Kā sagatavot čuguna pannu lietošanai. Čuguna pannas kalcinēšana: metodes un ieteikumi

Čuguna panna ir nepieciešamais elements jebkuras saimnieces virtuve, kura galvenokārt pievērš uzmanību izturībai un augstas kvalitātes Virtuves piederumi. Ar šādu ēdienu palīdzību var pagatavot ārkārtīgi garšīgus sautējumus un ceptus ēdienus. Tiesa, pērkot jauna prece virtuves piederumi, jums precīzi jāzina, kā aizdedzināt čuguna panna lai lieta pēc iespējas ilgāk priecētu tās īpašnieku.

Kāpēc cept pannu?

Pēc pirmās šādu trauku lietošanas pieredzes informācija, kas nepieciešama, lai aizdedzinātu čuguna pannas, izskatās diezgan dīvaina un rada neizpratni daudzām mājsaimniecēm. Bet čuguna pannas Krievijas produkcija, tāpat kā līdzīgi ēdieni, kas atvesti no citas valsts, ir jāaizdedzina, un to izdarīt ir ļoti vienkārši. Pat iesācējs var viegli tikt galā ar šādu procesu, saprotot galvenās nianses.

Taču nevajadzētu atteikties no procedūras, jo tā ir ļoti svarīga turpmākai kvalitatīvai gatavošanai.

Kādi ir kalcinēšanas uzdevumi?

Lai veiktu šādus uzdevumus, ir jāveic aizdedze:

Pannas sagatavošana lietošanai Ir noteikta ražošanas procedūra, ko katra rūpnīca ievēro ar satraukumu. Un tas slēpjas faktā, ka jauni ēdieni(īpaši čuguns) ir pārklāts ar īpašu aizsargājošu smērvielu, kas kalpo trauku aizsardzībai, bet tajā pašā laikā ir pietiekami daudz slikta smaka. Nepareiza grauzdēšana un tās trūkums ietekmēs šajā ēdienā gatavotā ēdiena kvalitāti.
Jauniegādāto trauku kvalitātes pārbaude. Gadās, ka jauna čuguna panna aizdedzinot pārklājas ar plaisām vai sāk parādīties dažāda veida deformācijas. Šādi uzvedas tikai nekvalitatīvi trauki, kurus uzreiz droši var nest uz veikalu, kurā tie iegādāti. Atgriešanas arguments ir ražošanas defekts. 100% gadījumu pārdevējs, kurš novērtē savu reputāciju, vai nu apmaina traukus, vai atdos naudu.
Aizsargkārtas izveidošana. Ar nosacījumu, ka tie tiek izmantoti pareizie veidi kalcinēšana, uz pilnīgi jaunas čuguna pannas virsmas parādās aizsargslānis. Tā kā čuguns ir porains materiāls, pārtikas atliekas var viegli nokļūt tā mikroskopiskajās porās, kuras laika gaitā sāk sadalīties. Šajā sakarā sāk parādīties nepatīkama smaka, ēdiena gatavošanas laikā ēdiens sāk pielipt, un dažreiz uz virsmas var parādīties pat rūsa. Tāpēc papildu aizsardzība nemaz nekaitē.

Galvenās pannas kalcinēšanas metodes

Informācija par to, kā aizdedzināt čuguna pannu, daudzās krievu ģimenes nodota no paaudzes paaudzē caur sieviešu līniju. Un zināšanas, kas tika izmantotas 20. gadsimta pašā sākumā, mūsdienās ir aktuālākas nekā jebkad agrāk.

Ir daudz dažādu un efektīvas metodes bet populārākie ir:

sāls,
sviests.

Katra no šīm metodēm, lai pareiza lietošana uzrādīs izcilu rezultātu, garantē ilgu trauku darbināšanu un kvalitatīvu gatavošanu. Ar nosacījumu, ka iegādātie trauki atbilst visām prasībām šajā jomā.

Aizdedzina ar sāli

Mūsu senči prata aizdedzināt pannu ar sāli. Šāds produkts kā sāls ir pazīstams jau ilgu laiku, tāpēc pirms vairākiem gadsimtiem to izmantoja ne tikai uzturā. Tāpēc process ir vienkāršs, un ar to var tikt galā pat nepieredzējuša saimniece.

Darbam jums būs nepieciešams akmens sāls, kuru jūs varat viegli iegādāties jebkurā veikalā. To nepieciešams ielej pannas apakšā. Sāls slāņa biezums ir aptuveni 1 centimetrs. Apakšdaļai jābūt pilnībā noslēgtai. Ir vērts sūtīt pannu uz uguns un gaidīt, līdz sāls labi sasilst. Tas ir šis stāvoklis akmens sālsļauj tai lieliski absorbēt svešas vielas, atbrīvojot traukus no nepatīkamas smakas.

Pirms čuguna pannas kalcinēšanas uz plīts, izmantojot sāli, jums jābūt gatavam tam, ka virtuvi piepildīs diezgan nepatīkamas smakas. Tomēr šis process ir dabisks, un diemžēl no tā nevar izvairīties. Kalcinēšanas laiks svārstās no 10-20 minūtēm. Svarīgi faktori kas ietekmē laiku:

ugunsgrēka intensitāte,
pannas izmērs.

Sāls krāsa palīdzēs noteikt, vai kalcinēšanas process ir pabeigts vai nē. Mainot to, jums ir jāizslēdz uguns un jāatstāj panna ar sāli uz plīts. Pēc noteikta laika, tiklīdz sāls sāk atdzist, saturs ir jāizmet un virsma rūpīgi jānoslauka. dārzeņu eļļa. Tālāk ir nepieciešams atkārtoti uzkarsēt panna, ieslēdzot nelielu uguni.

Cepam pannas ar eļļu

Ir daudz noteikumu, kā aizdedzināt čuguna pannu pirms pirmās lietošanas reizes, taču tikai daži no tiem ir īpaši populāri mūsu tautiešu vidū. Eļļa šajā gadījumā ir ļoti efektīva.

Sākotnēji ir nepieciešams rūpīgi izskalot pavisam jaunus traukus un noslaucīt tos sausus. Nākamais solis ir pievienot augu eļļu. Aptuvenais daudzums - lai visa virsma būtu pārklāta ar blīvu šķidruma slāni. Kad procedūra ir pabeigta, eļļa jāizlej. Noslaukiet pannu ar sausu, mīkstu drāniņu.

Kalcinēšana uz plīts

Jautājums par to, vai ir iespējams kalcinēt pannu uz plīts, satrauc daudzas mājsaimnieces. Eksperti ar pārliecību saka, ka tas ir viens no visvairāk efektīvi veidi. Un tajā pašā laikā ir pilnīgi vienalga, kādu plīti (elektrisko vai gāzes) esat uzstādījis, jo jebkuru var uzsildīt uz maksimālo jaudu.

Kalcinēšanas process ietver šādas darbības:

Čuguna trauki tiek nosūtīti uz plīti ar maksimālo siltumu. Sildiet pannu, līdz apakša un malas sāk kļūt gaišākas. Ziņojums, ka panna ir pilnībā uzkarsēta, būs tumši pelēkā krāsā. Tad jūs varat būt pārliecināti, ka viņa atbrīvojās no aizsargslāņa, kas tika uzklāts ražošanas laikā.
Vēl viena karsta panna ir jāpārvieto zem auksta ūdens straumes, kuras dēļ čuguns nekavējoties atdziest. Pateicoties šai vienkāršajai kustībai, jūs varat panākt papildu trauku sacietēšanu.
Atkal uzlieciet pannu uz plīts. Tam joprojām vajadzētu palikt mitram, jo īpaši tāpēc, ka sildot ūdens ļoti ātri iztvaiko.

Maksimālai efektivitātei šāda veida kalcinēšana tiek apvienota ar kalcinēšanu, izmantojot akmens soda. Ikviens zina, kā, izmantojot šo produktu, aizdedzināt čuguna pannu. pieredzējušas mājsaimnieces. Atliek vien piebilst, ka procedūra tiek veikta mērenā siltumā, un sāli ielej vienmērīgā slānī, kas pārklāj visu virsmu. Pēc tam, kad sāls kļūst dzeltens, tas ir jāizmet, un panna atkal jānosūta zem ūdens.

Šis kalcinēšanas solis bija pēdējais, pēc tam atliek tikai likt traukus uz mīkstiem dvieļiem, kas uzsūks visu mitrumu. Varat arī sūtīt pannu uz nelielas uguns, kur to var izžāvēt.

Skalošana auksts ūdens karstais čuguns ir ļoti vienkāršs veids, kā ne tikai rūdīt traukus, bet arī pārbaudīt to kvalitāti. Ja kādā procesa posmā parādās plaisas, skaidas vai citi bojājumi, tas nozīmē, ka panna nav lietojama un jāatdod pārdevējam.

Pannas cepšana cepeškrāsnī

Kā aizdedzināt čuguna pannu cepeškrāsnī? Vieglāk par vieglu! Turklāt šo metodi izvēlas lielākā daļa pieredzējušo mājsaimnieču, kuras novērtē laiku un cenšas visu izdarīt ar minimālām izmaksām.

Pirmkārt, rūpīgi jāizskalo trauki, izmantojot parastos mazgāšanas līdzekļus. Pēc tam visu pannu ir nepieciešams noslaucīt sausu. Šim nolūkam ieteicams izmantot mīkstu drāniņu, kas samērcēta jebkurā augu eļļā. Tas ir šādā formā, pārklāts plāns slānis eļļa papildu aizsardzībai, panna, otrādi, nonāk cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc stundas cepeškrāsns vienkārši jāizslēdz un jāatstāj šajā stāvoklī noteikts laiks(līdz čuguna trauki pilnībā atdziest). Kad panna ir atdzisusi, tā ir gatava lietošanai.

Un, lai gan šī metode prasa vairāk laika, darbaspēka izmaksas joprojām ir mazākas. Un tas ir neticami ērti aizņemtām mājsaimniecēm. Kā šādā veidā aizdedzināt čuguna pannu, ir viegli saprast. Un kvalitatīvs darbs palīdzēs iegūt kvalitatīvus traukus, kas kļūs par neaizstājamu palīgu virtuvē. Starp citu, cepeškrāsns būs labs palīgs, ja radīsies jautājums, kā aizdedzināt čuguna grila pannu.

Nemaljētu trauku gatavošana

Pirms pareizi aizdedzināt čuguna pannu, tā jāsagatavo šim procesam. Ir gatavošanas metodes, kas ir līdzīgas visiem kalcinēšanas veidiem. Pirms pirmās lietošanas un kalcinēšanas trauki rūpīgi jānomazgā, izmantojot jebkuru mazgāšanas līdzeklis.

Neemaljētu čuguna trauku kopšana

Pārtiku nav ieteicams atstāt čuguna pannā uzglabāšanai. Tam neder ne Krievijā ražotas čuguna pannas, ne līdzīgs ārzemēs ražots izstrādājums. Trauki jāmazgā uzreiz pēc vārīšanas. Starp citu, pieredzējušas mājsaimnieces neizmanto abrazīvus mazgāšanas līdzekļus, lai nesabojātu traukus. Mazgāt vajag ar rokām, arī trauku mazgājamā mašīna var negatīvi ietekmēt pannas kvalitāti.

Kādu veidu izvēlēties?

Šīs vai citas metodes izvēle ir tieši atkarīga no saimnieces. Tikai viņa var koncentrēties uz to, kas viņai ir ērtāk. Iesniegtās metodes palīdzēs iegūt labu aizsargkārtu uz čuguna trauku virsmas, kā arī vienlaikus atbrīvos pannu no ražošanas plēves.

Patiesā problēma ir tā, ka gatavošanas laikā ēdiens pielīp pie traukiem. Vairumā gadījumu no šīs problēmas iespējams atbrīvoties tieši, pateicoties kvalitatīvai pannas kalcinēšanai. Mājsaimnieces arī atzīmē, ka šādu trauku mazgāšana ir daudz vienkāršāka.

Kāpēc čuguna panna ir jāgaršo?

Čuguns ir porains materiāls, un, lai arī poras cilvēka acij ir grūti saskatāmas, tajās tomēr var iekļūt pārtikas daļiņas, kas laika gaitā sadalās, līdz ar to izdalās nepatīkama smaka, un viss sāk pielipt pie darba virsmas. no pannas, turklāt parādās rūsa. Lai izvairītos no šādām problēmām, ir svarīgi pareizi uzsildīt čuguna pannu pirms pirmās lietošanas. Turklāt ražotāji nereti čuguna pannas ieeļļo ar mašīnu eļļu, ko arī novērš caurduršana.

Kā pareizi uzsildīt čuguna pannu?

Šai procedūrai mums ir nepieciešami produkti, kas ir jebkurai mājsaimniecei virtuvē - tā ir sāls un augu eļļa.

Pirmkārt, panna rūpīgi jānomazgā ar jaunu sūkli, izmantojot mazgāšanas līdzekli (starp citu, šī ir pirmā un vienīgā reize, kad tiek izmantots mazgāšanas līdzeklis; turpmāk būs jāmazgā tikai čuguna panna karsts ūdens, savukārt trauku mazgāšanai atļauts izmantot metāla skrāpjus).
Tad pannu noslaukām sausu un ieberam tajā sāli apmēram 1 cm augstumā, turam uz vidējas uguns, maisot sāli līdz iegūst brūns tonis(tas aizņem apmēram 30 minūtes, sāls uzsūks rūpniecisko smērvielu, un var izdalīties nepatīkama smaka). Izmetiet sāli, nomazgājiet pannu silts ūdens un vēlreiz noslaukiet sausu.
Tālāk ielejiet pannā. saulespuķu eļļa, un papildus uzkarsē čuguna pannu vēl 20 minūtes nolejiet eļļu un atkārtojiet procedūru ar eļļu vēl 2 reizes, pēc tam čuguna panna ir gatava lietošanai.

Kad panna tiek uzkarsēta, poras uz tās darba virsmas paplašinās, eļļa tās piepilda un tādējādi veido blīvu. aizsargplēve, kas novērš pārtikas iekļūšanu un ir lieliskas nelipšanas īpašības. Tāpēc ēdiens nelīp pie pannas, kas kalcinēta pēc visiem noteikumiem, un to kļūst vieglāk mazgāt.

Rūpes par savu čuguna pannu ir šāds: pirmkārt, čuguna trauki baidās no mitruma, tāpēc glabājiet tos sausā vietā, un šādos traukos nevar atstāt šķidrumu, pretējā gadījumā tie sāks rūsēt. Pannas apakšdaļai vienmēr jābūt eļļotai, lai pēc katras lietošanas tas nebūtu jāiztukšo. Dažos gadījumos, kad panna ir stipri netīra, tā ir jānomazgā karsts ūdens neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, noslaukiet sausu, pēc tam ieeļļojiet dibenu un sienas ar augu eļļu. Šādā formā čuguna panna jāuzglabā līdz nākamajai izmantošanai.

Čuguna virtuves piederumi pircēju vidū ir īpaši pieprasīti to uzticamības un videi draudzīguma dēļ. Bet pat tādi izturīgi izstrādājumi ir vajadzīgi īpaša piesardzība. Lai pagarinātu pannas kalpošanas laiku, pirms pirmās lietošanas tā ir jāpakļauj vairākām apstrādēm. Tas novērsīs koroziju, kas var izraisīt trauku bojājumus, vienkāršos gatavošanas procesu, jo ēdiens nepielips, pateicoties dabiskajam nepiedegošajam pārklājumam.

Sagatavošanas posms

Pirms pirmās lietošanas panna ir jānomazgā un jāiztīra. Fakts ir tāds, ka ražošanas laikā uz traukiem tiek uzklāts hermētiķis, lai novērstu rūsu. Ja jūs nekavējoties sākat gatavot, ēdiens iesūksies kaitīgās vielas, kā rezultātā cilvēkiem var rasties veselības problēmas alerģisku reakciju un pat saindēšanās veidā. Tāpēc vispirms ir jāatbrīvojas no rūpnīcas aizsargplēves.

Lai to izdarītu, nomazgājiet pannu karstā ūdenī. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz trauku mazgāšanas līdzekļa vai veļas ziepes, taču tas nav nepieciešams, jo pēc turpmākām procedūrām virsma tik un tā tiks pilnībā dezinficēta. Ja ir rūsas pēdas, tās ieteicams noņemt ar sūkli vai metāla skrāpi. Pēc mazgāšanas produkts ir jānoslauka un jāizžāvē, pēc tam var sākt kalcinēt.

Čuguna traukus drīkst mazgāt tikai ar rokām: trauku mazgājamo mašīnu nevar izmantot. Pēc mazgāšanas produkts ir jānoslauka sausā veidā, jo ūdens pilieni var izraisīt koroziju.

Kalcinēšana

Čuguna pannai pirms pirmās lietošanas ir nepieciešams garšvielas. Šādu recepti var redzēt uz produkta etiķetēm un iepakojuma. Fakts ir tāds, ka materiālam ir poraina struktūra, tāpēc poras ir pilnībā jāaizpilda ar eļļu. Augstas temperatūras ietekmē tas pārvērtīsies par nepiedegošu pārklājumu. Ja tas tiek darīts pareizi, pēc katras lietošanas reizes ēdiens nelīp pie virsmas.

Jūs varat sadedzināt čuguna pannu un sagatavot to lietošanai mājās ar sāls un augu eļļas palīdzību. Eļļai jābūt tikai rafinētai (vēlams olīveļļai) un bez smaržas. Jūs varat aizdedzināt kādā no šiem veidiem.

1. metode. Uz plīts

Aizdedze ar sāli ļauj noņemt rūpnīcas smērvielu

Šī sagatavošana notiek divos posmos. Pirmajā posmā pannas apakšdaļa jāpiepilda ar biezu rupjās sāls kārtu un jāuzliek uz plīts maksimālā karstumā. Sāls jāmaisa, līdz tā kļūst Brūna krāsa. Tā kā šī viela ir dabisks absorbents, tā absorbē rūpnīcas taukus. Vidēji procedūra ilgst 30 minūtes. Pēc tam izber sāli, ļauj pannu nedaudz atdzist, nomazgā zem karstas tekošs ūdens(neizmantojot mazgāšanas līdzekļus), nosusiniet, noslaukiet iekšpusi ar augu eļļā samērcētu drānu.

Otrajā posmā trauki jāpiepilda ar augu eļļu, jāuzliek uz degļa uz vidējas uguns un jāaizdedzina 20 minūtes. Izlejiet eļļu, ļaujiet pannai atdzist, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.

Ja nav laika ilgstošai apstrādei, varat izlaist pirmo posmu un nekavējoties pāriet uz otro, bet palielināt kalcinēšanas laiku līdz pusstundai.

2. metode. Uz plīts un cepeškrāsnī

Šī metode ir diezgan ekstrēma, taču tā sniedz vislabāko rezultātu, izveidojot uzticamu aizsargplēvi. Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, labāk ir apstāties pie pirmā varianta, jo šajā gadījumā trauki atkārtoti tiks pakļauti pēkšņām temperatūras izmaiņām. Pirms turpināt apstrādi, jums ir jāatskrūvē plastmasas rokturi, Ja tādas ir.

Tā kā procedūras laikā izdalīsies daudz dūmu, vēlams ieslēgt motora pārsegu, atvērt logus un parūpēties personīgie līdzekļi aizsardzību. Ieteicams valkāt respiratoru, lai izvairītos no dūmu ieelpošanas, un cimdus, lai izvairītos no apdegumiem.

Darbību algoritms ir vienkāršs:

1. Uzlieciet tukšu, sausu pannu uz lielas uguns, bet ne maksimālās.
2. Kad metāls kļūst pelēka krāsa, un dūmi pazudīs - izslēdziet uguni.
3. Ielejiet citā traukā auksts ūdens un ielej to karstā traukā.
4. Izlejiet ūdeni, noslaukiet virsmu sausu.
5. Lej uz apakšas biezs slānis sāli, ielieciet pannu uz maksimālās uguns. Maisa, līdz sāls kļūst brūns.
6. Pēc pusstundas izmetiet sāli, noņemiet pannu no plīts, noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet atlikušo mitrumu ar papīra dvieli vai auduma gabalu.
7. Uz dažām minūtēm uzlieciet traukus uz lēnas uguns, lai tie izžūtu.
8. Noņem no plīts, visu virsmu no ārpuses un iekšpuses (ieskaitot vāku) iesmērē ar augu eļļu. Tas jāuzklāj ar sūkli, lielos daudzumos.
9. Apgrieziet pannu otrādi un ielieciet cepeškrāsnī uz 3 stundām. Jums ir nepieciešams aizdedzināt 180 grādu temperatūrā. Tā kā eļļas paliekas var noplūst, cepeškrāsns apakšdaļu var izklāt ar foliju.

Pirms pirmās ēdiena gatavošanas čuguna pannā ieteicams to pakļaut šādai apstrādei. Tas sacietēs materiālu un ievērojami pagarinās izstrādājuma kalpošanas laiku. Ja kādā posmā uz izstrādājuma ir izveidojušās nopietnas plaisas, tas norāda uz zemu produkta kvalitāti, jo čuguna trauki nebaidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Neskatoties uz modernu virtuves piederumu parādīšanos no jauniem materiāliem, čuguns joprojām ir populārs virtuvē. Un tas nav pārsteidzoši, jo no tā izgatavotie izstrādājumi ir izturīgi, uzticami un arī izturīgi pret bojājumiem. Tāpēc jautājums par to, kā pareizi aizdedzināt čuguna pannu, joprojām ir aktuāls.

Kāpēc sezona čuguna panna

Aizdedze nodrošina trīs priekšrocības čuguna izstrādājumiem:

pirmkārt, tas ļauj noņemt tehniskās eļļas paliekas;
otrkārt, tas veicina nepiedegoša "pārklājuma" veidošanos;
treškārt, tas novērš.

Mājsaimnieces mīl čuguna traukus, jo tie vienmērīgi uzsilst un nedeformējas. Bet čuguns ir nedaudz “irdens”, porains materiāls. Un laika gaitā tā poras aizsērē, kā rezultātā ēdiens sāk degt un iegūst svešu garšu un pat smaržu. Ja tā notiek, tad panna ir jāaizdedzina. Šī procedūra jāveic regulāri. Kalcinēšanas laikā tiek sadedzinātas virspusē ieēdušās eļļas atliekas un pārtikas daļiņas, tiek atjaunotas čuguna īpašības.

Kalcinēšanu veic, izmantojot eļļu. Tas nepieciešams, lai uz pannas virsmas izveidotu aizsargslāni, kas novērsīs poru aizsērēšanu (un ēdiena sadedzināšanu). Turklāt eļļa novērš pakāpenisku metāla iznīcināšanu un palielina izstrādājuma kalpošanas laiku.

Aizdedzi var veikt vairākos veidos. Apskatīsim tos sīkāk.

Kā aizdedzināt čugunu ar sāli

Sāls ir ideāls absorbents, un šī īpašība cilvēkiem ir zināma kopš seniem laikiem. Tas absorbē piedegušās eļļas un ēdiena paliekas, padarot pannas dibenu un malas patiešām tīras. Sālīšana ir vispopulārākā un plaši izmantotā metode. Īpašas grūtības tas nesagādā. Jums tikai rūpīgi jāuzrauga, kā process norit un kas notiek ar pannu.

Starp citu, vispirms jums tas ir jāsagatavo:

labi nomazgājiet, izmantojot standarta mazgāšanas līdzekli, un noskalojiet, lai uz trauku virsmas nepaliktu tā pēdas;
noslaucīt sausu;
pārliecinieties, ka uz virsmas nav piedegušu pārtikas atlikumu un eļļas traipu.

Ja viss ir kārtībā, ir pienācis laiks pāriet uz kalcinēšanu. Lai to izdarītu, piepildiet trauka dibenu ar centimetru slāni. pārtikas sāls(pēc iespējas lielāks). Sālim jābūt parastam, bez garšvielu iekļaušanas un ne jodētam.

Ieslēdziet plīti un uzlieciet uz tās pannu ar sāli. Kalcinēšanas process ilgst aptuveni 20 minūtes. Neuztraucieties, ja to pavada spēcīga slikta smaka. Kalcinēšanas beigās sāls būs jāizmet: to vairs nevar izmantot pārtikā. Starp citu, sāli labāk ieber tikai pēc tam, kad panna ir atdzisusi.

Bet tās vēl nav beigas! Ielejiet pannā augu eļļu bez smaržas vai ielieciet tajā tauku (cūku tauku) gabalu. Aizdedziet vēl 20 minūtes. Pēc tam noteciniet eļļu, izskalojiet pannu zem krāna, neizmantojot mazgāšanas līdzekli, noskalojiet to un kārtīgi nosusiniet.

Dedzināšana uz plīts ar augu eļļu

Dažām mājsaimniecēm šī metode rada bažas, tāpēc to izmanto daudz retāk nekā kalcinēšanu ar sāli, lai gan tas prasa mazāk laika un pūļu. Tas ir saistīts ar nepieciešamību pastāvīgi nodrošināt, lai eļļa neuzliesmotu.

Ļoti rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet pannu. Tam jābūt pilnīgi sausam! Ielejiet uz darba virsmas rafinētu augu eļļu bez smaržas. Nesaglabājiet: šajā gadījumā, jo vairāk tas ir, jo labāk.

Traukus liek uz uguns un pusstundu aizdedzina. Pēc tam izlejiet atlikušo eļļu un labi nomazgājiet pannu.

Droša cepšana cepeškrāsnī

Pirmais solis ir sagatavot pannu, proti:

noskalojiet to zem krāna, izmantojot parasto trauku mazgāšanas līdzekli;
noslaukiet sausu ar dvieli;
iemērc tīru lina salveti ar nelielu daudzumu eļļas bez smaržas;
uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C;
noslaukiet ar eļļas drānu iekšējās virsmas pannas.

Produktu liek uzkarsētā cepeškrāsnī otrādi un cep stundu. Pēc tam izslēdziet uguni, bet atstājiet pannu iekšā: ļaujiet tai atdzist. Tas notiks tikai pēc dažām stundām, tāpēc šādā veidā nevar saukt par ātru. Bet tas ir piemērots tiem, kas nevēlas sajaukties ar karstu eļļu vai uzkrāt sāli bez piedevām.

Čuguna pannas izmantošanas iezīmes

Eļļa uzlabo čuguna nepiedegošās īpašības. Tas vienlaikus darbojas kā smērviela un rada izolācijas slāni uz darba virsmas. Regulāri cepot, čuguna panna darbojas tikpat labi, ja ne labāk, nekā mūsdienu nepiedegošie virtuves trauki.
Pēc kalcinēšanas pannu noskalo ar aukstu krāna ūdeni.
Aizdedze ir laba čugunam. Ja pēc pareizi veiktām manipulācijām uz jūsu traukiem parādās plaisas vai defekti, tas liecina par zemu materiāla kvalitāti un ražotāja negodīgumu.
Emaljētas čuguna pannas nav pakļautas kalcinēšanai! Bet tiem ir savas priekšrocības: pirmkārt, tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīna, un, otrkārt, pēc pagatavošanas atstājiet tajos ēdienu.

Bieži vien mājsaimniecībā rodas nepieciešamība aizdedzināt čuguna pannu. Tas tiek darīts dažādiem mērķiem: pirms pirmās lietošanas reizes (to pieprasa daudzi ražotāji), tīrīšanai, lai pankūkas un pankūkas varētu cept utt. Kopumā var būt daudz iemeslu. Bet kā pareizi veikt procedūru, lai nekaitētu sev vai pannai, mēs jums pastāstīsim tālāk.

Kāpēc sildīt pannu

Cepšanas pannu ir pieņemts aizdedzināt vairākos gadījumos. Apskatīsim visizplatītākos.

Pēc pirkuma. Bieži vien uz trauku virsmas paliek rūpnīcas tauku pēdas, kuras nav īpaši patīkamas ēst. Šajā gadījumā pannu kalcinē, lai tos noņemtu.
Tīrīšanai. Ilgstošas čuguna pannas lietošanas procesā uz tās darba virsmas veidojas oglekļa nogulsnes. Faktiski tā ir jau sadedzināta eļļa un tauki, kas arī nav piemēroti lietošanai pārtikā. Šajā gadījumā kalcinēšana ir nepieciešama, lai atbrīvotos no kvēpiem.
Lai sagatavotos pankūku pagatavošanai. Arī mūsu vecmāmiņas pankūku un pankūku cepšanai izmantoja kalcinētas vecās pannas. Šajā gadījumā no virsmas tiek noņemta arī visa iesūkusies eļļa, tā kļūst tīra, sausa un ideāla kārumu pagatavošanai.

Tātad, neatkarīgi no iemesla, bet, ja jums ir nepieciešams efektīvi un efektīvi uzsildīt čuguna pannu, to nekādā veidā nesabojājot, mēs esam gatavi palīdzēt atrisināt problēmu. Kopumā ir vairāki veidi, kā tikt galā ar uzdevumu.

Pirmā metode: izmantojiet sāli

Šī metode ir visslavenākā, vienkāršākā un izplatītākā. Tas neprasa daudz pūļu, taču joprojām ir jāuzrauga pannas stāvoklis. Tātad, vispirms sagatavojiet traukus procedūrai:

Rūpīgi nomazgājiet pannu, obligāti izmantojot mazgāšanas līdzekli. Noskalo tā, lai nepaliktu putas. Noslaukiet pannu, līdz tā ir pilnībā sausa.
Pārbaudiet: virsmai jābūt pilnīgi tīrai, bez izžuvušām pārtikas atliekām vai piedegušas eļļas pēdām.

Tagad jūs varat sākt cept. Pannas apakšā ielej centimetru parastās eļļas. galda sāls. Parasti ieteicams izmantot rupju malšanu, bet patiesībā derēs jebkura. Protams, labāk ir ņemt visparastāko, lēto sāli, bez jebkādām piedevām un nejodētu.

Uzpildīto pannu liekam uz uguns. Pati kalcinēšana ilgst apmēram 20 minūtes, kamēr jūs varat pamanīt nepatīkamu smaku. Tas ir labi. Pēc procesa pabeigšanas vienkārši izmetiet sāli, tas vairs nav piemērots turpmākai lietošanai.

Šī procedūra nav pabeigta. Kalcinētās cepamās pannas apakšā ir nepieciešams ielej nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas un vēlreiz karsēt 20 minūtes. Eļļu var aizstāt ar taukiem vai speķi, efekts būs tāds pats. Tagad trauki ir gatavi lietošanai (dabiski, eļļa tiek notecināta, un pati panna tiek nomazgāta zem tekoša ūdens, neizmantojot papildu līdzekļus, to vienkārši noskalo un noslauka).

Apskatīsim, kāpēc ir nepieciešams lietot sāli. Šī viela ir lielisks dabisks absorbents. Tas absorbē visus kaitīgos atlikumus, padarot čuguna darba virsmu gandrīz nevainojami tīru. Tāpēc šī pannas kalcinēšanas metode tiek izmantota jau ilgu laiku.

Otrā metode: izmantojiet augu eļļu

Šī metode ir daudz ekstrēmāka nekā pirmā. Ja neesat uzmanīgs vai vērojat šķidrumu, eļļa var uzliesmot, taču tā ir diezgan ātra un efektīva. Tas ir darīts šādi.

Ņemam iepriekš iztīrītu un absolūti sausu pannu (uz tās vispār nedrīkst būt ūdens lāses). Ielejiet pēc iespējas vairāk eļļas. Parasti šādiem nolūkiem izmanto nerafinētu dārzeni, kas nedod smaržu. Atcerieties, ka pannas kalcinēšanas procesā deg pārtikas daļiņas un uzsūkusies eļļa, kas var smaržot ļoti nepatīkami, tāpēc nevajadzētu saasināt izteikto nerafinētas eļļas smaku. Tomēr, ja tas jūs nebiedē, varat to izmantot.

Uzliekam uz uguns pannu ar uzlietu eļļu, uzkarsējam un pusstundu paturam uz plīts. Pēc tam izlietoto šķidrumu nomazgājam, traukus labi nomazgājam zem tekoša ūdens. Visu var izmantot, lai pagatavotu veselīgu un drošu ēdienu.

Trešā metode: cepeškrāsnī bez liekas satraukuma

Šī metode ir ideāli piemērota aizņemtiem cilvēkiem, kuri nevēlas veikt visas iepriekš minētās manipulācijas. Bet tas nav tik efektīvs kā pirmie divi.

Tātad, vispirms, atkal sagatavojiet ēdienus gaidāmajai procedūrai:

Mazgāt zem tekoša ūdens, vienmēr izmantojot īpašu mazgāšanas līdzekli;
Paņemiet tīru drānu, iemērciet to ar augu eļļu (bet ne daudz);
Nosusiniet pannu;
Viegli ieeļļojiet to ar eļļā samērcētu drānu;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija.

Viss, tagad jūs varat sākt strādāt tieši. Apgriežam pannu otrādi un uzmanīgi ievietojam cepeškrāsnī, kuru pēc stundas var izslēgt. Taču pēc trauku izslēgšanas tos neņemam ārā, bet atstājam iekšā, līdz tie pilnībā atdziest. Šeit ir "slinks" veids. Bet, kā redzat, tas aizņem daudz ilgāku laiku nekā pirmie divi.

Neatkarīgi no tā, kādu pannu izvēlaties garšvielu pagatavošanai, atcerieties, ka ir jāievēro visi piesardzības pasākumi. Pirmkārt, eļļa ir īpaši viegli uzliesmojoša viela, un kad ļaunprātīga izmantošana tas var viegli aizdegties. Otrkārt, izlietoto šķidrumu vislabāk neizliet un sāli izliet uzreiz, bet tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Tas ir gan efektīvāk, gan drošāk.

Čuguns ir ļoti augstas kvalitātes materiāls, kas ir ideāli piemērots termiskā apstrādeēdiens. Tomēr tam ir īpašas poras, kas laika gaitā aizsprosto, un gatavošana uz šādiem ēdieniem kļūst ne pārāk patīkama. Turklāt pārtika var iegūt dažādas garšas. Lai atbrīvotos no šādas problēmas, ieteicams periodiski aizdedzināt pannas. Procedūras laikā visas iepriekšējās eļļas un pārtikas daļiņas tiek sadedzinātas, un trauki atkal iegūst visu pozitīvas iezīmes. Tāpēc ir svarīgi neaizmirst par kalcinēšanu un dažreiz to veikt.

Daži noslēpumi

Čuguna pannas eļļa ir ne tikai nepiedegoša viela, bet arī sava veida smērviela. Ja jūs periodiski aizdedzinat traukus, izmantojot šo šķidrumu, pēc kāda laika nekas uz tiem nepiedeg.
Pēc šādas procedūras veikšanas pannu var noskalot ar aukstu ūdeni.
Īstam čugunam kalcinēšana ir nepieciešama un ļoti noderīga procedūra. Pēc tās panna paliek tikai labāka, nekādā gadījumā nedeformējas vai nav saplaisājusi. Ja radās šāds traucējums, jums tika pārdota zemas kvalitātes prece.
Un visbeidzot, ja jūsu čuguna panna ir pārklāta ar emalju, jums to nevajadzētu cept. Turklāt šādus traukus nebaidās mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tajā var uzglabāt arī pārtiku. Starp citu, ir stingri aizliegts uzglabāt pārtiku parastā čuguna pannā, kā arī atstāt to mitru: tas sabojās traukus.

Čuguns - lielisks materiāls cepšanas pannai. Tas ir ērti lietojams un izturīgs. Pareizi kopjiet savu pannu, un tā sniegs daudz gardu ēdienu!