Es gribu atvērt pankūku veikalu, kur sākt. Kā no nulles atvērt savu pankūku veikalu saskaņā ar gatavu biznesa plānu ar aprēķiniem

Garšīgas un mutē kūstošas ​​pankūkas vienmēr ir bijušas patērētāju pieprasījums dažāda veida ēdināšanas iestādēs. Pateicoties šādai popularitātei iedzīvotāju vidū, krievu pankūkas ir kļuvušas par lielisku alternatīvu Rietumu ātrās ēdināšanas ēdieniem. Un šodien, neskatoties uz lielo tirdzniecības vietu skaitu, kas klientiem piedāvā pankūkas, pat iesācējam šajā biznesā ir visas iespējas sākt īstenot savu projektu un ar to gūt panākumus uzņēmējdarbībā.

Šajā pārskatā mēs jums pateiksim, kā atvērt savu pankūku veikalu.

Kā pelnīt naudu, gatavojot pankūkas

Ēšanai gatavās pārtikas bizness ir viens no senākajiem naudas pelnīšanas veidiem. Garšīgs ēdiens ir prece, kas vienmēr ir pieprasīta. To var pārdot no stendiem, mazos veikalos (kioskos), kā arī ēdināšanas iestādēs.

Lai gatavie ēdieni labi pārdotos, tiem jābūt svaigiem, garšīgiem, ēstgribu un drošiem.

Ja no šī viedokļa apsveram jautājumu par to, kas nepieciešams pankūku veikala atvēršanai, tad atbilde ir acīmredzama:

• iekārtas, kas ļaus sagatavot svaigus produktus klientu acu priekšā;
• pārdomāta recepte un ēdienkarte;
• uzticami produktu un pusfabrikātu piegādātāji;
• kompetents mārketings, kas paredzēts vidusmēra patērētājam;
• kvalificēts personāls.

Un viss. Potenciāli veiksmīgas pankūku mājas formātam nav īpašu prasību. Tas var būt kā minikiosks, kur klienta klātbūtnē tiek pagatavots viens vai otrs ēdiens uz pankūkām, vai arī pilnvērtīga kafejnīca ar īpašu pankūku ēdienkarti.

Uzņēmēji, kurus interesē, kā ar nelielu budžetu atvērt pankūku veikalu no nulles, vispirms var izmēģināt “pankūku biznesu” pēc nelieliem pasūtījumiem un bez dārga aprīkojuma iegādes.

Mini formātu var ieviest šādi:

• izveidot nelielu skaitu pankūku ar dažādiem pildījumiem (var gatavot mājās);
• veikt iepakošanu vairākos gabalos un izplatīt gatavus ēdienus pārpildītās vietās (pie biroju centriem, dzelzceļa stacijām, tirgiem utt.).

Veicis minimālu ieguldījumu, uzņēmējs dažu mēnešu aktīva darba laikā varēs savākt naudu pankūku veikala aprīkojuma iegādei. Turklāt praktiskā pieredze šajā jomā sniegs izpratni par to, kāds produkts ir pieprasīts. Šo pieredzi var izmantot par pamatu sava produkta mārketinga veicināšanai tirgū.

Vietnes World of Business komanda iesaka visiem lasītājiem iziet Slinko investoru kursu, kurā uzzināsiet, kā sakārtot personīgās finanses un uzzināt, kā gūt pasīvos ienākumus. Nekādu vilinājumu, tikai kvalitatīva informācija no praktizējoša investora (no nekustamā īpašuma līdz kriptovalūtai). Pirmā apmācības nedēļa ir bez maksas! Reģistrējieties bezmaksas apmācības nedēļai

Materiāli tehniskā bāze pankūkai

Kad ir nauda pankūku veikala atvēršanai, un atliek tikai izlemt, ar ko sākt, iesakām nekavējoties sākt meklēt vietu un piegādātājus. Nākotnes uzņēmuma panākumi lielā mērā būs atkarīgi no veiksmīgas pankūku veikala atrašanās vietas, kā arī no tā, kā ēdiena gatavošanā tiks izmantoti kvalitatīvi produkti.

Piemēroti nosacījumi mini pankūku automāta uzstādīšanai uz riteņiem:

• prom no brauktuves;
• tuvu pārpildītām vietām rīta un pusdienu stundās;
• tuvējā laukuma vai aleju ar soliņiem klātbūtne.

Labvēlīgas vietas pankūku kafejnīcas izvietošanai:

• netālu no aktīviem biznesa centriem vai moderniem lieliem rotaļu laukumiem;
• izglītības iestāžu, valsts un pašvaldību iestāžu tuvumā;
• netālu no sabiedriskā transporta pieturām.

Telpas platība - no 40 līdz 60 kv.m.

Svarīgs! Pankūku veikali, kas atrodas mikrorajonos, nav pircēju iecienīti, jo vakara stundās galvenie ēdināšanas iestāžu apmeklētāji izvēlas pavisam citu ēdienkarti.

Aprīkojums mini pankūkai:

• pankūku cepeškrāsns (elektriskā cepeškrāsns diviem degļiem);
• planētu maisītājs;
• Darbvirsma;
• mazgāšana;
• dzesēšanas skaitītājs;
• saldētavas lāde;
• gaļas mašīnā
• elektriskā tējkanna un kafijas automāts;
• virtuves piederumi.

Šis ir pamata aprīkojuma komplekts.

Pēc uzņēmēja un nodokļu maksātāja statusa iegūšanas var iegādāties aprīkojumu, slēgt telpu nomas līgumus un pieņemt darbā darbiniekus.

Kad ražošanas bāze ir gatava un personāls pilnībā nokomplektēts, jāvēršas valsts pārbaudēs, lai saņemtu atļaujas veikt uzņēmējdarbību ēdināšanas jomā. Nepieciešams iesniegt pieprasījumus par atļauju izsniegšanu VVD, Rospožnadzor un Rospotrebnadzor.

Lai pankūku veikala atvēršanas stadijā nerastos problēmas ar regulatīvajām iestādēm, konsultāciju par prasībām šādām telpām nepieciešams pieprasīt pat ēdināšanas iestādes izveides stadijā.

Tāpat katrā apdzīvotā vietā pie pašvaldībām darbojas mazā un vidējā biznesa atbalsta dienests, kurā var iegūt detalizētu informāciju par to, kādi dokumenti nepieciešami pankūku veikala atvēršanai.

Cik ātri izmaksas atmaksāsies

Mini pankūku veikala sākotnējās izmaksas kafejnīcas uz riteņiem vai kioska formātā būs aptuveni 600 tūkstoši rubļu. Pankūku kafejnīcas atvēršanai, īstenojot biznesa plānu, ir jāiegulda vismaz 1,2 miljoni rubļu.

Minikafejnīcas ikmēneša izmaksas ir:

• 120 tūkstoši rubļu. - personāla algas;
• 80 tūkstoši rubļu – iekārtu uzturēšana un obligātie maksājumi (ieskaitot nodokļus);
• 80 tūkstoši rubļu - preču iegāde;
• 10 tūkstoši rubļu - reklāma.

Kopumā pankūku mājas uzturēšanai mēnesī būs nepieciešami aptuveni 290 tūkstoši rubļu.

Ar vidējo čeku 250 rubļu, pankūku veikals var nopelnīt līdz 15 000 rubļu 8 stundu maiņā. Ar labu preču-naudas apgrozījumu kafejnīca atmaksāsies 1-1,5 gadu laikā.

Salīdzinoši ātrā atmaksāšanās un vienlaikus arī pankūku veikala atvēršanas pastāvīgā aktualitāte ir pelnījusi ņemt vērā šo biznesa ideju, izvēloties uzņēmēja darbības veidu. Turklāt veiksmīgām kafejnīcām ir labas izredzes attīstīties par franšīzes tīklu, un tas ir pavisam cits ienākumu līmenis.

"Pankūku biznesa" attīstības vēsture uz viena no lielākajiem Krievijas ātrās ēdināšanas zīmolu piemēra šajā videoklipā:

Kādus krievu nacionālās virtuves ēdienus jūs varat nosaukt uzreiz? Domāju, ka vairāk nekā puse no pirmajiem sauks pankūkas. Un viņiem būs pilnīga taisnība, jo pankūkas kopā ar kvasu un okrošku tiek uzskatītas par pirmatnējiem krievu ēdieniem. Neskatoties uz ārzemju ēdienu "dominanci", krievu virtuve beidzot sāk baudīt plašu popularitāti savu cilvēku vidū, un tāpēc jautājums: kā atvērt pankūku no nulles, kļūst ārkārtīgi aktuāls iesācējiem uzņēmējiem.

Iespējams, nav iespējams saskaitīt, cik daudz ātrās ēdināšanas vietu ir atvērtas Krievijā, pārdodot dažādu pasaules virtuvju ēdienus: austrumu - shawarma, chebureks, samsa; rietumu - picas, hamburgeri, čīzburgeri, sviestmaizes un citi McDonald's "atvasinājumi". Tas viss, protams, ir ļoti garšīgi (bieži vien kaitējot ēdiena kvalitātei un lietderībai) un nedārgi. Daudzi uzņēmēji iegādājas ārvalstu ātrās ēdināšanas uzņēmumu franšīzes, atver kafejnīcas ar "austrumu noskaņu", pilnībā aizmirstot, ka mūsu valstī jau sen ir savs tradicionālais un ne mazāk garšīgs (un veselīgāks) ēdiens.

Pīrāgi ar jebkuru pildījumu, kulebjaki, pīrāgi un, protams, pankūkas. Krievu pankūkas senāk bija ļoti populāras, un šķiet, ka cilvēkos sāk atdzimt interese par nacionālo virtuvi. Tāpēc ikvienam, kurš tikai sāk domāt par to, kāds bizness viņam būtu jāorganizē vai kā paplašināt esošo biznesu, ir jādomā par to, kā atvērt pankūku veikalu.

Starp citu, ārzemnieki, kas ierodas Krievijā, biežāk apmeklē pankūku veikalus, nevis McDonald's, kas atrodas ārzemēs, jau diezgan bieži sākuši dažādu ieinteresēto organizāciju uzbrukumi McDonald's pārdotās pārtikas negatīvās kvalitātes dēļ. Pankūkām kā ātrās ēdināšanas uzņēmumiem ir milzīgs attīstības potenciāls, un domāju, ka drīzumā (it īpaši ņemot vērā nesenos politiskos notikumus) tās sāks radīt lielas "neērtības" saviem ārvalstu konkurentiem. Turklāt rēķins gāja burtiski mēnešiem: kuram izdosies būt pirmajam, tas šajā biznesā izturēs ilgāk.

Jūsu uzņēmuma reģistrēšana un reģistrēšana

Kāda nepieciešamo dokumentu pakete būs nepieciešama, lai atvērtu pankūku veikalu no nulles, lasiet izdevumā “Kā atvērt bērnu kafejnīcu”, atļauju komplekts ir praktiski vienāds.

Meklēju vietu, kur atvērt pankūku veikalu

Pankūku veikala atvēršanas iespēja varētu būt auto kafejnīcas ideja, taču tas radīs zināmas grūtības pastāvīgo klientu piesaistē un saziņā ar sanitāro un epidemioloģisko dienestu. Vispraktiskākā izvēle ir stacionāra telpa.

Domāju, ka nav pat vērts runāt par to, ka atvērtajam pankūku veikalam ir jāatrodas rosīgā, pārpildītā vietā. Tas var būt liels krustojums, pirmās māju līnijas apakšējie stāvi pilsētas biznesa rajonā, telpa tirdzniecības un izklaides centrā, vai blakus šādām ēkām, pie izglītības iestādēm, dzelzceļa stacijās, autobusu pieturās, vai netālu no metro stacijām.

Ir labi, ja tuvumā ir parks vai skvērs. Tas labi ietekmēs jūsu pankūkas vasaras ienākumus, tomēr visus kritērijus ņemt vērā vienkārši nav iespējams, tāpēc būs lieliski, ja sakritīs vismaz divi vai trīs no šiem faktoriem.

Meklējot piemērotu vietu, jāņem vērā šādi faktori:

• Pieejamība laba ventilācija, santehnika, sanitārā iekārta vai tā aprīkojuma iespēja.
• Telpā jābūt vairākām istabām virtuvei, pārtikas uzglabāšanas noliktavai, personāla telpai, apmeklētāju zālei.
• Klātbūtne netālu no jūsu pankūku veikala konkurētspējīgām tirdzniecības vietām, ne vienmēr jūsu profilā, bet tikai ātrās ēdināšanas vietās.

Starp citu, virtuves vietu var ievērojami samazināt, ja iegādājaties īpašus pankūku automātus pankūku pagatavošanai, kas atvieglos cilvēka darbu un samazinās to līdz minimumam.

Pēc tam, kad ir atrastas visām nepieciešamajām prasībām atbilstošas ​​telpas, tajās nepieciešams veikt atbilstošu remontu un apdari. Iekštelpu apdarei jāatbilst iestādes specifikai, jābūt “saskaņai” ar īstas krievu pankūku mājas garu. Tās apmeklējums lielā mērā ir atkarīgs no iestādes pievilcības, tāpēc šim jūsu plāna punktam, kā atvērt pankūku no nulles, jāpievērš īpaša uzmanība.

Mēs sastādām ēdienkarti

Cik pankūku veidus varat uzskaitīt, nedomājot? Izmēģiniet to un pēc tam pārbaudiet sevi ar mani: salds un sāļš, svaigs un rauga, olu krēms un griķi, biezas pankūkas un plānas pankūkas. Kā ar pildījumu? Gaļa, zivis, biezpiens, medus, iebiezinātais piens, augļi, ogas, sēnes, ikri - viss, no kā var pagatavot pildījumu pankūkām, ir vienkārši apnicis uzskaitīt. Turklāt jūs varat izdomāt savus piedevas un pārsteigt savus apmeklētājus ar tradicionālā ēdiena neparasto garšu.

Papildus pankūkām, protams, varat organizēt arī citu krievu ēdienu ražošanu. Esmu pārliecināts, ka visi ēdieni, kurus jau uzskaitīju iepriekš, lieliski atšķirsies: pīrāgs, pīrāgi, pīrāgi, pankūkas. Jūs varat ievadīt izvēlni un slaveno okroshka.

Lai gan pankūkas jāēd karstas, tās jāpārdod "līdzņemšanai". Tas ir, iegādājieties īpašus plastmasas traukus, šķīvjus, salvetes utt. Protams, jābūt arī dzērieniem “iestādes tēmā”: krievu kvass, želeja, sbitens, zāļu tējas, augļu dzērieni u.c., arī ar iespēju tos izņemt no pankūku istabas.

Pērkam nepieciešamo aprīkojumu

Papildus virtuves tehnikai un aprīkojumam jums būs nepieciešamas mēbeles un interjera priekšmeti priekštelpai. Tāpat nepieciešams iekārtot vietas, kur apmeklētāji varētu pakārt virsdrēbes. Šeit visu ierobežo tikai jūsu iztēle. Telpu var iekārtot ar tradicionāliem galdiem un krēsliem, var iegādāties augstos galdus vai izveidot garus statīvus pa perimetru un zāles centrā, vai aprīkot ko citu.

Papildus jau minētajām pankūku mašīnām noteikti nepieciešams aprīkojums pankūku “manuālai” ražošanai:

• elektriskā plīts (vai pat vairākas),
• pannas,
• podi,
• krāsnis,
• un citas iekārtas, kas paredzētas ne tikai pankūku cepšanai, bet arī citu ēdienu pagatavošanai no piedāvātā klāsta.

Personāla atlase

Galīgais darbinieku skaits būs atkarīgs no pankūku veikala platības un tā apmeklētības. Bet pat sākotnējā posmā, kad jūsu iestāde vēl nav uzņēmusi apgriezienus, jums būs nepieciešami vismaz divi pavāri un divi viesmīļi, apkopēja un trauku mazgātāja.

Grāmatveža, vadītāja un administratora pienākumus var veikt patstāvīgi. Taču, ja finansiālās iespējas atļauj, tad šajos amatos var nolīgt pieredzējušus speciālistus. Personālam, kas strādā tieši ar apmeklētājiem, jābūt sabiedriskam, draudzīgam, ar pievilcīgu izskatu. Starp citu, visi pankūku veikala darbinieki var būt tērpti formastērpā, kas atkal atbilst iestādes tēmai.

Mēs reklamējam savu iestādi

Ja esat apņēmies atvērt pankūku veikalu un esat pārliecināts, ka gaidāmās grūtības jūs neapturēs, tad labāk ir sākt reklāmas kampaņu ilgi pirms savas iestādes atvēršanas. Tas varētu būt apmēram šādi: “Tradicionālās krievu pankūkas. Drīzumā pankūku veikala atvēršana” ar obligātu sava ēdināšanas punkta atrašanās vietas norādi.

Patiesi iemīļots, nacionālais krievu virtuves ēdiens ir smaržīgas pankūkas. Pankūku garša ar savu paviršību atgādina bērnību. Noteikti visi ir mēģinājuši pankūkas, daudzi tās gatavo pēc ģimenes receptes un izmanto kopā ar iecienītākajiem piedevām. Recepšu un piedevu daudzveidība ir iespaidīga. Saldās pankūkas ar zemeņu ievārījumu, biezpienu, medu, sātīgas ar gaļu, oriģinālas ar ikriem. Katrs cilvēks var izvēlēties pankūku pildījumu pēc saviem ieskatiem un baudīt šo apbrīnojamo ēdienu.

Mēs izstrādājam pankūkas biznesa plānu

Vai ir izdevīgi atvērt pankūku veikalu?

Par projekta rentabilitāti ir vērts runāt tikai pēc detalizētas konkurences reģiona izpētes, pakalpojuma vai produkta pieprasījuma un biznesa idejas īstenošanas sarežģītības. Attiecībā uz pankūku šādas iestādes ir diezgan populāras, zemas izmaksas un augsta garša piesaista klientus. Smaržīgā pankūku smarža aicina un neviļus liek apmeklēt iestādi, lai nobaudītu gardas karstas pankūkas ar iecienītākajiem piedevām.

Sacensības. Sabiedriskās ēdināšanas jomā konkurence ir diezgan nopietna, jo šīs iestādes ir ļoti pieprasītas un nes stabilus ienākumus saviem īpašniekiem. Bet tomēr ir vērts mēģināt. Neskatoties uz konkurenci, pilsētā nav tik daudz pieklājīgu iestāžu ar labu virtuvi, tāpēc vienmēr ir iespējas nopelnīt apmeklētāju uzticību.

Cik maksā pankūku veikala atvēršana?

Jautājumu par to, cik tas maksā un kas jums nepieciešams, lai atvērtu pankūku veikalu, uzdod daudzi. Precīzu pankūku veikala atvēršanas izdevumu summu nosaukt nav iespējams. Viss atkarīgs no reģiona, aprīkojuma cenām, nomas izmaksām un daudziem citiem svarīgiem faktoriem, kas būtiski ietekmē ēdināšanas iestādes atvēršanas izmaksas.

Kā atvērt pankūku veikalu no nulles?

Jebkurš no mums labi zina, ka iestādes atvēršanai ir nepieciešama noteikta naudas summa, kas tiks iztērēta telpas īrēšanai, aprīkojuma iegādei, reklāmas kampaņai. Turklāt, lai biznesā gūtu panākumus, ir jāpieliek liela fiziska piepūle.

Ja jums nav naudas, lai atvērtu uzņēmumu, jums vajadzētu vērsties pie investoriem. Investori ir cilvēki, kas iegulda savu naudu ienesīgu projektu veicināšanā. Ja jums ir paveicies atrast šādu cilvēku, varat paļauties uz pankūku veikala atvēršanu no nulles. Lai piesaistītu investora uzmanību, jums ir jāsastāda kompetents biznesa plāns, kas var ieinteresēt cilvēku ieguldīt noteiktu naudas summu jūsu projektā.

Saistītie video

Pankūkas formāts un atrašanās vieta

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par iestādes formātu. Ir divas iespējas: atvērt stacionāru pankūku veikalu vai mobilo.

Kā atvērt pankūku veikalu uz riteņiem?

Mobilā telts ir ekonomisks biznesa risinājums, kas vairāk piemērots iesācējiem. Šajā gadījumā jūs varat pārvietoties no vienas vietas uz otru, tādējādi izvēloties labāko vietu savai teltij. Pārpildītā pilsētas daļā ar lielu satiksmi jums ir jāatver pankūku kiosks. Vēlams arī, lai tuvumā nebūtu konkurentu.

Stacionāras kafejnīcas-pankūku veikala atklāšana. Šajā gadījumā jums sākotnēji būs pareizi jāizvēlas vieta jūsu topošajai iestādei, jo no tā būs atkarīga jūsu peļņa. Lai atvērtu pankūku kafejnīcu, protams, ir jābūt lielai naudas summai. Telpu īre, tehnikas iegāde, apkalpojošais personāls – tas viss prasa finanšu līdzekļus.

Telpu noma. Īres izmaksas būs atkarīgas no pilsētas teritorijas, centrā, protams, atvērt kafejnīcu būs daudz dārgāk nekā pilsētas dzīvojamajā rajonā. Tāpēc šajā gadījumā koncentrējieties uz savām finansiālajām iespējām.

Uzņēmuma reģistrācija

Lai uzsāktu darbību, ir jāreģistrējas pašvaldībā un nodokļu dienestā kā individuālajam komersantam vai sabiedrībai ar ierobežotu atbildību.

Nākamais solis ir saņemt vietējās administrācijas atļauju, lai uzstādītu vai atvērtu mazumtirdzniecības vietu. Tāpat nevar iztikt bez sanitārā un ugunsdzēsības dienesta pārbaudes un secinājumiem.

Ja jūs slikti pārzināt juridiskas sarežģītības, vislabāk ir uzticēt šo jautājumu pieredzējušam, kvalificētam juristam, kurš īsā laikā aizpildīs visu dokumentu paketi.

Pankūku aprīkojums

Aprīkojuma iegāde ir visdārgākā daļa, taču šajā posmā nav vērts ietaupīt. Ēdienu garša un kopējais izskats būs atkarīgs no aprīkojuma kvalitātes.

Pankūkai nepieciešamā aprīkojuma saraksts:

1. Ledusskapis pārtikas uzglabāšanai;
2. Vairākas krepes pankūku cepšanai;
3. Mīklas maisītājs;
4. Lete gatavu ēdienu uzglabāšanai;
5. Virtuves piederumi (nazis, lāpstiņas, virtuves dēlis utt.);
6. Kafejnīcas mēbeles (galdi, krēsli);
7. Trauki (šķīvji, krūzes, galda piederumi).

Noalgots personāls darbam pankūku kafejnīcā

Ja plānojat atvērt stacionāru pankūku veikalu, tad apmeklētāju apkalpošanai jāpiealgo nepieciešamais darbinieku skaits. Pirmkārt, jums būs nepieciešams profesionāls šefpavārs. Vēl būs nepieciešami pavāra palīgi, viesmīļi, bārmenis, apkopēja.

Jūsu biznesa veiksme būs tieši atkarīga no labi koordinēta darbinieku darba. Tāpēc esiet ļoti atbildīgi personāla atlasē. Pavāra amatam aicināt cilvēku ar pieredzi un labām atsauksmēm. Viesmīļiem jābūt vērīgiem, kompetentiem, atbildīgiem, vienmēr jāņem vērā klientu vēlmes.

Klientu piesaiste pankūku veikalam

Labi izstrādāta reklāmas koncepcija klientu piesaistīšanai ļaus iegūt vēlamo rezultātu īsā laikā. Loģiski, ka cilvēki ir jāinformē par jaunatvērto iestādi. Kā to izdarīt? Ar reklāmas palīdzību, kas jāizvieto pa pilsētu. Ļoti efektīvs veids ir izplatīt skrejlapas ar atvērtās iestādes adresi.

Akcijas un atlaides. Dažādi akcijas piedāvājumi vienmēr piesaista cilvēku uzmanību. Sākotnējā posmā un nākotnē veiciet šādas darbības. Tas ļaus jums iegūt vairāk klientu un līdz ar to arī lielāku peļņu.

Ideju biznesam var būt daudz, jāizvēlas rūpīgi, katram biznesam ir savi plusi un mīnusi, bet, ja runājam par minimālu risku, augstu rentabilitāti un pastāvīgajiem klientiem, tad šis ir kulinārijas bizness.

Protams, jūsu nākotnes biznesa kulinārijas iespējām nav ierobežojumu, taču jums joprojām vajadzētu koncentrēties uz iecienītākajiem krievu virtuves ēdieniem, no kuriem viens ir pankūkas. Kā atvērt pankūku veikalu, kas tam ir nepieciešams, sākotnējā ieguldījuma lielums, un mēs turpmāk apsvērsim visus galvenos punktus.

Gatavošanās atklāšanai

Bizness ir nopietns un ļoti atbildīgs bizness, tā veidošanas pirmajos posmos ir jāizpēta pēc iespējas vairāk materiālu, jāizpēta tirgus un uzņēmēju līdzšinējā pieredze. Tātad, galvenie sagatavošanās posmi pankūku veikala atvēršanai.

Analizējiet konkurences vidi. Tas ietver visu, ko varat uzzināt par konkurentiem, proti, kā attīstās citas pankūkas jūsu pilsētā (ja tādas ir), kur tās atrodas, kādas cenas, kāds sortiments, cik veiksmīgas un apmeklētas un kā uz tām reaģē klienti.

Izvēlieties virzienu. Pēc visas pieejamās informācijas apkopošanas, pamatojoties uz to, jums jāizlemj par savas pankūkas virzienu. Tā var būt neliela kafejnīca vai uzkodu bārs, vai varbūt kiosks.

Apsveriet sortimentu. Lai to izdarītu, kamēr ir laiks, jāatrod pēc iespējas vairāk jaunu un garšīgu cepšanas recepšu. Derēs visas iespējamās pankūku iespējas, recepšu nav daudz, pat ja biznesa pirmajos posmos neizmantojat visu ēdienu ēdienkarti, tās būs nepieciešamas, lai nākotnē paplašinātu savu biznesu.

Izveidojiet biznesa plānu. Daudzi uzņēmēji iztiek bez biznesa plāniem, taču strādāt pie plāna ir vieglāk un efektīvāk. Daudzu uzņēmēju pieredze iesaka atvēlēt laiku visu izdevumu, ienākumu, nodokļu pārskaitījumu un atmaksāšanās periodu plānošanai.

Atrodi piemērotu vietu. Istabu meklēt nav grūti, taču ērtu, caurbraucamu un lētu īres vietu nebūs viegli atrast, labāk jau iepriekš apskatīt visus piemērotos variantus un sarunāt ar īrnieku.

Kā atvērt pankūku veikalu no nulles

Tātad, kad ir beigusies sagatavošanās galvenajam jautājumam, kā atvērt pankūku veikalu, jums vajadzētu turpināt biznesa plāna īstenošanu.

• Lai sāktu jebkuru uzņēmējdarbību, jums jāreģistrējas vietējā nodokļu iestādē kā individuālam uzņēmējam vai SIA;
• Pēc tam darbs ar dokumentiem nav gatavs, jo pankūkai, tāpat kā jebkuram citam sabiedriskās ēdināšanas veidam, ir jāatbilst visām VVD un ugunsdzēsēju prasībām;
• Tālāk seko iepriekš kopto telpu īre, tām jābūt ietilpīgām vismaz 40 kv.m.

Tagad jūs varat sākt iegādāties nepieciešamo aprīkojumu.

14jūnijs

Aptuvenie dati:

• Sākotnējās izmaksas - no 800 000 rubļu.
• Atmaksāšanās - 2-2,5 gadi.
• 20 sēdvietas, platība - 50 m².

Šis biznesa plāns, tāpat kā visi pārējie sadaļā, satur vidējo cenu aprēķinus, kas jūsu gadījumā var atšķirties. Tāpēc mēs iesakām veikt aprēķinus savam biznesam individuāli.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši detalizētu pankūku veikala biznesa plānu ar aprēķiniem un runājam par to, kā atvērt pankūku veikalu.

Aprēķiniem ņemsim pankūku mājas projektu "restorāna pagalmā" 50 m² platībā uz 20 sēdvietām.

Tirgus perspektīvas un investīciju atbilstība

Ja šobrīd nolemjat atvērt savu uzņēmumu, esiet gatavs tērēt divreiz vairāk sava laika un pūļu. Krīze diktē savus noteikumus un nepiedod pārsteidzīgus soļus. Kļūt par pārtikas uzņēmuma īpašnieku pašreizējā ekonomiskajā vidē ir iespējams un pat nepieciešams, taču par formāta izvēli būs rūpīgi jāpārdomā. Vienkāršā formula “restorāna atvēršana” vairs nedarbosies. Tas ir pārāk dārgi un riskanti.

Pankūku māja ir lieliska alternatīva klasiskam restorānam vai kafejnīcai. Tā atvēršanai nepieciešams 2-3 reizes mazāk līdzekļu, tas ir mūsdienās moderns viena produkta projekts ar nacionālo ēdienu.

Formāta vērtība

Veselīga ātrā ēdināšana. Pankūkas tiek uzskatītas par ātrās ēdināšanas produktiem, kuru pamatā ir veselīgs uzturs.

Nacionālā virtuve. Tā ir pievilcīga gan vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem kā daļa no krievu kultūras.

Servisa ātrums. Pankūku porcijas ar pildījumu, dzērienu un papildēdienu (salātiem vai desertu) gatavošanas laiks ir vidēji 10 minūtes.

Pieejama cena. Vidējais rēķins apmeklētājam pankūku veikalā ir 200-350 rubļu.

Liels auditorijas pārklājums. Uz pilsētas viesu, apmeklētāju ar bērniem (tā pati ātrā uzkoda, bet bez kaitīgiem ēdieniem), studentu (lēti un apmierinoši), strādājošo iedzīvotāju (pusdienu laikā) rēķina.

Ērta atrašanās vieta. Pankūku veikali tiek atvērti pārpildītās vietās - tirdzniecības centros, pilsētas centrā, "restorānu pagalmos" vai guļamrajonos, kur dažiem iedzīvotājiem ir daudz brīvā laika (vecmāmiņas ar mazbērniem, jaunās māmiņas grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā).

Tirgus perspektīva

Ēdināšanas tirgus šobrīd ir aktīvas attīstības stadijā. Neskatoties uz to, ka cilvēki kopumā sāka mazāk tērēt ēšanai ārpus mājas, mērķauditorijas kodols jau ir izveidojies. Tagad tā ir daļa no mūsu kultūras. Pilnas pusdienas, vieglas garšīgas vakariņas vai jaukas nedēļas nogales brokastis kopā ar uzkodām starp darbu vai iepirkšanos sniedz tirgus izaugsmes perspektīvas.

Krievijā restorānu, bāru, kafejnīcu skaits ir zemāks par Eiropas un Amerikas restorānu skaitu. Tirgus ir vāji piesātināts. Pēc Rosstat datiem, ASV ir viena pārtikas tirdzniecības vieta uz katriem 150 cilvēkiem, Eiropā uz 300 cilvēkiem, bet pie mums – uz 930 cilvēkiem.

Nākamo divu gadu laikā ir izveidojušās piecas populārākās virtuves - Eiropas, krievu, itāļu, japāņu, kaukāziešu. Krievu virtuves popularitāti atbalsta arī liela mēroga pasākumi, kas notiek mūsu valstī:

• Olimpiskās spēles Sočos
• Formula 1 Grand Prix Sočos
• FIFA Pasaules kauss 2018 Maskavā, Kaļiņingradā, Sanktpēterburgā, Volgogradā, Kazaņā, Ņižņijnovgorodā, Samarā, Saranskā, Rostovā pie Donas, Sočos, Jekaterinburgā.

Kur sākt? Formāta izvēle

Pankūka var būt dažādās versijās - no dārgas līdz budžetam:

Krievu virtuves restorāns. Sākotnējie izdevumi - vismaz 3 000 000 rubļu. Ēdienkartē papildus pankūkām liela nacionālo ēdienu izvēle, tai skaitā delikateses: ikri, "karaliskās" zivju šķirnes, medījums, eksotiska gaļa (breža gaļa, lāča gaļa, aļņi).

Pankūku kafejnīca. Tas maksā apmēram 1 500 000 rubļu. Uzsvars likts uz pankūkām, bet sortimentu papildina arī citi tradicionāli vai pseidotradicionāli ēdieni: graudaugi, salāti, zupas, uzkodas.

Ielu kiosks vai pārtikas kravas automašīna. Sākotnējā posmā tas maksās 2 000 000 rubļu. ņemot vērā automašīnu. Food truck ir tirgus tendence, taču tai būs jāsaskaras ar zināmām grūtībām. Pirmkārt, rodas grūtības ar uzņēmējdarbības atļaujas saņemšanu - pārvietojamās kafejnīcas statuss nav noteikts Krievijas Federācijas tiesību aktos, šobrīd ielu mazumtirdzniecības objekti tiek izvietoti uz izsoles pamata. Otrkārt, jādomā par inženierkomunikācijām, jānodrošina objekts ar ūdensapgādi, bet personālam ar vannas istabu. Treškārt, ielu ēdienam ir “vienu roku princips”. Tas ir, trauks ir jāsagatavo un jāiepako tā, lai to varētu turēt ar vienu roku, ēst, atrodoties ceļā vai sēžot, bet neizmantojot galda piederumus. Ar pankūkām tas ne vienmēr ir iespējams.

Ātrā ēdināšana ēdināšanas laukumā. Izmaksas - apmēram 900 000 rubļu. Ēdienkartē ir vairāk nekā 20 veidu pankūkas ar dažādiem pildījumiem, bezalkoholiskie un karstie dzērieni, deserti un vairāki salāti.

Franšīze vai savs zīmols

Šī ir būtiska izvēle iesācējiem. Vai nu jūs pievienojaties jau labi zināmam federālajam tīklam, vai arī sākat uzņēmējdarbību no nulles, veidojot savu zīmolu un atrodot pircēju.

Franšīzes priekšrocības

• minimālie riski - biznesa modelis jau ir izstrādāts;
• labi pazīstams zīmols - nav nepieciešams ar to iepazīstināt patērētājus, reklamēšanai tiek tērēts mazāk laika un naudas;
• reklāmas un mārketinga atbalsts no franšīzes devēja;
• apmācību par franšīzes devēja līdzekļiem;
• labi izveidota darba shēma ar piegādātājiem;
• gatava tirdzniecība;
• vienots tirdzniecības vietas dizains bez dizaina projekta un korporatīvās identitātes izstrādes izmaksām.

Franšīzes mīnusi

• pastāvīgi atskaitījumi par zīmola izmantošanu;
• nav iespējams realizēt savas idejas;
• stingra uzņēmuma politikas ievērošana, neņemot vērā izmaiņas vietējā tirgū;
• uzņēmuma pārdošanas ierobežojums;
• līguma termiņa beigās franšīzes ņēmējs pamet biznesu.

Lai izveidotu savu zīmolu, ir divi veidi, no kuriem izvēlēties.

• Viņi meklē ideālo telpu un izstrādā tās koncepciju;
• Vispirms viņi izstrādā koncepciju un pēc tam meklē istabu.

Koncepcija

Tas ir dokuments, kas atspoguļo visus iestādes atvēršanas posmus. Šis ir soli pa solim sniegts ceļvedis, kas sniedz atbildes uz šādiem jautājumiem:

• Kur atrodas jūsu iestāde?
• Kāda ir mērķauditorija?
• Kādi ir tā konkurenti un cik tuvu viņi ir?
• Ko piedāvāt klientam?
• Kā izvēlēties personālu?
• Kādu veicināšanas metodi izvēlēties?

Klasiskā koncepcija izskatās šādi:

Tirgus pozicionēšana

• Vienreizējs pārdošanas piedāvājums
• Atšķirība no konkurentiem
• Radīšanas leģenda
• Nosaukšana

Mērķauditorija

• Klienta raksturojums
• Vajadzības un vērtības
• Apmeklējuma mērķis

Vienreizējs pārdošanas piedāvājums

• Atdalīšanās no konkurentiem
• Izvēlnes izstrāde
• Jūsu projekta priekšrocības un trūkumi

Atrašanās vieta

• Izvēlētās vietas novērtējums
• Telpu meklēšana un analīze
• Aprīkojums
• Dizains

Paredzamā ēdiena un apkalpošanas kvalitāte

• Piegādātāja izvēle
• Izejvielu kvalitātes kontrole
• Pārtikas ražošanas tehnoloģija
• Klientu apkalpošanas veidlapa

Vadības struktūra, personāls

• Rekrutēšana
• Studiju programmas
• Pārvaldības struktūra, veicināšanas programmas, naudas sodu sistēma

Mārketings

• Atklāšanas paziņojums
• Klātbūtne informācijas vidē
• PR un reklāmas programmas
• Komunikācija ar mērķauditoriju pirms un pēc atklāšanas

Attīstības perspektīvas

• Projektu veicināšanas programmas
• Iespēja paplašināt savu biznesu līdz tīklam
• Jaunu un papildu pakalpojumu ieviešana

Labi izstrādāta koncepcija palīdz izvairīties no kļūdām un nevajadzīgām darbībām, ietaupa jūsu laiku un naudu.

Cik maksā pankūku veikala atvēršana

Biznesa plāns ir jūsu projekts skaitļos. Ar to jūs aprēķināsiet izmaksas, prognozējiet uzņēmuma atmaksāšanos un rentabilitāti.

Aprēķināsim sākotnējos izdevumus pankūku veikala atvēršanai

1. Koncepcijas un biznesa plāna izstrāde

Ir ārkārtīgi grūti patstāvīgi un detalizēti apkopot abus dokumentus. Tāpēc mēs deleģējam pilnvaras un vēršamies pie profesionāļiem. Restorānu konsultanti veiks mārketinga pētījumu un, pamatojoties uz to, izstrādās koncepciju un biznesa plānu. Mārketinga izpēte un koncepcija - 80 000 rubļu, biznesa plāns - 60 000 rubļu.

Kopā - 140 000 rubļu.

2. Istaba

Jūs varat īrēt vietu ēdināšanas laukumā, pārveidot atsevišķu istabu par pankūku māju dzīvojamā ēkā, birojā vai tirdzniecības centrā.

Vietas izmaksas ēdināšanas laukumā ir atkarīgas no satiksmes un tirdzniecības centra statusa. Visaugstākās likmes ir centros a la "Mega" un "Atrium" - šeit cena sasniedz 1 000 000 rubļu mēnesī par 70 m². Vidēji par vietu būs jāmaksā vismaz 300 000 rubļu.

Kas attiecas uz atsevišķu telpu, tad arī skaitļi ir atšķirīgi. Maskavas reģionā viņi prasa 10 000 rubļu. par m², bet galvaspilsētas centrā - 100 000 rubļu.

Telpu apdare ir sadalīta trīs klasēs: kosmētiskā - no 1500 par m², kapitāls - no 7000, VIP - no 15000.

Kopā par apdari vidējos skaitļos - 150 000 rubļu. Un mēneša īres maksa ir 200-300 000 rubļu.

3. Dizains

Ietver arhitektūras, tehnoloģiskā un inženiertehniskā projekta izstrādi.

Inženierprojekts paredz komunikāciju - ūdensapgādes un kanalizācijas, ventilācijas un gaisa kondicionēšanas, elektroapgādes - izvietošanas plāna sastādīšanu.

Pilns projekts 50 m² maksā 85 000 rubļu.

Bet var pasūtīt arī daļēju dizainu. Piemēram, tikai ventilācija un gaisa kondicionēšana, ja pārējais darbs tika veikts pirms jums.

Tehnoloģiskais projektēšana ir aprīkojuma izvēle biznesa uzdevumiem, izvietošanas shēma un savienošana ar inženiertīkliem. Tehnoloģiju projektu var saņemt bez maksas. Piemēram, pasūtot sarežģītu aprīkojumu uzņēmumā " KĻAVA».

4. Aprīkojums

Pankūku, kā arī citu ēdienkartes priekšmetu ražošanai un pasniegšanai jums būs nepieciešams:

Aprīkojums

• Mīklas maisītājs PIZZA GROUP rauga mīklas mīcīšanai - 76 672 rubļi.
• Krepu veidotājs ERGO divu degļu (2 gab.) - 43 400 rubļi.
• Mikseris KITCHEN - 60 990 rubļi.
• Dārzeņu griezējs ROBOT COUPE - 63 878 rubļi.
• Četru degļu elektriskā plīts - 40 500 rubļu.
• Gaggia Titanium kafijas automāts - 61 200 rubļu.
• Katls "Convito" - 5 950 rubļi.
• Bāra mikseris (piena kokteiļiem) QUAMAR - 15 334 rubļi.
• ERGO sulu spiede - 10 360 rubļi.
• Ledus ģenerators "Convito" - 43 680 rubļi.
• Ražošanas galds (2 gab.) - 8 088 rubļi.
• Trīs sekciju mazgāšanas vanna - 13 948 rubļi.
• Izplūdes lietussargs - 9 846 rubļi.

Inventārs

• Pankūku nūja (2 gab.) - 90 rubļi.
• Pankūku lāpstiņa (2 gab.) - 88 rubļi
• Silikona konditorejas birste (2 gab.) - 254 rubļi.
• Silikona kulinārijas lāpstiņa - 203 rubļi.
• Kulinārijas bambusa leņķiskā lāpstiņa - 59 rubļi.
• Lietderības nazis Chef Luxstahl (2 gab.) - 1016 rubļi.
• Siets 220 mm ar plastmasas rokturi - 269 rubļi.
• Corolla 280 mm - 214 rubļi.

Trauki un galda piederumi (30 gab.)

• Maza plāksne ar malām "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 rubļi.
• Maza plāksne ar malām "Sam & Squito" 215 mm - 6 000 rubļu.
• Trauks ar malām "Sam&Squito" 350x280 mm - 13 860 rubļi.
• Galda dakša Luxstahl - 3 750 rubļi.
• Galda nazis Luxstahl - 4 110 rubļi.
• Tējkarote Luxstahl - 1 590 rubļi.
• Highball stikls 222 ml - 1 320 rubļi.
• Tējas pāris 220 ml - 5 250 rubļi.
• Kafijas pāris 120 ml - 3 780 rubļi.
• Galda paplāte no polipropilēna - 2550 rubļi.
• Balta papīra salvete 250x250 mm (400 gab.) - 1 320 rubļi.

Mēbeles (20 sēdvietas)

• Apakšrāmis apaļš (hromēts) - cena tiek aprēķināta pēc pasūtījuma
• Galda virsma "19 Beech Light" - 73 440 rubļi.
• Krēsls "Cafe" ar cieto sēdekli - 85 400 rubļi.

Kopējais aprīkojums - 661 349 rubļi.

5. Dizains un korporatīvā identitāte

Pankūku mājas dizaina projekts sastāv no: projekta izstrādes, 3D vizualizācijas, materiālu un dekoru izvēles, arhitektoniskās uzraudzības. Izmaksas - no 1200 par m² objektam ar platību 50 m².

Kopā - 60 000 rubļu.

Korporatīvā identitāte ir atšķirība starp jūsu uzņēmumu un simtiem citu uzņēmumu. Strādājot pie stila, viņi izstrādā logotipu, korporatīvo krāsu un fontu, izveido Logobook - logotipa lietošanas ceļvedi.

Pamatpaketes izmaksas ir 50 000 rubļu.

Reģistrācija

Pāriesim no finanšu uzdevumiem uz juridiskiem. Lai atvērtu pankūku veikalu, jāizvēlas īpašumtiesību forma: vai. Ja jūs sākat ar vienu projektu un neplānojat pārdot alkoholiskos dzērienus, mēs iesakām.

IP priekšrocības

1. Valsts nodeva pie reģistrācijas - 800 rubļi.
2. Vienkārša reģistrācijas procedūra
3. Harta, pamatkapitāls, zīmogs un norēķinu konts nav nepieciešami (bet, ja jums ir jāpieņem maksājums ar bankas pārskaitījumu, tad tas ir nepieciešams)
4. Maksimālais naudas sods par administratīvo pārkāpumu ir 50 000 rubļu.
5. Nav nepieciešams ievērot skaidras naudas disciplīnu un uzraudzīt skaidras naudas limitu
6. Nav jāatskaitās par saimnieciskajā darbībā izmantotajām iekārtām
7. Jūs varat pārvaldīt līdzekļus savā norēķinu kontā

IP mīnusi

1. Reģistrēts tikai vienai personai
2. Atbildība par saistībām ar visu savu īpašumu arī pēc slēgšanas
3. Individuālais uzņēmējs paliek atbildīgā persona, un viņam ir pienākums parakstīt primāros dokumentus pat pēc pilnvaras parakstīšanas
4. Nevar pārdot vai atkārtoti izdot
5. Aizliegts ražot un pārdot alkoholiskos produktus

Lai reģistrētu IP, jums ir: Federālajā nodokļu dienestā un samaksājiet apdrošināšanas prēmijas.

Iemaksas apmēru aprēķina šādi:

• Ja darbinieka alga ir mazāka par 711 000 rubļu. gadā, tad maksā 30% no algas. Tas ir 22% Krievijas pensiju fondam (PFR), 2,9% Sociālās apdrošināšanas fondam, 5,1% Obligātās medicīniskās apdrošināšanas fondam.
• Ja alga ir lielāka par 711 000 rubļu gadā, tad 10% no pārsnieguma tiek iemaksāti pensiju fondā.
• Iemaksa Sociālās apdrošināšanas fondā pret nelaimes gadījumiem darbā un arodslimībām ēdināšanai ir 0,2%.
• Iedzīvotāju ienākuma nodoklis (IIN) - 13%

Nodokļi

PSN funkcijas

• Vidējais darbinieku skaits taksācijas periodā ir ne vairāk kā 15 cilvēki
• Alkoholu tirgot aizliegts
• Apmeklētāju apkalpošanas zāles platība - ne vairāk kā 50 m²
• Nav nepieciešama grāmatvedība vai nodokļu atskaite
• Patenta summa ir fiksēta

Personāls

Vispārīgi noteikumi

• Izveidojiet personāla un darba grafiku
• Izvēlieties kontroles shēmu
• Uzrakstiet darba pienākumus
• Sastādīt un slēgt līgumus
• Veikt apmācību: darba vietā, drošība un ugunsdrošība
• Nodrošināt darbiniekus ar formas tērpiem, darba aprīkojumu, pārtiku

Alga

• Direktors - 70 000 rubļu.
• Grāmatvedis - 50 000 rubļu.
• Ekspedīcijas vadītājs - 30 000 rubļu.
• Universāls pavārs - 35 000 rubļu
• Administrators - 40 000 rubļu.
• Kasieris - 30 000 rubļu.
• Tīrīšanas un trauku mazgājamās mašīnas - 15 000 rubļu.

Rentabilitāte un atmaksāšanās

Pankūkai, tāpat kā jebkurai ātrajai uzkodai, ir raksturīgas:

• Zemas konkurētspējīgas cenas
• Uzcenojums 150–250%
• Augsta caurlaidība
• Vidējais čeks ir 200–350 rubļi.

Maksimālais atmaksāšanās periods šim formātam ir 2-2,5 gadi. Ja šajā laikā iestāde nav atmaksājusies, tiek veikta diagnostika, lai identificētu problēmas. Tās varētu būt: personāla zādzība, slikta atrašanās vieta, neatbilstība klientu vēlmēm, nepopulārs koncepts.

Lai pareizi iekļūtu tirgū un veiksmīgi tajā pastāvētu, sazinieties ar HoReCa profesionāļiem, lai saņemtu atbalstu. Uzņēmums " KĻAVA» jau 20 gadus atver un aprīko ēdināšanas iestādes visā Krievijā. Vairāk nekā 1200 veiksmīgi projekti ir laba garantija veiksmīgam sākumam.

Svarīgs: Atcerieties, ka biznesa plānu savam biznesam varat uzrakstīt arī pats. Lai to izdarītu, izlasiet rakstus: