Cukini tomātos ziemai: lieliska recepte bez sterilizācijas. Cepti cukini tomātu mērcē ziemai Konservēti cepti cukini tomātos

Es nezinu par jūsu vīriem, bet mans vīrs kategoriski neēd cukini, lai kā es tos gatavotu. Bet ir viens izņēmums - viņš ar prieku ēd ŠOS cukini, un visa būtība ir tāda, ka es mērcei pievienoju nedaudz pikantas adžikas.

Sautēti cukini tomātu mērcē ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens, ar minimālām sastāvdaļām, taču ir daži ieteikumi tā pagatavošanai, ko sniedzu tālāk.

Var izmantot veikalā vai mājās gatavotu tomātu mērci, un tas pats attiecas uz adžiku. Vienīgais, ja jūsu adžikā nav pietiekami daudz ķiploku vai to nav, vienkārši pievienojiet ēdienam pāris krustnagliņas. Mērces garšu pieskaņosim ar citronu sulu - var būt nepieciešams 1 tējk. cukurs, tam pašam mērķim, viss atkarīgs no tā, kā savā starpā tiks apvienota tomātu mērce un adžika, ko izmantosiet.

Nomazgājiet cukīni, apgrieziet galus un vispirms sagrieziet cukini apļos, bet pēc tam pārgrieziet apļus uz pusēm.

Cepšanas traukā augu eļļā apcep cukīni 5-7 minūtes, maisot.

Pievieno sāli un maltus melnos piparus.

Pannā ar cukini ielej tomātu mērci vai kečupu.

Pievienosim adžiku. Pielāgojiet adžikas daudzumu pēc savas gaumes. Šajā posmā jums vajadzētu pievienot traukam ķiplokus, ja jums ir adžika bez tā. Vienkārši izlaidiet ķiplokus caur presi.

Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet cukīni tomātu mērcē 7-10 minūtes, līdz cukini ir mīksti. Tagad atliek tikai pielāgot mērces garšu: ja tā ir mīksta, pievienojiet nedaudz citrona sulas, ja skāba, pievienojiet cukuru.

Sasmalciniet dilles un pievienojiet traukam pašā gatavošanas beigās, burtiski pāris minūtes pirms gatavības, vēlreiz visu samaisiet.

Pēc šīs receptes pagatavoti sautēti cukini tomātu mērcē noteikti patiks pikantu dārzeņu ēdienu cienītājiem!

Labu apetīti!

Jūs varat izmantot gatavu tomātu mērci no jūsu mājās gatavotā arsenāla. Vai arī varat to pagatavot uzreiz, jo īpaši tāpēc, ka tas neaizņems daudz laika. Var izmantot tomātus, kas nav gluži “tirgojami”, tomēr tiem jābūt mīkstiem, gataviem, bet ne bojātiem. Noņemiet vietu, kur bija piestiprināts kāts, un sagrieziet dārzeņus gabalos. Ķiplokus nomizo.

Nomazgājiet cukīni, nogrieziet kātiņus. Uz mizas nedrīkst būt bojājumu pazīmes, pretējā gadījumā jums viss ir jānogriež. Pēc tam sagrieziet dārzeņus sloksnēs vai kubiņos.

Sagrieziet tomātus un ķiplokus jebkurā ērtā veidā. Varat izmantot jaudīgu blenderi vai divreiz samalt caur gaļas mašīnā.

“Pagaršo” tomātu mērci ar sāli, cukuru, pievieno augu eļļu - tai nevajadzētu būt spēcīgai garšai vai smaržai, pretējā gadījumā nākotnē šī garša izvirzīsies priekšplānā. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.

Ievietojiet svaigu cukini julienne katliņā un samaisiet, lai tas apvienotos. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz dārzeņi mīksti – 10-15 minūtes.

Ievietojiet uzkodu iepriekš sagatavotā sterilā traukā.

Skrūvējiet vai velmējiet ar steriliem vākiem. Konservēto pārtiku atstāj atdzist siltā vietā – piemēram, zem siltas segas. Burkas ar cukini ziemā jāuzglabā tomātos, gluži pretēji, vēsā un tumšā vietā.

