Kā atvērt alus restorānu no nulles. Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu alus bāru

sabrukt

Cilvēki, kas šajā dzīvē kaut ko sasnieguši, jau sen zina: ja vēlies būt bagāts, strādā sev. Tomēr, pirms sākat savu biznesu, jums ir jāizstrādā kompetents biznesa plāns. Alus bāri ir ļoti populāri pilsētās.

Viņu draudzīgā atmosfēra savieno pilnīgi dažādus cilvēkus. Mēģināsim izdomāt, kā atvērt alus bāru un kas tam nepieciešams. Sākumā jums vajadzētu izvēlēties pareizo vietu. Piemēram:

• Guļamvieta vai nomalē. Dibinātāji galvenokārt cenšas atvērt iestādes pilsētas centrā. Savukārt nomalē dzīvojošie vēlas tuvu mājām alkohola bāru, kur var skatīties futbolu, iedzert alu ar draugiem un atpūsties pēc darba. Alus darītava, kas sniedz pilnu pakalpojumu klāstu, nekad necietīs no klientu trūkuma.
• Industriālās zonas. Cilvēki pēc ilgās maiņas rūpnīcā arī vēlas atpūsties un iedzert aukstu alu.
• Stacija vai piestātne. Daudzi no tiem, kas satiekas ar radiniekiem, vēlas kaut kā pavadīt laiku. Tāpēc, lai gaidīšana nebūtu tik nogurdinoša, iestādē var radīt viņiem relaksējošu atmosfēru.
• Vasaras telts. To var novietot jebkurā pilsētas vietā. Telts var uzņemt līdz 100 cilvēkiem.

Katrs uzņēmējs pats izlemj, kuru formātu izvēlēties. Šeit būtu jāvadās no uzņēmēja materiālajām iespējām.

Uzņēmuma reģistrācija

Lai izvairītos no problēmām ar valsti, ir jāņem vērā likuma prasības. Pirms no nulles atverat alus iestādi, jums ir jāreģistrē sava darbība. Izvēloties juridisko formu, varat paļauties uz individuālu uzņēmēju vai SIA. Licence alum nav nepieciešama, jo tas tiek uzskatīts par dzērienu ar zemu alkohola saturu. Līdz ar to to būs daudz vieglāk atvērt nekā siltumnīcu no nulles, kur nepieciešama licence. Lai atvērtu bāru ar alkoholu, jums ir jāsaņem šādi dokumenti:

• Saimnieciskās personas reģistrācijas apliecība;
• Telpu nomas līgums.
• Rospotrebnadzor un SES atļauja.
• Ugunsdzēsēju atļauja.
• Izvēlne saskaņota ar Rospotrebnadzor.
• Atkritumu savākšanas līgums.

Tāpat visiem iestādes darbiniekiem ir jāiegādājas medicīniskās grāmatiņas. Ar iepriekš minētajiem dokumentiem varat sākt atvērt vēlamo vietu (alus nams, krogs, sporta bārs, vasaras telts):

1. Alus restorāns. Sortimentā jābūt vairākiem alus veidiem. Jums arī jārūpējas par virtuvi, stilīgi iekārtojiet iestādes interjeru un jānodrošina kvalitatīvs serviss.
2. Krogs. Šajā iestādē ir nepieciešams pārdomāts aprīkojums, tostarp koka mēbeles, gara bāra lete un dažādi aksesuāri. Jums ir nepieciešams alus no dažādām valstīm un vēl labāk - sava alus darītava. Ēdienkarte ir jāveido dažādiem klientiem.
3. Sporta bārs. Šeit viss ir vienkārši – jāiegādājas milzīgs televizors, izturīgas mēbeles, apmēram piecu veidu alus un jāsagādā vieglas uzkodas, kas rada vēlmi iedzert. Tas ievērojami palielinās dzēriena pārdošanas apjomu.
4. Vasaras telts. Šis ir sezonāls alus bāra veids. Jābūt galdiem, krēsliem, vairākām izlejamā alus šķirnēm. Telts parasti ir atvērta līdz naktij, lai nodrošinātu klientiem minimālu brīvā laika pavadīšanu. Šādās iestādēs īpaša virtuve nav nepieciešama.

Kādi ieguldījumi būs nepieciešami, lai atvērtu alus ražotni?

Lai bārs būtu populārs no nulles, ir nepieciešams nodrošināt apmeklētājiem papildu izklaidi. Tas var būt biljarda galds, karaoke vai milzīgs televizors. Papildu izmaksas ātri atmaksāsies. Lai atvērtu iestādi, jums ir jāizdomā tai oriģināls nosaukums. Tas prasa radošu pieeju problēmas risināšanai. Iestādi var iekārtot PSRS laika stilā vai nosaukt kādu lidmašīnu vārdā. Ja alkohola bārs apmeklētājiem atgādinās lidojumu ar lidmašīnu, tad šeit nepieciešami atbilstoši krēsli, stjuartes formas tērpos un pat logi. Jūs varat izdomāt savu logotipu un likt to uz galdautiem, salvetēm, krūzēm.

Vēl viena veiksmīga bāra atvēršanas no nulles sastāvdaļa ir pieredzējuši darbinieki.

Kā atrast kvalificētu personālu

Izvēloties darbiniekus, ir jāpievērš uzmanība stresa izturībai. Personālam jāspēj apbraukt asos stūrus attiecībās ar klientiem un izvairīties no konfliktiem. Tāpat iestādei nepieciešami apsargi, kas var izvest ārā trakojošos apmeklētājus. Jums noteikti būs nepieciešams kompetents administrators. Jautājums par to, kam tas paredzēts, vairs nav aktuāls. Administratora pienākumos ietilps atalgojums un komandas darba kontrole. Viņam jābūt sabiedriskam, atbildīgam un spējīgam ātri pieņemt pareizos lēmumus.

Ko pasniegt apmeklētājiem?

Tā kā ne visi var dzert alkoholisko alu, bāra sortimentā ir jāiekļauj bezalkoholiskie un pudelēs pildītie dzērieni. Papildus jāiegādājas pistācijas, čipsi, kaltētas zivis, anšovi, kalmāri, grauzdiņi, kūpināti spārniņi. Ēdienkartē var iekļaut siltas pusdienas. Pēc tam no apmeklētājiem izlaidumā. zonās un stacijās tam nebūs gala.

Ar lielu sortimentu, garšīgu ēdienu un kvalitatīvu apkalpošanu iestāde nesīs īpašniekam regulārus ienākumus.

Kāpēc cilvēki vēlas uzsākt savu biznesu? Darbs rūpnīcā vienmēr ir bijis un būs stabilāks un uzticamāks, lai gan tas nes mazāk ienākumus. Ja jums nepatīk augs, varat izvēlēties jebkuru citu profesiju. Neskatoties uz to, uzņēmēju skaits ar katru gadu pieaug, un jaunuzņēmumi kļūst arvien populārāki. Iespējams, ir tā, ka tik plašas iespējas izvēlēties specializāciju un izprast tajā notiekošos procesus, kādu spēj nodrošināt bizness, nedos neviens darbs.

Viens no interesantākajiem un populārākajiem galamērķiem ir. Ne tikai aktieri, oligarhi vai popzvaigznes var atvērt alus krogu, kafejnīcu vai ģimenes restorānu. Jūs varat darīt to pašu, ja jums ir drosme, riska apetīte un pietiekamas finanses.

Kroga atvēršana: plusi un mīnusi

Pirms kroga atvēršanas no nulles, nosvērsim visus šāda biznesa plusus un mīnusus. Ir labi, ja jau analīzes posmā jums kļūst skaidrs, cik šī ideja ir piemērota, vai jums ir pietiekami daudz laika un naudas tās īstenošanai.

Sāksim ar plusiem

• Izklaides iestādēm ir augsta atmaksāšanās.
• Bāri, īpaši sporta bāri, ir populāri sabiedrībā.
• Darbs pie šī projekta ir interesants. Atbrīvo radošumu.

Tagad par mīnusiem

• Konkurence šajā biznesā ir sīva.
• Jāpieliek daudz pūļu, lai krogs nepārvērstos par parastu glāzi vietējiem alkoholiķiem.
• Bizness prasa diezgan lielus finanšu ieguldījumus.

Šie nav visi plusi un mīnusi, ar kuriem jums būs jāsaskaras darba procesā, taču sākuma posmā ar to pietiek, lai izlemtu.

Kroga biznesa plāns

Pāriesim pie galvenā jautājuma: cik maksā kroga atvēršana? Lai to izdarītu, jums ir jāsastāda kroga biznesa plāns.

Shēma: alus ražošanas tehnoloģija

Uzņēmuma reģistrācija

Pirms telpu meklēšanas un apdares darbu veikšanas reģistrējiet savu projektu kā SIA vai kā individuālo komersantu (privāto komersantu). Reģistrācija tiek veikta kroga atrašanās vietas administrācijā. Un neaizmirstiet par atļaujām no visām iestādēm (ugunsdzēsības, sanitārā un epidemioloģiskā dienesta). Jūsu uzņēmuma nodokļu uzlikšana tiks veikta UTII veidā, un tāmē ir jāņem vērā reģistrācija nodokļu iestādēs.

telpa

Labam krogam ir nepieciešama diezgan liela telpa, aptuveni 200-300 kvadrātmetri. Arī atrašanās vietai ir nozīme. Savādi, bet mēs neiesakām izvēlēties pilsētas centru un tā tuvumā esošās teritorijas. Jau tagad ir daudz krogu, kafejnīcu, bāru, un jūsu prāta bērns var vienkārši pazust starp tiem. Vislabāk izvēlēties rajonu, kur ir diezgan daudz cilvēku, bet kas atrodas nedaudz tālāk no centra. Tuvums metro un lieliem uzņēmumiem vai uzņēmumiem būs jūsu rokās, un vēl labāk - stacijai vai lidostai. Liela nozīme ir īres izmaksām, jo ​​jo augstākas izmaksas, jo augstākas būs jūsu cenas, kas padarīs uzņēmumu nerentablu.

Remonts un aprīkojums

Kultūras un izklaides objektiem liela nozīme ir idejai un dizainam. Tas var būt vienkārši krogs, kur draugi pēc darba atpūšas pie alus glāzes, vai arī kaut kas īpašs, kas krogu pārvērtīs par tūristu meku. Tā radās kafejnīca Three Broomstick Cafe, kas piesaista Harija Potera cienītājus, Maldivu salās labi zināmais zemūdens restorāns un daudzas citas iestādes ar oriģinālu koncepciju. Ideja, īpašais dizains, komforts un neparastās receptes padarīs krogu par ļoti iecienītu atpūtas vietu. Šeit nozīme būs ikvienam sīkumam, pat personāla apģērbam un tualetes durvju rokturu formai.

Izstrādājot ideju, ņemiet vērā mērķauditorijas intereses. Ja esat orientēts uz tūristiem, varat vismaz uzcelt krogu vikingu galeona formā, un vietējiem iedzīvotājiem ir svarīgāk, lai tur būtu garšīgs lēts alus.

Nepieciešamais aprīkojums:

Tagad ir vērts pateikt dažus vārdus par alus ražotnes aprīkojumu.

• tabulas
• Krēsli vai atzveltnes krēsli
• Armatūra
• galdauti (ja tie iekļaujas dizainā)
• Galda piederumi
• Aprīkojums alus krāna pagatavošanai
• alus lete
• kafijas automāts
• Ledusskapji
• Virtuves aprīkojums
• paplātes
• Kases aparāts
• Mūzikas sistēma
• Mopi, lupatas, spaiņi, kapuces
• Videokameras
• Gaisa kondicionieris

Personāls

Darbinieku pieņemšanai darbā nepieciešama rūpīga pieeja. Visiem strādniekiem, īpaši tiem, kas strādā virtuvē, jābūt veselības grāmatām. Nesteidzieties izlasīt viņu atsauksmes no iepriekšējā darba.

Jums būs nepieciešams:

• Vairāki viesmīļi;
• Bārmenis;
• Kasieris;
• Administrators zālē;
• virtuves darbinieki;
• Apkopēja sieviete;
• Aizsargi.

