Kā pagatavot cūkgaļas kakla gabalu cepeškrāsnī. Kaklu cep cepeškrāsnī veselā gabalā

Cūkgaļas kaklu var pagatavot pēc dažādām receptēm. Ēdieni no tā izrādīsies sulīgi, ja cūkgaļas kaklu pagatavosit veselā gabalā. Un dažādus kakla garšas toņus var iegūt, izmantojot dažādus cūkgaļas marinēšanas veidus.

Es vēlētos jums piedāvāt dažus cūkgaļas kakla receptes viss gabals: cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kakls, cūkgaļas kakls cepšanas piedurknē, cūkgaļas kakls cepts folijā, cūkgaļas kakls tvaicēts folijā, cūkgaļas kakls cepts lēnajā plītē, pildīta cūkgaļas kakls un marinādes cūkgaļas kaklam.

Cūkgaļas kakls ir ļoti maiga cūkgaļa no dzīvnieka kakla ar tauku svītrām. Cūkgaļas kakla gabals pēc formas atgādina biezu, ne vairāk kā 30 cm garu desas kukulīti, kas ir harmoniska maigas gaļas kombinācija bez uzpūstiem muskuļiem un vēnām ar taukiem. Izvēloties cūkgaļas kaklu, jums vienkārši jāpievērš uzmanība šo tauku krāsai, tai jābūt baltai vai balti rozā (nekādā gadījumā dzeltenai!). Tikai pareizā cūkgaļas kakla izvēle nodrošinās jums ļoti maigu un sulīgu cūkgaļas ēdienu, kas kūst mutē.

Cūkgaļas kakla gabala izvēle ir izdarīta, pāriesim pie tā marinādes.
Cūkgaļas kaklu, kā arī cūkgaļas iesmus vari marinēt dažādos veidos. Tas piešķirs gaļai papildu sulīgumu un garšu.

Marināde cūkgaļai (cūkgaļas kaklam):

Vienkāršākais veids, kā marinēt cūkgaļas kaklu un piešķirot gaļai garšvielu un garšaugu aromātu: 800-1300 g smagu cūkgaļas kakla gabalu (mīkstumu) ierīvē ar sāls, spiestu ķiploku, paprikas un sauso garšaugu (baziliks, timiāns, rozmarīns, timiāns, oregano) maisījumu. piemērots cūkgaļai - izvēlies pēc savas gaumes!) . To liek uz vairākām stundām marinēties ledusskapī.

2. Sīpolu marināde: rupji sagrieztus sīpolus ierīvē ar sāli (tā labāk izceļas sīpolu sula) un cūkgaļu, sarīvētu ar garšvielām un zaļumiem ar ķiploku, apviļā ar sīpoliem un marinē aukstumā vairākas stundas, vai uz nakti.

3. Gaļas marinēšana ar tomātiem, sīpoliem un citronu sulu : iekšā sīpolu marināde, sula no pus citrona, 2-3 tomāti, sagriezti plānās šķēlēs, 1 ēdamkarote augu eļļas. Marinēts vairākas stundas vēsā vietā. Es izmantoju šo marinādi

4. Gaļas marinēšana vīnā : pievienojiet 1 glāzi jebkura vīna jebkurai no iepriekš minētajām cūkgaļas marinādēm. Cūkgaļas kaklu marinējiet vismaz 2 stundas, varat atstāt uz nakti ledusskapī.

5. Gaļas marinēšana minerālūdenī : kārtīgi sāliet cūkgaļas kaklu, ierīvējiet ar ķiplokiem, garšvielām un zaļumiem. Sajauc 1 pudeli gāzēta ūdens, piemēram, Arkhyz vai Bon Aqua, ar viena citrona sulu un 2 ēdamkarotēm augu eļļas. Cūkgaļas kaklu pārlej ar sodas marinādi un ļauj vairākas stundas nostāvēties ledusskapī.

6. Alus cūkgaļas marināde. Cūkgaļas kaklu sarīvē ar sāli, garšvielām, ķiplokiem. Ielejiet vienu pudeli (0,5 l) alus. Marinēt 2 stundas.

7. Marināde cūkgaļai - sojas mērce . Ar ķiplokiem un garšvielām sarīvētu cūkas kaklu (bez sāls) pārlej ar sojas mērci 1,5-2 stundas.

8. Cūkgaļas kakls sinepju mērcē . Sinepju marināde cūkgaļai: sajauc 3 ēdamkarotes saldā krējuma (kam garšo - majonēzi) ar 2 ēdamkarotēm sinepju un 2-3 sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Kaklu pārziež ar sinepju marinādi (ja lieto skābo krējumu, tad vispirms ierīvē ar sāli) un noliek aukstā vietā uz 2 stundām, vēlams uz nakti.

9. Tāpat kā bārbekjū, arī cūkgaļas kaklu var marinēt kefīrā - sīpolu marinādē un pat ar kivi . Lai to izdarītu, sajauc 0,5 l kefīra ar 7 sasmalcinātiem sīpoliem (sīpolu sasmalcina ar sāli, lai parādās sula) un 3-4 kivi biezeni. Cūkgaļas kaklu sarīvē ar sāli, garšvielām un pārlej ar kefīra marinādi. Marinējiet vairākas stundas istabas temperatūrā, jo ir nepieciešams siltums, lai gaļu marinētu ar kefīru. Ja atstājat cūkgaļu marinēties uz nakti, tad ielieciet to ledusskapī.