Konservu galvenais skaistums ir tas, ka tie patiesībā ir jau gatavs ēdiens, ko var pasniegt uzreiz pēc burkas atvēršanas. Neapstrādātiem cukīniem jābūt ceptiem, vārītiem vai sautētiem. Un labāk neaizkavēt gatavošanu, jo šie dārzeņi ledusskapī novīst. Marinēti cukini ir cita lieta. Tie tiek uzglabāti ilgu laiku, tiem ir asa garša, lieliski piemēroti uzkodām un sviestmaižu pildījumiem. Bet, lai iegūtu tik garšīgus skvoša salātus, ir jāpieliek neliela piepūle konservēšanai. Ceptus cukini ziemai gatavo ar ķiplokiem, asiem pipariem tomātu mērcē un pēc tam sterilizē.

Lai pagatavotu vienu litru burciņu cukini tomātos, jums jāņem sarakstā norādītie produkti. Var izmantot arī pieaugušos dārzeņus, taču cukini būs “jāizķidā” un jānomizo, jo sēklas ir pārāk lielas un miza pārāk bieza. Visi šie komponenti novērsīs sālīšanu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jaunu cukini ar plānu ādu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 400 g jebkuras šķirnes un izskata tomātu;
• 2 sarkano aso piparu pākstis;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 1 1/2 tējkarotes cukura;
• Zaļumi pēc garšas, pētersīļi vai dilles ir lieliski piemēroti;
• Augu eļļa cukini šķēlīšu cepšanai;
• Līdz 6 piparu graudiņiem atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties šo ēdienu.

Gatavošanas process:

Cukini ir galvenā konservēšanas sastāvdaļa, tāpēc vispirms tas ir jānomazgā. Jaunos cukini sagriež pirkstiņa biezās šķēlēs, nobriedušos dārzeņus sagriež jebkurā ērtā veidā. Šādi pagatavoti cukini jāsālī un jāapcep augu eļļā no abām pusēm. Cepšanas laikā cukini šķēles nedaudz mainīs krāsu uz dzeltenīgāku krāsu. Nav nepieciešams dārzeņus ilgstoši turēt pannā, jo šajā posmā nav nepieciešams sasniegt mīkstumu.

Marinādes mērci gatavo atsevišķi. Cepšanas pannā, kurā tika cepti cukini, jums jāapcep smalki sagriezts sīpols. Tas ir jāsacep, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs. Kad sīpoli ir pilnībā pagatavoti, pievienojiet pannā smalki sagrieztus tomātus. Beigās pievieno sasmalcinātus piparus, asos un smaržīgos piparus un ķiplokus. Visa šī masa jāvāra apmēram 10 minūtes, pēc tam dārzeņus ar mikseri vai blenderi sasmalcina biezenī.

Putru lej atpakaļ pannā un tad pagatavo standarta marinādi: pievieno cukuru, etiķi un sāli. Pētersīļi un dilles ir vajadzīgi vairāk pēc garšas, tāpēc tos var pievienot vai nu marinādei, vai tieši burciņā. Zaļumus varat arī likt caur blenderi kopā ar ceptiem dārzeņiem.

Lai tomātu mērce vienmērīgi sadalītos starp cukini šķēlītēm, sastāvdaļas ir jāievieto pa vienai sterilizētā burkā. Uz apceptu cukini šķēlīšu kārtas liek vismaz 2 ēdamkarotes tomātu marinādes. Pirmajam un pēdējam slānim jābūt tomātam. Pilnīgi sablīvētu salātu burciņu pārklāj ar izvārītu dzelzs vāku un papildus sterilizē ūdens pannā. Ūdenim jābūt siltam, lai trauks neplīst, un sasniegtu burkas plecus. Mēs sterilizējam 50 minūtes, pēc tam mēs aizveram sagatavi ar ceptiem cukini gredzeniem. Atdzesējiet to otrādi zem segas un pēc tam nolieciet apceptos cukīni tomātu mērcē ziemai.

