Kabaču uzkoda vīramātes mēle ziemai. Salāti no cukini “vīramātes mēle” ziemai – labākās receptes

Daudziem vasaras iemītniekiem patīk audzēt cukīni, jo ar minimālu aprūpi viņi var ievākt bagātīgu ražu. Sezonas laikā tas ir viens no lētākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem. Pavāri zina simtiem cukini ēdienu receptes: tos cep, sautē, cep. Viņu gatavotie ēdieni ir viegli, apmierinoši un veselīgi, un tajā pašā laikā ļoti garšīgi. Galu galā šis dārzenis pēc garšas ir pilnīgā harmonijā ar visiem dārzeņiem un pat augļiem. Vai ir kāds brīnums, ka tie veido pamatu daudziem konservētiem dārzeņiem, kurus dedzīgās mājsaimnieces gatavo turpmākai lietošanai. Jo īpaši daudzās ģimenēs viņi ziemai no cukini gatavo uzkodu “Vīramātes mēle”. Savu nosaukumu tas ieguvis pēc savas pikantās garšas, kas patīk daudziem vīriešiem, bet, atklāti sakot, ne tikai viņiem. Tātad šī uzkoda ir viens no populārākajiem pagatavojumiem, turklāt ir vienkāršas receptes, kuras var izmantot pat nepieredzējuša mājsaimniece, lai pagatavotu šos konservētos ēdienus.

Kulinārijas noslēpumi

Pagatavot ziemai no cukini salātus “Vīramātes mēle” ir tik vienkārši, ka to var izdarīt jebkura mājsaimniece pat bez mazākās kulinārijas pieredzes. Turklāt starp šīs uzkodas pagatavošanas receptēm nav nevienas sarežģītas - jums vienkārši jāievēro norādījumi un jāzina daži noslēpumi.

• Parasti dažādu ēdienu pagatavošanai izvēlas jaunos cukini, jo tiem ir maiga tekstūra. “Vīramātes mēle” ir patīkams izņēmums no šī noteikuma. Šai uzkodai labāk ir ņemt nobriedušu cukīni, kas ir sasnieguši 25-30 cm garumu. Tieši šāda izmēra dārzeņus ļauj sagriezt plānās, optimāla platuma šķēlēs, kā to prasa konkrētā ēdiena pagatavošana.
• Nav nejaušība, ka uzkoda saņēma nosaukumu “Vīramātes mēle” - tā izrādās ļoti pikanta. Ja jums ne visai patīk asā garša un vēlaties to nedaudz tonizēt, nepievienojiet tai asās paprikas sēklas, samaziniet piparu un ķiploku daudzumu sastāvā. Tomēr atcerieties, ka šīs sastāvdaļas ir konservanti un tās jāaizstāj ar cukuru vai eļļu. Samazinot piparu daudzumu, jāpalielina arī uzkodas termiskās apstrādes laiks, pretējā gadījumā tas ziemā neturēsies ilgi.
• Tīrība ir galvenais, lai nodrošinātu, ka konservi visu ziemu tiks uzglabāti istabas temperatūrā un nebojātos. Visi trauki ir labi jānomazgā. Arī paši dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, vēlams, izmantojot ziepes. Burkas ne tikai nomazgā ar sodu, bet arī sterilizē, un uzvāra vākus. Tikai šajā gadījumā saimniece var neuztraukties par viņai sagatavotās uzkodas likteni. Galu galā, neskatoties uz to, ka receptes ir vienkāršas, tomēr būtu žēl par jūsu pūlēm.
• Lai pagatavotu vīramātes mēles salātus no cukini, vajadzēs daudz tomātu mērces. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir tomātu mērce vai pasta. Taču, ja mājsaimniecei nav slinkums, viņa var izvēlēties recepti ar svaigiem tomātiem, arī tas ir pavisam vienkārši. Grūtākais šeit ir tomātu mizošana. Bet to būs viegli izdarīt, ja zināt, kā. Tomātiem izveido krusta formas griezumu, blanšē 2-3 minūtes, atdzesē. Pēc tam jūs tos tīrīsit 5 minūtes bez piepūles. Tomātu mīkstuma ritināšana caur gaļasmašīnu vai sadauzīšana ar blenderi vairs nav grūts uzdevums.

Sekojot sniegtajiem padomiem, no cukini var viegli pagatavot tik daudz “vīramātes mēles” ziemai, cik uzskati par pareizu.

