Kā pagatavot biezpienu zīdaiņiem no piena. Kā no piena un kefīra pagatavot biezpienu bērnam? Raudzēta piena produkta pagatavošanas metodes

Katra māmiņa cenšas savu mazuli barot tikai ar svaigiem, drošiem un veselīgiem produktiem. Mūsdienu pārtikas rūpniecība ražo dažādus bērnu pārtikas produktus, kas garantēti ir droši un sagatavoti pēc stingrām receptēm. Bet, neskatoties uz to, lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ir jāizmanto noteikti konservanti. Un, kā zināms, visnoderīgākie produkti ir svaigi produkti.
Biezpiens ir neaizstājams bērnu pārtikas produkts. Veikalu plauktos var atrast daudz iespēju šim piena produktam. Bet visnoderīgākais un garšīgākais būs mājās gatavots biezpiens. Un mātes mīlestība un rūpes padarīs to vēl garšīgāku. Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu, atliek tikai izvēlēties labāko variantu.

Jebkura biezpiena pamatā ir kefīrs. Iegādāties šo produktu gatavā veidā vai izgatavot to pašam ir katra darīšana. Labāk ir nopirkt bērnu kefīru. Ja to darāt pats - drošības labad jālieto vai nu mazuļu piens no veikala, vai arī no pārbaudītas fermas, kur govis ir veselas un tiek ievēroti visi piena savākšanas un uzglabāšanas noteikumi. Kefīra pagatavošana ir ļoti vienkārša – uz 0,5 litriem piena jāņem 1 ēdamkarote saldā krējuma vai nesaldināta jogurta, samaisa un atstāj slēgtā traukā istabas temperatūrā uz nakti. No rīta kefīrs būs gatavs.

Tagad jūs varat sākt gatavot biezpienu:

1. Biezpiens no saldēta kefīra. Lai pagatavotu biezpienu, kefīrs jāievieto saldētavas maisiņā un jānosūta uz pāris stundām saldētavā. Sasaldēto briketi liek sietā un atkausē istabas temperatūrā. Uz sieta paliekošā masa ir biezpiens. Tas ir ļoti mīksts un gaisīgs.

2. Biezpiens no vārīta kefīra. Jogurtu lej katliņā un uzvāra, jo vārās - samazini uguni līdz minimumam. Nepārtraukti maisa 5 minūtes. Izkāš caur sietu. Biezpiens izrādās drošs – vārot iznīcina baktērijas, bet arī mazāk noderīgs, jo. vitamīnus iznīcina arī vārot. Un olbaltumvielu un kalcija ziņā viss ir normāli.

3. Biezpiens no piena un kefīra. Uzvāriet mazuļa pienu un izslēdziet. Ielejiet kefīru pienā un uzlieciet vāku 5 minūtes. Piena un kefīra attiecība ir 2 pret 1. Pēc 5 minūtēm izkāš caur sietu. Biezpiens izrādās maigāks un noderīgāks nekā ar otro metodi - masu nevāra, bet piena dēļ vēl vairāk bagātina ar kalciju.

Lai viss kalcijs no biezpiena uzsūktos, bērnam jādod D vitamīns atbilstoši vecuma normām. Tās var būt zāles pilienu veidā vai produkti ar pietiekamu šī vitamīna saturu. Un, lai mazulis labprātāk ēstu biezpienu, varat to pārspēt ar augļiem un ogām. Turklāt tas ir šķiedrvielu un minerālvielu avots, kas nepieciešams augošam organismam. Jāgatavo bērnam vienā reizē, t.i. neatstājiet citai barošanai.

Ikviens zina, ka proteīna produkti, kuru pārstāvis ir arī biezpiens, nodrošina ķermeņa šūnu "būvmateriālu". Fakts ir tāds, ka gremošanas laikā jebkuras olbaltumvielas sadalās atsevišķās aminoskābēs, kas ir "ķieģeļi" ķermeņa proteīnu veidošanai. Ir zināmas 20 aminoskābes, no kurām desmit ir neaizstājamas cilvēka ķermenim. Tas nozīmē, ka tos tajā nevar sintezēt un tie ir jāapgādā ar pārtiku. No neaizvietojamajām aminoskābēm pārtikas produktos retākās ir metionīns un triptofāns (tie ir nepieciešami nervu sistēmas, gremošanas trakta un asinsvadu pareizai darbībai). Un tieši biezpiens ir galvenais šo aminoskābju avots. Turklāt tajā ir vēl trīs neaizvietojamās aminoskābes – histidīns, fenilalanīns un lizīns. Biezpiens ir arī bagāts ar dažiem vitamīniem - folijskābi, B 12 , B 6 , B 2 , niacīnu. Un, protams, visi zina, ka biezpienā ir daudz kalcija un fosfora. Turklāt šo divu elementu attiecība biezpienā ir tuvu optimālajai absorbcijai un asimilācijai organismā. Šīs minerālvielas veido kaulu audu un zobu pamatu. Tāpēc tie ir nepieciešami bērniem aktīvās izaugsmes un attīstības periodā.