Pateicamies Ksenijai par garšīgu marinētu ceptu cukini ar ķiploku recepti.

Gatavojot ziemai gurķus, tomātus, baklažānus, saimnieces aizmirst par veselīgo augli – cukini. Dārzenis izceļas ar šķiedrvielu, C, B grupas vitamīnu un minerālvielu: kalcija, fosfora, kālija, mangāna klātbūtni. Oga sastāv no 95% ūdens, kas ir diētisks produkts, kas nepieciešams, lai cīnītos ar lieko svaru un aktivizētu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tajā pašā laikā ir viegli pagatavot cukīni ziemai, izmantojot gan klasiskās receptes, gan mūsdienīgas dārzeņu receptes tomātos.

Lai pagatavotu cukīni, ņemiet vērā gatavošanas smalkumus:

1. Tomātu bāzi gatavo no svaigiem tomātiem, kas samalti gaļasmašīnā, tomātu sulas, mērces, pastas.
2. Ogas apcep olīveļļā. Pēc garšas pievienojiet dažādus dārzeņus no sīpoliem, pipariem, burkāniem un "mazajiem zilajiem".

Ja cukini vispirms izmanto svaigu konservēšanai, tad šuves ir jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma.

1. Lai aizsargātu šuves no bojāšanās, izmantojiet etiķi, etiķa esenci.
2. Cukuru un garšvielas pievieno pēc garšas vēlmēm.
3. Burkas un vākus nomazgā ar sodu un sterilizē.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Galvenās sastāvdaļas izvēle un to sagatavošana ir vissvarīgākais sagatavošanas posms.

Prasības galvenajai sastāvdaļai

Izvēloties ogas, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Ņem augļus jaunus, ar plānu ādu, mīkstu mīkstumu un mazām sēklām.

Konservētas ogas ar gaišu mizu izskatās apetītlīgāk nekā dārzeņu šķēles ar spilgti zaļu mizu.

1. Atdaliet gatavus dārzeņus no mizām, sēklām un sasmalciniet.
2. Sasmalciniet jaunos īpatņus nemizotus.

Garšvielu izvēles iezīmes

Produkta garša ir atkarīga no garšvielām, piemēram:

• melnie pipari;
• sarkanie karstie pipari;
• ķiploki;
• paprika;
• baziliks;
• kanēlis;
• dilles;
• ķimeņu;
• lauru

Atlikušo sastāvdaļu sagatavošana

Papildus cukini ēdienā tiek izmantoti sīpoli, ķiploki, burkāni, paprika un garšaugi. Sīpoli un ķiploki ir jānomizo un jānomazgā. Pirmo dārzeņu sagriež kubiņos, otro izlaiž caur presi. Burkānus nomizo, sakņu dārzeņus sarīvē vai sagriež strēmelītēs. Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas.

Metodes cukini pagatavošanai tomātu mērcē mājās

Jūs varat pagatavot cukīni dažādos veidos atkarībā no pavāra vēlmēm, gatavošanas laika un sagatavošanas sarežģītības.

Klasiskā recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomāti - 0,7 kilogrami.
3. Cukurs - 0,25 kilogrami.
4. Sāls - 17 grami.
5. Ķiploki - 1 galva.
6. Eļļa - 0,25 litri.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un vāriet svaigi pagatavotā tomātu sulā.
2. Pievieno garšvielas, eļļu, ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Saturu lej burkās un aizvāko.

Trauka garša ir labāka par marinētu cukini, lai gan receptē etiķis nav izmantots.

Cepti cukini tomātu mērcē

Produkti:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomāts - 0,8 litri.
3. Eļļa - 0,1 litrs.
4. Sīpoli, burkāni - katrs pa 0,2 kilogramiem.
5. Zaļumi - 1 ķekars.
6. Ķiploki - 3 daiviņas.

Darbību algoritms:

1. Cukīni sagriež aprindās, gabaliņos vai šķēlēs un apcep.
2. Sagatavojiet tomātu mērci ar sasmalcinātiem burkāniem, sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem.
3. Trauku ar tomātu mērci tvaicē 3 minūtes, pievienojot garšvielas un sāli.
4. Ogas un tomātu pamatni liek kārtām burciņās.
5. Nosūtiet burkas pasterizācijai.
6. Aizveriet pudeles ar vākiem.
7. Uzglabājiet gardos sagataves vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

1. Cukini - 1 kilograms.
2. Tomāts - 0,5 kilogrami.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. Karstie pipari - ½ gabals.
5. Sāls, cukurs - katra 1 tējkarote.
6. Etiķis - 1 ēdamkarote.
7. Pipari - 8 zirņi.
8. Zaļumi - 0,5 ķekars.
9. Laurels - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet zaļumus burkas apakšā.
2. Novietojiet cukīni pudelēs aprindās.
3. Augļus aplej ar verdošu ūdeni. Šķidrumu atdzesē un notecina. Atkārtojiet procedūru.
4. Pievienojiet garšvielas un etiķi.
5. Vāra tomātu sulu ar sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes.
6. Ielejiet sulu cukini burkās. Noslēdziet konteinerus.
7. Pārliek konservētos cukīni zem segas un ļauj atdzist.

Pikantā mērcē “Lieliska recepte”

Sastāvdaļas:

1. Cukini, tomāti - katrs pa 1,5 kilogramiem.
2. Pipari - 0,4 kilogrami.
3. Burkāni - 0,1 kilograms.
4. Ķiploki - 1 gab.
5. Pipari - 1 pāksts.
6. Eļļa - 0,2 litri.
7. Cukurs - 100 grami.
8. Etiķis - 230 grami.
9. Sāls - 30 grami.

Blīvējuma sagatavošanas plāns:

1. Cukini sagriež kubiņos.
2. Pannā lej tomātu biezeni, iemaisa sāli un cukuru. Vāra 10 minūtes.
3. Pievieno cukini kubiņus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet saldo piparu šķēles un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
5. Iemet rīvētu burkānu, ķiploku, piparus, saberž javā.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet, vāriet 8-10 minūtes.
7. Iesaiņojiet uzkodas traukos un sarullējiet.

Ar pievienotiem makaroniem

Ja jums nav svaigu tomātu, varat sarullēt cukīni ar tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Tomātu pasta - 0,25 litri.
3. Etiķis - 25 mililitri.
4. Cukurs - 25 grami.
5. Eļļa - 0,1 litrs.
6. Sāls - 7 grami.
7. Ķiploki - 3 daiviņas.
8. Pipari - 2 zirņi.
9. Saldie pipari - 0,2 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej tomātu pastu, taukus, etiķi. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
2. Vāra tomātu masu, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet cukini un piparu šķēles. Pagatavojiet 30 minūtes.
4. Lejam burkās, sterilizējam, satinam.

Ar rīsiem un pipariem

Produkti:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Pipari, tomāti, sīpoli, burkāni - katrs pa 0,2 kilogramiem.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. Sāls - 50 grami.
5. Eļļa - 100 mililitri.
6. Rīsi - 50 grami.
7. Etiķis - 70 mililitri.

Jūs varat pagatavot cienastu šādi:

1. Dārzeņu asorti sagriež kubiņos un lej katlā. Vāra sautējumu, pievienojot eļļu un sāli.
2. Pēc 10 minūtēm pievienojiet rīsus.
3. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Beigās iemaisa etiķi un noliek malā uz 10 minūtēm.
4. Aizveriet pudeles ar vākiem un atdzesējiet, apgriežot otrādi.

Ar pupiņām

Kabaču un pupiņu marinēšana ir brīnišķīgs ēdiens, kas kļūs par pilnvērtīgām pusdienām visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

1. Kabači - 1,5 kilogrami.
2. Pipari - 200 grami.
3. Pupiņas - 1 glāze.
4. Tomāts - 0,25 litri.
5. Cukurs - 0,5 glāzes.
6. Eļļa - 0,1 litrs.
7. Sāls - 7 grami.
8. Etiķis - 30 grami.
9. Malti pipari - 2 grami.

Sagatavošana:

1. Cukini un cukini kubiņus liek katliņā. Pievieno vārītas pupiņas.
2. Pārlej tomātu biezeni ar cukuru, sāli, sviestu, pipariem.
3. Pagatavojiet salātus 60 minūtes. Pievieno etiķi.
4. Salieciet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Produkti:

1. Cukini, tomāti - katrs pa 1,5 kilogramiem.
2. Sīpoli - 300 grami.
3. Ķiploki - 1 galva.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Sāls - 30 grami.
6. Sviests - 100 grami.
7. Paprika - 3 grami.
8. Etiķis - 40 mililitri.
9. Dilles - 1 ķekars.

Iepirkuma plāns:

1. Pannā ar augu eļļu 20 minūtes vāra sagrieztus tomātus, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
2. Atdzesējiet dārzeņus, sasmalciniet tos blenderī un lieciet atpakaļ uz pannas.
3. Pievieno sāli, cukuru, kubiņos sagrieztu cukīni. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
4. 5 minūtes pirms gatavības iemaisa ķiplokus, etiķi un zaļumus.
5. Sadaliet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ar burkāniem

Produkti:

1. Burkāni - 1 kilograms.
2. Cukini - 2 kilogrami.
3. Tomāti - 0,5 kilogrami.
4. Eļļa - 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Katliņā tvaicē sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievieno sarīvētu burkānu, apcep, līdz mīksti.
3. Pievienojiet tomātus šķēlēs un pēc 10 minūtēm pievienojiet cukini.
4. Vāra dārzeņus 25 minūtes un sarullē.

Ar dārzeņiem

Uzkodu var pagatavot ar jebkuriem dārzeņiem. Piemēram, ripināšanai ņem sīpolus, burkānus, papriku, “mazo zilo”.

Cukini tomātos ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Ziemā pagatavošana patiks pat tiem, kam negaršo konservēti cukini. Tomāti ir tieši tā piedeva, kas piešķir īpašu skābumu un neatkārtojamu garšas efektu, kad gribas teikt: “Tu laizīsi pirkstus!”

Cukini ir labi no visām pusēm. Tos ir viegli audzēt, tie labi saglabājas svaigi vairākus mēnešus, un no tiem ir viegli pagatavot izcilus konservus ziemai. Turklāt šajos dārzeņos ir daudz vitamīnu un ļoti maz kaloriju: uz 100 g produkta – 24 kcal baltajā cukini un 16 kcal cukīnijā.

Šie vienkāršie dārzeņi uzlabo gremošanu, labi uzsūcas un izvada no organisma kaitīgās vielas.

Cukini lieliski sader ar visiem ēdieniem, izsūcot to garšu un aromātu. Gatavošanas laikā tie kļūst gandrīz caurspīdīgi un tajā pašā laikā daļēji iegūst spilgtas krāsas dārzeņu krāsu, kas padara ēdienu īpaši skaistu.

Cukīni ziemai pagatavot tomātos nav grūti.

Ko tev vajag

Lai gatavošana “Cukīni tomātu mērcē” būtu patiešām garšīga, jāņem tikai kvalitatīvi dārzeņi un garšvielas.

Cukini jums būs nepieciešams:

• svaigi, vēlams tieši no dārza;
• jebkura gatavība, bet vislabāko garšu piešķirs jauniņi, līdz 20 cm lieli;
• vēlams bez lielām sēklām;
• ar plānu ādu;
• gluda, bez puves vai bojājumu pazīmēm.

Cukini satur daudz noderīgu vielu, un visvairāk - B vitamīnus un kāliju. Bet cukini satur maz skābes, tāpēc ziemas uzkodās tiem pievieno tomātus. Tā paša iemesla dēļ cukini izstrādājumos vienmēr izmanto etiķi.

Tomātus var ņemt jebkura izmēra, nogatavojušos, bet ne aizaugušus. Protams, nav atļauts izmantot sapuvušos augļus. Tas pats attiecas uz visiem dārzeņiem, kas iet uz salātiem: burkāniem, ķiplokiem, sīpoliem un papriku.

Sīpoli un burkāni papildus garšai piešķir ēdienam maigu zeltainu krāsu.

Tā vietā, lai pildītu no tomātiem, varat izmantot tomātu pastu, mērci vai sulu. Bet tos vajadzēs atšķaidīt ar vārītu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.

Tiem, kam patīk karstie ēdieni, var pievienot asos čili piparus.

Majorāns, pētersīļi, ķimenes, lauru lapa, baziliks, dilles uzlabo preparāta garšu. Var pievienot jebkurus garšaugus un variēt pēc garšas.

Tas izrādās ļoti ēstgribu ar melnajiem un smaržīgajiem pipariem, papriku un sinepēm.
Tiek izmantota rafinēta augu eļļa.

Sāls nav jodēts. Nepieciešama sāls un etiķis, bet cukura daudzumu var pievienot vai atņemt pēc savas gaumes.

Sagatavošanas posms

Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā ar siltu (bet ne karstu) ūdeni, vēlams tekošu ūdeni. Pirms slīpēšanas tie ir jāizžāvē.

Cukini gatavošana:

1. Ja augļi ir jauni, tos netīra, bet nogriež tikai galus.
2. Vidēji nobriedušiem cukīniem noņemiet mizu. Ja sēklu ir maz un tās ir nenobriedušas, tās nav jāizņem.
3. Pieaugušo cukini nomizo.
4. Sēklas tiek izņemtas kopā ar šķiedru serdi.
5. Sagatavotos augļus sagriež jebkurā veidā (kubiņos, šķēlēs, kubiņos) vidēja izmēra gabaliņos.

Atlikušos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo, noņem sēklas un kātiņus. Zaļumus šķiro, noņemot bojātās lapas.

Trauku gatavošana

Labāk ņemt mazas burciņas – tilpumā līdz vienam litram, lai nebūtu jāuzglabā atvērti salāti.

Traukus nomazgā ar ziepju un sodas šķīdumu un ļoti rūpīgi izskalo, lai nepaliek ne pēdas no mazgāšanas līdzekļa.

Tvertni sterilizē vienā no šiem veidiem:

• vāra ūdenī vismaz 10 minūtes;
• karsē virs tvaika apmēram 10 minūtes;
• turēt 2–3 minūtes mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800 W, daļēji piepildīta ar ūdeni (pilnīgai apstrādei ūdenim vajadzētu vārīties 3 minūtes);
• Karsē cepeškrāsnī 20 minūtes 150°C.

Pēc uguns izslēgšanas cepeškrāsns durtiņas nedrīkst atvērt vēl 15 minūtes, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt, saskaroties ar aukstu gaisu.

Sterilizējot mikroviļņu krāsnī, tās vadās pēc burciņu izmēra – jo lielākas, jo ilgāk notiek apstrāde. Lai izņemtu burkas no mikroviļņu krāsns, nelietojiet slapjus cepeškrāsns dūraiņus - varat apdegties.

Vākus rūpīgi nomazgā un 10 minūtes vāra ūdenī. Pirms tam gumijas tiek izņemtas, izmazgātas atsevišķi un nekavējoties novietotas atpakaļ sākotnējā vietā.

Sterilizēti trauki nevainojami tīri saglabājas divas stundas.

Kā pagatavot cukini un tomātu salātus ziemai

Gatavojiet “Cukīni tomātu mērcē” uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Gatavos salātus lej sausās karstās burkās, pildot tās tieši virs pleciem, līdz tās sašaurinās kakla priekšā.

Parasti cukīni tiek cepti vai sautēti, šādos gadījumos pasterizācija nav nepieciešama. Tāpēc lielākajai daļai cukini receptes tomātos ziemai nav nepieciešama sterilizācija.

Bet dažreiz neapstrādātus dārzeņus pārlej ar mērci, tādā gadījumā preparāts jātur zemā verdošā ūdenī 50 līdz 60 minūtes atkarībā no trauka lieluma.

Uzreiz pēc tam, kad trauki ir hermētiski noslēgti, burkas liek ar vākiem uz leju un silti aizvāko, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzkoda ar pikantu garšu

Šī recepte padara salātus tik garšīgus, ka tos var ēst kā atsevišķu ēdienu.

Cukini sagriež gredzenos. Visus pārējos dārzeņus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā (var būt vienā bļodā).

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Dārzeņu eļļa	1 glāze katrā	Liek katliņā un uzvāra
	9% etiķis
	Smalkais cukurs
	Sāls	60 g
2	Burkāns	300 g	Sarullēto maisījumu ielej marinādē un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
	Tomāti	300 g
	Karstie pipari	1 dators.
	Ķiploki	300 g
3	Cukini	3 kg	Liek katliņā
4	Pagatavojiet 30 minūtes

Nekavējoties salieciet burkās un cieši aizveriet.

Uzkoda "Tu laizīsi pirkstus"

Šis ēdiens ar saldajiem pipariem ir tiem, kam garšo pikanti.

Cukini sagriež 1 cm gredzenos vai kubiņos. Saldos un rūgtos piparus samaļ caur gaļas mašīnā. Sagrieziet tomātus nejauši. Ķiplokus izlaiž caur presi.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Tomāti	1,2 kg	Visu liek katliņā
	Sarkanā paprika	10 gab.
	Karstie pipari	1-2 gab.
2	Sāls	60 g	Pievieno dārzeņiem. Sajauc
	Smalkais cukurs	1 glāze
	Dārzeņu eļļa	1 glāze
	9% etiķis	120 g
3	Cukini	5 gab.	Pievienojiet marinādei, labi samaisiet
4	Ķiploki	1 galva	Pievienot pannai
5	Pagatavojiet 25 minūtes

Salātus izklāj burkās, sarullē, liek dibenus uz augšu un silti pārklāj.

Ar āboliem

Brīnišķīga oriģināla recepte. Šādas sagatavošanas garša ziemai ir atkarīga no izvēlēto ābolu šķirnes.

Cukini sagriež kubiņos, burkānus plānās šķēlītēs, ābolus un tomātus šķēlēs.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Dilles	garša	Novietojiet burkas apakšā
2	Cukini	1 kg	Salieciet slāņos
	Āboli	500 g
	Burkāns	200 g
	Tomāti	200 g
3	Ūdens	1 l	Uzvāra
4	Sāls	30 g	Liek verdošā ūdenī un sagatavo marinādi
	Smalkais cukurs	50 g
	Etiķis 9%	150 ml
5	Dārzeņus pārlej ar marinādi un pārklāj ar vākiem.

Burkas liek lielā katliņā un pasterizē: 0,5 l - 50 minūtes, 1 l - 1 stunda.

Ar rīsiem

Marinējot cukīni ar rīsiem, saimniece iegūst patstāvīgu ēdienu, ko var pasniegt pie galda un kā piedevu. Visbiežāk šos salātus ēd siltus, taču garšīgi ir arī auksti.

Visus dārzeņus sagriež kubiņos. Noskalo rīsus.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Sāls	120 g	Liek katliņā un uzkarsē
	Dārzeņu eļļa	95 g
2	Cukini	3 kg	Visu liek sālītajā sviestā un uzvāra.
	Tomāti	250 g
	Burkāns	205 g
	paprikas	250 g
	Sīpols	250 g
3	Rīsi	100 g	Ielejiet dārzeņu maisījumā. Pagatavojiet 40 minūtes.
4	9% etiķis	1 glāze	Lej pannā
5	Vāra 10 minūtes.

Maisījumu liek karstās burkās un aizvāko.

Tomātu pastā (tomātu sulā)

Šī ātrā recepte palīdzēs, ja pie rokas nav pareizā daudzuma tomātu.
Cukini sagriež kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Jauni cukini	8 gab.	Sagriež to, liek katliņā
2	Ķiploki	1 galva	Pievieno cukini. Sajauc
3	Smalkais cukurs	120 g	Lej katliņā, karsē, līdz izšķīst
	Sāls	65 g
4	Tomātu pasta	4 ēd.k. l.	Rūpīgi samaisiet atsevišķā traukā. Ielejiet cukini
	Ūdens	0,5 l
5	Dārzeņu eļļa	220 g	Pievienot salātiem
	Lauru lapa	6 gab.
	Piparu graudi	garša
	Apstādījumi	garša
6	Pagatavojiet 30 minūtes
7	Etiķis 9% (iespējams ābolu etiķis)	160 ml	Ielejiet sagatavotajā maisījumā
8	Vāra 5 minūtes

Tomātu pastu var aizstāt ar sulu - 1,7 litri. Ielejiet maisījumu karstu.

Cepti cukini tomātu mērcē

Šim preparātam patiešām ir pārsteidzoša garša.

Cukini sagriež šķēlēs (gatavus bez serdes - pusgredzenos), sasmalcina sīpolu un zaļumus, sarīvē saknes un burkānus. Tomātus sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Sīpolu sīpoli	1 dators.	Apcep dārzeņus eļļā un liek bļodā
	Burkāns	2 gab.
	Saknes (selerija, pētersīļi, pastinaks)	50 g
	Dārzeņu eļļa	70 ml
2	Cukini	1,5 kg	Apcep no abām pusēm vienā eļļā un liek atsevišķā traukā
3	Tomāti	700 g	Ielejiet biezenī sagatavoto maisījumu lielā katliņā
5	Sāls	20 g	Pievieno dārzeņiem, visu vāra 25 minūtes
	Cukurs	20 g
	Etiķis 9%	40 g
	Piparu graudi	10 gab.
6	Zaļumi (dilles, pētersīļi)	garša	Novietojiet burkas apakšā
	Lauru lapa	1-2 gab. par burku
7	Slāņos liek cukīni un apceptos burkānus un sīpolus
8	Ielejiet karstu tomātu mērci
9	Nosedziet burkas ar vākiem. Liek katliņā un piepilda ar ūdeni līdz pleciem. Lai burkas neplīst, ūdenim jābūt karstam.

Burkas jāsterilizē 50 minūšu laikā.

"Vīramātes mēle" no cukini tomātā

Pikanta, pikanta uzkoda, kas var pārsteigt viesus ziemā. Cukini sagriež “mēlītēs” - šķīvjos 1 cm biezas, 5-10 cm garas.Burkānus - kubiņos, papriku - gredzenos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Izspied sulu no tomātiem.

	Sastāvdaļas	Daudzums	Sagatavošana
1	Svaiga tomātu sula	1 l	Lej pannā
2	Sāls	2 ēd.k. l.	Pievieno sulai. Uzvāra
	Cukurs	2 ēd.k. l.
	Asais pipars	1 tējk.
	Dārzeņu eļļa	500 g
3	Cukini	3 kg	Liek katliņā. Pagatavojiet 30 minūtes.
	Burkānu vidēja	4 lietas.
	paprikas	5 gab.
4	Ķiploki	3 krustnagliņas	Pievienojiet maisījumam, pagatavojiet vēl 5 minūtes
5	Etiķa esence	1 ēd.k. l.	Lej katliņā, uzvāra
6	Liek burkās un cieši aizvāko

Šo ēdienu var pagatavot 1 stundu. Garša nemainīsies, bet mērce būs mazāk bieza un viendabīgāka.

Konservētu cukini uzglabāšana

Mājas konservus var uzglabāt ne ilgāk kā 18 mēnešus. Īpaši tas attiecas uz tiem preparātiem, kas tiek turēti pieliekamajā istabas temperatūrā.

Vietai, kur ziemā uzglabāt cukini tomātu stādā, jābūt tumšai, novietotai prom no siltuma avotiem. Ideālā temperatūra ir no +5 līdz +15°C. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī.

Marinētus dārzeņus nedrīkst lietot uzturā, ja ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ziemā uz burciņām ir parādījies pelējums vai rūgšanas pazīmes, vai arī saturs mainījis krāsu vai blīvumu.