Gaļa tika marinēta (vai vienkārši sālīta un piparota), tagad atliek izvēlēties, kā un kā pagatavot cūkgaļas kaklu.

Jā, es gribētu atzīmēt, ka cūkgaļas kakla gabals pirms marinēšanas varat pildīt vai pildīt. Lai pildītu cūkgaļas kaklu, ar nazi izdarām dziļus iegriezumus un pildām cūkgaļu ar garām burkānu, ķiploka daiviņu vai žāvētu plūmju nūjiņām. Lai pagatavotu pildītu cūkgaļas kaklu, mēs izgriežam gabalu pāri, nesagriežot līdz pašām beigām. Izrādās tāda grāmata ar lapām. Kakla gabalu biezums ir aptuveni 1,5 cm.Šajās lapās ievietojam malto gaļu (pildījumu) no sasmalcinātām žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, valriekstiem un zaļumiem. Godīgi sakot, pildījums var būt jebkas, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Jūs varat, piemēram, sasmalcināt zaļumus un sajaukt tos ar rīvētu sieru. Vai arī jūs varat vienkārši izlikt siera vai dārzeņu (cukini, baklažānu, tomātu) šķēles starp gaļas loksnēm. Pirms pildīšanas vai pildīšanas cūkgaļas kaklā veselu cūkgaļas gabalu (vai katru sagrieztu gabalu) ierīvē ar sāli un garšvielām. Ja izmanto biezu marinādi, piemēram, sinepes, tad gabaliņus var smērēt ar marinādi. Pēc pildīšanas visu cūkgaļas kakla gabalu pārziež ar marinādi (mērci). Sagrieziet sagrieztos gabalus ar koka iesmiem vai zobu bakstāmajiem, lai gabals šķiet vesels un nesadalās.

Cūkgaļas kakla receptes:

Cepeškrāsnī cepts vesels cūkgaļas kakla gabals gatavo uzkarsētā cepeškrāsnī 180 g temperatūrā apmēram 1 stundu (plus mīnus 20 minūtes, atkarībā no cūkgaļas kakla gabala svara). Kaklu ir ērtāk cept dziļā cepešpannā vai cepešpannā, kopā ar marinādes mērci izklājot cūkgaļas gabalu. Ja marināde netika izmantota, tad vienkārši ielejiet buljonu vai ūdeni ar vīnu formā, kurā gatavojat ēdienu. Ceptas gaļas gatavību nosaka pēc sulas krāsas, kas izdalās, caurdurot gabalu ar nazi. Gaļas sulai jābūt dzidrai, bez asinīm. Gatavojot cūkgaļas kaklu cepeškrāsnī, tā vairākas reizes jāaplaista ar izdalīto sulu.

Cūkgaļas kakls cepšanas piedurknē cep 180 grādos. Gatavošanas laiks ir tāds pats kā iepriekšējā metodē. Šāda gaļas cepšanas iespēja ir ērta, jo cepšanas laikā tauki neizšļakstās, un gaļa tiek pagatavota tādā kā mikroklimatā, saglabājot sulīgumu. Piedurknē ieliek cūkas kakla gabalu (ja vēlas ar marinādi) un no abām pusēm sasien. Gatavošanas beigās izveidojas skaista mīksta garoziņa. Ja vēlaties panākt tumšāku ceptas gaļas garoziņu, tad gatavošanas beigās nogrieziet piedurkni virsū un turiet savu cūkgaļas gabalu cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.

Cūkgaļas kakls cepts folijā - Vēl viens veids, kā pagatavot sulīgu cūku. Cūkgaļas kakla gabalu ar mērci vai marinētiem dārzeņiem liek uz folijas loksnes, ietin un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūra 180 grādi, laiks tāds pats kā cepot kaklu cepeškrāsnī. Lai gatavošanas beigās iegūtu zeltainu garoziņu, folija atlokā un gatavo ēdienu vēl 10-15 minūtes.

Tvaicēta kakla recepte. Jūs varat tvaicēt kaklu divos veidos: gatavot veselu gabalu tieši dubultā katlā, spiediena katlā vai lēnajā plītī, vai arī ietīt kaklu folijā un tvaicēt tajā. Tvaicēta cūkgaļas kakls aizņem 40-60 minūtes atkarībā no gabala lieluma.

Cūkgaļas kakls cepts lēnajā plītē. Kakla pagatavošanas recepte lēnajā plītē ir līdzīga aprakstīju iepriekš. "Cepšanas" režīms tiek ieslēgts 60 minūtes, tiek uzlikts cūkgaļas kakls. Var pievienot pusglāzi ūdens vai marinādes, kurā tika marinēta kakliņš. Sagatavots ar aizvērtu vāku. Pēc 30 minūtēm apgrieziet cūkgaļas kakla gabalu uz otru pusi un cepiet tālāk. Šajā brīdī jūs varat ievietot sasmalcinātas sēnes brīvā vietā un pievienot krējumu.

