Biznesa ideja: saldējuma salas atvēršana tirdzniecības centrā no nulles. "Garšīgs" bizness: kā atvērt saldējuma kafejnīcu

Saldējuma kafejnīcas formāts jāizvēlas atkarībā no atrašanās vietas, viena no demokrātiskām iespējām ir atvērt savu kafejnīcu tirdzniecības centra teritorijā, kur ir daudz apmeklētāju.

Varat iegādāties saldējuma kafejnīcu, izveidot to no nulles vai atvērt to kā franšīzi. Pirmā iespēja ir nepieejama: šādas iestādes reti tiek pārdotas. Otro iespēju visbiežāk izvēlas profesionāli restorāni. Un trešo - pazīstama uzņēmuma franšīzes iegādi - dod priekšroku investori, kuriem nav lielas pieredzes ēdināšanas jomā.

Krievi pērk mazāk saldējumu nekā citu valstu pilsoņi. Pēc Krievijas Saldējuma darbinieku arodbiedrības datiem, lielas Krievijas pilsētas iedzīvotājs gadā apēd vidēji 4,5 kg saldējuma, savukārt 20 kg uz amerikāni un 8-10 kg uz eiropieti. Taču, pieaugot ienākumiem, krievi arvien vairāk naudas tērēs aukstajiem našķiem.

No nesen atvērtajām jaunajām kafejnīcām populārs kļuvis kombinētais formāts: “saldējums un konditoreja” vai “saldējums un kafejnīca”. Šādas kafejnīcas, piemēram, veiksmīgi papildina savu sortimentu ar pašu ražotiem konditorejas izstrādājumiem. Tas paplašina kafejnīcas iespējas. Tomēr apgrozījuma pamatā - 80% - joprojām ir saldējuma realizācija.

Lai organizētu “saldējuma kafejnīcas” tipa tirdzniecības un ražošanas uzņēmumu, nepieciešams:

1. Atrodiet piemērotu telpu. Saldējuma kafejnīca var būt stacionāra vai brīvi stāvoša, kā arī var atrasties iepirkšanās un izklaides kompleksa ēdināšanas laukumā. Saldējuma kafejnīcai nepieciešamā telpu platība ir vismaz 50 kvadrātmetri. m., un tas ir skaidri jāsadala tirdzniecības, rūpniecības, dzīvojamo un noliktavu zonās. Tirdzniecībai tirdzniecības kompleksā 5 kv.m platībā. m.

2. Saņemt VVD atļauju un pasūtīt tehnoloģisko projektu.

3. Saņemiet atļauju no ugunsdzēsības dienesta.

3. Slēgt atrasto telpu nomas līgumu. Labākais variants būtu slēgt ilgtermiņa līgumu ar zemu īres likmi.

4. Veikt nepieciešamos remontdarbus telpā.

5. Atrast piemērotus izejvielu piegādātājus un noslēgt ar tiem piegādes līgumu.

6. Pieņem darbā piemērotu personālu. Saldējuma kafejnīcas personālam jābūt no 10 līdz 20 darbiniekiem. Starp tiem: bārmeņi, kasieri, pārdevēji, konditori, konditoru brigādes vadītāji, iekārtu regulētājs, izpilddirektors un grāmatvedis.

Ir divu veidu saldējuma kafejnīcas: stacionāras un atrodas iepirkšanās un izklaides centros. Otrajam formātam ir lielākas izredzes.

Pirmkārt, notiek aktīva jaunu tirdzniecības centru būvniecība.

Otrkārt, līdz ar to tirdzniecības telpu noma iepirkšanās un izklaides centrā ir lētāka nekā līdzīga platība parastās ēkās noslogotās līdzvērtīgās noteiktas pilsētas daļās - aptuveni 60-120 USD par kv. m, parastā telpā īres izmaksas ir 40-100 USD par kv.m. m kopējās platības. Bet tajā pašā laikā īrnieks maksā par tualeti, koridoru utt., tas ir, par platību, kas nenes peļņu.

Treškārt, ar remontdarbiem saistītas mazākas izmaksas, jo tas nav jādara.

Ceturtkārt, kafejnīcas tirdzniecības centros - reklāmas kampaņu izmaksu samazināšana. Ja iepirkšanās centrs ir populārs, tad klienti uz kafejnīcu iet visu laiku.

Ideāla saldējuma kafejnīca.
Stacionāro telpu platība - no 50 kv. m, vietas tirdzniecības centros - no 5 kv. m Atrašanās vieta: pārpildīta iela ar ērtiem piebraucamiem ceļiem, vēlams pilsētas centrā, vai pārtikas laukums lielā iepirkšanās centrā.

Maskavas kafejnīcas: statistika un tendences

Tirgus apjoms 2003. gadā - 120-135 miljoni ASV dolāru.
. 2004. gads - 135-150 miljoni ASV dolāru
. Prognoze 2010. gadam - 400-450 miljoni USD.
. Izaugsmes tempi Vidēji – vairāk nekā 20% gadā.
. Tirgus piesātinājums Maskavā ir vairāk nekā 100 kafejnīcu.

Vidējā mēneša peļņa

Kafejnīca tirdzniecības centru teritorijā - 12-15 tūkstoši USD
. Stacionārās kafejnīcas - $21-24 tūkstoši

Potenciāls šādu ēdināšanas iestāžu attīstībai ir diezgan liels. Mūsdienās pašmāju saldējuma cienītāji apēd vidēji 7 kg gadā, kamēr Amerikā šis rādītājs sasniedz 20 kg. Turklāt pieaug šīs delikateses lietošanas kultūra. Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku vēlas baudīt desertu patīkamā un ērtā vidē. Un pieaugušas arī prasības pēc garšas variācijām no iekšzemes patērētāja. Tāpēc daudzus uzņēmējus apciemo doma par saldējuma kafejnīcas biznesa plāna sastādīšanu. Bet, lai bizness būtu veiksmīgs, ir ļoti svarīgi nekļūdīties ar aprēķiniem sagatavošanās posmā.

Dokumentācija

Pirmkārt, bizness ir jāformalizē. Lai to izdarītu, jums jāreģistrē individuālais uzņēmējs vai juridiska persona. Kuru konkrētu veidlapu izvēlēties, ir atkarīgs no jūsu uzņēmuma perspektīvām. Piemēram, ja plānojat aprobežoties ar vienu nelielu iestādi, pietiek reģistrēties kā individuālam uzņēmējam. Ja plānojat atvērt iestāžu tīklu, labāk ir palikt LLC.