Mēs iesakām pievērst īpašu uzmanību pēdējās izvēlei. Viņiem jābūt pietiekami profesionāliem, lai savlaicīgi reaģētu uz neparedzētām situācijām bārā un veiktu sejas kontroli. Personāls ir jānodrošina ar kombinezonu un jācenšas vadīt apmācību.

Pavārs un palīgi. Lielākā daļa apmeklētāju par zemu novērtē alus iestādes. Un, starp citu, šādās kafejnīcās var ne tikai baudīt gardus dzīvus vai, bet arī nogaršot šefpavāra karstos ēdienus. Atšķirībā no restorāniem, krogos cenas ir demokrātiskas, tāpēc šādās iestādēs vienmēr ir diezgan daudz apmeklētāju.

Diapazons

Shēma: alus dzērienu šķirnes

Kā saka, krogu krogu nesaskaņas. Uzmācīgais uzskats, ka alus ražotnēs pulcējas tikai dzērāji, ir nekas vairāk kā stereotips. Mūsdienu alus restorāni izceļas ar plašu svaiga alus klāstu, daudzveidīgām uzkodām tam, kā arī lielu skaitu citu silto ēdienu.

Vispirms izlemiet par ēdienkarti un tikai pēc tam pieņemiet darbā darbiniekus virtuvē. Ja jūsu iestādē tiks pasniegtas tikai uzkodas pie alus, tad pilnīgi iespējams iztikt bez pavāra, pietiks bārmeņa un viesmīļu. Ja ēdienkartē būs pilnvērtīgi siltie ēdieni, nolīgt profesionālu šefpavāru.

Palīgmateriālu iegāde

Lai nodrošinātu restorāna galveno funkciju, jums bieži būs jāiegādājas alus un pārtikas preces. Tam visam jābūt svaigam un kvalitatīvam, pretējā gadījumā nekas neglābs jūsu reputāciju. Neaizpildiet plauktus ar dārgiem vīniem, maz ticams, ka tie atradīs savu pazinēju. Labāk uzturiet kārtību virtuvē.

Saistītie video Saistītie video

Reklāma

Reklāma ir vissvarīgākais instruments jūsu rokās. Padariet to tā, lai jūs vēlētos ierasties savā bārā. Investējiet labā programmētājā, iegūstiet vietni, grupas sociālajos tīklos, izveidojiet savienojumus ar grupām, kas pārrauga brīvdienas jūsu pilsētā (“Kur doties ...”).

Jūs vienmēr varat iekļaut savas reklāmas un reklāmas šajās grupās kā partnerība. Bet arī par to jums būs jāmaksā vai jāsniedz savstarpēji pakalpojumi. Izveidojiet vizītkartes, bukletus un mēģiniet tos izplatīt.

Uzziniet, kas interesē jauniešus, un ienesiet savā krogā jaunas tehnoloģiju tendences. Regulārajām akcijām pievienojiet bezmaksas kafiju reģistrācijai, alus krūzi 10 repost. Kopumā parādiet savu iztēli.

11jūl

Aptuvenie dati:

• Sākotnējās izmaksas - no 2 092 000
• Atmaksāšanās - 2-2,5 gadi
• 30 vietas, platība - 160 m²

Šis biznesa plāns, tāpat kā visi pārējie sadaļā , satur vidējo cenu aprēķinus, kas jūsu gadījumā var atšķirties. Tāpēc mēs iesakām veikt aprēķinus savam biznesam individuāli.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši detalizētu alus bāra biznesa plānu ar aprēķiniem.

Tirgus stāvoklis un attīstība

Krievijas alus tirgus pastāvīgi atrodas stresa situācijā. Kopš 2000. gada cits pēc cita tiek pieņemti likumi, kuru mērķis ir samazināt mūsu valsts iedzīvotāju alkoholisko dzērienu patēriņu. Tomēr paradokss ir tāds, ka, pēc neatkarīgu ekspertu domām, kopš tā paša 2000. gada krievi sāka patērēt 5 reizes vairāk alus. Lai neradītu skumju masu alkoholisma ainu, paskaidrosim, par kādu alu ir runa.

Pēdējo 15 gadu laikā, pateicoties valsts politikai un mazo un vidējo alkohola uzņēmumu attīstībai, Krievijā ir izdevies izveidot eiropeisku pieeju putojošā dzēriena lietošanai. Tas sastāv no tā, ka parkā soliņa ar pudeli vietā cilvēks izvēlēsies kroga bāra krēslu ar glāzi un labu uzkodu. Piemēram, Anglijā, Beļģijā, Austrijā vairāk nekā 60% no visa alus tiek izdzerti specializētās iestādēs. Šo rādītāju vēl neesam sasnieguši, bet jau esam tuvu. Tādējādi Krievijas alus bāru tirgus ik gadu pieaug par 17-18%, sacenšoties čempionātā ar ātro uzkodu.

Alus bāru segmenta izaugsmi ietekmējošie faktori

• Ierobežojumi alus tirdzniecībai ielās, tostarp izlejamā "dzīvā" alus stendos
• Alus un citu alkoholisko dzērienu tirdzniecības ierobežojumi pēc 21:00 veikalos, lielveikalos un lielveikalos
• Sarežģīt alkohola tirdzniecības licences saņemšanas procedūru
• Aizliegums dzert alu sabiedriskās vietās, tai skaitā parkos, skvēros, laukumos, pagalmos

Tas ir gadījums, kad vairāki likumdošanas pasākumi ļāva restorānu biznesam pārspēt mazumtirdzniecības uzņēmumu un iegūt labas attīstības perspektīvas. Ja salīdzina kaut divus attāli līdzīgus jēdzienus - izlejamo alus veikalu un bāru (vai krogu), tad otram būs priekšrocība, pat ja tas prasīs lielas investīcijas. Veikals gūs ieņēmumus dienas laikā un vakarā līdz pulksten 21:00, bet bārs - gan dienā, gan vakarā, gan naktī un pat no rīta. It īpaši, ja viņš pārdomā piedāvājumus agrīnajiem apmeklētājiem.