Kad ieviest biezpienu?

Biezpiens tiek ieviests zīdaiņu uzturā ne agrāk. Fakts ir tāds, ka olbaltumvielu pārstrādes laikā organismā veidojas daudzi skābi slāpekļa savienojumi, kas rada palielinātu slodzi uz mazuļa nenobriedušām nierēm. Šajā sakarā biezpiena "ļaunprātīga lietošana" (izrakstot to agrāk par sešiem mēnešiem vai pārsniedzot ieteicamās dienas devas) var vēlāk "reaģēt" uz sāļu - oksalātu, urātu un fosfātu - parādīšanos bērna urīnā, vielmaiņas traucējumiem, palielinātu. asinsspiediens.

Ja pirmie papildinošie ēdieni mazulim tiek piedāvāti plkst., tad biezpiena kārta pienāk aptuveni (pēc dārzeņu, graudaugu, augļu ieviešanas). Daži eksperti uzskata par pareizu mazuļa uzturā vispirms ieviest gaļu un tikai pēc tam biezpienu, citi - apgrieztā secībā (biezpiens - gaļa).

Īpašos gadījumos (nepietiekams svara pieaugums, izteiktas izpausmes) biezpienu var piešķirt kā vienu no pirmajiem papildinošiem ēdieniem, taču šis lēmums jāpieņem pediatram, kas novēro mazuli. Un pat šādos gadījumos viņi cenšas nepiedāvāt šo produktu mazulim agrāk.

Tie sākas, kā vienmēr, ieviešot jaunu ēdienu, ar 1/2 tējkarotes (apmēram 3-5 grami).

Biezpienu labāk piedāvāt no rīta, lai līdz vakaram var vērot mazuli. Ja dienas laikā nepamanāt nekādas nepatīkamas parādības (izsitumus uz ādas, izkārnījumu, vēdera uzpūšanos, stipru nemieru), nākamajā dienā varat dot mazajam ne vairāk kā 1 tējkaroti biezpiena.

Ja nav blakusparādību, devu pakāpeniski palielina līdz 30 gramiem līdz, līdz 40 g - līdz un 50 g - līdz.

Īpaši gadījumi

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka biezpienu gatavo no govs piena. Un, lai gan gatavošanas procesā piena olbaltumvielas tiek nedaudz pārveidotas, bērniem, kuriem ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām, bieži rodas alerģiskas reakcijas pret biezpienu. Šādiem mazuļiem ar biezpiena ieviešanu jāgaida vismaz līdz un dažreiz daudz ilgāk (tas viss ir atkarīgs no alerģiskās reakcijas smaguma pakāpes). Turklāt bērniem ar alerģijām nevajadzētu ieviest jaunus pārtikas produktus bez konsultēšanās ar alerģistu.

Dažreiz biezpiena nepanesamība rodas ar smagu laktāzes deficītu. Šis stāvoklis rodas, ja kuņģa-zarnu traktā nav pietiekami daudz laktāzes enzīma, kas nepieciešams piena cukura jeb laktozes sagremošanai. Laktoze ir daļa no svaiga piena (gan mātes piena, gan dzīvnieku piena - govs, kazas), daudz mazākos daudzumos ir raudzētajos piena produktos, jo pienskābes baktērijas pārstrādā piena cukuru pienskābē. Laktāzes deficīts ir tad, kad gremošanas dziedzeru ražotās laktāzes daudzums nav pietiekams, lai sagremotu laktozes daudzumu, kas nāk no pārtikas. Šī stāvokļa cēloņi var būt gan palielināts laktozes daudzums, gan reāls fermenta trūkums organismā. Galvenais laktāzes deficīta simptoms ir vaļīgi, ūdeņaini, skābi smaržojoši izkārnījumi. Bieži vien šo stāvokli pavada arī vēdera uzpūšanās un sāpes tajā. Biezpienā ir palicis ļoti maz piena cukura (laktozes), jo lielāko daļu no tā pārstrādā pienskābes baktērijas (tās izmanto kā starterkultūru). Bet, ja ir ievērojams laktāzes trūkums, pat tik minimāls laktozes daudzums var izraisīt produkta nepanesību. Izpaužas ar ūdeņainu, sašķidrinātu izkārnījumu parādīšanos, dažkārt ar zaļumu piejaukumu, rībošanos vēderā, vēdera uzpūšanos, retāk sāpēm. Šādas problēmas jārisina kopā ar pediatru vai gastroenterologu. Ja mazulis jau saņem laktāzes enzīmu aizstājterapiju, var būt nepieciešams palielināt devu. Ja šāda terapija nav nozīmēta, var būt nepieciešams pagaidīt vēl dažus mēnešus ar biezpiena ieviešanu.

Ķīmiskā "izglītības programma"
Olbaltumvielu biezpienā galvenokārt pārstāv kazeīns, galvenais proteīns visu zīdītāju pienā. Pienā šī proteīna molekulām ir sākotnējā struktūra (tas ir, tāpat kā jebkura proteīna molekulas, tās ir salocītas noteiktā veidā), tāpēc kazeīns ir šķīstošs. Skābā vidē (kas rodas, kad piens ir ieskābināts) kazeīna molekulas tiek denaturētas - vispirms tās izvēršas un pēc tam atkal savijas, bet nejaušā veidā. Denaturēts kazeīns vairs nešķīst un sāk salipt. Tāpēc stāvošais jogurts ir noslāņojies: apakšā veidojas sūkalu slānis (ūdens un piena cukurs, ko pārstrādā pienskābes baktērijas) un augšējais slānis ir piena tauki un denaturēts kazeīns. Temperatūrai paaugstinoties, denaturācijas process paātrinās.

Nedrīkst dot treknu biezpienu bērnam, kurš slimo ar akūtu saslimšanu vai ir novājināts smagas slimības rezultātā. Maksimālais pieļaujamais tauku saturs biezpienā ir 15%. Tauku sagremošana prasa daudz enerģijas, kas šādos periodos ir nepieciešama citiem mērķiem.

Pagatavosim paši savu sieru

Biezpiena pagatavošanai ir vairākas receptes. Mājās var dabūt svaigu (kalcinētu) un skābu biezpienu. Atcerieties: biezpiens ir ātrbojīgs produkts.

Ko izvēlēties?
Nozare ražo bērnu biezpienu ar dabīgām augļu pildvielām. Tie ļauj bagātināt mazuļa uzturu ar vitamīniem, mikroelementiem un šķiedrvielām, kā arī būtiski dažādot garšu paleti. Bet mēs neieteiktu šo biezpienu lietot pirmajā dzīves gadā. Fakts ir tāds, ka pievienotie augļi palielina alerģiju attīstības risku. Turklāt šo produktu sastāvā vienmēr ir cukurs, kas nav ieteicams zīdaiņiem, jo ​​pastāv risks saslimt ar kariesu un lieko svaru. Ja zīdainim līdz 1 gada vecumam dodat pirktu biezpienu, tad vēlams, lai tas būtu bērnu biezpiens bez augļu pildvielām.

Pēc vārīšanas tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Skābā biezpiena gatavošana ar skābpienu

Uz 1 litru piena vajadzēs 50-75 g jogurta vai skābo krējumu. Piens jāuzvāra un jāatdzesē līdz 35-40 ° C temperatūrai. Vārīšana šajā gadījumā tiek izmantota kā sterilizācija, lai pienā neveidotos blakusproduktu baktēriju kultūras. Piens ir nepieciešams atdzesēt, lai startera dzīvās baktērijas nemirst. Atdzesētajam pienam pievieno starteri un atstāj uz brīdi siltā vietā, līdz piens iegūst rūgušpiena konsistenci. Rūgušo pienu karsē, līdz atdalās sūkalas. Lai biezpiens izrādītos maigs un garšīgs, pienu labāk sildīt ūdens vannā. Ārkārtējos gadījumos to var likt uz ļoti lēnas uguns, nekādā gadījumā neļaujot vārīties. Ja masu ātri karsēsiet, proteīna denaturācija būs ļoti rupja, un biezpiens salips cietos, bezgaršīgos kunkuļos.

Dažas receptes iesaka pat negaidīt, līdz sūkalas nolobīsies - tikai paredzēts, ka rūgušpiens lēnām jāuzsilda līdz 60–80 °C temperatūrai un jānoņem no uguns. Šajā gadījumā sūkalām vajadzētu atdalīties, kad tās atdziest. Tādējādi tiek iegūts vismaigākās konsistences biezpiens.