Reģistrējoties jānorāda OKVED 55.30 "Kafejnīcu un restorānu darbība". Telpu ekspluatācijai būs nepieciešama arī ugunsdzēsības inspekcijas un sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļauja. Papildus nepieciešams parūpēties par sertifikātiem izejvielām, iekārtām un saskaņot saldējuma ražošanas tehnoloģiju ar sanitāro staciju. Visai dokumentācijai būs nepieciešami vismaz 7 tūkstoši rubļu. reģistrējot juridisko personu.

Pašnodarbinātais uzņēmums vai franšīze

Nākamais jautājums, kas jāizlemj, ir, vai pirkt franšīzi vai atvērt savu produkciju no nulles? Franšīze atrisina gandrīz visus jautājumus, kas saistīti ar uzņēmējdarbības uzsākšanu. Franšīzes devējs nodrošina Jūs ar aprīkojumu, uzstāda to, nodrošina ražošanas tehnoloģiju, izejmateriālus, konsultē uzņēmējdarbības uzsākšanā un veicināšanā. Turklāt ir vieglāk sevi reklamēt zem pazīstama zīmola karoga, nekā iekarot tirgu saviem spēkiem. Bet par franšīzi ir jāmaksā vismaz 10 tūkstoši dolāru, un pēc tam katru mēnesi jāmaksā vēl 2-4% no ieņēmumiem. Turklāt jūs stingri ierobežo jums uzspiestie biznesa procesi un sortiments.

Ja jums ir savas idejas par šī biznesa attīstību un jums ir pietiekami daudz līdzekļu un pārliecības par sevi, varat mēģināt iekarot tirgu pats. Varat izmantot vairākus darba biznesa formātus.

Biznesa formāts

Ideju var īstenot, atverot stacionāru tradicionālo saldējuma kafejnīcu vai saldējuma veikalu uz ielas vai tirdzniecības centra iekšienē.

Priekšrocības, atverot punktu iepirkšanās un izklaides centrā:

iespēja atvērt tirdzniecības vietu tīklu;
zemākas nomas izmaksas salīdzinājumā ar stacionārajām iestādēm;
samazināt sezonas izpārdošanas ietekmi uz uzņēmējdarbību;
mazākas reklāmas izmaksas.

Stacionāra kafejnīca jāizvieto tā, lai nodrošinātu klientu plūsmu dienā aptuveni 300 cilvēkiem. Tie var būt biroju bloki, pilsētas centrs, metro stacijas, vietas pie atpūtas parkiem. Tad galveno sortimentu var papildināt ar radniecīgām precēm, atverot iestādi saldējuma kafejnīcas, saldējuma un konditorejas izstrādājumu formātā. 80% no sortimenta joprojām vajadzētu būt saldējumam, bet to var papildināt ar saviem vai importētajiem konditorejas izstrādājumiem, dzērieniem, atkarībā no sezonas, salātiem u.c. Tas palīdz palielināt apgrozījumu līdz pat 40%.

Atverot iestādi, ir jāizlemj vēl viena nianse: pērciet saldējumu no piegādātājiem vai pagatavojiet to pats. To ir viegli atrisināt: aprēķiniet savas produkcijas pašizmaksu un salīdziniet tās ar gatavās produkcijas iepirkuma cenām, ņemot vērā transportēšanas izmaksas. Prakse rāda, ka pašu ražošana ir attaisnojama reģionos, kur izejvielas maksā ievērojami lētāk nekā lielajās pilsētās. Bet lielajās pilsētās ir jēga atvērt savu produkciju, ja piedāvājat ekskluzīvu saldējumu.

telpa

Kā jau minēts, vienkāršākais veids, kā atvērt punktu iepirkšanās vai izklaides centrā, kura izmērs ir 5 kvadrātmetri. m īrētas platības kvadrātmetrs maksās aptuveni 50-100 dolārus mēnesī. Tajā pašā laikā jums nav jāveic remontdarbi un jāsastāda visa nepieciešamā dokumentācija punkta darbībai - par visu rūpējas īrnieks. Plus - pastāvīga klientu plūsma.

Telpu noma stacionārai kafejnīcai izmaksās aptuveni 150-200 USD par kvadrātmetru mēnesī. Vēlams to atrast pie izglītības iestādēm, atpūtas vietām vai lielas cilvēku plūsmas. Kafejnīcas platībai jābūt vismaz 50 kvadrātmetriem. m un ir zonēts šādām telpām:

ražošanas platība (25 kv.m);
tirdzniecības grīda (10 kv.m);
noliktava (10 kv.m);
saimniecības telpas (5 kv.m).

Šajā gadījumā telpām jāatbilst sanitāro un ugunsdrošības noteikumu prasībām. Interjeru ieteicams dekorēt gaišās krāsās ar vienkāršām mēbelēm. Remonts, apdare un mēbeles parasti maksā apmēram 1 miljonu rubļu.

Personāls

Nelielai stacionārai saldējuma kafejnīcai jums būs nepieciešami vismaz 10 darbinieki, proti:

2 konditori maiņu darbam;
2 maiņu vadītāji;
2 bārmeņi;
2 kasieri;
iekārtu regulēšanas inženieris;
grāmatvedis.

Izpilddirektora pienākumus var veikt pats iestādes īpašnieks. Ja darbiniekiem nav nepieciešamās pieredzes, lai strādātu pie jaunām modernām iekārtām, nepieciešams viņus nosūtīt uz padziļinātu apmācību. Mēnesi algu izmaksai tiks iztērēti vismaz 300 tūkstoši rubļu.

Aprīkojums

Lai pagatavotu saldējumu, būs nepieciešama saldētava – speciāls aparāts, kas veic trīs saldējuma ražošanas posmus:

pasterizācija;
pēršana;
sasalšana līdz -5ºС.

Aparāts, kura ietilpība ir 2-3 kg saldējuma 30 minūtēs, maksās 2-3 tūkstošus dolāru, bet tas, cik ātri saldējums tiks pagatavots, ir atkarīgs no maisījuma dzesēšanas ātruma, kas ir atbildīgs par īpašu uzstādīšanu. Tas maksā aptuveni 300 USD.

Papildus šim aprīkojumam jums būs nepieciešams:

ātrās saldētavas;
saldētavas vitrīna;
konteiners starpuzglabāšanai;
papildu inventārs.

Aprīkojuma cenas lielā mērā ir atkarīgas no ražotāja. Korejas un Ķīnas iekārtas tiek uzskatītas par lētākajām, un var atrast arī vietējās iekārtas. Itāļu zīmolu aprīkojums izceļas ar visaugstāko kvalitāti un attiecīgi arī cenām.

Izejviela

Saldējums saldētavā tiek gatavots, pamatojoties uz īpašiem maisījumiem. Tos atšķaida ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 3. Izejvielu izmaksas ir atkarīgas arī no ražotāja. Tātad pašmāju kilogramu paka maksās 2,5 dolārus, bet amerikāņu par 1,75 kg - 8,5 dolārus.

Saldējumu pārdod kartona vai vafeļu krūzēs. Pēdējie ir ne tikai garšīgāki, bet arī ražotājam izdevīgāki. Ja glāze maksā 55 kapeikas. gabalā, tad vafeļu konuss - 18 kapeikas.

Atrast izejvielu piegādātājus mūsdienās ir pavisam vienkārši. Grūtības rodas, ja ir nepieciešams izvēlēties patiesi apzinīgu. Pievērsiet uzmanību pasūtījumu piegādes noteikumiem, kā arī transportēšanas nosacījumiem. Vēlams personīgi doties uz noliktavu un pārliecināties, ka izejvielu uzglabāšana ir pareiza. No tā ir atkarīga jūsu uzņēmuma kvalitāte un līdz ar to arī turpmākā reputācija. Pirmajai izejvielu partijai ir jāpiešķir vismaz 300 tūkstoši rubļu.

Tehnoloģija saldējuma pagatavošanai kafejnīcā

Saldējums tiek ražots kafejnīcā uz speciāla aprīkojuma saskaņā ar stingri izstrādātu shēmu:

izejvielu sijāšana manuāli vai caur magnētisko slazdu;
bāzes maisījuma samaisīšana;
papildu komponentu pievienošana;
maisījuma ievietošana saldējuma mašīnā;
gatavā produkta sasaldēšana un uzglabāšana.

Saldējuma kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi tiek veikti šie ražošanas posmi. Protams, aprīkojumam ir milzīga ietekme uz galaproduktu. Bet, ja ir ieteicams iegādāties Itālijā ražotas ražotnes, tad uzglabāšanas iekārtas var ņemt līdzi iekšzemē.

Tas pats princips attiecas uz izejvielu iepirkumu. Bāzes maisījumus ieteicams iegādāties no Eiropas uzņēmumiem. Vietējā tirgū var iegādāties krējumu un pienu, taču tad ir svarīgi izvēlēties uzticamu piegādātāju, kas konsekventi piegādās kvalitatīvas preces.

Produktu klāsts

Speciālisti ir vienisprātis, ka saldējuma sortimentam specializētajā tirdzniecības vietā jābūt vismaz 10 vienībām. Starp tiem vajadzētu būt zīmolu produktiem, bet lielākajai daļai piedāvājumu vajadzētu būt karstām precēm. Būtiski, ka tiek piedāvātas dažādas piedevas un pildvielas. Tad katrs varēs sacerēt skaņdarbu pēc savas patikas. Kā pildvielas tiek izmantoti dažādi rieksti, augļi, sīrupi, šokolāde.

Tirdzniecības vietas efektivitātes priekšnoteikums ir sortimenta atjaunināšana ik pēc sešiem mēnešiem.

Papildus porciju precēm pēc pasūtījuma var piedāvāt saldējuma kūkas. Kilograms šāda garduma maksā apmēram 30-35 dolārus.

Mērķauditorija un preferences

Daudzi joprojām ir pārliecināti, ka saldējums ir daudz sieviešu un bērnu. Patiesībā vismaz 40% no šī salduma pircējiem ir vīrieši. Tas jāņem vērā, veidojot preču sortimentu, lai orientētos uz dažādām pircēju kategorijām. Tāpēc, jo vairāk jūsu kafejnīca piedāvā dažādu veidu saldējumu, jo labāk. To pašu stacionāro saldējuma kafejnīcu vajadzētu atvērt ģimenes iestādes formātā.

Piedāvājums ietekmē arī pieprasījumu. Svarīgi to ne tikai piedāvāt skaistās vāzēs vai gardās vafeļu krūzēs, bet arī izdomāt oriģinālus intriģējošus nosaukumus, koncentrējoties uz dažādām mērķauditorijām. Atcerieties, ka bērni visbiežāk reaģē uz krāsu un interesantu pasniegšanu, bet pieaugušie - uz interesantu vārdu.

Runājot par vēlmēm, šokolādes saldējums vienmēr tiek turēts augstā cieņā. Pistāciju un vaniļas popularitāte neizzūd. Gavēņa laikā ir liels pieprasījums pēc zema tauku satura augļu saldējuma. Bet citreiz pašmāju patērētājs dod priekšroku saldējumam ar augstu tauku saturu, ko nevar teikt par amerikāņiem un eiropiešiem. Lai gan mūsdienās pašmāju mērķauditorijas vidū pakāpeniski pieaug interese par diētiskajiem produktiem, tostarp saldējumu.

Biznesa sezonalitāte

Acīmredzamu iemeslu dēļ šādas iestādes popularitātei būs izteikta sezonalitāte. Vasarā apmeklētība būs ievērojami lielāka nekā gada aukstajos periodos. Taču, kā rāda prakse, ziemā arī pircēji sev saldējumu neliedz. Tiesa, viņi pārsvarā ņem nevis porcijās, bet lielos iepakojumus. Ieteicams to ņemt vērā, darbojoties saldējuma kafejnīcā, un ziemā iekļaut piedāvājumu “saldējums līdzi”.

Kā jau minēts, sortimenta papildināšana ar saistītajiem produktiem palīdzēs atbalstīt pārdošanu: tēja, kafija, salāti, konditorejas izstrādājumi. Turklāt iestādē ziemā var organizēt dažādus pasākumus: dzimšanas dienas, citus svētkus. Tas būtiski kompensē piespiedu sezonālo pārdošanas apjomu kritumu.

finanšu jautājums

Jūsu biznesa plāna izdevumu daļā jāiekļauj ieguldījumi šādās jomās:

uzņēmuma reģistrācija - no 7 tūkstošiem rubļu;
īre, telpu remonts, aprīkojuma iegāde - aptuveni 1100 tūkstoši rubļu;
algu izdevumi darbiniekiem - no 300 tūkstošiem rubļu;
pirmās izejvielu partijas iegāde - no 300 tūkstošiem rubļu;
neparedzēti izdevumi - vēl 100 tūkstoši rubļu.

Runājot par ieņēmumu daļu, saldējuma porcijas izmaksas ir aptuveni 15 centi, savukārt parasti tas tiek pārdots par cenu, kas ir vismaz 60 centi. Ņemot vērā visus ikmēneša izdevumus, saldējuma kafejnīca, kas paredzēta 30 sēdvietām ar vidējo čeku USD 5, ienesīs vismaz 300 tūkstošus rubļu gadā.

Stacionāru saldējuma kafejnīcu var atvērt par 70-130 tūkstošiem dolāru, bet punktu iepirkšanās centrā - par 20-25 tūkstošiem.Ņemot vērā, ka preču tirdzniecības peļņa ir vismaz 500%, un biznesa rentabilitāte sasniedz 40%, ieguldījums atmaksāsies ne vēlāk kā divus gadus vēlāk.

Vienīgās grūtības šādas iestādes atvēršanā ir nepieciešamo atļauju savākšana. Bet, to paveicot vienu reizi, jūs varat turpināt veiksmīgi attīstīt savu biznesu.

Jums būs nepieciešams

- biznesa plāns;
- koncepcija
- istaba;
- dizaina projekts;
- aprīkojums;
- personāls;
- produkti.

Instrukcija

Sastādiet biznesa plānu ar īpašu vietu, kurā sniegsiet USP aprakstu - unikālu pārdošanas piedāvājumu, kas atšķirs jūsu uzņēmumu no citiem. Šajā gadījumā tas varētu būt. Ja izlemjat šo gardumu ražot pats, ņemiet vērā Itālijas želatērijas pieredzi. Tieši viņu produkts šajā formātā ir atzīts par labāko. Atrodiet aprīkojuma piegādātājus (vai labāk, ražotājus), izlemiet par tā jaudu, funkcionalitāti un izejvielām, ar kurām tā var strādāt. Pēc tam pasūtiet meistarklasi, kur jums viss būtu uzskatāmi nodemonstrēts un iedos nogaršot gatavo saldējumu. Ja viss jums ir piemērots, ņemiet šo vai līdzīgu aprīkojumu par biznesa procesu pamatu.

Atrodiet telpu, kas atbilst regulējošo iestāžu prasībām. Veiciet vietas aptauju. Analizēt konkurences vidi, klientu plūsmu kustības virzienu, tuvumu mērķauditorijai. Ja telpas ir piemērotas, parakstiet nomas līgumu. Mēģiniet "izsist" no īpašnieka 1-2 mēnešu preferenciālo maksājumu, kamēr sākat uzņēmējdarbību.

Veikt remontdarbus. Lai cik labā stāvoklī būtu zāle un virtuve, ir jāatjauno griesti, grīda un sienas. Atsevišķos gadījumos būtu jāveic izmaiņas inženierkomunikāciju izvietojumā, taču kopumā, ja telpās atradās ēdināšanas iestāde, visticamāk, tai nav nepieciešamas lielas korekcijas. Pietiks ar kosmētisko remontu. Cita lieta, ja jūsu koncepcija ietver interjera maiņu. Tas neaprobežojas ar vienu mēnesi.

Iegādāties un sakārtot mēbeles un aprīkojumu. Saņem atļaujas. Izstrādājiet ēdienkarti. Atrodiet piegādātājus. Jūs izlemjat, vai saldējuma kafejnīca pārdot. Speciālisti iesaka no šī soļa atturēties, jo. viņš atbaidīs ģimenes ar bērniem, kurām jākļūst par taviem "enkuriem". Izveidojiet veicināšanas plānu.

Noalgot personālu. Atkarībā no zāles platības un sēdvietu skaita jums būs nepieciešami 2-6 viesmīļi, tikpat daudz rindu pavāru, 2 tehniskie darbinieki un administratori, šefpavārs, grāmatvedis un vadītājs. Līnijas personāls strādā maiņās, vadošais - 5 dienu darba nedēļā. Sniedziet darba aprakstus un maiņu grafikus. Darbinieku kontrole ir nepieciešama vienmēr, bet galvenais – atvēršanas stadijā, jo viņiem var būt nepieciešama palīdzība, īpaši, ja kafejnīcā nav notikušas apmācības un nav izstrādāti vienoti apkalpošanas standarti.

Saldējums vienmēr ir populārs, īpaši vasarā. Bet pat ziemā, pareizi organizējot biznesu, jūs varat nopelnīt labu naudu, kā rezultātā gūstot pienācīgu gada peļņu. Izpārdošanu var organizēt dažādos formātos: saldējuma kafejnīcā vai mazākās tirdzniecības vietās (veikala stūrītis vai stends).

Biznesa formāti

Tirgotie produkti var būt no dažādiem avotiem:

Lielapjoma pirkumi no citiem ražotājiem.
Pašu produkcija.
Jaukts avots (daļēji iegādāts gatavs saldējums, daļēji ražots uz vietas)

Sava saldējuma izgatavošana un pārdošana ir interesants bizness, taču tam ir nepieciešami dārgi sākuma pirkumi, kas ietver:

Saldējuma ražošanas līnija.
Iepakošanas konveijers.
Ledusskapju nodalījums.

Lielākais izdevumu apjoms būs cietā saldējuma ražošanas iekārtām. Tādējādi ražošanas līnija ar jaudu 250 kg saldējuma vienā maiņā maksā aptuveni 90 tūkstošus dolāru. Šai summai tiks pieskaitītas ledusskapja izmaksas, īre un komunālie maksājumi. Rezultātā starta kapitāls, kas būs nepieciešams, lai atvērtu savu ražošanu un tirdzniecības vietu, būs aptuveni 130 tūkstoši dolāru.

Bet jūs varat sākt ar mazāku sākuma kapitālu, vispirms koncentrējoties tikai uz pārdošanu, pērkot gatavu saldējumu vairumā. Pēc ekspertu domām, saldējuma kafejnīcas atvēršanai nepieciešamo līdzekļu apjoms būs tikai 20-25 tūkstoši dolāru. Sākuma kapitāls būs vēl mazāks, atverot stendu: stenda izmaksas (1000 USD), ledusskapis (lietots - 250 USD), nomas maksa (atkarībā no vietas un reģiona), sākotnējie preču pirkumi. Pēc tam, kad investīcijas atmaksājas, daļu no ienākumiem var novirzīt uzņēmuma paplašināšanai, iegādājoties, piemēram, saldētavu mīkstā saldējuma pagatavošanai, un pēc vēlēšanās pilnībā pāriet uz savu produkciju.

Kad tas ir izdevīgi?

Tiek uzskatīts, ka īstie saldējuma tirgus eksperti ir itāļi. Tieši šīs valsts speciālisti atvasināja vienādojumu, uz kura pamata var noskaidrot, vai uzņēmējam būs izdevīgi ražot un pārdot saldējumu. Tas izskatās šādi: Viena saldējuma cena = izejvielu izmaksas * 10. Tas ir, ja viena "saldējuma" cena ir 10 reizes lielāka par tā sastāvdaļu izmaksām, tad bizness būs izdevīgs. Pašražošanas gadījumā vislabāk ir koncentrēties uz ekskluzīvu šķirņu ražošanu no dabīgām izejvielām, jo būs grūti konkurēt ar lielajiem parastā saldējuma vai saldējuma ražotājiem.

