Kā pagatavot pankūkas ar pienu un kefīru. Plānas pankūkas uz kefīra un piena

Es jau tos uzrakstīju. Bet šodien es vēlos jums pastāstīt par neparastu mīklas brūvēšanas tehniku. Tad pankūkas noteikti iegūst bedrē. Interesanti, ka tos ir diezgan viegli noņemt, pirmajā reizē es pat nesaņēmu bumbuli.

Pāriesim pie pašām receptēm un sīkāk aprakstīsim to sagatavošanas nianses.

Nianses, gatavojot mīklu:

1. Olām, pienam un kefīram jāstāv un jāsaglabā siltums, tādējādi tie piešķirs mīklai gaisīgumu.
2. Sodu nodzēst pašā verdošā ūdenī vai karstā produktā (sūkalas, piens).
3. Pēc katras pankūkas panna nedaudz jāieeļļo, lai malas izrādītos kraukšķīgas.
4. Izsijātie milti ir piesātināti ar skābekli un piešķir mīklai apjomu.
5. Pirms ņemat nākamo kausu, samaisiet masu, lai nostādinātais biezums paceļas un sajaucas.
6. Izmantojiet vienu trauku, lai izmērītu sastāvdaļas (tase, glāze).
7. Iegūstiet smagu pannu ar biezu dibenu.
8. Bļodu ar mīklu atstāj malā vismaz uz piecām minūtēm, miltos esošais lipeklis jau sāks iedarboties un piešķirs visai masai vienotību un viendabīgumu.

Bieži dzirdu, ka pankūkas vairāk gatavo uz kefīra, nevis pankūkām. Bet arī viņiem tas ir lielisks pamats. Jums tikai jāsajauc ar verdošu ūdeni pareizajās proporcijās, tad mīkla izrādīsies šķidra, un delikatese būs plāna.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra
• 1 glāze verdoša ūdens
• 1 glāze miltu
• 2 olas
• 2 ēd.k Sahāra
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk soda
• Dārzeņu eļļa

Olas labāk samalt ar cukuru un sāli, līdz veidojas putas. Šajā maisījumā ielej kefīru un labi samaisa.

Iesijā miltus kopējā bļodā un panāk viendabīgumu, visu kārtīgi samaisot.

Tagad tajā pašā glāzē, ar kuru tika mērīti milti un kefīrs, ielej verdošu ūdeni un pievieno nedaudz sodas.

Nepārtraukti maisot mīklu, ielej verdošu ūdeni.

Un pievieno saulespuķu eļļu.

Sākam cept karstā pannā ar sabiezinātu dibenu, nedaudz ieeļļotu.

Viņi cep ļoti ātri.

Eļļa palīdz pankūkām viegli apgriezties un piešķir garšu, tāpēc labāk to ņemt bez smaržas vai aizstāt ar sviestu.

Recepte plānām pankūkām ar caurumiem pienā un verdošā ūdenī

Viena no manām iecienītākajām receptēm, kuras pamatā ir piens un verdošs ūdens. Šīs pankūkas vienmēr izrādās! Mīkla sākas ļoti ātri, un tās ir viegli izņemt no pannas.

Es arī iepriekš izņēmu olu un pienu, un tie tika sildīti istabas temperatūrā divas stundas.

Sastāvdaļas:

• 250 ml piena
• 350 ml ūdens
• 1,5 glāzes miltu
• 2 olas
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• Karote granulēta cukura

Salaužam divas olas, sajaucam ar cukuru un pienu.

Šajā bļodā iesijā izsijātus miltus un mīca līdz gludai. Pievienojiet augu eļļu.

To darot, ieslēdziet tējkannu un uzvāriet. Sajauc glāzi verdoša ūdens ar sodu un ielej to gatavajā mīklā uz grīdas. Ātri samaisa verdošo ūdeni ar pārējo masu.

Mīkla ir ļoti gluda un blīva, lai gan tā ir šķidra.

Pirms katras jaunas pankūkas panna nedaudz jāieeļļo, tas ir svarīgi olu krēma pankūkām, lai iegūtu gardumu.

Pirmo reizi izmēģinot šo recepti, man bija bail no šīs šķidrās konsistences, bet tomēr nolēmu uzcept pirmo pankūku. Pārsteidzoši, viss noritēja labi.

