Kā pagatavot parasto krēmu. Kā pagatavot kūku krēmu mājās: receptes

Ne vieni mājas svētki nav iedomājami bez kulminējošākā brīža - lielas un mutē kūstošas ​​kūkas pasniegšanas! Pie gadījuma vai bez, pašu gatavota kūka jau ir mazi svētki. Maigs, mutē kūstošs deserts, dāsni ieeļļots ar ēstgribu rosinošu krēmu, noteikti iepriecinās mīļos un pārsteigs viesus. Un katru reizi varat izmantot dažādas receptes krēmiem, pat vienādām kūkām, lai iegūtu jaunu garšu un padarītu šos saldos dzīves mirkļus daudzveidīgākus.

Garšīgs skābs krējums
Neticami viegli pagatavojams un pārsteidzoši garšīgs skābais krējums ir ideāli piemērots gandrīz jebkurai kūkai. Ar skābo krējumu iesmērētas kūkas labi noder bērnu ballītēm, jo ​​šī ir piemērotākā recepte bērnu vēderiņiem. Tikai divas sastāvdaļas, saldais krējums un cukurs, un jūsu kūka kļūs par īstu mākslas darbu! Lai pagatavotu krēmu kūkai mājās, pamatojoties uz skābo krējumu, mums ir nepieciešams:

• skābs krējums vismaz 20% tauku - puskilograms vai 3 iepakojumi pa 180 gramiem;
  
• 1 glāze granulēta cukura vai pūdercukura.
  

Skābā krējuma pagatavošana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes:

1. Pēc liekā mitruma iztukšošanas saldo krējumu salieciet dziļā bļodā.
   
2. Skābajā krējumā ieber cukuru vai pūdercukuru.
   
3. Sāciet putot ar blenderi ar putojamo uzgali vai mikseri ar maksimālo ātrumu 10-15 minūtes.
   

Lai krēms būtu blīvāks un stabilāks, jums jāuzņem vairāk trekna skābā krējuma. Lielākā daļa labākais veids skābā krējuma izmantošana ir ar to ieziest pankūku kūku vai putnu ķiršu biskvītu.

Delikāts olu krēms
Krējums ir biezāks par skābo krējumu, tāpēc vairāk piemērots smilšu kūkai un biskvīta kūkām. Tā kā tajā ir olas vai olu dzeltenumi, krēms iegūst ļoti ēstgribu nokrāsu. Klasiskajai olu krēma receptei mums ir nepieciešams:

• piens 2,5-3,2% tauku - 2 tases;
  
• granulēts cukurs - 1 glāze;
  
• vistas olas - 2 gabali;
  
• milti - s ēd.k.
  

Krāsu krēmu gatavojam šādi:

1. Pusi piena sajauc ar olām un miltiem.
   
2. Otro pusi piena lej katliņā, ieber tajā cukuru un liek uz uguns.
   
3. Nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj tam vārīties.
   
4. Karstam pienam pievieno aukstā piena, olu un miltu maisījumu.
   
5. Turpiniet maisīt un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
   

Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist. Atdziestot, krēms sabiezēs. Tagad jūs varat ieziest tos ar kūkām un pildīt eklērus. Gatavošanas procesā varat pievienot kakao, un tad jūs iegūstat šokolādes olu krēmu.

Viegls biezpiena krēms
Krēmi, kuru pamatā ir raudzēti piena produkti, ir neticami populāri. Tie ir pārsteidzoši viegli un neatstāj smaguma sajūtu kuņģī. Šīs ir drošākas iespējas bērnu ballītēm. Lai mājās pagatavotu krēmu kūkai uz biezpiena bāzes, mums ir nepieciešams:

• 2 iepakojumi biezpiena 180 grami;
  
• skābs krējums 20-25% - 3 ēdamkarotes;
  
• cukurs vai pulveris - 1/2 tase;
  
• sviests - ēdamkarote.
  

Biezpiena krēmus ir īpaši viegli pagatavot:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā bļodā.
   
2. Vispirms jāizmanto biezeņa stiprinājums, lai izveidotu viendabīgu masu bez kunkuļiem, un pēc tam saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri.
   

Pirms lietošanas gatavais krēms jānogaršo. Tā kā biezpienam ir skābena garša, daudziem var šķist, ka cukura ir par maz. Biezpiena krēmam var pievienot augļus vai kārtot tos uz kūkas kopā ar biezpiena krēmu.

Universāls sviesta krēms
Šis ir daudzpusīgākais krēms no visiem, kas ir piemērots absolūti visiem desertiem. Bet sakarā ar to, ka tajā ir daudz sviesta, tas ir diezgan smags kuņģim. Bet viens kumoss neko nekaitēs. Pirms sviesta krēma pagatavošanas jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sviests - 1 iepakojums;
  
• kondensēts piens - puse glāzes.
  

Sviesta krēma pagatavošana nav īpaši sarežģīta:

1. Sviests vispirms jāizņem no ledusskapja un jāatstāj istabas temperatūrā mīkstināt.
   
2. Ielejiet sviestu dziļā bļodā un sakuliet ar putojamo slotiņu līdz pūkainai.
   
3. Nepārtraucot sviestu kult, tajā pakāpeniski jāielej iebiezinātais piens.
   
4. Turpina putot, līdz iegūta viendabīga masa.
   

Sviesta krēmam var pievienot rumu vai konjaku, kā arī kakao pulveri. Tas ir labi piemērots kūku un smilšu grozu dekorēšanai: ziedi un citi dekori ir labi izgatavoti no sviesta krēma.

Pūkains sviesta krēms
Putukrējumu izmanto daudzu veidu konditorejas izstrādājumos, ar to var dekorēt kūkas un pasniegt kā desertu ar augļiem. Krēms uz putukrējuma bāzes lieliski iederēsies ar biskvīta kūkām. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• tauku krējums no 33% - puslitrs;
  
• pūdercukurs - 50-70 gr;
  
• želatīns - 10 gr.
  

Gatavošanas process:

1. Želatīnu pārlej ar ceturtdaļu glāzes silta vārīta ūdens un atstāj uz 1 stundu.
   
2. Ielejiet atdzesētu krējumu aukstā dziļā bļodā.
   
3. Krējumu saputo līdz putām, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru un pārlejot želatīnu.
   
4. Turpina putot, līdz krēms ir biezs un stingrs.
   

Kūkas kārtas pārziežam ar gatavo krēmu un liekam ledusskapī sastingt. Krēmam pievieno želatīnu, lai tas labi saglabātu formu un neklātos.

Ikviens, pat iesācējs saimniece, varēs pagatavot krēmu kūkām pēc tik vienkāršām receptēm. Uz paštaisītu krēmu bāzes gatavotās kūkas atšķiras no veikalā nopērkamajām gan kvalitātes, gan garšas ziņā. Un tas viss tāpēc, ka gatavošanas procesā jūs pieliekat visas pūles un dvēseli, un jūs to noteikti nevarat iegādāties nevienā veikalā.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai ir svētku deserta galvenā sastāvdaļa. Pat ideālas kūkas var viegli sabojāt neveiksmīgas impregnēšanas rezultātā. Zemāk ir publicētas labākās cepumu kārumu krēmu receptes.

Krēms biskvīta kūkai

Sastāvdaļas: litrs pilna tauku satura govs piena, 2,5 ēd.k. karotes augstas kvalitātes miltu, vaniļas cukurs pēc garšas un glāze parastā baltā, puse standarta iepakojuma sviesta, 5 ēdamkarotes olu.

1. Olas ar visām lielapjoma sastāvdaļām saputo līdz gludai. Pat mazākajiem kunkuļiem nevajadzētu palikt maisījumā.
2. Ne aukstu pienu lej katliņā ar saputotām sastāvdaļām. Maisījumu vāra, nepārtraukti maisot 3-4 minūtes.
3. Gandrīz gatavajam krēmam pievieno izkausētu sviestu.

Atliek gardumu sakult ar mikseri vislēnākajā ātrumā.

Skāba krējuma recepte

Sastāvdaļas: 260 ml vidēji trekna saldā krējuma, pilna glāze parastā cukura (ar slaidu) un vaniļas maisiņš, 1 tējkarote biezinātāja.

1. Lai pagatavotu visvienkāršāko skābo krējumu biskvīta kūkai, dziļā bļodā jāievieto iepriekš atdzesēts piena produkts.
2. Ar mikseri vislēnākajā ātrumā saputo skābo krējumu un paralēli tajā plānā strūkliņā ieber granulēto cukuru. Tās kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst masā.
3. Pievieno aromatizēto vaniļas cukuru. Maisījumu turpina putot līdz biezai.
4. Ja saimniecei krēma konsistence neder, situāciju var labot ar biezinātāju. Bet tas nekādā gadījumā nav obligāts solis. Pēc biezinātāja pievienošanas masu vēlreiz saputo.

Pēc tam, kad kūkas ir iesmērētas ar šādu krēmu kvalitatīvai impregnēšanai, tām vajadzētu nostāvēties vismaz 5-6 stundas.

Biezpiena krēms kūkai

Sastāvdaļas: 80 g sviesta, 440 g pūdercukura, šķipsniņa vaniļas ekstrakta (5-7 g), 320 g pustrekna biezpiena.

1. Lēnā ātrumā ar mikseri sajauc izkausēto sviestu, biezpiena biezpienu un vaniļas ekstraktu. Masu puto, līdz tā kļūst sulīga un pēc iespējas viendabīgāka.
2. Tālāk maisītāju aizstāj ar karoti. Pūdercukuru ber maisījumā minimālās porcijās. Pēc tam atkārto putošanu ar mikseri. Ar ierīci jāstrādā vismaz 2,5-3 minūtes.

Ar rokām cepta kūka ir atzīta par kulinārijas mākslas virsotni, īpašas prasmes izpausmi. Un, ja ar kūku kārtām viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad dažādās kūku krēmu receptēs ir daudz grūtāk orientēties. Patiesībā viss nav tik biedējoši. Mājas apstākļos pagatavot krēmus kūkām nav tik grūti, kā šķiet, ir vērts apgūt kūku krēma pamatreceptes - olbaltumvielas, olu krēmu, sviesta krēmu, gatavošanas metodes, un tad noteikti savienosies pieredze un iztēle.

Receptes krēmiem kūku dekorēšanai

Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai

Šo gaisīgo, kūstošo masu parasti klāj smilšu kūkas. To klāj arī uz ogām uz cepumiem. Rīvēto kūku ir ļoti labi slāņot ar saputotiem proteīniem – vienkārši ievietojiet tos starp pildījumu un augšējo rīvēto mīklas kārtu.

Olbaltumvielu krējuma kūkas recepte

Olbaltumvielas 7 olas (ļoti atdzesētas), 1 glāze pūdercukura, (var izmantot smiltis, bet tas prasīs vairāk laika, lai izšķīdinātu), 2 tējk. citronu sula.

Ar mikseri puto līdz stabilām baltām putām apmēram 10 minūtes, pakāpeniski palielinot ātrumu un pievienojot nedaudz citrona sulas.

Pēc iespējas rūpīgāk atdaliet olbaltumvielas. Viens nejauši nomests dzeltenuma piliens var sabojāt visu, neļaujot tam sasniegt “pūkainības” stāvokli.

Mājas olu krēms

Tai ir gluda, maiga tekstūra un patiesi karaliska garša, neskatoties uz tā vienkāršību. Bez tā nav iespējams iedomāties savu iecienīto "Napoleonu" vai saldumus, kuru pamatā ir medus mīkla. Tas labi sader arī ar gataviem cepumiem aukstajās kūkās (tās, kurām nav nepieciešama cepšana).

Piena olu krēma recepte

2 olu dzeltenumi, nepilna glāze cukura, 2 ēd.k. l. milti, 2 glāzes piena.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, līdz kristāli vairs nav jūtami, pievieno miltus, kārtīgi samaisa. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpinot maisīt, tievā strūkliņā ielejiet pienu olu-miltu maisījumā. Visu masu liek uz mazas uguns, vāra līdz biezam skābam krējumam.

Ugunsgrēkam zem pannas jābūt minimālam, un maisīšanas biežumam jābūt maksimālam. Pretējā gadījumā smalkais sastāvs var sadedzināt un veidoties kunkuļi.

Sviesta krēms

Sviesta krēms ir bērnu iecienīts un diētas meiteņu ienaidnieks, tas ir blīvs, vēss, ļoti garšīgs un sātīgs. Tas labi sader ar biskvītu un vafeļu kūkām, kā arī kārtainās mīklas izstrādājumiem. Ir daudzas mājsaimnieces, kuras dod priekšroku tam, nevis olu krēmam tajā pašā "Napoleonā". Ideāla pildviela eklēriem, kanāliņiem un groziem.

Krējuma sviesta kūkas recepte

1 paka mīksta sviesta, 80 ml piena, nepilna glāze cukura, 1 ola.

Sasmalciniet olu baltumu ar cukuru. Pienu liek uzsilt un vārīšanās brīdī ātri maisot ielej olu-cukura maisījumu. Samaziniet siltumu, vāriet 1-2 minūtes. Atdzesē, sakuļ ar mikseri ar sviestu.

Atdzesēto maisījumu ielej eļļā, putojot nelielās porcijās. Ja pievienojat daudz, pastāv masas noslāņošanās risks, izjaucot tās viendabīgumu.

Krēmu variācijas sviesta kūkai

Slavenākās sviesta sastāva šķirnes ir ar iebiezināto pienu (atcerēsimies kaut vai populāro vafeļu kūku vai slaveno "Skudru pūzni") un ar mannas putru, nemainīgi "Putna pienam". Pirmo dara pavisam vienkārši: paciņu mīksta sviesta plus bundžu iebiezinātā piena, pēc vēlēšanās uzvārītu, pamazām saputo ar mikseri.

Mannas sviesta krēma recepte

Ar mango jums būs mazliet jāpakļaujas. Piepildiet 3 ēd.k. l. graudaugus ar divām glāzēm auksta piena, ļauj uzbriest, tad uzvāra putru. Izkausētā sviesta paku kārtīgi ierīvē ar nepilnu glāzi cukura, pievieno puscitrona rīvētu miziņu un, turpinot kult, pa mazām porcijām ieber šajā maisījumā atdzesēto mannu.

Skābā krējuma kūka

Sniegbalts, glancēts, nedaudz atsperīgs, izdodot patīkamu piena skābenumu, šim krēmam ir labas impregnēšanas īpašības un tāpēc tas atzīts par labāko kārtainās medus kūkām un skābo krējumu vai Ziemeļu iecienītākajām Zebrām, Ingveram un Lāčiem. Tā garša labi sader arī ar ogām, īpaši ķiršiem un zemenēm.

Skābā krējuma kūkas recepte

500 ml atdzesēta tauku skābā krējuma (ne mazāk kā 30%), 5 ēd.k. l. Sahāra. Sakuļ ar mikseri sulīgās putās 10 minūtes.

Mēģiniet nopirkt skābo krējumu tirgū: pēc iespējas svaigāku un tikai vārītu separatorā (novāc ar rokām var būt rūgts). Tad gatavā produkta “wow” efekts ir garantēts.

Citronu krēma želeja kūkai

Patiesībā šī ir ļoti bieza želeja, kas, sacietējot, iegūst želejas formu. Uzklājiet to uz kūkām karstu, kamēr tas ir šķidrs. Šāda konsistence spēj mērcēt pat vienkāršu neraudzētu mīklu, un pat smilšu kūkās tai nav līdzvērtīga.

citronu krēma recepte

Vāra 2 tases ūdens, 2 tases cukura un 1 citrona iekšpusi 5 minūtes. Ievadiet 2 ēd.k. l. cieti, 2 pounded dzeltenumus un turiet uz uguns, maisot, līdz sabiezē.

Citrona vietā varat ņemt jebkurus augļus un ogas, lai katru reizi radītu citu garšu. Taču, pievienojot cukuru, jāņem vērā paša augļa saldums, lai krēms nebūtu pārāk cukurots.