Šķiņķis no kakla lēnajā plītē varat to pagatavot citā veidā, piemēram, kā šajā zīmola multivarkas video receptē:

Panasonic multivarkam un citiem modeļiem bez "gaļas cepšanas" funkcijas "cepšanas" režīmā apcepiet gaļas gabalu, pievienojot eļļu, apmēram 10 minūtes un pārnesiet uz "sautēšanu" uz 2 stundām.

Lēnā plītē cepts cūkgaļas kakls ar skābētiem kāpostiem.

Kas ir multivarka un kādas ir tās funkcijas?

Kaklu gatavo “cepšanas” režīmā 60 minūtes, tāpat kā iepriekšējā receptē. Pēc 30 minūtēm no cikla sākuma kakla gabalu apgriež, multivarkas bļodas brīvajās vietās pievieno 500 g skābētu kāpostu un 1 ēdamkaroti gī vai sviesta. Vāks aizveras un ēdiens tiek gatavots tālāk līdz signālam. Ja pēc signāla kāposti jums šķiet skarbi vai vēlaties no tiem iegūt smalkāku garšu, pārslēdziet multivarku uz sautēšanas režīmu. Šī recepte ir līdzīga Ungārijas cūkgaļas kaklam, atšķirība ir tāda, ka tā tiek pagatavota veselā gabalā.

Drīz sāksies barbekjū sezona. Kulinārijas žurnāla galvenais redaktors Nikolajs Baratovs dalījās ar video recepti par cūkgaļas kaklu un uz grila ceptiem dārzeņiem un ēdiena gatavošanas smalkumiem:

Priecāšos, ja cūkgaļas kakla receptes noderēs gaļas ēdājiem un cūku cienītājiem! 😉

Un šeit ir vēl viena oriģināla gaļas recepte jums.

Izbaudiet savu radošumu ar Anyutu un viņas piezīmju grāmatiņu! Uz drīzu redzēšanos!

P.S. Ja tīkls ir aizņemts, iespējams, nevarēsit tam piekļūt, vienkārši mēģiniet vēlreiz vairākas reizes 🙂

Vispopulārākā gaļa, gandrīz puse cilvēces, ir cūkgaļa. Cūkgaļas ēdieni ir mīksti, sulīgi, ļoti maiga un arī apmierinoša. Viena no populārākajām cūkgaļas gatavošanas receptēm ir kakls, cepts cepeškrāsnī ar veselu gabalu. Lai gaļai piešķirtu īpašu garšu, ir daudz veidu, kā iepriekš apstrādāt kaklu ar veselu gabalu.

Pateicoties sastāvdaļām, no kurām tiek gatavotas marinādes, cepeškrāsnī cepta gaļa iegūst īpašu unikālu garšu. Priekš šī visbiežāk izmanto:

sāls;
pipari;
ķiploki;
garšvielas;
smaržīgie augi.

Populārākā cūkgaļas gatavošanas recepte ir kakls, cepeškrāsnī cepts ar veselu gabalu.

Cūkgaļa "mīl" oregano, timiānu, baziliku, rozmarīnu, timiānu, dažādas marinādes.

Svarīgi atcerēties ka gaļa jāmarinē stikla, emaljas vai keramikas traukos. Šiem nolūkiem ir stingri aizliegts izmantot alumīnija traukus.

Cepta marinādes receptes

Mēs vēršam jūsu uzmanību dažas tradicionālās receptes:

Ķiploki padara gaļu pikantu garšu

Piezīme lietojot medus marinādi, gaļa un garoza ir nedaudz tumšāka nekā parasti, tam nevajadzētu saimnieci mulsināt.

Marinādes konsistence var būt šķidra un biezāka. Cūkas kaklu, kodināšanai ar šķidru marinādi, liek dziļā traukā, pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku. Ja marināde ir mērce, tad gaļu ierīvē ar maisījumu un liek polietilēnā, virsū liek presi. Gadījumā, ja kaklu cep veselu gabalu kulinārijas piedurknē, to uzreiz ieliek cepeškrāsnī piedurknē un marinē tajā.

Ir svarīgi zināt cik daudz sāls nepieciešams uz 1 kg cūkgaļas. Ir divu veidu marinādes - sāli nesaturošas, tām ņem 2 tējk, un sāli saturošas (piemēram, sojas) - šeit vajag 1 tējk. sāls.

Kā un ar ko var pildīt un pildīt cūkgaļas kaklu

Ne vienmēr dažādu iemeslu dēļ izdodas pagatavot marinādi un marinēt. Ir arī citi veidi, kā pagatavot visu kakla cepeti cepeškrāsnī. Vienkāršākais un ātrākais variants ir pildīt gaļu ar ķiplokiem.

Pirms vārīšanas labi nomazgājiet kaklu un noteikti nosusiniet to ar papīra dvieļiem: citādi jūs nesaņemsiet rozā kraukšķīgumu. Lai gaļa būtu vienmērīgi sālīta, tiek sagatavots sāls šķīdums, ievilkts šļircē, ievadīts kaklā dažādās vietās un dažādos līmeņos. Tas jādara uzmanīgi, lai neizdurtu cauri. Caur caurumiem, kaklu cepeškrāsnī veselā gabalā izcepot, iztecēs šķidrums, un izvārītā cūkgaļa izrādīsies sausa.

Sāls šķīduma injicēšana gaļā jau sen ir bijusi mājsaimnieces uzmanība.

