Kā marinēt vistas gaļu bārbekjū. Marināde vistas bārbekjū

Tiek uzskatīts, ka vistas kebabs ir budžeta variants uz oglēm gatavotam ēdienam. Un tā tiešām ir. Mājputnu gaļa ir daudz lētāka nekā cūkgaļa, jēra gaļa, teļa un liellopu gaļa. Bet, neskatoties uz to, vistas iesmi vienmēr izrādās ļoti sulīgi un garšīgi.

Ir daudz veidu, kā pagatavot šādu ēdienu svētku vai kempinga galdam. Tajā pašā laikā kebaba garša ir pilnībā atkarīga no izvēlētās marinādes.

Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām iespējām, kā mērcēt gaļu turpmākai cepšanai uz oglēm.

Gaļas izvēle

Kādu putna daļu vajadzētu izmantot, lai pagatavotu ļoti garšīgu un sulīgu kebabu? Parasti šim nolūkam tiek ņemtas vistas krūtiņas, kājas, augšstilbi, baltā gaļa vai spārni. Kas attiecas uz putna muguru un kaklu, tie nav piemēroti šādam ēdienam, jo ​​tiem ir liels skaits kaulu.

Nevar teikt, ka kebabs no vistas sirdīm un kambariem izrādās ļoti neparasts. Tomēr vakariņas ar subproduktiem nav visu mājsaimnieču gaumē. Tāpēc mēs nolēmām iepazīstināt ar vairākiem veidiem, kā pagatavot gaļas ēdienus uz oglēm.

Vienkāršākā vistas iesmu recepte

Visvieglāk pagatavojams ir šašliku kebabs, kura pagatavošanā izmantota baltā mājputnu gaļa. Šis ēdiens ir ļoti maigs, sulīgs un garšīgs.

Tātad, kā pagatavot vistas iesmus uz iesmiem? Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• vidēja tauku satura majonēze (labāk ir ņemt olīvu) - 150 g;
• žāvētas ķimenes - ½ deserta karotes;
• lielas vistas krūtiņas - 4 gab .;
• galda sāls - 1,5 deserta karotes;

Gaļas apstrāde un marinēšana

Pirms vistas iesmu kodināšanas mājputnu gaļa ir pienācīgi jāapstrādā. Ja krūtis bija sasalušas, tad tās pilnībā atkausē un mazgā. Tajā pašā laikā no tiem rūpīgi noņem ādu un kaulus. Kas attiecas uz atlikušo mīkstumu, to sagriež lielos gabalos. Sīpolus arī notīra atsevišķi un sasmalcina biezos gredzenos.

Pēc gaļas apstrādes to izklāj bļodā un pēc tam aromatizē ar galda sāli, kaltētām ķimenēm, majonēzi un maltiem pipariem. Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas tiem pievieno sīpolu gredzenus, pārklāj ar vāku un atstāj šādā formā 1-2 stundas. Šajā laikā gaļai vajadzētu labi iemarinēties, kļūt mīkstākai un aromātiskākai.

Termiskā apstrāde

Pēc gaļas marinēšanas to uzmanīgi uzver uz lieliem iesmiem, pārmaiņus ar bieziem sīpolu gredzeniem. Tālāk trauku liek virs karstām oglēm un vāra apmēram 20-25 minūtes. Lai putnu gaļa kļūtu sārta un mīksta, to regulāri apgriež un uzrauga, lai tā nepiedeg.

Tiklīdz vistas krūtiņas kebabs ir gatavs, to noņem no grila un liek uz liela šķīvja, kas dekorēts ar zaļām salātu lapām. Šādas vakariņas tiek pasniegtas pie galda kopā ar svaigiem dārzeņiem vai kādu citu piedevu.

Vistas iesmu gatavošana

Mēs runājām par to, kā pagatavot vistas iesmus uz iesmiem iepriekš. Bet, ja šādam ēdienam jūs nolemjat izmantot nevis balto putnu gaļu, bet gan šķiņķus, tad jums būs nepieciešami īsti iesmi. Bet vispirms vispirms.

Piedāvātā vistas kebaba recepte ir piemērota tiem, kas vēlas pagatavot sātīgu un garšīgu ēdienu, bet nevēlas tērēt daudz naudas. Lai īstenotu šo iespēju, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• pussaldais sarkanvīns - 150 ml;
• žāvēts rozmarīns - ½ deserta karotes;
• lieli vistas šķiņķi - 6 gab .;
• galda sāls - 1,5 deserta karotes (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
• baltais sīpols - 2 vidējas galviņas;
• malti pipari - dažas šķipsniņas.

Gaļas pārstrādes un marinēšanas process

Kā marinēt vistas šķiņķa iesmus? Vispirms jums ir jāapstrādā gaļa. Tas ir pilnībā atkausēts un rūpīgi nomazgāts. Tālāk gabaliņus sagriež augšstilbos un apakšstilbos (tiem nevajadzētu izrādīties ļoti lieliem). Pēc tam gaļas produktu izklāj dziļā bļodā un marinē. Lai to izdarītu, sīpolu galviņas nomizo un berzē uz smalkas rīves. Iegūto biezputru iesmērē uz gaļas kopā ar maltiem pipariem, kaltētu rozmarīnu un galda sāli.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tos pārklāj ar vāku un atstāj šajā formā 60 minūtes. Laika gaitā gaļā ielej nedaudz sarkanā pussalda vīna. Pēc produktu atkārtotas samaisīšanas tos atstāj istabas temperatūrā 1,5 stundas.

Kā gatavot?

Vistas šķiņķa iesmi jācep uz ļoti karstām oglēm. Lai to izdarītu, augšstilbus un stilbiņus rūpīgi novieto uz iesmiem un nodrošina, ka tiem nav nokarenu galu.

Sakarā ar to, ka šāds kebabs izrādās diezgan liels, to vajadzētu cept nedaudz ilgāk nekā iepriekšējā versija. Pēc iesmu uzstādīšanas uz grila trauku nepieciešams pagatavot 35-40 minūtes. Šajā gadījumā gaļa ir nepārtraukti jāapgriež, lai tā būtu labi brūna, bet nepiedegusi. Starp citu, tieši šim nolūkam mēs nenoņēmām ādu no augšstilbiem un kājām.

Tiklīdz vistas šķiņķa kebabs ir pagatavots, to noņem no grila un izņem no iesmiem. Šādu ēdienu vēlams lietot karstu kopā ar vārītiem kartupeļiem un daudz svaigu garšaugu.

Bārbekjū vistas spārnu gatavošana

Izmantojot vistas spārnus, šašliku kebabs vienmēr izrādās maigs un sulīgs. Ļoti svarīgi ir lietot medus-tomātu marinādi. Ar to ēdiens iegūs neparastu garšu un ēstgribu spīdumu.

Tātad, kā jūs gatavojat grilētus vistas spārnus? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• svaigi vistas spārniņi - 10 gab .;
• apiņi-suneli - 2 deserta karotes;
• olīveļļa - 2 lielas karotes;
• sāls, melnie pipari - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• svaigs medus - 1,5 lieli karotes;
• tomātu pasta - 2 lieli karotes;
• zaļais sīpols - 1 liels ķekars.

Kā pareizi apstrādāt un marinēt gaļu?

Pirms marinētas vistas kebaba gatavošanas gaļas produkts ir pareizi jāapstrādā. Spārnus pilnībā atkausē un rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Ja uz ādas ir matiņi, tad tie ir jāsadedzina uz atklātas uguns.

Negrieziet vistas spārniņus uz pusēm. Bet, ja jums šķiet, ka šādi gabali ir pārāk lieli, tad tos var sadalīt 2 daļās.

Pēc gaļas apstrādes to nosusina ar papīra dvieļiem un izklāj dziļā bļodā. Tālāk sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno olīveļļu, svaigu medu, galda sāli, suneli apiņus, tomātu pastu, melnos piparus un smalki sagrieztus zaļos sīpolus.

Iegūto maisījumu izklāj uz spārniem un labi samaisa. Pārklājot gaļas izstrādājumu ar vāku, to atstāj malā 60-180 minūtes. Šajā laikā spārniņiem vajadzētu iemarinēties, iegūt patīkamu aromātu un krāsu.

Ēdienu gatavošana uz grila

Tā kā vistu spārniņi ir diezgan kaulaina putna daļa, tos labāk cept nevis uz iesmiem, bet gan uz parastā grila. To liek uz grila, virs karstām oglēm, un tad pēc kārtas izklāj visus gaļas gabalus.

Regulāri apgriežot spārniņus, izmantojot kulinārijas knaibles, tos periodiski iesmērē ar mērci, kas palika bļodā pēc produkta marinēšanas. Pēc 25-35 minūtēm kebabam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam un iegūt patīkamu sārtumu.

Pēc vistas spārnu pagatavošanas medus-tomātu mērcē tos izklāj uz liela trauka un nekavējoties pasniedz uz galda. Šādas pusdienas vēlams ēst ar daudz zaļumiem un piedevu frī kartupeļu formā.

Gardu bārbekjū gatavošana cepeškrāsnī

Noteikti daudzi ir dzirdējuši, ka vistas iesmi cepeškrāsnī nekādā ziņā nav zemāki par ēdienu, kas tiek pagatavots, izmantojot karstas ogles. Protams, šādām vakariņām nepiemīt dūmu garša un aromāts, kas raksturīgs klasiskam bārbekjū. Bet, ja nav iespējas doties dabā, tad cepeškrāsnī ceptas vistas sirsniņas kalpos kā lieliska alternatīva kempinga ēdienam.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu šīs vakariņas mājās? Patiesībā šāda ēdiena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai to izgatavotu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• galda sāls, suneli apiņi, malti pipari - pievienojiet pēc savas gaumes;
• vistas sirdis (ja iespējams, izmantojiet tikai lielas) - 400-600 g;
• sojas mērce - apmēram 100 ml;
• tomātu pasta - 1,5 lieli karotes;
• olīvu vai jebkura cita augu eļļa - 2 lielas karotes.

Galvenā produkta sagatavošana

Pirms cepeškrāsnī gatavojat tik neparastu ēdienu, rūpīgi jāapstrādā vistas subprodukti. Saldētas sirdis tiek atkausētas, pēc tam mazgātas un noņemtas nevajadzīgās vēnas un kanāli. Pēc tam subproduktus izklāj uz dvieļa, nosusina un ievieto dziļā bļodā.

Lai bārbekjū no vistas sirdīm izrādītos pēc iespējas garšīgāks un smaržīgāks, tas ir jāmarinē. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno olīveļļu, sojas mērci, galda sāli, tomātu pastu, maltus piparus un suneli apiņus. Ar iegūto maisījumu izklājiet sirdis un labi samaisiet. Šajā formā subproduktus pārklāj ar vāku un atstāj istabas temperatūrā 60-90 minūtes.

Kā no sirsniņām izveidot bārbekjū un pagatavot to cepeškrāsnī?

Lai cepeškrāsnī iegūtu īstu bārbekjū, vistas sirdis ieteicams novietot uz koka iesmiem. To var izdarīt jebkurā veidā (gar vai šķērsām).

Tiklīdz visas iekšas ir savērtas uz sava veida iesmiem, tās izklāj uz cepešpannas, kur iepriekš ieklāj cepamo papīru. Ja ir vēlme, tad šādu ēdienu var pagatavot uz grila. Toties lejā būs jāuzstāda paplāte, uz kuras notecēs sirsniņu sula. Starp citu, tajā var ieliet kādu šķidru dūmu. Šajā gadījumā bārbekjū izrādīsies smaržīgāks un garšīgāks.

Pēc subproduktu ievietošanas cepeškrāsnī to aizver un uzstāda temperatūru uz 190 grādiem. Šajā režīmā bārbekjū cep pusstundu. Tajā pašā laikā vistas sirdīm jākļūst maigām un rudām.

Kā un ar ko klāt vakariņu galdam?

Gatavojot vistas kebabu mājās, tas tiek nekavējoties pasniegts uz galda. Lai to izdarītu, uz plakana trauka tiek izklāti koka iesmi ar sirdīm, dekorēti ar salātu lapām.

Šādas vakariņas vēlams ēst kopā ar smaržīgu mērci vai kādu piedevu. Vistas sirdis ir ideāli apvienotas ar kartupeļiem, kā arī svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Labu apetīti!

Visā vasaras sezonā, kad ļoti bieži sevi un draugus lutinām ar gaļu uz uguns, klasiskais bārbekjū var ātri apnikt. Un šeit jūs varat atcerēties, ka vistas bārbekjū lieliski dažādo jūsu ēdienkarti, dabā. Nesteidzies nicinoši raukt degunu – pareizi izvēlēta un marinēta vista, uzsēta uz iesma, izrādīsies ne sliktāka par cūkgaļu, jēru u.c.

Tradicionāli kebabus gatavo no gaļas. Mēs gan atveram, gan aizveram, kurš ir vasara, kurš ir lauku, kurš ir tikai piknika sezona parasti. Un laužam savus ieradumus un šogad sezonas atklāšanai gatavosim vistas šašliku. Sniegšu receptes, kā marinēt vistas gaļu, lai tā būtu sulīga, mīksta un garšīga.

Kā izvēlēties vistu bārbekjū, kuras daļas būs visgaršīgākās

Tāpēc, lai iegūtu gardu bārbekjū, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pareizo vistu. Protams, lielisks ēdiens sanāks no mājās gatavotas, gaļīgas vistas. Ja jums tāda nav (kādu iemeslu dēļ jūs to neaudzējat ...), vislabāk ir iegādāties produktus no uzticamiem uzņēmumiem.

Grilēšanai vēlams ņemt atdzesētas putna daļas. Saldēta gaļa zaudē dažas noderīgas īpašības un garšu. Tomēr, ja krājumā ir tikai saldēta vista, neuztraucieties. Kārtīgi atkausē un viss būs kārtībā. Šo darbību veicam ledusskapja apakšējā plauktā vai aukstā ūdenī.

Cepšanai uz uguns vēlams ņemt augšstilbus vai stilbiņus, jo tie satur visvairāk tauku.

Nekad neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, lai paātrinātu procesu! Šajā gadījumā kebabs būs gumijas un bezgaršīgs.

Kā pagatavot vistu bārbekjū

Pēc vistas gaļas iegādes jums tā ir jāsagatavo. Ja jums ir vesels liemenis, sagrieziet to vajadzīgajās daļās. Turklāt krūtiņu vislabāk ir sagriezt pēc iespējas lielāku - tā izrādīsies sulīgāka.

Ja iegādājāties gatavas daļas - filejas, augšstilbus vai stilbiņus (es dodu priekšroku šim variantam un iesaku jums ...), jums nav nepieciešami īpaši sagatavošanās darbi - vienkārši nomazgājiet gaļu un izvēlieties skābumam atbilstošus traukus. Un es neiesaku ņemt alumīnija vai plastmasas traukus. Emalja, stikls vai keramika ir ideāli piemērota.

Tagad, kad viss ir gatavs, es jums parādīšu, kā marinēt vistu, lai jūsu viesi noteikti prasīs recepti, kā arī piedevu.

Kā marinēt vistu uz kefīra bārbekjū un iegūt garšīgu un sulīgu gaļu

Tātad, pāriesim pie interesantākās daļas. Personīgi man patīk marinēt bārbekjū – eksperimenti vienmēr nāk par labu. Turklāt vistas gaļa ir diezgan neitrāla pēc garšas, kas nozīmē, ka varam izmantot nedaudz vairāk garšvielu. Vistas gaļa lieliski sader ar skābpiena produktiem, un šeit ir recepte vistas daļu marinēšanai uz kefīra.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - divi kilogrami.
• Ķiploki - trīs krustnagliņas.
• Kefīrs - 50 ml.
• Sīpoli - trīs sīpoli.
• Garšvielas - melnie pipari, sarkanie asie pipari un citi pēc vēlēšanās.

Šī marinēšanas metode lieliski piemērota arī vistas filejai. Tātad, viss ir vienkārši - ķiploku sasmalcina caur presi. Sīpolu sagriež gredzenos. Kefīrā ieber garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Sagatavoto vistu pārlej ar marinādi un nospiež ar šķīvi. Vislabāk ir atstāt bārbekjū uz nakti.

