Kā pagatavot lula kebabu. Maltā gaļa lula kebabam

Lai padarītu lyulya garšīgu, iegādājieties spilgti sarkanu jēra gaļu. Viņš apstiprinās, ka produkts ir svaigs. Pat netuvojieties brūni-bordo gaļai, jo tā ir uzglabāta ilgāk, nekā paredzēts. Cūku taukiem jābūt baltiem, tā dzeltenā krāsa daiļrunīgi norāda, ka produkts ir novecojis. Izmantojot šādas sastāvdaļas, kebabiem būs nepatīkama smarža un garša.

Nepieciešams:

1,5 kg jēra;
100 g tauku astes tauku;
2 lieli vai 3 vidēji sīpoli;
ķekars cilantro;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

Ja jums ir palikusi papildu pusstunda, varat pagatavot malto gaļu.

Vispirms nomazgājiet jēru, atdaliet plēves, ja tādas ir. Izmantojot asu nazi, sagrieziet gaļu plānās šķēlēs.

Salieciet 3-4 vienu virs otra, ar kulinārijas cirvi sasmalciniet tos gareniski un pēc tam šķērsām, lai izveidotu mazus kvadrātus.

Dariet to ar visām šķēlītēm. Paņemiet lielu koka dēli un izmantojiet cirvi, lai gabaliņus pārvērstu maltā gaļā.

Ja vēlaties pagatavot ātrāk, uzlieciet gaļas mašīnā plauktu ar lieliem caurumiem.

Sagrieziet gaļu, nomainiet grilu uz smalku, caur to izlaidiet taukus astes taukus, pēc tam nomizotus, nomazgātus sīpolus.

Nomazgājiet koriandru, sasmalciniet diezgan smalki, ielieciet to maltajā gaļā, pievienojiet sāli, pievienojiet piparus un samaisiet ar karoti.

Pārejiet uz nākamo darbību.

Paņemiet malto gaļu abās rokās un paceliet virs galda.

Nometiet uz liela koka dēļa vai tieši uz darba virsmas.

Savāc izkaisītos gabalus un atkārtojiet manipulācijas.

Dariet to apmēram 10 minūtes, kā rezultātā maltajai gaļai vajadzētu pārstāt krist gabalos un kļūt par vienotu veselumu.

Ja jums ir grūti strādāt ar tik daudz maltās gaļas ar garšvielām, sadaliet to 2 daļās, vispirms sakuliet vienu un pēc tam otru.

Tagad ielieciet malto gaļu ledusskapī uz 40 minūtēm.

Šajā laikā jūs varat sagatavot grilu. Izņem malto gaļu, ja tā izdalījusi sulu, nokāš.

Veido biezas, 10 cm garas, abos galos nedaudz smailas desiņas, uzvelk uz iesmiem un cep uz oglēm apmēram 20 minūtes.

Ja gatavojat mājās, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C, uz speciāla grila vai ar foliju pārklātas cepešpannas novietojiet ar augu eļļu ieziestus koka iesmus.

Ļaujiet gaļai “sastingt” šajā temperatūrā 5 minūtes, tad samaziniet to līdz 200°C un vāriet vēl 25-30 minūtes.

Lula kebabs gruzīnu valodā

Nepieciešams:

pa 700 g liellopu un cūkgaļas ar taukiem;
1 sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
puse tējk. ķimenes un koriandra sēklas;
1 ēd.k. žāvēta bārbele;
pipari, sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

Gaļu noskalo, atdaliet taukus no cūkgaļas. Caur gaļas mašīnā, kas aprīkota ar režģi ar lieliem caurumiem, samaļ liellopu gaļu un liesu cūkgaļu.

Caur režģi ar nelieliem tauku gabaliņiem un rupji sagrieztu sīpolu.

Izspiediet ķiplokus caur presi, pievienojiet šīs sastāvdaļas gaļai.

Sausā pannā uzkarsē koriandra un ķimenes sēklas.

Pēc 1-2 minūtēm tie sāks izdalīt savu aromātu.

Pēc 4 minūtēm pannu izslēdz, saberž sēklas, pievieno maltajai gaļai kopā ar sāli un pipariem.

Iesaku mājās pagatavot interesantu maltās gaļas ēdienu, izmantojot lula kebaba recepti. Bieži vien šīs desiņas tiek gatavotas uz atklātas uguns, bet mana lyulaki bab recepte ietver cepeškrāsns un pannas izmantošanu. Tas ir ļoti ērti.

Iestājoties pirmajām siltajām dienām, visi vēlas izkļūt dabā. Neviens pikniks nav pilnīgs bez gaļas, kas cepta uz uguns. Ikvienā uzņēmumā ir speciālisti, kas lieliski prot uz ugunskura izcept kebabus, steikus un dažādas desiņas. Bet ne visi zina, kā pagatavot babka lyulaki mājās, izmantojot elektrisko grilu vai cepeškrāsni, nevis bārbekjū.

Ceptus gaļas kociņus sauc gan par lyulaki bab, gan par lyulya kebab. Es jums apliecinu, ka tas ir viens un tas pats. Neatkarīgi no nosaukuma ēdiens izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.

Lulu gatavošu uz elektriskā grila. Virtuves iekārtas izmantošanas priekšrocība ir tā, ka ēdiena gatavošanas laikā netiek izmantota papildu eļļa. Parasti, lai pagatavotu garšīgu ceptu gaļu, izvēlieties cūkgaļu ar taukiem. Diētiskos nolūkos šo izvēli nevajadzētu izdarīt kā lielisku alternatīvu treknajam cūkgaļas kaklam, kas būtu liesa gaļa ar košu garšu.

1. Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli, pievieno visas garšvielas un samaisa. Sīpolu smalki sagriež ar nazi, jo mazāki gabaliņi, jo labāk. Sīpolu sasmalcināšanai nekādā gadījumā nedrīkst izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Spēcīgi sasmalcināti sīpoli rada daudz sulas, kas padara malto gaļu šķidru. Sakarā ar to izveidotās kotletes nelīp pie iesmiem.
2. Zaļumus izšķiro, nomazgā zem tekoša ūdens, noplēš lapas un smalki sagriež. Jābūt tik daudz koriandra, cik pētersīļiem un dillēm kopā. Svaigi pikanti garšaugi mājas lula kebabiem piešķirs īpašu aromātu, tāpēc nevajag taupīt un pievienot vairāk.
3. Gaļu sajauc ar sīpoliem un zaļumiem. Tagad pienāk pats izšķirošākais brīdis – maltā gaļa ir jāsakuļ. Šis paņēmiens palīdz padarīt to blīvu un viendabīgu pēc struktūras, šajā gadījumā sakultās lula-kebaba kotletes labi turēsies un nesadalīsies. Pēršana notiek, kopējo maltās gaļas apjomu izmetot uz galda vai lielā bļodā, process jāatkārto vairākas reizes. Jūs varat pārspēt nevis visu apjomu, bet katru porciju atsevišķi. Visu gaļu sadaliet vienādās bumbiņās, sagatavojiet iesmus vai koka iesmus. Maltās gaļas porciju 4-6 reizes pārnesam no rokas rokā, vienlaikus veidojot iegarenu kotleti.
4. Izveidoto desu uzmanīgi uzvelciet uz iesma un novietojiet uz iepriekš uzkarsēta grila. Tas pats jādara ar atlikušajām porcijām. Saskaņā ar recepti sieviešu lulyaki grilē apmēram 15-25 minūtes - atkarībā no ierīces jaudas. Cepšanas pakāpei jābūt tādai, lai pārtraukumā no gaļas desas izdalītos dzidra sula.

Lula kebaba recepte cepeškrāsnī

Tā kā lula kebabu ne vienmēr ir iespējams grilēt mājās, desiņas uz iesmiem var cept cepeškrāsnī.

1. Izmantojot šo opciju, vispirms viegli ietaukotā pannā (karsē virs vidējas) apcep baba lulyaki.
2. Tiklīdz gaļa ir nedaudz apbrūnējusi, ievietojiet lula kebabu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Sagatavojiet trauku, tas aizņems apmēram 25 minūtes.
3. Cepšanas procesam ir jāpievērš liela uzmanība, jo gaļa viegli izžūst. Kotletes uz iesmiem regulāri jāapgriež, lai tās vienmērīgi brūnos no visām pusēm.

Neatkarīgi no tā, kādu recepti izmantojāt: Baba lyulyaki pasniedz tikai karstu.

Lula kebabs ir tradicionāls arābu ēdiens, kas ir gara kotlete, cepta un uzvilkta uz iesma vai iesma. Tradicionālās sastāvdaļas šī ēdiena pagatavošanai, protams, ir gaļa un sīpoli.

Sīpoli jāuzņem lielos daudzumos, un attiecībā uz prasībām jēra gaļai labāk ir trekna gaļa. Lula kebabs no parastajām kotletēm atšķiras ar to, ka nesatur olas un maizi, bet izmanto dažādas garšvielas, piemēram, ķiplokus un piparus. Kebabu pagatavošanai ir diezgan daudz dažādu variantu, tie ir atkarīgi no pagatavošanas metodes un no sastāvdaļām, no kurām tie gatavoti.

Lula kebabs mājās cepeškrāsnī - foto recepte

Ne vienmēr ir iespējams iziet dabā un pagatavot īstu jēra kekabu uz oglēm. Bet, ja vēlaties, oriģinālās desas varat pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot cūkgaļu, liellopa gaļu vai vistu.

Galvenais šī austrumnieciskā ēdiena gatavošanā ir kārtīgi samaisīt un sakult malto gaļu, kas neļaus gaļas desiņām izjukt tālākas gatavošanas laikā. Šī recepte pastāstīs par lula kebaba gatavošanu no maltas liellopa gaļas un cūkgaļas, pievienojot dažādas garšvielas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Maltā liellopa un cūkgaļa: 1,5 kg
• Sīpols: 2 lielas galvas
• Ķiploki: 4 daiviņas
• Malts koriandrs: 2 tējk.
• Paprika: 3 tējk.
• Sāls: pēc garšas
• Dārzeņu eļļa: cepšanai

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot lula kebabu uz grila

No receptē norādītajām sastāvdaļām pagatavo viendabīgu malto gaļu. Nekādā gadījumā nepievienojiet maltajai gaļai mannu un olas, jo tās nav kotletes. Malto gaļu kārtīgi samīca un kārtīgi saputo, lai atdalītu lieko mitrumu.

No sagatavotās maltās gaļas ar rokām pagatavo 3-4 cm biezas desiņas un tad liek uz iesmiem. Ja vēlaties, varat tieši uzgriezt malto gaļu uz iesma, veidojot biezu, blīvu desu.

Lai pagatavotu lula kebabu uz grila, izmantojiet gan iesmus, gan iesmu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļa var noslīdēt no plakanajiem iesmiem, kas ir ļoti riskanti. Varat izmantot koka iesmus.

Lula kebabs, savērts uz iesmiem vai iesmiem, tiek cepts uz karstām oglēm uz grila. Noteikti nepārtraukti pagrieziet iesmus, lai iegūtu vienmērīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Ideālajam lula kebabam ir bieza un zeltaini brūna garoza, un iekšpusē tas ir mīksts un sulas pilns. Gatavi lula-kebabi uzreiz tiek pasniegti galdā kombinācijā ar mērcēm un dārzeņu uzkodām.

Lulas kebaba recepte pannā

Lula kebabu būs nedaudz vieglāk pagatavot uz pannas. Tas atvieglo uzdevumu, jo pat tad, ja kotletes sāk jukt, tās nenokritīs tālāk par cepešpannu un nepiedegs oglēs. Turklāt lula kebabu var pagatavot mājās katru dienu, un ne tikai labos laikapstākļos.

Lai pagatavotu lula kebabu pannā, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jēra;
• 300 gr. tauki;
• 300 gr. Lūks;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavojiet malto jēra gaļu, to smalki sagriežot.
2. Pēc tam ar nazi smalki sagriež sīpolu.
3. Maltajai gaļai pievieno sīpolu, samaisa, pievieno sāli un piparus.
4. Pēc tam vēlreiz jāsamīca maltā gaļa un jāliek ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm.
5. Pēc noteiktā laika no maltās gaļas veido iegarenas kotletes.
6. Tagad jūs varat ņemt koka iesmus un likt kotletes tieši uz tiem. Šis ir mūsu nākotnes lula kebabs.
7. Jums jāņem panna un ielej augu eļļu. Piemērota gan olīveļļa, gan augu eļļa, te atkal gaumes lieta.
8. Cepamo pannu vajag uzkarsēt un tikai tad var likt uz tās lula kebabu.
9. Ir nepieciešams cept līdz vārīšanai, tas ir, līdz parādās zeltaini brūna garoza. Gatavošanas laikā siltums jāsamazina līdz vidējam, regulāri jāgriež iesmi ar produktiem.
10. Kopumā kotletes cep apmēram 8 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Cūkgaļas kebabs

Viena no šķirnēm ir cūkgaļas kebabs.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• malta cūkgaļa - 700 gr .;
• speķis – 100 gr.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi Cūkgaļas kebabs:

1. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
2. Pēc tam sasmalciniet cūkgaļu, smalki sagriežot.
3. Cūkgaļai pievieno nepieciešamās garšvielas, sāli un piparus. Kā garšvielas var izmantot kaltētu baziliku, koriandru, cilantro un citus.
4. Pēc tam ņem bļodu un mīca malto gaļu 20 minūtes, bet ne mazāk. Iegūtajai masai pievieno sīpolu.
5. Pēc tam maltajā gaļā ielejiet augu vai olīveļļu un vēlreiz samaisiet.
6. Turpmākās darbības būs atkarīgas no tā, kur gatavojat lula kebabu. Ja gatavojat piknikā, jums būs nepieciešami iesmi vai iesmi. Ja mājās uz pannas, tad tikai uz pannas.
7. No maltās gaļas veido nelielus pīrādziņus un liek uz iesmiem.
8. Pēc tam apcepiet lula kebabu apmēram 12 minūtes, līdz tas ir gatavs. Tajā pašā laikā tas ir jāapgriež biežāk nekā parastās kotletes, lai ceptu no visām pusēm.
9. Lula kebabu vislabāk var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, garšīgu mērci un zaļumiem, gaļai var pievienot arī pitas maizi.

Liellopa kebaba recepte

Liellopa kebabs ir garšīgs austrumu ēdiens. Protams, ja jūs gatavojat kebabu gaisā, tas piešķirs gaļai nepārspējamu uguns aromātu.

Lai pagatavotu kebabu, jums ir nepieciešams:

• malta liellopa gaļa - 1 kg;
• sīpols - 2 gab .;
• sāli un piparus pēc garšas, var izmantot dažādas garšvielas.

Turklāt ēdiena gatavošanai būs nepieciešams griešanas dēlis, bļoda, kā arī iesmi, panna un plīts, ja gatavojat mājās, vai iesmi, grils un ogles, ja gatavojat ārā.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms jāsagatavo maltā gaļa, lai to izdarītu, ar nazi smalki sagrieziet liellopu gaļu.
2. Smalki sagrieziet arī sīpolu, bet nekādā gadījumā neizmantojiet gaļas mašīnā.
3. Pēc tam mīciet malto gaļu un kārtīgi sakuliet. Vienkārši sakot, izņemiet to un iemetiet atpakaļ bļodā, līdz tas kļūst lipīgs un gluds. Tas, vai kotletes cepšanas laikā izjuks, ir pilnībā atkarīgs no tā, cik labi tiks izsista maltā gaļa.
4. Pēc tam malto gaļu uz apmēram pusstundu ieliek ledusskapī.
5. Maltā gaļa ir jāizņem no ledusskapja un jāveido garās desiņas, liekot tās uz iesmiem vai iesmiem.
6. Pēc tam jūs varat tieši pagatavot lula kebabu uz grila vai pannā.
7. Pēc tam, kad lula kebabs ir pagatavots, kas notiks apmēram 12 minūšu laikā, jums ir nepieciešams paņemt servēšanas trauku, izrotāt ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem un likt kebabu virsū.

Kā pagatavot garšīgu vistas lula kebabu

Vēl viena kebaba pagatavošanas iespēja ir izmantot malto vistu.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• vistas gaļa, jūs varat ņemt gatavu malto gaļu 500-600 g;
• sīpols - 2 gab .;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu malto vistu, fileja jāsagriež plānās kārtās, pēc tam sloksnēs un smalki jāsagriež.
2. Sīpols arī jāsagriež mazos gabaliņos. Ir ļoti nevēlami izmantot gaļas mašīnā, jo šajā gadījumā vajadzīgā konsistence netiks iegūta.
3. Pēc gaļas sasmalcināšanas sajauc to ar sīpoliem, eļļu, sāli, pipariem un garšvielām un izputo malto gaļu.
4. Tad ar rokām sadalām masu vienādās daļās un veidojam iegarenas kotletes. Varat to sadalīt vairākās daļās un no katras izveidot bumbiņu, pēc tam no šīs bumbiņas izveidot iegarenas biezas kotletes.
5. Pēc tam kebabus var uzreiz likt uz cepešpannas vai pannas, vai likt uz iesmiem un iesmiem un tikai tad gatavot uz oglēm, cepeškrāsnī vai pannā.
6. Lai ceptu, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem. Pēc 12 minūtēm izņemiet gatavos lula kebabus un pasniedziet kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Kā pagatavot lula kebabu no jēra gaļas

Tradicionāli kebabu gatavo no jēra gaļas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500 gr. jēra jēra, labāk ir ņemt aizmugurējo daļu;
• 50 gr. speķis vai tauki;
• 250 gr. Lūks;
• sāls, pipari pēc garšas;
• sula no pus citrona.

Sagatavošana:

1. Ar nazi smalki sakapā gaļu un speķi, kā arī sīpolu. Pēc tam visu samaisa viendabīgā masā, pievieno sāli, piparus un garšvielas.
2. Pēc tam maltajai gaļai ielej citrona sulu un vēlreiz samaisa.
3. Tad jums ir nepieciešams pārspēt malto gaļu, lai noņemtu lieko mitrumu. To var izdarīt vai nu bļodā, vai uzmetot uz dēļa.
4. Pēc tam jūs varat veidot mazus lula kebabus. Kāpēc paņemt rokā nedaudz maltās gaļas, ar otru roku mīcīt plātsmaizi un uz iesma veidot lula kebabu. Malto gaļu stingri uzspiediet uz iesma un pārbaudiet, vai tajā nav plaisu.
5. Pēc tam iesmiņus liek uz pannas vai uz grila.
6. Jums jāgatavo apmēram 12 minūtes. Lai zinātu, ka lula kebabs ir pagatavots, skatieties: tam vajadzētu būt zeltaini brūnai garozai. Nekādā gadījumā nepārkarsējiet kebabu, jo iekšā maltajai gaļai jābūt sulīgai.
7. Pēc vārīšanas pasniedziet kebabu uz šķīvja, izrotājiet ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Šī patiesībā ir viena no ideālajām piknika receptēm. Veiksmīga lula kebaba noslēpums slēpjas maltā gaļā, kurai noteikti jābūt gaisīgai un vieglai.

Lai pagatavotu lula kebabu uz iesmiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaļas, neatkarīgi no jēra, liellopa gaļas, cūkgaļas vai maisījuma;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu malto gaļu, nomazgājiet gaļu, sagrieziet to kārtās un pēc tam smalki sagrieziet.
2. Sajauc iegūto masu ar smalki sagrieztu sīpolu. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli, piparus un garšvielas un vēlreiz samaisa.
3. Pēc tam ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet malto gaļu. Ja masa ir pārāk mitra, izsit to.
4. Tad ņem iesmus un veido uz tiem iegarenus pīrādziņus. Noteikti glabājiet bļodu ar vēsu ūdeni netālu no gatavošanas vietas, kurā iemērciet rokas, lai maltā gaļa pie tām nepieliptu.
5. Pēc tam sagatavojiet grilu ar oglēm lula kebaba pagatavošanai. Paturiet prātā, ka karstumam jābūt nedaudz spēcīgākam nekā kebabu gatavošanai.
6. Novietojiet iesmus uz grila un pagatavojiet lula kebabu apmēram 8 minūtes. Ik minūti iesmi jāapgriež. Vislabāk kebabu pasniegt ar mērci, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

1. Malto gaļu kebabam gatavo no jebkuras gaļas, šim nolūkam var ņemt atsevišķi liellopu, jēru, cūkgaļu vai arī visu sajaukt.
2. Gaļai maltai gaļai jābūt smalki sagrieztai. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu plānās kārtās 1-1,5 cm biezumā, vispirms noņemiet plēves un taukus. Pēc tam paņemiet vairākus slāņus, novietojiet tos uz griešanas dēļa un sasmalciniet gar un tad pāri graudiem. Jums ir nepieciešams sasmalcināt, līdz iegūstat smalku malto gaļu. Ja izmantosiet virtuves kombainu, no gaļas izdalīsies sula, kas sarežģīs maltās gaļas mīcīšanas procesu.
3. Tāpat kebabam nepieciešams speķis, kam jābūt ne mazākam par 25% no kopējā gaļas tilpuma. Var ņemt vairāk, bet ne mazāk, jo tieši speķis nodrošina ideālu maltās gaļas viskozitāti. Speķi var samalt ar blenderi, jo šeit svarīga ir pastai līdzīga konsistence.
4. Vēl viena sastāvdaļa, protams, ir sīpols. Ir svarīgi ņemt vērā sīpola daudzumu, jo, pārspīlējot, sīpolu sula var “sašķidrināt” malto gaļu līdz tādam stāvoklim, ka kebabs vienkārši nederēs. Sīpolu daudzumu nosaka pēc gaļas tilpuma: maksimālais sīpola tilpums ir viena trešdaļa no tā. Sīpolu labāk sasmalcināt, nevis izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, jo tas saglabās sīpolu sulu.

Mēs mīlam parasto klasisko kebabu, kas gatavots no cūkgaļas vai liellopa gaļas gabaliņiem. Un varbūt retais zina, ka no maltās gaļas var pagatavot arī īstu garšīgu kebabu, ko sauc par lula kebabu.

Ēdiens ir gara gaļas kotlete vai malta desa ar karstām garšvielām un garšvielām. Malto gaļu gatavo uz ogļu uguns.

Gatavā gaļa izrādās sulīga ar garšu, kas ir līmeni virs parastajiem kebabiem.

Kā pagatavot lula kebabu uz grila sulīgu un garšīgu

Atklājiet šašliku kebaba garšu, kas pagatavots no maltas gaļas uz iesmiem. Piedzīvosi garšu, kas Tevi neliks vilties, bet patīkami pārsteigs.

Nepieciešams:

• liellopu gaļa - 2 kg
• vistas fileja - 1 kg
• speķis - 450-500 g
• sīpoli - 600-700 g
• sāls - 2 ēd.k. karotes
• malti melnie pipari, malti koriandrs, ķiploki

Gatavošanas metode

1. Sagatavojiet malto gaļu no vārītas gaļas sev ērtā veidā.

Gaļas pildījuma sagatavošana

2. Pievieno gatavajai maltajai gaļai: 2 ēd.k. kaudzēm karotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes paprikas, 2 tējkarotes maltu melno piparu, 4 tējkarotes malta koriandra.

3. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.

4. Mēs sākam mīcīt malto gaļu ar rokām bez sīpola.

5. Maltā gaļa ir gatava un pievieno tai smalki sagrieztu sīpolu.

6. Ar rokām sajauciet sīpolu maltā gaļā, lai izveidotu spēcīgu savienojumu.

7. Gatavo malto gaļu liek emaljētā traukā, pārklāj ar foliju vai pārtikas plēvi ar iedobēm, kas izveidotas tā, lai mitrums atstātu malto gaļu un to nesašķidrinātu.

8. Dodamies uz vasarnīcas svaigu gaisu, kur iekursim ugunskuru un uz tās oglēm vārīsim lula kebabu.

9. Kamēr dega uguns, maltā gaļa atradās ledusskapī. Tiklīdz ogles ir gatavas, mēs sākam veidot garas kotletes uz iesmiem.

Lula kebaba veidošana uz iesmiem

10. Paņemiet rokās pienācīgu maltās gaļas gabalu, apstrādājiet to ar rokām un uzvelciet to uz iesma.

11. Novietojiet labo plaukstu uz ūdens virsmas krūzē un sāciet spiest malto gaļu uz iesma. Ūdens ļauj maltai gaļai nepielipt pie rokām un neplīst.

12. Ar pirkstu apļveida kustībām vienlaikus izstiepiet malto gaļu garumā un izveidojiet garu desu.

13. To pašu darām ar pārējo malto gaļu, uzmanīgi uzvelkot to uz iesmiem.

Grilējam šašliku kebabu

14. Iesmiņus ar malto gaļu liek uz grila un nedaudz uzgriež uguni.

15. Tiklīdz gaļa ir kļuvusi nedaudz pelēka, mēs sākam griezt iesmu. Līdz kraukšķīgai garoziņai vēl nav nepieciešams. Un nav nepieciešams tos pārvērst neapstrādātā veidā. Tad tie būs ideāli maigi un sulīgi (gaisīgi). Gaļa nedrīkst kļūt melna.

16. Gatavo lula kebabu izņem no iesmiem ar pitas maizes gabaliņu, kas, saskaroties ar gaļas sulām, kļūst neticami garšīgs.

17. Tu ievēroji, ka uz šķīvja ir lavašs, uz lavaša ir sīpoli un zaļumi, kas no kebaba smaržas kļūst vēl garšīgāki.

18. Salaužot, desa izskatās sulīga, garšo patīkama un maiga ar neaprakstāmu garšīgumu.

Video par to, kā pagatavot sulīgus liellopa kebabus kaukāziešu gaumē

Sulīga jēra kebaba recepte

Izrādās labs dabīgs jēra kebabs ar minimālu garšvielu daudzumu.

Nepieciešams:

• 3 kg - jēra gaļa
• 300-450 g - tauki astes tauki
• 3 gab. - sīpoli
• jūras sāls, malti melnie pipari

Sagatavošana

1. Jēra gaļu, astes taukus un sīpolu sagriež gabaliņos un tikai vienu reizi izlaiž cauri gaļas mašīnai.

2. Gatavai maltajai gaļai pievieno nedaudz vairāk par 1 ēd.k. karotes jūras sāls un 1 ēd.k. karote maltu melno piparu un viss.

3. Visu kārtīgi samaisa ar rokām.

4. Tagad veiksim svarīgāko procesu, lai gaļa labi pielīp un būtu mīksta, saputosim ar sāli.

5. Ņemam plaukstās gaļas gabalu (sakrautu), paceļam uz augšu un ar spēku metam uz galda, lai tas neizkaisītos un nenokristu uz grīdas. Mēs to darām 15 reizes.

6. Novietojiet gaļu uz paplātes un izlīdziniet virsmu.

7. Maltās gaļas virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī līdz rītdienai.

8. Iemērcot roku ūdenī, paņem malto jēra gaļu un ar to apklāj iesmu, veikli piespiežot to ar pirkstiem. Šeit ir skaistākais lula kebabs ar tikko manāmu vilni.

9. Kebabu ar iesmiem liek uz grila.

10. Pagāja sekundes un maltās gaļas apakšpuse kļuva pelēka, ātri to pagriež. Iesmiņus bieži grozām, lai gaļa nepiedeg.

11. Tauki sadeg, pil uz oglēm, veidojas daudz dūmu, un galva reibst no garšīgās smaržas.

12. Gatavo kebabu liek uz pitas maizes. Uzspiediet pitas maizes malu uz kebaba un izvelciet iesmu.

13. Uzaicini ciemiņus un uzliec savu mīļāko mērci.

Jēra kebabs ir gatavs. Labu apetīti!

Lula kebabs uz grilētas vistas

Ja vēlaties patīkami pārsteigt savus viesus, tad pagatavojiet garu desu uz vistas iesmiem.

Gatavošanas metode

1. 1 kg vistas kājiņu iepriekš atdaliet kaulus un sasaldējiet gaļas gabalus.

2. Ar nazi sagriežam mazos gabaliņos nedaudz atkausētu vistas gaļu.

3. 150 g speķa sagriež gabaliņos un pievieno vistas gaļai.

4. Saldēti gaļas gabaliņi nodrošinās lielāku lipīgumu pareizai kebaba pagatavošanai. Pievienojiet rupjo sāli pēc garšas, saldos maltos sarkanos piparus un maltus melnos piparus. Sasmalcinām arī 150 g sīpolu un visu samaisām.

5. Sagatavotos gaļas gabalus vienu reizi izlaiž caur gaļas mašīnā.

6. Iegūto malto vistas gaļu labi samaisa ar rokām.

7. Ņem 180 g maltās gaļas un ar roku sāc veidot garu desu, kas aplieta ar ūdeni.

8. Iesmi ar gaļu liek uz grila un uzmanīgi apgriež iesmu pār oglēm.

9. Pēc 10 minūtēm gaļai izveidojusies nedaudz apcepta garoziņa - kebabs gatavs.

10. Uz pitas maizes liek vistas desu un dekorē ar zaļumiem. Izbaudi ēšanu!

Video par to, kā pagatavot šašliku kebabu no cūkgaļas (maltas gaļas)

No maltas gaļas (maltas gaļas) uz grila gatavotais šašliku kebabs ar dūmu smaržu tiek pagatavots nedaudz sarežģītāk nekā parasti, taču sulīga un pūkaina gaļa, patērējot to, ļauj par to aizmirst.

Tikai daži cilvēki riskētu pilsētas dzīvoklī ierīkot bārbekjū un aizdedzināt ogles, lai uz iesmiem ceptu gaļu. Bet, kā rāda pieredze, nevajag krist galējībās. Bieži vien var iztikt ar parastu virtuves plīti. Ar tās palīdzību pannā iegūst ļoti garšīgu lula kebabu. Recepte soli pa solim ar fotogrāfijām var tikt pielāgota arī gaisa cepšanai, multivarkam vai elektriskajam grilam. Galvenais, lai maltā gaļa būtu pareizi sajaukta, ņemot vērā gaļas, dārzeņu un garšvielu proporcijas. Un atcerieties: bez pienā mērcētas maizes vai olām! Tās nav parastas kotletes. Sāksim?

Sulīga lula kebaba gatavošana parastajā pannā

Šī variācija ietver maizes cepšanu. Nemaz nav klasika, bet cik garšīgi sanāca! Kraukšķīga garoziņa ar sulīgu, pēc garšvielām smaržojošu centru. Cienīga alternatīva klasiskajai - grilētajai - versijai.

Nepieciešamie produkti:

Kā cept lula kebabu mājās pannā (recepte ar fotoattēlu):

Šis ēdiens ir izplatīts musulmaņu valstīs. Tāpēc viņam “pareizā” gaļa ir jēra gaļa. Otra populārākā ir liellopu gaļa. Bet kurš gan aizliegs gatavot ar cūkgaļu, ja reliģija atļauj? Protams, šī nebūs autentiska versija, bet gan modifikācija. Bet arī gatavojam nevis uz iesmiem un grila, bet gan uz pannas un bambusa iesmiem. Tātad, maltā gaļa. Izmantojiet gatavu vai sasmalcinātu gaļas fileju samaļ caur gaļas mašīnā. Izmantojiet smalku sietu, lai panāktu maksimālu viendabīgumu un viskozitāti.
Smalki sagriež sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur presi. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Jūs varat ņemt vairāku veidu garšaugus - pētersīļus, cilantro, dilles utt. Pievienojiet sausās garšvielas. Es izmantoju kūpinātu papriku. Efekts bija interesants. Arī izvēles, bet vēlamajā komplektā ietilpst maltais koriandrs un piparu graudi (melnā un sarkanā). Citas garšvielas ir pēc jūsu personīgajiem ieskatiem. Pievienojiet nedaudz sāls.
Samaisiet. Mīca ar rokām, līdz masa kļūst elastīga un viskoza. Pievieno cieti. Samaisiet. Malto gaļu liek ledusskapī, lai tauki sastingst.
Sagatavojiet maizi. Veikalā nopērkamie krekeri reti ir augstas kvalitātes, tāpēc drošāk tos gatavot mājās. Sagrieziet 3-4 baltmaizes vai klaipu gabalus. Žāvē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Sasmalcina ar blenderi (gaļas mašīnā) smalkās drumstalās.
Ar ūdenī iemērktām rokām veido iegarenu kebaba gabalu. Novietojiet to uz iesma. Pareizi sagatavojot gaļas pamatni, maltā gaļa nedeformēsies, nelūzīs un nenokritīs no kociņa
Apritiniet lulu panējumā. Starp citu, krekeru vietā varat izmantot miltus.
Cep uz pannas labi sakarsētā eļļā no visām pusēm līdz vienmērīgi zeltaini brūnai.
Pasniedziet mājās gatavotu lula kebabu ar pitas maizi, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, granātābolu un svaigiem dārzeņiem.

Klasiskais lula kebabs, bet ne uz grila, bet gan uz pannas

Šādi šis ēdiens tiek gatavots daudzās kaukāziešu ģimenēs. Tikai apkures avots ir nevis gruzdošās ogles grilā, bet gan mājas gāzes vai elektriskā plīts. Labs aizstājējs parastajām kotletēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Detalizēta metode lula kebaba pagatavošanai no jēra, liellopa vai cūkgaļas pannā:

Lai gaļa labi saglabātu savu “caurules” formu, tai jābūt diezgan treknai. Lai palielinātu tauku saturu jēra vai liellopa gaļā, pievieno taukus, kas kausēti no tauku astes. Cūkgaļai var pievienot speķi. Sagriež sastāvdaļas mazos gabaliņos. Ar gaļasmašīnu samaļ viendabīgā maltajā gaļā. Nomizo ķiplokus. Sasmalciniet rupji. Atdaliet cilantro lapas no kātiem. No pāris sīpoliem noņemiet mizas. Katru sagriež 6-8 daļās. Visu liek blenderī.
Sasmalcina. Jāiznāk pasta ar maziem sīpola gabaliņiem un garšvielām.
Pārlejiet dārzeņu maisījumu uz gaļu. Pievienojiet sāli un maltās garšvielas. Rūpīgi samaisiet, līdz maltā gaļa kļūst viskoza. Lai iegūtu plastmasas pamatni lula kebabiem, vēlams to atdzesēt 30-40 minūtes ledusskapī. Saldētie tauki ļaus veidot glītas kaukāziešu kotletes, kuras cepot nezaudēs savu formu. Termiskās apstrādes laikā tas pakāpeniski izkusīs un tiks “noblīvēts” iekšpusē, zem kraukšķīgas garozas. Ēdiens sanāks ļoti sulīgs!
Uzkarsētajos augu taukos liek vairākus kebabus. Cepiet no 4 pusēm, apgriežot gabalus cepšanas laikā. Ir svarīgi, lai pannai būtu nepiedegošs pārklājums. Ja ēdieni ir parastie, tad lulu labāk panēt miltos vai rīvmaizē.
Gatavās kotletes liek uz salvetēm, lai no virsmas uzsūktu liekos taukus. Pasniedziet ar zaļumiem un iecienītāko garnīru.