Klasiska recepte ar tomātiem

Ko tev vajag(par 5 l):

• cukini - 3 kg;
• bulgāru pipari - 0,75 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - galva;
• asie pipari - 2 gab .;
• augu eļļa - 1,5 glāzes;
• granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• etiķa esence (70%) – 3 tējk.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cukīni. Noņemiet no tām mizas un sēklas. Sēklas būs viegli izņemt ar karoti, ja tās sagriež gareniski.
2. Cukini pusītes sagriež šķērsām 8-10 cm garos gabaliņos, sagriež plānās šķēlītēs.
3. Nomizo asos piparus un ķiplokus. Lai aizsargātu ādu no apdegumiem, jāvalkā cimdi. Ja jums ļoti nepatīk ķiploku smarža uzkodās, varat nelikt ķiplokus no cukini "Sievasmātes mēlē", bet šajā gadījumā pievienojiet papildu aso piparu pāksti.
4. Nomazgājiet un izņemiet sēklas no saldajiem pipariem.
5. Nomizojiet tomātus, ievērojot iepriekšējā sadaļā sniegtos norādījumus. Kur dalījāmies kulinārijas noslēpumos.
6. Saldos piparus un tomātus sagriežam lielos gabaliņos un sasmalcinām caur gaļas mašīnā.
7. Tādā pašā veidā samaļ ķiplokus un asos piparus.
8. Lielā katliņā apvienojiet dārzeņu biezeni, karstu pastu, sāli, cukuru un sviestu.
9. Liek uz lēnas uguns un uzvāra.
10. Mērcē liek cukini “mēles” un pusstundu vāra uzkodu.
11. Ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.
12. Neatdzesējot, ielejiet uzkodu sagatavotās burkās.
13. Satiniet burkas, apgrieziet un aptiniet. Kad tas ir atdzisis, ielieciet to pieliekamajā ziemai.

Ja dotā recepte “Vīramātes mēles” pagatavošanai no cukini jums nešķita pietiekami vienkārša, izmantojiet tālāk sniegto vienkāršoto recepti.

Vienkārša recepte ar tomātu pastu

Ko tev vajag(par 5 l):

• cukini - 3 kg;
• bulgāru pipari - 0,75 kg;
• asie pipari - 0,25 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 100 g;
• galda etiķis - 80 ml;
• augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
• ūdens - 3 ēdamk.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Cukini sagriež šķēlēs, kā norādīts klasiskajā receptē.
3. Sasmalciniet papriku un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
5. Kad maisījums vārās, pievieno dārzeņu maisījumu un eļļu un vāra 5 minūtes.
6. Cukini “mēles” liek katliņā ar mērci un uz lēnas uguns sautē dārzeņus pusstundu. Ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no karstuma.

No cukini pagatavotajai “Vīramātes mēlei” varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes (piemēram, smaržīgos piparus, krustnagliņas, kardamonu). Tie piešķirs uzkodai papildu nokrāsas un padarīs to garšīgāku. Šādi receptes papildinājumi neietekmēs drošību ziemā.

Ja jums patīk eksperimentēt, pagatavojiet ziemai cukini salātus ar neparasto nosaukumu "Vīramātes mēle". Cukini ir auglīgs dārzenis ar neitrālu garšu, kas ļauj no tā pagatavot brīnišķīgus dažādus ēdienus. Variāciju par konservēšanas tēmu ir ļoti daudz, sortiments iespaidīgs: marinēti, sālīti, pikanti un ne tik uzkodas. Vai esat mēģinājuši kompotu ar ananāsu garšu?

No kurienes cēlies tik humoristisks nosaukums, nav precīzi zināms – mūsu saimniecēm humors ir gana daudz. Visticamāk, tas parādījās cukini griezuma formas un tā pikantās garšas dēļ. Patiešām, īsta vīramāte vienmēr ir asa mēle. Joks.

Mēreni pikantie, pikantie salāti ir atraduši savus cienītājus. Dārzeņu gabaliņi, apetīti peldoši tomātu mērcē, būs piemēroti pat uz svētku galda.

Sievammas mēles salāti – pagatavošanas noslēpumi

Papildus galvenajai sastāvdaļai ziemas uzkodai tiek pievienota tomātu pasta, burkāni, tomāti un dažāda veida pipari - gan saldie, gan asie, un katrs no tiem piešķir savu garšu.