Šie ir galvenie principi, lai pagatavotu populārus krējuma veidus mājās gatavotām kūkām. Tos ir viegli apgūt. Un katru reizi, kad pievienojat kādu interesantu garšas sastāvdaļu - kafiju, kakao, riekstus, garšvielas, alkoholiskos dzērienus -, jūs varat palutināt mīļotos ar jauniem saldumiem vismaz katru dienu.

Mūzikas frāze "Dzīve ir neparedzama, tāpēc labāk vispirms ēst desertu" precīzi atspoguļo saldummīļu domas. Daudzi piekritīs, ka pēc gardām pusdienām ar desertu grūtākās problēmas šķiet pilnībā atrisināmas. Krējums piešķir maigumu un sulīgumu vairumam kūku un konditorejas izstrādājumu. Saldumu pildījumu variācijas ir daudz, taču tās galvenie veidi ir ne vairāk kā seši.

Kūku krēms ir ne mazāk svarīgs kā labi izceptas kūkas. Tam paredzētie produkti jāizvēlas svaigākie un kvalitatīvākie, jo no sastāvdaļām ir atkarīga ne tikai krējuma, bet visa deserta garša. Atsevišķi pildījumi ir piemēroti dažādām kūkām. Nemēģiniet palaist garām, piemēram, "Napoleonu" ar proteīna slāni. Rūpīgi izpētot cepšanas recepti, jums iepriekš jāsagatavo krējuma sastāvdaļas un jāizpēta tā pagatavošanas procedūra.

Visprasmīgāk izceptās kūkas nedos priekšstatu par kūku, kamēr uz tām nebūs krēms. Tie ir tikai topošā deserta pamats, un slānis ir tā sirds. Tas satur kūkas kopā, izceļ to garšu un piešķir papildu aromātu un saldumu. Nav brīnums, ka lielākā daļa krēmu satur vanilīnu vai vaniļas cukuru.

Bērnībā uzmanību piesaistīja ne tik daudz pats deserts, bet gan tā virspuse, kas dekorēta ar sviesta ziediem un želejas vai augļu gabaliņiem. Es gribēju tos vispirms izmēģināt.

Mūsdienās kūku dekorēšana ir kļuvusi vēl sarežģītāka nekā pirms desmit gadiem. Ir cukura ziedi, šokolādes figūriņas un mežģīnes, kas izgrebtas no bezē.

Kūku krēmi joprojām netiek taupīti, ja viņi vēlas iegūt īstu kulinārijas mākslas darbu. Pat ārēji skaisti konditorejas izstrādājumi nedrīkst pievilt ar savu garšu vai kūku vājo impregnēšanu.

Krēmiem, izņemot olu krēmu, nav nepieciešams liels skaits sastāvdaļu. Tomēr tos ir viegli sajaukt, ja neievērojat soli pa solim sniegtos norādījumus. To ražošanā jāņem vērā daži triki, lai slāņa konsistence kļūtu ideāla.

Krējuma kūkas recepte, kas tiek cepta visbiežāk, jāizraksta uz papīra lapas, lai veiktu vajadzīgās piezīmes. Daži dod priekšroku mazāk saldam vai biezākam produktam. Nākamreiz noderēs ieraksti par tā sastāvdaļu proporciju izmaiņām.

Krēms būs vajadzīgs eklēru un Napoleona kūkas pagatavošanai. Pasniedz arī kā atsevišķu delikatesi, rotājot ar svaigām ogām. Krējuma pagatavošana prasīs nedaudz vairāk kā pusstundu. Daži izmanto krējumu, nevis pienu, bet tas prasa pielāgot citu sastāvdaļu proporciju.

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 2 ēd.k milti;
• 500 ml piena 3,2%;
• 50 g sviesta;
• 250 g granulēta cukura;
• vaniļas pāksts.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

1. Ar asu, plānu nazi izskrāpē vaniļas pupiņu un ieber pannā pulveri.
2. Pievieno miltus, dzeltenumus, granulētu cukuru, kārtīgi samaļ.
3. Atsevišķi sakuļ olu baltumus un ielej maisījumā.
4. Uzvāra pienu un pakāpeniski pievieno gatavajam maisījumam, to saputojot. Visbeidzot ielieciet gabaliņos sagrieztu sviestu.
5. Uzliek pannu uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.

Klasiskā eļļa

Desertu gatavošanā visbiežāk izmanto sviesta krēmu. Tas izrādās gaisīgs, ar kūstošu tekstūru, bet tajā pašā laikā no tā izgatavotie dekori lieliski saglabā savu formu.

Galvenais noteikums ir tāds, ka gatavās kūkas ar eļļas slāni nekavējoties jāizņem ledusskapī, lai tās neizkustu.

Cepumu kūkas pirms smērēšanas ar krēmu jāizmērcē, lai noņemtu cepšanas procesā izveidojušos garoziņu un pārmērīgu sausumu. To parasti gatavo no ūdens un cukura, garšas labad pievienojot tējkaroti konjaka. Citu veidu kūkām nav nepieciešama impregnēšana.

Sastāvdaļas:

• 200 g sviesta (jo treknāks, jo garšīgāks būs krēms);
• 200 g pūdercukura;
• 50 ml piena.

1. Pusstundu pirms krēma pagatavošanas izņem eļļu no ledusskapja.
2. Liek bļodā un 5 minūtes puto ar mikseri.
3. Pamazām pievienojiet tam pūdercukuru, pēc tam ielejiet pienu.
4. Ja uzdevums ir iegūt ogu krēmu, var pievienot 25 ml piena un 25 ml ogu sīrupa.

skābais krējums

Skābo krējumu, ja vēlas, papildina ar maltiem riekstiem, ievārījumu vai svaigu augļu gabaliņiem. Sakārtots bļodiņās un dekorēts ar ogām, tas kļūs par patstāvīgu desertu. Kā slānis tas ir īpaši piemērots medus kūkai ar biezām kūkām.

Jo treknāks būs skābais krējums, jo biezāks būs krēms. Ja skābais krējums ir šķidrs, tam jāpievieno nedaudz ūdenī izmērcēta želatīna.

Sastāvdaļas:

• 250 g granulēta cukura;
• 15 g vaniļas cukura.

Kā pagatavot taco iekšā.

1. Izņem saldo krējumu no ledusskapja, uzreiz liek bļodā un pievieno abu veidu cukurus.
2. Sakuļ maisījumu ar mikseri 3-5 minūtes.
3. Izņemiet krēmu no ledusskapja.

Biezpiens

Visparastākās kūkas pārtaps par gardēžu konditorejas izstrādājumiem, ja tās smērēsi ar biezpiena krēmu. Ar to bieži tiek gatavotas kāzu biskvīta kūkas, jo tās izrādās sniegbaltas un ļoti garšīgas.

Krēmam pievienojot balto šokolādi, tā labāk noturēs formu un ir piemērota augšējās kūkas izlīdzināšanai, deserta dekorēšanai un kārtošanai.

Sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 250 g bieza krējuma;
• 1 ēd.k piens;
• 100 g baltās šokolādes;
• 100 g granulēta cukura;
• 15 g vaniļas cukura.

Sagatavošanas secība ir šāda.

1. Samaisiet biezpienu, lai neveidotos kunkuļi. Ja tas ir pārāk ciets, pievienojiet karoti piena. Ja tas ir maigs un trekns, pienu nevajag, nedaudz jāsamazina arī krējuma tilpums.
2. Sarīvēto šokolādi izkausē ūdens peldē un pievieno biezpienam.
3. Saputo saldo krējumu ar abu veidu cukuru un ieber biezpienā.
4. Saputo saldo krējumu dažas minūtes līdz gludai.

Ar iebiezināto pienu un sviestu

Šis treknais un saldais krēms labi izmērcēs kūkas. To var pagatavot 5 minūtēs. Express krēms ir piemērots visu veidu kūkām un palīdzēs, ja praktiski neatliek laika deserta pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 500 g iebiezinātā piena;
• 400 g sviesta.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts.
2. Sagriež gabaliņos un liek bļodā, pārlej ar iebiezināto pienu un ar mikseri saputo krējumu.

Siera krēms mascarpone

Krēms ar maskarponi lieliski sader ar smilšu kūkām un kūciņām. Tas saglabā savu formu un ir piemērots itāļu desertiem un saldajiem Vidusjūras ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 300 g maskarpones;
• 150 g pūdercukura;
• 250 ml bieza krējuma.

Sagatavošanas secība ir šāda.

1. Ielej krējumu bļodā un sakuļ ar mikseri, pievieno tiem pūdercukuru.
2. Kad maisījums kļūst blīvs, pievienojiet tam mascarpone un samaisiet līdz gludai.

Ar parasto iebiezināto pienu slānis izrādās balts, bet ar vārītu pienu - karameļu krāsā. Tas papildinās vafeles, salmiņus un vafeļu kūku.

Labāk paturēt ledusskapī ilgāku laiku, lai pasniedzot krēms kļūst blīvs un kūku ērtāk griezt.

Sastāvdaļas:

• 500 g skābā krējuma (no 30% tauku un vairāk);
• 500 g vārīta iebiezinātā piena;
• 15 g vaniļas cukura;
• 1 ēd.k citronu sula;
• 1 tējk konjaks.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

1. Sakuļ saldo krējumu ar mikseri un pakāpeniski pievieno tam citrona sulu un iebiezināto pienu.
2. Pēc elastīga krēma izveidošanās pievienojiet tam konjaku un samaisiet.

šokolādes krēms

Kūka izskatās skaisti, ja gaišas kūkas smērē ar tumšas krāsas krēmu. Šokolādes kārta lieliski sader ar šokolādes glazūru deserta virspusē. Krējuma pagatavošana ir pavisam vienkārša: eļļas bāzei pievieno dažas ēdamkarotes kakao pulvera.

Tas kļūs vēl garšīgāks, ja kakao aizstās ar sasmalcinātu tumšās šokolādes tāfelīti.

Sastāvdaļas:

• 200 g tumšās šokolādes;
• 80 g bieza krējuma;
• 130 g sviesta.

Sagatavošanas secība ir šāda.

1. Sarīvē šokolādi, sajauc bļodā ar krējumu un ūdens peldē, lai tā pilnībā izšķīst.
2. Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai un pievieno tam ar mikseri saputotu sviestu, kārtīgi samaisa.
3. Grame ganache ir gatavs. Ja to izmanto, lai izlīdzinātu virsējo kūku zem glazūras, tā jāpatur ledusskapī 1-2 stundas, lai tā sabiezē.

Jogurta krēms

Yourt krēms ir pagatavots ar želatīnu, tāpēc tā struktūra nedaudz atgādina suflē. Jogurts ir vieglāks par skābo krējumu, un konditorejas izstrādājumi ar līdzīgu pildījumu izrādīsies mazāk kaloriju.

