Kā pagatavot misu uz kviešiem. Graudu misas recepte

Jebkura mājās gatavota alkohola pagatavošanas neatņemama sastāvdaļa ir misas raudzēšana. Mājas vīna darīšanas un mājas alus darīšanas pazinēji zina daudzus veidus, kā pagatavot misu. Neskatoties uz to, daži no tiem ir populārāki nekā citi - tas var būt saistīts ar procesa sarežģītības pakāpi, izejvielu izvēli, kā arī iegūtā produkta garšu. Kā pagatavot kviešu misu, lai sasniegtu labu rezultātu arī bez pieredzes un īpašām prasmēm?

Dabiskums ir galvenā mājās gatavotā alkohola priekšrocība, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku mēnessērdzībai ar savām rokām, nevis iegādāties apšaubāmas kvalitātes dzērienus.

Braga no kviešiem bez rauga tiek pagatavota divos posmos - vispirms jāsagatavo graudi un tikai pēc tam būs iespējams likt misu.

Kvieši labi jāsašķiro, jānoņem miziņa un jāiztukšo graudi, labi jānoskalo tekošā ūdenī.

Lai mēnessērdziņš būtu kvalitatīvs, graudus vajadzēs dīgt iepriekš vairākas dienas. Sagatavotos kviešus liek cepešpannā, pārlej ar ūdeni – lai tas labi nosedz graudus.

Graudu virsū uzkaisa apmēram 1,5 kilogramus cukura un atstāj uz vairākām dienām siltu. Kvieši parasti uzdīgst 3. dienā, ja tas nenotiek, pagaidiet vēl vienu vai divas dienas.

Pirms kviešu misas gatavošanas jums būs jāpārbauda graudu kvalitāte nelielā daudzumā. Ielieciet dažus graudus siltā ūdenī un atstājiet istabas temperatūrā. Ja graudi nedīgst 5 dienas, tos nav vēlams izmantot misai.

Lai ieliktu kviešu misu kā misu mēnessērdzībai, ir jābūt lielam, ietilpīgam traukam ar ūdens aizbāzni. Šiem nolūkiem ir piemērota parasta piena kanna.

Bet, ja tāda trauka nav, varēs izmantot parastās stikla burkas.

Lielā katliņā vai mucā, kas izgatavota no pārtikas plastmasas, sajauc 15 litrus ūdens un 5 kilogramus cukura. Pievienojiet sadīgušos graudus cukura maisījumam. Samaisa un liek siltā vietā fermentācijai. Braga no kviešiem mēness spīdumam tiek ievadīta 5-7 dienas, dažreiz 10. Misas gatavību var uzraudzīt ar ūdens blīvējumu vai cimdu. Ik pa laikam misu sakratiet, lai tā sajauktos, un nosmelt virspusē pacēlušās putas.

Varat izmantot citu kviešu misas recepti.

Diedzēti graudi jānožāvē - cepeškrāsnī liek cepešpannu ar kviešiem un patur 180-200 grādu temperatūrā, lai nedaudz apbrūninās. Atdaliet asnus un samaļ ar gaļasmašīnu vai parasto kafijas dzirnaviņas.

Sajauc iegūtos miltus ar siltu ūdeni. Piemērota proporcija: vienai daļai sasmalcinātu graudu ņem trīs daļas ūdens. Pievienojiet granulētu cukuru - vienu glāzi uz kilogramu sausu graudu. Šī kviešu misas pagatavošanas metode ir piemērota nelielam izejvielu daudzumam.

Moonshine kvalitāte lielā mērā ir atkarīga ne tikai no misas, bet arī no tā, cik kvalitatīva būs tās tīrīšana. Visbiežāk izmanto aktivēto ogli, lai gan dažos gadījumos var izmantot arī citas metodes. Ogles tiek uzskatītas par vienu no visefektīvākajiem un absolūti nekaitīgākajiem līdzekļiem. Vienam litram gatavā moonshine vajadzēs uzņemt 50 gramus aktīvās ogles – pirms pievienošanas dzērienam tabletes noteikti sasmalciniet pulverī.

Noskaties video par kviešu misu un redzēsi, kā pareizi pagatavot kvalitatīvu misu mēnessērdzībai.

Kopš seniem laikiem kviešu misa bez rauga ir pazīstama: mēnessērdzībai to uzskata par labāko, tradicionālo izejvielu. Ne vienmēr bija iespējams iegādāties kultivēto sēņu briketes. Pat saimnieces mīklu gatavoja uz saldskābā no rudzu miltiem, un, lai pagatavotu lielu daudzumu reibinoša dzēriena, bija jāatrod citi rūgšanas avoti.

Kāpēc graudu misa rūgst bez rauga?

Patiesībā šajā misā ir raugs. Vīndari tās speciāli neieved, piemēram, spiestas vai kaltētas sēnes. Savvaļas rauga formas, tāpat kā daudzi mikroorganismi, ir burtiski visur. Īpaši daudz to ir uz saldo augļu un ogu mizas: visi zina, cik viegli sāk rūgt augļu putra. Savvaļas rauga īpatnību mūsu senči izmantoja visos ar fermentāciju saistītajos procesos.