Ar asu nazi pa visu gaļas gabalu izdara līdz 1,5 cm dziļus iegriezumus un tur ievieto ķiploku gabaliņus. Ķiploka daiviņas vēlams gareniski sagriezt 2 - 3 plāksnēs. Ķiplokiem ir vienāds aromāts un sula ar gaļu. Izgriezumus var pildīt ar citām sastāvdaļām: speķi, meža ķiploku, burkāniem, žāvētām plūmēm. Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. Ja nepieciešams, aptiniet gabalu ar skarbu pavedienu, lai nostiprinātu griezumus.

Veselā gabalā cepeškrāsnī ceptu kaklu var ne tikai marinēt bet arī pildīti. Lai to izdarītu, ar asu nazi gar visu gaļas gabalu tiek veikti vairāki paralēli griezumi. Pēc iespējas dziļāk, bet ne līdz galam, lai gabals nesadalās. Iegūtajās "slodzēs" ielieciet pildījumu. Viņa ir ļoti daudzveidīga. Šeit tiek likti dārzeņi (burkāni, baklažāni, cukini).

Patīk cūkgaļas žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes, dažādas garšvielas, garšaugi, rieksti. Pirms maltās gaļas dēšanas izcirtņus ierīvē ar sinepju mērci vai sāli un pipariem. Pēc pildīšanas visu cūkgaļas gabalu pārziež ar biezu mērci – marinādi un apviļā ar skarbu diegu, lai gaļas gabals saglabātu formu.

Cepta cūkgaļas kakla recepte cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas kakla gaļu gatavo 180º temperatūrā 1–1,5 stundas atkarībā no tās svara. Kaklu ievieto dziļā cepešpannā vai cepšanas traukā. Gaļu var smērēt ar biezu marinādi. Ja nē, tad pievieno buljonu vai vīnu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Gatavošanas laikā jums periodiski jālaista gaļa ar šķidrumu kas no tā izceļas.

Receptes kakls piedurknē

Lai to izdarītu, cūkgaļas kaklu apstrādā ar sagatavoto marinādi un pildījumu vai speķi ievieto piedurknē, kuru no abām pusēm nofiksē un sasien, lai nekas neiztek ārā. Gaļu liek uz cepešpannas cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180º, kur to cep 60 minūtes.

Tādā veidā gaļa tiek pagatavota it kā savā sulā. Lai uz tās izveidotu tumšu kraukšķīgu garoziņu, piedurkni nogriež no augšas un atstāj vaļā, līdz izveidojas vēlamā garoziņa. Izņem no krāsns un ļauj nedaudz atdzist, tad sagriež porcijās.

Gaļas gatavību pārbauda ar tieviem koka irbulīšiem vai nazi.

Kakla recepte cepta folijā

Cūkgaļas kaklu cepšanai vēlams marinēt folijā. Bieži vien kakls ir pildīts vai pildīts ar ķiploku.. Cieši ietin folijā. Var ietīt divas reizes, galvenais, lai iegūtajai sulai nav iespējas izplūst. Ielieciet cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180º. Kamēr dzīvoklis nesmaržo pēc vārītas cūkgaļas, par to var aizmirst.

Papildus ķiplokiem varat izmantot dažādas garšvielas

Īsi pirms gaļas izņemšanas no cepeškrāsns tā ir jāatbrīvo no folijas augšas un jāatstāj dažas minūtes, līdz izveidojas garoziņa, pārlejot ar izdalīto sulu.

Cūkgaļas kakla recepte ar kartupeļiem

Gaļa, kas cepta cepeškrāsnī ar kartupeļiem, tiek pagatavota uzreiz ar kartupeļiem, kas kalpos kā labs garnīrs. Tam nepieciešams 1 kg gaļas, 1,5 kg kartupeļu (vēlams jaunu vai mazu), 200 g sviesta, 5-6 ķiploka daiviņas, ķekars dilles, sāls, pipari pēc garšas.

Izkausētajam sviestam pievieno smalki sagrieztas dilles un caur ķiploku izspiestus ķiplokus. Viss tiek sajaukts, un jūs iegūstat garšīgu pikantu eļļu. Uz nomazgāta un izžāvēta kakla 1,5 cm attālumā ar asu nazi izdara iegriezumus 3-4 cm dziļumā, apstrādā ar sāli, ieliek tajos sviesta gabaliņus un uzber pa virsu piparus.

Gatavajam ēdienam ļauj “atpūsties” 10-15 minūtes, noņemot no piedurknes.

Kartupeļus nomizo un gareniski pārgriež uz pusēm. Gaļu ievieto piedurknē, gar to saliek kartupeļus, piedurknes malas ir labi nostiprinātas, lai iegūtā sula neizplūst. Uzmavu ar cūkgaļas kaklu un kartupeļiem ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 º. Cep apmēram stundu.

Ar sulu un kartupeļiem vārītu cūkgaļu izklāj dziļā traukā. Turklāt, zaļumi var būt labs garnīrs cūkgaļas kaklam, dažādi marinēti gurķi, marinēti un svaigi dārzeņi.

Pamatnoteikumi kakla cepšanai cepeškrāsnī

Lai vārītā cūkgaļa izdotos sulīga un mīksta, pirmkārt, jābūt kvalitatīvam gaļas gabalam, kas pārklāts ar plānu, 1 cm, gaišu tauku kārtu, ja kakls ir bez taukiem, tad tas var piesiet. Cūku tauki izkusīs un mērcēs gaļu, veidojot garoziņu. Kaklu mazgā no asinīm un labi nosusina ar papīra dvieli. Neveidojiet caurumus.

Cep gaļu 180 līdz 220 º temperatūrā 1-1,5 stundu laikā atkarībā no svara. 10-15 minūtes pirms kakla izņemšanas no cepeškrāsns tas jāatver, lai veidojas garoza. Pēc cepšanas kaklu neaiztiek 20-30 minūtes, lai iegūtās sulas iesūktos gaļā, un tā kļūst mīkstāka un sulīgāka.

Cepts kakls var kļūt par jebkuras mājsaimnieces īpašu ēdienu

Kakla piedurknēs recepte:

Labākās cūkgaļas marinādes:

Kartupeļu kakla recepte:

Labdien, mani zinātkārie lasītāji. Kas, jūsuprāt, ir vissvarīgākais, gatavojot gaļu? Šī marināde dara brīnumus. Pareizi pagatavota cūkgaļas marināde cepšanai cepeškrāsnī pat cietu gaļu var pārvērst mīkstā. Šodienas raksts ir veltīts viņam.

Cepšanai mēģiniet izmantot svaigu gaļu. Tas, kas ir sasaldēts un pēc tam atkausēts, pēc garšas ir nedaudz sliktāks par svaigu. Izvēlieties ar nelielu tauku slāni. Tikai tad tas iznāks sulīgs un maigs. Ja ņemat liesu gaļu, tā var izrādīties sausa.

Cūkgaļu varat cept folijā vai karstumizturīgā traukā. Otrajā variantā to gatavo kopā ar marinādi. Tas man vairāk atgādina. Tas izrādās ļoti garšīgs un maigs.

Gardas receptes

Cūkgaļu var marinēt arī vīnā, alū, sojas mērcē un pat degvīnā. Alū cūkgaļas knuckle ir īpaši garšīga. Es iesaku. Mans vīrs bija sajūsmā par šo ēdienu 🙂

Kopumā ir daudz iespēju. Šodien es jums pastāstīšu par 7 no tiem. Esmu pārliecināts, ka jūs noteikti atradīsit recepti, kas jums visvairāk patīk.

Un, ja dodaties dabā, noteikti virzieties uz priekšu. Tātad jūs iegūstat pārsteidzoši maigu gaļu.

Kakls ar sinepēm folijā

Jums būs jāsagatavo:

750 g kakla;
6-7 ķiploka daiviņas;
sāls + pipari;
3-4 ēd.k sinepju sēklas.

Ķiploka daiviņas sagriež vairākās daļās. Cūkgaļā veidojam iegriezumus un katrā ievietojam ķiploku plāksnīti. Tālāk gaļu ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Pēc tam, kad mēs eļļojam cūkgaļu ar sinepēm un atstājam malā 20-25 minūtes.

Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180-185 grādiem. Mēs iesaiņojam cūkgaļu folijā un novietojam uz cepšanas trauka, un pēc tam nosūta to cepeškrāsnī. Šī garduma pagatavošanai vajadzētu būt 75–80 minūšu laikā.

Gabals folijā

Šīs delikateses recepte ir šāda:

kilograms cūkgaļas mīkstuma;
3 ēd.k sinepju sēklas;
2 ēd.k augu eļļas;
6 ķiploka daiviņas;
sāls + pipari.

Mēs gatavosim marinādi no:

6 gab. smaržīgie pipari;
12-14 melnie pipari;
2 litri ūdens;
5-6 ēd.k sāls;
3 lapas lavrushka;
1 ēd.k provencal garšaugi.

Mēs pagatavojam sālījumu - ūdenī iesūtām smaržīgos un melnos piparus, zaļumus, lavrushku un sāli. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes. Tālāk marinādi vajadzētu atdzesēt.

Mēs nosūta gaļu uz pannu un ielej sālījumu. Pēc tam, kad mēs pārklājam trauku ar vāku un nosūta to ledusskapī. Varbūt vienīgais būtiskais šī ēdiena trūkums ir tas, ka cūkgaļai ilgi jāmarinējas. Sālījumā gaļa jāuzglabā 2-3 dienas.

Saspiestu ķiploku ar ķiploku spiedi sajauc ar sinepēm un eļļu. Nedaudz pievienojiet un piparojiet šo maisījumu. Viņi izņem cūkgaļu no sālījuma un pārklāj ar ķiploku-sinepju masu. Gaļu liek folijā un liek uz cepešpannas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-190 grādiem, un cūkgaļu tur sūta uz 80-100 minūtēm.

Pēc tam gaļu ņem ārā no cepeškrāsns un rūpīgi atloka foliju. Galvenais neapdegt. Pēc tam, kad jādod laiks, lai cūkgaļa atdziest istabas temperatūrā. Un tikai tad var šo gardumu sagriezt un asināt. Uz galda guļošo apetītlīgo gaļas gabalu būs vēl stundu jāskatās kā boa konstriktoram uz trusi 🙂

Muguras jostasvieta ar kartupeļiem piedurknē

Šis izsmalcinātais kulinārijas šedevrs kļūs par īstu svētku rotājumu. Par kilogramu gurnu jums būs nepieciešams:

pāris citronu;
8-10 kartupeļi;
130-140 ml olīveļļas;
5-6 ķiploka daiviņas;
4 rozmarīna zariņi;
šķipsniņa safrāna;
sāls + 1 ēd.k. melnie piparu graudi.

