Kā pagatavot pildītus šampinjonus ar gaļu. Pildīti šampinjoni

Ar malto gaļu pildīti šampinjoni var kalpot kā lieliska karstā uzkoda vai pat pilnīgi patstāvīgs otrais ēdiens, jo tie ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti sātīgi. Jūs varat pildīt šampinjonus ar jebkura veida malto gaļu, vistas vai tītara gaļu. Tomēr baudījums to nogaršot ir garantēts.

Ar malto gaļu pildīti un cepeškrāsnī cepti šampinjoni izskatās skaisti un eleganti uz svētku galda un nekad nepaliks bez viesu uzmanības.

Tos sagatavot nav grūti. Soli pa solim izstrādāta recepte palīdzēs jums ar to tikt galā bez piepūles.

Izmēģiniet arī šampinjonus, kas pildīti ar sieru, ne mazāk ēstgribu un elegantu.

Sastāvdaļas receptei: šampinjoni, kas pildīti cepeškrāsnī ar malto gaļu
Lielie šampinjoni	10-12 gabali (500-600 grami)
Malta gaļa	200 grami
Holandes tipa siers	100 grami
Sīpols	1 maza galva (50-70 grami)
Ķiploki	2 krustnagliņas
Skābais krējums vai mīkstais krējuma siers	2 ēdamkarotes
Pētersīļi	1 ēdamkarote sasmalcināta
Rafinēta augu eļļa	2 ēdamkarotes
Sāls	pēc garšas
Malti melnie pipari	pēc garšas

Pildīti šampinjoni ar malto gaļu cepeškrāsnī recepte

Maltās gaļas gatavošana.

Noslaukiet šampinjonus ar mitru dvieli, uzmanīgi noņemot netīrumus. Nemazgājiet šampinjonus, ja tie tiks pagatavoti vēlāk. Tas kaitē viņu garšai, tie kļūst ūdeņaini un zaudē pusi no garšas.

Uzmanīgi noņemiet sēnēm kātus. Sagrieziet kājas mazos kubiņos.

Sīpolu un ķiplokus nomizo un arī sasmalcina.

Tā kā šodien mums ir ar gaļu pildīti šampinjoni cepeškrāsnī ar sieru, tad sieru sarīvējam uz smalkās rīves. Un tajā pašā laikā smalki sakapājiet pētersīļus.

Pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai.

Kad tie ir brūni, pievienojiet sasmalcinātas kājas un apcepiet tās visas kopā dažas minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Gatavojam pildījumu. Maltajai gaļai pievieno pannas saturu, saldo krējumu vai krēmsieru, divas ēdamkarotes rīvēta siera, pētersīļus, sāli un piparus pēc garšas. Ja pievienojat krēmsieru, nevis skābo krējumu, nepievienojiet parasto sieru. Vienkārši palieliniet krējuma siera daudzumu. Sālām tā, lai uzbāzīsim nesālītus vāciņus.

Kārtīgi samaisiet.

Šampinjonu cepurītes pildām ar sagatavoto malto gaļu tā, lai virsū būtu neliels uzkalniņš.

Katrai sēnei uzliek lielu šķipsniņu rīvēta siera un nedaudz piespiež ar pirkstiem, lai siers sacietē.

Ja meklējat uzkodas, kas jums ilgi nestāvēs pie plīts un iepriecinās viesus, tad pamēģiniet pagatavot pildītos šampinjonus.

Sēnes var pildīt ar dažādiem produktiem – sieru, malto gaļu, vistu. Jūs varat sagatavot budžeta aizpildījumu. Tam piemēroti sīpoli, kas sajaukti ar sēņu kātiem.

Izmēģiniet šo ēdienu soli pa solim vienu reizi, un tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Šampinjoni ir garšīgs gardums, ko var pasniegt tieši no krāsns vai dekorēt atdzesētu uz galda.

Ēdienam mēģiniet izvēlēties lielas sēnes ar veselām cepurītēm - tām jābūt stiprām, bez bedrēm un plaisām.

Šī gardā sēne lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tieši šo īpašību iemīlēja daudzi šefpavāri. Nepalaidiet garām iespēju pārsteigt savus viesus ar gardu, neparastu, bet tajā pašā laikā vienkāršu ēdienu. Izvēlieties pildījumu pēc savas gaumes un izveidojiet dažādas vienas un tās pašas uzkodas versijas.

Pildīti šampinjoni ar sieru

Mēģiniet pievienot sieram garšvielas, un jūs redzēsiet, kā ēdiens dzirkstīs ar jauniem garšas toņiem. Katru reizi pievienojot jaunus aromātiskus garšaugus, iegūsiet dažādas garšas uzkodu iespējas.

Sastāvdaļas:

• veseli šampinjoni;
• 50 gr. cietais siers;
• baziliks;
• rozmarīns;
• spuldze;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi noņemiet sēnēm kātus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
2. Sieru sarīvē, sajauc ar garšvielām, pievieno nedaudz sāli.
3. Sīpolu sagriež kubiņos.
4. Sajauciet sēņu kātus ar sīpoliem un ielieciet tos cepurītēs.
5. Virsū uzkaisa sieru.
6. Novietojiet sēnes uz sagatavotās cepešpannas.
7. Cep 20-25 minūtes 180°C.

Pildīti šampinjoni ar vistu

Var pagatavot arī gardus šampinjonus ar vistu. Lai tas nebūtu pārāk sauss, to var iepriekš iemarinēt mērcē ar garšvielām - tam der gan majonēze, gan sojas mērce.

Sastāvdaļas:

• veseli šampinjoni;
• vistas krūtiņa;
• majonēze;
• ķiploki;
• melnie pipari;
• sāls.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni;
• malta cūkgaļa;
• spuldze;
• cietais siers;
• melnie pipari;
• ķiploki;
• majonēze.

Sagatavošana:

1. Sagatavo malto gaļu. Smalki sagriež sīpolu un sajauc to ar malto gaļu. Sāli un piparus maisījumu.
2. Noņemiet sēnēm kātus.
3. Sieru sarīvē, pievieno majonēzi un izspiestu ķiploku.
4. Sēņu cepurītes pilda ar malto gaļu un virsū liek siera maisījumu.
5. Cep cepeškrāsnī pusstundu 180°C.

Pildīti šampinjoni ar garnelēm

Pildīti šampinjoni cepeškrāsnī var kļūt par gardēžu ēdienu, ja tie ir pildīti ar garnelēm. Jūras veltes labāk iesaiņot veselas – tas rada kokteiļu uzkodas iespēju.

1. solis: sagatavojiet dārzeņu sastāvdaļas.

Vai jūs gaidāt šo smaržīgo brīnumu? Tad sāksim! Vispirms ar asu virtuves nazi nomizojiet sīpolus un ķiploku daiviņas, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, novietojiet uz griešanas dēļa un pirmo smalki sagrieziet 1 centimetra kubiņos, bet otro - nejaušas formas gabaliņos. līdz 2-3 milimetriem.

Tad arī šampinjonus noskalojam tekošā ūdenī, iemērcam papīra dvieļos un atbrīvojam no kātiem, bet neizmetam, nekavējoties sagriežam gredzenos, pusgredzenos vai mazos gabaliņos, kuru izmērs ir no 5 līdz 7 milimetriem, un uzliekam sēņu cepurītes malā, tās būs vajadzīgas vēlāk.

Pēc tam no cietā siera noņemiet parafīna garozu un sasmalciniet piena produktu uz smalkas, vidējas vai rupjas rīves nelielā, bet dziļā šķīvī. Pēc tam uz galda virsmas novietojiet pārējās nepieciešamās sastāvdaļas un pārejiet pie nākamās darbības.

2. solis: sagatavojiet malto gaļu.

Uz vidējas uguns liek pannu un ielej tajā nedaudz augu eļļas, pietiek ar trim ēdamkarotēm. Pēc dažām minūtēm sakarsētajos taukos iemet sasmalcināto sīpolu un apcep 2-3 minūtes līdz caurspīdīgai, maisot ar koka virtuves lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet dārzenim sasmalcinātus sēņu kātus un apcepiet tos kopā 5-6 minūtes.

Tālāk uz pannas liek malto gaļu un visu sautē apmēram 10 minūtes, nepārtraukti laužot ar lāpstiņu vai mīcot ar dakšiņu, lai neveidotos lieli kunkuļi. Tiklīdz maltā gaļa maina krāsu no spilgti rozā vai sarkana līdz pelēkam tonim, noņemiet pannu no plīts un atdzesē tā saturu līdz istabas temperatūrai pie nedaudz atvērta loga. Tajā pašā laikā ieslēdziet un sasildiet cepeškrāsnī līdz 200 grādiem pēc Celsija. Kad maltā gaļa atdzisusi, pievieno ķiploku, sāli pēc garšas, maltus melnos piparus, pusi sasmalcinātā siera un visu ar ēdamkaroti samaisa līdz viendabīgai masai.

3. solis: pildiet un izcepiet šampinjonus.

Tagad nelipīgā vai karstumizturīgā formā vai dziļā cepešpannā ielej 1/2 tase attīrīta ūdens, kas sajaukts ar ēdamkaroti augu eļļas. Tad ielieciet tur sēņu cepurītes.

Uzpildam tos ar dāsnu porciju sagatavotā pildījuma, lai tas neizkristu, bet guļ smukā uzkalniņā, un pusgatavoto trauciņu ievietojam līdz vēlamajai temperatūrai uzsildītā cepeškrāsnī uz vidējā režģa.

Cep šampinjonus priekš 20 minūtes, tad apkaisa tos ar atlikušo sieru, katram pa 2-3 šķipsniņām, un turi karstā cepeškrāsnī, līdz tas izkūst un kļūst brūns, un tas joprojām ir apmēram 5-7 minūtes.

Pēc tam uzliekam uz rokām cepeškrāsns dūraiņus, novietojam pannu uz griešanas dēļa, kas iepriekš novietots uz galda, un ļauj aromātiskajam traukam nedaudz atdzist. Pēc tam ar virtuves lāpstiņu pārliek sēnes lielā plakanā traukā, dekorē pēc vēlēšanās un sāc garšot!

4. solis: pasniedziet ar malto gaļu pildītus šampinjonus.

Ar malto gaļu pildītus šampinjonus pasniedz siltus vai aukstus kā uzkodu, taču der arī kā otrais pamatēdiens, īpaši, ja tos papildina ar kādu neuzbāzīgu piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, ceptiem vai vārītiem dārzeņiem, rīsiem, makaroniem. , vai kas jums patīk vislabāk. Šo brīnumu varat pasniegt uz liela plakana trauka vai porcijās uz šķīvjiem, pēc izvēles katru rotājot ar sagrieztām marinādēm, marinētiem gurķiem vai svaigu garšaugu zariņiem, piemēram, pētersīļiem, cilantro, baziliku vai zaļajiem sīpoliem. Izbaudi garšīgu un vienkāršu ēdienu!
Labu apetīti!

Šī ēdiena pagatavošanai var izmantot jebkuru malto gaļu, piemēram, liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu vai tītaru, taču vēlams, lai tā būtu smalki samalta un arī maigas konsistences, tas ir, atšķaidīta ar speķa gabaliņu;

Receptē ir norādītas klasiskās garšvielas, taču tās nav būtiskas, izmantojiet jebkuras citas, ko izmanto gaļas ēdienu garšošanai: sāļās, salvijas, piparmētras, izops, citronu balzams, kurkuma, paprika, visa veida pipari, un tie ir tikai daži no. visas iespējamās iespējas;

Ļoti bieži maigumam cietā siera vietā pildījumam pievieno krēmīgu vai maigu krēmveida biezpienu, sulīgumam - mazos gabaliņos sagrieztu tomātu vai salātu piparus, viskozitātei - jēlu vistas olu, bet bagātīgāka aromāta iegūšanai - svaigu. smalki sagriezti garšaugi;

Ja cepšanai izmantojat parasto cepamo paplāti, vai nu ielejiet tajā ūdeni, kas sajaukts ar eļļu, vai pārklāj tās dibenu ar cepampapīru;

Alternatīva augu eļļai cepšanai ir sviests, bet sīpoliem alternatīva ir puravi vai sarkanā saldā bulgāru valoda.

Gatavojot ēdienus, sēnes bieži pievieno klasiskajai maltajai gaļai. Tie var būt šampinjoni, sēnes, svaigas, kaltētas, saldētas. Maltā gaļa ar sēnēm ir viena no veiksmīgākajām garšu kombinācijām. To izmanto, lai pagatavotu kastroļus, zrazy, kā arī pievieno ruļļiem un pīrāgiem. Ļoti garšīgi sanāk arī ar sēnēm, kuru receptes pavāri plaši izmanto visā pasaulē. Mūsu rakstā ir sniegtas populārākās receptes ēdieniem, kuros tiek izmantota malta gaļa un sēnes.

Maltā gaļa ar sēnēm: recepte

Nav vienas receptes maltai gaļai ar sēnēm. Gatavojot konkrētu ēdienu, tiek izmantotas dažādas iespējas.

Tikmēr ir trīs galvenie veidi, kā iegūt malto gaļu ar sēnēm:

1. Vienā pannā kopā apcep malto gaļu un sēnes, kas sasmalcinātas vienāda izmēra. Papildus šeit var pievienot sīpolus, kas padarīs malto gaļu sulīgāku. Pagatavojiet trauku, līdz šķidrums no pannas ir pilnībā iztvaikojis.
2. Malto gaļu un sasmalcinātas sēnes apcep dažādās pannās. Tajā pašā laikā sīpolus var pievienot gan maltajai gaļai, gan sēnēm. Gatavošanas beigās sajauc malto gaļu un sēnes. Bieži viņi pievieno arī sieru, kas saista abas sastāvdaļas. Maltā gaļa ar sēnēm un sieru ir ideāli piemērota kastroļu pagatavošanai.
3. Malto gaļu un sēnes var cept gan kopā, gan atsevišķi, bet sēnes sakapā rupji. Maltajai gaļai šajā gadījumā nav viendabīgas konsistences.

Zemāk ir visinteresantākās receptes ēdienu pagatavošanai ar maltu gaļu un sēnēm.

Garšīgi un sēnes

Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešams kartupeļu biezenis. Tāpēc kartupeļi ir jāuzstāda vārīties vēl pirms maltās gaļas un sēņu cepšanas. Pēc vārīšanas kartupeļus vāra 20 minūtes, un pēc tam tos jāsasmalcina, pievienojot sviestu (1 ēdamkarote) un pienu (60 ml).

Pildījumam vispirms jāapcep sīpols un burkāni (2 gab.). Pēc tam dārzeņiem pievieno ķiplokus (2 daiviņas), sēnes (150 g), malto gaļu (700 g), tomātu pastu (2 ēdamkarotes) un kaltētu timiānu (1 tējkarote). Visu kopā apcep, līdz šķidrums iztvaiko. Ja nepieciešams, maltajai gaļai pievieno karoti miltu.

Kartupeļu kastrolis ar malto gaļu un sēnēm tiek pagatavots šādā secībā: trauka apakšā liek malto gaļu, virsū kartupeļu biezeni un pēc tam siera kārtu (120 g). Tagad trauku nepieciešams ievietot cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz veidojas zelta garoza.

Makaroni ar malto gaļu un sēnēm

Makaroni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izskatās kā jūras makaroni, kas visiem pazīstami no bērnības, taču tiem joprojām ir būtiskas atšķirības.

Ēdienu gatavošanas procesā vispirms apcep malto gaļu (0,5 kg), pēc tam pievieno sēnes. Vāra visu kopā 20 minūtes. Kad maltā gaļa un sēnes gatavas, pievieno sausos makaronus (200 g), kurus piepilda ar ūdeni. Šķidrumam jābūt tik daudz, lai nosegtu pastu. Tagad siltums jāuzstāda uz maksimālo, lai makaroni pannā pastāvīgi un spēcīgi vārītos. Tiklīdz ūdens uzvārījies, sagatavotajiem makaroniem pievieno karoti saldā krējuma un tad pārkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļi ar malto gaļu un sēnēm

Šī ēdiena pagatavošana sākas ar maltās gaļas apcepšanu. Kartupeļi ir pēdējā lieta, kas jums šeit nepieciešama. Malto gaļu (1 kg) liek uz pannas ar sviestu (50 g) un apcep uz lielas uguns. Citā pannā 5 minūtes apcep sīpolus un sēnes, tad pievieno smalki sagrieztu speķi (100 g) un ķiplokus (4 daiviņas). Tad ielieciet apcepto malto gaļu pannā ar sēnēm. Šeit ielej sausu sarkanvīnu (500 ml) un pievieno tomātu pastu (2 ēdamkarotes). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem pannu no uguns. Pievieno timiānu un lauru lapu.

Pārlejiet pildījumu no pannas cepšanas traukā un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 1 stundu. Kad laiks pagājis, maltajai gaļai ar sēnēm virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus (4 gab.), kas sajaukti ar ķiploku un timiānu. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, vēl uz 30 minūtēm.

Kartupeļus ar sēnēm un malto gaļu pasniedz karstus. Pirms pasniegšanas trauku ieteicams apkaisīt ar rīvētu parmezānu.

Lazanja ar sēnēm un malto gaļu

Lai pagatavotu lazanju pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama malta gaļa (500 g), sēnes (250 g), sausas cieto kviešu lapas (9 gab.) un bešamela mērce (0,5 l), kas pagatavota pēc pārbaudītas receptes.

Lazanja tiek montēta šādā secībā: vispirms tomātu mērcē apcepta maltā gaļa, tad sausas loksnes, pārliekas ar bešamela mērci ar smalki sagrieztām sēnēm, tad vēl viena lokšņu kārta. Virsū atkal liek malto gaļu mērcē, tad lapas un sieru. Cep apmēram 40 minūtes 180 grādos.

ar sēnēm

Tradicionāli zrazy gatavo no kartupeļu biezeņa un pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar mērci. Mūsu zrazy tiks gatavoti no maltas gaļas, un tiem būs sēņu pildījums. Jūs varat tos pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai griķiem.

Vispirms jums ir jāsagatavo zraz pildījums. Lai to izdarītu, sēnes (200 g) apcep ar sīpoliem līdz vārīšanai. Kad pildījums nedaudz atdzisis, pievieno kubiņos sagrieztas vārītas olas (2 gab.).

Lai pagatavotu malto gaļu, klaips (1 šķēle) jāizmērcē pienā (½ ēd.k.). Pēc tam izspiediet to un pievienojiet maltajai gaļai. Tajā pašā bļodā sakuļ 1 olu. Malto gaļu labi mīca, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Pēc tam no tās izveido bumbiņu, tad plaukstā saplacina plakanā kūkā, liek iekšā karoti sēņu pildījuma un veido kotleti. Malas labi jānoblīvē, lai pildījums būtu pilnībā nosegts.

Zrazy apcep augu eļļā no abām pusēm un pēc tam cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pirms cepšanas pannā jāieliek gabaliņš sviesta.

Maltās gaļas rullītis ar sēnēm

Šajā receptē maltā gaļa un sēnes tiek gatavotas atsevišķi, taču pildījumā tās lieliski apvienosies. Lai pagatavotu ruļļa gaļas daļu, nepieciešams apvienot maltu liellopu gaļu (1 kg), olas (3 gab.), 100 g tomātu kečupu, sīpolus (3 gab.), ķiplokus (1 daiviņa) un sauju sasmalcinātu. pētersīļi vienā bļodā. Malto gaļu liek 10x30 cm veidnē (var veidot veidni no folijas), un cep 180 grādos 20 minūtes. Gatavo gaļas pildījumu izņem no veidnes un atdzesē.

Nākamajam pildījumam sēnes apcep sviestā, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam pārnes tos atsevišķā bļodā un atdzesē. Tikmēr izrullējiet mīklas loksni, lai tā būtu pietiekami liela, lai tā varētu apvilkties ap pildījumu. Pārsmērējiet kārtu ar olu. Pa loksnes vidu liek mīklu un tad gaļu. Mīklas malas sagriež strēmelītēs un ietin rullīti, pārklājot tās virsū. Cepumi tiks cepti 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ja ruļļa augšdaļa apbrūninās pirms atvēlētā laika, tas būs jāpārklāj ar foliju.

Griķu kastrolis ar malto gaļu, sēnēm un sieru

Lai pagatavotu veselīgu griķu biezputras kastroli, jums būs nepieciešami griķi, malta gaļa, sēnes, sīpoli un burkāni, paprika, siers, olas un garšvielas. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot griķus (200 g) līdz vārīšanai. Kamēr graudaugi gatavojas, vienā pannā jāapcep sīpoli un burkāni, bet citā - kubiņos sagriezti pipari un sēnes (200 g).

Sagatavo siera un olu maisījumu. Lai to izdarītu, sakuliet olas (3 gab.) un pievienojiet tām rīvētu sieru (200 g). Pēc tam, kad vārīti griķi ir nedaudz atdzisuši, vienā bļodā jāapvieno neapstrādāti (500 g), griķi, sēnes ar papriku, sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Malto gaļu ar sēnēm sajauc ar siera un olu maisījumu. Tad liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 45 minūtēm. Pēc noteiktā laika noņemiet veidni un apkaisa trauku ar sieru (100 g). Pagatavojiet kastroli vēl 10 minūtes, līdz izveidojas garoza.

Pildīti šampinjoni ir karsta uzkoda pirms pamatēdiena, līdzīgi kā franču julienne. Tas būs ideāls papildinājums svētku galdam un būs patīkams pārsteigums ģimenes vakariņām. Apspriedīsim, kā pagatavot pildītus šampinjonus cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī cepti pildītie šampinjoni saglabā savu sulīgumu un formu. Pildījumam izmanto malto gaļu, sieru un ķiplokus, vistas gaļu. Cepot cepeškrāsnī, pildījuma garša tiek pilnībā atklāta, un sēņu sula to izceļ, padarot to sarežģītu un bagātīgu. Oriģinālais pasniegšanas veids rada svētku noskaņu. Zemāk ir pārbaudītas pildījuma receptes. Pagatavošanai būs nepieciešami jebkurā lielveikalā pieejamie produkti.

Pildīto šampinjonu kaloriju saturs

Šampinjonu sēnes ir mazkaloriju proteīna produkts, bet, pievienojot pildījumu, ēdiena enerģētiskā vērtība palielinās.

Vidējā uzturvērtība 100 gramiem pildītu šampinjonu ir parādīta tabulā:

Klasiska pildīto šampinjonu recepte

Klasiskā recepte ir sākumpunkts jebkuram kulinārijas priekam. Jūs varat to sarežģīt, cik vien vēlaties, pievienot jaunas garšvielas un sastāvdaļas, bet sagatavošanas pamatposmi paliks nemainīgi. Klasiskā šampinjonu pildīšanas recepte ir labi sabalansēta garša.

Sastāvdaļas:

• Svaigi lielie šampinjoni – 12 gab.;
• Cietais siers (“holandiešu”, “krievu”) – 130 g;
• Sīpols – 1 gab.;
• Rīvmaizes – 2 ēd.k. l.;
• Baltie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Nomazgājiet sēnes, nokasiet visas aptumšotās vietas un nosusiniet ar dvieli.
3. Sēņu stublājus un sīpolus sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 0,5 cm.
4. Sīpolu apcep caurspīdīgu, tad pievieno garšvielas un sēņu stilbiņas, apcep 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet maizes drupatas, pusi siera un kārtīgi samaisiet.
5. Šampinjonu cepurītes izdaliet uz cepešpannas, kas ieziestā ar augu eļļu, tā, lai attālums starp tām būtu vismaz 1,5 cm.
6. Piepildiet vāciņus ar pildījumu un no atlikušā siera izveidojiet "vāku".
7. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Video recepte

Šampinjoni pildīti ar malto gaļu

Šampinjoni ar malto gaļu ir barojoši un bieži tiek pasniegti kā pamatēdiens.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni – 10 gab.;
• Maltā gaļa (tītara, cūkgaļa vai cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums) – 100 g;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sīpols – 1 gab.;
• Sviests - 35 g;
• Universāla garšviela maltajai gaļai, sāls, pētersīļi dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet sēnes. Sīpolu un sēņu stilbiņus sagriež 0,5 cm kubiņos, apcep sīpolus augu eļļā, pievieno sviestu un sēņu kājas. Apcep 4 minūtes. Liek atsevišķā traukā.
2. Sāliet šampinjonu cepurīšu iekšpusi un apcepiet tos kopumā pannā atlikušajā eļļā no abām pusēm minūti.
3. Novietojiet vāciņus uz cepešpannas ar izliekto pusi uz leju.
4. Sajauc kājas ar malto gaļu, sīpoliem, olu, garšvielām un sāli. Ja maltā gaļa ir liellopa gaļa, apcep to pannā, līdz tā iegūst viendabīgu krāsu.
5. Cieši iesaiņojiet pildījumu vāciņos. Cep šampinjonus cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.
6. Vēlams pasniegt aukstu. Dekorē ar zaļumiem.

Video gatavošana

Recepte ar sieru un ķiplokiem

Šampinjoni ar sieru radīti, lai svētku mielastā pasniegtu kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, jo ​​tie ir diezgan kaloriski un tiem piemīt smalka garša. Šī iemesla dēļ tālāk sniegtā recepte ir paredzēta lielam skaitam sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• Svaigi lielie šampinjoni – 450 g;
• Cietais siers (“holandiešu”, “krievu”, “ementāles”) – 150 g;
• Majonēze - 3 ēdamk. l.;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Maz krēmveida – 25 g;
• Garšvielas pēc garšas (vēlams sāls, baltie pipari).

Sagatavošana:

1. Noskalojiet sēnes ar ūdeni. Novietojiet vāciņus uz cepešpannas ar izliekto pusi uz leju. Katrā vāciņā ielieciet sviesta gabalu.
2. Sarīvē sieru rīves malā ar mazākajām bedrītēm, ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē, šampinjonu stilbiņus sagriež 0,3 cm kubiņos.
3. Cepures cieši piepilda ar pildījumu un cep cepeškrāsnī 180 grādos ne ilgāk kā 20 minūtes.

Recepte ar sieru un vistu

Sastāvdaļas:

• Lielie šampinjoni – 8 gab.;

Pildījumam:

• Sīpols – 1 gab.;
• Cietais siers - 100 g;
• Atdzesēta vistas fileja (vēlams krūtiņa) – 100 g;
• Skābais krējums 15% tauku – 130 g;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Zaļais sīpols - 1 ķekars;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes noskalo ar tekošu ūdeni un ar nazi nokasa aptumšotās vietas.
2. Kājas sagriež 0,5 cm kubiņos.
3. Vārītu vistas fileju sagriež kubiņos ar 1 cm garu malu.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.
5. Sieru sagriež sēņu cepurīšu izmēra apļos.
6. Dziļā traukā apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas un samaisiet.
7. Cepurītes cieši piepilda ar pildījumu, pārklāj ar sieru, virsū uzlej skābo krējumu.
8. Cep cepeškrāsnī 180 grādos ne vairāk kā 25 minūtes.
9. Pasniedz, dekorējot ar zaļajiem sīpoliem.

Šampinjonu pildīšanai un cepšanai ir vairāki smalkumi:

1. Cepšanas laiks cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 25 minūtes, lai viss mitrums neiztvaikotu un sēnes neizžūtu vai nepiedeg.
2. Pirms sēņu cepurīšu pildīšanas ar pildījumu, tajās jāieliek neliels gabaliņš sviesta. Tas padarīs ēdienu maigāku.
3. Optimālais pasniegšanas veids ir auksts.
4. Dekorēšanai vislabāk der pētersīļi.
5. Lai izveidotu biezu mērci, pievieno majonēzi.

Pildītos šampinjonus ir viegli pagatavot mājās un, pateicoties izcilajai garšai un izskatam, tie ir piemēroti jebkuriem svētkiem. Pildot ar vistas fileju, ēdiens kļūst diētisks un to var lietot cilvēki ar jutīgu gremošanu.