Bet rauga daudzums uz sausajiem graudiem ir tik niecīgs, ka ar to nepietiktu rūgšanas procesa uzsākšanai. Taču vīndari zina, ka tas “atdzīvojas” burtiski dienu pēc ievietošanas. Lieta ir izejvielu, tas ir, kviešu graudu, sagatavošana. To dīgšanas procesā mitrā vidē un siltumā sāk aktīvi vairoties un augt uz graudu virsmas dzīvojošās sēnes. Procesu veicina cietes saharifikācija dīgstošajos graudos. Kad iesals ir gatavs (pēc 2-4 dienām), tas jau satur ievērojamu daudzumu īsta rauga.

Lai uzlabotu iesala rūgšanas spējas senos laikos, no diedzētiem graudiem un cukura gatavoja starteri. Ar lielu barības vielu daudzumu palielinājās rauga sēnīšu augšana, un tās ļoti ātri savairojās. 7-10 dienas, kuru laikā tika pagatavots starteris, to skaits kļuva pietiekams, lai izraisītu ātru rūgšanu un ātru nogatavināšanu desmitiem litru misas.

Kā pagatavot graudu misu bez rauga?

Pirms gatavot misu no kviešiem, jums jāsagatavo iesala pamatne. Tas ir izgatavots no diedzētiem graudiem. Izvēloties izejvielas, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība kviešu kvalitātei: tiem jābūt bez pelējuma un svešas smakas. Vēlams ņemt nevis lopbarības graudus, kuros ir ļoti liels sīko, sauso un dīgšanai nederīgo sēklu procentuālais daudzums, bet gan tīrus, pārtikai selekcionētus kviešus.
Izceļas ar lieliem, apaļiem gaiši brūnas krāsas graudiem, praktiski nav svešķermeņu ieslēgumu, sasmalcinātu sēklu un pakaišu (1. att.). Ja rodas šaubas par iegādāto graudu kvalitāti, var paņemt to nelielu daudzumu un mēģināt tos diedzēt, samitrinot ar ūdeni. Labi kvieši izšķiļas 2-3 dienās, tam pašam periodam nepiemēroti pārklājas ar pūkainu pelējumu vai iegūs nepatīkamu skābu smaku, neveidojot asnus.

Startera sagatavošana

Pēc tradicionālās kviešu misas bez rauga receptes ir nepieciešama iesala pamatne jeb ieraugs, kas sāks cukura pārtapšanas procesu spirtā. Izvēloties pareizos graudus, varat sākt iesala gatavošanas procesu:

Ievietojiet 1 kg kviešu katliņā vai citā pietiekama tilpuma traukā. Graudu ielej ar ūdeni, lai plankumi uzpeld uz virsmas. Iztukšojiet šķidrumu kopā ar gružiem. Vairākas reizes izskalojiet graudus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ielejiet pēdējo porciju, nemēģinot pilnībā noņemt mitrumu.
Graudu ar atlikušo šķidrumu ielej platā seklā traukā (paplāte, kaste, panna). Pārklājiet trauku ar mitru drānu un novietojiet siltā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz +30 °C.
Pēc 10-12 stundām viegli samaisiet kviešus, sajaucot augšējo un apakšējo kārtu. Ja nepieciešams, aplejiet graudus ar siltu ūdeni un samitriniet drānu. Atkārtojiet maisīšanu ik pēc 10-12 stundām.
Pēc 1 dienas uz graudiem parādīsies plānas saknes. No šī brīža graudu labāk nesajaukt, bet periodiski samitrināt augšējo slāni. 2.-3.dienā saknes savīsies, veidojot diezgan spēcīgu “paklājiņu”, un uz graudiem būs redzami biezi balti asni 1-2 mm garumā (2.att.).
Tvertnē pievieno 0,5 kg granulētā cukura, izkaisot to pa virsmu, pārlej ar nedaudz siltu vārītu ūdeni, lai tas tikko nosedz graudus. Var sajaukt, lai sadalītu kunkuļus. Aizveriet trauku ar tīru marli, ievietojiet to atpakaļ siltumā 7-10 dienas. Maisījums rūgst lēni, iegūs raksturīgu smaržu un nedaudz putos. Šis raugs jau ir gatavs turpmākai lietošanai.

Kviešu dīgļu iesala bāzi nav ieteicams pārmērīgi eksponēt, jo, strauji augot raugam, cukura saturs maisījumā krītas ļoti ātri. Atstāt bez ēdiena, sēņu kolonija samazinās aktivitāti. Misas gatavošana jāsāk, kad iesala maisījumā sāk parādīties aktīvas fermentācijas pazīmes: putas, maisot izdala gāzes burbuļus.

Brūvējumu uzliekam uz skābpiena

No 1 kg kviešu iegūtajam skābuma daudzumam būs nepieciešami 30 litri ūdens. Vispirms tas ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz + 25 ... + 30 ° C temperatūrai. Paņemiet pudeli tā, lai raudzēšanas laikā būtu vieta putām pacelties. Ievietojiet gatavo skābo mīklu šajā traukā, ielejiet visu ūdeni un pievienojiet:

sausie kvieši, laba kvalitāte - 3 kg;
granulēts cukurs - 3,5 kg.

Aizveriet pudeles kaklu ar aizbāzni ar ūdens blīvējumu vai izveidojiet aizbāzni no cimda. Lai to izdarītu, uz pudeles uzvelciet medicīnisko gumijas cimdu, cieši piesieniet to ap kaklu un ar adatu caurduriet caurumu vienā no pirkstiem.