Karstā pannā mīkla uzreiz sāka izdalīt oglekļa dioksīdu un iekļuva caurumos. Malas ir sausas un brūnas. Man patīk kraukšķīga maliņa, pēc šīs receptes sanāk.

Bet man bija eļļas smarža un, protams, tā tika pārnesta uz pankūkām. Izdomāju, ka nākamreiz pamēģināšu pievienot sviestu. Domāju, ka ar viņu robeža būs smalkāka.

Starp citu, es gribēju tos pildīt ar biezpienu, bet tas nebija pa rokai, izrādās, ka mana meita to atrada pirms manis. Tāpēc pankūkas vienkārši pārziežu ar biezpienu un sarullēju tūbiņā. Tas veido ļoti apmierinošu uzkodu.

Kā pagatavot sūkalu mīklu

Domāju, ka daudzas mammas ir pielāgojušās bērniem gatavot biezpienu no kefīra. Tātad tas tiek sadalīts biezpiena pārslās un sūkalās, kuru paliek diezgan daudz. Visbiežāk es to izleju, lai gan zinu, ka daudzi to dzer, pievieno okroshka vai izmanto kā personīgās kopšanas līdzekli.

Bet nesen atradu lielisku recepti, kā pankūkās izmantot atlikušās sūkalas. Man ļoti patika šī ideja, un es dalos tajā ar jums.

Sastāvdaļas 30 pankūkām:

• 720 ml seruma
• 300 ml ūdens
• 300 gr milti
• 2 olas
• 2 ēd.k ciete
• 1 ēd.k smalkais cukurs
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk soda
• 60 gr sviesta (sviesta vai dārzeņu)

Sagatavotajos miltos pievieno 2 ēdamkarotes cietes, šķipsniņu sāls un cukuru.

Liekam uz plīts 500 ml sūkalu, līdz vārās.

Šajā laikā mēs iebraucam divas olas, ielejam tajās atlikušās sūkalas un ūdeni.

Sajauc ar miltiem. Tā tagad izskatās mīkla.

Sūkalas sāka vārīties un ielej tajās sodu. Parādīsies spēcīgas putas, šī soda ir devusi reakciju, kā vajadzētu.

Mēs to ievietojam mīklā, pievienojam eļļu un turpinām cepšanu.

Iegūsi ļoti sulīgu un apjomīgu masu.

Nepieciešamo mīklas daudzumu lej uz karstas ietaukotas pannas. Skatiet, kādi caurumi veidojas.

Cepšana aizņem minūti no abām pusēm.

Plānas olu krēma pankūkas ar pienu un kefīru

Mīklu jau esam mēģinājuši uzvārīt ar verdošu ūdeni. Un tagad es jums pastāstīšu, kā to aizstāt ar pienu. Process būtībā ir vienāds, tikai garša ir maigāka.

Recepte ir ļoti interesanta un viegli iegaumējama, jo galvenās sastāvdaļas ņemam vienā daudzumā – pa vienai glāzei vai krūzei.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra
• 1 glāze piena
• 1 glāze miltu
• 1 ola
• 1 ēd.k Sahāra
• 1 tējk sāls
• 1 tējk soda
• Eļļa

Bļodā ar miltiem pievieno olu, cukuru, šķipsniņu sāls un soda. Ielejiet glāzi silta kefīra un samaisiet.

Ielej katliņā nepieciešamo piena daudzumu un uzkarsē, bet nevāra. Un mēs viņiem gatavojam gatavu mīklu.

Ielejiet 2 ēdamkarotes jebkuras eļļas (saulespuķu vai sviesta).

Masu liekam malā uz piecām minūtēm, lai miltos esošais lipeklis sāk darboties un sabiezē.

Starp citu, ja jautājat savām vecmāmiņām, tad pārliecinieties, ka viņas jau sen zina mīklas brūvēšanas receptes un uzskata, ka tieši verdošs ūdens dod pankūkām tieši šīs bedres.

Pēc garšas es domāju, ka olu krēma pankūkas un parastās pankūkas īpaši neatšķiras, bet nez kāpēc tās ir vieglāk noņemt. Tāpēc nepieredzējušām mājsaimniecēm iesaku ar viņiem sākt savas kulinārijas aktivitātes.

Apmēram 15 pankūkas veido 1 tējas tasi piena.

Bet, ja pagatavoji puslitru, tad sanāca liela kaudze. Un, ja jūs uztraucaties, ka tās neapēdīs un neizkalst, tad katru pankūku ieziediet ar sviestu vai ietiniet tajās pildījumu un sūtiet uz saldētavu. Es rakstīju par gardākajiem pildījumiem.

Visbiežāk lietojam aknu un biezpiena pildījumu. Jūs izņemat no saldētavas pareizo pankūku daudzumu un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni atkausēšanai. Šādi pusfabrikāti ļoti palīdz.

Esmu iedevis visizplatītākās receptes olu krēma pankūkām. Tos ņem par pamatu un interpretē katra saimniece: kāds pievieno vairāk cukura, kāds ievieš kurkumu un citas garšvielas. Bet tas viss tiek darīts tieši saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm.

Ja jūs gatavojat pankūkas uz kefīra un piena, tās izrādīsies ļoti garšīgas, bagātīgas, plānas un maigas. Pārbaudītas šādu konditorejas izstrādājumu receptes palīdzēs pagatavot gardu cienastu visai ģimenei, tos var pasniegt ar dažādiem pildījumiem vai vienkārši iemērkt zemnieciskā skābā krējumā.

tradicionālā recepte

Šādu recepti bieži sauc par "vecmāmiņas", jo šis ēdiens ir pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām, un pašas pankūkas ir maigas un ļoti garšīgas.

Šīm pankūkām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 pilnas glāzes piena (350 ml.);
• 2 olas (vēlams lielas);
• 45 gr. granulēts cukurs (4 pilnas ēdamkarotes);
• sāls uz naža gala;
• vanilīns (pēc garšas, bez šī produkta pankūku garša nepasliktinās);
• cepamais pulveris uz naža gala;
• 250 gr. milti (nedaudz mazāk par divām pilnām glāzes);
• 50 gr. kvalitatīva augu eļļa.

Kā gatavot:

1. Visi pieejamie šķidrie produkti kārtīgi jāsakuļ, pamazām masai pievienojot sāli un balto cukuru.
2. Kviešu miltus un cepamo pulveri izberž caur sietu, pievieno vaniļu.
3. Pēc tam, kad sausie produkti ir sajaukti ar šķidrumu un labi samaisīti, mīklas konsistencei jābūt gludai un bez kunkuļiem.
4. Visbeidzot mīklai pievieno augu eļļu un atkal visu samaisa līdz gludai.
5. Cepšanas stadija ir tāda pati kā klasiskajām pankūkām pienā.

Ar kefīru un pienu vārītas pankūkas ieteicams uzreiz pēc cepšanas ieziest ar sviestu, tādējādi tās kļūs vēl gaisīgākas un izkusīs mutē.

Plānas olu krēma kefīra-piena pankūkas

Mežģīņu pankūkas (kā tās sauc) ir garšīgas un plānas, uz kurām cepot sanāk ļoti skaists raksts mazā bedrītē. Pankūkas pēc šīs receptes izdosies ikvienam, jo ​​tās ir ļoti vienkārši pagatavot.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 ml. kefīrs;
• 1 pilna liela glāze piena;
• pāris lielas vistas olas;
• pusotra glāzes miltu (vai gatavs maisījums pankūkām);
• 1 tējk cepamā soda;
• 1/3 tējk smalka balta sāls;
• 3 lielas karotes augu eļļas vai sviesta;
• 25 gr. Sahāra.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Lai pagatavotu olu krēma pankūkas, kefīrs jāuzsilda līdz 50 ° C temperatūrai. Ir ļoti svarīgi uzraudzīt kefīru, lai tas nepārvērstos par biezpienu, tāpēc rūpīgi un bieži jāmaisa, jāuzrauga temperatūra.
2. Pēc kefīra noņemšanas no uguns jāpievieno soda, tā uzreiz mainīs raudzētā piena produkta konsistenci un pārvērtīs putukrējumam līdzīgā masā, pēc reakcijas beigām var pievienot olas, sāli un cukurs.
3. Miltus mīklā pa daļām jāpievieno caur sietu un katru kārtu sajauc atsevišķi.
4. Pēc tam citā bļodā uzvāra pienu un augu eļļu, tad uzreiz noņemot no plīts piena-sviesta maisījumu, ielej pārējos produktos un ātri samaisa.
5. Pēdējais solis ir cepšana.

Krējuma pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu vai kausētu kvalitatīvu sviestu.

"Maigas" pankūkas

Nepieciešamie produkti:

• 0,2 l. kefīrs;
• 25 gr. baltais cukurs;
• 25 gr. dārzeņu eļļa;
• 0,4 tējk soda;
• nedaudz sāls;
• 250 gr. milti (var izmantot īpašus pankūku miltus).

Gatavošanas soļi:

1. Kefīru nepieciešams saputot ar putojamo slotiņu, lai veidojas burbuļi. Pankūkām uz kefīra un piena kefīra tauku satura procentuālais daudzums nav svarīgs, bet miltu patēriņš būs atkarīgs no šī produkta blīvuma, tāpēc, ja kefīrs ir biezs un blīvs, tad miltu daudzums dubultojas.
2. Kefīra traukā pievieno eļļu, visus beztaras produktus, izņemot miltus. Viss ir labi jāsamaisa.
3. Tad var pievienot miltus, bet lēnām un pa daļām, katru miltu porciju iemaisot mīklā. Tiklīdz pēdējā porcija tika izlieta ar putojamo slotiņu, mīkla ir labi jāsamaisa, apmēram 15 minūtes. Pēc tam var cept pankūkas.

Tā kā receptē nav olu, šie garumi ir vismazāk barojoši un ir piemēroti tiem, kas nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus.

Pankūkas ar dažādām piedevām

Pankūkas ir ne tikai tradicionālās receptes un vienkāršas sastāvdaļas, uz to pamata ir parādījušies daudzi ēdieni ar neparastām piedevām.

Flambe pankūkas

Šī recepte ļaus pagatavot ļoti garšīgas un neparastas pankūkas, un apelsīna un konjaka kombinācija padara tās par izsmalcinātu desertu.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• 2 pilnas glāzes piena (350 ml.);
• 1,5 pilnas glāzes kefīra (200 ml.);
• 2 lieli gatavi apelsīni;
• 200 gr. izsijāti milti;
• 60 gr. kvalitatīvs sviests;
• 50 ml. konjaks;
• 1 vidēja izmēra ola;
• 1 olas dzeltenums;
• pāris ēdamkarotes baltā cukura;
• neliela šķipsniņa sāls (var būt jūras).

Pankūku gatavošanas soļi:

1. Izkausē lielāko daļu sviesta, proti, 50 gr.
2. Miltus izsijā caur smalku sietu un sajauc ar olu, 1 dzeltenumu, pienu, kefīru, kausētu sviestu un sāli. Pēc tam, kad mīkla ir labi sajaukta, tai jāatstāj 30 minūtes atpūsties.
3. Kad ir pienācis laiks, varat sākt cept pankūkas. Gatavās pankūkas ieteicams sarullēt ar aploksni turpmākām manipulācijām.
4. Izkausē atlikušo sviestu (10 gr.), Pievieno cukuru un 2 apelsīnu miziņu, pēc garšas var pievienot dažu apelsīna šķēlīšu sulu.
5. Kad saldo-citrusu mērce gatava, pannā liek vienā kārtā vairākas pankūkas un ielej konjaku, pēc tam uzliek uguni uz šķidrumu. Tādējādi pēc flambēšanas pankūkas iegūs patīkamu aromātu un interesantu garšu. Dariet to ar visām pagatavotajām pankūkām, un jūs varat pasniegt.

Šādas pankūkas vislabāk pasniegt porcijās, ar vaniļas saldējuma kausiņu un citrusaugļu mērces paliekām, visu dekorējot ar apelsīna šķēlītēm.

Saldās pankūkas

Saldo pankūku recepte uz kefīra un piena nevienu neatstās vienaldzīgu, un, ja tās pasniedz ar šokolādes mērci, ogu sīrupiem, putukrējumu, sanāk garšīgi gardas brokastis vai pilnvērtīgs deserts.

Nepieciešamie produkti:

• 330 ml. piens;
• 180 ml. kefīrs;
• vairākas olas (vēlams lielas);
• 75 gr. izsijāti milti;
• 75 gr. pilngraudu milti;
• 50 gr. sviests;
• pūdercukurs apkaisīšanai;
• 1 pilna ēdamkarote niedru vai brūnā cukura;
• 25 gr. olīvju eļļa;
• nedaudz sāls.

Mēs gatavojam šādi:

1. Līdz viendabīgai masai jāsamaisa daļa produktu (piens, kefīrs, olas, sāls, cukurs), pievienojot kādu no produktiem, visu kārtīgi jāsamaisa.
2. Izkausētā sviestā ber miltus un lej ar kefīra-piena maisījumu, visu samaisa, lai nav kunkuļu.
3. Apmēram 30 min. mīklu vajadzētu ieliet. Pēc tam var cept pankūkas, tad likt uz kopējā trauka un pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ažūra pankūku ar pienu un kefīru recepte (video)

Pankūku mīklu uz kefīra un piena var pagatavot uz rudzu un kastaņu miltiem, ir pankūkas ar kliju un mandeļu-herkules maisījuma pievienošanu (šim nolūkam mandeļu ziedlapiņas un herkules tiek samaltas miltos), taču klasiskā recepte ļauj. eksperimentēt ar pildījumu. Katra no receptēm ir savā veidā garšīga un unikāla, un pēc tām gatavotie ēdieni noteikti iepriecinās mājiniekus un viesus.

Pankūku gatavošanas process uz kefīra un piena sastāv no 3 posmiem:

• mīklas sagatavošana;
• pankūku gatavošana;
• trauku dekorēšana.

Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām, lai izveidotu pankūkas ar pienu un kefīru, jums būs nepieciešama cepšanas panna, putotājs mīklas mīcīšanai, citi kulinārijas piederumi un trauki.

Pirms gatavošanas jāpārliecinās, vai panna ir čuguna vai moderna ar nepiedegošu pārklājumu. Pankūkām labāk izmantot īpašu pannu. Tam jābūt sausam un tīram. Pannas pārklājumam jābūt neskartam.

1. posms - mīklas sagatavošana:

1. Izņemiet pienu un kefīru no ledusskapja, ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Izsijā 250 gramus kviešu miltu kopā ar 1,5 tējkarotēm cepamā pulvera. Cepamais pulveris nepieciešams, lai pankūkas kļūtu skaistas ažūras, tajās veidojas caurumi.
3. Tīrā traukā saputošanai ielej 250 mililitrus kefīra, puslitru piena un 3 vistu olas, pievieno 3 tējkarotes cukura, pusi tējkarotes sāls un pusi tējkarotes vaniļas cukura. Labi sakuļ ar rokām.
4. Piena maisījumam pievieno 250 gramus izsijātu kviešu miltu ar 1,5 tējkarotēm cepamā pulvera. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai un bez kunkuļiem.
5. Pievienojiet mīklai 3 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas. Kārtīgi samaisa.

2. posms — pankūku gatavošana:

1. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, izmantojot gatavošanas suku. Uzlieciet uz plīts nelielu uguni un labi uzkarsējiet pannu līdz gandrīz vieglai dūmakai.
2. Ielejiet mīklas kausu pannas centrā un izklājiet to pa visu virsmu, nedaudz noliekot pannu. Ja pankūkas slikti apgriežas un saplīst, pievienojiet mīklai vēl nedaudz miltu un labi samaisiet līdz gludai.
3. Pankūkas apcep no katras puses līdz sārtumam, apgriežot un laicīgi noņemot no pannas, lai tās apcepas, bet nepiedeg. Var izmēģināt pirmo pankūku un pēc garšas mīklai pievienot sāli un cukuru. Pirms katras pankūkas gatavošanas pannu vēlams ar otiņu ieziest ar augu eļļu.

3. posms – trauka dekorēšana:

1. Izkausē vai mīkstina 50 gramus sviesta.
2. Pankūkas nepieciešams iesmērēt ar kausētu vai kausētu sviestu, liekot tās slaidā, vienu virs otras. Tādā veidā viņi nelīp viens pie otra.
3. Var pasniegt gardas plānās pankūkas uz kefīra un piena ar krējumu, medu vai iebiezinātu pienu, pārkaisa ar pūdercukuru, kopā ar augļiem tējai.
4. Vai arī pankūkās ietin sarkanās zivis, kaviāru, ceptu malto gaļu un citus pildījumus.

Ažūra pankūkas ar caurumiem uz kefīra un piena ir gatavas! Labu apetīti! Un lai labas brīvdienas!

Lai pagatavotu ažūra pankūkas uz kefīra un piena, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 170 ml kefīra
• 170 ml piena
• 120 ml verdoša ūdens
• 1 liela vistas ola
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.
• 150-170 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 2/3 tējkarotes cepamā soda
• Šķipsniņa sāls

Laiks: 15 minūtes mīklas pagatavošanai un 35-40 minūtes cepšanai.

Iznākums: 15 pankūkas.

Es ierosinu pagatavot vienkāršas un garšīgas pankūkas ar caurumiem uz kefīra un piena. Kefīru un pienu pēc receptes izmanto uz pusēm, bet, ja piena nepietiek, var pievienot vēl kefīru un otrādi. Pankūku ar pienu un kefīru recepte ir pavisam vienkārša, tikai nedaudz jāpiepūlas, un ģimeni un draugus varat palutināt ar brīnišķīgām pankūkām.

Kā pagatavot pankūkas ar kefīru un pienu

Pirms mīklas sagatavošanas jums jāielej ūdens, lai tas sasiltu. Krāsa pankūkas gatavosim uz kefīra ar caurumiem, tāpēc pa rokai jābūt verdošam ūdenim.

Sāksim mīcīt mīklu. Bļodā jāsamaisa: olu, cukuru, augu eļļu, kefīru, pienu un sāli. Un pieveica visu labi.

Tagad nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus (atkarībā no olas lieluma un miltu mitruma satura var būt nepieciešams vairāk vai mazāk).

Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam.

Uzmanīgi pievienojiet sodu, nepārtraukti maisot mīklu ar putojamo slotiņu, un nekavējoties pievienojiet verdošu ūdeni. Tagad mīklai vajadzētu atgādināt ļoti šķidru želeju. Pateicoties tam, jūs iegūsit plānas pankūkas.

Tagad vajag uzkarsēt pannu un ieziest to ar augu eļļu (vai speķa gabalu). Lietojot čuguna pannu, es eļļoju katras piecas vai sešas pankūkas. Ja cepu pannā ar nepiedegošu pārklājumu, tad eļļoju tikai pirms pirmās pankūkas.

Tagad ar kausu ielejiet mīklu, vienlaikus grozot pannu, lai tā vienmērīgi sadalītos, un cepiet no pirmās puses, līdz malas sāk kļūt tumšākas un atkāpjas no sāniem (parasti tas aizņem pusotru līdz divas minūtes).

Otrajā pusē pankūkas uz kefīra un piena, cep ne vairāk kā pusminūti.

Gatavās pankūkas uz kefīra un piena recepte ar fotoattēlu soli pa solim ar caurumiem, ko redzējāt, var pasniegt tējā. Labu apetīti!

Parastas pankūkas var pārvērst par mākslas darbu ar dažiem trikiem.

Plānas caurspīdīgas ažūra pankūkas var ēst gan brokastīs, gan pasniegt svētku galdā.

Šī ir vienkāršākā recepte. Tieši ar viņu jāsāk jaunajām mājsaimniecēm, lai pagatavotu pārsteidzošu mežģīņu ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• Trīs olas;
• Piens - 0,7 l;
• Kviešu milti - 0,24 kg;
• Sviests - 30 gr .;
• Cukurs - 60 gr .;
• Sāls - 5 gr.

Kā pagatavot plānas ažūra pankūkas pienā:

1. Pirmajā bļodā salauž olas, ieber tajās cukuru un sāli. Sastāvdaļas saputo ar putojamo slotiņu, līdz parādās baltas putas.
2. Olu masā ielej 0,4 l piena.
3. Pievienojiet visus miltus un kārtīgi samaisiet. Konsistencei vajadzētu iznākt biezai.
4. Maisījumā ielej izkausēto sviestu un atlikušo pienu. Visu samaisa.
5. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.
6. Uzkarsē pannu, ar kausu iegremdē mīklu un plānā kārtā lej pannā.
7. Ieeļļojiet katru iegūto pankūku ar sviesta vai gī gabaliņu.

Kefīra ar pienu recepte

Ar kefīru mīkla izrādīsies ļoti mīksta un maiga. Pats svarīgākais ir to atšķaidīt ar verdošu ūdeni, tad gatavošanas laikā nesaplīsīs plāna mīklas kārtiņa.

Nepieciešamais komponentu sastāvs:

• Pirmās šķiras milti - 0,25 kg;
• Kefīrs - 0,5 l;
• Divas vistas olas
• Verdošs ūdens - 0,2 l;
• Soda - 3 gr .;
• Cukurs - 0,1 kg;
• augu eļļa - 40 ml;
• Sāls un vaniļa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā sasit divas olas, pievieno cukuru. Tās daudzums mainās atkarībā no tā, vai pankūkas ir saldas vai ar gaļu. Šajā receptē esošais cukurs ir paredzēts saldajam ēdienam. Uzkaisa sāli un visu kārtīgi sakuļ.
2. Iegūtajā sulīgajā masā ielej kefīru.
3. Milti vispirms jāizsijā caur sietu, lai noņemtu kunkuļus. Tad ielejam uz galveno masu kopā ar vaniļu.
4. Mīciet biezu mīklu.
5. Citā bļodā ielej verdošu ūdeni un pievieno sodu, samaisa.
6. Ielejiet šo šķidrumu mīklā un samaisiet. Iegūstiet viendabīgu masu ar burbuļiem.
7. Pievienojiet augu eļļu un pagaidiet 5 minūtes.
8. Šajā laikā uzkarsējam pannu un uz tās cepam skaistas ažūra pankūkas uz kefīra.
9. Produkts ir jāapgriež uz otru pusi, kad uz mīklas plīst burbuļi un to vietā parādās caurumi.

Gatavošana bez olu pievienošanas

Kad steidzami jāgatavo pankūkas, bet virtuvē nav olu, palīdzēs pāris noslēpumu. Trauks izrādīsies tikpat maigs un dzeltens kā pievienojot olas.

Pārtikas preču saraksts:

• Premium milti - 0,3 kg;
• Piens - 1 l;
• Sāls - 3 gr .;
• Cukurs - 75 gr .;
• Soda - 3 gr .;
• augu eļļa - 30 ml;
• Sviests - 65 gr.

Soli pa solim instrukcija:

1. Vienā traukā sajauciet cukuru, sāli, sodu, miltus un pusi no kopējā piena daudzuma. Visa masa sanāk ļoti bieza. Pārliecinieties, vai maisījuma sastāvs ir viendabīgs.
2. Sviestu uzkarsē un izkausē mikroviļņu krāsnī un lej mīklā kopā ar dārzeņu, vēlreiz samaisa.
3. Uzvāra 0,5 litrus piena un pakāpeniski pievieno masai.
4. Sagatavotajā pannā lej apmēram pusi kausa mīklas un izklāj pa traukiem. Pankūkai jābūt ļoti plānai.
5. Pēc minūtes apgrieziet to uz otru pusi.
6. Gatavo trauku nevar pārklāt ar eļļu.

Rauga ažūra pankūkas

Pankūkas ar raugu iznāk plānas un pūkainas, maigas un vienlaikus garšīgas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Piens - 0,3 l;
• Sausais raugs - 10 gr .;
• Milti - 0,5 kg;
• Divas olas;
• Cukurs - 50 gr .;
• Sāls - 6 gr .;
• augu eļļa - 32 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pienu vajag vārīt uz lēnas uguns.
2. Pēc tam vienā bļodā ielej raugu, nedaudz cukura un ielej visus 50 ml piena. Traukus noliek malā siltā vietā.
3. Šajā laikā sāksim ar mīklu. Milti jāatbrīvo no kunkuļiem, izsijājot caur sietu. Pievienojiet tam cukuru, sāli, augu eļļu, sagrieziet olas un izlejiet lielāko daļu piena. Ielejiet rauga maisījumu, mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, bez gabaliņiem un citiem piemaisījumiem.
4. Iegūto mīklu atstājiet zem vāka. Pēc 20 minūtēm, kad produkts paceļas, tas jāsamaisa. Atkārtojiet šo procedūru četras reizes.
5. Kad mīkla ir pilnībā gatava, ieteicams uzkarsēt pannu ar nedaudz augu eļļas un cept skaistas rakstainas pankūkas.

Uz olu krēma piena mīklas

Tieši choux mīklas izstrādājumi vislabāk nodrošina plānas pankūkas ar caurumiem.

Pārtikas preču saraksts:

• Milti - 0,32 kg;
• Piens - 0,25 l;
• Verdošs ūdens - 0,2 l;
• Divas vistas olas;
• augu eļļa - 30 gr .;
• Cukurs - 50 gr .;
• Cepamā pulvera mīkla - 5 gr.

Kā gatavot:

1. Ielejiet bļodā tīru ūdeni un uzvāra.
2. Šajā laikā citā bļodā var sajaukt pienu, granulētu cukuru un salauzt olas.
3. Miltus apstrādā ar sietu un ielej pienā. Visu rūpīgi samaisa.
4. Pievieno cepamo pulveri un visu pārlej ar glāzi karsta ūdens. Izrādās choux mīklas izstrādājumi.
5. Pirms gatavošanas neaizmirstiet uzkarsēt pannu ar augu eļļu.
6. Pankūkas viegli apgriezīsies.
7. Gatavo ēdienu var pasniegt ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu.

Ažūra pankūkas uz kefīra un piena

Kefīrs kopā ar pienu nodrošinās Jums barojošas un veselīgas brokastis. Bet tas nebūs pārāk taukains, jo pankūkas ir gandrīz bezsvara.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pirmās šķiras milti - 0,24 kg;
• Piens - 0,2 l;
• Kefīrs - 0,25 l;
• augu eļļa - 20 ml;
• Cukurs - 17 gr .;
• Divas svaigas vistas olas;
• Soda - 6 gr;
• Sāls - 3 gr.

Gatavošanas iespēja:

1. Gatavošanas laikā kefīram jābūt siltam, tāpēc uzsildiet to, bet neļaujiet tam sasniegt augstu temperatūru.
2. Bļodā ar uzsildītu kefīru ieber granulētu cukuru, sāli, sodu un salauž olas. Visas sastāvdaļas sajaucam.
3. Pa daļām galvenajam maisījumam pievienojiet rafinētos miltus.
4. Pienu vēlams sasildīt līdz 90 grādu temperatūrai un liet kopējā traukā.
5. Pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu. Tajā jābūt maziem burbuļiem.
6. Karstā pannā ielej eļļu un sāc cept. Katru pankūku pusi vajadzētu cept ne vairāk kā 1 minūti.
7. Ažūra pankūkas uz kefīra un piena var salocīt kaudzē, vai arī var sarullēt aploksni.

Uz rūgušpiena

Ja jums ir aizdomas, ka piens ledusskapī sāk saskābt, nekavējoties nelejiet to ārā. Izmantojiet kā pamatu plānām un maigām pankūkām.

Receptes sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 0,6 l;
• Ūdens - 0,2 l;
• Milti - 0,25 kg;
• Divas olas;
• Soda - 4 gr .;
• Sāls - 2 gr .;
• Saulespuķu eļļa - 50 ml;
• Cukurs - 0,1 kg.

Kā gatavot:

1. Šķidru pienu sajauc ar ūdeni un izsijātiem miltiem. No šīs masas veidojam mīklu.
2. Ielejiet tajā eļļu, ielejiet sodu, cukuru, sāli.
3. Mēs nepieskaramies viendabīgai mīklai 15 minūtes. Šajā laikā milti savienosies ar visām sastāvdaļām.
4. Jau karstā pannā ielejiet jebkura veida eļļu un ielejiet pirmo mīklas daļu. Tam vajadzētu nogulties plānā kārtā. Pēc minūtes burbuļi pārsprāgst, un to vietā veidojas nelieli caurumi. Pēc tam pankūku var apgriezt uz otru pusi.