrīkst būt piedevas garšvielu veidā). Kvasa pagatavošanai neder ar ķimenēm vai koriandru pārkaisīti melnās maizes klaipi.

Kvasu var pagatavot ar raugu vai bez tā

• Rudzu maizes krekeru žāvēšana notiek uz lēnas uguns, nepievienojot eļļu, sāli un citas garšvielas.
• Ir stingri aizliegts izmantot metāla traukus, tostarp alumīniju.
• Kvasa rūgšanas un izturēšanas procesā nav nepieciešams hermētiski aizvērt trauku, īpaši izmantojot stikla traukus - fermentācijas laikā izdalītais oglekļa dioksīds var saplīst stikla pudeles.

Lai pagatavotu kvasa dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: rudzu maize - 0,5 kg; ūdens - 5 l; granulēts cukurs - 250 g; sausais raugs - 5 g.

Padoms! Saldākiem dzērieniem cukura daudzumu var palielināt maksimāli 3 reizes. Cukurs tiek pievienots, kad kvasu ielej traukos.

Sākumā ir vērts pagatavot krekerus no rupjmaizes: sagrieztos gabaliņus rūpīgi jāizžāvē, izvairoties no piedegušas garozas veidošanās. Maize vienmērīgi jāžāvē, lai krekeri iegūtu tādu pašu zeltainu nokrāsu.

Uzvāra ūdeni, atdzesē līdz istabas temperatūrai un piepilda trauku, kas paredzēts kvasa pagatavošanai. Pievienojiet ūdenim nepieciešamo krekeru daudzumu, atstājot misu rūgt līdz 48 stundām.

Padoms! Lai pasargātu dzērienu no putekļu un kukaiņu iekļūšanas, trauka kaklu ir vērts pārklāt ar dubultu marli.

Pēc 2 dienām šķidrumu filtrē caur marli, izspiežot krekerus. Piepildiet fermentācijas tvertni ar filtrētu misu. Sagatavojiet raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Šķidrumam pievieno raugu un cukuru (200 g), šķidrumu samaisa ar sterilu karoti. Nosedziet trauku ar vāku uz augšu, atstājot vietu oglekļa dioksīdam. Maisījumu iztur 16 stundas tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par +25C.

Nosēdušos kvasa misu lej pudelēs vai stikla burkās. Šajā laikā šķidrumam pievieno atlikušo cukuru - pēc receptes 50 g; lai piešķirtu saldāku garšu līdz 150 g.

Rauga vietā kvasam var pievienot rozīnes

Dzēriens pilnībā ievilksies 4-5 stundu laikā, kamēr ir jāizvēlas tumša vieta ar istabas temperatūru. Pēc tam pudeles ar dzērienu atdzesē līdz 10 C un tur apmēram 4 stundas šajā temperatūrā. Kvasa dzērienu, kas pagatavots ar raugu, ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.

Kā pagatavot kvasu, neizmantojot raugu: recepte ar rozīnēm

Bezrauga kvasu gatavo ar rozīnēm, tādā gadījumā kaltētās rozīnes darbojas kā ieraugs. Pievienojot kvasa misai sausas ogas, fermentācija notiek 1-2 dienu laikā.

Misu gatavo no 0,5 kg rupjmaizes bez piemaisījumiem, 0,3 kg cukura; 5 litri ūdens; 50 g rozīņu. Kvasa pagatavošanas recepte bez rauga ir identiska dzēriena uz rauga receptēm, tikai pēc tehnoloģijas pievieno rozīnes. Pretējā gadījumā visas dzēriena pagatavošanas darbības tiek atkārtotas.

Dzēriens saglabā savu garšu līdz 4 dienām.

Skujkoku kvass slimību ārstēšanai

Priežu skujās ir daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Konstatēts, ka skujas visvairāk noder ziemā (varbūt tāpēc ieteicams skujas vākt no Jaungada priedes vai eglītes, lai pēc tam varētu vannoties ar to novārījumu). Ir recepte ārstnieciskajam skujkoku kvasam, ko gatavo no jauniem priežu vai egļu zariem. Dzēriens garantēti paaugstinās imunitāti un palīdzēs organismam attīrīties no toksīniem.

Izmazgātās izejvielas liek tīrā 3 litru burkā, kuru piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā. Tvertnei pievieno glāzi granulētā cukura un 1 tējk. labs skābs krējums, pēc kura šķidrums kārtīgi jāsamaisa, atstājot ievilkties tumšā vietā līdz 2 nedēļām.

Tad kvasu ir vērts izkāst no skujām caur marli, liet tīrās burkās vai pudelēs un turēt aukstumā. Lietojiet 100 g 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšana tiek veikta 3 nedēļas 1 reizi gadā, īpaši progresējošos gadījumos dzēriena lietošanu var pagarināt līdz 2 mēnešiem.

Kvasu uz adatām nevajadzētu dzert pārāk lielos daudzumos

Kvass uz strutene - kā to pareizi pagatavot

Strutene ir pārsteidzošs augs ar ārstnieciskām īpašībām. Ir kvasa recepte uz strutene - dzēriens palīdz cīnīties ar daudzām ķermeņa slimībām un traucējumiem.

Lai pagatavotu dzērienu 3 litros ūdens (vārīta, atdzesēta), izšķīdina granulētu cukuru (300 g) un ēdamkaroti skābā krējuma, kura tauku saturs nepārsniedz 15%. Burkas apakšā tiek nolaists marles maisiņš ar sausu struteņu zāli (1/2 tase).

Burku pārklāj ar marli un patur 2 dienas. No šķidruma virsmas tiek noņemtas putas un pelējums. Ja burciņā parādās nogulsnes, šķidrumu uzmanīgi lej tīrā traukā, uzpilda līdz pilnam tilpumam ar tīru ūdeni. Kvasu nepieciešams infūzēt līdz 2 nedēļām, kontrolējot šķidruma stāvokli.

Pareizi pagatavotam produktam piemīt Antonova ābolu smarža un nedaudz rūgtena garša. Uzklājiet ēdamkaroti kvasa pusstundu pirms ēšanas. Kvass ārstē kolītu un kuņģa-zarnu trakta slimības, atbalsta imūnsistēmu, un tam piemīt atjaunojoša iedarbība.

Kvasa gatavošana mājās: video

Mājas kvass: foto

Kvass ir diezgan vienkārši pagatavojams mājās, ar parasto novecojušo rupjmaizi pa rokai bez piedevām. Vienam kilogramam maizes vajadzēs 8-10 litrus ūdens, 1 ēd.k. cukurs, 25 grami rauga. Var pievienot piparmētras un rozīnes, 50 gramus.Svaigu maizi sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī (skatās, lai maize nepiedeg). Pēc tam ielieciet tos emaljētā pannā vai spainī, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 3-4 stundas. Pēc tam, kad mēs filtrējam caur marli, pievienojiet cukuru, raugu un, ja vēlaties, sausu piparmētru. Tvertni pārklājam ar marli un atstājam istabas temperatūrā 5-6 stundas fermentācijai.

Kad uz virsmas parādās putas, mēs atkal filtrējam kvasu. Tad lejam pudelēs vai burkās, katrai pievienojot pa pāris rozīnēm, traukus uzmanīgi aizveram un 2-3 dienas atstājam aukstā vietā.

Maizes biezumi, kas palikuši pēc pirmās kvasa porcijas pagatavošanas, kalpos kā starteris nākamajām porcijām. Mīklu jāuzglabā ledusskapī. Kvass, kas pagatavots no gatavā saldskāba, izrādās daudz garšīgāks par pirmo, enerģiskāks un skābāks. Pietiks ar 3-4 ēdamkarotēm bieza, lai iegūtu svaigu kvasu.

Šāds dzēriens tiek pagatavots vienkārši, bet diezgan ilgu laiku. Jums būs nepieciešama novecojusi rupjmaize, pareizāk sakot, tās garozas. Piepildiet tos ar vēsu vārītu ūdeni ar ātrumu 1:1. Mēs notīrām iegūto maisījumu siltā vietā un uzstājam 1 nedēļu. Gatavo kvasu nokāš, atlikušajai misai atkal pievieno rudzu garozas, ūdeni un liekam fermentācijai.

Ja ir gatavs saldskābs, var pagatavot jaunu: ņem 1 ēd.k. karoti saldskābā, liek 3 litru tīrā burkā, pievieno 3-4 rozīnes un 5-6 rīvmaizes gabaliņus, kas cepeškrāsnī nosusināti līdz zeltainam.

Pārlej ar vārītu vēsu ūdeni, atstājot dažus centimetrus līdz augšai, lai rūgšanas laikā kvass neizplūst no burkas. Pēc garšas liekam cukuru un atstājam līdz putošanai 1-2 dienas.

Pēc tam, kad gatavo kvasu ielej pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Šodien pārdošanā var atrast pusfabrikātu - sausu kvasu, no kura mājās gatavo dzērienu. Mēs to darām šādi: 500 g sausā koncentrāta atšķaida ar litru verdoša ūdens, tam labāk uzreiz izmantot lielu trauku (spainis, liela kastrolīte). Mēs uzstājam 20-30 minūtes. Tad ielej vēl 9 litrus verdoša ūdens, samaisa. Mēs uzstājam 2-3 stundas. Pēc tam filtrējam un atdzesējam līdz 25-30 C.

Ielejiet 2-3 g sausā rauga un novietojiet rūgt tumšā vietā uz nakti. Līdz rītam uz virsmas parādīsies putas - kvasa gatavības pierādījums. Tagad to var pildīt pudelēs un uzglabāt ledusskapī. Ar šādu kvasa daudzumu ģimenei pietiek nedēļai. Ja vēlaties, varat darīt mazāk, proporcionāli samazinot produktu skaitu.

Kā pagatavot kvasu no rudzu miltiem

No rudzu miltiem bieži gatavo tā saukto balto kvasu, no kura gatavo okrošku, botvinju un citus aukstos krievu sautējumus. Baltais kvass nav pārāk salds un gāzēts.
Lai gan tas ir diezgan piemērots slāpju remdēšanai.

Lai pagatavotu šādu kvasu, 300 g rudzu miltu ielej 3 litros verdoša ūdens. Mīciet maisījumu, līdz pazūd kunkuļi. Pēc tam pievieno apmēram 100 g cukura un medu pēc garšas. Kad masa atdzisusi līdz 35C, pievieno ieraugu un rozīnes. Mēs pārklājam traukus ar vāku, iesaiņojam un atstājam 1,5 dienas. Kad virsū parādās liels daudzums putu, kvasu filtrējam, gatavo dzērienu pudelēs un uzglabājam aukstā vietā. Masu, kas palikusi pēc izkāšanas, var izmantot nākamās kvasa porcijas pagatavošanai.

Maizes kvass ir tradicionāls krievu dzēriens. Kvasu Krievijā visu gadu dzēra gan zemnieku būdās, gan klosteros, gan dižciltīgajos īpašumos, gan karaļa kamerās. Tauta ievēroja, ka maizes kvass viegli remdē slāpes, mazina nogurumu un ātri atjauno spēkus, tāpēc parastajiem cilvēkiem gavēņa laikā par galveno vitamīnu avotu līdzās sīpoliem un melnmaizi kļuva kvass. Kvasa labvēlīgās īpašības atzīmēja arī mediķi, slimnīcās un slimnīcās maizes kvass tika pielīdzināts zālēm. Jau pirms diviem gadsimtiem ārsti zināja, ka kvass uzlabo gremošanu un izvada baktērijas. Mūsdienu zinātnieki apstiprina: maizes kvass regulē kuņģa-zarnu trakta darbību, novērš kaitīgo mikroorganismu vairošanos, paaugstina vispārējo organisma tonusu, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Maizes kvasa derīgās īpašības

Cik noderīgs ir kvass, ne visi zina. Tāpēc mēs sīkāk runāsim par maizes kvasa labvēlīgajām īpašībām. Maizes mājas kvass palīdz gremošanu, kavē patogēno mikrofloru un veicina labāku vielmaiņu. Tādējādi mājās gatavots maizes kvass ir profilaktisks diētisks dzēriens un palielina efektivitāti. Maizes kvasa labvēlīgās īpašības jau ilgu laiku tautā izmantojušas beriberi profilaksei, jo tajā ir daudz vitamīnu (E, B grupa) un mikroelementi (pienskābe, magnijs, fosfors, kalcijs), kā arī. kā aminoskābes.

Maizes kvass ir noderīgs:

• nervu sistēmas, hipertensijas ārstēšanai, sirds un asinsvadu attīrīšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai - pienskābes, aminoskābju, magnija, kalcija, mikroelementu un B vitamīnu klātbūtnes dēļ rudzu kvasa sastāvā;
• maizes kvass paaugstina potenci, dziedina acis, aknas, stiprina zobus, un, dzerams tukšā dūšā, palīdz izdalīties kuņģa sulai, lieto tievēšanas diētās;
• ar gastrītu ar zemu skābumu - pirms ēšanas ir lietderīgi dzert kvasu;
• biešu kvass atjauno aknu šūnas un ir apveltīts ar holerētisku efektu, to lieto arī pret aritmijām.

Tātad, maizes kvasa derīgās īpašības acīmredzams, taču nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot skābo kvasu hronisku čūlu un gastrītu, paaugstināta skābuma, kolīta, podagras un aknu slimību gadījumā. Praktiski padomi: lai samazinātu kvasa skābumu, pievienojiet medu pēc garšas. Maizes kvass iegūst noderīgas īpašības, pateicoties graudaugu, rauga un dabisko sastāvdaļu (garšaugu vai ogu) kombinācijai. Ir daudz veidu maizes kvass: skābais vai saldais kvass, maizes kvass ar piparmētru, rudzu kvass ar mārrutkiem, okroshka kvass, kvass ar augļiem un ogām, kvass bez rauga.

Pirmsrevolūcijas Krievijai bija sava kvasa hierarhija:

• medus kvass tika uzskatīts par cēlāko, un labākais medus no visas valsts devās uz Pēterburgu pēc troņa kvasa;
• klostera kvass- tas pats slavenais kvass, viņi uzstāja uz kalahu, nevis raugu un gatavoja to klosteros, kur audzēja savas bites;
• kvass no miežu un rudzu iesala sagatavotas saimnieku un zemnieku mājas.
• kvasa ogu, kas pieblīvēts ar visu veidu zemenēm, brūklenēm, dzērvenēm un putnu ķiršiem, tika uzskatīts par lētu.

Mājas maizes kvass, foto I. Bikovs

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu

Ir diezgan grūti pagatavot īstu maizes kvasu, jo tas tika ražots Krievijā. Lai pagatavotu maizes kvasu, graudus (rudzi vai miežus) vispirms izmērcē, diedzē, tvaicē, žāvē, samaļ un no tiem gatavo misu. Tas ir piepildīts ar ūdeni, klīst vairākas dienas, uzstāj. Visa šī procedūra aizņem ļoti ilgu laiku... Tomēr jūs un es varam pagatavot mājās gatavotu maizes kvass kvasu no šī dzēriena ekstrakta jeb kvasa misas.

Mājas maizes kvasa gatavošanas noteikumi

1. Raugam jābūt svaigākajam, un misai paredzētajai maizei jābūt rudzu.
2. Kvasu gatavo uz atdzesēta vārīta ūdens.
3. Kvasu ieteicams uzglabāt aukstā vietā.
4. Gatavs kvass jāizlieto 2-3 dienu laikā. Uzglabājot ilgāk, tas zaudē garšu un kļūst skābs.
5. Traukiem, kuros iepilina misu, jābūt stikla vai emaljētam, kvasu nevar pagatavot alumīnija traukos, jo tas oksidējas.
6. Ogu kvasa pagatavošanai izmanto tikai nobriedušas atlasītas veselas ogas.

Tiem, kuri vēlas iegūt veselīgu un garšīgu dzērienu, ieteicams pagatavot mājās gatavotu maizes kvasu pēc šādām receptēm. Būsim pirmie, kas publicēs recepti kvasam bez rauga.

Kvass bez rauga

Skābs kvasam bez rauga

2 glāzes vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
0,5 rupjmaizes šķēles.
1 tējk smalkais cukurs.
Skābam ņem glāzi remdena vārīta ūdens, 1 tējkaroti granulētā cukura un pusi rupjmaizes šķēles. Visas sastāvdaļas liek 0,5 litru burkā. Lauzīsim maizi. Pārklājiet saldskābā burku ar audumu un atstājiet siltā vietā ieskābt. Bez rauga rūgšanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku: dienu vai divas.

Kā mājās pagatavot maizes kvasu bez rauga no skābpiena

1 st. tējkarote granulēta cukura
1 - 2 rupjmaizes šķēles
0,5 l vārīta saldskāba
1,5 l atdzesēta vārīta ūdens

Un tā pagāja diena vai divas, jūs pagaršojāt starteri un pārliecinājāties, ka tas ir gatavs. Šķidrumam jābūt duļķainam un pēc garšas asas. Vispirms ņemam 2 litru burku, ielejam tajā saldskābi, pievienojam 2 rupjmaizes šķēles (sasmalcinām), 1 ēd.k. tējkaroti granulētā cukura un pielej aukstu vārītu ūdeni līdz burkas malām. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties vienu dienu. Burciņā var likt arī cepeškrāsnī žāvētus krekerus līdz zeltaini brūnai. Šajā gadījumā kvass iedarbosies daudz ilgāk, bet gandrīz nekavējoties iegūs zeltainu krāsu. Pēc dienas vai divām, nogaršojis pirmo kvasu, atsevišķā traukā ielej 2/3 šķidruma. Burkā atlikušo raugu pārlej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, pievieno 1-2 sasmalcinātus svaigas rupjmaizes gabaliņus, aizver vāku un vēlreiz uzstāj.

Mājas maizes kvasa receptes

Tā kā kvasu no veikala diez vai var saukt par noderīgu, daudzi cilvēki vēlas iemācīties pagatavot kvasu mājās. Galu galā mājās gatavots maizes kvass ir daudz garšīgāks un veselīgāks. Turklāt pieredzējušām mājsaimniecēm nav grūti pagatavot kvasu mājās.

Kvasa recepte no krekeriem

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no krekeriem:
Rudzu krekerus (1 kg) apcep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pārlej ar siltu ūdeni un atstāj uz pāris stundām siltā vietā, ik pa laikam apmaisot. Uzlējumu notecina. Atlikušos krekerus vēlreiz pārlej ar ūdeni, uzstāj 1-2 stundas un ielej iepriekš iegūtajā infūzijā. Iegūto misu atdzesē līdz 20 grādiem. Pievieno cukuru (3 litriem ūdens - 1,5 glāzes cukura) un raugu (40 g), kas atšķaidīts ar to pašu misu. Atstājiet siltu 12 stundas. Gatavo kvasu lej burkās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

Boyarsky kvass recepte

Kā pagatavot boyarsky kvass mājās
Sastāvdaļas: 1kg novecojušas rupjmaize, 5l ūdens, 1,3 cukurs, 60g raugs, 1. kviešu milti, piparmētra pēc garšas.
Sagatavo saldskābi. Lai to izdarītu, atšķaidiet raugu ar glāzi silta ūdens un ievietojiet siltā vietā. Kaltētas piparmētras aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties. Maizi sagriež šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz 30-40 grādiem. Pievieno saldskābi, piparmētru uzlējumu un atstāj uz dienu, tad izkāš, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Kvasu lej pudelēs, kārtīgi aizkorķē un uzglabā aukstumā.

Borodinska kvasa recepte

Borodinska kvasa gatavošana mājās
Sastāvdaļas: 3 litri ūdens, 2 gabaliņi Borodino maizes, 15 g rauga, 1 tējkarote miltu, sauja rozīņu
Kā pagatavot Borodino kvasu. Sagrieziet maizi šķēlēs un viegli nosusiniet cepeškrāsnī. Ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet misai brūvēt 3 stundas. Raugu atšķaida ar miltiem, pievieno misai. Atstāj uz dienu. Celms. Ielejiet pudelēs, pievienojiet katrai pagriezienu. Turiet siltu 3 stundas, pēc tam ievietojiet pudeles ledusskapī. Pēc 3-4 dienām kvasu var dzert. Borodino kvass ir gatavs.

Spēcīgs kvass ar mārrutkiem

Mājas kvasa gatavošana ar mārrutkiem, rozīnēm un medu
Sastāvdaļas: 4 litri ūdens, 800 g rudzu krekeru, 20 g rauga, 100 g medus, 100 g rīvētu mārrutku, 50 g rozīņu
Kā pagatavot enerģisku kvasu ar mārrutkiem. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 3-4 stundas. Celms. Pievieno raugu un ļauj rūgt 5-6 stundas. Pievieno rīvētus mārrutkus un medu. Samaisa, lej pudelēs, katrā pievienojot pa rozīnīti. Ļaujiet tai brūvēt 2 stundas. Spēcīgs kvass ar mārrutkiem ir gatavs.

Biešu kvasa recepte

Kā pagatavot biešu kvasu mājās
Sastāvdaļas: 1 kg biešu, 2 litri ūdens, 20 g cukura, 1 gabals melnās maizes, ķiploka daiviņa, sāls pēc garšas
Kā pagatavot biešu kvasu. Bietes nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Liek 3 litru burkā, pārlej ar ūdeni. Pievieno gabaliņu melnās maizes, cukuru, nedaudz sāls. Pārklājiet burku ar marli un nolieciet siltā vietā uz 3-4 dienām. Gandrīz gatavam kvasam var pievienot ķiploka daiviņu. Biešu kvass ir gatavs.

Recepte kvass rudzi

Kā pagatavot rudzu kvasu mājās
Sastāvdaļas: 1 rupjmaizes klaips, 2 glāzes cukura, 1 paciņa sausā rauga, daži piparmētru zariņi, sauja upeņu lapu
Kā pagatavot rudzu kvasu: Sagrieziet maizi šķēlēs un atstājiet dienu nožūt. Pēc tam cepeškrāsnī apbrūnina krekerus. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Pagatavojiet piparmētru un jāņogas: ielejiet verdošu ūdeni un ļaujiet brūvēt 15 minūtes. Krekerus izkāš caur marli vai sietu, iegūtajam uzlējumam pievieno piparmētru novārījumu ar jāņogām, cukuru un raugu. Samaisa un ļauj rūgt 5 stundas. Kad kvass sāk putot, noņem putas, izkāš un pudelē.

Kvass ir tradicionāls dzēriens ar bagātu vēsturi, kas sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Senajā Krievijā to gatavoja visur. Katra mājsaimniece prata mājās pagatavot kvasu no maizes.

Tradicionāli kvasu ieguva fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātiskus un veselīgus garšaugus, dārzeņus un ogas. Kvasa pagatavošanai ir daudz mūsdienīgu iespēju - no laikā saspiesta līdz nesteidzīgam, no klasiskām receptēm līdz inovatīvām un eksotiskām, piemēram, kvasam no auzām.

Rakstā es runāšu par populārām metodēm populāra slāvu dzēriena pagatavošanai un sniegšu garšīgas soli pa solim receptes.

Kvasa vēsture

Pirmā pieminēšana par brīnumainu un garšīgu dzērienu ir datēta ar senajām 996. gada annālēm. Kijevas un Novgorodas zemju lielkņazs Vladimirs, kura pakļautībā kristietība tika nodibināta kā valsts reliģija, par godu valsts svētkiem lika cilvēkiem dot "ēdienu, medu un kvasu".

Ir pagājis vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis savu popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts un milzīgs skaits noderīgu īpašību, tostarp:

• uzlabota vielmaiņa;
• ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
• pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.

Kvass ir lielisks palīglīdzeklis gremošanas procesam, jo ​​satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar B un C vitamīniem.Sastāvā esošais raugs stiprina matus un novērš pinņu veidošanos.

Pārejam pie raksta "galvenā ēdiena" - īsta maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot.

Klasisks kvass no melnās rupjmaizes

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 8 l,
• rudzu maize - 800 g,
• Raugs - 50 g,
• Cukurs - 1,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi sagriežu plānās šķēlītēs, izklāju uz cepešpannas. Ieslēdzu cepeškrāsni uz 20 minūtēm 180 grādos. Ja nepieciešams, samaziniet temperatūru. Es pārliecinos, ka sagrieztās šķēles ir žāvētas, nevis piedegušas.
2. Uzlieku uz plīts ūdeni, uzberu cukuru. Pēc verdoša ūdens pievieno gatavus maizes grauzdiņus. Noņemu pannu no plīts un atstāju vienu uz vairākām stundām. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
3. Atdzisušajam maisījumam pievienoju raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
4. Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju uz dienu. Dienu vēlāk man sanāk kvass ar vieglu saldskābu garšu. Bagātīgākai un izteiktākai garšai ļāvu misai ievilkties vēl vienu dienu. Izfiltrēju caur daudzslāņu marli, ieleju burkās un lieku atdzist. Gatavs!

Video recepte

Kvasa recepte no maizes bez rauga

Vienkārša recepte jūsu iecienītākajam kvasam bez filozofēšanas ar raugu un oriģinalitātes prasībām.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Ūdens - 3 l,
• rudzu maize - 400 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemu maizi, sadrupinu 3 litru burkā, lai pildītu dibenu. Es to nežāvēju vispirms.
2. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā, ielejiet cukuru.
3. Es pārklāju ar stikla vāku, ļaujot dzērienam elpot. Aizeju klaiņot. Jo siltāka māja, jo ātrāk kvass “sasniegs”. Pietiekami 2-3 dienas.

Iegūto kvasu var izmantot okroshka, gaļas marinēšanai. Biezums tiek uzklāts vairākas reizes. Pirms nākamās gatavošanas neaizmirstiet pievienot maizi un nedaudz cukura.

Ātrs veids, kā pagatavot kvasu

Vēlies iemācīties pusstundas laikā pagatavot paštaisītu dzērienu ar patīkamu skābenumu un saldenu karameļu garšu? Izpildiet recepti.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2,5 l,
• Sausais raugs - 2 tējkarotes,
• Citronskābe - 1 maza karote,
• Cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. Es lieku citronskābi un raugu. Lēnām un rūpīgi samaisiet.
2. Es gatavoju dedzinātu cukuru. Atsevišķā pannā izmetu granulēto cukuru. Ieslēdzu vidēju uguni. Gaidu, kamēr cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt ar uguni. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievienoju 150 g auksta ūdens, kārtīgi samaisu.
3. Cukuru un iegūto maisījumu apvienoju burkā. Es atkal sajaucu.
4. Burkas augšpusi aizveru ar biezu drānu (trauku dvieli) un uz pusstundu nolieku siltā vietā. Ieleju traukos un nosūta uz ledusskapi atdzist. Tā ir visa gudrība!

Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga

Receptes galvenā iezīme ir baltmaizes kukuļa izmantošana. Tas piešķirs kvasam neparastu zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 3 l,
• maize - 150-200 g,
• Sausais raugs cepšanai - puse tējkarotes,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Rozīnes - 30 g.

SAGATAVOŠANA SOLI PA SOLIM:

1. Es sagriezu maizi. Šķēles izžāvēju sakarsētā cepeškrāsnī un ieleju 3 litru burkā.
2. Es ieleju ūdeni un atstāju 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināt. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Kārtīgi samaisu.
3. Es pārklāju ar vāku (brīvi) un atstāju 1-2 dienas. Kvasa garšas piesātinājums, tā skābums ir tieši atkarīgs no laika daudzuma. Pēc tam filtrēju un pudelēs. Ieliku ledusskapī uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanas video

Kvass no maizes okroškai ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2 l,
• Borodino maize - 350 g,
• Rozīnes - 50 g,
• Piparmētra - mazs ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavoju uzlējumu uz piparmētru bāzes. Es pārleju zāli ar verdošu ūdeni un atstāju brūvēt.
2. Sagriežu kukulīti mazos kubiņos un iemetu burciņā. Kārtīgi manas rozīnes, izžāvē un met pie maizes. Ieleju ārstniecības augu uzlējumu un pievienoju vārītu ūdeni burciņai. Aizveru vāku.
3. Atstāju uz dienu siltā vietā. Tad ieleju pudelē, biezo uzmanīgi atdalot ar marli. Uzskrūvēju vāku un ielieku ledusskapī.

Noderīgs padoms. Okroškas kvasa garša kļūs bagātāka, ja piparmētrām pievienos svaigas jāņogu lapas.

Vienkāršs okroshochny kvass

Sastāvdaļas:

• maizes raugs - 50 g,
• Ūdens - 7 l,
• rudzu maize - 2 kg,
• Cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinu maizi, žāvēju cepeškrāsnī. Apbrūninātos gabaliņus lieku katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es atstāju uz 4 stundām, ļaujot maizei brūvēt.
2. Šķidrumu notecinu, pievienoju raugu, uzberu cukuru. Rūpīgi traucējiet un pakļaujiet dzērienu karstumam. Es ļauju kvasam brūvēt 5-6 stundas. Es filtrēju un atdzesēju.

Brīnišķīgs mājās gatavots kvass "steigā" okroshka ir gatavs!

Kvasa recepte bez skābuma uz auzu pārslām

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 1 kg,
• Cukurs - 5 ēdamkarotes,
• ūdens - 2 litri,
• Rozīnes - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Auzas kārtīgi nomazgāju. Ieleju burkā, pievienoju cukuru ar rozīnēm.
2. Es ieleju vārītu ūdeni.
3. Pārklāju ar lupatiņu un nolieku siltā vietā. Gaidu 2 dienas.
4. Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet maigu garšu, tāpēc notecinu.
5. Pievienoju cukuru un uzlej svaigu ūdeni. Es to atstāju vēl divas dienas. Pēc atvēlētā laika izkāš smaržīgu dzērienu ar vieglu skābenumu un ieleju pudelē.
6. Aizveru vāku un atstāju uz 12 stundām karbonizācijai (dabisks piesātinājums ar ogļskābo gāzi).

Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - 4 šķēles,
• Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumšās, 1 maza karote - gaiša,
• Sausais raugs - 4 g,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Pareizi žāvējot Borodino maizi. Dabiskā veidā, bez krāsns. Sagriežu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas, atklātā vietā 1 dienu.
2. Paņemu pannu un apbrūninu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to ievietoju bļodā vai burkā.
3. Pievienoju cukuru, raugu, kaltētas ogas.
4. Es piepildu to ar siltu ūdeni. Rūpīgi samaisiet. Cieši aizkorķēju burku ar marli un atstāju pa dienu gatavoties.
5. Es atdalu starteri no dzēriena. Es izmantoju sietu, tad marli.
6. Ieleju pudelēs, pievienoju vēl baltās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, liku ledusskapī uz 2 dienām.

Kvass tiek gatavots pēc receptes ilgu laiku, bet rezultāts attaisnos cerības. Kvass no maizes un rozīnēm izrādīsies ļoti smaržīgs un pikants.

Darot kvass no maizes un prosas

Sastāvdaļas:

• Melnās maizes garozas - 3 gab.,
• Prosa - 2 tases,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieztu maizi žāvēju cepeškrāsnī. 3 litru burkā saliku graudaugus, vārītus krekerus, cukuru. Es kārtīgi iejaucos.
2. Uzleju vārītu ūdeni, aizvāko burku. Es ļāvu tam nostāvēties divas dienas.
3. Kvasa gatavību sapratīsi pēc burbuļu veidošanās. Dzērienu uzmanīgi notecinu, piepildu ar iepriekš sagatavotām pudelēm. Es to glabāju ledusskapī.

Video recepte

• Neizmetiet kviešu saldskābi, uz tā bāzes varat pagatavot stiprāku un aromātiskāku dzērienu.
• Lai kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimenes.

Kā pagatavot krievu kvasu mucā

Klasiska sena recepte garda dzēriena pagatavošanai mucā.

Sastāvdaļas:

• Rudzu sasmalcināts iesals - 1 kg,
• Miežu sasmalcināts iesals - 600 g,
• rudzu milti - 600 g,
• Rudzu maize (vēlams novecojusi vai nokususi) - 80 g,
• rudzu krekeri - 130 g,
• piparmētru lapas - 30 g,
• Melase - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklu veidoju no miltiem, iesala un 3 litriem ūdens. Rūpīgi samaisiet lielā bļodā. Virsu pārklāju ar biezu drānu. Ļauju brūvēt 1 stundu.
2. Mīklu ievietoju čuguna traukā (var izmantot citu, galvenais - ar ugunsizturīgām īpašībām), ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc iztvaicēšanas uzmanīgi samaisiet mīklu un atstājiet uz 1 dienu.
3. Es griežu maizi. Es izklāju mīklu lielā tvertnē, ielej 16 litrus verdoša ūdens. Pievienoju grauzdiņus un sadrupinātu maizi. Kārtīgi iejaucieties un atstājiet mierā uz 8 stundām.
4. Pēc misas rūgšanas sākuma šķidrumu ieleju mucā. Mucai jābūt tvaicētai un rūpīgi jānomazgā. Tās ir obligātas higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
5. Atlikušo starteri uzpilda ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Kvasa pamatni ieleju mucā, pievienoju piparmētru uzlējumu un atstāju rūgšanai.
6. Sūtu mucu uz ledāja pagrabu. Kad fermentācijas process norimst, lieku melasi (aprēķins ir šāds: 1 kg saldinātāja uz 30 litru mucu). Blīvēju ar buksi. Es gaidu 4 dienas.
7. Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais ir nepakļaut karstumam, uzstādīt aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.

Kā pagatavot enerģisku kvasu

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 30 g,
• melnā maize - 800 g,
• vārīts ūdens - 4 l,
• medus - 100 g,
• mārrutki - 100 g,
• cukurs - 80 g,
• Rozīnes - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagriežu maizi un uzliku uz cepešpannas. Ieliku cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180 grādiem. Cep līdz zeltainam, nedaudz brūnam.
2. Es pārleju krekerus ar verdošu ūdeni. Es uzstāju 4 stundas. Es ņemu marli, filtrēju misu. Pievienoju raugu, iemetu cukuru un lieku siltā vietā rūgšanai.
3. Pēc 6-7 stundām gandrīz gatavo dzērienu ieleju pudelēs. Garšai katrā ieliku pa 2-3 rozīņu gabaliņiem.
4. Es neaizveru, kamēr nepamanu, ka pudeles kakliņa tuvumā veidojas burbuļi. Tikai tad pudeles aizkorķēju un ievietoju ledusskapī uz divām stundām.
5. Es berzēju