Tiklīdz pamanāt, ka sūkalas atdalās, noņemiet pienu no uguns un nolejiet sietā vai caurdurī, uzklājot virsū tīru marli. Pēc galvenā sūkalu tilpuma iztukšošanas biezpienu suspendē marlē. Ja vēlaties iegūt stingrāku biezpienu, varat to likt zem neliela svara, tādā gadījumā tiks noņemts vairāk sūkalu, un gala produkts būs sausāks. Tomēr mazuļiem labāk atstāt maigāku, pusšķidru konsistenci.

Skābā biezpiena gatavošana bez skābpiena

Lai pagatavotu 50 g biezpiena, vajadzēs apmēram 250-300 ml kefīra. Viendienas kefīru lej katliņā un karsē uz lēnas uguns vai ūdens peldē, līdz sarecējas (sūkalas nolobās). Atdzisušo masu lej ar marli izklātā sietā vai caurdurī. Pēc sūkalu notecināšanas iegūto biezpienu var izberzt caur sietu, lai iegūtu viendabīgāku masu.

Neraudzēta (kalcinēta) biezpiena gatavošana

Papildus pienam jums būs nepieciešams kalcija hlorīda šķīdums, ko var iegādāties aptiekā. Uz 300 ml piena - aptuveni 3 ml zāļu. Pienu uzvāra, atdzesē, no ampulas pievieno kalcija hlorīdu un iegūto maisījumu vēlreiz uzvāra (vēlams emaljētā traukā). Sildīšanas procesā maisījums sarecē. To iemet atpakaļ caurdurī vai sietā, kā aprakstīts iepriekš.

Mājas biezpiena gatavošana bērnam līdz gadam ir ļoti vienkārša un vienkārša. Jums vienkārši jāsāk. Zīdaiņiem līdz gadam galvenajā uzturā jāiekļauj citi produkti. Jo no noteikta vecuma pilnvērtīgai mātes piena vai maisījuma augšanai un attīstībai nepietiek.Bērns līdz gadam aug ļoti ātri. Lai izveidotu kaulus un muskuļus, mazam ķermenim nepieciešams daudz olbaltumvielu, kas ir pietiekami biezpienā.

Par pienu

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu bērnam līdz gada vecumam, jāņem svaigs piens. Tas var būt mājās vai veikalā nopirkts. Vispirms jums ir jāizvēlas pareizais. Ja vēlaties paņemt pienu no veikala, pievērsiet uzmanību sekojošajam: uz iepakojuma norādītais piena derīguma termiņš labāk ir pēc iespējas īsāks - līdz 7 dienām. Šāds iepakojums saglabā vairāk uzturvielu, kas pēc tam pārvēršas biezpienā. Sterilizēts piens ar ilgu glabāšanas laiku daļēji zaudē dažus vitamīnus. Tauku saturs var būt standarta - 2,5%.

Ja ir iespēja pagatavot mājas biezpienu bērnam no nepasterizēta, svaiga govs piena, tad arī šis ir labs variants. Tomēr, pirms sākat gatavot, pajautājiet, vai govs ir pārbaudīta uz tuberkulozi un brucelozi. Vai viņa ir vakcinēta pret infekcijas slimībām? Ar slimu govju pienu (pat ja no tā gatavo mājās gatavotu biezpienu) bērns var inficēties. Tāpēc uzticieties tikai uzticamiem saimniekiem, kuri rūpējas par savām govīm un rūpējas par tām.

Biezpiena pagatavošanas process

Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu bērna barošanai līdz gadam, ņemam 250 - 350 ml. pienu, uzkarsē līdz 37 - 38 grādu temperatūrai. Pienam jābūt karstam, bet rokai jāpacieš temperatūra. Nav nepieciešams to vārīt, lai pēc iespējas vairāk saglabātu labvēlīgās vielas, kas pāries mājās gatavotā biezpienā. Sildīju stikla burkā ūdens peldē.

Pēc tam ieraugu ielieciet karstā pienā. Tā var būt ēdamkarote rūgušpiena, kefīrs, kurā ir dzīvas pienskābes baktērijas, vai īpašs veselīgs starteris, ko pārdod aptiekā.

Sakratiet burku un atstājiet siltā vietā, līdz rūgst. Šāds raudzēts piena produkts pēc dažām stundām var atdalīties vai kļūt viendabīgs, piemēram, jogurts. Tas ir atkarīgs no tā, kādi mikroorganismi ir saldskābā. Mājas biezpienu bērnam var pagatavot no jebkuras fermentācijas piena.