Marinēti vistas iesmi ar sojas mērci

Šo recepti izdomāju pavisam nejauši. Man nebija pietiekami daudz sāls, bet bija daudz mērces. Turklāt pati vista bija saldēta, tāpēc gribējās tai piešķirt vairāk garšas un sulīguma.

Sagatavot:

• Vistas gaļa - 2 kilogrami
• Sojas mērce - 500 ml
• Citrons - 1 gab
• Sīpoli - 5 sīpoli
• Garšvielas - sarkanie saldie pipari, melnie pipari, var paņemt šķipsniņu karija.

Izspiediet no citrona sulu un sajauciet ar sojas mērci. Tagad šajā maisījumā ievietojam garšvielas, kā arī sīpolus, sagrieztus plānos gredzenos. Ielejiet vistu ar marinādi un nosūtiet marinēties apmēram 5 stundas. Gatavais kebabs izrādās skaists zeltains nokrāsa. Tā kā sojas mērcei ir dažādas sāļuma pakāpes, sāls problēma ir jāatrisina empīriski. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties rūgta.

Marināde ar majonēzi: vistas ciskas un stilbiņi

Vienkārša un klasiska kodināšanas iespēja! Jebkura gaļa ar majonēzi vienmēr sanāk garšīga, un vistas ciskas un stilbiņi ir vienkārši gatavoti šai marinādei.

Aicinu paiet garām šai receptei, diētiskā uztura piekritēji - šašliku kebabs dāmām, kas seko figūrai, būs zemāks.

Mums vajag:

• Teļi vai augšstilbi - 1,5 kilogrami
• Majonēze - 200 gramu iepakojums.
• Sīpoli - divi lieli.
• Garšvielas pēc jūsu gaumes.

Viss ir ļoti vienkārši - piepildiet vistas daļas ar majonēzi, ielieciet gredzenos sagrieztu sīpolu. Samaisiet un pievienojiet savas garšvielas. Manā gadījumā tie ir tikai melnie malti pipari un sausie ķiploki. Šādu bārbekjū vajadzētu marinēt vismaz divas stundas.

Diētiski vistas iesmi. Vīnā marinēta vistas fileja ar sīpoliem

Principā pirmā recepte ir piemērota tiem, kas uzrauga savu svaru vai vienkārši neēd treknu pārtiku. Taču ir vēl viena marināde, kas padarīs vistas fileju par kulinārijas šedevru.

Visi avoti liecina, ka krūtiņu marinēšanai ir svarīgi nelietot nekādas skābes. Neskatoties uz to, reiz, kad gatavoju šašliku pēc šīs receptes, biju pārsteigts - fileja izrādījās sulīga, pikanta un mīksta.

Kas mums nepieciešams:

• Vistas fileja - viens kilograms.
• Sausais baltvīns - viena glāze.
• Sīpols - 2 gab.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - pietiek ar 2 daiviņām.
• Sausā paprika, melnie pipari.

Pievienojiet visas garšvielas sausajam vīnam un nedaudz uzsildiet. Tas tiek darīts, lai uzlabotu garšvielu smaržu. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus sasmalcina. Jau sagrieztas filejas paplātēs ir gatavas cepšanai. Katrā gabalā veiksim nelielu griezumu. Kāpēc, es paskaidrošu tālāk. Mēs ievietojam savu vistu vīnā, pievienojam sīpolu un ķiploku, olīveļļu. Mēs atstājam 2 stundas.

Un tagad galvenais noslēpums ir tāds, ka katras filejas kabatā pirms cepšanas ieliekam marinētus sīpolus. Kopā ar to var likt tomātu vai paprikas apli. Šāds ēdiens izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais - diētisks.

Pikanti vistas spārnu iesmi ar mērci

Šī recepte ir ideāli piemērota vīriešiem - jo mums tik ļoti patīk pikants! Šie spārniņi un stilbiņi ir lieliski piemēroti putām.

Sagatavot:

• Spārni un stilbiņi - divi kilogrami
• Ķiploki - četras krustnagliņas
• Tabasco asā mērce - puse tējkarotes
• Olīveļļa - trīs ēdamkarotes.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Tāpēc eļļai pievienojiet Tabasco mērci, saspiestu ķiploku un garšvielas. Liek vistu marinādē un atstāj uz pāris stundām. Mērce ir ideāli piemērota šādam kebabam - sajauciet dabisko jogurtu ar tējkaroti sinepju plus daudz sasmalcinātu zaļumu.

Vistas iesmi ar dārzeņiem - garšīgi un veselīgi (video)

Grilēti dārzeņi ir ļoti garšīgi, un kopā ar vistas gaļu tie ir fantastiski. Ļoti iesaku pagatavot šo recepti.

Padomi un noslēpumi, kā ātri un garšīgi pagatavot vistas iesmus uz grila vai grila (personīgā pieredze ...)

Diezgan lielam skaitam pikniku, makšķerēšanas un pārgājienu man ir uzkrāta pietiekama pieredze bārbekjū gatavošanā. Un ļoti bieži mani noteikumi ir pretrunā ar pavārgrāmatās rakstīto.

Es vienmēr pievienoju sāli marinādei. Visur rakstu, ka velk mitrumu un gaļa izrādīsies sausa. Kad es sekoju šim ieteikumam un neizdevās (bārbekjū autoritāte tika iedragāta ...), vista izrādījās iekšā pilnīgi nesālīta. Tāpēc sāli liku marinādē uzreiz. Vistas gaļa uzņems visu tai nepieciešamo sāli, un pārējās sastāvdaļas neļaus vistai izžūt.

Nekad nenolobīt ādu! Pretējā gadījumā bārbekjū būs sauss. Pat ja jūs to neēdat, marinēšanas un cepšanas laikā noteikti atstājiet ādu. Tā ir viņa, kas dos taukus, kas mērcēs gaļu.

Vēl viens noslēpums - ja jums nav laika kārtīgi marinēt gaļu un ļoti vēlaties kebabu, tad zem mizas novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus ķiplokus. Gaļa būs piesūcināta ar aromātu un tā sanāks daudz garšīgāka. Tātad jūs varat steigā cept bārbekjū.

Kā minēts iepriekš, ir nepieciešams izvēlēties pareizos ēdienus marinēšanai. Man ir keramikas katliņš, var ņemt emaljētu, stiklu, bet ne plastmasu vai alumīniju!

Krūts nav marinēta ilgu laiku - pietiek ar divām stundām. Pārmērīga ekspozīcija var padarīt to sausu. Bet pārējās daļas var viegli pavadīt nakti ledusskapī. Fileju vislabāk negriezt mazos gabaliņos.

Tātad, tagad jūs zināt, kā pagatavot gardus vistas iesmus. Ceru, ka manas receptes jums noderēs gaidāmajā pavasara-vasaras sezonā. Priecīgu pikniku!

Veiksmi un visu to labāko!

Vistas filejas gabalu marinēšanas procesā viens no svarīgākajiem posmiem ir pareizas garšīgas marinādes pagatavošana. Pateicoties šim komponentam, baltā mājputnu gaļa pēc grauzdēšanas uz oglēm iegūs maigu un mīkstu struktūru. Tātad, kā marinēt un cept vistas krūtiņu bārbekjū?

Vistas fileja - bārbekjū: recepte, izmantojot etiķi

Lai pagatavotu 4 ēdiena porcijas, nepieciešams:

• kilograms vistas filejas;
• spuldžu pāris;
• puslitrs ūdens;
• ēdamkarote cukura;
• pāris ēdamkarotes sāls;
• nedaudz sāls un garšvielas;
• 4 ēdamkarotes etiķa.

Kā gatavot?

1. Krūtis nomazgā zem auksta ūdens strūklas un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Ja filejas vietā tika ņemta krūtiņa, no tās jāizņem visi kauli, jānoņem arī āda.
2. Sīpolu nomizo un pēc tam smalki sagriež kubiņos.
3. Sīpolu kubiņus ber traukā kodināšanai. Tālāk dārzenis tiek aktīvi saburzīts, līdz sīpols izdala sulu.
4. Sīpolus sajauc ar vistu, visu apber ar pipariem un pārkaisa ar garšvielām.
5. Atsevišķā traukā sajauc etiķi un ūdeni. Šķidrumu sālī un saldina. Marinādi samaisa, un tad ar to garšo vistas šķēles.
6. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī vismaz 60 minūtes. Labāk ir ļaut visam brūvēt visu nakti.
7. Gaļas šķēles pārliek uz grila grilam tā, lai tās sakārtotos vienā kārtā. Režģis ir aizvērts.
8. Trauku gatavo uz gruzdošām oglēm ceturtdaļu stundas. Režģis regulāri jāapgriež, lai sastāvdaļas nepiedeg.

Vistas fileja: bārbekjū receptes tomātu mērcē

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• puskilograms vistas filejas;
• glāze tomātu mērces;
• sula no trešdaļas citrona;
• pāris ēdamkarotes sojas mērces;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• puse deserta karotes maltas paprikas;
• ceturtdaļa deserta karotes maltu piparu.

Kā marinēt?

1. Eļļu, citronu sulu, piparus sajauc vienā traukā. Šajā receptē sāli marinādē var izlaist, jo ēdienā izmantotā sojas mērce ir diezgan sāļa.
2. Fileju aktīvi mazgā zem ūdens, sagriež vajadzīgā izmēra kubiņos. Neveidojiet pārāk mazas vai plānas šķēles, jo tās būs grūti savērt uz iesma.
3. Šķēles ielej eļļas bāzē un pēc tam labi samaisa.
4. Kopējā traukā ielej tomātu sulu, sojas garšvielas. Sastāvdaļas pārkaisa ar papriku un sajauc.
5. Bļodu aizver un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.
6. Pēc šī laika beigām vistas gabaliņus kārtīgi sasprauž uz iesmiem un pēc tam apcep uz oglēm. Viss ļoti ātri apcepas, tāpēc to var noņemt no uguns, kad katrā pusē parādās garšīgs sārtums.

Arī šādu recepti var veikt cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 25 minūtes.

Bez šaubām, dārzeņi ir labākais piedeva jebkurai gaļai. Šajā video var uzzināt garda, mutē kūstoša grilēta dārzeņu sautējuma recepti.

