Kā vislabāk uzglabāt valriekstus bez čaumalas. Kā uzglabāt lobītus valriekstus

Rieksti ir veselīgāko pārtikas produktu sarakstā. Tie ir barojoši, kalorijām bagāti, satur daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Viņi ēd riekstus kā neatkarīgu ēdienu vai izmanto tos kā galveno ēdienu, salātu un visu veidu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas. Riekstu garša un ieguvumi galvenokārt ir atkarīgi no kvalitātes un svaiguma. Bet pat labi augļi zaudē savas īpašības, ja tos nepareizi uzglabā mājās.

Riekstu tīrīšanas un uzglabāšanas vispārīgās iezīmes

Valriekstu kodolu kvalitāte un svaigums ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem un no tā, vai tie ir mizoti vai ne. Apvalkā tie tiek uzglabāti daudz ilgāk, tāpēc labāk ir iegādāties nemizotus augļus.

Kam jāpievērš uzmanība, pērkot riekstus jebkurā formā:

• Apvalkam jābūt gludam, bez plankumiem, plaisām un caurumiem.
• Kratot kodolam nevajadzētu stipri "klauvēt" čaumalas iekšpusē. Tādu skaņu rada tikai pārkaltēti vai veci augļi.
• Notīrītajiem riekstiem nedrīkst būt aplikums vai pelējums.
• Smaržai jābūt patīkamai, "riekstainam". Ja ir nepatīkama vai sveša smaka, tad labāk ir atteikties no pirkuma.

Lai kodoli nezaudētu savas garšas un uzturvērtības, jums jāzina, kā un kur tos uzglabāt. Katram veidam ir savs derīguma termiņš. Ja muskatrieksts nezaudē savas īpašības 3–9 gadu laikā, tad priežu rieksti sāk bojāties pēc 1–2 mēnešiem. Brieduma pakāpei ir liela nozīme. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai gatavi un labi žāvēti augļi.

Fotogalerija: riekstu veidi

Mandžūrijas riekstu čaumala ir vairāk saburzīta nekā valrieksta čaula. Melnais valrieksts ir vēl viens tuvs radinieks populārākajam valriekstam. Lazdu riekstu pelnīti sauc par karalisko riekstu Brazīlijas riekstu tīrīšana no sākuma līdz beigām Indijas rieksti – rieksti, kas nav jāmizo Kastaņi ir franču iecienītākie Pistācijas - rieksts, kas "smaida" Priežu rieksti ir dārgs, bet vērtīgs produkts

Kā uzglabāt nelobītus riekstus

Riekstu uzglabāšana ir ļoti vienkārša. Viņu galvenie ienaidnieki ir mitrums, siltums un gaisma. Mitruma ietekmē augļi sapelē un kļūst nelietojami, un augstās temperatūras dēļ tie izžūst. Tā kā kodoli satur lielu daudzumu eļļu, karstuma un saules ietekmē tie sāk garšot rūgti, un čaumalā tie kļūst eļļaini.

Nemēģiniet atbrīvoties no pelējuma, pat ja rieksti ir nemizoti! Toksīnus, kuriem izdevies iekļūt kodolā, nav iespējams izvadīt! Šādu riekstu ēšana ir bīstama veselībai!

Jebkuri rieksti tiek uzglabāti sausā, tumšā un vēsā vietā. Maksimālā temperatūra 20 °C. Jo vēsāks tas ir, jo ilgāk tie paliek svaigi.

Ja augļus iegādājāties tirgū, noteikti pajautājiet, vai tie ir žāvēti. Ja esat tos savācis pats, tad noteikti notīriet tos no ārējā apvalka (nejaukt ar apvalku!).

Ja kodoli gulēja zemē, tad, protams, tie ir jānomazgā. To ir ērti izdarīt lielā bļodā vai vannā, ja ir daudz riekstu. Starp citu, tādā veidā var noteikt, kurš rieksts ir labs un kurš slikts. Augļus, kas peld uz ūdens virsmas, var droši izmest - tie ir tukši iekšā.

Pēc kodolu mazgāšanas tie tiek sadalīti uz līdzenas virsmas vienā kārtā. Pirms tam mitros augļus vēlams salocīt sietā, lai notecētu liekais ūdens. Kad tie ir pilnībā izžuvuši, tos lej auduma maisiņos un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, riekstu kodolus apcep. Pateicoties tam, tie kļūst garšīgāki, bet diemžēl mazāk noderīgi. Arī augļus var žāvēt nedaudz sakarsētā krāsnī (50–100 ° C) 10 minūtes. Tātad tie nezaudēs savas derīgās īpašības, un liekais mitrums iztvaiko.

Neglabājiet mitrus vai slikti žāvētus riekstus. Tie var sapelēt.

Neapstrādātu, nemizotu riekstu glabāšanas laiks būs atkarīgs no veida. Tālāk, izmantojot tabulu kā piemēru, mēs apsvērsim katra veida uzglabāšanas periodus un optimālos apstākļus.

Tabula: nosacījumi riekstu uzglabāšanai čaumalā

lazda

valriekstu veids	Uzglabāšanas iespējas
	Periods	Temperatūra, °C
grieķu, mandžūriešu, melnais, pekanriekstu	1 gads	10–14
3-4 gadi	3–12
Ciedrs	līdz 6 mēnešiem	pirms 18
Brazīlijas	2 gadi	līdz 20
6-12 mēneši	4–20
Zemesrieksts	12 mēneši	pirms 18
Mandele	vairāk nekā 1 gads	pirms 18
Čufa	2–3	līdz 20
kastanis	1-3 mēneši	10–15
Maskata	līdz 9 gadiem	20
Kokosrieksts	1-3 mēneši	10–15

Kokosrieksts, atšķirībā no citiem riekstiem, netiek uzglabāts, ja mitruma saturs ir mazāks par 50%. Fakts ir tāds, ka kokosriekstu iekšpusē ir šķidrums. Jo zemāks mitrums, jo ātrāk tas izžūst, zūd mīkstuma sulīgums un garša.

Kastaņi ātri bojājas pat ledusskapī. Istabas temperatūrā augļi izžūst un zaudē savas īpašības, un ledusskapī veidojas pelējums. Vislabāk kastaņus glabāt pagrabā, aprakt tos smiltīs. Tāpēc tos var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Rieksti tiek uzglabāti ne tikai ledusskapī, bet arī saldētavā, kas reizēm pagarina to glabāšanas laiku. Visbiežāk tiek izmantoti rafinēti kodoli, kas ātrāk bojājas un aizņem mazāk vietas.

Kā tiek uzglabāti nomizoti augļi?

Uzglabāšanas vietai jābūt vēsai, tumšai un labi vēdināmai. Nelobīti kodoli netiek uzglabāti atvērti, jo tie ātri absorbē smakas un sāk bojāties. Tos ielej stikla vai metāla traukos ar vāku. Ir ļoti nevēlami izmantot plastmasas maisiņus - tur pūst rieksti. Bet, ja grasāties tos sūtīt uz saldētavu, tad problēmu nebūs.

Izlobītu riekstu uzglabāšanas sarežģītība slēpjas arī tajā, ka tajos bieži uzsāc kukaiņu kāpuri, piemēram, barības kodes. Pērkot tos, jūs riskējat iegādāties inficētu produktu. Ja esat pārliecināts par augļu kvalitāti - droši ievietojiet tos hermētiskā traukā. Ja nē, vispirms cep cepeškrāsnī 200°C uz dažām minūtēm vai sausā pannā ar biezu dibenu.

Tabula: riekstu bez čaumalas glabāšanas laiks

valriekstu veids	Uzglabāšana
	Forši tumša vieta	Ledusskapis	Saldētava
grieķu, mandžūriešu, melnais, pekanriekstu	3-4 nedēļas	6 mēneši	vairāk nekā gadu
Lazdu rieksts, lazda	2-4 nedēļas	3 mēneši	6 mēneši
1 mēnesis	2-3 mēneši	vairāk nekā 6 mēnešus
Brazīlijas	1 gads	1-12 mēneši*	2 gadi
3 mēneši	9 mēneši	12 mēneši
Ciedrs	1 nedēļa	2-3 nedēļas	6-8 mēneši
Zemesrieksts	6-9 mēneši	4-6 mēneši	9 mēneši
Mandele	3 mēneši	12 mēneši	vairāk nekā gadu
Kokosrieksts	-	2 dienas	-

Brazīlijas riekstu drošums ir atkarīgs no iepakojuma. Ja uzglabā plastmasas maisiņā vienā no ledusskapja plauktiem, tad derīguma termiņš būs maksimāli 1 mēnesis. Hermētiskā traukā tos var uzglabāt vairāk nekā gadu. Sasmalcinātā veidā riekstus uzglabā ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Nelobīts kokosrieksts ātri kļūst bezgaršīgs un letarģisks. Tas sastāv no 46% ūdens, tāpēc var rūgt divu dienu laikā. Kokosriekstu ūdeni ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā uzglabā ne ilgāk par nedēļu, saldētavā – līdz 3 mēnešiem. Ja mīkstumu sasmalcina un žāvē, tad to var uzglabāt gadu.

Nomizotas pistācijas sāk zaudēt savu garšu pēc 3 mēnešiem, un nav atšķirības, kur tās glabā: skapī, ledusskapī vai saldētavā.

Kastaņus reti uzglabā neapstrādātā, nomizotā stāvoklī. Fakts ir tāds, ka neapstrādātus kastaņus ir diezgan grūti nomizot. Tas prasīs daudz pūļu un pacietības. Pēc tīrīšanas kastaņus ievieto plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai pārtikas uzglabāšanas traukā un vairākus mēnešus nosūta ledusskapī, vēlams saldētavā.

Problēma ar lobītu riekstu uzglabāšanu ir arī tā, ka nekad nevar droši zināt, kad tie ir izlobīti. Ir tikai viena izeja: paļauties uz savu instinktu un ožu.

Kas attiecas uz sāļiem un saldajiem riekstiem, tos ēd uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.

Rieksti, kuriem nav nepieciešams mizot

Ne visiem riekstu veidiem ir nepieciešama mizošana. Čufa jeb maltas mandeles, kā to mēdz dēvēt, nemaz netiek tīrītas. Faktiski tas nav rieksts, bet gan zālaugu - ēdamā ciperusa - bumbuļi. Pēc žāvēšanas augļi stipri saburzās, šādus riekstus ir gandrīz neiespējami notīrīt. Pirms uzglabāšanas čufa ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam to uzglabā auduma maisiņos pagrabā vai istabas apstākļos.

Šis Indijas riekstu veids tiek pārdots tikai nomizotā veidā. Fakts ir tāds, ka tas ir pārklāts ar ļoti indīgu apvalku, kas satur kardola indi. Riekstus nav ieteicams mizot ar rokām, jo ​​šī viela, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt apdegumus. Tāpēc Indijas rieksti tiek tīrīti ar speciāla aprīkojuma palīdzību, un tie nonāk pārdošanā jau bez čaumalas.

Kā uzglabāt sasmalcinātus un rīvētus riekstus

Nav ieteicams ilgstoši uzglabāt riekstus sasmalcinātā stāvoklī. Daudzas mājsaimnieces izvēlas novākt nomizotus un sadrupinātus kodolus lielos daudzumos, lai tos izmantotu cepšanai un ēdiena gatavošanai. Bet šādā formā tie ātri sabojājas, un šāda produkta lietošana var kaitēt veselībai. Sasmalcinātu valriekstu atšķirībā no mizotiem tauriņu kodoliem uzglabā 1-3 nedēļas. Mandeļu ziedlapiņas pēc dažām dienām sāk zaudēt savas īpašības. Rīvētus kodolus neuzglabā vispār. Izņēmuma kārtā tikai kokosriekstu vai muskatriekstu, ko uzglabā līdz gadam slēgtā maisiņā vai burkā.

Padoms: sarīvējiet riekstus tieši pirms lietošanas! Tāpēc viņiem nav laika zaudēt savu garšu un aromātu.

Vispārīgi noteikumi uzglabāšanai mājās

• Rieksti tiek uzglabāti tikai slēgtos traukos – stikla, metāla, māla.
• Nav vēlams izmantot plastmasas traukus - tur kodoli ātrāk sabojājas.
• Liela izmēra nemizotus riekstus parasti ber auduma maisiņos, mazos - traukos vai burkās.
• Ja augļu ir daudz, tad tos var liet tieši uz grīdas sausā un tumšā telpā, grīdu pārklājot ar eļļas drānu vai gultas pārklāju.
• Šis produkts labi uzglabājas saldētavā.
• Nav vēlams jaukt dažādas šķirnes, jo katrai no tām ir savs derīguma termiņš.
• Jūs nevarat sajaukt viena veida kodolus, bet iegādāti dažādos laikos.
• Ja tiek konstatēts pelējums, dūņas smaka, kā arī kukaiņu kāpuri, augļi tiek izmesti.
• Vakuuma maisos riekstus uzglabā daudz ilgāk.

Kā nomizot riekstus no čaumalām un sēnalām

Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties jau iztīrītus kodolus, jo viņi nevēlas tērēt savu laiku un enerģiju to tīrīšanai. Dažiem riekstiem čaumala ir tik cieta un tik cieši pieguļ pie serdes, ka bez prasmēm un instrumentiem ir gandrīz neiespējami iegūt kodolu pilnībā. Visgrūtāk nomizojami ir mandžūrijas, melnie, lazdu rieksti un kastaņi. Priežu riekstus nav viegli nomizot, jo tie ir ļoti mazi un to čaumalas ir cietas. Visvieglāk nomizo zemesriekstus. Šim nolūkam jums nav nepieciešami nekādi instrumenti, jo to ir viegli izdarīt ar rokām.

Riekstus notīra ar speciālu riekstu spārnu, knaibles, naža, ķiploku spiedes, rullīša, āmura u.c. palīdzību.

Papildus čaumalai kodoli ir pārklāti ar sēnalām, kurām bieži ir rūgta garša un kas sabojā kodolu garšu kopumā. Ir arī grūti no tā atbrīvoties.

Lazdu rieksts un lazdu rieksts

Lazdu riekstu un lazdu riekstu kodolu noņemšanas grūtības rada tas, ka tie ir mazi un to čaumalas ir gludas un diezgan spēcīgas. Pārlauzt šādas astes ar āmuru ir ļoti grūti, turklāt jūs riskējat savainot pirkstus. Lazdu riekstus labāk sasmalcināt šādos veidos:

1. Ar ķiploku spiedi:
   
2. Ar parastajām knaiblēm:
3. Ar auduma maisiņu un rullīti:
   • riekstus ieber maisiņā;
   • izlīdzināts vienā kārtā;
   • viņi paņem rullīti un “izritina” ar spēku;
   • ja daži rieksti “nepadodas”, tad tos var pieklauvēt ar to pašu rullīti;
   • rezultāts ir tāds, ka gan kodoli, gan čaula atrodas maisā, nevis visos istabas stūros.
4. Ar auduma maisiņu un āmuru. Metode ir līdzīga iepriekšējai, tikai šajā gadījumā uzgriežņus sasit ar āmura malu.

Pirmās metodes milzīgs pluss ir tas, ka apvalks neizkliedējas pa visu telpu. Bet, ja gribēs dabūt veselu kodolu, tad kādu laiciņu būs jāpaspēj, līdz iemācīsies “sasmalcināt” riekstus ar pareizo spēku, nepārvēršot serdi drumstalā. Jāpērk arī kvalitatīva ķiploku spiede, jo lētie ķīnieši saplīsīs jau pēc pirmajiem cietajiem riekstiem.

Jūs varat izgatavot ierīci lazdu riekstu un lazdu riekstu sadalīšanai ar savām rokām. Jums būs nepieciešami divi koka stieņi 25 cm garumā, viena kāršu mēbeļu cilpa četrām pašvītņojošām skrūvēm un faktiski pašvītņojošas skrūves.

Kā to izdarīt:

1. Simetriski uz abiem stieņiem izveidojiet seklus noapaļotas formas padziļinājumus. Padziļinājumi var būt dažāda izmēra, jo ne visi uzgriežņi ir vienādi.
2. Divi stieņi ir savienoti viens ar otru ar cilpu un pašvītņojošām skrūvēm. Viss, paštaisīts riekstkoks gatavs!
3. Sāciet tīrīšanu: uz viena stieņa ievietojiet uzgriezni atbilstoša izmēra padziļinājumā un, piespiežot, pārklājiet ar otru. Kodoli paliek neskarti, un apvalks neizkaisa.

Video: kā ar savām rokām pagatavot lazdu riekstu un lazdu riekstu mizotāju

Bieži vien apvalks ir tik ciets, ka to ir ļoti grūti salauzt. Šādos gadījumos riekstus vienā kārtā izber uz cepešpannas un 10 minūtes nosūta cepeškrāsnī 50–60 ° C temperatūrā. Pēc tam apvalks kļūst elastīgāks un ir daudz vieglāk iegūt kodolu.

Pēc atbrīvošanas no čaumalas lazdu riekstus nosūta uzglabāšanai vai nekavējoties izmanto. Daudzi cilvēki dod priekšroku mizot riekstus no rūgtās miziņas, kas cieši pielīp pie kodoliem. Vispirms riekstus vajadzēs apcept karstā pannā 5 minūtes, enerģiski maisot. Arī nomizotus lazdu riekstus var kalcinēt cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pēc tam riekstiem ļauj atdzist, un tad tos ieber maisiņā un “ripina” starp plaukstām vai uz galda. Riekstu berzes dēļ miziņa nobirs un, galvenais, paliks maisiņā. Jūs varat ievietot grauzdētos kodolus starp diviem virtuves dvieļiem un darīt to pašu.

Droši vien nav neviena cilvēka, kuram nepatiktu pistācijas. Tie ir garšīgi un barojoši, turklāt pati daba nolēma parūpēties par to tīrīšanas vienkāršību. Šo zaļo riekstu īpatnība ir tā, ka augļa nogatavošanās laikā atveras cietais gludais apvalks. Pistācijas viegli un ātri nomizo ar rokām, bet, lai nenolauztu nagus un šo procesu padarītu vēl vieglāku, var izmantot pusi čaumalas.

Šī metode ļauj viegli atvērt slikti atvērtus uzgriežņus. Var izmantot arī nazi, taču tas nav tik ērti un pastāv savainojumu risks. Kas attiecas uz neatvērtām pistācijām, tās var atvērt ar knaiblēm vai ķiploku spiedi.

Video: cik viegli ir nomizot pistācijas

Ja jums ir nepieciešams nomizot pistāciju kodolus no miziņas, tas ir tikpat vienkārši kā lobīšana:

• riekstus ielej dziļā bļodā;
• ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 2 minūtēm;
• ielej verdošu ūdeni un ielej aukstu ūdeni;
• pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni un notīriet riekstus ar pirkstiem.

Tādā pašā veidā jebkurus riekstus var nomizot pat ar nelīdzenu kodolu virsmu.

brazīlijas rieksti

Brazīlijas riekstus ir grūti nomizot. Tie ir maza izmēra, un to čaumalas ir cietas kā akmens. Diemžēl ar parastajām ierīcēm šeit nepietiek, tāpēc Brazīlijas rieksts visbiežāk nonāk pārdošanā jau nomizotā veidā.

Ir vairāki efektīvi veidi, kā atbrīvoties no čaumalas:

Fakts ir tāds, ka ārkārtīgi augsta vai negatīva temperatūra padara Brazīlijas riekstu cieto čaumalu mīkstāku un elastīgāku šķelšanai, un lielākā daļa sēnalu, kas pārklāj kodolu, viegli atstāj čaumalu.

Starp citu, šī saldēšanas metode var atvieglot kastaņu tīrīšanu!

ēdamie kastaņi

Atšķirībā no citām sugām tos nevajag durt un sist ar āmuru. Kā likums, kastaņus notīra ar nazi. Pēc termiskās apstrādes to ir vieglāk izdarīt.

Kastaņu tīrīšanas metodes:

1. Cepšana pannā:
2. Krāsnī:
3. Mikroviļņu krāsnī:
   
4. Ēdienu gatavošana:
5. Saldētavā: ievērojiet Brazīlijas riekstu norādījumus.

Mizu sagriež ne tikai tāpēc, lai atvieglotu augļu mizošanu. Lieta tāda, ka cepot mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī, kā arī cepot pannā, kastaņi bez griezumiem var “uzsprāgt”. Tā paša iemesla dēļ kastaņi netiek cepti mājās bez vāka.

Šādi iztīrīti kastaņi ir diezgan gatavi lietošanai. Ja vēlaties, ar tiem varat pagatavot gardu un barojošu ēdienu saskaņā ar kādu no daudzajām receptēm.

Video: kā nomizot neapstrādātus kastaņus

Muskatrieksts

Muskatrieksts, atšķirībā no valriekstiem, lazdu riekstiem, Indijas riekstiem u.c., netiek uzglabāts lielos daudzumos. Fakts ir tāds, ka šī ir garšviela un ēdiena gatavošanai ir nepieciešams tikai nedaudz, pretējā gadījumā parādīsies rūgta pēcgarša. Ir arī vērts atzīmēt, ka lielos daudzumos tas var izraisīt saindēšanos un pat ir narkotiska iedarbība. Kas dziedē mazās devās, var nogalināt lielās devās.

Naža galā ir zāles, saujā ir inde.

Arābu sakāmvārds

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Parasti muskatriekstu pērk jau samaltu, taču tam nav tik bagātīgas garšas un smaržas kā tikko rīvētam. Reti pārdošanā var atrast nemizotu valriekstu. Apvalkā to var uzglabāt līdz 9 gadiem, kas ir sava veida rekords.

Noņemt čaumalu no šī pikanta rieksta ir tikpat vienkārši kā izlobīt bumbierus: atliek tikai uzspiest riekstu ar nazi, griešanas dēli vai šķīvi un “ripināt” uz galda. Pēc šādām vienkāršām manipulācijām apvalks saplaisās un to var viegli noņemt. Kodols netiks bojāts.

Mandžūrijas un melnie rieksti, pekanrieksti

Šie trīs, no pirmā acu uzmetiena, dažādie rieksti pieder vienam un tam pašam koka veidam - riekstu nesošajam kokam. Arī valrieksts ir iekļauts šajā sugā. To kopīgā iezīme ir tāda, ka lobītais kodols ir veidots kā cilvēka smadzenes. Atšķirībā no valrieksta, mandžūru un melnajam ir diezgan ciets un biezs apvalks. Kodola iegūšana ir diezgan sarežģīta, un tāpēc daudzi tos apiet. Bet velti, jo savā uzturvērtībā un ieguvumos ķermenim tie pārspēj savu radinieku - valriekstu.

Kā uzlauzt Mandžūrijas riekstu

To nav viegli izdarīt parastajos veidos, jo apvalks ir pārāk ciets, un kodols cieši pieguļ tam. Izmantojot āmuru, knaibles, riekstu griezēju, nedos labus rezultātus un kodola vietā jūs saņemsiet drupatas.

Ir labs veids, pateicoties kuram Mandžūrijas riekstu kodolus varēs izņemt gandrīz neskartus. Jums būs nepieciešams āmurs un augsts baļķis, kura diametrs ir aptuveni 30 cm un augstums 70 cm. Vislabāk ir izmantot bērzu vai cita veida koksni ar līdzīgu cietību.

Kā tīrīt:

1. Vidū griezuma vietā izveido nelielu iedobumu.
2. Uzgrieznis ar asu daļu tiek ievietots padziļinājumā, ar vienu roku turot vertikālā stāvoklī.
3. Viņi paņem otrā rokā āmuru un sit augļa aizmugurē, it kā “iesitot” to baļķa iekšpusē.
4. Pēc dažiem sitieniem apvalkam vajadzētu saplaisāt, pēc tam kodolu iegūt būs diezgan viegli.
5. Tiks salauztas arī iekšējās starpsienas, kas ievērojami atvieglos tīrīšanas procesu.

Mandžūrijas valrieksta čaumalam ir ļoti skaists šķērsgriezuma raksts, tāpēc to izmanto rotaslietu un dekoratīvo elementu izgatavošanai.

Kā saplēst melno valriekstu

Tas tiek iedurts ar riekstu lauzi un āmuru. Lai atvieglotu kodolu tīrīšanu, varat tos dažas sekundes vārīt, piemēram, kastaņus.

Riekstus nomizot no brūnas plēves arī ir viegli. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami trauki mikroviļņu krāsnī, ūdens un faktiski mikroviļņu krāsns. Kodolus var kalcinēt arī cepeškrāsnī, taču nelīdzenās virsmas dēļ sauso miziņu būs grūti pilnībā noņemt.

Pekanriekstu

Mūsu platuma grādos šī suga reti sastopama pārdošanā, lai gan savā dzimtenē - Ziemeļamerikā - tā ir viena no iecienītākajām delikatesēm. Pekanrieksts no citiem radiniekiem atšķiras ar gludu apvalku un mazāku izmēru.

Pekanriekstus iedur ar speciālu riekstu, knaibles, ķiploku spiedes palīdzību. To var arī salauzt ar nelielu āmuru. Tīrīšanas atvieglošanas metodes ir tādas pašas kā melnajam valriekstam.

Kā nomizot kokosriekstu

Dažkārt gribas palutināt sevi ar eksotiku un garīgi doties uz tālām salām, kur ir vasara, saule, palmas un baltas smiltis. Kokosrieksts palīdzēs justies kā Bounty bāra reklāmas varonim. Bet cik grūti ir tikt pie tā satura!

Kokosriekstu sadalīšana šķiet sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Jums būs nepieciešams ass nazis ar šauru asmeni vai parasts skrūvgriezis, āmurs un nedaudz sava laika.

Pirmkārt, no iekšpuses tiek “izvilkts” šķidrums, ko bieži sauc par kokosriekstu pienu. Dariet to šādi:

1. Vispirms atrodiet uz rieksta "acis". Tās ir tikai trīs – divas mazas un viena nedaudz lielāka.
2. Ar nazi vai skrūvgriezi izdur caurumu lielākajā "acī" (tā ir mīkstāka par pārējām).
3. Pēc tam pagrieziet uzgriezni pār trauku un izlejiet šķidrumu.

Izgatavotajā caurumā var ievietot arī kokteiļa tūbiņu un dzert pienu tieši no kokosrieksta!

Kā sadalīt kokosriekstu divās daļās:

Āmura vietā varat ņemt lielu virtuves nazi. Sitieni tiek veikti ar asmeņa neaso pusi. Tad viņi ar to pašu nazi izņem mīkstumu, izdarot tajā iegriezumus un virzot asmeni prom no cietā apvalka.

Video: kā viegli salauzt kokosriekstu

Kā tiek attīrīti zemesrieksti, mandeles un priežu rieksti, tostarp no miziņas

Zemesrieksti ir viegli tīrāmi pēc grauzdēšanas cepeškrāsnī 3-5 minūtes 180°C temperatūrā. Pēc tam riekstus liek maisiņā un ar roku vai rullīti "ripina" uz galda, līdz miziņa pilnībā iznīcina. Nomizotus un žāvētus augļus ber sietā un berzē ar rokām, līdz pa caurumiem izlīst sadrupinātā brūnā plēve. Ja zemesriekstus nomizo neapstrādātus, tad riekstus vairākas stundas aplej ar ūdeni un ar pirkstiem atbrīvo no plēves.

Mandeles un priežu riekstus liek uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam notīra tāpat kā zemesriekstus.

Zinot, kā izvēlēties, tīrīt un uzglabāt riekstus, varēsi baudīt to garšu visu gadu!

Valrieksti ir garšīgs un veselīgs produkts, kas bagāts ar vitamīniem A un E. Tos apbrīnoja senie grieķi, daudz rakstīts par tā izcilo garšu. Taču reti kurš mūsdienās domā par to, kā pareizi uzglabāt veikalā pirktu vai no vasaras rezidences atvestu preci. Pareizi uzglabājot, jūs varat pagatavot gardus desertus savai ģimenei, piemēram, Prāgas kūku un veselīgu putru no rīta.

Noderīgs un barojošs produkts

Lai valrieksti vienmēr būtu pie rokas, varat tos iegādāties turpmākai lietošanai. Visizdevīgāk augļus iegādāties rudens sākumā uzreiz pēc ražas novākšanas un uzglabāt mājās. Tas ļaus jums kontrolēt uzglabāšanas apstākļus un nodrošināt visu ģimeni ar augstākās kvalitātes produktiem.

Rieksti nogatavojas rudenī. Kolekcionēšanai vēlams sauss laiks, jo apvalks viegli uzsūc mitrumu. Ja jums ir paveicies un valstī aug valriekstu koks, atliek tikai pareizi savākt, žāvēt un uzglabāt augļus. Riekstus var uzglabāt čaumalā līdz nākamajai ražai.

Viņi paši savāc no zariem nokritušos riekstus. Pirmie augļi nogatavojas uz koka apakšējiem zariem. Jūs varat palīdzēt viņiem nedaudz nokrist. Ja jūs viegli sakratat koku, tad nobrieduši rieksti nokritīs. Nekavējoties sāciet šķirot augļus. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti skaistākie un vienmērīgākie.

Kā mājās uzglabāt valriekstus čaumalās

Kā uzglabāt riekstus čaumalās

Pirms augļus ielej maisiņos, burkās vai kastēs un ievieto pieliekamajā, tie ir jāizžāvē. Valrieksts mitruma ietekmē sabojājas un veidojas pelējums, tāpēc jums jāmēģina to noņemt. Pirms uzglabāšanas no čaumalas ir jānoņem arī mizas paliekas.

Ar lielu ražu un skaidru laiku jūs varat izžāvēt riekstus uz ielas. Piemērots riekstu žāvēšanai un ventilējamiem bēniņiem, un istabai dzīvoklī. Vienkārši izklājiet avīzes un plānā kārtā uzkaisiet riekstus. Ik pa laikam apmaisa.

Valrieksti čaumalā jāuzglabā -5 līdz +10 grādu temperatūrā. Uzglabājot audekla maisiņos vai kastēs, izvēlieties telpu ar minimālu mitrumu. Rieksti ir kontrindicēti arī tiešos saules staros. Ja uzglabājat tos hermētiski noslēgtās stikla burkās uz balkona, pārliecinieties, ka tie nav pakļauti tiešiem saules stariem. Visos apstākļos jūs varat saglabāt riekstus līdz nākamajai ražai.

Kā ilgstoši saglabāt nomizotus kodolus neskartus

• Smarža. Svaigi kodoli labi smaržo.
• Nogaršot. Viegls rūgtums ir pirmā bojājuma pazīme.
• Krāsa un izskats. Pērciet svaigus, skaistus kodolus, bez kāpuriem, brūniem un pelējuma.

Tirgū vai veikalā iegādātos mizotos valriekstus virtuves skapja plauktā nevajadzētu glabāt ilgāk par divām nedēļām. No istabas temperatūras un augsta mitruma tie sasmainās un izžūs. Un iepakotos sālītos vai saldos riekstus vēlams lietot uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.

Iztīrītus kodolus var uzglabāt līdz pat gadam. Lai to izdarītu, pēc kalcinēšanas tos sasaldē traukos vai pārtikas plēvē. Centieties tos novietot pēc iespējas tālāk no produktiem ar spēcīgu smaržu. Pēc atkausēšanas kodolus labāk cept uz pannas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī ar jaudu 750 vati. Mikroviļņu krāsnī ceptiem kodoliem ir maigāka garša, un tradicionālā metode ir cepšana pannā. Lai grauzdētu riekstus, novietojiet pannu ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Tīros kodolus apkaisa plānā kārtā un, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu, apcep apmēram 8 minūtes. Cepeškrāsnī nukleolus apcep vidējā temperatūrā apmēram 10 minūtes. Termiskā apstrāde uzlabo garšu, bet tās laikā pazūd daži vitamīni, piemēram, B grupa.

Kodolus var glabāt ledusskapja apakšējā plauktā, uz balkona un pieliekamajā. Lai to izdarītu, izkaisiet tīrus atlasītos kodolus tīrā un sausā stikla traukā un cieši aizskrūvējiet vāku. Zem vāka varat ievietot pergamenta gabalu. Mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 70%. Atcerieties, ka nukleoli arī baidās no saules gaismas. Tumšā, vēsā un sausā telpā kodoli izturēs vismaz 10 dienas.

Uzglabāšanai ledusskapī kodoli vispirms ir jākalcinē. Lai to izdarītu, varat izmantot cepeškrāsni vai pannu. Grauzdēšana no riekstu grauzdēšanas pirms ēšanas atšķiras ar to, ka gatavošanas laiks ir īsāks un temperatūra augstāka. Izklājiet kodolus uz cepešpannas plānā kārtā. Vispirms varat izklāt cepešpannu ar cepampapīru. Vidējā režīmā valriekstu kodolus apgrauzdē apmēram 10 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt ar lāpstiņu.

Kalcinēšanai pannā izmantojiet traukus ar biezām sienām. Uz vidējas uguns sakarsē pannu bez eļļas, plānā kārtā ber kodolus, viegli maisot, vienmērīgi aizdedzina pareizo daudzumu. Pēc atdzesēšanas tās var liet burkās un likt ledusskapī. Tātad apstrādātie kodoli ilgs līdz sešiem mēnešiem.

Viens no kodolu uzglabāšanas veidiem ir sagataves, piemēram, rieksti, kas uzlieti ar medu. Lai to izdarītu, ņem svaigu bišu medu un nomizotus riekstus proporcijā divi pret vienu. Gardu ēdienu var baudīt uzreiz, bet labāk ļaujiet tam pāris dienas ievilkties tumšā un vēsā vietā. Ar medu uzlietie kodoli ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā gadu. Šis gardums nav piemērots cilvēkiem ar noslieci uz alerģijām un problēmām ar gremošanas traktu.

Rieksti medū – veselīgs gardums

Ārsti iesaka ēst 3-4 gabalus dienā. Tas ir labs sirdij un asinsvadiem. Jūs varat iegādāties nelielas partijas un sasaldēt, pagatavot cienastu ar medu vai uzglabāt sausā un vēsā vietā. Visilgāk tiek uzglabāti lobīti rieksti, taču svarīgi ievērot nosacījumus: minimālais mitrums, zema temperatūra un bez tiešu staru iedarbības.

Tūkstošiem gadu cilvēki ir izmantojuši dažāda veida riekstus medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Mājās riekstus var uzglabāt gan čaumalās, gan mizotos kodolos. Veidi, kā ilgstoši saglabāt lobītu un nelobītu riekstu priekšrocības un garšu, atšķiras.

Mūsdienās tirgus un daudzas mazumtirdzniecības ķēdes piedāvā daudz dažādu riekstu šķirņu no labi zināmiem līdz eksotiskiem.

Pirmkārt, ir jāzina, kam pievērst uzmanību, pērkot riekstus, lai izvēlētos patiešām kvalitatīvu produktu.

Katrs riekstu veids satur cilvēka ķermenim noderīgu mikro un makro elementu komplektu.

Ir ļoti svarīgi ņemt vērā apstākļus, kādos produkts tika uzglabāts.

Gan lobītiem, gan nelobītiem riekstiem ir daži vispārīgi padomi, kā izvēlēties:

• augļiem jābūt sausiem un ar īpašu svaigu aromātu, kas raksturīgs katrai sugai;
• ja iespējams, noteikti jāizmēģina produkts, un, ja atrodat kaut vienu sasmakušu vai pārāk mīkstu riekstu, no pirkuma jāatsakās;
• pērkot riekstus, kuriem nav individuālā iepakojuma, būtu prātīgi pārbaudīt maisiņu vai kastīti, kurā produkts glabājas, un, ja uz tiem ir konstatēts pelējums, kukaiņu vai to kāpuru pazīmes, augļus labāk nepirkt;
• ja rieksti ir iepakoti, rūpīgi jāizpēta derīguma termiņš un informācija par ražotāju, kas norādīta uz iepakojuma;
• jautājiet, no kuras valsts atvesti rieksti, lai pareizi orientētos, cik sen raža tika novākta.

Mizotu un nemizotu riekstu izvēles iezīmes

Pērkot lobītus riekstus, īpaša uzmanība jāpievērš kodola smaržai un krāsai. Kopējā masā nedrīkst būt sasmalcinātu un bojātu riekstu.

Nevajadzētu pirkt nevienmērīgas krāsas kodolus, uz kuriem var redzēt tumšus plankumus vai pelējuma pēdas. Tas liecina, ka augļos sākas aflatoksīnu veidošanās process, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas, nopietnu saindēšanos vai aknu slimību.

Izvēloties nelobītus riekstus, rūpīgi jāizpēta čaumala, kuras virsmai nevajadzētu būt skaidām, plaisām, kukaiņu bojājumu pazīmēm un tai jābūt viendabīgai veselīgai krāsai.

Ja augli strauji sakrata un tajā pašā laikā kodols čaumalā rada raksturīgu grabošu skaņu, visticamāk, tas ir produkts, kura derīguma termiņš ir beidzies un tā garša un derīgās īpašības jau ir zudušas.

Prakse rāda, ka riekstu čaumalā uzglabā daudz ilgāk. Atrodoties dabiskajā vidē, kodolu daudz mazāk ietekmē ārēji nelabvēlīgi faktori, un tajā pašā laikā tiek izslēgta saskare ar bojātiem augļiem.

Kā uzglabāt valriekstus mājās?

Labi izžāvēts valrieksts čaulā uzglabāsies apmēram 6 mēnešus. Tajā pašā laikā telpai, kurā tiek uzglabāti augļi, jābūt aizsargātai no saules gaismas iekļūšanas.

Temperatūras starpībai jābūt no +15 līdz -5 °C. Kā iepakojumu ir labi izmantot traukus, kas izgatavoti no stikla, māla vai metāla, ļoti svarīgi, lai vāks cieši aizvērtos.

Pareizu apstākļu nodrošināšana valriekstu kodola uzglabāšanai prasīs rūpīgāku uzmanību produkta pagatavošanai. Šim nolūkam jums vajadzētu:

• rūpīgi sašķiro un noņem visus nekvalitatīvos, nošķeltos, sapelējušos vai kukaiņu bojātos kodolus;
• apgrauzdējiet riekstus uz pannas dažas minūtes vai atstājiet uz stundu siltā cepeškrāsnī, lai noņemtu lieko mitrumu;
• ilgstošai uzglabāšanai nevajadzētu izvēlēties sasmalcinātus valriekstu kodolus, tas ievērojami samazina produkta glabāšanas laiku;
• iepakot atsevišķos stikla, keramikas traukos vai pārtikas folijā.

Fasētos valriekstus varat uzglabāt ledusskapī gan saldētavā, gan augšējā plauktā. Saldētavā nelobīti rieksti var saglabāt savu uzturvērtību un garšu no 9 mēnešiem līdz gadam.

Nemizotiem riekstiem ir ilgāks glabāšanas laiks, taču arī šajā gadījumā ir ieteicams ievērot visus nepieciešamos tā uzglabāšanas nosacījumus. Ir vairāki pārbaudīti ražas novākšanas veidi nākotnei, kas ļauj ilgāk saglabāt valriekstu svaigumu:

• māla vai stikla noslēgtā traukā iepakotu valriekstu var uzglabāt uz balkona vai labi vēdināmā pieliekamajā līdz 6 mēnešiem;
• Uzglabāšanai var izmantot audekla maisiņus vai koka kastes, šāds iepakojums ļauj aizsargāt riekstus no pelējuma un ļauj uzglabāt produktu gadu;
• augļu uzglabāšana bēniņos vai mājas pagrabā iespējama tikai tad, ja telpa ir labi vēdināta, nav lielu temperatūras svārstību, kā arī gaisa mitrums nepārsniedz septiņdesmit procentus, tādā gadījumā noslēgtos valriekstus var uzglabāt apm. divus gadus.

Pelējuma parādīšanās uz kodoliem vai rūgta augļu garša kalpo kā signāls, ka produkts ir pilnībā jāizslēdz no patēriņa un jāiznīcina. Valriekstu sastāvā ir liels tauku procentuālais daudzums, kas oksidēšanās rezultātā izdala toksīnus, un tāpēc bojātie kodoli ir jāiznīcina.

Video stāsta, kā uzglabāt nomizotu valriekstu.

Kur mājās var uzglabāt lazdu riekstus?

Valrieksts - lazdu rieksts pieder pie lazdu riekstiem un savā popularitātē nav zemāks par valriekstu. Lai sagatavotu nemizotus lazdu riekstus ilgstošai uzglabāšanai, jums vajadzētu:

• rūpīgi izšķirojiet, noņemiet visus deformētos augļus ar saplaisājušiem čaumalām vai kukaiņu bojātiem;
• žāvē augļus saulē vai labi vēdināmā vietā;
• siltu cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes, kamēr temperatūra nedrīkst pārsniegt simt divdesmit grādus.

Telpai, kurā tiek uzglabāti lazdu rieksti, jābūt labi vēdinātai, aizsargātai no tiešiem saules stariem un lielām temperatūras svārstībām. Šī metode ļauj uzglabāt riekstu apmēram trīs mēnešus.

Nomizotus un kalcinētus pannā vai cepeškrāsnī lazdu riekstu kodolus ieteicams iesaiņot noslēgtā stikla vai keramikas traukā un nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī:

• Lazdu riekstu kodolus ledusskapja augšējā plauktā var uzglabāt 3-4 mēnešus, kamēr gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt desmit līdz piecpadsmit procentus;
• saldētavā ievietotos kodolus pārtikā var izmantot apmēram trīs gadus.

Lazdu rieksti ir bagāti ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem. Bet ar nepareizu uzglabāšanu šī unikālā barības vielu piegāde var tikt zaudēta.

Daži noteikumi citu veidu riekstu uzglabāšanai

Papildus vispārīgajiem noteikumiem katra veida riekstu uzglabāšanai ir noteiktas iezīmes:

To sastāvā ir diezgan augsts eļļas procentuālais daudzums, tāpēc tos nevajadzētu novākt vairākus gadus iepriekš un ieteicams tos uzglabāt slēgtā iepakojumā ledusskapja augšējā plauktā pie mitruma, kas nepārsniedz 60%;

• Indijas rieksti.

Slēgtā iepakojumā to var glabāt vienu līdz divus mēnešus, savukārt optimālajai temperatūrai jābūt no viena līdz pieciem grādiem, un saldētavā produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem;

• Mandele.

Tas spēj saglabāt savas īpašības cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 6 mēnešiem, ledusskapī vienu gadu, bet saldētavā divus līdz trīs gadus;

• Zemesrieksts.

Sausā telpā ar zemu mitruma līmeni zemesriekstus var uzglabāt vienu gadu, ledusskapī nomizotu riekstu derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem, bet saldētavā - ne vairāk kā 9 mēnešus.

Labākie mājās uzglabājamie rieksti, kas iegādāti rudens mēnešos, pēc jaunās ražas.

Rūpīga uzmanība uzglabāšanas niansēm ļaus pēc iespējas ilgāk saglabāt produkta labvēlīgās īpašības, kuras daba viņiem tik dāsni piešķīrusi. Visi ieteikumi uzglabāšanas procesa organizēšanai ir vienkārši un viegli izpildāmi mājās.

Rets dabīgs produkts lepojas ar tik unikālu sastāvu, kas ir vienlīdz labi piemērots sportistiem, grūtniecēm, bērniem un diabēta slimniekiem, piemēram, valrieksti.

Regulāri ēst uztura speciālisti visā pasaulē iesaka tiem, kas ievēro diētas, atsakās ēst gaļu un piedzīvo pastāvīgu fizisko un garīgo stresu. Tomēr daži cilvēki zina, kā pareizi uzglabāt nomizotus valriekstus, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības.

Kāpēc valrieksti ir neaizstājami uzturā

Valrieksts satur ne tikai unikālu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, bet arī olbaltumvielas, kas var pilnībā aizstāt dzīvnieku analogu uzturā, un taukus. Tomēr, neskatoties uz to, ka vairāk nekā puse procenta ir tauki,

Noslēpums slēpjas faktā, ka šie tauki ir nepiesātināti. Vienīgais to augstā satura trūkums ir tas, ka tie izraisa produkta augstu kaloriju saturu.

Pateicoties augstajām uzturvērtībām, vitamīnu minerālu kompleksa un bioloģiski aktīvo komponentu klātbūtnei, valrieksti ir neaizstājami nervu un fiziskā izsīkuma gadījumā, vitamīnu deficīta gadījumā, lai palielinātu organisma aizsargspējas. To regulāra lietošana samazina daudzu slimību iespējamību un ļauj uzturēt optimālu vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru organismā.

Valrieksti ir nenovērtējams enerģijas avots, un to lietošanai nav kontrindikāciju. Bet visas šīs piezīmes ir spēkā, ja tās ir pareizi saglabātas.

Kā izvēlēties

Valriekstus pārdod čaumalās un mizotos. Čaumalā tie uzglabājas ilgāk, bet, pērkot produktu tirgū, nav garantijas par tā labo kvalitāti un patīkamo garšu, jo caur čaumalu ir grūti noteikt, kurš rieksts ir iekšā. Attīrītus riekstus ir dārgāk iegādāties, bet ērtāk.

1. Pirmkārt, tie nav jātīra.
2. Otrkārt, vai tas ir labi vai slikti, uzreiz var redzēt attīrītajā versijā. Bet šeit ir arī noslēpums: labāk izvēlēties veselus nomizotus riekstus, nevis lūžņus.

Riekstu skaidiņas, kodolu gabali nav pakļauti uzglabāšanai. Veseli kodoli tiek uzglabāti ilgāk. Bet pat pērkot nomizotus veselus riekstu kodolus, svarīgi nezaudēt modrību. Labam produktam nevajadzētu būt ar appelējis smaržu, bālganu pārklājumu. Produkts ar šīm īpašībām nav veselībai drošs.

Kā pareizi uzglabāt lobītus valriekstus

Tā kā valrieksti ātri bojājas, ir svarīgi tos nepirkt pirms laika un nodrošināt atbilstošus uzglabāšanas apstākļus. Lai tie nesasmaktu, kodoli jāuzglabā tumšā, hermētiski noslēgtā traukā. Nekavējoties jāizslēdz plastmasas maisiņi, kuros ir iekārtas preces.

Rieksti ir pazīstama daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa. Tos pievieno gaļas ēdieniem, salātiem, desertiem un vienkārši patērē kā uzkodu. Riekstus var pasniegt gan neapstrādātus, gan grauzdētus, bet galvenais, lai tie būtu svaigi un nav sasmakuši. To garšu un uzturvērtības var saglabāt tikai atbilstošos apstākļos. Ir vispārīgi ieteikumi visiem riekstiem un atsevišķi noteikumi katram veidam.

Pamatnoteikumi un konteineri

Rieksti čaumalā jau ir pasargāti no ārējām ietekmēm. Ja uzglabājat nemizotus kodolus, ievietojiet tos kartona vai koka kastē. Riekstus bez čaumalas ir grūtāk pasargāt no bojāšanās. Tos ievieto māla vai stikla traukos un cieši noslēdz. Mizotos kodolus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt polietilēnā - tur tie sāk pūt. Plastmasas maisiņus labāk nomainīt pret auduma maisiņiem. Izvairieties no tiešiem saules stariem uz izstrādājuma un neuzglabājiet to telpās ar augstu mitruma līmeni. Riekstus nedrīkst pakļaut temperatūras izmaiņām.

Indijas rieksti

Galvenais šī uzgriežņa uzglabāšanas nosacījums ir temperatūra, kas nav augstāka par istabas temperatūru. Nenovietojiet izejmateriālus virtuvē pie plīts, radiatora vai sildītāja. Ja tas ir pārāk karsts, rieksti kļūs taukaini un zaudēs garšu. Tumšā un vēsā vietā tie gulēs 4-5 nedēļas. Indijas riekstus var sasaldēt vai uzglabāt ledusskapī. Šim nolūkam ir piemērota pārtikas plēve vai aizzīmogots maisiņš. Neatstājiet kodolus produktu tuvumā ar spēcīgu smaržu: rieksti to ātri uzsūks. Temperatūrā no +1 līdz +5 ° C šie kodoli atrodas 1-2 mēnešus, bet saldētavā temperatūrā līdz -10 ° C - līdz sešiem mēnešiem.

Riekstus, uz kuriem parādījies aplikums, ēst nedrīkst.

Ja Indijas riekstus uzglabājat ārpus ledusskapja, derēs jebkurš trauks: pārtikas plastmasa, stikls, māls. Galvenais, lai tā vāks cieši aizveras un ir pilnīgi sauss. Ar sāli pārkaisītus kodolus nevar ilgi uzglabāt, tos vislabāk lietot uzreiz. Sažuvuši augļi vairs nav piemēroti uzglabāšanai vai patēriņam, tāpēc nekavējoties atbrīvojieties no tiem. Sildiet kodolus, lai tie ilgāk gulētu. Ielieciet tos uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz +50 ° C, un atstājiet 20 minūtes. Ja Indijas riekstus iegādājāties iepakojumā, tad tie jāizlieto līdz ražotāja norādītajam datumam. Plāksne un kukaiņu parādīšanās liecina par produkta nepiemērotību.

Kokosrieksts

Veselu kokosriekstu var uzglabāt +4 līdz +7 ° C temperatūrā 3 mēnešus, pēc tam tā mīkstums būs ciets, un tajā gandrīz nebūs šķidruma. Ir svarīgi, lai tas būtu vesels un, sakratot, ir dzirdams, kā iekšā šļakstās piens. Neglabājiet kokosriekstu karstā telpā vai banānu un ābolu tuvumā, pretējā gadījumā tas drīz sāks pūt. Tāpat nepakļaujiet uzgriezni temperatūras izmaiņām. Atvērts kokosrieksts jāuzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā trīs dienas. Ielejiet kokosriekstu pienu traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Dažkārt uz tā var veidoties bieza masa, to sauc par krēmu. Tā neliecina par produkta bojāšanos, to var ēst. No mīkstuma ir atļauts izgatavot skaidas, kuras tiks uzglabātas līdz 12 mēnešiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet, žāvējiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz +50 ° C, vai izmantojiet elektrisko žāvētāju.

Mandele

Mandeles vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā, sterilizētā stikla traukā ar hermētisku vāku. Saldētavas šis rieksts var gulēt 2-3 gadus, ledusskapī - līdz 12 mēnešiem un istabas temperatūrā - līdz sešiem mēnešiem. Ir svarīgi, lai mandeles tiktu turētas vidē ar minimālu mitrumu, lai izvairītos no pelējuma veidošanās. Ja kopējā masā parādās sasmalcināti rieksti, noņemiet tos, pretējā gadījumā tie novedīs pie produkta bojāšanās. Asa nepatīkama smaka un rūgtums liecina, ka mandeles ir bojātas un tās nevajadzētu ēst.

pistācijas

Šie rieksti čaulā saglabājas līdz pat gadam. Ja tie atrodas istabas temperatūrā, periods tiek samazināts uz pusi. Pistācijas bez čaumalas ir lietojamas 3 mēnešus. Tos var glabāt jebkur dzīvoklī, ledusskapī un saldētavā. Pistācijas ar zaļu serdi vislabāk var uzglabāt. Ir svarīgi, lai uz tā nebūtu traipu vai iespiedumu. Pretējā gadījumā varat izmantot vispārīgos noteikumus, kas attiecas uz visu veidu riekstiem.

Lazdu rieksts

Lazdu rieksti čaumalā temperatūrā no +3 līdz + 15 ° C saglabā svaigumu visu gadu. Ja apkārtējās vides temperatūra ir no 0 līdz +3 ° C, tad tā var palikt līdz 4 gadiem. Lazdu riekstu bez čaumalas uzglabā 3-4 mēnešus; ar nosacījumu, ka tam pievieno sāli vai cukuru, šis periods tiek samazināts uz pusi. Neglabājiet kodolus ar tumšiem plankumiem. Ilgu laiku melo tikai kaltēti rieksti. Lazdu riekstus vislabāk glabāt dabīgā auduma maisiņos tumšā un vēsā vietā. Neaizveriet hermētiski ilgu laiku, jo tas veicina eļļas izdalīšanos no kodoliem un līdz ar to puves sākšanos.

Zemesrieksts

Vēsā un tumšā vietā zemesriekstus bez čaumalas var uzglabāt līdz 1 gadam. Bez tā istabas temperatūrā guļ 2-3 mēnešus. Ja ievietosiet ledusskapī, periods ilgs līdz sešiem mēnešiem. Uzglabājiet zemesriekstus saldētavā līdz 9 mēnešiem. Mēģiniet turēt šādus kodolus sterilizētos stikla traukos, jo tos nevar uzglabāt polietilēnā, un auduma maisiņos tas atrodas mazāk. Neēdiet sasmakušus zemesriekstus – tie ir bīstami aknām. Sasmalcinātie kodoli gulēs ne ilgāk kā mēnesi, jo no tiem aktīvi izdalās eļļa.

Valrieksts

Temperatūrā no +5 līdz +13 ° C valriekstu glabāšanas laiks ir 1,5 gadi. Istabas temperatūrā un auduma maisiņā šādi kodoli čaumalā noguls līdz 6 mēnešiem, bet stikla traukā - līdz 10. Valriekstus var sasaldēt, un tas nekādā veidā neietekmēs kodolu garšu. . Ja plānojat tos ilgstoši uzglabāt ledusskapī, tad katru valriekstu ietiniet folijā: šī metode palīdzēs pagarināt svaigumu vairākus mēnešus.

Brazīlijas rieksts

Ilgu laiku var uzglabāt tikai tos Brazīlijas riekstus, kas ir pilnībā nogatavojušies. Kratot, tie klauvē pie čaumalas. Mizotā veidā augļi gulēs līdz 2 gadiem. Ideāli temperatūras apstākļi ir no +3 līdz +10 °C. Ja Brazīlijas riekstu ievietojat maisiņā un atdzesējat, tas saglabāsies svaigs līdz 4 nedēļām. Plastmasas traukā temperatūrā līdz +20 ° C uzglabājiet šos kodolus līdz gadam. Neturiet Brazīlijas riekstus saldētavā ilgāk par 3 mēnešiem, pretējā gadījumā tie sabojāsies. Neatstājiet kodolus atvērtus ilgāk par dienu. Šajā gadījumā sākas aktīvās eļļas izdalīšanās process, un rieksti puvi.

priežu rieksts

No visām uzskaitītajām sugām šī ir vismazāk uzglabāta. Kodoli čaumalā jebkuros pieņemamos apstākļos (vēsā vietā, saldētavā vai ledusskapī) neguļ ilgāk par sešiem mēnešiem. Tie pasliktināsies tikai no gaismas vai augstas temperatūras. Pēc 3 mēnešu uzglabāšanas kodolu garša pasliktinās, īpaši, ja tie atradās ledusskapī. Ja priežu riekstu novākšana tika veikta septembrī, tie gulēs ilgāk nekā citi.

Kā redzat, katram no riekstu veidiem ir savas satura īpašības. Ja pieturēsities pie tiem, produkta garša un svaigums saglabāsies ilgu laiku. Turklāt ir vērts atcerēties, ka ir vispārīgi ieteikumi. Glabājiet visus riekstus vēsā un tumšā vietā. Pirms uzglabāšanas tie jāizžāvē vai nu cepeškrāsnī, vai saulē. Vairāku veidu riekstu maisījums ilgs ne vairāk kā 2 nedēļas, labāk tos atdalīt. Asa nepatīkama smaka un rūgtums norāda uz kodolu bojājumiem.

4.25 4,25 no 5 (8 balsis)