Kā pagatavot cūkgaļas ruļļus. Cūkgaļas rullīši ar pildījumu

Ir ēdieni, kurus aizmirst vai pat neatceras, bet gaļas pirkstiņus atceros no bērnības, un man šis ēdiens ir gardums. Iepriekš, kad nebija ļoti daudz dažādu recepšu, uz svētku galdiem kā gaļas ēdiens Mamma bieži iedeva pirkstus. Viņai gatavošanās process pasākumam ilga 2 dienas, jo visi ēdieni prasīja laiku un uzmanību. Jau toreiz viņa pirkstiņu sagatavošanā iesaistīja visu mūsu ģimeni, un tagad es daru to pašu. Un tā nu svētku priekšvakarā nolēmu atkal pagatavot pirkstiņus, lai gan tie nav bieži viesi uz mūsu galda. Es gatavoju tos uzreiz milzīgu daudzumu, dažus gatavoju uzreiz, bet pārējos ievietoju saldētavā. Un es vēlos jums atstāt padomju laika gaļas tortilju recepti, kuru es neredzu iemeslu mainīt un stingri ievērot tās norādījumus.

Virtuves tehnika un piederumi: zobu bakstāmos, katliņā ar biezu dibenu vai lēnu plīti.

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

• Cūkgaļas fileju var aizstāt ar liellopa gaļu, bet labāk garšo ar cūkgaļu.
  To labāk sagriezt nedaudz sasaldētu, tāpēc, ja ir svaiga gaļa, liec to uz pusotru līdz divām stundām saldētavā.
• Turklāt receptē varat izmantot jebkuras citas garšvielas, kas labi sader ar gaļu. Es dalos ar jums tās klasisko versiju.

• Pēc tāda paša principa jūs varat sagatavo cūkgaļas rullīšus ar žāvētām plūmēm, vienkārši pievienojot to maltajai gaļai.

Cūkgaļas vietā var izmantot liellopu gaļu, bet tad palieliniet rullīšu sautēšanas laiku par 30-50 minūtēm.

Soli pa solim recepte

1. Sadaliet cūkgaļas fileju 5 daļās. Katra platums būs jūsu pirkstu platums, tāpēc izveidojiet to sev ērtā izmērā.
   
2. Izgrieziet katru gabalu gareniski 1 cm biezumā Skatieties fotoattēlā, kā to izdarīt pareizi.
   
3. Sakuliet katru gaļas gabalu, sāli un piparus no abām pusēm un sakraujiet vienu virs otra, pārklājiet un atstājiet pagaidām.
   
4. Sagriež gabaliņos 1 kg cūkgaļas mīkstuma un 250 g speķa. Nomizo un noskalo 5-6 ķiploka daiviņas un visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
   
5. Iegūto malto gaļu kārtīgi apkaisa ar sāli un pipariem un samaisa. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot jebkuras garšvielas atbilstoši savai gaumei.
   
6. Uz sagrieztā gaļas gabala malas liek 1 tējk. malto gaļu sarullē vienā kārtā un lieko nogriež. No izgrieztā gabala var izveidot arī mazu pirkstiņu.
   
7. Pildījumam nevajadzētu izlīst no sagataves, iztaisnojiet to ar pirkstiem. Saspiediet pirksta malu ar zobu bakstāmo, apskatiet fotoattēlu, lai redzētu, kā to izdarīt pareizi. Atkārtojiet šo procesu ar visu gaļu.
   
8. Pannā sakarsē augu eļļu un uz lielas uguns apcep pirkstus no visām pusēm. Nav nepieciešams ilgi cept, lai sula neizplūstu.
   
9. Ielejiet katliņā 1 litru silta ūdens un ielieciet 2 tējk. sāls, 5 smaržīgo vai jebkuru citu piparu zirņi un pāris lauru lapas.
   
10. Izņemiet zobu bakstāmos un ievietojiet pirkstus šajā buljonā. Sūti uz uguni. Kad tas vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Tos var pagatavot arī lēnajā plītī režīmā “Sautējums” 1,5 stundas.
    

Pat ja jums nepatīk speķis, noteikti pievienojiet to pildījumam, jo ​​tas var kļūt sulīgs un garšīgs. Pēc sautēšanas tajā speķa nebūs vispār.

Video recepte

Un tagad aicinu noskatīties īsu video, kurā ļoti detalizēti aprakstīts viss gardo gaļas pirkstiņu pagatavošanas process. Jūs redzēsiet, kā pagatavot ēdienu, kādā izmērā sagriezt gaļu, kādu pildījumu iegūstat, kā sarullēt tīteņus un kas iznāks, kad būs pilnībā pagatavots.

Šeit ir vēl viena vienkārša, bet ļoti garšīga cūkgaļas pirkstiņu recepte. Šeit kā pildījumu izmantosim sieru un sēnes. Šoreiz cepsim cepeškrāsnī cūkgaļas rullīšus ar pildījumu. Cepšanas laikā tie veido ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu, kurai neviens nevar pretoties.

Principā šāda ēdiena pildīšanai var izmantot jebko. Starp citu, Pēc klasiskās receptes tam tika izmantots speķis ar ķiploku, sāls un pipari. Protams, šie pirksti bija ļoti sulīgi, bet tiem, kam ir negatīva attieksme pret speķi, tie nav piemēroti.

Porciju skaits: 10 personām.
Virtuves tehnika un piederumi: diegi, panna, kastrolis, plīts.
Kalorijas: 302 kcal uz 100 g produkta.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

• Jūs varat ņemt cieto sieru pēc saviem ieskatiem, kas labi kūst, lai ēdot karsto ēdienu varētu baudīt patīkamu siera īrisu.
• Cūkgaļas rullīšiem ar sēnēm un sieru labāk izmantot šampinjonus, tie tagad ir ļoti pieejami pārdošanā, un tā ir to garša, kas harmoniski apvienosies ar pārējām sastāvdaļām.
• Jūs varat nostiprināt pirkstus ar diegiem vai zobu bakstāmajiem., kas arī ir ērti.
• Pēc cepšanas pirkstiņus var sautēt vai cept - tas ir atkarīgs no jums.

Video recepte

Ja jums joprojām ir jautājumi par to, kā pagatavot pirkstus, varat noskatīties šo video, kurā ļoti detalizēti ir izskaidrots viss to sagatavošanas process. Jūs redzēsiet, kā pagatavot cūkgaļas rullīti, kāds ir pildījums, kā to ietīt gaļā un kas notiks, kad tas būs pilnībā izcepts.

Pasniegšanas iespējas

• Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas rullīti var pasniegt ar jebkuru garnīru, ļoti garšīgi sanāk ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
• Pasniedzot tos var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
• Pirksti var tikt pasniegti arī uz svētku galda. Salātu lapas liek uz lēzena trauka, liek karstu gaļu un apkaisa ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Tā nu mēs iemācījāmies gatavot gaļas pirkstiņus jeb kručeniki, jeb cūkgaļas rullīšus ar sēnēm un citiem pildījumiem – šim ēdienam ir daudz nosaukumu, bet būtība ir viena. Tāds ēdiens noteikti iekaros ikviena cilvēku sirdis, kas to izmēģinās. Un tagad es vēlos jums atstāt dažas interesantas receptes gardiem ēdieniem, kas dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti un ļoti noderēs svētku galdam.

• Es gribu nedaudz parunāt par mājas kodināšanu. Mūsdienās tas ir ļoti svarīgi, jo iegādāties svaigu produktu ir daudz lētāk, nekā to iegādāties gatavu lietošanai. Turklāt mājās to marinēšanai vai sālīšanai izmantosiet tikai dabīgus produktus, ko uzņēmumos nedara.
• Izmēģiniet šo recepti. Mūsu ģimenei ir pozitīva attieksme pret šo ēdienu, es to bieži gatavoju turpmākai lietošanai un uzglabāju saldētavā.
• Un šeit es jums atstāšu dažas iespējas. Domāju, ka šīs receptes būs aktuālas daudziem, jo ​​skumbrija ir ļoti garšīga zivs, un tās pagatavošana mājas apstākļos ir daudz ekonomiskāk nekā iegādāties šādā formā. Šis produkts būs ļoti noderīgs visai ģimenei un viesiem, jo ​​tā sastāvā ir tikai dabīgas sastāvdaļas.
• Un neignorēsim jautājumu par... Šis ēdiens pieder pie gardumu kategorijas, tāpēc marinēt to mājas apstākļos varēs katra saimniece.
• Un visbeidzot es jums pateikšu ... Šis ēdiens sniegs maksimālu labumu un baudu ikvienam, kas to izmēģina.

Cienījamie lasītāji, ceru, ka šodien biju jums noderīgs un jūs jau sautējat uz savas plīts gaļas rullīšus ar gardu pildījumu. Ja gatavošanas procesā ir kādi jautājumi vai papildinājumi, varat tos atstāt komentāros, noteikti ieskatīšos. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Cūkgaļas rullītis ar pildījumu, cepts cepeškrāsnī, ieņems savu īsto vietu uz svētku galda un neapšaubāmi iepriecinās visus Jūsu viesus! Sulīga gaļa, ar zeltaini brūnu garoziņu un prātu pūšošu ķiploku, sinepju un garšaugu aromātu, un iekšā - marinētas medus sēnes, siers un garšaugi. Garšīgi!

Spārns (vēders) ir lieliska izvēle rullīša pagatavošanai - garš un plakans cūkgaļas liemeņa griezums, kas iegūts no vēdera muskuļa. Sānu gaļā ir daudz tauku slāņu, kas izceļas un padara rullīti ļoti sulīgu.

Cūkgaļas rullīti gatavošu folijā cepeškrāsnī. Bet vispirms es to pildīšu ar medus sēnēm un sīpoliem, kas viegli apcepti pannā, pētersīļiem un rīvētu cieto sieru. Rullīti apcepu pannā, lai noblīvētu iekšā visas gaļas sulas. Un tad cep ar pikanto rozmarīnu. Rezultāts būs ļoti sulīgs rullītis ar smaržīgu, nedaudz kraukšķīgu pildījumu. Atliek tikai skaisti sagriezt un pasniegt. Ēdienu var pasniegt kā pamatēdienu vai izmantot kā šķēli sviestmaižu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

• cūkgaļas sāns 1 kg
• Dižonas sinepes 2-3 ēd.k. l.
• malta koriandra 2 skaidas.
• malti melnie pipari 0,5 tējk.
• marinētas medus sēnes 300 g
• sīpoli 2 gab.
• ķiploki 2 zobi
• sāls 1-2 čipsi.
• augu eļļa 2 ēd.k. l.
• pētersīļi 10 g
• cietais siers 50 g
• rozmarīns 2-3 zariņi

Kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas rullīti ar pildījumu

1. Notīru sānu no plēvēm, nomazgāju un nosusinu ar dvieli. Es cenšos pēc iespējas vairāk nogriezt liekos taukus, bet tajā pašā laikā saglabāt gabala integritāti. Griezumam jābūt lielam un pēc iespējas vienmērīgākam. Mēģiniet ietīt to rullī; ja tas nedarbojas, varat to viegli pārspēt ar āmuru.
2. 
   Gaļu ierīvēju ar maltiem melnajiem pipariem, koriandru un nelielu daudzumu sāls (burtiski pāris šķipsniņu, jo pildījumā būs marinēti gurķi). Vienu pusi nosmērēju ar sinepēm, smērējot ar otiņu. Labāk ir izmantot maigas, ne pārāk asas sinepes, der vienkāršās vai graudainās Dižonas sinepes. Gaļu ietinu rullī un nolieku malā, lai nedaudz iemarinējas.
3. 
   Pa to laiku gatavoju pildījumu. Nomizoju divus lielus sīpolus un sagriežu kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus līdz mīkstam. Marinētas sēnes pievienoju pannā ar sīpoliem. Pievienoju pāris ķiploka daiviņas, izlaistas caur presi. Cep 1 minūti. Nav nepieciešams pievienot sāli.
4. 
   Saceptos dārzeņus lieku uz gaļas, nesasniedzot dažus centimetrus līdz malai, lai pildījums neizkristu. Pa virsu izklāju smalki sagrieztus pētersīļus un rīvētu sieru, kas palīdzēs rullītim cieši noturēt pildījumu.
5. 
   Sarullēju rullīti, virzoties virzienā no pildījuma uz brīvo malu. Virsū uzliku dažus rozmarīna zariņus. Cieši pievelku ar diegu, lai rullītis labi notur formu.
6. 
   Es apcepu dažas minūtes no visām pusēm karstā eļļā, lai noblīvētu visas gaļas sulas iekšā. Tad cieši ietinu folijā.
7. 
   Rullīti lieku cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Es cepu 1,5 stundas.
8. 
   Es to atbrīvoju no diegiem un rozmarīna. Ļauju gaļai “atpūsties” 15 minūtes, pēc tam cūkgaļas rullīti ar medus sēnēm, sieru un zaļumiem var sagriezt un pasniegt. Virsū var uzliet gaļas sulu, kas paliks folijā.

Cepts cūkgaļas rullītis ar gardu pildījumu ir vienlīdz garšīgs gan silts, gan atdzesēts. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot sviestmaižu pagatavošanai, īpaši garšīgi kopā ar marinētiem gurķiem un zaļajiem sīpoliem. Labu apetīti jums un jūsu viesiem!

Jūs varat pagatavot daudzus ēdienus no dažādu veidu gaļas mīkstuma. Bet laika trūkuma dēļ visizplatītākās ir karbonādes vai steiki, kas laika gaitā kļūst garlaicīgi. Pildīti gaļas rullīši ir lieliska alternatīva parastajiem gaļas ēdieniem.

Barojoši produkti apvieno gaļas sulīgumu un pildījuma aromātu.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• ½ kg cūkgaļas;
• 50 g cukini;
• gabals siera;
• 15 g majonēzes;
• nedaudz sinepju un saulespuķu eļļas;
• sāls un iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas laikā:

1. Gaļu nomazgā un sagriež 1 cm biezās šķēlēs, kā jau karbonādēm.
2. Cūkgaļas gabaliņus sakuļ un ierīvē ar sāli un garšvielām.
3. Vienu gabalu pusi pārklāj ar mērci, kas pagatavota no majonēzes un sinepēm.
4. Uz malas liek mazus siera un cukini blokus, pēc kuriem gaļu cieši sarullē rullī.
5. Produktus izklāj ietaukotā formā, kuru pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī 180°C uz 20 minūtēm.

Uz piezīmes. Pievienojot mērcei saspiestu ķiploku, garša kļūs pikantāka.

Ēdienu gatavošana ar liellopa gaļu

Ja vēlaties virtuvē "strādāt ar maģiju" un pagatavot gardu uzkodu, jums nav jātērē daudz laika.

Pietiek ar neapoliešu stila gaļas ruļļu pagatavošanu no šādiem produktiem:

• 4 plāni liellopa gaļas steiki;
• gabals parmezāna;
• 750 g tomātu mērces ar dārzeņu gabaliņiem;
• ķiploka daiviņa;
• spuldzes;
• 30 g priežu riekstu;
• tāds pats daudzums rozīņu;
• 100 ml vīna;
• sāls, pipari;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• olīvju eļļa.

Darba posmi:

1. Ķiploka daiviņu un zaļumus sasmalcina.
2. Rozīnes 15 minūtes piepilda ar ūdeni, pēc tam žāvē.
3. Gaļas steikus saputo, ierīvē ar sāli un garšvielām.
4. Katru sagatavoto gabalu pārlej ar ķiploku maisījumu, rozīnēm, riekstiem un sieru.
5. Sīpolu sasmalcina un sautē.
6. Preparātus sarullē ruļļos, ​​kurus izklāj pannā ar sīpoliem, kur pēc vieglas garozas izveidošanas tos pārlej ar vīnu.
7. Kad šķidrums iztvaikojis, traukā ielej tomātu mērci.
8. Uzkoda tiek sautēta apmēram stundu uz lēnas uguns.

Produkti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir lieliski piemēroti jebkuram garnīram.

Uzkoda ar dārzeņu pildījumu

Ar zaļumiem pārkaisīti rudi rullīši rada svētku sajūtu pat parastā darba dienā.

Lai izveidotu skaistu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 700 g liellopa filejas;
• 1 paprika;
• 1 gurķis;
• 6 olīvas;
• ½ citrona;
• 50 ml olīveļļas;
• 5 g tomātu pastas;
• sāls un garšvielas (malti pipari, Provansas garšaugi, baziliks un citi).

Secība:

1. No filejas gatavo 1 cm biezus steikus, viegli saputo un liek bļodā, kur tos marinēs.
2. Marināde tiek pagatavota no ½ olīveļļas, sāls, garšvielām un sulas no pus citrusa.
3. Liellopu gaļu marinē 4 stundas ledusskapī, pēc tam gaļas gabalus liek uz griešanas dēļa, uz kura malām izklāj divu veidu pildījumu - gurķu “salmiņus” ar olīvām un paprikas pusgredzenus ar tādu pašu. augļiem.
4. Produktus nostiprina ar iesmiem un apcep atlikušajā eļļā 3 minūtes no katras puses.
5. Pēc tam ruļļus izklāj veidnē, kurā no pannas ielej eļļu, un liek karstā cepeškrāsnī (180°C) uz 15 minūtēm.

Ja jums nav gurķa vai paprikas, varat pagatavot tikai viena veida pildījumu.

Ēdienu gatavošana folijā

Pateicoties folijai, produkti izrādās vēl sulīgāki un aromātiskāki.

To varat pārbaudīt, sagatavojot šādus produktus:

• 300 g cūkgaļas;
• ½ burkānu;
• ½ sīpols;
• ½ marinēta gurķa;
• gabals siera;
• sāls un garšvielas.

Progress:

1. Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež plakanos gabaliņos, kurus saputo no abām pusēm, ierīvē ar garšvielām un sāli un pēc tam 1 stundu marinē aukstumā.
2. Dārzeņus un sieru sagriež strēmelītēs, pēc tam katras pildījuma sastāvdaļas gabaliņu liek uz steiku malām.
3. Veido ruļļus un ietin folijā kā konfektes.
4. Produktus izklāj uz cepešpannas, kas uz 35 minūtēm tiek ievietota līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ja viesi ir gandrīz pie sliekšņa, varat izlaist gaļas marinēšanas posmu, kas nepieciešams tikai, lai cūkgaļu mērcētu ar garšaugu aromātiem.

Cepšanas pannas tehnoloģija

Vēl viena sātīgu produktu variācija, kuras pagatavošanai jums ir jābūt pa rokai:

• ½ kg cūkgaļas mīkstuma;
• 150 ml sojas mērces;
• 150 g siera;
• tāds pats daudzums rīvmaizes;
• ½ ķiploka galviņas;
• 2 olas;
• ½ glāzes augu eļļas;
• nedaudz sāls, garšvielas un garšaugi.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gaļu sagatavo karbonādes, liek stikla traukā, pārlej ar sojas mērci un liek ledusskapī uz 2 stundām.
2. Pildījumam sieru sarīvē, ķiplokus saspiež, garšaugus smalki sagriež, pēc tam visu samaisa.
3. Atsevišķā bļodā saputo olas un krekerus lej uz plakana šķīvja.
4. Sagatavotās karbonādes pārkaisa ar garšvielām, katra gabaliņa vienā maliņā liek nedaudz pildījuma.
5. Veido rullīšus, apviļā rīvmaizē, iemērc olu maisījumā un liek atpakaļ panēšanas maisījumā.
6. Pēc tam produktus cep pannā 6-8 minūtes no katras puses, sākot no vietas, kur atrodas “šuve”.

Lai produkti cepot nezaudētu formu, tos ieteicams uz 10 minūtēm ievietot saldētavā.

Kā pagatavot ar sēņu pildījumu

Šādu produktu pildījums var būt ļoti daudzveidīgs. Izvēle ir atkarīga no pavāra garšas vēlmēm.

Lai pagatavotu gaļas ruļļus cepeškrāsnī ar sēņu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• 500 g gaļas filejas;
• 300 g sēņu;
• 200 g sīpolu;
• pa 150 g skābā krējuma un kečupa;
• sāls, pipari un augu eļļa.

Trauka gatavošanas posmi:

1. Sīpolus un sēnes sasmalcina, sāli un pēc tam apcep. Sēņu šķēles pievieno sīpolam tikai tad, kad tas kļūst zeltains.
2. Gaļu sagriež steikos, tos saputo un sāli.
3. Pildījumu liek uz gaļas gabalu malām, pēc tam karbonādes sarullē ruļļos.
4. Porcijas izklāj ugunsdrošā formā, kur tās pilda ar kečupu un majonēzes mērci.

Cepiet produktu cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Pildīti vistas filejas gaļas rullīši ar pildījumu

No vistas filejas gatavotie izstrādājumi var ne tikai kļūt par pilnvērtīgām vakariņām, bet arī izrotāt svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• 500 g filejas;
• liels tomāts;
• 200 g siera;
• 50-100 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• nedaudz miltu;
• sāls, garšvielas.

Darbību secība:

1. Vistas filejas karbonādes tiek sagatavotas, sālītas, pievienotas garšvielām un pārklātas ar majonēzi.
2. Pēc 2 stundām tomātu un pusi siera sagriež šķēlēs, kuras izklāj uz vistas gabaliņu malām.
3. Rullīšus sarullē, apviļā miltos un apcep eļļā, līdz izveidojas garoziņa.
4. Produktus izklāj ugunsdrošā formā, kur tos pārkaisa ar skaidām no atlikušā siera.
5. Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 15 minūtēm.

Gaļas rullīši ir lielisks ēdiens, ko var pasniegt ar piedevu vai bez tā, kļūt par ikdienas vakariņām vai svētku uzkodu.

Tiek uzskatīts, ka cūkgaļas rullīši jeb “gaļas pirkstiņi” pie mums nonākuši no Francijas. Daļēji tā ir taisnība, lai gan pirmie pieminējumi par šādu ēdienu datējami ar Senās Romas laikiem. Tomēr patiesības meklējumi šajā jautājumā ir jāatstāj vēsturnieku ziņā. Jebkurā gadījumā rullīši paliks brīnišķīgs ēdiens, kas piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Neskatoties uz to izsmalcinātību, cūkgaļas rullīši ir diezgan vienkāršs ēdiens. Pēc būtības tas ir tikai salauzts gaļas gabals, kurā ietīts kaut kāds pildījums.

Ruļļu pagatavošanai vislabāk izmantot liesu cūkgaļu. Parasti to sagriež plānos steikos, un katru rūpīgi pasniedz. Var izmantot arī malto cūkgaļu. Tam parasti pievieno sāli un garšvielas, rūpīgi samaisa un pēc tam izklāj uz pārtikas plēves un izlīdzina. Rezultātā vajadzētu iegūt salīdzinoši plānu gaļas kārtu, no kuras tiek veidoti nākamie ruļļi.

Kā pildījumu varat izmantot visu, kas ir pieejams. Tomēr cūkgaļa vislabāk sader ar sēnēm, sīpoliem un burkāniem. Gardi rullīši tiek pagatavoti, gaļā ietinot baklažānus, tomātus un papriku. Var pagatavot arī tīras gaļas tīteņus, ietinot cūkgaļu ar pildījumu no cita veida gaļas vai desām. Starp citu, pēdējā gadījumā labs papildinājums būtu rīvēts siers. Var pagatavot arī pikantāku pildījumu, cūkgaļā ietinot sasmalcinātas žāvētas plūmes un valriekstus. Īsāk sakot, mājsaimnieces iztēle, gatavojot pildījumu, ir praktiski neierobežota.

Gatavojot rullīšus no cūkgaļas, nevajadzētu taupīt ar garšvielām un aromātiskām garšvielām. Gatavajam ēdienam bagātīgāku garšu piešķirs raudene (raudene), kurkuma, Provansas garšaugu maisījums, ķiploki un dažādi piparu maisījumi.

Lai ruļļi termiskās apstrādes laikā neizjuktu, tos ieteicams pārsiet ar speciāliem kulinārijas diegiem. Ja jums tāda nav, varat izmantot parasto auklu, koka iesmus vai, kā pēdējo līdzekli, zobu bakstāmos. Tomēr jebkurā gadījumā pusfabrikāti ēdiena gatavošanai ir jāliek traukos ar šuvi uz leju.

Attiecībā uz termisko apstrādi atkal nav nekādu ierobežojumu. Rullīšus var cept cepeškrāsnī, cept uz pannas vai sautēt katliņā vai katlā. Zeltaini brūnu garoziņu var iegūt, sarullējot tīteņus panējumā. Lai piešķirtu tiem skaistu zeltainu nokrāsu, varat tos ieziest ar kādu mērci, piemēram: sinepēm vai medu.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa- 500 grami

Sviests- 100 g

Apstādījumi- mazs bariņš

Hercules pārslas- 50 grami

Dārzeņu eļļa- cepšanai

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, kurkuma, oregano.

Kā pagatavot cūkgaļas rullīšus ar zaļo sviestu

1. Gaļu nomizo no plēvēm, sagriež mazās 2-3 cm biezās šķēlītēs un saputo ar āmuru. Ja jums nav āmura, lieliski noderēs parastā rullīša, un katru topošās karbonādes gabalu iepriekš var ietīt pārtikas plēvē, tieši tā mēs to gatavojām. Pārkaisa ar garšvielām.

2. Pēc tam sagatavojiet "zaļo sviestu". Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar mīkstinātu (neizkausētu) sviestu. Sadaliet porcijās un ievietojiet saldētavā uz 10 minūtēm.

3. Uz katra gaļas gabala liek sviestu un zaļumus.

4. Uzmanīgi satin ruļļu, pildījumam jāpaliek iekšā.

5. Tālāk, lai stiprinātu gaļu, apcep to mīklā ar velmētām auzām. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu liek ruļļus, kurus sākumā mērcēja sakultās olās un pēc tam auzu pārslās. Liek pannā ar šuves pusi uz leju.

6. Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

7. Sagatavotos cūkgaļas rullīšus liek uz cepešpannas un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.

Cepeškrāsnī ir gatavi garšīgi cūkgaļas rullīši

Labu apetīti!

Cūkgaļas rullīši ar žāvētām plūmēm

Neskatoties uz žāvētu plūmju klātbūtni receptē, šī ruļļu versija nekādā gadījumā nav eksotisks ēdiens. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu:
cūkgaļa - 600 g;
žāvētas plūmes (bez kauliņiem) - 150 g;
sīpols - 1 maza galva;
minerālūdens - 100-150 ml;
sojas mērce - pēc garšas;
citronu sula - 2 ēdamkarotes;
medus – 0,5 ēdamkarotes (var izmantot cukuru);
sāls - pēc garšas.
Žāvētām plūmēm aplej ar verdošu ūdeni un ļauj tvaicēt. Sagrieziet cūkgaļu, pasniedziet katru gabalu un ievietojiet seklā bļodā. Sajauciet citronu sulu ar sojas mērci un viegli sāli. Ar iegūto marinādi pārlej gaļu un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā. Kamēr cūkgaļa marinējas, žāvētās plūmes nokāš caurdurī un tad sagriež mazos gabaliņos.

Izņem gaļu no marinādes. Taču nav nepieciešams izliet katliņā atlikušo šķidrumu. Vēlāk tas noderēs. Uz katra cūkgaļas gabala novietojiet nedaudz žāvētu plūmju un pēc tam sarullējiet to mazos ruļļos.

Bļodā ar marinādi pievieno medu un kārtīgi samaisa. Iegūto mērci lej uz pannas un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Virsū liek iegūtos ruļļus, pārklāj ar vāku un apcep no katras puses uz vidējas uguns 5 minūtes. Pēc tam samaziniet gāzi, ielejiet pannā minerālūdeni un vāriet trauku apmēram 30 minūtes.

Cūkgaļas rullīši ar sēnēm un burkāniem

Šo recepti var uzskatīt par īstu klasiku. Tas ir ne mazāk vienkāršs kā iepriekšējais, tikai ar pildījumu būs jāpacīnās nedaudz ilgāk. Bet šai ruļļu versijai mājā nav nepieciešami nestandarta produkti, piemēram, pistācijas vai granātābolu mērce:
cūkgaļa - 800 g;
sēnes – 200 g (standarta izmanto šampinjonus, bet var izmantot arī meža sēnes, gan svaigas, gan saldētas);
konservēta kukurūza - 2 ēdamkarotes;
burkāni - 1 mazs sakņu dārzenis;
sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
sinepes - 2 ēdamkarotes;
sausais vīns (sarkanais) - 100 ml;
cietais siers - 200 g;
melnie pipari (malti) un sāls - pēc garšas.
Sagriež cūkgaļu un atstāj. Katru gabalu no vienas puses ieziež ar sinepēm, sāli un pipariem un atstāj uz brīdi marinēties. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un apcep. Atsevišķi apcep burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti. Šajā gadījumā burkānus labāk nerīvēt, bet gan sagriezt mazos kubiņos. Ar nazi sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.

Laiks atgriezties pie cūkgaļas. Ar sinepēm ieziestajā pusē liek tējkaroti sēņu, tad tikpat daudz sīpolu un burkānu, virsū kukurūzu. Iegūto plātsmaizi sarullē stingrā rullī un nostiprina ar virtuves diegu. Gatavos pusfabrikātus apcep uz pannas apmēram 5 minūtes no katras puses.

Pēc tam rullīši jāievieto cepamajā traukā, jāpārlej ar sarkanvīnu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir aptuveni 40 minūtes.

Parastām ģimenes vakariņām recepti var nedaudz vienkāršot. Var vispār izvairīties no kukurūzas, kopā ar sēnēm var cept dārzeņus, vīna vietā izmantot gaļas buljonu. Garša nedaudz atšķirsies, bet ēdiens pagatavosies nedaudz ātrāk. Un vienas porcijas izmaksas nedaudz samazināsies.

Cūkgaļas rullīši ar kartupeļu biezeni

Vēl viena sēņu ruļļu recepte satur nevis burkānus, bet kartupeļu biezeni. Šī diezgan vienkāršā sastāvdaļa ēdienam piešķir ļoti interesantu garšu. Tajā pašā laikā šādi rullīši būs lieliska alternatīva vakariņām standarta cūkgaļas un kartupeļu vietā.
Lai sagatavotu šo kulinārijas šedevru, jums būs jāuzkrāj:
cūkgaļa – 500 g (labākais variants būtu atbilstošs jostas gabals);
sēnes – 200 g (šeit vislabāk der šampinjoni);
sīpols - 1 vidēja galva;
kartupeļu biezeni - 200-300 g;
skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
ola - 1 gab.;
sezams - 150 g;
sāls un pipari - pēc garšas.
Ņemot vērā sezama sēklu klātbūtni šajā receptē, ir pienācis laiks pateikt dažus vārdus par maizes cepšanu. Galu galā šī auga sēklas šeit ir vajadzīgas tikai šim nolūkam. Kopumā šajā receptē sezams vairāk tiek izmantots estētikai. Labs aizstājējs var būt linu sēklas, kuras pārdod, piemēram, aptiekās. Principā tā vietā var izmantot pat parasto rīvmaizi. Tas praktiski neietekmēs gatavā ēdiena garšu.

Kas attiecas uz maizes nepieciešamību, tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Tomēr lielākā daļa šefpavāru piekrīt, ka panēšana padara tīteņus sulīgākus.

Bet ir pienācis laiks atgriezties pie ēdiena gatavošanas procesa. Vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus un pagatavot kartupeļu biezeni. Recepte neparedz nekādus ierobežojumus mājsaimniecēm. Kam garšo, tas var pagatavot šo vienkāršo piedevu. Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot citas sastāvdaļas, piemēram: apcep smalki sagrieztus sīpolus un sēnes.

Kartupeļu biezenim pievieno sagatavotās sēnes ar sīpoliem, vienu karoti saldā krējuma, piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa. Šajā brīdī pildījuma sagatavošanu var uzskatīt par pabeigtu.

Gaļas pagatavošana ruļļos neatšķiras no visām pārējām receptēm. Cūkgaļa jāsagriež un jāsakuļ. Pēc tam uz katra gabala liek pildījumu un sarullē stingros ruļļos.

Atlikušais skābais krējums jāsakuļ ar olu. Katru rullīti iemērc šajā maisījumā, apviļā sezama sēklās un liek uz cepešpannas. Pusfabrikāti jācep apmēram 200°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Cūkgaļas rullīši ar speķi un marinētiem gurķiem

Iepriekš jau tika minēts, ka gaļas maizes bieži sauc par “pirkstiem”. Tomēr sākotnēji šis nosaukums nozīmēja tikai recepti, izmantojot gurķus. Šie rullīši izrādās sulīgi un neticami garšīgi. Starp citu, tās var pasniegt vai nu uzreiz pēc pagatavošanas, vai arī nākamajā dienā – aukstas. Trauka garša no tā nekādi necieš. Tātad, lai sagatavotu šādus ruļļus, jums jāņem:
cūkgaļa - 600 g;
marinēti gurķi - 5 gab. vidēja izmēra (varat ņemt arī marinētus gurķus - tas nav svarīgi);
speķis – 200 g (var izmantot bekonu);
augu eļļa - 50 ml;
ūdens - 200 ml;
sāls un garšvielas (pipari, Provansas garšaugi utt.) - pēc garšas.
Kā vienmēr, jums jāsāk ar cūkgaļu. To vajag nogriezt un nosist. Sāls un apkaisa gaļas gabalus ar garšvielām, sakrauj tos un atstāj uz brīdi, lai tie ir piesātināti ar garšaugu aromātiem. Šajā laikā jums ir jāsagatavo pildījums. Turklāt šajā gadījumā šī procedūra ir vienkārša gurķu un speķa sagriešana. Dārzeņus sagriež strēmelēs vai mazos kubiņos, bet speķi mazos kubiņos.

Tad viss ir vienkārši. Uz katra gaļas gabala izklāj dažus gurķus un dažus speķa kubiņus, pēc tam sarullē biezu rullīti, ko pārsien ar kulinārijas diegu vai sadur ar iesmu. Pusfabrikātus nepieciešams apcept eļļā piecas minūtes no katras puses. Pēc tam pannā ielej ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaikojis.

Cūkgaļas rullīši ar pikantu pildījumu folijā

Un šī vairs nav parasta recepte. Visbiežāk ar šo metodi izgatavo nevis mazus ruļļus, bet vienu lielu, ko jau gatavu sagriež porcijās. Bet tās jau ir detaļas. Tālāk mēs runāsim par mazu porciju ruļļu ķekaru, kas izgatavots no izlietotiem cūkgaļas gabaliņiem. Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams:
cūkgaļa - 1000 g (šajā gadījumā cūkgaļas šķiņķis ir ideāls);
saulē kaltēti tomāti - 200 g;
malta cūkgaļa - 150 g;
ķiploki - 1 galva;
rozmarīns - 1 tējkarote;
pētersīļi - 1 tējkarote;
sezams - 2 ēdamkarotes;
rīvmaize - 5 ēdamkarotes;
olīveļļa - 50 ml;
ūdens - 100 ml;
sāls un pipari - pēc garšas.
Pirmais posms neatšķiras no visām iepriekšējām variācijām: sagrieziet un sakuliet gaļu. Tad pievienojiet gabaliņiem sāli un piparus un kādu laiku atstājiet tos kaudzē.
Tagad jūs varat sākt pildīt. Galvenā problēma šeit var būt saulē kaltēti tomāti. Protams, jūs varat iztikt bez tiem, bet tas nebūs "gluži tas pats". Tātad, ja norādītā produkta trūkst, jums būs nedaudz jāpiestrādā. Šeit ir divas iespējas.

1. Svaigus tomātus sagriež ripiņās, pārkaisa ar cukuru un sāli un pēc tam viegli nosusina cepeškrāsnī.

2. Ņem ķiršu tomātus, sagriež vēlreiz, pievieno sāli un pēc pāris minūtēm nosusina ar papīra dvieli. Principā ar to pietiks.

Saulē kaltētus tomātus vajadzētu sagriezt plānās strēmelītēs. Maltai cūkgaļai pievieno izspiestu ķiploku, rīvmaizi, ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Gatavo pildījumu liek uz sasmalcinātas cūkgaļas gabaliņiem, virsū liek tomātu gabaliņus, pēc tam savērpina ruļļus, drošībai tos nostiprinot ar diegu.

Sagrieziet foliju gabalos, kas aptuveni divreiz pārsniedz iegūto pusfabrikātu izmēru. Uz katra folijas gabala liek rullīti un veido laiviņu. Uzmanību! Nav nepieciešams pilnībā ietīt ruļļus folijā. Katra laiviņā ievietotā rullīša virspusi bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām, rozmarīnu un pētersīļiem, liek uz cepešpannas un liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Trauku cep apmēram 30-40 minūtes. Starp citu, lai ēdiens būtu sulīgāks, zem cepešpannas ieteicams novietot paplāti, kas piepildīta ar ūdeni.

Gatavos rullīšus var pasniegt karstus, pārlej ar olīveļļas mērci, kas sajaukta ar saspiestu ķiploku.

Pildījumi un gatavošanas triki

Iepriekš jau tika teikts, ka cūkgaļas tīteņus gatavo ar gandrīz jebkuru pildījumu. Šeit, tāpat kā ar picu, šī ēdiena pagatavošanai var izmantot visu, kas atrodas mājā. Galvenais, lai gaļa labi sader ar šiem produktiem. Protams, jūs varat to vērpt cūkgaļā un siļķē, taču maz ticams, ka jūsu mājsaimniecībai šādi eksperimenti patiks.

Ruļļu gaļa nedrīkst būt veca. Ja cūkgaļa tomēr izrādās ne pirmā jaunība, tad termiskai apstrādei sagatavotos pusfabrikātus labāk vispirms tvaicēt un tikai tad likt cepeškrāsnī.

Ja plānojat rullīšus nevis cept, bet sautēt, tad rūpīgi jāuzrauga ūdens līmenis katliņā. Gaļas izstrādājumiem visu laiku jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni. Starp citu, izmantojot pēc rullīšu pagatavošanas atlikušo buljonu, vēlāk var pagatavot brīnišķīgu zupu.

Cūkgaļas rullīšus var pasniegt gan karstus, gan aukstus, gan kā atsevišķu ēdienu, gan ar piedevu. Pēdējam lieliski piemēroti griķi, rīsi, makaroni vai vārīti kartupeļi.

Video recepte

Cūkgaļas rullīši ar pildījumu ir svētku galda dekorācija. Protams, ja jūs tos pareizi pagatavojat. Lai tie izrādītos ne tikai sulīgi un garšīgi, bet arī vienmērīgi un glīti. Ideālā gadījumā pēc ruļļa sagriešanas viesim vajadzētu izsaukt izbrīnu. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot tieši šādus cūkgaļas ruļļus ar pildījumu cepeškrāsnī ar fotogrāfijām un detalizētiem soli pa solim paskaidrojumiem. Tie ir izgatavoti daudz vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties. Galvenais ir zināt tehnoloģiju noslēpumus. Gatavošanas princips ir vienāds, mainās tikai pildījums:

1) cūkgaļai jābūt ar blīvu, viendabīgu struktūru (ideālā gadījumā fileja),
2) gabalam jābūt vismaz 15 centimetru biezam, lai no tā varētu izgriezt pietiekami platas karbonādes,
3) sagrieziet gaļu stingri pāri graudiem,
4) gaļa jāizsit cauri plēvei, tad var sakult pēc iespējas plānāk un tā neplīsīs,
5) rullīšiem gaļu iepriekš nesildām, bet pildījumu, ja tas ir dārzenis vai sēnes, ir jācep vai jāvāra līdz gatavībai,
6) lai tīteņi nesadalītos un nezaudētu formu, vispirms tos necepam - uzreiz liekam cepeškrāsnī, un pašās beigās zem grila apbrūninām.

Pirmajam eksperimentam ņemsim gardāko, manuprāt, pildījumu - sēnes ar ceptiem dārzeņiem un zaļumiem. Satriecoša centra efektu sasniegsim, izmantojot visparastāko zaļo zirņu saldējumu. Apgūstot vienu recepti, jūs varat atkārtot panākumus, gatavojot cūkgaļas rullīšus ar dažādiem pildījumiem: augļiem (der ananāsi, apelsīni, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes), dārzeņi (sēnes, burkāni, paprika, baklažāni), siers (cietais siers ar zaļumiem). , mocarella, fetas siers). Jebkurā kombinācijā tie būs sulīgi, maigi un aromātiski.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 400 grami,
• sēnes (šampinjoni) - 200 grami,
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab.,
• sīpols - 1 vidējs vai puse liela sīpola,
• zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti) - 50 grami,
• zaļumi (vislabāk ir dilles) - 4 zariņi,
• sāls, pipari (pēc garšas)
• augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot cūkgaļas ruļļus ar pildījumu cepeškrāsnī

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet to pāri graudiem apmēram 2 cm biezās šķēlēs.

Labi sasit ar āmuru. Lai gaļa neplīst, labāk to darīt caur pārtikas plēvi. Pievieno sāli.

Šampinjonus nomizo un smalki sagriež. Cepiet uz pannas, līdz iztvaiko liekais mitrums. Forši.

Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Liek pannā, nevajag daudz eļļas - 2-3 ēdamkarotes - uzkarsē plīti uz vidējas virsmas. Apcep, maisot, līdz burkāni kļūst dzelteni un mīksti.

Tā kā es izmantoju saldētus zirņus, tos dažas minūtes nepieciešams piepildīt ar karstu ūdeni.

Pildījums rullīšiem gatavs, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Uz katra sasmalcinātās gaļas gabala liek plānā kārtā apceptu sīpolu un burkānu, bet virsū liek kārtiņu sēņu. Lai izveidotu serdi, vienu gaļas malu apkaisa ar sasmalcinātām dillēm (var izmantot jebkurus garšaugus) un saliek zirņus rindā no augšas uz leju - tas būs mūsu ruļļa centrs.

Gaļu ietin rullī, sākot no malas, kur likām zirņus uz zaļumu kārtas. Jums tas ir jāsarullē pietiekami cieši, bet nespiediet pārāk stipri!

Liek karstumizturīgā bļodā, nedaudz ieziestā ar augu eļļu, lai rullīšu vīles būtu apakšā. Tas neļaus mūsu rullīšiem “atritināties” cepšanas laikā, drošībai varat izmantot zobu bakstāmos, kas pēc gatavošanas ir jāizņem.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos 20-30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavošanas beigās ieslēdziet grilu, ja cepeškrāsnij ir tāda funkcija.

Pasniedz karstu! Kā atsevišķu karsto ēdienu pasniedz cepeškrāsnī ceptus cūkgaļas rullīšus. Tie labi sader arī ar ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, dārzeņu sautējumiem un vārītiem rīsiem ar dārzeņiem.

Ēdienu vari dažādot, gatavojot mērces cūkgaļas rullīšiem, vai cepot tās krējuma vai tomātu mērcē. Labu apetīti!