Kā atvērt bārbekjū uz šosejas. Biznesa ideja - Kā atvērt bārbekjū

šašliks - garšīgs ēdiens, nezaudējot nozīmi iestāžu apmeklētāju vidū Ātrā ēdināšana. Tātad bārbekjū bizness ir labākais risinājums, ja vēlaties uzsākt savu biznesu.

[ Slēpt ]

Uzņēmuma apraksts

Bārbekjū ir specializēta iestāde, kuras ēdienkartē dominē marinētas gaļas variācijas, kas pagatavotas uz ugunskura vai grila. Atšķirībā no salīdzinoši jauniem ēdināšanas veidiem (ātrās ēdināšanas un suši bāri), tradicionālās kebabnīcas joprojām ir populāras Krievijas apmeklētāju vidū.

Bārbekjū piedāvā gaļas ēdienus, kas ir vairāk pazīstami vietējiem patērētājiem. Daudzi cilvēki šādu ēdienu saista ar patīkamu laika pavadīšanu draugu un ģimenes lokā. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ēst valsts iestāde patīkamā atmosfērā, nekā tērēt laiku un enerģiju ēdiena gatavošanai. Turklāt tas prasa īpašu aprīkojumu. Tāpēc ideja atvērt kafejnīcu, kurā galvenokārt tiks realizēta grila tirdzniecība - labākais variants uzsākt biznesu.

Pakalpojumi

Bārbekjū kafejnīcā galvenais ir kvalitatīvi un garšīgi pagatavota gaļa. Tradicionālo bārbekjū gatavo no jēra gaļas, bet pēdējā laikā popularitāti gūst ēdieni no vistas, cūkgaļas un cita veida gaļas. Tāpat būtisks papildinājums ēdienkartē būs: grilēta gaļa, dažādi dārzeņu piedevas, salāti un deserti. Pakalpojumu sarakstā vēlams iekļaut alkoholiskos dzērienus, un īpaša uzmanība jāpievērš vīnu kartei.

Atbilstība

Bārbekjū bizness ir labs risinājums tiem, kas vēlas gūt pastāvīgu peļņu. Iepriekš tika domāts par bārbekjū vasaras bizness, taču laika gaitā darbojas arvien vairāk iestāžu visu gadu. Sezonas kafejnīcas darbības princips īpaši neatšķiras no iestādes, kas darbojas pastāvīgi. Tāpēc laika posmu var noteikt neatkarīgi. Svarīgi ir arī ieskicēt kafejnīcas atrašanās vietu.

Barbekjū iespējas

Jūs varat atvērt bārbekjū biznesu:

1. Pilsētā. Ja vēlaties atvērt pilnvērtīgu kafejnīcu pilsētā, jums ir jāizvēlas pareizās telpas. Vēlams, lai tas atrastos pilsētas centrālajos rajonos, bet var izvēlēties mikrorajona centru. Galvenais, lai vieta būtu pārpildīta un tavs bārbekjū nepaliktu nepamanīts.
2. Uz ceļa. Ir svarīgi arī būt redzamam. Vislabāk piemērota liela šoseja ar vairākām joslām, ko bieži izmanto autobraucēji.

Bārbekjū uz ielas ir neliela telts ar bārbekjū un terasi. Šādas kafejnīcas ir aktuālas uz ceļiem, lai piesaistītu garāmgājēju uzmanību. Vēl viena iespēja āra bārbekjū biznesam var būt kafejnīca uz riteņiem. Pārsvarā bārbekjū atvērts veids uzstādīta vasarai.

Slēgts

Bārbekjū slēgts tips ir telpa ar leti, mēbelēm apmeklētājiem, virtuvi un visām nepieciešamajām ērtībām. Lai atvērtu bārbekjū veikalu, jums jāizvēlas telpa, kas atbilst visiem sanitārajiem standartiem un noteikumiem. uguns drošība. Jānodrošina elektrība un ūdens.

pārtikas piegādes bizness

Laika gaitā arvien vairāk cilvēku pasūta ēdienu līdzņemšanai. Šāda tendence varētu kalpot kā ideja līdzņemamās kebabnīcas atvēršanai. Vai arī sniegto pakalpojumu sarakstam varat pievienot pārtikas piegādi uz mājām.

Videoklipā sīkāk aprakstīta ideja par bārbekjū piegādi no Zemnieku kanāla.

Pārdošanas tirgus apraksts un analīze

Lai bārbekjū nestu labus ienākumus, jums jāizlemj:

• paredzamais apmeklētāju kontingents;
• kas var būt izdevīgi, lai izceltos;
• kā reklamēt savu uzņēmumu un piesaistīt klientus.

Mērķauditorija

Pirms kafejnīcas atvēršanas jums vajadzētu noteikt, kuri ir jūsu uzņēmuma pastāvīgie klienti. Ja mērķējat uz cilvēkiem ar ienākumiem virs vidējiem, jums ir jāizveido attiecīgie nosacījumi un izrotāt interjeru. Ja bārbekjū atradīsies netālu no ceļa, zāles dizainam jābūt mājīgam, atgādinot mājas vidi.

Konkurences priekšrocības

Bārbekjū mājas galvenā priekšrocība ir vietējā virtuve, tas ir, krievu cilvēkam pazīstami ēdieni. Un, ja tie ir arī garšīgi pagatavoti un apmeklētājam garšo ēdiens, viņš noteikti atgriezīsies un ieteiks jūsu bārbekjū draugiem un paziņām. Ir svarīgi pārdomāt cenu politiku, koncentrējoties uz vietu, kur atrodas bārbekjū.

Varat arī izdomāt savu funkciju, kas atšķirs jūsu kafejnīcu no citām iestādēm. Piemēram, piedāvāt gaļas ēdienus mērču sortimentā, kas gatavotas pēc īpašām receptēm. Daudziem cilvēkiem patīk eksperimentēt, tāpēc viņi vēlēsies atgriezties, lai nobaudītu jauno gaļas garšvielu garšu.

Veicināšana un reklāma

Atverot biznesu, tas ir jāpopularizē, lai piesaistītu apmeklētājus un attiecīgi ienākumus. Jūs varat izplatīt skrejlapas uz ielas, pasūtīt reklāmas banerus, rīkot akcijas un totalizatorus. Radio reklāma var būt arī labs risinājums. Tas viss ir atkarīgs no summas, kas jums ir un ko varat tērēt sava bārbekjū reklamēšanai.

Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu?

Lai izveidotu savu bārbekjū, jums ir nepieciešams:

• savākt attiecīgos dokumentus un licences;
• atrast istabu;
• iegādāties iekārtas, produktus un ražošanas inventāru;
• komplektēt darba komandu.

Dokumentācija

Lai atvērtu savu uzņēmumu, vispirms ir jāreģistrējas kā uzņēmējam. Ja plānojat atvērt tikai vienu kafejnīcu, labāk reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam ar OKVED kodu 55.30 (“Restorānu un kafejnīcu darbība”). Tālāk jums vajadzētu izlemt par nodokļu sistēmu, labāk izvēlēties vienkāršoto nodokļu sistēmu + viena nodokļa maksājums (15% no ienākumu / izdevumu starpības). Nevajadzētu kavēties ar reģistrāciju, pretējā gadījumā valsts piešķirs OSNO, uzņēmējam neizdevīgu ceļu.

Nepieciešamie dokumenti:

• higiēnas sertifikāts SES;
• atļauja atvērt ēdināšanas iestādi noteiktā teritorijā;
• licences atsevišķu produktu, kā arī alkohola pirkšanai un realizācijai;
• medicīniskās grāmatas personālam.

Ja plānojat patstāvīgi pārvadāt traukiem iegādāto gaļu, ir jābūt arī sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļaujai transportēšanai.

telpa

Tāpat jāizvēlas telpa, kas atbildīs visām prasībām un atrodas gaitenī, piesaistot potenciālie apmeklētāji. Sākumā varat iznomāt nelielu platību un laika gaitā paplašināties.

Prasības

Izvēloties vietu, kur atvērt bārbekjū no nulles, jāņem vērā daži noteikumi:

• telpai jāatbilst ugunsdrošības noteikumiem;
• jāpievieno santehnika un elektrība;
• jābūt īpašai telpai ar ērtībām viesiem (jūs varat iegādāties sauso skapi);
• vēlams, lai kafejnīca atrastos pārpildītā vietā (netālu no tirdzniecības centra, tirgiem, parkiem).

Aprīkojums un inventārs

Neatkarīgi no tā, kuru bārbekjū plānojat atvērt, jums būs jāiegādājas aprīkojums:

• ledusskapji (vismaz divi: jēlai gaļai un gatavi ēdieni, bet trīs ir labāk);
• galdi gaļas griešanai;
• lete trauku sadalei (atdala zāli un virtuvi);
• virtuves piederumi, trauki, speciālais aprīkojums (mašīna, iesmi);
• priekšnama mēbeles (galdi, krēsli);
• jaudīgs nosūcējs.

Ja jūsu bārbekjū būs atvērts visu gadu, parūpējieties par garderobi.

Personāls

Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, nepieciešami 5 cilvēki:

• bārbekjū vai gatavot;
• viesmīlis;
• administrators;
• bārmenis;
• tīrītājs (tīrītājs).

Katram darbiniekam jābūt veselības grāmatiņai.

Soli pa solim instrukcija

Pirms sākat atvērt bārbekjū, jums jāizlemj, ar ko sākt. Ņemot soli pa solim bizness plānu, jūs ietaupīsiet savu laiku, cik vien iespējams.

1. Dokumentu kolekcija. Nepieciešamo licenču noformēšana aizņem diezgan daudz laika, tāpēc vispirms labāk nodarboties ar papīriem.
2. Istabas atrašana. Atrast sev īsto vietu nav viegli. Noteikti ņemiet vērā tā atrašanās vietu, elektrības, gāzes un ūdens padeves esamību tajā, kā arī savas finansiālās iespējas.
3. Aprīkojuma iegāde.
4. Meklējiet gaļas, produktu un izejvielu piegādātājus. Tirgū vai gaļas veikalā var vienoties ar zemniekiem. Gaļai jābūt īpašiem sertifikātiem. Tāpat piegādātājam ir pienākums informēt jūs, no kurienes tiek piegādātas izejvielas.
5. Personāla atlase.
6. Istabas projektēšana sev. Pašās beigās jāiekārto savas iestādes interjers, jāsakārto mēbeles, jāpievērš uzmanība galda klāšanai. Uz katra galda jābūt garšvielu komplektam (sāls, pipari), salvetes un zobu bakstāmie.

Finanšu plāns

Pirms bārbekjū atvēršanas jāizlemj par izmaksu aprēķiniem. Lai sāktu, pietiek ar summu no 1 000 000 līdz 1 500 000 rubļu. Izdevumus varat piešķirt vienreizējiem vai sākotnējiem un pastāvīgiem.

Primārās investīcijas (piemērs):

• inventāra un piederumu iegāde - 160 tūkstoši rubļu;
• mēbeles, formas tērpi darbiniekiem, iepakojuma materiāli (ar jums) - 200 tūkstoši rubļu;
• telpu kosmētiskais remonts un apdare - 250-300 tūkstoši rubļu;
• reģistrācija: individuālais uzņēmējs - 800 rubļi, LLC - 4000 rubļu;
• cieņa. dokumenti personālam - 600 rubļi. un vairāk uz cilvēku.

Regulāras investīcijas

Ikmēneša izdevumu plānošana ietver šādas pozīcijas:

• maksa par istabu un komunālie pakalpojumi- 50 tūkstoši rubļu;
• personāla alga (5 cilvēkiem) - 100 tūkstoši rubļu;
• gaļas izejvielu un citu preču iegāde - 70 tūkstoši rubļu.

Atvēršanas datumi

Tas, cik ātri bārbekjū darbosies, ir atkarīgs no jums. Bet, ja ņem vērā, ka dokumentu vākšana aizņem vairāk nekā divus mēnešus, tad, ja ir sākumkapitāls, minimālais laiks kafejnīcas atvēršanai ir 3-4 mēneši.

Riski un atmaksāšanās

Lai pēc iespējas ātrāk sasniegtu tīro peļņu, ir jāsamēro biznesa plusi un mīnusi un jāaprēķina iespējamās izmaksas un ienākumi. Tas, cik ātri tavs bārbekjū atmaksāsies, ir atkarīgs no darba grafika un piedāvāto ēdienu skaita. Pēc ekspertu domām, bārbekjū bizness atmaksājas 1,5-2 gadu laikā ar apgrozījumu 12 000 000 rubļu. Viens pavārs maiņā var pagatavot 170 porcijas šašliku kebaba 150 rubļu vērtībā gabalā. Aptuveni 25 500 rubļu dienā. Un mēnesī jūs varat saņemt 765 000 rubļu. Atņemot ikmēneša izdevumus, neto ienākumi ir aptuveni 500 000 rubļu.

Tādējādi bārbekjū biznesa rentabilitāte tiek lēsta 20% apmērā.

Bārbekjū – varbūt ne tik veselīgs, bet ļoti garšīgs gaļas ēdiens, kas asociējas ar siltumu, relaksāciju un patīkamu kompāniju. Ne katrs var sev liegt šādu delikatesi. Un turklāt mūsu laikos - ātro uzkodu un citu neveselīgo ēdienu dominēšanas gadsimtā - šis kulinārijas darījums tiek augstu novērtēts. Diemžēl šodien var redzēt, ka ir tikai neliels skaits iestāžu, kas var konkurēt ar neveselīgās "ātrās" ēdināšanas izplatību. Patiesībā izveidot savu kebabnīcu nav tik grūti, kā šķiet, it īpaši, ja jūs prasmīgi vērsieties pie savas iestādes organizācijas, tad nelielu bārbekjū kafejnīcu ar gardiem ēdieniem varēs atvest pats. laba peļņa un pat atmaksājas par sezonu.

Prasības telpām

Visbiežāk bārbekjū māja ir parasta vasaras kafejnīca, kas atrodas telts veidā uz neliela zemes gabala, kas atšķiras no kafejnīcas tikai ar to, ka tajā tiek pasniegts bārbekjū. Vairumā gadījumu grils šī gardā ēdiena pagatavošanai atrodas uz ielas. Mūsu rajonā diezgan plaši izplatīti ir ceļa bārbekjū, kas paredzēti autovadītājiem-klientiem. Bet ir arī iekštelpu grila iespēja.

Gārbekjū telpai jāatbilst SES (sanitārā un epidemioloģiskā dienesta) normām neatkarīgi no tā, vai tā ir pagaidu ēka (telts) vai kapitāla ēka, Piemēram:

• Kebabistabas platībai un sastāvam jāatbilst sanitārajiem un citiem likumā noteiktajiem standartiem, piemēram, kebabnīcas atvēršana nav iespējama vannas istabas trūkuma dēļ.
• Bārbekjū atvēršana iespējama tikai tad, ja tā ir aprīkota ar atbilstošu aprīkojumu.
• Telpām bārbekjū jābūt nedzīvojamā fondā.
• Grila telpas grīdas un sienu apdare jāveic saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem un normas.
• Bārbekjū mājai obligāti jāizsniedz sanitāri epidemioloģiskie dokumenti.

Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, ir jāpievērš uzmanība tādiem kritērijiem kā atbilstība ugunsdrošības prasībām, jo ​​šajā situācijā mēs runājam par ugunsbīstamas telpas turpmāko izmantošanu. Brazīlijai, kā arī tās atrašanās vietai ir stingri jāatbilst ugunsdzēsības dienesta noteiktajām normām un noteikumiem. Turklāt telpā jābūt visai virtuves darbībai nepieciešamajai atribūtikai – elektrībai un ūdens apgādei. Vislabāk, ja vietā, kur tiks organizēts grils, kanalizācijas un ūdensapgādes jautājums jau būs atrisināts, jo šo uzdevumu risināšana dažkārt var aizņemt milzīgu laiku. Un laiks, kā saka, ir nauda. Sākumā būs jāvienojas ar speciālistiem, kas veiks āra darbus, kā arī jāsaņem ūdenssaimniecības atļauja. Pārdodu bārbekjū var gatavot tikai telpā, kurā ir ledusskapis, tek ūdens un kanalizācija.

Runājot par nākotnes bārbekjū interjeru, iztēlei un radošumam praktiski nav nekādu ierobežojumu. Dažkārt gadās, ka visdrosmīgākās interjera koncepcijas spēj ne tikai pārsteigt potenciālos klientus, bet arī rada daudz pozitīvu emociju, kas palielinās klientu plūsmu, tādējādi izpelnoties izcilu reputāciju. Lai gan, pieturoties pie kanoniskajiem interjeriem, var radīt mājīga siltuma, komforta un mājīguma atmosfēru, kā ikdienas burzmā reizēm tik ļoti pietrūkst. Kopumā katram estētiskajam risinājumam ir pazinējs. Galvenais noteikums šajā pasākumā ir tāds, ka nav noteikumu.

Tāpat jāatceras, ka bārbekjū nebūs bārbekjū bez grila un cita aprīkojuma:

• Trauki;
• Virtuves piederumi, tostarp iesmi un bārbekjū;
• Griešanas galdi;
• Kapuce no lielākās maksimālās jaudas;
• Dzesēšanas kameras (labākais variants ir trīs kameras);
• Mikroviļņu krāsns;
• Kases aparāts.

Ja grila atvēršanas plāni nebūs līdzi ņemami, tad ir jāiegādājas arī zāles mēbeles:

• Krēsli;
• galdi;
• Bāra lete;
• Bāra krēsli;
• Kā arī garderobes mēbeles.

Kur atvērt bārbekjū

Pirmkārt, lai atvērtu šādu iestādi kā bārbekjū, jums ir jāatrod piemērota vieta. Galu galā ienākumu apjoms ir tieši atkarīgs no klientu skaita. Tāpēc jums ir jāizvēlas vietas ar lielu cilvēku koncentrāciju. Tam lieliski piemērotas ir pilsētu centrālās daļas, pilsētas parki, dzelzceļa staciju teritorijas, tirgi, augstskolu tuvumā, biroju ēkas, sauszemes un pazemes transporta stacijas, kā arī izbrauktuves no pilsētas. Būtu lietderīgi tāda iestāde piepilsētas atpūtas zonās, kur svaigs gaiss un garšīgi ēdieni nodrošinās brīnišķīgu laika pavadīšanu. Ir izdevīgi izvietot vasaras bārbekjū kafejnīcas gar galvenajām maģistrālēm. Ja ar visu to tiek piemērota kompetenta pieeja telpas organizēšanai pie bārbekjū, tad šīs iestādes apmeklējums ievērojami palielināsies. Un ar pārdomātu ēdienkarti un kvalitatīvu apkalpošanu veiksme ir tūlītēja.

Biznesa funkcijas

Tā kā bārbekjū pēc būtības ir specializēta "viena ēdiena" iestāde. Attiecīgi šašliku kebabs ieņem prioritāru vietu šīs iestādes ēdienkartē. Viena no variācijām var būt grilēta gaļa.

Lielāko daļu šo iestāžu var aptuveni iedalīt divos veidos: slēgtās un atvērtās. Abas kebabnīcu grupas ēdienu gatavo un pārdod uz vietas. Taču ir atšķirība, kas slēpjas apstāklī, ka slēgtā tipa bārbekjū pārdod tikai gatavu bārbekjū ar nelielu saistīto produktu komplektu, piemēram, grila mērces un garšvielas. Savukārt atvērtā tipa bārbekjū mājā ir klientiem aprīkoti galdi, kā arī daudz plašāks sortiments, kurā ir dažādi dzērieni, ēdieni, tostarp alkoholiskie dzērieni. Parasti atvērtā bārbekjū formātu nosaka iekārtojumam izvēlētās telpas, atrašanās vieta un, protams, pati uzņēmēja vēlme.

Izvēloties nākotnes bārbekjū formātu, jums ir skaidri jāsaprot to priekšrocības. Siltajā sezonā neapšaubāmi lielāka peļņa būs no atvērta grila uz 7-10 galdiem, resursi, kas iztērēti teritorijas sakārtošanai klientiem, atmaksāsies vairākas reizes ar peļņu no dzērienu tirdzniecības un papildu ēdieniem. Savukārt aukstajā sezonā slēgtā tipa kebabnīcām ir daudz augstāki rādītāji, jo kebabnīcu apmeklētība samazinās, jo pircēji vēlas šo ēdienu ēst mājās. Tāpēc slēgta tipa bārbekjū izveide samazina izmaksas un attiecīgi nodrošinās labu peļņu šajā biznesā.

Pie visa tā jāatzīmē, ka kompetenta biznesa projekta plānošana un veiksmīga organizēšana ļaus gūt ievērojamus ienākumus neatkarīgi no šīs institūcijas veida.

Katrā kārtīgā kebabnīcā vairāk nekā puse ieņēmumu un varbūt pat vairāk nāk no kebaba. Pārējie ienākumi nāk no uzkodām, alus, salātiem, frī kartupeļiem u.c. Tāpēc pīlāri šajā garšīgs bizness tēlot laba virtuve un tā karalis ir pavārs. Ja bārbekjū recepte iepriecinās apmeklētāju garšas kārpiņas, tad jūsu iestāde nekad nepaliks tukša.

Bārbekjū galvenais personāls ir:

• administrators (bieži vien individuālais uzņēmējs);
• Viesmīlis;
• Pavārs;
• Apsargs;
• Kasieris.

Ja kafejnīca nav īpaši liela, tad kasiere var veikt arī viesmīļa darbu. Pavāram ir jābūt darba pieredzei, jo no tā ir daudz kas atkarīgs. Jāatceras par medicīnas grāmatiņu nepieciešamību personālam, jo ​​viņu prombūtne draud ar naudas sodu vai vēl ļaunāk - var negatīvi ietekmēt klientu veselību.

Izejvielu piegādātāja izvēlei nevajadzētu būt uzņēmēja prioritāšu saraksta beigās, jo gaļa ir grila tirdzniecības pamatprodukts. Tam jābūt nevainojamai kvalitatīvam, bez kauliem un liekiem taukiem (filejas). Ieteicams arī dažādot sortimentu iestādē ar zivju, vistas, jēra šašliku kebabiem, jo ​​izvēle labvēlīgi ietekmē pakalpojumu kvalitāti un attiecīgi arī apmeklētāju skaitu. Neaizmirstiet par oglēm un garšvielām, kurām arī jābūt kvalitatīvām.

Pirms vārīšanas kebabam jābūt marinētam. Ievērojami ietaupa ieņēmumus neatkarīga ražošana marināde. Ja tuvumā ir konkurence, kebaba dizains un porcijas lielums kļūst ļoti svarīgi faktori. Tāpēc nevajadzētu taupīt uz tādiem sīkumiem kā sīpoli, grilēti dārzeņi, kečups un zaļumi. Pats kebabs jāpasniedz garšīgs, sulīgs, komplektā ar normāla izmēra porciju. Pat ja cena nedaudz paaugstināsies, salīdzinājumā ar konkurentiem izvēle vienalga kritīsies uz šo iestādi, ņemot vērā labāku apkalpošanu un ēdiena garšu.

Otro vietu pēc nozīmes bārbekjū aiz gaļas ieņem alus. Vismaz neliels izlejamo alus sortiments, izņemot pudelēs pildīto, noteikti nenāks par ļaunu. Noder arī tādas uzkodas kā žāvētas zivis, čipsi, rieksti vai kas dārgāks, piemēram, vistas spārniņi.

Jums vajadzētu arī uzzināt vidējo bārbekjū cenu reģionā un nepārmaksāt, ievērojot to klāstu.

Ja pareizi apsverat jautājumu par bārbekjū atvēršanu, biznesa plāna sastādīšanu un ieteikumu ievērošanu, tad labvēlīgos apstākļos jūs varat atmaksāties par pirmo darba sezonu.

Ir svarīgi ievērot galvenos nosacījumus:

• Bārbekjū atrašanās vieta pārpildītās vietās;
• Plašs pavadošo preču klāsts, kvalitatīva un garda virtuve;
• Kvalitatīvi produkti, uzticami piegādātāji;
• Pieklājīgs un profesionāls personāls;
• Saprātīgas cenas.

Dokumenti bārbekjū atvēršanai

Pirmais solis, lai atvērtu bārbekjū, ir reģistrēt savu uzņēmumu nodokļu dienestā. Ja plānojat atvērt vienu - ne vairāk kā divas iestādes, tad būtu lietderīgi izsniegt IP ( individuālais uzņēmējs). Tas vienkāršo reģistrācijas procesu, jo jums ir nepieciešama tikai pase, tās kopija un pieteikums. Un jums ir jāmaksā valsts nodevas daudz mazāk nekā reģistrējot LLC, kurai jums ir nepieciešams daudzkārt vairāk dokumentu.

Pēc tam jums ir jānosaka nodokļu uzlikšanas veids un jāpaziņo nodokļu inspekcijai par savu uzņēmumu. Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja jūs to neizdarīsiet laikā, tad pēc noklusējuma jums būs jāmaksā nodoklis, kas ir ļoti neizdevīgs šim uzņēmumam. Šeit ieteicamā iespēja ir vienkāršota forma ar 15%, kopš nodokļu bāze tas veidojas no ienākumu un izdevumu starpības.

Lai atvērtu savu bārbekjū, nepietiek tikai ar individuālā uzņēmēja vai SIA atvēršanu.

Lai veiktu legālu darbu, jums ir jāizsniedz arī dažas atļaujas:

• Medicīnas grāmata. Tā kā bārbekjū darbinieku kā ēdināšanas uzņēmuma darbinieku darbs ir saistīts ar pārtikas ražošanu, piegādi vai iznīcināšanu, katram no grilētājiem ir jābūt medicīnas grāmatiņai. Katram darbiniekam bez neveiksmes jānokārto testi (kopā 2).
• Izvietošanas atļauja. Pateicoties šim dokumentam, ko izsniedz Rospotrebnadzor, bārbekjū var atrasties noteiktā vietā.
• Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Zināms arī kā higiēnas sertifikāts. Izsniedz uz laiku no viena līdz pieciem gadiem. To izsniedz arī Rospotrebnadzor ar individuālu uzņēmēju bez maksas ne vēlāk kā 60 dienas no pieteikuma iesniegšanas dienas. Sazinoties ar starpnieku uzņēmumu, kas sagatavos eksperta atzinumu, jums būs jāmaksā.
• Licences, kas ļauj tirgot noteiktas preču grupas, piemēram, vīnu un degvīna izstrādājumus.

Pārvadājot gaļu patstāvīgi, transportēšanai būs jāsaņem sanitāri epidemioloģiskais dokuments.

Šis biznesa veids ir interesants ar to, ka resursu izmaksas atvēršanas un uzturēšanas stadijā ir minimālas, savukārt konkurence nav noteicošais faktors, jo ir daudz metožu, kā savu pārtiku un iestādi parādīt labvēlīgā gaismā. Īpaši pilsētās šī suga iestādes praktiski nav pārstāvētas, blīvi aug pie izejām no pilsētām un pa lielceļiem, kas ļauj ieņemt savu nišu. Bet lai kas tas būtu, jums jāatceras: bizness ir bizness, un vispirms ir jādomā par cilvēkiem. Kvalitatīvs ēdiens, patīkama atmosfēra iestādē un pieklājīgs personāls ir cieņas, atzinības un panākumu atslēga.

• Soli pa solim plāns bārbekjū atvēršanai
• Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties bārbekjū atvēršanas biznesam
• Telpu meklēšana
• Personāla meklēšana
• Barbekjū izejvielu piegāde
• Cik daudz jūs varat nopelnīt bārbekjū biznesā
• Kādu aprīkojumu izvēlēties bārbekjū
• Kādu OKVED kodu norādīt, reģistrējot bārbekjū
  • • • Līdzīgas biznesa idejas:

Soli pa solim plāns bārbekjū atvēršanai

Ir vairākas iespējas, kā atvērt bārbekjū, atkarībā no sākotnējā ieguldījuma lieluma:

1. Uzņēmumu atvēršanas veidi pēc veida vasaras kafejnīca, izmantojot pagaidu ēku (telti vai paviljonu). Jūs varat organizēt šo biznesu, piemēram, uz šosejas ar lielu automašīnu (kravas automašīnu) plūsmu vai novietot kafejnīcu blakus pilsētas parkam. Turklāt kafejnīcā var pārdot bezalkoholiskos dzērienus un alu. Lai atvērtu šādu biznesu, pietiek ar aptuveni 250 tūkstošiem rubļu. Tajā pašā laikā izmaksas, kas radušās, lai atvērtu uzņēmumu, var atmaksāties vienā sezonā.

2. Uzņēmējdarbības organizēšana īrētās vai savās telpās. Šī opcija ir priekšrocība, jo palielinās iestādes atvēršanas sezona un pārdotās produkcijas klāsts. Tomēr dažos gadījumos investīciju apjoms var būt ievērojami lielāks nekā pirmajā variantā.

Šajā rokasgrāmatā ir sīkāk aplūkota pirmā grila atvēršanas iespēja, jo šķiet, ka tā ir pieejamāka daudziem topošajiem uzņēmējiem.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai sāktu bārbekjū biznesu

Lai atvērtu uzņēmumu, atkarībā no plānotā darbības apjoma būs nepieciešami ieguldījumi no 250 tūkstošiem rubļu. Izmaksu saraksts par bārbekjū atvēršanu vasaras sezonai:

1. Paviljona vai telts iegāde. Paviljona, kas izgatavots no PVC 3 * 5 metriem, izmaksas ir aptuveni 150 tūkstoši rubļu. Paviljons spēj izturēt vēja slodzi līdz 110 m/s.
2. Plastmasas galdi, krēsli, bārbekjū un cits aprīkojums - no 60 tūkstošiem rubļu;
3. Bio-tualete - 15 tūkstoši rubļu;
4. IP reģistrācija, atļaujas un citas izmaksas - 20 tūkstoši rubļu.

Kopumā jums būs jāiegulda no 245 tūkstošiem rubļu. Sākotnējo kapitālu uzņēmuma atvēršanai var iegūt šādos veidos:

1. Bankas aizdevums, vidēji 20% gadā;
2. Dalība valsts atbalstā uzsācējiem uzņēmējiem. Piemēram, Uļjanovskas apgabalā sava biznesa uzsākšanai var saņemt subsīdiju līdz 300 tūkstošiem rubļu. Vairāk par atbalsta nosacījumiem var uzzināt, sazinoties ar uzņēmējdarbības atbalsta centriem, kas izveidoti daudzās pašvaldībās;
3. Meklējiet finanšu partneri.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties bārbekjū atvēršanas biznesam

Otrkārt pagrieziena punkts ir uzņēmuma reģistrācija. Kā organizatorisku un juridisku formu ir iespējams izdot gan individuālo uzņēmējdarbību (IP), gan entītija(OOO). Labākais variants ir individuālā uzņēmēja reģistrācija, jo dokumentu sagatavošanas un valsts apmaksas izmaksas. maksas ir minimālas. Nodokļu sistēmu var izvēlēties starp STS vai UTII.

Pirms darbinieku pieņemšanas darbā bārbekjū mājā neaizmirstiet reģistrēties Pensiju fondā (pensiju fondā) un FSS kā darba devējam. Obligāti jāizlasa raksts par maksājot apdrošināšanas prēmijas.

Telpu meklēšana

Svarīgs solis ir atrast piemērota vieta pagaidu telpu ierīkošanai - telts. Šeit ir jāņem vērā dažas svarīgas lietas:

1. Zeme ir privātīpašums. Šeit viss ir vienkārši. Nomas līguma parakstīšana ar īpašnieku zemes gabals vairākus mēnešus, un mēs strādājam klusi;

2. Zeme ir valsts īpašumā. Lai saņemtu pagaidu atļauju telts uzstādīšanai, sazinieties ar vietējo vadības komiteju pašvaldības īpašums vai kā citādi KUMI. Tagad ir kļuvis "modē" rīkot konkursus par zemes nomu uzņēmējdarbībai, bet mūsu gadījumā konkurss netiks rīkots, jo noma ir īslaicīga. Bet kafejnīcu pēc jūsu lūguma nekur ierīkot nederēs, jo pašvaldībai ir savi plāni pagaidu objektu izvietošanai uz īpaši ierādītas zemes. Šajā sakarā grila uzstādīšana ir līdzīga ielu tirdzniecības telpu izvietošanai.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu bārbekjū

Topošā bārbekjū telpām jāatbilst VVD pieņemtajām normām un nav nozīmes, vai tā ir pagaidu ēka (telts) vai kapitālbūves ēka. Lai bārbekjū darbotos likumīgi, nepieciešams pieslēgt ūdens padevi, uzstādīt ledusskapi un ierīkot tualeti. Pretējā gadījumā var rasties problēmas ar pārvaldes iestādēm, jo ​​īpaši ar Rospotrebnadzor. Vasaras kafejnīcai šis jautājums tiek atrisināts ar ievestā ūdens palīdzību un biotualetes uzstādīšanu.

Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt bārbekjū

Turklāt, lai tirgotu bārbekjū saskaņā ar visiem SES standartiem, jums jāsazinās ar Rospotrebnadzor vietējo filiāli, lai saņemtu tirdzniecības atļauju. Piemēram, Maskavas apgabalam ir nepieciešams:

• Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Izsniedz Rospotrebnadzor vietējā filiāle un nosaka grila telpu atbilstību spēkā esošajiem sanitārajiem standartiem šāda veida objektiem;
• Izvietošanas atļauja. To izsniedz Rospotrebnadzor pēc jūsu objekta pārbaudes uz vietas un nosaka iespēju, ka šajā teritorijā saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem darbosies grila māja.

Personāla meklēšana

(banner_text622x90)

Kā saka daudzos ceļvežos par kafejnīcu un citu ēdināšanas iestāžu atvēršanu, šādā biznesā galvenais ir garšīga virtuve vai drīzāk pavārs. Mūsu gadījumā šis jautājums ir īpaši svarīgs. Patiešām, parastā bārbekjū vairāk nekā puse no ieņēmumiem un pat vairāk būtu jānes ar bārbekjū, bet pārējais alus, uzkodas, frī kartupeļi, salāti. Ja jūsu grila recepte ir pēc kafejnīcas apmeklētāju gaumes, tad apmeklējums nebūs ilgi jāgaida. Galvenā personāla sastāvā galvenokārt ietilpst: administrators (bieži vien pats IP), pavārs, viesmīlis, kasieris, apsargs. Ja kafejnīca nav liela, tad kasiera un viesmīļa funkciju var veikt viens cilvēks. Pavāram, kurš gatavos bārbekjū, ir jāsaprot, ko viņš dara, citiem vārdiem sakot, viņam jābūt ar darba pieredzi. Daudz kas ir atkarīgs no tā. Kafejnīcas darbiniekiem, proti, pavāram un kasierim-viesmīlim, jābūt medicīniskām grāmatiņām, pretējā gadījumā tās parādīsies pēc pirmā nopietnā soda uzlikšanas.

Barbekjū izejvielu piegāde

Tālāk mēs pievēršamies izejvielu piegādes jautājumam. Bārbekjū gaļa jāizvēlas bez liekiem taukiem un kauliem (filejas daļa). Tāpēc jautājums par piegādātāju izvēli nedrīkst būt aktuāls pēdējā vieta. Būtu jauki parūpēties par bārbekjū sortimentu. Protams, populārākais ir cūkgaļas iesmi, bet sortimentā jāiekļauj arī jēra, vistas, zivju u.c. kebabi. Cilvēkiem patīk, ja ir izvēle un iespēja izmēģināt dažādus ēdienus.

Barbekjū gatavošanas tehnoloģija

Pirms bārbekjū gatavošanas tas ir jāmarinē. Marinādi bārbekjū ieteicams darīt pašam, nevis pirkt no atsevišķa ražotāja, pretējā gadījumā jūs zaudējat ievērojamu daļu no ieņēmumiem.

Svarīgs ir arī kebaba porcijas izmērs un noformējums, īpaši, ja tuvumā ir konkurenti. Nevajadzētu taupīt ar tādiem papildu niekiem kā garšīgs kečups, garšaugi, grilēti dārzeņi un sīpoli. Starp citu, sīpolus var pasniegt marinētus etiķī, kas gatavo apmēram 15 minūtes. Tas ēdienam piešķir īpašu garšu un stimulē apetīti. Pats kebabs jāpasniedz sulīgs, garšīgs un komplektā ar normāla izmēra porciju. Un pat tad, ja jūsu cenas būs nedaudz augstākas nekā tuvāko konkurentu cenas, cilvēki tik un tā brauks pie jums, jo jums ir garšīgāks un labāks “serviss”.

Papildus pakalpojums grilēšanai

Aukstais alus kafejnīcās ir otrs svarīgākais aiz gaļas ēdieni. Neliels izlejamo alu sortiments, papildus pudelēs pildītajam, noteikti nebūs lieks. Kā uzkodu pie alus varat pārdot riekstus, čipsus, žāvētas zivis un dārgākas uzkodas, piemēram, pikanti vistas spārniņi.

Cik daudz jūs varat nopelnīt arbārbekjū bizness

Svarīgs punkts ir bārbekjū cena. Cenu līmenis iestādē ir atkarīgs no kafejnīcas atrašanās vietas, konkurentu klātbūtnes utt. Vidēji reģionos cena par 100 gramiem bārbekjū svārstās no 90 līdz 120 rubļiem. Jums vajadzētu pieturēties pie šī diapazona un nepārmaksāt.

Cik daudz jūs varat nopelnīt šis bizness? Grūti pateikt, taču labvēlīgos apstākļos un ievērojot uzņēmējdarbības pamatnoteikumus, uzņēmuma atvēršanas izmaksas atmaksājas jau pirmajā darba sezonā.

Nosacījumi veiksmīgam bārbekjū biznesa uzsākšanai

1. Ļoti caurbraucama grila vieta ar zemu nomas maksu;
2. Laba un garšīga virtuve, plašs saistīto produktu klāsts;
3. Labvēlīgi piegādātāji, laba kvalitāte produkti;
4. Pieklājīgu un atsaucīgu personālu;
5. Saprātīgs cenu līmenis.

Kebabi ir ļoti pieprasīti, īpaši no vēla pavasara līdz rudens sākumam. Cilvēkiem patīk pavadīt laiku mājīgās kafejnīcās, ēdot gardus gaļas ēdienus, kas pagatavoti uz grila vai grila.

• reģistrācijas un atļaujas dokumentu apmaksa;
• aprīkojuma iegāde;
• telpu remonts un sakārtošana;
• darbinieku formas tērpu iegāde.

Kopumā izdevumi parasti ir nepārsniedz 300 000 rubļu.

Ikmēneša izdevumos ietilpst:

• īres maksājums;
• komunālie pakalpojumi;
• darbinieku pabalsti;

Vidējās mēneša izmaksas būs aptuveni 100 000 rubļu.

Preču sagāde tiek veikta pēc nepieciešamības - katru dienu(īpaši "karstajā" sezonā) vai iknedēļas.

Katru dienu bārbekjū var pagatavot 45 līdz 50 kg barbekjū, kas ir 150-170 porcijas- tā ir pārdošanas norma dienā siltajā sezonā.

Bet jāpatur prātā, ka no oktobra līdz aprīlim apmeklējums ir ievērojami samazināts. Ja pasniegšanas izmaksas ir 150 rubļu vai vairāk, jūs varat nopelnīt 1 000 000 rubļu gadā, pārdodot bārbekjū, papildu ēdienus no ēdienkartes un dzērienus.

Pamatojoties uz šādiem datiem, bārbekjū rentabilitāte ir 21%, un ēdināšanas uzņēmums atmaksāsies 2 gadu laikā.

Tirgus analīze un konkurētspēja

Barbekjū nav unikāls ēdināšanas uzņēmums, konkurence šajā biznesa jomā ir liela. Lai gūtu panākumus, jums ir jāizceļ stiprās puses jauns bizness, kas piesaistīs potenciālos klientus.

visvairāk vienkāršus veidus Lai piesaistītu klientu uzmanību, ir:

• bārbekjū reklamēšana plašsaziņas līdzekļos, internetā, uz ziņojumu dēļiem;
• akciju un atlaižu veikšana (jo īpaši tas attiecas uz atvēršanu un aukstajā sezonā, kad klientu plūsma ir minimāla).

Lai viesi, reiz apmeklējuši bārbekjū, atkal atgrieztos un ieteiktu to saviem draugiem, ir nepieciešams organizēt kvalitatīvu apkalpošanu, radīt patīkamu atmosfēru kafejnīcā un tās teritorijā un pagatavot īpaši gardus ēdienus. apmeklētājiem.

Atļaujas grilēšanai

Pirmais solis bārbekjū atvēršanā ir uzņēmuma nodokļu reģistrācija. Ja atverat vienu vai divas ēdināšanas iestādes, tad vēlams, lai to izdarītu, jums būs jāiesniedz nodokļu inspekcijai:

• pase un tās fotokopija;
• paziņojums, apgalvojums;

nāk ar vairākiem izaicinājumiem, tostarp:

• nepieciešamība iemaksāt pamatkapitālu;
• reģistrācija
• nepieciešamība algot grāmatvedi un citus.

Pēc IP reģistrēšanas jums jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un jāpaziņo nodokļu dienestam par savu lēmumu. Šādai uzņēmējdarbības jomai tas ir ieteicams, jo pamats iemaksu aprēķināšanai veidojas no starpības starp saņemtajiem ienākumiem un izdevumiem.

Priekš oficiālais darbs ir nepieciešams bārbekjū un:

1. VVD secinājums. Dokumentu, kas apliecina atbilstību telpu sanitārajiem standartiem, transportēšanu, glabāšanu un produktu sagatavošanu, izsniedz uz laiku līdz 5 gadiem. Pēc šī laika būs nepieciešama atkārtota pārbaude. Pakalpojuma izmaksas nosaka uzņēmums, kas to pārstāv.
2. Medicīniskās grāmatas katram darbiniekam. Ikgadējā medicīniskā pārbaude ir obligāta ikvienam sabiedriskās ēdināšanas jomā strādājošajam.
3. Rospotrebnadzor atļauja lai novietotu savu bārbekjū noteiktā vietā.

Kur atvērt bārbekjū?

Vieta bārbekjū ir jāizvēlas, ņemot vērā iestādes specifiku. Lai nodrošinātu bārbekjū ar klientiem, vietai jābūt ar lielu satiksmi, šim nolūkam ir piemēroti:

• noslogotas maģistrāles, kur garām brauc daudzi kravas braucēji, vasarnieki un tūristi (šeit jāparūpējas par stāvvietu, lai varētu apstāties gan kravas, gan vieglās automašīnas);
• netālu no dzelzceļa stacijām (ir daudz cilvēku, kuri pirms ceļa vēlas ātri un garšīgi uzkodas);
• tuvumā iepirkšanās centri(Iepirkšanās nogurušie pircēji labprāt atpūšas grila vietās);
• lauku rezidencēs.

Pareiza bārbekjū atrašanās vieta kopā ar pieejamas cenas par garšīgu ēdienu padarīs uzņēmumu apmeklētu un rentablu.

Barbekjū aprīkojums

Lai bārbekjū pilnībā darbotos, būs jāiegādājas aprīkojums:

• cepeškrāsns;
• iesms;
• ledusskapis gaļas un citu produktu uzglabāšanai;
• letes pasūtījumu izsniegšanai viesiem;
• krēsli un galdi pēc skaita sēdekļi un darbiniekiem;
• krāsns un mikroviļņu krāsns;
• trauki.

Telpu arī nepieciešams aprīkot ar tekošu ūdeni un sanitāro telpu. Bārbekjū ir atļauts izmantot sausās skapjus, jo lielākā daļa šo iestāžu atrodas tālāk no komunikācijām.

Iestādes interjeram ir liela nozīme bārbekjū aprīkošanā - ja viesi labprāt atrodas telpās, palielinās viņu atkārtotas atgriešanās iespējamība.

Rekrutēšana

Pats galvenais, pieņemot darbā darbiniekus, ir izvēlēties šefpavāru, kurš zina, kā pagatavot šašliku visaugstākajā līmenī.

Svarīgi, lai amatā uzaicinātajam būtu atbilstoša izglītība, vēlama darba pieredze un komunikabls raksturs. Arī citiem darbiniekiem vajadzētu būt šīm īpašībām, tad varēsiet izveidot draudzīgu kolektīvu.

Lai strādātu bārbekjū, jums ir nepieciešams:

• viesmīle;
• tīrīšanas sieviete;
• trauku mazgājamā mašīna;
• apsargs.

Jūs varat organizēt bārbekjū darbu formā ģimenes bizness kad katrs no ģimenes locekļiem apvieno noteiktus amatus. Piemēram:

• īpašnieks atbild par produktu iegādi, strādā par pavāru;
• saimnieka sieva mazgā traukus, uzkopj zāli un citas telpas;
• dēls darbojas kā sargs;
• meita ir viesmīle.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darba organizācijas iezīmes

Kā izriet no iestādes nosaukuma, Galvenais viesiem pasniegtais ēdiens ir šašliku kebabs. Lai arī tam ir viens nosaukums, to var pagatavot no visdažādākajiem produktiem, un tāpēc ir vērts parūpēties par visdaudzveidīgākās ēdienkartes sastādīšanu.

Bārbekjū var pagatavot no:

• cūkgaļa;
• putni;
• jūras veltes;
• liellopu gaļa;
• maize ar sieru;
• dārzeņi;
• augļi vai zefīri - desertā.

Barbekjū marinādes pagatavošanas iespēju skaits vēl vairāk palielina iespējamo klāstu. Un, ja šefpavārs ir noteikta veida marinēšanas un bārbekjū cienītājs, tad šādu ēdienu var pasludināt par īpašu ēdienu, kas tiek pasniegts tikai jūsu bārbekjū.

Papildu ēdieni ēdienkartē konsekventi nes līdz 35% no kopējās peļņas. Gāzētie dzērieni, salāti, izcirtņi, deserti, sulas, garšaugi, kafija, mērces, garšaugi - tas viss priecēs viesus un palielinās iestādes peļņu.

Bārbekjū tradicionāli pērk pieaugušie apmeklētāji alkoholiskie produkti - vīni, alus, konjaks, kokteiļi. Alkoholu vajadzētu pasūtīt tikai no oficiālajiem piegādātājiem, kuri nodrošina importēto produktu sertifikācijas dokumentus.

Arī ēdienu pamatproduktu (gaļu) varat iegādāties tikai no oficiālajiem piegādātājiem un ražotājiem. Visrentablākā ir līguma slēgšana par gaļas piegādi noteiktā apjomā ar iesācēju lauksaimnieku, kurš viens pats audzē mājlopus un mājputnus.

Vissvarīgākais ir tas, ka jebkuram produktam ir jāatbilst veterinārajiem, sanitārajiem standartiem un gatavs tāpat kā viesi.

Bārbekjū biznesa sarežģītības un iezīmes

Pat bārbekjū sagatavošanas posmā atvēršanai daudzi uzņēmēji saskaras ar nav iespējams reģistrēt visus atļaujasīsā laikā. Diemžēl jūs neko nevarat darīt, tāpēc jums būs tikai jāgaida.

Esiet gatavi tam, ka iestāde regulāri apmeklēs dažādas pārbaudes un veiks tajā pārbaudes, tāpēc vienmēr saglabājiet kārtībā visus dokumentus un izziņas.

Ir svarīgi, lai būtu skaidrā naudā, jo nesavlaicīgas preču piegādes dēļ var rasties neparedzēti apstākļi. Tad tev ir jādara steidzami pasūtīt un apmaksāt preces no cita ražotāja (piegādātāja).

Šajā materiālā:

Bārbekjū biznesa plāns ļauj prognozēt sava biznesa attīstību no nulles, samazināt izmaksas un novērst zaudējumus, sasniedzot stabila peļņa. Kā apdrošināties pret sezonālām lejupslīdēm un kā piesaistīt klientus, pārspējot konkurentus?

Bārbekjū aromāts rosina domas par atpūtu, jūru, sauli. Rets pikniks iztiek bez uz oglēm grilētas gaļas. Taču ne vienmēr ir iespējams iekurt cepeškrāsni, kad vien rodas vēlme. Tieši tam ir paredzētas grila mājas: viesmīlīgs un prasmīgs šefpavārs izbrīnītas publikas priekšā pārvērtīs cūkgaļu, liellopa gaļu, jēru, vistu par sātīgu un garšīgu ēdienu, kas tik ļoti patīk krieviem.

Bārbekjū biznesa iezīmes

Atbilstība

Neskatoties uz milzīgo ēdināšanas iestāžu skaitu, kas darbojas dažādos formātos, bārbekjū popularitāte paliek nemainīga. Ne ātrā ēdināšana, ne kafejnīca, ne ēdiena gatavošana nevar konkurēt ar bārbekjū. Šaš kebabs ir pašpietiekams (lai gan tas neizslēdz iespēju dažādot ēdienkarti ar aukstajām uzkodām, dārzeņu izcirtņiem un salātiem), tas darbojas kā atsevišķs ēdiens un ir ideāla uzkoda pie alus, vīna, pat šampanieša un stiprākiem dzērieniem. - degvīns, konjaks. Ideja par bārbekjū atvēršanu attaisnosies pietiekami ātri, ja pareizi vērsieties pie organizācijas. Pirmkārt, jums ir jāizlemj par formātu:

• sezonas tirdzniecība ietver mobilā punkta organizēšanu - bārbekjū zem nojumes (pavārs gatavo pircēju priekšā) un galdiņus apmeklētājiem;
• stacionāra iestāde, iekārtota un aprīkota atbilstoši visiem noteikumiem un noteikumiem.

Priekšrocības un trūkumi

• salīdzinoši neliels sākuma kapitāls;
• atmaksāšanās laiks - 14-16 mēneši;
• šefpavāram nav jāprot gatavot citus ēdienus, kas ievērojami vienkāršo uzdevumu un samazina pasūtījuma gaidīšanas laiku;
• alkoholisko dzērienu klātbūtne ēdienkartē ievērojami paplašina pasūtījuma klāstu un palielina pasūtīto bārbekjū skaitu;
• mobilās kebabnīcas var pārvietot no viena punkta uz otru, meklējot labākā vieta un lielāka peļņa.

• sezonālās svārstības ietekmē biznesa rentabilitāti;
• gaļa - ātri bojājošs produkts, tātad pārkāpums sanitārās normas(īpaši karstajā sezonā, sezonas laikā) ir pilns ar naudas zaudēšanu vai problēmām ar apmeklētājiem.

Gaļas gatavošanas tehnoloģija

Lai pagatavotu klasisku bārbekjū, būs nepieciešama svaiga gaļa - jēra, liellopa (teļa), cūkgaļas, kazas gaļa; 3% etiķis, gurķi, tomāti, tomātu mērce, zaļā un sīpols, citroni.

Gaļu sagriež kubiņos, viena kuba svars ir 35-40 g. Uz porciju bārbekjū ir 4-5 gab. Gaļu sālī un apber ar pipariem, aplej ar etiķi. Ja ēdiena gatavošanā izmanto teļa, jēra gaļu (zivis un vistu), tad gaļu nevar marinēt, etiķi nevajag, un sīpoli nav atļauti šādam grilam.

Citos gadījumos gaļu sajauc ar sīpoli, sagriež gredzenos un atstāj uz 5-6 stundām.

Bārbekjū cep uz oglēm vai grila, pēc gatavās gaļas uzlikšanas uz iesma.

Tālu no visiem un ne vienmēr ievēro klasisko recepti, meistariem ir savas iespējas marinādēm, papildus gaļai tiek cepti dārzeņi - tomāti, baklažāni, paprikas, cukini.

Kā uzsākt bārbekjū biznesu?

Projekta mērķis

Mērķis, ko uzņēmējs sev izvirza, atverot bārbekjū, ir organizēt stacionāru vai mobilo ēdināšanas punktu, kura galvenais ēdiens būs šašliks. Uzņēmējdarbība ietver reklāmas kampaņas rīkošanu un klientu piesaistīšanu, lai gūtu peļņu.

Pakalpojumu apraksts

1. Bārbekjū gatavošana no dažādi veidi gaļa un zivis uz atklātas uguns (ogles). Jo daudzveidīgāks būs pamatēdiena sortiments, jo populārāka būs iestāde. Obligāts nosacījums – ēdienkartē norādītajam kebabam pēc atvēlētā laika jāatrodas uz klienta galda. Nekas tik ļoti nekaitē tēlam (izņemot novecojušos produktus), kā frāze: “Atvainojiet, tagad nav liellopu gaļas (cūkgaļas, zivs, teļa gaļa), varam piedāvāt vistas bārbekjū.
2. Saistīto produktu realizācija - dzērieni, maize / pitas maize / neraudzētās kūkas, dārzeņi, mērces, garšaugi.
3. Bārbekjū un dārzeņu piegāde uz norādīto adresi, tirdzniecība līdzi ņemšanai.

Apmeklētāju atpūtu var dažādot, organizējot muzikālu pavadījumu (dzīvā mūzika), ūdenspīpi.

Mērķauditorija

Iestādes darbs paredzēts jauniešiem vecumā no 20-35 gadiem ar vidējiem ienākumiem. Parasti dominē vīrieši, taču ar pienācīgu rūpību bārbekjū kļūs par atpūtas vietu jauniešu kompānijām un ģimenes brīvdienām. Ballītes, brīvdienas brīvā formātā bez oficialitātes optimāli iederēsies bārbekjū koncepcijā. Tomēr šeit ir svarīgi saglabāt līdzsvaru: zemu čeku attaisno liela satiksme un bārbekjū ir attīstīts apgrozījuma dēļ. Uzņēmumi, kas pasūta porciju bārbekjū, pavada vairākas stundas pie galda, kļūst par traucēkli jauniem apmeklētājiem un tādējādi apdraud rentabilitāti. Organizētajiem pasākumiem svarīgi iepriekš vienoties par čeka apmēru un veicināt turpmākus pasūtījumus.

Sacensību līmeņa novērtējums

Bārbekjū biznesu nevar saukt par zemu konkurētspēju. Papildus tiešai konkurencei, bārbekjū, tirdzniecību ietekmē tuvumā esošās ēdināšanas iestādes, īpaši ātrās uzkodas. Tomēr kompetenta mārketinga kampaņa un garšīga kūpināta gaļa ļaus jums virzīties uz priekšu tirgū un atgūt savu biznesu.

Riska novērtēšana

Stacionāra iekštelpu iestāde ir mazāk pakļauta sezonālām svārstībām un peļņas samazinājumam, ko nevar teikt par mobilo punktu vai atvērtu bārbekjū. Izvēloties formātu, ir svarīgi novērtēt dīkstāves risku zemās sezonas laikā. Īpaši svarīgi ir ņemt vērā šo faktoru reģionos ar īsu vasaru un zemu vidējo gada temperatūru un augstu mitruma līmeni.

Turklāt bārbekjū darbs ir tieši saistīts ar stabilu gaļas piegādi. Izvēloties piegādātāju, jums jāpārliecinās par tā uzticamību un pieklājību.

Kopumā bārbekjū tiek raksturots kā bizness ar zemu risku. Sākuma kapitāls zems un galvenokārt ieguldīts likvīdos aktīvos. Ja bizness neveicas, varat to pārdot pilnībā vai pārdot iegādāto īpašumu, sedzot zaudējumus.

organizatoriskais plāns

Uzņēmuma reģistrācija

Lai atvērtu bārbekjū, pietiek ar individuālā uzņēmēja reģistrāciju un reģistrāciju nodokļu inspekcijā. Taču, ja plānojat tirgot alkoholiskos dzērienus, jums būs jāreģistrē juridiska persona ar visu reģistrāciju pieprasītie dokumenti un formalitāšu ievērošana (zīmoga izgatavošana, norēķinu konta atvēršana).

Iestādes darbībai jums būs nepieciešams:

• sanitāri higiēniskais slēdziens;
• atļauja darboties ar bārbekjū;
• tirdzniecības licence (ja nepieciešams);
• katra darbinieka medicīniskie dokumenti.

Telpu meklēšana

Tāpat kā jebkurā ēdināšanas iestādē, arī grila telpai ir jāatbilst sanitārajām un higiēnas prasībām, un tā nedrīkst izraisīt ugunsdzēsības inspekcijas sūdzības.

Atrašanās vieta trokšņainā, pārpildītā vietā, no vienas puses, nodrošina klientu pieplūdumu, no otras – milzīgu konkurenci. Bārbekjū mājas ir izdevīgi atvērt pilsētas nomalē, pie šosejas. Jābūt ērtai piekļuvei iestādei un iespējai atstāt automašīnu. Ideja atvērt savu iestādi telpās, kur agrāk darbojās kafejnīca vai bārs, ir pamatota no vairākām pozīcijām. Pirmkārt, tajā noteikti būs nepieciešamās komunikācijas, otrkārt, apmeklētāji ieinteresēsies par jaunu punktu un iegriezīsies, kaut vai ziņkārības pēc. Un tas, vai viņi atnāks, ir atkarīgs no bārbekjū darbiniekiem.

Ēdienkartes plānošana

Acīmredzamu iemeslu dēļ ēdienkartes centrs, tās galvenais ēdiens būs bārbekjū. Jo daudzveidīgākas būs piedāvātās iespējas, jo vairāk cienītāju iegūs bārbekjū. Tomēr ir vērts apsvērt iespēju visiem piegādāt laikus nepieciešamie veidi gaļu.

Šašliku papildinās: zivis un jūras veltes uz oglēm, ceptas un svaigi dārzeņi, sāļi konditorejas izstrādājumi, salāti, dzērieni. Iestādes formāts nosaka arī ēdienkartes cenu diapazonu.

Iekārtas un mēbeles

Darbam jums būs nepieciešams:

• bārbekjū (viens vai vairāki) ar iesmiem;
• grila restes;
• virtuves piederumi un trauki;
• dozēšanas skaitītājs;
• mēbeles apmeklētājiem (galdi, krēsli);
• mēteļu pakaramie.

Krēslus var nomainīt mīkstie dīvāni, atzveltnes krēsli - izvēle ir atkarīga no telpas dizaina un stila.

Gaļas un citu produktu uzglabāšanai nepieciešams aukstās telpas, moderns jaudīgs nosūcējs palīdzēs nodrošināt ventilāciju, noderīgs pirkums būs trauku mazgājamā mašīna.

Atsevišķs izdevumu postenis stacionārā iestādē ir izlietnes un vannas istabas aprīkojums.

Barbekjū darbinieki

Papildus kvalificētam pavāram (vai diviem, ja bārbekjū darbosies septiņas dienas nedēļā pa 10-12 stundām) mums nepieciešami viesmīļi, virtuves darbinieki, apkopējas, administrators, grāmatvedis, apsargs. Lai apmeklētāji neliktu gaidīt, palīgs virtuvē var griezt salātus un apkalpot pasūtījumus.

Reklāma un mārketings

Spilgts āķīgs nosaukums, uzmanību piesaistoša zīme ir aisberga redzamā daļa. Reklāmas kampaņa jāuzsāk dažus mēnešus pirms atvēršanas, telpu remonta un aprīkošanas laikā. Informācija internetā, skrejlapu un bukletu izplatīšana, reklāma iekšā sabiedriskais transports, uz gaismas ekrāniem, stendiem - jo aktīvāk tiks veikts darbs sagatavošanās posms, jo lielāka interese būs par bārbekjū atvēršanu. Līdz šai dienai ir vērts piemeklēt gardumus un atlaides, parādot sevi visā krāšņumā. Pastāvīgajiem klientiem varat nodrošināt bonusus, akcijas, kumulatīvo vai stimulējošu atlaižu sistēmu.

Finanšu plāns

Investīcijas biznesā

• aprīkojuma, mēbeļu iegāde, Virtuves piederumi- 350 tūkstoši rubļu;
• kombinezonu, iepakojuma materiālu iegāde līdzņemšanai - 40 tūkstoši rubļu;
• telpu sakārtošana un remonts - 300-350 tūkstoši rubļu;
• dokumenti - 4 tūkstoši rubļu.

Ikmēneša izdevumi

• īre - 30 tūkstoši rubļu;
• alga - 150 tūkstoši rubļu;
• komunālie maksājumi - 20 tūkstoši rubļu;
• produktu iegāde, ogles - 100 -120 tūkstoši rubļu;
• reklāma - 10 tūkstoši rubļu.

Ienākumu, peļņas aprēķins

Peļņas aprēķinus var noteikt tikai pēc vietas izvēles un paredzamā iestādes apmeklējuma aprēķināšanas.

Ja ir iespēja pārstrādāt un realizēt 0,5 centnerus svaigas gaļas dienā (ap 38 kg ceptas gaļas), tad mēnesī iznāk aptuveni 1,1 tonna.. Gaļas iepirkšana no zemnieku saimniecības garantē pieņemamu cenu un stabilas piegādes. kvalitatīva gaļa.