Interesanti, ka šobrīd reģionālajiem uzņēmējiem ir iespējas gūt lielu peļņu. Ir iespējams un nepieciešams atvērt bāru/krogu ārpus Maskavas un Sanktpēterburgas. Un tāpēc.

- Patērētājs izvēlas "tiešraidē". Vairāk nekā 50% no pudelēs pildītā alus tirgus pārstāv transnacionālas korporācijas, kas spējušas pakļaut arī pašmāju alus darītavas. Ar viņiem ir grūti cīnīties. Labāk piedāvāt patērētājam alternatīvu tikko brūvēta "dzīvā" alus veidā – viņš jau ir pieradis un garšu nogaršojis. Rokās spēlē arī nebeidzamā informācijas straume par pudelēs pildītā alus bīstamību un ja ne ieguvumiem, tad vismaz nekaitīgumu (ar ierobežotu izmantošanu) “dzīvā” alus pildīšanai.

— Patērētājs izvēlas vietējo. Īsta svaigi brūvēta alus derīguma termiņš nepārsniedz 15 dienas. Federālais ražotājs, ņemot vērā preces ražošanas, piegādes un pārdošanas laiku, šajā sistēmā neieguldīs.

— Patērētājs izvēlas privāto. Alus tirgū arvien biežāk dzirdams jēdziens “craft alus”. Kopumā tas nozīmē alu, kas brūvēts nelielā privātā darītavā pēc noteiktas receptes. Recepte var būt tradicionāla un pat sena vai autora. Katrā ziņā šim alum ir sava individuāli piesātināta garša, kas noteikta konkrētai vietai.

Kur sākt? Formāta izvēle

1. Alus restorāns

Dārgākais formāts Krogs no klasiska restorāna atšķiras ar lielu bāru sarakstu, kurā paša ražotam alum ir vismaz 30%. Vietējam tiek pievienoti dažādi pudelēs pildītie ali no Eiropas vai Amerikas. Ēdienkartē ir pilns ēdienu komplekts no pirmajiem ēdieniem līdz alus uzkodām. Galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai un jūras veltēm.

1. Krogs ar nacionālu garšu

Angļu krogs, beļģu, austriešu, vācu bārs - jebkuras valsts krāsa, kurā alus tiek turēts augstā cieņā, var tikt izmantots jūsu iestādes stilam un ēdienkartei. Tomēr ir svarīgi būt šeit, nevis šķist. Nepietiek krogu saukt par angļu valodu, piekārt pie sienām Holmsa portretus un pie logiem sarkanrūtainus aizkarus. Autentiskumu nevar sasniegt bez iegrimšanas kultūrā. Jāzina, kādas šķirnes dod priekšroku Anglijā (Beļģijā, Vācijā), kādus ēdienus pasniedz pie alus, kas interesants noformējumā, kas piesaista apmeklētājus: spēļu pārraide, filmu skatīšanās, vietējā rokgrupa. Kroga tēlam ieteicams to aprīkot arī ar alus darītavu.

1. Alus krogs

Budžetākais formāts bez pretenzijām. Tas gan nenozīmē, ka moderns krogs izskatīsies kā 90. gadu krogs. Ar inteliģentu īpašnieku tas izrādīsies mājīgs un pat oriģināls. Tas ir tikai tas, ka pats formāts nenosaka ierobežojumus. Alus bārā der pārraidīt sporta pārraides un rīkot koncertus, rīkot alus festivālus un ēdienkartē apvienot picas, suši un uzkodas. Šeit ir vairāk vietas manevrēšanai. Alus bārs iepērk izlejamo alu no piegādātāja.

Starp alus formātiem zināmi arī: atlaižu veikali, tradicionālie padomju stila krogi, steiku nami ar alus karti u.c.

Aptuvenam investīciju aprēķinam uzņēmuma speciālisti " KĻAVA» ieguva bāra formātu ar platību 160 m² 30 sēdvietām.

Koncepcija

Ar koncepcijas palīdzību, kas ir vairāku lappušu dokuments, var redzēt un izvērtēt, kāda būs topošā institūcija. Koncepcija ir instrukcija, pēc kuras soli pa solim jūs ieejat tirgū un atverat biznesu atbilstoši savai idejai.

Koncepcija sniedz atbildes uz šādiem jautājumiem

• Pozicionēšana - formāts, virtuve, atrašanās vieta
• Mērķauditorija – dzimums, vecums, nodarbošanās, maksātspēja
• Vārds, radīšanas leģenda
• Unikāls pārdošanas piedāvājums – ar ko jūsu iestāde atšķiras no pārējām
• Ēdienkartes projekts - kompozīcija un noformējums
• Cena - cenu politika
• Kvalitāte - piegādātāju atlase, preču kvalitātes novērtēšana
• Dizains - interjera un fasādes dizaina projekts ar vizualizāciju
• Projektēšana - arhitektoniskais risinājums, apdares un projektēšanas darbi, tehnoloģiskais un inženierprojekts
• Aprīkojums - aprīkojuma, mēbeļu, piederumu izvēle
• Vadības struktūra, personāls
• Mārketings - pirmsatvēršanas programmas, klientu piesaistīšanas un noturēšanas programmas, lojalitātes programmas, papildpakalpojumu izstrāde (bankets, piegāde u.c.)
• Attīstības perspektīvas - paplašināšanās tīklā, sava zīmola veidošana, savu tirdzniecības vietu atvēršana

alus bāra biznesa plāns

Šis dokuments parāda, kādi izdevumi sagaida nākamo kroga īpašnieku, un sniedz prognozes par projekta atmaksāšanos, rentabilitāti un rentabilitāti.

1. Konsultācijas

Restorānu konsultācijas ir pakalpojums, ko sniedz viesmīlības nozares ekspertu komanda. Lielāko daļu darba pie iestādes atvēršanas veic profesionāļi: veic mārketinga pētījumus, izstrādā koncepciju, sastāda biznesa plānu, sadarbojas ar dizaineriem, atlasa un apmāca personālu, izstrādā ēdienkartes un reklāmas programmas.

Kāpēc nepieciešama konsultācija? Iekļūšana krīzes tirgū bez tā sauktajām spēcīgajām svirām ir nepamatota. It īpaši, ja projekts ir pirmais. Pareizāk ir maksāt par pakalpojumu, nevis iegūt zaudējumus nesošu biznesu, paļaujoties tikai uz sevi.

Ekspertu darba izmaksas sākas no 100 000 rubļu.

1. telpa

Telpas īre alus bāram Maskavas reģionā maksās 1 600 000 rubļu. gadā. Izrādās 10 000 uz m². Aptuveni tādu pašu cenu var piemērot arī provinču pilsētu centrālajām ielām. Viss atkarīgs no iedzīvotāju skaita, teritorijas infrastruktūras, telpu statusa. Ļoti mazās pilsētās cena par kvadrātmetru ir tikai 3000 rubļu.

Izvēloties profila telpu, kur agrāk atradās restorāns vai veikals, ievērojami samazinās remonta un apdares izmaksas. Kosmētiskais darbs sākas no 1500 rubļu summas. uz m². Kapitāla apdare maksā jau 7 000 r. Kopā par remontu nāk no 240 000 rubļu. līdz 1 120 000 rubļu

Objekta obligāta projektēšana

– Inženierprojekts, kas sastāv no arhitektūras projekta (AR), apkures, ventilācijas un gaisa kondicionēšanas (HVAC), ūdensapgādes un kanalizācijas (VK), elektroapgādes (EOM) projekta. Pilns komplekss bāram 160 m² - 116 800 rubļi. Darbojas atsevišķi: AR - 44 800 rubļu, EOM - 24 000 rubļu, HVAC - 27 200 rubļu, VK - 20 800 rubļu.

– Tehnoloģiskais projekts, tai skaitā iekārtu izvēle, to optimālā izvietojuma shēma, iekārtu pieslēgšanas plāns inženiertīkliem. Darba izmaksas objektam virs 100 m² - 200 rubļi. par m², tas ir, 32 000 rubļu. Pasūtot aprīkojumu no uzņēmuma " KĻAVA» tehnoloģiskais projektēšana ir bez maksas.

Telpu sākotnējās izmaksas, neskaitot nomas maksu, ir 388 800 rubļu.

1. Dizains un korporatīvā identitāte

Dizaina projekta izstrāde ir vesels pakalpojumu klāsts: dizaina koncepcijas izstrāde, 3D vizualizācija, materiālu, mēbeļu un dekoru izvēle, ēku fasāžu un apkārtnes projektēšana, arhitektoniskā uzraudzība. Projektēšanas projekta izmaksas tiek aprēķinātas pēc likmes 1200 rubļu. uz m². Pilns interjera dizains - 192 000 rubļu. Fasādes dizains - 350 rubļi. par m² un 56 000 rubļu. attiecīgi.

Iestādes korporatīvās identitātes veidošana ir būtiska tās individuālajam tēlam un noskaņošanai no konkurentiem. Korporatīvās identitātes jēdziens ietver logotipa, rakstzīmes, korporatīvā fonta un krāsas izstrādi, kā arī korporatīvo attēlu izmantošanas rokasgrāmatas rakstīšanu. Izmaksas - no 50 000 rubļu. bāzes līmenim.

1. Alus bāra aprīkojums

Lai pagatavotu un pasniegtu dzērienus (izņemot alu), maltītes, uzkodas un desertus, jums būs nepieciešams:

Aprīkojums (cenas rubļos):

• Blenderis KITCHEN AID - 27 390
• Bāra mikseris VEMA - 34 913
• Ledus mašīna ICEMATIC - 73 526
• Sulu spiede ROBOT COUPE - 94 815
• Mehāniskais ledus smalcinātājs - 2 088
• Automātiskais kafijas automāts C.M.A. ASTORIJA — 206 241
• Kombinētais tvaikonis TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Picas krāsns GAM - 35 052
• Četru degļu elektriskā plīts PE-0,48M ar cepeškrāsni - 40 920
• Galda indukcijas plīts wok - 19 517
• Mikseris KITCHEN AID - 60 990
• Gaļas maļamā mašīna "Convito" - 40 248
• Šķēlējs "Convito" - 18 864
• Dārzeņu griezējs "Convito" - 42 984
• Ledusgalds HICOLD - 59 990
• Bāra mikseris - 6 048
• Stikla veļas mašīna (trauku mazgājamā mašīna) MACH - 66 892
• Fritter AMITEK - 17 317
• Mikroviļņu krāsns - 27 360
• Ēdienu sildītājs frī kartupeļiem - 25 270
• Vitrīna-bain-marie burgeriem - 27 100
• Dzesēšanas skapis ARIADA - 45 602
• Ledusskapja bāra skapis "Convito" - 23 472
• Saldētava ARIADA - 53 724
• Ledusskapja bāra skapis "Convito" - 27 360
• Divu sekciju mazgāšanas vanna (2 gab.) - 15 196
• Industriālais sienas galds (2 gab.) - 8 734
• Salas darba galds (2 gab.) - 7 346
• Masīvs sienas plaukts (2 gab.) - 3 284
• Salas darba galds (2 gab.) - 7 902
• Statīvs ar masīviem plauktiem (2 gab.) - 22 584

Trauki, inventārs, galda piederumi (cenas rubļos)

• Šeikeris 0,55 l (2 gab.) - 1 368
• Rimmer sāls-cukurs-sula - 396
• Jigger 20/40 (2 gab.) - 404
• Caurules ar locījumu, caurspīdīgas (3000 gab.) - 5190
• Rokasgrāmata brillēm (6 gab.) - 4 122
• Highball stikls 290 ml (40 gab.) - 1 720
• Akmens stikls 250 ml (40 gab.) - 840
• Akmens stikls 290 ml (40 gab.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 gab.) - 6 680
• Konjaka glāze 175 ml (40 gab.) - 2 160
• Glāze alum 500 ml (40 gab.) - 2 320
• Krūze alum 500 ml (40 gab.) - 6 160
• Glāze alum 300 ml (40 gab.) - 1 520
• Stikls 70 ml (40 gab.) - 2 040
• Kvadrātveida plāksne "Diena" (30 gab.) - 4 830
• Salātu bļoda "Diena" 350 ml (30 gab.) - 2 820
• Dakšiņas, naži, galds, kafijas un tējas karotes - 9 810
• Absinta karote - 269
• Saldējuma karote - 15
• Sviras korķviļķis - 219
• Laistīšanas kanna - 90
• Sulas trauks 1 l - 180
• Vārglāze 50 ml - 125
• Paplāte gumijota apaļa 350x40 mm (30 gab.) - 11 130

Mēbeles (cenas rubļos)

• Krēsls "Bristol" ar mīkstu sēdekli (30 gab.) - 168 000
• Bāra letes sienas modulis (5 gab.) - 95 700
• Darba virsma 40 mm no skaidu plātnes ar HPL plastmasu - 1 650
• Taisna plaukta modulis bez viesu darba virsmas - 10 010
• Stūra staba modulis - 21 560
• Rack modulis taisni - 10 005
• Rack karnīze ar balstiem taisni - 7 150
• Bāra krēsls (8 gab.) - 85 672

Kopā - 1 812 208

Ja nolemjat brūvēt alu pats un krogā noorganizējat mini alus darītavu, šai summai jāpieskaita vēl vismaz $20 000. Mazo alus darītavu cenas HoReCa ar tilpumu 300 litri ciklā sākas no šī skaitļa. Aprīkojumu alus darītavām Krievijā piedāvā gan vietējie, gan Eiropas ražotāji. Labāko reitingā pirmajā vietā ir vācieši, tad briti, austrieši, beļģi un čehi.

Ar vai bez alus darītavas, alus ir jāpilda pudelēs. Lai to izdarītu, uz bāra letes ir uzstādīta alus pildīšanas sistēma. Aprīkojuma komplekts maksā no 135 000 rubļu.

Lai kontrolētu dzēriena pildīšanu pudelēs, optimizētu virtuves un halles darbu, jo īpaši - lai ātri izpildītu pasūtījumus, un, protams, lai izvairītos no zādzībām, krodziņš ir aprīkots ar automatizācijas sistēmu. Piemēram, uzņēmums KĻAVA» uzstāda IIKO sistēmas no 62 990 rubļiem.

reģistrācija

Alus bāra īpašumtiesību forma vairumā gadījumu ir . Pirmkārt, tāpēc, ka tikai SIA ir tiesības ražot un pārdot alkoholu.

Dažas LLC funkcijas

• Valsts nodeva reģistrācijas laikā - 4000 rubļu
• Reģistrēts galvenā biroja juridiskajā adresē
• Obligātā harta, pamatkapitāls, zīmogs un norēķinu konts
• Var būt vairāki līdzdibinātāji
• Vienmēr tiek ievērota skaidras naudas disciplīna un skaidras naudas limits
• Iekārtas tiek iemaksātas pamatkapitālā
• Iecelts izpilddirektors
• LLC var pārdot vai pārreģistrēt
• Uzņēmējdarbības lēmumi tiek reģistrēti

Kā iegūt alkohola licenci

Dokumentu saraksts licences saņemšanai

• Pieteikums licences saņemšanai
• Licencēšanas objekta raksturojums
• Dibināšanas dokumentu kopijas ar notariāli apliecinātu
• Organizācijas - juridiskas personas valsts reģistrācijas dokumenta kopija
• Dokumenta kopija par organizācijas reģistrāciju nodokļu iestādē
• Licences piešķiršanas valsts nodevas samaksu apliecinoša dokumenta kopija

Dokuments, kas apliecina, ka pieteikuma iesniedzējam ir pamatkapitāls (atļautais fonds) saskaņā ar Federālā likuma par etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un aprites valsts regulējumu un patēriņa ierobežošanu 16. panta 5. punktu. alkoholisko produktu dzeršana).

Dokumenti, kas apliecina, ka pretendenta īpašumā, pārvaldīšanā, apsaimniekošanā vai nomā ir stacionāras mazumtirdzniecības telpas un noliktavas, kuru darbības termiņš ir noteikts līgumā un ir viens gads vai ilgāks.

Objekta prasības

• Lai iegūtu licenci alkohola pārdošanai patēriņam iegādes vietā, pamatkapitālam jābūt vismaz 10 000 rubļu (Maskavai - 1 000 000 rubļu)
• Telpu kopējā platība - no 50 m²
• Samaksāta valsts nodeva - 65 000 rubļu.

Kāpēc var atteikt licenci?

• Dokumenti satur nepilnīgu, neprecīzu vai sagrozītu informāciju
• Pieteikuma iesniedzējam ir nodokļu, nodevu, kā arī sodu un naudas sodu maksājumu parādi par Krievijas Federācijas tiesību aktu "Par nodokļiem un nodevām" pārkāpumiem.
• Objekts neatbilst alkoholisko dzērienu mazumtirdzniecības prasībām

Papildus dokumentiem licences iegūšanai ir jāsagatavo Rospotrebnadzor un Gospozhnadzor dokumentu pakete. Viņu saraksts ir pieejams departamentu oficiālajās vietnēs.

Nodokļi

LLC galvaspilsētas reģionā (STS) tiek uzskatīts par optimālu.

Divas USN iespējas

1. Jūs maksājat 6% no visiem ieņēmumiem, kas tika ieskaitīti kasē vai norēķinu kontā;
2. Jūs maksājat 15% no starpības starp ienākumiem un izdevumiem.

Vienkāršotajā nodokļu sistēmā PVN un uzņēmumu ienākuma nodoklis netiek maksāts.

Rentabilitāte un atmaksāšanās

Alus restorāniem, krogiem, bāriem maksimālais atmaksāšanās laiks ir 2-2,5 gadi. Ar šo laiku pietiek pārdomātai iestādei, pat ņemot vērā augsto konkurenci segmentā. Ja norādītajā atmaksāšanās periodā nenotika, tad:

• Atrašanās vieta neatbilst koncepcijai
• Notiek zādzība no personāla
• Nav USP
• Slikta vadība

Uzcenojums alum, ēdienreizēm un alus uzkodām sasniedz 1000%. Tas ir viens no augstākajiem rādītājiem HoReCa. Tā ir peļņa alus ražotnēs, kas veido lielāko ieņēmumu daļu.

Vidējais čeks svārstās no 250 līdz 1500 rubļiem.

Vai vēlaties atvērt alus bāru, restorānu vai krogu? Uzņēmums " KĻAVA jau ir sagatavojis jums interesantus biznesa piedāvājumus. Mēs palīdzēsim jums kompetenti iekļūt tirgū un kļūt veiksmīgam. Vairāk nekā 1200 atvērti projekti visā Krievijā - profesionalitātes apliecinājums.

Svarīgs: Atcerieties, ka biznesa plānu savam biznesam varat uzrakstīt arī pats. Lai to izdarītu, izlasiet rakstus:

Mūsdienās gandrīz katrā valstī ir ļoti daudz šādu iestāžu. Kā likums, interesējošās institūcijas (piemēram, sporta tematikas projekti) tiek uzskatītas par īpaši populārām. Šajā rakstā jūs varat atrast atbildi uz tik interesantu jautājumu: kā atvērt joslu no nulles. Soli pa solim sniegtas instrukcijas, noderīgi padomi un praktiskas situācijas – par šīm un citām tikpat interesantām niansēm lasītājs varēs uzzināt materiāla lasīšanas procesā.

Bāra tēma

Protams, sākumā būtu ieteicams tieši definēt Šādu apsēstību "Gribu atvērt bāru!" - Tas nav tik slikti, bet, runājot par praksi, parādās dažas grūtības un nepilnības. Tomēr ar lielu vēlmi un atbilstošu vēlmi šajā dzīvē viss ir iespējams.

Tātad, sākotnēji jums jāizvēlas viens no trim savstarpēji izslēdzošiem ceļiem:

• Demokrātiska iestāde ar nelielu ēdienu skaitu sortimentā (apmēram duci) un pieņemamām cenām.
• Liela ēdienu un dzērienu izvēle par saprātīgām cenām. Ir svarīgi piebilst, ka trauku izmaksas šajā gadījumā ir par vienu pakāpi augstākas nekā iepriekšējā versijā.
• Elitāras ievirzes bārs, kura atšķirīgās iezīmes būs liels ēdienu klāsts sortimentā un, protams, augstās cenas.

Pēc tam, kad ir atrisināts jautājums ar iestādes koncepciju, ir jādomā par to, kas nepieciešams, lai atvērtu bāru? Kur sākt? Atbildi uz šo jautājumu var atrast nākamajā nodaļā.

Reģistrācijas veids

Stieņa atvēršana no nulles nav viegls uzdevums. Tāpēc, ja ir stingrs nodoms īstenot šo ideju, ir nepieciešams uzkrāt spēkus un pacietību. Kad jēdziens ir definēts, būtu jāizlemj, kāda veida organizatoriskā un juridiskā reģistrācija būtu piemērota šajā gadījumā. Kā atvērt bāru? Līdz šim ir šādi reģistrācijas veidi, kas ir piemēroti šādām iestādēm:

• Individuālā uzņēmējdarbība (IP).
• Atvērtā akciju sabiedrība (OJSC).
• Slēgtā akciju sabiedrība (CJSC).
• Sabiedrība ar ierobežotu atbildību (SIA).
• Papildu atbildības sabiedrība (ALC).

Tūlīt pēc šī lēmuma, no kura vienā vai otrā veidā būs atkarīga nodokļu sistēma (vienkāršota vai vispārīga), varat turpināt domāt par jautājumu par to, kā atvērt bāru mazā pilsētā vai lielā metropolē.

Starp citu, eksperti iesaka attiecībā uz reģistrācijas organizatorisko un juridisko veidu izvēlēties individuālo uzņēmējdarbību. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka šī iespēja ļauj vairākas reizes atvieglot nodokļu uzlikšanu un tādējādi patstāvīgi veikt uzņēmējdarbību.

Sabiedrības ar ierobežotu atbildību izvēles gadījumā personīgo īpašumu kompleksi netiks ieskaitīti tieši parāda kontā. Kā šādos apstākļos atvērt bāru? Ir svarīgi atzīmēt, ka aplūkotais organizatoriskais un juridiskais reģistrācijas veids ievērojami apgrūtina darbu ar nodokļu dienestu. Turklāt tas kļūst grūtāks un darbinieku atlases procedūra grāmatvedības ziņā.

Nepieciešamā dokumentācija

Kā atvērt bāru? Pēc tam, kad ir atrisināti jautājumi par iestādes reģistrācijas koncepciju un veidu, būtu vēlams savākt visu nepieciešamo dokumentāciju, kas ietver šādus papīrus:

• Speciālās atļaujas dokuments par bāra atvēršanu. To var iegūt Krievijas Patērētāju uzraudzības dienestā. Lai to izdarītu, jāsniedz atzinums saistībā ar izejvielu un gatavās produkcijas piegādi; sertifikāts, kas apliecina iestādes valsts reģistrācijas posma nokārtošanu; telpu iegādes līgumu vai tā nomu apliecinošu dokumentu, kā arī attiecīgo speciālistu medicīniskās apskates rezultātus.
• bārs? Protams, tam nepieciešama licence alkoholisko dzērienu tirdzniecībai.
• Licence tabakas izstrādājumu tirdzniecībai.
• Bezmaksas mazumtirdzniecības licence.
• Kā atvērt bāru? Pēdējais dokuments, kas jāiesniedz attiecīgajās valsts iestādēs, ir biznesa patents. Parasti šāda veida papīru izsniedz vietējā administrācija.

Svarīgi komentāri

Atvērt alus bāru no nulles vai cita koncepcijas iestādi iespējams tikai tad, ja ir pieejami visi iepriekš minētie dokumenti. Svarīgi piebilst, ka šis saraksts ir pilnīgs, taču gadās, ka valsts iestādes papildus pieprasa oficiālu apstiprinājumu par seifa atrašanos iestādē.

Ja uzņēmējs jau iepriekš ir pārliecināts, ka nespēs pārvarēt visas dokumentācijas paketes aizpildīšanas procedūru, tad vēlams vērsties pie attiecīgās jomas speciālistiem. Viņi vienā vai otrā veidā zina par visām nepieciešamās procedūras niansēm. Svarīgi piebilst, ka šāda pakalpojuma izmaksas ir aptuveni piecsimt dolāru. Taču būs iespējams ietaupīt ievērojamu laiku varas pārdzīvošanai un saviem nerviem.

finanšu jautājums

Cik daudz naudas ir nepieciešams, lai atvērtu bāru? Jāatzīmē, ka pilnīgi visas izmaksas var klasificēt saskaņā ar trīs galvenajām kategorijām: atslēgas, fiksētās un mainīgās. Protams, jebkurā gadījumā uzņēmējam būs nepieciešami līdzekļi telpu iegādei vai īrēšanai, remontam un apdarei, visu trūkstošo vai nepieciešamo komunikāciju piegādei, mēbeļu izstrādājumu, aprīkojuma un piederumu iegādei, reklāmas pasākumu organizēšanai (kas arī pēdējā laikā izmaksājis partija), kā arī nepieciešamās dokumentācijas sagatavošanai.

Pirmais posms - istabas atrašana

Izskatot visus teorētiskos jautājumus, būtu ieteicams pāriet uz praksi. Telpas atrašanas procedūru nosaka vairākas svarīgas nianses. Viens no labākajiem variantiem ir nedzīvojamā tipa mājas pirmais stāvs. Kādreiz populārie pagraba stieņi tagad biedē klientus, kā arī rada daudzas papildu problēmas, piemēram, ar kanalizāciju vai gaisa kondicionēšanu. Lai pārliecinātos, ka konkrētas telpas izvēle ir piemērota, ir jāpārbauda šādas nianses:

• Ērtības un drošība ieejas vai pieejas ziņā.
• Kvalitatīvi komunālie pakalpojumi.
• Iespēja slēgt ilgtermiņa nomas termiņu peļņas gūšanai.
• Dažu atlikušā rakstura tiesību jaunā īpašnieka esamība.
• Papildu telpas klātbūtne tieši, lai iedzīvinātu jaunas idejas.

Otrais posms – vervēšana

Svarīgi atzīmēt, ka bārā ar 20-25 sēdvietām viesu sēdināšanai nepieciešams:

• Zāles vadītājs.
• Grāmatvedis.
• IT speciālists.
• Pārvaldnieks.
• Kasieris.
• Vairāki viesmīļi.
• Apsargs.
• Divi bārmeņi strādā, kā likums, maiņās.
• Apkopēja.

Ja iestādes ēdienkartē ir karstie ēdieni, šis saraksts jāpapildina šefpavāram un vairākiem viņa palīgiem. Ir svarīgi atzīmēt, ka darbā pieņemšanas procedūra jāveic pēc iespējas rūpīgi, lai izvairītos no negodīguma un zādzībām. Jārēķinās, ka periodiski būs jāveic darbinieku apmācība un sertifikācija. Tātad, būdami lasītprasmi, viņi varēs uzlabot iestādes reputāciju, kas nozīmē jaunu klientu piesaisti.

Trešais solis - aprīkojums

Lai atvērtu bāru, jums būs nepieciešamas dažādas aprīkojuma kategorijas, proti:

• Saldēšanas iekārtas (ledusskapji, vīna vitrīnas,
• Siltuma iekārtas (krepēšanas iekārtas, krāsnis, plītis, termiskās vitrīnas, šašliku kebabi utt.).
• Bāra aprīkojums (blenderi, kafijas dzirnaviņas, mikseri, tosteri, sulu spiedes un tā tālāk).
• Elektromehāniskās iekārtas (dārzeņu griezēji, maizes griezēji un tā tālāk).

Turklāt neaizmirstiet par izlietnēm, atkritumu tvertnēm, skapjiem, ventilācijas lietussargiem, svariem, sadales līnijām, plauktiem un tā tālāk. Kopumā ir nepieciešams tērēt apmēram 200 000 rubļu, lai iegādātos uzskaitīto aprīkojumu nelielam bāram.

Starp citu, šajā sarakstā nebija gaisa kondicionētāju, biroja iekārtu un piederumu. Lai iegādātos šīs preces, jums būs nepieciešami aptuveni 300 000 rubļu. Telpas īres gadījumā summa ir 60 000. Der atcerēties, ka absolūti visas nianses ir atkarīgas no reģiona, kurā plānots atvērt iestādi. Gada izteiksmē tas ir aptuveni 720 000 rubļu.

Tāpat neaizmirstiet par bāra darbinieku algām, kā arī alkohola un produktu iegādi. Svarīgi atzīmēt, ka pirmais mēnesis pēc atklāšanas būs nopietns iemesls šiem pasākumiem tērēt aptuveni 600 000 rubļu, turpmākajos iestādes dzīves posmos tam tiks tērēti aptuveni 200 000 rubļu.

Kādi riski jāņem vērā, atverot bāru?

Tāpat kā jebkuram uzņēmumam, izskatāmajam gadījumam ir savas nepilnības, tostarp:

• Ievērojams zādzību līmenis, kas bieži vien samazina absolūti visus iestādes īpašnieka centienus līdz nullei. Lai no tā izvairītos, ir jāsakārto viesmīļu un baristas kontroles sistēma.
• Augstas konkurences klātbūtne, kas ar katru gadu pieaug. Lai bārā būtu daudz viesu, ir jānosaka savas priekšrocības un jāveido radoša koncepcija.
• Izklaide vai bizness? Fakts ir tāds, ka bārs ir laba izklaide klientiem, bet ne īpašniekam. Tātad, lai nodrošinātu lielu peļņu, jums viss ir jāuztver nopietni.
• Pat renovācijas procesā ir jāizmanto dizaina pakalpojumi, lai viesi vēlētos apmeklēt bāru atkal un atkal. Ir svarīgi atzīmēt, ka mēbelēm ir jāatbilst koncepcijai. Turklāt neviens nestrīdēsies ar to, ka cilvēkiem nepatīk aukstas sienas un slikts apgaismojums.