Franšīze kā iespēja

Franšīze ir vēl viena iespēja. Šādam formātam ir zināmas priekšrocības, no kurām svarīgākā ir darbs ar jau pazīstamu un populāru zīmolu un gatavu modeli, kas atliek tikai precīzi izpildīt.

No Krievijas tirdzniecības telpā labi zināmajiem zīmoliem var nosaukt zīmolus Baskin Robbins un Mia Dolce Giulia, kas ar noteiktiem nosacījumiem piedāvā savas franšīzes. Abi priekšlikumi var interesēt uzņēmējus.

Baskin Robbins saldējums, iespējams, ir visslavenākais zīmols, kas ir ļoti populārs, jo piedāvā ļoti garšīgu saldējumu.

Tomēr nosacījumi franšīzes iegūšanai ir diezgan stingri un ne visiem ir izpildāmi. Sākumā nepieciešamais sākuma kapitāls ir no 70 000 līdz 150 000 USD. Uzņēmējam būs jāmaksā vienreizēja nodeva 11 tūkstošu dolāru apmērā, kā arī ik mēnesi jāmaksā tiesību īpašniekam 4% no materiālu un saldējuma bruto iepirkumiem. Jums būs jāmaksā arī reklāmas nodeva - 1% no bruto pārdošanas mēnesī. Turklāt daudzās pilsētās tīkla pārtikas preču tirgos jau tiek tirgots Baskin Robbins saldējums, un, ja pārtikas veikaliem jau ir pieredze sadarbībā ar šo uzņēmumu pilsētā, tad franšīzes devējam būs jākonkurē ar šo ķēžu tirdzniecības vietām.

Uz Baskina Robinsa fona Mia Dolce Giulia franšīze var šķist lojālāka plašam uzņēmēju lokam. Uzņēmums ražo produktus, izmantojot itāļu tehnoloģijas un neizvirza stingrus nosacījumus partneriem. Tātad darbu var veikt jebkura izmēra formātā - no kafejnīcas līdz nelielam stendam ar logotipu. Atkarībā no iestādes veida ieejas maksa svārstās no 5 līdz 30 tūkstošiem dolāru; autoratlīdzība - no 300 līdz 500 dolāriem, plus 17 tūkstoši apdrošināšanas ieguldījumu. Šādos partnerības apstākļos firmas vadītāji sola ienesīgumu 150% gadā.

Franšīzes sadarbība daudzās jomās šobrīd aktīvi attīstās. Bet jāņem vērā, ka arī šādā formātā biznesa tehniskā puse faktiski paliks tāda pati kā patstāvīgā darba gadījumā, un riski joprojām pastāv. Tādējādi uzņēmējam ir izvēle: izmantot franšīzi vai atvērt savu biznesu.

Pašu bizness: funkcijas un iespējas

Ja atverat savu biznesu, vispirms ir vērts izlemt, vai tas būs jūsu pašu ražotais vai vairumtirdzniecībā iegādāts saldējums. Lai uzņēmums atmaksātos viena līdz divu gadu laikā, nepieciešams sasniegt vismaz 300 produkcijas vienību tirgojamību dienā. Un tas ir visu gadu. Tajā pašā laikā ziemā, kā likums, vērojams pieprasījuma samazināšanās, īpaši pēc tirdzniecības vietām (kioskiem un stendiem), kas atrodas uz ielas.

Lai nodrošinātu labu pieprasījumu visu gadu, jums rūpīgi jāizvēlas vieta. Tirdzniecības centrs ir lieliska vieta kioskam vai saldējuma kafejnīcai.

Bet daudzos gadījumos tas ir interesantāk, un vēl svarīgāk - daudzsološāk ir atvērt savu produkciju.Šajā gadījumā klientiem būs iespējams piedāvāt īpašas augstas kvalitātes saldējuma šķirnes, kas izgatavotas no dabīgiem produktiem. Iegādājoties sastāvdaļas tieši no ražotājiem vairumā, jūs varat panākt, ka par tādām pašām izmaksām kā pērkot gatavu saldējumu, garša un kvalitāte būs daudz labāka. Tas ļaus jums atšķirt savu saldējuma punktu no konkurentiem un nodrošināt labu pieprasījumu visu gadu.

Lai atvērtu savu mazo saldējuma ražotni, jums būs jāiegādājas cietā saldējuma ražotne, pasterizators un šoka saldētava. Preču uzglabāšanai būs nepieciešama saldētavas vitrīna un (vai) kamera. Varat arī iegādāties saldētavu (no 900 USD) mīksta saldējuma pagatavošanai, lai dažādotu sortimentu.

Maksimāla produktu pozīciju paplašināšana, lai palielinātu rentabilitāti, ir ļoti izdevīga kafejnīcas formātam. Papildus saldējumam var piedāvāt dzērienus (tēju, kafiju, sulas, piena un ogu kokteiļus), kūku, šokolādi. Tajā pašā laikā dzērieni var būt arī alkoholiski: neaizmirstiet, ka galvenie saldējuma patērētāji ir bērni, taču viņi uz kafejnīcu visbiežāk nāk kopā ar vecākiem. Tomēr visam ir vajadzīgs mērs.

Sveša sortimenta parādīšanās jau var novest pie tā, ka iestāde atgādinās parastu kafejnīcu, un tās rentabilitāte var būt apšaubāma. Ja sākotnēji šī ir saldējuma kafejnīca, tad labāk ir parūpēties par maksimālu saldējuma šķirņu daudzveidību un tā garšu: galu galā tas ir tas, ko apmeklētāji sagaidīs vispirms. Minimālā saldējuma šķirņu dažādība kafejnīcai ir vismaz 10-15 veidi. Šajā gadījumā tiek piemērots noteikums: jo vairāk, jo labāk. Ja saldējuma veidu ir tik daudz, ka apmeklētājam ieplešas acis, tad viņš tieksies izmēģināt visu, ja ne uzreiz, tad nākot vēl un vēl.

Pēc šī tirgus segmenta pētnieku domām, krievi dod priekšroku zīmoliem ar augstu tauku saturu. Populāras ir šokolādes, vaniļas un pistāciju šķirnes.

telpa

Kafejnīcai, kas pārdod savu saldējumu, minimālā platība ir 50 m2. Izkārtojumā jāiekļauj tirdzniecības grīda, mājsaimniecības zona un ražotne. Ja tomēr kā sākuma solis tika izvēlēts minimālistisks variants ar stenda formātu, tad pietiks ar 5 m 2.

Kā jau minēts, svarīga ir kafejnīcas vai stenda atrašanās vieta, kas jāatrodas garāmbraucošā vietā. Tas ir izdevīgi, ja kafejnīca atrodas tirdzniecības centra pārtikas laukuma teritorijā. Bet, attiecīgi, šīs zonas noma būs dārga. Stacionāras brīvi stāvošas kafejnīcas rosīgās ielās, populāros parkos ir arī izdevīgs risinājums.

saldējuma salona darbinieki

Ja tiks izvēlēts kafejnīcas formāts ar savu darbnīcu, tad būs nepieciešami darbinieki gan ražošanas, gan klientu apkalpošanas nodrošināšanai. Atkarībā no kafejnīcas lieluma būs jāpieņem 10-20 cilvēki, starp tiem būs:

Bārmeņi.
Pārdevēji.
Kasieri.
Konditori strādā maiņās.
Operatori, kas strādā ar aprīkojumu.
Apmeklējuma vai pastāvīgi strādājošs apkopes inženieris.
Grāmatvedis.
Administrators (direktors).

Kafejnīcas īpašnieks var būt arī direktors.

Peļņa un atmaksāšanās

Ja ņemam par piemēru Maskavu, tad, pēc ekspertu domām, iepirkšanās un izklaides centrā izvietoto iestāžu vidējā mēneša peļņa ir 12-15 tūkstoši dolāru mēnesī, brīvi stāvošām stacionārajām kafejnīcām - 21-24 tūkstoši dolāru. Sākotnējo ieguldījumu atmaksāšanās laiks ir viens līdz pusotrs gads. Piemēram, saldējuma kafejnīcai, kas īrē 60 m 2 platību tirdzniecības centrā, kurā strādā 12 cilvēki, mēneša bruto ieņēmumi ir 60 tūkstoši rubļu. No tiem 45% vajadzēs atskaitīt sastāvdaļu un produktu iegādei, 17% īrei un komunālajiem maksājumiem, 8% darbinieku algām un 3% iekārtu apkopei un remontam. Rezultātā peļņa bez nodokļiem būs 27% no kopējiem ieņēmumiem (naudas izteiksmē - 16 200 USD).

Stenda un vairumtirdzniecības pirkumu gadījumā no ražotāja peļņa no saldējuma pārdošanas sezonas laikā būs aptuveni 1200 USD. Pat ja uzskatāt, ka aukstā laikā ieņēmumi būs mazāki, tad šis nelielais pārdošanas punkts atmaksāsies 3 līdz 4 mēnešu laikā.

2008. gada 16. septembris

Kurš gan no mums bērnībā nesapņoja būt saldējuma vīrietis! Ir iespēja piepildīt bērnības sapni: Maskavā joprojām ir maz saldējuma kafejnīcu, un šis potenciāli ienesīgais tirgus segments ir praktiski brīvs.

Panāk Ameriku!

Pēc ekspertu domām, Maskavā ir aptuveni 115 saldējuma kafejnīcas. Vairāku miljonu dolāru lielpilsētai tas ir ļoti maz. Investori nenovērtē šī tirgus segmenta potenciālu. Turklāt tās attīstību kavē lielākās daļas pilsētnieku zemais dzīves līmenis. Saldējuma kauss kafejnīcā maksā 3-5 reizes vairāk nekā standarta ķieģelis ielas kioskā. Tāpēc nabadzīgie pilsoņi dod priekšroku saldējumu ēst skrienot vai mājās. Krievi pērk mazāk saldējumu nekā citu valstu pilsoņi. Pēc Krievijas Saldējuma darbinieku arodbiedrības aprēķiniem, lielas Krievijas pilsētas iedzīvotājs gadā apēd vidēji 4,5 kg saldējuma, savukārt 20 kg uz amerikāni un 8-10 kg uz vienu eiropieti. Taču, pieaugot ienākumiem, krievi arvien vairāk naudas tērēs aukstajiem našķiem.

Daudzi potenciālie investori šo biznesu neuzskata par izdevīgu. Šī pārliecība ir balstīta uz to, ka lielākā daļa no padomju laikiem palikušajām kafejnīcām tika slēgtas vai pārveidotas par restorāniem vai vispārējām kafejnīcām. Un tie vietējie uzņēmumi, kas mēģināja izveidot saldējuma kafejnīcu tīklus, ierobežoja šo darbību. Piemēram, Ramsay pārveidoja tos par ģimenes restorāniem, un Penguin ķēde pilnībā pazuda no tirgus.

Tomēr pēdējā laikā situācija ir sākusi mainīties. Lielpilsētu kafejnīcu skaits, kas specializējas saldējuma ražošanā, 2004. gadā palielinājās par gandrīz 10%. Pieaug kafejnīcu skaits arī citās lielajās pilsētās.

Privātie investori labprāt investē šajā nozarē, jo saldējuma kafejnīcas organizēšana neprasa ievērojamas investīcijas: pietiek ar 70-130 tūkstošiem dolāru, dažos gadījumos var pietikt pat ar 20-25 tūkstošiem -600%. Investīciju atmaksāšanās laiks parasti nepārsniedz divus gadus. Tas ir ļoti labs rādītājs ēdināšanai. Uzņēmējam, kurš nolemj ķerties pie saldējuma, īpašas zināšanas nav vajadzīgas. Pat veiksmīgas kafejnīcas koncepcija var būt ļoti vienkārša.

Populāri iekšpagalmi

Mūsdienās tirgū ir divu veidu kafejnīcas: stacionāras un izvietotas iepirkšanās un izklaides centru ēdamzonās (pārtikas laukumos).

Pagaidām tikai divas specializētās ķēdes Baskin Robbins un Mia Dolce Giulia aktīvi atver kafejnīcas galvaspilsētas tirdzniecības centros. Bet šī formāta izredzes ir visspilgtākās. Pirmkārt, Maskava tiek aktīvi celta ar arvien jauniem tirdzniecības centriem. Otrkārt, īrēt vietu tur ir nedaudz lētāk nekā līdzīgu platību parastās ēkās līdzvērtīgās rosīgās pilsētas daļās.

Lielajos tirdzniecības centros zem viena jumta savāktas vairākas dažādas ēdināšanas iestādes. Daudzi apmeklētāji ceļo uz visiem punktiem, meklējot kaut ko jaunu un garšīgu. Pēc saldējuma, kā likums, dodieties uz specializētu kafejnīcu, kur ir lielāka izvēle.

– Mūsu divās kafejnīcās, kas atrodas lielajos tirdzniecības centros - "Atrium" un "Okhotny Ryad", katru dienu ir 500-600 apmeklētāju. Un nedēļas nogalēs to skaits palielinās līdz pusotram tūkstotim, - stāsta Aleksejs Orlovs, Mia Dolce Giulia ķēdes ģenerāldirektors.

Tirdzniecības centros saldējums ir populārs visu gadu.

“Ziemā un vasaras brīvdienās saldējuma pārdošanas apjomi samazinās tikai par 10%,” stāsta Aleksejs Orlovs. “Tas nav nekas, salīdzinot ar zaudējumiem, ko sedz ielu stendi.

Vēl viena kafejnīcu priekšrocība tirdzniecības centros ir minimālās akciju izmaksas. Ja iepirkšanās centrs ir populārs, tad klienti kafejnīcā dodas pēc gravitācijas.

– Tiesa, ir monētas otrā puse, – stāsta Baskina Robbinsa Krievijas pārstāvniecības franšīzes nodaļas vadītāja Žanna Vartanova. - Ja tirdzniecības centrs atrodas sliktā vietā, nekāda reklāma nepalīdzēs kafejnīcai palielināt apmeklētāju skaitu.

Lai klienti būtu apmierināti, pasūtījumi kafejnīcā ir jāizpilda ļoti ātri. Tāpēc apkopes tehnika ir jānoslīpē līdz galam. Lai to izdarītu, vadītāji burtiski pieraksta punktus par to, kā personālam jāsatiekas ar viesiem, jānoskaidro vēlmes, jāizdod pasūtījums un jāpieņem maksājums.

Ar saldējumu vien tu nebūsi pilns

Arī stacionārās saldējuma kafejnīcas spēj piesaistīt daudz klientu, taču tikai tad, ja tās atrodas pārpildītā vietā – netālu no metro stacijām, pilsētas centrālajā daļā vai biznesa rajonos, kur ir daudz biroju, un vēl labāk – izglītības iestādēs. . Ideālā gadījumā stacionāru saldējuma kafejnīcu dienā vajadzētu apmeklēt 300 klientiem.

Lai piesaistītu vairāk apmeklētāju, daudzas stacionāras kafejnīcas pārdod ne tikai saldējumu.

“Tagad Maskavas tirgū ir daudz iestāžu, kas sevi pozicionē kā saldējuma kafejnīcu, taču, rūpīgāk ieskatoties, tur var atrast visu: bārs ar alkoholiskajiem dzērieniem, uzkodām, siltiem ēdieniem un saldējumu tiks pasniegts. aizkars,” stāsta uzņēmuma “Baskin Robbins” Krievijas pārstāvniecības nodaļas vadītāja Žanna Lojaniča.

Bet tas nav darīts no labas dzīves. Lai atgūtu dārgo īres maksu, kafejnīcu īpašniekiem ir jāpaaugstina saldējuma cenas, aktīvi jācīnās par klientu, jāuzlabo sortiments un apkalpošanas kvalitāte. Ja tas izdodas, tad var gūt lielāku peļņu nekā iepirkšanās centrā.

“Pēcpusdienā pie mums nāk vecāki ar bērniem un skolēni, viņi ir aktīvi saldējuma patērētāji,” stāsta kafejnīcas Polus vadītājs Dmitrijs Daņiļins. – Un vakaros ir regulāra publika, kurai patīk pasēdēt, iedzert ar draugiem un labi paēst. Tajā pašā laikā uzskatu, ka joprojām piederam saldējuma kafejnīcu kategorijai, jo auksto desertu tirdzniecība veido pusi no mūsu apgrozījuma.

"Pole" formātu apliecina tā interjers. Arktiska ainava mozaīkas formā no sienas līdz sienai, lustras ziemeļblāzmas formā... Kafejnīcas 30 gadu pastāvēšanas laikā daudzi apmeklētāji ir pieraduši to redzēt šādi.

“Pie mums bieži nāk pieauguši cilvēki, kuri šo kafejnīcu atceras no bērnības,” turpina Dmitrijs Daņiļins. – No tā, ka paplašinājām klāstu – ieviesām dzērienus un siltos ēdienus –, viņiem nekas nav mainījies. Šeit, tāpat kā iepriekš, var nogaršot to pašu saldējumu, jo jau daudzus gadus to dabūjam no vienas saldētavas.

Veiksmīgu kafejnīcu pieredze liecina, ka dzērienu tirdzniecība to apgrozījumā aizņem 10-15%. Un konditorejas izstrādājumu, salātu un citu ēdienu klātbūtne ēdienkartē palielina ieņēmumus par 35-40%.
No nesen atvērtajām jaunajām kafejnīcām populārs kļuvis kombinētais formāts: “saldējums un konditoreja” vai “saldējums un kafejnīca”. Piemēram, uzņēmums Dolce Momento savā tīklā veiksmīgi apvieno saldējuma kafejnīcu ar kafejnīcu, savukārt Mia Dolce Giulia savu sortimentu papildina ar paša ražotiem konditorejas izstrādājumiem.

“Papildus saldējumam kafejnīca Mia Dolce Giulia piedāvā konditorejas izstrādājumus un konditorejas izstrādājumus, tēju, kafiju, sulas,” stāsta Aleksejs Orlovs. – Tas paplašina kafejnīcas iespējas. Tomēr apgrozījuma pamatā - 80% - joprojām ir saldējuma realizācija.

Vārds Maģija

Ir vispāratzīts, ka saldējumu mīl tikai bērni un sievietes ar saldummīļiem. Bet, kā liecina statistika, vairāk nekā 40% auksto desertu pircēju ir vīrieši. Tāpēc, izvēloties sortimentu, ir jāņem vērā visu klientu gaume. Ir nepieciešams, lai gan bērni, gan cienījami kungi, redzot šķirņu pārpilnību, "apžilbinātu acis". Šajā gadījumā klientam vajadzētu vēlēties izmēģināt dažādas šķirnes. Tad pastāv iespēja, ka viņš ieradīsies kafejnīcā vēl un vēl.

Minimālais sortiments ir vismaz 10-15 šķirnes. Bet labās kafejnīcās tādu ir daudz vairāk. Piemēram, Mia Dolce Giulia ķēdē apmeklētājiem tiek piedāvātas 24 šķirnes, bet Baskin Robbins - 31 šķirne.

Lai viens un tas pats saldējums nekļūtu garlaicīgs, sortimenta rinda ir regulāri jāatjaunina. Lai to izdarītu, varat veikt klientu aptaujas un, pamatojoties uz tām, veikt korekcijas esošajās receptēs un izveidot jaunas. Pagājušajā gadā Mia Dolce Giulia ēdienkartē ieviesa 8 jaunas šķirnes.

“Katrai jaunai šķirnei mēs organizējam akciju mūsu kafejnīcās,” stāsta Aleksejs Orlovs. – Parasti pietiek ar pusotru nedēļu, lai jauns saldējums stabili ieņemtu savas pozīcijas sortimentā. Tajā pašā laikā liela nozīme ir šķirnes nosaukuma tēlainībai un noslēpumainībai. "Sicīliešu vakars" jeb "Itāļu skūpsts" piesaista pircēja uzmanību un mudina nogaršot šo saldējumu. Labi darbojas arī kolektīvā psiholoģija: tiklīdz viens pircējs no pārdevēja detalizēti uzzina konkrētas šķirnes iezīmes, citi sāk to pirkt.

Maskavieši īpaši garšo šokolādes saldējumu. Vaniļai un pistācijām ir daudz fanu. Un reliģisko gavēņu laikā palielinās augļu saldējuma patēriņš. Atšķirībā no amerikāņiem un eiropiešiem, krievi dod priekšroku saldējumam ar augstu tauku saturu.

"Dažas amerikāņu iecienītās šķirnes Krievijā vispār nav iesakņojušās," saka Žanna Lojaniča. – Tiesa, pēdējā laikā Krievijas pircēji pamazām sāk atpazīt zema tauku satura un diabētiskos saldējuma veidus.

Kur sākt?

Mūsdienās tirgū ir divas saldējuma kafejnīcu franšīzes sistēmas: Baskin Robbins un Mia Dolce Giulia.

Krievijā un NVS Baskin Robbins tīklā jau ir 120 kafejnīcas. Lai kļūtu par viņas partneri, par piecu gadu līgumu jāmaksā 10-50 tūkstoši dolāru. Autoratlīdzība netiek iekasēta, taču franšīzes ņēmējam katru mēnesi ir jāiztērē noteikta summa par savas kafejnīcas vietējām reklāmām. Stacionāras kafejnīcas atvēršana ar platību 120-150 kv. metri investoram izmaksās 30-35 tūkstošus dolāru Un kafejnīcas organizēšana 30-50 kvadrātmetru platībā. m tirdzniecības centrā - $ 20-25 tūkstoši Projekti atmaksājas 1,5-2 gados.

Mia Dolce Giulia piedāvā investoriem vairākas iespējas punktu atvēršanai – no vienkāršas saldējuma vitrīnas uzstādīšanas līdz sarežģītai iespējai, kas ietver deserta ražošanu un pārdošanu. Franšīzes maksa svārstās no USD 5000 līdz USD 30 000, un honorāri ir fiksēti (300–500 USD mēnesī). Tajā pašā laikā ieguldījumu atdeve var pārsniegt 150% gadā.

Pērc vai dari pats?

Neatkarīgi no tā, vai franšīzes bizness tiek atvērts vai patstāvīgi, uzņēmējam pašam jāizlemj būtisks jautājums: izveidot pilnu saldējuma ražošanas ciklu kafejnīcā vai iegādāties to no piegādātājiem. Pirmkārt, jums ir jāsalīdzina pašu ražotās produkcijas izmaksas ar saldējuma vairumtirdzniecības cenu līmeni, ņemot vērā transportēšanas izmaksas. Taču galīgā izvēle ir atkarīga no tā, kāda būs iestādes koncepcija.

"Ja kafejnīcā tiek pārdots ekskluzīvs saldējums, kas izgatavots no patentētiem bāzes maisījumiem, kas piegādāti no ārvalstīm, tad labāk būtu organizēt savu mini ražošanu," saka Aleksejs Orlovs. – Tas ir īpaši svarīgi, ja uzņēmējs nākotnē plāno veidot savu tīklu. Ja reģionā darbojas kafejnīca, tad pašu ražošana var būt izdevīgāka, jo tur daudzas sastāvdaļas - piens, krējums un augļi - ir lētākas nekā galvaspilsētā.

Mia Dolce Giulia, kas ir daļa no savas franšīzes programmas, dod partneriem izvēles tiesības. Saldējumu viņi var dabūt šī tīkla Maskavas cehā, un tad kafejnīcas organizēšana izmaksās 17 000. Bet attāliem reģionālajiem partneriem racionālāk ir izveidot savu produkciju, lai gan tas maksās vairāk - no 135 000 USD.

Un Baskin Robbins kafejnīcā tiek pārdoti tikai šī uzņēmuma Maskavas rūpnīcā ražotie produkti. Saldējums tiek piegādāts pat vistālākajām pilsētām: Noriļskai, Habarovskai un Vladivostokai.

Lai izveidotu saldējuma kafejnīcu ar ražošanas cehu, nepieciešama telpa vismaz 50 kvadrātmetru platībā. m.Saskaņā ar sanitārajiem standartiem tai jāsastāv no ražošanas zonas (no 25 kv.m), tirdzniecības telpas (no 10 kv.m), noliktavas (līdz 10 kv.m) un saimniecības zonas (līdz 5 kv.m).

Orientieri

Maskavas kafejnīcas: statistika un tendences
Tirgus lielums
2003. gads - 120-135 miljoni ASV dolāru
2004. gads - 135-150 miljoni ASV dolāru
Prognoze 2010. gadam ir 400-450 miljoni USD.
Izaugsmes tempi
Vidēji – vairāk nekā 20% gadā.
Tirgus piesātinājums

Maskavā ir vairāk nekā 100 kafejnīcu.
Vidējā mēneša peļņa
Kafejnīca tirdzniecības centru teritorijā - 12-15 tūkstoši USD.
Stacionārās kafejnīcas - $ 21-24 tūkstoši.

Ideāla saldējuma kafejnīca.

Stacionāro telpu platība ir no 50 kv. m, vietas tirdzniecības centros - no 5 kv. m.
Atrašanās vieta: pārpildīta iela ar ērtiem piebraucamiem ceļiem, vēlams pilsētas centrā, vai pārtikas laukums lielā iepirkšanās kompleksā.
Telpu ilgtermiņa nomas iespēja par zemu likmi.
Kvalitatīvas importa iekārtas savas produkcijas ražošanai vai ilgtermiņa līgumi ar saldējuma piegādātājiem.
Saldēšanas kameras, vitrīnas, aprīkota zāle apmeklētājiem.
Kvalificēts personāls.
Atļauju pieejamība.

* Pēc potenciālo investoru pieprasījuma.

Investīciju efektivitāte

Saskaņā ar konsultāciju grupas Ready Business Store datiem.

Cik daudz jūs varat nopelnīt?

Ar šādu rezultātu var rēķināties saldējuma kafejnīca, kas atrodas tirdzniecības centra teritorijā un apkalpo vismaz 12 000 apmeklētāju mēnesī. Vidējā čeka cena ir 5 USD.

Aprēķins veikts, pamatojoties uz uzņēmēju aptauju.