Tad šo raudzētā piena maisījumu atkal liekam ūdens peldē, tieši burkā. Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu, uzkarsējiet, pagaidiet, līdz sāk atdalīties sūkalas. Var sildīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevārīt, lai paštaisītais biezpiens nekļūtu ciets. Kad biezpiena masa uzrūgst, izmetam uz sieta vai tīrā, izgludinātā marlē. Mēs ļaujam tai plūst. Mājas biezpiens ir gatavs. Jūs varat to dot bērnam.

Mājas biezpiena gatavošana no veikala kefīra

Mājas biezpienu var pagatavot arī uzreiz no kefīra, karsējot to ūdens peldē. Pēc tam vienkārši izmetiet to uz sieta vai marles. Dažas mātes sasaldē kefīru un tādējādi iegūst mājās gatavotu biezpienu.

Jūs varat to dot bērnam līdz pat gadam uzreiz pēc sagatavošanas. Un mājās gatavotu biezpienu labāk sajaukt ar augļu biezeni. Lai uzlabotu garšu, vārītajam biezpienam var pievienot banānu biezenī.

Papildbarība ar biezpienu mazuļiem ir ieteicama ne agrāk kā 6 mēnešus. Jums tas jāsāk ieviest pakāpeniski, sākot ar pusi tējkarotes. Ja mazulim ir problēmas ar piena olbaltumvielu sagremošanu, tad jākonsultējas ar pediatru.

Laiks, kad biezpiena ieviešanu papildinošajos ēdienos ir ne tikai vēlams, bet obligāts – tas pienāk mazuļa pirmā dzīves gada otrajā pusē. Šajā periodā mazulis iemācās rāpot, sēdēt, piecelties. Tiek iztērēts milzīgs enerģijas daudzums. Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, fosforu un kalciju, palīdz to papildināt. Tātad, biezpiens nonāk bērnu ēdienkartē kā saimnieks.

Barot mazuli ar veselīgu pārtiku nav viegli. Šajā ziņā biezpiens ir glābiņš daudziem vecākiem. Patiešām, no visa rūgušpiena bērni, kā likums, ar prieku ēd tieši biezpiena ēdienus.

Biezpiena proteīnam ir augsta bioloģiskā vērtība, bērna organisms to labi uzņem. Papildus kalcijam, fosforam produkts ir bagāts ar folijskābi, B vitamīniem un niacīnu.

Vismazāk no visiem raudzētajiem piena produktiem pediatri kritizē biezpienu. Ārsti parasti piekrīt, ka biezpiens bērniem līdz viena gada vecumam ir obligāts produkts. Izņēmums ir bērni ar nieru slimību. Tas ir aizliegts arī piena olbaltumvielu nepanesības gadījumā un gadījumos, kad drupatas fontanels ievelkas pārāk ātri. Un bērniem ar lieko svaru biezpiena vietā ieteicams kefīrs.

Produkta derīgās īpašības

Biezpiens ir noderīgs ne tikai pilnīgai kaulaudu veidošanai. Produkts nodrošina veselīgu svara pieaugumu, normalizē vielmaiņu, aknu un nervu sistēmas darbību, stiprina sirds muskuļa audus. Biezpiena proteīns stimulē imūnsistēmu. Pats produkts, pateicoties “labajam” skābumam, maigi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu. Turklāt probiotikas aizsargā zarnas un veicina veselīgu gremošanu.

Kādā vecumā bērnam var dot biezpienu? Šeit daudz kas ir atkarīgs no tā, vai mākslīgais mazulis ir mazulis vai tomēr barojas ar mātes pienu. Pirmajā gadījumā jūs varat dot biezpienu mazuļiem, sākot no sešiem līdz septiņiem mēnešiem. Otrajā termiņi ir pārcelti uz astoņiem vai deviņiem mēnešiem. Bet, kā likums, visi raudzētie piena produkti nāk pēc tam, kad mazulis ir iepazinies ar augļiem, dārzeņiem, gaļu un bezpiena graudaugiem. Šo secību var labot, ja bērns slimo ar rahītu un ir paaugstināta nepieciešamība pēc kalcija.

Laiks iepazīties ar biezpienu

Periods, kad bez veselības apdraudējuma bērnam var dot biezpienu, sākas gada otrajā pusē vairāku iemeslu dēļ. Tos izraisa ar vecumu saistītas izmaiņas organismā.

• Pieaug vajadzība pēc mikroelementiem. Mazulis aug – aug arī ķermeņa prasības. Nepieciešams vairāk vielu, kas iesaistītas orgānu un sistēmu veidošanā. Piemēram, pēc sešiem mēnešiem bērnam dienā nepieciešami 600 mg kalcija, pirms tam pietika ar 400 mg.
• Uzlabo spēju absorbēt olbaltumvielas. Biezpienu nav nepieciešams ieviest agrāk par ieteicamajiem datumiem, jo ​​tajā ir augsts olbaltumvielu saturs. Salīdzinājumam, šīs vielas piens satur mazāk nekā sešas reizes. Sakarā ar to, ka netiek ievēroti biezpiena papildbarības nosacījumi, drupatas nieres burtiski strādās pret nodilumu. Turklāt olbaltumvielu pārpalikums var izraisīt diabētu un hipertensiju.
• Parādās nepieciešamā fermenta "bāze". Pēc sešiem mēnešiem mazuļa ķermenī fermenti, kas nepieciešami skābpiena pārtikas veselīgai sagremošanai, jau tiek ražoti optimālā daudzumā. Un zarnās tam veidojas labvēlīga mikroflora.

Pieci "biezpiena" jautājumi

Tātad, konsultējoties ar pediatru, jūs esat izlēmis, kad biezpienu var iekļaut papildinošajos pārtikas produktos. Bet vecāku jautājumi par skābpiena ēdienkarti neaprobežojas tikai ar to. Lūk, par ko mammas uztraucas un uzdod, pieci populāri jautājumi.

1. Kā sākt barot ar biezpienu? Shēma ir līdzīga jebkura jauna produkta ieviešanai. Bērnam jābūt veselam. Kopš pēdējās vakcinācijas ir pagājusi vairāk nekā nedēļa, un nākamā nav jāveic tuvāko septiņu dienu laikā. Ārā nav siltuma. Pirmo reizi piedāvājam drupatas ½ tējkarotes. Ja bērnam neizrāda alerģiju pret biezpienu, pakāpeniski, dubultojot, palielinām devu līdz dienas normai.
2. Kad, ar kādu biežumu un cik daudz mazulim dot biezpienu? Biezpienu ieteicams dot starp galvenajām ēdienreizēm. Izskan viedokļi, ka optimālais laiks ir pēc 18:00. Saskaņā ar dažiem pētījumiem, tieši šajā periodā kalcijs vislabāk uzsūcas organismā. Pediatri piedāvā veselus mazuļus barot ar biezpienu katru otro dienu. Bērns 12 mēnešu vecumā var apēst 50 gramus biezpiena, bet ne vairāk. Ir jākoncentrējas uz šo devu, pakāpeniski palielinot produkta daudzumu. Piemēram, septiņos mēnešos jūs varat dot 20-30, bet astoņos - 30-40 gramus. No deviņiem mēnešiem ir atļauta maksimālā piecdesmit gramu deva.
3. Kā dot? Uz galda līdz drupatas tam vajadzētu iekrist traukos, kas ir pakļauti nepieciešamā termiskā apstrādei. Paša produkta temperatūra nav zemāka par istabas temperatūru. Tikko no ledusskapja izņemto biezpienu var uzsildīt ūdens peldē.
4. Kurš biezpiens ir labāks?Ārsti iesaka bērniem līdz trīs gadu vecumam dot rūpnīcas preces vai produktus no bērnu piena rūpnīcām. Līdz gadam labāk lietot tīru biezpienu, un pēc tam var dot bērnu biezpienu ar augļu pildvielām.
5. Kā uzglabāt? Ledusskapī noteikti. Pēc rūpnīcas iepakojuma atvēršanas tas jāizlieto nekavējoties. Tāpēc labāk ir iegādāties produktu, kas iepakots ne vairāk kā 50 g. Ja mēs runājam par mājās gatavotu biezpienu, tā derīguma termiņš ir ne vairāk kā divas līdz trīs dienas.

Kā izvēlēties "savu" produktu

Mūsdienu ražotāji piedāvā plašu biezpiena produktu izvēli bērniem. Vecāki var apjukt bagātīgā sortimenta priekšā, tāpēc ir svarīgi zināt, kādi ir biezpiena veidi un kas ir piemērots konkrētajam mazulim. Parasti produktu gatavo no pilnpiena vai normalizēta piena, kura tauku saturs pārstrādes laikā ir noregulēts no 3,8% vai vairāk.

Veikalā…

Pirmkārt, starp citu, biezpiens bērniem precīzi atšķiras ar tauku saturu procentos. Ir trīs galvenie veidi.

• Pienskābe. Tā tauku saturs nepārsniedz 5%. Šāds produkts ir piemērots lieliem mazuļiem, kuri neaktivitātes dēļ pieņemas svarā un tērē maz enerģijas.
• Krēmveida. Šim produktam ir daudz kaloriju. Tauku satura procentuālais daudzums ir no 10 līdz 15. Noder bērniem, kuriem grūti pieņemties svarā, kā arī hiperaktīviem mazuļiem.
• Kombinēts. Tas apvieno gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes taukus. Visbiežāk tam ir optimāls sešu procentu tauku saturs. Bagātināts ar vielām, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu un attīstīt smadzeņu funkcijas.

... un mājās

Tajā pašā laikā tematiskajos forumos ir daudz negatīvu atsauksmju par veikalā iegādāto rūgušpienu. Ir saindēšanās gadījumi. Rezultātā, neskatoties uz ārstu ieteikumiem, māmiņas ir vienisprātis, ka mājās gatavotais bērnu biezpiens ir pelnījis lielāku uzticību.

Ja vecāki nolemj savā virtuvē iekārtot “piena rūpnīcu”, tad pediatri iesaka stingri ievērot recepti, atbildīgi pieiet pie izejvielu izvēles un gatavā produkta uzglabāšanā. Ideālā gadījumā biezpienu bērnam labāk pagatavot no savas, mājas govs piena.

Atkarībā no pagatavošanas metodes un uzdevumiem, kas produktam jāatrisina drupatas izvēlnē, biezpienu iedala divos veidos:

• Svaigi mājās gatavoti. Produkts ir vislabāk piemērots zīdaiņiem, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem ar svara pieauguma problēmām. Kā mājās pagatavot bērnam šādu biezpienu? Nepieciešams piens un desmit procentu kalcija hlorīda šķīdums, kas nopērkams aptiekās. Uz litru piena ir aptuveni 19 ml vielas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas maisījumu uzvāra. Pēc tam, kad pannas saturs ir atdzisis, to vajadzētu izkāst, atdalot sūkalas no biezpiena masas.
• Kefīrs mājās.Šādu produktu sauc par skābu. To gatavo no mazuļa vai parastā kefīra. Otrajā gadījumā jums ir nepieciešama bāze, kuras tauku saturs nepārsniedz 1%. Piemērots veseliem mazuļiem, kuri attīstās vecuma normas robežās. Šeit nav nepieciešami papildu starteri vai piedevas. Izejvielas lej burkā un vāra ūdens peldē. Pēc tam, kad traukā parādās biezpiena pārslas, iegūtais maisījums jāizkāš un jānovieto zem preses. Tādā veidā no 100 g izejvielu var iegūt aptuveni 50 g biezpiena.

Pieredzējušās māmiņas dalās ar savām mājas biezpiena receptēm. Piemēram, tie piedāvā ātru veidu, kā katrai barošanai pagatavot svaigu produktu. Jums vajag 100 ml piena un 60 ml kefīra. Maisījumu var uzvārīt pat mikroviļņu krāsnī, pēc tam to var filtrēt. Un atlikušo šķidrumu izmanto pankūku pagatavošanai.

Kad mazulis ir pilnībā pielāgojies jaunajam produktam, varat to dažādot, pievienojot dažādus augļus vai cepumus. Sastāvdaļas sajauc ar blenderi.

Biezpiens zīdaiņiem ir svarīgs produkts. Laika gaitā, lai viņam nebūtu garlaicīgi ar mazuli, varat gatavot kastroļus, pudiņus, siera kūkas, klimpas ar biezpiena pildījumu. Galvenais atcerēties, ka, ņemot vērā visas biezpiena priekšrocības, nevajadzētu steigties ar to ieviest ēdienkartē. Produkts dod labumu tikai tad, ja tiek ievērots papildinošu pārtikas produktu laiks un devas.

drukāt

No deviņu mēnešu vecuma, ja ir indikācijas un pēc pediatra ieteikuma, novērojot bērnu, mazulim var dot biezpienu. Tas satur noderīgu kalciju, piena taukus un piena olbaltumvielas, vitamīnus A un D. Biezpiena proteīns satur visas bērna augšanai un attīstībai nepieciešamās aminoskābes, kā arī labi uzsūcas organismā. Zīdaiņiem labāk piemērots īpašs biezpiens no piena virtuves. Veikalā nopērkamo biezpienu bērnam var dot tikai kastrolī vai pievienot ceptiem izstrādājumiem, iepriekš to termiski apstrādājot, jo tas ir ātrbojīgs produkts un kalpo kā labvēlīga vide mikrobiem.

Mamma pati var pagatavot biezpienu no bērnu piena, jogurta vai kefīra. Jums vienkārši jāievēro higiēnas noteikumi.

1. Pērciet 3 iepakojumus mazuļa piena un 2 iepakojumus kefīra, katrs pa 200 g.. No šī maisījuma sanāks 100 g kefīra. Katliņā ielej pienu, uzvāra, tad ielej tajā kefīru un izslēdz plīti. Piens sāks sarecēt. Ievietojiet katlu bļodā ar aukstu ūdeni un ļaujiet atdzist. Iegūto biezpienu izkāš caur sietu un noslauka.
   
2. Lai iegūtu 100 g skābā biezpiena, nepieciešami 4 paciņas mazuļu piena, katrā pa 200 g, un 50 g kefīra vai nesaldināta bērnu jogurta. Katliņā ielej pienu, uzvāra un izslēdz plīti. Pannā ielej kefīru vai jogurtu, pārklāj un atstāj uz 3 stundām. Pēc tam masu uzkarsē līdz aptuveni 60 grādiem un pārlej uz sieta.
   

Biezpiena iegūšana ar saldētavu
Ievietojiet trīs 200 g mazuļu jogurta iepakojumus saldētavā uz nakti. Tad ņem ārā, sasalušo masu izņem no iepakojumiem, liek bļodā atkausēt. Var likt tieši uz sieta. Kad masa pilnībā izkususi un notecējusi, paliks svaigs biezpiens. Izberzē to caur sietu.

Biezpiena gatavošanas veidi ūdens vannā

1. Pērciet mazuļu kefīru. No diviem 200 g iepakojumiem iznāks 70 g biezpiena. Lai to pagatavotu, jums joprojām būs nepieciešami lieli un mazi katli, lai izveidotu ūdens vannu, un smalks siets. Lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Novietojiet nelielu katliņu ar tajā jau ielietu kefīru, uzlieciet nelielu uguni. Drīz no malām uz centru sāks atdalīties biezpiena recekļi, tie nav jāmaisa ar karoti.
   Uzkarsē bijušā kefīra temperatūru līdz 60 grādiem un izslēdz plīti, un atstāj uz pusstundu nostāvēties. Pēc tam iztukšojiet apakšējo pannu, ielejiet tajā aukstu ūdeni un atstājiet mazo kastroli tajā 20 minūtes. Pēc tam maza katliņa saturu ieber sietā - un biezpiens gatavs! Bērna košļāšanas ērtībai iegūto biezpienu ar karoti noslaukiet caur sietu.
   Starp citu, jūs nevarat izliet sūkalas no biezpiena, bet izmantot to kā pankūku pamatu: tās izrādīsies sulīgas un diētiskas.
   
2. Pērciet mazuļu nesaldinātu jogurtu. No 500 g jogurta iznāks 90 g biezpiena. Biezpienu gatavo tāpat kā no kefīra - ūdens peldē.
   

Kā pagatavot ar kalciju bagātinātu biezpienu?
Dažreiz ir situācijas, kad pediatri izraksta ēst kalcinētu biezpienu: novirzes gūžas locītavu attīstībā, ilgstoša fontanela aizaugšana, zobu nākšanas aizkavēšanās. Lai to izdarītu, izrakstiet recepti 20% kalcija hlorīda šķīduma iegādei aptiekā. Šādu ar kalciju bagātinātu biezpienu ņem ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Lai iegūtu 100 g biezpiena, vajadzēs vēl 4 iepakojumus mazuļa piena, katrā pa 200 g.Pienu lej katliņā, uzvāra. Pievieno 1 ēd.k. kalcija hlorīda šķīdumu, samaisiet un izslēdziet plīti. Ievietojiet kastroli aukstā ūdenī. Atdzisušo maisījumu ielej sietā, ļauj šķidrumam notecēt un iegūto biezpienu noslaukiet caur sietu.

Biezpienam ir tendence ātri bojāties, tāpēc to gatavo tieši pirms lietošanas, un pārpalikumus var uzglabāt tikai ledusskapī un tikai dienu. Arī speciāli bērniem iegādātais biezpiens tiek glabāts tikai ledusskapī un vienmēr noslēgtā iepakojumā, un jāraugās, lai uz tā virsmas nebūtu skrāpējumu un uztūkumu.