Maizi pārlej ar pienu un viegli sāli. Sīpolu nomizo un sagriež vairākos gabaliņos. Marinētu gaļu un sīpolus samaļ gaļas mašīnā ar lielu režģi. Pievieno garšvielas. Izspied maizi un pievieno maltajai gaļai. Rūpīgi samaisiet.

Uz plakana šķīvja liek rīvmaizi. Uzkarsē augu eļļu pannā. Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido nedaudz saplacinātas ovālas formas kotletes, apviļā rīvmaizē un liek pannā.

Cepiet kotletes līdz gaiši brūnai vai 4-5 minūtes no katras puses. Gatavās kotletes liek uz dubultām papīra salvetēm, lai uzsūktu lieko eļļu.

Aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noteciniet šķidrumu un smalki sagrieziet žāvētās plūmes. Balto sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolu un žāvētas plūmes, vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.

Sīpolos un žāvētās plūmēs ieber miltus un kārtīgi samaisa. Tad pievieno medu un etiķi. Tiklīdz maisījums kļūst brūns, pievienojiet gaļu. Samaisa un cep uz vidējas uguns 8 minūtes. Pievieno tomātus, sāli, garšvielas, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Sakuliet malto gaļu 5 minūtes šādi: paņemiet visu malto gaļu rokā un ar spēku iemetiet to bļodā vai uz dēļa. Tas ir nepieciešams, lai malto gaļu piepildītu ar gaisa burbuļiem un pēc vārīšanas iegūtu smalku struktūru. Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido apmēram 6-7 cm garas un 2,5-3 cm diametrā desiņas.

Malto gaļu liek uz koka iesmiem. Uzkarsē nepiedegošo pannu un uz vidējas uguns apcep kebabus ar vāku, līdz tie kļūst gaiši brūni. Cepamā panna nav jāieeļļo ar eļļu, jo cepšanas procesā izdalās liels daudzums tauku. Gatavos lula kebabus nekavējoties pasniedziet pie galda.

Maltajai gaļai pievieno garšvielas: ķimenes, koriandru, baltos piparus, ķimenes un caur presi izspiestu ķiploku. Pievieno sāli. Malto gaļu rūpīgi samaisiet ar rokām līdz gludai. Vāra trīs olas līdz cietai, noskalo ar aukstu ūdeni un nomizo. Sagrieziet olas mazos gabaliņos.

Nomazgājiet pētersīļus un zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet ar nazi. Izgrieziet mazu pārtikas plēves vai folijas gabaliņu, izklājiet to uz galda, apkaisa ar rīvmaizi un izklājiet malto gaļu. Malto gaļu izrullē plānā kārtā. Virsū uzliek pētersīļus, zaļos sīpolus un olas. Sāls un pipari.

Malto gaļu uzmanīgi sarullē stingrā rullī. Noņemiet pārtikas plēvi. Rullīti liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 50 minūtes 190 grādos. Periodiski apgrieziet. Gatavo rullīti atdzesē un sagriež porcijās.

Novietojiet gaļu ledusskapī bez vāka uz 4 dienām. Katru dienu apgrieziet gaļu. No izmērcētās filejas nomazgājiet sāli un divas stundas aplejiet gaļu ar tīru ūdeni. Nolejiet ūdeni un nosusiniet gaļu ar dvieli. Aptiniet fileju vairākās marles kārtās un novietojiet zem liela spiediena vēsā vietā.

Pēc četrām dienām sagatavojiet garšvielas basturmas pārklāšanai. Lielā javā samaļ ķimenes, chaman sēklas, koriandru, kajēnu un melnos piparus. Katliņā uzvāra 400 ml ūdens, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus. Izslēdziet uguni, pārklājiet un atstājiet uz 1 stundu.
Gatavās basturmas pazīme ir sacietējušās garšvielas.Noņem lauru lapas un piparus. Iegūtajam buljonam pievieno maltās garšvielas. Ielejiet konjaku un kārtīgi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt smaržīgu biezu pastu. Garšvielas cieši nosedz un liek ledusskapī uz vienu dienu.

Izņemiet kazas gaļu un bagātīgi pārklājiet to ar garšvielu pastu. Novietojiet uz režģa, lai uz nakti žūst. Izveidotajās plaisās pievienojiet garšvielas. Gaļu ietin divās marles kārtās un visā garumā sasien ar virvi.

Pakariet basturmu 10 dienas žūt labi vēdināmā vietā. Pēc noteiktā laika noņemiet basturmu un noņemiet marli. Ja garšvielas ir pamatīgi sastingušas, tad basturma ir pilnībā gatava.

Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež biezās šķēlēs vai lielos kubiņos. Pētersīļus noskalo ar ūdeni un rupji sakapā ar nazi. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Vienu tomātu sagriež mazos gabaliņos ar asu nazi.

Pārlej ar verdošu ūdeni atlikušos divus tomātus, noņem mizas un blendera traukā samaļ līdz biezenim. Pievieno tomātu pastu, sāli, garšvielas un kārtīgi samaisa. Gaļu un dārzeņus liek augstā keramiskā cepamtraukā, mainot tos un katrā kārtā pievienojot sāli un garšvielas.

Gaļa satur barojošus un veselīgus elementus, taču mēs to mīlam tās pirmšķirīgās garšas un aromāta dēļ. Kurš gan negribētu treknu gaļas gabalu ar kraukšķīgu garoziņu? Lai izbaudītu šo produktu, tas ir pareizi jāsagatavo. Un, ja ar lielāko daļu gaļas “šķirņu” viss ir ļoti skaidrs, tad ne katrs pavārs var pagatavot kazas gaļu.

Kā jau daudzi varēja nojaust, visa būtība ir nepatīkamajā kazu “svaigas gaļas” smakā, bieži vien no tās nevar atbrīvoties ne sīpoli, ne spēcīgas garšvielas.

Piezīme! Jaunas kazas gaļai šādu problēmu nav. Kazas gaļai ir patīkams aromāts un saldena garša, kas nav sastopama nevienā citā “pakāpē” gaļā.

Ko darīt šajā gadījumā? Nepieciešams izvēlēties pareizo recepti un pagatavošanas metodi, ko izmantoja un izmanto lielākā daļa pasaules kalnu tautu, kurām kazas gaļa ir kļuvusi par neatņemamu pārtikas dzīves atribūtu.

Ir vērts sākt ar visvienkāršāko lietu - zupām. Šis ēdiens neliks jums ilgi stāvēt pie plīts, un rezultāts iepriecinās jūsu draugus un ģimeni.

Šurpa

Visi kazu ēdieni ir ļoti vienkārši, bet tajā pašā laikā tie var sniegt neaizmirstamu maltītes pieredzi.

Šurpai mums ir nepieciešams:

1. Kazas gaļa (vislabāk mīkstums) – 450 g.
2. Burkāni - 100-150 g.
3. Sīpols - 100-150 g.
4. Kartupeļi - 400 g.
5. Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
6. Sāls, garšvielas, saulespuķu eļļa.

Gandrīz katrai mājsaimniecei pie rokas ir līdzīgi produkti.

1. Ir nepieciešams pagatavot kazas gaļas buljonu. Pārbaudiet produkta gatavību ar koka zobu bakstāmo: gaļai jāsāk vārīties.
2. Izņemam kazas gaļu un sagriežam mazos kubiņos tālākai apstrādei.
3. Cepšanai sasmalciniet burkānus un sīpolus.
4. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu un sāc cept kazas gaļu līdz zeltaini brūnai.
5. Kad gaļa iegūst vēlamo krāsu, pievieno tomātu pastu un sasmalcinātus dārzeņus pēc garšas.
6. Cepšana vārās. To ielej buljonā un tajā sadrupina kartupeļus.
7. Kamēr kartupeļi vārās šurpā, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Pēc pusstundas gardā zupa būs gatava. To var dekorēt ar pētersīļiem vai dillēm. Pēc dubultās termiskās apstrādes, pipariem un tomātu pastas ēdiens izrādās maigs, garšīgs un pilnīgi bez šiem dzīvniekiem raksturīgās smaržas.

Uz atklātas uguns

Nav svarīgi, vai jūs mājās audzējat kazas vai pie jūsu galda ir nonākusi meža kaza, šo dzīvnieku gaļai ir specifiska smarža, ar kuru var tikt galā tikai atklāta uguns. Protams, neviens neatteiks gardu bārbekjū.

Piezīme! Ēdienam viņi ņem jaunlopu gaļu, bet, ja iegūstat kazas vai vecas kazas gaļu, vispirms to vajag iemarinēt sierā, lai gaļa kļūtu mīkstāka.

Kas jums būs nepieciešams:

1. Kazas gaļa – 1 kg (vislabāk ir jaunlopi).
2. Sīpoli - 2 gab.
3. Sasmalcināts kaltēts baziliks – 1 ēd.k. l.
4. Sarkanie, melnie pipari un sāls - pēc garšas, bet galvenais nepārspīlēt.

Soli pa solim recepte gaļas marinēšanai:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet kazas gaļu zem tekoša ūdens.
2. Noņemiet no gaļas liekos taukus un plēves un sagrieziet to porcijās.
3. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos: kazas gaļai tas ir labāks risinājums nekā gredzeni.
4. Sasmalciniet piparus līdz pulverveida stāvoklim.

Svarīgs! Neņemiet no veikala maltus gatavus piparus, labāk ir ņemt zirņus un samalt tos pats. Šajā gadījumā garšviela nezaudēs savu aromātu un aromātu.

1. Sagrieztu gaļu, sīpolu un baziliku pārnes bļodā un pievieno piparus un sāli pēc garšas.
2. Samaisiet kazas gaļu, līdz tā un sīpols atbrīvo sulu, kurā tiks marinēts kebabs.
3. Liekam uz dienu ledusskapī un viss gatavs, laiks aizdedzināt grilu un cept kebabu līdz pilnīgai gatavībai.

Ir arī citas receptes, kā no šī dzīvnieka pagatavot garšīgu šašliku kebabu, taču šī ir visvienkāršākā un populārākā daudzu kazu audzētāju un mednieku vidū.

No vienkāršām receptēm ir vērts pāriet uz sarežģītākiem ēdieniem. Šī ir cepta kaza. To gatavo cepeškrāsnī gatavošanas piedurknē.

Kas jums būs vajadzīgs šim nolūkam?

1. Kazas gaļa - 2 kg (derēs pilnīgi jebkura veida, bet ideālā gadījumā tai vajadzētu būt mīkstumam).
2. 3 sīpoli - 250-300 g.
3. 1 ķiploka galva.
4. 2 burkāni - 200-250 g.
5. Lavruška.
6. Sāls, melnie pipari.

Un, patiesībā, pati cepšanas piedurkne. Tagad mums ir pareizi jāsagatavo gaļa pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

1. Svaigo gaļu sagriež porcijās, katrā gabalā izveido iedobumu un katru gabalu iemarinē ar ķiploka daiviņu.
2. Sīpolu un burkānus sagriež mazos gredzenos.
3. Tagad pāriesim pie “marinēšanas injekcijas” sagatavošanas:

• pagatavo pašu marinādi, sajauc 100 g granātābolu sulas ar sojas mērci pēc garšas;
• ievelciet marinādi šļircē un uzmanīgi ievadiet vielu katrā kazas gaļas gabalā.

1. Gaļu ievietojam piedurknē, kas sajaukta ar dārzeņiem, lai kazas gaļa ar tiem vairāk saskartos nekā ar citiem kazas gabaliņiem.
2. Virsū uzliek lauru lapu un baziliku (pēc izvēles).
3. Šķipsniņa sāls un pipari, un ēdiens ir gatavs ešanai cepeškrāsnī.

Trauku jāvāra trīs stundas zemā temperatūrā: 160-180 grādi. Šāda ēdiena garšu ir grūti aprakstīt vārdos, katrs sautētais gabals kūst mutē.

Svarīgs! Negatavojiet kazas gaļu lēnajā plītē. Pateicoties hermētiskajam vākam, gaļa nosmacēs, kas tai piešķirs ne pārāk patīkamu aromātu. Kazas gaļu vislabāk cept uz uguns, pannā vai cepeškrāsnī.

Mēs runājam par smēķēšanu. Tas ir universālākais veids, kā atbrīvoties no nepatīkamās smakas ne tikai no kazas gaļas, bet arī no jebkura cita dzīvnieka.

Mums vajag:

1. Aukstā kūpinātava.
2. Sāls, sarkanie un melnie pipari.
3. Kanēlis, krustnagliņas un koriandrs.

Gaļu sagriež plānās porcijās un marinē ar ķiplokiem. Sajauc sasmalcinātās garšvielas un garšaugus un visu iemasē kazas gaļā. Atstājam marinēties apmēram 2 dienas, pēc tam liekam kūpinātavā. Gatavošanas process ilgs aptuveni 3-4 nedēļas. Pēc vārīšanas šādu gaļu var uzglabāt daudzus mēnešus un iepriecināt draugus un ģimeni ar savu aromātu un garšu.

Vai 4 nedēļas ir ilgs laiks? Tad jums jāgriežas pie karsti kūpinātas receptes. Šī metode ir daudz darbietilpīgāka, taču var jūs iepriecināt ar gardu produktu tikai 6 stundās. Vispirms jums ir nepieciešams sālīt kazas gaļu.

Mums vajag:

1. Ūdens - 1 litrs.
2. Sāls - 30 g.
3. Cukurs - 10-15 g.
4. 9% etiķis - 3-4 ēdamk. l.
5. Lavrushka - 3-4 gab.
6. Ingvers - 0,5 tējkarotes.
7. Ķiploki - 5-7 daiviņas.
8. Kanēlis - 0,5 kg.
9. Kadiķis - 5-10 ogas.
10. Melnie pipari - 10-15 zirņi.

Iegūtajam sālījumam vajadzētu aptvert visu gaļas masu, ja ar to nepietiek, varat pagatavot vairāk sālījuma, proporcionāli palielinot iepriekš minētās sastāvdaļas.

1. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz 4 grādiem (tas iznīcinās visus ūdenī esošos mikroorganismus un baktērijas).
2. Pievienojiet tai visas iepriekš minētās sastāvdaļas un labi samaisiet.
3. Sālījumā gaļu notur 4-7 dienas, ik pa laikam to apgriežot.
4. Kazas gaļu izņem no sālījuma un pilda ar ķiploku.
5. Gaļu liek starp diviem koka dēļiem un kārtīgi sakuļ ar āmuru, sadrupinot kaulus un skrimšļus (pretējā gadījumā šķidrumi, kas iztvaikos no šiem audiem, neļaus gaļu kūpināt pie kauliem).
6. Tagad kazas gaļa tiek piekārta un ievietota kūpinātavā.

Produkts būs gatavs 6-7 stundu laikā. Pusstundu pirms produkta gatavības siltumā iemet 5-6 kadiķu zarus. Šī auga dūmiem ir spēcīgas antiseptiskas īpašības, smēķēšana tiks uzglabāta ilgu laiku jebkuros apstākļos.

Tagad jūs zināt, ko gatavot no kazas gaļas un kā atbrīvoties no nepatīkamās, specifiskās šo dzīvnieku smakas.

nodaļa:
Mednieku virtuve
6. lapa

Ja jums pašlaik nav medījumu, veiksmīgi izmantojiet mājdzīvnieku gaļu.
Un rezultāts pārsniegs visas cerības!

Mazi un lieli medījumu ēdieni
MEŽA KĀZA

MEŽŅA KAZU Ēdieni

MEDNIEKA KOTLETES

Sastāvdaļas :
Uz 800 g medījamo dzīvnieku (stirni, meža kaza, zaķis): 200 g kviešu maizes, 300 ml piena, 150 g sviesta, 100 g krekeru, 100 g liellopu tauku, 200 g svaigu sēņu, 100 g skābā krējuma, sāls, pipari.

Sagatavošana

Mīkstumu izlaiž caur gaļasmašīnu, apvieno ar iepriekš pienā izmērcētu maizi, sāli, pipariem un vēlreiz samaļ.
Sajauciet maisījumu ar mīkstinātu sviestu un sagrieziet 1 cm biezās kūkās (2 uz porciju).
Gatavo pildījumu: sēnes novāra sālsūdenī, saspiež, smalki sagriež un apcep. Ielejiet saldo krējumu, vāriet, līdz sabiezē un pievienojiet sāli un piparus. Pildījumu ietin gaļas kūkās.
Kotletes apcep rīvmaizē, apcep un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Pasniedzot pārlej ar izkausētu sviestu un gaļas sulu, kas pagatavota no ceptiem medījuma kauliem.
Blakus novietojiet kartupeļus vai sarežģītu dārzeņu garnīru.

SVĒTDIENAS STILA KAZAS GAĻA

Sastāvdaļas :
6 porcijām: lāpstiņa, 25 g kausēta sviesta, 275 ml sarkanvīna, 275 ml buljona, 1/2 tējkarotes tomātu kečupa, 1 tējkarote sēņu kečupa (marinētu sēņu maisījums ar valriekstiem), sāls, pipari un sarkanie asie pipari.

Sagatavošana

Nosveriet gaļu, aprēķiniet cepšanas laiku ar ātrumu 20 minūtes uz katriem 450 g plus 20 minūtes visam gabalam. Uzkarsē eļļu un pārlej ar to jēru, liek cepeškrāsnī uz režģa vai grila un turi 180°C uz pusi no paredzētā laika.
Pēc tam sasildiet vīnu ar buljonu, kečupu un garšvielām.
Ļaujiet taukiem notecināt no gaļas un pārlejiet to ar mērci un tās sulām un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī līdz paredzētā laika beigām. Ik pa laikam gaļu apsmērē ar sulu.
Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.
Šī ir 19. gadsimta ēdiena recepte. mūsdienu apstrādē.

KĀZAS KOPIENES

Sastāvdaļas :
Pasniedz 4: 4 astes karbonādes, 4 deserta karotes kārtainās marmelādes.
Ingvera mērcei kazas karbonādei: 2 ēd.k. karotes karameļu cukura, 2 ēd.k. karotes vīna etiķa, 1 ēd.k. karote citrona sulas, 1 tējkarote malta ingvera, nedaudz kukurūzas miltu.

Sagatavošana

Liek karbonādes uz cepešpannas un uz katras liek pa deserta karoti marmelādes, sajauc kopā visas mērces sastāvdaļas, izņemot kukurūzas miltus, un ar to apviļā karbonādes. Ļaujiet gaļai stundu mērcēt mērcē. Pēc tam pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī stundu 180°C. Pirms pasniegšanas mērci sabiezē ar miltiem.
PIEZĪME.Šī ir recepte no Beechwood Country Inn Moffat. Pilsēta atrodas upes ielejā. Annana atrodas uz dienvidiem no Grey Mare Tail Falls un milzīgas dabas ieplakas - Devil's Beef Tub, kur senos laikos skoti robežincidentu laikā slēpa angļiem nozagtos lopus.

KAZAS GALVOTES MĒRCĒ

Sastāvdaļas :
Vienai porcijai: 75 g kazas gaļas, 15 g kviešu maizes, 25 ml ūdens, 25 g sīpolu, 10 g miltu, 10 g tauku, 75 g mērces, 150 g garnējuma, zaļumi, sāls, pipari.

Sagatavošana

No kazas gaļas kotletes masu gatavo tāpat kā no liellopa gaļas, bet ar mazāku maizes saturu, pievieno tai sasmalcinātus sautētus sīpolus vai zaļos sīpolus un labi samaisa.
Gatavojiet un pasniedziet tāpat kā liellopa gaļas kotletes.

KAZAS GALVOTES CEPTAS AR MĒRCI

Sastāvdaļas :
Vienai porcijai: 75 g kazas gaļas, 15 g kviešu maizes, 25 ml piena vai ūdens, 10 g sīpolu, 150 g pākšaugu biezeņa, 10 g kausēta sviesta, 100 g mērces, 5 g siera, 5 g krekeru, sāls, pipari, apstādījumi.

Sagatavošana

Pienā vai ūdenī izmērcētas treknas kazas gaļas un kviešu maizes mīkstumu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, pievieno jēlu, smalki sagrieztu zaļumu vai sīpolus, maltus piparus, ūdeni (10% no gaļas svara) un visu labi samaisa.
Liesai kazas gaļai pievienojiet 10–12% neapstrādātu tauku astes tauku vai cūkgaļas tauku.
Iegūto masu sagriež 10-12g bumbiņās, liek vienā kārtā uz ietaukotas cepešpannas, liek karstā cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm.
Porciju pannā, ietaukotā, kaudzē liek sagatavoto pupiņu, zirņu vai aunazirņu biezeni, un uz tā liek sagatavotās kotletes, pārlej ar biezu sarkano mērci ar sasmalcinātām sēnēm un sīpoliem, pārkaisa ar rīvmaizi sajauktu rīvētu sieru, pārkaisa. ar eļļu un cep cepeškrāsnī.
Kotletes pasniedz tajā pašā pannā, kurā tās ceptas, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.
Kotletes var pagatavot arī ar kartupeļu biezeni, vārītām pupiņām, rīsiem, kviešu vai miežu drupanām biezputru, ragiem, nūdelēm vai citiem makaroniem piena vai skābā krējuma mērcē.

GREPZETA MEŽĀKAZA

Sastāvdaļas :
1 porcijai: 150 g meža kazas gaļas, 75 ml marinādes, 20 g bekona, 5 g speķa, 150 g piedevas, 75 ml mērces, sāls, pipari.

Sagatavošana

Liemeņa muguras un nieres daļas, kā arī lielos pakaļkāju gabalus notīra no plēvēm un cīpslām, ieliek marinādē un patur 2-3 dienas aukstā telpā. Marinādē etiķi var aizstāt ar balto vai sarkano sauso vīnogu vīnu.
Gaļu marinēšanas vietā var pakārt un 3-4 dienas turēt sausā, aukstā telpā, pēc tam cīpslas izņemt.
Šādi sagatavoto gaļu pildiet ar speķi. Cepiet uz iesma vai uz cepešpannas ar taukiem krāsnī.
Gatavo gaļu sagriež šķēlēs pāri graudiem (2-3 gabali uz porciju) un pārlej ar gaļas sulu.
Pasniedz ar ripiņās vai daiviņās ceptiem kartupeļiem.
Pasniedziet medību vai sarkano piparu mērci atsevišķi mērces laivā.

MEŽĀŅA KAZU KOTLETES

Sastāvdaļas :
1 porcijai: 150 g meža kazas gaļas, 15 g speķa, 5 g sviesta vai 30 ml gaļas sulas, 150 g piedevas, 75 ml mērces, sāls, pipari.

Sagatavošana

Gatavojiet dabīgās kotletes un karbonādes (rīvmaizē) tāpat kā teļa gaļas kotletes.
Apcep kausētā cūkgaļas speķos, un pasniedzot pārlej ar sviestu vai gaļas sulu.
Pasniedz ar kastaņu biezeni, ceptiem kartupeļiem, kociņiem un skaidām.
Atsevišķi pasniedziet sarkano mērci ar estragonu vai tomātu mērces laivā.

KAZAS KEBABS

Sastāvdaļas :
4 porcijām: 600-700 g kazas gaļas bez kauliem, 3 sīpoli, 2 burkāni, 1 šķēle selerijas, 5-6 sēnes, 1 tējkarote sinepju, 4-5 melnie piparu graudi, 1 ķiploka daiviņa, 3 ēd.k. karotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes etiķa, 2 ēd.k. karotes vīna, 3-4 tomāti, 1-2 ēd.k. karotes miltu, lauru lapas, sāls.

Sagatavošana

Gaļai noņem taukus, sagriež mazos gabaliņos un vāra 1/2 glāzē ūdens ar 1 sīpolu un 1 šķipsniņu sāls. Liek vēsumā, lai liekie tauki uz virsmas sacietē un viegli nāk nost.
No sinepēm, augu eļļas, ķiplokiem, etiķa, vīna, melnajiem pipariem, lauru lapas un sāls pagatavo marinādi, kurā liek lielos gabalos sagrieztu gaļu un sasmalcinātus dārzeņus. Ļaujiet nostāvēties vairākas stundas vēsā vietā, izkāš un, ik pa laikam apmaisot, sautē sagatavotos taukos. Gaļu iekrāso gaiši brūnā krāsā un pievieno marinādi un buljonu, kas veidojas, vārot taukus. Liek uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta.
Mērci var garšot ar miltiem, kas atšķaidīti buljonā, kas iegūts, vārot taukus. Pievienojiet ēdienam dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns.
Pasniedz ar vārītu rīsu piedevu.

ORMAN-KEBABS (KOKA KEBAB) NO KAZAS

Sastāvdaļas :
4-5 porcijām: 600-700 g kazas gaļas (bez kauliem), 2 sīpoli, 2 ēd.k. karotes brūkleņu, 2 ēd.k. karotes kazenes, 1 priedes ķepa, apmēram 10 sēnes, selerijas lapas, pētersīļi, piparmētra, 2 glāzes sausa galda vīna, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2-3 tomāti (vai 1 tējkarote tomātu biezeņa), sarkanie pipari, sāls.

Sagatavošana

Atdaliet taukus no gaļas, smalki sasmalciniet un apkausējiet kopā ar augu eļļu. Karstos taukos secīgi pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu un sālītus, sasmalcinātus sīpolus, sēnes un ogas. Liek, līdz mīksts, pārlej ar vīnu un pārklāj ar sagrieztiem tomātiem. Pārkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem un smalki sagrieztām selerijas lapām, pētersīļiem un piparmētrām.
Visam virsū liek priedes pēdu marlē. Cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Pasniedz ar hominy.

Serveru noma. Vietņu mitināšana. Domēnu nosaukumi:

Jauni ziņojumi no C --- redtram:

Jauni ziņojumi no C --- thor: