Kraukšķīgie gurķi ziemai bez sterilizācijas ir labākās konservēšanas receptes. Marinēti gurķi ziemai: receptes gardu gurķu sālīšanai ziemai

Marinēti gurķi noteikti atšķiras no mazsālītiem. Jo marinētus gatavojam ziemai, bet mazsālītos tūlītējai lietošanai.

Esmu jau iedevis rakstus. Viņš deva atsevišķi. Tagad ir pienācis laiks novākt marinētus gurķus ziemai. Jā, ne tikai marinēts, bet kraukšķīgs, briest. Tas ir tas, ko mēs tagad darīsim.

Kā marinēt gurķus. Soli pa solim receptes marinētiem gurķiem ar dažādām sterilizācijas iespējām

Šajā rakstā atradīsi 3 labākās un, manuprāt, vienkāršākās receptes, kā pagatavot marinētus gurķus ziemai. Tie atšķiras pēc sterilizācijas metodēm un sastāvdaļām.

Lasiet, skatieties un gatavojieties. Es novēlu jums panākumus!

Izvēlne:

1. Marinēti gurķi litru burkās ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi

• Kāti (kātiņi) un mārrutku lapas
• Ķiploki
• Karstie čili pipari
• upeņu lapas
• ķiršu lapas
• diļļu lietussargi
• Sāls, cukurs
• Etiķis 9%

Ēdienu gatavošana:

1. Mums jābūt gatavām sterilizētām burkām ar vākiem. Sterilizējam šādi: burkas labi izmazgājam ar sodu vai sinepēm, sterilizācijas burkas nemazgājam ar mazgāšanas līdzekļiem.

2. Izmazgātās tīrās burkas liekam aukstā cepeškrāsnī, uzliekam temperatūru uz 130°C un pēc cepeškrāsns uzsilšanas turas tur 5 minūtes, izslēdzam cepeškrāsni, atveram durvis un ļaujam burciņām pilnībā atdzist. Tas arī viss, bankas ir gatavas. Nu, vienkārši piepildiet vākus ar verdošu ūdeni, arī 5-10 minūtes.

3. Gurķiem jābūt svaigiem, jauniem, 8-15 cm gariem.Protams, var ņemt arī citu garumu, bet es runāju par labāko variantu. Un tos gurķus, kas ir garāki, var konservēt sagrieztus, nevis veselus.

4. Izvēlieties gurķus ar pūtītēm, nevis gludus. Kā jau rakstīju rakstā par mazsālītiem gurķiem, neņemiet rūgtos gurķus kodināšanai. Tie paliks rūgti arī pēc sālīšanas. Sāls nenogalina rūgtumu.

Ja pērkat gurķus, jautājiet pārdevējiem, vai viņu gurķi ir piemēroti konservēšanai. Ne visas skaisto gurķu šķirnes var saglabāt ziemai

5. Gurķus labi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Gurķus pārlej ar parastu aukstu ūdeni, nevis vārītu. Atstāj uz 1-2 stundām, bet ne ilgāk, lai gurķi nesaskābst.

Sālināsim litru burkās. Tas ir ērti, jo, pat ja kāds atnāks ciemos, ar gurķu burciņu pietiks un tajā pašā laikā tie tiek apēsti vienā piegājienā.

Garšvielu klāšana, gatavojot mūsu topošos marinētos gurķus marinādei

6. Nokļūšana pie garšvielām. Mārrutki ir būtiska sastāvdaļa, tie piešķir gurķiem kraukšķīgumu un spēku. Ja mārrutku lapas ir ļoti lielas, saplēš vai sagriež mazākās un vispirms liec tīrās, sterilizētās litru burkās. Nemēģiniet burciņā iebāzt visu lapu, pietiek ar pusi vai pat ceturtdaļu no loksnes.

7. Katrā burciņā liekam vienu jāņogu lapiņu, divas ķiršu lapiņas, 1 uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu un mārrutku kāta gabaliņu. Vēlāk katrai burciņai pievienosim diļļu lietussargu.

Garšvielu nedrīkst būt par daudz. Pietiekami, 10% no kannas ietilpības.

9. Gurķiem virsū izklāsim to pašu garšvielu otro daļu, uz jāņogu lapas, uz mārrutku kāta gabala, uz uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.

10. Ja burkās ir palikusi vieta, liec virsū nelielu gurķi un pievieno sakapātus gurķus, lai burka būtu pilna līdz augšai. Sagriežam asos piparus un kopā ar sēklām katrā burciņā ieliekam pāris mazus gabaliņus.

Kam negaršo pikanti, lai gan marinēti gurķi izrādīsies ne pārāk asi, to nevar darīt. Nelieciet asos piparus.

11. No augšas burciņā ieliekam vienu vai divus diļļu lietussargus. Viss, mūsu burkas ir pilnībā saliktas un gatavas marinādei.

Gatavošanas marināde

12. Uz katru litru ūdens ņemam 2 ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti cukura. Liekam dažas lauru lapas, dažus melno smaržīgo piparu zirņus, var pievienot arī sinepju sēklas. Nu ja ir, tad pievieno maisījumu gurķu kodināšanai. Tas viss ir tur.

13. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra. Ļauj vārīties 3-4 minūtes un marināde gatava.

14. Bet pirms marinādes ieliešanas mums vēl jāsterilizē gurķi un garšvielas. Lai to izdarītu, katrā burkā lēnām ielejiet nedaudz parastā verdoša ūdens un tikpat daudz ielejiet arī citās burkās, pēc tam atgriezieties pie pirmās un pievienojiet vēl nedaudz.

15. Un tāpēc palieliniet ieplūdi uz 3-4. Lai jūsu bankas nepārsprāgst. Lej tieši zem kakla, lai visi zaļumi būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs pārklājam burkas ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties 4-5 minūtes.

16. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vākus un atstāj uz 5-7 minūtēm. Gurķiem vajadzētu labi iesildīties.

17. Lai notecinātu ūdeni no burciņām, kuru saturam jāpaliek iekšā, tiek pārdoti speciāli polietilēna vāki ar caurumiem. Tas ir ļoti ērti. Esi uzmanīgs. Neapdegieties!

Ja tas nav izdarīts, tad šādas burkas ilgi netiks uzglabātas, tās uzbriest.

Sāc marinēt gurķus

18. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz, gandrīz vārot, lej burkās. Mūsu burkas ir karstas, tāpēc varat liet marinādi, nebaidieties.

19. Tajā pašā laikā ar verdošu ūdeni piepilda vākus, ar kuriem aizvērsim burkas.

20. Vai pamanījāt, ka mēs vēl neesam pievienojuši etiķi. Etiķa pievienošana marinādei, manuprāt, ir nepareizi. Vārot tas ļoti iztvaikos. Tāpēc mēs to pievienosim tieši bankām. Katrai burciņai pievieno 30-35 ml. 9% etiķis. Tas ir apmēram 2 ēd.k.

21. Pēc etiķa pievienošanas pievienojiet marinādi kārbu pašā augšpusē. Lejot cenšamies katrā burciņā no marinādes iegūt lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un citas garšvielas.

Uzmanību! Sālīšanas laikā ņem akmens sāli. Nelietojiet sāli "Extra" un īpaši jodētu. Gurķi var būt mīksti.

