No kā gatavots suši ingvers? Kā marinēt un pasniegt ingveru mājās: sagatavojot rozā, baltā un “piedzēries” sakni

RĪSI RUĻĻIEM:

Nomazgātos rīsus liek pannā ar biezu dibenu, ielej ūdeni šādā proporcijā: uz katriem 200 gr. rīsiem jābūt 250 ml. ūdens.

Lai iegūtu garšu, rīsos ievieto nori jūraszāles (kombu) kvadrātu, bet tas ir jāizņem pirms ūdens vārīšanās.

Katliņam jābūt piepildītam ar ūdeni un rīsiem ne vairāk kā par trešdaļu.

Pārklājiet pannu ar vāku, ieslēdziet vidēju siltumu, uzvāra, samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet rīsus 10-15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā, līdz ūdens pilnībā uzsūcas, noņemiet pannu no plīts, neatverot vāku, atstāj vēl 10-15 minūtes.

*********************

RĪSU MĒRCES SAGATAVOŠANA:

Mērci suši rīsiem gatavo no rīsu etiķa, cukura un sāls, un tas tiek darīts ļoti vienkārši.

450. datumā. vārītiem rīsiem vajag apmēram 2 ēd.k. etiķis, 2 ēd.k. cukura un 1 tējk. sāls.

Sāli un cukuru ielej rīsu etiķī un maisījumu karsē, līdz tie pilnībā izšķīst, maisot uz vidējas uguns.

Gatavo mērci apkaisa rīsus, viegli apmaisot ar koka karoti vai suši irbulīšiem.

*********************

RĪSU GATAVOŠANAS ĪPAŠĪBAS RUĻĻIEM:

Pēc tam, kad rīsi un mērce ir pagatavoti, tie jāsamaisa.

Etiķa mērci rīsus aplej vai apkaisa, maisot ar koka ierīcēm.

Rūpīgi samaisiet rīsus, lai tie nepārvērstos putrā.

Pirms pievienošanas rīsiem mērci vajag nedaudz atdzesēt, tāpat kā pašus rīsus, bet tos vēl karstus sajauc, tad rīsus ar garšvielām jāatdzesē.

Rullīšu pildījuma sastāvdaļas sagriež strēmelītēs.

Nori lapu pārgriež uz pusēm, lai ruļļi nebūtu pārāk biezi.

Novietojiet nori loksni uz paklājiņa, kas ietīts pārtikas plēvē.

Ielejiet ūdeni nelielā traukā un novietojiet to blakus darba virsmai.

Nav svarīgi, kurā pusē nori loksni likt uz paklājiņa, jo mēs tos apcepsim vēlāk.

Paņemiet rīsu bumbu un izklājiet to uz nori lapas.

Samitriniet rokas ar ūdeni un plānā kārtā izklājiet rīsus virs lapas.

Liek zivju strēmelītes, krabju nūjiņas, avokado un gurķi, pievieno sieru.

Ar paklājiņa palīdzību cieši sarullē rullīti.

Var veidot arī apgrieztu rulli.

Lai to izdarītu, izklājiet rīsus uz nori un pēc tam apgrieziet to uz otru pusi.

Uzlieciet pildījumu uz nori un cieši sarullējiet.

Ļaujiet rullītim nostāvēties 10 minūtes (nori salīp kopā).

Sagriež ruļļus ar asu nazi un pasniedz ar sojas mērci, vasabi un ingveru.

*********************

marinēta INGVERA GATAVOŠANA:

Ingvera sakni nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

Sāliet ingvera šķēles un atstājiet 15 minūtes.

Mēs mazgājam ingveru.

Pannā ieber 3 ēdamkarotes cukura, pustējkaroti sāls un pārlej ar rīsu etiķi.

Izgrieziet un nomizojiet jēlu biešu gabalu.

Bietes sagriež daiviņās un pievieno katliņā ar rīsu etiķi.

Pievieno nomazgātu ingveru un vāra 30 minūtes.

Kopā ar sālījumu pārliekam ingveru burkā un atstājam 2 dienas marinēties ledusskapī.

Labu apetīti!

Ingvera sakne ir lielisks papildinājums parastajām ēdienreizēm. To var izmantot maltu vai neapstrādātu, bet vispopulārākais ir marinēts. Apsveriet galvenās produkta priekšrocības, lietošanas indikācijas un kontrindikācijas, kā arī mājās gatavotu recepti.

Marinēta ingvera priekšrocības

Visbiežāk marinētu ingveru izmanto tikai ar ruļļiem. Tas ļauj aizsargāt ķermeni no baktērijām, kuras var atrast jēlās zivīs. Tomēr to var izmantot, lai pagatavotu citus ēdienus, kuru pamatā ir zivis un gaļa.

Turklāt tajā ir milzīgs daudzums minerālvielu, kas nepieciešamas normālai dzīvei. Un regulāra lietošana palīdz mazināt stresu, novērst nervu spriedzi un baiļu sajūtu. Tiek uzskatīts, ka marinēts ingvers palielina dzimumtieksmi un arī pagarina jaunību.

Marinētam ingveram ir liela nozīme to cilvēku uzturā, kuri cīnās ar lieko svaru. Tas ļauj paātrināt vielmaiņu, kas aktivizē svara zaudēšanas procesu. Tas ir svarīgi arī garīgajai darbībai, jo regulāra lietošana palīdz apgādāt smadzeņu šūnas ar skābekli.

