Kā dzert kapučīno ar putām. Kāda ir atšķirība starp kapučīno un latte: galvenie punkti

Kapučīno kafija ir dzēriens, kura pamatā ir espresso un putots piens. Saskaņā ar statistiku kapučīno ieņem pirmo vietu pēc popularitātes kafejnīcās Eiropā un ASV. Kā pagatavot perfektu kapučīno, ar ko tas atšķiras no citām kafijas receptēm, kā pareizi dzert šo dzērienu?

Kapučīno kafija - kas tas ir?

Tradīcija pievienot pienu stiprai kafijai, lai mīkstinātu garšas skarbumu, radās ap 17. gadsimtu. Mums nav ticamas informācijas par to, kurš un kad kļuva par šī jauninājuma autoru. Bet jau no 18. gadsimta beigām kafija ar pienu tika pasniegta visās esošajās kafejnīcās Eiropā.

Kapučīno ir itāļu izcelsmes termins. Tulkojumā tas nozīmē "kapucīns", tāpēc vārds ir saistīts ar kapucīnu mūku ordeni. Eksperimentāli tika noskaidrots, ka, ja kafijai pievienoja labi sajauktu piena un krējuma maisījumu, uz virsmas izveidojās stabilas putas nelielas piramīdas formā. Tā kā kafija līdzinās kapucīnu mūku baltajām smailajām kapucēm, kafija tika saukta par "kapučīno".

Ierīču parādīšanās piena putošanai putās pēc tam paaugstināja recepti popularitātes augstumos. Līdz 20. gadsimta vidum kapučīno kļuva par vienu no iecienītākajiem kafijas dzērieniem, un tas ir saglabājies līdz mūsdienām.

Kapučīno kafijas sastāvs

Kapučīno galveno sastāvdaļu saraksts sastāv tikai no diviem punktiem:

Svaigi pagatavota kafija

Varat uzņemt espresso, pagatavot kafiju cezve, geizera kafijas automātā vai vienkārši pagatavot to franču presē. Priekšnosacījums: ar rokām pagatavota kafija ir jāizkāš, lai biezuma daļiņas netraucētu baudīt kapučīno.

Piens

Piens jāputo vai jāputo, līdz puse no tā tilpuma ir samazināta līdz gludām, stabilām putām. Jūs varat lietot jebkura tauku satura pienu. Ja gatavojat kapučīno mājās un vēlaties iegūt labas, stabilas un gludas putas, neizmantojot kapučīno automātu, tad izvēlieties krējuma un piena maisījumu attiecībā 1:1.

Papildu kapučīno sastāvdaļas:

• Cukurs – niedru vai karamelizētais cukurs labi papildina dzēriena garšu.
• Dekoratīvā virskārta – vispopulārākais kapučīno virskārts ir kakao vai kanēlis. Abas sastāvdaļas var sajaukt ar pūdercukuru.

Kapučīno kafijas recepte

Klasisks kapučīno tiek pagatavots ar espresso.

Kapučīno proporcijas:

1. 1/3 kafijas.
2. 1/3 piena.
3. 1/3 piena putas.

Kas nepieciešams dzēriena pagatavošanai?

• Espresso - 40-50 ml.
• Piens - 80-100 ml.
• Cukurs - pēc garšas.
• Aromatizētāji un piedevas nav obligāti.

Kā pagatavot kapučīno?

• Pagatavojiet 40-50 ml espresso porciju.
• Kapučīno automātā ielej 4-5 grādu temperatūrā atdzesētu pienu un kuļ, līdz izveidojas blīvas un gludas putas ar smalki porainu struktūru. Tas paaugstina piena temperatūru, tāpēc ir svarīgi, lai pienu putojot nepārkarsētu. Galīgajai temperatūrai jābūt 65-75 grādiem.
• Sagatavoto kafiju ielej sakarsētā tasītē, tad pienu, un atlikušās putas liek uz dzēriena virsmas.
• Dekorē ar smidzinātājiem.

Aromatizētu kapučīno gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas, bet tiek pievienota virskārta – karamele, šokolāde, vaniļa vai krējums. Pirms piena pievienošanas virskārtu ielej kafijā.

Kapučīno var dekorēt ar latte mākslas zīmējumiem.

Kapučīno kafija mājās: recepte

Kā pagatavot kapučīno mājās, ja jums nav kafijas automāta ar kapučīno automātu? Jums būs jāizmanto pārbaudīta veca recepte.

1. Cezve vai franču presē pagatavo stipru kafiju ar ātrumu 2 tējkarotes uz 100 ml ūdens.
2. Sajauc 50 ml piena un 50 ml krējuma ar tauku saturu 10-15%.
3. Sildiet piena un krējuma maisījumu mikroviļņu krāsnī 30-60 sekundes. Maisījumam jābūt karstam, bet ne verdošam.
4. Izmantojot mikseri, iegremdējamo blenderi vai putotāju, putojiet piena-krējuma maisījumu 3-4 minūtes, līdz iegūstat biezas, gludas, spīdīgas putas ar maziem burbuļiem.
5. Uzvārīto kafiju izkāš.
6. Uzkarsētā krūzē ielej 50 ml kafijas, tad ielej pienu un uzliek putas.
7. Sajauc kakao ar pūdercukuru. Rotā kapučīno ar iegūto virskārtu.

Cukurs kapučīno tiek pasniegts atsevišķi.

Ja izlemjat aromatizēt dzērienu, pievienojot to, pirms piena pievienošanas pievienojiet aromatizēto sīrupu.

Šķīstošā kafija kapučīno

Vai no šķīstošās kafijas ir iespējams pagatavot kapučīno? Tehniski tas ir iespējams, taču šāda dzēriena garša un aromāts būs tālu no īsta kapučīno. Šķīstošā ersatz nevar aizstāt dabisko kafiju.

Ja nolemjat veikt šādu eksperimentu, tad vispirms uzvāriet ūdeni un pagatavojiet šķīstošo kafiju ar ātrumu 1 tējkarote uz 50 ml ūdens. Kafijai var uzreiz pievienot pildījumu, lai uzlabotu garšu.

Pēc tam uzputojiet pienu, izmantojot kapučīno automātu. Ja jums nav šīs ierīces pie rokas, uzkarsējiet krējuma un piena maisījumu un sakuliet ar blenderi vai mikseri, līdz veidojas putas.

Ielejiet kafiju sakarsētā tasītē, pēc tam pievienojiet putotu pienu un pievienojiet putas pa virsu. Kakao vai kanēļa smidzināšana izdaiļos jūsu kapučīno.

Kapučīno kafijas kaloriju saturs

Kapučīno kaloriju saturs mainās atkarībā no piena tauku satura, cukura klātbūtnes vai trūkuma un piedevas.

Kapučīno kaloriju tabula

Dzēriena sastāvs	Kaloriju saturs 100 ml kapučīno	Kaloriju saturs kapučīno porcijā (150 ml)
Kapučīno ar pienu 2,5% tauku	36 kcal	54 kcal
Kapučīno ar pienu 3,2% tauku	41 kcal	61 kcal
Kapučīno ar piena un krējuma maisījumu 10% tauku	60 kcal	90 kcal
Kapučīno ar 1 tējk. Sahāra	50 kcal	74 kcal
Kapučīno ar cukuru un kakao smidzinājumiem	54 kcal	80 kcal
Kapučīno ar aromatizētāju (pārklājumu) bez cukura	54 kcal	80 kcal
Kapučīno ar aromatizētāju (pārklājumu) un cukuru	67 kcal	100 kcal

Cik daudz kofeīna ir kapučīno

Kofeīns ir būtiska visu dzērienu, kuru pamatā ir dabīgā kafija, sastāvdaļa. Kapučīno nav noteikuma izņēmums. Tā kofeīna saturs svārstās no 40 līdz 70 mg. Kapučīno, kas pagatavots no maltām arabikas pupiņām, būs nedaudz mazāk stiprs, jo pupiņās ir mazāks kofeīna piesātinājums. Ja dzēriena pagatavošanai tika izmantots arabikas un robustas maisījums, tad šāda kafija satur vairāk stimulējošu alkaloīdu, jo robustā ir lielāks kofeīna procents nekā arabikā.

Vai grūtniecēm un bērniem ir iespējams dzert kapučīno?

Piens kapučīno daudzos cilvēkos liek domāt, ka dzērienam nav nekādu ierobežojumu tā patēriņam. Piena komponents neaizstāj ievērojamu kofeīna devu kapučīno. Piens tikai mīkstina kofeīna iedarbību, samazinot tā iedarbības smagumu.

Grūtniecēm un bērniem kapučīno vietā jāizvēlas kakao vai karstā šokolāde.

Kapučīno kafijas tases

Kapučīno ir apjomīgs dzēriens, tāpēc tā pasniegšanai ir piemērotas 180-200 ml krūzītes. Var ņemt lielākus trauciņus, bet kapučīno pasniegšanas īpatnība ir tāda, ka piena putām ne tikai jābūt vienā līmenī ar tases malu, bet pat nedaudz izvirzīties ārpus tās malas. Tāpēc ēdieni jāizvēlas, pamatojoties uz porciju, kas tiek pagatavota jūsu virtuvē.

• Priekšroka tiek dota krūzītēm apgriezta kupola formā, ar pagarinājumu augšpusē. Šādos ēdienos ir skaidri redzami raksti uz kapučīno virsmas.
• Dažreiz kapučīno tiek pasniegts stikla glāzēs īru kafijai. Tajos skaidri redzams putu augstums.
• Labākie stikla trauki kapučīno pagatavošanai joprojām ir keramikas krūzes ar biezām sienām. Tajās dzēriens ilgāk saglabā temperatūru, savukārt stikla glāzēs kafija atdziest ātrāk.

Tradicionālie stikla trauki kapučīno pagatavošanai ir balta keramikas krūze ar tilpumu 200 ml ar biezām sienām.

Kapučīno: atšķirība no citām kafijas receptēm

Kapučīno recepte ir viena no iespējām kafiju saturošiem dzērieniem, kuru klāsts ir ļoti liels. Kāda ir atšķirība starp populārākajām tradicionālās kafijas ēdienkartes receptēm?

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un latte?

1. Proporcijas. Latte satur daudz vairāk piena nekā kapučīno. Latte satur tikai 1/5 kafijas un 4/5 piena.
2. Gatavošanas metode. Latte tiek pagatavota, pievienojot pienam kafiju. Lai pagatavotu kapučīno, gluži pretēji, kafijā ielej pienu.
3. Apjoms. Latte porcija ir aptuveni 350-380 ml, dažreiz vairāk. Kapučīno pasniedz porcijās no 180 līdz 250 ml.
4. Latte garšo pienaini un saldi. Kafijas ietekme uz dzēriena buķeti ir minimāla. Kapučīno garšā ir kafija un piens, kafija tajā ir jūtama spilgti.

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un mokačīno?

1. Savienojums. Mochaccino, papildus kafijai un pienam, ietver šokolādes sīrupu vai karsto šokolādi.
2. Proporcijas. Mochaccino satur aptuveni ¼ daļas kafijas un ¾ citas sastāvdaļas. Salīdzinot ar kapučīno, kafijas daļa ir samazināta.
3. Gatavošanas metode. Mochaccino kafija tiek pievienota pēc piena un šokolādes, atšķirībā no kapučīno.
4. Nogaršot. Mochaccino buķete ir šokolādes-piena, salda, ar kafijas notīm, atšķiras no kapučīno kafijas-piena garšas.

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un Americano?

1. Savienojums. Americano nav putu piena vai augstas putu galvas, tā pagatavošanai tiek izmantots tikai espresso, kas stipri atšķaidīts ar ūdeni.
2. Nogaršot. Americano ir novājināta kafijas garša, bez piena komponenta. Pat ja Americano ir atšķaidīts ar pienu, tas ļoti atšķirsies no kapučīno spilgtās kafijas un piena garšas.

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un espresso?

1. Savienojums. Espresso ir kafija, kas pagatavota automātiskajā kafijas automātā. Sagatavots bez piedevām, tas ir pamats daudziem citiem kafijas dzērieniem, tostarp kapučīno.
2. Apjoms. Espresso porcija svārstās no 40 līdz 80 ml. Kapučīno tilpums ir vismaz 150 ml un var sasniegt 250 ml.

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un makiato?

1. Proporcijas. Macchiato, tāpat kā kapučīno, satur putu pienu, bet daudz mazākos daudzumos. Klasiskā macchiato recepte ir 1/3 piena un 2/3 kafijas, savukārt kapučīno ir 1/3 kafijas un 2/3 piena.
2. Nogaršot. Piens macchiato tikai izceļ kafijas buķeti, savukārt piens kapučīno ievērojami mīkstina kafijas stingrību, izpludinot kafijas bagātību.
3. Gatavošanas metode. Lai iegūtu macchiato, kafiju ielej nelielā porcijā saputota piena, lai uz putu virsmas izveidotu raksturīgos kafijas traipus, kas dod dzērienam nosaukumu. "Macchiato" itāļu valodā nozīmē "plankumains".

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un kafiju ar pienu?

1. Gatavošanas metode. Kapučīno pagatavošanai pienu puto, izmantojot blenderi vai kapučīno automātu.
2. Savienojums. Kapučīno apmēram 1/3 ir maigas piena putas, kas piešķir dzērienam īpašu garšu un atpazīstamu izskatu. Kafija ar pienu nesatur saputotas putas.
3. Proporcijas. Piena sastāvdaļa kafijai ar pienu var būt jebkas - puse tases vai viena ēdamkarote. Klasiskā kapučīno proporcijas tiek regulētas: 1/3 piena, 1/3 kafijas, 1/3 piena putu.

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un raf kafiju?

1. Savienojums. Rupja kafija ir izgatavota no krējuma, kafijas un cukura. Kapučīno sastāvs ir piens un kafija, krējumu lieto daudz retāk, un cukuru pievieno pēc vēlēšanās.
2. Gatavošanas metode. Lai pagatavotu raf kafiju, visas sastāvdaļas sajauc un saputo. Kapučīno gadījumā puto tikai pienu.

Kā pareizi dzert kapučīno?

Ideāls veids, kā lietot kapučīno, ir dzert to bez maisīšanas, izlaižot kafiju un pienu cauri gaisīgu putu slānim. Lai nesajauktos, saldummīļiem kapučīno tika pievienotas saldās piedevas.

Daži ar karoti nosmeļ putas un tikai tad sāk dzert kafiju. Tas nav gluži pareizi, jo ar šādu lietošanu nav iespējas izbaudīt īstu kapučīno buķeti.

Kā uzskata gardēži, cukurs sabojā kapučīno garšu, tāpēc kafijas cienītāji savā kapučīno neliek nekādus saldinātājus. Zīdainas putas un piens pietiekami mīkstina kafijas rūgtumu.

Itāļi uzskata, ka kapučīno laiks ir no rīta līdz pusdienlaikam vai vēl labāk, pirms pulksten 11. Viņi neiesaka to dzert pēc ēšanas, jo piens palēnina un pasliktina gremošanu.

Kapučīno: mūsu secinājums

• Kafijas dzēriens ar putotu piena piedevu un augstu, konusveida putu galvu.
• Tam ir vidējs kaloriju saturs un stiprums, uzmundrinošais efekts ir samazināts, jo piens daļēji neitralizē kofeīnu.
• Galvenā garša ir kafijas-piena, izteikta.
• Labāk dzert bez cukura.
• Optimālais lietošanas laiks ir līdz pulksten 11:00.
• Tam ir vairākas atšķirības no citām kafiju saturošu dzērienu receptēm.
• Populārākais dzēriens Eiropas un Amerikas kafejnīcās.

Latte izsmalcinātā garša un kapučīno aromātiskais stiprums ir pazīstams daudziem cilvēkiem. Bet diemžēl daži cilvēki zina atšķirību starp kapučīno un latte. Ja nedzerat kafiju bieži, šos divus dzērienus varat viegli sajaukt, taču īstam baristam atšķirība ir acīmredzama. Lai precīzi zinātu, kurš dzēriens jums patīk vislabāk, apskatīsim atšķirības starp šiem diviem kafijas veidiem.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Lai saprastu, ar ko tas atšķiras no kapučīno, vispirms jāpievērš uzmanība šo dzērienu pagatavošanas tehnoloģijai.

Lai pagatavotu klasisko latte, vispirms ņem karstu putotu pienu, ielej to krūzītē vai citā traukā un tikai tad uzmanīgi pievieno karstu espresso. Izrādās pārsteidzošs dzēriens vairākos slāņos. Lai pagatavotu kapučīno, krūzē jāielej diezgan stipra kafija, tad jāpievieno putu kārta un kārtīgi jāsamaisa. Rezultāts ir gandrīz viendabīgs dzēriens.

Sastāvdaļu proporcijas

Viena no galvenajām dzērienu atšķirībām ir tāda, ka latte ir kafijas kokteilis uz espresso bāzes, bet kapučīno ir kafijas kokteilis, kas nozīmē, ka kafijas saturs pēdējā ir daudz lielāks. Tas sastāv no trim elementiem, kas jāņem vienādās proporcijās: stipra kafija, karsts piens un putas. Latte satur divus elementus: 1/3 daļas ir kafija, 2/3 daļas ir karsts putupiens.

Piena putas

Atbildot uz jautājumu par to, kā kapučīno atšķiras no latte macchiato, vispirms ir jāsaprot, ar ko atšķiras latte un latte macchiato. Macchiato ir tā variācija. Tas iznāk trīsslāņu dzēriena formā ar plankumu uz putām, tāpēc tas tiek tulkots kā "krāsots piens".

Kāda ir atšķirība starp kapučīno un latte? Piena putas. Īpaša uzmanība jāpievērš tādam nemainīgam atribūtam kā putas. Īstā kapučīno tas spēs izturēt karotes cukura svaru. Tam ir biezas un blīvas putas, un latte ir gaisīga, kā pūkains mākonis. Piena putām jābūt tik vieglām, lai kafijas tasē varētu izveidot apjomīgu kupolu.

Tomēr ir viena prasība, kas ir kopīga šo divu veidu kafijas putām: tajā nedrīkst būt lieki burbuļi, un tai ir jāizskatās viendabīgai. Iepriekš putām virsū varēja uzkaisīt nedaudz kanēļa vai kakao, bet tagad uz tām ir uzgleznoti veseli mākslas darbi.

Pieredzējusi un profesionāla barista spēs uzzīmēt jebkuru rakstu, dzīvnieka, planētas un zvaigznes seju, uzrakstīt uzrakstu vai grēksūdzi un daudz ko citu. Ja putas ir izgatavotas pareizi, raksts uz tām saglabāsies 12 minūtes. Pat ja šajā laikā izdzerat visu kafiju, attēlam vajadzētu vienkārši nosēsties uz leju.

Dzēriena aromāts un garša

Daži cilvēki garšo un dzer tikai latte, bet citi dod priekšroku kapučīno. Un strīdēties par to, kurš dzēriens ir garšīgāks un labāks, ir galīgi stulbi. Šiem diviem kafijas veidiem ir pilnīgi atšķirīgas garšas un aromāts. Tai ir maiga un maigāka garša, tā aromāts ir vājš un tikko jūtams. Kapučīno sastāvdaļas ir apvienotas tā, ka kafijas garšu nedaudz izlīdzina putas un piens.

Ikvienam ir dažādas gaumes un vēlmes, tāpēc daži cilvēki aizraujas ar gludu kafijas kokteili, bet citi vienmēr izvēlas bagātīgu kapučīno. Tieši atšķirība starp šo kafijas veidu garšu un aromātu palīdzēs saprast, kā kapučīno atšķiras no latte. Atpazīt un atšķirt šos divus dzērienus nemaz nav grūti.

Secinājums

Iepriekš mēs apskatījām vairākas atšķirības starp latte un kapučīno. Tomēr ir ne mazāk svarīgi aspekti, kā latte atšķiras no kapučīno. Galvenās atšķirības:

1. Latte ir maigs dzēriens, vairāk kā kafijas kokteilis, un kapučīno ir tieši kafija ar piena putām.
2. Kapučīno ir nepieciešams uzņemt tādu pašu daudzumu kafijas, piena un putu (trešā daļa), un latte vajadzētu būt 2/3 putām un piena, un kafijai - tikai atlikušajai trešajai daļai.
3. Kapučīno putas ir blīvas, savukārt latte ir mīksta un gaisīga. Tieši uz latte putām pieredzējusi barista spēj uzzīmēt īstu šedevru.
4. Lai pasniegtu latte, izmantojiet īru glāzi, bet kapučīno pagatavošanai izmantojiet mazas porcelāna krūzītes, kas izplešas virzienā uz augšu.
5. Kafijas kokteilim ir izsmalcinātāka un maigāka garša, savukārt kapučīno kafijas aromāts ir jūtamāks ar nelielu piena piegaršu.

Tas būtībā ir viss, kas jums jāzina, lai saprastu atšķirību starp kapučīno un latte. Tagad, zinot visus atšķirīgos punktus, varat izmēģināt abus dzērienus, novērtēt to priekšrocības un izvēlēties sev tīkamāko.

Kapučīno ir uzmundrinošs dzēriens, kas savu aicinājumu ieguvis neparastās garšas, brīnišķīgo putu, kas dod vietu iztēlei, un brīnišķīgā aromāta dēļ. Daudzas sievietes ir tik ļoti pieradušas to dzert katru dienu, pat nenojaušot, ka šis dzēriens var būt diētisks dzēriens un ar tā palīdzību var atbrīvoties no vairākiem kilogramiem. Uztura speciālisti iesaka pagatavot kapučīno svara zaudēšanai pēc īpašas receptes. Bet pirms es jums to pastāstīšu, es vēlētos pateikt dažus vārdus par šī brīnišķīgā dzēriena labvēlīgajām īpašībām.

Jūs varat iegādāties kapučīno jebkurā veikalā. Neatkarīgi no ražotāja, šis dzēriens obligāti satur tādas sastāvdaļas kā un. Tās ir galvenās sastāvdaļas, kas veicina svara zudumu. Šīs vielas diezgan bieži tiek iekļautas sastāvā, kas ir kļuvušas ļoti populāras sieviešu vidū.

L-karnitīns piedalās tauku sadalīšanā un palīdz normalizēt tauku vielmaiņu, kā rezultātā tiek zaudēts svars ar pareizu uzturu. Bet Garcinia Cambogia veicina un attur cilvēka vēlmi kaut ko uzkost.

Turklāt kapučīno kafija svara zaudēšanai satur pektīnus un bromelīnu, kas novērš tauku uzsūkšanos un negatīvi ietekmē esošās tauku šūnas.

Taču neaizmirstiet, ka šis dzēriens satur arī krējumu un cukuru, kas tam pievieno kalorijas. Viena tase kapučīno satur 70-90 kcal, tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar to.

Lietošanas un sagatavošanas norādījumi

Pagatavot savu kapučīno ir ļoti grūti. Tas prasa īpašu aprīkojumu un prasmes. Tāpēc labākais risinājums būtu iegādāties gatavu dzērienu. To pārdod pulvera veidā, kas pēc tam tiek piepildīts ar karstu ūdeni.

Tajā pašā laikā nav ieteicams pievienot nekādus garšas pastiprinātājus, izņemot tās garšvielas, kurām ir tauku dedzinoša iedarbība, piemēram, žāvētu ingveru vai kanēļa pulveri. Var pievienot arī nedaudz citrona vai apelsīnu sulas.

Ja jums garšo asi ēdieni, tad jums patiks kapučīno ar melniem vai sarkaniem maltiem pipariem. Šis dzēriens sniegs enerģiju visas dienas garumā un uzlabos garastāvokli.

Iegādājoties kapučīno no pazīstamiem ražotājiem, esiet uzmanīgi un uzmanīgi, jo pastāv liela varbūtība, ka jums tiks uzdāvināts viltojums. Vislabāk ir iegādāties dzērienu uzticamos veikalos, aptiekās vai oficiālajās ražotāju vietnēs.

Kontrindikācijas

Kapučīno ir kafija. Tas satur arī kofeīnu, lai gan ne tik lielos daudzumos. Tās iedarbību nedaudz apslāpē krēms, bet tomēr ne pilnībā. Cilvēkiem, kuriem periodiski paaugstinās asinsspiediens, vajadzētu izvairīties no šī dzēriena.

To nedrīkst lietot arī cilvēki, kuriem ir citas neiroloģiskas slimības. Pārmērīga šī dzēriena lietošana var negatīvi ietekmēt to cilvēku labklājību, kuriem ir sirds patoloģijas.

Pretējā gadījumā kapučīno labvēlīgi iedarbojas uz organismu, un, ja ir laba veselība, to var lietot bez bailēm.

Kapučīno diēta nenozīmē pilnīgu atteikšanos no citiem pārtikas produktiem. Tā kā cilvēks nevar izdzert tikai 3 tases šī dzēriena dienā un ēst neko citu. Viņu vienkārši pārņems stiprs izsalkums. Taču kapučīno lielos daudzumos dzert nav ieteicams viena vienkārša iemesla dēļ – tas satur daudz kaloriju.

Un pat tad, ja dienas laikā dzersiet tikai šo dzērienu 1-1,5 litru apjomā, jūs nespēsiet zaudēt svaru. Galu galā krējuma un cukura klātbūtne tajā joprojām liks par sevi manīt. Jūs varat nepieņemties svarā, bet jūs arī nevarēsit zaudēt svaru.

Kapučīno dzeršana ir ideāli apvienota ar uzturēšanu. Viņas piedāvātais uzturs ir sabalansēts un ļauj nodrošināt organismu ar visu nepieciešamo. Un kapučīno to lieliski papildinās, sniedzot mundrumu un enerģiju visai dienai.

Neaizmirstiet, ka veiksmīgas svara zaudēšanas atslēga ir regulāras fiziskās aktivitātes. Nav nepieciešams ignorēt sportu. Ja nav iespējas apmeklēt sporta zāles, tad sakārtojiet savus treniņus mājās darot.

Kapučīna, diēta un sports palīdzēs ātri sasniegt savus mērķus. Un, ja pēc tam turpināsit rūpīgi uzraudzīt savu uzturu, jūs varēsit saglabāt sasniegtos rezultātus daudzus gadus.

Video par kapučīno svara zaudēšanai

Piena un kafijas maisījums, uz kura pamata tiek radītas dažādas receptes dzērienu sildīšanai, tracina cilvēka iztēli. Latte samtainie motīvi un kapučīno riekstu pēcgarša tiek uzskatīti par populārākajiem starp kafijas un piena aperitīvu sortimentā esošajām kombinācijām. Mēģināsim izdomāt atšķirību starp latte un kapučīno.

Latte un kapučīno – kas ir šie dzērieni?

Latte un kapučīno sastāvs ir tik līdzīgs, ka kafejnīcas apmeklētāji tos maldīgi uzskata par sinonīmiem viena un tā paša dzēriena nosaukumam.

Bet patiesībā tiem ir daudz atšķirību:

• 3 galveno sastāvdaļu proporcijas;
• kafijas kompozīcijas izveides tehnoloģija;
• trauki dzērienu pasniegšanai;
• pasniegšanas noteikumi un piedevu un saldumu iespējas.

Latte ir piena kokteilis ar espresso piedevu, kas piešķir dzērienam raksturīgu garšu.

Kapučīno ir kafijas veids, kurā espresso tasītes tilpumu dala vienādi ar biezām putām un putotu pienu.

Latte macchiato ir cita veida piena kokteilis ar kafijas notīm, kam ir klasiskajam izskatam līdzīgs sastāvs. Vienīgā atšķirība starp dzērieniem ir sastāvdaļu pievienošanas secība glāzē.

1 tase kapučīno, latte un macchiato satur atšķirīgu kaloriju skaitu.

30 ml espresso porcijā ir 1-2 kcal, un 0,1 litrs piena, kura tauku saturs ir 2,5%, satur 52. Līdz ar to latte, kurā receptē ir lielāks daudzums piena sastāvdaļu, kaloriju saturs ir lielāks. nekā kapučīno.

Kādas ir līdzības?

Dzērienu pamatā ir tās pašas sastāvdaļas:

• piens;
• espresso;
• piena putas.

Pie aperitīva pasniegtā cukura un piedevu daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Kāda ir atšķirība starp latte un kapučīno sastāvdaļu un proporciju ziņā?

Galvenā atšķirība starp latte un kapučīno ir aperitīvā iekļauto sastāvdaļu attiecība.

Klasiskā kapučīno recepte

1. Espresso apakšējā slāņa veidā piepilda tasi 1/3.
2. Ielej trešo daļu piena, kas atdzesēts līdz +4°C.
3. Augšējais slānis ir 1/3 piena putas.
4. Pēc klienta vēlēšanās kafija tiek pasniegta salda. Lai labāk izjustu dzēriena garšu paleti, kas piepilda tasi, labāk to dzert, nepievienojot nekādu saldinātāju.

Kapučīno slāņojums veidojas tā sastāvdaļu dažādā blīvuma dēļ. Galvenais dzēriena pagatavošanas noteikums: radīšanas procesā neļaujiet šķidrumiem sajaukties.

Klasiskā latte recepte

1. Tāpat kā iepriekšējā dzērienā, espresso tiek pievienots tasei kā apakšējais slānis, bet tā daudzums ir 1/5 no glāzes kopējā tilpuma.
2. Nākamā sastāvdaļa ir 3/5 no uzputotā siltā piena, ko var aizstāt ar piena-krējuma maisījumu attiecībā 1:1. Sastāvdaļas temperatūra tiek paaugstināta līdz +70°C. Ja aperitīvs gatavots kārtainās lattes cienītājam, piens jāpievieno uzmanīgi, izvairoties no sajaukšanas ar kafijas daļu.
3. Nobeiguma pieskāriens ir piena putu pievienošana, kas veido 1/5 no tilpuma.

Kā gatavošanas process atšķiras?

Tehniski atšķirība dzēriena receptē ir tāda, ka kapučīno netiek maisīts.

Latte macchiato gatavo dažādi: pirmā kārta ir silts piens vai piena-krējuma maisījums, tad pievieno karsto espresso. Pirms dzēriena pasniegšanas krūzē ielej putas.

Kāda ir garšas atšķirība starp latte un kapučīno?

Kapučīno tasē jūs atradīsiet košu kafijas garšu, ko nenomāc putotais piens un blīvu putu slānis. Riekstainās notis, kas pavada galvenās sastāvdaļas pīrāgo garšu, ir jūtamas spēcīgāk, ja dzerat kafiju bez cukura pievienošanas. Piens dzērienā tikai uzsver aromātiskā espresso skaistumu.

Mazāk stiprai lattei ir maiga piena un krēmīga garša. Ja glāzē nepievieno saldinātāju, dzēriens kļūst kā parasts piens ar kafijas garšu. Jo Espresso saturs kokteilī ir tikai 20%, kafijas komponenta kvalitāte nav pirmajā vietā.

Piena putu struktūras atšķirība

Kafiju noslēdzošo putu struktūra un garšas notis atspoguļo arī atšķirību starp latte un kapučīno.

Blīvām putām – kapučīno virskārtai – piemīt atmiņā paliekoša, maiga piena garša, kas atšķaida ierasto stiprās kafijas rūgtumu. Tā blīvums ļauj dažādot krūzīti ar iecienītākajiem piedevām: rīvētu šokolādi, kakao vai kanēli. Izmantojot virsū uzkaisītu cukuru, pārbaudiet, vai putas sagatavotas pareizi: ja smilšu graudi ir nosēdušies, tad ir pārkāpta procesa tehnoloģija.

Lielais putu blīvums kapučīno tiek panākts, izmantojot pienu ar lielāku tauku saturu, kas tiek putots ilgāk nekā gatavojot latte putas.

Piesātinātas ar gaisa burbuļiem, vieglajām latte putām to irdenuma dēļ nav nepieciešams pievienot cukuru vai piedevas. Piemīt smalka piena garša. Jūs varat izrotāt putas, izmantojot latte art. Zīmējumu veidošana uz kafijas putām ir atsevišķa mākslas forma, kuru pārvalda baristas.

Atšķirības pasniegšanā un ar ko dzert?

Dzērienu atšķirības ir ne tikai garšu diapazonā, bet arī noformējumā pirms pasniegšanas.

• krūze, kurā pasniedz kapučīno, ar tilpumu ne vairāk kā 200-220 ml; tas ir izgatavots no porcelāna;
• blīvs un stabils putu slānis tiek panākts, izvēloties krūzes ar gludām sienām;
• 180-200 ml ir klasiska dzēriena porcija.

Latte porcija:

• Pasniegšanai izmantojiet keramikas vai caurspīdīgas īru tipa stikla glāzes;
• Ar dzērienu var pildīt glāzes ar platām virsmām;
• Kokteiļa tilpums ir 250-500 ml.

Itālijā, lattes un kapučīno dzimtenē, šos dzērienus dzer pirms pusdienlaika. Krievijā nav stingru ierobežojumu: to var pasūtīt kafejnīcā vai pagatavot pats, kad vien vēlaties.

Piezīme kapučīno cienītājiem:

• kapučīno ir garšīgs papildinājums maltītei, kas nedraud jums iegādāties apģērbu, kas ir lielāks nekā parasti;
• Dzērienam izsmalcinātību piešķir espresso rūgtenā garša apvienojumā ar pienainu maigumu, kuras paspilgtināšanai kafija tiek dzerta caur putām;
• šāda veida kafijas maisīšana tiek uzskatīta par sliktu izturēšanos;
• Lai dzērienā labāk atpazītu riekstu notis, nelieciet krūzē cukuru;
• Panna cotta, cepumi ar kokosriekstu garšu, persiku putas, sviesta krēms, šokolādes braunijs ir lieliski piemēroti desertam pie kafijas tases, un, ja esi spiests ievērot mazkaloriju diētu, zemeņu želeja vai dažādu garšu gaisīgs bezē.

Latte cienītājiem jāpievērš uzmanība:

• lielais tases vai glāzes tilpums, kurā tiek pasniegta latte, padara to par lielisku iespēju dzeršanai starp ēdienreizēm;
• Zemais kofeīna saturs šajā kokteilī ļauj to dzert vakara pulcēšanās laikā draugu un ģimenes lokā, neuztraucoties par aitu skaitīšanu pirms gulētiešanas;
• Kopā ar glāzi tiek nodrošināts krājums: salvetes karsto trauku sieniņu noturēšanai, salmiņi, caur kuriem dzer kafiju, un tējkarotes;
• deserti, kuros apvienota latte smalkā piena garša: riekstu kūkas un cepumi, šokolādes saldējums, augļu pastila, zefīra vai zemeņu pudiņš, aveņu parfē.

Šiem diviem kafijas veidiem ir savas priekšrocības. Grūti pateikt, kurš dzēriens ir labāks, jo... šajā gadījumā viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Kafijas dzeršanas kultūras attīstība bagātina ikdienas vārdu krājumu ar jauniem vārdiem: latte, moka, ristretto, kapučīno. Katrs no šiem eksotiskajiem vārdiem nozīmē īpašu dzēriena pagatavošanas veidu, izmantojot pienu, šokolādi, sīrupu un citas garšīgas piedevas. Kafijas eksperti uzskata, ka pastāv cieša saikne starp dzēriena veidu un cilvēka raksturu.

Kas ir kapučīno

Kaislīgs kafejnīcu apmeklētājs, kurš pārliecinoši atšķir Americano no espresso, viegli paskaidros, ka kapučīno ir īpaši pagatavota kafija ar putu piena vāciņu. Šis ir viens no izplatītākajiem kafijas veidiem, ko var pagatavot ne tikai pieredzējuši baristas, izmantojot profesionālu aprīkojumu, bet arī parasti kafijas cienītāji mājās.

Kapučīno vēsture

Pastāv vairākas versijas par šī dzēriena izcelsmi 16. gadsimtā, vienā vai otrā veidā atspēlējot nosaukumu cappuccino (tulkojumā no itāļu valodas “Kapucīnu ordeņa mūks”). Šeit ir trīs visizplatītākie:

• Kapucīnu mūki izgudroja šo dzērienu, pirmie pievienojot kafijai putu krējumu vai pienu.
• Šī ordeņa mūku tērpiem ir raksturīga brūna krāsa, un šī ir tāda pati krāsa, kādā šī kafija iegūst, pareizi pagatavojot.
• Biezu putu vāciņš virs dzēriena krūzes atgādina mūka kapuci.

Trešā versija izskatās visticamākā, taču, lai kāda būtu kapučīno vēsture patiesībā, katrs no šiem variantiem savā veidā izskaidro šī dzēriena raksturīgās iezīmes - piena pievienošanu un putojošo vāciņu. Starp citu, kapucīnu mūki bija pirmie, kas pievērsa uzmanību skaistajiem rakstiem, kas parādījās uz “kapuces” virsmas, liekot pamatus populārai kulinārijas mākslas virzienam, ko sauc par “latte art”. Tā sauc putu virsmas īpašo dekoru, kad uz tās tiek uzklāti skaisti raksti.

Savienojums

Šī dzēriena popularitāte lielā mērā ir saistīta ar tā vienkāršām sastāvdaļām. Klasiskais kapučīno sastāvs ietver tikai divus komponentus:

• Kafija - espresso no kafijas automāta vai dzēriens, kas pagatavots turku kafijas kannā. Galvenais nosacījums, lai tas būtu labi izkāsts un nesatur kafijas biezumus.

• Piens - sakuļ, līdz puse tilpuma kļūst putas. Gatavojot dzērienu mājās, neizmantojot kapučīno automātu, var iegūt labu sīkšūnu putu tekstūru, izmantojot piena un krējuma maisījumu vienādās proporcijās.

Lai pagatavotu kapučīno ar izcilu garšu un raksturīgu aromātu, pietiek ar pamatsastāvdaļām. Bet ir arī papildu sastāvdaļas, kuras baristas izmanto, lai nedaudz mainītu dzēriena garšu:

• Cukurs – bieži tiek izmantots cukurniedru vai karamelizēts cukurs.
• Papildinājums – kakao vai kanēlis, atsevišķi vai sajaukts ar pūdercukuru;
• Aromatizējošās piedevas – vaniļa, aromāti.

Veidi

Dzēriena pagatavošanai var izmantot dažādas metodes. Baristas izšķir šādus kapučīno veidus:

• Balts - vispirms krūzē pievienojiet putotu pienu un pēc tam ielejiet stipru kafiju.
• Melns - vispirms ielej espresso, un uz tā uzliek putas.

Svarīgi atzīmēt, ka pagatavošanas metode vairāk ietekmē dzēriena krāsu, nevis garšu, taču neatkarīgi no tehnoloģijas tiek mēģināts nodrošināt, lai sastāvdaļas nesajauktos savā starpā. Slāņainu struktūru var panākt, ja pienu nevis uzvāra, bet uzreiz saputo blīvās putās. Svarīgs ir arī kafijas ieliešanas ātrums pienā – jo ātrāks šis process, jo lielāka iespēja tikt pie pareizā kapučīno.

Kāda ir atšķirība starp latte un kapučīno?

Sastāvdaļu līdzība - piens un espresso, bieži vien noved pie tā, ka latte kafija tiek sajaukta ar kapučīno, lai gan tie ir divi pilnīgi atšķirīgi dzērieni. Galvenā atšķirība ir pamatkomponentu proporcija:

• Kapučīno – 1/3 piena putas, 1/3 piena, 1/3 espresso.
• Latte – 1/4 putu putas, 1/4 stipras kafijas, 1/2 silta piena.

Bet starp šiem dzērieniem ir arī citas atšķirības. Tie ietver:

• Pasniegšanas veids - kafejnīcā kapučīno tiks ieliets krūzē, kuras tilpums nepārsniedz 180 ml, latte pasniegšanai izvēlieties augstu stikla glāzi ar tilpumu līdz 360 ml.
• Putas - pareizi pagatavotā kapučīno ir biezākas un blīvākas konsistences, nenoslīdot pat zem granulētā cukura karotes. Latte putas ir vieglākas un irdenākas.
• Garšas un aromāta īpašības – kapučīno raksturo spēcīga espresso garša, ko izlīdzina piena toņi. Ne velti latte sauc par kokteili ar kafijas bāzi - tam ir daudz mazāk stipruma, un piena garša izpaužas spēcīgāk.

Kā pagatavot kapučīno kafiju mājās

Vismaz vienu reizi izmēģinājuši pieredzējušas baristas brūvēto kapučīno, daudzi mēģina pavairot šo dzērienu savā virtuvē, taču ātri padodas, jo neveiksmīgi. Ir vispārpieņemts, ka kvalitatīvu kafiju var pagatavot tikai, izmantojot profesionālu aprīkojumu, taču, ja skatās objektīvi, tā nav gluži taisnība. Kafijas automāta izmantošana espresso pagatavošanai un kapučīno automāta putu saputošanai ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, bet, runājot par 1-2 porcijām, var iztikt ar vienkāršāku, mājās gatavotu virtuves iekārtu.

Franču prese labi darbojas putu putošanā. Uzkarsēto pienu ielej traukā un, 5-6 reizes paceļot un nolaižot virzuli, tiek panākta laba putošana. Alternatīva franču presei ir elektriskais mikseris vai iegremdējamais blenderis. Saputojot, piens palielinās vairākas reizes, tāpēc sākumā nevajadzētu uzņemt pārāk daudz. Iegūtās putas ar karoti liek kafijas tasītē.

Kvalitatīvs dzēriens sākas ar sastāvdaļu izvēli. Ideālā gadījumā kafijas pupiņas jāsamaļ tieši pirms pagatavošanas, bet parastā maltā kafija piešķirs kapučīno pārsteidzošu garšu un aromātu. Teorētiski dzērienu var pagatavot no šķīstošās kafijas, taču šāds ersatz kapučīno maz līdzināsies oriģinālam. Pagatavojot kafiju saskaņā ar visiem noteikumiem, pasniegšanas laikā pievērsiet uzmanību izskatam - to, kā izskatās īsts kapučīno, varat uzzināt tuvākajā kafejnīcā vai apskatot fotoattēlu internetā.

Ne visi zina, kā pareizi dzert kapučīno. Galvenais to nemaisīt, ļaujot piena un kafijas kārtām izplūst cauri gaisīgajām putām. Tā kā piena putas palīdz labāk sajust dzēriena bagātīgo buķeti, tās netiek noņemtas ar karoti atsevišķam patēriņam. Kaislīgi kafijas dzērāji uzskata, ka šajā dzērienā esošais cukurs sabojā garšu, taču nekas traģisks nebūs, ja pievienosi karoti. Kapučīno dzimtenē Itālijā šo kafiju dzer no rīta līdz pusdienlaikam kopā ar kruasānu vai bulciņu.

Klasiskā

Iemācīties pagatavot gardu dzērienu pašam nav nemaz tik grūti. Klasiskā kapučīno kafijas recepte mājās ietver vienkāršas sastāvdaļas, tāpēc pat iesācējs kafijas cienītājs var tikt galā ar pagatavošanu:

• ūdens - 100 ml;
• piens – 100 ml (vai piens – 50 ml, krējums – 50 ml);
• malta melnā kafija - 2 tējk;
• (pēc izvēles) kanēļa pulveris un pūdercukurs - pa 1/4 tējk.

Cezvē ielej kafiju, pievieno ūdeni un dzērienu liek uz uguns. Galvenais triks ir pagatavot espresso, uzvārot, bet nevārot (lai to izdarītu, vairākas reizes var noņemt no uguns, kad kafija sāk celties, un, nedaudz uzgaidot, karsēt vēlreiz). Piens tiek uzkarsēts, arī ne līdz vārīšanās temperatūrai - kad tas sasniedz augstu temperatūru, pusi no tā ielej franču presē un, izmantojot virzuli, saputo spēcīgas putas.

Galīgai pasniegšanai pagatavotā kafija ir jāizkāš un kafijas krūze jāuzsilda. Tālāk krūzē ielej 50 ml espresso, uzmanīgi uzlej virsū 50 ml piena un uzmanīgi ar karoti pievieno putas. Dzērienu var dekorēt ar kanēļa un pūdercukura maisījuma apkaisījumu, izsijājot caur sietiņu. Atbilstoši labas manieres likumiem cukurs tiek pasniegts atsevišķi pie šī dzēriena.

Ar šokolādi

Šokolādes lietošana kapučīno ir ne tikai vēlme iepriecināt saldummīļus, bet arī vienkāršs veids, kā mainīt dzēriena garšas īpašības. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• ūdens - 80 ml;
• piens – 80 ml (vai piens – 40 ml, krējums – 40 ml);
• malta melnā kafija - 1,5 tējk;
• rīvēta šokolāde - 1/2 tējk;
• granulēts cukurs - pēc garšas.

Šī dzēriena pagatavošanas pamattehnoloģija neatšķiras no klasiskajam kapučīno, bet biezākām un sātīgākām putām labāk izmantot krējuma un piena maisījumu. Pēc kārtas ieliekot krūzītē pagatavoto espresso, krējumu/pienu un saputotās putas, virsū ar rīvētu šokolādi jāapkaisa putojošais “mūka kapuci”. Cukuru pievieno pēc garšas.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!