Citrusaugļus sagriež lielās šķēlēs. Pievienojiet tiem rozmarīnu un visu labi mīciet ar rokām. Tad šo maisījumu bagātina ar sasmalcinātu ķiploku, safrānu + eļļu. Mēs pievienojam un piparus kompozīciju, un pēc tam visu sajaucam.

Uz jostas daļas taukiem izgatavojam seklus iegriezumus-sietu. Pēc tam cūkgaļa jāievieto sālījumā. Marinējiet gaļu vismaz 6 stundas. Turklāt ik pēc 60 minūtēm tas ir jāapgriež.

Tālāk marinētu jostasvietu pārnes uz piedurknes. Starp citu, ja neesat sajūsmā par citrona rūgtumu, viss ir labojams. Šajā gadījumā iesaku nepievienot gaļai citrusaugļu šķēles. Jā, un neizlejiet marinādi - tā joprojām noderēs.

Tālāk uzkarsējam cepeškrāsni līdz 195-200 grādiem. Mēs nosūta piedurkni ar jostasvietu veidnē un ievieto to cepeškrāsnī. Iesaku cept apmēram 40 minūtes. Pēc tam uzmava ir jāsagriež un jāpalielina temperatūra krāsnī. Gaļai jāļauj apbrūnināt.

Rūpīgi nomazgātus kartupeļus (nemizotus) liek maisiņā. Liek bļodā un vāra 4-5 minūtes. Šajā laikā kartupeļi sasniegs pusgatavību.

Pēc tam mēs to sagriežam šķēlēs un nosūta uz piedurkni. Tad piepildiet kartupeļus ar marinādi (to, kas iegūta no gaļas). Un mēs nosūtām paku uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Kad tas gatavs, sagriež maisu, paaugstina temperatūru un ļauj kartupeļiem apbrūnināt.

Jostas daļa ir ļoti sulīga un maiga, un kartupeļi ir smaržīgi. Un kopā viņi izveido pārsteidzoši gardu duetu. Interesantas receptes kartupeļu gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Sinepju sālījumi ogļhidrātiem

Uz 1,5 kilogramiem karbonāta jums jāņem:

1 ēd.k (bez priekšmetstikliņa) kviešu milti;
šķipsniņa sausa sāļa;
1 ēd.k uzglabāt sinepes;
¼ tējk žāvēti ķiploki;
šķipsniņa malta koriandra;
¼ tējk malti melnie pipari;
šķipsniņa rozmarīna;
1,5 tējk sāls;
1 ēd.k augu eļļas;
1 tējk sasmalcināta saldā paprika.

Piparus, koriandru, miltus un pulverveida rozmarīnu sajauc. Pievieno sāļo, papriku, ķiplokus, eļļu un sinepes. Masai pievieno sāli un visu labi samaisa. Ja masa jums šķiet bieza, varat to nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Maisījumam jābūt pastas konsistencē.

Nomazgāto karbonātu nosusina ar papīra dvieli. Un eļļojiet gaļu ar pikantu putru. Un pēc tam nosūtiet to uz 4 stundām ledusskapī.

Ar alu un sinepēm

Šī ēdiena recepte ir šāda:

1,7 kg šķiņķa ar ādu;
sāls + pipari;
puslitrs gaišā alus;
1 tējk asās sinepes;
ķiploka daiviņa;
1 ēd.k sasmalcināts timiāns + tikpat daudz sasmalcināta rozmarīna (un vēl 2 rozmarīna zariņi);
2 ēd.k augu eļļas.

Šķiņķi nomazgā un uz tā mizas izdara iegriezumus rombu veidā. Tālāk gaļu ieziež ar maisījumu - sviests + sinepes + ar ķiploku palīdzību sasmalcināta ķiploka daiviņa. Pipari, sāli un apkaisa ar timiānu un rozmarīnu. Tad trauki, kuros marinējat, jāpārklāj ar vāku vai jāpievelk ar pārtikas plēvi. Mēs nosūtām cūkgaļu uz ledusskapi 3-5 stundas.

Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 grādiem, liek cepamtrauku. Marinētu šķiņķi šeit iepriekš nobīdām un pārlej ar glāzi alus. Ir nepieciešams dzēst sākotnējos termiskajos apstākļos apmēram 15 minūtes. Pēc tam, samazinot temperatūru līdz 170 grādiem, turpinām gatavot vēl 70 minūtes. Ik pa laikam ieskaties cepeškrāsnī – aplaista šķiņķi ar alus mērci.

Kad šķidrums iztvaikojis, ielej atlikušo alu. Ja pēkšņi cūkgaļa sāk degt virsū, pārklāj formu ar foliju un turpina cept gaļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet cūkgaļu ar rozmarīna zariņiem. Pasniedziet alus mērci mērces laiviņā.