Pārvietojiet pudeli siltā (+ 20 ... + 25 ° C) telpā un atstājiet to vienu 10-20 dienas. Fermentācijas aktivitāte būs atkarīga no daudziem faktoriem, tā var samazināties, pazeminoties temperatūrai, tāpēc misas gatavība ir jānosaka pēc šādām pazīmēm:

gāzes burbuļi pārstāj izdalīties no ūdens blīvējuma;
ja uzvelk korķi no cimda, tad gumijas “roka”, kas visu laiku stāvējusi stāvus, tiek aizpūsta un karājas;
caurspīdīgā pudelē var redzēt, ka no duļķainas šķidrums kļūst caurspīdīgāks, un atsevišķi graudi neuzpeld.

Ja kviešu misa bez rauga atrodas alumīnija kolbā, kur nav ne cimda, ne ūdens blīvējuma, iekšā esošais šķidrums nav redzams, tad gatavību var noteikt pēc auss, pieliekot ausi pie kolbas: zvana sprakšķi. dzirdēts fermentācijas laikā. Gatavā misā zvanīšana apstājas, jo burbuļi vairs neizceļas. Tā garša mainās: saldenais šķidrums kļūst pīrāgs, iegūst jūtamu rūgtumu un ir viegli apreibinošs.

Šajā laikā misu jau var destilēt. Izmantojot plānu šļūteni, tā ir jāiztukšo no nogulsnēm, lai šķidruma plūsma neuztvertu graudus. Izlaidiet izejvielu caur marles filtru un destilējiet parastajā veidā.

Traukā palikušos kviešus un nogulsnes nevajadzētu izliet ārā: ieberot pudelē 4 kg cukura un pievienojot 30 litrus ūdens, var iegūt jaunu labas kvalitātes misu, un pēc tam procesu atkārtot vēlreiz. Pēc trešās infūzijas nogulsnes jau var izmest. No 1 kg iesala saldskābā var iegūt līdz 90 litriem izejvielu mēnessērdzībai.

Ātri veidi, kā pagatavot misu

Ja nav laika gaidīt ilgi, kamēr skābs nogatavosies un misu uz to uzstāt, tad var izmantot citu recepti. Pagatavošanas ātrums ir saistīts ar lielu diedzētu sēklu skaitu un lielāku cukura saturu misā. Tas ļauj iegūt izejmateriālu destilācijai apmēram 1 nedēļas laikā.

Šādai misai jums būs nepieciešams:

5-6 kg sausu, kvalitatīvu kviešu diedzēšanai;
6,5–7 kg cukura;
30 litri ūdens.

Noskalojiet kviešus un izklājiet visu to daudzumu uzreiz dīgšanas traukos. Veiciet materiāla kopšanu, kā norādīts iepriekšējā receptē: samaisiet, 2–3 dienas uzraugiet graudu mitruma saturu. Gatavo iesalu ielej pudelē vai kolbā, ielej tur visu cukuru un pārlej ar vārītu siltu ūdeni.

Siltā vietā ar temperatūru aptuveni +25 ° C šāds brūvējums rūgst 3-5 dienas. Tās gatavības pazīmes ir tādas pašas kā tradicionālajai krievu graudu misai. Nogulsnes var izmantot vēl 1 reizi, bet fermentācijas laiks palielināsies līdz 7-10 dienām, un kvalitāte būs nedaudz zemāka. Izejvielu destilācija tiek veikta saskaņā ar klasisko shēmu jebkurā aparātā.

Braga uz sausa iesala

Lai katru reizi netērētu laiku graudu diedzēšanai, var pagatavot sauso iesalu un vajadzības gadījumā to izmantot, ātri ieliet misu un izdzīt paštaisīto alkoholisko dzērienu. Lai pagatavotu kvalitatīvu iesalu, jāizvēlas labi pārtikas kvieši. Dīgšana notiek saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem vispārīgajiem noteikumiem.

Diedzētos graudus nevajadzētu pārāk eksponēt: fermentu un rauga saturs ir visaugstākais brīdī, kad asni vēl nav sākuši zaļot. To garums parasti sasniedz 1-3 mm. Diedzēti graudi jāžāvē siltā cepeškrāsnī, kaltē apmēram +50 ° C temperatūrā vai vasarā saulē. Pieskaroties iesalam jābūt pilnīgi sausam, pretējā gadījumā tas var sapelēt un sabojāties. Izkaltētos diedzētos graudus samaļ kafijas dzirnaviņās vai citā pieejamā veidā. Vislabāk to uzglabāt lina maisiņā, sausā un vēsā vietā.

Misas ražošanai uz katriem 10 litriem ūdens būs nepieciešami 1,5–2 kg cukura un 1–1,2 kg gatavā iesala. Pirms misas likšanas sausās sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, jāielej pudelē un tikai tad jālej silts vārīts ūdens, nepārtraukti maisot runātāju. Izveidojiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet cimdu uz kakla un atstājiet rūgt siltā vietā. Kviešu biezeni bez rauga var pagatavot 3-4 dienu laikā. Veiciet destilāciju parastajā veidā.