;

Vistas fileja - receptes: šašliku kebabs marinēts medus un sojas mērcē

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• pusotru kilogramu putna gurna;
• 120 mililitri sojas mērces;
• pusotru ēdamkarotes medus;
• nedaudz sāls;
• 2 cm smalki sarīvēts ingvers;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 70 mililitri sezama eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

1. Balto gaļu nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam ierīvē ar sāli un noliek malā uz trešdaļu stundas.
2. Šobrīd tiek gatavota marinādes pamatne. Lai to izdarītu, medu uzkarsē līdz šķidram stāvoklim, izmantojot ūdens vannu.
3. Tvertni izņem karstā ūdenī, sojas mērci un sezama eļļu ielej medū.
4. Ingvera sakni nomizo no augšējā slāņa ar nazi un pēc tam smalki berzē vai sasmalcina ar blenderi. Sasmalcinātu ingveru ielej marinādē.
5. Ķiploku daiviņas nomizo un pēc tam caur presi laiž tieši marinādes šķidrumā.
6. Viss tiek aktīvi sajaukts līdz gludai.
7. Sālīto vistas krūtiņu sagriež vajadzīgajos gabaliņos, un tad iemērc marinādes pamatnē. Katrs gabals ar to rūpīgi jāieeļļo.
8. Bļodu ievieto ledusskapī uz 4 stundām.
9. Tad gaļu saver uz iesmiem vai liek uz grila un trešdaļu stundas grilē uz grila. Periodiski gaļas šķēles ir jāapgriež.

Vistas fileja marinēta alū

Ēdienam nepieciešams:

• pāris kilogrami vistas krūtiņas;
• 0,75 litri alus;
• spuldžu pāris;
• nedaudz sāls, oregano, malti pipari.

Kā gatavot?

1. Krūtis tiek aktīvi mazgātas zem tekoša ūdens. No gaļas mīkstuma noņem ādu, izņem visus kaulus. Iegūto mīkstumu sagriež vidējos kubiņos. Optimālais gabalu izmērs būs aptuveni 3x3 centimetri.
2. Sīpolus nomizo un pēc tam sagriež plānos gredzenos.
3. Gaļas šķēles sajauc ar oregano, sāli un piparus.
4. Pēc tam sīpolu ieliek bļodā tā, lai tas pārklātu gaļu tikai no augšas. Nevajag visu jaukt ar sīpoliem.
5. Visas sastāvdaļas pārlej ar alu un liek ledusskapī uz pāris stundām. Ja vēlaties, lai gaļas šķēles būtu vairāk piesātinātas ar marinādes šķidrumu, tās jāatstāj uz nakti.
6. Vislabāk šo recepti izpildīt uz gruzdošām oglēm, atklātas uguns. Baltā gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas.

Vistas iesmi, kas pagatavoti gatavošanai pareizajā marinādes pamatnē, vienmēr ir sulīgi un mīksti. Papildus piedāvātajām iespējām kura var pagatavot kefīrā, minerālūdenī, majonēzē, skābajā krējumā. Ir vērts ņemt vērā, ka marinādes pamatne netiek iesaistīta turpmākajā gatavošanā, tāpēc to var ielej pēc gaļas šķēles noņemšanas. Grilēti dārzeņi lieliski noder kā piedeva šim ēdienam. Labāk ir dot priekšroku baklažāniem, bulgāru pipariem, cukini. Un uz oglēm cepta maize būs lieliska piedeva pie gaļas visiem ģimenes locekļiem.

Šajā video varat uzzināt neparasti gardo vistas sirsniņu recepti uz grila. Sulīgi, mīksti, ar kraukšķīgu garoziņu – tie tiek pagatavoti tikai dažu minūšu laikā. Noteikti atstājiet savas pārbaudītās kebabu receptes

Padomi, kā marinēt vistu bārbekjū, noderēs ikvienam, kam patīk gatavot maigu aromātisku gaļu ārā. Mūsdienās ir zināmas uzreiz vairākas veiksmīgas vistas marinādes receptes, kas var uzlabot ēdienu kvalitāti un palielināt uzturvērtību. Labākie no tiem ir apkopoti mūsu izlasē.

Klasiskā vistas barbekjū marināde

Klasiskā recepte ietver produktu minimumu. Sastāvdaļas: 2 vistas liemeņi, 6-7 sīpoli, melno un sarkano malto piparu maisījums, sāls pēc garšas.

1. Vistas sagriež vidējos gabalos. Katru no tiem apsmērē ar sāli un pipariem.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, pēc tam labi mīca ar pirkstiem, lai plūst sula.
3. Gaļu izklāj uz bieza dārzeņu spilvena. Tālāk sagatavotie produkti mainās slāņos.
4. “Tornis” vienmēr beidzas ar loku.

Zem vāka aukstumā masa marinēsies 3-5 stundas.

Ar pievienotu etiķi

Šo iespēju var saukt par otro klasisko recepti. Visbiežāk vistas iesmi tiek mērcēti, pievienojot etiķi. Sastāvdaļas 1,5 kg mājputnu gaļas: 8 lielas karotes attīrīta ūdens, galda sāls, 2-3 sīpoli, liela karote cukura, 4 lielas karotes galda etiķa.

1. Vistas gaļu nomazgā, nosusina un rupji sagriež.
2. Katrs atsevišķs gaļas gabals tiek sālīts un ievietots dziļā bļodā.
3. Sīpolu berzē uz rupjās rīves, pēc tam sajauc ar atdzesētu ūdeni. Iegūtajai marinādei pievieno cukuru un etiķi. Tie ir pildīti ar vistu.

Vēlams, lai putns iegūtajā maisījumā paliktu visu nakti.

Ar sīpolu

Sīpoli tiek izmantoti, lai mīkstinātu vistas šķiedras, padarītu putnu maigāku, mīkstāku un, protams, piesātinātu to ar unikālu aromātu. Jums ir nepieciešams ņemt dārzeņus lielos daudzumos. Sastāvdaļas 1 kg vistas gaļas: 600 g baltā sīpola, speciālās garšvielas grilam, sāls.

1. Vistas gaļu sagriež lielos gabalos.
2. Visus sīpolus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņu masu pārkaisa ar garšvielām un sālīta, pēc tam tai pilnībā jāpārklāj gaļas gabali.
3. Pietiek, lai vista stundu nogulētu marinādē.

Vistas iesmus var pagatavot dažādos veidos. To var cept uz karstām oglēm dabā vai cept uz iesmiem cepeškrāsnī, apbrūnināt līdz garozai šašlikā vai cept uz pannas. Tikai viena lieta katru reizi paliek nemainīga - ikviena iecienītākā vistas garša smaržīgā pikantā marinādē. Šajā rakstā apskatīsim, kā pagatavot gardus vistas iesmus un gardākās marinādes receptes.

Kā pagatavot gardus vistas iesmus

Ir svarīgi saprast, ka dažādas vistas liemeņa daļas ražos dažādus kebabus.

Vistas krūtiņas iesmi būs ar zemu tauku saturu un garšīgi, taču šai daļai nepieciešama laba marināde, kas padarīs gaļu mīkstu un sulīgu, jo tajā nav tauku. Bet tajā pašā laikā bārbekjū marinādē vajadzētu būt jebkādām eļļām, jo ​​jebkura eļļa vistas gaļas gabalu pārklāj ar plānu plēvi, kas neļauj dārgajai sulai izplūst.

No vistas stilbiem bārbekjū būs mīksts un sulīgs, jo šajos gabaliņos ir dabīgie tauki un gaļas biezums neļaus tai pārāk ātri izžūt, gatavojot uz atklātām oglēm. Arī gurnus ir ērti likt uz iesmiem. Ja atstāsiet mizu vietā, tā kļūs sārtaina un kraukšķīga, kā arī palīdzēs novērst gaļas izžūšanu. Bet par diētu kādu laiku ir jāaizmirst.

Vistas stilbiņi ir nedaudz mazāki par augšstilbiem, bet tikpat garšīgi. Ja esat tumšās vistas cienītājs, šī ir lieliska iespēja, jo porcijas iznāk vienāda izmēra, ne pārāk taukainas un ne pārāk sausas. Tie marinējas pietiekami ātri un ir ērti ēst ārā bez galda piederumiem.

Vistas spārniņus visgrūtāk ir grilēt uz iesmiem, bet ļoti ērti ir uz grila. Lietojot pikantas un pikantas marinādes, sanāk apbrīnojami garšīga alus uzkoda. Atcerieties visu iecienītākos bārbekjū spārnus, kas ir gandrīz visu alus restorānu ēdienkartē.

Gatavojot vistas iesmus, ir svarīgi atcerēties, ka vistas gaļu nevar marinēt pārāk ilgi, jo no tā tā kļūst cieta. 1-2 stundas marinādē pietiek, lai mīkstā vistas gaļa iegūtu vēlamo aromātu un garšu.

Ja iegādājāties nevis svaigu, bet saldētu vistu, neatsaldējiet to mikroviļņu krāsnī vai uz galda, dariet to lēnām ledusskapī. Tas arī palīdzēs gaļai palikt mīkstai.

Sadalot vistas gabaliņos cepšanai, veidojiet tos vienāda izmēra. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tā kā vidū ir kauls, dažu gabalu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku nekā tiem, kuriem nav kaula.

Ja vistas gaļu sālīsiet nevis marinēšanas laikā, bet pirms likšanas uz uguns vai pannas, tad gaļa būs sulīgāka, jo sāls izvelk šķidrumu.

Vistas iesmu gatavību pārbauda, ​​nogriežot vienu no gabaliņiem, gaļas sulai jābūt caurspīdīgai, kauls zaudē sarkanbrūnu nokrāsu. Gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kaula.

Un tagad ielūkosimies gardāko vistas iesmu marinādēs.

Marināde bārbekjū vistai ar sīpoliem

Ne visi zina, ka vistas marinēšana etiķī nav laba ideja. Skābe padara mīkstu gaļu stingru, kas var sabojāt vistas iesmus, pirms tos pat uzliekat uz grila.

Ja vēlaties gaļu padarīt vēl maigu un mīkstu, tad izcila marinādes recepte ir sīpolu marināde.

Uz kilogramu vistas gaļas jums būs nepieciešams:

• 2-3 lieli sīpoli,
• sinepes - 2 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
• sāls pēc garšas.

Sajauciet eļļu, sinepes un piparus, pēc tam iemetiet vistas gabaliņus maisījumā, lai tie vienmērīgi sadalītos.

Sīpolu sagriež gredzenos vai sarīvē (var izmantot gaļasmašīnu vai blenderi), tādējādi būs iespējams izcelt lielu daudzumu sīpolu sulas, kas lieliski iemarinēs gaļu un padarīs to mīkstu.

Pievienojiet vistai sasmalcināto sīpolu un vēlreiz samaisiet. Liek marinēties slēgtā traukā ledusskapī vismaz stundu. Jo ilgāk tā marinēsies, jo mīkstāka būs gaļa.

Sinepju-sīpolu marināde vistas iesmiem piešķirs ļoti pikantu garšu un mutē laistošu aromātu. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un zaļumiem.

Marināde vistai ar sojas mērci

Ir pieejamas vairākas dažādas sojas marinādes atkarībā no tā, vai jums patīk salda vai pikanta garša.

Sojas sinepju vistas marināde

• sinepes - 1 tējkarote,
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Ar šādu marinādes daudzumu pietiek apmēram kilogramam vistas, ja gatavojat vairāk, tad visu proporcionāli palieliniet. Sojas marinādē vistu nevajadzētu marinēt pārāk ilgi, jo tai ir ļoti bagātīga garša. Pietiks ar vienu stundu.

Sojas medus marināde vistas gaļai

Šajā marinādē ir apvienota sojas mērces sāļā garša, medus saldums un dažādu garšvielu pikantums. Vistas kebabs šādā sarežģītā marinādē izrādās vismaigākais un vienkārši kūst uz mēles, un garšu jūs atcerēsities ilgu laiku.

• sojas mērce - 1 ēdamkarote,
• šķidrs medus - 2 ēdamkarotes,
• augu eļļa (vēlams olīvu) - 3 ēdamkarotes,
• koriandrs - 0,5 tējkarotes,
• baziliks - 0,5 tējkarotes,
• melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• sāls - pēc garšas pirms bārbekjū gatavošanas.

Šādā marinādē vistu var ne tikai cept uz oglēm, bet arī cept cepeškrāsnī.

Sojas-tomātu marināde vistas gaļai

Šī ir ļoti neparasta marināde, taču, pamēģinot to, jūs to nevarēsit aizmirst par aromātu un garšvielu. Visa jūsu ģimene un draugi lūgs šīs neticami asās un pikantās vistas noslēpumu.

• sojas mērce - 1 ēdamkarote,
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
• karstie sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes,
• garšvielas Khmeli-suneli - 1 tējkarote,
• olīveļļa - 1 ēdamkarote,
• medus - 2 tējkarotes,
• sāls pēc garšas pirms vārīšanas.

Vistas kebabs šajā marinādē būs ļoti mīksts un sulīgs, pietiek ar to marinēt 1 stundu. Bet gatavojot, jāraugās, lai ogļu vai plīts temperatūra nebūtu pārāk augsta, jo marinādes tomātu sastāvdaļa uz lielas uguns piedegs un kļūs melna, iegūstot nedaudz rūgtenu pēcgaršu. Lai no tā izvairītos, ļaujiet oglēm nedaudz atdzist un iestatiet cepeškrāsni uz ne vairāk kā 200 grādiem. Bet ticiet man, nedaudz ilgāks gatavošanas laiks būs tā vērts, kad pagaršosiet rezultātu.

Marināde vistas iesmiem uz kefīra

Kefīrā marinēts vistas kebabs parasti ir ļoti maigs un bez pārmērīga pikantuma, viegla piena garša piešķir tam īpašu garšu. Šīs marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša.

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 2 tases,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• citronu sula - 2 ēdamkarotes,
• sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes,
• timiāns - 0,5 tējkarotes,
• sāls pēc garšas.

Sajauc visas garšvielas kefīrā un gaļai pārlej ar marinādi, ļauj uzvilkties vajadzīgo laiku. Šo marinādi var atstāt uz nakti. Vāra iesmus, līdz garoza ir brūna. Pasniedz ar svaigu cilantro.

Kefīru var aizstāt ar dabīgo jogurtu.

Vistas bārbekjū marināde ar majonēzi

Populārākā un vienkāršākā recepte marināžu pagatavošanai vistas iesmiem. Ar majonēzi var izmantot visdažādākās garšvielas, arī gatavus komplektus, kas tiek pārdoti veikalā. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika, un pat skolēns var tikt galā ar kodināšanu.

Šeit ir dažas garšīgas iespējas.

Majonēzes ingvera vistas marināde

• majonēze - 200 grami,
• malts ingvers - 2 tējkarotes,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• melnie pipari - 0,3 tējkarotes,
• sāls - 1 tējkarote.

Marinējiet stundu vēsā vietā. Pirms gatavošanas uzsildiet. Piemērota gan vistas filejai, gan stilbiņiem un spārniņiem. Cepeškrāsnī var cept vistas krūtiņas ietītas folijā.

Majonēzes pikanta marināde vistas gaļai

• majonēze - 200 grami,
• sīpoli - 2 gab.,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• melnie pipari - 0,3 tējkarotes,
• majorāns - 0,3 tējkarotes,
• zira - 0,3 tējkarotes,
• koriandrs - 0,3 tējkarotes,
• sāls - 1 tējkarote.

Atsevišķā traukā sajauciet visas garšvielas un majonēzi. Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc ar vistu. Pēc tam pievienojiet pikanto maisījumu un marinējiet stundu, pārklājot ar vāku. Tas pagatavojas ļoti ātri un smaržo neticami garšīgi. Asums mērens.

Marināde vistas bārbekjū ar majonēzi Oriental

• majonēze - 200 grami,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• melnie pipari - 0,3 tējkarotes,
• kurkuma - 0,5 tējkarotes,
• paprika - 0,5 tējkarotes,
• malts ingvers - 0,3 tējkarotes,
• sarkanie pipari - 0,3 tējkarotes,
• sāls - 1 tējkarote.

Šādā marinādē vistas gaļa kļūst ne tikai neticami garšīga un smaržīga, bet arī iegūst neparastu sarkanoranžu krāsu, kas ikvienam atgādina apbrīnojamo Indijas virtuvi un karija mērces. Noteikti izmēģiniet šo garšvielu kombināciju marinādē ar majonēzi.