22. Burkas aizveram ar sterilizētiem vākiem un sarullējam. Apgrieziet katru burku otrādi. Pārbaudiet, vai nav noplūdes.

23. Nu, tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi, garšīgi, kraukšķīgi, ir gatavi ziemai. Burkas atstājam atdzist ar vākiem uz augšu, neko neaizverot, citādi gurķi tvaikos.

Pēc tam, kad nolikām gurķus noliktavā, atkal ar vākiem uz augšu.

Tos var izmēģināt pēc pāris nedēļām, bet labāk atstāt uz ziemu un sākt atvērt pēc pāris mēnešiem.

Labu apetīti!

1. Marinētu gurķu recepte ar oriģinālo sterilizāciju

   

   Sastāvdaļas:

   1 litra burciņai:

   • gurķi

   

   • Mārrutku stublāji (kātiņi) - 1-2 gab.
   • Upeņu lapa - 1-3 lapas
   • Ķiršu lapa - 2-3 lapas
   • Lietussarga dilles - 1 gab.
   • Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
   • Smaļie pipari - 2-3 zirņi
   • Melnie pipari - 2-3 melnie pipari
   • Sāls - 2 tējk
   • Cukurs - 3 tējk
   • Etiķis 9% - 50 ml.

   Ēdienu gatavošana:

   

   1. Gurķus labi nomazgā un 1-2 stundas aplej ar aukstu ūdeni.

   Marinēsim litru burkās.

   2. Mārrutku kātus sagriež gabaliņos, lai tie ietilptu burciņā. Mēs ne vienmēr ņemam mārrutku lapas, dažreiz tikai stublājus. Tie ir vissvarīgākie, no kuriem ir atkarīgs gurķu kraukšķīgums un blīvums.

   3. Katrā burciņā liek 2-3 sasmalcinātus mārrutku kāta gabaliņus, 2-3 jāņogu un ķiršu lapiņas, 1-2 ķiploka daiviņas, es parasti pārgriežu uz pusēm. Uz diļļu lietussarga. 2-3 smaržīgo piparu zirņi un 2-3 melno piparu zirņi.

   

   4. Gurķiem no abām pusēm nogriež galus un liek burkās.

   

   5. Parasti burkas nav iespējams pilnībā piepildīt ar veseliem gurķiem. Tāpēc burciņai pievienojam sagrieztu.

   6. Piepildiet burku vākus ar verdošu ūdeni un atstājiet 5-7 minūtes, lai tie sterilizētu.

   

   7. Lai sterilizētu burkas ar gurķiem, mums ir nepieciešams liels kastrolis. Pannas apakšā uzklājam kādu biezāku lupatu vai uzliekam šķīvi, lai burkas nepieskartos apakšai.

   8. Ievietojiet burkas pannā. Katrā burciņā ieber 2 tējkarotes sāls, vēlreiz atgādinu, ņem rupjo akmeņsāli. Nelietojiet sāli "Extra" vai jodētu.

   

   9. Mēs aizmigām 3 tējkarotes cukura un ielej 50 ml. 9% etiķis.

   Sākam sterilizēt

   

   10. Mēs pārklājam burkas ar sagatavotiem vākiem un ļoti uzmanīgi sākam ielej karstu ūdeni pannā. Uzlēja nedaudz no vienas puses, uzlej uz otru, uz trešo utt., lai mūsu bankas neplīst. Nelejiet ūdeni tieši uz burciņām. Mēģiniet pārliet pāri katla malām.

   

   11. Ielejiet ūdeni apmēram pāri krastu pleciem. Mēs uzliekam pannu uz uguns un sterilizējam burkas pēc vārīšanas 20 minūtes.

   

   12. Sterilizētās burkas, uzreiz pēc tam, kad tās izņemam no pannas, uzlej verdošu ūdeni līdz pašai augšai.

   

   13. Burkas satinam ar vākiem, apgriežam, burkas nevajag ietīt un ļaujam nostāvēties 30 minūtes.

   

   14. Tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi ir gatavi.

   Mēs visu konservētu glabājam vēsā telpā, bet tādi gurķi stāvēs istabas temperatūrā, nevis pie akumulatora, protams.

   Labu apetīti!

Šodien man piezvanīja draugs un saka: “Steidzami iedodiet marinētu gurķu recepti, tikai bez sterilizācijas! Es baidos, ka es nevēlos jaukties ar plaucēšanas kārbām! Nu, man nav žēl, jo cilvēks jautā. Man ir šīs receptes! Un šodien es vēlētos tajos dalīties ar jums.

Atklāšu arī dažus noslēpumus: kā marinēt gurķus bez sterilizācijas, lai tie labi uzglabātos un nesprāgtu. Un ko darīt, ja, neskatoties uz visiem piesardzības pasākumiem, sālījums joprojām kļūst duļķains. Taisnības labad jāsaka, ka tas notiek ārkārtīgi reti. Bet mums joprojām ir jābūt gataviem jebkurai situācijai, lai pilnībā bruņotos. Tātad sāksim.

Marinēti gurķi bez sterilizācijas - recepte 3 litru burkai

Sastāvdaļas (pamatojoties uz vienu 3 litru kannu):

• 1,5-1,8 kg skaistu gurķu ar pūtītēm;
• 1-2 gab. sausas dilles ar lietussargiem;
• Pusi lapas mārrutku;
• 3-4 daiviņas jauno ķiploku (vai 1-2 daiviņas parastā);
• 2-3 gab. ķiršu, upeņu vai ozola lapas (pēc izvēles);
• 0,3-0,5 gab. asie sarkanie pipari (arī pēc izvēles, ja patīk pikanti).
• Marinādei (vienai trīs litru burciņai):
• 1,5 litri tīra dzeramā ūdens;
• 3 art. l. rupjā sāls (bez priekšmetstikliņa);
• 3-4 st. l. Sahāra;
• 60 ml etiķa (9%);
• 1-2 gab. lauru lapa;
• 5-6 melnie piparu graudi.

kādus gurķus ņemt

Viens no svarīgākajiem nosacījumiem – gurķiem jābūt nevainojamiem: skaistiem, vienmērīgiem, svaigiem, maza izmēra, ar pūtītēm. Gludās siltumnīcas nederēs! Mazliet izlutināts – vēl jo vairāk. Tā kā gurķus ripināsim bez sterilizācijas, to kvalitātei jāpievērš īpaša uzmanība.

kā tos sagatavot

Arī gurķi ir tīri jānomazgā. Nekur nedrīkst palikt zemes lāse, netīrumi. Ja ir laiks, labāk gurķus uz pāris stundām iepriekš iemērc ļoti aukstā ūdenī. Tad tie izrādīsies kraukšķīgāki un bez tukšumiem iekšpusē.

par traukiem un vākiem

Otrs nosacījums ir burku un vāku tīrība un kvalitāte. Bankas jānomazgā ar karstu ūdeni, vēlams ar sodu, un pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni. Vai uz īsu brīdi ielej verdošu ūdeni, tad izlejiet to. Pilnīgi jaunus tīrus vākus applaucējam arī ar verdošu ūdeni.

Ēdieni ir pagatavoti, tagad gatavosim tieši marinētus gurķus bez sterilizācijas:

1. Uzliekam uz plīts ūdens katlu marinādei, ļaujam uzkarst. Pa to laiku nogriež gurķiem degungalus un dibenus.
2. Katras burkas apakšā liekam diļļu lietussargus un pusi mārrutku loksnes. Vai arī mārrutkus var sadalīt uz pusēm un otru daļu likt virsū, kad piepildām burkas ar gurķiem. Gurķus var pārkaisīt arī ar dillēm un mārrutku kātiem, liekot tos burciņā.
3. Tālāk ielieciet gurķus. Vispirms izkārtosim tos vertikāli, un tuvāk burkas kakliņai jau var novietot horizontāli, lai vairāk satilptu gurķi. Pievienojiet asos piparus (pēc izvēles).
4. Kad ūdens pannā vārās, ielej burkās ar gurķiem, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi ielejiet ūdeni atpakaļ katlā. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot īpašu vāku ar caurumiem. Noteikti apstrādājiet burkas ar dvieli vai cepeškrāsns dūraiņiem, lai neapdedzinātu sevi. Lai gan ūdens tajās ir nedaudz atdzisis, tas joprojām ir karsts.
5. Katliņā atkal uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej burkās saliktajiem gurķiem. Mēs aizbraucam, jūs uzminējāt, uz tām pašām 15 minūtēm. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ katlā. Un nomizotās un nomazgātās ķiploka daiviņas liek burciņās.

Marinādes gatavošana:

1. Uzkarsējam ūdeni, izšķīdinām tajā sāli un cukuru, pievienojam lauru lapu, piparu graudus.
2. Pašās beigās pielej etiķi, kārtīgi izmaisa un verdošo marinādi lej burkās.
3. Uzskrūvējiet vākus. Ja vāki ir parasti, mēs to darām ar īpašu atslēgu. Ja tie griežas, tad ļoti cieši pieskrūvējam.
4. Apgriezīsim kannas, pārbaudīsim, vai no tām neplūst gaiss. Ja dzirdat kaut mazāko šņākšanu, atgrieziet burku sākotnējā stāvoklī un pievelciet vāku. Vai arī nomainiet to pret citu un atkal sarullējiet. Iespējams, ka vāks jums uznāca ar defektu, kaut kur atdalās elastīgā lente, tāpēc burkas nebūs hermētiskas un var kļūt duļķainas un pat eksplodēt. Labāk neriskēt.
5. Pēc tam, kad visas burkas sarullējam, apgriežam, pārklājam ar kaut ko siltu un ļaujam pilnībā atdzist.

Marinētus gurķus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, labāk uzglabāt vēsā vietā.

Ne visiem patīk ripināt gurķus lielās burkās, kā manam draugam. Man personīgi labāk patīk litru burkas. Varbūt arī tu esi. Tāpēc es padalīšos ar vēl vienu labu recepti. Tas ir ļoti garšīgs, turklāt bagātināsim ar citiem dārzeņiem, izņemot gurķus.

Vienkārša recepte litra burciņai

Sastāvdaļas (uz vienas 1 litra burkas):

• 0,5 kg mazu gurķu (apmēram 10 cm gari);
• 1 vidēja izmēra sīpols;
• 1 vidēja izmēra burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 1 mazs diļļu lietussargs;
• 1 tējk etiķa esences (vai 7 tējk. 9% etiķa).

Marināde (pamatojoties uz divu litru burciņām):

• 1 litrs dzeramā ūdens;
• 1 st. l. rupjā sāls (ar slaidu);
• 2 ēd.k. l. cukurs (bez slaida);
• 4-5 podi melno piparu;
• Pēc izvēles - 1 krustnagliņas pumpurs, ķiršu lapa - 1-2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus rūpīgi noskalo un apmēram divas līdz trīs stundas iemērc aukstā (vēlams akas vai avota) ūdenī.
2. Litrburkas labi izskalo ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Tikmēr nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos vai strēmelēs. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Visi dārzeņi, protams, ir labi jānomazgā, ieskaitot pētersīļus.
3. Izlejiet ūdeni no burciņām un katrā lietussargā ielieciet dilles, pēc tam notīriet gurķus, uzlieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, ķiploka daiviņu, pētersīļu zariņu. Applaucējiet vākus ripināšanai ar verdošu ūdeni.
4. Pēc tam atsevišķā pannā uzvāra tīru ūdeni (var - kausētu ūdeni) un pilda burkās ar gurķiem. Atstājiet 10 minūtes, pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Atkārtosim šo procedūru vēlreiz: uzvāra, uzlej 10 minūtes, atkal ielej pannā.

Tagad jūs varat pagatavot marinādi:

1. Bļodā ar sildošu ūdeni pievieno cukuru, sāli, samaisa.
2. Tad iemet piparu graudus, krustnagliņas, ķiršu lapas.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar gurķu burciņām.
4. Pēc tam katrā burciņā ielej 1 tējkaroti etiķa esences (70%).

Satinam burkas ar vākiem, apgriežam, aptinam un atstājam atdzist. Taču, ja vēlaties, lai gurķi būtu ļoti kraukšķīgi, tad varat atstāt burciņas neiesaiņotas. Gatavos marinētos gurķus uzglabājam vēsā vietā.

kausēta ūdens sagatavošana

Ja jums patīk kausētais ūdens, tas ir arī lieliski piemērots gan gurķu mērcēšanai, gan marinādes pagatavošanai. Gurķi uz kausēta ūdens ir pārsteidzoši garšīgi. Vienkāršākais veids, kā pagatavot šādu ūdeni, pamatojoties uz dzeršanu. Ielejiet ūdeni plastmasas pudelēs, kārtīgi pievelciet vākus un ievietojiet saldētavā uz nakti. No rīta ņem ārā, noskrūvē vākus un ļauj istabas temperatūrā atkust. Pudeles vislabāk likt izlietnē, jo atkausēšanas procesā ūdens var nedaudz izlīt. Kad ledus pudelēs ir pilnībā izkusis, varat mērcēt un pēc tam marinēt gurķus.

Ko darīt, ja sālījums marinētajos gurķos ir duļķains

Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tas, visticamāk, nenotiks. Galu galā, kāpēc sālījums ir duļķains? Visbiežāk - sakarā ar to, ka kaut kā tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Varbūt nekvalitatīvas kannas, kaut kur pie kakla ir plaisa, tāpēc hermētiskums ir bojāts. Vai nekvalitatīvi vāki, gumija vietām nāk nost, turklāt aizmirsi tos applaucēt ar verdošu ūdeni. Vai arī viņi bija pārāk slinki, lai divas reizes piepildītu gurķu burkas ar verdošu ūdeni, pirms tajās ielej marinādi.

Varbūt vāki nebija pietiekami cieši uzskrūvēti vai gurķi nebija labi nomazgāti, kaut kur palika netīrumi. Vai arī nepietiek etiķa. Tika izmantota smalki samalta vai jodēta sāls. Var būt daudz iemeslu.

Jautājums - vai ir iespējams ietaupīt gurķus? Es atbildu: jūs varat! Kā to izdarīt? Galvenais, lai vāki nav pietūkuši, citādi tādi gurķi nāk tikai par labu miskastei.

Un visos citos gadījumos darbības algoritms ir vienkāršs:

1. Atveram vākus, izņemam gurķus, nomazgājam ar verdošu ūdeni vai ļoti karstu ūdeni.
2. Vēlreiz izskalojiet burkas un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
3. Liekam tajos gurķus.
4. Pēc tam uzvāra tīru ūdeni, pilda burkās 5 minūtes, pēc tam ūdeni lejam katliņā un gatavojam jaunu marinādi. Etiķa vietā marinādē ielej citronskābi. Jau ir novērots, ka gurķi ar citronskābi reti kļūst duļķains.
5. Marinādi lej burkās, uztin ar verdošu ūdeni applaucētus vākus. Pārliecināmies, ka šuves ir hermētiskas, un burkas, apgriežot, “nesvilks”. Tas ir viss! Ceru, ka šoreiz viss būs labi un sālījums vairs nekļūs duļķains.

Kā redzat, marinētu gurķu gatavošana bez sterilizācijas ir vienkārša un vienkārša, daudz ātrāk un patīkamāka nekā ar sterilizāciju. Ceru, ka manas receptes un padomi noderēs, un gardos un kraukšķīgos gurķus kopā ar visu ģimeni nobaudīsiet ne reizi vien. Labu apetīti!

Gandrīz visas mājsaimnieces veic dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Gurķus cenšos saglabāt pēc iespējas vairāk, jo mana ģimene tos ļoti mīl. Šodien es padalīšos ar pārbaudītām receptēm, bet īpaši vēlos izcelt kraukšķīgo gurķu recepti ziemai bez sterilizācijas 3 litru burkā.

Gurķi ziemai, kraukšķīgi bez sterilizācijas 3 litru burciņai

Gurķi būs kraukšķīgi, smaržīgi, gandrīz kā no mucas.

• 1,5 kilogrami gurķu;
• Dilles ar sēklām;
• 3 jāņogu lapas;
• Vidēja mārrutku loksne;
• 4 ķiršu lapas;
• Viena trešdaļa lielas ķiploka galvas;
• 7 gabaliņi krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• 7 piparu graudi;
• 14 sinepju graudi;
• Neliels pētersīļu ķekars.

Uz 3 litriem ūdens:

• Trīs ceturtdaļas glāzes etiķa;
• 150 grami cukura;
• 90 grami sāls.

Labi izmazgātā burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, pievieno zaļumus, garšvielas, ķiplokus. Virsū liek gurķus, pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs sasildām dārzeņus četrdesmit minūtes (vienkārši atstājiet burkas uz galda). Tad ielejiet šķidrumu pannā, sajauciet ar sāli un cukuru. Vāram. Sinepes liekam augļu burciņā, pārlejam marinādi ar 9% etiķi. Mēs aizsērējam.

Recepte bez etiķa — super garšīga

Iesaku pagatavot kraukšķīgus gurķus ziemai bez sterilizācijas un bez etiķa uz 3 litru burku.

Sagatavot:

• 2 kilogrami gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• Nepilnīga slīpēta sāls glāze;
• 7 ķiploka daiviņas;
• mārrutku sakne;
• 2 estragona zariņi;
• 6 majorāna lapas;
• Dilles ar sēklām;
• Mārrutku lapa.

Septiņas stundas ielej dārzeņus ar ūdeni. Pēc to noskalošanas nogrieziet zirgastes.

1. Burciņā liekam sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un mārrutku saknes, gurķus.
2. Verdošam ūdenim pievieno sāli, maisa, līdz izšķīst.
3. Sālījumu ielej dārzeņos. Nosedziet ar vākiem, trīs dienas paturiet siltumā.
4. Ceturtajā dienā uzvāra notecināto sālījumu un ielej mūsu gurķus.
5. Aizveriet hermētiski.

Gurķus burkās nolaiž pagrabā.

Gurķi ar citronskābi

Nepieciešams sagatavot:

• 2 kilogrami gurķu;
• Lauru lapa;
• diļļu krūms;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Smaržīgi pipari.

Uz 1 litru ūdens:

• 50 grami cukura;
• 60 grami sāls;
• Citronu skābe.

Mēs ņemam mazus augļus, rūpīgi nomazgājam, pēc tam trīs stundas nosūtam uz baseinu ar aukstu ūdeni.

1. Nomazgātās dilles rupji sakapā, ķiplokus nomizo.
2. Garšvielas, garšaugus un gurķus liekam sterilās burkās. Piepildiet sagatavi ar verdošu ūdeni, atstājiet piecpadsmit minūtes.
3. Pēc šī laika no notecinātā šķidruma pagatavojam sālījumu, pievienojot sāli un cukuru.
4. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu, katrā burciņā ielejot tējkaroti citrona. Sarullējiet ar steriliem vākiem.

Gurķus ar citronskābi uzglabā vēsā vietā.

Kraukšķīgie kornišoni ar āboliem

Tagad padalīšos ar savu super recepti kraukšķīgiem gurķiem bez etiķa un bez sterilizācijas. Mēs aizvērsim gurķus ar aspirīnu.

• 3 kilogrami kornišoni;
• 3 āboli;
• 0,5 ķiploku galviņas;
• Neliels ķekars diļļu;
• 6 jāņogu lapas;
• 15 gabaliņi krustnagliņas;
• 6 lauru lapas;
• 2 deserta karotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 3 aspirīna tabletes.

Mani augļi, zaļumi. Ābolus sagriež ripiņās, kamēr izņem serdi, nogriež kornišoņiem astes.

1. Sterilās burkās kārtām izklājam gurķus, ābolus, garšaugus, garšvielas, ķiplokus.
2. Piepildiet preparātu ar verdošu ūdeni.
3. Pēc divdesmit minūtēm ūdeni ielej kausā, uzvāra ar sāli un cukuru. Dārzeņus pārlej ar iegūto marinādi.
4. Pēc piecpadsmit minūtēm atdzesēto sālījumu noteciniet. Otrajā reizē mēs to uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam piepildām sagatavi, katrā burkā ievietojam aspirīna tableti un nekavējoties satinam ar steriliem vākiem.

Pēc atdzesēšanas konservāciju noņem uzglabāšanai.

Gardi auksti konservēti kraukšķīgie sinepju gurķi

Ļoti ātri jūs varat pagatavot kraukšķīgus gurķus ziemai bez aukstās sterilizācijas.

Sagatavojam produktus 3 litru burkai:

• 1,5 kilogrami gurķu;
• Mārrutku lapa;
• 3 upeņu lapas;
• Diļļu zariņš ar sēklām;
• 3 ķiploku spalvas;
• 1,5 litri ūdens;
• Glāze sāls;
• 3 ēdamkarotes sinepju.

Pudelē ieliekam zaļumus, tad cieši saliekam mazos gurķīšus.

1. Aukstā ūdenī iemaisa sāli un ieber gurķus. Mūsu sagatavei divas dienas jābūt siltai.
2. Trešajā dienā no gurķiem noteciniet sālījumu.
3. Sinepes ieliekam pudelē ar gurķiem un pārlej ar aukstu filtrētu ūdeni.

Auksti vārīti gurķi tiks glabāti zem neilona vāka pagrabā.

pikanta uzkoda

Šo konservāciju gatavosim ar sinepju pulveri. Dārzeņi ir ne tikai garšīgi un kraukšķīgi, bet arī diezgan pikanti.

Mēs gatavojam:

• 2 kilogrami gurķu;
• 200 grami cukura;
• 200 mililitri augu eļļas;
• Aspirīna tablete vienā burciņā;
• 50 grami sinepju pulvera;
• liela ķiploka galva;
• diļļu krūms;
• 5 grami sarkano un melno maltu piparu.

Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež zirgastes.

1. Dārzeņus sagriežam trīs daļās, ieliekam dziļā kausā.
2. Dārzeņiem pievieno smalki sagrieztas dilles, ķiplokus, visas pārējās sastāvdaļas, izņemot aspirīnu.
3. Visu kārtīgi samaisām, trīs stundas atstājam siltu zem vāka.
4. Pēc šī laika mēs uzliekam trauku ar dārzeņiem uz uguns, uzsildām.

Padoms! Uzkodu nedrīkst uzvārīt. Pretējā gadījumā gurķi kļūs mīksti.

Tad mēs pārliekam uzkodu sterilās burkās, pievienojam aspirīnu. Saritināt. Mēs pārklājam konservāciju ar siltu segu. Gurķus ar sinepēm dienā nolaižam pagrabā.

Garda recepte 1 litra burciņai

Ja negatavojat preparātus lielos apjomos, tad varat izmantot ļoti garšīgu, kraukšķīgu gurķu recepti ziemai bez sterilizācijas uz 1 litra burku.

Nepieciešamie produkti 1 litra burciņai:

• 7 gurķi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 piparu graudi;
• Neliela mārrutku lapa;
• Dilles ar sēklām;
• Lauru lapa;
• 25 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• 10 mililitri etiķa esences.

Kā to izdarīt:

1. Nomazgātos augļus trīs stundas aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad dārzeņi uzsūc mitrumu, tie ir jānoskalo un jānogriež astes.
2. Nomazgājiet stikla traukus ar mazgāšanas līdzekli, labi izskalojiet zem tekoša ūdens. Sterilizējiet ar tvaiku divdesmit minūtes.
3. Sagatavotajā burkā liekam nomizotas ķiploka daiviņas, zaļumus, papriku, gurķus. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku. Mēs sasildām dārzeņus septiņpadsmit minūtes. Tad lej kausā šķidrumu, uzvāra.
4. Gurķu burkā ieber sāli, cukuru, pārlej ar etiķi, verdošu ūdeni. Aizveriet ar sterilu vāku. Atdzesējieties zem siltas segas. Uzglabājam pagrabā.

Gurķi saskaņā ar šo recepti ir kraukšķīgi un garšīgi.

Pagatavošana ar papriku

Receptei nepieciešamie produkti:

• Kilograms gurķu;
• Kilograms bulgāru piparu;
• Diļļu krūms ar sēklām;
• ķiploku galva;
• 2 dažādu papriku zirņi;
• Lauru lapa;
• litrs ūdens;
• 30 grami sāls;
• 60 grami cukura;
• Tējkarote 70% etiķa.

Iemērciet gurķus avota ūdenī vairākas stundas.

1. Mani pipari, bez sēklām, sagriezti lielās sloksnēs. Dilles un lauru lapu aplej ar verdošu ūdeni.
2. Ķiplokus notīrām no miziņas, katru daiviņu gareniski sagriežam divās pusēs.
3. Sterilizētās burkās liekam saldos piparus, dilles, ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus.
4. Cieši saliekam gurķus, piepildām burku ar verdošu ūdeni.
5. Pēc divpadsmit minūtēm no dārzeņiem notecina šķidrumu, vēlreiz uzvāra. Ielejiet augļus vēl desmit minūtes. Pēc tam ūdeni izlejam, vairs nevajag.
6. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Pannā ielej litru ūdens, pārlej sāli, cukuru, vāra pāris minūtes.
7. Gurķus pārlej ar sālījumu, litra burkā ielej 0,5 tējkarotes etiķa. Hermētiski noslēdz burkas.

Pēc atdzesēšanas mēs nolaižam pagrabā.

Gurķi ar seleriju

Gurķus ar etiķi gatavosim litru burkās, pievienojot seleriju. Tas mūsu dārzeņiem piešķirs neparastu aromātu un garšu.

Mēs gatavojam:

• 0,5 kilogrami gurķu;
• Neliela mārrutku lapa;
• Neliels ķekars diļļu;
• 2 selerijas kāti;
• ķiršu lapas;
• Pipari;
• 4 ķiploka daiviņas.

Uz 1 litru ūdens:

• 30 grami sāls;
• 20 grami cukura;
• 40 mililitri etiķa.

Tvaicētās burkās liekam zaļumus, papriku, seleriju, sagrieztu lielos gabalos, ķiplokus, gurķus.

1. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc trīsdesmit minūtēm šķidrumu ielej kausā, pievieno sāli, cukuru, ļauj vārīties.
3. Noņem no plīts, sālījumā ielej etiķi. Dārzeņus pārlej ar iegūto marinādi.
4. Sarullējiet ar steriliem vākiem. Satīt.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās var nolikt uz plaukta kopā ar pārējām sagatavēm.

Mēģināju atrast receptes katrai gaumei: bez etiķa, ar aspirīnu, ar sinepju pulveri un tā tālāk. Izvēlies sev superrecepti, pagatavo kraukšķīgus gurķus ziemai bez sterilizācijas 3 litru burkā vai 1 litra, kā ērtāk. Izmantojot šīs receptes, uz jūsu galda vienmēr būs saldi, kraukšķīgi zaļumi.

Vasara rit pilnā sparā, un pirmie sulīgie gurķi jau ir nogatavojušies, tāpēc pienācis laiks ķerties pie marinētu saldo gurķu receptēm ziemai. Jebkura mājsaimniece cenšas dažādot savus sagatavošanās darbus, un es vēlos jums palīdzēt šajā jautājumā. Daudzi cilvēki ir skeptiski par visu jauno, bet es šīs receptes saglabāju jau daudzus gadus pēc kārtas, tāpēc esmu pārliecināts par gala produktu.

Marinēti kraukšķīgi saldie gurķi bez sterilizācijas ziemai

Pat nepieredzējuša saimniece var izmantot šo recepti marinētiem saldiem kraukšķīgiem gurķiem, jo ​​​​tā ir ļoti vienkārša un gatavošana neaizņem daudz laika. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tā nav sterilizēta.

• Gurķi - 2 kg;
• Mārrutku lapas ir mazas - 2 gab .;
• Diļļu zaļumi - 40 gr .;
• pētersīļi un selerijas - katrs 6 gr;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Karstie pipari - 1-2 apļi.

Saldai marinādei uz 1 litru:

• Ūdens - 800 ml;
• Cukurs - 90 gr .;
• Sāls - 40 gr .;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 200 ml.

Lai iegūtu blīvu, kraukšķīgu mīkstumu, gurķus 2-4 stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

Ēdienu gatavošana:

1. Šūšanai piemērotākie gurķi ir mazi augļi ar blīvu mīkstumu un mazām sēklām.
2. Dārzeņus un garšvielas rūpīgi nomazgājam no netīrumiem un pēc tam liekam burkā.
3. Piepildīto trauku saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Centrā ielej ūdeni, lai burka vienmērīgi uzsiltu.
4. Mēs pārklājam burkas ar sterilizētiem vākiem un atstājam tos 5-6 minūtes. Atdzisušais ūdens jānolej, jāuzvāra un otrreiz jālej verdošs ūdens. Pēc 5 minūšu iedarbības atkal noteciniet ūdeni.
5. Tālāk pagatavo saldo sālījumu: novārītā notecinātā ūdenī liek cukuru, sāli un etiķi. Mēs gaidām un ielej burkas saturu ar vārītu sālījumu.
6. Satinam burku ar vāku un iegūstam konservētus gurķus bez sterilizācijas.

Aso piparu dēļ gurķi izrādās saldi un pikanti, tāpēc kam kontrindicēts pikantajā ēdienā - nelieciet piparus.

Saldie gurķi ar tomātu asorti

Veiksmīgākā un vienkāršākā konservēšanas recepte, jo vienlaikus tiek iegūta trīs litru burka marinētu kraukšķīgu saldo gurķu ar tomātiem.

3 litru burciņai nepieciešams:

• Mazie gurķi - 1 kg;
• Mazie tomāti - 800 gr .;
• Sīpols - 150 gr .;
• Burkāni - 150 gr .;
• Mārrutku un jāņogu lapas - 3 gab .;
• Diļļu zaļumi - 40 gr .;
• Pētersīļu zaļumi - 6 gr.

Sastāvdaļas saldajam gurķim uz 1 litru:

• Ūdens - 750 ml;
• Sāls - 40 gr .;
• Cukurs - 90 gr .;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 250 ml.

Dārzeņus un garšvielas nomazgājam, gurķus 1 stundu mērcēm, burkānus un sīpolus sagriežam ripiņās vai apļos.

1. Dārzeņus liekam kārtās, pārmaiņus ar garšvielām.
2. Pagatavo saldo sālījumu: katliņā ar vārītu ūdeni liec cukuru, sāli un etiķi. Marināde jāuzvāra un uzmanīgi ielej burkas centrā.
3. Pēc tam piepildīto burku pārklāj ar vāku un ievieto sterilizācijas pannā uz 20 minūtēm pēc tam, kad sālījums uzvārās pašā burkā.
4. Pēc sterilizācijas burku hermētiski noslēdz un atstāj atdzist bērniem nepieejamā vietā.

Sterilizācijai karstā sālījuma burka jāievieto karstā ūdenī, lai burka neplīst.

Saldskābi marinēti gurķi

Šī sālīta gurķa recepte atšķiras no iepriekšējām saldo gurķu receptēm ar to, ka gurķi ir nedaudz skābāki. Pateicoties mazākam cukura un etiķa daudzumam, gurķu garša ir līdzīga marinētiem gurķiem, taču tie ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

3 litru burciņai nepieciešams:

• Mazie gurķi - 2 kg;
• Mazas mārrutku lapas - 6 gab .;
• dilles un pētersīļu zaļumi - katrs 6 gr;
• Ķiploku šķēles - 3 daiviņas;
• smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
• Capsicum sarkanie asie pipari - 2-3 apļi.

Sastāvdaļas saldskābajai marinādei uz 1 litru:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 75 gr .;
• Cukurs - 55 gr .;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 120 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Garšvielas un gurķus, kas ir izmērcēti, liekam burkā.
2. Gurķus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, lai nesterilizētos, paturot 5 minūtes.
3. Vienlaicīgi ar dārzeņu gatavošanu sagatavojam saldskābo marinādi: katliņā ielej ūdeni un tur nosūta cukuru un sāli. Mēs uzliekam uguni un vāra apmēram 15 minūtes, pievieno etiķi.
4. Piepildīto burku pārlej ar verdošu saldskābo sālījumu un sarullē ar sterilizētu vāku.
5. Aptinam burciņu un ņemam ārā, kad atdzisis.

Kraukšķīgie gurķi ar citronskābi

Daudzi vecāki baidās dot etiķskābes gurķus maziem bērniem, un es neesmu izņēmums. Tāpēc līdz ar meitas parādīšanos man bija jāizdomā, kā aizvērt gurķus bez etiķa. Atradu recepti saldajiem gurķiem 3 litru burciņai ziemai ar citronskābi, par ko tagad pastāstīšu.

3 litru burciņai nepieciešams:

• Mazie gurķi - 2 kg;
• Mārrutku sakne - 5 gr .;
• Žāvētas dilles - 6 gr .;
• Mazās jāņogu lapas - 3 gab .;
• Ķiploku šķēles - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 2 šķēles.

Sastāvdaļas ieliešanai bez etiķa uz 1 litru:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 30 gr .;
• Cukurs - 55 gr .;
• Citronskābe - 10 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigus mazos gurķus nomazgājam un 4 stundas iemērcam ūdenī.
2. Notīrām mārrutku sakni un sagriežam mazās strēmelītēs.
3. Burku piepildām ar gurķiem, kuros guļ garšvielas un saldie pipari.
4. Šajā laikā gatavojam saldo sālījumu: uzvārītajam ūdenim, kas ir katliņā uz plīts, pievieno sāli un cukuru. Gaidām, kad uzvārīsies saldais pildījums.
5. Ielejiet citronskābi tieši burkā.
6. Ielejiet sālījumu piepildītajā burkā. Mēs pārklājam ar vāku, kas ir iepriekš uzvārīts.
7. Aizveram ar kannas atslēgu un rullīti ietinam siltā segā, līdz tas atdziest.

Gurķi ar saldajiem pipariem marinēti ar sīpoliem

Tagad ir īstais brīdis uzrakstīt saimniecēm, cik ātri un viegli aiztaisām gurķus ar saldajiem pipariem un sīpoliem. Jau uzreiz siekalas saplūst, pieminot vien garšīgu dārzeņu kombināciju. Pipari piešķir gurķiem brīnišķīgu garšu. Recepte ir vienkārša.

Kā gatavot:

1. Litra burciņai pietiks ar kilogramu gurķu. Vēlams, lai gurķi un sīpoli būtu mazāki, paprika blīvāka, un visas preparāta sastāvdaļas labi sader kopā.
2. Garšvielu komplektu saliec pats, kā tev patīk. Ja jums garšo pikanti, pievienojiet karstu papriku. Parasti tās ir mārrutku saknes, ķiršu un jāņogu lapas. Kopumā viss, kas aug laukos vai dārzā. Un tas ir pētersīļi, dārza piparmētra, rozmarīns.
3. Gurķus labāk iepriekš mērcēt aukstā ūdenī piecas līdz sešas stundas.
4. Kad visus dārzeņus un garšvielas salieku burciņā, pārlej ar verdošu ūdeni. Vienreiz var, sālīšana būs smaržīgāka.
5. Tiklīdz dārzeņi sasiluši, pannā ielej marinādi.
6. Pievienoju sāli un cukuru, un, kad uzvārās, ieleju etiķi.

Padoms saimniecei

Reizēm labāk mārrutku loksni ielikt burkā. Gurķi vairāk krauksēs (no personīgās pieredzes).

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 glāzes cukura.

Konservēti saldie marinēti gurķi ar papriku un sīpoliem izskatās garšīgi un spilgti. Es ēstu un ēstu. Un labu apetīti jums!

Garšīgs video:

Un vakar, un šodien, un rīt turpināsim sarunas par ražas novākšanas priekšrocībām ziemai. It īpaši, ja runa ir par marinētiem gurķiem. Kārtējo reizi sniedzu mājsaimniecēm vienkāršus padomus, kā saglabāt gurķus. Esmu pārliecināts, ka saldie gurķi ir populāri visās pasaules valstīs, kur šis dārzenis var augt. Un cik labi tas ir uz galda uz svētkiem, bet ar degvīnu!

Saldie marinēti gurķi ar mārrutkiem

Viss ideāli ir vienkārši, tāpat kā mana gurķu burciņu recepte.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500 grami;
• Dilles (lietussargi) -2 gab.;
• Mārrutku saknes - 1 gab.;
• Pipari - 5-6 gabali;
• Etiķis - 5-7%;
• Sāls - 1 ēdamkarote;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Ūdens - 1 litrs;
• Ķiploki - pēc garšas (2-3 galviņas);
• 1 maza asā paprika (pēc izvēles)

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 1 tējkarote etiķa (vai citronskābes);
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 glāzes cukura.

Kā gatavot:

1. Dārzeņi tiek atlasīti svaigi, tikko no dārza noplūkti. Veselīgos zaļos augļus astoņas stundas apleju ar aukstu ūdeni. Es mainu ūdeni divas reizes.
2. Manas burciņas, sausu zemi, sterilizē un apakšā liek garšvielas: pētersīļus, mārrutkus, piparu graudus, dilles un pāris lauru lapas. Ķiploku daiviņas nesāpēs. Gurķi izklāj vertikāli.
3. Burkas piepildu ar verdošu ūdeni, pēc laika notecēju divas reizes šķidrumu.
4. Marināde ir viegli pagatavojama. Aprēķinu ūdens daudzumu uz litru burciņu, ieleju katliņā, uzvāru un pievienoju pāris ēdamkarotes sāls un divas vai pat trīs (amatierim) glāzes cukura.
5. Etiķis (pietiek ar vienu tējkaroti), ielej verdošā marinādē.
6. Konservēšanai gatavus dārzeņus pārlej ar marinādi un aizver ar steriliem vākiem. Burkas noliekam tumšā vietā, apgriežam, ietinam dvielī un atstājam atdzist istabas temperatūrā. Tas ir izdarīts. Nākamajā dienā saldos marinētos gurķus pārlieku uz pieliekamo ziemai.

Padoms saimniecei

Ja augļi ir mazi, sakraujiet tos tuvāk viens otram. Etiķa vietā varat pievienot citronskābi.

Saldie gurķi, sagriezti, ar vīnogām

Man ļoti patīk satīt skaistas un košas burciņas ziemai. Ar ko tikai gurķus nesaglabā. Ar pipariem, āboliem, sīpoliem, sarkanajām jāņogām. Un recepte saldo sagrieztu gurķu pagatavošanai ar vīnogām vienmēr ir pilnīgi negaidīta. Un kāpēc, jūs jautāsiet, vai burkās ir vīnogas? Un tad, ka oga marinādē aizstāj etiķi. Gurķu garša ir pikanta, saldeni pikanta.

Padoms saimniecei

Konservēšanai labāk izvēlēties negatavas vīnogas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 500 grami;
• Dilles (lietussargi) - 2 gab.;
• Neļķu sēklas - 3 gab.;
• Pipari - 5-6 gabali;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• 1 tējkarote sinepju sēklas.

Kā gatavot:

1. Izvēlos vidēja lieluma gurķus, kā vienmēr septiņas līdz astoņas stundas piepildu ar aukstu ūdeni. Es mainu ūdeni trīs reizes.
2. Manas burciņas, sausā zeme, sterilizē un apakšā liek garšvielas: vienu tējkaroti sinepju sēklas, pētersīļus, piparu graudus, dilles (lietussargus vai zariņus). Sinepes lieliski sader ar citām garšvielām.
3. Es piepildu burkas ar verdošu ūdeni, divas reizes notecinu ūdeni. Marinādi gatavoju kā parasti. Katliņā ieleju ūdeni, uzvāru un pievienoju pāris ēdamkarotes sāls un tikpat glāzes granulētā cukura.
4. Gatavās burkas piepildu ar verdošu ūdeni un aizveru ar steriliem vākiem. Apgriežu burkas un nolieku tumšā vietā, līdz tās atdziest.

Nākamajā dienā savus saldos marinētos gurķus sūtu uz pagrabu ziemai ar vīnogām. Receptes, kā redzat, ir diezgan vienkāršas, bet ļoti garšīgas.

Kā zināms, marinēti gurķi ir “goda viesis” un iecienīta tradicionālā krievu galda uzkoda un svarīga sastāvdaļa daudzos ēdienos. Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kā vislabāk sagatavot gurķus ziemai, neizmantojot sterilizāciju: jums vienkāršas konservētu gurķu receptes ar citronskābi, etiķi un sinepēm!

Varbūt neviena saimniece neatteiksies palutināt savu mājsaimniecību ar garšīgiem un veselīgiem marinētiem gurķiem: gurķiem, tomātiem, sēnēm un pat pupiņām. It kā tradīcija no paaudzes paaudzē tiek nodotas neparastas receptes mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, konservēšanai, kodināšanai un marinēšanai. Un jūs nevarat iztikt bez ievārījumiem no iecienītākajiem vitamīnu ķiršiem un jāņogām.

Sālīti un marinēti gurķi ir mīlēti katrā ģimenē

Bet dažreiz jūs vēlaties tik daudz dažādot savu ierasto uzturu, ka mēs sākam interesēties par jauniem un dažreiz visnegaidītākajiem preparātiem. Marinētu un marinētu gurķu cienītājiem ir paveicies kā vēl nekad, jo padalīsimies ar labākajām receptēm izciliem kraukšķīgiem gurķiem ar citronskābi, kas pagatavoti bez sterilizācijas.

Ir ļoti daudz oriģinālu kodināšanas un konservēšanas recepšu, tās visas ir savā veidā unikālas, un, ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt patiesi brīnišķīgus marinējumus un marinētus labumus.

Veiksmīgas konservēšanas formula

Mājas dārzeņu, jo īpaši gurķu, kodināšanas un konservēšanas noslēpums papildus iedvesmai un entuziasmam ir šāds:

Pirmkārt, dārzeņu kultūru un konteineru sterilitāte. Jāsaprot, ka šie faktori ietekmē sagatavju glabāšanas laiku un kvalitāti. Visas stikla burkas iepriekš ir jāizsijā, vai nav skaidas, skrāpējumi, jo caur tām gaiss un mikroorganismi var viegli iekļūt sālījumā. Redziet, šāda apkaime ir pilnīgi nevēlama saglabāšanai. Ne mazāka uzmanība jāpievērš šuvju vāciņu pārbaudei: tiem visiem jābūt līdzeniem un pat bez rūsas piegarša. Sterilizācijai var izmantot vairākas metodes, taču ir viens noteikums – stiklu nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, jo ​​tas var viegli plīst. Tas ir jāuzsilda pakāpeniski, tikai tādā veidā jūs saglabāsiet trauku konservēšanai.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī un pēc tam ļoti labi nomazgā, lai netīrumi no dārzeņiem neiekļūtu konservā.

Otrkārt, ļoti svarīgi ir izvēlēties patiesi kvalitatīvus ražas mājas gatavošanai ziemai, vai tie būtu augļi, ogas vai, kā pie mums, dārzeņi. Ideāls variants būtu apstrādāt gurķus ražas novākšanas dienā, jo katra uzglabāšanas diena (pat ledusskapī) negatīvi ietekmē to kvalitāti. Maz ticams, ka gausa gurķu sagatave būs garšīga un parasti to varēs uzglabāt. Tiklīdz raža novācama, gurķi jāšķiro pēc izmēra: tie var būt līdz 5 cm gari marinēti gurķi, labi zināmi kornišoni (5-9 cm) un zaļumi, kuru garums nepārsniedz 12 cm. vienā burciņā salikt aptuveni vienāda izmēra gurķus.

Uzmanību! Atcerieties, jo īsāks ir gurķa garums, jo tas ir vērtīgāks!

Sašķirotos produktus mērcē aukstā ūdenī 5 stundas, periodiski mainot šķidrumu. Ko dara mērcēšana? Pirmkārt, tas ļauj atbrīvoties no rūgtuma un atjaunot augļu turgoru. Burku pildīšanas laikā gurķus rūpīgi nomazgā, revidē, bojātos un sapuvušos eksemplārus noliek malā.

Obligāta konservēšanas sastāvdaļa ir dilles, pēc garšas pievienojiet pārējās garšvielas un garšaugus

Treškārt, jums ir jāizvēlas pareizās garšvielas. Konservējot gurķus bez sterilizācijas, tie visbiežāk izmanto:

• pētersīļi;
• baziliks;
• diļļu lietussargi;
• koriandrs;
• estragons;
• selerijas;
• mārrutku lapas un saknes;
• citi garšaugi, kas marinādei un preparātiem piešķir savdabīgu, neparastu garšu.

Lauru lapas, paprika (sarkanā un melnā), ķiploka daiviņas, sinepes un citas garšvielas gatavajiem marinētajiem gurķiem piešķir pikantu. Bet, pievienojot marinādei jāņogu lapas, ķiršus vai citronskābi, var iegūt ne tikai raksturīgu pēcgaršu, bet arī padarīt gurķus kraukšķīgākus un kuplākus.

Garšvielas liek burku apakšā, bet zaļumus starp gurķiem un virsū

Ceturtais stingri jāievēro uzglabāšanas instrukcijas. Lielāko daļu gurķu sagatavju var lietot pēc 15-20 dienām, un tie jāuzglabā telpā, kurā temperatūra nepaaugstinās virs 18 ° C.

marinēti gurķi

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot mazus svaigus gurķus - ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt aptuveni vienāda izmēra un pareizas formas. Visus dārzeņus sašķiro, rūpīgi nomazgā, ievieto traukā ar aukstu ūdeni uz 6 stundām mērcēšanai.

Šajā laikā jūs varat gatavot garšvielas. Viņi padarīs marinētus produktus ne tikai smaržīgus un ēstgribu, bet arī nostiprinās to struktūru. Iespējamo garšvielu un garšvielu saraksts ir norādīts iepriekš, bet uzziņai - uzlieciet 1 trīs litru burku:

• 3 mārrutku lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4-5 ķiršu lapas un tikpat jāņogas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 sarkanā paprika (degoša asuma cienītājiem).

Ja jums garšo asi gurķi - lieciet vairāk piparus un ķiplokus

Pikantu zaļumu gatavošana ietver skalošanu un sasmalcināšanu. Zaļumu garums sagatavēs nedrīkst būt lielāks par 5-8 cm.Protams, tas neattiecas uz jāņogu un ķiršu lapām - tās tikai nomazgā un nokrata no liekā ūdens. Smalki sagrieztu ķiploku un piparus.

Izmērcētos gurķus liek sterilizētā trīslitru pudelē, kur jau ir ielikta puse garšvielu un garšaugu. Parasti gurķus saliek vertikāli, tikai augšējā rinda ir horizontāla. Pēdējos gurķus, kas iederas burkā, “pārklāj” ar atlikušajiem zaļumiem.

Pēc tam, ievērojot visus ieteikumus, burku pamazām piepilda ar verdošu ūdeni. Lai sildīšana notiktu vienmērīgi un trauks neplīst, tas nedaudz jāpagriež un jāmēģina ieliet trauka centrā verdošu ūdeni, izvairoties no tiešas saskares ar sienām. Pudele ir aizvērta ar metāla vāciņu un kādu laiku izturēta. Pēc tam, kad ūdens nedaudz atdzisis, to rūpīgi notecina un burku atkal piepilda ar verdošu ūdeni.

Sālījumu ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu gurķus.

Trešajā pieejā trauku pārlej ar karstu marinādi, kas pagatavota no sāls (3 ēdamkarotes), pievienojot cukuru (6 ēdamkarotes) un 9% etiķi (200 ml). Pēc tam burku aizver ar sterilizētu metāla vāku un uzreiz sarullē. Tvertne jāapgriež otrādi, vizuāli jāpārbauda aizsērējuma uzticamība un blīvums, jāpārklāj ar segu vai segu un jāatstāj vairākas stundas atdzist.

Jāņogu lapu vietā dažas saimnieces izmanto vīnogu lapas. Lai iegūtu pikantu un garšas asumu, varat pievienot sinepes graudos. Mājas konservēšanas process, neskatoties uz tā darbietilpību, ir ļoti radošs, tāpēc eksperimentēt, pievienojot dažādas pikantas garšvielas, ir iespējams un pat nepieciešams!

Gurķi ar sinepēm

Ar to savu recepšu kolekciju vari papildināt ar jauniem un varbūt pat negaidītiem pagatavojumiem, kas garajā ziemā ļoti derēs uz galda!

Konservēti gurķi lauku stilā

Tiem, kas novērtē savu laiku, mēs varam piedāvāt neticami vienkāršu un pieejamu mājās gatavotu gurķu recepti. Trīs litru pudelē liek dilles, sasmalcinātas mārrutku lapas un saknes, ķiršu vai jāņogu lapas (kas bija pa rokai) un ķiplokus. Izmērcētus un iepriekš sašķirotus gurķus liek burkā, virsū uzlej sāli (80g) un aukstu ūdeni (vēlams attīrītu, var no veikala). Līdz augšai piepildīto burku cieši aizver ar neilona vāku un ievieto ledusskapī. Jāteic, lai arī gurķus lēnām sālī, tie neperoksē. Izmēģiniet šo ātro konservēšanas metodi, un jūs nebūsiet vīlušies!

Lauku stila gurķi jāuzglabā ledusskapī

Kraukšķīgie gurķi (bez sterilizācijas) ar citronskābi

Piekrītiet, jūs ne vienmēr vēlaties iesaistīties sterilizācijā:

• pirmkārt, dzīvoklī veidojas daudz tvaika, tas kļūst ļoti karsts, bet uz ielas jau ir pietiekami daudz siltuma;
• otrkārt, sterilizācija ir process, lai arī vienkāršs, bet ļoti traumējošs: kuru katru brīdi var applaucēties, un visa vēlme gatavot marinētus gardumus iet uz velti.

Tāpēc mēs esam gatavi jums piedāvāt vēl vienu vienkāršu un drošu veidu, kā konservēt gurķus ar citronskābi, neizmantojot sterilizāciju.

Nomazgātos garšaugus un garšvielas liek sterilizētās pudelēs, tad liek gurķus. Visa zaļumu un dārzeņu sagatavošanas procedūra ir detalizēti aprakstīta iepriekš, tāpēc mēs to neatkārtosim.

Gurķiem uzber sāli, uzlejot ūdeni - izkliedēsies pa visu burku

Piepildīto burku uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla vāku un iztur 10 minūtes. Tālāk ūdeni no burkas izlej traukā, pievieno sāli un cukuru (attiecīgi 2 un 1 karoti) un liek uz plīts. Kamēr marināde vārās, ielej citronskābi (1 tējk) tieši pudelē. Ļaujiet marinādi pāris minūtes vārīties, noņemiet to no plīts un lēnām pārlejiet gurķus. Atliek tikai hermētiski aizkorķēt ar vāku un apgriezt trauku.

Uzmanību! Neaizmirstiet ietīt karsto sagatavi, tas ļaus jums to ilgāk uzglabāt ziemā! Lai gan, ja tas ir ļoti garšīgs, tad to nebūs viegli izdarīt!

Kraukšķīgu marinētu gurķu recepte: video

Gurķu konservēšana ziemai: foto