Īstā vīramātes mēle ir gatavota no plānās šķēlītēs sagrieztiem dārzeņiem, ar ko tā atšķiras no citiem salātiem. Tomēr, ja nevēlaties jaukties, sagrieziet to kubiņos, garša netiks ietekmēta. Lai grieztu, būs nepieciešams mizotājs, vai, vienkāršāk sakot, dārzeņu mizotājs. Daudziem tā ir savā saimniecībā.

• Ja vēlaties, lai jūsu salāti izskatītos ne sliktāk kā fotoattēlā, izvēlieties cukīni atbildīgi.
• Jauni īpatņi ar plānu mizu un mīkstām sēklām ir ideāli piemēroti salātiem, tie saglabās savu formu un garša būs neparasti maiga.
• Vecākiem noteikti izņem serdi vai sasmalcina dārzeņu biezenī. Pēdējā gadījumā vīramātes mēle atgādinās tradicionālos kaviārus (citus var atrast, sekojot saitei).
• Izvēlieties gatavākos tomātus, tie piešķirs salātiem pikantu un bagātīgu garšu.
• Gandrīz visās receptēs sastāvdaļu sarakstā ir etiķis. Piedevas pretinieki var to izslēgt, taču šajā gadījumā neplāno produktu uzglabāt ilgāk par diviem mēnešiem.
• Nepārgatavojiet uzkodu, pretējā gadījumā plānās šķēlītēs sagrieztās cukini mēles nesaglabās savu formu.
• Ja uzkoda joprojām ir pārcepta, nesatraucieties: turpiniet sautēt vēl ceturtdaļu stundas zem vāka, pēc tam sasmalciniet to biezenī. Šo ēdienu nevar saukt par salātiem, taču vīramātes ikri izrādīsies pārsteidzoši (beigās atradīsit citu gatavošanas iespēju).

Klasiskā recepte “Vīramātes mēlei” ar tomātiem

Mēs noteikti eksperimentēsim ar receptēm, bet vispirms iepazīsimies ar klasisko salātu pagatavošanas versiju. Padoms: ja jums nepatīk pārāk pikanti, samaziniet aso piparu un ķiploku daudzumu.

Veikt:

• Kabači - 3 kg.
• bulgāru pipari - 4-5 gab.
• Tomāti - 3 kg.
• Ķiploku galviņas – 4 gab.
• Čili pipari - 2 pākstis.
• Eļļa - 250 ml.
• Etiķis - 100 ml.
• Cukurs - 7-8 tējkarotes.
• Sāls - 5-6 mazas karotes.

Kā gatavot:

1. Sāksim ar dārzeņu sagatavošanu: cukīni nomizo un sagriež šķēlēs (kāpēc gan ne mēli?). Ērtības labad novietojiet dārzeņu vertikāli uz galda un ar dārzeņu griezēju sagrieziet to visā garumā. Jūs iegūsit garas skaidas, kas atgādina mēles. Līdzīgu griezumu izmanto, gatavojot vēl vienu brīnišķīgu ēdienu no jūsu iecienītākā dārzeņa - cukini. Ja nezināt recepti, palaidiet, lai izlasītu saiti. Esi slinks – sagriež parastos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo, pipariem izņem sēklas – sagatavošanas darbs ir pabeigts.
3. Gan papriku, gan tomātus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Maisījumu liek katliņā un uzvāra.
4. Salokiet cukini šķēles, pievienojiet sāli, sviestu un cukuru. Pagatavojiet visu kopā pusstundu.
5. Ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus maisījumam un vāriet piecas minūtes. Izklājiet salātus un aizveriet tos zem dzelzs vāka. Burciņām vajadzētu atdzist otrādi.

Sievasmātes cukini mēle ar tomātu pastu ziemai

Nemierīgās saimnieces izdomā dažādus veidus, kā procesu atvieglot – papildus lietojot tomātu mērci, salātu garša kļūst bagātīgāka un maigāka. Ja vēlaties samazināt uzkodas pikantumu, mainiet ķiploku un piparu daudzumu.

• Kabači - 3 kg.
• Tomāts - 6 lielas karotes.
• Saldie pipari - kilograms.
• Karstie čili pipari - 2 pākstis.
• Ķiploku galviņas – 3 gab.
• Cukurs - 250 gr.
• Eļļa - glāze.
• Etiķis - 0,5 glāzes.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Cukini sagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos un liek katliņā.
2. Nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas. Sasmalcina ar blenderi. Tas ir ārkārtējs uzdevums, bet tas būs jādara.
3. Liek gatavošanas traukā un uzreiz pievieno tomātu pastu, sviestu, sāli un cukuru.
4. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Noņem no plīts un uz lēnas uguns vāra buljonu pannā apmēram stundu.
6. Pēc stundas pievienojiet etiķi un pagatavojiet salātus tikai pāris minūtes pēc vārīšanas. Pārlej burkās un apritina zem dzelzs vāka.

Sievamātes mēles salāti ar burkāniem

Piezīme: šo uzkodu saimnieces izmanto boršča garšošanai un kā pikantu mērci makaronu ēdieniem.

• Kabači - 3 kg.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Tomāts - 500 gr.
• Čili pipars - pāksts.
• Paprika un burkāni – 3 gab.
• Cukurs, sviests, galda etiķis 9% - viena glāze.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.

1. Sagatavojiet dārzeņus konservēšanai: izņemiet papriku serdes un sagrieziet sloksnēs. Ķiplokus nomizo, cukini sagriež šķēlēs – mēles gareniski vai sagriež kubiņos. Burkānus sagriež plānās sloksnēs.
2. Smalki sagrieziet asos piparus un ķiplokus. Liek traukā, tad pievieno burkānus un saldos piparus, cukuru un sāli.
3. Maisījumu viegli sajauc ar cukini šķēlītēm un atstāj uz pāris stundām ievilkties.
4. Pēc 2 stundām sāciet gatavot, pievienojot tomātu. Pēc vārīšanas salātus vāra 40 minūtes. Īsi pirms beigām ielejiet etiķi. Gatavo produktu pārklāj ar dzelzs vākiem un atstāj, līdz tas atdziest.

Ziemas salāti lēnajā plītē

Daudzi cilvēki novērtēja multivarku par tā ievērojamo laika un pūļu ietaupījumu, konservējot ziemai, tas arī izrādījās gādīgs palīgs: jūs to ievietojāt, ieslēdzāt un darījāt savu darbu. Vīramātes gatavošana izrādīsies ne sliktāka par klasisko ēdienu gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• Jaunie cukini - 3 kg.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Tomāts - 4 ēdamkarotes.
• Ķiploki - liela galva.
• Etiķis - puse glāzes.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Cukurs - glāze.
• Sāls - 2 lielas karotes.
• Eļļa - 200 ml.

1. Nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus. Sasmalciniet ķiplokus un papriku, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
2. Liek bļodā, iestatot režīmu “Sautējums”. Tur liek ripiņās sagrieztus cukīni, pievieno garšvielas (sāli, ar ūdeni nedaudz atšķaidītu tomātu mērci, cukuru), pārlej ar eļļu.
3. Vāra ar vāku stundu. Tad ielej etiķi, samaisa un vēlreiz vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, atverot vāku. Pārbaudiet dārzeņu gatavību, ja nepieciešams, pievienojiet vārīšanas laiku.

Kabaču ikri “Vīramātes mēle” ziemai

Slinka recepte vīramātes prieka pagatavošanai, jo ar gatavošanu ir daudz mazāk problēmu, turklāt cukīni var sagriezt patvaļīgi, ne vienmēr mēlēs. Padoms: droši ņemiet pārgatavojušos dārzeņus.

Veikt:

• Cukini - pusotrs kg.
• Pipari, saldie - 2-3 gab.
• Čili pipars - pāksts.
• Ķiploki - 1 gab. (liela galva).
• Tomāts - 350 gr.
• Ūdens - pusotra glāzes.
• Sviests un cukurs - ½ tase katrs.
• Etiķis 9% - liela karote.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomizo ķiplokus, papriku, cukini un izlaiž caur gaļas mašīnā (izmanto blenderi).
2. Apvienojiet tomātu ar ūdeni, samaisiet, pievienojiet cukuru un sāli. Vēlreiz samaisiet, līdz pēdējais izšķīst.
3. Pievienojiet pannai ar dārzeņiem un sāciet gatavot. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 40 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl 5.
4. Salātus liek burkās karstus, tad sarullē un atdzesē, pārklāj ar segu.

Labākie salāti top, ja gatavošanā ieliek ne tikai dārzeņus, bet arī savu dvēseli, un Sievamātes mēle nav izņēmums. Veiksmi sagatavošanās darbos, un manis atlasītais video ar soli pa solim padomiem jums palīdzēs! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

17

Vasaras kulinārijas prieki 31.08.2018

Cienījamie lasītāji, mēs atzinīgi vērtējam vēl vienu konkursa darbu mūsu lapā. Šodien pie mums Olga Koževņikova ar cukīni salātu recepti “Vīramātes mēle”. Raksts piedalās nominācijā “Mājas saglabāšana”. Es dodu vārdu Ole.

Sveiki, dārgie Irinas emuāra lasītāji! Mani sauc Olga Koževņikova. Esmu daudzbērnu mamma un laimīga mājsaimniece. Manā “saimniecībā” ir divas četrus gadus vecas dvīņu meitenes, vecākajam dēlam jau ir pase un mīļš vīrs, kurš mani atbalsta it visā.

Man ļoti patīk sarūpēt ziemai, kā jau kāmim, tāpēc sāliju, konservu, marinēju, žāvēju un sasaldēju visādus labumus. Un tagad es vēlos iepazīstināt ar cukini salātiem "Vīramātes mēle".

Visticamāk, daudzi cilvēki zina šos salātus. Šeit visiem patīk, izņemot meitenes (pagaidām cenšamies nebarot ar etiķi, un viņām tas ir pārāk pikanti). Šeit ir soli pa solim recepte cukini salātiem “Vīramātes mēle” ar manām fotogrāfijām.

Vienmēr ceru uz labāko! Pat ja vīramāte jau ir gaitenī...

Tātad, sāksim!

Vispirms jāsagatavo viss nepieciešamais salātiem, jāsagriež, jāapgriež un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Tas ir 3 kg cukini, sagriezts garās šķēlēs (mēlēs).

Daudzkrāsainos saldos piparus samaļ gaļas mašīnā.

Sasmalciniet arī 100 gramus ķiploku un sajauciet ar papriku. Tiem, kam garšo pikanti, salātiem pievieno maltu čili piparu. Re, mēle iedegsies!

1 glāze granulēta cukura.
2 ēd.k. l. sāls.
1 glāze saulespuķu eļļas.
Burciņa pikantās tomātu mērces (500-600 g).

Visas sastāvdaļas jāieliek lielā katliņā, labi jāsamaisa, jāpievieno melnie (vai sarkanie) maltie pipari. Arī par garšvielām! Tā ir vīramātes valoda!

Un tagad visu šo smaržīgi smaržojošo masu liekam uz vidējas uguns un vāram no vārīšanās brīža 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot un pagaršojot mēles, piedodiet, cukini. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 1 ēd.k. l. 70% esences vai 100 gr. 9% etiķis.

Šo burbuļojošo yum (kā saka mūsu meitenes) noņemam no uguns un uzreiz liekam sterilizētās burkās. Var paņemt gan uzskrūvējamos, gan sarullējamos vākus (un tiem, protams, burkas). Žēl, ka vēl nejūtat apbrīnojamo aromātu! Vienalga, ja sāksi gatavot, galva sagriezīsies!

Tas ir tāds garšīgs našķis, ar kuru varat cienāties ne tikai savai vīramātei, kura pie jums pēkšņi ierodas, bet arī visiem saviem draugiem un paziņām.

Šos salātus ēdam aukstus kā piedevu gaļai. Vai arī virsū lej spageti.

Ak, man jau mute slīd! Laikam iešu paķert mēles...

Un labu apetīti, gatavojot tik gardus salātus!

Es pateicos Oljai par tik brīnišķīgo cukini salātu recepti. Cienījamie lasītāji, atbalstiet konkursa darbu! Noklikšķiniet uz tīkla pogām un atstājiet komentārus.

Visus konkursa darbus var apskatīt, spiežot uz zemāk esošās pogas.

Vasaras kulinārijas prieki

Un šādai ēstgribai jums ir mīļa bērnu dziesma par ēdienu.

Skatīt arī

Turpināsim gatavoties! Man ļoti garšoja vīramātes mēles salāti no cukini ziemai. Es pat nezinu, kāpēc to tā sauc, varbūt tāpēc, ka tas ir nedaudz pikants.

Aromātiska un garšīga tomātu mērce, kas mērcēta cukini gabaliņos - un tas viss ar pipariem un ķiplokiem. Kopumā jums noteikti vajadzētu to izmēģināt!

Pagatavošana nav grūtāka kā citas ziemas skvoša uzkodas.

Šo preparātu var pagatavot arī no baklažāniem, izmantojot to pašu principu.

Sievamātes mēli var pagatavot ar tomātu pastu vai tomātu sulu, bet vislabāk ar svaigiem tomātiem - sanāk daudz garšīgāk.

Ja gatavojat ar tomātu pastu, tad ņemiet labu, dārgāku pastu, kurā ir tikai tomāti un sāls.

Visgardākie vīramātes mēles salāti no cukini ar tomātiem

Es uztaisīju ļoti detalizētu soli pa solim meistarklasi, kā pagatavot šos gardos salātus.

Produkti:

• Cukini - divi kilogrami,
• paprika - trīs simti gramu,
• Ķiploki - trīs gab.,
• asie pipari - 1 gab.,
• Tomāti – pusotrs kilograms (var aizstāt ar pusotru litru tomātu sulas vai četrsimt gramu tomātu pastas + litru ūdens),
• Cukurs - divas trešdaļas glāzes,
• saulespuķu eļļa - divas trešdaļas glāzes,
• Sāls - pusotra ēdamkarote,
• Etiķis 9% - sešdesmit ml.

Kā pagatavot vīramātes mēli no cukini ziemai - vienkārša recepte

1. Ja gatavojat to no sulas vai tomātu pastas, tad mērci nevajag gatavot no tomātiem, tāpēc vienkārši katliņā ielejiet pusotru litru sulas, pēc tam pārejiet uz 5. darbību. Ja ar tomātu pastu, tad atšķaidiet 400 gramus tomātu pastas ar litru ūdens.

2. Ja gatavojat ar svaigiem tomātiem, katram tomātam izveidojiet krusta formas griezumu.

3. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.

4. Pēc tam izņemiet tos un noņemiet ādu. Sagriež gaļas mašīnā piemērotos gabaliņos.

5. Atbrīvojiet asos piparus no sēklām un membrānām.

6. Nomizo trīs ķiploku galviņas. Nomizojiet saldos piparus. Visu sagriež tā, lai būtu piemērots gaļas mašīnā.

7. Izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā.

8. Ielejiet mērci pannā. Pēc vārīšanas vāra divdesmit minūtes. (Ja gatavojat no sulas vai tomātu pastas, tad izlaidiet šo soli; mērci nevajag gatavot atsevišķi, tikai tad kopā ar cukini).

9. Kamēr vārās dārzeņu mērce, nomizo cukini, nogriež mizu un izņem sēklas (ja dārzeņi nav jauni).

Starp citu, ja žāvē cukini sēklas, tad tās var izmantot bērnu rokdarbu (aplikāciju) vai interjera dekoru veidošanai (piemēram, krāsot dažādās krāsās un ieliet skaistā pudelē).

10. Pēc tam sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Gatavošanas laikā gabali saruks.

11. Kad mērce ir vārījusies divdesmit minūtes, pievieno 60 ml etiķa, divas trešdaļas glāzes augu eļļas, divas trešdaļas glāzes cukura un pusotru ēdamkarotes sāls. (Ja gatavo ar sulu vai tomātu pastu, tad to visu pievieno tiem un tad vāra, kā ar tomātiem).

12. Pievieno cukini un vāra 20-40 minūtes pēc tam, kad preparāts uzvārās. Ar divdesmit minūtēm man nepietika, bija skaidrs, ka daļa cukini palika neapstrādāta. Un ar aptuveni 40 minūtēm pietika. Tāpēc sekojiet līdzi. Pārmērīga iedarbība ir arī bīstama, jo cukini kļūs neglīti.

13. Karstu liek sterilizētās burkās, sarullē, liek zem segas, apgriež līdz atdziest. Garšīgākā ziemas sagatave ir tapusi!

Vīramātes mēle no cukini ar burkāniem ziemai - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Šeit ir vēl viena interesanta recepte vīramātes mēlei, pievienojot burkānus un nedaudz pikantākas, jo vairāk ķiploku un piparu.

Produkti:

• Cukini - 3 kg (mizoti),
• burkāni - 3 lieli,
• asie pipari - divas pākstis,
• Ķiploki - 1 ēdamkarote,
• Etiķis 9% - 0,5 ēd.k. (pietiek ar 60 ml, bet var arī 100),
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Tomātu sula - 0,5-0,7 l,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Sāls - 2 ēd.k.

1. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Lielā katliņā uzkarsē eļļu un pievieno burkānus. Sautē 5 minūtes, ja nepieciešams, maisot.

2. Ja nepieciešams, nomizojiet cukini, ja tas ir jauns, varat atstāt to ar mizu un sēklām. Sagriež iegarenās garās šķēlēs taisnstūra formā. Biezums - līdz 5 mm.

3. Ja cukini jau ir liels un biezs, tad sagriež pusgredzenos.

4. No asajiem pipariem noņemiet plēves un sēklas. Lai gan, ja vēlaties, lai salāti būtu pikantāki, varat tos atstāt. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā.

Var pagatavot divus ziemas salātu variantus ar dažādu pikantuma pakāpi, taču neaizmirstiet burciņas marķēt.

5. Kamēr griezām un vērpām dārzeņus, burkāni jau bija atnākuši. Ielejiet tajā tomātu sulu. Samaisiet.

Tomātu sulu var lietot no 500 līdz 700 ml, tas ir, ja jums ir nedaudz vairāk sulas, tad ielejiet.

6. Pievienojiet 1 ēd.k. Sahāra. Pievieno 2 ēd.k. sāls. Labi samaisa, līdz izšķīst.

7. Pēc tam pievienojiet savītus asos piparus.

8. Pievieno cukini, labi samaisa. Pēc vārīšanas vāra 45 minūtes.

Vārīšanas sākumā šķiet, ka šķidruma ir par maz, bet cukini tik un tā izdalīs sulu, un pietiks.

9. 10 minūtes pirms gatavības, tas ir, 35 minūtes pēc vārīšanās, pievieno ķiplokus un pārlej ar 60 ml etiķa. Viegli samaisiet.

10. Pēc desmit minūtēm to var likt sterilās burkās.

Mūsu salāti ir gatavi!

Uzkoda vīramātes mēle ar tomātu pastu un saldajiem pipariem

Lūk, vēl viena šo ziemas salātu versija – izmantojot tomātu pastu un papriku.

Produkti:

• Tomātu pasta - 350 g,
• ūdens - 1 l,
• Cukini - 2 kg (mizoti),
• Paprika - 5 gab. (700 g mizoti),
• Sīpoli - 3-5 gab.,
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Etiķis 9% - 0,5 ēdamk.,
• Sāls - 1 ēdamkarote..

1. Šiem salātiem cukini var sagriezt vidēja izmēra kubiņos.

2. Piparus nomizo no starpsienām un arī sagriež kubiņos.

3. Trīs vidējus sīpolus sagriež kubiņos vai pusgredzenos. Var paņemt piecus sīpolus – ko vien garšo.

Salātus vislabāk gatavot katlā vai izmantot katliņu ar biezu dibenu. Bet parastajā tas ir iespējams.

4. Katliņā ielej litru ūdens, pievieno 350 g tomātu pastas, samaisa un uzvāra.

5. Pievienojiet 1 ēd.k. Sahāra.

6. Ielejiet 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

7. Tad pievieno pusglāzi etiķa 9%.

8. Un vienu kaudzītu ēdamkaroti sāls.

9. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra. Pēc tam pievienojiet cukīni un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. Ja cukini ir jauni, tad pietiek ar 10 minūtēm. Siltums ir nedaudz augstāks par vidējo, lai cukini noteikti vārītos. Laiku pa laikam samaisiet, lai nepiedegtu.

10. Pievieno sakapātus piparus un uzvāra. Un vāra vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.

11. Pēc tam pievienojiet sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 10 minūtes.

12. Tad liek sterilizētās burkās.

Ziemas salāti ir gatavi!

Uzkodas vīramātes mēlē no cukini (video)

Noskaties krāsainu video soli pa solim no īstas vīramātes, kā pagatavot šos ziemas salātus.

Vīramātes mēle ir humoristisks populārs nosaukums ļoti garšīgam ziemas pagatavojumam no cukini. Nav grūti uzminēt, ka tas atšķirsies ar savu īpašo asumu, kā, patiesībā, visu znotu tik ļoti iemīļotā “mātes” valoda. Ir klasiska recepte vīramātes mēlei no cukini ziemai, bet nemierīgās mājsaimnieces nemitīgi kaut ko izdomā un eksperimentē ar papildu sastāvdaļām. Dažreiz tas izrādās diezgan labi.

Vīramātes valoda ir tradicionāla

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini (derēs jebkura veida, tikai ne pārgatavojušās);
• 1 kg sulīgu tomātu (labāk neizmantot tādas šķirnes kā “krējums”);
• 3-4 lieli pipari;
• ķiploku (ieteicams vidēja galva, bet maigākai garšai var lietot mazāk);
• asie pipari (pēc garšas, 1-2 pākstis);
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 2 tējk etiķis;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Nomizo cukini. Jauni, ar plānu mīkstu ādu, jums nav nepieciešams tos mizot. Sagriež garās plānās šķēlēs - mēlēs (gareniski). Arī atlikušos dārzeņus notīrām un sasmalcinām, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Vispirms no tomātiem jānoņem āda. Ja nav viena vai otra, varat izmantot gaļas mašīnā. Iegūtajā viendabīgajā masā pievieno visas pārējās sastāvdaļas, liek uz uguns un ļauj vārīties. Ievietojiet "mēles" vārošā mērcē un vāriet pusstundu. Gatavo trauku pilda sterilizētās burkās, sarullē un atstāj, līdz tās atdziest, ietītas ar kaut ko siltu.

Sievasmātes mēle no cukini ziemai lēnajā plītē

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg cukini (vēlams gludu);
• 3-4 lieli pipari;
• 2-3 aso piparu pākstis;
• ķiploka galva;
• 3-4 lieli tomāti vai tomātu pasta (ar ātrumu 1 tomāts = 1 ēd.k. pastas);
• 0,5 ēd.k. etiķis 9% (vai 1 ēd.k. 70%);
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Mēs attīrām papriku no sēklām un kātiem. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Nomizo cukīni un sagriež vidējos kubiņos. Visus dārzeņus, izņemot cukīni, sagriež patvaļīgi un sasmalcina līdz gludai, izmantojot jebkuru ērtu metodi (blenderi, gaļas mašīnā, virtuves kombainā). Multivarkas bļodā lej dārzeņu maisījumu, pievieno cukini, pievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi un ķiplokus) un vāra “Sautējums” režīmā ar pašās beigās atvērtu vāku, pievienojot izspiestu ķiploku un etiķi. Liek burkās un aizvāko.

Lai salāti izrādās 100%

Pirms sākat konservēt šos gardos salātus, ir lietderīgi iepazīties ar dažām funkcijām un trikiem:

• Pievienojot piparus, koncentrējieties uz savu mīļoto garšas vēlmēm. Ļoti bieži šīs uzkodas receptēs ir iekļauta liela daļa no tā. Pielāgojiet tā daudzumu atbilstoši jums;
• Apstrādājot papriku, izmantojiet cimdus. Ir ļoti grūti atbrīvoties no tā pēdām uz ādas, un, ja uz rokām ir nelielas traumas, ēdiena gatavošanu var sabojāt ļoti nepatīkamas sajūtas;
• Recepte parasti satur daudz augu eļļas. Tie, kurus īpaši satrauc lielais kaloriju saturs, var to daļēji aizstāt ar tomātu sulu;
• Tiem, kas iebilst pret etiķi, nevajadzētu atteikties arī no šīs uzkodas. Izslēdzot to no receptes, īpašu uzmanību pievērsiet burku un vāku sterilizēšanai. Šajā gadījumā vēlams lietot “Valodu” 1-2 mēnešus;
• Nebaidieties salātus pārcept. Palielinot termiskās apstrādes laiku par 20-30 minūtēm, sanāks tāds pats ēdiens, tikai ar plānāku konsistenci. Šādā veidā to var viegli izmantot kā veselīgu aromātisku mērci dažādiem ēdieniem;
• Jūs varat droši nomainīt cukīni pret baklažāniem. Rezultāts būs vienlīdz garšīga un sulīga uzkoda;
• Varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas, piešķirot ēdienam jaunas nokrāsas.

Ja ievēro ieteikumus, vīramātes mēles receptei no cukini ziemai noteikti vajadzētu izdoties! Šī apbrīnojamā uzkoda, neskatoties uz kodīgo nosaukumu, patiks absolūti ikvienam un aukstajos ziemas vakaros pie galda pulcēs visu draudzīgo ģimeni.