Kā pagatavot mājās gatavotu picas mīklu. Picas mīkla, tāpat kā picērijā, ir plāna lieta, tai patīk vīriešu rokas! Picas mīklas iezīmes no picērijas un tās stiprības noslēpumi

Sveiki, dārgie šī emuāra lasītāji un viesi! Prieks jūs visus atkal redzēt. Tā nemanot ir pieskrējis rudens, palikušas pēdējās siltās dienas un tāpēc visiem dārzeņi ir nogatavojušies, un visi gatavojas.

Acīmredzot tomāti ir nogatavojušies, tāpēc iesaku tos izmantot picas pagatavošanai. Šajā ēdienā ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo pildījumu un pagatavot ļoti garšīgu plānu mīklu, kas līdzīga picērijas garšai.

Šodien jūs iepazīsities ar dažādām picas mīklas receptēm, un turpmākajos rakstos sagaidiet šī iemīļotā ēdiena piedevas.

No raksta jūs uzzināsit, kuru mīklu vislabāk pagatavot, kādai tai vajadzētu būt un ko vēl no tās varat pagatavot.

Varbūt kāds veikalā vai lielveikalā, piemēram, Auchan, nopērk gatavu saldētu mīklu un izveido šo gardumu. Dzirdēju, ka bieži vien izrādās ļoti smagi.Ikviens, kurš ir saskāries ar šādu problēmu, pierakstiet savu rīcību un kā jūs šo situāciju atrisinājāt.

Interesanti! Ir gan universālas mīklas versijas, gan tās, kas gatavotas pēc franču un amerikāņu receptēm. Bet vispopulārākā ir itāļu valoda. Kuru tu labprātāk dari? Rakstiet zemāk komentāros vai manā grupā sazinoties.

Šodien es ierosinu mājās pagatavot tādus veidus, kas man ļoti patīk to vienkāršības dēļ. Mēģiniet pagatavot visus, protams, ne visus uzreiz, bet pa vienam, atrodiet savu neticami garšīgo! 😛 Man tas visvairāk patīk mīksts, nevis kraukšķīgs.

Taču mūsu ģimenē gaumes katram ir atšķirīgas, tāpēc bieži vien nākas darīt savādāk. Rakstā būs norādīti cepeškrāsns veidi, lai gan tagad to var pagatavot maizes cepeškrāsnī, lēnajā plītī un pat mikroviļņu krāsnī, paturiet to prātā.

Pastāsti man, vai tev garšo pica no picērijām? Kurš jums patīk vislabāk (Manhetenā, Margherita, Meksikas, Havaju, Calzone, Diabola, Four Cheese u.c.)?

Šāds kefīrs patīk absolūti visiem, jo ​​tas ir diezgan vienkārši un ātri pagatavojams, parasti tas tiek darīts, lai negaidītu, bet sagatavotu uzreiz.

Gribētos teikt, ka šī mīkla sanāk ļoti maiga un garšīga, to var izmantot pat pīrāgiem, pildītām maizītēm un citiem ceptiem šedevriem. Ja vēlaties, lai tas būtu mīksts, izmantojiet šo opciju.

Sastāvdaļas ir visvienkāršākās un ikdienišķākās, ko lietojam ikdienā. Man patīk šis variants, jo tas ir bez olām, esmu mantojis no vecmāmiņas, viņa vienmēr teica un apgalvoja, ka tas ir brīnums, kas liek visiem vienkārši trakot un ēst jebkuru cepumu ar blīkšķi!

Mums būs nepieciešams:

• kefīrs - 500 ml
• sāls - šķipsniņa
• cukurs - 1 tējk
• soda - 3 šķipsniņas
• augu eļļa - 120 ml
• milti - tik, cik mīklai ņems

Gatavošanas metode:

1. Traukā, kurā taisīsiet mīklu, ielejiet kefīru. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet. Ja patīk sāļāk, var pievienot vairāk par šķipsniņu. Tad pievieno cukuru pēc garšas, apmēram vienu tējkaroti. Tālāk pievienojiet augu eļļu un samaisiet ar dakšiņu.

2. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot. Ņem tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai tie būtu elastīgi un neliptu pie rokām.

Svarīgs! Vismaz vienu reizi izsijājiet miltus caur sietu.

3. Pēc tam, kad ar karoti kļūst grūti maisīt, novietojiet to uz galda, kas pārklāts ar miltiem, un turpiniet mīcīt. Jūs iegūsit tādu gabalu kā šajā fotoattēlā.

4. Nākamajā solī ņem rullīti un izrullē to lielā aplī, nevis plāni, var pat biezu padarīt. Apkaisiet cepamo sodu pa visu virsmu un izlīdziniet. Pēc tam vienkārši ritiniet nejauši.

5. Un atkal, izmantojot rullīti, izrullē to plakanā kūkā un pārkaisa ar sodu, sarullē un atkal izrullē plakanā kūkā. Atkārtojiet 5. darbību vēlreiz, kopā būs nepieciešama aptuveni 1 tējkarote sodas.

6. Sanāca tāda forša bumbiņa, gatava nākamajiem soļiem, izklāj uz cepešpannas un cep. 🙂

Bet nesteidzieties, labāk ir atstāt to apmēram divdesmit minūtes virtuvē siltā vietā, pārklājot to ar krūzi vai dvieli. Interesantās sodas pievienošanas dēļ mīkla izrādās nesalīdzināma pēc garšas, pat nedaudz atgādina kārtaino mīklu, ir līdzīga rauga mīklai, taču tās pagatavošana neaizņem daudz laika, kopumā izmēģiniet.

Picas mīkla bez rauga 5 minūtēs

Nākamais variants arī ir vienkāršs, es teiktu, ka viegli pagatavojams cepamā pulvera dēļ. Tas izrādās ļoti viegls un garšīgs, un pats galvenais - pūkains.

Turklāt, ja pēkšņi izrādīsies, ka mājās nav ne rauga, ne saldā krējuma, ne kefīra, ne piena, tad tieši šajā gadījumā atvērsi šo lapu un pārsteigsi visus! Galu galā šīs receptes pamatā ir ūdens.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 400 g
• ūdens - 1 ēdamkarote.
• ola - 1 gab.
• augu olīveļļa - 3-4 ēdamk
• sāls un cukurs - katrs 1 tējk
• cepamais pulveris - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Pirmais solis, protams, ir milti, vēlams izvēlēties augstāko šķiru. Miltiem pievieno cepamo pulveri, sāli un cukuru, samaisa ar karoti.

2. Centrā izveido iedobumu un iesit tajā vienu vistas olu, ņem C0 grupas. Pievieno ūdeni.

3. Sāciet mīcīt ar ēdamkaroti. Tiklīdz redzat, ka ar karoti kļūst grūti maisīt, pievienojiet eļļu. Ieteicams lietot olīveļļu.

Svarīgs! Olīveļļu var aizstāt ar parasto augu eļļu.

5. Tagad iegūto masu pārnes tīrā traukā, kas ieziests ar augu eļļu. Ar nazi sadaliet 3 daļās, kā šajā attēlā.

6. No piedāvātā sastāvdaļu daudzuma jāsanāk trīs picas ar diametru 28-30 cm.Mīklu ļoti viegli likt uz jebkuras formas, vai tā būtu stikla, keramikas vai ar nepiedegošu pārklājumu.

Svarīgs! Izplatot to veidnē, ieziediet rokas ar augu eļļu.

Tagad atliek tikai pievienot pildījumu un likt cepeškrāsnī cept.

Garda rauga picas mīkla pēc itāļu receptes

Oriģinālais izskats, kas top restorānos vai kafejnīcās, mūsu skolas ēdnīcā. To dara Andišefs un daudzi citi šefpavāri. Es dalos ar jums soli pa solim sniegtos norādījumus.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet izsijātus miltus krūzītē.

2. Tad pievieno sauso raugu, nevis dzīvo raugu. Ar dzīvo raugu proporcijas būs pilnīgi atšķirīgas.

3. Citā traukā sajauciet cukuru un sāli.

4. Piepildiet ar ūdeni.

5. Un tad pievieno pilienu olīveļļas. Samaisiet šo aromātisko maisījumu.

6. Tad pievieno miltu maisījumu.

7. Vissvarīgākais brīdis, samaisiet visu ar lāpstiņu, un pēc tam nolieciet to uz galda un turpiniet mīcīt konsistenci 15-20 minūtes.

8. Šāda bumba izrādīsies pūkaina un gluda. Kā jūs domājat par to vēlāk?

9. Protams, palīgā nāks parasts rullītis, kuru sarullē tā, lai sanāk vienmērīgs aplis vai taisnstūrveida, atkarībā no tā, kāda forma tev ir. Tad ielieciet pildījumu cepeškrāsnī.

Var eksperimentēt ar pildījumiem, taisot vairākus uzreiz uz viena. Un mūsu ģimenē šī ideja patīk pilnīgi visiem. Am-am, tāds skaistums!

Ātrā mīkla ar majonēzi picai

Universāla metode, kas visiem patīk, es izlasīju un mēģināju to pagatavot no viena kulinārijas foruma. To gatavo no pilngraudu miltiem ar ātras darbības raugu, gluži kā restorānā.

Mums būs nepieciešams:

• Jebkura tauku satura majonēze - 150 g
• Jūras sāls vai parastais sāls - 0,5 tējk
• Cukurs - 1,5 ēd.k
• Raugs - 25 g vai 5-6 g sauss
• Milti - apmēram 3,5-4 ēd.k.
• Ūdens - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet rauga paciņu bļodā un ielejiet siltu ūdeni, ļaujiet nostāvēties burtiski 5-6 minūtes, līdz parādās vāciņš. Uzreiz var pievienot cukuru un sāli, tad raugs būs labāk piemērots.

2. Pievieno majonēzi, ļoti kārtīgi izmaisa.

3. Nākamais posms ir kārtīgi izsijāti milti, var izmantot parasto sietu vai rokas sietu, tādi tagad ir modē. Ja miltu ir par maz, pievienojiet vēl, tie nedrīkst pielipt pie rokām.

4. Maisījumu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 40 minūtes (labāk atstāt uz 1,5h) un pacelt siltā vietā. Tad mīciet to uz galda un izmantojiet rullīti, lai izveidotu apli vai kvadrātu, atkarībā no tā, kāda forma jums ir.

Tāda ir pārsteidzoša mīkla, kas ir mīksta un nav lipīga.

Svarīgs! Pacelšanas procesā jums vajadzēs to vairākas reizes pieklauvēt, lai tas neiznāktu no krūzes.

Video: kā pagatavot picas mīklu?

Kā saka, šī joprojām ir želejveida gatavošanas iespēja. Atcerieties, es to izdarīju, tie, kas to nav redzējuši, noteikti izmēģiniet to, galvenajā lomā mēs ar jaunāko dēlu radījām tik mazu un garšīgu šedevru.

Internetā es redzēju šo videoklipu no YouTube kanāla, es to kopīgoju ar jums:

Piena mīkla picai ar sauso raugu

Šī ir īsta rauga mīkla, tā ir arī ideāla un lieliski piemērota plānai picai.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 250 ml
• cukurs - 0,5 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• sausais raugs - 1 paciņa vai 10 g
• olīveļļa - 2 ēdamk
• milti - 400-500 g

Gatavošanas metode:

1. Bļodā lej pienu, pievieno granulētu cukuru un sāli, lai raugs sāk aktīvi darboties. Sakuļ maisījumu. Jums vajadzētu redzēt putas, kas nozīmē, ka raugs ir sācis savu darbību.

Svarīgs! Vislabāk, lai piens būtu silts. Ja jums nav piena, varat to viegli aizstāt ar ūdeni.

Pievienojiet olīveļļu, samaisiet. Pamazām pa daļām pievieno miltus.

2. Mīcīt mīklu, vajadzēs sajust konsistenci, tai nevajadzētu pielipt ne pie karotes, ne rokām.

3. Tiklīdz redzat, ka bļodā ar karoti to vairs nav iespējams labi samaisīt, tad pārnesiet uz galda un turpiniet strādāt.

Svarīgs! Pēc šefpavāru domām, jebkura rauga mīkla vienmēr ir jāmīca ar spēku.

Veido bumbiņu un ievietojiet to tīrā bļodā, pārklājiet ar dvieli vai papīra salveti un atstājiet to siltā vietā apmēram 1 stundu, un tad tā ir gatava lietošanai.

Recepte plānai picas mīklai, kā picērijā

Nu, tagad mēs esam sasnieguši pašu pēdējo iespēju, kādus noslēpumus tas slēpj? Mīkla sanāk plāna un kraukšķīga, neaizmirsti pagatavot gardu pildījumu, ko var pagatavot 5-10 minūtēs. 🙂

Mums būs nepieciešams:

• Silts ūdens - 250 ml
• Premium kviešu milti - 375 g
• Sausais raugs - 4 g
• Sāls - 1 tējk
• Olīveļļa - 1 ēd.k

Gatavošanas metode:

1. Raugu sajauc ar ūdeni, izmaisa ar karoti, pievieno sāli. Mīcot pamazām sāciet pievienot miltus.

2. Sākumā ļoti pielips pie rokām, bet pēc 5-7 minūtēm pāries. Noteikti mīciet to pēc iespējas ilgāk, tas ir ļoti svarīgi, viss noslēpums ir tāds, jums tas ir labi jāmīca.

3. Pēc tam tīrā stikla traukā pievienojiet olīveļļu vai augu eļļu. Sasmērē ar to sienas, un tikai pēc tam liek kamolu un pārklāj ar dvieli, lai stāv un atpūšas.

4. Pa to laiku pagatavo aromātisko pildījumu. No šī sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt divas picas ar diametru 28 cm.

Ja vēlies gatavot tikai vienu, tad ņem mazāku produktu attiecību, vai arī vari sadalīt divās daļās un otru pusi uzglabāt 1-2 dienas ledusskapī maisiņā. Kopumā izveidojiet un jums veiksies.

Gatavojiet savai veselībai un ieprieciniet savus mīļos!

Tas arī viss šodienai, novēlu jums radošus un šikus panākumus jūsu virtuvē, čau visiem un tiekamies atkal.

Pica jau no brīža, kad tā parādījās kulinārijas apvāršņā, ir bijusi un paliek viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. To gatavo daudzās ēdināšanas iestādēs visā pasaulē. Tas ir arī iecienīts mājas gatavošanai.

Gan pieaugušie, gan bērni viņu mīl vienādi; gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši. To gatavo gan savas izcelsmes dzimtenē, gan dažādās pasaules malās. Tās nosaukums visās valodās skan vienādi, tāpēc nevienam nav jāpaskaidro, kas tas ir.

Mūsdienās šī ēdiena cienītājiem nav grūti to ēst jebkurā laikā. Ir īpašas iestādes, kur tas tiek gatavots, un ir arī gandrīz 24 stundu piegāde mājās gardiem cepumiem. Veikalos nopērkami arī pusfabrikāti ar dažādiem pildījumiem. Lai tas nonāktu līdz gatavā produkta stāvoklim, tas vienkārši jāsasilda cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai jāuzglabā tur ilgāku laiku.

Bet, neskatoties uz šādu pieejamību, daudzi joprojām cenšas pagatavot šo gardo ēdienu mājās. Pirmkārt, tas izrādās lētāk, otrkārt, jūs varat to pagatavot ar jebkuru pildījumu un, treškārt, un pats galvenais - tas ir mājās, tas ir mājās. Viss, kas gatavots ar mīlestību un pašu rokām, vienmēr izrādās garšīgāks.

Pildījumam ir svarīga loma, tas ir skaidrs! Un var būt dažādi, vieniem patīk klasiskie, tie, kurus tradicionāli izmanto kulinārijā, bet citi gatavo “krieviski”, kur pildījumu izmanto ledusskapī. Šeit ir grūti strīdēties, jo, kā zināms, par gaumēm nav strīdu.

Bet par ko īsti nevar strīdēties, ir fakts, ka jebkurai cepšanai vissvarīgākā ir pamatne, tas ir, mīkla, no kuras patiesībā tiek gatavoti cepumi. Ja tas izrādīsies sauss un ciets, tad nekāds pildījums, pat visgaršīgākais, to neglābs. Tieši pareizi pagatavotā garšīgā bāze padara šo itāļu ēdienu patiesi gardu.

Tāpēc tās sagatavošanai vienmēr tiek pievērsta īpaša uzmanība. Pica nav izņēmums. Itālijā ģimenes ēdienu gatavošanas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, no mātes uz meitu. Rūpīgi uzglabāts un lietots ar lielu mīlestību un cieņu.

Varbūt arī jūsu kolekcijā ir tādas pašas receptes. Un tiem, kas vēl nav izdarījuši, es iesaku šādas iespējas.

Pamatā pamats atšķiras ar trim galvenajām īpašībām. Tas var būt raugs, bezrauga un kārtainās mīklas izstrādājumi. Katrā kategorijā ir dažādas iespējas attiecībā uz pašām sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Ir plānas un biezas šķirnes, kuras var pagatavot no jebkuras piedāvātās iespējas.

Daudziem cilvēkiem patīk gatavot šādi. Tas ātri pagatavojas, ir garšīgs un nedaudz kraukšķīgs, un tas nav tik kaloriju, jo tas izrādās plāns.

Tās pagatavošanai ir vispārīgi pamati un sastāvdaļas, kuru zināšanas ļaus pagatavot jebkuru mīklu no pieejamajiem produktiem.

• Vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes miltus no cietajiem kviešiem
• milti divas reizes jāizsijā caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar skābekli
• kviešu miltiem var pievienot kukurūzu vai maltas klijas
• ļoti bieži miltiem pievieno kaltētus garšaugus, parasti tie ir garšaugi, kas piešķir aromātisku aromātu, piemēram, Provansas
• vai nu dzeramo ūdeni (varbūt pat minerālūdeni ar gāzi), vai pienu, kādu raudzētu piena produktu vai majonēzi pievieno kā šķidru sastāvdaļu
• olas var pievienot vai nepievienot
• eļļa, parasti olīveļļa, vēlams augstākās kvalitātes, auksti spiesta “Extra Virgin”. Ja šādas eļļas nav, varat izmantot jebkuru citu augu eļļu, bet augstākās kvalitātes
• sāls, cukurs, garšvielas
• cepamā soda vai cepamais pulveris, tie ļauj sasniegt maigumu. Turklāt ceptas preces uzglabāšanas laikā ilgāk nestāvēs. Lai gan, kā likums, parasti nav ko uzglabāt, viss tiek apēsts daudz ātrāk.
• Pēc mīcīšanas mīklai jānoguļ un jāatpūšas 20-30 minūtes, tādējādi tā kļūs elastīgāka un mīkstāka. To būs vieglāk izrullēt.

• Ir receptes, kur gatavo šķidro pamatu. Šajā gadījumā viņai nav nepieciešams apgulties. To var lietot un pat ieteicams uzreiz pēc sajaukšanas.

Tā ir mīkla, ko mēdzām taisīt. Katrai sezonai ir četras dažādas receptes.

Nu, tagad apskatīsim gatavošanas iespējas.

Plāna mīkla ar olīveļļu

Mums būs nepieciešams:

• milti - 2 glāzes
• vārīts ūdens - 0,5 glāzes
• olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
• soda - 0,5 tējkarote
• sāls - 1 tējkarote (vai cepamais pulveris)

Sagatavošana:

1. Divreiz izsijājiet miltus bļodā. Pa vidu izveido depresiju. Ielejiet tajā nedaudz vārīta ūdens istabas temperatūrā. Pievienojiet sāli un olīveļļu.

Sijājot miltus, tie tiek papildus piesātināti ar skābekli, un mīkla kļūst mīkstāka un gaisīgāka. Tas vienmēr jādara, strādājot ar miltiem un cepot jebkādus miltu izstrādājumus.

2. Maisījumu sajauc ar karoti. Dzēsiet sodu ar etiķi. Pievienojiet kopējai masai. Sodas vietā var izmantot cepamo pulveri, vajadzēs 1 ēdamkaroti. Pievienojiet atlikušo ūdeni. Vispirms sajauc ar karoti, tad liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.

3. Mīciet elastīgu mīklu. Mīca vismaz 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes.

Pārklājiet to ar mitru dvieli, lai tas iegūtu labāku elastību un lokanību. Turklāt, ja nepieciešams, tas uzņems trūkstošo ūdeni.

4. Pēc tam nogriež no tā daļu, izrullē vai ar rokām izstiepj vēlamā biezuma kārtiņā un pārliek uz cepešpannas vai uz cepešpannas.

5. Ieeļļojiet ar tomātu mērci vai pastu. Novietojiet pildījumu. Cep līdz gatavs.

Recepte bez rauga 5 minūtēs

Kā redzat no nodaļas virsraksta, tas ir ļoti ātrs, un es pievienošu arī vienkāršu veidu, kā to sagatavot. Turklāt tas ir arī zemas izmaksas. Un visi produkti ir atrodami katrā ledusskapī.

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 5 ēd.k. karotes
• olas - 3 gab
• majonēze - 3 ēdamk. karotes
• sāls - šķipsniņa
• augu eļļa eļļošanai

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu vai putotāju.

2. Pievieno majonēzi un sāli un turpina putot. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

3. Pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus un samaisa. Mīklai jābūt diezgan šķidrai, bieza krējuma konsistencei.

4. Cepamo pannu vai cepešpannu ieziež ar augu eļļu un izlej iegūto masu. Izlīdzina ar karoti.

5. Izklājiet pildījumu. Cep vai sautē uz pannas.

Šī recepte pieder kategorijai, tiek pagatavota 10 minūtēs, un tāpēc tai nav nepieciešams pildījums. Tāpēc ņemiet to vērā, gatavojot to.

Kefīra mīkla

Faktiski šo iespēju var pagatavot no jebkuriem raudzētiem piena produktiem. Var izmantot raudzētu ceptu pienu, jogurtu vai rūgušpienu, dabīgo jogurtu bez aromātiskām piedevām un augļus, protams. Var pievienot arī skābo krējumu, kas sajaukts ar vārītu ūdeni līdz kefīra konsistencei. Bet šodien gatavojam ar kefīru.

Un šī iespēja izrādās ļoti maiga un garšīga. Tas vienkārši kūst mutē, un vienmēr gribas ēst no tā gatavotus maizes izstrādājumus ar dažām piedevām. Tāpēc paturiet to prātā, kad sākat gatavot.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 2-2,5 glāzes
• kefīrs - 1 glāze
• ola - 1 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - šķipsniņa
• soda - 0,5 tējkarote (vai cepamais pulveris 1 tējkarote)

Sagatavošana:

1. Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai. Jūs pat varat to turēt nedaudz siltu. Lai to izdarītu, varat to sasildīt, uz īsu brīdi ievietojot to bļodā ar karstu ūdeni.

2. Bļodā ielej kefīru, pievieno sodu un izmaisa. Uz virsmas parādīsies mazi burbuļi. Tas ir labi, jo soda reaģēja ar kefīru un mīkla nonāks bedrē, un gatavais produkts būs ļoti garšīgs.

3. Pievienojiet sāli un samaisiet.

4. Sadaliet olu bļodā, samaisiet līdz gludai.

5. Pievienojiet eļļu. Kā minēts iepriekš, labāk ir izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vai jebkura augstākās kvalitātes augu eļļa.

6. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot vēl nedaudz izsijātu miltu. Tam vajadzētu izrādīties diezgan foršs.

7. Sadala divās vienādās daļās, katru sarullē bumbiņā. Liek bļodā, pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.

8. Katru daļu izrullē lielā aplī.

9. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Pārnesiet uz tā pamatni, ja nepieciešams, izstiepiet to ar rokām. Centieties nepadarīt malas pārāk plānas.

10. Liek pildījumu un cep cepeškrāsnī.

Kefīra mīkla - recepte Nr.2

Bet internetā atradu tādu interesantu recepti.

Man patika, un tev arī! Es domāju, ka cepšana pēc šīs receptes noteikti būs garšīga. Protams, nedaudz ilgi, bet ko jūs varat darīt, jo mēs zinām, ka "māksla prasa laiku".

Itāļu virtuves recepte

Šī ir ļoti garšīga recepte, kas vienmēr rada garšīgus rezultātus. Tāpēc noteikti ņemiet to vērā.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 4 glāzes
• piens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā un sajauciet ar dakšiņu.

2. Turpinot maisīt, pievieno sāli, pienu un sviestu. Masai jābūt viendabīgai, nedrīkst veidoties burbuļi.

3. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos šķidrajam komponentam. Vispirms sajauciet ar karoti.

4. Pēc tam maisījumu liek uz miltiem apkaisīta galda un mīca stingrā mīklā, kā parādīts attēlā.

5. Satiniet to bumbiņā, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar mitru dvieli. Atstāj uz 20-30 minūtēm.

6. Pēc tam sadaliet to vēlamā izmēra gabaliņos, katru izrullējiet. Liek uz tā pildījumu un cep cepeškrāsnī.

Ir arī citas receptes bez rauga. Tos varat redzēt citā piezīmē par. Un mēs pāriesim pie nākamās recepšu kategorijas.

Rauga picas mīkla

Šīs iespējas sagatavošanai ir arī noteikumi. Principā visi noteikumi ir tādi paši kā bezraugam, taču ir arī konkrēti, kas attiecas tikai uz šo kategoriju.

• raugu var izmantot gan svaigu, gan sausu. Lai gan, kad itāļi gatavo šo ēdienu mājās, viņi cenšas izmantot svaigu dzīvo raugu.
• ja raugs ir ilgi nosēdies un beidzies derīguma termiņš, tad nevajag lietot, nederēs
• visiem produktiem jābūt arī svaigiem
• Kā šķidru sastāvdaļu var izmantot ūdeni, pienu un raudzētos piena produktus. Bet ir vēlams, lai tie būtu nedaudz silti. Tādējādi raudzēšanas process būs vieglāks un ātrāks, un mīkla ātrāk celsies.
• Mīklai vienmēr ir nepieciešams pievienot nedaudz cukura, atkal, lai uzlabotu rūgšanas procesu
• Nekad nepievienojiet vairāk sāls, nekā noteikts receptē. Tās pārpalikums palēnina fermentācijas procesu, un mīkla “peld”
• Var pievienot olas, bet bez olām pamatne ir plānāka. Tas jāņem vērā, gatavojoties
• tai vajadzētu ievilkties no 1,5 līdz 5 - 6 stundām
• tai nevajadzētu būt pārāk cieši, tas padarīs picu cietu
• tai var pievienot aromātiskus garšaugus un svaigus garšaugus
• gatavā mīkla ir rūpīgi jāmīca, līdz tā sāk attālināties no rokām
• Veidojot pamatni, daudzi itāļi neizmanto rullīti. Viņi to izstiepj ar rokām
• ja sagatavojat sagataves plānu versiju, tad jums nav nepieciešams to pārslogot ar pildījumu
• Pirms pildījuma pievienošanas pamatni iesmērē ar eļļu. Šādā gadījumā pildījums nepielips pie pamatnes un neļaus tai samirkt.
• lai gatavā produkta malas iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu, tās jāieeļļo ar eļļu
• Lai tas būtu kraukšķīgs, tas jācep 200 -220 grādu temperatūrā
• Lai tas nekļūtu pārāk sauss, to nedrīkst atstāt cepeškrāsnī

• Ja jums ir palicis papildu gabals, to var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai to izdarītu, jums tas jāietin pārtikas plēvē.

Gan pūkainās, gan plānās picas gatavo ar rauga metodi. Apskatīsim dažas receptes.

Vienkāršākā rauga mīkla

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 500 gr
• svaigs raugs - 20 g (vai sausais šķīstošais raugs - 12 g maisiņš)
• olīveļļa - 1-2 ēdamk. karotes
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 0,5 tējk
• silts ūdens - 1 glāze

Sagatavošana:

1. Ielejiet pusi siltā ūdens bļodā un samaisiet tajā cukuru, pēc tam izšķīdiniet raugu. Pievienojiet pusi no izsijātiem miltiem. Samaisiet līdz gludai un novietojiet siltā vietā uz 15-20 minūtēm.

2. Atlikušajiem miltiem pievieno sāli un samaisa. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus. Mīcīt. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar augu eļļu vai apkaisīt ar miltiem.

3. Novietojiet to siltā vietā uz 1-1,5 stundām, pārklājot to ar mitru dvieli. Kad laiks ir pagājis, mīciet to un sadaliet gabalos. Ievietojiet vienu daļu veidnē, izstiepjot to ar rokām, lai izveidotu vēlamo formu. Parasti viņi cenšas padarīt to plānāku vidū un biezāku, ar sāniem, malās. Šādā pamatnē būs ērti ielikt pildījumu.

Virsu apsmērē ar olīveļļu.

Šis ir ļoti svarīgs gatavošanas brīdis - pamatnes virsma, saskaroties ar sulīgo pildījumu, nesamirks, tā labi izcepsies un pica izdosies īpaši garšīga un maiga!

4. Pārsmērē ar mērci un pievieno pildījumu. Cep līdz gatavs.

Garšīga rauga mīkla

Iesaku noskatīties video, kurā var redzēt ne tikai visu gatavošanas procesu, bet arī uzzināt dažus noslēpumus.

Izmantojot šo recepti, pica vienmēr izrādīsies maiga un garšīga.

Plāna rauga mīkla picai ar pienu

Šis ir sviesta mīklas variants, kas tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 500 gr
• piens - 1 glāze
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
• svaigs raugs - 10 g (sausais 5 - 6 g)
• olas - 2 gab
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 0,5 tējk

Sagatavošana:

1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams silts piens, ko mums vajadzēs pārliet ar sagatavoto raugu. Labākam fermentācijas procesam pievienojiet maisījumam cukuru.

2. Ļaujiet nostāvēties 15 - 20 minūtes, līdz maisījums kļūst “dzīvs” un uz tā virsmas parādās putu vāciņš.

3. Divreiz izsijājiet miltus bļodā vai uz galda kaudzē. Centrā izveidojiet piltuves formas padziļinājumu.

4. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli, olīveļļu un atlikušo pienu. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam mīcīt.

5. Iegūto masu liek bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz stundu līdz pusotru stundu, līdz tā uzrūgst un palielinās apmēram divas reizes.

6. Pēc tam sadaliet masu 2 - 3 daļās, izveidojiet pamatni un novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas.

7. Liek pildījumu un cep, līdz gatavs.

Lai mīklas malās neizžūtu, tās jāatstāj minimāli un jāiesmērē ar sviestu. Pārējo pamatni iesmērē ar olīveļļu un mērci. Tad pievieno pildījumu.

Rauga bāze pūkainai picai

Daudzi produkti tiek cepti plāni, un tiem ir savi fani. Bet es zinu cilvēkus, kuri šādu ēdienu vienkārši neatpazīst. Viņi uzskata, ka miltu izstrādājumam jābūt pūkainam. Un tāpēc šī recepte ir paredzēta viņiem.

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 2 glāzes
• silts ūdens - 200 ml
• sausais raugs - 6 g (nedaudz vairāk par pusi maisa)
• olīveļļa - 5 ml
• cukurs - 0,5 tējk
• sāls - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu pusē silta ūdens. Pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Šajā laikā jāsāk fermentācijas process.

2. Tikmēr bļodā divreiz iesijā miltus.

3. Izveidojiet padziļinājumu centrā. Atlikušajā ūdenī iemaisa sāli un ielej iedobē. Pievienojiet olīveļļu un viegli sakratiet ar dakšiņu.

4. Ielejiet tobrīd nonākušo mīklu, apmaisiet ar dakšiņu vai karoti ar apļveida kustībām, pamazām satverot un iemaisot miltus.

5. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu ar rokām.

6. Lielā bļodā vai pannu ieziež ar eļļu un liek tajā iegūto masu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā tā apjoms dubultosies.

7. Mīcīt mīklu. Pārlieciet uz ietaukotas cepešpannas un izstiepiet to formā.

8. Izlikt pildījumu. Cep līdz gatavs.

Recepte kā picērijā

Vēlos piedāvāt klasisku recepti Margherita picas mīklas pagatavošanai. Varbūt šī ir visizplatītākā šķirne pasaulē. Un tā bāze tiek izmantota daudzu citu šķirņu sagatavošanai.

Mums būs nepieciešams (2 porcijām):

• milti - 250 gr
• silts ūdens - 250 ml
• svaigs raugs - 10 g (vai 1/3 no mazas sausā rauga paciņas)
• cukurs - šķipsniņa
• sāls - šķipsniņa
• olīveļļa - eļļošanai

Sagatavošana:

1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, cukuru un 2 ēdamkarotes silta ūdens. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un liek siltā vietā uz 20-30 minūtēm.

2. Kad laiks ir beidzies, atlikušos miltus izsijā divas reizes, pēdējo reizi uz galda slaida veidā.

3. Vidū izveido nelielu padziļinājumu. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli un pusglāzi silta ūdens. Mīcīt.

4. Mīciet, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes.

5. Sagatavoto masu liek lielā bļodā un pārklāj ar dvieli. Novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā, ja tika izmantots svaigs raugs, masai vajadzētu dubultoties.

6. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Uzrūgušo mīklu sadaliet divās daļās. Veido pamatni, liek uz tās pildījumu un cep, līdz gatavs.

Atgādināšu, ka tradicionālā Margarita ir pildīta ar tomātiem, mocarellu un parmezāna sieru, olīveļļu un svaigām bazilika lapiņām.

Un atkal es gribu jūs nosūtīt uz manējo. Tur man ir ļoti interesanta recepte no pasaulslavenā šefpavāra Džeimija Olivera. Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka varat iepriekš pagatavot mīklu, sasaldēt to saldētavā un pēc tam izmantot pēc vajadzības.

Kārtainās mīklas

Papildus iepriekš minētajām receptēm mīkla var būt arī kārtainā mīkla, ko savukārt var pagatavot arī ar raugu vai bez rauga. Cilvēki bieži jautā, kuru no tiem labāk izmantot šim nolūkam? Un skaidra viedokļa šajā jautājumā nav – cik cilvēku, tik viedokļu!

Būtībā tas ir sagatavots no gataviem veikalā nopērkamiem analogiem. Tā kā tā sagatavošana mājās ir tālu no ātra procesa. Un, kad ledusskapī ir gatavu paka, to var izcept diezgan ātri.

Noskaidrosim, kāda ir atšķirība starp rauga un bezrauga kārtaino mīklu.

Ir daudz slāņu bezrauga - līdz 140 gabaliņiem, starp kuriem ir eļļa. Šī iemesla dēļ tas ir mīkstāks, taču tajā ir arī ļoti daudz kaloriju.

Raugā ir daudz mazāk slāņu, apmēram 30. Tāpēc tas ir nedaudz sauss un nav tik taukains. Bet tas cepoties paceļas stiprāk, un savādāk nevar būt, jo tajā ir raugs.

Tāpēc saldo pildījumu pagatavošanai izmanto rauga versiju, sāļo – bezrauga.

Tā saka eksperti. Bet viņi bieži gatavo, pat nezinot šīs funkcijas. Tā kā pēc garšas var būt grūti noteikt, kurš no tiem tika izmantots gatavošanā.

Miltu izstrādājumu pagatavošanai no kārtainās mīklas ir daži vienkārši noteikumi.

• To vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapī
• Nekādā gadījumā to nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā slāņos esošais sviests pirms laika izkusīs un cepumi nepacelsies, kā arī mīkla zaudēs savu struktūru un plīsīs. Un gatavie produkti nebūs garšīgi.
• Cepot picu vai citus produktus, neatveriet cepeškrāsns durvis un pārliecinieties, ka tās ir cieši aizvērtas.
• Cepot ir svarīgi saglabāt laiku. Ja produkti pārāk apbrūninās, tas tiem piešķirs rūgtu, nepatīkamu garšu.
• Pica parasti jācep uz otrā režģa no apakšas, lai tā labi izceptos apakšā un pārāk neapbrūninātu virsu.

Dažreiz to gatavo arī no smilšu mīklas. Īpaši tās saldās versijas. Šīs receptes šeit neaprakstīšu, jo par šo tēmu jau ir uzrakstīts labs raksts.Tāpēc ja interesē tad seko linkam un tur atradīsi

Un laikam tas viss šodienai. Es ceru, ka šodienas raksts jums noderēs un, pateicoties tam, jūs vienmēr varēsiet pagatavot jebkuru mīklu gardam itāļu ēdienam.

Un tiem, kas to gatavo šodien...

Labu apetīti!

Ātrākā picas mīkla ietaupa mājsaimnieces laiku un ļauj mājās pagatavot gardu plāno picu dažu minūšu laikā. Pica ir ātri, steigā, viegli pagatavojama no mīklas ar sauso raugu, uz šķidrā pamata, ātrāk - ar parasto bezrauga mīklu.

Plāna picas pamatne sastāv no pieejamajiem produktiem un parastajām šķidrajām sastāvdaļām – ūdens, piena, kefīra, jogurta, minerālūdens, krējuma, majonēzes. Papildus šķidrumam mīklai tiek pievienotas nefasētas sastāvdaļas - milti, manna, ciete, soda, cepamais pulveris - vai raugs ar vai bez olām, kā arī sāls, cukurs, sviests pēc klasiskās īstas itāļu ātrās ēdināšanas receptes. .

Superātro mīklu mīca ar raugu un šķidrumu, ko izmanto picas pagatavošanai pannā, lēnajā plītī vai cepeškrāsnī; Pica iznāk ātri un garšīga. Mīklai nav nepieciešama kulinārijas pieredze, bet ir nepieciešams izmantot gatavu pildījumu ar desu, marinētiem gurķiem, svaigiem tomātiem, ceptu vistu vai ceptu vistu.

Parasto mīklu gatavo biezu, ātri pagatavojamo picu gatavo no rokām mīcītas mīklas, izmantojot sauso raugu, izrullē neraudzētas plānas plātsmaizes, gaisīgu, mīkstu konditorejas izstrādājumu cienītājiem cep sulīgas kūkas.

Padoms no Wonder Chef. Mīkla izrādīsies mazāk kaloriju saturoša, plānāka un kraukšķīgāka, ja šķidro komponentu picas pamatnei no piena, majonēzes, kefīra vai skābā krējuma atšķaida ar tīru ūdeni, minerālūdeni vai gāzētu ūdeni, kā arī, ja izmantosiet produktus. ar samazinātu tauku saturu.

Kā ātri pagatavot picas mīklu? Labāk mīcīt ar rokām, bet, lai paātrinātu mājās gatavotas picas gatavošanas procesu, pavāri nereti izmanto virtuves palīgus - mīklas maisītājus, virtuves kombainus - vai arī iegādājas gatavu mīklu pārtikas veikalā.

Piedāvājam gardas mājās gatavotas mīklas receptes ar sauso raugu un medu 15 minūtēs, pamatni ar krējumu un majonēzi bez rauga 10 minūtēs un ātrās rauga picas mīklu. Picu gatavo ar maltas gaļas pildījumu, ar garnelēm, ātrāko picu cepeškrāsnī vai pannā var pagatavot mājās brokastīs ar desu un sieru, vai arī jebkurā laikā varat pabarot ģimeni ar sātīgu un garšīgu ēdienu dienas.

Garda ātri pagatavojama picas mīkla 15 minūtēs

Ja pamēģināsi, mīklu var ātri samīcīt 15 minūtēs, vēl 15 minūtes būs nepieciešamas, lai plātsmaizei uzliktu pildījumu, ieliktu garoziņu ar pildījumu uzkarsētā cepeškrāsnī un izceptu ātro picu. Parasta vaļēja pīrāga pagatavošana, izmantojot klasisko mīklu ar ūdeni, prasīs 3-4 reizes vairāk laika, nekā izmantojot ātro mīklu ar sauso raugu un medu.

Mīklas nogatavināšanas ātrums ūdenī bez olām tiek panākts, izmantojot palielinātu sausā rauga daudzumu, salīdzinot ar klasisko sastāvu plānai pamatnei. Miltiem mijiedarbojoties ar saldo medu un raugu, mīkla, pateicoties cukuram un šķīstošajam sausajam raugam, ātri paceļas, izrādās mīksta un bez olām, paklausīga. Garozu var izrullēt plāni vai pagatavot pūkainu picu, mīklu izrullējot ar rullīti vai ar rokām izstiepjot pāri cepešpannai vai pannai.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 1 glāze.
• medus - 1 tējk.
• ātrais sausais raugs - 1 tējk. ar augšpusi
• ūdens - trešā glāze.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Ielejiet siltu ūdeni nelielā bļodiņā, pievienojiet sauso raugu un medu, samaisiet maisījumu.
2. Izsijājiet miltus atsevišķā bļodā un izveidojiet miltos iedobi.
3. Ielejiet ūdeni ar medu, eļļu, pievienojiet sāli.
4. Sastāvdaļas sajauc un ar rokām mīca mīkstā, taustei patīkamā mīklā. Atstājiet mīklu uz 5 minūtēm siltā vietā, varat ievietot uzkarsētā mikroviļņu krāsnī.
5. Pēc 5 minūtēm mīkla ir gatava tālākai gatavošanai, no tās var veidot picas plātsmaizes, pievienot pildījumu un cept cepeškrāsnī.

Gandrīz acumirklī pagatavota pica izrādās ātra un garšīga; paātrināta 15 minūšu gatavošana negatīvi neietekmē garozas garšu.

Mīkla ātrai picai ar majonēzi un skābo krējumu

Šķidra skābā krējuma mīkla ar majonēzi bez rauga nav jāmīca ar rokām; pica ar šķidru mīklu ir viena no populārā, bet ne gluži īsta itāļu ēdiena - ātrās ēdināšanas picas - variācijām. Maksimums 10 minūtes un mīkla gatava.

Pica ar šķidru mīklu ar majonēzi atgādina želeju pīrāgu, pusšķidru mīklu, biezu kā pankūkas, lej uz cepešpannas vai pēc sastāvdaļu sajaukšanas vienmērīgā kārtā izklāj veidnē.

Mīklas gatavošana ir ērta, vienkārša, sastāvdaļas - milti, vistas olas, krējums, majonēze, sāls, soda - sajauc vienā bļodā ar karoti, neliek klāt raugu, rokas nav nosmērētas ar mīklu, pica sanāk garšīgi; Visbiežāk šo recepti izmanto saimnieces, lai ceptu atvērtu picu cepeškrāsnī, bet tā ir piemērota ēdiena gatavošanai pannā.

Sastāvdaļas:

milti - 1 glāze.

skābs krējums - 4 ēdamk.

majonēze - 4 ēdamk.

soda - 0,5 tējk.

olas - 2 gab.

sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Skābajā krējumā iecilā olu, pievieno majonēzi un samaisa ar dakšiņu.
2. Pievienojiet sāli un soda un vēlreiz samaisiet.
3. Pamazām pievieno izsijātus miltus un ar karoti maisa mīklu, lai nav kunkuļu, biezumam jābūt tādam pašam kā pankūkām.
4. Mīklu vienmērīgā kārtā lej uz ietaukotas cepešpannas un izlīdzina ar karoti vai lāpstiņu.
5. Ātrā majonēzes picas mīkla ir gatava. Pamatnes virsmu uzklāj tomātu vai balto mērci, izklāj pildījumu un liek picu cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Pamatne nav sausa, nav cieta, bet ļoti garšīga - lielisks veids, kā sakult mājās gatavotu picu bez rauga.

Mājas ātrās picas mīklas recepte

Kā zināms, Itālijas Neapole tiek uzskatīta par picas dzimteni, šī sātīgā un garšīgā ēdiena vēsture aizsākās tieši šajā pilsētā; Ceļojuma sākumā pica tika cepta parastas plātsmaizes formā uz karstām oglēm. Mūsdienu itāļu kafejnīcās un picērijās pica tiek pagatavota ātri 10-15 minūtēs un pasniegta karsta.

Itāļu piciolos mīklu neizrullē ar rullīti, bet gan ar roku izstiepj mīksto mīklas bumbiņu virs cepešpannas, pārvēršot to plānā pamatnē. Uz garoziņas liek nelielu daudzumu pildījuma, kas nepārtrauc plātsmaizes garšu, bet papildina ēdienu, piešķirot tam sātīgumu.

Sekojot slavenu itāļu picu meistaru norādījumiem, ātrā rauga mīklu mājas apstākļos pagatavot ir viegli. Lai to izdarītu, ir jāapbruņojas ar visu nepieciešamo – jāizvēlas picas mīklas recepte un jāiegādājas produkti, kas ir tik vienkārši, ka, iespējams, daudzās mājās pastāvīgi ir pieejamas tādas sastāvdaļas kā milti, raugs, ūdens, sāls un eļļa.

Sastāvdaļas:

milti - 400 g

sausais ātrais raugs - 5 g

ūdens vai piens - 1 glāze.

olas - 2 gab.

cukurs - 1 tējk.

sāls - šķipsniņa

olīveļļa - 2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Sausais ātrais raugs uzreiz sāk rūgt, ja tam pievieno siltu pienu, cukuru un miltus.
2. Pusi uzkarsētā piena lej bļodā, pievieno raugu, cukuru un 2 ēd.k. miltus, viegli samaisa ar dakšiņu.
3. Atsevišķā bļodā salauž olas, pievieno sāli, pievieno sviestu un pārējo pienu un sajauc sastāvdaļas.
4. Savienojam kopā divas šķidrās kompozīcijas - rauga un olu-piena masu.
5. Pamazām pievienojiet atlikušos izsijātos miltus un mīciet mīklu ar rokām.
6. Mīklai jābūt mīkstai un ne pārāk lipīgai pie rokām.
7. Sadaliet mīklu vairākās daļās un izrullējiet ar rullīti vai ar rokām plāni izstiepiet gar veidnes apakšu.
8. Plānai kūkai mīklu izstiepj plāni - 1,5 cm biezumā, pūkainai kūkai biezumam jābūt lielākam.

Ar šādu mīklas daudzumu sanāks 3-4 plānas picas vai 2-3 pūkainas.

Visātrāk mājās gatavotajai picas mīklai ir tāda pati garša kā klasiskajai itāļu mīklai. Ar minimālu piepūli šīs receptes ļauj ērti pagatavot picu mājās 10 minūtēs, sagaidīt negaidītus viesus ar gardiem ceptiem izstrādājumiem 15 minūtēs un palutināt ģimeni ar mājās gatavotu ēdienu, kas garšo gluži kā picērijā.

Labu apetīti!

Par visiem svarīgiem jautājumiem lūdzu sazinieties

Ir diezgan grūti satikt cilvēku, kuram negaršo pica. Lieta tāda, ka tik vienkāršs ēdiens var būt garšīgs uzkods un dažādība ikdienas uzturā. Šī itāļu delikatese var kļūt par īstu glābiņu, kad viesi jau ir pie sliekšņa.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku picai no picērijas, baidoties no apgrūtinoša darba virtuvē. Bet, ja atceraties gardas mājās gatavotas picas gatavošanas pamatnianses, tad viegli palutināsit sevi un savus mīļos ar daudzām šī garduma iespējām.

Galvenais rakstā

Mājas picas mīklas recepte bez rauga

Pastāv maldīgs uzskats, ka tikai piedevas ietekmē picas galīgo garšu. Liekot vienas un tās pašas sastāvdaļas picai ar atšķirīgu mīklu, sanāks pavisam citi ēdieni. Tieši šo garšas akcentu var pievienot mīklai, kas noteikti ietekmēs gala rezultātu.

Vienkāršākā picas mīkla ir bezrauga mīkla. Šo gatavošanas iespēju izmanto šefpavāri no picas dzimtenes – Itālijas. Šāda veida mīklas cepšanai nepieciešams daudz mazāk laika nekā rauga mīklai, un plātsmaize iegūst vieglu, kraukšķīgu tekstūru.

Receptes plānai mīklai mājās gatavotai picai

“Jūsu” garšīgākās picas mīklas recepti var noteikt, tikai izmēģinot daudzas tās šķirnes.

Picas mīkla ar pienu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1 ola
• 1/4 tase silta piena
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
• 0,5 tējk sāls.

Sagatavošana:

• Apvienojiet sāli un miltus.
• Atsevišķā traukā izlīdziniet olas, pienu un sviestu.
• Pēc tam šķidro olu maisījumu pakāpeniski ielej miltos, nepārtraukti maisot.
• Kad mīkla sasniegusi lipīgu konsistenci, sāc to mīcīt, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
• Mīklai jākļūst gludai, ievietojiet to bļodā un apmēram desmit minūtes pārklājiet ar tīru drānu.
• Mīklu izrullē plānu, izmantojot rullīti. Lai to izdarītu, iepriekš apkaisa galdu ar miltiem.

Picas mīkla, izmantojot olīveļļu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1/4 tase silta ūdens
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 0,5 ēdamkarotes cepamā pulvera vai parastās sodas
• 0,5 tējk sāls.

Sagatavošana:

• Izsijājiet miltus caur sietu un sajauciet ar visām sausajām sastāvdaļām.
• Pakāpeniski pievienojiet ūdeni un pēc tam olīveļļu.
• Mīciet mīklu līdz elastīgai. Tas prasīs apmēram desmit minūtes.
• No mīklas veido bumbiņu un pēc tam izrullē līdz vajadzīgajam izmēram.

Ir milzīgs skaits bezrauga mīklas iespēju. Tā var būt vismaigākā mīkla, mīcīta ar skābo krējumu vai ar biezpiena pievienošanu. Gaisīgumu mīklai var pievienot, pievienojot raudzētos piena produktus, alu vai minerālūdeni.

Picas mīkla kā picērijā

Picērijā picas mīkla ir kraukšķīga un plāni izrullēta, bet mājās gluži otrādi – nereti pūkaina. Bet ko darīt, ja vēlaties pagatavot picu mājās, piemēram, picērijā? Mūsdienu krāsnis nekādā ziņā nav zemākas par profesionālajām vienībām, ar kurām ir aprīkotas pārtikas rūpniecības iestādes. Tāpēc runa ir par vissvarīgāko - pārbaudi.

Tātad, galvenie punkti plānas mīklas pagatavošanai:

Plānas mīklas gatavošanā liela nozīme ir pareizai izrullēšanai. Mīklas pamatā ir raugs, un tā sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir pieejams mājsaimnieces virtuves arsenālā.

Lai iegūtu klasisko picu, uzglabājiet:

• nedaudz uzsildīts ūdens - 200 ml
• sausais raugs - 1,5 tējk
• granulēts cukurs - 1,5 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• milti - 300 gr
• augu eļļa 2 ēd.k

1. Pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet raugu, cukuru, sāli un izšķīdiniet ēdamkaroti miltu siltā ūdenī.
2. Mīklu pārklāj ar tīru dvieli un ļauj uzrūgt 20-30 minūtes. Sāksies fermentācijas process, un sastāvdaļu emulsija kļūs putas. Tas būs signāls, lai sāktu mīcīšanu.
3. Atsevišķā bļodā pievienojiet mīklai visas pārējās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Galvenais ir ne pārāk “piepildīt” mīklu ar miltiem, tai vajadzētu izrādīties elastīga, bet ne cieši un nelīp pie rokām.
4. Sastāvdaļu skaits receptē ir aprēķināts divām plānām picām. Svarīgākais brīdis ir pienācis - izrullējiet plāno mīklu. Sadaliet to divās daļās un izrullējiet, izmantojot rullīti.

Picas dzimtenē - Itālijā tās pamatnes mīklu neizrullē ar rullīti, to veido ar pirkstu kauliem, daudzkārt velmē uz plaukstām. Tas padara to plānu vidū un biezāku malās.

Kad mīklas galīgais biezums jums ir piemērots, apsmērējiet tās virsmu ar mērci un sāciet pildījumu.

Kā pagatavot mājās gatavotu picu?

Picu piedevu izvēle ir ļoti vienkārša, jo ir ļoti daudz šķirņu. Tā var būt gaļa, jūras veltes, sēnes, kā arī dārzeņi veģetārajai picai. Šajā jautājumā varat droši eksperimentēt, jo neatkarīgi no tā, kādu sastāvdaļu kombināciju izvēlaties, picu ir diezgan grūti sabojāt. Šis ēdiens izrādīsies garšīgs pat mājsaimniecēm ar nelielu kulinārijas pieredzi. Šeit ir viena no daudzajām šīs gardās delikateses iespējām.

Pica “Mājas gatavota”

Nepieciešamie produkti:

• milti - 300 g
• olas - 1 gab.
• piens - 0,5 ēd.k
• sviests - 1 ēd.k
• sāls - šķipsniņa
• kečups vai tomātu mērce - 1/4 iepakojuma
• majonēze - 1/4 iepakojuma
• kūpināta desa - 250 g
• konservēti gurķi - 2 gab.
• cietais siers - 150 g
• garšvielas pēc garšas

1. Sajauc mīklu: vispirms sakuļ olas, nedaudz siltam pienam pievieno sāli un miltus.
2. Mīklu kārtīgi samīca, tad ar rullīti izrullē vēlamajā biezumā, atkarībā no tā, vai vēlies biezu vai plānu mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
3. Pa to laiku pagatavo pildījumu, sagriež visus tam izvēlētos produktus. Sajauciet kečupu ar majonēzi, pievienojiet šim maisījumam iecienītākās garšvielas. Pārsmērējiet mīklu ar mērci un uzlieciet uz tās pildījumu.
4. Ievietojiet picu cepeškrāsnī; gatavošanas laiks mainās atkarībā no mīklas gatavības pakāpes. Aptuvenais cepšanas laiks ir 20 minūtes, taču katra cepeškrāsns ir atšķirīga, un liela nozīme būs mīklas biezumam. Tātad, kad pica ir apbrūnējusi, izņemiet to no cepeškrāsns, pārkaisiet to ar sieru un ievietojiet atpakaļ vēl uz dažām minūtēm. Kad siers ir izkusis, varat pasniegt ēdienu.

Mājas picas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Picas mīkla sastāv no:

• 0,5 glāzes nedaudz uzsildīta piena
• 1/3 tējk sāls
• malti melnie pipari - pēc garšas
• 1-2 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas
• 1 ēdamkarote miltu (nedaudz vairāk, ja izrādās šķidrs)
• 0,75 paciņas sausā rauga

Gatavošanas soļi:

• Atsevišķā bļodā vispirms rūpīgi sajauc miltus un raugu.
• Citā bļodā ielejiet pienu ar augu eļļu, pievienojiet sāli un piparus.
• Sausās sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu un gatavo mīklu.
• Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, nepievienojiet pārāk daudz miltu. Šajā receptē mīklai jābūt šādai.
• Atstāj mīklu uzrūgt, pārklāj ar dvieli. Šis process prasīs apmēram stundu.
• Kad mīkla ir palielinājusies, nedaudz mīciet to ar rokām uz miltiem nokaisītas virsmas.

• Uzmanīgi ievietojiet mīklu cepešpannā un ar rokām izklājiet to pa visu virsmu. Šim ēdienam mīkla būs diezgan šķidra, tāpēc ar rullīti to nevarēs izrullēt.

• Mīklas virsmu apsmērē ar nedaudz eļļas.
• Pirmā pildījuma kārta būs tomāti, tad desiņas un rīvēts cietais siers.

• Picas pannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz pusstundu.

• Rezultāts ir garda pica ar kraukšķīgu mīkstu mīklu. Konsolidācija!

Šo picu var variēt ne tikai ar desu, bet arī ar olām, olīvām, zaļumiem, sēnēm, konservētiem ananāsiem, ķiplokiem, pat siļķēm.

Pica ar desu un sieru mājās ar foto

Tieši pica, kurā ietilpst desa un siers, tiek gatavota visbiežāk. Gardi sanāk, izmantojot jebkura veida mīklu, taču katrs pagatavotais ēdiens būs piepildīts ar savām unikālajām garšas notīm.

Bieži tiek izmantotas kūpinātas desas, tāpēc pica sanāk ar kādu garšvielu, bet der arī vārīta desa. Var arī kombinēt desu šķirnes, pievienot sēnes, vistu vai olīvas.

Kāds ir picas ar desu un sieru pagatavošanas noslēpums?

Šī recepte ir piemērs picai ar četrām galvenajām sastāvdaļām: rauga mīklu, tomātu mērci, cieti kūpinātu desu un cieto sieru.

Pārbaudei jums ir nepieciešams:

• 400 g miltu
• 150 ml ūdens
• 1 ola
• 5 g rauga
• sāls, cukurs
• 1 ēdamkarote augu eļļas

1. Vispirms pagatavo mīklu, nedaudz uzsildītā ūdenī iemaisot raugu un cukuru, pievieno apmēram pusi miltu. Mīklai vajadzētu celties apmēram 20 minūtes.
2. Pēc tam, kad mīkla veido putojošu vāciņu, pievieno sāli ar olu un atlikušajiem miltiem, mīca mīklu.
3. Pašās mīcīšanas beigās apsmērējiet mīklu ar augu eļļu un piešķiriet tai gludu struktūru. Ļaujiet mīklai uzrūgt vismaz stundu, ideālā gadījumā divas stundas, tai vajadzētu ievērojami palielināt apjomu.
4. Pēc norādītā laika apkaisa virsmu ar miltiem un vēlreiz kārtīgi samīca mīklu, izrullē to lēzenā kūkā, lai tā atbilstu cepešpannas izmēram (kuru esi ietaukojusi iepriekš), un pārliek tur.

Pildījumam nepieciešams:

• 250 g desiņas
• 100 g cietā siera
• tomāti
• 50 g sviesta

1. Desu un tomātus sagriež gredzenos, sieru sarīvē uz rupjās rīves.
2. Mīklu iesmērē ar sviestu istabas temperatūrā, pildījumu liek šādā secībā: desa, tomāti, cietais siers. Lai picai pievienotu kādu garšvielu, pēc tomātiem pievienojiet rīvētu ķiploku.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep picu 30 minūtes.
4. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumu zariņu un pasniedziet uz apaļa trauka.

Mājas pica: visgaršīgākās receptes

Pica ar jūras veltēm

Testa sastāvs:

• 200 g augstākās kvalitātes miltu
• 0,5 ēdamkarotes uzsildīta ūdens
• 0,5 ēdamkarotes sausā rauga
• 1,5 tējkarotes cukura
• 0,75 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Pildījums sastāv no:

• 250 g garneļu (var pievienot citas jūras veltes)
• 100 g cietā siera
• 5 tomāti
• 0,5 tējkarotes žāvēta oregano
• 0,5 tējkarotes žāvēta bazilika
• olīvju eļļa
• sāls, pipari

1. Izsijājiet miltus un mīciet mīklu, sākotnēji sagatavojot mīklu. Šī procesa tehnoloģija ir aprakstīta nedaudz augstāk.
2. Tikmēr sāciet gatavot mērci. Pusi tomātu nomizo no mizas un sēklām, izlaiž caur gaļasmašīnu vai sabiezē blenderī. Pievienojiet tiem olīveļļu un sausos garšaugus, pievienojiet sāli.
3. Kad mīkla palielinās, izrullē apmēram puscentimetru biezu kārtu, pārsmērē ar mērci un liek uz piecām minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Garneles atkausē un nomizo. Uz pamatnes liek pildījumu: garneles, sieru, tomātus, sagriež gredzenos. Sāls, pipari, apslaka ar olīveļļu.
5. Ievietojiet picu cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm un garšojiet ar sausu baziliku.

Pica cepeškrāsnī: ātras receptes

Lai pagatavotu gardu picas mīklu, varat izmantot iepriekš sniegtās receptes. Piemēram, izrullētu rauga mīklu var uzglabāt saldētavā, lai nebūtu jātērē laiks, mīcot to īstajā laikā. Ja esat aizņemts cilvēks, lielveikalā varat iegādāties gatavu mīklu, kuras klāsts ar katru dienu pieaug. Un neuztraucieties, neviens jūs neuzskatīs par sliktu mājsaimnieci, jo, izvēloties tieši šādu testu, jūs parādīsit atjautību un radošumu.

Galvenais, gatavojot picu, ir ņemt vērā to garšas vēlmes, kas to izmēģinās, un tās katram ir atšķirīgas. Tāpēc tālāk mēs esam izvēlējušies dažādas pildījuma variācijas, lai apmierinātu visas garšas vēlmes.

Ātrā pica pannā ar foto

Vienas minūtes pica pannā

Nepieciešamās sastāvdaļas picai:

• šķiņķis - 300 g
• tomāti - 2 gab.
• cietais siers - 100 g
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma
• 1 liela ola
• 7 ēdamkarotes miltu

Picas pagatavošanas tehnoloģija, kas neaizņems vairāk par desmit minūtēm:

1. Mīciet picas mīklu, tai jābūt šķidrai. Vispirms sajauciet majonēzi, skābo krējumu un olas, un pēc tam pievienojiet miltus.
2. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un lej tajā mīklu.
3. Šķiņķi sagriež lielās šķēlēs un vienmērīgi izklāj pa visu mīklu.
4. Virsū liek gredzenos sagrieztus tomātus un rīvētu sieru.
5. Uzliek pannu uz plīts un pārklāj ar vāku, vāra apmēram desmit minūtes. Trauka gatavību nosaka kausētais siers un zeltaini brūna mīkla, kas viegli iziet no pannas.

Lai pica izceptos vienmērīgi, pannā lej ne pārāk biezu mīklas kārtu.

Tas viss ir gatavs, izbaudiet neticamo picas aromātu un garšu!

Vienkāršas un ātras mājas picas video receptes

Izmēģiniet visdažādākās picas pagatavošanas iespējas, lai uzzinātu, kuras no tām jums patīk visvairāk! Labu apetīti!