Kā no nulles atvērt līdzņemamo bārbekjū. Kādi dokumenti ir nepieciešami "bārbekjū" biznesam? Kādu formu izvēlēties, ja vēlaties atvērt bārbekjū

Labākais veids- atvērt IP Tas ir ātri un lēti. Būtisks pluss ir vienkāršota grāmatvedības kārtošana.

OKVED kods 55.30.- Restorānu un kafejnīcu darbība.

Tālāk norādītās atļaujas ir nepieciešamas, ja:

VVD slēdziens par iestādes atbilstību sanitārajiem standartiem izdots uz pieciem gadiem, pēc tam atjaunots. Iepazīstieties ar prasībām, lai to iegūtu. SanPiN 2.3.6.959-00;
Rospotrebnadzor atļauja atvērt kafejnīcu izvēlētajā vietā;
Palīdzība no Rospozharnadzor. Obligāti ugunsdzēsības sistēma, evakuācijas plāns un avārijas izeja.

Katram darbiniekam ir nepieciešama medicīniskā grāmatiņa un pamatpārbaužu sertifikāti, lai saņemtu atļauju strādāt laukā Ēdināšana.

Ja plānojat pārdot alkoholiskie dzērieni(ļoti aktuāli šādai iestādei), būs jāizsniedz licence alkoholisko dzērienu tirdzniecībai iekšā Federālais dienests alkohola tirgus regulēšana. Prasības uzņēmumam ir noteiktas likumā Nr. 171-FZ.

Visu atļauju iegūšanas izmaksas svārstās no 900–1000 USD.

Ēdienkarte un piegāde

Galvenais produkts ir bārbekjū. Populāri kebabi no cūkas kakls, lasis, jērs, vista, sarkanā zivs. Svarīgi ēdienkartē iekļaut piedevas, mērces, salātus, desertus, maizes izstrādājumus..

Papildu klienti veic piegādi mājās, pasūtot par noteiktu summu (piemēram, no 1000 rubļiem).

Barbekjū telpa

Labākās nakšņošanas vietas ir uz šosejas, upes vai jūras krastos, netālu no parka. Bārbekjū bizness jāatrodas noslogotā vietā – pie brauktuves, kur cilvēki piestāj atpūsties un paēst, vai atpūtas vietās. Telpai jāatbilst SP 2.3.6.1079-01 un SNiP 2.04.01-85 prasībām.

Nepieciešamā platība – 90 kvadrātmetri: 40 kv. m - halle 10 galdiem, 30 - virtuve, 10 - vannas istaba, 10 - saimniecības telpas.

Siltajai sezonai iekārtojiet vasaras rotaļu laukumu iestādes priekšā.

Īres maksa ir 1000-1100 dolāri mēnesī. Remonts un sakaru vadīšana prasīs apmēram tūkstoti dolāru.

Pamatprasības telpām

Santehnika (karstā un auksts ūdens) un kanalizācija, ventilācijas sistēma;
vannas istabas pieejamība;
Grīda ar neslīdošu pārklājumu;
Virtuves sienas ir flīzētas vismaz 1,7 m augstumā;
Ievietojot dzīvojamā ēkā, ieeja un avārijas izeja ir izolēta no dzīvojamās daļas. Preču pieņemšana tiek organizēta no ēkas puses, kur iet minimālais logu skaits.

Barbekjū aprīkojums

Kāds aprīkojums ir nepieciešams atvērt bārbekjū? Cenas norādītas dolāros.

Bārbekjū ar jumtu cepšanai vasarā uz ielas - 250-300 USD. labi ražotāji- "Stila kalve", "Ogorodņik";
Elektriskais bārbekjū iekštelpu gatavošanai - 140-200 USD. Kvalitātes firmas - Sterlingg, Gastrorag;
Izplūdes ventilācijas pārsegs - 200-300 USD. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
Rūpnieciskā mazgāšana - 70-100 USD. RADA, HESSEN;
Divi griešanas galdi - 100-150 USD. ATESY, Hicold, Cryspi;
Trauku mazgājamā mašīna - 400-500 USD. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
Divi ledusskapji - apmēram 1000 USD. Polair, Astra, Ariada;
Virtuves piederumi (katli, pannas utt.), iesmi, mazie trauki ( griešanas dēļi, mērīšanas piederumi, naži, rīves utt.) - 800 USD. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
Divi plaukti traukiem - 120-160 USD. Cryspi, ATESY;
15 trauku komplekti apmeklētājiem - 500-600 USD. Baltic, Twist. Līdzņemamo bārbekjū pārdošanai ir piemēroti vienreizlietojamie trauki;
11 koka galdi- 800-900 USD. Ekvivalents, Delacosa;
40 krēsli vai 20 koka soli ar atzveltnēm - 900-1000 USD. Ekvivalents, Delacosa, PremierDecor.

Kopējais grila aprīkojums prasa ieguldījumus 5-6 tūkstošu dolāru apmērā.

Izejvielas

Visiem produktiem jābūt kvalitātes sertifikātiem. Daudzas iestādes iegādājas jau izmērcētu gaļu, lai ietaupītu laiku un resursus.

Bet galvenajam ēdienam bārbekjū vajadzētu veidot formas stils, daudzi apmeklētāji atgriežas pēc savas iecienītākās garšas.

Tātad attīstīties pašu recepte marināde un pats mērcē izejvielas. Mēnesī vajadzēs 2000-3000 kg gaļas.

Personāls

Nelielai iestādei būs nepieciešami divi viesmīļi, divi grilētāji, pavārs un apkopēja. Grāmatvedību veicam ārpakalpojumā. Algu fonds - 2000-2500 dolāru mēnesī.

Izmaksas un peļņa

Cik maksā bārbekjū atvēršana? Aptuveni 18 tūkstoši dolāru, ņemot vērā telpu īri par trim mēnešiem uz priekšu un izejvielu iegādi uz mēnesi. Ikmēneša izmaksas - 10 tūkstoši dolāru. Vidējā pārbaude- 15 ASV dolāri. Ikmēneša ieņēmumi - no 15 000 USD, tas ir, uzņēmums mēnesī nopelnīs vismaz 5 tūkstošus neto.

Pareizi organizēts bārbekjū ir aktuāls jebkurā pilsētā, tas ātri atmaksāsies un nesīs labus ienākumus.

sabrukt

Grilēšana un atpūta brīvā dabā rada vispozitīvākās emocijas, šī ir jautra laika pavadīšana, ar kuru cilvēki uztver liels entuziasms. Tāpēc bārbekjū mājas ir ļoti populāras iestādes jebkurā pilsētā vai mazpilsētā. Gaļas ēdiens, kas pagatavots uz augļu koku oglēm, uz grila vai moderna grila, ir viens no labākie prieki dzīvi. Šī ēdiena smarža un garša piesaista gandrīz ikvienu. Pateicoties tam, radās ideja atvērt bārbekjū bizness vienmēr ir bijusi un paliek vispievilcīgākā.

Tas ir ienesīgs bizness, jo daudzi krievi labprāt izvēlas klusas vietas pie dabas, lai atpūstos ar visu ģimeni. Ar kompetentu pieeju bārbekjū bizness var dot ne tikai labklājību, bet arī morālu baudu. Barbecue Café ir uzņēmums, kas piedāvā tikai grilētu gaļu.

Iestāde ir atvērta tipa - ieslēgta svaigs gaiss, un slēgts - kafejnīcas veidā. Atvērts bārbekjū ir telts ar galdiem un virtuve ārpusē. Vasarā šādas iestādes priecē apmeklētājus pilsētas parkos un atpūtas vietās, uz lielceļiem un citās pārpildītās vietās. Gaļas gatavošanas process tiek veikts uz ielas, un apmeklētāji to ar prieku vēro. Vasaras bārbekjū darbojas tikai no pavasara līdz rudenim, savukārt iekštelpu iestādes ļauj baudīt iecienītāko ēdienu jebkurā gadalaikā.

Stacionāra bārbekjū atvēršana prasa nopietnus ieguldījumus, maz ticams, ka iesācējs uzņēmējs varēs atvērt šādu biznesu. Tāpēc labāk ir sākt ar vasaras iestādi, kas neprasa lielus sākotnējos ieguldījumus.

Bārbekjū biznesa uzsākšanas pamati

Pirms biznesa atvēršanas bārbekjū, jums tas jāreģistrē nodokļu inspekcijā, izvēloties sev ērtāko īpašumtiesību formu.

Lai atvērtu šādu biznesu, jums jānorāda OKVED 55.30 - restorānu un kafejnīcu darbība. Ja plānojat atvērt ne vairāk kā vienu punktu, vislabāk ir izsniegt IP un izvēlēties nodokļu veidu. Valsts nodeva būs 800 rubļu.

Pēc individuāla uzņēmēja vai SIA reģistrēšanas jums ir jāsaņem atļaujas biznesam. Juridiskajam darbam tas ir higiēnas sertifikāts. Šis dokuments tiek izsniegts uz laiku no 1 līdz 5 gadiem, un to var iegūt Rospotrebnadzor, pamatojoties uz iepriekš veiktajiem produktiem un telpām. Individuālie uzņēmēji sanitāri epidemioloģisko izziņu var saņemt bez maksas laika posmā līdz diviem mēnešiem.

Reģistrējot uzņēmējdarbību kā individuālais komersants, uzņēmējs nevar tirgot alkoholiskos dzērienus, tos var aizstāt ar bezalkoholiskajiem dzērieniem, kuriem nav nepieciešama licence. Bet, ja grila ēdienkartē plānots iekļaut alkoholu, tam jābūt reģistrētam kā SIA.

Kafejnīcas atrašanās vieta tiek saskaņota ar vietējām iestādēm un dienestiem uguns drošība. Un, protams, strādniekiem, kas strādā ar produktiem, ir jāveic medicīniskā pārbaude un jāsaņem medicīniskās grāmatas. Šī biznesa potenciāls ir atkarīgs no piedāvāto produktu kvalitātes, personāla glītā izskata un profesionalitātes un aprīkojuma iespējām.

Uzņēmējdarbības telpas un aprīkojums

Ja bārbekjū plānots aprīkot kā vasaras kafejnīca uz noteiktu zemes gabals, piemēram, pie izejas no pilsētas – ir vērts uzstādīt estētiski pievilcīgu telti. Uz vietas ir jānodrošina tualete un izlietne.

Grilēšanai nepieciešamais aprīkojums:

bārbekjū un iesmi
griešanas galds,
Trauku mazgājamā mašīna,
saldētava un ledusskapis,
vienreizlietojamie trauki,
izlietne,
virtuves piederumi.

Galdi un krēsli apmeklētāju atpūtai, tas var būt rotangpalmas mēbeles vai plastmasas krēsli tabulas. Noteikti parūpējies par saulessargiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru opciju, kas atbilst ainavai. Vietai jābūt mājīgai un pievilcīgai atpūtai un apmeklētāju komunikācijai. Darba laiks parasti ir no 10:00 līdz 22:00. Iestādes optimālā platība ir 100 kv. m, apkalpojošo galdu skaits ir 8, kur var izmitināt aptuveni 30 cilvēkus.

Ēdienu piegāde un grila ēdienkarte

Pārtikas preču piegāde ir svarīga Laika organizēšana šis bizness. Lai bārbekjū būtu pieprasīts, ēdienkartei jābūt daudzveidīgai, tam laicīgi jādomā par cūkgaļas, jēra gaļas, vistas filejas, dārzeņu piegādātājiem. Barbekjū no plkst dažādas šķirnes gaļa, jūras veltes un dārzeņi piesaistīs klientus ar dažādām vēlmēm. Papildus pārtikai ir jāparūpējas par ogļu un ūdens piegādi.

Grilēšanai paredzēto gaļu labāk iegādāties no zemniekiem, kuri var nodrošināt savai produkcijai kvalitātes sertifikātu, un ilgstošas sadarbības gadījumā noslēgt līgumu.

Pērkot jau marinētu gaļu, izejvielas maksās dārgāk, kas ietekmēs ēdiena cenu. Marinādi vari pagatavot pats, sadarbojoties ar jebkuru ēdnīcu vai marinēt pats. Cepšanas procesā produkta svars samazinās, kam jāņem vērā produkta svars.

Bārbekjū ēdienkartei obligāti jāatšķiras no konkurentu piedāvājumiem. Turklāt jūsu iestādē vajadzētu būt saviem jauninājumiem, piemēram, vasarā šķīvi ar sasmalcinātiem dārzeņiem patiešām var pasniegt kā bonusu pie pamatēdiena. Kebabus var pasniegt, ņemot vērā reģionālās īpatnības un apkārtnes iedzīvotāju kultūru. Piemēram, tos var pasniegt ietītus pitas maizē vai ar dažādām mērcēm, atbilstoši pircēju vēlmēm.

Bārbekjū apmeklētājiem jādod iespēja nogaršot kafejnīcā garšīgs deserts un dažādi bezalkoholiskie un karstie dzērieni. Kā desertu vasarā labāk piedāvāt saldējumu ar dažādiem pildījumiem. Karstajā sezonā zem telts dārzeņu un salātu izcirtņi ātri sabojājas, tāpēc to skaits ēdienkartē ir jāierobežo. Svarīgi piedāvāt ēdienus no svaigiem produktiem, tas ir galvenais komponents panākumus.

Biznesa efektivitātes aprēķins

Lai beidzot izlemtu jautājumu par to, kā atvērt bārbekjū māju, ir jāveic aprēķins, kas parādīs, vai šis bizness ir efektīvs.

Skaidrības labad izmaksas var sadalīt 2 daļās, viena - no maija līdz septembrim, bet otrais periods - no oktobra līdz aprīlim (tūkstošos rubļu).

Uzņēmuma aprīkojuma aptuvenās izmaksas ir 100.
Mēbeles un citi vienreizējie pirkumi -160.
Samaksa par komunālie pakalpojumi- 2 tūkstoši mēnesī.
Darbinieku alga (6 cilvēki) - vidēji 15.
Līdzekļi algām, ņemot vērā UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
Izīrē istabu bārbekjū - 60.

12 stundu darba laikā varat gatavot 2 bārbekjū 50 kg jēla gaļa- 170 porcijas.

Aukstajā sezonā bārbekjū apmeklējums tiek samazināts uz pusi, tas ir, ar vienu cepeškrāsni (tūkstošiem rubļu) pietiek, lai bizness darbotos.

Gatavā ēdiena porcijas aptuvenās izmaksas ir 160.
Ikmēneša ieņēmumi ir aptuveni 990.
Izdevumi par gatavo produkciju - 210.

Kopumā apgrozījums sastādīs 11 880 tūkstošus rubļu.

Ņemot vērā biznesa sezonalitāti, ir iespējams aprēķināt vidējo rādītāju gadā (tūkstoš rubļu):

Kopējie ienākumi ir aptuveni 6605.
Sezonas laikā peļņa būs 2000 aukstajā sezonā 502 - kopā 2503.
Uzņēmuma rentabilitāte ir 22%.

Tādējādi bizness atmaksāsies 2 gadu laikā.

Lai bārbekjū bizness ātri atmaksātos, daudzi uzņēmēji atver piemājas saimniecību, audzē mājlopus, vistas, cūkas utt. Tas novērš piegādes problēmas un rada pārliecību par piedāvātās pārtikas kvalitāti.

Ja sākat šo biznesu no nulles, varat cept kebabus pats vai iztikt ar viena pavāra pakalpojumiem. Bet, biznesa attīstībai būs nepieciešami viesmīļi un maiņu darbam vismaz 4 cilvēki.

Neskatoties uz lielo konkurenci, šāds bizness vienmēr ir bijis un paliek ienesīgs bizness. Vienīgais šī uzņēmuma trūkums ir lietas sezonalitāte. Labi izvēlēta vieta bārbekjū kafejnīcas organizēšanai var pilnībā novērst jautājumu par šī biznesa zemo atmaksāšanos aukstajā sezonā.

Daudzi cilvēki pasūta maltītes līdzņemšanai, glābjot sevi no papildu apgrūtinājumi par ģimenes brīvdienu organizēšanu, viesu tikšanos, korporatīvām ballītēm. Tāpēc, ja jautājums par to, kā atvērt bārbekjū, jums joprojām ir aktuāls, dodieties uz to! Un jums noteikti veiksies!

Šajā rakstā mēs apskatīsim, kas jādara, lai atvērtu bārbekjū.

Sākumā izdomāsim, kas ir bārbekjū. Šī ir kompakta specializēta kafejnīca, kurā par ēdienkartes pamatu kalpo grilēti gaļas ēdieni (šish kebabs). Šis uzņēmējdarbības veids ir pievilcīgs, jo izmaksas visos atvēršanas un turpmākās apkopes posmos ir minimālas.

Kā atvērt bārbekjū

Apsveriet detalizētu soli pa solim instrukciju, kā atvērt bārbekjū, kas jums ir nepieciešams.

Sākt

Pirmais solis bārbekjū atvēršanā būs uzņēmuma reģistrācija nodokļu inspekcijā. Neatkarīgi no tā, kādu īpašumtiesību formu izvēlaties, OKVED kodu sarakstā ievadiet kodu 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”, jo šajā kategorijā ietilpst grila mājas.

Ja plānojat atvērt bārbekjū vienu - ne vairāk kā divus, tad ieteicams izsniegt IP. Šajā gadījumā jūs izglābsities no dokumentu kārtošanas, jo reģistrācijai ir nepieciešams tikai pieteikums un pase ar kopiju. Turklāt ar individuālu uzņēmēju jums būs jāmaksā tikai 800 rubļu valsts nodeva. Piemēram, LLC tas ir 4 tūkstoši rubļu, un LLC atvēršanas dokumentu saraksts ir daudz garāks.

Tālāk jums ir jāizlemj par nodokļu veidu un jāziņo par savu uzņēmumu nodokļu dienestam. Šis solis ir ļoti būtisks, jo, to neizdarot laikā, maksāsiet nodokļus OSNO sistēmā, kas nav izdevīgi uzkodu batoniņiem un bārbekjū. Lielākā daļa racionāls variants būs vienkāršota nodokļu forma ar 15%, kopš nodokļu bāze tas veidojas no starpības starp ienākumiem un izdevumiem. Piemēram, ja izvēlaties 6%, tad bārbekjū var strādāt ar zaudējumiem, jo pie 6% netiek ņemti vērā izdevumi, un nodoklis tiek maksāts tikai no ienākumu summas.

Barbekjū vieta un aprīkojums

Vislielākos ienākumus bārbekjū nes, kad tas darbojas kā vasaras kafejnīca. Gārbekjū atvēlētajā teritorijā ir uzstādīta telts, zem kuras ir koncentrēts grils, galdi un aprīkojums. Bieži vien, lai piesaistītu vairāk vairāk ceptuves apmeklētāji tiek izvesti uz ielas. Šādas iestādes ir atrodamas visur, īpaši gar noslogotām lielceļiem un ceļiem. Tā vai citādi vietai topošajam atveramajam bārbekjū jābūt viegli pieejamai. Piemēram, laba iespēja būtu uzstādīt bārbekjū tirgū vai pilsētas nomalē.

Mēs nedrīkstam aizmirst par tualeti. Protams, var ierīkot biobūdiņu, ko nereti iegādājas kopā ar citiem uzņēmējiem, kuru punkti atrodas tuvumā. Bet kabīne nav lēta, tāpēc sākumā vislabāk to nomāt, kas galu galā izmaksās 2-3 tūkstošus rubļu. kopā ar apkalpošanu.

Apkopojiet. Lai atvērtu savu bārbekjū, jums būs nepieciešams bārbekjū un iesmi. Lai marinēta gaļa vienmēr būtu svaiga, būs nepieciešams ledusskapis un ledusskapis. Sadaliet darba telpa no galvenās zāles palīdzēs sadales stends. Apmeklētājiem jāiegādājas arī ērti galdi un krēsli, bet, ja kebabs ir pagatavots līdzi ņemšanai, tad bez tiem var iztikt.

Dokumenti bārbekjū atvēršanai

Protams, lai atvērtu bārbekjū, nepietiek tikai ar SIA vai individuāla uzņēmēju atvēršanu. Lai strādātu legāli, jāizsniedz arī atļaujas:

Sanitārais epidemioloģiskais secinājums . Tā otrs nosaukums ir higiēnas sertifikāts, kas tiek izsniegts uz laiku no 1 līdz 5 gadiem. Tas būtu jāizdod Rospotrebnadzorā. Individuālajam uzņēmējam dokumentu izsniedz bez maksas un ne vēlāk kā 60 dienu laikā no pieteikuma iesniegšanas dienas. Tomēr, ja vēlaties sazināties ar starpnieku uzņēmumu, kas sagatavo eksperta atzinumu, jums joprojām ir jāmaksā.
Izvietošanas atļauja. Izsniedz Rospotrebnadzor. Pateicoties šim dokumentam, bārbekjū var novietot noteiktā vietā.
Medicīnas grāmata. Pilnīgi noteikti jebkura sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darbiniekam, ieskaitot bārbekjū, kuru nolemjat atvērt, ir jābūt medicīniskai grāmatiņai, jo viņa darbs ir saistīts ar pārtikas ražošanu, iznīcināšanu vai piegādi. Katram darbiniekam obligāti jākārto testi (kopā ir 2). Medicīniskās grāmatas un pārbaužu nokārtošanas izmaksas šodien sākas no 600 rubļiem, taču tas ir tikai tad, ja darbinieks pats tos iesniedz VVD. Vēl viena iespēja ir izsaukt speciālistus uz grila zonu, taču tas ir dārgāk.

Gatavošanas process

Neviena ražošana nav pabeigta bez izejvielām. Lai pagatavotu kebabus, jums būs nepieciešama gaļa, garšvielas un garšvielas, kā arī ogles. Gaļu vislabāk iegādāties no viena piegādātāja – ideāli to atrast no zemnieku vidus. Rezultātā cena būs par 20-30% zemāka nekā vairumtirdzniecības cena, un būsiet droši, ka tirdzniecības vietā katru dienu tiek uzglabāts pietiekams daudzums gaļas. Un, lai pasargātu sevi no nepatīkamiem pārsteigumiem, noslēdziet līgumu ar piegādātāju.

Otrs, ne mazāk svarīgs jautājums, kā pareizi marinēt gaļu. Protams, ja jūs pērkat jau izmērcētu gaļu, jūs ietaupīsit sevi no grūtībām, bet jūs varat daudz ietaupīt uz marinādi. Labi, ja gaļas marinēšanu var pasūtīt jebkurā ēdnīcā, taču šis process nav īpaši sarežģīts. Jūs varat marinēt pats, bet tikai tad, ja darbnīca ievēros šo procesu.

Mēs to ceram šo informāciju par to, kā atvērt bārbekjū un kas jums nepieciešams, lai to atvērtu, palīdzēs jums sākt savu biznesu.

Krievu vidū tradicionāli ir iecienītas bārbekjū mājas: viņi vienmēr labi pavada laiku vai vienkārši uzkodas, baudot gaļas aromātu “ar dūmiem” un vērojot pavāra meistarīgo darbu. Neliela kafejnīca ar ēdienkarti, kas sastāv galvenokārt no grilētiem ēdieniem gaļas ēdieni, noteikti piesaistīs klientus un nesīs ievērojamus ienākumus īpašniekiem.

Kā atvērt bārbekjū biznesu? Sāciet ar biznesa plānu un izmaksu aprēķiniem, tad atrodiet piemērotas telpas un sāc visu izrotāt pieprasītie dokumenti un atļaujas - par darbības veidu, izejvielām un produktiem, personāla atbilstību noteiktām prasībām. Nākamais posms ir aprīkojuma iegāde un uzstādīšana, piegādātāju meklēšana, strādnieku pieņemšana darbā un ēdienkartes izstrāde. Pēc tam atliek tikai ķerties pie darba, sasniegt plānoto apgrozījumu un gūt pelnītu peļņu.

Atļauju saņemšana no iestādēm

Nepieciešamo dokumentu noformēšana prasīs kādu laiku. Lai gan atļauju izsniegšanas termiņi ir reglamentēti, Katram gadījumam pievienojiet tiem aptuveni 20%,ņemot vērā labi zināmo cilvēcisko faktoru.

Iesācējam uzņēmējam būs jāreģistrējas nodokļu inspekcijā: vai nu individuālā darbība, vai OOO ( entītija). Izvēlieties kodu 55.30 zem nosaukuma "Restorānu un kafejnīcu darbība" un vienkāršotu nodokļu maksāšanas shēmu 15% no peļņas. Abos gadījumos jums būs nepieciešama pase un kvīts; SIA ir paplašināts dokumentu saraksts. Pienākums ir 800 rubļi. individuālajiem uzņēmējiem un 4000 rubļu. SIA.

Rospotrebnadzor izsniedz atļauju uzņēmējdarbības aktivitāte pēc cieņas.- epid. dienests (VVD) sastādīs slēdzienu par precēm un telpām, 60 dienu laikā (bez maksas) izsniedzot higiēnas sertifikātu, kas derīgs no 1 līdz 5 gadiem. Uz transportlīdzekļiem gaļas transportēšanai nepieciešams arī sertifikāts no VVD.

Ja bārbekjū tirgo alkoholu, tad šo preču tirdzniecības tiesībām būs nepieciešama licence. Visiem darbiniekiem ir jābūt derīgām veselības grāmatām.

Biznesa funkcijas

Pirmkārt, šašliku kebabs pieder pie “viena ēdiena” uzņēmumu kategorijas, kur prioritārā vieta ēdienkartē ir šašliku kebabam un tā variantiem - piemēram, grilētai gaļai vai zivīm. nozīmē, maz ticams, ka kafejnīca piesaistīs gardēžus, un ir vērts pievērst uzmanību vienkāršākiem klientiem, bārbekjū vietas izvēle.

Otrkārt, paļaujieties uz veģetāriešiem un piekritējiem veselīgs dzīvesveids dzīve arī nav tā vērta, un, ņemot vērā cenu, skolēni un studenti “izkrīt” no klientu rindām.

Trešā iezīme: ja jūsu kafejnīca ir atvērta un šefpavārs strādā uz ielas, tad stājas spēkā pakalpojumu sezonalitātes faktors. Patiešām, ziemā diez vai kāds piekritīs nosalt, gaidot pasūtījumu.

Bet visvairāk vājums atverot grilu - birokrātisks posms: ēdināšanas uzņēmumu, pat vismazāko, nevar atvērt bez visādiem sertifikātiem, kas galu galā ļauj pabarot apmeklētājus.

Rentabilitāte

Barbekjū zona apmēram 100 kv. m atmaksājas pusotra līdz divu gadu laikā. Skaitīsim paredzamās izmaksas: aprīkojuma iegāde - 150 tūkstoši rubļu, komunālais dzīvoklis - līdz 3 tūkstošiem mēnesī, darbinieku algas prasīs no 15 tūkstošiem rubļu, telpu īre - aptuveni 50 tūkstoši rubļu. plus izejvielu iegādes izmaksas.

Ražošana: uz darba dienu (12h) viens pavārs varēs izmantot divus šašliku pagatavot 50 kg gaļas vai 170 porcijas. Sezonā no maija līdz septembrim mazai kafejnīcai tas ir normāls apmeklējums, bet no oktobra līdz aprīlim to skaits ir vismaz uz pusi mazāks. Ar pasniegšanas izmaksām 150 rubļi. gadā saņemam ieņēmumus aptuveni miljons rubļu, tajā skaitā 30% no ieņēmumiem no dzērienu pārdošanas un citiem ēdienkartes piedāvājumiem.

Izejvielu un citu preču kopējās izmaksas būs aptuveni 450 tūkstoši rubļu. gadā; apgrozījums, ņemot vērā sezonalitāti - 11 880 000 rubļu, bruto ienākumi 6 504 000 RUB, tīrā peļņa 2 487 000 RUB Bārbekjū mājas rentabilitāte ir 21%, uzņēmuma atmaksāšanās ir 2 gadi.

Kur atvērt?

Galvenais, lai izvēlētajām telpām būtu jāatbilst ugunsdrošības prasībām, pretējā gadījumā darba atļaujas nebūs. Darbīga ūdensapgāde un kanalizācija, elektrība, ventilācija virtuvē ir priekšnoteikums sertifikāta saņemšanai VVD.

Labākā vieta bārbekjū - blakus lielai cilvēku straumei, kuri nav īpaši izvēlīgi ēdienam un kuriem ir laiks pagaidīt, līdz pasūtījums ir gatavs. Tās var būt stacijas un autoostas, tirgi vai noslogota šoseja, uzbērumi ar promenādes zonu un pludmales.

Izvēloties vietu kafejnīcai, ir vērts ņemt vērā, ka ne visiem patīk grila dūmi, un kaimiņu uzņēmumi var nebūt apmierināti ar jums; tāpēc mēģiniet atrast vietu dažu desmitu metru attālumā no tuvākā kolēģa uzņēmēja neatkarīgi no tā, ko viņš dara.

Aprīkojums

Aptuvenās izmaksas par aprīkojumu grila zonai līdz 100 kv. metri - no 100 līdz 150 tūkstošiem rubļu. Jums būs nepieciešams:

bārbekjū un iesmi;
cepeškrāsns un mikroviļņu krāsns;
individuāls aukstās telpas gaļas noliktava un ledusskapis citām precēm;
jaudīgs pārsegs virtuvei;
griešanas galdi;
virtuves piederumi, trauki;
sadales plaukts;
galdi un krēsli.

Ietaupīsi, piedāvājot līdzi kebabus: tad nebūs vajadzīgas priekštelpas mēbeles, un parastos traukus var aizstāt ar vienreizlietojamiem, no lēta kartona vai plastmasas.

Ēdienkartes izstrāde un piegādātāju meklēšana

Ēdienkartē galvenais ēdiens ir šašliks, bet To var pagatavot no gandrīz jebkura ēdiena. Gaļa dažādas šķirnes un no dažādas daļas liemeņi, vistas, zivis un garneles, vēžveidīgie (arī gliemeži), dārzeņi, pat augļi un zefīri uz iesma kā deserts, un grauzdēta maize (protams, vairākas šķirnes) ar sieru... Garšīgi! Pievienojiet visādas kūkas, uz uguns grauzdētu polentu - vispār ieslēdziet iztēli vai meklējiet internetā amatnieku receptes. Galvenais ir atšķirties no konkurentiem, piedāvājot kaut ko oriģinālu un lētu, un labi no mutes mutē darīs visu, lai piesaistītu jaunus klientus bez reklāmas izmaksām.

Papildu ēdieni konditorejas izstrādājumu, desertu un dzērienu veidā spēj atnest līdz 30% no kopējā peļņa! Neaizmirstiet par sulu un gāzēto dzērienu klāstu, tēju un kafiju, kā arī saldētus desertus - bulciņas, pīrāgus - ir viegli pagatavot un tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Padomājiet par bērnu ēdienkarti, jo bērni vienmēr ņem līdzi savus vecākus un savus draugus, arī ar vecākiem utt.

Piedevas un salāti, mērces un marinādes, garšaugi un pitas maize ir lielisks grilēšanas noformējums un papildu ienākumi. " Bezmaksas lietotnes» uz pamatēdienu mini dārzeņu izgriezumu veidā vai pāris pitas maizes šķēles noteikti iepriecinās viesus un palielinās pasūtījumu skaitu, turklāt tie var maksāt kādu santīmu.

Vīnu karte un konjaki ir klasiski bārbekjū, kas lieliski piestāv mūsdienu kokteiļiem, dažādu šķirņu alum. Pērciet alkoholu izdevīgāka vairumtirdzniecība un tikai no pilnvarotiem izplatītājiem, kas garantē kvalitāti.

Izejvielu piegādātāju meklēšanu labāk sākt pēc ieteikuma, pretējā gadījumā problēmas no iespējamo kategorijas pārtaps neizbēgamībā. Cienījams miesnieks ar reputāciju, protams, prasīs vairāk par saviem produktiem nekā iesācējs, taču gaļas kvalitāte un īstu sertifikātu pieejamība ir nepārprotams pluss. Ja vēlaties ietaupīt naudu, meklējiet zemnieku, kurš personīgi audzē mājlopus vai mājputnus un ir ļoti ieinteresēts pastāvīgiem klientiem. Tirdzniecības tīkli tie der arī piegādātāja lomai, bet pēc būtības ir tālākpārdevēji, un cena noteikti būs augstāka nekā ražotājiem vai lielam vairumtirgotājam.

Galvenais noteikums visam ēdamajam, kas nokļūst tavā bārbekjū: tam jāatbilst visiem standartiem (sanitārajiem, veterinārajiem) un līdz ar to jāpatīk apmeklētājiem.

Problēmas

Problēmas ir vienmēr, kur bez tām... Iesācēja uzņēmēja galvenā problēma ir gaidīšana sākumā: visu veidu atļauju un sertifikātu iegūšana var aizņemt ilgu laiku, tāpēc esiet pacietīgi un izturieties pret visu filozofiski.

Lai aizsargātu jūsu nervu sistēma, pat pirms izlemjat atvērt savu biznesu, noteikti konsultējieties ar cilvēkiem, kuriem ir praktiska pieredze uzņēmējdarbībā. Uzzināsi daudz interesanta un nepieciešama, taču, lai ietaupītu laiku, jau iepriekš sastādi sev interesējošo jautājumu sarakstu.

Otra problēma ir atrast normālus strādniekus, un galvenais ir pavārs. Ja šis ir iesācējs, tad viņam ir daudz enerģijas un optimisma, bet nepietiekamas pieredzes. Profesionālis var būt par šarbekjū gatavošanas čempionu, bet, ja viņam ir strīdīgs raksturs... Ideāli varianti ir reti, tāpēc, lai izveidotu savu komandu, ir smagi jāstrādā pie intervijām ar pretendentiem.

Piegādātāja meklēšana, biznesa sezonalitāte – par to jau ir runāts. Nepārvaramas varas apstākļi vienmēr ir iespējami, pret tiem neviens nav apdrošināts, taču daudzas problēmas var atrisināt, ja ir finanšu līdzekļi un laiks.

Apkopojot, mēs varam droši teikt, ka bārbekjū ir ienesīgs bizness. Tās galvenās priekšrocības ir zemās uzsākšanas izmaksas, ātra atmaksāšanās un pozitīvas tradīcijas, ko atbalsta lielākā daļa iedzīvotāju, kas veido pastāvīgu pieprasījumu pēc garšīga ēdiena.

Kompaktu specializēta tipa kafejnīcu sauc par bārbekjū, kur grilēta gaļa un dārzeņi tiek dēvēti par prioritāru ēdienu sortimentu. Bārbekjū atvēršana, kas sakrīt ar vasaras sezonu, var nest ievērojamus ienākumus, ja tiek ievēroti visi šī biznesa izveides un turpmākās darbības noteikumi.

Bizness - bārbekjū plāns

Jebkura uzņēmuma panākumu atslēga ir pilnībā atkarīga no attīstības provizoriskais bizness- plāns un nerimstošs tam sekot nākotnē. Bārbekjū ieviešana ir viens no uzņēmējdarbības veidiem ēdināšanas jomā, kas var nest ievērojamas dividendes šī ēdiena lielās popularitātes dēļ. Pēc būtības bārbekjū ir neliela kafejnīca, kas aprīkota ar specializētu aprīkojumu, piedāvājot klientiem augsti specializētu ēdienkarti, kurā dominē gaļas izstrādājumi.

Bārbekjū atvēršana nozīmē, ka ir jāievēro noteikts priekšmetu kopums, kas ir obligāti. Soli pa solim instrukcija Iepriekš minētās idejas īstenošana varētu izskatīties šādi:

nepieciešamās dokumentācijas savākšana un sagatavošana;
ēdināšanas punkta reģistrācija;
provizoriskais izmaksu aprēķins;
izvēle piemērota vieta atrašanās vieta;
aprīkojuma iegāde;
darbā pieņemšana.

Pieprasītie dokumenti

Pirmais solis, atverot uzņēmumu bārbekjū pārdošanai, ir nākamā uzņēmuma reģistrācija nodokļu iestādēs. Vispirms jums jāizlemj par nākotnes uzņēmuma veidu. IP un LLC tiek saukti par prioritāti. Pirmā iespēja ir vispieņemamākā, ņemot vērā salīdzinoši zemās procedūras izmaksas. Bet precīzi izlemt, kas ir labāk individuālam uzņēmējam vai SIA, palīdzēs.

Pamatdokumentācija, kas nepieciešama, lai atvērtu bārbekjū:

Vienošanās saņemta no Rospotrebnadzor iestādēm. Šis dokuments sniedz pilnas tiesības iepriekš izvēlētā vietā izvietot ēdināšanas punktu.
Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Šāda veida dokumenti ir derīgi piecus gadus no saņemšanas dienas. Saskaņā ar ekspertīzi tiek pārbaudīta to telpu atbilstība sanitārijas standartiem, kurās tieši tiek ražots un pēc tam pārdots grils, aprīkojums, produkti, kas tiek izmantoti kā izejmateriāli ēdiena gatavošanai, kas veido kafejnīcu galveno sortimentu, pusfabrikātu uzglabāšana. tiks noteikta gatavā produkcija un transportēšana.
Medicīnas grāmatas. Šis dokuments tiek izsniegts katram darbiniekam, kas iekļauts bārbekjū oficiālajā personāla sastāvā. Grāmatas ir obligāts nosacījums, jo personāla darbība ir saistīta ar tiešu saskari ar pārtiku, to uzglabāšanu un piegādi.

Katra iepriekšminētā dokumenta iegūšana ir saistīta ar zināmām finansiālām izmaksām, kuru apmērs var nedaudz atšķirties atkarībā no pakalpojuma saņemšanas veida. Tā, piemēram, medicīnas grāmatiņas iespējams iegūt pēc kafejnīcas darbinieku caurlaides nepieciešamās analīzes. Šo procedūru var veikt saskaņā ar nosacījumiem medicīnas iestāde, nevis kafejnīcas teritorija. Pēdējais nodrošina nedaudz augstāku cenu.

Vietas izvēles kritēriji

Svarīgs bārbekjū ienesīguma aspekts ir vietas izvēle. Vispieņemamākā iespēja ir tieši atkarīga no kafejnīcas veida. Galvenās no tām ir šādas:

atvērts veids - termins attiecas uz telpu, kas paredzēta tikai darbam vasaras periods. Visbiežāk kā atvērta kafejnīca sauca vasaras terases aprīkots minimālais komplekts palīgiekārtas.
slēgts tips- šis tips nodrošina apsildāmas telpas klātbūtni, nodrošinot kafejnīcas vajadzības un paredzētas ekspluatācijai laikā visu gadu, arī ziemā.

Kā jau minēts, viens no noteicošajiem faktoriem biznesa rentabilitātē, pamatojoties uz bārbekjū pārdošanu, ir punkta atrašanās vieta. Izvēloties vietu, ņemiet vērā šādus aspektus:

caurbraukšanas zona. Kā labākās iespējas atrašanās vietas ir tādas vietas kā šoseja, darba un rūpniecības zonas, atpūtas zonas. Īsāk sakot, kafejnīcu vislabāk ir novietot tur, kur vienmēr ir iespēja atrast potenciālie apmeklētāji.
ja kebabu bizness par prioritāti uzskata nevis kebabu pārdošanu tieši kafejnīcā, bet gan trauku piegādi mājās, vietai nav īsti nozīmes.
vasarā ideāli piemēroti kafejnīcas izvietošanai parkos, pie dažādām ūdenstilpnēm, pludmalēs. Uz degošām oglēm ceptas gaļas aromāts šādos gadījumos būs labākā reklāma.

Nepieciešamais aprīkojums

Kā aprīkojums, kas jāiegādājas grila atvēršanas sākumposmā, jāmin:

iesmi, izgatavots no augstas kvalitātes metāla un brazieris, uz kura notiks gaļas gatavošanas process.
ja telpa tiek izmantota kā bārbekjū slēgts tips, ir nepieciešams to aprīkot jaudīgs pārsegs.
trauki, kas tiks izmantots gan produktu pagatavošanai, gan pasniegšanai gatavi ēdieni. Otro iespēju var izslēgt, ja to plānots piemērot vienreizlietojamie trauki.
ledusskapji un saldētavas . Ideālā gadījumā ir nepieciešams aprīkot kafejnīcu ar vienībām divu gabalu apjomā. Viens no tiem būs paredzēts pusfabrikātu un jēlas gaļas uzglabāšanai, bet otrs - gatavie izstrādājumi.
kapāšana tabulas, kā arī skapīši, vai plaukti nepieciešami galda piederumu un dažu produktu uzglabāšanai.
galdi un krēsli paredzēts apmeklētājiem.
plaukts, ko izmanto gan gatavo trauku izdalīšanai, gan vizuālai virtuves un halles atdalīšanai apmeklētājiem.
papildu Piederumi nepieciešams, lai telpā radītu mājīgumu un komfortu.

Rekrutēšana

Atkarībā no nākotnes bārbekjū izmēra ir nepieciešams personāls nepieciešamo numuru darba vienības. Tātad nelielas kafejnīcas darbībai pietiks tikai ar trim cilvēkiem:

Tieši pavārs vai bārbekjū, kas nodarbosies ar prioritārā ēdiena - šašliku kebaba ražošanu. Ja plānojat gatavot papildu produktus, piemēram, salātus, desertus, otros ēdienus, personālam vajadzētu strādāt ar diviem šefpavāriem.
Apkopēja, kura pienākumos var ietilpt gan telpu uzkopšana, gan trauku mazgāšana.
Viesmīlis vai bārmenis. Parasti mazās kafejnīcās tikai viena persona apvieno šo amatu ierobežotā skaita dēļ sēdekļi apmeklētājiem.

Kā papildu amatus pilnīgi iespējams nosaukt administratoru. Tomēr neliela bārbekjū darbības var veiksmīgi veikt bez viņa līdzdalības.

Pareiza ražošanas organizācija

Svarīgs! Bez iepriekš pārdomātas un kompetenta organizācija ražošanas bizness nedos vēlamos rezultātus.

Lai bārbekjū sekmīgi darbotos, jāievēro šādi punkti:

Izvēle uzticams piegādātājs svaiga gaļa , kam ir nepieciešamo dokumentāciju kas apliecina pārdoto produktu kvalitāti. Bieži vien mazo kafejnīcu īpašnieki marinētu gaļu dabū gatavu cepšanai. To darīt nav ieteicams. Lai pārliecinātos par produktu kvalitāti un svaigumu, to vajadzētu sagriezt un marinēt pašiem.
Ēdienkartes izstrāde. Neskatoties uz to, ka kebabi ir jebkura bārbekjū galvenais ēdiens, ēdienkarte ir jāpapildina ar maizes izstrādājumiem, svaigi salāti, garšaugi, dzērieni. Ir iespēja gatavot arī otros ēdienus. Diez vai kafejnīca, kurā tirgo tikai kebabus, nesīs peļņu.
Patīkama atmosfēra, mājīgs interjers, maiga mūzika– visas šīs detaļas piesaistīs liels daudzums apmeklētājiem. Nedrīkst aizmirst arī par telpu tīrību, netīrajiem galdiem ar ēdiena pārpalikumiem, kopš atklāšanas dienas nemazgātā grīda atbaidīs jebkuru, pat nepretenciozāko klientu.

Paredzamie ienākumi un provizoriskais izmaksu aprēķins

Veicot paredzamo izmaksu provizorisku aprēķinu, ir jānošķir divi galvenie veidi: ikmēneša un vienreizējais. Ikmēneša ieguldījumi ietver:

algu izmaksa darbiniekiem;
gaļas produktu iegāde;
papildu produktu iegāde.

Kas attiecas uz vienreizējām izmaksām, tad tajās ietilpst telpu remonts, aprīkojuma, mēbeļu iegāde, kā arī noteiktu summu samaksa par uzņēmuma reģistrāciju.

Skaitliskā izteiksmē izmaksas var izskatīties šādi (jāpiebilst, ka cenas ir aptuvenas, tās var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona):

kopējā summa vienreizējie izdevumi, atkarībā no gatavu telpu pieejamības, ir aptuveni 300 000 - 500 - 000 tūkstoši rubļu.
Katra mēneša laikā, apmaksā algas trim cilvēkiem un produktu iegādei izmaksas būs aptuveni 200 000 tūkstošu rubļu.

Kas attiecas uz ienākumiem, tad saskaņā ar aptuvenām aplēsēm tie ir vismaz 500 tūkstoši rubļu katrā mēnesī. Protams, tas ir iespējams, ja kafejnīca atrodas pārpildītā vietā, un dienā tiek pārdotas vismaz 150 - 200 porcijas bārbekjū jeb 50 kg gaļas.

Lai vizuāli iepazītos ar galvenajiem posmiem un noteikumiem uzņēmuma atvēršanai un turpmākai vadīšanai, pamatojoties uz bārbekjū gatavošanu un pārdošanu, varat noskatīties video, kurā ir informācija par kafejnīcas atvēršanas iespējām un sarežģījumiem:

Bārbekjū biznesa iespējas

Bārbekjū panākumi un iestādes popularitātes līmenis apmeklētāju vidū ir tieši atkarīgi no atrašanās vietas. Visizplatītākās bārbekjū, kā arī citu uz grila gatavotu produktu ieviešanas iespējas ir šādas:

Bārbekjū iekštelpās. Šāda veida kafejnīca, kā likums, darbojas visu gadu un nes vislielāko peļņu. Galvenais trūkums šajā gadījumā ir ievērojamās izmaksas, kas saistītas ar telpu sagatavošanu, kā arī iegādi nepieciešamo aprīkojumu.
Barbekjū trasē. Arī ļoti ienesīgs ieguldījums līdzekļus. Zināmā attālumā no apmetnesšāds bārbekjū, ja tajā pārdod patiešām garšīgus un kvalitatīvus produktus, būs ļoti populārs.
Līdzņemšanai. Šāda veida bārbekjū nepieciešams minimālais ieguldījums, jo nav nepieciešams sagatavot zāli apmeklētājiem un iegādāties nepieciešamās mēbeles. Tomēr ienākumi var nebūt pārāk lieli.
Barbekjū piegāde uz mājām. Šobrīd arvien populārāks kļūst pārtikas piegādes pakalpojums tieši uz mājām. Bārbekjū šajā gadījumā nebūt nav prioritāte, kas nozīmē iespēju ieņemt cienīgu vietu šajā jomā.

Tātad uzņēmējdarbības sagatavošana un vadīšana, kuras pamatā ir kebabu tirdzniecība, ir ļoti ienesīgs uzņēmums, kas, ievērojot visus noteikumus un noteikumus, nesīs ievērojamus ienākumus. Kafejnīca, kas darbojas visu gadu, parasti ļauj pilnībā atmaksāt provizoriskās izmaksas viena līdz divu gadu laikā.