Oriģinālai kūkai gatavo krēmu var dalīt uz pusēm un vienai daļai pievienot karoti ogu sīrupa. Uz šķīvja skaisti izskatīsies deserta gabaliņi ar kūkām, kas nosmērētas ar daudzkrāsainām krējuma kārtām.

Sastāvdaļas:

• 500 g jogurta bez piedevām un krāsvielām;
• 10 g želatīna;
• 300 g bieza krējuma;
• 3 ēd.k pūdercukurs;
• 2,5 ēd.k citronu sula.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

1. Želatīnu liek glāzē un pārlej ar citrona sulu.
2. Saputo krējumu, pievieno tiem pūdercukuru.
3. Jogurts 1 min. sakuļ atsevišķā traukā, tad pievieno tai želatīnu ar atlikušo sulu.
4. Sajauc abus maisījumus un kārtīgi saputo līdz gludai.

Olbaltumvielu krēms

Olbaltumvielu krēms ir ļoti plastisks un labi saglabā formu, taču ar to būs jāmācās. To, tāpat kā olu krēmu, ir viegli sabojāt, nedaudz pārkāpjot recepti. Šis krēms rotā kūku virspusi vai tiek pievienots "Basket" kūkām un tūbiņām.

Sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 tējk citronskābes vai 2 tējk. citronu sula;
• 100 ml ūdens.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

1. Atdaliet olu baltumus, ievietojiet tos bļodā un sakuliet ar mikseri, līdz izveidojas blīvas baltas putas.
2. Baltumiem pievieno citronskābi vai citrona sulu un turpina kult.
3. Maisījumam pakāpeniski pievieno pusi cukura.
4. Pārējo cukuru liek katliņā, pielej ūdeni un maisot vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.
5. Nedaudz atdzesējiet sīrupu un pievienojiet to olbaltumvielu maisījumam.

Krējuma sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts. Pirms putošanas to vajadzētu berzēt ar dakšiņu. Arī olām, īpaši baltumiem, jābūt istabas temperatūrā. Aukstās nesaputos blīvās putās.

Kūku krēmus ir viegli pagatavot mājās, ja visas sastāvdaļas ir pareizi atlasītas iepriekš. Ir noderīgi, ja mājās ir kāds pūdercukurs, jo daudzi krēmi tiek putoti ar pūdercukuru, nevis smiltīm, kas slikti šķīst sviestā vai jogurtā.

Biezpienu, krējumu un krējumu labāk pirkt tirgū, jo tur var izmēģināt produktus un izvēlēties garšīgākos, ar augstu tauku saturu.

Secinājums

Tikai daži cilvēki atsakās izmēģināt gardu kūku ar vieglu gaisīgu krēmu. Pats vārds "krējums" uzreiz liek iztēloties kaut ko saldu un mutē kūstošu. Neatkarīgi no tā receptes, slānim vajadzētu piešķirt kūkai vai kūkai integritāti, maigumu un neaizmirstamu garšu.

Klasiskie deserti izceļas tieši ar kūku un kārtu kombinācijas atpazīstamību. Parasti tie nesatur spilgtas krāsvielas, piemēram, jaunizveidotie izgudrojumi. Gadsimtiem pierādītās deserta garšas īpašības un slava liecina, ka sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi. Atliek tikai nedaudz pielāgot to proporcijas un baudīt tējas dzeršanu ar iecienītākās kūkas gabalu.

Mani sauc Džūlija Dženija Normana, un es esmu rakstu un grāmatu autore. Sadarbojos ar izdevniecībām "OLMA-PRESS" un "AST", kā arī ar glancētajiem žurnāliem. Šobrīd palīdzu popularizēt virtuālās realitātes projektus. Man ir Eiropas saknes, bet lielāko dzīves daļu pavadīju Maskavā. Ir daudz muzeju un izstāžu, kas uzlādē ar pozitīvu un sniedz iedvesmu. Brīvajā laikā mācos franču viduslaiku dejas. Mani interesē visa informācija par šo laikmetu. Piedāvāju jums rakstus, kas var aizraut kādu jaunu hobiju vai vienkārši sagādāt patīkamus mirkļus. Jāsapņo par skaisto, tad tas piepildīsies!

Nav kūkas bez krējuma. Deserta garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no slāņa. Pat vispieticīgākā kūka var kļūt par šiku kūku, ja tā ir atbilstoši dekorēta.

Visgaršīgākie krēmi kūkām - vispārīgie gatavošanas principi

Laba krējuma kritēriji: salds, gluds, biezs. Lai to izdarītu, jums jāzina pieeja katram produktam.

Pamatnoteikumi krēmu pagatavošanai:

Cukurs. Bieži vien to aizstāj ar pulveri. Pievieno krējumam garšas pēc. Ja ir norādīts pulveris, tad to nevar aizstāt ar smiltīm.

Sviests. Vēlams izmantot dabīgu krēmveida produktu ar tauku saturu 72%. Parasti to vajag saputot, tāpēc iepriekš izņemam no ledusskapja un ļaujam istabas temperatūrā mīkstināt. Pirms putošanas nav iespējams izkausēt un uzsildīt.

Kondensētais piens. Izmanto parasto iebiezināto pienu ar cukuru vai vārītu. Otrajā variantā produkts ir biezāks, tam ir tumša krāsa un atgādina karameļu. Vienkāršs kondensētais piens ir balts, ar krēmīgu garšu. Iepriekšēja sagatavošanās nav nepieciešama.

Krēms. Krēmam izmanto vismaz 33% tauku krēmu. Pretējā gadījumā produkts nesaputos sulīgās putās.

Kakao. Piesātinātai šokolādes garšai tiek izmantots pulveris bez cukura. Pirms pievienošanas kopējai masai to jāizsijā.

Lai pagatavotu krēmus, būs nepieciešama arī bļoda un mikseris. Dažos gadījumos var iztikt ar slotiņu, taču process būs ilgāks un darbietilpīgāks.

Gardas sviestkrējuma maskarpones kūkas recepte

Garda krēma recepte biskvīta kūkai vai jebkuram citam ar mīkstajām kūkām. Mascarpone pildījums padarīs tos vēl maigākus, deserts izkusīs mutē.

Sastāvdaļas

Paciņa sviesta ar 70% tauku saturu un vairāk;

500 g maskarpones;

2 tases pulvera;

Šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet mīksto sviestu miksera bļodā vai jebkurā saputošanai ērtā bļodā. Iegremdējiet maisītāju un sāciet kult. Augstas kvalitātes eļļa 5-7 minūtēs kļūs viegla, palielināsies apjoms.

2. Pamazām sākam tai pievienot pulveri. Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu sāls.

3. Tiklīdz viss pulveris ir izšķīdis, iestatiet zemāko maisītāja ātrumu.

4. Eļļai daļēji pievieno maskarponi. Ja dēla konsistence ir neviendabīga, tad pirms tam labāk maisīt atsevišķi.

5. Mazā ātrumā mīciet krējumu un gatavs!

Garšīgs krēms biskvīta kūkai (sviests)

Šim gardākajam krēmam būs nepieciešams ne tikai kvalitatīvs sviests, bet arī labs iebiezinātais piens. Ir labi, ja uz burkas ir GOST marķējums vai vismaz sastāvā nav svešu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas

kondensētā piena banka;

350 g sviesta;

vaniļas paciņa;

1 tējk konjaks.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet eļļu, iegremdējiet miksera putotāju, kārtīgi sakuliet līdz pūkainai.

2. Ievadiet vaniļu, samaisiet.

3. Atveriet kondensētā piena kannu, sāciet pievienot eļļai. Bet dariet to mazās porcijās, katru reizi labi sakuliet. Masai jākļūst viendabīgai, atslāņošanās ir nepieņemama.

4. Krējumu kārtīgi sakuļ, izslēdz mikseri un uzreiz var smērēt biskvītu!

Garšīgākais maskarpones kūkas krēms ar krēmu

Gaisa krēma recepte ar maskarponi, kas izrādās daudz. Tas viss ir saistīts ar putukrējuma pievienošanu, kam noteikti jābūt treknam. Citādi nekas neizdosies un masa plūdīs.

Sastāvdaļas

200 ml krējuma;

200 g maskarpones;

1 glāze pūdercukura;

Vaniļa vai jebkura garša, kas jums patīk.

Ēdienu gatavošana

1. Bļodā samaisiet maskarponi, siers iepriekš nav jāizņem no ledusskapja. Jūs varat nekavējoties pievienot vanilīnu vai jebkuru citu aromatizētāju pēc savas gaumes.

2. Tagad mēs nodarbojamies ar krējumu. Ielejiet tos tīrā bļodā, iemērciet putotājus un sāciet kult ar mikseri.

3. Tiklīdz krēms ir trīskāršojies, mēs sākam liet pulveri. Mēs nebeidzam sist.

4. Tiklīdz pulveris beidzas, izslēdziet mikseri.

5. Ņemam rokās lāpstiņu, sākam pievienot krēmam maskarponi, maigi apmaisām, lai neveidotos augu putas.

6. Mēs nogādājam krēmu līdz viendabīgumam. Gatavs! Var ietaukot kūkas kārtas.

Gardas krējuma kūkas recepte ar vārītu iebiezināto pienu

Šī gardā kūku krēma iezīme ir konsistence. Tas vienmēr izrādās biezs, jo to gatavo no vārīta iebiezinātā piena. Var izmantot vienkāršu figūru, ziedu, kūku apmalīšu izspiešanai.

Sastāvdaļas

kondensētā piena banka;

1,5 paciņas sviesta;

Vaniļa, kakao, liķieris vai konjaks.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs novirzām vārītu kondensēto pienu no bļodas, mīciet līdz gludai.

2. Otrā bļodā sakuļ sviestu, kuram vajadzētu kļūt mīkstam.

3. Sviestam pamazām pievieno iebiezināto pienu, sakuļ kopā.

4. Garšai liec vaniļu, var pievienot kakao vai šokolādes sīrupu, īpašu garšu piešķirs konjaks.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai "Šokolāde"

Ļoti maigs, viegls un gaisīgs šokolādes krēms, kas ideāli piemērots biskvītam. Garša lielā mērā būs atkarīga no kakao. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt tumšai un bagātīgai bez pievienota cukura.

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes kakao;

380 g bieza iebiezinātā piena;

280 g sviesta;

1 g vanilīna.

Ēdienu gatavošana

1. Izsijā kakao, lai tajā neveidotos kunkuļi.

2. Mazās porcijās pulverī ievietojam kondensēto pienu, labi samaisām.

3. Atsevišķā bļodā ielieciet iepriekš mīkstinātu sviestu. Sakuļ ar mikseri.

4. Sulīgā sviestā iejaucam šokolādes iebiezināto pienu, pēc katras piena karotes kārtīgi sakuļ.

5. Ievadam vaniļu, pēdējo reizi apmaisām un šokolādes krēmu var lietot!

Gardīgākais krēms Šarlotes kūkai

Ideāla visgaršīgākā krēma versija visu veidu Šarlotes kūkām. Pareizi ražojot, masa izrādīsies bieza, formas, no tās var viegli stādīt lapas un mazus ziedus. Nav iespējams neizcelt krēma izmaksas, kas ir salīdzinoši budžeta.

Sastāvdaļas

250 ml piena;

400 g sviesta cl;

350 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Piena sīrupa vārīšana. Sajauc pienu un cukuru, uzvāra.

2. Kamēr piens karsējas, sakratiet olas.

3. Olās lej karstu pienu ar cukuru, turpina kult.

4. Pārliek masu uz plīts, apmaisa un vāra, līdz sabiezē. Nomierinies. Sīrups atdziestot sabiezēs vēl vairāk.

5. Sakuļ sviestu līdz gaismai.

6. Pamazām pievieno pagatavoto sīrupu. Mēs ieliekam mazās porcijās un rūpīgi samaisām.

7. Gatavajam krēmam var pievienot krāsvielu, kakao, vaniļu. Ledusskapī tā izcili labi nostāvēsies 2 dienas pēc pagatavošanas, bet masa jāpārvieto hermētiskā traukā.

Gardas krējuma kūkas ar želatīnu recepte

Šis krēms ir izgatavots no skābā krējuma, taču, pateicoties želatīna pievienošanai, tas labi sacietē, neklājas, un ir ideāli piemērots sulīgām un mīkstām biskvīta tipa kūkām.

Sastāvdaļas

15 g želatīna;

250 g iebiezinātā piena;

400 g skāba krējuma;

Vaniļa vai kakao;

50 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Tūlīt vajag izmērcēt želatīnu. Nevajag lietot ūdeni, līdzīgi var paņemt pienu, tas būs vēl labāk krēmam.

2. Kamēr želatīns uzbriest, nepieciešams sajaukt iebiezināto pienu ar skābo krējumu. Tiem var pievienot vaniļu, kakao. Vai arī izmantojiet šokolādes kafijas iebiezināto pienu.

3. Nogaršojiet topošo krēmu. Ja vajag vairāk salduma, tad pievieno cukuru vai pulveri, maisa, līdz graudi izšķīst.

4. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē, pievieno krēmam, izmaisa.

5. Masu liek ledusskapī uz 15 minūtēm, bet neļauj tai sastingt.

6. Ieeļļojiet kūku, izrotājiet, nosūtiet sacietēt uz 3-4 stundām.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai ar biezpienu

Gardākā krēma variants kūkai ar biezpienu. Izvēlieties treknu un mīkstu līdzekli, lai krēms būtu maigs un viendabīgs.

Sastāvdaļas

10 karotes iebiezinātā piena;

400 g biezpiena;

200 g skāba krējuma;

200 g sviesta;

0,5 st. pulveris.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ biezpienu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot blenderi. Ja nē, tad vispirms varat noslaucīt produktu caur sietu.

2. Beat soft sl. sviestu kopā ar pulveri mēs ieviešam vispirms iebiezināto pienu un pēc tam skābo krējumu.

3. Pievienojiet mīkstinātu biezpienu, pēc izvēles vaniļu, kakao, jebkuru esenci.

4. Vēlreiz sakuliet un maigo masu nosūtiet uz kūku.

Visgaršīgākā banānu krēma kūka

Banānu krēms ir piemērots jebkurām šokolādes un vaniļas kūkām. Slānis izrādās smaržīgs, maigs, piešķir desertam eksotisku garšu. Ja vēlas, var pievienot kokosriekstu.

Sastāvdaļas

2 banāni;

10 ml citronu sulas;

200 g skāba krējuma;

1 glāze pulvera;

150 g sviesta.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ sviestu. Pamazām pievieno pulveri. Beigās pa karotēm pievieno skābo krējumu. Jūs varat aizstāt pulveri ar skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Šajā gadījumā tai jābūt biezai.

2. Banānus nomizo, sasmalcina biezenī un uzreiz pievieno citrona sulu. Ja tas nav izdarīts, mīkstums ātri kļūst tumšāks, krēms būs neglīts.

3. Atliek apmaisīt abas masas. Kūku dekorēšanai izmantojam krēmu. Masu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt.

Cukurs un pulveris atšķaida masu. Tāpēc nevajadzētu tos pievienot krēmam vairāk, nekā norādīts receptē.

Ja krējuma konsistence jums neder, masa izrādījās vāja, jums nav nepieciešams eļļot kūkas. Kūka peldēs, deserts būs bezcerīgi sabojāts. Jūs varat pievienot īpašus biezinātājus vai izmantot improvizētus līdzekļus. Želatīns palīdzēs. Var pievienot dažas cepumu skaidiņas, kokosriekstu skaidiņas. Viņi lieliski spēj palielināt apjomu.

Ja sajaucat dažādu temperatūru produktus, krēms atslāņosies, masa būs graudaini, ūdens var notecināt.

Lai aromatizētu desertu, nav nepieciešams izmantot tikai vaniļu. Var iegādāties esences ar visdažādākajām smaržām: rums, saldumi, augļi, šokolāde, ogas.