Kā ar savām rokām izveidot mājās gatavotu kūpinātavu. DIY kūpinātava: teorija, dažādi dizaini (aukstā un karstā), rasējumi, kūpināšanas principi DIY aukstās kūpināšanas krāsns

“No autores prezentētā materiāla uzzināsiet, kā pats var izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu no koka un metāla. Proti, kurtuve un caurule būs no dzelzs, bet kūpināšanas kamera no koka sijām un dēļiem (masīvkoka oderējums).

Uzbūvējot savā īpašumā kūpinātavu, jūs varat kūpināt pārtiku jebkurā sev ērtā laikā, turklāt jūsu kūpinātie produkti ir daudz garšīgāki un drošāki nekā veikalā nopērkamie, kas ir pilnībā piesātināti ar ķimikālijām. Varat arī smēķēt pārdošanai un izveidot savu mazu uzņēmumu; kūpināta gaļa uzreiz nonāk tirgū).

Aukstās kūpināšanas process notiek 15-25 C temperatūrā 0. Ilgums var svārstīties no 1 dienas līdz nedēļai, tas viss ir atkarīgs no kūpināšanas kamerā ievietotā produkta temperatūras un daudzuma un veida. Atšķirībā no karstās kūpināšanas šeit gaļa tiek žāvēta, un mitrums no tās pakāpeniski izplūst un kļūst piesātināts ar aromātiskiem dūmiem.

Tātad, paskatīsimies, kas tieši autoram bija vajadzīgs, lai izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu?

Materiāli

1. metāla caurule 150 mm
2. caurule 80 mm
3. tērauda stienis
4. skrūve
5. spārnu uzgrieznis
4. metāla loksne 1mm un 3mm
5. koka sija
6. odere
7. nagi
8. skrūves
9. jumta seguma materiāls
10. termometrs
11. plaukts

Rīki
1. metināšanas iekārta
2. slīpmašīna (leņķa slīpmašīna)
3. metāla zāģis
4. āmurs
5. urbis
6. lineāls
7. rulete
8. zīmulis
9. skrūvgriezis
10. knaibles

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas izveidošanai ar savām rokām.

Pirmkārt, autore no kokmateriāliem un dēļiem veido kūpināšanas skapi, vēlams izmantot cietkoksnes paneļus, jo, paņemot priedes dēli, kūpināšanas procesā tieši karsējot, dēlis sāks izdalīties sveķi un raksturīgā priede. smarža.
Tika paņemta 5x5 cm 1,8-2 m gara sija un izgatavots rāmis, 15 gab pa 3 m, izmērs 10x1,8 cm.
Kūpināšanas kameras apakšai jābūt vismaz 50 cm no zemes līmeņa.

Rāmis ir klāts ar dēli, šis materiāls ir ļoti labs, jo dēlis cieši pieguļ un nav plaisu.

Lai nostiprinātu struktūru, iekšpusē ir uzstādīti starplikas.

Arī durvis ir izgatavotas no koka un oderes.

Tas ir pakārts uz eņģēm un pieskrūvēts ar pašvītņojošām skrūvēm.

Kūpināšanas kameras apakšā ir izgriezts caurums metāla adaptera uzstādīšanai skursteņa caurules savienošanai.

Paplātes priekšpusē ir apšuvums ar rokturi no instrumentu skapja.

Pašā kūpināšanas kamerā metāla notekcaurules ir izgatavotas slīpi, lai tauki ieplūstu pannā.

Šai krāsnij iekšā ir no tērauda stieņa izgatavots režģis, bet aizmugurējā daļā – adapteris skursteņa caurules pievienošanai.

Durvju apakšā ir izurbti 10 caurumi, kas nepieciešami, lai radītu saķeri.

Krāsns ir nokrāsota melnā krāsā ar karstumizturīgu krāsu. Lai noregulētu iegrimi, tiek pieskrūvēts metāla atloks.

Skurstenis ir saliekams un tam ir vairāki līkumi, kas nozīmē, ka garumu var regulēt atbilstoši garumam.

Kūpinātavas apakšā ir pieskrūvēts stūra adapteris.

Visi elementi ir samontēti vienā struktūrā.

Kurtuvē ieliek malku un iekurina uguni, pēc malkas aizdegšanās durvis tiek aizvērtas un ar amortizatoru aizsprostotas bedres apakšā, tas ir, jāpielāgo, lai malka gruzd un nekļūtu. sadedzināt ar pilnu spēku.

Lai ievērojami paplašinātu savu uzturu ar kvalitatīviem produktiem, varat iegādāties nelielu katlu telpu (gan pārnēsājamu, gan stacionāru). Bet, pirms sākat strādāt tieši, jums ir objektīvi jānovērtē savas iespējas, jāsagatavo nepieciešamie materiāli, tikai šajā gadījumā mini kūpinātava ar savām rokām tiks izgatavota kvalitatīvi un ātri.

Ir daudz veidu, kā izveidot kūpinātavu, taču mēs jums pastāstīsim tikai par pieejamākajiem no tiem.

Variants #1. Auksti kūpināts dizains

Šāda veida kūpinātava ir izgatavota no ļoti dažādiem materiāliem. Zemāk ir sniegts soli pa solim ceļvedis vienkārša dizaina izveidei, izmantojot plastmasas plēvi.

Pirmais solis. Vispirms jums jāiegādājas pati plastmasas plēve. Divus metrus biezas plēves (tādas, ko izmanto siltumnīcām) būs vairāk nekā pietiekami. No viena gala iegādātajai plēvei piedurkne ir uzšūta tā, ka rezultātā sanāk tāda kā soma.

Otrais solis. Tālāk jums ir nepieciešama vieta, kur atradīsies mini kūpinātava. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama neliela izlīdzināta platība 1 kvadrātmetra platībā. Katrā šīs vietnes stūrī ir jāiedur divu metru miets. Augšpusē mietiem jābūt savienotām viena ar otru, izmantojot šķērsstieņus. Ir svarīgi, lai konstrukcija būtu pietiekami stabila.

Trešais solis. Pretējie mieti ir jāsavieno, izmantojot diagonālās līstes aptuveni divās līdz trīs rindās.

Ceturtais solis. Uz šīm līstēm jākarina jau kūpināšanai sagatavotas zivis. Ir arī svarīgi, lai zivju ķermeņi nesaskartos viens ar otru.

Piektais solis. Sagatavotais plastmasas “maiss” ir jāvelk pāri šai konstrukcijai līdz apmēram pusei tās augstuma. Pēc tam vietne jāaizpilda ar 1/2 spaiņa karstām oglēm, virs kurām jāuzklāj zaļa zāle.

Sestais solis. Pēc tam plēve jau tiek nolaista līdz pašai zemei ​​un ar kaut ko nospiesta no apakšas, lai mini kūpinātava ar savām rokām būtu hermētiska. Tas tā, dizains ir gatavs un, kā jūs paši redzējāt, izmaksas par to ir ļoti niecīgas.

Nākotnē, ja nepieciešams, tiek pievienota svaiga zāle - fakts ir tāds, ka kūpinātavā vienmēr jābūt bieziem dūmiem. Pēc trīs līdz četrām stundām plastmasas “maiss” tiek izņemts un zivs tiek izvēdināta. Ja ir zivis ar lieliem liemeņiem, tad nākamajā dienā tās atkal jākūp.

Kā ar savām rokām izgatavot bārbekjū no metāla

Iepriekš mēs sniedzām detalizētus norādījumus par to, kā pats izgatavot vairākas metāla bārbekjū iespējas; papildus šim rakstam mēs iesakām izlasīt šo informāciju

Variants #2. Karsti kūpināta kūpinātava

Vienkāršākais veids, kā izgatavot šāda veida kūpinātavu, ir no metāla loksnēm. Bet pirms darba uzsākšanas jums vajadzētu sagatavot visu nepieciešamo (saraksts ir norādīts zemāk).

1. Metāla lokšņu pāris 2 milimetrus biezas un izmēri 1565x610 milimetri.
2. Plāni armatūras stieņi.
3. bulgāru valoda.
4. Mērītājs.
5. Galdnieka stūrītis.
6. Metināšanas iekārta.

Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz ražošanu. Darbību algoritmam jābūt šādam.

Pirmais solis. Pirmkārt, pirmā metāla loksne jāsagriež četrās daļās. Lai izveidotu kvadrātveida kūpinātavu, ir svarīgi, lai visu elementu izmēri būtu vienādi. Lai sagrieztu loksni, izmantojiet dzirnaviņas ar atbilstošu disku.

Otrais solis. Abas loksnes tiek sametinātas kopā, izmantojot pilienu metināšanu, pēc tam, izmantojot galdnieka leņķi, jums jāpārliecinās, ka plaknes ir savienotas viena ar otru stingri taisnā leņķī. Ja nepieciešams, to novietojums tiek pielāgots. Pēc tam atlikušās malas tiek metinātas tādā pašā veidā.

Trešais solis. Lai panāktu hermētiskumu, visas mūsu konstrukcijas iekšējās šuves ir rūpīgi jāsametina.

Ceturtais solis. Topošās kūpinātavas apakšdaļa tiek izgriezta no citas metāla loksnes, pēc kuras tā rūpīgi jāpiemetina pie iepriekšējā posmā izgatavotās kastes.

Piektais solis. Pēc tam jūs varat sākt veidot konstrukcijas vāku. Izmantojot dzirnaviņas, jums vajadzētu izgriezt četras nerūsējošā tērauda loksnes sloksnes (ir svarīgi, lai šo sloksņu izmēri būtu nedaudz lielāki par gatavās kastes ārējiem izmēriem). Vāks ir metināts. Kad viss darbs ir pabeigts, vākam jābūt pietiekami dziļam, lai to varētu viegli novietot uz kastes.

Sestais solis. Produkts ir gandrīz gatavs. Bet, lai pilnībā pabeigtu visu darbu, pie korpusa tiek piemetināti dzelzs rokturi un pāris līmeņu metāla stieņi. Stieņi ir jāmetina virs korpusa, lai uzstādītu paplāti, kurā uzkrāsies tauki un sulas. Augšējie stieņi ir nepieciešami, lai novietotu āķus ar gaļu vai zivīm.

Video — kūpinātavu gatavošana (karstās kūpināšanas iespēja)

Tas arī viss, pēc tam jūs varat sākt darbināt kūpinātavu. Šajā gadījumā siltumu nodrošinās elektriskā plīts, bet, lai iegūtu augstāku temperatūru, vēlams iekurt uguni.

Piezīme! Ja vēlaties, kūpinātavu var mainīt vienā vai otrā virzienā, taču ir jāievēro galvenā prasība - mēs runājam par kūpināšanas kameras pilnīgu hermētiskumu.

Mēs arī atzīmējam, ka, lai ar savām rokām izveidotu mini kūpinātavu, vispirms jāstrādā pie nākamā produkta rasējumiem. Šajā gadījumā būs iespējams pareizi aprēķināt nepieciešamo palīgmateriālu daudzumu.

Variants #3. Kausu kūpinātava

Darbību algoritmam šajā gadījumā vajadzētu izskatīties šādi.

Pirmais solis. Paņemiet spaini un ielejiet tā apakšā vienu vai divus centimetrus zāģu skaidas. Apakšā. Apmēram desmit centimetrus no spaiņa dibena uzliek restīti, uz kuras liek kūpināšanas procedūrai iepriekš sagatavotus produktus.

Trešais solis. Kad no zem vāka sāk izplūst tvaiki vai dūmi, tas nozīmē, ka kūpināšanas procedūra ir veiksmīgi uzsākta. Ir arī svarīgi, lai pati struktūra nepārkarstu. Sākumā, kad sagatavotais produkts ir tikko izžāvēts (tas aizņem apmēram visu procesa laiku), korpusa iekšpusē temperatūrai jābūt aptuveni 80-90 C, un visu atlikušo laiku, tas ir, tieši kūpināšanas laikā jābūt 120C.

Ceturtais solis. Lai noteiktu pašreizējo temperatūru kūpinātavā, jums ir jāveic tikai viena vienkārša darbība - uzlieciet ūdeni uz vāka. Un ja nevārās, bet tikai iztvaiko bez šņākšanas, tad ar temperatūru viss ir kārtībā. Gaļa vai zivis tiks pareizi kūpinātas, bet galu galā netiks pagatavotas.

Piektais solis. Lai regulētu temperatūru, ir jāizrauj ogles vai jāpielej degviela kūpinātavā. Parasti smēķēšanas procedūra ilgst no 30 līdz 45 minūtēm. Sākumā pāris reizes nāksies noņemt kūpinātavu no uguns un, ātri noņemot vāku, nogaršot ēdienu. Kad esat pietiekami apguvis procesu, šī manipulācija vairs nebūs vajadzīga.

Sestais solis. Kad kūpināšana ir beigusies, spainis jānoņem no uguns un, tiklīdz tas atdzisis, noņemiet produktu un nedaudz nosusiniet. Ir vērts atzīmēt, ka, piemēram, pārgājienā jums nebūs nepieciešama paplāte siltuma uzkrāšanai.

Opcijas numurs 4. Kūpinātava dzīvoklī

Lai izveidotu šādu struktūru, jums jāveic šādas darbības.

Pirmais solis. 0,4-0,5 metrus augsta kaste ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​un tā ir aprīkota ar vāku. Pēc tam vākā ir jāiemetina dzelzs caurule, caur kuru tiks noņemti dūmi.

Otrais solis. Pēc tam uz caurules tiek uzlikta šļūtene - tā jāizvada logā. Vāks ir uzstādīts uz kastes īpašās malās (izgatavots burta “L” formā), kas iepriekš ir aprīkotas no ārpuses.

Trešais solis. Sānos ielej ūdeni - tas neļaus dūmiem izplūst no kastes.

Ceturtais solis. Kastes dibenu klāj vienu līdz divus centimetrus biezs alkšņa zāģu skaidu slānis. Sānu malas ir sametinātas aptuveni 10-12 centimetru attālumā no apakšas, un uz tām ir uzstādīta īpaša paplāte, kurā uzkrāsies siltums. Apmēram 17-20 centimetrus no šīm pusēm novieto režģi ēdienam.

Variants #5. Kā no vecā ledusskapja izgatavot pārnēsājamu smēķētāju

Vairumā gadījumu vecos ledusskapjus piepilsētas rajonu īpašnieki izmanto kā skapjus, kuros tiek glabāti visa veida sīkumi. Bet daži cilvēki zina, ka no šāda ledusskapja ir pilnīgi iespējams izveidot neliela izmēra kūpinātavu. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības.

Pirmais solis. Vispirms tiek noņemtas visas ledusskapja “iekšpuses”, atstājot tikai durvis un pašu kasti.

Otrais solis. Augšpusē ir izveidots caurums skursteņa caurulei.

Trešais solis. Korpusa sānu sienām trīs dažādos līmeņos ir piestiprināti 3 pāri metāla stūru. Pirmie divi līmeņi ir pārklāti ar režģiem un līstēm ar āķiem. Kas attiecas uz stūriem, kas atrodas zemāk, tie ir nepieciešami, lai uzstādītu paplāti, kurā uzkrāsies siltums.

Ceturtais solis. Produktam būs nepieciešama arī spēcīga paplāte zāģu skaidām un elektriskā plīts. Flīze jāuzstāda korpusa apakšā, un pati palete jāuzstāda virs tās.

Piektais solis. Ir svarīgi, lai durvis pareizi aizvērtos – tas ir nepieciešams, lai samazinātu gaisa iekļūšanu.

Video - kūpinātavu izveidošana no ledusskapja

Opcijas numurs 6. Kūpinātavu taisīšana no vecas mucas

Iespējams, viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izveidot miniatūru kūpinātavu, ir izmantot dzelzs mucu. Pirmkārt, šādai mucai tiek nogriezta apakšdaļa, pēc tam tā ir aprīkota ar resti (vai, pēc izvēles, armatūras stieņiem) divos dažādos līmeņos. Apakšējā daļā ir uzstādīta palete, bet augšējā daļā (izmantojot āķus) tiks pakārti produkti.

Piezīme! Ja uguns atrodas tieši zem korpusa, tad mēs runājam par karsti kūpinātu dizainu.

Un, ja mucu ievieto speciālā bedrē un tur ieved skursteņa cauruli no uguns (tās garumam jābūt diviem metriem), tad rezultāts būs aukstā kūpināšana.

Video - no mucas izveido labu kūpinātavu

Variants Nr.7. Kūpinātavas izgatavošana no cilindra (vienkāršs veids)

Mini kūpinātavu var izgatavot arī no veca propāna balona. Ja jūsu mājsaimniecībā guļ tik nevajadzīga lieta un jūs nezināt, kur to “nolikt”, tad iesakām izlasīt tālāk sniegtos norādījumus. Uzreiz teiksim, ka pārbūves procedūra ir diezgan sarežģīta, taču, ja jums ir kompetentas instrukcijas, ar to ir pilnīgi iespējams tikt galā. Lai viss izdotos, jums ir jāveic šīs darbības.

Pirmais solis. Pirmkārt, balons tiek nogādāts attālā vietā, lai no tā atbrīvotu atlikušo propānu un nogrieztu vārstu. Lai pārbaudītu, vai balons patiešām ir pilnīgi tukšs, vārstam jāpielej ziepjūdenis. Ja burbuļu nav, varat pāriet uz nākamo darbību.

Trešais solis. Skalošanas nolūkā tukšā pudele jāpiepilda ar tīru ūdeni.

Ceturtais solis. Izmazgāto trauku aizved mājās, pēc tam jūs varat sākt veidot pašu kūpinātavu.

Piektais solis. Vispirms jāparūpējas par lielajām durvīm, caur kurām tiks iekrauti produkti. Ir svarīgi, lai iegriezumi cilindrā netiktu veikti pilnībā, pretējā gadījumā durvis vienkārši priekšlaicīgi izkritīs.

Sestais solis. Atbilstošās vietas tiek aizsargātas, tad tām piemetinātas eņģes, kur turpmāk atradīsies durvis. Metināšanas procedūras beigās durvis beidzot tiek izgrieztas. Pēc tam jums ir jārūpējas par kūpinātavu.

Septītais solis. Vispirms no cilindra apakšas tiek izgriezta metāla sloksne, pēc kuras tiek nozāģēta puse no visa apakšas. Kūpinātavai jābūt aprīkotai arī ar sadegšanas kameru.

Astotais solis. Degkameras izgatavošanai tiek izmantotas biezas metāla loksnes. Pēc izgatavošanas kurtuve tiek piemetināta pie cilindra tā, lai veidojas vienota cieta struktūra.

Devītais solis. Pirms pirmās kūpināšanas ierīce no cilindra tiek kalcinēta, izmantojot malku.

Kūpinātavu fotogrāfijas

Kā redzat, mini kūpinātavu ar savām rokām var izgatavot dažādos veidos, tāpēc jums pašiem ir tiesības izvēlēties, kuru izmantot.

Tā cilvēks ir radīts, ka viņam patīk ēst. Pēc tam, kad cilvēki iemācījās lietot uguni, kļuva vieglāk pagatavot garšīgus ēdienus. Kūpinātie produkti ir zināmi kopš seniem laikiem, jo ​​kūpināšana ne tikai piešķir gaļai vai zivīm izcilu garšu, bet arī ļauj pagarināt tās glabāšanas laiku. Lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu un aromātu, tika izgudrota īpaša ierīce - DIY kūpinātava zivju un gaļas aukstai kūpināšanai, Par kura darbības principu uzzināsiet tālāk. Pašu kūpinātu izstrādājumu gatavošana ir aizraujošs process, kas ļauj uz galda dabūt gardus mājās gatavotus ēdienus. Kūpinātas zivis, gaļa, speķis - to visu jūs ne tikai ar prieku ēdīsiet paši, bet arī pārsteigsiet savus viesus.

Ņemt vērā. Auksti kūpinātais produkts saglabāsies svaigs, ja to ledusskapī uzglabā apmēram nedēļu neaizslēgtā veidā. Vakuumā 30 līdz 40 dienas. Bagātīgā garša saglabājas pirmās trīs dienas.

Aukstās smēķēšanas priekšrocības

Šī gatavošanas metode aizņem ilgāku laiku nekā karstā kūpināšana. Labāk saglabājas aromāts un garša, un produkti nebojājas ilgu laiku. Kūpinātavu ierīkot savā dārzā nav nemaz tik grūti. Jums nav jāveido sarežģīta krāsns, ražošanai ir piemēroti metāllūžņu materiāli.

Auksto kūpināšanu galvenokārt izmanto treknām zivīm un gaļai. Apstrādes rezultātā pārtika zaudē līdz pat trīsdesmit procentiem šķidruma un iegūst raksturīgu aromātu, virsma nedaudz izžūst un kļūst nedaudz taukaina. Pirms kūpināšanas produkti tiek sālīti. Mazās zivis kūpina apmēram divas dienas, bet lielas zivis - līdz septiņām. Auksti kūpināti produkti vienmēr ir garšīgāki par parastajiem.

Padoms. Lai produktam būtu vienmērīga krāsa, gatavošanas laikā pārliecinieties, ka dūmi vienmērīgi ieplūst kamerā. Uzturiet vēlamo temperatūru, regulāri samitriniet ar ūdeni audeklu, kas kalpo kā filtrs.

Vienkāršākā plēves kūpinātava

Uz līdzenas virsmas novietojiet metāla trauku oglēm. Apmēram divu metru augstumā virs oglēm tiek novietotas līstes, uz kurām tiks turēta plēve . No šķērsstieņiem tiek piekārti stiprinājumi ar āķiem, uz kuriem tiks kūpināta zivs vai gaļa. Pēc tam, kad zivis ir pakārtas un sākas ogļu gruzdēšanas process, visa konstrukcija tiek ietīta plēvē. Ir nepieciešams, lai tas nesaskartos ar malkas konteineru, un tajā pašā laikā dūmi neizplūst. Plēves kūpinātava ir lēta, un to var uzbūvēt stundas laikā.

Kā no metāla mucas uzbūvēt kūpinātavu

Karsti un auksti kūpinātas kūpinātavas pēc uzbūves ir līdzīgas. Dizains sastāv no divām daļām - kurtuves un gatavošanas kameras. Tie ir savienoti viens ar otru ar skursteni. Jo garāks tas ir, jo zemāka ir dūmu temperatūra. Atšķirība starp karstās un aukstās smēķēšanas ierīcēm ir skursteņa garums. Ir daudz zināmu dizainu, taču tiem visiem ir kopīgs dizains. Lai izveidotu materiālu no metāllūžņiem, jums būs nepieciešams:

• ķieģeļi
• java plīts mūrēšanai
• metāla muca
• caurule
• piekaramie āķi

Vispirms viņi izrok apmēram 50x50 centimetrus lielu, pusmetra līdz metram dziļu bedri. Viņi izklāj caurumu ar ķieģeļiem, un malka degs iekšā. Bedri ar mucu savieno vismaz divus metrus garš skurstenis. To var izgatavot no metāla caurules (ideāls ir čuguns), vai arī varat izrakt tranšeju 25x25 centimetrus un izklāt ar ķieģeļiem. Tranšejas augšdaļa ir pārklāta ar ugunsdrošu materiālu un piepildīta ar augsni.

Padoms. Ja jums ir maza platība un nevarat uzstādīt atbilstoša garuma cauruli, izveidojiet to izliektu.

Mucu novieto uz ķieģeļu vai baļķu statīva. Ja pirms ieklāšanas nesagatavosiet pamatni, tad sagatavošanas laikā veidojas kondensāts, kas izraisīs augsnes mitrināšanu. Apakšā jābūt režģim, uz kura uzliek mitru drānu un gatavošanas procesā to samitrina, lai pelni neaizlidotu.

Mucai ir nepieciešams vāks. Temperatūras ietekmē nojumei izmantotā loksne var deformēties. Uz vāka vēlams novietot smagu priekšmetu. Ja muca nav cieši noslēgta, smēķēšana nenotiks pareizi. Uz kūpināšanas kameras sienas vēlams uzstādīt termometru.

Viens no galvenajiem punktiem, veidojot kūpinātavu aukstai kūpināšanai, ir attālumam starp kurtuvi, kurā tiek sadedzināta malka, un kūpināšanas kameru jābūt vismaz diviem un ne vairāk kā septiņiem metriem. Kurtuve atrodas zem kūpināšanas kameras, pretējā gadījumā nebūs laba vilkme. Bieži vien kūpināšanas kamera atrodas kalnā vai stāvā krastā.

Skursteņa uzstādīšana. Kad ir izrakta bedre kurtuvei, apakšā tiek novietota dzelzs loksne vienmērīgākai sadegšanai.

Jums ir jāpievieno skurstenis ar mucu tā, lai ieeja būtu apmēram divdesmit centimetri. Savienojums starp kūpināšanas kameru un skursteni ir noslēgts ar māla javu.

Kūpinātavas kā brīvi stāvošas ēkas būvniecības posmi

Pirmkārt, tiek atbrīvota konstrukcijas būvniecības vieta. Smēķējot, svarīgs ir stabils temperatūras režīms. Izmantojamās malkas daudzums nedrīkst būt lielāks par 25 procentiem no kopējās masas, pārējais ir zāģu skaidas un šķelda. Vārīti produkti saglabā savu blīvo tekstūru un elastību, un tos var uzglabāt ilgu laiku.

Vēl viens veids, kā izveidot savu auksti kūpinātu kūpinātavu, kas rotā jūsu apkārtni. Augsnē ir jāizrok neliels caurums, kura diametrs ir aptuveni 70 centimetri. Novietojiet apakšā tērauda loksni, kas nekad nav cinkota. Tālāk ķieģeļus liek aplī, tāpat kā apaļas krāsns konstrukcijā, un nostiprina ar cementa javu. Virspusi var pārklāt ar dabīgo akmeni, ja to apvieno ar dārza zemes gabala dizainu. Skurstenim, kas ir zemē izrakta tranšeja, tiek atstāta līdz trīs metriem gara bedre, kas vēlams apšūta ar ķieģeli. Tranšeju no augšas pārklāj ar ugunsdroša materiāla loksnēm, piemēram, šīfera, un pēc tam pārklāj ar augsni siltumizolācijai. Tranšejas otrā galā uz paaugstinātas platformas no akmens vai ķieģeļiem ir uzbūvēta neliela kūpinātava. Šeit ir aprīkoti āķi un turētāji smēķēšanas produktiem. Zem izejas no skursteņa kūpinātavā ir uzstādīts režģis, uz kura ražošanas procesā jāuzliek samitrināta rupjš audekls. Vajag arī turētājus paletēm, lai ir kur taukiem nosūkties no paletēm. Kūpinātava ir uzbūvēta nelielas mājas formā no koka vai ķieģeļiem. Iepriekš padomājiet par šīs ēkas stilu, lai tā izskatītos eleganti un atbilstu citu ēku stilam un ainavu dizainam.

Smēķēšanas tehnoloģijas iezīmes

Gatavojot delikateses, ievērojiet dažus svarīgus noteikumus:

• smēķē sausā, bezvēja laikā
• Regulāri pārbaudiet dūmu temperatūru
• vakarā pagatavo ēdienu un nākamajā dienā sāc procesu
• pievienojiet malkai ķiršus un kadiķus, kas piešķir unikālu aromātu
• izmantojiet paplāti, lai uztvertu iztvaicētos taukus

Tradicionāli kūpina zivis, īpaši tās, kas nozvejotas tuvējās ūdenstilpēs. Bet var pagatavot arī veikalā nopērkamos produktus: vistu, šķiņķi, krūtiņu, cūkas vēderu, speķi, liellopu gaļu. Galvenais, smēķējot vistu, ir marinēšana. Vistas gaļa ir jānomazgā un jānotīra no liekajiem taukiem, pēc tam veiciet griezumu un novietojiet tur ķiploka daiviņas, berzējiet ar garšvielām un sāli un atstājiet dienu marinēties.

Cūku tauku gatavošana. Sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 6 centimetriem. Ierīvē ar sāls, diļļu, lauru lapas un piparu maisījumu. Sloksnes liek marinēšanas traukā, starp tām liekot ķiploka daiviņas . Nosedziet augšdaļu un nospiediet uz leju ar svaru. Pēc trim dienām noņemiet sāli un nosusiniet uz āķiem . Pēc tam vistu var pakļaut kūpināšanas procesam. Aptuvenais aukstās gatavošanas laiks ir 36 stundas.

Padoms. Ja vēlaties paātrināt kūpināšanas procesu, speciālisti iesaka gaļu un speķi iepriekš uzvārīt ar garšvielām vai sāli.

Lielisks ēdiens ir mājās gatavotas desiņas. Tos var iepriekš vārīt vai kūpināt uzreiz pēc pildīšanas. Neaizmirstiet pievienot pietiekami daudz garšvielu un gatavot ar pietiekami treknu gaļu. Lai pagatavotu kūpinātu cūkgaļu, pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls, melnajiem pipariem un lauru lapas. Gaļu liek aukstā marinādē un notur trīs līdz piecas dienas atkarībā no temperatūras. Tad to pilda ar ķiplokiem un pārsien ar spinātiem. Smēķēšanas laikā ir nepieciešams vairākas reizes apmainīt gabalus, lai tie iegūtu vienmērīgu nokrāsu.

Degvielas izvēle

Ir ārkārtīgi svarīgi izmantot tieši tās koku sugas, kas rada aromātiskus dūmus.Ēdienu gatavošanas degvielu sajauc ar ķiršu lapām un kadiķu zariem. Izmantojot vairākus koka veidus, jūs varat piešķirt ēdienam oriģinālu aromātu . Lai iegūtu vislabākos dūmus, tiek izmantota mitra koksne.

Padoms. Nekad neizmantojiet skujkoku smēķēšanai. Tie ir piesātināti ar sveķiem, kas sadedzinot piešķir ēdienam rūgtu garšu.

Jūsu smēķētājs darbojas pareizi, ja caur dūmiem redzat dūmu produktu. Nekurināt uguni kūpinātavā. Malkai vajadzētu gruzdēt, bet ne degt. Lai to izdarītu, baļķiem virsū ielej zāģu skaidas.

Kas var būt patīkamāks par kopīgu atpūtu vasarnīcā, mīļoto cilvēku ieskautā? Svaigā gaisā vienmēr gribas palutināt sevi ar kaut ko garšīgu un neparastu. Ja esat privātmājas vai kotedžas īpašnieks, kāpēc gan neuztaisīt kūpinātavu auksti kūpināti ar savām rokām? Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes vai zināšanas. Šajā rakstā apskatīsim, kā no lūžņiem uzbūvēt kūpinātavu, lai savu galdu dažādotu ar garšīgiem un aromātiskiem ēdieniem.

Aukstā kūpināšana ir process, kurā pārtika tiek kūpināta un pagatavota dūmu ietekmē. Gatavošanas laiks svārstās no 3 līdz 4 dienām atkarībā no produkta lieluma. Pēc tam no ēdiena pilnībā tiek noņemts mitrums, produkts kļūst blīvs un elastīgs, un virsma iegūst zeltainu garozu. Dūmu temperatūra ir 20 - 23 grādi.

DIY auksti kūpināta kūpinātava, foto

Aukstā smēķēšana nozīmē stabilu aukstu dūmu ietekmi, kam jāplūst vienmērīgi un bez pārtraukumiem. Tāpēc aukstās kūpināšanas kūpinātavai ir unikāla struktūra, kas nedaudz atšķiras no karstās kūpināšanas tvertnes. Tā kā dūmu temperatūra nedrīkst būt augstāka par 23 grādiem, ir svarīgi nodrošināt, lai dūmi atdziest, sasniedzot produktu. To var panākt, sadalot kūpinātavu divās daļās, kur viena būs kurtuve, bet otra konteiners. Kurtuvei jāatrodas noteiktā attālumā no tvertnes - vismaz 1,5 m.Abus konteinerus savieno, izmantojot cauruli, pa kuru virzīsies dūmi.

Kūpinātavas ierīce ietver šādus elementus:

Kūpinātavas dizains.
Firebox.
Caurules.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips sastāv no šādām darbībām:

1. Kurtuvē tiek ielietas koka skaidas, kurām gruzdējot, rodas dūmi.
2. Īpaša atvere veido vilkmi, pateicoties kurai dūmi tiek izvilkti caur skursteni.
3. Sasniedzot trauku ar pārtiku, dūmiem ir laiks atdzist.

Galvenā loma jāpiešķir skurstenim, jo ​​tas rada pastāvīgu dūmu plūsmu kūpinātavā. Kādas zāģu skaidas var izmantot smēķēšanai? Speciālisti neiesaka izmantot priedes skaidas, jo izdalītie sveķi negatīvi ietekmē produkta garšu. Labākais variants ir zāģu skaidas no augļu kokiem, piemēram, ābolu, bumbieru vai plūmju. Ja pie rokas neko neatrodat, varat izmantot ozola vai vītolu zāģu skaidas.

Kā ar savām rokām izveidot kūpinātavu?

Lai izveidotu kūpinātavu bez ārējas palīdzības, vispirms ir jāatrod vai jāizveido struktūra, kurā ogles tieši gruzdēs. Šim nolūkam var būt piemērota veca muca vai liela emaljas panna. Vienīgais brīdinājums ir nākt klajā ar vāku, kas cieši aizvērtu trauku, lai dūmi neizplūstu. Tātad kūpinātavas izveides process ar savām rokām ir šāds:

1. Tvertnē, kurā produkts tiks kūpināts, nepieciešams uzstādīt papildu resti, uz kuras uzklāt rupjš audekls vai filtra audums. Tas pasargās no sveķiem vai kvēpiem.
2. Jādomā par stiprinājumiem, uz kuriem ēdiens tiks pakārts. Tas var būt metāla vai koka āķis.
3. Vāciņā tiek izveidots neliels caurums, kurā tiek ievietots skurstenis.
4. Ieteicams pašu cauruli aprakt un pārklāt ar metāla vai šīfera loksni. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka nav dūmu noplūdes.
5. Arī kurtuvei, kurā gruzd ogles, jābūt atbilstoši aprīkotai: apakšā ir uzlikta metāla loksne, kas ļaus oglēm gruzdēt vienmērīgi.

Kā redzat, auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavošana ar savām rokām neprasa daudz zināšanu un prasmju. Jums vienkārši jāievēro norādījumi un ir vēlme iepriecināt sevi un savus mīļos ar neparastiem ēdieniem.

Auksti kūpināta kūpinātava vajadzētu izdalīt aukstus dūmus izvietoto produktu zonā. Ienākošajiem dūmiem, ja iespējams, jābūt vienmērīgiem un stabiliem visu kūpināšanas laiku. Produktus kūpina ar siltiem dūmiem ilgu laiku, dažkārt līdz 7 dienām atkarībā no pusfabrikātu izmēra.

Dūmu temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 grādus C. Lai iegūtu šādus atdzesētus dūmus, auksti kūpinātavu ir jāsadala divās daļās.

Pirmā daļa ir kurtuve, bet otrā ir tvertne, kurā tiks ievietoti produkti, un tie jānovieto 1,5 - 2 metru attālumā viens no otra, savienoti ar skursteni.

1 - kurtuve; 2 - malkas dedzināšana; 3 - skurstenis; 4 - ķieģeļu mūris; 5 - režģis (metāla siets); 6 - koka vai metāla kaste (muca) bez dibena; 7 - suspendēti gaļas pusfabrikāti; 8 — metāla stieņi ar āķiem; 9 - audekla sega; 10 - kurtuves durvis.

Šī ir vienkāršākā auksti kūpināta kūpinātava ar kurtuve un skursteni, kas atrodas zemē, un konteineru produktu uzglabāšanai virs zemes.

Kurtuves apakšā jānovieto dzelzs loksne.

Kā ar savām rokām izveidot mājās gatavotu kūpinātavu

Uzkarsēts gludeklis nodrošinās vienmērīgāku zāģu skaidu, skaidu un zaru gruzdēšanu. Kurtuve var būt apšūta ar ķieģeļiem, bet tas nav nepieciešams.

Skurstenis tiek izrakts aptuveni līdz lāpstas bajonetes dziļumam un lāpstas platumam, pēc tam to vienkārši pārklāj ar dzelzs loksni vai plakanu vai rievotu šīferi un loksnes malas apkaisa ar zemi, lai dūmi to darītu. neizlauzties cauri, pirms nav sasniegta kūpinātava.

Mucas apakšā ir piestiprināts spēcīgs siets vai režģis, uz kura var novietot filtru.

Šis filtrs pasargās produktus no kvēpiem un sveķiem, ko satur dūmi. Kā filtru varat izmantot mitru serpjanku, retu audeklu vai reti izkliedētu samitrinātu salmu. Režģis vai režģis pasargā arī no ēdiena iekrišanas skurstenī, ja pakaramie saplīst.

Uz augšu auksti kūpinātas kūpinātavas nostipriniet metāla stieņus vai caurules, uz kurām tiks pakārti gaļas produkti.

Āķus labāk taisīt no nerūsējošā tērauda stieņa ar 10 mm diametru, lai gaļa neizlaužas, vai pakārt ar auklu, kas salocīta resnā virvē. Kūpināšanas kameras augšdaļa ir pārklāta ar dzelzs loksni, koka vairogu, sirpjveida drānu vai audeklu.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir izvēlēties vajadzīgo kastīti vai jebkuru citu trauku smēķēšanai un pievienot tai auksto dūmu ģeneratoru aukstajai kūpināšanai.

Jūs iegūsit pārnēsājamu auksti kūpinātavu, kuru nepieciešamības gadījumā var nolikt ērtā nomaļā vietā.

Uzziniet par vienkāršiem veidiem, kā izveidot kūpinātavu savā lauku mājā vai dzīvoklī. Izlasi, kas būs nepieciešams aukstās vai karstās kūpinātavas uzbūvēšanai, kā no lūžņiem izgatavot kūpinātavu un pārsteidz savus draugus un paziņas.

Mājas kūpinātas zivis vai gaļa - ne tikai izcila garša, bet arī pārliecība par iegūtā produkta dabiskumu un kvalitāti. Ar savas kūpinātavas palīdzību jums ir iespēja pagatavot ēdienu turpmākai lietošanai vai izdomāt kādu neparastu cienastu draugiem.

Kūpinātavu veidi dārzam

Kūpinātavas izgatavošanai ir vairākas tehnoloģijas - no pamatierīcēm no metāllūžņu materiāliem līdz sarežģītākām stacionārām konstrukcijām (sk. Fotoattēlu).

DIY auksti kūpināta kūpinātava - rasējumi, izmēri un būvniecības instrukcija

Tas viss ir atkarīgs no kulinārijas vēlmēm, gaļas vai zivju pagatavošanas metodes (karstās, aukstās kūpināšanas) un lietošanas biežuma.

Aukstai smēķēšanai

Aukstās kūpināšanas kūpinātava sastāv no pamatiem (balsta), kūpināšanas kameras ar paplāti tauku pilēšanai, skursteņa un sadegšanas kameras.

Dūmu temperatūrai jābūt +30…+50ºС. Lai nodrošinātu apkuri, kamīnu novietojiet 2–2,5 m attālumā no kūpināšanas kameras. Apstrādes process ilgst no 6 stundām līdz 3 dienām. Kūpināšanas ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma: jo lielāki gabali, jo ilgāks laiks.

Ja tiek ievērota tehnoloģija, dūmvadā nokļūst kaitīgās vielas no dūmiem un ūdens kondensāta.

Produkts izrādās sulīgs, ar maigu garšu, veselībai nekaitīgs. Vēsā, sausā pagrabā šādus kūpinājumus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem – garša paliks nemainīga, izņemot to, ka produkts laika gaitā zaudēs daļu mitruma un izžūs.

Uzglabājot ledusskapī, laiks tiek krasi samazināts: traucē augsts mitrums, kā rezultātā kūpināta gaļa sāk klibot un sabojāties.

Karstai smēķēšanai

Karstās kūpinātavas uzbūves princips ir atšķirīgs - kūpināšanai paredzētais produkts un degviela atrodas vienā kamerā.

No vienas puses, tas nodrošina kompaktumu, un, no otras puses, tas prasa rūpīgu smēķēšanas noteikumu ievērošanu. Klasiskās karstās kūpinātavas galvenās sastāvdaļas:

• dūmu apvalks ar pūtēju;
• pārtikas kamera ar cietu dibenu un caurumiem sienās;
• āķi vai restes ēdienam;
• tauku notecināšanas panna;
• termometrs.

Apkure tiek veikta no ārpuses. Šeit ir daudz iespēju: uguns, gāzes deglis, elektriskā plīts utt. Galvenais ir tas, ka kameras iekšpusē ir iespējams regulēt apkures pakāpi. Pārāk augsta temperatūra sabojās produktu, un pārāk zema temperatūra neļaus gaļai kūpināt.

Kā kurināmo izmantojiet īpašas šķeldas vai zāģu skaidas kūpināšanai.

Jūs nevarat tos sakraut ķekarā. Gaiss neiekļūs iekšējos slāņos, kā rezultātā veidojas pirolīzes gāzes un gaļa kļūs piesātināta ar kancerogēniem.

Vienstāva un daudzstāvu kūpinātava

Vienstāva kūpinātava ļauj smēķēt lielus gabalus (salīdzinot ar kūpinātavas izmēru). Tas ir vienlīmeņa konstrukcijas, ko izmanto veselu šķiņķu vai lielu zivju kūpināšanai.

Daudzstāvu kūpinātavā varat kūpināt lielu partiju mazu gabaliņu – ideāli piemērots vidēja lieluma zivju, cūkgaļas ribiņu un vistas kūpināšanai.

Horizontālā un vertikālā kūpinātava

Šie veidi ieguva savus nosaukumus no produktu izkārtojuma veida. Horizontālā kūpinātavā gaļu vai zivis novieto uz režģa. Vertikālā stāvoklī tie ir pakārti uz āķiem.

Iekārtojot kūpinātavu ar savām rokām, pārliecinieties, ka dizains pieļauj gan vertikālu novietošanu, gan horizontālu klāšanu.

Lai to izdarītu, sienās uzstādiet režģa atdures, bet augšējā daļā - stieņus āķiem.

Jūlija Petričenko, eksperte

Horizontālais kūpinātājs ir piemērots mazu un vidēju vienāda biezuma gabalu apstrādei.

Vertikālā kūpinātavā varat uzdrīkstēties kūpināt veselu šķiņķi - dizains nodrošinās vienmērīgu visas virsmas piesātinājumu ar dūmiem.

Kā ar savām rokām izveidot stacionāru kūpinātavu

Apsvērsim vienkāršu un lētu veidu, kā valstī uzbūvēt stacionāru auksto kūpinātavu.

Tā kā svarīga ir ne tikai funkcionalitāte, bet arī estētika, kūpināšanas kameru veidosim no dēļiem.

Materiāli un instrumenti

Kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu kūpinātavu:

• ķieģeļi pamatiem un kurtuvei;
• celtniecības maisījums;
• dēļi;
• durvju eņģes;
• krāsns čuguna durvis kurtuvei;
• koka līstes (maksimālais garums vienāds ar mucas diametru);
• nerūsējošā tērauda āķi;
• lāpsta;
• āmurs un naglas.

Soli pa solim instrukcijas - kā uzbūvēt kūpinātavu

Kā izgatavot kūpinātavu no metāllūžņu materiāliem

Tiešsaistē ir kūpinātavas, kas izgatavotas no veciem ledusskapjiem. Neatkārtojiet citu kļūdas: plastmasa un silti dūmi ir nesavienojamas lietas.

Ir arī citi, pieņemamāki veidi, kā sakārtot zivju kūpināšanas struktūru.

Kausu kūpinātava

Aprakstītais kūpinātavas veids ir paredzēts puskarstai kūpināšanai.

Produktu glabāšanas laiks vēsā vietā ir maksimums nedēļa. Taču kūpinātava ar kausu noderēs ne tikai vasarnīcā, bet arī pārgājienā vai garā makšķerēšanas braucienā.

1. Novietojiet divus ķieģeļus 20 cm attālumā vienu no otra. Starp viņiem būs neliels ugunskurs. Novietojiet spaini uz ķieģeļiem. Novietojiet sauju zāģu skaidas smēķēšanai spaiņa apakšā. Uzmanību! Zāģskaidas nedrīkst gulēt kaudzē vai pārklāt dibenu biezā kārtā!
2. Ņem salauztu restīti vai ko līdzīgu, par pāris centimetriem lielāku par kausa dibena diametru.

   Pareiza izmēra režģim jāapstājas ceturtdaļā no augstuma, pirms sasniedzat sienas.

3. Režģis atbalstīs nelielu pilienu paplāti.

   Pēdējam nevajadzētu bloķēt brīvu dūmu piekļuvi augšējai, “smēķējošajai” daļai.

4. Apmēram 15 cm attālumā no kausa malas uzstādiet vēl vienu restīti. Uz tā ir izkārtoti produkti. Uzlieciet pāris līstes spainim un pārklājiet ar mitru audeklu.

   Kūpinātava ir gatava!

Kā uztaisīt kūpinātavu dzīvoklim

Vienkāršākajai metodei jums būs nepieciešama plīts, trauks ar biezu dibenu (pīles katls vai katls), zāģu skaidas kūpināšanai, folija un režģis ar kājām.

Aptiniet pīlēna katliņa vāku ar foliju, lai tas būtu ciešāk pieguļošs. Apakšā novietojiet zāģu skaidas vai skaidas. Uzstādiet grilu. Maksimāli ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz trauks uzsilst.

Novietojiet ēdienu uz grila. Attālumam starp detaļām un starp sienām jābūt vismaz 2 cm. Pārklājiet ar vāku un iestatiet degļa siltumu līdz minimumam.

Gaļas un zivju produktu kūpināšanas noslēpumi

1. Nepalaidiet uzmanību tauku paplātei. Fakts ir tāds, ka notecējošie tauki, nokrītot uz gruzdošām zāģu skaidām, sāk degt un izdala kancerogēnas vielas un nepatīkamu smaku. Kūpināta gaļa izrādīsies kaitīga un bezgaršīga.
2. Pār kūpināšanas kameru uzklāta mitra audekls absorbē atlikušos dūmus un visas kaitīgās vielas.

   Žāvēšanas laikā samitriniet audeklu, pretējā gadījumā process notiks pretējā virzienā.

3. Zāģskaidas ir ļoti svarīgas. Neizmantojiet skujkoku zāģu skaidas. Var - ozols, kadiķis, ābols, plūme, bumbieris.

Smēķēšana ir īsta zinātne. Apgūstot to, vienmēr varat palutināt sevi ar gardu gaļu vai zivi, pārsteigt viesus un draugus ar aromātiskiem mājas izstrādājumiem.

Vai jums ir savi zivju kūpināšanas noslēpumi?

Jūlija Petričenko

Dārznieks amatieris, stāžs 18 gadi

Par mani: Padalīšos ar bagātīgas ražas noslēpumiem un iemācīšu veidot dārza kompozīcijas.

Kūpinātava laukos: zivīm, gaļai, kā to pagatavot pats - drukātā versija

Elektriskais aukstais kūpinātājs ir ļoti populārs tā kompakto izmēru dēļ. Tas, atšķirībā no tradicionālās iekārtas, ļauj smēķēt gaļu un zivis ne tikai lauku gabalā, bet arī mājā. Kūpinātus gardumus varat pagatavot gan rūpnīcā, gan paštaisītā elektroinstalācijā.

Abas elektroierīces lieliski tiek galā ar kūpinātu produktu gatavošanas uzdevumu.

Atšķirība ir izskatā un izmaksās. Turklāt mājās gatavotas instalācijas nav ieteicams ievietot dzīvokļos.

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

Šim nolūkam labāk ir iegādāties rūpnīcas versiju.

Rūpnīcas un paštaisītas elektriskās kūpinātavas

Rūpnīcā ražotās elektroinstalācijas aukstajai kūpināšanai ir jaudīgākas nekā paštaisītās. Tas atspoguļojas gatavošanas ātrumā, kas ir lielāks nekā mājās gatavotā kūpinātavā. Šādas ierīces atšķiras arī ar estētiskāku izskatu.
Tos ražo taisnstūra un cilindra formās, un zāģu skaidu vietā tās var strādāt ar īpašām briketēm.

Vienkāršāko modeļu izmaksas ir aptuveni 2000 rubļu, savukārt jaudīgākie un funkcionālāki maksā aptuveni 10 000 rubļu un vairāk. Tāpēc patiešām laba aukstās smēķēšanas mašīna ir par diezgan pieklājīgu cenu.

Pašdarinātas elektriskās kūpinātavas tiek montētas no pieejamiem materiāliem, kas padara uzstādīšanas izmaksas minimālas. Šī iemesla dēļ daudzi mājas amatnieki dod priekšroku šādām vienībām, nevis rūpnīcām. Pietiek vienu dienu pavadīt darbā, lai uz galda vienmēr būtu auksti kūpināti produkti.

Īpašas prasmes nav nepieciešamas.

Jums tikai jābūt jūsu rīcībā dažiem materiāliem un instrumentiem, jāsaprot uzstādīšanas funkcijas un pareizi jāveic noteikta darbu secība.

Elektriskā aukstā kūpinātāja darbības princips

Produktus, kas atrodas kūpināšanas kamerā, apstrādā ar karstiem dūmiem.

Tas veidojas gruzdošu zāģu skaidu, skaidu vai breketu rezultātā. Dūmu termiskā efekta rezultātā šķidrums no gaļas produktiem iztvaiko, un produkts iegūst spilgtu garšu un lielisku aromātu.
Aukstā kūpināšana, atšķirībā no karstās kūpināšanas, tiek veikta zemā dūmu temperatūrā aptuveni 20-25 grādi.

Gaļas produkti sasniedz gatavības stāvokli no desmit stundām līdz vairākām dienām. Zivis kūp visātrāk, un cūkgaļa, gluži pretēji, prasa ilgāku laiku.
Ilgo gatavošanas procesu kompensē iegūtā produkta augstā kvalitāte. Tas atspoguļojas gan garšas īpašībās, gan ilgākā glabāšanas termiņā, kas dažkārt ir krietni ilgāks nekā daudziem veikalā nopērkamajiem kūpinātajiem gardumiem.

Kādi materiāli ir piemēroti elektriskā kūpinātāja izgatavošanai?

Instalācijas pamats ir jauda.

Tam jābūt izgatavotam no karstumizturīga materiāla un ar tilpumu, kas ļauj pagatavot nepieciešamo zivju vai gaļas daudzumu. Jums jārēķinās, ka smēķēšana var ilgt no desmit stundām līdz vairākām dienām, un topošās kūpinātavas kamerai jābūt diezgan plašai.

Mājas kūpinātavu var izgatavot no:

• 200 litru mucas;
• vecs ledusskapis;
• tērauda loksne.

Nav vēlamā varianta.

Izvēli nosaka konkrēta materiāla pieejamība. Ne visiem ir ledusskapis, kuram beidzies derīguma termiņš, un ar tērauda loksnēm ir jāstrādā gandrīz “no nulles”, taču priekšrocība ir tā, ka izmērus var aprēķināt pats. Muca un ledusskapis ir labākās iespējas.

Elektriskā auksti kūpināta kūpinātava no mucas

Konteiners ir izgatavots no izturīga un karstumizturīga metāla.

Šādās mucās tiek glabātas ķimikālijas un sprāgstvielas. Ja jūsu saimniecībā tāda nav, varat to iegādāties. Izmaksas nebūs augstas.

Galvenais, lai tam ir vāks.
Kopā ar mucu jums būs nepieciešami šādi materiāli:

1. Četri riteņi. Šis vienums nav obligāts, taču ļauj ērti pārvietot smēķētāju. Derēs jebkuras mēbeles.
2. Sildelements un elektrības kabelis. Bez šiem komponentiem uzstādīšana nedarbosies no elektrotīkla.
3. Termostats. Labākais variants būtu ierīce ar regulēšanu no 20 līdz 90 grādiem, pat ja paredzēta tikai aukstā smēķēšana.
4. Termometrs. Bez šīs ierīces kūpinātavas izmantošana nebūs absolūti droša, būs neiespējami kontrolēt kūpināšanas procesu.

Vienīgie nepieciešamie instrumenti ir metāla urbis, kas padara elektriskās kūpinātavas izveidi pēc iespējas vienkāršāku.

Nepieciešamas divas paletes. Viens konteiners kalpos degvielai, otrs – notecošo tauku savākšanai. Sagataves var novietot uz režģa vai āķu sistēmas. Ērtības labad abas iespējas var apvienot.

Mucas sagatavošana

Tvertne ir rūpīgi nomazgāta.

Īpaši rūpīgi jāiztīra mucas, kuras nav lietotas pašu vajadzībām, bet pirktas lietotas. Iekšā ieliek malku vai malku un sadedzina. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no jebkādiem taukainiem nosēdumiem un kalcinētu sienas.

Kad koksne ir pilnībā sadegusi, mucas iekšējās sienas tiek notīrītas ar stiepļu suku, lai noņemtu atlikušās oglekļa nogulsnes.

Kopumā jums ir jāizveido no 5 līdz 8 caurumiem ar apļa diametru 10 milimetri.

Sildelementu izvietojums

Mājā var demontēt veco un vairs nevajadzīgo katla krāsni. Ja pats nevarat noņemt sildelementu vai jums vienkārši nav vecas elektriskās plīts, varat iegādāties sildelementu tirgū vai specializētā veikalā.
Jums jāņem atvērta tipa sildelements.

Tas tiks novietots mucas centrā. Pagaidām tai vajadzētu būt pilnīgi sausai. Elements ir nostiprināts ar skrūvēm. Tās tiešā tuvumā atrodas termostats, kas virknē savienots ar vara stiepli ar šķērsgriezumu 2,5 mm2.

Ierīce jānovieto ērtā vietā.

Augšdaļas izkārtojums

Izveidojiet neliela diametra caurumu, caur kuru ir piestiprināts termometrs. Mucas centrā novietojiet paplāti vai cepšanas paplāti. Šis trauks ir nepieciešams, lai savāktu taukus, kas gatavošanas laikā izplūst no gaļas (zivs). Vāciņā ir izveidota skursteņa atvere ar diametru 50 mm, kas aprīkots ar aizbīdni, kas tiek aizvērts aukstās kūpināšanas sākumā.
Degvielas tvertni var izgatavot no režģa pannas vai no vecās parastās kastroles.

Šīs tvertnes tilpums nosaka zāģu skaidu (šķeldas) gruzdēšanas laiku. Ar piecu litru paplāti pietiek 10 stundu smēķēšanai 20 grādu temperatūrā. Tāpēc, plānojot gatavot cūkgaļu, ir vai nu jāpalielina trauka tilpums, vai arī jāveic vairākas skaidu piedevas.

Instalācijas pārbaude

Ja viss darbs tika veikts pareizi, jūs iegūsit kūpināšanas instalāciju, kuras apakšā ir elektriskā plīts, bet augšpusē ir vieta sagatavju novietošanai.

Augšējā vākā jābūt ventilācijai, paplātei tauku pilēšanai, konteineram zāģu skaidām un skursteņa atverei.

Kad elektriskās kūpinātavas montāža ir pabeigta, nav ieteicams nekavējoties sākt smēķēt. Vispirms jums ir nepieciešams viegli uzsildīt mucu. Pirmajai iesildīšanai vajadzētu ilgt no 10 līdz 20 minūtēm. Pēc tam jau var pievienot gaļu (zivis).

Elektriskais aukstais kūpinātājs no ledusskapja

Ja jūsu vecais ledusskapis nav kārtībā, tas būs lielisks pamats elektriskajam kūpinātājam.

Darba secība, organizējot šādu instalāciju, ir šāda:

1. No ledusskapja tiek izņemta dzesēšanas sistēma un izolācijas elementi.
2. Iekārtas apakšā ir uzstādīts sildelements (sildelements) vai elektriskā plīts.
3. Spaiļu bloks tiek novadīts nišā, kur agrāk atradās kompresors. Tas ir savienots ar slēdzi.
4. Karstumizturīga metāla panna ir novietota tieši virs sildelementa.

   Tvertni zāģu skaidām novieto uz sildelementa vai elektriskās plīts.

Šīs uzstādīšanas ērtības slēpjas faktā, ka vecās restes, kas atrodas ledusskapī, var izmantot gaļas un zivju izstrādājumu ievietošanai.

Jums nevajadzētu ņemt pārāk lielu vienību.

Pirmkārt, var rasties grūtības ar tā atrašanās vietu, un, otrkārt, efektivitāte samazināsies.

Sadedzinātās degvielas daudzums nosaka zāģu skaidu (šķeldas) gruzdēšanas ilgumu.

Pieci kilogrami, tāpat kā mucas gadījumā, ir pietiekami, lai nodrošinātu 10-12 stundu kūpināšanas laiku.

Apkopojot

Elektriskā mājās gatavota kūpinātava ir lieliski piemērota uzstādīšanai piepilsētā vai vasarnīcā. Nav ieteicams šādu instalāciju ievietot mājā. Daži mājas amatnieki uzstāda šādas vienības uz lodžijām un balkoniem, taču tas nav pilnīgi droši.

Dzīvoklim labāk ir iegādāties rūpnīcas modeli. Tas atšķirsies ar kompaktāko izmēru un izcilo izolāciju.

Materiālu nosūtīsim jums pa e-pastu

Lielisks veids, kā savā vietnē radīt kvalitatīvus produktus visai ģimenei, ir auksti kūpināta kūpinātava. To var izmantot zivju un visu veidu gaļas apstrādei. Smēķēšana ļauj saglabāt pārtiku ilgu laiku. Lai izgatavotu šādu vienību, iepazīsimies ar tās izgatavošanas tehnoloģiju un uzzināsim, kā ar savām rokām pareizi uzbūvēt auksti kūpinātu kūpinātavu. Video, fotoattēli un zīmējumi palīdzēs tā uzbūvei. Turklāt, lai to novietotu, nav nepieciešams daudz vietas.

DIY aprīkojums

Mājas smēķēšanas ierīces īpašība ir tās zemās izmaksas. Jūs varat to veidot no dažādiem materiāliem - vecām mucām, tērauda loksnēm, gabaliem: tas viss derēs noderīgai ierīcei.

Noderīga informācija! Tā kā kūpināšanas laikā no dažādiem produktiem izdalās tauki, aiz restēm tiek novietota speciāla paplāte. Šajā gadījumā starp konteineru un sienām jābūt atstarpēm. Virs kurtuves ir vērts novietot arī mitru drānu, caur kuru izplūdīs sadegšanas produkti, bet piesārņotāji neiekļūs.

Kā salikt nerūsējošā tērauda kūpinātavu

Līdzīga auksti kūpināta kūpinātava, ko dari pats, bieži tiek izgatavota no nerūsējošā tērauda. Šāda aprīkojuma iekšpuse atgādina kastīti ar režģiem, kas uzstādīti uz metinātiem stūriem. Šī ir pārnēsājama iespēja, kas izskatās kā čemodāns. Kempinga konstrukcijai tiek izmantotas zāģu skaidas un neliela malka.

Ķieģeļu konstrukcija

Ķieģeļu kūpinātava ir stacionāra iespēja. Lai to izveidotu, vispirms ir jāizvēlas piemērota vieta vietnē. Pirms darba tiek izgatavots izstrādājuma rasējums ar visu izmēru marķējumiem. Noteikti apsveriet dūmu avota izvietojumu. Dažos gadījumos malkai tiek izmantota katla krāsns. Šajā gadījumā krāsns ir savienota ar kūpinātavu, izmantojot cauruli.

Modelis no gāzes balona

No nevajadzīga un tukša balona ar savām rokām var uzbūvēt labu auksti kūpinātu kūpinātavu. Atsevišķu projektu videoklipi, fotoattēli un zīmējumi ļaus jums izvēlēties iespēju savai vietnei. Ja jums ir vecs gāzes balons, varat veikt kādu noderīgu darbību, ievērojot šos punktus:

• Atlikušais benzīns ir jāiztukšo no cilindra;
• noņemiet krānu un ielejiet caurumā ūdeni. Tikai pēc tam konteineru var zāģēt;
• Lai ielādētu produktus, jums būs nepieciešamas lielas durvis. Sākumā griezumus neizdara līdz galam, lai durvis nevārītos;
• notīriet eņģu vietas, kas jāpiemetina pie durvīm un cilindra galvenajai daļai;
• apakšā tiek nogriezta sloksne un pēc tam apakšā;
• kurtuvei jābūt izgatavotai no dzelzs loksnēm. Kurtuve ir piemetināta pie cilindra.

Pirms pirmās kūpināšanas ir jāaizdedzina konstrukcija ar malku.

Noderīga informācija! Atcerieties, ka benzīna atlikumi un tā tvaiki rada lielas briesmas.

Kā veikt aukstu smēķēšanu mājās: kūpinātavu dizains

Pašdarinātas auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumi palīdzēs izveidot pareizu uzstādīšanu. Iekārtu var uzstādīt pats, ja zināt tās konstrukcijas īpatnības un darbības principu.

Šādas kūpināšanas princips ir tāds, ka produkts tiek izpūsts ar dūmiem, kuru temperatūra nav augstāka par 30 grādiem. Dūmus atdzesē caurulē, kas savieno sadegšanas kameru ar kūpinātavas konteineru. Šāda dizaina izstrādājumus var kūpināt pāris dienas.

Smēķēšanas aprīkojums sastāv no šādām sastāvdaļām:

• starpsienas;
• pārsegi, kas savienoti ar mēlēm;
• skurstenis;
• kamera, kas sastāv no mucas formas rezervuāra;
• ceļgaliem;
• skursteņa konstrukcija.

Produkts ietver divas kameras. Pirmajā dedzina malku, bet otrā glabā gaļu un citus produktus. Uzstādīšanas laikā attālumam starp tvertnēm jābūt lielākam nekā karstās kūpināšanas ierīcē, jo dūmiem ir jāatdziest. Degkamerā ir vēl viena caurule, kas noņem liekos dūmus.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava ir universāls aprīkojums. Atsevišķu modeļu video un fotoattēli ļauj redzēt viņu ierīci. Smēķēt var ne tikai gaļas produktus vai zivis, bet arī dažus dārzeņus un augļus.

Noderīga informācija! Labākais variants privātmājai ir ķieģeļu ierīce. Pirms darba jums jāaprēķina skursteņa līnija.

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu: darba posmi

Ir daudz metožu, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Mēs piedāvājam šādu metodi. Konstrukcija izskatās kā ēka uz balstiem. Priekšpusē ir durvis, pa kurām tiek pasniegts ēdiens. Zemāk ir durvis, kurās ir uzstādīts konteiners tauku savākšanai.

Uzstādīšanai būs nepieciešama 1 mm bieza tērauda loksne, odere, līstes un kokmateriāli.

1. tabula Auksti kūpinātas kūpinātavas izveidošana ar savām rokām

Attēls	Darba posmi
	Mēs izgatavojam rāmi no koka, kam jābūt vienādam ar kūpināšanas kameras izmēriem.
	Izmantojot oderi, mēs pārklājam karkasa konstrukcijas grīdu, sienas un jumtu. Šajā gadījumā jums ir cieši jāpieguļ dēļi. Katram gadījumam pastipriniet sienas ar starplikas sloksnēm.
	Apakšā ir izgriezts caurums, kurā dūmi izies cauri. Tam jābūt vienādam ar skursteņa elkoņa šķērsgriezumu. Un izveidojiet caurumu jumtā, lai dūmi varētu izplūst. Turpat ir nostiprinātas arī sloksnes, kur tiks piekārti āķi.
	Durvis tiek izgatavotas, izmantojot dēļus, un pēc tam piekarinātas uz eņģēm. Durvis atrodas zem konstrukcijas jumta.
	Apakšā ir izveidots caurums, kurā tiks uzstādīts rezervuārs, lai uzkrātu no pārtikas izdalītos taukus. Kameras iekšpusē ir piestiprināti stūri, ar kuru palīdzību paplāte pārvietosies.
	No tērauda veidota paplāte, kurai piemetinātas durvis ar rokturi.
	Kā kurtuvi varat izmantot krāsni, piemēram, katla krāsni. Ja nav piemērota aprīkojuma, varat izveidot pamatni no caurules vai cilindra. Kājas ir jāpiemetina pie ķermeņa. Plīts jāatrodas zem kūpināšanas kameras. Plīts aizmugurē ir piemetināta caurule, un caurumā ir ievietots caurules adapteris. Kurtuvei ir izgrieztas durvis, kurās jābūt caurumam, lai radītu labāku vilkmi.
	Kūpināšanas kameras caurumam ir piestiprināts stūra adapteris.
	Kūpinātavas tvertne un kurtuve tiek apvienoti, izmantojot caurules. Atcerieties, ka skurstenim jābūt izgatavotam ar noteiktu slīpumu. Šis slīpums palielinās vilkmi kūpināšanas tvertnē. Pēc montāžas ierīce ir jāpārbauda. Smēķēšanai labāk izmantot koksni, kas izgatavota no neapstrādātas koksnes. DIY kūpināšanai varat izmantot mitras koka skaidas.
	Tā tas notiks beigās

Noderīga informācija! Ja smēķēšana tiek veikta pareizi, produktiem būs lielisks glabāšanas laiks un lieliska garša. Šādiem produktiem nav kaitīgu īpašību, it īpaši, ja tos ražo mājās.