Kā pareizi sasaldēt mājās gatavotas kotletes. Kā pagatavot saldētas kotletes, lai tās būtu garšīgas

Ar modernajām tehnoloģijām pat saimniece, kurai ir nemitīgs laika spiediens, vismaz nedēļu varēs sasaldēt jēlas kotletes, kotletes vai klimpas un ik dienu dažādot ģimenes ēdienkarti ar tikko gatavotiem ēdieniem.

Produkta garša, ievērojot ražošanas un uzglabāšanas nosacījumus, nemainās.

Īpaši labas ir saldētas kotletes. Ja pelmeņiem, pankūkām vai klimpām jāsagatavo gan mīkla, gan pildījums, šajā gadījumā viss ir vienkārši: no maltās gaļas veidojam sagataves, un pēc tam liekam saldētavā, līdz tās ir vajadzīgas.

Kā sasaldēt mājās gatavotas kotletes

Jūs varat pagatavot pusfabrikātus no gaļas, putnu gaļas, zivīm vai dārzeņiem (veģetārs variants).

Saldēšanas principi visur ir vienādi. Apskatīsim tās, kā piemēru izmantojot gaļas kotletes.


Gatavojam malto gaļu no pazīstamiem produktiem. Tā kā pusfabrikāti pēc sasaldēšanas var kļūt sausi, dažas saimnieces cenšas tiem ņemt divu veidu gaļu: vienu treknāku - cūkgaļu vai jēru, otru - mazāk kaloriju, visbiežāk liellopu gaļu.

Zivju kotletes ir aromatizētas ar savītu speķi.

Neapstrādāti sīpoli un ķiploki, kas pievienoti maltajai gaļai, var daļēji zaudēt garšu, tos uzglabājot saldētavā. Ieteicams tos vispirms viegli apcept un pēc tam pievienot mūsu pusfabrikātam. Turklāt kotletēm ar sieru un sīpoliem ir īsāks glabāšanas laiks nekā bez tā.

Maltā gaļa nekavējoties jāsālī un jāpievieno garšvielas.

Nākamais posms nodrošinās mūsu sagataves integritāti cepšanas laikā. Lai kotletes pannā nesadalītos, maltā gaļa kārtīgi jāsamīca un jāsakuļ. Tad gaļas masas struktūra būs viendabīga, un iznākums būs sulīgs, mīksts un pūkains produkts.

Veidosim savas kotletes. Ieteicams tos vairākas reizes mest no plaukstas uz plaukstu - sava veida “mini sitienu” vai vairākas reizes sist pret dēli.

Lai gan katrai mājsaimniecei ir savs priekšstats par ideālām kotletēm, atgādināsim, ka nav ieteicams veidot lielus izstrādājumus. Pagriežot pannā, tie var sabrukt. Pārāk garas kotletes vidū paliks neapstrādātas, bet plānās izžūs un sacietēs. Optimālais pusfabrikāta biezums ir 2 cm.

Produkta garša nedaudz mainās, taču tas nerada īpašas problēmas. Ja vēlaties sajust, ka mūsu produkti ir “karsti”, labāk tos ne tikai uzsildīt, bet arī sautēt sātīgā mērcē.

Gatavo kotlešu sasaldēšana ir vienkārša: pēc pilnīgas atdzesēšanas kulinārijas radošuma rezultātu ievietojiet pārtikas traukā (tas var sabrukt maisiņā) un nosūtiet to uzglabāšanai.

Kā pareizi cept saldētas kotletes

Gan pašdarinātie, gan veikalā nopērkamie pusfabrikāti tiek gatavoti vienādi. Tomēr arī rūpnīcā ražotie produkti ir jāizvēlas pareizi. Mēs iesakām pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Iepakojuma integritāte. Ieplīsusi kaste vai polietilēns var liecināt par produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Vislabāk ir iegādāties produktus caurspīdīgā vakuumiepakojumā – tie saglabā garšu un aromātu, turklāt ir skaidri redzami.
2. Kastītē esošās kotletes nedaudz jāsakrata. Ja tie klauvē, tas nozīmē, ka tie nav atkusuši un nav pielipuši pie kartona.
3. Garš sastāvdaļu saraksts norāda uz zemas kvalitātes produktiem: satur konservantus, krāsvielas, aromatizētājus, transtaukus un citas mūsu organismam absolūti nevajadzīgas “kaitīgas vielas”.
4. Jums arī jāpievērš uzmanība komponentu uzskaites secībai. Kotletēs, kas gatavotas no jauktas maltas gaļas, vispirms ir liellopu gaļa (putnu gaļa), pēc tam cūkgaļa vai speķis. Ūdenim vajadzētu būt pēdējā vietā vai, vēl labāk, tā vispār nav. Gaļas īpatsvars produktā svārstās no 80% līdz 20%. Skaidrs, ka jo mazāk ir augu proteīnu, jo labāka ir pusfabrikātu kvalitāte.
5. Sastāvdaļu sarakstā transtaukskābes ir norādītas kā "hidrogenētas eļļas".
   Liels skaits košu, aromātisku garšvielu, visticamāk, liecina par mēģinājumu nomaskēt novecojušu produktu.
6. Ja maltā gaļa parādās cauri panēšanai, kotletes izrādīsies sausas un cietas.
7. Izskats. Kotletēm jābūt ar pareizu formu un patīkamu krēmīgu vai zeltainu nokrāsu (atkarībā no panējuma). Pelēkā krāsa norāda uz atkārtotu sasalšanu, plaisas norāda uz ūdens pārpalikumu un mitrumu aizturošu “ķīmiju”.

Piezīme

GOST vai TU? Mēs jau zinām, ka augstas kvalitātes produkti tiek ražoti tikai saskaņā ar valdības noteikumiem. Bet ražotāji bieži izmanto viltību: uz to preču iepakojuma, kas ražotas saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (un tās var būt absolūti patvaļīgas), norāda GOST numuru, uz kuru viņi it kā paļaujas. Neiekrītiet šajā slazdā. “TU” marķējums skaidri norāda, ka skaidri produktu kvalitātes standarti nebūt nav sasniegti.

Sveramajiem pusfabrikātiem ir vairāki trūkumi: nav zināms to izgatavošanas datums, sastāvs un ražošanas apstākļi. Galvenā priekšrocība ir zemās izmaksas. Ja jums ir jātaupa nauda, ​​jums ir jāiegādājas preces tikai no uzticamiem zīmoliem.

Vai ir nepieciešams atkausēt pusfabrikātus?

Lielākā daļa pavāru piekrīt, ka labāk to nedarīt. Pēc atkausēšanas kotletes viegli zaudē formu, “uzpeld”, un to garša pasliktinās.

Tomēr atklāts paliek jautājums, vai gaļai būs laiks pagatavoties, ja pusfabrikāti tiks cepti, piemēram, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Ja jums ir šādas bažas, varat atkausēt kotletes tajā pašā mikroviļņu krāsnī apmēram 5 minūtes ar jaudu 600 W. Vai arī iepriekš izņemiet to no saldētavas un kādu laiku paturiet ledusskapī, lai tas nedaudz “nomirtu”.

Bet ir kulinārijas triki, kas ļauj produktu pilnībā sagatavot bez šādām manipulācijām. Mēs par tiem runāsim tālāk.

Kā uz pannas apcept saldētas kotletes

Sildiet eļļu, līdz parādās viegli dūmi. Tauki jāizvēlas atbilstoši kotlešu sastāvam:

• kausētais speķis ir piemērots produktiem, kas satur cūkgaļu vai jēra gaļu;
• Zivju kotletes labāk cept rafinētā saulespuķu vai olīveļļā;
• tas pats produkts ir piemērots arī mājputnu gaļai;
• Izņēmums ir Kijevas vista, kurai izmanto tikai sviestu.

Izklājam pusfabrikātus bez atkausēšanas un cepam 8 līdz 10 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Uzmanību!

Pannas apakšai jābūt biezai vai ar teflona pārklājumu, lai produkts nepiedegtu. Nav nepieciešams pievienot sāli vai garšvielas!

Neaizmirstiet par šļakatām, ko izraisīs šķidruma nokļūšana no kotletēm eļļā. Tāpēc, ja necenšamies par katru cenu iegūt kraukšķīgu garoziņu, labāk uzreiz pannu pārklāt ar vāku.

To var izdarīt pēc ātras cepšanas uz vidējas uguns, samazinot to līdz zemai. Tādā veidā kotletes sautēsim, lai vidus nepaliek mitrs, kas ir bīstami, it īpaši, ja ir darīšana ar veikalā nopērkamiem produktiem.

Uz piezīmes

Cik ilgi produktu cept pannā ir atkarīgs no izvēlētās maltās gaļas. Cūkgaļas izstrādājumi tiek pagatavoti visilgāk – līdz 20 minūtēm. Mājputni un zivis ir divreiz ātrāk (10-12 minūtes).

No gataviem gaļas produktiem izdalās dzidra sula.


Sautē, pannā var pievienot nedaudz ūdens, garšvielas, apceptus sīpolus, tomātu pastu vai saldo krējumu. Rezultātā sanāks izcila mērce, kas uzlabos kotlešu, īpaši veikalā nopērkamo, garšu.

Saldētu kotlešu gatavošana cepeškrāsnī

Pusfabrikātus var cept – tas izrādīsies izcils diētisks ēdiens.


Ir divi veidi:

Bez grauzdēšanas

1. Liek kotletes bez atkausēšanas ietaukotā ugunsdrošā traukā.
2. Uzsildīsim cepeškrāsni līdz 200ºС un nosūtīsim turp mūsu pusfabrikātu.
3. Produktu vēlams pārklāt ar foliju - tā tas labāk izcepsies un noturēsies 15 minūtes, un pēc tam tikpat daudz bez tās.

Alternatīvi varat izmantot gatavošanas uzmavu.

Apbrūnināšana uz pannas

1. Saldētus pusfabrikātus apcep karstā eļļā burtiski 3-5 minūtes.
2. Pārliek uz cepešpannas vai veidnes, pārlej ar mērci un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 - 30 minūtes.

Diētas recepte tvaikonim

Ja jums ir brīnišķīga tvaicēšanas iekārta, atliek tikai sasaldētās kotletes novietot uz režģa un gatavot 30 minūtes. Ja gaļa iekšpusē paliek sārta, jums jāgaida vēl ceturtdaļa stundas.

Ātri pagatavojiet kotletes mikroviļņu krāsnī

Šī opcija ir piemērota tikai ierīcēm, kas aprīkotas ar grilu.

1. Pusfabrikātus atkausējam, izmantojot atbilstošo funkciju.
2. Pēc tam pagatavojiet tos 7 minūtes kombinētajā režīmā: “viļņi” plus grils.
3. Apgrieziet un apsmērējiet ar skābo krējumu. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties uz grila 3 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
4. Jūs varat apkaisīt trauku ar sieru un ieslēgt to pašu režīmu vēl 5 minūtes.

Gatavās saldētās kotletes jāievieto stikla traukā mikroviļņu krāsnī, jāpārklāj ar vāku un jākarsē 14 minūtes ar jaudu 650 W. Pēc tam izslēdziet ierīci un ļaujiet produktam nostāvēties 2-3 minūtes.

Ir pietiekami daudz veidu, kā sagatavot saldētus pusfabrikātus, lai katra saimniece varētu izvēlēties sev piemērotāko variantu. Kotletes ir ieteicams gatavot tikai ar savām rokām, nevis paļauties uz rūpnīcas ražotājiem.

Mājās gatavoti pusfabrikāti vienmēr ir garšīgāki un veselīgāki par veikalā nopērkamajiem līdziniekiem. Kā pareizi sasaldēt liellopa un vistas kotletes? Sekojiet mūsu fotoreceptoram, un jūs paveiksit lielisku darbu ar šo uzdevumu.

Katra mājsaimniece vismaz vienu reizi ir prātojusi, kā pareizi pagatavot pusfabrikātus mājās. Galu galā, veicot sagatavošanās darbus pats, jums ir daudz lielāka pārliecība par to, kādi produkti tika izvēlēti un vai tika ievēroti visi higiēnas standarti.

Turklāt, ne tikai vadot mājsaimniecību, bet arī strādājot, pirkumu veikšanai atliek ļoti maz laika.

Ja ģimene ir liela, tad mājās gatavoti pusfabrikāti lieliski noderēs, kad pietrūks laika gatavot vakariņas. Tātad, mēs sekojam soli pa solim receptei, lai atbildētu uz jautājumu par to, kā iesaldēt liellopa un vistas kotletes.

Sastāvdaļas:

Vistas fileja - 500 g;

Liellopu gaļa - 500 g;

Cūku tauki – 100g;

Kartupeļi – 1 gab.;

Sīpoli – 2 gab.;

Maize - 3-4 gab.;

Piens - 1 glāze;

Sāls, pipari - pēc garšas;

Maizes drupačas;

Recepte:

Vispirms sagatavo malto gaļu. Abus gaļas veidus un svaiga speķa gabalu nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām un izlaižam caur gaļasmašīnu. Pievieno sāli un piparus.

Maizi sagriežam vai salaužam mazos gabaliņos un pārlejam ar siltu pienu. Kotletēs var izmantot ne gluži svaigu, bet ne sabojātu maizi. Pagaidiet, līdz gabaliņi ir labi iemērc pienā, pagaidiet 10-15 minūtes.

Sīpolus un kartupeļus nomizojam, nomazgājam un kopā ar maizi izlaižam caur gaļas mašīnā. Pēc izņemšanas no piena maizes gabaliņus nedaudz saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu. Sajauc kopā visas maltās gaļas sastāvdaļas, sakuļ, lai maltā gaļa ir sīkstāka.

Kotlešu veidošana. Plaukstās ripinām bumbiņas un apviļājam rīvmaizē, pēc tam viegli saplacinām, piešķirot elipses formu. Vienai kotletei ņemam 2-2,5 ēdamkarotes maltas gaļas.

Iegūtās kotletes liek uz paplātes vai griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Liek saldētavā uz 20-30 minūtēm, līdz kotletes sasalušas.

Saldētās liellopa gaļas un vistas kotletes liek maisiņā. Pārtikas sasaldēšanai labāk izmantot īpašus maisiņus; Materiāls, no kura izgatavots šāds pārtikas iepakojums, ir nekaitīgs.

Tiklīdz nepieciešams, izņem nepieciešamo saldēto pusfabrikātu daudzumu un apcep augu eļļā, pārklājot ar vāku. Iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.

Saldētas liellopa gaļas un vistas kotletes, kuras vari pagatavot vienā mirklī, ir gatavas! Cepiet tos vai tvaicējiet, un jums ir garantētas lieliskas pusdienas.

Pagatavošanas laiks – 30 minūtes

Saldēšanas laiks - 3-4 stundas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porciju skaits - 10

Uz 100 g

Kcal – 177,23

Olbaltumvielas – 14,96

Tauki – 10,93

Pusfabrikātu priekšrocības mūsu straujajā laikā ir grūti pārvērtēt. Galu galā viņi ir tie, kas palīdz aizņemtajām mājsaimniecēm ātri pagatavot pusdienas vai vakariņas, kā arī adekvāti sveicināt pēkšņi atnākušos viesus. Droši vien katrs no mums ir dzirdējis par veikalā nopērkamo produktu kaitīgumu. Un nav brīnums! Galu galā mēs nezinām, kādas kvalitātes produkti tika izmantoti, lai izveidotu šo pusfabrikātu.

Lai pasargātu sevi un savus tuviniekus no iegādāto pusfabrikātu kaitīgās ietekmes, jāiemācās gatavot pašiem. Iesaku šodien pagatavot kotletes un ielikt saldētavā. Ja vēlies iemācīties sasaldēt kotletes, lasi tālāk!

Kotletes gatavosim, pievienojot nelielu daudzumu kartupeļu. Tas padarīs produktu tekstūru maigāku un gaisīgāku. Acīmredzot cietes klātbūtnes dēļ tā sastāvā. Ja vēlaties, varat izmantot kādu citu jums pazīstamāku recepti.

Vēl interesantākas receptes varat atrast sadaļā Mājas gatavotas.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 800 g;
• sīpols - 1 gab .;
• vistas ola - 1 gab .;
• neapstrādāti kartupeļi - 1 gab .;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida) vai pēc garšas;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Vispirms ņem dziļāku bļodu, lai būtu ērti sajaukt malto gaļu un citas sastāvdaļas. Ieliekam tajā iepriekš atkausēto malto gaļu un salaužam vistas olu. Tas palīdzēs sasniegt darbam ērtu konsekvenci. Pateicoties olai, kotletes lieliski saglabās formu un nesadalīsies.

Garšai pievienojiet galda sāli un šķipsniņu maltu melno piparu.

Tagad paņemiet sīpolu un nomizojiet to. Sasmalciniet jebkurā pieejamā veidā. Varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.

Ja malto gaļu gatavo pats, tad kotletēm var uzreiz sarullēt ar sīpoliem.

Kartupeļus nomizojam un sasmalcinām tāpat kā sīpolus. Gatavo masu rūpīgi samaisa.

Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni. No sagatavotās maltās gaļas veidojam vienāda izmēra un formas kotletes. Tos nedrīkst padarīt pārāk lielus. Taču arī mazie būs neērti turpmākai lietošanai. Ir svarīgi atrast vidusceļu.

Novietojiet kotletes uz koka dēļa.

Liek saldētavā uz 20-25 minūtēm. Šajā laikā tie nedaudz sasalst. Mēs tos izņemam un ievietojam plastmasas maisiņos. Turpmākās sasalšanas laikā tie noteikti nelīp kopā.

Lai tos sagatavotu, vienkārši izņemiet tos no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā. Apviļā miltos vai rīvmaizē un tad apcep eļļā. Jūs varat arī tvaicēt šīs kotletes.

Ja droši zināt, ka turpmāk kotletes cepsiet un netvaicēsiet, pirms sasaldēšanas varat tās apviļāt miltos. Tad jums vispār nebūs jāuztraucas par gatavošanu!

Labu apetīti!

Ikviens jau sen ir pieradis pie saldētiem pusfabrikātiem, tas ir ērti, īpaši strādājošām mājsaimniecēm, kurām nav laika gatavot ēdienu katru dienu. Tāpēc aktuāls ir jautājums, kā sasaldēt kotletes, lai tās ātri pagatavotu vakariņām visai ģimenei. Turklāt veikalā nopērkamo pusfabrikātu pirkšana vienmēr ir loterija. Mēs nevaram zināt, ko tieši ražotājs ielicis maltā gaļā, bet mājās gatavotas kotletes ir 100% kvalitātes garantija. Ja kotletes gatavojat un sasaldēsiet paši, varat būt pārliecināti ne tikai par produkta dabiskumu, bet arī ietaupīt laiku ikdienas ēdiena pagatavošanai.

Kā sasaldēt kotletes, lai tās neliptu kopā

Lai kotletes nesaliptu kopā traukā saldētavā, tur ir jāuzstāda nemainīga temperatūra, kas nav augstāka par -15°C, un nedrīkst būt temperatūras izmaiņas. Kotletes labāk sasaldēt pa daļām kārtās, katru kārtu atdalot ar maisiņu ērtībai.

Ja saldēti pīrādziņi ir salipuši kopā, atstājiet tos istabas temperatūrā 15 minūtes, lai tie atkausētu, lai tos varētu viegli atdalīt.

Kā sasaldēt neapstrādātas kotletes

No maltās gaļas veido produktus un liek uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi – tā vēlāk būs vieglāk izņemt gatavo pusfabrikātu. Temperatūrā no -15°C un zemāk kotletes sasaldē 3-4 stundas, pēc tam tās jāizņem un jāiepako speciālos plastmasas traukos.

Lai pagatavotu kotletes, nav nepieciešams atkausēt - vienkārši apcepiet tās parastajā veidā vai pagatavojiet dubultā katlā.

Kā sasaldēt gatavas kotletes

Daudzas mājsaimnieces, lai ietaupītu laiku, sasaldē gatavās kotletes. Lai to izdarītu, varat tos pilnībā vai daļēji sagatavot.

Lai sasaldētu ceptas kotletes, sasildiet tās līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei un novietojiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekie tauki. Griešanas dēli ietin pārtikas plēvē un uzliek kotletes. Temperatūrā -15°C un zemāk kotletes jāsasaldē 3-4 stundas, pēc tam jāievieto speciālā traukā uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa

Vai ir iespējams sasaldēt kotletes?

Kotletes ir droši ienākušas mūsu dzīvē: tās mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tie ir sulīgi, aromātiski, garšīgi un barojoši. Tos var pasniegt ar dārzeņiem, kartupeļu biezeni, griķiem, makaroniem, vai paņemt līdzi ceļā vai dabā.

Kotlešu pagatavošana nav īpaši sarežģīta un neaizņem pārāk ilgu laiku, bet tomēr maltās gaļas un pašu kotlešu pagatavošana saimniecēm aizņem kādu laiku. Šādos gadījumos aizņemtām mūsdienu mājsaimniecēm ļoti palīdz pašgatavoti pusfabrikāti. Galu galā ir ļoti ērti tos pagatavot un sasaldēt pa daļām, kad ir laiks, un īstajā brīdī izņemt, uzvārīt, cept un gatavs.

Jaunajām mājsaimniecēm bieži rodas jautājums: vai ir iespējams sasaldēt kotletes un kā tās sasaldēt - neapstrādātas vai jau ceptas. Mūsu padoms palīdzēs jums izprast šo problēmu.

Kā iesaldēt kotletes soli pa solim ar fotogrāfijām:

1. darbība

Lai strādātu, mums būs nepieciešamas gatavas maltas kotletes ar garšvielām (šai maltajai gaļai pievienojiet ceptus sīpolus, jo saldēti un atkausēti sīpoli var piešķirt nākotnes kotletēm specifisku garšu), plastmasas trauks saldēšanai, griešanas dēlis un silikons veidne kēksu cepšanai.

2. darbība

Ļoti ērti ir veidot kotletes, malto gaļu liekot silikona kēksu veidnēs. Vajadzīgo daudzumu maltās gaļas liek veidnē, izlīdzina un liek saldētavā sasalt (apmēram 1 stunda).

3. darbība

Ja jums nav šādu veidņu, tad veidojiet kotletes parastajā veidā, sarullējiet panējumā un novietojiet uz griešanas dēļa. Liek saldētavā, lai sasalst (apmēram 1 stunda).

4. darbība

Kotlešu sagataves sasala. Izņemiet tos no veidnēm vai vienkārši ar nelielu spēku noceliet no griešanas dēļa.

5. darbība

Ievietojiet kotletes gabaliņus pa daļām plastmasas traukos sasaldēšanai. Aizveriet vāku. Ievietojiet saldētavā uzglabāšanai. Ja nepieciešams, izmantojiet sagataves.