Kā saprast, ka arbūzs ir pārgatavojies. Kad no dārza vākt arbūzus - speciālistu padoms

Vasara... Atmiņā paliek karstā saule, siltās naktis, ceļojumi, pulcēšanās pie ugunskura, atvaļinājuma fotogrāfijas un šīs sezonas galvenais deserts – arbūzs. Protams, visi vēlas izmēģināt šo ogu pēc iespējas agrāk, taču pastāv iespēja, ka iegādāsieties arbūzu, kas vēl nav nogatavojies. Un tā būs patiesa vilšanās! Tāpēc ir pilnīgi skaidrs, kāpēc ļoti bieži cilvēkiem, kas stāv pie letes, rodas jautājums: kā saprast, ka arbūzs ir nogatavojies?

Kad Uzbekistānā nogatavojas arbūzi?

Uzbekistānas tirgos maijā parādās svītrainās ogas. Taču zinoši pircēji tās nesteidzas "slaucīt" no plauktiem, jo ​​zināms, ka "agrīnās" milzu ogas tiek audzētas siltumnīcas apstākļos un dažkārt arī izmantojot ķimikālijas. Ja pavasaris ir silts, arbūzu dobes tiek pārklātas ar plēvi, un pēc pusotra mēneša plauktos nonāk lieli, spēcīgi, zaļi un pārdošanai gatavi augļi.

Bet "siltumnīcas" svītraino ogu garša nepārprotami ir zemāka par parastajām dobēs audzētajām ogām. Tāpēc labāk pagaidīt īsto arbūzu sezonu, augustu, kad šie augļi, absorbējuši visu Āzijas saules spožo staru siltumu, kļūst neticami saldi un smaržīgi.

Kad Astrahaņā nogatavojas arbūzi?

Kas nepieciešams arbūzam, lai tas pilnībā nogatavotos? Daudz karstu dienu un siltu nakšu. Krievijas teritorijā Astrahaņas reģionā ir visi nepieciešamie apstākļi. Tāpēc ir pilnīgi acīmredzams, ka tur audzētās milzu ogas tiek uzskatītas par sulīgākajām, saldākajām un garšīgākajām. Šeit arbūzi parādās jau jūnijā. Agros augļus audzē no svešām sēklām, un to audzēšanas process ir ļoti darbietilpīgs un sarežģīts.

Daudzi pircēji Krievijā kļūdaini uzskata, ka šie augļi ir "pildīti" ar nitrātiem, taču tas tā nav. Arbūzu audzēšanai gan jūnijā, gan augustā minerālu piedevas tiek izmantotas minimāli, jo tās ir diezgan dārgas.

Kā skan nogatavojies arbūzs?

Viens no slavenākajiem veidiem, kā izvēlēties gatavu arbūzu, ir tam pieskarties. Blāva skaņa pateiks, ka auglis ir nogatavojies, un skanīga skaņa nozīmēs, ka oga vēl ir "jauna" vai tajā ir daudz ūdens.

Ir vēl viens veids, kā precīzi noteikt augļa gatavības pakāpi. Jums tas jāņem apmēram vidū, jāpienes pie auss un ļoti stipri jāsaspiež. Negatavs auglis "klusēs", savukārt nogatavojušās ogas miza nedaudz nokarās un maigi sprauks.

Kā izvēlēties gatavu arbūzu?

Ļoti bieži svītrainās ogas pirkšana kļūst kā loterijas biļetes iegāde. Tātad, jūs stāvat pie letes un ar nepacietību gaidāt, kā mājās sagriezīsiet garšīgi sulīgu un saldu augli.

Kas palīdzēs precīzi noteikt, kādus augļus ir vērts ņemt, un no kuriem labāk atturēties:

• Obligāti jāpārbauda ogu integritāte, tajā nedrīkst būt plaisas, "sasitumi", mazi skrāpējumi, nogriezti gabali un, protams, sapuvušas daļas;
• Augļa mizai jābūt spīdīgai, nevis blāvai un stingrai. To nevajadzētu viegli caurdurt ar nagu, un, ja to noberzē, nevajadzētu just nopļautas zāles smaržu - šajā gadījumā augļi, visticamāk, ir negatavi. Svītrām uz augļa garozas jābūt skaidrām un kontrastējošām;
• Nobriedušam auglim sānos vajadzētu būt ar plankumu - "vaigu" - dzeltenīgu vai dažreiz pat nedaudz oranžu nokrāsu, "atpūsties" uz gultas;
• Ir vērts atcerēties laiku, kad ir vērts iegādāties arbūzu. Šīs ogas visus sāk vilināt no plauktiem jau jūnijā-jūlijā, bet labāk pagaidīt arbūzu sezonu - augustu;
• Pērkot šo ogu, jums jāievēro "zelta vidusceļa" noteikums, jums nav jāpērk milzīgi augļi, labāk ir dot priekšroku vidēja izmēra ogām;
• Un visbeidzot, vēl viena no vispazīstamākajām brieduma pazīmēm ir sausa aste. Bet tas var arī izžūt ilgstošas ​​transportēšanas laikā, tāpēc noteikti atcerieties, ka visas šīs pazīmes jāņem vērā tikai kopā.

Šajā video Aleksejs parādīs diezgan interesantu metodi arbūza gatavības noteikšanai:

Kur vislabāk iegādāties šos augļus?

Svītrainās ogas ļoti nav ieteicams pirkt pie brauktuvēm, jo ​​ķirbji ļoti ātri uzsūc piesārņotājus no ārējās vides. Tāpēc sulīgus augļus labāk iegādāties veikalos un stendos, kas tam ir īpaši aprīkoti. Šādās teltīs augļiem jāatrodas uz īpašiem grīdas segumiem, kas atrodas vismaz 15-20 cm virs zemes.

Tas ir nepieciešams, lai uz augļiem nenokļūtu mikrobi, putekļi un netīrumi. Tāpat teltis jāaprīko ar nojumēm, kas pasargā ogas no spožās saules. Ideālā gadījumā, protams, arbūzus labāk iegādāties teltīs, kas atrodas netālu no laukiem, kur tie audzēti.

Kā atpazīt veselībai bīstamus nitrātus saturošu arbūzu?

Dažreiz arbūzi izrādās "pārbaroti" ar slāpekļa mēslojumu, kas lielos daudzumos atrodas šo ogu mīkstumā un kļūst bīstams cilvēku veselībai.

Ir vairāki veidi, kā arbūza griezumu var izmantot, lai noteiktu, vai tas satur nitrātus mājās:

1. Vēnas augļa mīkstumā ir dzeltenīgas, nevis baltas;
2. Gluds ogas griezums var norādīt uz nitrātu klātbūtni, no ķīmiskā mēslojuma attīrītam arbūza griezumam jābūt nevienmērīgam, ar graudiem;
3. Pārāk spilgti sarkana krāsa vai dažreiz pat purpursarkana mīkstuma nokrāsa var arī norādīt uz nitrātu klātbūtni.

Ja joprojām šaubāties par augļa “tīrību”, mīkstumu labāk ēst no vidus, nesasniedzot balto apmali ar garozu (tur uzkrājas vairāk nitrātu).

Atvedot ogu mājās, noteikti nomazgājiet to ar otu (var pat izmantot ziepes), lai uz garozas nepaliek putekļi un netīrumi. Un uzglabāt sagrieztus augļus nedrīkst ilgāk par dienu vēsā tumšā vietā (piemēram, pagrabā vai ledusskapī).

Tādējādi jums vajadzētu izvēlēties arbūzu ne tikai pēc ārējām pazīmēm, bet arī pēc tā pārdošanas laika un vietas. Arbūza izvēle ir diezgan sarežģīts un pat darbietilpīgs process, taču, ja jūs tam pieietat atbildīgi un ar skaidru izpratni par to, kā saprast, ka arbūzs ir nogatavojies, jūsu pūles tiks atalgotas ar garšīgo garšu, ko jums piešķirs šis vasaras simbols. .

Video nodarbība: pārbaudiet arbūza gatavību

Arbūzs ir mīlēts ar savu saldumu, par to, ka šī oga atbrīvojas no slāpēm, izvada no organisma toksiskās vielas. Kā noteikt arbūza gatavību dārzā, interesē vasaras iedzīvotāji, kuri šo kultūru iestādīja pirmo reizi, jo nenobriedušie augļi ir bezgaršīgi.

Lai gan tā mīkstumā vairāk nekā 90% ir ūdens, tajā ir vitamīni, mikroelementi, piemēram, fosfors, magnijs, kalcijs. Folijskābe, kas atrodas arbūzā, stiprina imūnsistēmu, likopēns novērš šūnu atjaunošanos, tokoferols aizsargā tās no novecošanās. Riboflavīns veicina ogļhidrātu pārvēršanu enerģijā.

Kā saprast, ka arbūzs ir nogatavojies - galvenie punkti

To, vai svītraina oga ir nogatavojusies, var uzzināt, pievēršot uzmanību noteiktām pazīmēm. Dažu ķirbju šķirņu augļi sasniedz 20 kilogramu svaru, bet, ja tie pārstāj augt, arbūzu var plūkt pēc 20 dienām.

Ir vērts pievērst uzmanību:

• garozas formā;
• par plankuma krāsu sānos;
• par skaņas klātbūtni.

Ogai nogatavojoties, matēta āda sāk spīdēt, svītras kļūst skaidrākas. Nevajadzētu dārza dobē no augļa griezt kubu, lai pārbaudītu tā gatavību – produkts pēc dažām dienām sapūs.

Arbūzu aste izžūst, kad laiks ir sauss un karsts, un augam trūkst mitruma, tāpēc tā izskats nav atkarīgs no tā, vai oga ir zaļa vai nogatavojusies.

Ja ūsiņa, kas atrodas vienā lapas sinusā ar asti, sāka žūt, svītrainos augļus jau var nogriezt. Arbūza diametrs ir atkarīgs no šķirnes. Tikai dārznieki var noteikt gatavību, ka viņi to audzē jau ilgu laiku.

Pēc garozas izskata

Lai noskaidrotu, vai auglis ir nogatavojies, vai tajos ir uzkrājies saldums, rūpīgi jāizpēta tā miza. Kad oga pārstāj iegūt mitrumu no auga, miza kļūst cieta. Gatavā arbūzā uz tā nav jūtami iespiedumi un plaisas, miza nav pārklāta ar matētu purīna pārklājumu. Augļa augšējais slānis ir labi noņemts ar nagu.

Uz gaiša garozas fona skaidri redzamas gandrīz melnas svītras. Kad ogas nogatavojas, hlorofila sintēze apstājas, piešķirot arbūza mizai zaļu nokrāsu.

Melones kultūrai augot siltumā un saulē, nogatavojoties, tās augļi iegūst kontrastējošu krāsu, parādās spīdums, kļūst dzelteni vai kļūst par oranžu plankumu sānos. Nobriedušai ogai ir nedaudz iegarena forma.

Uz sausa kāta

Pirms arbūza griešanas jums rūpīgi jāapsver tā aste. Ja tā ir sausa, tad, visticamāk, oga ir sapuvusi vai pārgatavojusies. Produkts ar zaļu kātiņu nav piemērots patēriņam. Lai šāds arbūzs nogatavotos, tam ir vajadzīgas vismaz 2 nedēļas, lai tas augtu dārzā.

Pēc skaņas

Negatavai ogai ne tikai pietrūkst salduma, bet tajā ir arī kaitīgas vielas, ar to var viegli saindēties. Lai gan mājās nogatavojas tomāti un melones, kas arī pieder pie ķirbjiem, daži dārznieki uzskata, ka arbūzu labāk salasīt agrāk, taču viņu viedoklis neapstiprina. Jūs varat pārbaudīt augļu gatavību citā veidā. Produkts piemērots lietošanai, kad spiežot rodas viegls krakšķis, piesitot - nevis kurls, bet skanīgs skaņa.

Kādam jābūt zemes plankuma izmēram un krāsai

Arbūzs, ko audzē dārzā, pats negriežas, tāpēc pastāvīgi guļ, pieskaroties ar vienu un to pašu pusi. Šajā vietā parādās traips. Gatavos augļos tas izceļas ar oranžu vai dzeltenu nokrāsu. Ja šis “vaigs” aizņem ievērojamu virsmu, izmērs pārsniedz 10 centimetrus, tam ir nevienmērīga krāsa vai bāla krāsa, labāk pagaidīt ar ražu. Kad oga nogatavojas, visa miza ir pārklāta ar maziem plankumiem, kas ir daudz vieglāki par sevi.

Optimālais svars

Selekcionāri ir izaudzējuši dažādas arbūzu šķirnes, kas ir vairāk pielāgotas konkrētam apgabalam, atšķiras pēc izmēra un svara, kā arī nogatavojas dažādos laikos. Skorik vispirms parādās mazumtirdzniecības vietu plauktos. Uz augļa virsmas nav svītru, mizai ir tumši zaļa krāsa. Gatavu arbūzu masa reti sasniedz 7 kilogramus.

Fotons ātri nogatavojas. Šīs ogas miza ir gaišāka, krāsota ar svītrām.

Šķirni Crimson Gloria raksturo:

• lieliska transportējamība;
• ļoti bieza garoza;
• milzīgi izmēri.

Viens šāds auglis sver 15-17 kilogramus. Hersonas arbūzu masa ir nedaudz mazāka. Tās var atpazīt pēc gaišām svītrām, plānas miziņas, iegarenas formas.

Hibrīda šķirne Kholodok, lai gan tā nogatavojas līdz augusta beigām, tiek novērtēta par to, ka tā ilgstoši nesabojājas, saglabājot savas īpašības.

Astrahaņas arbūzs ir atšķirīgs:

• gluda virsma;
• tumšu svītru klātbūtne;
• spilgti zaļa āda.

Šīs šķirnes saldā oga sver līdz 10 kilogramiem, transportēšanas laikā netiek bojāta. Šo hibrīdu pagājušā gadsimta beigās audzēja krievu audzētāji.

Kādai jābūt mīkstuma krāsai un tekstūrai

Nav ieteicams ēst arbūzus, ja nitrātu koncentrācija tajos pārsniedz normu. Tie dārznieki, kuri audzē melones savai ģimenei, nevis pārdošanai, tāpat kā zemnieki, nepilda augļus ar kaitīgām vielām, lai tie ātrāk nogatavotos. Pērkot arbūzus tirgū, jums jāapgūst daži noteikumi.

Liela daudzuma nitrātu klātbūtne norāda:

• mīkstuma nevienmērīga krāsa;
• plaisu un dzeltenīgu šķiedru klātbūtne sekcijā;
• nevienmērīga kaulu krāsa.

Ja sulīgu augļa gabalu ieliek ūdens glāzē un šķīdums kļūst duļķains, to var droši iegādāties patēriņam; labāk ir atteikties no arbūza, ja šķidrums ir ieguvis sarkanīgu nokrāsu.

Lai noteiktu, vai oga ir nogatavojusies, nav nepieciešams nogaršot augļus, vienkārši rūpīgi apskatiet mīkstumu.

Ja tam ir rozā nokrāsa, poraina struktūra, tad augļi jau ir nogatavojušies, ieguvuši cukura saturu. Arbūza iekšpuses sarkanā krāsa liecina, ka ogā ir daudz nitrātu vai tā ir pārgatavojusies, un šāds produkts nav piemērots lietošanai pārtikā ne bērniem, ne pieaugušajiem.

Kā nedefinēt gatavību

Dažas metodes, ko izmanto, lai noskaidrotu, vai arbūzu var izgriezt no dārza gultas, ne vienmēr ir efektīvas. Pēc šķirnes vidējā nogatavošanās perioda precīzi noteikt, vai augļi ir nogatavojušies, nav iespējams, jo ķirbji vienmēr reaģē uz laikapstākļiem. Ja dienas ir vēsas, līst lietus, ražas novākšanas laiks kavējas un nav droši, ka augļi iegūs saldumu.

Meloņu un ķirbju attīstību ietekmē augsnes, kurā tie aug, īpašības.

Nav iespējams droši teikt, ka arbūzs ir nogatavojies, ja tā aste ir sausa. Tas bieži notiek ārkārtējā karstumā, ja zemē nav mitruma. Lai saprastu, kāda skaņa rodas klauvējot, vai, nospiežot mizu, nerodas sprakšķēšana, ir ļoti labi jādzird. Ir grūti noteikt tā gatavību pēc augļa svara un diametra. Šādi parametri reti atbilst anotācijām un īpaši izstrādātām tabulām.

Ja dārznieks jau ilgāku laiku audzē vienas un tās pašas šķirnes saldās ogas, koncentrējoties uz tās lielumu, viņš var sākt novākt ražu. Šādas metodes dod pareizu rezultātu tikai pusē gadījumu. Daudzi saka, ka “meiteņu” arbūzi ar blīvu lielu plankumu ir garšīgāki, bet “puikas” ar labu izvēli iepriecina arī ar saldumu un sulīgumu.

Arbūzs, iespējams, ir visnoslēpumainākā oga iesācējam dārzniekam tā gatavības noteikšanas ziņā. Meloņu audzēšana prasa ne tikai daudz pūļu, bet arī mēģiniet, uzminiet, kad pienācis laiks to noplūkt.

nogatavojušies arbūza augļi

Kad saskāros ar šādu uzdevumu, atcerējos visus padomus, ko dzirdēju tirgū, no draugiem un nejauši uz ielas, izlasīju 1001 rakstu internetā, noskaidroju biežākās nobrieduša arbūza pazīmes dārzā un mēģināju noteikt priecīgais ražas novākšanas brīdis.

Nobrieduša arbūza pazīmes dārzā

Dzeltens plankums

Pusei, kurā arbūzs pieskaras zemei, jābūt dzeltenai. Es nevaru droši pateikt, bet es pārskatīju visus arbūzus uz melones, kā saka, no maziem līdz lieliem, un, neskatoties uz to, saskares punkts ar zemi nekaunīgi izdala dzeltenumu. Varbūt es nepareizi uztveru krāsas un jaucu dzelteno ar balto? Vispār man tas nav rādītājs.

Taču speciālisti saka, ka tai pusei, uz kuras zemē guļ arbūza auglis, jābūt dzeltenai – sānu zaļā vai baltā krāsa liecina, ka oga nav nogatavojusies.

arbūza puse, kas saskaras ar zemi

Augstums

Gatavs arbūzs vairs neaug. Atkal man tāda neskaidra zīme. Piemēram, šodien pamanīju, ka pārstāja augt (katru dienu burtiski mērīju katru augli - kurš to darīs?) un ko? Uzreiz salūzt? Nezinu.

Varbūt kādam šī zīme palīdzēs – nogatavojies arbūzs vairs neaug.

Skaņa

Šajā jautājumā nav vienprātības. Esmu dzirdējis un lasījis, ka daži iebilst, ka nobriedis arbūzs, uzklikšķinot, rada blāvu skaņu, bet citi uzstāj, ka tā ir skanīga skaņa. Uz ko balstīties? Neskaidrs.

No savas pieredzes teikšu, ka ziņkārības pēc pieklauvēju pie visiem arbūziem, ko novācu no dārza un ko pērku tirgū. Kā arī, kamēr nenonācu pie kopsaucēja - gatavās ogas skanēja savādāk, varbūt tas atkarīgs no šķirnes vai lieluma (pievēroju, ka dažāda izmēra arbūzi izdod ne viena vien toņa skaņas).

Kas attiecas uz mani, nav vērts orientēties pēc skaņas, jo īpaši tāpēc, ka nav vienprātības par to, kas ir jādzird - kurls vai balss.

Miza

Tiek uzskatīts, ka uz nenobrieduša augļa var viegli atstāt naga pēdas. Un nobriedušu arbūzu diez vai ar nagu caurdur. Es eksperimentēju dārzā saskaņā ar šo funkciju. Varbūt man ir asināti nagi, bet es pārdūru mizu pat nobriedušam (tajā pašā dienā auglis izņemts uz cita pamata) arbūzam.

Starp citu, šī zīme ir norādīta kā ceļvedis pircējam, izvēloties arbūzu. Piemēram, noplūktie augļi pārstāj ēst, un miza ātri sacietē. Lai pārliecinātos līdz galam, es veicu eksperimentu un noplūku gatavu arbūzu, kas izturēja vairākas dienas un mēģināju to caurdurt ar nagu - caurdurtu!

Tas nekādā veidā neatspēko šo teoriju, ka nobriedušam arbūzam ir ļoti cieta miza. Galu galā šīs zīmes tika noteiktas gadiem un pat gadsimtiem ilgi. Tomēr tagad ir tik daudz jaunu šķirņu. Ir arbūzi ar dzeltenu mīkstumu, kvadrātveida, bez kauliņiem. Un daudzas plānas ādas šķirnes. Tieši šāda veida mizu es caurduru ar savu nagu. Iespējams, nogatavojušies auglis ar biezu mizu man ir “pārāk grūts”.

Secinājums: mēģiniet “strādāt” ar nagu, iespējams, jūsu gadījumā šī zīme ir efektīva. Lai gan es personīgi šo metodi vairs neizmantošu, kaut kā nav vēlmes sabojāt nogatavojušos arbūzu mizu, tomēr integritātei ir nozīme.

Zīmējums

Atkal jaunas šķirnes. Šī ir lielākā oga ilgu laiku var nebūt svītraina, bet vienkārša - kāds šeit ir raksts? Ja arbūzs ir svītrains, tad spilgtam, izteiktam rakstam vajadzētu liecināt par tā gatavību. No jebkuras krāsas augļa virsmas vajadzētu atdalīties "vaska" pārklājumam.

Noskatījos "ūdeņvaļus" un, atklāti sakot, īsti neuztvēru atšķirību svītru skaidrībā. Bet šķita, ka “vaska” pārklājums pazuda un miza spīdēja.

Tātad, atskaites punkts attēla spožumam un atšķirīgumam.

sprakšķēt

Šo zīmi es attiecinātu uz gatavu arbūzu izvēli veikalā/tirgū. Augļus vajag pienest pie auss un nedaudz saspiest, nogatavojies arbūzs sprakšķēs. Metode ir vairākkārt pārbaudīta, un ar pārliecību varu teikt, ka tā darbojas.

Dārzā man bija vienkārši fiziski neērti pārbaudīt ar šo metodi. Tad rodas bažas, ka šāds nāvessods nenāks par labu nenobriedušam auglim. Lai gan klīst baumas, ka arbūzi necieš un mierīgi nogatavojas.

Secinājums: metode darbojas. Tiesa, ar biezu mizu arbūzu būs jāpapūlas. Pārbaudīt dārzā ir gaumes lieta. Un tirgū - mencai 100% gatavības garantija.

nokaltusi ūsiņa

Mēs sasniedzām orientieri, ko es uzskatu par vissvarīgāko. Bet tiksim skaidrībā par ūsiņu, kurai jāizžūst.

Sen zināms padoms, ka, pērkot arbūzu, jāskatās uz asti, ja tā ir sausa, tad ar prieku jāpērk oga, tā būs nogatavojusies. Tātad. Mīts par tīru ūdeni. Sausa aste liecina tikai par vienu – arbūzs no dārza ir plūkts ļoti ilgu laiku.

Ūsām jāžūst. Arbūzs ir savienots ar skropstu ar astes palīdzību, un uz skropstas ir antenas. Ja uz skropstas ceļa uznāk zāle, tad antenas to noteikti aizķers. Tātad pretī astei ir ūsas. Šeit tai ir jāizžūst. Un pati aste paliek zaļa.

Bija eksperiments, un es gaidīju, kad aste nožūs. Es gaidīju, kamēr arbūzs pārsprāgs. Viņš bija pārgatavojies un spēcīgi, praktiski sāka sadalīties iekšā, un aste bija pilnīgi zaļa, bez izžūšanas pazīmēm.

Es personīgi, vācot arbūzus, koncentrējos uz žāvētu ūsiņu - līdz šim metode nav pievīlusi.

pārgatavojuša arbūza zaļā aste

plosošs arbūzs ar zaļu asti dārzā

pārgatavojies arbūzs ar zaļu asti

zaļā aste un arbūza stīga

sausa ūsiņa

skaidrības labad sausas ūsas uz rokas

Nobriedušas melones pazīmes dārzā

Ar melonēm ir vieglāk. Nobriedusi melone ir smaržīga un viegli nokrīt no astes. Gadās, ka pašas melones no tā nokrīt, bet labāk to nenest. Uzmanīgi ņemiet augļus un mēģiniet tos noplēst, ja pie mazākās piepūles tie atdalās, tad tā ir gatavības garantija. Ja tas nenotiek, tad nevajadzētu piespiedu kārtā nogriezt vai nogriezt, melone būs zaļa.

nobriedusi melone

Veiksmīga gatavības noteikšana un!

Līdz oficiālā arbūzu tirdzniecības sezonas sākumam palikusi aptuveni nedēļa, tomēr neatļauta meloņu tirdzniecība Maskavas ielās notiek jau kopš jūlija vidus. Patērētājus sašutuši ne tikai augstā cena, bet arī augļu kvalitāte: ar nitrātu palīdzību mākslīgi nogatavināti arbūzi apdraud veselību.

Tajā pašā laikā arbūzu sadalīšanas pārdevēji vairumā gadījumu nevar uzrādīt ne tirdzniecības atļauju, ne kvalitātes sertifikātus.

Atļauja tirgot melones būs spēkā no 1. augusta . Maskavas Patēriņa tirgus un pakalpojumu departamentā skaidroja, ka pirms šī datuma arbūzus pirkt nav ieteicams – labāk pagaidīt līdz vasaras beigām, kad tie noteikti nogatavosies.

Galvaspilsētā šovasar ķirbju pārtraukumu skaits būs gandrīz divas reizes mazāks, salīdzinot ar pagājušo gadu - kopā 450 . Turklāt mazumtirdzniecības vietas darbosies saskaņā ar jaunajiem noteikumiem. Pārdevējiem ir jāstrādā speciālā apģērbā, līdzi jāņem medicīniskā grāmatiņa un preču kvalitāti apliecinoši dokumenti.

Kur izvēlēties arbūzus

Maskavā meloņu tirdzniecība "no zemes" ir aizliegta. Tirdzniecības vietas jāaprīko ar sieta lādēm un speciāliem svariem, nevis mājsaimniecības, medicīnas un pasta svariem. Pārdevējiem nevajadzētu griezt un pārdot arbūzus un melones pa daļām, šķēlēs.

Turklāt uz paplātes vai sabrukšanas jānovieto vizuāla informācija par tirdzniecības vietas darba laiku un tirdzniecības organizācijas juridisko adresi.

Lai būtu drošībā, labāk neiegādāties arbūzus no "spontāniem" tirgiem, kur produktus nepārbauda sanitārie dienesti, un vienmēr jautājiet, vai viņiem ir dokumenti. Un vēl jo vairāk, jums nevajadzētu pirkt sadalīšanas vietās pie ceļiem: tur produkti absorbē toksīnus.

Daži ražotāji ķirbju nogatavošanos stimulē ar slāpekļa mēslojumu, kas izraisa nitrātu uzkrāšanos arbūzos. To lietošanas sekas var būt smagas – akūta infekcioza saindēšanās vai hroniska intoksikācija, ko mediķi dēvē par "kumulatīvo efektu".

Kā atpazīt nitrātu "bumbu"

Nitrātu arbūzu nav iespējams noteikt ar aci, ja tas nav sagriezts. Ogu pat nevajadzētu nogaršot, ja tās mīkstums ir izraibināts ar dzeltenām vai gaiši dzeltenām šķiedrām vai tai ir purpursarkana nokrāsa.

Ja nitrātu arbūza mīkstumu mērcēsiet ūdenī, tas kļūs sarkans vai sārts augstā nitrātu satura dēļ. "Veselīgs" arbūzs padarīs ūdeni nedaudz duļķainu.

Ja jūs klauvējat pie nitrātu arbūza, ir sajūta, ka jūs sitat pusmasta lodi. Pēc izskata šāds arbūzs var būt nogatavojies, bet, ja tas neplaisā, saspiežot, tas nozīmē, ka tas nav nogatavojies bez kāda cita "palīdzības"

Kādam vajadzētu izskatīties arbūzam bez trūkumiem

Ir plaši izplatīts uzskats, ka liels arbūzs ir "nitrāts". Tā nav taisnība: piemēram, “chill” šķirnei 10–20 kilogrami ir tālu no robežas.

Ideālajam arbūzam jābūt pietiekami lielam, lai tas nebūtu pārāk smags, un ar izteiktu svītrainu rakstu. Lai noteiktu arbūza dabisko gatavību, pirmkārt, jāpievērš uzmanība kātiņam - augļa augšdaļā esošajai astei jābūt sausai.

Iegādātajam arbūzam nedrīkst būt iegriezumi un plaisas – pa kurām iekļūst mikrobi, izraisot zarnu infekcijas.

Pastāv mīts, ka nobriedušam arbūzam vajadzētu zvanīt, ja to paglauda ar plaukstu. Faktiski skaņa ir atkarīga no tā, vai mīkstums iekšpusē ir kļuvis mīksts vai nē. Skanēs tikai zaļie augļi, un nobriedušam arbūzam jābūt nedzirdīgam.

Sprakšķēšana, ko rada arbūzs, to saspiežot ar rokām, ir laba zīme. Jūs varat droši iegādāties šādu produktu.

Zemes plankumam apakšējā pusē vēlams būt dzeltenam, nevis baltam.

Un pēdējais. Gatavu arbūzu var viegli saskrāpēt – pārlaižot to ar nagu, var viegli noņemt mizas virskārtu.

Izvēloties meloni, pazinēji iesaka pievērst uzmanību aromātam, kas jāizdala tās mizai, maigumam, kas jūtams pieskaroties, un gaiši brūnu plankumu neesamībai.

Ko darīt saindēšanās ar "nitrātiem" gadījumā

Papildus nitrātiem arbūzi var saturēt mikrobi un pat smagos metālus. Saindēšanās gadījumā ir nepieciešams dzert pēc iespējas vairāk ūdens, lai novērstu dehidratāciju un mazinātu slimības simptomus.

Vai arbūzs ir noderīgs?

Ir pretrunīga informācija par arbūzu priekšrocībām. Daži saka, ka arbūzu šķiedra satur kāliju, kas tiek izskalots no organisma, lietojot diurētiskos medikamentus. Tāpēc arbūzus ieteicams lietot tādu slimību gadījumā kā cistīts un nefrīts.

Tajā pašā laikā pastāv viedoklis, ka visi ķirbji, lai arī satur šķiedrvielas, slikti uzsūcas, noslogojot kuņģi. Tāpēc ārsti iesaka bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem pēc 50 atteikties no sulīgiem augļiem.

Materiālu sagatavoja tiešsaistes redaktori www.rian.ru, pamatojoties uz informāciju no RIA Novosti un atklātajiem avotiem

Pārsteidzoša oga, no kuras var būt grūti atrauties, tai ir patīkami saldena garša, lieliski remdē slāpes un ir ļoti daudz dažādu noderīgu vitamīnu un elementu – ideāli piemērota vasarai. Tomēr arbūza iegādes brīdī var rasties grūtības, jo ar katru gadu kļūst arvien vairāk negodīgu pārdevēju, kas pārdošanā izliek ne tikai bezgaršīgus augļus, bet nereti vienkārši bīstamus augstā nitrātu satura dēļ. Tāpēc, lai neaizēnotu savu vasaras maltīti un iepriecinātu sevi ar visgaršīgāko mīkstumu, jums jāzina daži nogatavojušos arbūzu izvēles smalkumi.

Izvēlēties kvalitatīvu, gatavu arbūzu ir svarīgi ne tikai garšas, bet arī tā sastāvā esošo uzturvielu dēļ. Jo dabīgāks ir produkts, jo vairāk labumu tas sniegs jūsu ķermenim.

Ogu sastāvā ir B, A, C, E grupas vitamīni, kā arī dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors. Arbūzam piemīt tādas labvēlīgas īpašības kā aknu, nieru attīrīšana, vielmaiņas uzlabošana, holesterīna līmeņa pazemināšana un vispārēja organisma nostiprināšana.

Piezīme! Augsts nitrātu saturs var kaitēt organismam un noliegt visas ogas labvēlīgās īpašības, tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties labas kvalitātes produktus.

Ikviens vēlas ēst tikai dabiskus, pirmšķirīgus un veselīgus produktus. Bet diemžēl daži pārdevēji ķeras pie dažādām viltībām, lai pārdotu nekvalitatīvas preces un gūtu lielāku peļņu. Lai šāda situācija nenotiktu, iegādājoties svītrainu ogu, jāzina dažas nobrieduša arbūza pazīmes un ieteikumi augļa izvēlei.

Video: kā izvēlēties gatavu, garšīgu un saldu arbūzu

Šie padomi palīdzēs jums izvēlēties pareizo saldo, gatavu un veselīgu arbūzu:

Padomes numurs 1. Pievērsiet uzmanību augļa izskatam. Tam nevajadzētu būt plaisām, iespiedumiem, skrāpējumiem vai citiem bojājumiem. Pretējā gadījumā bojājumi var kļūt par ērtu "ieeju" mikrobiem un baktērijām. Ogai jābūt ar kontrastējošām, spilgtām svītrām. Garozai vajadzētu spīdēt, nevis būt matētai. Parasti gataviem arbūziem ir cieta miza, kuru nav viegli caurdurt ar nagu.

Padoms #2. Pievērsiet uzmanību datumam. Dabiski kultivējot bez ķīmijas, augļi nogatavojas augusta otrajā pusē un līdz septembra beigām. Centieties nepirkt augļus agrāk, jo negodīgi ražotāji augu agrai nogatavošanai piepilda ar augšanas stimulatoriem un ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem.

Padoms #3. Koncentrējieties uz izmēru. Nevajadzētu izvēlēties pārāk lielus augļus (iespējams, tie ir “piepildīti” ar ķimikālijām) un pārāk mazas ogas (pastāv liels izvēles risks nenobriedis produkts).

Padomes numurs 4. Nobriedušam arbūzam jābūt ar dzeltenu vai oranžu plankumu.. Tas nozīmē, ka augļi laukos nogatavojās dabiskā veidā un bija saskarē ar zemi, absorbējot siltos saules starus. Parastam auglim plankuma izmēram jābūt apmēram pieciem līdz desmit centimetriem. Bet neizvēlieties produktu ar baltu plankumu, tas norāda, ka uz melones oga nedrīkstēja nogatavoties!

Padoms #5. Pastāv viedoklis, ka arbūzi var būt "meitenes" un "zēni". Tiek uzskatīts, ka meitenes ir visgaršīgākie augļi un viņiem ir mazāk sēklu. Vīriešu ogas ir nedaudz lielākas, un to apakšējā daļa ir izliekta, ir neliels plankums. Sieviešu īpatņiem apakšējā daļa visbiežāk ir plakana, saplacināta, plankums ir lielāks.

Padoms #6. Izvēloties arbūzu, nav ieteicams nogriezt no augļa mīkstuma gabalu, lai noteiktu gatavību.. Patiešām, līdz brīdim, kad jūs transportējat augli mājās un sākat ārstēšanu, mikrobi tajā var savairoties.

Padoms #7. Pērciet ogas pareizajās vietās. Sīkāka informācija par šo tēmu jūs gaida zemāk.

Padoms #8. Ja vēlaties izvēlēties drošu, garšīgu, gatavu arbūzu bez nitrātiem, jūs jums vajadzētu pārbaudīt pie pārdevēja, vai viņam ir sertifikāts par precēm. Ja pārdevējam šāda sertifikāta nav, tad jāšaubās par produktu kvalitāti un jāmeklē cita sulīgās ogas tirdzniecības vieta. Arī agrīna arbūzu tirdzniecība var liecināt par augstu kaitīgo vielu saturu.

Padoms #9. Uzmanīgi pārbaudiet augļa kātiņu (tas ir, asti).. Kvalitatīvam, nobriedušam arbūzam jābūt ar dzeltenu, sausu asti. Lēna, zaļgana kātiņa klātbūtne norāda uz augļa nenobriedumu. Ļoti sausa aste var norādīt, ka produkts ir pārgatavojies vai bojāts. Daži pārdevēji vēlas krāpties un nogriezt asti, lai pārdotu nekvalitatīvas preces.

Padoms #10. Identificējiet gatavu arbūzuskaņa palīdzēs. Pieskaroties vai noklikšķinot nogatavojies arbūzs veikt zvanus skaņa j. Lai gan ir eksperti, kas tā apgalvo gatavām ogām vajadzētu būt tikai blāvai skaņai . Un daži uzskata, ka skaņa kopumā nevar palīdzēt pārbaudīt arbūza gatavību, jo laistīšana ietekmē skaņas kurlumu vai skanīgumu - ja augļi pirms ražas novākšanas tika labi aplaistīti, tie būs skanīgi, ja netiks laistīti, tad kurls.

Video: kā izvēlēties gatavu arbūzu: salduma pazīmes

Kā mājās pārbaudīt arbūzu nitrātiem

Diemžēl ir grūti izvēlēties gatavu arbūzu bez nitrātiem, jo, iegādājoties augļus, pārbaudīt to saturu ir gandrīz neiespējami, ja vien, protams, nav speciāla nitrātu noteikšanas ierīce - nitrātu mērītājs. Bet jūs varat veikt nelielu eksperimentu mājās un saprast, vai produktu ir vērts ēst vai nē.

Ir vairākas pazīmes, kas liecina par augstu nitrātu saturu arbūzā:

1. Ogā ir baltas vai dzeltenas svītras, kā arī plombas mīkstumā.
2. Kad auglis ir iegremdēts ūdenī, tas nogrimst apakšā un nepeld (kvalitatīvam produktam ir jāpeld).
3. Nelielu mīkstuma daudzumu ievieto ūdenī uz 15 minūtēm.Ja šķidrums kļūst spilgti rozā vai sarkans, tad ogā ir augsts nitrātu saturs. Un, ja ūdens kļūst nedaudz duļķains vai gaiši rozā, tad oga ir augstas kvalitātes.

Padoms! Vislielākā nitrātu koncentrācija ogā ir garozas tuvumā, tāpēc šajās vietās arbūzu iekost nevajadzētu.

Kur vislabāk iegādāties arbūzus?

Svarīgi ir ne tikai iespēja izvēlēties pareizo gatavu arbūzu, bet arī iegādāties vērtīgu pārtikas produktu pareizajās vietās, no tā lielā mērā ir atkarīga produkta kvalitāte. Izvēloties vietu, kur plānojat iegādāties kārumu, jums jāpievērš uzmanība šādiem ieteikumiem:

• Tirdzniecības vietās pie lielceļiem ļoti nav ieteicams izvēlēties arbūzu, jo ķirbji absorbē smagos metālus un citas kaitīgās vielas, kas atrodas izplūdes gāzēs.
• Ogas jāglabā tīrās paplātēs un glīti jāsakārto.
• Izvairieties no tirdzniecības vietām, kur arbūzi ir novietoti uz grīdas un var nonākt saskarē ar putekļiem un netīrumiem.
• Pārdevējam jābūt pilnam pārdošanai nepieciešamo dokumentu komplektam, jābūt medicīniskajai grāmatiņai.
• Pārtikas preci nav ieteicams pirkt spontānos tirgos, labāk dot priekšroku speciāliem veikaliem, gadatirgiem.

Tirgū vai veikalā bez problēmām var noteikt arbūza gatavību, zinot tikai nelielus ieteikumus un precīzas gatavības pazīmes. Galvenais ir nesteigties ar pirkšanu, jo labāk nogaidīt un iegādāties garšīgu un veselīgu produktu sezonā, nekā pirkt daudz agrāk par parasto nogatavināšanas periodu un ēst kaitīgu gardumu, kas pildīts ar ķīmiju. Priecīgu iepirkšanos un gardus arbūzus!

Video: kā izvēlēties arbūzu un ar savām rokām pārbaudīt nitrātus mājās

Saskarsmē ar