Kviešu moonshine ir ļoti novērtēta vīndaru vidū. Tam ir patīkama smarža, saldeni maiga garša un viegli dzerams. Ja veicat dubultu destilāciju ar galvas un astes frakciju atdalīšanu, papildus attīrot šķidrumu ar oglekļa filtru, jūs varat iegūt brīnišķīgu dzērienu, uz kura pamata jūs varat izveidot jebkuru izsmalcinātu dzērienu un liķieri.

Tāpat kā visās cilvēka darbības jomās, arī mēnessērdzībā ir veidojušās tendences un mode. Šodien mēs runāsim par pašreizējo šī dzēriena pagatavošanas metodi, neizmantojot mājās raugu, vai, pareizāk sakot, kviešu moonshine. Kas tik harmoniski apvieno dabīgo kviešu garšu, kvalitāti un patīkamu maizes pēcgaršu.

Lai padarītu mēness spīdumu, neizmantojot raugu, tie tiek aizstāti ar īpašu substrātu, kas izgatavots no diedzētiem kviešiem, tā saukto "Graudaugu iesalu". Šajā metodē galvenais ir atbildīgi pieiet gatavošanas procesam un ievērot termiņus, jo, nedaudz pārspīlējot vai neievērojot, tas var sabojāt rezultātu un, galvenais, iespaidu par šo dzērienu.

Kvieši jāpērk tikai kvalitatīvi, nav pieļaujams, ja tajos ir puve vai tārpu caurumi. Tādus kviešus šķirot nav vērts. Labāk ir uzreiz ņemt labu kvalitāti, jo daudzi defekti nebūs redzami ar neapbruņotu aci, bet fermentācijas laikā tie dos negatīvu rezultātu. Tikai šajā gadījumā kviešu brūvējums bez rauga mēness spīdumam iegūs izcilu garšu un priecēs jūs un jūsu draugus ar tīru, dziļu garšu.

Ir daudz recepšu, kā mājās gatavot misu, galvenais šeit ir stingri ievērot secību un sākumā izslēgt improvizāciju, lai izslēgtu mūsu darba negatīvo rezultātu. Lai veicas, mūsu mājaslapā jūs atradīsiet daudz noderīgu recepšu un padomu!

Vecmodīga misas pagatavošanas metode

Piedāvājam pārsteigt viesus ar Jūsu personīgi gatavotu kviešu moonshine – dzērienu, kurā harmoniski apvienota dabīgā garša, kvalitāte un stiprums. Sīkāk apskatīsim, kā mājās tiek iegūta misa uz kviešiem bez rauga.

Aktuāli ir kļuvis mēnessērdziņas dzenēt bez rauga izmantošanas, šim nolūkam tos aizstāj ar graudaugu iesalu, kas iegūts no diedzētiem kviešiem, tāpat, lai sāktos rūgšanas process, galvenais ir atbildīgi sagatavot sastāvdaļas.

Dīgšanai ir jāizvēlas labas kvalitātes kviešu graudi, lai tiem nebūtu tārpu caurumu, autiņbiksīšu izsitumu pazīmju un nepatīkamas smakas, tas ir, kviešiem jābūt kvalitatīviem, tad kviešu misai bez rauga mēness spīdumam būs izcila garša.

Ir svarīgi, lai šajā posmā mēs sagatavotu augstas kvalitātes izejvielas. Tad kviešu misa moonshine būs kvalitatīva.

Recepte, ko izmanto vairākas moonshineru paaudzes un kas ļauj beigās iegūt labu produktu:

10 kg kviešu vairākas reizes mazgā ar ūdeni;
Aizmigt tvertnē;
Ielejiet ūdeni piecus centimetrus virs izejvielu līmeņa.

Tehnoloģija, kurā kvieši uzbriest, aizņem 2-3 dienas. Pēc tam siltā ūdenī ar tilpumu 15 litri atšķaida 3 kg cukura, noteikti rūpīgi samaisa, lai cukurs izšķīst, iegūto maisījumu ielej traukā, atstāj zem ūdens blīvējuma. Jāņem vērā, ka fermentācijas temperatūrai jābūt no 22 līdz 24 grādiem. Tiklīdz fermentācijas process ir beidzies, 5 litros silta ūdens atšķaida vēl 3 kg cukura un ielej misā, atstāj zem ūdens blīvējuma. Pēc raudzēšanas misai ir zelta krāsa, tā smaržo pēc maizes, garša ir rūgta, bet graudi nosēžas apakšā. Viss, fermentācijas process ir beidzies, notecina caur sietu (lai graudi paliek tvertnē) un destilē.

Un tvertnē (mums tvertnē ir palikuši graudi) atkārtoti iepildiet atšķaidītu cukuru ūdenī (6 kg cukura uz 20 litriem ūdens). Un tā jūs varat darīt 4 reizes, bet katru reizi fermentācijas periods palielinās par 3 dienām. Arī otrās destilācijas laikā maizes smarža pazūd.

Moonshine izlaide, ievērojot šo proporciju, ir 7 litri, 50 grādu cietoksnis.

mājās gatavota dzēriena recepte

Kviešu misas recepte moonshine satur šādas sastāvdaļas:

5 kg. kviešu graudi;
7 kg. Sahāra;
Nepieciešamais ūdens tilpums ir 15 litri.

Sastāvdaļas sajaucam, uzlejam ūdeni, visu kārtīgi samaisām, lejam stikla burkās un uz 4 dienām pārceļam uz siltu vietu. Ja iespējams, ir ērti izmantot īpašus konteinerus ar ūdens blīvējumu, ko var iegādāties vai izgatavot neatkarīgi. Ja tiek izmantotas stikla burkas, gumijas cimds ir labs instruments, lai efektīvi novērotu rūgšanu, to pārvelk burkai, iepriekš veicot punkciju pirksta vietā.

Gaidām, kad misa uznāks un nogatavosies, mums tas prasīs 4 dienas. Mēs esam izjaukuši, kā sagatavot kviešu misu mēness spīdumam, tagad varam pāriet pie mēnessērgas destilācijas.

Recepte, izmantojot kviešu skābo mīklu

Šajā receptē mēs apsvērsim, kā pagatavot kviešu biezeni mēnessērdzībai, pakāpeniski pievienojot sastāvdaļas. Vispirms sagatavosim starteri:

Nomazgājam 1 kilogramu graudu un piepildām ar ūdeni tā, lai tas būtu par 5 cm augstāks par kviešu līmeni.
Dienā netraucējam;
Tad pievieno 0,5 kg. cukurs, samaisa
Mēs nosūtām izejvielas uz 10 dienām uz siltu vietu.

Iegūto skābo mīklu var liet pudelē vai citā traukā, pievienot vēl 3 kg. cukurs un 3 kg. kviešus, piepildiet visu ar siltu ūdeni, atstājiet 7 dienas, pēc tam varat pagatavot mēnessērdzi.

Recepte dzērienam, kas pagatavots no kaltētiem kviešu graudiem

Graudu biezeni uz kviešiem sagatavo arī pēc šādas receptes:

graudus žāvē cepeškrāsnī;
sasmalcināta līdz miltu konsistencei;
ielej cukuru;
sajauc sastāvdaļas;
ir piepildīti ar ūdeni.

Kompozīcijas attiecība pret misu:

5 kg. kviešu graudi;
7 kg. Sahāra;
nepieciešamais ūdens tilpums - 15 l;
Fermentācijas tehnoloģija aizņem 4 dienas, arī izejvielas tam tiek novietotas siltā vietā.

Izveidoto misu destilē tāpat kā moonshine gatavošanā, klasiskā veidā.

Lai sasniegtu maksimālo rezultātu: uzlabojot kvalitāti, novēršot garšu, uzlabojot caurspīdīgumu, ieteicams izmantot mēness tīrīšanu ar bentonītu vai aktīvo ogli.

Graudu fermentācija.
Alkohola veidošanās.
Mēness spīduma destilācija no kopējās šķidrās masas.
Iegūtā produkta attīrīšana.

Fermentācijas laikā izdalās spirtu saturošs dzēriens. Bet tā attīrīšana un nonākšana parastajā spirta formā ir iespējama tikai pēc destilācijas ar īpašu aparātu.

Klasisks, spēcīgs moonshine nevajadzētu ielej, bet tikai pilēt. Pirmās porcijas ir visstiprākās (tās var saturēt vismaz 70), tās atšķaida ar pārējo mēness spīdumu, sasniedzot vēlamo pakāpi. Parasts cukura dzēriens ir zemāks par moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga . Un tam ir vairāki iemesli.

graudu alkohols

Degvīns uz graudu bāzes ir dārgāks nekā jebkurš cits. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ražošanā tiek izmantots dabisks produkts. Fermentācijas laikā asns spēj noārdīt cieti, izdalīt cukuru, veidot spirtu, un tas viss, saglabājot visa grauda savelkošo spēku.

Rūpnīcas ražošana joprojām grēko, pievienojot dzērienam jebkādus fermentus. Un dabiskajam moonshine tā sastāvā ir tikai kvieši un ūdens. Kviešu moonshine ir viegli dzerams, ar maigu garšu un dzērienam nepieciešamo stiprumu. To var panākt, ievērojot pārbaudītu recepti moonshine, kas izgatavota no kviešiem.

Tas ir svarīgi! Graudi jāņem tikai augstas kvalitātes, neapstrādāti sējai, sausi un bez aizspriedumiem. Vismaz daļai kviešu jābūt uzdīgušiem. Augstas kvalitātes izejvielas ļaus pagatavot labu misu.

Galvenā veselo graudu daļa ir ciete. Šo īpašo cukuru raugs neuzsūc. Graudos cietes saturs var būt no 40 līdz 70%. Indikators ir atkarīgs no produkta veida. Alkohola iegūšanas process mājās izskatās šādi:

Graudu novāra līdz pastas sastāvam.
Ar iesala (diedzēto graudu) palīdzību sastāvs tiek saharizēts.
No graudiem brīvā stāvoklī notiek cietes izņemšana.
Ar fermentu palīdzību iesals sadala cieti cukura molekulās.
Iegūtais produkts tiek destilēts spirtā.

Kviešu moonshine var pagatavot divos veidos. Pirmais ietver atsevišķu iesala ražošanu, otrajā graudu fermentācija notiek bez tā. Nav nepieciešams pievienot raugu vai rūpnīcas fermentus.

Braga no kviešiem bez rauga

Laba misa tiek uzlieta bez rauga. Viņu lomu pildīs ar cukuru sajauktais kviešu iesals. Tātad jums ir nepieciešams

4 kilogrami kvalitatīvu kviešu graudu;
4 kilogrami cukura;
30 litri ūdens.

Misas gatavošanas process parasti tiek izstiepts 2 nedēļas. Pirms lietošanas šķirojiet un izskalojiet tīrus graudus. Sagatavošanas soļi ir šādi:

Paņemiet ceturtdaļu graudu un ielieciet to trauka apakšā. Kviešus aplej ar ūdeni tā, lai tie tik tikko pārklāti. Aizveriet trauku ar ciešu vāku. Pēc 1-2 dienām tumšā, mitrā vidē graudi sāks dīgt.
Tagad pievienojiet puslitra burku cukura un labi samaisiet graudus. Šoreiz trauka augšdaļu sasien ar marli un atstāj siltā vietā uz 10-12 dienām. Ar šo laiku pietiek, lai iegūtu starteri. Tas izraisīs fermentāciju.
Ielejiet starteri stikla traukā ar šauru kakliņu (vīna pagatavošanai piemērotas zaļas stikla pudeles). Pievienojiet atlikušo cukuru un kviešus. Visu pārlej ar remdenu ūdeni.
Misas pudele nav jāizņem no saules gaismas. Uzvelc viņai uz kakla gumijas cimdu. Telpas temperatūra ir pietiekama fermentācijas procesam, kas jāpabeidz 1-1,5 nedēļu laikā.

Tagad moonshine no kviešiem būs jādestilē spirtā. Šim nolūkam ir piemērots jebkurš moonshine joprojām. Aprakstītā moonshine pagatavošanas metode mājās ir diezgan darbietilpīga. Taču riski neiegūt kvalitatīvu dzērienu šeit ir samazināti līdz nullei.

Otrā kviešu mēness recepte neietver atsevišķi skāba mīklas sagatavošanu. Bet šeit līdz pašām beigām var nebūt skaidrs, vai alkohols izdalās kopējā masā.

Kviešu misas gatavošana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Tas prasīs

5 kilogrami kviešu graudu;
6,5 kilogrami cukura;
15 litri ūdens.

Šīs receptes galvenā atšķirība ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā, ielejot to traukā, pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie kviešu asni kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni.

Uz konteinera, kurā atrodas visas sastāvdaļas, jums jāuzvelk gumijas cimds. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine veidošanas process. Pēc destilācijas gatavais dzēriens jāfiltrē.

Kvalitatīvu izejvielu izmantošana, laika intervālu un temperatūras apstākļu ievērošana, kā arī rūpīga tīrīšana nodrošina, ka iegūtais mēness spīdums pieder pie labi pagatavotu alkoholisko dzērienu kategorijas. Tomēr nav vērts runāt par produkta priekšrocībām, taču pēc tā izdzeršanas nebūs saindēšanās, smagas paģiras un sāp galva.

http://alkozona.ru

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat uzlikt moonshine uz kviešiem, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar raugu vai bez tā, pievienojot granulētu cukuru vai atstājot novārtā šo sastāvdaļu. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Vissvarīgākie soļi:

Izejvielu atlase un attīrīšana.
Misas gatavošana.
Destilācija.
Moonshine tīrīšana.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Moonshine uz kviešiem - gatavošana bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka izlaide būs dabīgākais produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudi jāpiepilda ar siltu ūdeni, lai tas nedaudz paslēptu augšējo slāni.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad drīz jūs redzēsit pirmos jaunos asnus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, pievienojiet traukā 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners atļauj, tad to var izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet trauku dziļāk, ar šauru kaklu. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet masu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika kviešu biezeni bez rauga uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantota aktīvā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet uz sekundāro destilāciju.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tam šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Masu ļoti rūpīgi samaisiet, uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku nedēļu siltā un tumšā vietā. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2 virzienu

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Ielejiet 2 litrus silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Tvertnē ievadiet 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Masu samaisa un noliek siltā vietā uz 15 dienām. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet trauku ar siltu segu. Pēc aktīvās fermentācijas beigām masu filtrē. Braga ir gatava turpmākai destilācijai.

Diedzētu graudu mēnessērdziņš

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži cilvēki gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

2,5 kg graudu;
20 litri mīksta ūdens;
100 gr sausais raugs;
6 kg cukura;
0,5 l raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Lai iegūtu labu mēness spīdumu, jums ir jāņem miera stāvoklī esošie graudi. Tas jāuzglabā noliktavā vismaz 2 mēnešus. Sliktāko rezultātu dos tikai novāktie kvieši.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc izklājiet graudus uz paletes un piepildiet to ar siltu ūdeni. Nelietojiet verdošu vai aukstu ūdeni. Nodrošiniet apstākļus graudu dīgšanai: silta un tumša telpa. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotika, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Šajā gadījumā nevajadzētu atšķetināt izaugsmi. Izejmateriālu var izmantot nekavējoties, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Gatavojam misu

Braga no kviešiem tiek pagatavota ļoti vienkārši. Tvertnē ievadiet siltu ūdeni, granulētu cukuru, raugu (var bez tiem), graudus (miltus no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Ēdienu gatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie ietaupīs jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir nepieciešams destilēt.

tīrīšana

Ir daudz veidu, kā notīrīt moonshine. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu kokogli vai kokosriekstu kokogli. Un kā to izdarīt, jūs varat redzēt šeit.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Alkoholu atšķaida ar mīkstu ūdeni proporcijā 1:1. Tagad atkārtoti destilē dzērienu. Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Turklāt mēness spīdums turpina vākt, līdz tā cietoksnis nokrītas zem 40 grādiem.

Apdares darbi

Kad destilējat visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, nav problēmu. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.

Mājas brūvējuma, mājas brūvēšanas galvenās sastāvdaļas, ražošanai tiek izmantotas ļoti dažādas sastāvdaļas. Bet vispopulārākā starp tiem bija kviešu misa. Galvenā kviešu moonshine īpašība ir maigums, nedaudz saldena garša, šāds dzēriens ir ļoti viegli izdzerams un tajā pašā laikā tas neietekmē stiprumu.

Tehnoloģiskā procesā izmantotajiem graudiem jābūt kvalitatīviem, sausiem un tīriem. Sapuvušos graudus nekādā gadījumā nedrīkst izmantot. Pirms lietošanas izejvielas jāsagatavo: mizoti, šķiroti, noņemti piemaisījumi. Svaigi novākti graudi nav piemēroti tāda dzēriena pagatavošanai kā moonshine no kviešiem. Pēc ražas novākšanas tai jābūt "izturētai" vismaz divus mēnešus.

Braga ražošanas tehnoloģija

Mīksto mēnestiņu no kviešiem gatavo pēc daudzām receptēm: ar vai bez rauga, no parastiem graudiem vai diedzētiem, ar cukuru vai bez tā. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Kviešu mēness recepte sākas ar misas sagatavošanu.

Braga ar raugu

Tādā veidā var pagatavot misu uz rauga bāzes. Sasmalciniet 4 kilogramus iepriekš sagatavotu kviešu, sajauciet iegūtos miltus ar 1 kg cukura, pievienojiet 100 gramus rauga un 3 litrus ūdens. Iegūto masu kārtīgi samaisa un ļauj 7 dienas rūgt. Rezultātā tiek iegūta misa, kas pēc filtrēšanas ir jāapdzen vairākas reizes.

Kviešu misa fermentācijas laikā atšķiras no tradicionālās cukura misas. Smarža, kas parādīsies fermentācijas laikā, atgādinās kvasa smaržu, un pati raudzēšana nebūs tik aktīva.

Kā pagatavot moonshine no diedzētiem kviešiem

Diedzēti kviešu graudi sniedz organismam daudz priekšrocību. Tie satur vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, kas ļauj attīrīt organismu un uzlabot gremošanu.

Galvenais elements, kas satur graudu moonshine, ir iesals. Tas veidojas graudu dīgšanas laikā. Tās fermenti sadala cieti cukurā, kas savukārt pārvēršas spirtā. Moonshine no diedzētiem kviešiem tiek pagatavots bez rauga.

Mēs ņemam kviešu graudus, pamatojoties uz to, ka no viena kg tiks iegūti aptuveni 900 ml mēness. Visu izejvielu daudzumu sadalām desmit daļās. Deviņus no tiem izmantosim miltu misas pagatavošanai, un no vienas daļas veidosim iesala pienu, kas dos mums nepieciešamos fermentus. Pirms vārīšanas kviešiem jābūt diedzētiem.

Kā diedzēt kviešus

Pērkot kviešu graudus, jābūt uzmanīgiem. Nevienam nav noslēpums, ka liela daļa graudu ražotāju izmanto ķimikālijas mēslojumam un kaitēkļu apkarošanai.

Mājās graudus diedzēt absolūti nav grūti. Tam nav vajadzīgas īpašas zināšanas un lielas pūles. Pēc graudu iebēršanas traukā, pārklāj tos ar nelielu marles gabaliņu un piepilda ar ūdeni, lai ūdens sasniegtu graudu augšējo līmeni. Pārliecinieties, ka tie ir pakļauti saules gaismai un temperatūra nepārsniedz 20 grādus. Pēc pirmo asnu parādīšanās jums ir jānoņem marle un jāpievieno ūdens. Visu dīgšanas procesu nepārtraukti jāuzrauga ūdens līmenis, neļaujot sēklām izžūt. Arī ūdens pārpalikums neļaus sēklām normāli dīgt, lielā ūdens daudzumā tās vienkārši sapūs. Turklāt tas var izraisīt pelējuma veidošanos.

Sēklas, kas nav sadīgušas pēc dažām dienām, nevajadzētu lietot. Marlei, kas pārklāj asnus, visu laiku jābūt mitrai. Jūs varat pārtraukt dīgšanu, kad asni sasniedz 5 - 7 mm lielumu, šis process aizņems apmēram desmit dienas. Nepieciešamais turpmākajam gatavošanas procesam misa gatava. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Žāvēšana jāveic atvērtā krāsnī, žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus.

Iesala piena pagatavošana

Lai palielinātu iesala aktivitāti, no tā gatavosim iesala pienu. Sasmalcina iepriekš žāvētu iesalu. Šai procedūrai ir diezgan piemērota mājas kafijas dzirnaviņas. Sasmalcinātajā iesalā pievieno līdz 60 grādiem uzkarsētu ūdeni. Iegūtā masa ir rūpīgi jāsamaisa, šim nolūkam varat izmantot maisītāju. Šķidrumam jābūt necaurspīdīgam, baltam un viendabīgam. Pēc divām stundām pievieno vēl karstu ūdeni (ūdens tilpumam jābūt 1 litram uz 150 g iesala).

Miltu misas gatavošana

Deviņas daļas, kuras mēs noliekam malā misas gatavošanas procesa sākumā, jāsasmalcina miltos. Pēc tam pievienojiet ūdeni ar ātrumu 1,5 litri uz 1 kg miltu. Lejot ūdeni, samaisiet miltus, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Iegūtajā maisījumā pievienojiet iepriekš sagatavoto iesala pienu. Tagad mēs pārejam pie pakāpeniskas misas karsēšanas. Uzkarsējam līdz 50 grādu temperatūrai un pauzējam uz 20 min.. Misu vēlreiz uzkarsējam līdz 60 grādu temperatūrai un atkal pauze uz 20 minūtēm. Pēdējo reizi, kad karsējam misu, sasildot to līdz 70 grādu temperatūrai, saglabājam šo temperatūru, līdz ciete ir pilnībā sačakarēta. Pēc šī procesa pabeigšanas mainīsies garša, krāsa un smarža. Krāsa kļūs tumšāka, misa smaržos pēc maizes, un garša kļūs saldāka.

Tagad misu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni, pievienot tādu pašu daudzumu, kāds tika pievienots iepriekš, atdzesēt un nolikt trīs dienas. Pēc tam pievieno raugu ar ātrumu 50 gr. uz 1 kg miltu un misu liek. Sastrēgumi sāk rūgt. Kad fermentācijas process būs pabeigts, misa būs gatava destilācijai.

Moonshine no kviešiem bez rauga

Tomēr no kviešiem gatavotam moonshine, kas pagatavots bez rauga, ir visdabiskākā garša. Jūs varat to pagatavot šādā veidā.

Diedzē 1 kg graudu. Kad kviešu asni sasniedz noteikto 5-7 mm lielumu, traukā ar asniem pievieno 500 gr. cukuru un labi samaisa ar rokām. Ja masa ir pārāk sausa un grūti sajaucama, ielej nedaudz ūdens. Sasieniet trauka kaklu ar marli, lai tajā neiekļūtu gruži un mušas, un atstājiet siltā vietā 10 dienas. Tādējādi mēs iegūsim starteri, kas pilnībā aizstās mūsu raugu.

Kad starteris ir gatavs, ielej to traukā, pievieno kviešus (3 kg) un cukuru (3,5 kg) un pārlej ar ūdeni.

Uzlieciet ūdens dozatoru uz tvertnes kakla (to var aizstāt ar gumijas cimdu ar caurumu). Nosūtām pudeli rūgt, turot temperatūru no 18 līdz 24 grādiem. Nākotnes mēness no kviešiem fermentēsies 7-10 dienas.Šajā periodā jums jāuzrauga cimda stāvoklis, tiklīdz tas nokrīt, fermentācija ir pabeigta un jūs varat pāriet uz destilāciju.

Liela priekšrocība, ko dod moonshine sagatavošana no diedzētiem kviešiem, ir iespēja veikt vairākas destilācijas no vienas kviešu partijas. Kviešus var liet apmēram 4 reizes. Atkal pievienojot cukuru un ūdeni, nosūtiet uz siltumu un pēc tam atkal apdzeniet.

Moonshine gatavošana no kviešiem ir diezgan darbietilpīgs process, taču rezultāts, ko jūs galu galā iegūsit, attaisnos visu laiku un pūles. Neviens no labākajiem veikalā nopērkamajiem kviešu degvīniem nav salīdzināms ar augstas kvalitātes mājās gatavotu moonshine. Zinot, kā pareizi pagatavot šo dzērienu, jūs neapdraudēsiet savu veselību, dzerot par lielu naudu pirktus apšaubāmus veikalu dzērienus, pat ja tie ir skaistās pudelēs. Ievērojot tehnoloģiju, jūsu kviešu mēness spīdums būs ļoti pienācīgā līmenī.

Astoņdesmitie gadi daudziem PSRS cilvēkiem kļuva ļoti bēdīgi. Bija aizliegts viss pārdošanā esošais alkohols - ne simts gramu usatkas dzert, ne jautri svinēt svētkus. Bet gudrie ciema iedzīvotāji izdomāja izeju - viņi sāka gatavot mēnessērdzību. Tomēr arī šeit radās problēma - cukura trūkums, bez kura destilācija nebija iespējama. Tad viņi nāca klajā ar ideju mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Šī dzēriena garša, ievērojot tehnoloģiju, ir ļoti laba, izlaides cena ir minimāla, un visas sastāvdaļas ir dabiskas. Starp citu, šāds moonshine var lepoties ar brīnišķīgu cietoksni. Tagad moonshine praktiski nav saderināts. Tomēr ir patiesi šī dzēriena pazinēji. Viņi ar mīlestību turpina savu vectēvu darbu.

Ir daudz moonshine receptes no kviešiem. Tos vieno tikai prasības attiecībā uz galvenajām izejvielām. Kviešiem jābūt:

tīrs;
sauss;
bez kaitēkļu klātbūtnes;
nav sapuvis.