Kā pagatavot gardu pērļu miežu putru ar gaļu pēc soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot pērļu miežus ar gaļu tik garšīgu, lai tas kļūtu par iecienītu ēdienu visai ģimenei? Kā pagatavot grūbu putru ar gaļu

No mūsu recepšu izlases uzzināsiet, kā ātri, garšīgi, pareizi, soli pa solim un daudzveidīgi pagatavot grūbu putru: ar gaļu, vistu, sēnēm, dārzeņiem - ar pienu vai ūdeni!

Pērļu mieži ir unikāls grauds, kas noder gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pamatojoties uz to, varat pagatavot daudzus ēdienus, un tie visi būs garšīgi un daudzveidīgi. Daudziem cilvēkiem nepatīk pērļu mieži tikai viena iemesla dēļ - to pagatavošana prasa ilgu laiku. Šodien es gribu runāt par to, kā pagatavot grūbu putru ūdenī bez mērcēšanas. Izmantojot šo recepti, jūs ātri pagatavosiet grūbas, un, esmu pārliecināts, jūs būsiet apmierināts ar rezultātu. Galu galā putra izrādās garšīga un drupana. Pamēģini!

• pērļu mieži - 1 glāze;
• ūdens - 4,5-5 glāzes;
• sāls - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Vispirms jāizvēlas laba labība – bez bojātiem vai sapuvušiem graudiem. Pērļu miežus vairākas reizes skalojiet aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Pērļu mieži ir dažādās šķirnēs, tāpēc gatavošanas laiks var palielināties vēl par 10 minūtēm.Ja es gatavoju grūbu putru kā piedevu, tad vārītajai putrai vienkārši pievienoju gī vai sviestu. Aptinu pannu un ļauju putrai brūvēt kādas 10-15 minūtes. Mieži, kas vārīti ūdenī bez iepriekšējas mērcēšanas, izrādās garšīgi un drupināti.

Ja uzvāru grūbas, lai pagatavotu pirmo ēdienu (piemēram, marinētu zupu), tad izvārītos gatavos graudaugus ielieku caurdurī un noskaloju (lai zupa turpmāk nekļūtu duļķaina). Pirmajiem ēdieniem sasaldē arī gatavus pērļu miežus: atdzesēju un sapakoju maisiņos. Ir ļoti ērti izņemt šādu vārītu graudaugu maisiņu no saldētavas un ātri pagatavot marinētu gurķi. Šo putru var pagatavot arī makšķerēšanai. Pamēģini!!!

2. recepte: kā garšīgi pagatavot pērļu miežus (soli pa solim fotoattēli)

Šī grūbu putras recepte iemācīs mājsaimniecēm garšīgi pagatavot drupanu (ar minimālu gļotu daudzumu) grūbu putru ūdenī, kas labi noder kā piedeva pie gaļas, sēnēm, zivīm un pat tikai dārzeņiem.

• pērļu mieži - 350 gr;
• sāls - 1 tējk;
• sviests (es izmantoju mājās gatavotu) – 80 gr.

Lai pagatavotu gardu grūbu putru, parasti cenšos veikalā izvēlēties skaistāko graudaugu pārslu, kurā ir mazāk bojātu graudu un pakaišu. Pat ja jūsu izvēlētie pērļu mieži izskatās tīri un skaisti, mēs tos izlejam uz griešanas dēļa vai galda un šķirojam.

Pēc tam sašķirotos miežu graudus lej katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj graudiem uzbriest divas stundas.

Pēc nepieciešamā laika krusts palielinās, ko var redzēt pat zemāk esošajā fotoattēlā.

Izlejiet ūdeni no pērļu miežiem un vairākas reizes noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Pēc tam pārslas vēlreiz piepilda ar ūdeni tā, lai grūbas pārklātu ar diviem pirkstiem, un lieciet uz uguns vārīties.

Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet graudaugus uz vidējas uguns piecas minūtes. Pēc tam ielieciet grūbas caurdurī un noteciniet ūdeni. Graudaugi atkal rūpīgi jāizskalo zem krāna, un panna jāizskalo bez pērļu gļotām.

Pēc tam mēs nosūtām savus pērļu miežus atkārtotām “ūdens procedūrām”. Mēs atkārtojam visu, kā aprakstīts iepriekš.

Nākamajā posmā mēs beidzot pabeigsim gatavot pērļu miežus. Lai to izdarītu, ielej 0,7 litrus labības. ūdens, sāls un uzvāra.

Mēs to darām uz mazas uguns, pārklājam pannu ar vāku un vāram miežus līdz gatavībai 30-40 minūtes.

Ja vārāt grūbu putru ūdenī, stingri ievērojot manu recepti, paskatieties, cik skaista un garšīga putra sanāk - īstas pērles.

Sagatavotajai grūbu putrai pievieno sviestu, samaisa un pasniedz ar gaļu vai ko vien garšo.

3. recepte: drupana grūbu putra cepeškrāsnī

• Pērļu mieži - 250 g
• ūdens - 600 ml
• Sviests - 40 g
• Sāls - 1 tējkarote (pēc garšas)

Uzvāra tējkannu. Ieslēdziet cepeškrāsni.

Izšķirojiet grūbas.

Miežus noskalo, pievieno karstu ūdeni un uzvāra.

Pēc tam noteciniet ūdeni.

Putru vēlreiz pārlej ar karstu ūdeni un pievieno sāli.

Pievienojiet eļļu, labi samaisiet.

Putru pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Liek līdz gatavībai cepeškrāsnī 160 grādos (apmēram 70-90 minūtes).

Pēc tam vēlreiz samaisiet putru. Drūpīgā grūbu putra ir gatava.

Pasniedziet putru ar sviestu, pienu vai ar sīpoliem apceptiem sprakšķiem. Labu apetīti!

4. recepte: kā pagatavot pērļu miežus ar pienu (ar fotoattēlu)

• pērļu mieži - 1 glāze
• ūdens - 3 glāzes
• piens - 3 glāzes
• cukurs - 1-2 tējk.
• sāls - pēc garšas
• sviests - 30 g

Pērļu miežus vairākas reizes noskalo aukstā ūdenī. Pēc tam iemērciet graudaugus uz nakti (8-12 stundas). Nolejiet ūdeni.

Paņemiet pannu, kurā gatavojaties vārīt putru. Ieber tajā grūbas. Graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni un uzliek pannu uz uguns. Uzvāriet ūdeni un pēc tam uzmanīgi nolejiet.

Uzbriedušajā putrā ielej pietiekami daudz piena. Putrai pievieno cukuru un sāli, tad samaisa. Pagaršo, ja nepietiek, pievieno vēl cukuru vai sāli. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet, līdz piens pilnībā uzsūcas.

Pirms pasniegšanas gatavo grūbu putru pārlej ar eļļu (izkausē gabaliņu). Ja vēlaties, samaisiet putru. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pērļu miežu putru.

5. recepte: pērļu miežu biezputra ar gaļu lēnajā plītē

• Gaļa - 400 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Pērļu mieži 2 glāzes
• Ūdens 5 glāzes.
• Lauru lapa
• Garšvielas

Gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.

Cepiet gaļu režīmā “Cepšana” 10-15 minūtes; cepšanas laikā neaizveriet multivarkas vāku.

Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus. Samaisiet un apcepiet tādā pašā režīmā vēl 10 minūtes. Beigās izslēdziet multivarku.

Pievieno nomazgātus grūbas, sāli un garšvielas.

Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un pievienojiet lauru lapu.

Aizveriet multivarkas vāku un iestatiet “Pilaf” režīmu. Pēc signāla lēnajā plītē samaisiet grūbu putru ar gaļu.

6. recepte, soli pa solim: grūbu putra ar gaļu

Pērļu mieži izrādās drupani, cūkgaļa ir maiga un pati sadalās šķiedrās, un burkāni ar sīpoliem un tomātiem lieliski papildina gaļu un putru. Mieži ar gaļu ir sātīgs, veselīgs un barojošs ēdiens visai ģimenei, kas gatavots no pieejamiem, lētiem produktiem.

• 400 g liesas cūkgaļas;
• 240 g pērļu miežu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 svaiga čili pipara pākstis;
• 2 tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• 1 tējkarote koriandra sēklas;
• 25 ml augu eļļas cepšanai;
• sāls.

Izmērām pērļu miežus, ar vienu lielu krūzi pietiek četrām porcijām, tajā ir aptuveni 230-250 g. Trauks jāgatavo cepešpannā ar vāku vai katliņā ar biezām sienām un biezu dibenu.

Iemērciet graudaugus aukstā ūdenī vairākas minūtes, noteciniet ūdeni un noskalojiet zem krāna ar aukstu ūdeni. Cepšanas pannā ielej divas krūzes ūdens, ielej grūbas, uzliek pannu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Starp citu, iesaku šķirot pērļu miežus, lai gatavajā ēdienā nebūtu pārsteigumu mazu oļu veidā.

Uzkarsētā rafinētā augu vai olīveļļā apcep rupji sagrieztu sīpolu.

Sīpoliem pievienojam arī rupji sakapātus burkānus, var pielikt vēl nedaudz seleriju, ja garšo šis dārzenis.

Kad dārzeņi mīksti, pannā pievieno kubiņos sagrieztu cūkgaļu. Gaļu un dārzeņus apcep dažas minūtes, līdz cūkgaļa nedaudz sacietē.

Liek gaļu un dārzeņus cepešpannā ar vārošiem grūbu miežiem.

Tad pievieno svaigus čili piparus, lauru lapas, sasmalcinātu ķiploku un tomātus. Tomātu vietā var pievienot 2-3 ēdamkarotes tomātu biezeņa.

Pievieno sāli pēc garšas, suneli apiņus un javā rupji samaltas koriandra sēklas. Šo garšvielu vietā var izmantot karija pulveri gaļai vai maltu sarkano papriku.

Cieši aizveriet cepešpannu, samaziniet uguni un vāriet 1 stundu. Pēc tam putru noņem no plīts, ietin dvielī un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai kūp.

Pasniedziet miežus ar gaļu karstu, labu apetīti! Ēdienu labi papildinās svaigu dārzeņu salāti un mājās gatavots kečups.

Miežus ar gaļu var konservēt. Karstā putra ar gaļu un dārzeņiem jāsaliek sterilizētās puslitra burkās, jāpārklāj ar vākiem un jāuzliek lielā pannā uz dvieļa. Ielejiet karstu ūdeni, lai tas sasniegtu pakaramos, sterilizējiet 30 minūtes un sarullējiet. Konservus atdzesē un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.

7. recepte: kā pagatavot grūbu putru ar sēnēm

Mieži ar sēnēm un sīpoliem, sautēti piena mērcē ar garšvielām, ir garšīgs, vienkāršs un lēts ēdiens. Ēdiens ir piemērots laktoveģetāriešiem. Tas ir ļoti sabalansēts augu tauku, olbaltumvielu (sēnēs), ogļhidrātu saturā, labi piesātina, ar pareizo individuālo grūbu ar sēnēm un sīpoliem porciju.

• Pērļu mieži - 1 kg;
• Meža sēnes – 2 kg;
• Sīpols ar spalvu - 800 g;
• Dilles - 1 ķekars;
• Kazas piens (var būt govs piens) – 800 ml;
• Milti - ½ ēd.k.;
• augu eļļa - 170 ml;
• Garie melnie pipari - 3 gab.;
• Sāls - pēc garšas.

Ja vēlaties pagatavot pērļu miežus, par šiem graudiem vajadzētu parūpēties iepriekš, mērcējot tos vairākas stundas (vai uz nakti). Paātrināt šāda veida putras gatavošanas laiku var, izmantojot spiediena katlu – tā būs gatava divdesmit minūšu laikā.

Parastā katliņā pērļu miežus vāra līdz gatavībai apmēram stundu, daži grūbu veidi vārās ātrāk, ir novērots, ka grūbas no maisa izcepas ātrāk.

Sāciet baltās mērces gatavošanu, izsijātus kviešu miltus izžāvējot sausā dziļā pannā.

Tonējiet to, nepārtraukti maisot.

Pavāri šos miltus sauc par sarkaniem.

Krāsainajiem miltiem pievienojiet svaigu pilnpienu kazas pienu (viegli aizvietojiet ar pilnpienu govs pienu).

Ar javu samaļ neparasti garos melnos piparus, kas nedaudz smaržo pēc priedes.

Piparu piena mērci.

Notīrītās meža sēnes sasmalciniet lielos gabalos.

Arī sīpola balto daļu rupji sagriež ripiņās.

Apcepiet sīpolu karstā augu eļļā, izmantojot lielu vokpannu.

Sīpoliem pievieno sasmalcinātas meža sēnes.

Sasmalciniet sīpolu spalvas.

Sautējumam pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Sasmalciniet dilles.

Sīpolu-sēņu mērcei pievieno gatavo baltā piena mērci.

Pievieno sasmalcinātas dilles.

Samaisiet mērci. Sagatavojiet to gatavībā.

Izmērcētos pērļu miežus vāra spiediena katlā, pievienojot divus litrus ūdens. Process ilgs divdesmit minūtes.

Pievienojiet gardu augu eļļu miežu putrai.

Miežus sadaliet dziļās zupas bļodiņās.

Pasniedziet grūbu putru ar sēnēm un sīpoliem karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem, piemēram, dillēm.

8. recepte: pērļu miežu biezputra ar dārzeņiem - garnīrs

Lēts un viegli pagatavojams miežu garnīrs, ja to dažādo ar dažādiem dārzeņiem, tas var labi kalpot kā neatkarīgs ēdiens. Pērļu mieži, no kuriem tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, ir produkts, kas pieejams arī preču deficīta laikā.

Gardu pērļu miežu piedevu ir viegli pagatavot, taču tas aizņem daudz laika. Pērļu mieži vārās vairāk nekā stundu, labi uzbriest, bet graudi lieliski notur formu. Bet ola gatavojot kļūst ļoti viskoza. Tāpēc pieņemamu pērļu miežu piedevu var pagatavot tikai no veseliem graudiem. Garšīgs grūbu garnīrs lieliski sader ar gandrīz jebkuru gaļas vai zivju ēdienu, vistas gaļu vai var būt lielisks veģetārs ēdiens.

• Pērļu mieži 2 gab
• Sīpols 1 gab
• Lieli burkāni 2 ēd.k.
• Dārzeņu eļļa
• Sāls vai sojas mērce, melnie pipari, dilles un pētersīļi

Uzmanīgi aplūkojot pērļu miežus, jūs redzēsit, ka tie ir ļoti līdzīgi kviešiem un bieži tiek sajaukti ar tiem. Noņemtais miežu virsējais slānis (korpuss) padara pērļu miežu virsmu ļoti līdzīgu gludajam kviešu graudam. Turklāt pārdošanā ir pieejami dažāda graudu izmēra un dažādas attīrīšanas pakāpes pērļu mieži. Man labāk patīk, ja pērļu mieži ir lieli un gaiši, bez čaumalu paliekām.

Patiesībā sausie pērļu mieži gatavo labi. Bet man labāk patīk mērcēt 2-3 stundas aukstā ūdenī, skalojot tekošā ūdenī, līdz pazūd duļķainības pazīmes. Turklāt labībā bieži atrodami artefakti - gliemežvāku atliekas, oļi utt.

Izmērcētos grūbas vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni, lej katliņā un pielej 2 litrus auksta ūdens. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra ūdeni un vāra miežus uz lēnas uguns vismaz stundu. Pērļu miežiem iekšā jākļūst mīkstiem un jāpalielina apjoms – uzbriest. Izvārītos grūbas liek caurdurī un ļauj šķidrumam pēc iespējas notecināt. Pērļu miežu garnējums nedrīkst būt slapjš vai lipīgs.

Kopumā, ja jūs zināt, kā, jūs varat pagatavot drupinātus pērļu miežus nomērītā ūdens daudzumā, ko graudaugi pilnībā absorbēs. Bet, kā likums, daži to var izdarīt ar pārliecību, tāpēc miežus ir ērtāk pagatavot lielā ūdens daudzumā, vienkārši nav iespējams kļūdīties. Graudaugu vārīšana ir pēc jūsu ieskatiem.

Kamēr pērļu mieži gatavojas, jums ir jāsagatavo un jāapcep dārzeņi. Dārzeņiem priekšroka dodama sīpoliem un burkāniem, lai gan lieliski noder arī selerijas saknes, pastinaki un nemizotas ķiploka daiviņas. Dārzeņus nomizo. Burkānus sagrieziet lielos kubiņos, divreiz lielākos par Olivier salātiem paredzētajiem dārzeņiem. Sīpolu sagriež lielās sloksnēs.

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ļaujiet eļļai vārīties uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam eļļā apcep sasmalcinātus burkānus. Cep dārzeņus uz vidējas uguns, maisot. Burkānu cepšanas laiks ir apmēram 5 minūtes, lai burkānu kubiņu virsma sāktu nedaudz brūnēt, bet pats burkāns kļūst mīksts.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet dārzeņus, maisot, līdz sīpols iegūst skaistu zeltainu krāsu. Vienlaicīga burkānu un sīpolu apcepšana šādā secībā ļaus labi pagatavot dārzeņus un garnīrs ar pērļu miežiem būs garšīgs un aromātisks.

Pēc tam, kad sīpoli un burkāni ir apcepti, pēc garšas nedaudz piparojiet dārzeņus, vēlams ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Nav nepieciešams sālīt dārzeņus. Apceptajiem dārzeņiem pievieno novārītus grūbas, šķidrumu labi notecina. Viegli sajauciet graudaugus un dārzeņus. Ar koka lāpstiņu ielieciet grūbas un dārzeņus uzkalniņā pannas centrā, uzmanoties, lai nekas nepaliktu sānos. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet kastroli ar vāku. Miežu garnējumu vajadzētu tvaicēt atlikušajā mitrumā 10 minūtes.

Tālāk sāliet grūbu garnējumu pēc garšas. Jūs varat pievienot parasto sāli, vai arī varat pievienot 1-2 ēd.k. kvalitatīva un dabīga sojas mērce. Sojas mērce ir diezgan sāļa un tai ir spilgta garša, kas lieliski uzlabo ēdienu. Pēc grūbu garnējuma sālīšanas samaisiet graudaugus, ielieciet to paugurā un ļaujiet tai tvaicēt zem vāka vēl vismaz 10 minūtes. Garnīrs ir gatavs, bet, ja vēlas, pārslas var apmaisīt vēl vairākas reizes, tvaicējot atlikušajā mitrumā, tad garnīrs būs daudz drupanāks.

Pērļu miežu garnīrs lieliski sader ar ceptu gaļu, dabīgām cūkgaļas kotletēm, panētām zivīm vai medījumu. Turklāt pērļu miežu garnīrs ir pilnvērtīgs veģetārs ēdiens, kas nesatur nekādas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.

Pasniedzot galdā miežu piedevu, iesaku miežus ar dārzeņiem apkaisīt ar nelielu daudzumu smalki sagrieztu pētersīļu un dillēm.

9. recepte: Pērļu miežu biezputra ar vistu un dārzeņiem

Pērļu miežu cienītājiem piedāvājam pagatavot gardu putru, kas papildināta ar vistu un dārzeņiem. Šis ēdiens ir lielisks variants pusdienu ēdienkartei. Pērļu miežu biezputra ar vistu un dārzeņiem izrādās barojoša un garšīga.

• vistas gaļa - 500 gr
• saulespuķu eļļa - 50 ml
• sīpols - 1 gab
• burkāni - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab
• tomāts - 1 gab.
• pērļu mieži - 1,5 glāzes
• dilles - 2 zariņi

Mēs sākam ar vistas sagriešanu. Visas vistas daļas sagrieziet proporcionālos gabaliņos. Nomazgāsim tos.

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Šajā receptē priekšroka tiek dota saulespuķu eļļai. Sagrieztos vistas gabaliņus liec sakarsētā eļļā. Mēs sākam tos cept, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.

Nomizojiet sīpolus. Ar nazi smalki sagriež nomizoto sīpolu.

Nākamā dārzeņu sastāvdaļa ir burkāni. Mēs arī to vispirms nomazgājam, pēc tam nolobām mizu un pēc tam sasmalcinām ar rīves palīdzību. Burkānus var arī sagriezt plānās šķēlītēs (pēc saviem ieskatiem).

Dažādojam dārzeņu komponentu sastāvu grūbu putrai ar vistu ar saldajiem pipariem. Vispirms no pipariem noņemiet sēklu kapsulu un nomazgājiet to. Sagrieziet papriku kubiņos.

Mēs pabeidzām sasmalcināt dārzeņus, un mūsu vista jau bija brūna.

Vistas gabaliņiem pievieno sasmalcinātus dārzeņus.

Samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet putrai paredzētās sastāvdaļas apmēram 7 minūtes.

Tomātu nomazgājam un sagriežam mazos kubiņos. Pievienojiet pārējām pannā esošajām sastāvdaļām. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tagad jūs varat ieviest pērļu miežus. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka pirms vārīšanas labāk to iemērc ūdenī. Pirms pievienošanas noskalojiet grūbas, līdz ūdens ir dzidrs.

Neaizmirstiet pievienot sāli visām ēdiena sastāvdaļām.

Pērļu miežus ar dārzeņiem piepildiet ar ūdeni tā, lai tie būtu 2 cm augstāki par graudaugiem.

Vāriet miežu putru apmēram 30 minūtes, līdz tā ir gatava.

Beigās grūbu putru garšo ar vistu un dārzeņus ar sasmalcinātām dillēm.

10. recepte: kā pareizi pagatavot pērļu miežus ar aunazirņiem

Īstas grūbu putras pagatavošana ir ļoti darbietilpīga. Bet tā īpašā, lipīgā garša ir pūļu vērta. Arī Āzijas aunazirņu pagatavošana prasa ilgu laiku. Tāpēc grūbas un aunazirņus apvienojam vienā putrā.

• pērļu mieži - 200 gr
• aunazirņi - 200 gr
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 galva
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• sāls - 1 tējk.

Aunazirņus vai nokhud pārdod dažādos veidos. Ir mazāki Indijas aunazirņi. Vidusāzijas aunazirņi ir lielāki. To var mērcēt uz nakti un vienkārši ēst neapstrādātu vai pievienot salātiem. Nav zirņu garšas. Drīzāk šie aunazirņi garšo pēc riekstiem. Mūsu ēdienam nav jēgas mērcēt aunazirņus un grūbas. Šo ēdienu pagatavo vakarā un pagatavo no rīta. Stāvēt pie katliņa ar ūdens vannu 5-6 stundas, kā ieteikts klasiskajās receptēs īstu grūbu pagatavošanai? Jā, uz tādiem varoņdarbiem tagad neviens nav spējīgs. Tam vienkārši nav laika.

Slinko pavāru klubs ir izstrādājis metodi, kā periodiski uzkarsēt grūbu putru līdz vārīšanās temperatūrai, kam seko ilga pauze. Tātad, nomazgājiet aunazirņus un pērļu miežus, pievienojiet 1,5 litrus ūdens katliņā vai katlā un novietojiet uz mazas uguns. Ļaujiet tai ievilkties 1-2 stundas. Pēc tam nogriež uguni un patur putru ar vāku vēl 2-3 stundas. Ja tas paliek pa nakti, tas ir labi. Mieži un aunazirņi dzer daudz ūdens. Pēc vajadzības jāpievieno verdošs ūdens.

No rīta putru var vārīt vēl 1 stundu un beigt gatavot vakarā. Citiem vārdiem sakot, gatavojot šo putru, nevajadzētu baidīties no garām pauzēm. Viņa no viņiem nebaidās. Tas gatavo pat tad, ja siltums ir izslēgts.

Šo darbību rezultātā, kas patiesībā aizņem ļoti maz laika, mums vajadzētu iegūt viskozus, maigus pērļu miežus, kas pēc konsistences atgādina velmētas auzu pārslas. Aunazirņi ir kļuvuši mīksti, taču tie nezaudē savu formu un ienes šim ēdienam jaunas garšas nokrāsas. Pārbaudiet, vai traukā nav sāls, un pēc vajadzības pievienojiet to.

Pārejam pie degvielas uzpildes. Es dodu priekšroku savam klasiskajam “trīskāršam” ar augu eļļu. Marinēts gurķis, sīpols un burkāns. Gurķi var aizstāt ar sēnēm. Mēs tīrām dārzeņus.

Mēs sagriežam dārzeņus un ievietojam tos atsevišķā pannā. Liek uz vidējas uguns un nepārtraukti maisa.

Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz sīpoliem un burkāniem veidojas gaiši brūnas maliņas. Pievienojiet mērci-apcepiet pannā ar putru. Visu samaisa un vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pērļu miežu biezputra ar dārzeņiem un aunazirņiem ir gatava.

Šī ir ēdiena veģetārā versija. Tas ir barojošs, garšīgs un veselīgs. Putru var dekorēt ar zaļumiem un pievienot dārzeņus. Krievu armijā mieži bija galvenā putra. Un tas bija pareizi. Jūs varat izlasīt veselus traktātus par aunazirņu priekšrocībām. Diemžēl šādus produktus savā uzturā lietojam reti. Mums ir jāatgriežas pie savām saknēm.

Mēs neesam aizmirsuši par gaļas ēdājiem. Tie ir mūsu cilvēki, un mums viņiem ir jāpalīdz. Cepta vistas stilba vai laba kūpināta desa, kas uzkarsēta līdz mīkstums saplīst mikroviļņu krāsnī, padara mūsu putru par pilnvērtīgu un spēcīgu garnīru.

Pērļu miežu biezputras receptes

grūbu putra ar gaļu

2 stundas

115 kcal

5 /5 (1 )

Bērnībā putras man riebās. Mamma izmantoja visādus trikus, lai kaut kā karotīti putras dabūtu mutē. Bet tas viss ir bezjēdzīgi. Kādu dienu mani vecāki aizveda mani un brāli uz ciemu atvaļinājumā. Kādā saulainā dienā vecmāmiņa rosījās virtuvē, klabināja traukus, darīja maģiju pie plīts. No šīs telpas plūda dievišķa smarža un, kad visi bija sapulcējušies pie galda, mēs ar brāli apēdām savus traukus līdz pēdējai drumstalai. Kā vēlāk izrādījās, ēdām grūbu putru. Jā, jā, putra, kuru es nevarēju izturēt. Pēc tam mana vecmāmiņa stāstīja, ka miežus mēdza saukt par pērlēm (no vārda “pērle”) to ārstniecisko īpašību dēļ. Līdz ar to grūbu putra ar gaļu ir kļuvusi par manu mīļāko ēdienu.

Virtuves tehnika un piederumi

• panna;
• dziļais konteiners;
• virtuves dēlis;
• rīve;
• ass nazis;

• lāpstas pēda;
• cepamais katls;
• krāsns;
• papīra dvieļi (salvetes).

Pārtikas preču saraksts

Vārds	Daudzums
grūbu putra	160 g
liellopu gaļa	200 g
sīpols (vidēja izmēra)	1 dators.
burkāni (vidēja izmēra)	1 dators.
tomātu pastas	1 ēd.k. l.
ķiploku	2 krustnagliņas
ūdens	0,5 l un 2 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
sāls	garša
pipari	garša
garšvielas	garša
Lauru lapa	1 dators.

• Parasti lielveikalā pērku uzreiz vairākas grūbu pakas.

  Atcerieties! Graudiem jābūt zeltaini brūniem un bez melniem plankumiem. Pievēršu uzmanību arī tam, lai graudaugi iepakojumā nesaliptu kopā.

• Ja vēlaties iegādāties pērļu miežus pēc svara, jums jāpārbauda graudu smarža. Jābūt patīkamam graudu aromātam, bez rūgtuma. Atgādināšu, ka pērļu miežu derīguma termiņš ir 12 mēneši.
• Es labprātāk izmantoju liellopu gaļu miežiem, jo ​​tā nav tik trekna kā cūkgaļa. Bet jūs varat pievienot jebkura veida gaļu. Starp citu, derēs arī sautējums.

Soli pa solim recepte grūbu putras pagatavošanai ar gaļu

Sastāvdaļu sagatavošana

Otrais sagatavošanas posms

1. Tagad tas smaržos cepti! Tas nozīmē, ka es cepšu gaļu. Es uzreiz ieslēdzu motora pārsegu. Paņemu savu iecienīto pannu ar augstām malām, ieleju tajā augu eļļu un lieku uz degļa uz mazas uguns.
   
   
   
2. Skanot karstai eļļai (it kā šašlikā sprakšķētu malka), saliku uz pannas izkaltētos gaļas gabalus. Uzgriežu uguni uz vidēju un apcepu gaļu 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai.
   
   
3. “Zelta garozas” mērķis ir sasniegts. Tagad gaļai pievienoju sasmalcinātu sīpolu un samaisu.
   
   
4. Tālāk ielieciet pannā sarīvētus burkānus. Es atkal sajaucu.
   
   
5. Tagad es pārklāju pannu ar vāku un visu saturu apcepu 5-7 minūtes uz vidējas uguns.
   
   
6. Mans nākamais solis ir mērces pievienošana. Tā kā man nav tomātu sulas, tad izmantoju 1 ēd.k. l. tomātu pastas un atšķaida to ar 2 ēd.k. l. ūdens. Ja jums ir sula, labāk to lietot (40 ml). Gaļai un dārzeņos ieleju tomātu mērci, pievienoju sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
   
   
7. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Atstājiet uz vidējas uguns 5 minūtes.
   
   

   Dažreiz mērces pagatavošanai izmantoju citu paņēmienu: glāzē pievienoju tomātu pastu, atšķaidu ar ūdeni, pievienoju sāli, piparus un garšvielas. Ar karoti visu kārtīgi samaisa un lej uz pannas.

Trešais sagatavošanās posms

1. Izņemu no skapja savu skaisto cepamo katlu, noslauku tīru un visu no pannas beru katlā.
   
   

   Vai tu zināji? Cepšanai cepeškrāsnī var izmantot keramikas vai čuguna katlus, kā arī karstumizturīgas stikla un porcelāna pannas.

2. Man ir tikai viena laba panna, tāpēc pēc gaļas uzreiz nomazgāju, noslauku un lieku uz mazas uguns. Tagad nodarbošos ar pavisam neparastu lietu, proti, graudīšu graudus. Panna jau ir karsta, tāpēc laiks iebērt grūbas.
   
   

   Atcerieties! Cepiet grūbas tīrā, sausā pannā.

3. Tātad, es graudus graudus 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izmantojot šo paņēmienu, putra būs drupana.
   
   
4. Nu ir pienācis laiks savienot manas sagataves. Katlā, kur jau guļ gaļa un dārzeņi, ieberu “zelta” grūbas un pieleju ūdeni (0,5l).
   
   
   
5. Un, lai iegūtu patīkamu aromātu, es ķiplokus izlaižu caur presi tieši katlā.
   
   

   Noteikti nogaršojiet jušku. Ja kaut kā pietrūkst, droši pievienojiet sāli, piparus vai garšvielas. Man vienkārši nepietiek, tāpēc pievienoju nedaudz vairāk sāls un vienu lauru lapu.

6. Es pēdējo reizi maisu visu šo putru. Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 200 grādiem. Šajā brīdī galvā skanot fanfarām, katlu ieliku cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
7. Tātad pulkstenis paziņoja, ka laiks ir beidzies. Samazinu uguni cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un atstāju grūbu putru ar gaļu vienu stundu. Un ēdiens ir gatavs!
   
   

Ar ko pasniegt grūbas

Man ļoti patīk pasniegt dažādus marinētus gurķus ar grūbu putru. Gurķi, tomāti, cukini - tāds ir mans ierastais sortiments. Svaigu dārzeņu sezonā pasniedziet grūbas ar sagrieztiem gurķiem, tomātiem, papriku utt. Pagatavojiet arī dārzeņu salātus.

2016-11-20T12:15:48.000Z

• Lai paātrinātu putras gatavošanas procesu, izmantojiet ātri pagatavojamos miežus. To pārdod īpašos paciņās porcijās. Un jums vairs nav nepieciešams to mērcēt un mazgāt.
• Jebkuru gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos, tāpēc tas gatavosies ātrāk.
• Gaļu var marinēt. Šis paņēmiens paātrinās gatavošanas procesu un iegūsit garšīgāku gaļu. Izvēlies pats, kādu marinādi taisīt.
• Garšvielas iesaku lietot tieši gaļai.. Viņiem parasti ir ļoti patīkams pikants aromāts.

Citas gatavošanas iespējas

Starp citu, reiz meklēju citus variantus šīs putras pagatavošanai un atradu recepti ar miežu fotogrāfiju ar sautējumu cepeškrāsnī. Sastāvdaļas ir tādas pašas kā manā receptē, tikai liellopa gaļas vietā ir sautējums.

Tas nozīmē, ka es sagriežu sīpolu mazos gabaliņos un burkānus sarīvēju uz smalkās rīves. Atveru sautējuma bundžu (0,45l), noņemu virsējo tauku kārtu un izkausēju karstā pannā. Kad šķidrums iztvaikojis, pannā ieberu sīpolu, apcepu līdz zeltaini brūnai, tad pievienoju burkānus un arī nedaudz apcepu. Nākamais solis ir pievienot visu sautējumu uz pannas. Man sanāk lieli gaļas gabali, tāpēc ar lāpstiņu sadalu tos mazos gabaliņos. Tādā veidā tas garšos labāk. Un tad viss notiek pēc receptes. Pievērs uzmanību sautējuma sastāvam! Kvalitatīvā sautējuma sastāvā jābūt: gaļai, sīpoliem, sālim, garšvielām un ūdenim. Ja jums tas ir mājās, noteikti pārbaudiet, vai tas smaržo.

Ja jums nav cepeškrāsns vai jums nepatīk to izmantot, tad gatavojiet. Šajā receptē ir sīki aprakstītas darbības, lai pagatavotu ēdienu Instant Pot. Un, teiksim, slinkiem ir iespēja gatavot. Kāpēc slinkiem? Lasiet par to soli pa solim sniegtajā receptē.

Man grūbu putra ar gaļu ir patīkamas atmiņas, kas silda dvēseli. Mani interesē, vai jums ir receptes, kas ir trīcošu sajūtu piesātinātas? Kopīgojiet tos komentāros.

Pērļu miežu biezputra ar gaļu ir sātīgs un garšīgs otrais ēdiens mājās gatavotām vakariņām. Pērļu mieži nav īpaši populāri salīdzinājumā ar citiem graudaugiem to ilgā gatavošanas laika dēļ. Bet, ja to iepriekš iemērc aukstā ūdenī, tad grūbu putras ar gaļu pagatavošana neaizņems daudz laika. Mērcēt vajag apmēram 5-8 stundas, visērtāk graudaugus apliet ar ūdeni vakarā, tad no rīta var pagatavot sātīgu un garšīgu putru. Gaļa ir cūkgaļa, vistas gaļa vai maiga liellopa gaļa pēc jūsu ieskatiem. Vēlams, lai gaļas gabaliņos būtu tauku svītras, tad ēdiens izrādīsies sulīgāks un garšīgāks. Pērļu miežu biezputra ar gaļu, kuras recepte ir sniegta zemāk, tiek uzskatīta par ziemas ēdienu. Vasarā un rudenī, kad tirgū ir daudz svaigu dārzeņu, recepti var dažādot, gatavošanas beigās pievienojot svaigus tomātus un papriku.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze (250 g) pērļu miežu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 0,5 g cūkgaļas;
• 50 g augu eļļas;
• 1 tējk. žāvēta paprika;
• 1 tējk. itāļu garšaugi;
• 1 tējk. karijs;
• sāls pēc garšas;
• 400-500 litri ūdens.

Kā pagatavot grūbu putru ar gaļu

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet grūbas, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nomazgātos graudus pārnes dziļā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Atstājiet istabas temperatūrā 5-8 stundas. Pēc 2-3 stundām nolejiet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni.

2. Nomizojiet lielus sīpolus un burkānus. Noskalo un nosusina ar dvieli. Burkānus sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem vai sagriež plānās īsās sloksnēs. Sagrieziet sīpolu patvaļīgi mazos gabaliņos.

3. Noskalo cūkgaļas mīkstumu. Nosusiniet ar salveti, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagriež mazos kubiņos.

4. Ēdienu gatavošanai izvēlieties biezu sienu, dziļus traukus. Sildiet augu eļļu. Pievieno sīpolus un burkānus. Sajauc. Vāra uz mērenas uguns 5-8 minūtes, maisot ar lāpstiņu.

5. Apceptajiem sīpoliem un burkāniem pievieno gaļas gabalus. Sajauc. Cep uz lēnas uguns 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

6. Pievienojiet nomazgātus, uzbriedinātus graudaugus, sāli, itāļu garšaugus, kaltētu papriku un kariju. Sajauc.

7. Ielej verdošu ūdeni. Sajauc. Ļaujiet tai vārīties uz mērenas uguns. Nogaršojam sāli un garšvielas, ja nepieciešams, pievienojam, kas pietrūkst. Pēc tam pārklāj ar vāku, uzliek mazu uguni un vāra grūbu putru ar gaļu 40-50 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Gatavošanas procesā nav nepieciešams maisīt.

8. Pērļu miežu putra ar gaļu ir gatava. Graudaugi absorbēja lielāko daļu šķidruma, bet ēdiens izrādījās sulīgs, nevis sauss.

9. Pasniedziet pusdienās vai vakariņās ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

1. Pērļu mieži nepārvārās, graudi paliek veseli un elastīgi. Ja vēlaties vārītu putru, grūbas varat aizstāt ar miežiem vai izvēlēties apaļos rīsus.
2. Gaļu labāk izvēlēties ne pārāk stingru, lieliski der cūkgaļas mīkstums ar tauku slāņiem, liellopu gaļa vai vistas broileris. Uz 500 g gaļas vajadzētu būt vismaz 70-100 g tauku, lai ēdiens būtu sulīgāks.
3. Putras pagatavošanai nav nepieciešams izmantot katliņu, to var pagatavot dziļā pannā, katlā vai katliņā. Vēlams, lai traukiem būtu biezs dibens vai nepiedegošs pārklājums. Otro ēdienu varat pagatavot arī podiņos cepeškrāsnī, kā šajā zirņu biezputras receptē.
4. Pievienojot graudaugus, svarīgi uzraudzīt ūdens līmeni, lai grūbas neuzsūktu visu šķidrumu un putra nepiedegtu un neizžūtu.
5. Ja uzskatāt, ka ēdiens nav īpaši trekns un sulīgs, gatavajai karstajai putrai varat pievienot gabaliņu sviesta.

Tāda ir visa recepte ar fotogrāfijām; grūbu putra izrādās diezgan apmierinošs un ne pārāk dārgs gaļas ēdiens. Iepriekš minētās sastāvdaļas veido pilnīgas vakariņas 3 personām.

Ne visi zina, ka pērļu mieži ir parastie mieži, kas attīrīti no klijām. Kopš seniem laikiem šis grauds tika uzskatīts par spēka, spara un laba garastāvokļa avotu. Daudzi arī apgalvoja, ka mieži veicina diezgan augsta intelekta līmeņa attīstību cilvēkiem. Un arī pērļu mieži ar gaļu ir diezgan apmierinošs ēdiens.

Garšīgs ēdiens no cepeškrāsns

Parasti mājās putru vāra uz plīts, bet miežus ar gaļu vislabāk pagatavot cepeškrāsnī. Tas ievērojami vienkāršo procesu un samazina tā sagatavošanai nepieciešamo laiku.

Šis fakts ir ļoti svarīgs. Lai pabarotu ģimeni ar gardām vakariņām, mājsaimniecei ir jābūt:

400 grami grūbu, pusotrs litrs ūdens, 3 gabaliņi vistas filejas, 1 burkāns, 1 sīpols, sāls, lauru lapa un jebkuras parastās garšvielas.

Tas jāsagatavo šādi:

1. Iepriekšējā vakarā izšķiro miežus, piepilda ar ūdeni un atstāj uz nakti, lai mieži nedaudz uzbriest.
2. Process sākas ar gaļas apstrādi. Tas ir jānomazgā un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos apkaisa ar garšvielām, sāli, labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm vienus.
3. Šajā laikā varat sarīvēt burkānus un sasmalcināt sīpolus.
4. Sagatavoto gaļu apcep pannā līdz pusgatavībai. Tad pievienojiet tam sasmalcinātus dārzeņus un visu kopā nedaudz sautējiet.
5. Noņem pannu no uguns un karstajam maisījumam pievieno grūbas. Pārvietojiet visu uzmanīgi.
6. Produktu maisījumu liek podiņos un liek cepeškrāsnī uz aptuveni 30 minūtēm aptuveni 200-210 grādu temperatūrā.
7. Izņemiet gatavo ēdienu un ļaujiet tam atdzist 15 minūtes. Tagad jūs varat to novietot uz galda.

Ikvienam noteikti patiks šie grūbas ar gaļu. Un ēst to no katla būs vēl patīkamāk.

Putra uz plīts

Mieži ar gaļu ne vienmēr nozīmē ar vistu. Liellopu gaļa ir lieliski piemērota arī ēdiena gatavošanai. Jā, var iztikt arī bez graudaugu mērcēšanas. Šajā gadījumā darbam jums būs nepieciešams:

0,5 glāzes miežu, 200 grami liellopa gaļas, sāls, 1 mazs burkāns, 1 vidēja izmēra sīpols, garšvielas un sviests.

Gatavošanas darbību secība:

1. No paša sākuma graudaugi rūpīgi jāizskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam atkal piepildiet to ar ūdeni un lieciet uz plīts gatavoties. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gandrīz pilnībā gatavs, un pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sasmalciniet dārzeņus un pēc tam apcepiet tos eļļā dziļā pannā. Pievieno garšvielas, sāli, verdošu ūdeni (vai buljonu) un nedaudz uzvāra. Ievietojiet pērļu miežus karstajā maisījumā un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.
3. Atsevišķā pannā viegli apcepiet gaļas gabalus un pievienojiet tos verdošajai putrai. Ļaujiet sastāvdaļām vārīties kopā 10 minūtes.

Pēc tam varat droši likt trauku uz šķīvjiem un gaidīt pelnītus uzslavas vārdus.

Jauna grūbu putras versija

Parastās viena un tā paša ēdiena gatavošanas iespējas bieži kļūst garlaicīgas. Taču īsta mājsaimniece vienmēr ir gatava izrādīt savu iztēli, un tad parasts grūbas ar gaļu, kura recepte visiem zināma, var pārvērsties par īstu mākslas darbu. Produkti, kas jums būs nepieciešami:

600 grami svaigas gaļas (liellopa vai cūkgaļas), 2 burkāni, 50 grami selerijas, 1 paprika, sāls, 85 grami augu eļļas, piparu graudi, zaļumi (pētersīļi un sīpoli), 1 lauru lapa. Pērļu miežu daudzums nav atkarīgs no citiem produktiem.

Gatavošanas procesa gaita:

1. Nomazgāto graudaugu pārlej ar aukstu ūdeni 10-12 stundas. Pēc tam pilnībā nolejiet šo ūdeni un vairākas reizes rūpīgi izskalojiet graudaugus, lai tie nesaliptu un nepiedegtu. Sagatavotos miežus liek katliņā, atkal pielej ūdeni un liek uz aizdedzinātas plīts. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pagatavojiet putru stundu.
2. Netērējot laiku, varat sākt gatavot visus pārējos produktus. Burkānus un seleriju sarīvē, papriku un sīpolus sagriež kubiņos, gaļu ar nazi sadala mazos gabaliņos (kā gulašam).
3. Labāk gatavot katlā. Vispirms gaļa jācep eļļā 5-6 minūtes. Tad pievieno iepriekš sagatavotos dārzeņus un garšvielas, samaisa un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.
4. Pārlejiet ēdienu ar ūdeni tā, lai tas pilnībā to pārklātu, un uzvāra katla saturu. Tad jums jāsamazina uguns un jāatstāj maisījums ievilkties 40 minūtes (liellopu gaļai - pusotru stundu).
5. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet graudaugus, pievienojiet sāli, lauru lapu, piparus un visu samaisiet.

No tā sanāk izcili pērļu mieži ar gaļu. Recepti var pielāgot pēc vēlēšanās.

Vienkāršākais variants

Tiem, kuri virtuvē pavada maz laika un nemaz nezina, kā pagatavot miežus ar gaļu, ir piemērota iespēja izmantot pusfabrikātus. Tam būs nepieciešams: 1 bundža parastā gaļas sautējuma, 250 grami grūbu, pāris ķiploka daiviņas, sāls, augu eļļa, 2 sīpoli un burkāni.

Viss ir sagatavots ļoti vienkārši:

1. Nomazgātos graudus mērcē ūdenī 5-8 stundas (labāk pat ilgāk).
2. Sasmalciniet ķiplokus, burkānus un sīpolus (ar jebkuru zināmu metodi).
3. Noskalo miežus, atkal pievieno svaigu ūdeni un uz plīts uzvāra. Tad pievieno sāli un vāra 20 minūtes. Gatavā labība jāievieto caurdurī.
4. Uz pannas eļļā apcep burkānus un sīpolus. Tad pievieno gatavās graudaugus, ķiplokus un visu samaisa.
5. Saturu aplej ar verdošu ūdeni, cieši pārklāj ar vāku, uzliek uguni un vāra 30-35 minūtes.
6. Pievienojiet maisījumam sautējumu un turpiniet gatavot vēl 8-10 minūtes.

Pirms pasniegšanas putrai vajadzētu nedaudz ievilkties. Tikai tad to var izklāt uz šķīvjiem un pasniegt ar marinētiem dārzeņiem vai salātiem. Tas ir vienkāršākais veids, kas ļauj pat skolēnam izdomāt, kā pagatavot pērļu miežus ar gaļu.

Trauki podos

Pēdējā laikā nez kāpēc modē karstos ēdienus gatavot porciju traukos. Bet katrs to dara savā veidā. Piemēram, pērļu mieži katlā ar liellopu gaļu izrādās ļoti garšīgi. Sagatavot šādu ēdienu nav grūti.

3 katliem nepieciešams tikai: 1 glāze grūbu, sāls, 1 sīpols, malti pipari, 600 grami liellopa gaļas (filejas), lauru lapa.

Šī opcija neprasa iepriekšēju produktu sagatavošanu. Viss tiek darīts pa posmiem:

1. Nejauši sasmalciniet sīpolu un apcepiet verdošā eļļā.
2. Gaļu uzmanīgi sagriež gabaliņos.
3. Liek sagatavotos podos secīgi: apcepti sīpoli, gaļa, sāls, pipari, mazgāti graudaugi. Ielejiet saturu ar ūdeni un ielieciet katrā katlā vienu lauru lapu. Pēc tam pārklāj tos ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185-190 grādiem.

Pēc pāris stundām grūbas katlā ar gaļu būs gatavi. Jums viņa nav jāuzrauga, un jūs varat pavadīt savu brīvo laiku, kā vēlaties.

Aprīkojums, lai palīdzētu mājsaimniecei

Pēdējā laikā mājsaimnieces arvien vairāk izmanto tehniskos jauninājumus virtuvē. Ar viņu palīdzību lēnajā plītī var pagatavot ļoti garšīgus miežus ar gaļu. Tas ir ērti, praktiski un diezgan ātri. Nav nepieciešamas vairākas cepšanas pannas un dažādi katli. Viss process notiek vienā bļodā.

Nepieciešami tikai šādi produkti: 350 grami jebkuras gaļas, 1 burkāns, 280 grami grūbu, 2 sīpoli, 70 grami augu eļļas, 625 mililitri ūdens, sāls, garšvielas, lauru lapa un 2-3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet gabaliņos, bet sīpolus un burkānus sasmalciniet parastajā veidā.
2. Bļodā ielej eļļu, pievieno gaļu un pievieno piparus. Iestatiet "cepšanas" režīmu un atstājiet ēdienu 15 minūtes.
3. Pievieno burkānus un sīpolus. Visu samaisa un atstāj tāpat kā iepriekš vēl 10 minūtes.
4. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti un iestatiet režīmu “plovs”. Gatavošana prasīs 40-50 minūtes.

Pēc tam, kad multivarka signalizē, ka tas ir gatavs, varat pagaidīt 10 minūtes, pēc tam atvērt vāku un likt putru uz šķīvjiem.

Jauna versija putrai no cepeškrāsns

Pērļu miežu biezputra bija ļoti populāra Krievijā. Kopš tā laika ir saglabājušies daudzi tā pagatavošanas veidi. Toreiz visu galvenokārt darīja krāsnī. Tagad tā ir aizstāta ar cepeškrāsni. Un ir neskaitāmas receptes. Piemēram, mieži ar gaļu cepeškrāsnī būs vēl garšīgāki, ja pievienosiet tiem sēnes.

Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts: uz pusotru glāzes grūbu, 300 grami svaigu sēņu, 200 grami liellopa gaļas (vārītas un maltas), pāris sīpolu, sāls, 1 burkāns, muskatrieksts un ingvers.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš iemērciet graudaugus aukstā ūdenī vairākas stundas (8-12).
2. Pēc tam uzbriedinātos grūbas noskalo, liek pannā, uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, iepriekš uzstādot temperatūru uz 180 grādiem.
3. Šajā laikā eļļā nedaudz apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Tad pievieno gabaliņos sagrieztas sēnes, nedaudz vēlāk arī malto gaļu. Cepiet maisījumu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
4. Izņem no cepeškrāsns pannu ar putru, liek tajā sagatavoto maisījumu, ingveru, muskatriekstu un labi samaisa. Pēc tam pārklāj ar vāku un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem.

Pēc 40 minūtēm aromātiskais ēdiens būs pilnībā gatavs.

Mieži ar gaļu var ievērojami dažādot jūsu uzturu, ja iemācīsities tos pareizi pagatavot. Ēdiens ir barojošs, veselīgs, bet tajā pašā laikā diētisks: galu galā tikai šī labība spēj izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu. Pērļu mieži ir pārsteidzoši vērtīga sastāvdaļa, kas lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un daudzām citām sastāvdaļām. Galvenais ir iemācīties to novest līdz pilnībai.

Iedomājieties, ka atnākat uz restorānu un tur piedāvā nogaršot “pērļu putru ar sous vide liellopu gaļu”. Piekrītu, tas izklausās garšīgi. Bet, kad ēdiens tiks pasniegts, pārsteigumam nebūs robežu: jums tiks pasniegti parastie grūbas ar īpašā veidā sautētu gaļu. Jā! Pērļu mieži atgriežas augstajā virtuvē, kas nozīmē, ka drīzumā varēsiet pārsteigt savu ģimeni un viesus ar “haute couture” ēdieniem, kas gatavoti no mūsu tradicionāli krieviski lētajiem “pērļu” miežiem. Kā pareizi pagatavot klasiskos miežus ar gaļu?

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• pērļu mieži - 1 glāze;
• 500 grami jebkuras gaļas (bet labāk ir ņemt liellopu gaļu);
• sīpoli - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab. (liels);
• lauru lapa (pēc izvēles);
• sāls, garšvielas, pipari pēc garšas.

Pērļu miežus labāk iepriekš noskalot ar aukstu ūdeni un atstāt uz nakti mērcēties - tā pagatavosim un izcepsies daudz ātrāk. Uzbriest pa nakti, atliek tikai notecināt ūdeni un pagatavot. Piepildiet graudaugus ar ūdeni proporcijā 1:3, pievienojiet nedaudz sāli, ļaujiet ūdenim vārīties un pēc tam pārejiet uz zemu siltumu, lai tas vārītos. Gatavība tiek noteikta pavisam vienkārši: katrs graudiņš ir mīksts, bet tajā pašā laikā nedaudz “atsperīgs” iekšpusē. Parasti miežu gatavošanas laiks ir 50–60 minūtes.

Jūs varat ievērojami paātrināt graudaugu gatavošanas procesu, ja pēc pirmās vārīšanas noteciniet ūdeni, pievienojiet to vēlreiz, ļaujiet vārīties un samaziniet siltumu.

Kamēr graudaugi gatavojas, sagatavojiet gaļu un dārzeņus. Lai to izdarītu, sagrieziet liellopu gaļu kubiņos, sīpolus pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Uzkarsē biezu katliņu, pievieno augu eļļu un gabaliņu sviesta, uz lielas uguns apcep gaļu un dārzeņus. Sāli, piparus, pievieno garšvielas. Gaļu un dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti 60-90 minūtes. Ja redzat, ka gaļa ir gandrīz gatava, kļuvusi mīksta un mīksta, ir pienācis laiks to apvienot ar vārītu graudaugu.

Pēdējā posmā sajauciet dārzeņu maisījumu, gaļu, graudaugus un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pēdējā brīdī pievienojiet lauru lapu un izslēdziet plīti: mūsu ēdienam jābūt piesātinātam ar lauru lapas aromātu, kas lieliski sader ar pērļu miežiem. Bet pirms pasniegšanas lapu vienmēr noņem: pretējā gadījumā putra sāk garšot rūgta.

Variē putras, gaļas un dārzeņu daudzumu, lai galarezultātā sanāktu sulīgs ēdiens: ja pārspīlēsi ar grūbām, ēdiens izrādīsies sauss; lai gan situāciju var viegli labot, pievienojot nedaudz buljona.

Mieži ar gaļu lieliski sader ar dillēm, ar kurām var dekorēt ēdienu. To var pasniegt ar zaļajiem redīsiem, svaigu burkānu salātiem, gurķiem un sēnēm. Izrotājiet galdu krievu stilā, aiciniet viesus un atklājiet jaunu veco labo pērļu miežu garšu.

Recepte gatavošanai katlos cepeškrāsnī

Paši podi ir galda rotājumi. Un mājsaimnieces labi zina, cik garšīga, uz lēnas uguns vārīta un maiga izrādās jebkura putra. Mieži, iespējams, ir vislabākie graudi podiem - tur tie atveras un ātri iegūst vēlamo gatavības pakāpi. Un gaļa no katliem ir tik garšīga, ka burtiski “lec” no dakšiņas mutē.

Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Iepriekšējā dienā izmērcētos graudaugus viegli uzvāra lielā ūdens daudzumā.
2. Katla apakšā liek gaļas gabalus, apceptus sīpolus, burkānus un citus dārzeņus pēc garšas.
3. Piepildiet ar graudaugiem tā, lai no katla kakliņa paliktu 2-3 centimetri.
4. Pievienojiet nedaudz sāls un garšvielas.
5. Piepildiet ar ūdeni vai buljonu gandrīz līdz augšai (nepārpildiet - pretējā gadījumā trauks sāks “aizbēgt”).
6. Aizveriet ar vākiem.
7. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
8. Cep 60 minūtes.

Pirms pasniegšanas katrā katlā ielieciet kubiņu sviesta. Tas piešķirs putrai tādu pašu krēmīgumu, pateicoties kam tā dzirkstīs un kļūs vēl garšīgāka. Varat to pārkaisīt ar svaigām dillēm vai izrotāt ar pētersīļu zariņiem.

Vislabākā gaļa cepšanai podos ir cūkas kakls; tas izrādās ļoti sulīgs.

Putru katlos pasniedz ar svaigu redīsu, gurķu, skābētu kāpostu salātiem, kas garšoti ar smaržīgu augu eļļu.

Mieži ar gaļu lēnajā plītē

Multivarka ir tā pati ierīce, kas ir slavena tieši ar savu spēju lieliski vārīt graudaugus. Daudzi cilvēki garšu pielīdzina krievu krāsnij: putras izrādās tik veiksmīgas karikatūrās. Ir vēl viens liels pluss - multivarkā nav nepieciešams iepriekš vārīt pērļu miežus. Pietiek noskalot graudaugus un atstāt to ūdenī, kamēr sagriežat dārzeņus un gaļu. Izmantojiet tādas pašas proporcijas kā pamata receptē.

1. Noskalo miežus ar ūdeni
2. Gaļu sagriež gabaliņos.
3. Dārzeņi (burkāni, sīpoli) – sagriež mazās strēmelītēs.
4. Gaļu un dārzeņus apcep režīmā “Fry” līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet graudaugus.
6. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas būtu 2 pirkstus augstāk par apstrādājamo priekšmetu.
7. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns režīmā "Putra".

Gatavošanas laiks un režīma nosaukums ir atkarīgs no multivarkas tehniskajām iespējām.

Liela priekšrocība, gatavojot lēnajā plītē, ir iespēja, kamēr putra sautēs ar gaļu, doties pastaigā, veikt mājas darbus vai veltīt laiku kādam hobijam. Putru ir ārkārtīgi grūti sagremot, jo īpaši tāpēc, ka cepeškrāsns automātiski pārslēdz ēdienu uz “Sildīšanas” režīmu. Un, protams, šeit vispiemērotākais ir režīms “Atliktais starts”: putru ir viegli atstāt uz nakti, un no rīta varat palutināt sevi ar sātīgām, svaigām, aromātiskām brokastīm.

Ar vistas fileju un dārzeņiem

Mieži izvada no organisma holesterīnu un satur maz kaloriju (100 g ūdenī vārītas putras satur tikai 109 kcal). Ar vistas fileju un sezonas dārzeņiem putra ir viegli piemērota cilvēkiem, kuri vēlas iegūt formu. Daži padomi palīdzēs padarīt putru garšīgu, bet tajā pašā laikā diētisku. Kā pareizi pagatavot mazkaloriju versiju?

Izpildiet norādījumus un sagatavojiet:

1. Vāra grūbu putru katliņā līdz pusei.
2. Atsevišķā pannā sautē dārzeņus un gaļu nelielā ūdens daudzumā, kas sajaukts ar 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
3. Sajauc graudaugus, dārzeņus, gaļu.
4. Pievienojiet glāzi dārzeņu buljona vai ūdens.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi izkūst.

Ēdienam var izmantot baklažānus, cukini, ķirbi, jebkāda veida kāpostus, burkānus, zaļos zirnīšus - jo vairāk dārzeņus pievienosiet, jo interesantāka būs garša. Visu var garšot ar sāļiem - ļoti garšīgi ar miežiem. Šo putru var pasniegt ar mērci uz piparmētru un dabīgā jogurta bāzes, vai ēst ar neraudzētas maizes (vai pilngraudu maizes) gabaliņu.

Recepte ēdiena gatavošanai kā karalis

Pērļu mieži mūsu valstī tika atklāti ar Pētera Lielā vieglo roku: cars ļoti cienīja šo putru, ēda to ar pienu un ļoti mīlēja ar sēnēm un gaļu. Karaliskie mieži ar gaļu var kļūt par jūsu raksturīgo ēdienu: tajā veiksmīgi apvienots krēmīgums un pikantums, sātīgums, bet tajā pašā laikā vieglums.

Ēdienu gatavošanai mums vajag ne tikai graudaugus, dārzeņus, gaļu, bet arī marinētu sviestu. Jūs varat ņemt šampinjonus un aizstāt tos ar medus sēnēm, bet labāk tomēr izmantot baravikas: un jo mazākas tās ir, jo izsmalcinātāka būs karaliskā putra.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Piepildiet graudaugus ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest 2-3 stundas.
2. Vēlreiz noskalojiet to ar aukstu ūdeni.
3. Multivarkā ieslēdziet režīmu “Cepšana” un uzkarsējiet uz tā sviestu (gabals, kas sver 50-60 g).
4. Pievieno uz smalkās rīves sarīvētu sīpolu, burkānu.
5. Cepiet dārzeņus 5 minūtes, ne vairāk.
6. Pievienojiet vistas gaļu, kas sagriezta no augšstilbiem vai kājām.
7. Samaisa un vēl nedaudz apcep līdz zeltaini brūnai.
8. Pievieno marinētu sviestu un vēlreiz visu kopā viegli apcep.
9. Piepildiet ar graudaugiem (tai vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes).
10. Aizveriet vāku.
11. Vāra uz lēnas uguns režīmā “Putra” (vai “Griķi”, atkarībā no jūsu vēlmēm).
12. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Putrai der pievienot kubiņu sēņu buljona: tā sēņu garša būs vēl izteiktāka.

Norādītais daudzums ir pietiekams 6 lielām porcijām, tas ir, ir viegli uzaicināt izsalkušu pieaugušo grupu uz karalisko putru, un viņi aizies paēduši. Putru var nomazgāt ar vēsu kvasu vai jebkuru raudzētu piena produktu.

Ar liellopu gaļu un pupiņām Aizkarpatu gaumē

Aizkarpatijā ir nacionālais pērļu miežu un kūpinātas gaļas ēdiens, ko sauc par čovlentu. Tas obligāti ir sagatavots podos, un sastāvdaļās ir ne tikai pērļu mieži un gaļa, bet arī pupiņas un kūpināta gaļa. Papildus liellopu gaļai var izmantot kūpinātas vistas gabaliņus, cūkgaļas ribiņas, pat vistas kakliņus – jo vairāk šķirņu izmantosiet, jo garšīgāks būs ēdiens.

To ir ļoti viegli pagatavot, ja par pamatu ņemat recepti gaļai ar miežiem podos. Tādā pašā veidā apcep gaļu ar dārzeņiem, liek podiņos, pamatni apber ar grūbām. Lai gan ir svarīga nianse: oriģinālajā receptē pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam ievieto podos. Taču procesu ir viegli vienkāršot, ja pērkat burciņu ar jebkuru pupiņu: baltu, sarkanu, savā sulā vai tomātos. Šādā gadījumā šķidrumu nevar izliet ārā, bet var arī pievienot traukā.

Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, daudz garšaugu, svaigu plātsmaizi un nomazgā ar raudzētiem piena produktiem.

Miežu zupa ar gaļu

Pieminot “pērļu” graudaugus, nevar ignorēt zupu ar šo graudaugu - karstie pirmie ēdieni ar pērļu miežiem izrādās bagātīgi, apmierinoši un tik piemēroti ziemas sezonai. Tradicionālo rassolnik, protams, visi zina, kā gatavot, taču daži cilvēki zina: pat vienkārša gaļas zupa, kas pagatavota no miežiem, izrādās ļoti garšīga un nemaz nav nogurdinoša.

"Pērļu" zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Vāra gaļas buljonu no liellopa gaļas krūtīm (60 līdz 90 minūtes).
2. Kamēr vārās zupas pamatne, izmērcē miežus, lai tie uzbriest.
3. Sviestā apcep burkānus un sīpolus.
4. Tiklīdz gaļa kļuvusi mīksta, izņem to no pannas.
5. Pievienojiet graudaugus un dārzeņus.
6. Vāra 60 minūtes, līdz graudaugi ir gatavi uz lēnas uguns.
7. Pievieno gabaliņos sagrieztu gaļu.
8. Ielieciet lauru lapu.

Zupai pietiek ar 100 g graudaugu uz 3 litru pannas - pretējā gadījumā zupa izrādīsies pārāk bieza.

Pirms pasniegšanas katru šķīvi pārkaisa ar zaļumiem, var garšot ar tējkaroti saldā krējuma. Ja pamanījāt, zupā nav kartupeļu. Bet, ja vēlas, tur var pievienot pāris veselus bumbuļus: tas uzvārīsies, piešķirot zupai īpašu biezumu un sātīgumu.

Pērļu mieži ir lieliska labība. Tas lieliski apmierina, nepievienojot papildu kalorijas. Ņemot vērā “pensu” izmaksas, varat to pagatavot vismaz reizi nedēļā, katru reizi paverot jaunas iespējas. Bet pārliecinieties, ka graudaugi ir tīri un nesatur daudz gružu, kurus ir diezgan grūti iztīrīt. Esiet pilns un laimīgs!