Piedurknē ar kartupeļiem

Ir jāņem:

300 g cūkgaļas;
400 g kartupeļu;
1 liels sīpols;
1 saldā paprika;
½ citrona;
50 ml sojas mērces;
3 ķiploka daiviņas;
1 liels tomāts;
dažas svaigas dilles;
1 tējk oregano;
pipari + sāls.

Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Bļodā ar gaļu pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, saldo papriku un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tur sagriež smaržīgās dilles. Atliek pievienot puscitrona sulu un sojas mērci. Garšojiet ar oregano un svaigi maltiem pipariem. Visu labi samaisa. Atstāj marinēties 30 minūtes.

Kartupeļus sagriež gabaliņos. Ielieciet to maisiņā, nedaudz sāli, apkaisa ar pipariem un oregano. Rūpīgi samaisiet maisā. Kartupeļiem virsū liek marinēto gaļu. Pievienojiet tam 1 tomātu. Piesien iepakojumu. Neaizmirstiet ar adatu izveidot dažus caurumus piedurknē. Cep 75 minūtes 180-190C temperatūrā.

Šeit ir video recepte

Sinepju un sojas mērcē

Šī gaļas marinēšanas iespēja ir lieliski piemērota cepšanai vai.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas:

0,5 kilogrami mīkstuma;
1 ēd.k sinepes;
1 tējk sasmalcināta paprika;
sezama sēklas;
250 ml sojas mērces;
5 ķiploka daiviņas;
sāls + pipari.

Sajauc putrā saspiestus ķiplokus ar sinepēm, sojas mērci un papriku. Cūkgaļu sagriežam porcijās un piepildām ar smaržīgu sālījumu. Pēc tam atstājam ledusskapī uz 4 stundām - ļaujam labi iemarinēties.

Pēc tam cūkgaļu pārnes uz cepešpannu. Un pārkaisa gaļu ar sezama sēklām. Formu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Jums ir nepieciešams pagatavot cūkgaļu 40 minūtes, periodiski pagriežot gabalus. Nu aromāts izplatīsies - grūti pretoties 🙂

Esmu pārliecināts, ka tagad jūs varat pagatavot gardu ceptu cūkgaļu. Atteikties, mani draugi, kura no piedāvātajām iespējām jums patika vairāk. Vai varbūt jums ir sava garšīgā recepte? Tad kopīgojiet to. Un neaizmirstiet. Un tas ir viss, kas man šodien ir: uz redzēšanos.

Cūkgaļa cepeškrāsnī izcepas salīdzinoši ātri. Cūkgaļa ir ievērojama ar to, ka ar to var eksperimentēt, izmēģināt dažādas gatavošanas metodes, temperatūras apstākļus, garšvielu komplektu utt. Un tomēr šai gaļai ir savi likumi, gatavošanas noslēpumi. Pēc sastāvdaļu sastāva izšķir šādus ēdienus: cūkgaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī, cūkgaļa cepeškrāsnī ar sieru, cūkgaļa ar sēnēm krāsnī, cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī. Cūkgaļas kartupeļus cepeškrāsnī izmanto biežāk nekā citus produktus. jo šī kombinācija vislabāk atbilst mūsu tradīcijām un vēlmēm. Atbilstoši termiskās apstrādes un termiskās konservēšanas metodei ir iespējami šādi varianti: cūkgaļa folijā cepeškrāsnī, cūkgaļa podiņos cepeškrāsnī, cūkgaļa piedurknē cepeškrāsnī. Saimnieces izmanto dažādus gaļas griešanas un dekorēšanas veidus un iegūst: cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, cūkgaļas karbonādi cepeškrāsnī, cūkgaļas rullīti cepeškrāsnī, cūkgaļas cūkgaļu cepeškrāsnī, cūkgaļas steikus cepeškrāsnī, cūkgaļas cepeti cepeškrāsnī, Franču cūkgaļa cepeškrāsnī. Franču stila cūkgaļas recepte cepeškrāsnī izceļas, jo. ir daudzu šīs gaļas cienītāju iecienīts ēdiens. Gluži kā cūkgaļas iesmi cepeškrāsnī. Lai gan tas atšķiras no bārbekjū, kas gatavots uz oglēm un gaisā, tas ir ļoti labs.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa saglabā sulīgumu un garšas. Pat iesācējs var cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Cūkgaļas cepšana cepeškrāsnī nav tik darbietilpīgs process. Un pie izejas tiek iegūts ļoti ēstgribu ēdiens: sulīga un garšīga cūkgaļa cepeškrāsnī. Nav iespējams pretoties!

Cūkgaļas ēdieni cepeškrāsnī ir daudzveidīgi. Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, receptes pastāstīs ar fotogrāfijām. Piemēram, "cūkgaļa cepeškrāsnī" - gatavošanas procesa fotoattēls palīdzēs iegūt izcilu rezultātu. Ja plānojat cepeškrāsnī pagatavot kādu oriģinālu cūkgaļu, jo noderīgāka ir recepte ar šāda ēdiena fotoattēlu. Bieži vien meklē vienkāršu recepti cūkgaļai cepeškrāsnī. Bet, rūpīgi izlasot mūsu receptes, jūs sapratīsit, ka tās nav sarežģītas un diezgan piemērotas ātrai ēdiena gatavošanai. Tāda, piemēram, ir cūkgaļas recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī un citi.

Ja esat gatavojis paši savas "cūkgaļas cepeškrāsnī" ēdiena versijas, noteikti ievietojiet receptes ar fotogrāfijām mūsu vietnē. Jūsu pieredze noderēs citiem. Fotoattēlu izmantošana receptēs palīdz mājsaimniecēm. Cūkgaļas recepte cepeškrāsnī ar fotoattēlu paliks atmiņā ātrāk, jūs uzreiz vēlaties to pagatavot. Cūkgaļa cepeškrāsnī iegūst tik neaizmirstamu un neaizvietojamu garšu, ka to gribas gatavot visu laiku. Es gribētu eksperimentēt. Starp citu, tā parādījās jaunas šī ēdiena versijas: gaļa franču valodā cepeškrāsnī no cūkgaļas, cūkgaļa folijā, kas cepta cepeškrāsnī, cūkgaļa marinēta cepeškrāsnī. Cepeškrāsns cūkgaļas receptes paplašinās un vairojas, pateicoties mājas pavāru priekiem.

Daudzi cilvēki zina, kā garšīgi pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, kā pareizi cept cūkgaļu cepeškrāsnī vai cept cūkgaļu folijā cepeškrāsnī, taču tomēr ir vērts iepazīties ar mūsu receptēm. Tur jūs atradīsit daudz interesantu lietu un noteikti atradīsiet kaut ko jaunu sev.

Ļaujiet jums palīdzēt arī daži padomi cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī:

Noteikti izskalojiet gaļu no veikala, bet nemērcējiet. Vislabāk cūkgaļas gabalu ātri apliet ar karstu ūdeni, tad arī ar aukstu tekošu ūdeni. Pirms gatavošanas noteikti izžāvējiet gaļu. Ja uz gaļas ir ūdens, tā vienkārši tiks sautēta;

Ja vēlies beigās iegūt gaļas garšu, nevis garšvielas, labāk izmantot tikai sāli, melnos piparus. Cūkgaļai pamazām var pievienot lauru lapas, sīpolus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, citrona miziņu;

Saldētu gaļu vislabāk atkausēt dabiskā veidā. Vēlams, lai ledusskapī, apakšējā nodalījumā, atkausēšanas process noritētu lēni. Nav vēlams šo procesu paātrināt mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša ūdens, tas negatīvi ietekmēs ēdiena sulīgumu un garšu. Atcerieties, ka atkausētas gaļas gatavošanas laiks tiek samazināts. Svaigu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Pēc gaļas pievienošanas garšvielām, no abām pusēm apsmērējiet to ar augu eļļu. Tas palīdzēs saglabāt sulu gaļā.

Šis mūsu ģimenes jau sen iemīļotais ēdiens ir ideāli piemērots pārmaiņām svētku galdā, kā arī kopā sanākšanai brīvajā dienā pie alus glāzes vai bez tā! Šo sulīgo un ļoti garšīgo gaļu ar prieku ēd pat bērni! Izmēģiniet to un jūs!

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus:
Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un nosusiniet ar papīra dvieli. Ķiplokus un burkānus nomizo. Burkānus sagriež mazos stienīšos ar asiem galiem.

2. Atsevišķā bļodā sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Pievienojiet gaļai sāli un visas garšvielas. Labi samaisiet līdz gludai:

3. Gaļā veiciet dziļus iegriezumus un ar nazi piebāžam burkānus (griezumā ieduram nazi, bet burkānus uzmanīgi ieduram no augšas. Pilnībā iespiežam gaļas padziļinājumā, nazi uzmanīgi izņemam) :

Burkānus pildām ne tuvu viens pret vienu, kaut kur 7-10 cm attālumā pa visu kakla virsmu (abās pusēs).

4. Gaļu rūpīgi ierīvē ar ķiploku un garšvielu maisījumu (no visām pusēm):

5. Aptiniet gaļu ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz nakti ledusskapī:

6. Nākamajā dienā, kad tas ir nepieciešams (no rīta vai pēcpusdienā), ieslēdziet cepeškrāsni uz 180-200 grādiem.
Cepešpannu vai ne pārāk dziļu formu pārklājam ar foliju (divās bumbiņās šķērsām) un pa vidu izklājam gaļu:

Labi aptiniet kaklu ar foliju:

Šajā posmā blakus gaļai, ja formas izmērs atļauj, var likt jaunus kartupeļus, kas nomazgāti un apkaisīti ar saulespuķu eļļu un garšvielām, lai iegūtu piedevu gaļai.
Mēs nosūtām kaklu uz cepeškrāsni vismaz 1 stundu.

7. Pēc stundas izņemam gaļu no cepeškrāsns, uzmanīgi (lai neapdedzinātos ar tvaiku) atveram foliju un pārbaudām gaļas gatavību, caurdurot ar nazi. Ja no gaļas caurduršanas vietā izdalās dzidrs šķidrums (nevis rozā), tad, neietinot to ar foliju, sūtam atpakaļ uz cepeškrāsni vēl uz 15 minūtēm:

8. Izslēdziet cepeškrāsni, bet nevelciet gaļu ārā. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 20-30 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi noliekam kaklu uz trauka, ar asu nazi sagriežam porcijās un pasniedzam galdā ar dārzeņiem, zaļumiem un piedevu: