Kharcho - klasiskās receptes slavenajai gruzīnu zupai. Liellopu gaļas kharcho zupa

No Vikipēdijas:

Kharcho ir nacionālā gruzīnu liellopu gaļas zupa ar rīsiem un valriekstiem uz īpašas skābās žāvētas plūmes-tkemali vai tklapi bāzes. Zupa ir ļoti pikanta, pikanta, ar ķiploku un zaļumu pārbagātību un daudz biezāka par citām zupām.

Maskavā, Volgogradas prospektā, netālu no gultņu rūpnīcas, atradās krogs. Bieži zvanīja draugi - devāmies uz apli (kā sauca šo vietu), ātri sakrāvāmies un devāmies uz šo krodziņu, kas bija slavens ar trim lietām: 1. ar savu alu, 2. tur vienmēr varēja paņemt 100 g degvīns iepildīšanai pudelēs. 3. un viņu harčo zupa. Tur brauca cilvēki no visas Maskavas, un, protams, ne alus vai degvīna dēļ, to varēja dabūt visur, bet galvenokārt zupas dēļ.

Parasti ierodamies pusdienlaikā. Viņi paņēma alu un, protams, slaveno kharcho zupu. Noteikti paņemiet kaukāziešu kūkas, kādu citu gaļu un saņēmām šikas vakariņas. Viņi tur lieliski gatavoja, lai gan tajos laikos tā bija ēdamzāle, nevis restorāns.

Kopš tā laika es mīlu šo zupu. Un, lai gan viņi to gatavo dažādi, tagad es uz to skatos savādāk, saprotot, ka pagatavot īstu harčo zupu nav nemaz tik vienkārši.

Tāpēc nereti cilvēki vāra tai līdzīgu zupu. Šeit papildus klasiskajam apsvērsim arī “ātro kharčo”, lai jūs varētu vienkārši un ātri pagatavot savu gardo zupu.

Soli pa solim receptes, kā pagatavot kharcho zupu

Šī nacionālā gruzīnu ēdiena raksturīga iezīme no citām gaļas zupām ir tikai liellopu gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā, un gruzīnu valodā “dzrohis hortsi kharshot” nozīmē “liellopu gaļas zupa”, tkemali plūmes un rīvēti valrieksti. Saskaņā ar "klasisko" recepti šos trīs komponentus nevar izņemt no trauka vai aizstāt ar citiem.

Zupai vislabāk der labi paēdināta liellopa gaļas krūšuīte (retāk gurns).

Daži pavāri nepiekrīt gan kharcho zupas tulkojumam, gan satura definīcijai. Viņi paskaidro, ka ir "kharcho" un ir "zupa kharcho", un tie ir divi dažādi ēdieni. Zupu var pagatavot ar jebkuru gaļu un pat bez gaļas. Es arī sliecos uz šo viedokli.

Tātad, zupā, ikdienas virtuvē ir atļauts aizstāt tklapi - ar svaigu ķiršu plūmi, tkemali mērci, granātābolu sulu vai tomātiem un tomātu pastu.

Tklapi - žāvētu plūmju mīkstuma tkemali (ķiršu plūmju) biezenis. Dažreiz to sauc par "skābu lavašu" un gatavo ne tikai no tkemal, bet arī no jebkuras plūmes, ērkšķu, kizils) -

Arī tagad kharcho zupa tiek gatavota no dažādām gaļām: cūkgaļas, jēra gaļas, teļa gaļas un pat no mājputniem un zivīm.

Izvēlne:

1. Klasiskā kharcho zupas recepte - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļas:

Mēs rēķināmies ar 4,5 litru pannu

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Rīsi - 2/3 tase
• Sīpols - 2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• 1,5 glāzes sasmalcinātu tomātu vai konservētu savā sulā
• Tomātu pasta - 3 ēd.k.
• Sasmalcināti valrieksti - 100 g.
• Tkemali mērce - 3 ēdamkarotes
• Apiņi - suneli - 1,5 ēd.k.
• Malts koriandrs - 1 tējk
• Vissezonas garšvielas - 1 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 50 g.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Cukurs - 1 ēd.k
• Pētersīļi, cilantro, dilles, baziliks
• Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu liek katliņā, pārlej ar pilnu katliņu ar ūdeni, liek uz plīts, uzvāra, noņem putas.

2. Vāra pusstundu, putas noņēma, tagad te pievienojam nomazgātos rīsus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, aizver vāku un vāra gaļu līdz mīkstai.

3. Uzlieciet uz plīts pannu, uzlejiet nedaudz augu eļļas cepšanai.

4. Nosūtiet sīpolu uz pannas. Sīpolu sagriežam ļoti lielu. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.

5. Pēc pusotras minūtes pievienojiet papriku. Jums nav jāpievieno, ja jums tas nepatīk. Klasikā nav piparu. Cep vēl 1,5 minūtes.

6. Dārzeņus nedaudz pasautē, pievieno tomātus, svaigus vai konservētus savā sulā.

7. Pievienojiet tkemali mērci, kā jūs atceraties, tā ir būtiska sastāvdaļa klasiskajā versijā.

8. Pievienojiet tomātu pastu.

9. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

10. Mums ir gatava gaļa un rīsi, lai pievienotu tiem savu pasivitāti.

11. Pievieno lauru lapu, apiņus - suneli, ķiplokus, maltus melnos piparus, sāli, maltu koriandru.

12. Visbeidzot pievieno maltus valriekstus un vissezonas garšvielas. Visu sajaucam.

13. Ielieciet ēdamkaroti cukura. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Noņemiet putas un vāriet vēl 3-5 minūtes.

14. Zupa gatava, palikuši tikai zaļumi.

15. Nu, mēs bagātīgi aizmigām ar smalki sagrieztu zaļumu maisījumu.

16. Visu vēlreiz samaisa un izslēdz plīti. Zupa jāievada kaut kur no pusstundas līdz pusotrai stundai.

Kāda garša! Mēģiniet ātrāk.

Labu apetīti!

1. Jēra kharcho zupas recepte Sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg
• Sīpols -2 gab.
• Pētersīļu sakne - 1 gab.
• Koriandrs (sēklas) 1 ēd.k
• Kukurūzas milti - 1 ēd.k.
• Rīsi - 1/2 tase
• Pētersīļi - ķekars
• koriandrs - ķekars
• Baziliks - ķekars
• Ķiršu plūmju zefīra biezenis - 120-150 g.
• Tkemal mērce - (pēc garšas)
• Ķiploki - 2-4 zobi.
• lauru lapa/melnie pipari
• Suneli apiņi - 1 ēd.k.
• Kanēlis - uz naža gala
• Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
• Safrāns - šķipsniņa
• Sāls - apmēram 1/2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļas-jēra kaklu, ielieciet katliņā un pilnībā piepildiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms vārīšanas neaizmirstiet noņemt putas. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir gatava.

2. Sīpolu sagriež.

3. Mēs uzliekam pannu uz plīts uz vidējas uguns un ielej nedaudz augu eļļas.

4. Kad eļļa uzkarsusi, liec pannā sīpolu un sāc cept. Ir nepieciešams, lai sīpols būtu gaiši brūns.

5. Kamēr sīpols cepies, sakapā pētersīļa sakni.

6. Sīpolam pievieno kukurūzas miltus. Mēs sajaucam.

gaļa gatava

7. Gaļa jau gatava, tai jābūt mīkstai, ņem ārā no pannas un pagaidām noliec malā.

8. Nekavējoties aizmigt buljona rīsos.

9. Rīsus vāra 10 minūtes, buljonā liek apceptos sīpolus.

10. Pievieno lauru lapu, pētersīļa sakni, koriandru, melnos piparus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

11. Mēs ieliekam gaļu.

12. Tirgū nopirku ķiršu plūmju zefīru. Saplēšam mazos gabaliņos un liekam krūzē apmēram pildot 2/3.

13. Ielej buljonu, lai tas izšķīst un pārvēršas biezenī.

14. Sagrieziet pētersīļus un cilantro.

15. Pagājušas vēl 10 minūtes, pievieno iegūto ķiršu plūmju zefīra biezeni, nekautrējies, ja tāda nav, vari aizstāt ar tomātiem vai tomātu pastu. Šis zefīrs ir nedaudz salds, tādēļ, ja tā vietā izmantojat tomātu pastu, pievienojiet apmēram ēdamkaroti cukura pēc garšas.

16. Nekavējoties ielieciet sarkano aso piparu pākstīs, sasmalcinātus pētersīļus, suneli apiņus, safrānu, kanēli. Visu sajaucam.

17. Ir nepieciešams nedaudz sālīt (pamēģini, sāli pēc garšas). Izmēģiniet arī skābi. Droši vien ar to nepietiks.

18. Pievieno zaļo tkemali mērci (to brīvi pārdod veikalos). Samaisiet, mēģiniet vēlreiz. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

19. Ķiplokus sagriež, liek javā un sasmalcina līdz putrai, nu, pēc iespējas smalkāk. Tad tas uzreiz piešķirs zupai šiku garšu.

20. Izslēdziet uguni. Uz zupu sūtam ķiplokus, cilantro un smalki sagrieztu baziliku.

Nu, mūsu kharcho zupa ir gatava.

Smaržo visā dzīvoklī.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 kg
• Ūdens - 3 litri
• garengraudu rīsi - 100 g
• koriandrs un pētersīļi - katrs 1 ķekars
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas (pēc garšas)
• Burkāns - 1 gab.
• Pētersīļu sakne - 1 gab. (neobligāti)
• Tomātu pasta - 1-2 ēdamk. (pēc nepieciešamības)
• Tomāti - 4-5 gab.
• Valrieksti - 10-12 gab.
• Tkemali - 2 ēdamk. (vai nedaudz citrona sulas pēc garšas)
• Kartupeļi - 2-3 gab. (neobligāti)

Garšvielas:

• Lauru lapa - 3 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas
• Smaļie pipari - 4-6 zirņi
• Malts koriandrs - 1-2 tējk (garša)
• Apiņi-suneli - 2-3 tējk (garša)
• Sāļi - pēc garšas
• Paprika - 1 ēd.k
• 1 kg. vistas zupas komplekts
• 500 gr. vistas krūtiņa
• Lauru lapa
• piparu graudi

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet vistu lielos gabalos. Gabaliem jābūt ar kauliņu, lai buljons būtu bagātīgs.

2. Vistas gabaliņus liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Noņemiet putas ar rievotu karoti. Es dažreiz fotografēju ar karoti ar caurumiem. Kad ūdens vārās, to var notecināt, noskalot vistu un katliņu un vēlreiz pārliet ar svaigu svaigu ūdeni. Tas jādara atkarībā no tā, kādu vistu gatavojat. Ja tas ir mājās gatavots, tad tas viss, protams, ir lieki. Piemēram, mēs vienmēr cenšamies iegādāties viena un tā paša uzņēmuma produkciju. Un ar tādu vistu es pilnībā nemainu ūdeni.

4. Burkānus sagriež lielos gabalos un nomizoto sīpola galvu iegriež dziļi šķērsām.

5. Nomazgājiet zaļumus un atdaliet apakšējo daļu no augšas.

6. Apakšējā daļa (sakne) mums noder buljonam un augšējā zupai.

7. Kad ūdens uzvārās un pārstāj putot, pievieno zaļumus, sīpolus, burkānu gabaliņus un garšvielas: lauru lapu, dažus smaržīgos piparus un melnos piparus. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam, lai buljons nepārtraukti vārās. Vāra buljonu 40-60 minūtes. Jo ilgāk gatavojam, jo ​​garšīgāk. Protams, ja steidzies, pagaidi, kamēr vista būs gatava un varēsi izmantot buljonu.

8. Kad buljons gatavs, izņem no tā dārzeņus, garšaugus un vistu.

9. Izkāš buljonu. Es to daru vai nu caur ļoti smalku sietu, vai caur marli, lai nepalaistu garām papriku un citus atlikumus. Atkal uzvāra buljonu.

10. Šajā brīdī pēc izvēles varat pievienot kartupeļus. Jūs jau zināt, ka kharcho zupā kartupeļus parasti neizmanto. Bet, ja jums tas patīk, ielieciet to.

11. Pievienojiet rīsus. Pirms rīsu pievienošanas zupai tā pāris reizes rūpīgi jānomazgā, lai ūdens pēc mazgāšanas paliktu tīrs. Atkal uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 20 minūtes.

12. Kamēr rīsi vārās, sagatavo cepšanu. Uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, sautē 4-5 minūtes.

13. Gaļu atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.

14. Smalki sagrieziet svaigus vai konservētus tomātus savā sulā. Ja tomāti ir ziemīgi, bez izteiktas garšas, pievieno tomātu pastu.

15. Kad loks kļūst mīksts,

16. Pievienojiet tai vistas gaļu un apcepiet vēl 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.

17. Cepšanai pievieno garšvielas: pāris ēdamkarotes suneli apiņu, pāris ēdamkarotes malta koriandra, nedaudz maltu sarkano piparu, sāļo, tomātu pastu, ja nepieciešams. Ielieciet dažas šķipsniņas sāls. Pievienojiet visu pēc garšas, kāds mīl visu, un kāds, daži no viņiem nepatīk. Ja nezināt, pievienojiet visu saskaņā ar recepti. Būs garšīgi.

18. Mēs ieliekam sagatavotos tomātus. Mēs sajaucam.

19. Ielejiet nedaudz buljona, vēlreiz kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes.

20. 5 minūtes pirms rīsu gatavības zupā liec jau sagatavoto cepumu. Rūpīgi samaisiet.

21. Kad zupa atkal vārās, pievieno riekstus, papriku, sāli, melnos piparus pēc garšas. Šajā laikā pievienojiet arī tkemali.

22. Izslēdziet plīti un pievienojiet malto ķiploku. Ķiplokus jāsagriež ļoti smalki, vai arī var pat nedaudz sasmalcināt, lai tas ātri iesūksies visās zupas porās. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas, kuru, jūsuprāt, trūkst, un sāli, ja nepieciešams.

23. Zupu pārkaisa ar svaigi sakapātiem zaļumiem. Aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt vēl 5-20 minūtes (cik ilgi jūs to varat izturēt).

Viss. Var pasniegt uz galda.

Labu apetīti!

1. cūkgaļas kharcho zupas recepte

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 400 g.
• Rīsi - 3/4 tase
• Sīpols - 1 galva
• Vidēji tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Khmeli-suneli
• Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
• Zaļais koriandrs, pētersīļi

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagriež vidējos gabalos. Ja ir, noteikti paņem cūkgaļas gabalu ar ribām.

2. Izmērcē rīsus. Kam negaršo ļoti bieza zupa, rīsus var likt mazāk.

3. Gaļu liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liec gatavoties 40 minūtes.

4. Pannā, kurā tiek gatavota gaļa, ir parādījušās putas, tās rūpīgi jāizņem.

5. Sīpolu sagriež. Mēs uzliekam uz plīts pannu ar augu eļļu un ieliekam tur sīpolu.

6. Sīpolu apcep līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes, pievieno smalki sagrieztus tomātus. Mums bija sasaldēti smalki vārīti tomāti. Ja jums ir svaigi, lieliski, pievienojiet tos. Apcep vēl pāris minūtes.

7. Gaļas buljonam pievieno viegli apceptus sīpolus un tomātus. Ielieciet izmērcētos rīsus. Kamēr mēs sāli. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir gatavi.

8. Noliekot malā, ķiplokus smalki sagrieziet.

9. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām (izmēģiniet gaļu, izmēģiniet rīsus), sāli pēc garšas (labāk vispirms nedaudz sāliet, izmēģiniet un pēc tam pievienojiet vēl sāli).

10. Mēs aizmigām ķiplokus, apiņus-suneli, nedaudz karstos sarkanos piparus.

11. Pievienojiet lauru lapu, ļaujiet tai pagatavot pāris minūtes un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, cilantro, pētersīļus. Ļaujiet tai pagatavot vēl 2-3 minūtes. Izslēdziet plīti.

Ļaujiet zupai brūvēt 10-20 minūtes, tādējādi tā kļūs vēl garšīgāka.

Labu apetīti!

1. Kharcho zupa - ātri un vienkārši

Sastāvdaļas:

• Liellopa gaļas sautējums - 1 kārba
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Rīsi - 1/3 - 1/2 tase
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu pastas 1,5 tabula. karotes
• Apiņi-suneli 1/2 tējkarotes
• Zaļumus var kaltēt, ja ne svaigus.
• Pipari pēc garšas
• Lauru lapa - 2-4 lapas
• Citronskābe - šķipsniņa
• Ķiploki 4-5 daiviņas
• Sāls - 1 tējkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sautējumu, ievietojiet to katliņā un piepildiet ar ūdeni līdz pusei katla. Katls 4,5 litri. Ieslēdziet plīti, ļaujiet ūdenim vārīties kopā ar sautējumu apmēram 7-10 minūtes.

2. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos.

3. Sīpolu arī smalki sagriežam.

4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

5. Pannā uzkarsējam augu eļļu, tur nosūtam sīpolus un burkānus. Maisām. Mēs aizveram vāku. Cepšanai nepieciešams apmēram 10 minūtes, atkarībā no jūsu plīts nedaudz vairāk vai mazāk. Dārzeņus vajadzētu pagatavot.

6. Pa to laiku buljons ir uzvārījies un savu laiku jau uzvārījies ar sautējumu. Mēs gulējām tajā pašā laikā mazgātos rīsus un kartupeļus. Viņi abi vāra apmēram 20 minūtes, tāpēc viss ir kārtībā.

7. Neaizmirstiet apmaisīt cepšanu, lai tā nepiedeg.

8. Kad cepšana ir gandrīz gatava, ielieciet tajā tomātu pastu. Ļoti kārtīgi samaisa un visu laiku maisot cep vēl 1,5-2 minūtes. Noliek malā, līdz rīsi un kartupeļi ir gatavi.

9. Rīsus un kartupeļus novāri, tajos liekam mērci. Kārtīgi samaisa un pievieno garšvielas: lauru lapu, kaltētas dilles un kaltētus pētersīļus, svaigi pa rokai nebija, un zupa, kā atceries, ir ekspress, malta paprika, dāsns paprikas un suneli apiņu maisījums.

10. Mums sanāca nedaudz biezs, tas ir labi, pievieno nedaudz verdoša ūdens.

11. Samaziniet uguni. Pievienojiet nelielu šķipsniņu citronskābes. Sāls, apmēram viena tējkarote vai puse ēdamkarotes, nelieciet visu uzreiz, izmēģiniet to.

12. Nogaršo zupu. Ja nepieciešams, pievieno sāli, piparus, garšvielas. Ļaujiet zupai vārīties.

13. Izspiediet ķiplokus tieši zupā. 5 minūtes atlikušas gatavot.

Var pasniegt uz galda.

Labu apetīti!

Jūs un es esam atraduši izeju, kā pagatavot gardu zupu, neizmantojot Harčo zupai nepieciešamo produktu komplektu un arī nepaliekot gaidīt.

Raksti komentāros draugi, ko tu domā par šo? Gruzijas iedzīvotāji noteikti teiks: "kas tas par harčo", bet mūsu ikdienas skatījumā? Dalieties savā viedoklī.

Soli pa solim receptes kharcho zupai ar vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēra rīsiem, kartupeļiem un citiem dārzeņiem

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

25230

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

3 gr.

5 gr.

ogļhidrāti

8 gr.

90 kcal.

1. iespēja: Kharcho zupa ar rīsiem - klasiska recepte

Kharcho zupa ar rīsiem ir sātīga, sātīga, smaržīga un pēc garšas vienkārši neticama, tā apmierinās izsalkuma sajūtu vienā mirklī, esiet droši. Šodien vārīsim kharcho zupu ar rīsiem, kā gaļai priekšroku dosim liellopu gaļai. Kopumā jūs varat izmantot jebkuru gaļu - jēru, vistu un pat cūkgaļu - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Harčo zupu vāra, nepievienojot kartupeļus, kas mūsu zupu receptēm ir neparasti, taču ticiet man, zupa sanāk tik bagāta, ar zīdainu juškas tekstūru, ka kartupeļi te vienkārši būs lieki. Kharcho jāpasniedz ar sauju sasmalcinātu riekstu. Zupas krāsa ir pārsteidzoša, ceru, ka jums patiks.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2 l
• Liellopu gaļa - 0,5 kg
• Rīsi - 1 glāze
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Valrieksti - sauja
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Suneli apiņi - 1 ēd.k.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Kiza, dilles - katrs 4 zariņi

Gatavošanas process

Sagatavojiet visus sarakstā iekļautos vienumus. Izvēlieties labu liellopa vai teļa gaļas gabalu, noskalojiet gaļu zem vēsa ūdens, nosusiniet. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Tālāk uz pannas apcep gaļu, lai

Uz plīts uzvāra ūdeni, nolaid gaļu un vāra buljonu apmēram pusotru stundu uz lēnas uguns.

Gatavošanas procesā buljonu uzber sāli, pievieno piparus un suneli apiņus, iemet lauru lapu.

Kad buljons uzvārīts, tajā ielej nomazgātos rīsus. Rīsus vāra buljonā 20-25 minūtes.

Pa to laiku sagatavo dārzeņus - nomizo pāris sīpolus, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Burkānus nomizo un nomazgā, nosusina. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

Dārzeņus apcep karotē augu eļļas, tad pievieno pannā tomātu pastu. Mūsu versijā tiek izmantoti mājās gatavoti makaroni, varat pievienot sasmalcinātus tomātus blenderī. Pievienojiet makaroniem nedaudz buljona no katla.

Pāris minūtes vāra mērci.

Kad rīsi gatavi, pārlej mērci no pannas uz pannas, uz pannas pievieno sauju kafijas dzirnaviņās sasmalcinātu riekstu. Tālāk pannā iemet sasmalcinātus zaļumus.

Uzliet zupu pāris minūtes, lej šķīvjos un pārkaisa ar riekstiem - pasniedz karstu.

Labu apetīti!

2. iespēja: ātra vistas kharcho recepte ar rīsiem

Kharcho bez gaļas nav garšīgs. Ja laika ir maz, tad varat izmantot putnu. Šajā versijā, vistas un rīsu kharcho receptē, varat izmantot krūtiņu vai augšstilbus.

Sastāvdaļas

• 800 g vistas;
• 150 g rīsu;
• 90 g sīpolu;
• 70 g riekstu;
• trīs tomāti;
• 30 ml eļļas;
• viens burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• koriandrs un garšvielas.

Kā ātri pagatavot vistas kharcho

Putnu labāk uzreiz sagriezt porcijās, lai vēlāk nesaņemtu, netērētu laiku. Liekam katliņā, pielej pāris litrus ūdens, vāra vistas buljonu ne ilgāk kā pusstundu, neaizmirsti noņemt putas.

Pēc pusstundas aizmiegam nomazgātus rīsus, noteikti apmaisām, lai nekas nelīp pie dibena.

Liekam pannu, uzlejam nedaudz eļļas, beram sīpolus, apcepam, pievienojam burkānus, kopā vāram. Mēs berzējam vai sasmalcinām tomātus, ielej. Vāram piecas minūtes.

Smalki sakapājiet riekstus, aizmigt līdz gandrīz gataviem rīsiem. Ļaujiet tai vārīties divas minūtes, pēc tam pievienojiet dārzeņus no pannas. Sāls kharcho, pipari, ļaujiet tam vārīties pāris minūtes. Mēs ieviešam koriandru ar ķiplokiem un, neļaujot tiem vārīties, nekavējoties izslēdzam plīti.

Ja buljonam izmanto vistas krūtiņu, tas ir, fileju, tad rīsus var ieliet pēc divu minūšu vārīšanas, tas ir, kharcho gatavošanas laiks būs vēl mazāks.

3. iespēja: Kharcho ar kartupeļiem un rīsiem

Viena no populārākajām kharcho zupas šķirnēm ar kartupeļiem un rīsiem. Tas izrādās apmierinošs, garšīgs, ne pārāk dārgs. Kartupeļi ir katrā mājā. Jūs varat gatavot ar pilnīgi jebkādu gaļu pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas

• kilograms gaļas (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa);
• trīs kartupeļi;
• divas spuldzes;
• 3-4 tomāti;
• ķiploka galva;
• 0,5 st. rīsi
• 3,3 litri ūdens;
• nedaudz eļļas;
• koriandrs, suneli apiņi, smaržīgie pipari.

Kā gatavot

Mēs ieliekam gaļu aukstā ūdenī, nosūta to gatavot. Ielieciet saldo piparu. Tiklīdz parādās putas, un tās noteikti būs, jums viss ir jāsavāc. Vāra līdz gaļa mīksta, tad ņem ārā, sagriež gabaliņos.

Kartupeļus notīram, sagriežam, iemetam buljonā, gaļu vēl nevar atdot, ļaujam gabaliņiem saglabāt formu. Mēs vāram kartupeļus apmēram desmit minūtes, tad pievienojam rīsus, sāli.

Sīpolu apcep eļļā, pievieno sakapātus tomātus. Reizēm te liek arī burkānus, tad vajag pasautēt ar sīpoliem, tad piegaršot ar tomātu. Apcep kopā, pievieno suneli apiņus.

Pārbaudiet rīsus, kad tie ir pagatavoti, izņemiet gaļu un dārzeņus no pannas. Uzvāra.

Sasmalciniet ķiplokus. Katlā pievienojiet koriandru, ko bieži aizstāj ar pētersīļiem. Izslēdziet plīti, ļaujiet kharcho kādu laiku nostāvēties.

Starp citu, šo kharcho versiju var pasniegt ar skābo krējumu vai majonēzi, atšķirībā no citiem zupas veidiem, ar kuriem ne vienmēr tiek apvienotas populāras piedevas.

4. iespēja: cūkgaļas kharcho ar rīsiem (ribām)

Viena no apmierinošākajām iespējām kharcho ar cūkgaļu un rīsiem. Tās pagatavošanai varat ņemt jebkuru gaļu, šeit, piemēram, ribiņas. Tie ir ērti ar to, ka tos uzreiz sagriež porcijās.

Sastāvdaļas:

• 800 g ribiņu;
• 100 g apaļo lielo rīsu;
• 2-3 tomāti;
• spuldžu pāris;
• karote pastas;
• viens burkāns;
• 2/3 st. rieksti;
• koriandrs, suneli apiņi;
• svaiga ķiploka galva;
• 50 g tauku (var eļļot).

Soli pa solim recepte

Ribiņas sagriežam gabaliņos, liekam pannā, pielejam pāris litrus ūdens, pagatavojam parasto buljonu. Atšķirībā no citiem gaļas gabaliem, ribiņas izcepas diezgan ātri, pēc 40-50 minūtēm tām pievienojam nomazgātus rīsus.

Lielā katliņā apcep sasmalcinātu sīpolu un burkānus. Vispirms pievienojiet tomātu pastu. Pēc minūtes tas atklās krāsu, ieber rīvētus vai kubiņos sagrieztus tomātus. Vāram līdz tam laikam. Kamēr rīsi ir pagatavoti.

Sasmalciniet riekstus, ielieciet tos katliņā ar rīsiem, sāliet kharcho. Pēc divām minūtēm izklājiet dārzeņus. Uz neliela uguns visu kopā vāra vēl desmit minūtes.

Ir tikai laiks nomizot un sasmalcināt ķiplokus, sasmalcināt zaļumus. Riekstu zupu pildām ar cūkgaļu un rīsiem, izslēdzam plīti.

Jūs varat pagatavot kharcho ne tikai ar svaigu cūkgaļu un rīsiem, bet arī pievienojot kūpinātu gaļu. Pietiek pannā iemest pāris ribiņas vai citus gabaliņus, lai gruzīnu zupa atvērtos ar jaunām garšām.

5. iespēja: jēra kharcho ar rīsiem

Bagātīga gruzīnu kharcho versija ar jēra gaļu, rīsiem un valriekstiem. Sastāvdaļas ir tikai garšvielas, var izmantot apiņu-suneli maisījumu vai izvēlēties ko citu pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg jēra;
• 1,5 st. rīsi
• 5 sīpolu galviņas;
• 200 g riekstu;
• 1 burkāns;
• 2 paprikas (bulgāru);
• 150 g tomātu pastas;
• eļļa, garšvielas, ķiploki.

Kā gatavot

Jēru nomazgā, pievieno trīsarpus litrus ūdens. Sagatavojiet bagātīgu buljonu. Pēc tam sagriež jēru, tā vietā iepilda nomazgātos rīsus.

Apmēram tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu sloksnēs, burkānos un papriku. Dārzeņu ir daudz, tāpēc ņemam lielāko pannu. Uzkarsējam eļļu, apcepam sīpolus un burkānus, beram piparus, vēl pēc divām minūtēm pastu. Viegli apcep ar tomātu, uzlej kausu buljona, pievieno sautē.

Riekstus sasmalcinām, iemetam pannā, atdodam gaļu, ļaujam labi uzvārīties, dārzeņus ieviešam ar tomātu pastu.

Sasmalciniet garšaugus, ķiplokus, sagatavojiet garšvielas. Ielieciet to visu bļodā un samaisiet. Kharcho ir gatavs!

Pēc šīs receptes gatavo daudz zupas. Ja ģimene ir maza vai ēdiens tiek gatavots pārbaudei, tad prātīgāk ir izgatavot pusi no normas.

6. iespēja: cūkgaļas kharcho zupa ar rīsiem

Vēl viena recepte cūkgaļas kharcho ar rīsiem, taču tehnoloģija šeit jau ir atšķirīga. Vislabāk šo zupu gatavot katlā, gaļa tajā būs ēstgribu cepta, buljons iepriecinās ar maģisku garšu.

Sastāvdaļas

• 600 g cūkgaļas (mīkstums);
• 120 g rīsu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• 0,5 st. rieksti;
• 120 g sīpolu;
• 200 g tomātu;
• 1 burkāns.

Kā gatavot

Cūkgaļu sagriež kubiņos, piemēram, bārbekjū. Iemet uzkarsētā katlā un viegli apcep. Ja uz gaļas nav tauku, varat uzpilināt nedaudz eļļas. Tiklīdz uz gaļas parādās garoza, aplej ar verdošu ūdeni, vāra 50-60 minūtes, iedarbina rīsus, sāli.

Uz pannas apcep mērci: apcep sīpolus un burkānus, pievieno rīvētus tomātus vai aizstāj ar makaroniem, ļauj sautēties.

Pāris minūtes pirms gatavības rīsiem pievieno riekstus, ļauj uzvārīties, pievieno dārzeņus, garšvielas. Izslēdzam uguni. Sautējiet kharcho zem vāka desmit minūtes. Izslēdziet plīti, atveriet katlu, pievienojiet ķiplokus un zaļumus. Ļaujiet kharcho zupai nostāvēties nedaudz ilgāk.

Ar kharcho ribām jūs varat arī gatavot tādā pašā veidā, tas ir, iepriekš apcept. Jo tie ražo daudz tauku. Daļu var izņemt pirms verdoša ūdens pievienošanas, izmanto dārzeņu cepšanai.

7. iespēja: Kharcho ar liellopa gaļu un rīsiem

Lai pagatavotu kharcho zupu ar rīsiem un liellopu gaļu, varat ņemt gaļu uz kaula. Tas ražo visbagātīgāko buljonu. Rīsus, kā paredzēts, labāk ņemt lielus un apaļus.

Sastāvdaļas

• kilograms liellopu gaļas (vairāk iespējams);
• 5 tomāti;
• 4 karotes makaronu;
• 4 spuldzes;
• glāze apaļo rīsu;
• 0,3 st. eļļas;
• 3 saldie pipari;
• ķekars cilantro;
• ķiploka galva.

Kā gatavot

Nomazgāto liellopu gaļu pārlej ar ūdeni, pagatavo buljonu. Izņemam gaļu, izklājam nomazgātos rīsus. Sagrieziet liellopu gaļu, noņemiet kaulu.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, apcepam līdz zeltaini brūnai, darām visu uz lielas uguns. Pievieno lielās strēmelēs sagrieztus piparus, turpina cept, pievieno makaronus, pēc minūtes arī tomātus. Tagad samaziniet uguni, sautējiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.

Visu no pannas pārceļam uz pannu ar kharcho, sāli, pēc vārīšanas ieviešam liellopu gaļu. Ļaujiet uzvārīties pāris minūtes, pievienojiet ķiplokus, zaļumus, izslēdziet plīti.

Visas kharcho receptes norāda uz svaigiem ķiplokiem. Bet, ja viņa nav mājās, mēs to drosmīgi aizstājam ar žāvētu analogu. Šajā versijā ķiplokus var pat uzvārīt, taču labāk ir ļaut kharcho vēl nedaudz nostāvēties.

8. iespēja: kharcho zupa ar rīsiem un sālītiem tomātiem

Šī recepte ir lieliski piemērota ziemai, kad svaigi tomāti negaršo un ir līdz debesīm. Ēdienam ņemam tikko sālītus tomātus vai savā sulā.

Sastāvdaļas

• 700 g gaļas (jebkura);
• 150 g sīpolu;
• 400 g tomātu;
• 1 burkāns;
• sauja riekstu;
• garšvielas, eļļa;
• 100 g rīsu.

Kā gatavot

Mēs sagatavojam buljonu ar diviem litriem ūdens. Gatavojiet, līdz gaļa ir mīksta, laiks būs atkarīgs no izvēlētā veida. Izņemam gaļu, sagriežam, atgriežam atpakaļ, pievienojam rīsus, apmaisām, uzreiz sāli, bet tikai nedaudz.

Sīpolu un burkānu sagriež patvaļīgi, apcep eļļā. Tiklīdz tie ir brūni, pievienojiet sasmalcinātus konservētus vai sālītus tomātus. Tos var griezt vai samalt ar blenderi. Vāram piecas minūtes.

Kharčo iemetam sasmalcinātus riekstus, ļaujam vārīties, izklājam dārzeņus. Vāra vēl divas minūtes. Sezona kharcho ar zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un lauru.

Harčo bez cilantro nav harčo, taču mūsu platuma grādos šis zaļums bieži vien nepatīk, to aizstāj ar pētersīļiem, dillēm un pat sīpolu spalvām. Tas nav pareizi, varat mēģināt pievienot cilantro pa daļām, sākot ar mazām porcijām, pakāpeniski tā garša kļūs mazāk dīvaina.

9. variants: klasiska harčo zupa ar rīsiem liellopa gaļas buljonā

Lai pagatavotu klasisko harčo zupu ar rīsiem, var ņemt jebkurus liellopa gaļas gabalus, taču norādīts gaļas svars bez kaula. Varat tos papildus pievienot, lai iegūtu bagātīgu buljonu. Rīsus harčo vēlams izvēlēties lielus un apaļus, var izmantot nemizotus veidus, tie ir veselīgi un nevārās mīksti.

Sastāvdaļas

• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 140 g rīsu;
• 4 tomāti;
• 2,5 litri ūdens;
• 2 sīpoli;
• 100 g valriekstu;
• 40 g koriandra;
• 40 ml eļļas;
• 25 g ķiploku;
• 1 st. l. apiņi-suneli.

Soli pa solim klasiskās kharcho zupas ar rīsiem recepte

Jums jāsāk gatavot zupu ar buljonu. Ielejiet glāzē vairāk ūdens, nekā norādīts receptē, jo daļa novārīsies. Mēs nolaižam mazgāto liellopu gaļu, vāra vismaz divas stundas, līdz tas ir mīksts. Tad mēs iegūstam gabalu.

Mēs aizmigt pannā ar karstu buljonu mazgāti rīsi, mēs sākam gatavot to. Ir svarīgi rūpīgi izskalot vai pat viegli iemērkt graudaugus aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti, kas palielina buljona duļķainību.

Tiklīdz rīsi bija pārklāti, mēs pārejam pie dārzeņiem. Sīpolu sagriežam strēmelītēs, nebaidieties no tā daudzuma. Uzkarsē eļļu, pievieno dārzeņus, apcep līdz zeltaini brūnai.

Tomātus pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un sagriež kubiņos. Vispirms sīpolam pievieno apiņu-suneli garšvielu, lai tas atklātu aromātu, un tad ber tomātus. Vāra, līdz tomāti ir mīksti.

Kharcho rieksti tiek izmantoti tikai valrieksti, citādi tas vienkārši nevar būt. Kodolus nepieciešams sasmalcināt. Vislabāk ir samalt ar blenderi, kafijas dzirnaviņām. Bet ja nekā tāda nav, tad vienkārši smalki sakapā, sarīvē. Mēs tos liekam katliņā, līdz pusei jeb 70% vārītiem rīsiem. Tauki no valriekstiem uzreiz parādīsies uz virsmas, kas ir labi.

Izgrieziet gaļu, atgriezieties kharcho. Pārbauda att. Vai viņš metināja? Mēs noņemam dārzeņus no pannas, ļaujam labi vārīties un nekavējoties izslēdzam. Mēs aizmigām sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātu cilantro ķekaru. Samaisiet, pārklājiet, atstājiet divas minūtes. Kharcho pasniedz ar melno maizi, tkemali mērci, papildus noderēs cilantro zaļumi.

Ja pēkšņi tomāti kļūst gaiši vai nav pietiekami smaržīgi, tad passerovkai varat papildus pievienot pāris karotes tomātu pastas, no tā kharcho izskats un garša tikai uzlabosies.

Īsta harčo zupa ir gatavota no liellopa gaļas ar asām garšvielām – izmēģiniet to mājās.

Harčo ņemam liesu liellopu gaļu ar kauliņu, pievienojam kartupeļus (gruzīnu kharčo var nebūt), garus rīsus, obligāti ķiplokus un garšvielu komplektu, kas nodrošina neatkārtojamu tradicionāla gruzīnu ēdiena garšu.

• liellopa gaļa uz kauliem - 400 g
• kartupeļi - 4 gab.
• ķiploki - 3 zobi
• svaigas dilles - ķekars.
• zaļais sīpols - ķekars.

Degvielas uzpildei:

• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• garengraudu rīsi - 70 g
• sāls - 2 tējk
• apiņu-suneli maisījums - 1 ēd.k. l.

Labu liellopa gaļas gabalu kārtīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, labi, ja ir ar kauliņu, tādā gadījumā buljons izrādīsies sātīgāks.

Gaļu liekam vārīties katliņā, pagaidam, kamēr uzvārās un noņemam putas. Primāro buljonu vāra 5-10 minūtes, pēc tam to nepieciešams notecināt, gaļu rūpīgi nomazgā, pārlej ar tīru aukstu ūdeni, un uz sekundārā buljona vārām mūsu harčo zupu ar liellopa gaļu.

Notīram, nomazgājam un sagriežam svaigus kartupeļus. Šķēles zupai nav svarīgas, kā jūs esat pieraduši (salmiņi, kubi). Mēs nolaižam kartupeļus kharcho buljonā.

Sīpols, vidēja izmēra, nomizots, ar asu nazi sagriezts mazos kubiņos.

Svaigos burkānus nepieciešams nokasīt un sarīvēt uz lielas vai mazas rīves.

Garos rīsus vislabāk nomazgāt iepriekš un iemērc aukstā ūdenī.

Pannā ar augstām malām uzkarsējam eļļu, sajaucam sīpolus, burkānus, pievienojam ēdamkaroti makaronu, 150 ml ūdens, rīsus, sāli, garšvielas. Kharcho mērcei jābūt biezai. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj 15-20 minūtes nožūt.

Sagatavojam ķiplokus. Krustnagliņas notīrām no miziņas, nospiežam ar presi. Mēs to liksim kharcho zupā 5 minūtes pirms pilnīgas gatavības, pretējā gadījumā, ja tas ilgi vārās, tas zaudēs savu garšu.

Liellopu gaļu izņemam no buljona, atdzesējam, atdalām no kaula un sagriežam 1,5-2 cm lielos gabaliņos.Ievietojiet atpakaļ buljonā, lai pagatavotu kharcho. Tur mēs ielejam gatavo cepšanu ar rīsiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus. Kharcho zupa ar maigu liellopu gaļu ir gatava!

2. recepte, soli pa solim: liellopa gaļas kharcho zupa ar rīsiem

Šāda ēdiena izveides mehānismā nav nekā sarežģīta. Pirmo reizi sanāca brīnišķīgs gruzīnu liellopa gaļas kharcho, galvenais ir ievērot recepti.

• Liellopu gaļa 500 g
• Ūdens 1,4l
• Rīsi 100 g
• Sasmalcināti valrieksti 100 g
• Tkemali mērce 60 g
• Sīpols 100 g
• Augu eļļa 15 g
• Saldie pipari 150 g
• Sarkanie malti pipari 5 g
• Garšviela "Hmeli-suneli" 10 g
• Ķiploki 10 g
• Tomātu pasta 70 g
• Lauru lapa 2 gab.
• ķekars cilantro
• Sāls pēc garšas

Sagatavotajā pannā ielieciet 500 gramus liellopa gaļas, ielejiet 1,4 litrus ūdens, pievienojiet divas lauru lapas, uzlieciet uz spēcīgas uguns. Noteikti pārklājiet ar vāku - tas uzvārīsies ātrāk.

Kad gaļa uzvārās, ar rievkaroti noņem putas un samazina uguni. Tagad gaļu vajadzētu pagatavot vismaz stundu zem vāka zemā siltumā. Ideāli - pusotra stunda, bet ne vienmēr ir laiks tik daudz gaidīt, zinu no sevis.

Kad buljons ir gatavs, jums ir jānoķer gaļa un jāatstāj atdzist. Pašu buljonu izkāš caur smalku sietu citā pannā – tā zupa iznāks caurspīdīga.

Atdzisušo gaļu sagriež mazās porcijās, izņem kaulu.

Sasmalcinātu vārītu liellopu gaļu liek atpakaļ buljonā, uzliek pannu uz vidējas uguns un gaida, līdz tā uzvārās. Neaizmirstiet pārklāt ar vāku.

100 gramus rīsu kārtīgi noskalo, pievieno uzvārītajam buljonam ar gaļu, ļauj uzvārīties.

Nomazgājiet un nomizojiet 150 gramus saldo piparu, sagrieziet tos kubiņos un pievienojiet pannai uzreiz pēc rīsiem. Var arī sagriezt strēmelītēs – dari kā gribi.

Kamēr rīsi vārās, uz pannas 15 gramos eļļas apcep 100 gramus smalki sagrieztu sīpolu, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.

Kamēr sīpols sautē, sagatavo riekstu-ķiploku maisījumu. Lai to izdarītu, javā sasmalciniet 100 gramus sasmalcinātu valriekstu un 10 gramus ķiploku.

Ceptajam sīpolam tieši pannā pievieno 70 gramus tomātu pastas un kārtīgi samaisa.

Samaziniet uguni, pievienojiet sagatavoto riekstu un ķiploku maisījumu mērcei, samaisiet un noņemiet pannu no plīts.

Vārošajai zupai pievieno tikko pagatavoto mērci, samaisa.

Ielieciet 60 gramus Tkemali mērces, 5 gramus maltu sarkano piparu, 10 gramus Khmeli-suneli garšvielas, sasmalcinātu nelielu ķekaru cilantro, sāli pēc garšas, samaisiet, pārklājiet.

Pēc divām minūtēm izslēdziet plīti. Zupa gandrīz gatava. Viņam bija jābrūvē tikai apmēram 10-15 minūtes zem slēgta vāka. Labu apetīti!

3. recepte: gruzīnu liellopa gaļa kharcho (soli pa solim)

• liellopu gaļa - 600 grami;
• rīsi - 0,3 glāzes;
• ūdens - 2,5-3 litri;
• sīpols - 3-4 gabali;
• valrieksti - 0,5 glāzes;
• cilantro - 3 ēdamk. karotes;
• baziliks - 3 ēdamk. karotes;
• pētersīļi - 3 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• kanēlis - 0,5 tējkarotes;
• apiņi-suneli - 2-3 tējkarotes;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• tomāti - 100 grami

Gaļu sagriežam gabalos ar 2-3 centimetru apgriezienu un vāram pēc vārīšanās uz lēnas uguns 2-2,5 stundas. Vai arī, ja jums ir kauli, tad pagatavojiet un pēc tam nogrieziet.

Ja ūdens ir daudz izvārījies - nebaidieties, pievienojiet verdošu ūdeni. Gaļas gatavību pārbaudām pēc tā, kā tā viegli sadalās šķiedrās, un cīpslainie saistaudi pārvēršas želejā.

Ja gatava, gaļu izņemam no buljona (pašās beigās atdosim) un liekam rīsus, iepriekš nomazgātus aukstā ūdenī, vēlams septiņas reizes.

Visticamāk, tev šķitīs, ka tādam buljona daudzumam rīsu nepietiek. Vismaz man tā vienmēr šķiet. Bet neuztraucieties, viss būs labi, kad uzvārīsies. Ja liek vairāk, tad beigās droši sanāks nevis zupa, bet rīsu putra, tomēr arī garšīga. Ar mani tas ir noticis tik daudzas reizes. Atgādināšu, viena trešdaļa slīpētas glāzes uz 2,5-3 litriem buljona.
Pēc tam nogaidām 15 minūtes un izveidojam pirmo grāmatzīmi.

Pirmā grāmatzīme sastāv no sīpola, tomātu pamatnes, maltiem valriekstiem un lauru lapas. Sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos, mēs sautējam divās ēdamkarotes augu eļļas līdz caurspīdīgai.

Nekādā gadījumā nelieciet to zeltainā krāsā. Šajā receptē tas nav atļauts. Sāliet to pannā, lai iegūtu sulu, un vāra uz lēnas uguns. Pievieno tomātus. Manā gadījumā šis ir vasaras sagatave, kas sastāv no maltiem un vārītiem tomātiem. Var izmantot ar ūdeni atšķaidītus tomātus (pāris gabaliņus) un pat tomātu pastu (pāris tējkarotes). Palielinām uguni, uz lēnas uguns vāra sīpolu-tomātu maisījumu 3-5 minūtes un kopā ar lauru lapām lej zupā.

Ieklājiet iepriekš samaltos valriekstos.

Ielieciet gaļas gabalus atpakaļ. Sāls pēc garšas.

Pēc 5-7 minūtēm mēs izveidojam otru grāmatzīmi, kas sastāv no zemes garšvielām. Proti, no maltiem sarkanajiem un melnajiem pipariem, koriandra sēklām, kanēļa un suneli apiņiem.

Trešā grāmatzīme vēl pēc 5 minūtēm. Mēs ieliekam smalki sagrieztus ķiplokus un daudz mūsu sasmalcināto zaļumu.

Nekavējoties izslēdziet uguni un uzstājiet zem vāka vēl 5 minūtes.

Tas ir viss, jūs esat pabeidzis.

Lej bļodā un izbaudi.

4. recepte: kā pagatavot liellopa gaļas kharcho zupu

Gruzijas virtuvē ir dažādas receptes visu veidu ēdienu pagatavošanai, tostarp kharcho, kas tiek uzskatīta par vienu no gardākajām zupām. Tas ir sagatavots no liellopa gaļas krūšu daļas, rīsiem un īpašām garšvielām. Mēs piedāvājam liellopa gaļas kharcho recepti, kas var kļūt par vienu no jūsu iecienītākajām, galvenokārt tās pikantās un pikantās garšas un aromāta dēļ. Palutiniet sevi un savu ģimeni ar šo netradicionālo ēdienu.

• Liellopa gaļa uz kauliem 1 kg
• Burkāni 2 gab.
• Sīpols 2 gab.
• Ķiploki 1 galva
• Rīsi ½ tase
• Tomātu pastas 4-5 ēdamkarotes
• Adžika 1-2 ēdamkarotes
• Augu eļļa 5-6 ēdamkarotes
• Pētersīļi (kaltēti) 1-2 ēdamkarotes
• Lauru lapa 1-2 gab.
• Sāls 1/3 tējkarotes
• Melnie piparu graudi 10 zirņi
• Malti sarkanie pipari ¼ tējkarotes
• Suneli apiņi - 1 tējkarote

Svaiga liellopa gaļa jānomazgā ar tekošu aukstu ūdeni, sagriež vairākos gabalos. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, uzlieciet uz lielas uguns, novietojiet tur gaļu. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un katliņā liek pa vienam dārzenim. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, iemetiet lauru lapu, melnos piparus un sāli un vāriet 2 - 2,5 stundas.

Kad buljons uzvārījies, izņem gaļu un dārzeņus un liek citā pannā. Ķiplokus nepieciešams nomizot, nomazgāt, vispirms saspiest ar presi, tad ar nazi, lai tie pārvēršas putrā. Atlikušos neapstrādātos burkānus sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos vai mazos gabaliņos.

Pannā ielej eļļu, uzkarsē uz lielas uguns, tad samazini un liek tur tomātu pastu un ķiplokus, apcep, maisot 5-10 minūtes, pievieno sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpols kļūst mīksts, pievieno burkānus un apcep 3-4 minūtes. Pēc tam ielej 1 - 1,5 kausu buljona un sāli. Vāra dārzeņus vēl 10-15 minūtes.

Kad dārzeņi ir sautēti, buljonā ielej cepšanu. Vārīta gaļa ir jāatdala no kauliem. Tālāk kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Rīsus noskalo zem tekoša ūdens sietā vai caurdurī. To visu liek katliņā ar buljonu un apcep, pievieno garšvielām: suneli apiņiem, adžiku un sarkanajiem pipariem. Kad rīsi un kartupeļi kļūst mīksti, kharcho zupa ir gatava!

Šī recepte ir paredzēta 10-12 porcijām. Pasniedz karstu liellopa gaļas kharcho, lejot šķīvjos un pārkaisot ar pētersīļiem. Zupā var sagriezt brūnmaizes gabaliņus vai likt no baltmaizes saulespuķu eļļā ceptus grauzdiņus. Labu apetīti!

5. recepte: klasiskais kharcho ar liellopa gaļu (ar fotoattēlu)

Klasiskā kharcho zupa ir ļoti apmierinošs un ēstgribu gruzīnu virtuves ēdiens. Liellopu gaļu parasti izmanto, lai pagatavotu bagātīgu buljonu, lai gan ir receptes, kurās izmanto jēra gaļu vai citu gaļu. Harčo zupai raksturīga iezīme ir viegla skābuma garša, kas iegūta no tklapi (kaltēta plūmju mīkstuma) vai tkemali plūmju mērces. Ja šo sastāvdaļu nav, dažas saimnieces zupai pievieno parasto tomātu pastu, taču tas nav ieteicams, jo ēdiena garša vairs nebūs tāda, kā.

Parasti kharcho gatavo ar asiem pipariem un lielu daudzumu ķiploku, lai gan jūs vienmēr varat pats kontrolēt “degošo” sastāvdaļu devu, pielāgojot recepti savām garšas vēlmēm.

• liellopa gaļa uz kauliem - apmēram 500 g;
• spuldze - 1 gab.;
• rīsi - 100 g;
• tkemali mērce - 2-4 ēdamk. karotes vai pēc garšas;
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
• sarkanie karstie malti pipari (vai čili pākstis) - pēc garšas;
• melnie smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
• lauru lapa - 1-2 gabali;
• ķiploki - 4-5 zobi;
• svaigs cilantro - ķekars;
• valrieksti - 100 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
• svaigi tomāti - 2 mazi;
• sāls - pēc garšas.

Liellopu gaļu pārlej ar ūdeni un uzvāra. Noņemiet putas un vāriet gaļu 1,5-2 stundas (līdz gatavībai). Sāli vēl neliekam - metam tikai piparus un lauru lapu. Paralēli smalki sagriež sīpolu, pāris minūtes apcep augu eļļā.

Tomātus nomizojam, šim tomātiem veicam šķērsgriezumus.

Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes, pēc tam nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc šādām darbībām āda tiks noņemta ļoti viegli.

Tomātu mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai sakapā ar nazi un ieber tajā jau mīkstu sīpolu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra maisījumu uz lēnas uguns 3-5 minūtes.

Gatavu gaļu izņem no buljona. Ielieciet sīpolu, kas sautēts ar tomātu biezeni.

Pēc tam ielieciet iepriekš mazgātos rīsu graudus. Vāra zupu zemā temperatūrā 10 minūtes.

Paralēli tam vārīto gaļu atdala no kaula un sagriež patvaļīgos gabalos. Mēs iegremdējam buljonā.

Pēc garšas pievienojiet suneli apiņus un asos piparus. Maltā vietā var izmantot arī svaigu čili piparu - tam pāksts ir jāsagriež garumā un smalki jāsagriež, iztīrot visas sēklas.

Sasmalciniet valriekstus. To var izdarīt ar blenderi vai jebkurā citā piemērotā veidā, piemēram, berzējot uz rupjās rīves vai samaļot javā. Riekstus liekam gandrīz gatavai zupai.

Pievieno tkemali mērci, kas piešķirs nedaudz skābenu, Harčo zupai raksturīgu garšu. Mērces devu var mainīt pēc personīgās gaumes. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes. Beigās beram sāli, smalki sagrieztu cilantro un izspiežam ķiplokus.

Pirmo ēdienu uzstājam zem vāka 10 minūtes, pēc tam lej porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz. Klasisko harčo zupu var papildināt ar svaiga lavaša šķēli.

6. recepte: visgaršīgākā kharcho zupa ar liellopa gaļu

Liellopu gaļas kharcho zupa ir pikanta un nedaudz pikanta zupa, kas pagatavota no liellopa gaļas. Tam pievieno arī kaltētas tklapi plūmes un valriekstus. Turklāt šādai gruzīnu zupai tiek nosūtīts vesels komplekts visu veidu garšvielu, kas smalki uzsver šī ēdiena garšu.

Kharcho ir viens no spilgtākajiem gruzīnu virtuves pārstāvjiem. To pagatavot nav viegli, turklāt pagatavošana prasīs daudz laika! Tomēr rezultāts ir tā vērts. Vienreiz izmēģinājis šo zupu, vairs nevarēsi sev liegt prieku to ēst vēlreiz.

Pievienojieties mums gardas gruzīnu liellopu gaļas harčo zupas pagatavošanā. Ievērojot instrukcijas, kas sniegtas zemāk fotoreceptē, gatavošanas procesā jums nebūs nekādu problēmu!

• liellopa krūtiņa - 900 gr
• rupjo graudu pulēti rīsi - 180 gr
• sīpols - 8 gab
• burkāni - 150 gr
• selerijas - 100 gr
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• koriandrs - 30 gr
• žāvēts baziliks - 1 tējk
• zira - 1 tējk
• maltais koriandrs - 1 tējk
• malti čili pipari - 1 tējk
• mātītes sēklas - 5 gr
• safrāns - 0,2 tējk
• jūras sāls - 1 tējk
• augu eļļa - 40 ml
• tkemali mērce - 120 gr

Mēs sāksim gatavot savu kharcho ar gaļu. Tas ir rūpīgi jānomazgā. Tad mēs ieliekam liellopu gaļu dziļā katliņā, piepildām ar ūdeni un nosūtām gatavot uz plīts. Laika gaitā uz ūdens virsmas sāks veidoties putas, tās ir jānoņem. Tad buljons izrādīsies skaisti caurspīdīgs.

Tiklīdz putas pārstāj veidoties, mēs nosūtām mazgātos un nomizotos dārzeņus uz buljonu. To visu vāram uz mazas uguns apmēram pusotru stundu, līdz liellopa gaļa ir pavisam mīksta. Tad no buljona izņemam visus dārzeņus, kā arī pašu gaļu. Nedaudz atdzesējiet liellopu gaļu, smalki sagrieziet to un nosūtiet atpakaļ uz buljonu. Dārzeņus droši vari izmest!

Tagad tiksim galā ar sīpolu un ķiploku. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Mēs tos pievienosim mūsu gruzīnu kharcho pasivētā veidā. Pēc tam nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sasmalciniet. Šo sastāvdaļu pievienosim pašās beigās un svaigu.

Šajā posmā mēs apcepsim sīpolu. Tam vajadzētu mīkstināt un iegūt zeltainu nokrāsu. Pēc tam to var droši nosūtīt uz verdošu buljonu.

Tagad mēs nosūtām rīsus uz buljonu, kas iepriekš jāmazgā.

Tagad ir pienācis laiks garšvielām. Tie jāsamaisa javā un rūpīgi jāsadrupina. Pēc tam garšvielu maisījumu nosūta zupai.

Labi noskalojiet koriandru un smalki sagrieziet to. Tad mēs to nosūta uz javu ar ķiploku, apkaisa to visu ar sāli. Mīcam šo maisījumu, bet nesteidzamies pievienot kharcho zupai! Mēs to darīsim pašā gatavošanas beigās.

Tagad mēs varam paskābināt mūsu liellopu gaļas kharcho zupu.

Kā skābinātāju izmantojam tkemali mērci. Nedaudz ielejam un noteikti pagaršojam zupu!

Kad rīsi ir gatavi, uz kastroli sūtam saspiestu ķiploku, cilantro un jūras sāls mērci. Izslēdziet uguni un ļaujiet traukam brūvēt vismaz desmit minūtes.

Gruzīnu liellopu gaļas kharcho zupa ir gatava! To vajadzētu pasniegt karstu, izrotātu ar cilantro zariņu.

7. recepte: liellopa gaļas kharcho zupa mājās

• Valrieksti 150 g
• Tkemali 200 g
• Khmeli-suneli 15 g
• Zaļumi pēc garšas
• Rīsi 150 g
• Sīpols 400 g
• Ķiploki 20 g
• Augu eļļa 30 g
• Sāls pēc garšas

Gaļu nomazgā, ielej trīs litrus auksta ūdens un uzvāra. Noņemiet putas no buljona, samaziniet uguni un vāriet 1,5 stundas. Izņemiet gaļu un pagaidām nolieciet malā. Sīpolu nomizo un sagriež daiviņās.

Sasmalciniet ķiplokus un valriekstus javā. Lai ķiploks izdalītos vairāk sulas, nedaudz sāli.Ja patīk pikants, var saspiest arī gabaliņu čili pipara.

Lielā pannā sakarsē eļļu un uz vidējas uguns apcep sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini.

Katliņā ar verdošu buljonu lej nomazgātus rīsus un apceptos sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Suneli apiņus ieber javā pie sasmalcinātiem riekstiem un samaisa.

Zupai pievieno tkemali mērci, sasmalcinātu riekstu un ķiploku maisījumu un sāli pēc garšas. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Gatavajai zupai pēc garšas varat pievienot svaigus, saldētus vai kaltētus garšaugus. Pasniegšanai pievienoju marinētu cilantro, nedaudz žāvētu seleriju un dekorēju ar svaigiem pētersīļiem.

Zupa "Kharcho" ir patiesi gruzīnu ēdiens pievienojot tai dažādas garšvielas, piešķirot tai asumu un pikantu garšu. Lai to izveidotu, varat izmantot liellopa fileju vai krūtiņu ar nelielu kaulu. Gatavošanas laika ziņā ēdiens neaizņems daudz laika, un gatavošanas process ir diezgan vienkāršs .

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas kharcho liellopu gaļas zupa. Recepte soli pa solim palīdzēs sasniegt labus rezultātus pat iesācējam kulinārijas jomā.

• 1 kg liellopa fileja vai gaļas fileja uz kaula;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1/2 st. rīsi;
• 4 ēd.k. karotes tomātu pastas;
• 2 ēd.k. karote adžikas;
• 6 art. karotes rafinēta augu eļļa;
• 1 st. ēdamkarotes pētersīļu (vēlams žāvētu);
• 2 lapas lavrushka;
• 1/3 tējk sāls;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• ¼ tējk sarkanie pipari (sasmalcina pulverī);
• 1 tējk garšvielu maisījums Khmeli-suneli.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu tik ēstgribu ēdienu kā liellopa gaļas kharcho zupu, izmantojot soli pa solim recepti, jums būs nepieciešami tādi virtuves piederumi kā kastrolis, gaļas griešanas dēlis, ēdamkarotes un tējkarotes, ķiploku veidotājs, rīve, panna, padziļināti trauki, elektriskā vai gāzes plīts.

1. Pirmkārt, tam vajadzētu būt labam noskalojiet liellopa gaļu un sagrieziet porcijās. Tad uz diezgan lielas uguns liek katlu ar ūdeni, tad tajā ieliek liellopa fileju vai gaļu uz kaula, nomizotus burkānus un sīpolus.

   Kad ūdens uzvārās, uguni samazina un gatavojamajā buljonā ieliek lavrushku, melnos piparus un nedaudz galda sāls. Tādas buljona pamatnei jābūt uzvārītai 2-2,5 stundas;

Liellopu gaļa jāsagriež porcijās

1. Kad gaļas un dārzeņu komponenti ir pagatavoti, ieteicams tos izņemt un ievietot atsevišķā traukā. Ķiplokus pēc tīrīšanas un mazgāšanas ievieto ķiploku presē un zem spiediena pārvēršas par neviendabīgu struktūru. Pilnīgai slīpēšanai varat izmantot parasto nazi. Tādējādi tas tiek novests līdz mīkstam stāvoklim.

2. Pēc tam pienāk cepšanas kārta. Šiem nolūkiem pannā jāpievieno augu eļļa. No paša sākuma uguns pastiprinās līdz maksimālajai atzīmei. Inventāra pilnīgas kvēlošanas gadījumā apkures limits tiek pazemināts, un tas tiek novietots ķiploki ar tomātu pastu un, maisot, cep apmēram 10 minūtes.

   Tad pievieno iepriekš sagrieztu sīpolu. Kad sīpols kļūst mīksts, tajā ievieto sasmalcinātus burkānus, un iegūto maisījumu apcep vēl 3-4 minūtes, kam seko buljona pamatnes ievadīšana cepšanā 1 līdz 1,5 karotes daudzumā.

   Visu sālī un atstāj sautēties uz plīts apmēram 10-15 minūtes. Tādējādi tiek gatavots pēc pakāpeniskas receptes gatavotas liellopu gaļas kharcho zupas galvenais sastāvs, kas ir visa ēdiena pamatā;

Pannā jāapcep ķiploki ar tomātu pastu, tad jāpievieno sasmalcināts sīpols un rīvēti burkāni.

1. Brīdī, kad dzēšana beidzās, radās dārzeņu maisījumu pārnes uz buljonu. Tajā pašā laikā, ja tiek izmantota gaļa uz kaula, tad tā ir jāatdala.

   Pārējās sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, jānomazgā vēsa ūdens straumē, jānomizo un jāsagriež kubiņos, rīsus apmēram 5 reizes jāizskalo caurdurī. Un sagatavotas sastāvdaļas nosūtīt uz verdošu buljonu ar dārzeņu mērci, pievienojot garšvielas, piemēram, suneli apiņi, adžika un sarkanie pipari.

Liellopu gaļas kharcho zupa ir gruzīnu virtuves ēdiens, kas tulkots kā "liellopu gaļas zupa". Tradicionālajā versijā kharcho zupu gatavo tikai ar liellopa gaļu. Smaržīgu, sātīgu, karstu ēdienu var pagatavot pēc dažādām receptēm. Bet ir kharcho gatavošanas pamatprincipi: obligāti jālieto liellopu gaļa, valrieksti, garšaugi, asie pipari un skāba bāze - tklapi, kas izgatavota no ķiršu plūmēm vai plūmēm.

Ikdienā tklapi vasarā var aizstāt ar tomātiem, svaigu ķiršu plūmi, ziemā - ar tkemali mērci, tomātu biezeni, citronu sulu, tomātu pastu vai granātābolu sulu,

Kharcho pievieno arī daudz garšaugu, garšvielu un garšvielu. Gandrīz visās receptēs ir cilantro, baziliks, pētersīļi, kā arī asie pipari, malti melnie un smaržīgie pipari, apiņi - suneli, ķiploki un lauru lapa. Visas šīs sastāvdaļas piešķir gruzīnu zupai unikālu garšu. Varat eksperimentēt: mainiet sastāvdaļas, proporcijas un katru reizi, kad iegūstat jaunas garšas nokrāsas.

Galvenais gardo kharcho gatavošanas noslēpums ir netaupīt pikantās garšvielas un garšaugus.

Tklapi ir pastila, kas izgatavota no kizils vai ķiršu plūmes, kas tiek žāvēta plānās, gandrīz caurspīdīgās loksnēs.

Zupas receptes - kharcho.

Kā pagatavot liellopa gaļas kharcho zupu - 14 šķirnes

Īsto gruzīnu kharcho gatavo tikai no liellopa gaļas un tklapi mērces. Izbaudiet šī brīnišķīgā ēdiena garšu!

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa ar smadzeņu kaulu - 400 g
• ķiploki - 1 galva
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• rīsi - 4 ēdamk. l.
• valrieksts - 0,5 ēd.k.
• dilles - 1 ķekars
• koriandrs - 1 ķekars
• pētersīļi - 1 ķekars
• tklapi mērce - 0,5 ēd.k.
• apiņi - suneli
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu novāra 1,5 litros ūdens. Pēc divarpus stundām noņemiet gaļu no buljona, izņemiet kaulu, sagrieziet mīkstumu gabalos un nosūtiet atpakaļ uz buljonu.

Kad buljons uzvārās liek tklapi.

Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus plānās strēmelītēs. Ielieciet dārzeņus katliņā. Vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi.

Noskalo rīsus un ieliek buljonā.

Sasmalciniet valriekstus javā. Sasmalciniet ķiplokus. Nosūtiet arī uz pannas riekstus un ķiplokus.

Pagatavojiet 15 minūtes. Pievieno apiņus - suneli un sāli. Nedaudz uzvāra un zupai nosūta sasmalcinātus zaļumus. Sautē dažas minūtes zem vāka un lej šķīvjos.

Tklapi mērces pagatavošanas recepte: saplēš šķīvi gabalos un aplej ar karstu ūdeni. Mērce būs gatava, kad tklapi būs pilnībā mīksti.

Garda zupa - kharcho ar liellopa gaļu

Zupa ir bieza, pikanta un pikanta. Valrieksti, garšvielu pārpilnība, ķiploki un bagātīga gaļas garša - kas var būt garšīgāks?

Sastāvdaļas:

• liellopa krūtiņa - 500 g
• sīpols - 3 gab.
• rīsi - 4 ēdamk. l.
• tomātu pasta - 70 g
• tomāti - 1 gab.
• suneli apiņi - 2 tējk
• valrieksti - 0,5 ēd.k.
• koriandrs
• pētersīļi
• dilles
• Lauru lapa
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• melnie pipari
• sarkanie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava. Pievienot attēlu.

Sīpolu sagriež strēmelēs. Tomāti - kubiņos. Apcep sīpolus ar tomātiem un tomātu pastu.

Valriekstus samaļ blenderī.

Buljonā ielieciet riekstus, cepeti, apiņus - suneli un sasmalcinātus zaļumus. Vāra dažas minūtes. Lej zupu bļodiņās.

Labi vārītas gaļas un adžikas kombinācija, riekstu un pikantu zaļumu aromāts, kūpināta sāls ar aso chipotle piparu garšu - tas viss piešķir kharcho zupai raksturīgu smaržu un īpašu aromātu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 1 galva
• adžika - 25 g
• tomātu pasta - 100 g
• ucho - suneli - 2 tējk
• Lauru lapa
• maltais koriandrs - 1 tējk
• Imeretian safrāns - šķipsniņa
• koriandrs
• pētersīļi
• kūpināta sāls.

Ēdienu gatavošana:

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un vāra, līdz tā ir mīksta.

Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus.

Sīpolu un daļu ķiploku apcep eļļā. Pievieno adžiku, cilantro, tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Buljonam ar gatavu gaļu pievieno kūpinātu sāli, koriandra kātus, lauru lapu, safrānu, ucho-suneli. Uzvāra un pievieno nomazgātus rīsus. Pēc 10 minūtēm uz pannas nosūtiet ķiplokus, cilantro un pētersīļus. Pagaršo ar kūpinātu sāli, kas garšots ar asajiem čipotu pipariem – kūpinātiem čili pipariem.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzstāj piecas minūtes.

Utskho-suneli ir gruzīnu garšviela ar īpašu maigu riekstu aromātu. Utskho-suneli iegūst no zilās mātītes. Imeretian safrāns ir garšviela, ko iegūst no kliņģerīšu ziedlapiņām. Garšvielai ir spēcīgs aromāts, tāpēc ēdieniem tiek pievienots ļoti neliels daudzums.

Zupa - kharcho ar tkemali mērci

Īsta gruzīnu zupa galdā - pikanta, pikanta, sātīga un ļoti garšīga!

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• rīsi - 100 g
• rieksti - 100 g
• tkemali mērce - 3 ēd.k. l.
• sīpols - 1 gab.
• saldie pipari - 1 gab.
• sarkanie malti pipari
• apiņi - suneli
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• tomātu pasta - 60 g
• koriandrs
• Lauru lapa
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu ar sāli un lauru lapu.

Sagatavo dārzeņu mērci: smalki sagriež sīpolu un apcep eļļā. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus valriekstus un ķiplokus. Nedaudz uzvāra un noņem no uguns.

Gatavu gaļu izņem no buljona, sagriež gabaliņos un atgriež atpakaļ uz pannas.

Uzvāra un pievieno nomazgātus rīsus.

Pipari sagriež strēmelītēs un pievieno katlam.

Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet tkemali mērci un dārzeņu mērci ar riekstiem. Uzvāra un zupā ieliek apiņus - suneli, maltus sarkanos piparus un cilantro.

Vāra dažas minūtes un noņem no uguns.

Harčo zupas sirsnīgā garša ar plūmēm izceļas ar savu unikālo garšu un īpašo aromātu. Noteikti pagatavojiet to un ieprieciniet savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• sīpols - 2 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• tomāti - 2 gab.
• rīsi - 100 g
• plūmes - 100 g
• melnie piparu graudi
• koriandrs
• pētersīļi
• dilles
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un vāra, līdz tā ir mīksta.

Kad gaļa ir gatava, buljonā nosūtiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, skābās plūmes, rīsus un piparus. Vāra pusstundu.

Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām eļļā apcepiet sagrieztos tomātus un ievietojiet tos zupā.

Vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Zupai pievieno sasmalcinātu kinzu, dilles un pētersīļus. Uzvāra. Zupu var pasniegt.

Tradicionālā gruzīnu zupa nevienu neatstās vienaldzīgu. Vai nav visas nepieciešamās sastāvdaļas? Sagatavojiet vienkāršotu kharcho zupas versiju. Izrādās ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• rīsi - 80 g.
• kartupeļi - 2 gab.
• tomāti - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.
• tomātu pasta - 4 ēdamk. l.
• pētersīļi
• sarkanie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež gabaliņos un vāra, līdz tā ir mīksta.

Rīsus noskalo, kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu un ķiploku sakapā.

Tomātus nomizo un sagriež kubiņos.

Nosūtiet kartupeļus, rīsus un pusi no tomātiem uz pannas ar gatavo gaļu. Vāra, līdz kartupeļi un rīsi ir gatavi.

Sīpolu apcep uz pannas, pievienojot atlikušos tomātus un tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un liek cepeti katliņā.

Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Viens no gardākajiem pirmajiem ēdieniem ir kharcho. Un gruzīnu kharcho ar zaļo tkemali ir vienkārši garšīgi.

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa uz kauliem - 500 g
• zaļie tkemali - 100 g
• sīpols - 1 gab.
• rīsi - 100 g
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• grauzdēti valrieksti - 100 g
• kartupeļi - 1 gab.
• koriandrs
• apiņi - suneli
• malti pipari
• sausie čili pipari - 1 gab.
• 1 neliels ķekars cilantro
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava.

Sagrieziet kartupeļus un sīpolus, nosūtiet uz buljonu. Pēc dažām minūtēm pievieno nomazgātus rīsus, čili piparus un suneli apiņus.

Blenderī samaļ riekstus, ķiplokus, garšaugus un tkemali.

Kad kartupeļi un rīsi ir gatavi, pievienojiet maisījumu katlā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Pēc pusstundas zupu var pasniegt pie galda.

Sarkanajam tkemali viņi ņem savvaļā augoša ērkšķa augļus un pievieno sausus garšaugus un garšvielas. Zaļo tkemali gatavo no zaļas, rūgtas savvaļas plūmes vai no ne gluži nogatavojušās ķiršu plūmes, ko Gruzijā sauc par “tkemali”. Smaržīgus svaigus garšaugus pievieno zaļajam tkemali. Tāpēc zaļajam tkemali ir īpašs aromāts un garša.

Milzīgs garšvielu daudzums padara kharcho zupu vienkārši neticami garšīgu. Veltiet laiku un pūles, noteikti palutiniet savu ģimeni ar īstu gruzīnu kharčo.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg
• apaļie rīsi - 100 g
• sīpols - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• cilantro un pētersīļu saknes
• selerijas kāts - 1 gab.
• tomāti savā sulā - 400 g
• Tkemali mērce - 2 ēd.k. l.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• koriandrs
• pētersīļi
• lauru lapa - 2 gab.
• kanēlis - 1 gab.
• krustnagliņu pumpuri - 4 gab.
• piparu graudi
• žāvēti čili pipari - 3 gab.
• koriandra sēklas - 1 tējk
• Diļļu sēklas
• žāvēti pētersīļi
• žāvēts baziliks
• maltais koriandrs
• kaltēts majorāns
• melnie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu, pievienojot rupji sagrieztus burkānus, veselus sīpolus, lauru lapas, pētersīļus un cilantro saknes, seleriju un maltus piparus.

Kad gaļa gatava, izņem dārzeņus no buljona. Tie vairs nebūs vajadzīgi.

Gaļu sagriež kubiņos. Neizņemiet gaļu no ribām.

Nomazgātos rīsus iemērc buljonā.

Eļļā apcep rupji sagrieztus sīpolus. Pievieno vārītu gaļu un labi apcep. Katliņā lej tomātus savā sulā, Tkemali mērci, visas garšvielas, koriandra sēklas, maltus melnos piparus un kaltētus garšaugus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sāli pēc garšas.

Nosūtiet cepeti uz buljonu. Vāra 5 minūtes. Lej bļodiņās.

Safrāns ir pasaulē dārgākā garšviela sarkanais baziliks, kura aromāts atgādina smaržīgo piparu, paprikas, malta koriandra, eksotiskā sumaka un karstā adžikas smaržu, padara kharcho zupu ne tikai garšīgu, bet arī neticami garšīgu. Palutiniet savus visdārgākos viesus ar smaržīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 2 gab.
• rīsi - 100 g
• sarkanais baziliks
• pētersīļi
• piparu graudi
• Lauru lapa
• valrieksti = 100 g
• safrāns - 1 tējk
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• maltais koriandrs
• apiņi - suneli
• sumac
• paprika
• tomātu pasta - 20 g
• adžika - 1. l.
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež gabaliņos, uzvāra, pievienojot burkānus, sīpolus, lauru lapas, piparu graudus, sāli un pētersīļu saišķi.

Kad gaļa izcepusies, izņem dārzeņus no buljona. Ielejiet nomazgātos rīsus.

Sasmalciniet riekstus javā. Apcep burkānus un sīpolus.

Pusvārītos rīsos pievieno visas garšvielas, riekstus un apceptos sīpolus un burkānus. Vāra, līdz rīsi ir gatavi.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, tomātu pastu un adžiku.

Pirms pasniegšanas uz šķīvjiem liek zaļumus.

Sumac ir eksotiska persiešu garšviela, kas izgatavota no sumaka krūma sarkanajiem augļiem. Tam ir viegls un patīkams skābums.

Daudzi apgalvo, ka kharcho vajadzētu pagatavot tikai ar svaigiem tomātiem. Izmēģini, varbūt šī recepte tev patiks visvairāk.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg
• apaļie rīsi - 100 g
• sīpols - 2 gab.
• burkāni - 2 gab.
• tomāti - 5 gab.
• karstie zaļie pipari - 1 gab.
• pētersīļi
• apiņi - suneli
• baziliks
• smaržīgie pipari
• neļķe
• kanēlis
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež gabaliņos un apcep eļļā. Gaļai pievieno rupji sagrieztus burkānus un sīpolus.

Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet pannu uz uguns.

Pagatavo mērci: noņem tomātam mizu, sagriež kubiņos un uz pannas sautē. Sasmalcina asos piparus, pievieno tomātiem un vēl nedaudz sautē.

Buljonam pievieno sasmalcinātus riekstus, garšvielas un grauzdētus tomātus. Uzvāra. Jūs varat sākt ēst.

Šī recepte ir īsts atradums ikvienam, kas mīl pikantu gruzīnu virtuvi. Palutini sevi un savus mīļos!

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g
• sīpols - 2 gab.
• selerijas
• tomāts - 1 gab.
• rīsi - 130 g
• Tkemali mērce
• tomātu biezenis - 1 ēd.k. l.
• čili pipari - 2 gab.
• 1 st. l. tomātu biezenis
• adžika - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• koriandrs
• pētersīļi
• mātīte
• maltais koriandrs
• pikants
• dārzeņu eļļa
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava. Sīpolu un tomātu sagriež kubiņos un apcep eļļā.

Gatavo gaļu izņem no buljona, sagriež gabaliņos un nosūta atpakaļ uz buljonu. Tālāk izklājiet dārzeņu mērci.

Smalki sagrieziet čili piparus un nosūtiet uz pannu.

Ievieto attēlu. Vāra rīsus līdz pusei un pievieno garšvielas, sāli, adžiku, tomātu biezeni un tkemali.

Kad rīsi ir pilnībā gatavi, ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus. Uzvāra. Ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Vai jums nav laika gatavot klasisko kharcho zupu ar daudzām sastāvdaļām? Pagatavojiet kharcho lēnajā plītē. Pat ar nelielu produktu komplektu zupa ir ļoti garšīga!

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 300 g
• kartupeļi - 4 gab.
• sīpols - 1 gab.
• rīsi - 80 g
• tomātu pasta - 40 g
• dārzeņu eļļa
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• apstādījumi
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu un kartupeļus sagriež gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.

Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, ielieciet sīpolu un tomātu pastu. Instalējiet programmu "Cepšana". Vāra ar atvērtu vāku, maisot.

Cepšanas beigās liek kartupeļus, gaļu, rīsus, garšvielas, ķiplokus un sāli. Ielejiet ūdeni un samaisiet.

Instalējiet programmu Soup. Programmas beigās pievienojiet smalki sagrieztu cilantro un pētersīļus.

Mēs novirzāmies no klasiskā kharcho gatavošanas noteikumiem un ātri sagatavojam zupu, kas līdzīga kharcho. Vienkārši ļoti gribas kaut ko garšīgu, bet iespējas ir ierobežotas.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 500 g
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• dārzeņu eļļa
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• tkemali - 2 ēdamk. l.
• rīsi - 5 ēd.k. l.
• apiņi - suneli
• malti melnie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Noskalo rīsus un liek vārīties.

Sasmalcina sīpolu un ķiploku, uzkarsē pannā eļļā. Pievieno malto gaļu un labi apcep. Nosūtiet tomātu pastu un tkemali uz malto gaļu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, cepšanu liek pannā ar rīsiem.

Pievienojiet garšvielas un vāriet, līdz rīsi un maltā gaļa ir gatavi.

Uz šķīvjiem liek sasmalcinātus zaļumus.

Vienkārša kharcho zupas recepte ar minimālu sastāvdaļu skaitu. Ja jūsu buljons tika pagatavots iepriekš, tad šādu kharcho zupu var ļoti ātri pagatavot pusdienām.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g
• sīpols - 3 gab.
• rīsi - 4 ēdamk. l.
• nogatavojušies tomāti - 4 gab.
• ķiploki - 1 daiviņa
• koriandrs
• pētersīļi
• apiņi-suneli
• baziliks
• Lauru lapa
• smaržīgie pipari
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gatavo gaļu izņem no buljona un sagriež kubiņos.

Smalki sagrieziet sīpolu, zaļumus, ķiplokus un tomātus.

Uz pannas apcep sīpolu. Pievienojiet tam gaļu. Izbāzt.

Pievieno tomātus. Sautējiet vēl nedaudz un nosūtiet cepšanu uz verdošu buljonu.

Izlejiet rīsus. Vāra, līdz gatavs. Pievienojiet visas garšvielas un svaigus garšaugus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Pikanto garšu harčo zupai šajā receptē piešķir ne tikai garšvielas un garšaugi, bet arī neparasta granātābolu sulas mērce. Ļoti interesanti!

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg
• rīsi - 100 g
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• sīpols - 4 gab.
• milti - 1 ēd.k. l.
• pētersīļa sakne
• sasmalcināti rieksti - 0,5 ēd.k.
• lauru lapa
• malti melnie pipari
• apiņi-suneli
• granātābolu dabiskā sula - 0,5 ēd.k.
• koriandrs
• baziliks
• pētersīļi
• karstie pipari - 1 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava. Gatavo gaļu izņem no buljona, sagriež gabaliņos un nosūta atpakaļ uz buljonu.

Buljonam pievieno nomazgātus rīsus. Vāra 10 minūtes un ielieciet tomātu pastu buljonā.

Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā ar miltiem. Sarīvē nomizotu pētersīļa sakni.

Pannā pievieno lauru lapu, melnos piparus, apceptu sīpolu un pētersīļa sakni.

Sasmalciniet riekstus blenderī un nosūtiet tos uz zupu. Uzvāra. Ielejiet granātābolu sulu un pievienojiet suneli apiņus.

Sasmalciniet ķiplokus, asos piparus, cilantro un baziliku un nosūtiet uz zupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns.

Jūs varat izvēlēties savu recepti vai izmēģināt visas receptes pa vienai. Protams, īsta kharcho zupa izrādās garšīgāka, ja zupa tiek pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem. Iepriecini sevi un savus mīļos ar gardu, smaržīgu, pikantu un pikantu gruzīnu zupu.