Kā pagatavot maizītes no rauga mīklas. Gardas mājās gatavotas maizītes (dažādas formas): kā pagatavot

Lai pagatavotu skaistas maizītes no rauga mīkla mums būs nepieciešams:

kviešu milti 400 g (varbūt nedaudz vairāk);

kefīrs - 130 ml;

ūdens - 70 ml;

sausais raugs - 6 g;

ola - 1 gab .;

augu eļļa - 4 ēdamk. l.;

sāls - 0,5 tējk;

cukurs - 2 ēdamk. l.

Pildījumam:

cukurs (man ir niedru cukurs) - pēc garšas;

sviests (kausēts) - 50 g;

olas dzeltenums + piens - 2 ēd.k. l. (eļļošanai);

augu eļļa pannas eļļošanai.

Atstājiet raugu, kas atšķaidīts siltā ūdenī, minūtes 15. Šajā laikā uz virsmas vajadzētu parādīties pūkainam vāciņam. Bļodā samaisiet kefīru telpas temperatūra, piemērots raugs, ola, augu eļļa, sāls, cukurs. Viegli samaisiet iegūto masu ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, tad, pievienojot izsijātus miltus, mīciet maigu un mīkstu mīklu. Atstājiet mīklu, pārklātu ar dvieli, 1,5 stundas siltā vietā.

Kad mīkla dubultojusies apjomā, to kārtīgi samīca un atstāj vēl uz 20 minūtēm, lai tā paceļas otrreiz.

Katru mīklas gabalu izrullējiet ovālu (ne plānu). Mīklas virsmu nosmērē ar izkausētu sviestu un tad pārkaisa ar cukuru.

Gatavās skaistās rauga mīklas maizītes liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, ļauj maizītei nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam bulciņu virspusi apsmērē ar sakulta olas dzeltenuma un piena maisījumu.

Liek cepešpannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep maizītes 180-200 grādos apmēram 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo mīklu atdzesē un izņem no pannas. Gardas, skaistas rauga mīklas maizītes var pasniegt ar pienu vai tēju.

Priecīgu tēju!

Noteikti nav tādu cilvēku, kuriem nepatiktu mājās gatavotas maizītes. Dažādas formas (kā pagatavot konditorejas izstrādājumus, mēs pastāstīsim nedaudz tālāk) ne visi spēj dot šādus produktus. Tāpēc mēs nolēmām šo rakstu veltīt šai tēmai. No tā jūs uzzināsiet, kā veidot bulciņas, veidot lokas un klasiskās maizītes.

Veidlapas ir dažādas: kā to izdarīt?

Parasti tos gatavo tikai no bagātīgas rauga bāzes. Citiem vārdiem sakot, šādiem produktiem mīklai jāpievieno raugs vai margarīns, kā arī granulēts cukurs. Pēc mīkstās pamatnes mīcīšanas to pārklāj ar dvieli un atstāj malā uz 80-90 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu vairākas reizes pacelties, kļūt pēc iespējas mīkstākai un sulīgākai.

Kopš gatavo dažādus Jāpiebilst, ka lielākā daļa mājsaimnieču gatavo šādus konditorejas izstrādājumus, nepaļaujoties uz kādām receptēm. Tāpēc bulciņām var piešķirt vienu vai otru formu pēc saviem ieskatiem.

Taču ir arī tādi pavāri, kuri labprātāk gatavo tikai noteiktus noteikta izmēra un formas konditorejas izstrādājumus. Apskatīsim dažas no šīm iespējām sīkāk.

Klasiskie gabali

Kā pagatavot dažādu formu maizītes? Pirms atbildēt uz šo jautājumu, mums vajadzētu pastāstīt, kā tiek veidoti klasiski apaļie izstrādājumi. Lai to izdarītu, no bagātīgas rauga pamatnes nospiež dūres lieluma gabalu, pēc tam to iesmērē ar augu eļļu un sarullē bumbiņā. Šajā formā pusfabrikātu ievieto dziļā formā, un pēc tam tur izklāj visus pārējos produktus. Tajā pašā laikā nav nepieciešams atstāt vienu vai otru attālumu starp tiem. Patiešām, pēc cepšanas pusfabrikāti, kas aromatizēti ar eļļu, ļoti labi atšķiras viens no otra.

Veidojam bulciņas

Tagad jūs zināt, kā tiek veidotas klasiskās maizītes. Formas ir dažādas (kā taisīt bulciņas, pastāstīsim tūlīt) tādus produktus var izdomāt pats. Tomēr šajā raksta sadaļā mēs nolēmām jums pastāstīt, kā pagatavot skaistas un glītas maizītes.

No tuvojās saldā mīkla noplēš nelielu gabaliņu un izrullē to apaļā kūkā, kuras diametrs ir aptuveni 12 centimetri un biezums 7-8 milimetri. Pēc tam produktus pārkaisa ar smalko cukuru un sarullē stingrā rullī. Nākotnē tas ir salocīts uz pusēm, vidusdaļa tiek sagriezta, atstājot galus neskartus. Pēc tam produktu izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pēc pusfabrikāta sagrieztās daļas atvēršanas. No augšas to iesmērē ar vistas olu un nosūta uz cepeškrāsni.

Mēs veidojam cirtas

Pirms veidojat dažādu formu maizītes, jāizlemj, kādus produktus vēlaties iegūt. Ja pildījuma klātbūtne jums nav svarīga, varat izmantot iepriekš aprakstītās metodes, lai izveidotu mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus. Pretējā gadījumā ieteicams pievērst uzmanību šādai metodei.

Tātad, kā pagatavot mājās gatavotas maizītes? Šādiem konditorejas izstrādājumiem ļoti vienkārši var piešķirt dažādas formas (produktu foto ir parādīts šajā rakstā). Tomēr mēs apsvērsim tikai ātrāko un populārāko veidu. Par šo visu sviesta mīkla izklāj uz dēlīša, apkaisa to ar miltiem un sarullē ne vairāk kā 8 milimetrus biezā taisnstūrveida kārtā. Tad uz tā izklāj pildījumu (piemēram, magoņu sēklas, biezu ievārījumu, žāvētus augļus, augļus, riekstus utt.) un cieši ietin rullī. Pēc tam produktu sagriež gabalos. To biezums nedrīkst pārsniegt 4-5 centimetrus.

Beigās izveidotās cirtas izklāj uz ietaukotas loksnes vai cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. 200 grādu temperatūrā tos cep 52 minūtes un pēc tam uzmanīgi izņem.

Jāpiebilst, ka pēc šāda principa tiek ceptas slavenās kanēļmaizītes.

Summējot

Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardas mājās gatavotas maizītes. Veidlapas ir dažādas (kā taisīt bulciņas un cirtas, apskatījām iepriekš), tās iedot ir pavisam vienkārši. Galvenais tajā pašā laikā ir izmantot tikai bagātīgu rauga bāzi un parādīt maksimālu radošo iztēli.

Starp citu, papildus piedāvātajām iespējām ir daudz vairāk dažādi veidi veidojot skaistas paštaisītas maizītes. Piemēram, kāds tās izgatavo bizes, kāds sagrieztu klaipu formā, un kāds pat piešķir maizītēm franču kruasānu izskatu.

Plyushki Plyushki ir lielākais krievu virtuves izgudrojums kopā ar maizi, pankūkām un pīrāgiem.
Tās ir mazas figūriņas, kas izgatavotas no rauga mīklas ar kārtainu struktūru.
Došu dažus no populārākajiem bulciņu veidošanas veidiem. SAVIENOTS

Sviests rauga mīkla gatavots pēc tādas pašas tehnoloģijas kā parastais raugs, bet tam pievieno vairāk olu, sviestu un cukuru. Jo tajā pašā laikā mīkla izrādās smagāka, tad raugs jāņem apmēram 1,5 reizes vairāk.

Gatavo mīklu sadaliet mazos gabaliņos. Gabaliņu izmērs ir atkarīgs no tā, kāda izmēra maizītes jums ir nepieciešams iegūt. Vidēja izmēra maizītei viena gabala svars ir 80–100 grami.
No gabaliņiem veido bumbiņas. Bumbiņas neveidojas vienkārši ripinot starp plaukstām. Ar abām rokām (divi īkšķi blakus) jāņem mīklas gabals. Un ar visiem pirkstiem savāc mīklu līdz vietai, kur atrodas īkšķi. Un īkšķi šajā laikā iespiež mīklu gabalā.

Iegūtās bumbiņas izrullējiet kūkā, kuras biezums ir 4-6 mm.
Lai maizītes būtu krāšņākas, bumbiņām jāļauj attālināties, un tad tās nedrīkst izrullēt, bet gan mīcīt un ar rokām izstiept kūkā.
Ja tas tiek darīts nekavējoties liels skaits maizītes, tad jāizrullē tik kūkas, cik maizītes satilpst uz vienas cepešpannas. Nākamā kūku porcija tiek gatavota jau otrajā piegājienā, kad cepeškrāsnī ir pirmā cepešpanna.
Kūkas iesmērē ar eļļu un vienmērīgi pārkaisa ar cukuru. Jo vairāk cukura, jo bulciņa būs "karamelizētāka". Parasti kūkai ar diametru 15 cm ņem 1 ~ 1,5 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti sviesta.

Apkaisīšanai papildus cukuram izmanto:
- magones;
- kanēlis;
- mazas rozīnes;
- sasmalcināti rieksti;
- Sezama sēklas vai saulespuķu sēklas.

Sagatavotās kūkas sarullē ruļļos.

bulciņa "SIRDS"

1. Pārloki rullīti uz pusēm.
2. Ruļļa galiem jābūt savienotiem kopā.
3. Ar nazi veiciet cauri griezumu gar figūru, nesasniedzot galu (abu ruļļa galu savienojuma vietu) 2–3 cm.
4-5. Atlocīt gar griezuma līniju, slāņi uz augšu.

BILZĪTE "SIRDS", 2. iespēja

Šo maizīti veido tieši tāpat kā pirmo, bet griezums netiek veikts līdz galam, atstājot negrieztu 1 vai 2 kārtas.
Šādā gadījumā maizīte neizvēršas tik plaši un griezumā veidojas kaut kas līdzīgs akai vai padziļinājumam, kurā papildus var ielikt kaut ko, piemēram, sviesta gabaliņu, vai pievienot cukuru.

MŪZĪTE "TULIP" vai "THROLIF"

1. Gar sagatavi tiek veikti divi griezumi.
2. Sagatavi atver gar griezumiem - galējās ziedlapiņas atdala uz sāniem un atloka kārtās uz augšu. Vidējā ziedlapiņa vai nu nekustas, vai griežas.

BUN "ROSE" vai "CURL"

Šīs maizītes var pagatavot gan mazas, gan lielas.
Mazajām bulciņām tiek gatavotas mazas kūciņas un attiecīgi mazas rullīši, priekš liela mīkla sarullē vienā lielā slānī, ko pēc tam sarullēja lielā rullī.
1. Sagrieziet rullīti gabalos.
2. Saspiediet vienu gabala galu.
3. Slāņi no otrā gala atveras kā ziedlapiņas.

bulciņa "BOW"

1. Izgrieziet ruļļu (bez locīšanas) no abām pusēm tā, lai vidū paliktu nesagriezta daļa. Veiciet iegriezumus gar ruļļu.
2. Izvērsiet bulciņu gar griezumiem.

Novietojiet maizītes uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu vai izklāta ar cepampapīru, un atstāj uz 15-30 minūtēm, lai sabiezē.
Cep līdz t=180-200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

SAVIENOTS

Sagatavojiet ruļļus, kā parādīts attēlā pirmajā lapā .

BUZĪTE "LAIVA"

1. Pārloki rullīti uz pusēm.
Izdariet griezumu gar figūru, nesasniedzot galu (abu ruļļa galu savienojuma vietu) ~ 2 cm.
2. Pagrieziet nogriezto sagatavi uz sāniem. Salieciet augšējo daļu tā, lai tā atrodas uz galda.
3. Šajā gadījumā ruļļa nostiprinātie gali atrodas ZEM izvērstajām ziedlapiņām.

BUN "TWIST"

1. Ruļlī izveido cauri spraugu (gar izstrādājumu) no vienas malas līdz otrai, nesasniedzot galus ~ 2 cm.
2. Pārvietojiet iegūto caurumu atsevišķi.
3. Ievelciet tajā vienu ruļļa galu.

bulciņa "ROPE"

Šo figūru vislabāk var izgatavot no liela ruļļa. Ja veido mazas "virves", tad sanāk tikai 1-2 pinumi un gatavs produkts ir sliktāks izskats.
1. Atkāpjoties no viena ruļļa gala par 2 ~ 4 cm (atkarībā no ruļļa izmēra), veiciet garenisku griezumu līdz otrajam galam. Izvērsiet izstrādājumu gar griezumu slāņos uz augšu.
2. Sagrieziet abas iegūtās sloksnes kopā. Salieciet galus un cieši saspiediet.

bulciņa "ASTOŅAS"

1. Pie ruļļa izdariet divus cauri gareniskus iegriezumus, lai vidū paliktu 1–2 cm gara neapgriezta daļa.
2. Paņemiet iegūtās sloksnes uz sāniem un savienojiet pa pāriem (lai iegūtu 8. numuru).
3. Uzmanīgi nostipriniet galus.

bulciņa "TAURENIS"

1. Pie ruļļa salieciet abus galus tā, lai tie savienotos ruļļa vidū.
2. Kur ir krokas, veiciet iegriezumus.
3. Atveriet izstrādājumu gar griezumiem slāņos uz augšu.

bulciņa "SAULE"

1. Pārgrieziet rullīti šķērsām. Attālums starp griezumiem ir 1–1,5 cm.
2. Aptiniet rullīti gredzenā, izgrieziet uz āru (tas atvērs iegriezumus).

BUN "ĶEMME"

1. Pie ruļļa veiciet tādus pašus griezumus kā opcijā "Saule".
Pagrieziet rullīti tā, lai neapgrieztā puse būtu apakšā un iegriezumi būtu vērsti uz augšu.
2. Pārmaiņus salieciet zobus pa kreisi, tad pa labi.

Smaržīgas, tikai ar siltumu, ar karstumu, maizītes uz rauga mīklas ir patīkama svētlaime. Daudzi joprojām atceras vecmāmiņas maizītes tieši no cepeškrāsns garšas un pārkaisītas ar cukuru. Ak, kā lai aizmirstu šo gardumu?

Taču atmiņu pilns nebūsi viens, tāpēc vislabāk šos konditorejas izstrādājumus pagatavot pašam. Tātad, kā jūs gatavojat mīklas maizītes uz rauga bāzes? Mēģināsim to izdomāt.

Maizītes ar cukuru no rauga mīklas

Kas būs vajadzīgs:

Pusi kilogramu miltu;
Ciema piens - 260 ml;
Neliela karote sausā rauga ar ātru iedarbību;
Divas vistas olas;
Sviesta šķēle 60 grami;
Cukurs - 3 lielas karotes;
Sāls - šķipsniņa;
Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Kaloriju līmenis ir 330.

Kā to izdarīt:

Sildiet pienu, bet nelieciet to vārīties. Pievienojiet tur sauso raugu un 2 mazas karotes cukura. Visu sajaucam;

Mēs izņemam mīklu siltumā un atstājam ievilkties 60 minūtes;
Pēc tam tam vajadzētu uzbriest un kļūt lielākam. Ielejiet to dziļā krūzē un sāciet pievienot nedaudz miltu. Labi samaisa;
Tad pievieno sāli un vienu olu. Visu samaisa ar karoti, līdz sastāvs ir vienmērīgs;
Izkausē sviestu un ielej šķidrā maisījumā;
Ielejot nedaudz dārzeņu eļļa un maisa;
Mazās porcijās ber pārējos miltus un samīca mīklu. Mēs to mīcām ar rokām;
Pēc tam liekam krūzē, pārklājam ar siltu drānu un liekam iekšā silta vieta minūtes 30-40;

Uzrūgušo mīklu sagriež gabaliņos. Katru gabalu izrullē ar kūku;

Mēs pagriežam kūku caurules formā un salokām to uz pusēm;

Sagriežam gar un izgriežam tā, lai griezumi būtu uz augšu;

Tālāk mēs pārklājam cepešpannu ar augu eļļu un ievietojam maizītes;
Sakuļ olu ar ūdeni un ar šo maisījumu pārziež maizītes;

Tad apkaisa virsu ar granulētu cukuru;
Cepeškrāsnī izņemam cepešpannu un cepam 150-160 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Magoņu rauga saldās maizītes

Testa sastāvdaļas:

600 grami miltu;
Viena ola;
25 grami presēta rauga;
Cukurs - puse glāzes;
Glāze piena;
Sviests - 800 gramu šķēle;
Šķipsniņa sāls.

Pildvielai:

2 lielas karotes augu (parastās) eļļas;
Pusi glāzes granulēta cukura;
Magoņu sēklu iesaiņojums uz 100 gramiem.

Eļļošanai:

Olu dzeltenums - 1 gabals;
šķipsniņa vanilīna;
Nedaudz ūdens.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas.

Kaloriju saturs - 370.

Gatavošanas process:

kas ir vērts ņemt vērā. Šis vienkāršais ēdiens noderēs, ja jums ir ciemiņi vai vēlaties palutināt savu ģimeni ar kaut ko gardu.

Kā pagatavot gardus deserta groziņus no smilšu mīklas ar proteīna krēmu. vairākas iespējas receptēm ar saldiem vai sāļiem pildījumiem.

Zupa ar kotletēm un rīsiem, ātri un vienkārši. Kā pagatavot zupu lēnajā plītī, katliņā un ko pievienot, lai tā būtu garšīgāka.

Recepte gardām maizītēm ar biezpienu

Kādi komponenti būs nepieciešami:

Milti - 2,5 glāzes;
120-130 ml augu eļļas;
Ciema piens - 250 ml;
100 grami cukura;
Viens olu;
Sausā rauga bāze - 4 mazas karotes;
Sāls - šķipsniņa;
Biezpiens - 200 grami;
50 grami rozīņu.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 380.

Gatavošanas process:

Ielieciet sausā rauga bāzi silts ūdens un maisa;
Pēc tam krūzē ielej sasildītu pienu, tajā ieber cukuru, šķipsniņu sāls un ar ūdeni atšķaidītu rauga bāzi;
Ievietojiet trauku ar maisījumu ūdens vannā. Visu šo maisījumu sajaucam un turam 2-3 minūtes;
Tālāk ņem nost no uguns un iemaisa miltus. Mīciet mīkstu mīklu, vēlams, lai tā neliptu pie rokām;
Tvertni pārklājam ar vāku, aptinam ar siltu drānu un uz pusotru stundu noliekam siltā vietā. Ik pēc 30 minūtēm samaisiet, lai tas labāk uzrūgst;
Tālāk veidojam pildījumu. Tvertnē izklājam biezpienu, ieliekam vistas olu, cukuru, nelielu daudzumu augu eļļas un rozīnes. Mēs visu labi samaisām;
Tiklīdz mīkla ir labi palielinājusies, tā ir jāizņem no krūzes un jāsadala mazās porcijās. No katra gabala mēs veidojam nelielas kūkas, un centrā mēs izveidojam nelielus ievilkumus;
Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet tur kūkas. Katrā padziļinājumā liekam biezpiena pildījumu;
Beigās izņem cepešpannu cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes 180 grādos.

Kā cept rauga maizītes ar kanēli

Sastāvdaļas:

Pusglāze piena;
Ūdens - 100 ml;
Viena vistas ola;
400 grami kviešu miltu;
Cukurs - puse glāzes;
Sviesta šķēle uz 50 gramiem;
30 grami sausā rauga bāzes;
Sāls - šķipsniņa;
Nedaudz vanilīna;
Dārzeņu eļļa.

Dārzeņi vai sviests;
Viena ola;
Malts kanēlis - 1 paciņa;
3-4 mazas karotes granulētā cukura.

Cik daudz gatavot - 2 stundas.

Kaloriju saturs - 340.

Ielejiet sauso raugu siltā ūdenī un atstājiet uz dažām minūtēm;
Tad ielej bļodā siltu pienu, pievieno izkausētu sviestu, vienu olu, sāli, granulētu cukuru, vanilīnu, karoti augu eļļas, ūdeni ar raugu un visu labi samaisa;
Pēc tam nelielās daļās pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu iegūt mīkstu un elastīgu struktūru;
Mīklu izklājam bļodā, pārklājam ar vāku un aptinam ar siltu materiālu. Uz brīdi noņemam siltā vietā, lai paceļas. Apmēram 60 minūtes;
Kā mīklu der, lieciet to uz galda virsmas ar miltiem, nedaliet divas porcijas un no katras porcijas izrullējiet taisnstūrveida slāni;
Pēc 20 minūtēm velmētās mīklas kārtas apsmērējam ar eļļu, pārkaisām ar maltu kanēli un granulētu cukuru;
Tālāk mēs salokām slāņus ar ciešiem ruļļiem un cieši saspiežam malas;
Katru rulli sagriež mazos, apmēram 10 cm biezos, ruļļos;
Rullīšus var iesmērēt ar sakultu olu, pēc cepšanas tas piešķirs rudu izskatu;
Mēs izklājam maizītes uz ietaukotas cepešpannas;
Mēs izņemam cepešpannu karstā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepam 20 minūtes līdz zeltainam.

gatavošanas noslēpumi

Mīklai vēlams izmantot pilnpienu govs;
Kad mīkla ir uzrūgusi pirmo reizi, mīciet to un pagaidiet, līdz tā atkal uzrūgs;
Mīklai jābūt labi mīcītai, lai tā izrādītos mīksta un elastīga;
Maizītes var izgatavot rožu, sirsniņu, bantīšu, sārmu veidā;
Pārbaudei varat izmantot gan sauso, gan neapstrādāto raugu.

Maizīšu formas no rauga mīklas: foto

Jā, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pašu spēkiem pagatavot bulciņas nav viegls darbs, mīkla vien ir ko vērta! Bet nebaidieties, rezultāts attaisnos visas cerības. Maizītes sanāks lieliskas un gaisīgas. Noteikti pagatavojiet tos!