Baklažānu ikri ziemai ar etiķi. Baklažānu ikri - visgaršīgākās receptes ziemai mājās
Sveiki draugi!
Šodien mēs piedāvājam jums brīnišķīgu baklažānu recepšu izvēli ziemai.
Baklažānu ikri ir viena no manām iecienītākajām uzkodām. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs tos esam apkopojuši kopā, izvēlies, kurš tev patīk vislabāk!
Tie visi ir vitamīni, garšīgi un ļoti veselīgi!
Baklažānu ikri mājās ziemai
Pagatavot gardu baklažānu kaviāru mājās ir ļoti vienkārši. Šajā receptē ir maigi baklažānu gabaliņi, kas kūst uz mēles.
Sastāvdaļas
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- Baklažāni - 4 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Tomāti - 1,5 kg
- Sīpols - 1 kg
- Dārzeņu eļļa
- Pipari
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet baklažānu un nomizojiet ādu. Sagriež mazos kubiņos.
Apmēram stundu iemērciet sagrieztus baklažānus sālsūdenī. Sāls noņems no tiem rūgtumu, kas būtiski uzlabos to garšu gatavajā ēdienā, tāpēc sāli, nenožēlo.
Tomātus nepieciešams nomizot un sarīvēt uz rīves ar vidēji lieliem caurumiem.
Sīpolu un papriku sagriež mazos kubiņos.
Labi sasmalciniet ķiplokus.
Sāksim gatavot: katliņā ar augstām malām apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam nosūtiet piparus, ļaujiet tiem cept kopā vēl 5 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, sāli un piparus.
Cepeti gatavo uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
Izņemiet baklažānus no sālsūdens, kurā tie mērcēti. Saspiediet ar rokām un nosūtiet uz pannu.
Kad baklažāni iemērc, ūdens zem tiem kļūst melns, tas ir normāli.
Samaisiet pannas saturu un atstājiet uz lēnas uguns pusstundu zem slēgta vāka. Ik pa laikam apmaisa.
Pēdējā brīdī pievienojiet ķiplokus.
Lai saprastu, vai ikri ir gatavi, jums jāpārliecinās, ka viss ūdens ir iztvaikojis un uz virsmas ir palikusi tikai eļļa.
Starp citu: netaupiet baklažānu eļļu, tie to ļoti labi uzsūc.
Kad ikri ir gatavi, ielieciet to sterilās burkās un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet "otrādi" un aptiniet, līdz tas atdziest.
Kad tie ir atdzisuši, varat tos nosūtīt uz noliktavu pieliekamajā.
Šī recepte ir tik garda, ka līdz ziemas vidum nav palikusi neviena burciņa!
Šī ir viegla un diētiska uzkoda un lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.
Klasiskā baklažānu kaviāra recepte
Šī ir manas mammas mīļākā recepte. Kaviārs ir garšīgāks par viņu, nevienu neesmu mēģinājis! Vienkārši laizi pirkstus!
Kurš pamēģina, katrs prasa recepti. Tāpēc noteikti izmēģiniet to.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpols - 1 kg
- Burkāni - 500 gr
- bulgāru pipari - 1 kg
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Melnie pipari
- Tomātu pasta - 2 ēd.k
- Cukurs
Ēdienu gatavošana
Zilās vajag sagriezt lielās šķēlēs un pusotru stundu mērcēt sālsūdenī.
No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
Pēc pusotras stundas, kad mūsu baklažāni jau krietni “paskābinājušies”, izņemam tos ārā un nomazgājam. Mēs sagriežam mazos kubiņos.
Sīpolus un burkānus sasmalcina blenderī.
Apcep dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc tam izklājiet viņiem baklažānus. Mēs visu kopā uzlikām ugunij.
Pagaidām, līdz viss uzvārās un pievienojam garšvielas un tomātu pastu.
Vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, aizverot vāku.
Kamēr ikri vārās, ir laiks sterilizēt burkas.
Tiklīdz tas ir gatavs - ielieciet uzkodu burkās. Korķis, ielieciet "otrādi" un zem segas. Kad tas atdzisis, nolieciet to uzglabāšanai.
Apetīti rosinošs pagatavojums ir gatavs!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā
Ļoti garšīga baklažānu ikru recepte ar piegriezumu. Garšai ir āboli, kas piešķir īpašu saldskābu noti.
Tikai maltīte!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1 kg
- Burkāns - 0,2 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Tomāti - 1 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Āboli - 0,4 kg
- Pētersīļu sakne - 50 gr
- augu eļļa - 300 gr
- Sāls (pēc garšas)
- Cukurs (pēc garšas)
Ēdienu gatavošana
Baklažāniem nomizo ādu un sagriež apaļās šķēlēs.
Apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai. Ja tas absorbē pārāk daudz eļļas, pievienojiet vairāk. Jūs to nevarat atstāt bez eļļas - tie sāks degt, un šī smaka pēc tam pavadīs apstrādājamo priekšmetu.
Apceptos zilos izklājam uz papīra dvieļa un ļaujam atdzist.
Noņemiet ādu no tomātiem. To var izdarīt, applaucējot tos ar verdošu ūdeni un nekavējoties aplejot ar aukstu ūdeni. Tad mizu būs ļoti viegli noņemt.
Sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs.
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu un pētersīļa sakni.
Apcep visus dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Tagad visi dārzeņi tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Pēc tam konsistence izrādās viendabīga, ļoti maiga.
Tagad šo masu liekam uz plīts uz pusstundu, ļaujam klusi vārīties uz minimālas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un cukuru.
Kamēr ikri vārās, nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izlaidiet gaļas mašīnā.
Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet tos pannai galvenajai masai.
Lūk, tāda interesanta recepte, kuras garšu var variēt, ja ņem skābus vai saldus ābolus.
Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā bez grauzdēšanas - video recepte
Ir receptes bez baklažānu grauzdēšanas. Ja jūs meklējat tieši to, jums vajadzētu noskatīties šo video. Sanāk ļoti garšīgi ikri!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar tomātu pastu
Šī ir pikanta kaviāra recepte, tiem, kam garšo "karsti". Šis kaviārs lieliski sader ar grilētu gaļu, kebabiem, desiņām. Vispār recepte vīrišķīgā stilā.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 4,5 kg.
- bulgāru pipari - 1,5 kg.
- Karstie pipari - pēc garšas
- Sarkanie malti pipari - 2 ēd.k.
- Sīpoli - 0,7 kg.
- Tomātu pasta - 500 gr.
- Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Zilajiem noņemam mizu, no paprikas izņemam sēklas. Šos dārzeņus pārgriežam uz pusēm, pārkaisām ar sāli un atstājam uz divām stundām.
Pipari arī. Eļļai jābūt tik daudz, lai dārzeņi apceptos, nevis apdegtu.
Izgrieziet baklažānu caur gaļas mašīnā.
Mēs darām to pašu ar pipariem.
Ņemam sīpolu un arī izlaižam caur gaļasmašīnu, bet mums tas ir atsevišķi pannā. Sīpolu masu apcep līdz zeltainam.
Tajā pašā pannā mēs izklājam mūsu malto baklažānu ar pipariem, pievienojam tomātu pastu, sakapātus asos piparus un melnos piparus. Pievienosim tur nedaudz pētersīļu.
Visu kārtīgi samaisa, sāli pēc garšas.
Masu uzvāra un tad lej sterilās burkās. Pirms uzglabāšanas apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Jauka karsta mērce! Viena no manām mīļākajām receptēm.
Baklažānu ikri pannā
Vienkāršākā un ātrākā recepte no mūsu krājkasītes ar minimālu produktu komplektu un gatavošanas laiku. Neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs, un to var pagatavot vismaz katru dienu.
Nav nepieciešams tīt burkās, var uzreiz pasniegt galdā gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpols - 1,2 kg
- Tomāti - 1,2 kg
- Sāls - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet baklažānus. Daļēji noņemiet mizu. Sagriež vidējos kubiņos.
Tomātus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Tātad, mēs sagatavojam tikai trīs sastāvdaļas.
Pannā ielej 300 gramus eļļas. Zilās, bez mazgāšanas, sūta cepties.
Uz mazas uguns un ar aizvērtu vāku apcep tos, ik pa laikam apmaisot.
Kad tie ir zeltaini, pievienojiet tiem sīpolus un rīvētus tomātus.
Apcep dārzeņus vēl 15 minūtes. Beigās var pievienot zaļumus un sasmalcinātu ķiploku.
Mūsu kaviārs ir gatavs. Jūs varat to sarullēt bankās, šis process ir aprakstīts iepriekš vairāk nekā vienu reizi. Nu, jūs varat vienkārši celt to pie galda. Garšīgi!
Baklažānu kaviāra gabaliņi pannā
Šī ir arī diezgan vienkārša recepte. Tas tiek pagatavots pannā. Tiem, kam patīk, kad baklažānus ikros sagriež gabaliņos, kas pēc vārīšanas nezaudē formu.
Šī garša ir tik bagāta, ka ir grūti pretoties šādai uzkodai!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg.
- Tomāti - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriežam tādos mazos kubiņos.
Tad tos vajadzētu ielej ar sālsūdeni un atstāt pusstundu.
Trīs tomāti bez mizām uz vidējas rīves.
Lai iegūtu tādu biezeni.
Bulgāru pipari sagriež sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Cepiet to uz pannas, pievienojot eļļu, līdz zeltaini brūnai.
Saspiediet baklažānu un ievietojiet tajā pašā pannā kopā ar pipariem un tomātu.
Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Visam šķidrumam ir jāiztvaiko.
Beigās pievienojiet garšvielas un tomātu pastu.
Apcep vēl 5 minūtes un kārto burkās, satin.
Viena no labākajām konservēšanas receptēm. Bagātīga garša un pārsteidzošs aromāts.
Baklažānu un cukini ikri ziemai
Šī recepte apvieno baklažānu ar cukini, kas pats par sevi ir ļoti garšīgs!
Lai gan tas nav no vieglākajiem, bet ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas uz 1 litru
- Baklažāni - 2 gab
- Tomāti - 2 gab
- Cukini - 2 gab
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Sīpols - 1 gab.
- Pētersīļi
Ēdienu gatavošana
Baklažānus pārgriež uz pusēm, iesmērē ar eļļu, sālīt un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.
Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus un samaisiet kopā. Sāls.
Tomātus bez ādas sagriež gabaliņos un sajauc ar zaļumiem. Tur smalki sagriež ķiplokus.
Izņemiet baklažānu no krāsns.
Cukini sagriežam plānās strēmelītēs, ar karoti nokasām baklažānu mīkstumu. Mēs noņemam ādu. Un sajauciet šos dārzeņus ar pārējiem.
Visus dārzeņus sautē 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam iesaiņojam tos burkās. Ņammīgs!
Odesas baklažānu ikri
Izmēģināsim to pašu Odesas auksto ikru recepti. Tas nav paredzēts konservēšanai, bet gan tikai svaigi pagatavotas pasniegšanai uz galda.
Lieliska recepte, kas ir ļoti piemērota vasarā. Ne viss tiek atlikts uz ziemu, vitamīni jāēd, kamēr tie ir svaigi.
Šī kaviāra noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļu slīpēšanai var izmantot tikai nazi. Blenderi, virtuves kombainus un rīves malā, lūdzu. tas ir nepieciešams nosacījums, lai iegūtu tradicionālu, sātīgu garšu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1,1 kg
- Sarkanie paprika - 350 gr
- Tomāti - 300 gr
- Karstie pipari - 9 gr
- Ķiploki - 18 gr
- Sarkanais sīpols - 100 gr
- Svaigs koriandrs - 25 gr
- Saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 5 ēd.k
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet baklažānu, kā parādīts attēlā. Mīkstumā veiciet šķērsgriezumus, apkaisa ar sāli un apslaka ar eļļu.
Cep tos cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns.
Uzmanieties, lai baklažāns nepiedegtu.
Tad tos izņemam un ar karoti izņemam gatavo mīkstumu.
Sasmalciniet to tālāk ar nazi.
Mēs darām to pašu ar pipariem. Bet mēs to cepam nedaudz mazāk - 15 minūtes, un procesā mēs to apgriežam no vienas puses uz otru.
Izņemam no cepeškrāsns, noņemam mizu un tādā pašā veidā ar nazi pēc iespējas smalkāk sakapājam mīkstumu.
Nomizotos tomātus sasmalcina ar nazi un liek uz sieta, lai no tiem notecētu liekais ūdens.
Ķiplokus un asos piparus sasmalciniet ļoti smalki.
Sīpols arī.
Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
Sasmalciniet koriandru un pievienojiet maisījumam. Sāli, piparus, pievieno nedaudz eļļas.
Mēs uzstājam divas stundas ledusskapī.
Kaviārs šajā laikā būs labi uzliets, un garša kļūs pārsteidzoša.
Gruzijas baklažānu ikri
Gruzijā baklažānus ēd gandrīz biežāk nekā maizi. Ar šo dārzeņu tiek gatavoti daudzi nacionālie ēdieni.
Un, protams, kaviāram ir īpaša recepte pēc gruzīnu tradīcijām. Jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāns - 0,7 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Capsicum asie pipari - 2 gab
- Sīpols - 1 kg
- Malti melnie pipari
- Koriandrs
- Fenugreek
Ēdienu gatavošana
Iemērciet baklažānu kubiņus sālsūdenī 40 minūtes.
No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet.
Sīpolu sagriežam vienāda izmēra gabaliņos.
To pašu darām ar papriku.
Vēl samaļ rūgtos piparus.
Izberiet burkānus caur vidējo rīvi.
Zilos noskalojiet zem tekoša ūdens.
Čuguna katlā mēs sākam tos cept.
Kad tie ir mīksti, ievietojiet tos atsevišķā bļodā.
Tikmēr tajā pašā pannā apcep sīpolus līdz zeltainam. Un nosūtiet to baklažāniem.
Burkānu rinda un atkal tur.
Arī bulgāru pipari neizbēgs no šī likteņa. 10 minūtes cep un uz pannas.
Tomātus sautē 10 minūtes bez eļļas.
Un nosūtiet uz bļodu.
Visu samaisa, pievieno asos piparus, pievieno garšvielas – sāli un cukuru.
Lēnām vāra visas 40 minūtes.
5 minūtes pirms beigām ieber 3 ēd.k. l etiķi un labi samaisa.
Lej sterilizētās burkās. Apgriež, ietin segā un ļauj atdzist šajā formā.
Tiklīdz tie atdziest - savā pagrabā vai pieliekamajā.
Nu sanāk ļoti veiksmīgs un garšīgs pagatavojums pēc šīs receptes. Līdz ziemas beigām neizdzīvo neviena banka!
Baklažānu ikri lēnajā plītē
Mēs neignorēsim kaviāra sagatavošanu, izmantojot jaunākās tehnoloģijas, proti, lēnajā plītī. Noskatieties šo detalizēto video recepti!
Baklažānu ikri bez etiķa
Un arī mēģināsim pagatavot baklažānu kaviāru bez etiķa. Galu galā ne visi to pieņem savos ēdienos.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3,5 kg
- bulgāru pipari - 2 kg
- Sīpols - 2 kg
- Tomāti - 3,5 kg
- Rafinēta eļļa - 1/3 l
- Sāls - 2 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet tos.
Mēs sagriežam sīpolu un nosūta to cepšanai pannā ar augstām malām.
Bulgāru pipari un baklažāni bez mizas sagriezti kubiņos.
Pievienojiet tos sīpoliem, sāli un piparus.
Visu vāram uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā sagriežam ripiņās tomātus un arī sūtam uz pannu kompānijai.
Visus kopā apmēram stundu lēnām sautē uz plīts zem slēgta vāka, maisot.
Gatavo gardumu sadaliet burkās. Apgrieziet tos, kā parādīts attēlā, un aptiniet tos.
Kad atdzisis - tumšā vēsā vietā uzglabāšanai. Un tagad gardums bez etiķa ir gatavs!
Lūk, recepšu krājums, ļoti vērtīgs! Cik gadus tas viss ir vākts, receptes tika atlasītas ar savu testu, tikai veiksmīgas un vienkāršas.
Paldies, ka bijāt ar mums! Un tiekamies jaunos rakstos.
Sākoties rudenim, kad gatavošanās ziemai rit pilnā sparā, baklažānu ikri neapšaubāmi ieņem vadošo pozīciju. Un tas ir pamatoti, šis ēdiens ir neparasti garšīgs, apmierinošs, pagatavots no pieejamajiem produktiem, darbojas kā uzkoda vai piedeva. Kaviārs vienmēr nāk palīgā, kad pēkšņi ierodas ciemiņi, un arī rotā svētku galdu, visi ir apmierināti ar cienastu, turklāt prasa arī piedevas.
Visgaršīgākie baklažānu ikri. Foto recepte ēdiena gatavošanai ziemai
Šī ir visgaršīgākā baklažānu kaviāra recepte ziemai. Maniem radiniekiem tas ļoti garšo, un viesi, pirmo reizi izmēģinājuši, vienmēr prasa recepti, un ko lai saka, bērni ikrus ēd ar prieku, un tas jau ir rādītājs.
Mums būs nepieciešams:
Baklažāni - 2 kg.
Tomāti -1,5 kg
Sīpols - 1 kg
Burkāns - 1 kg
Bulgāru saldie pipari - 1 kg
Karstie pipari - 2 pākstis (pēc garšas)
Cukurs - 1 ēd.k. karote bez slaida
Sāls - 3 ēd.k. karotes bez slaida
augu eļļa - 350 ml.
Etiķis 9% - 3 tējkarotes
Recepte
Nomazgājiet baklažānu un noņemiet asti. Sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Dažās receptēs baklažānu miza ir jānomizo, bet man patīk ar miziņu, manuprāt, tas piešķir ikriem “tieši tādu” baklažānu garšu un krāsu ikriem.
Ielieciet sagrieztus baklažānus bļodā. Pievienojiet 5 ēdamkarotes sāls un piepildiet ar ūdeni, lai baklažāni būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Pa to laiku, kamēr baklažāni visu savu rūgtumu piešķir sālsūdenim, gatavosim pārējos dārzeņus.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Saldos un rūgtos piparus attīrām no astēm un sēklām un nomazgājam ūdenī, saldos piparus sagriežam kubiņos, asos piparus sakapājam.
Burkānus notīram, nomazgājam un trīs uz rupjās rīves.
Tomātus arī jānomazgā un jāsagriež kubiņos.
Pēc 40 minūtēm no baklažāniem noteciniet sālsūdeni, noskalojiet tos no sāls un izspiediet lieko ūdeni. Mēs uzliekam dziļu pannu uz plīts, ielej augu eļļu, izklājam baklažānus un apcepam.
Pēc baklažānu apcepšanas liek dziļā, lielā pannā.
Pannā, kurā iepriekš cepti baklažāni, pievieno augu eļļu un apcep sīpolu.
Mēs nosūtām sīpolu uz pannu uz baklažānu.
Apcep burkānus līdz zeltaini brūnai un liek katliņā.
Apcep saldos piparus un liek katliņā.
Tomātus uz pannas, pārklāj ar vāku un ļauj tiem nedaudz sautēties. Pēc tam, kad mēs nosūtām tomātus uz pārējiem dārzeņiem pannā.
Visus dārzeņus labi samaisa. Pievieno sāli, cukuru un asos piparus. Uzliekam pannu uz uguns un ik pa laikam apmaisot vāram ikru 40 minūtes uz lēnas uguns. Desmit minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi. Pagatavoju 40 minūtes, un tas man sanāca, ja sanāk šķidrie ikri, tad vāra līdz vajadzīgajam blīvumam.
Kaviārus izklājam sterilās burkās, cieši pievelkam vāku, apgriežam burkas otrādi, aptinam un ļaujam pilnībā atdzist. Kaviārs lieliski uzglabājas dzīvoklī istabas temperatūrā.
Labu apetīti!
Baklažānu ikri cep cepeškrāsnī. Labākā ēdiena gatavošanas recepte
Ēdieni no cepeškrāsns vienmēr izrādās neparasti, pēc garšas vissmalkākie. Pateicoties tam, ka dārzeņi tiek cepti, tie kļūst mīkstāki un maigāki, un kāda pārsteidzoša garša! Es piedāvāju jūsu uzmanībai baklažānu kaviāra recepti cepeškrāsnī ziemai, ticiet man, tas ir karalisks ēdiens!
Ēdienu gatavošanai mums vajag tikai 4 pamata dārzeņus
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 2 kg
Saldie pipari - 500 gr.
Sīpols - 800 gr.
Tomāti - 800 gr.
Ķiploki - 1 liela galva
Augu eļļa 100 ml. 1/3 tase
Cukurs - 3,5 ēdamkarotes (vai pēc garšas)
Sāls - 2,5 ēd.k. karotes
Etiķis 9% - 3-4 ēd.k. karotes
Pētersīļi, koriandrs, baziliks
Svaigi malti smaržīgie pipari
Gatavošanas process
Baklažāni ir jānotīra no "astes", jānomazgā un jānosusina ar dvieli.
Tad pārgriežam uz pusēm plānās kārtās, lai mūsu dārzeņi labāk cepas, es taisu krustveida griezumus un ieziežam ar augu eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200C un cep baklažānus, līdz tie ir mīksti. Es cepu 30 minūtes.
Sīpolu iepriekš sagatavo, sagriež nelielos kubiņos, tad lej uzkarsētā pannā un sautē līdz caurspīdīgam.
Burkāni ir rupji jāsarīvē un jānosūta sīpolam sautēties. Pēc cepšanas sīpolus un burkānus pārliek uz pannas.
Pipari, nomizoti no sēklām un starpsienām, sagriezti mazos kubiņos. Sautējiet to atsevišķi un ielieciet katliņā.
Smalki sagrieziet tomātus, es tos sasmalcinu ar blenderi, tad mēs tos nosūta uz pannas uz pārējiem dārzeņiem.
Ar karoti izvelciet mīkstumu no ceptiem baklažāniem.
Sasmalciniet baklažānu mīkstumu ar nazi, pārnesiet uz kastroli, kur atrodas visi mūsu vārītie dārzeņi, un samaisiet.
Pannā pielej augu eļļu, ieslēdz plīti un uzvāra, tad noņem uguni un turpina sautēt dārzeņus uz vidējas uguns 40 minūtes.
Pēc 40 minūtēm ikriem pievieno tomātu pastu, samaisa un ļauj dārzeņiem tvaicēt vēl 10 minūtes.
Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, maltus piparus, etiķi, visu vēlreiz samaisa un sautē vēl 10 minūtes.
Rūpīgi izmazgātas burkas, izmazgāju ar sodu, sūtu sterilizēt cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm 150C temperatūrā.
Gatavo ikru ielejam karstās burkās, ar degvīnā iemērcētu vates tamponu noslaukām burkas kakliņu un aizveram vāku.
Apgriežam burkas otrādi un iesaiņojam. Atstājiet burkas pilnībā atdzist. Tos uzglabā istabas temperatūrā.
Tas ir viss! Garšīgs kaviārs ir gatavs!
Baklažānu ikri ziemai. Vienkārša recepte caur gaļas mašīnā
Saskaņā ar šo recepti ir ļoti viegli, vienkārši un ātri pagatavot baklažānu kaviāru, ir nepieciešams minimāls produktu komplekts. Bet, neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, ikri sanāk garšīgi, tos var pagatavot vismaz katru dienu.
Tas nemaz nav jākonservē, bet var pasniegt pie galda.
Mums būs nepieciešams:
Baklažāni - 1 kg
Sīpols - 3 gab.
Tomāti - 500 gr.
Tomātu pasta - 50 gr.
Ķiploki - 5 daiviņas
Ūdens - 1 glāze
Sāls - pēc garšas
Dārzeņu eļļa
Etiķis 9% - 2 tējkarotes
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavosim baklažānu. Ir nepieciešams tos mazgāt, noņemt kātiņu un sagriezt kubiņos. Jūs varat apgriezt mizu, bet es to nedaru.
Iemetiet baklažānus karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet, līdz tie kļūst brūni. Tad pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns.
Atsevišķā pannā apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pēc tam sīpolam pievieno tomātu pastu un smalki sagrieztus tomātus. Vāra dārzeņus 10 minūtes uz vidējas uguns.
Apceptos baklažānus, sīpolus un tomātus apvienojam kopā. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Sāls, pievienojiet garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Pēc tam ikrus ielej dziļā katliņā, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Sagatavojam sterilas burkas, ielejam ikrus un uztinam vāku.
Apgriežam burkas otrādi, pārklājam ar siltu segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Jūs varat mainīt šo recepti pēc saviem ieskatiem, pievienojot papriku vai burkānus. Jebkurā gadījumā kaviārs garšo neticami!
Kā redzat, šī ir ļoti vienkārša recepte, to var izdarīt pat iesācēju mājsaimnieces, tā vienmēr izrādās ļoti garšīga un ātri pagatavojas. Un kāds prieks ir ēst šo uzkodu ziemas dienās, vārdos nevar izteikt!
Video recepte
Un kura recepte jums patika visvairāk, vai arī jums ir sava pārbaudīta, lūdzu, dalieties komentāros.
Baklažānu ikri ar baltām saknēm.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg baklažānu
- 500 g tomātu
- 300 g burkāni
- 100 g selerijas saknes
- 100 g pētersīļu saknes
- 100 g pastinaka saknes
- 300 g sīpolu
- 50 diļļu zaļumi
- 150 ml augu eļļas
- 30-40 g sāls
- 20 ml 9% etiķa
- malti melnie un smaržīgie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai kaviāra receptei ziemai baklažāni jāsagriež mazos kubiņos, sāli, jāatstāj 30 minūtes, pēc tam noskalo un izspiež. Tomātus sagriež nelielos kubiņos, sīpolus pusgredzenos, burkānus un saknes sloksnēs. Sīpolus, burkānus un saknes apcep augu eļļā. Pievieno baklažānus, tomātus, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, samaisiet. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Kaviārs no cukini un baklažāniem ir vienkāršs.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 500 g cukini
- 70 ml augu eļļas
- 10 g cukura
- 10 g sāls
- 30 g tomātu pastas
- malti melnie pipari
- kanēlis uz naža gala
- Lauru lapa
Gatavošanas metode:
Soli pa solim šāda baklažānu kaviāra pagatavošanas recepte ir šāda. Baklažānu vajadzētu sagriezt šķēlēs, nedaudz sālīt, atstāt 20 minūtes, pēc tam izspiest, sagriezt kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež nomizoto cukini. Apvienojiet dārzeņus un, maisot, sautējiet eļļā zem vāka 30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, izņem lauru lapu. Karstos kaviārus kārto burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 15 minūtes, ar tilpumu 1 l - 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 300 g ābolu
- 200 g sīpolu
- 50 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- 20 g cukura
- 30 g sāls
- šķipsniņa muskatrieksta un kanēļa
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kaviāru pēc šīs vienkāršās receptes, baklažānus nepieciešams pārgriezt uz pusēm, iesmērēt ar eļļu un cept cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Nomizo, sasmalcina, izspiež lieko šķidrumu. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievieno baklažānu, apcep. Ābolus nomizo un izgriež, sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielejiet cukuru, sāli, garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas beigās ielej etiķi. Karstos kaviārus kārto sagatavotās burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 10-15 minūtes, ar tilpumu 1 l - 20-25 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Baklažānu un ķirbju ikri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg ķirbju
- 1 kg tomātu
- 20-30 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu ikru gatavošanas mājās, uzkodas galvenā sastāvdaļa ir jāizcep līdz mīkstai, jānomizo, nedaudz jāsaspiež un smalki jāsagriež. Sarīvē ķirbja mīkstumu. Nejauši sagrieziet tomātus. Dārzeņus liek katliņā ar eļļu, uz lēnas uguns sautē 30 minūtes. Tad sasmalcina ar blenderi, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šīs receptes pagatavotos karstos baklažānu kaviārus kārto burkās un sterilizē: burkas ar tilpumu 0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g burkāni
- 500 g sīpolu
- 150 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- cukurs
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai kaviāra receptei baklažānus nepieciešams sagriezt kubiņos, sāli, atstāt 20 minūtes, pēc tam noskalot un izspiest. Baklažānus, burkānus un papriku izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Ieber sāli, cukuru, pēc 5 minūtēm pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no uguns. Ziemai sagatavotie karstie mājās gatavotie baklažānu ikri jāliek sterilizētās burkās, jāsatin un jāietin, līdz tie atdziest.
Baklažānu ikri bez sīpoliem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 1 kg bulgāru piparu
- 30 g ķiploku
- 50 g pētersīļu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 30 g sāls
- 50 g cukura
Gatavošanas metode:
Baklažānu ikri ziemai saskaņā ar šo vienkāršo recepti ir ļoti viegli sagatavojami. Baklažānu un piparus nepieciešams sagriezt mazos kubiņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Katliņā uzkarsē augu eļļu, liek dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru, etiķi, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu
- 1 kg ābolu
- 1 kg tomātu
- 300 g bulgāru piparu
- 300 g burkāni
- 300 g sīpolu
- 200 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 1 lauru lapa
- malti melnie pipari
- zaļumi pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms baklažānu kaviāra gatavošanas, dārzeņi un āboli ir jānomizo, mizoti no tomātiem. Smalki sagrieziet gatavos ēdienus. Katliņā sakarsē eļļu, apcep sīpolu un burkānu. Pievieno tomātus, samaisa, uzvāra. Vārošajā masā liek baklažānus, papriku un ābolus, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Pievieno sāli, garšvielas, zaļumus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet lauru lapu. Karstos kaviārus kārto gatavās burciņās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 15 g ķiploku
- 50 ml augu eļļas
- 10 ml citronu sulas
- malti melnie un asie pipari
- koriandrs
- žāvēts baziliks un dilles
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai ātri un garšīgi pagatavotu kaviāru saskaņā ar šo recepti, baklažāni ir jānomizo, sagriež šķēlēs, sāli un jāatstāj 20 minūtes, pēc tam noskalo un izspiež. Sagatavotos baklažānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno eļļu, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos kaviārus kārto gatavās burciņās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Baklažānu ikri ar citronskābi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1 kg tomātu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g sīpolu
- 3 g citronskābes
- cukurs un garšvielas pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Šai baklažānu kaviāra receptei ziemai dārzeņi ir jānomizo, jāsagriež kubiņos, sālīti, jāatstāj 20 minūtes, pēc tam labi izspiež šķidrumu. Gatavos baklažānus apcep eļļā. Sīpolu un piparus smalki sagriež, apcep eļļā. Pievieno apceptos baklažānus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tomātus nomizo, sasmalcina, pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ieber sāli, cukuru, garšvielas, citronskābi, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un noņem no uguns. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
Kaviārs no ceptiem baklažāniem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg baklažānu
- 2 kg tomātu
- 1 kg burkānu
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg sīpolu
- 50 g ķiploku
- 150 ml augu eļļas
- malti asie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms mājās gatavota baklažānu ikra gatavošanas uzkodas pamatni un papriku cep cepeškrāsnī, līdz miza kļūst tumšāka, atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Tomātus nomizo, smalki sagriež. Sīpolu un burkānu smalki sagriež, apcep eļļā. Pievieno tomātus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno ceptos baklažānus un papriku, vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tad pievieno sakapātus ķiplokus, asos piparus un sāli, sautē vēl 5 minūtes. Karstus ikrus liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg baklažānu
- 800 g tomātu
- 300 g bulgāru piparu
- 400 g burkānu
- 200 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
- malti melnie un asie pipari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Baklažānus sagriež nelielos kubiņos, liek dziļā formā, iesmērē ar eļļu un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, liek cepeškrāsnī pie baklažāniem, pārlej ar eļļu, samaisa, cep 10 minūtes. Pievieno sakapātus burkānus, cep 10 minūtes. Pēc tam pie dārzeņiem liek sasmalcinātus papriku un nomizotus tomātus, pārlej ar eļļu, pievieno sāli un garšvielas, samaisa, uz lēnas uguns sautē cepeškrāsnī vēl 30 minūtes. Izņem dārzeņus no cepeškrāsns, pievieno etiķi, samaisa. Mājās pagatavotie karstie baklažānu ikri jāliek 0,5 litru burkās un jāsterilizē 10 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
"Baklažānu ikri, ārzemēs!" - burtiski visi zina šo frāzi. Viņa ir īpaši pazīstama tiem, kas dzimuši padomju laikā un labi pārzina padomju kino klasiku. Neskatoties uz to, ka vēl pirms dažiem gadiem veikalu plaukti bija pilni ar burciņām, kas pildītas ar baklažānu ikriem, bet šis gardums savaldzināja tikai dažus, šodien daudzas saimnieces cenšas pagatavot vairākas šī uzkoda porcijas nākotnei. Patiešām, baklažānu ikri ziemai izrādās īpaši apmierinoši, smaržīgi, bagāti. Tajā pašā laikā ir dažādi baklažānu ikri ziemai. Tāpēc katra saimniece var eksperimentēt ar šo uzkodu. Galu galā baklažānu ikri caur gaļas mašīnā ziemai un variants veselos gabalos ir ļoti garšīgi.
Vienkāršs baklažānu kaviārs ziemai
Klasiskā vienkāršā baklažānu kaviāra recepte ziemai saimniecēm nesagādā grūtības. Šāda maiga uzkoda vienmēr izrādās ļoti smaržīga un bagāta. Tajā pašā laikā baklažānu kaviāra novākšana ziemai ir ļoti vienkārša.
Sastāvdaļas
Ziemai tiek gatavots ļoti garšīgs baklažānu kaviārs no šādiem sarakstā iekļautajiem komponentiem:
- baklažāni - 3 kg;
- ķiploki - 13 krustnagliņas;
- sīpolu rāceņi - 300 g;
- bulgāru pipari - 300 g;
- tomāti 350 g;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 100 ml;
- malti svaigi pipari - ½ tējk;
- cukurs - pēc garšas;
- baziliks, pētersīļi, cilantro - 1 ķekars.
Gatavošanas process
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai? Šeit viss ir ļoti vienkārši. Galvenais nav būt slinkam un ievērot piedāvāto soli pa solim recepti garda baklažānu kaviāra pagatavošanai ziemai.
- Vispirms tiek pagatavoti baklažāni. Tos vajadzētu nomazgāt, sagriezt gareniski uz 2 pusēm. Zilās izklāj uz cepešpannas. Sekcijas smērē ar augu eļļu.
- Apstrādājamo priekšmetu ievieto cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes. Optimālā apkures pakāpe ir 230 grādi.
- No izceptajām baklažānu šķēlītēm noņem miziņu – tā viegli attālināsies.
- Lūk, kas notiek beigās.
- Iegūto zilo mīkstumu nejaušā secībā sagriež ar nazi.
- Nākamais ir sīpols. To notīra un sasmalcina. Saldie pipari jānomazgā, no tiem jāizņem kastīte ar sēklām un jāsagriež mazos kvadrātiņos.
- Āda no tomātiem tiek noņemta jebkurā ērtā veidā. Tomāti ir jānogalina blenderī vai jāsarīvē uz rupjās rīves vecmodīgā veidā. Pēc tam augu eļļu ielej biezu sienu traukā un karsē. Tajā pārmaiņus izklāj sīpolus un papriku. Vispirms pāris minūtes apcep tikai sīpolus. Tad ieber piparu šķēles un sautē vēl 5 minūtes. Tikai pēc tam šeit ielej tomātu masu. Visu samaisa un atstāj uz mazas uguns sautēties apmēram 5 minūtes. Kompozīcija pastāvīgi jāmaisa.
- Cepto baklažānu mīkstumu pārnes uz karsto masu. Visu samaisa un sautē apmēram 8 minūtes, sistemātiski maisot, lai maisījums nepiedeg.
- Jums arī nepieciešams nomizot ķiplokus un izlaist to caur drupinātāju. Zaļumus nomazgā un žāvē. To vajag smalki sagriezt. Tagad, gatavojot baklažānu kaviāru ziemai, pievieno sāli, ķiplokus, zaļumus, piparus un cukuru. Visu vēlreiz samaisa un sautē 7 minūtes.
- Pēc tam garšīgos baklažānu kaviārus ziemai izklāj sterilizētās burkās un aizver ar tiem pašiem vākiem, bet nesatin, jo konteineri tiek nosūtīti sterilizācijai uz 15 minūtēm. Tikai tad tos var aizvērt ar atslēgu.
Lūk, cik vienkārši ir pagatavot klasiskos baklažānu kaviārus ziemai.
Baklažānu ikri kā veikalā pirkts ziemai
Daudzām saimniecēm īpaši patīk baklažānu ikri kā veikalā iegādāti ziemai. Tieši viņas maigā un patīkamā garša atgādina bērnības un jaunības laikus. Šodien tāda gatava uzkoda lielveikalu plauktos vairs nelīdzinās tai garšai. Tomēr tā nav problēma! Ceptu baklažānu kaviāru ziemai mājās pagatavot ir pavisam vienkārši.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo uzkodu, jums jāsagatavo:
- baklažāni - 1 kg 200 g;
- burkāni - 500 g;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomāti - 500 g;
- saldie pipari - ½ kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lauru lapa - 3 gab .;
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 3 tējk;
- melnie pipari - uz naža gala;
- augu eļļa - pēc garšas.
Gatavošanas process
Tātad, kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai? Šeit nav sarežģītu noslēpumu.
- Pirmkārt, ir vērts sagatavot visus dārzeņus, no kuriem baklažānu ikri tiks pagatavoti gabalos ziemai.
- Ir vērts sākt gatavot ar pašiem zilajiem. Uz sausas cepešpannas baklažāni jāliek cepeškrāsnī vai jācep sausā pannā.
Uz piezīmi! Lai paātrinātu cepšanas procesu, ar dakšiņu vai nazi nepieciešams augļus vairākās vietās caurdurt. Turklāt tas ļaus izvairīties no dārzeņu eksplozijas.
Periodiski augļi ir jāapgriež, lai cepšana būtu viendabīga. Ādai jābūt nedaudz pārogļotai, un masai jākļūst mīkstai.
- Cepot baklažānus, jūs varat darīt citus dārzeņus. Vispirms ir nepieciešams nomizot, sasmalcināt un apcept sīpolu.
- Turklāt tas pats tiek darīts ar burkāniem.
- Tālāk ir mazgāti, nomizoti un grauzdēti bulgāru saldie pipari.
- Pēc tam visu veidu cepešus sajauc kopējā traukā un kombinē ar tomātiem, no kuriem pēc izvēles var noņemt miziņu. Pašus tomātus vienkārši nomazgā un patvaļīgi sagriež mazos gabaliņos.
- Sagatave, no kuras saskaņā ar šo gatavošanas recepti tiek pagatavota baklažānu ikri ziemai, tiek saldināta un pārkaisa ar sāli. Masu liek uz mazas uguns un sautē.
- Tagad jums atkal jāatgriežas pie baklažāniem. Šajā laikā viņi vienkārši sagatavosies. Miza no tiem ir jānoņem un jāizmet: tā nav pievienota sagatavei. Mīkstumu vajadzētu smalki sagriezt.
- Tālāk zilo vircu pārnes uz kopējo masu. Šeit tiek sūtīti arī sasmalcināti ķiploki, lauru lapa un pipari. Ja vēlas, šajā posmā masu pārtrauc ar zemūdens tipa blenderi. Kompozīciju nepieciešams dzēst ārkārtīgi zemā siltumā, līdz tā kļūst mīksta un bieza. Ik pa laikam tas ir jāapmaisa.
- Atliek tikai ar karoti iegūt lauru lapas no ikriem. Gatavo sastāvu pārnes sterilizētās burkās. Tvertnes jāsaritina, jāapgriež un jānovieto zem siltām jakām vai segām.
Baklažānu ikri gabaliņos ziemai
Kā velmēt baklažānu kaviāru ziemai? Šo problēmu ir viegli atrisināt, ja izmantojat tālāk norādīto recepti.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo bagātīgo un apmierinošo dārzeņu ziemas uzkodu, jums jāsagatavo:
- baklažāni - 2,5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- tomāti - 2,5 kg;
- sīpoli - 1,5 kg;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- saldie pipari - 1 kg;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 400 ml;
- asie pipari - 2 pākstis;
- etiķis 9% - 3,5 tējk
Uz piezīmi! Ja ziemai sanāk pārāk pikanti baklažānu ikri, piparu daudzumu vari pielāgot pēc vēlēšanās.
Gatavošanas process
Tātad, kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai? Šajā receptē nav nekā īpaši sarežģīta.
- Baklažānu vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kubiņos.
Piezīme! Zilās pēc vēlēšanās var nomizot. Taču daudzi pavāri to mērķtiecīgi nenotīra, uzskatot, ka tieši miza gatavajam vītumam piešķir “pareizo” garšu un oriģināli bagātīgo nokrāsu.
- Iegūto dārzeņu griešana tiek pārnesta uz dziļu kausu. Apstrādājamā detaļā ielej 5 lielas karotes rupjās sāls. Baklažānus piepilda ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Šajā formā zilos atstāj uz 40 minūtēm.
- Kamēr griezums ir izmērcēts un atbrīvots no sāls, nākotnē ir vērts nodarboties ar citām konservētās sagataves sastāvdaļām. Sīpoli ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos kvadrātiņos. Burkāni arī jānomizo, jānomazgā un jāsarīvē. Karstos un saldos piparus nomazgā, notīra no sēklām. Bulgāru piparus vajadzētu sagriezt kubiņos, karstos - gredzenos. Tomātus nomazgā un sagriež kubiņos. No zilajiem ir nepieciešams notecināt ūdeni. Tos mazgā no sāls un labi izspiež.
- Pēc tam lielas pannas apakšā ielej saulespuķu eļļu. Baklažānus vispirms izklāj uz karsta trauka. Tos vajadzētu apcept, pēc tam sagatavi pārnes uz lielu tvertni vai dziļu pannu. Pannā ielej vairāk eļļas. Tajā apcep sīpolus. Pēc tam dariet to pašu ar burkāniem. Cepšanu pārceļ uz zilajiem, pēc tam uz pannas apcep papriku. Tomāti karstajā eļļā nonāk pēdējie. Bet tie ir jāpārklāj un nedaudz sautēti.
- Pēc tam sajauc visus grauzdēšanas veidus. Tur pievieno arī cukuru un sāli. Tvertne tiek novietota uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Ik pa laikam to vajag apmaisīt.
Uz piezīmi! Šāds preparāts izrādās neparasti garšīgs un bagātīgs. Bet, ja vēlaties, varat to nogalināt ar blenderi.
Atliek tikai salātus izplatīt karstos traukos, kas ir pakļauti sterilizācijai, un pievelciet tos ar vākiem. Tvertni apgriež un iesaiņo. Kā redzat, šādi baklažānu ikri tiek pagatavoti ziemai saskaņā ar recepti ar fotoattēlu pietiekami vienkārši un ātri.
Video receptes baklažānu ikriem ziemai
Baklažānu kaviāra sagatavošana ziemai pēc video receptēm ir ļoti vienkārša. Problēmām noteikti nevajadzētu būt. Kad baklažānu ikri tiek gatavoti ziemai, videoklipi vienmēr palīdzēs jums izvēlēties pareizo secību un izvairīties no kļūdām:
Varu teikt, ka esmu ilggadējs baklažānu cienītājs. Arī deficīta laikā centāmies tos vest no dienvidiem un gatavot dažādus gardus ēdienus. Bet kas to būtu domājis, ka cilvēki no viņiem izdomās tik daudz ēdienu!
Papildus oriģinālajai garšai noder arī šis brīnišķīgais dārzenis. Galu galā tas satur lielu daudzumu kālija, antioksidantu, šķiedrvielu un B vitamīna. Un kaloriju ir ļoti maz. Tāpēc droši pagatavojiet dažādus gardumus no zilajiem (tauta mīļi iesaukuši) un dariet to.
Kaviārs, iespējams, ieņem godpilno pirmo vietu šī dārzeņa ēdienu popularitātē. Jā, un recepšu ir ļoti daudz, un šodien es vēlos jums piedāvāt 9 gardas baklažānu kaviāra receptes, lai jūs atrastu sev piemērotāko.
Es arī iesaku pagatavot gardus kaviārus no cukini, un brīnišķīgās saimnieces Alīnas receptes varat atrast šajā saitē: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Mīli pikantu? Tad pievērs uzmanību šai receptei, bet pikantumu vari pielāgot ar aso piparu daudzumu. Man, piemēram, garšo pikantāk, tāpēc čili piparu liku ikros ar sēklām un nedaudz vairāk kā receptē. Uzklājiet šādu uzkodu uz maizes un pasniedziet kā auksto ēdienu, un cik garšīgi tas ir ar kartupeļiem! Neesiet slinki, gatavojieties.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg
- sīpols - 400 gr.
- tomāti - 300 gr.
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- karstie pipari - 0,5 - 1 gab.
- sāls - 1 tējk
- cukurs - 2 tējk
- maltais koriandrs - 1/2 tējk
- etiķis 9% - 2 tējk
- augu eļļa - 100 ml.
Es dodu priekšroku kaviāra receptēm, kurās katrs dārzenis tiek cepts atsevišķi. Tātad, darīsim to, vispirms nogrieziet tos.
Noņemiet ādu no baklažāniem. Tas nav obligāti. Atzīšos, es bieži gatavoju ar ādu. Un sagriež dārzeņus kubiņos.
Tā kā dārzeņus sagriežam šķēlēs, tomātam vēlams noņemt mizu. Lai to izdarītu, tomātiem šķērsām izdarām iegriezumu virsū, applaucējam tos ar verdošu ūdeni. Un tad iemet tomātus aukstā ūdenī. Mizu pēc šādām SPA procedūrām noņem ļoti viegli. Pēc tam tomātus sagriež mazos gabaliņos.
Ja vēlaties dārzeņus sasmalcināt kaviāra blenderī, tomātiem nav nepieciešams noņemt ādu.
Sasmalcina sīpolu, ķiploku un asos piparus. Tā kā esmu pikanto ēdienu cienītāja, uzdrošinājos likt 2 papriku un pat sēklas.
Pēc izvēles, ja baidāties no pārāk pikanta ēdiena, izņemiet čili piparam sēklas.
Lai ikriem piešķirtu īpašu maigu garšu, apcepsim dārzeņus. Pannā ielej augu eļļu un viegli apcep ķiplokus (tikai pāris minūtes). Pievienojiet tur sīpolu un izveidojiet to caurspīdīgā krāsā.
Joprojām liekam pannā baklažānus, apmaisām visus dārzeņus un cepam uz mazas uguns, līdz mīksti (15 minūtes).
Nu tagad kārta tomātiem un asajiem pipariem. Smarža tomēr ir lieliska!
Pievieno sāli, cukuru un koriandru. Visu šo skaistumu mēs vāram uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
Pēc pusstundas dārzeņi iegūs skaistu zeltainu krāsu, pasvīst.
Un pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Ļaujiet visai masai vārīties, un varat to ievietot iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam burkas aizveram ar izvārītiem vākiem, apgriežam otrādi, pārklājam ar kaut ko siltu un ļaujam pilnībā atdzist.
Vienkārša baklažānu kaviāra recepte blenderī
Šī recepte nedaudz atšķiras no pirmās, pateicoties burkāniem un saldajiem pipariem. Un pēc vārīšanas visus dārzeņus sasmalcinām ar blenderi. Iegūstam garšīgus smalkas tekstūras ikri.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg
- tomāti - 500 gr.
- burkāni - 300 gr.
- sīpols - 3 gab.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- ķiploki - 2 galviņas
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari pēc garšas
- augu eļļa - 100 ml
Jums būs iepriekš jāsagatavo burkas - nomazgājiet tās ar soda un sterilizējiet kopā ar vākiem.
Šajā receptē es arī noņemu ādu no baklažāniem. Mēs tos sagriežam kubiņos. Burkānus un sīpolus notīram un arī sagriežam kubiņos. Ielieciet sīpolus pannā ar augu eļļu un pēc tam burkānus. Viegli apcep, pareizāk sakot, sautē 5-7 minūtes.
Pievienojiet šiem dārzeņiem baklažānus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Šajā laikā sagatavojiet tomātu, spalvu un ķiploku pildījumu. Visu samaļ ar blenderi, tas ir ērtākais veids.
Ja vēlaties dārzeņus sasmalcināt vecmodīgi ar gaļasmašīnu - kāpēc gan ne?
Tomātiem mizu nevar noņemt, tā tiks droši sasmalcināta. Saldie pipari ir tikai jāatbrīvo no sēklām, sagriež patvaļīgos gabaliņos un arī jānosūta uz blenderi.
Pikantumam, protams, pievieno ķiplokus. Mēs to arī notīrīsim un sasmalcinām blenderī.
Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, iegūstam pusšķidru putru. Lejam to pannā uz dārzeņiem.
Visu šo rīstošo masu samaisiet, tad sāli un piparus.
Ja tomāti nav ļoti sulīgi un masa ir bieza, var pievienot nedaudz vārīta ūdens.
Dārzeņus pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt, lai apakša nepiedeg.
Man arī labāk patīk vispirms likt nedaudz mazāk sāls nekā receptē, un tad pievienot pēc garšas.
Bet tas vēl nav viss. Gribam viendabīgu masu. Tāpēc ļaujiet dārzeņiem nedaudz atdzist, un pēc tam jau sagatavotos kaviārus atkal samaļ blenderī.
Principā kaviārs ir gatavs patēriņam. Bet, ja gatavo ziemai, tad visu masu uzvāra un liek sagatavotās burkās.
Atliek pievilkt metāla vāciņus un sagaidīt ziemu (lai gan atzīstos, ka ne vienmēr tā paliek pirms ziemas).
Lieliski ikri ar ceptiem baklažāniem Odesā
Šajā receptē baklažānus cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Tieši šī pagatavošanas metode piešķir ikriem īpašu garšu. Ja vēlaties ziemai pagatavot zilos (kā baklažānus sauc šajā video) pēc šīs receptes, tad gatavo sagatavi ievietojiet sterilizētās burkās vai vāriet burkas kopā ar sagatavi 10 minūtes un aizveriet ar metāla vākiem.
Baklažānu kaviāra sagatavošana ar tomātiem bez sterilizācijas
Baklažāni labi sader ar daudziem dārzeņiem – ar tomātiem, burkāniem, sīpoliem. Katrs no viņiem šajā korī spēlē kādu īpašu noti. Tomāti gatavam ēdienam piešķir sulīgumu un skābumu, burkāni – maigumu un saldenu garšu, bet sīpoli – pikantumu. Šajā receptē ir visi šie dārzeņi, kas nozīmē, ka garšu buķete ir garantēta.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg.
- tomāti - 2 kg.
- burkāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 1 kg.
- sīpoli - 1 kg.
- ķiploki - 2 galviņas
- sāls - 2-3 ēdamk. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- etiķis 9% - 100 ml.
- ūdens - 250 ml.
- pipari pēc garšas
- augu eļļa - 300 ml.
Kā redzat, kaviārs būs bagātīgs ar garšu.
Sāksim ar burkāniem. Mēs to berzēsim uz rīves korejiešu burkāniem, un, ja tādas nav, tad uz rupjās rīves. Un uzreiz cepsim uz pannas, pēc tam uzlejot augu eļļu.
Tagad mums ir jānoņem āda no tomātiem. Tas ir vienkāršs - aplej tos ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam āda tiek noņemta ļoti viegli. Tomātus sagriežam kubiņos.
Parasti griešanas laikā tomāti izdala sulu, tāpēc tomātus nedaudz izspiežam, bet sulu ielej pannā ar dārzeņiem.
Atsevišķā pannā 5 minūtes apcep tomātus augu eļļā un pievieno burkāniem.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ja patīk mazāks, sagriež kubiņos, gaumes lieta. Un pēc tam arī sīpolu iemetam pannā pie burkāniem. Aromāts jau ir virtuvē!
Baklažānam noņem ādu un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Tos arī atsevišķi apcep augu eļļā pannā 5 minūtes un nosūta uz dārzeņiem.
Sagrieziet papriku un ielieciet to galvenajā pannā ar neapstrādātiem dārzeņiem. Pēc tam pievieno sāli un cukuru, samaisa. Piparus liek pēc garšas, bet var iztikt bez tā, būs tik garšīgi.
Un tagad pēdējais solis ir ielej 250 ml auksta ūdens.
Uzkarsē kaviāru līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 30-40 minūtes), ik pa laikam apmaisot. Gatavību nosaka dārzeņu maigums. Un, protams, pagaršojam, var nākties sālīt.
Atliek sadalīties sterilizētās burkās, aizvērt vākus un apgāzt.
Baklažānu un cukini uzkoda - kaviāra vārīšana caur gaļas mašīnā
Spriežot pēc recepšu skaita, vieni no populārākajiem dārzeņiem ir cukini un baklažāni. Tie labi sader kopā, ar zilo oriģinālo garšu vēl izteiktāk kombinācijā ar neitrālajiem cukini. Vienā no pagātnes piezīmēm es ievietoju ļoti garšīgu recepti, un tagad es jūs iepazīstināšu ar vēl vienu brīnišķīgu recepti.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg.
- cukini - 1 kg.
- tomāti - 600-700 gr.
- bulgāru pipari - 5 gab.
- karstie pipari - 2 gab.
- ķiploki - 3 galviņas
- sāls - 2-3 ēdamk. l.
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- etiķis 9% - 20 ml.
- augu eļļa - 250 ml.
Daudzās receptēs dārzeņu ikru vai adžikas pagatavošanai izmantoju blenderi, jo ar to ir daudz vieglāk un ātrāk. Bet tomēr nonācu pie secinājuma, ka blenderis samaļ pārāk smalki, gandrīz līdz putrai. Un dažreiz gribas uz mēles sajust mazus dārzeņu gabaliņus, lai sajustu katra garšu. Un te noder gaļas maļamā mašīna, un, ja tā ir elektriskā, tad kopumā sanāk pat ātrāk nekā izmantojot blenderi. Tāpēc šajā receptē mēs izmantojam gaļas mašīnā.
Sterilizējiet burkas un vākus. Gatavojam dārzeņus.
Ja baidāties, ka baklažāni būs rūgti, tad sagrieziet tos gabaliņos, kārtīgi sāliet un 20 minūtes aplejiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam ūdens jānolej un gabaliņi jānomazgā. No cukini noņem ādu un sagriež nejaušos gabaliņos. Saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gareniski vairākos gabalos.
Arī tomātus un asos piparus sagriež nejauši. Un nomizo ķiplokus.
Visas sastāvdaļas izlaižam caur gaļas mašīnā un liekam masu dziļā pannā. Pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Masa ir diezgan bieza, tāpēc neiesaku tālu iet, un, lai nepiedegtu, ik pa laikam jāpamaisa.
Karsto uzkodu izklājam sterilizētās burkās un uztinam vākus. Bankas tiek apgrieztas, pārklātas ar siltu segu.
Video par to, kā ātri un garšīgi pagatavot zilo kaviāru ar tomātu pastu
Baklažāni lieliski sader ar tomātiem. Bet, ja jums nav tomātu, iesaku ikriem pievienot tomātu pastu. Tas bagātinās ēdiena garšu, padarīs to saldāku, un tā pagatavošana prasīs mazāk laika.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- tomāti - 2 gab.
- sīpols - 3 gab.
- sāls - pēc garšas
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- pipari pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Visgaršīgākie baklažānu ikri ar majonēzi - pagatavojiet soli pa solim
Baklažānu ikru pagatavošanai ir daudz dažādu iespēju, taču mājsaimnieces izdomāja tam pievienot majonēzi. Tas gatavam ēdienam piešķir maigumu. Tajā pašā laikā šāda uzkoda tiek pagatavota pavisam vienkārši, un sastāvdaļu sastāvs ir pieejams ikvienam. Vajag tikai uzrotīt piedurknes, bet cik patīkami ir dzirdēt draugu vai ģimenes uzslavas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg.
- sīpoli - 1 kg.
- majonēze - 400 gr.
- sāls - 50 gr.
- cukurs - 100 gr.
- augu eļļa - 300 gr.
- etiķis - 1 ēdamkarote. l.
Šo recepti nevar būt vieglāk pagatavot.
Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Mēs to nosūta uz pannu un apcep augu eļļā.
Baklažānu, ja tas ir rūgts, iepriekš iemērc sālsūdenī. Taču pēdējā laikā šo soli izlaižu, jo pērku veikalā dārzeņus un tie nemaz negaršo rūgti. Tāpēc sāksim uzreiz. Baklažānu sagriež kubiņos vai pusgredzenos un arī apcep. Dārzeņus var apvienot un sautēt apmēram 10 minūtes kopā.
Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas pēc garšas. Šajā receptē izmantoju savu iecienīto gruzīnu dažādu garšvielu maisījumu. Rezultāts ir unikāls aromāts.
Tagad ir kārta pievienot sāli, cukuru un majonēzi. Samaisa, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.
Gatavo ēdienu var atstāt gabalos, tad tas vairāk izskatās pēc salātiem. Un jūs varat sasmalcināt ar blenderi, un tad jūs noteikti iegūsit kaviāru.
Mēs izliekam kaviāru tīrās burkās. Tā kā mums receptē ir majonēze, es labprātāk sterilizēju burkas ar sagatavēm katliņā, tas ir uzticamāk. Puslitra burkas sterilizēju verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
Mēs to droši satinam ar metāla vākiem, un tad šo gardumu var uzglabāt bez ledusskapja.
Zilo ikru vārīšana lēnajā plītī bez etiķa
Multicooker ir stingri nostiprinājies mūsu virtuvē. Un tie, kas to iegādājās, uzreiz novērtēja priekšrocības: mazāk problēmu - vairāk brīvā laika, mazāk tauku un eļļas - veselīgāk ķermenim. Pagatavosim savu brīnišķīgo uzkodu ziemai ar šīs virtuves iekārtas palīdzību.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg.
- burkāni - 2 gab.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- tomāti - 5 gab.
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- sīpols - 2 gab.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 0,5 ēd.k. l.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Uzreiz teikšu, ka dārzeņus šajā receptē sasmalcināsim ar blenderi. Un tas nozīmē, ka tos var sagriezt patvaļīgi, nemēģinot izgriezt skaistus kubiņus. Sagrieziet baklažānu, tomātus, saldos piparus, sīpolus un ķiplokus. Burkānus berzējam uz rupjās rīves, tā izcepsies ātrāk.
Multivarkas apakšā ielejiet augu eļļu, ielieciet tur sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Mēs ieliekam lēno plīti režīmā “Cepšana” un apcepam sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti, tas ir apmēram 5 minūtes.
Virsū uzkaisa sarīvētus burkānus.
Un nākamais slānis būs saldie pipari. Samaisiet dārzeņus, pārklājiet lēno plīti ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Tagad varat pievienot tomātus, tie padarīs mūsu ēdienu daudz sulīgāku. Visu vēlreiz samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
Mums vēl ir baklažāni, iemetam tos multivarkas bļodā. Šajā posmā jūs varat sālīt un saldināt.
Tagad iestatiet multivarku režīmā "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
Dārzeņu sautējums kļuva mīksts un smaržīgs. Tagad visus dārzeņus sasmalcinām ar blenderi.
Ja jums nepatīk šāds dārzeņu biezenis, varat atstāt sagatavi gabalos vai sasmalcināt nevis līdz biezenim, bet tikai nedaudz. Tas ir atkarīgs no jums.
Un mums atliek sadalīt sagatavi sterilizētās burkās un pievelciet vākus.
Tā kā šī recepte nesatur etiķi, es arī sterilizēju sagatavi burkās verdošā ūdenī, lai būtu droši. Puslitra burkai vārīšanās laiks ir 7-10 minūtes.
Labākā recepte ceptiem baklažāniem ar sēnēm
Pašiem baklažāniem ir unikāla garša un tie piešķir jebkuram ēdienam īpašu oriģinālu garšu. Bet, kad ieraudzīju video ar ikriem ar sēnēm (šampinjoniem) recepti, uzreiz radās vēlme pašai pagatavot tik šiku ēdienu. Es noteikti to darīšu, bet pagaidām paskatīsimies, kā šim brīnišķīgajam šefpavāram tas padodas.
Ja esi izlasījis šo garo rakstu līdz galam, tad ne velti centos. Ļoti priecāšos, ja ziemai pagatavosiet kaut ko no šodienas receptēm. Steidzu apliecināt, ka nenožēlosiet un varēsiet palutināt savu ģimeni un draugus ar "aizjūras" baklažānu ikriem.
Taču rudens gatavošanās turpinās, vēl pāragri atpūsties. Tāpēc mēs turpināsim manu iecienītāko tēmu tālāk. Uz redzēšanos!
Mēs arī iesakām
Notiek ielāde...