Ir dažas no visnoderīgākajām īpašībām:

• Novecošanās procesa palēnināšanās. Sastāvā ir dabiski antioksidanti, kas palēnina novecošanās procesu.
• Ļaundabīgo audzēju attīstības novēršana.
• Cīņa pret vīrusu slimībām. Marinētu ingveru ieteicams lietot gripas, saaukstēšanās, kakla un augšējo elpceļu slimību gadījumos. Regulāra uzņemšana uzlabo pašsajūtu, palīdz atklepot flegmu, kā arī mazina iekaisumu.
• Efektīva artrīta un reimatisma profilaksei. Regulāra lietošana marinētā veidā novērš skrimšļa audu iznīcināšanu. Tāpēc to var lietot skrimšļu un locītavu slimību profilaksei un ārstēšanai.
• Holesterīna līmeņa samazināšana. Regulāra uzņemšana palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, kā arī normalizē asins recēšanas laiku. Tāpēc to ieteicams lietot vēnu trombozes, insulta un infarkta profilaksei, īpaši, ja ģimenē bijuši šo saslimšanu gadījumi.
• Mikroorganismu iznīcināšana mutes dobumā. Pateicoties šai marinēta ingvera īpašībai, maltīti ieteicams pabeigt ar to.
• Galvassāpju ārstēšana. Marinēts ingvers satur dabisku pretsāpju līdzekli, tāpēc pietiek ar pāris ziedlapiņām, lai atvieglotu galvassāpes, menstruāciju vai zobu sāpes.
• Gag refleksa nomākšana. Marinētu sakni ir lietderīgi izmantot, lai novērstu rīstīšanās refleksu, ko izraisa kustību slimība, toksikozes dēļ grūtniecības pirmajā trimestrī, kā arī pēc ķīmijterapijas kursa.
• Gremošanas procesa uzlabošana. Regulāra uzņemšana ļauj atbrīvoties no vēdera uzpūšanās, sāpēm vēderā pēc ēšanas, kā arī aizcietējumiem.
• Potences uzlabojumi. Marinēts ingvers ir labi zināms afrodiziaks vīriešiem un sievietēm. Tāpēc ieteicams to ēst ar seksuālās funkcijas vai vēlmes samazināšanos. Sievietēm tas paaugstina dzemdes tonusu un palīdz izārstēt neauglību.
• Pinnes un citu ādas problēmu ārstēšana.

Marinēts ingvers - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā minēts iepriekš, ingvers ir maģiska sakne, kas pazīstama ne tikai ar savu neparasto garšu un piparmētru aromātu, bet arī ar savu dziedinošo efektu. Populārākā ir ingvera kā mutes dobuma dezinfekcijas līdzekļa lietošana, ēdot suši ar jēlu zivi.

Parasti marķētā ingvera pagatavošanai izmanto rīsu etiķi, kas tam piešķir maigi rozā krāsu. Tikai daži cilvēki zina, bet jūs varat arī pagatavot marinādi, pamatojoties uz ābolu sidra etiķi. Tas, atšķirībā no rīsiem, nekrāsos ingveru, taču tas joprojām piešķirs tam pikantu garšu.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 5 stundas 20 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Ingvera sakne: 250 g
• Sāls: 1,5 tējk
• pūdercukurs: 3 tējk
• Ābolu sidra etiķis: 70 ml

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā marinēt ingveru mājās - recepte

Japāņu virtuves popularitāte ir padarījusi marinētu ingveru par biežu viesi uz galda. To var iegādāties lielveikalā, bet, ja vēlaties būt pārliecināti, ka tajā nav konservantu un ķīmisko krāsvielu, labāk to pagatavot pats.

Sekojošā recepte ir piemērota jaunās ražas ingvera kodināšanai. Jaunās kultūras sakne pļaujot izceļas ar gaiši dzeltenu krāsu.

Sastāvdaļas:

• Ingvera sakne - 300 g.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 tējk
• Rīsu etiķis - 300 ml
• Ūdens - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sakņu kultūra. Sākumā to mazgā un nomizo.
2. Tad tas jāierīvē ar sāli un jāatstāj 10-12 stundas.
3. Pēc tam sakņu kultūra ir jāmazgā un vēlreiz jāizžāvē.
4. Tagad vissvarīgākais process ir pareizi griezt. Tas jādara ar pēc iespējas asāko nazi, lai gar šķiedrām iegūtu plānas ziedlapiņas. Jo plānākas ir ziedlapiņas, jo labāk tās marinējas.
5. Vāram ziedlapiņas. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, sāli un vāra ingveru 3-4 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, atstājot 100 ml marinādei.
7. Gatavojam marinādi. Pārējo ūdeni, kurā vārījās ingvers, sajauc ar cukuru, sāli un rīsu etiķi.
8. Iepriekš novārītās ziedlapiņas pārlej ar sagatavoto marinādi.
9. Atstājiet marinādē 6-7 stundas. Pēc tam tas ir pilnībā gatavs lietošanai.

Marinādē to var uzglabāt ilgu laiku. Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Ja pilnībā ievērosiet recepti, sakņu kultūru varēs izmantot mēnesi.

Iepriekš minētā metode ļauj pagatavot marinētu balto ingveru. Tas ir saistīts ar vīna trūkumu receptē.

Rozā marinēts ingvers - recepte mājās

Lai pagatavotu rozā ingveru, visbiežāk izmanto pēdējā gada sakņu dārzeņus. Šādām sakņu kultūrām ir raksturīga piesātinātāka krāsa un stingrība. Šī recepte neradīs jautājumu pat iesācēju pavāram.

Sastāvdaļas:

• Ingvers - 600 g.
• Rīsu etiķis - 300 ml.
• Cukurs - 6 ēd.k. l.
• Degvīns - 60 ml.
• Sarkanvīns - 100 ml.

Kā marinēt:

1. Process sākas ar sakņu kultūras sagatavošanu. Pirms kodināšanas tas rūpīgi jānomazgā un jānotīra. Pēdējās ražas sakņu kultūrai ir diezgan stingra struktūra, tāpēc, lai no tās noņemtu ādu, jums būs jāizmanto ļoti asu nazi. Mēģiniet nogriezt ādu pēc iespējas plānāk.
2. Šī recepte neietver saknes berzēšanu ar sāli. Sagrieziet to plānās ziedlapiņās un vāriet vairākas minūtes sālsūdenī.
3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet degvīnu, sarkanvīnu un cukuru. Uzkarsē, līdz cukurs izšķīst. Tad pievieno rīsu etiķi, uzvāra un noņem no uguns.
4. Ziedlapiņas pārliek burkā un piepilda ar gatavo marinādi.
5. Cieši aizveriet burku un iegādājieties. Kad burka ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī.
6. Pēc 4-5 dienām sakņu kultūra ir gatava lietošanai.

Tā kā receptē ir sarkanvīna marināde, ingveram ir rozā nokrāsa. Gatavais sakņu dārzenis lieliski noder kā piedeva suši un citiem zivju ēdieniem pēc jūsu iecienītākajām receptēm.

Marinētam ingveram ir asa un pikanta garša, tāpēc tas kļuvis populārs ne tikai suši cienītāju vidū. Tomēr tas ne tikai piešķir oriģinālu un pikantu pieskārienu dažādiem ēdieniem un uzkodām, bet arī pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Turklāt tas ir neaizstājams produkts tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Marinēts ingvers stimulē vielmaiņu un arī sāk svara zaudēšanas procesu. Regulāri lietojot, tas izvada toksīnus no ķermeņa. Un, ja marinēta ingvera lietošanu apvieno ar fiziskām aktivitātēm, tad palielinās iespēja atbrīvoties no nīstā celulīta.

Vēl viens noderīgs sakņu kultūras īpašums ir šūnu metabolisma stimulēšana. Tas ļaus atbrīvot ķermeni no liekā, uzlabos vispārējo ķermeņa stāvokli un paātrinās tauku dedzināšanu.

Turklāt to var izmantot kā papildinājumu jebkuram produktam. Ar to pat vārīta vista vai zivs kļūs par neticami garšīgu ēdienu. Tajā pašā laikā marinēta ingvera kaloriju saturs ir tikai 12-15 kcal uz 100 g, tāpēc to var lietot, nepārkāpjot diētu.

Marinēts ingvers - kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka marinēts ingvers ir ārkārtīgi veselīgs, dažos gadījumos tas var kaitēt ķermenim. Tāpēc ir vairākas kontrindikācijas, kad labāk atteikties no tā lietošanas:

• Zīdīšanas periodā.
• Pēdējos grūtniecības mēnešos. Pikantās garšvielas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
• Pie paaugstināta spiediena.
• Pēc sirdslēkmes vai insulta.
• Ja Jums ir alerģija pret ingveru vai marinādes sastāvdaļām.
• Ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
• Ar vīrusu hepatītu un aknu cirozi.
• Tā kā marinētā ingverā ir cukura saturs, diabēta slimniekiem tas jālieto nelielos daudzumos.

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!

Šī tradīcija ir ļoti sena, un tās būtība ir palīdzēt cilvēkam pareizi pāriet no viena ēdiena uz otru, izprast un novērtēt tā garšu. Kā pareizi lietot marinētu sakni un pagatavot to mājās?

Kam paredzēts ingvers?

Suši ingveru neizmanto garšas dēļ, bet drīzāk, lai to iznīcinātu. Lieta tāda, ka japāņu pusdienas sastāv no ļoti daudziem ēdieniem un to piedevām, turklāt viss ēdiens ir ļoti krāsains, tāpēc garšas kārpiņas mutē atstāj uz ilgu laiku kairinātas. Lai cilvēks varētu pilnībā izjust katra atsevišķā ēdiena garšu, viņi pasniedz marinētu sakni. Tas attīra muti no pēcgaršas un atjauno receptoru gatavību uztvert jaunu garšu. Tam ir paredzēts šis ārzemju produkts.

Tam pašam mērķim ingveru pasniedz ar dažāda veida suši un rullīšiem. Pietiek apēst dažas marinētas ziedlapiņas un pagaidīt tikai 2-3 minūtes, lai justos svaigs mutē un būtu gatavs izmēģināt ko citu.

Sagatavojot sakni mājās, jums jāatceras, ka produktam pēc iespējas jāatbrīvojas no rūgtuma.

Saknes sagatavošana kodināšanai

Marinēts suši ingvers ir baltā, dzeltenā un rozā krāsā. Tas ir atkarīgs no pašas saknes svaiguma un jaunības, kā arī no marinādes varianta. Neatkarīgi no tā, kāda marināde tiek izmantota, ir divi veidi, kā sagatavot sakni.

Ir svarīgi nogriezt sakni plānā kārtā, lai šķiedras nebūtu pamanāmas.

Ingveram jābūt pēc iespējas svaigam un jaunākam. Svaigumu pārbauda mizas struktūra: ja tā ir maiga un viegli nolobāma, tas nozīmē, ka produkts pēc ražas novākšanas plantācijā ātri nonācis pārdošanā. Tā kā galvenais vērtīgās ēteriskās eļļas tilpums ir koncentrēts zem ādas, to ieteicams sagriezt ļoti plāni, izmantojot labu dārzeņu mizotāju vai parastu karoti, kas nokasa virsējo kārtu.

Pēc tīrīšanas sakni sagriež plānās caurspīdīgās ziedlapiņās, izmantojot nazi vai dārzeņu griezēju. Daži speciālisti, lai atbrīvotu sakni no rūgtuma, bagātīgi apkaisa to ar sāli un atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ziedlapiņas nosusina ar dvieli un marinē. Citi eksperti pēc analoģijas ar baklažāniem iemērc sakni sālsūdenī 3–5 stundas. Vēlāk ūdeni notecina, ingveru nomazgā zem auksta tekoša ūdens un marinē.

marinādes receptes

Parasti suši ingveru marinē nelielās porcijās stikla burkās ar vērpjot. Tas ātri marinējas, tāpēc svaiga produkta pagatavošana nav problemātiska. Lai iegūtu patīkamas rozā krāsas sakni, kā ikviens ir pieradis to redzēt veikalā, varat izmantot pieejamās, un pats galvenais, dabīgās krāsvielas. Tā ir biešu sula vai sarkano vīnogu vīns. Saskaņā ar pirmo marinādes versiju ingvera ziedlapiņas iepriekš izklāj stikla traukā.

Marinādes receptes numurs 1

1. Nelielā traukā ielej 60-70 ml rīsu etiķa, pievieno vienu ēdamkaroti biešu sulas (tā jāiegūst no vārīta dārzeņa), 2,5 ēdamkarotes cukura un 1,5 tējkarotes sāls.
2. Visu samaisa, līdz izšķīst, liek uz uguns un vāra 2-3 minūtes.
3. Pārlejiet ingveru ar karstu marinādi, aizveriet vāku, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 4 dienas.

Ja sakne iepriekš tika mērcēta stiprā sāls šķīdumā, marinādei pievieno pusi no norādītā sāls daudzuma. Biešu sulu var aizstāt ar sarkanvīnu.

Biešu sula – dabīga un veselīga krāsviela ingveram

Marinādes receptes numurs 2

Lai ātri pagatavotu ingveru suši, varat izmantot ekspresmetodi, kas ietver saknes termisko apstrādi.

1. Pannā ielej 125 ml jebkura augļu etiķa, pievieno 2 ēd.k. l. cukura un 1 tējk. sāli, samaisiet un uzvāra.
2. Ievietojiet ingvera ziedlapiņas verdošā marinādē un sviedriet tās 3-4 minūtes.
3. Visu pannas saturu liek stikla traukā, ielej 2 ēd.k. l. sarkanvīnu, aizveriet un atstājiet istabas temperatūrā.

Pēc 24 stundām ingvers ir gatavs lietošanai, ledusskapī labi uzglabājas 3-4 mēnešus. Veiksmīga cilvēka galvenais noslēpums ir svaiga jauna sakne. Tā mīkstums nekad nebūs šķiedraina un raupja, kas nozīmē, ka gatavais produkts kļūs maigs un mīksts, kā tam vajadzētu būt.

Ingveram nav jābūt tonētam, mājās to bieži izmanto dabiskā veidā

Marinādi ingveram var pagatavot pēc saviem ieskatiem, variējot ar cukura, sāls un etiķa daudzumu. Pirmajā reizē to ir grūti izdarīt, bet nākamreiz nebūs jāielūkojas recepšu grāmatā. Cukuru vienmēr liek vairāk nekā sāli, vismaz divas reizes. Etiķi dažreiz atšķaida ar ūdeni, lai atvieglotu kuņģa darbību. Dažās receptēs sāls nav vispār, vietā ir baltā sojas mērce.

Arī saknes tonēšana nav obligāta. Japānā, Taizemē un Vjetnamā to marinē bez krāsvielām, dodot priekšroku dabiskajai krāsai, nevis mākslīgajai. Tieši šādā veidā to pasniedz visās šo un citu valstu ēstuvēs. Ingvers nav obligāti jāpasniedz ar suši un maizītēm, taču tā ir tradīcija, kuru negribas lauzt, turklāt tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.

Bieži vien iepazīšanās ar marinētu ingveru notiek, tāpat kā ar olīvām: sākumā šķiet, ka šo odekolonā aplieto muļķi nav iespējams apēst, tad sāk garšot interesanta garša, un tad gribas ēst gari ne tikai no suši, bet arī ar ceptiem kartupeļiem vai pat makaroniem! Protams, visvieglāk ir iegādāties gari veikalā, jo tas jau sen ir pieejams plašai auditorijai, taču daudzi ingveru marinē ar savām rokām, iegūstot daudz veselīgāku un dabīgāku produktu. Marinēt ingveru var ikviens: sekojiet mūsu ieteikumiem, un rīt varēsiet baudīt mājās gatavotu uzkodu.

Grūtības gari sastāvdaļu izvēlē

Kā marinēt ingveru mājās? Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj tikai pati sakne, etiķis, cukurs un sāls, taču patiesībā jau saknes izvēles posmā var rasties problēmas.

Vai esat ievērojuši, ka rūpnīcas plēne ir ļoti mīksta un tajā gandrīz nav cietu šķiedru? Tas ir tāpēc, ka tas ir izgatavots tikai no jaunām saknēm, kuras Krievijas tirgū ir gandrīz neiespējami atrast. Jums ir divas iespējas: vai nu samierināties ar kādu stingrību, no kuras nevarat izvairīties, vai mēģināt izaudzēt ingveru pats, kas, starp citu, nav tik grūti izdarāms.

Šādi izskatās jaunais ingvers, ko izmanto gari, tikai veikalā to gandrīz neiespējami atrast

Kas attiecas uz etiķi, autentiskā recepte precīzi norāda uz tā rīsu variāciju. Bet, ņemot vērā to, ka rīsu etiķis ir daudz dārgāks nekā ābolu vai vīna etiķis, mūsu tautieši parasti izmanto parasto etiķi. Viņi saka, ka ingvera kodināšana ar to nav sliktāka, un ietaupījumi ir ievērojami.

Starp citu: Jaunajā saknē ir vielas, kas, saskaroties ar etiķi, piešķir saknei sārtu nokrāsu, lai gan nav zināms, kā un kā rūpnīcās tiek ietonēts ingvers, lai panāktu tik spilgtu krāsu.

Tradicionālās marinādes recepte

Lai pareizi marinētu ingveru, ir jāsagatavo gan sakne, gan marināde. Jā, tas prasīs kādu laiku, taču apdegums būs pēc iespējas tuvāks autentiskam.

Ko tev vajag?

• Ingvers 250 g
• Cukurs 100 g
• Sāls 1 ēd.k. l.
• Etiķis 200 ml

Ko darīt?

• Ar karoti nomizo sakni no mizas un ar asu nazi vai dārzeņu griezēju sagriež plānās šķēlēs. Šķiedrainā ingvera griešana pāri graudiem ir sarežģīta, tāpēc vislabāk ir griezt ziedlapiņas gar tām.
• Sakņu plāksnes ierīvē ar sāli un ļauj mirkt apmēram 5-8 stundas.
• Pēc tam tos nomazgā un apmēram 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, lai mīkstina.
• Tagad pāriesim pie marinādes: sajauciet cukuru un etiķi un uzvāra, pēc tam maisījumam vajadzētu pilnībā atdzist.
• Tagad piepildiet ziedlapiņas ar marinādi un atstājiet marinēties uz dienu ledusskapī. Jūs varat ēst pēc 6-7 stundām, bet labāk ir pagaidīt nedaudz ilgāk.

Dažkārt ar sāli iesaka berzēt nevis gabaliņus, bet arī nesagrieztu ingveru, taču šis noteikums, visticamāk, attiecas uz jaunām saknēm, kuras veikalā ir ļoti grūti atrast.

Starp citu: Kad esat marinējis ingveru, to var uzglabāt ledusskapī apmēram trīs mēnešus, tāpēc jums nebūs jāuztraucas par produkta drošību diezgan ilgu laiku.

Garija recepte tiem, kam negaršo etiķis

Jūs varat pagatavot marinētu ingveru ar mazu etiķi vai bez etiķa: daudziem cilvēkiem vienkārši nepatīk tā spēcīgā garša un aromāts.

Ko tev vajag?

• Ingvers 250 g
• Ūdens 250 ml
• Etiķis 1 ēd.k. l.
• Cukurs 1 ēd.k. l.
• Sāls 1 tējk

Ko darīt?

• Sakne ir jānomizo un jāsagriež šķēlēs, jāatstāj, lai uzsūktos ar sāli, un pēc tam jāmazgā un blanšē, tāpat kā iepriekšējā receptē.
• Tagad uzvāriet ūdeni marinādei, pievienojiet tam cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Ielejiet ingveru ar šo marinādi un, kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet tur nedaudz etiķa.
• Gari pēc šīs receptes ieteicams marinēt vismaz vienu dienu, jo tā mērcēšana prasīs nedaudz vairāk laika.

Bieži vien pavāri marinē gari, pievienojot sarkanvīnu vai nelielu biešu gabaliņu, lai tonētu sakņu ziedlapiņas un piešķirtu tām loloto rozā krāsu.

Padoms: Ja nevarat nogriezt sakni svaigu, varat to marinēt veselu saskaņā ar šo recepti un sasmalcināt jau mīksto, vijīgo ingveru. Protams, blanšēšanas laiks būs jāpalielina, un tas jau būs vairāk kā vārīšanās, un ekspozīcijas laiks ievērojami palielināsies: vienu vai divas nedēļas vienas vai divu dienu vietā.

Marinēta ingvera ekspress recepte

Saknes kodināšana var aizņemt vēl mazāk laika, ja karsēsiet ingveru un marinādi nevis atsevišķi, bet kopā. Jā, šī recepte nav pati klasiskākā, taču to var izdarīt tikai 10 minūtēs!

Ko tev vajag?

• Ingvers 250 g
• Ūdens 500 ml
• Etiķis 100 ml
• Cukurs 100 g
• Sāls 2 tējk

Ko darīt?

• Nomizo sakni un sagriež pēc iespējas plānākās ziedlapiņās.
• Sajauc pusi marinādes sastāvdaļu un uzvāra. Sajauc otro pusi un atstāj bez apkures.
• Vāra gabaliņus šajā maisījumā 5-10 minūtes, līdz tiek sasniegts vēlamais mīkstums.
• Tad izņem šķīvjus un liek aukstā marinādē.
• Pirms izmantot šādu uguni, pietiek izturēt 5-6 stundas, bet labāk pagaidīt dienu.

Ļoti ass nazis vai dārzeņu mizotājs palīdzēs smalki sakapāt sakni: galvenais ir izvēlēties virzienu nevis šķērsām, bet gan pa šķiedrām.

Svarīgi: Degšanas tvertne nedrīkst būt metāla, lai izvairītos no nevēlamām ķīmiskām reakcijām ar etiķi, tāpēc ideālā gadījumā izmantojiet stikla vai vismaz plastmasas traukus.

Aukstā marināde slinkākajiem

Protams, šādu marinētu ingveru nederēs izmantot suši vai rullīšiem, jo ​​tas iznāks ciets un neatgādinās klasisko gari, taču no šādas slinkas apstrādes nekļūs mazāk garšīgs un veselīgs.

Ko tev vajag?

Ingvers 250 g

• Ūdens 500 ml
• Cukurs 1 ēd.k. l.
• Sāls 1 tējk
• Etiķis 1 tējk

Ko darīt?

• Sakni notīrām no mizas un sagriežam, bet nemērcēm sālī un neblanšējam.
• Liek lapiņas burkā un pārlej ar aukstu marinādi no ūdens, cukura, sāls un etiķa.
• Pirms lietošanas marinējiet ingveru vismaz vienu dienu un vēlams vairāk.

Starp citu: Gary for sushi kalpo tam pašam mērķim kā kafija parfimērijas veikalos: šie produkti attīra receptorus un ļauj pilnībā izjust jauna ēdiena garšu vai aromātu.

Tagad jūs varat pagatavot savu marinētu gari ingveru, lai baudītu to pats vai pārsteigtu viesus. Atliek uzkrāt sakni un izlemt par eksperimentu!

Uzkodai ir raksturīga rozā nokrāsa, lai gan svaigā ingvera sakne ir krēmīga. Apsārtums ir izskaidrojams ļoti vienkārši. Parasti marinētu ingveru pasniedz ar suši un sarkanām zivīm. Lai uzkoda saskaņotu krāsu, tā ir tonēta. Parasti šim nolūkam tiek izmantotas dabīgas krāsvielas, piemēram, biešu sula, kas nekādā veidā neietekmē garšu. Negodīgi ražotāji var izmantot ķīmiskas krāsvielas ar raksturīgu pēcgaršu.

Sakņu funkcijas

Ingvers ir daudzgadīgs garšaugs. Ingvera zaļumus pārtikā neizmanto, bet sakni plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā. Ar to tiek cepti cepumi, gatavotas mērces, marinētas zivis. Tiek uzskatīts, ka ingvers "paātrina" asinis, palielina mīlestības pievilcību. Sakne, tāpat kā ķiploks, palīdz pretoties saaukstēšanās slimībām, bet tai ir pikantāks, patīkamāks aromāts.

Noderīgas īpašības

Ingvera sakne attiecas uz garšvielām un garšvielām, tāpēc to nelieto lielos daudzumos. Bet pat nelielam ingvera gabaliņam ir ietekme uz ķermeni. Sakne ir piesātināta ar ēteriskajām eļļām, mikroelementiem un vitamīniem. Garšviela var mazināt galvassāpes un toksikozes pazīmes. Ingveru ieteicams lietot neauglības un artrīta gadījumā. Marinēta garšviela saglabā svaigās saknes labvēlīgās vielas. Tabulā ir aprakstīts tā sastāvs.

Tabula - ingvera sastāvs un darbība

Savienojums	Daudzums uz 100 g, mg	Ietekme uz ķermeni
Magnijs	92	- Uzlabo atmiņu; - stimulē garīgo darbību; - Novērš depresiju, uzlabo garastāvokli; - palīdz tikt galā ar stresu; - regulē muskuļu darbību; - palīdz vairogdziedzerim
Fosfors	74	- Normalizē vielmaiņu; - palīdz organismam augt; - stiprina zobus un kaulus; - ir enerģijas avots; - stimulē smadzeņu darbību
Kalcijs	58	- Stiprina kaulu un muskuļu audus; - padara traukus elastīgus; - veicina asins recēšanu; - piedalās nervu sistēmas uzbudināmībā; - stimulē muskuļu kontrakciju; - aktivizē hormonus un fermentus
Nātrijs	32	- Atbalsta skābju-bāzes līdzsvaru; - stimulē kuņģa sulas un siekalu veidošanos; - paplašina asinsvadus; - stimulē muskuļu un nervu audu darbu
C vitamīns	12	- Padara asinsvadu sienas elastīgas; - veicina matu, ādas, nagu atjaunošanos; - stimulē imūnsistēmu; - atjauno audus; - piedalās hormonu sintēzē; - regulē vielmaiņu
Dzelzs	10,5	- Pārnēsā skābekli; - ir daļa no asinīm; - sintezē vairogdziedzera hormonus; - Veicina B vitamīnu uzsūkšanos
Cinks	4,73	- Veido kaulus; - Veicina ātru brūču dzīšanu; - Novērš artrītu un reimatismu; - stimulē garīgo darbību
Kālijs	1,34	- Kontrolē ūdens-sāls līdzsvaru; - novērš krampjus; - normalizē sirds muskuļa darbu; - apgādā smadzenes ar skābekli; - mazina pietūkumu
B2 vitamīns	0,19	- piedalās vairāku hormonu veidošanā; - piedalās vielmaiņā; - aizsargā tīkleni no ultravioletā starojuma; - mazina stresu; - uzlabo nervu sistēmas darbību; - palīdz sadalīt olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus; - atjauno audus
B1 vitamīns	0,046	- Atjauno imūnsistēmu; - veicina audu reģenerāciju; - stimulē smadzeņu darbību; - palīdz ātrāk tikt galā ar ādas slimībām
A vitamīns	0,015	- piedalās vielmaiņas procesos; - palēnina novecošanos; - palielina dzimumhormonu ražošanu; - stimulē jaunu šūnu augšanu

Ingvers ir mazkaloriju produkts (51 kcal uz 100 g marinēta), taču tā dedzinošās garšas dēļ to nevar lietot kā atsevišķu ēdienu. Tajā pašā laikā sakne lieliski papildinās svaigo diētisko piedevu, kas piemērota "tauku dedzinošiem" kokteiļiem.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, ne visi cilvēki var lietot un marinēt ingveru mājās. Tas viss ir par pikantu, pikantu garšu, kas slikti ietekmē kuņģa un zarnu gļotādu, stimulē kuņģa sulas ražošanu. Etiķis tikai palielina skābumu, izraisot grēmas un diskomfortu. Tāpēc ingvera lietošana nekādā veidā nav ieteicama šādām slimībām un gadījumiem:

• gastrīts;
• pankreatīts;
• kuņģa čūla;
• hroniskas žultspūšļa slimības;
• aknu mazspēja;
• grūtniecība un laktācija.

Pat veselam cilvēkam spice var izraisīt dedzināšanu un savārgumu pārēšanās laikā. Nav ieteicams apēst vairāk par 100 g dienā, ja vien gardēdim nav veselības problēmu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu marinētu ingveru mājās, jums jāizvēlas piemērota sakne un pareizi jāsasmalcina. Uzkodām piemērots tikai jauns ingvers. Tas ir ērtāk griešanai, ir blīva struktūra, atbrīvo sulu un izdala bagātīgu aromātu, kad tas tiek sasmalcināts. Tabulā ir sīkāk aprakstīts, kas jādara pirms marinēšanas.

Tabula - Saknes izvēle un sagatavošana

Skatuves	Darbība
Atlase	- Izvēlieties jaunas, elastīgas uz tausti saknes; - pievērsiet uzmanību gaiši gludai ādai bez plankumiem un grumbām; - atgrūst sapuvušas, sapelējis, izžuvušas saknes; - izvēlieties smaržīgas saknes
tīrīšana	- Noņemiet ādu ar asu nazi vai dārzeņu griezēju; - nomizo jauno ingveru ar karoti, nokasot ādu; - Noskalojiet, lai noņemtu ādas atlikumus
sagriešana	- sagriež sloksnēs gar šķiedru augšanu; - uzraudzīt sloksnes biezumu (jābūt caurspīdīgai); - nelietot kodināšanai slikti sagrieztu, līdzīgi kā mazgāšanas lupatiņu ingveru

Saskaņā ar atsauksmēm visgrūtākais un svarīgākais posms ir griešana. Lai atvieglotu griešanu, ieteicams labi uzasināt nazi vai izmantot zobainu asmeni. Varat arī mēģināt sasmalcināt sakni uz speciālas rīves.

Klasiskā marinēta ingvera recepte

Apraksts . Šī tradicionālā marinētā ingvera recepte ir neaizstājama mājas suši pagatavošanai. Jebkurš etiķis ir atļauts, bet tradicionāli marinādi gatavo no rīsu etiķa šķīduma. Granulēto cukuru ieteicams aizstāt ar medu, niedru cukuru, sīrupu.

Ko sagatavot:

• ingvers - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• 9% etiķis - 200 ml;
• sāls - ēdamkarote;
• verdošs ūdens - 300 ml.

Kā to izdarīt

1. Ingveram noņem miziņu, mīkstumu ierīvē ar sāli.
2. Mērcē piecas līdz desmit minūtes, nomazgā sāls kristālus ar ūdeni.
3. Sagriež plāksnēs.
4. Pievienojiet šķēles verdošam ūdenim, vāriet piecas minūtes uz lēnas uguns.
5. Iemet caurdurī.
6. Saldiniet etiķa šķīdumu.
7. Uzvāra maisījumu, ļauj atdzist.
8. Vārītās šķēles pārlej ar iegūto sālījumu.
9. Aizver, noliek uz dienu aukstā vietā.

Var iztikt bez vārīšanas, sagatavotos šķīvjus pārlej ar saldinātu un sālītu verdošu ūdeni. Labāk izmantot etiķa esenci, kuras tējkaroti ieber gatavošanas beigās. Sagatave ir aizvērta un novietota vēsā vietā. Pēc astoņām stundām varat mēģināt.

Oriģināli risinājumi suši cienītājiem

Marinēta ingvera sakne ir ļoti vienkārša. Pietiek ar jebkura veida etiķskābes šķīdumu, granulētu cukuru, sāli, karstu ūdeni un, patiesībā, pikantu sakni. Tomēr tiek ierosināts marinētu ingveru padarīt "interesantāku", mainot recepti pēc garšas. Krāsai tiek izmantotas bietes, taču ir atļauta arī balta uzkoda.

Bietes

Apraksts . Lai marinētā garšviela pamazām iegūtu sarkanīgu nokrāsu, jāvāra rozā marinēts ingvers ar bieti.

Ko sagatavot:

• ingvers - 200 g;
• 9% balzamiko etiķis - viena ēdamkarote;
• bietes - viena šķēle;
• cukurs - viena ēdamkarote;
• sāls - viena tējkarote;
• ūdens - divas glāzes.

Kā to izdarīt

1. Sasmalciniet nomizotu ingveru.
2. Katliņā ielej vienu glāzi ūdens. Sāls, liek uz plīts.
3. Kad šķīdums vārās, pārlej ar ingvera šķēlītēm.
4. Pagaidiet piecas minūtes, izkāš.
5. Atlikušo ūdeni saldiniet, uzvāra.
6. Ingvera plāksnes liek stikla traukā, pārlej ar saldu verdošu ūdeni.
7. Pievieno etiķi.
8. Virsū liek biešu šķēli.
9. Uzskrūvējiet vāku, ļaujiet atdzist. Pēc dažām stundām jūs varat ņemt paraugu.

Vīns

Apraksts . Sarkanvīna krāsa atspoguļosies arī ingvera šķīvīs. Vīna etiķa vietā varat izmantot jebkuru citu augļu etiķa šķīdumu. Sālījums ir piemērots sīpolu un ķiploku kodināšanai.

Ko sagatavot:

• ingvera sakne - 300 g;
• 9% etiķis - puse glāzes;
• sarkanais pussaldais vīns - trīs ēdamkarotes;
• ūdens - 1,1 l;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote.

Kā to izdarīt

1. Sagrieziet sakni apļos vai svītrās.
2. Ingveru pārlej ar vārītu litru šķidruma.
3. Sāls, vāra piecas minūtes zemā siltumā.
4. Iztukšojiet šķīdumu, atdzesējiet ingvera gabaliņus.
5. Uzvāra atlikušo ūdeni, saldina.
6. Pievieno etiķa šķīdumu, vīnu.
7. Ievietojiet šķēles tīrā traukā.
8. Piepildiet ar sālījumu.
9. Aizveriet, atstājiet telpā trīs dienas.

Ja tiek izmantots salds un pīrāgs vīns, piemēram, Cahors, tad vienkārši pievienojiet divas ēdamkarotes. Cietoksni ieteicams atšķaidīt ar ūdeni.

Degvīns

Apraksts . "Drinken" ingvers ir kraukšķīgs un sulīgs. Degvīna garša nav jūtama, jo alkohols vārot iztvaiko. Sake var lietot. Lai piešķirtu sarkanu nokrāsu, ar marinādi pildītā burciņā ieteicams ieliet biešu sulu.

Ko sagatavot:

• ingvera sakne - 200 g;
• degvīns - 10 ml;
• ūdens - 15 ml;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 45 g;
• 9% etiķis - 50 ml;
• verdošs ūdens.

Kā to izdarīt

1. Nomizoto ingveru sagriež šķēlēs.
2. Pagatavo degvīna šķīdumu, ielej etiķi.
3. Sāls, saldina, vāra.
4. Applaucējiet stikla trauku ar verdošu ūdeni.
5. Izklājiet ingvera gabaliņus.
6. Ielejiet sālījumā, atstājiet piecas stundas ar vāku.

Nav vārīšanās

Apraksts . Vēl viena marinēta ingvera ar bietēm recepte, kas pagatavota bez cukura, nav nepieciešama karsēšana. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams blenderis vai cits sadzīves smalcinātājs.

Ko sagatavot:

• ingvers - 500 g;
• 9% ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• ūdens - 200 ml;
• rozīnes - puse glāzes;
• rīvētas bietes - puse glāzes;
• koriandra sēklas - viena tējkarote.

Kā to izdarīt

1. Pāris stundas iemērc rozīnes karstā ūdenī.
2. Nolejiet ūdeni un ievietojiet blendera traukā.
3. Pievieno bietes, pārlej ar ūdeni.
4. Sasmalcina un izkāš.
5. Iegūtajā sulā ielej etiķi, pievieno koriandru.
6. Nomizoto sakni sagriež šķēlēs.
7. Ielejiet iegūto marinādi.
8. Pēc četrām dienām noņemiet paraugu.

Ja ingveru novāc ziemai, uzglabāšanas traukam jābūt iepriekš sterilizētam. Stikla burkas ir vislabāk piemērotas šuvēm. Nav ieteicams glabāt sagatavi ilgāk par trim mēnešiem.

Ko vēl pasniegt ar garšvielām

Gari ir Āzijas kulinārijas izgudrojums. Tāpēc karsti rozā ingvera ziedlapiņas parasti pasniedz kopā ar vasabi – japāņu sinepēm – pie suši. Tomēr jūs varat izmantot garšvielu ar citiem ēdieniem. Viņi ēd baltu vai rozā marinētu ingveru salātos, kā garšvielu zivju un gaļas ēdieniem. Gari labi sader ar šādiem ēdieniem:

• vistas baltā gaļa;
• paprikas;
• sezama;
• cietais siers;
• tuncis;
• Ķiršu tomāti;
• ananāss;
• citronu;
• sojas mērce;
• jūras veltes.

Pievienojot ingveru, ēdiena kaloriju saturs samazinās. Pikantā sakne palīdz ātri sagremot pārtiku, pateicoties diētiskajām šķiedrām, kas ir labvēlīga augsne zarnu baktērijām. Turklāt ingvers paātrina vielmaiņu, kas palīdz “sadedzināt” kalorijas.

Saprotot pamatprincipu, kā mājās marinēt ingveru, varat eksperimentēt ar garšām. Piemēram, nomainiet cukuru ar kukurūzas sīrupu. Garšvielu ieteicams pagatavot ar dažāda veida etiķi. Gerijs piešķirs pikantumu jebkuram negaršīgam ēdienam.

Atsauksmes: "Pirmā reize diez vai būs garšīga"

Marinēts ingvers ir garšīgs. Tas, kurš saka, ka jēlu kartupeļu vai ziedlapiņu garša (jo īpaši tāpēc, ka tie ir gan biezi, gan tievi, gan rozā un balti), kļūdās. Maz ticams, ka pirmā reize izrādīsies garšīga. Ar sastāvdaļu atlases metodi (vairāk cukura, mazāk cukura, rīsu etiķis, vīnogu etiķis ....) galu galā jūs saņemat to, kas jums patīk. Kā saka, garšai un krāsai nav draugu! Veiksmi kulinārijas piedzīvojumos!!! P.S. Starp citu, arī olu kultenis, visticamāk, nepiedegs pirmajā reizē.

Pati neesmu mēģinājusi, bet recepte ir šāda: nomizo mārciņu ingvera un sagriež plānās šķēlītēs (jo plānāks sanāks, jo garšīgāks). ingveru aplej ar verdošu ūdeni un sāli (3 litri ūdens ar 1 tējkaroti sāls), pagaidiet, līdz ūdens atdziest un ingvers mīkstina. Ūdeni notecina, nedaudz atstāj, pielej glāzi rīsu etiķa (tāda rozā) un pievieno 3,5 ēdamkarotes cukura. ielieciet ledusskapī. receptē rakstīts uz 5-6 stundām, bet ar to ir par maz, jo ilgāk maksā, jo labāk marinējas, nu kaut kur dienā jau sanāk diezgan garšīgi

Šapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Es mīlu ingveru jebkurā formā. Lai arī svaigu (brūvēju tēju), pat marinētu (ēdu ar maizītēm un visādiem citiem ēdieniem). Es vienkārši nopērku marinētu - un ēdu. Un nesen es uzzināju, ka papildus pretiekaisuma un imunitāti stiprinošām īpašībām ingveram ir daudz vairāk noderīgu lietu. Piemēram, ingvers ir bagāts ar B vitamīniem, kāliju, cinku, dzelzi, nātriju, varu, fosfora un kalcija sāļiem, magniju un aminoskābēm. Izrādās, ka ingvers mazina meteorismu, pazemina cukura līmeni asinīs. Un, protams, tas labvēlīgi ietekmē gan vīriešu, gan sieviešu reproduktīvo sistēmu. Marinēts ingvers spēj atjaunot tikko nodzisušo dzimumtieksmi un vairot seksuālo enerģiju. Nav brīnums, ka japāņiem tas tik ļoti patīk!

Jeļena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger