Ķirbju dzimtas augu raksturīgās pazīmes. dārzeņu kultūras

Cucurbitaceae dzimta ir ļoti plaša. Tās pārstāvji dzīvo gan Vecajā, gan Jaunajā pasaulē un neatsakās ne no mitrajiem tropiem un subtropiem, ne tuksnešiem – būtu silti! Ķirbjiem ir lielas sēklas, jaunībā tie strauji aug, un pieaugušā vecumā tie sasniedz iespaidīgus izmērus.

Gurķi

Indija un Ķīna ir atzītas par šī brīnišķīgā dārzeņa dzimteni, taču krievu dārznieki jau sen to ir aizveduši tālu uz ziemeļiem un radījuši šķirnes, kas ir fenomenālas agrīnas brieduma un aukstuma izturības ziņā. Dienvidu dārzos gurķis platības ziņā ir zemāks tikai par tomātiem, bet ziemeļu dobēs tas zaudē tikai kāposti. Vietējās krievu šķirnes jau sen ir audzētas gandrīz katrā provincē visā plašajā valstī (izņemot Tālos Ziemeļus). Pārsteidzoša šķiet valsts mēroga mīlestība pret pieticīgu un "vieglprātīgu" produktu. Turklāt gurķi satur aptuveni 96% ūdens (tomēr saskaņā ar atpazīstamības frāze Maskavas Lauksaimniecības akadēmijas Dārzeņu audzēšanas katedras dibinātājs V. I. Edelšteins, "šis ūdens nav krāna ūdens ..."). Taču kāre pēc svaigiem gurķiem nebūt nav nejauša – to sula ir bagāta ar fizioloģiski aktīvām vielām. Papildus minerālsāļiem, tostarp svarīgākajiem mikroelementiem, tajā ir vitamīni un fermenti, kas veicina to uzsūkšanos.

Tūkstošiem gadu gurķi izmanto gan medicīnā, gan kosmetoloģijā. Svaigi augļi ir pazīstami ar savu izteikto diurētisko efektu, kā arī caureju un pretdrudža līdzekli. Celulozes sārmainā reakcija padara to par neaizstājamu produktu cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa sulas skābuma. Turklāt augļos esošās šķiedras nav rupjas, tās netraumē kuņģa-zarnu traktu, bet tikai palīdz to attīrīt.

Šķirnes izvēle

“Pareizās” gurķu šķirnes vai hibrīda atrašana nav viegls uzdevums. No vienas puses, ir daudz, no kuriem izvēlēties: valsts reģistrs reģistrēti gandrīz 2000 ciltsdarba sasniegumi! Taču medaļai ir arī otra puse: ar tik daudz, nav pārsteidzoši apjukt, meklējot to, kas nepieciešams konkrētiem apstākļiem. Tāpēc atlases procesu mēģināsim sadalīt 6 soļos (šajā gadījumā runāsim par audzēšanu ģimenes vajadzībām).

1. darbība: salātos vai kodināšanā? Atbilstoši mērķim gurķu šķirnes un hibrīdi tiek iedalīti salātos, kodināšanā, piemērotos konservēšanai un universālajos. Populārākās kodināšanas un universālās šķirnes. Grūti strīdēties ar klasisko rasolu cienītājiem, bet žēl, ka īstos audzējam maz. salātu šķirnes. Galu galā visvairāk veselīgs gurķis- svaigs, un no tiem labāks ir tas, kas ir maigāks un sulīgāks, un šīs īpašības ir vāji apvienotas ar izejvielu konservēšanai nepieciešamo stiprumu. Universitāte šajā gadījumā ir nosacīta, tās labā kaut kas ir jāupurē. Tātad, vai nav labāk izmantot īpašas šķirnes? Piemēram, salātos - Zozuļa, liec galdā mazo esi vesels, sāli Teremok vanniņā un aizver burkās Sezonas hit?

2. darbība: skats no iekšpuses. Nogaršot svaigs gurķis atkarīgs no daudziem iemesliem. Šeit un ķīmiskais sastāvs(ēterisko eļļu, sāļu, cukuru, skābju saturs). Savu lomu spēlē arī mīkstuma konsistence un ādas stīvums. Jāpiebilst, ka mūsdienu augstvērtīgo hibrīdu gurķu augļi nekādā gadījumā nerūgtina, bet vecām kodināšanas šķirnēm piemīt rūgtums, kas rūgšanas procesā pazūd. Tāpēc nav jēgas samierināties ar šo salātu gurķu trūkumu - vieglāk ir uzreiz izvēlēties pareizo hibrīdu.

Ja kodināšanai izvēlaties gurķus, meklējiet aprakstus par stipriem augļiem bez tukšumiem un ar blīvu mīkstumu.

3. darbība: saistība ar gaismu. Tikuši galā ar to, kādi zaļumi un kornišoni mums ir nepieciešami, pievērsīsim uzmanību pašu augu īpašībām. Sāksim ar to, ka gurķis ir "ziema" un "vasara". Vārdam “ziema” šajā gadījumā nav nekāda sakara ar spēju izturēt salu (tā nebija, un tā nav), un pat aukstuma izturības ziņā ziemas hibrīdi (šķirnes) ir zemāki. uz vasaras (tas šķistu paradokss). Bet tie ir izturīgi pret ēnu, spēj nest augļus diezgan sliktā apgaismojumā. Šis brīdis ir aktuāls tiem, kas audzē gurķus ēnainās dobēs vai uz balkoniem.

4. darbība: dzimumu problēmas. Ir ļoti svarīgi, vai augs var dot augļus bez apputeksnēšanas vai nē. Partenokarpija nepieciešama gadījumos, kad nav kam “strādāt par bitēm” vai nav pietiekami daudz putekšņu (piemēram, vīrišķo ziedu ir maz vai vispār nav). Bišu apputeksnēto gurķu augiem ir sava garša - noteiktos apstākļos tie uzrāda augstu produktivitāti: apputeksnētajai olnīcai ir paaugstināta konkurētspēja cīņā par barības vielām. Starp citu, auglis ar sēklām, kas attīstās, vienmēr satur vairāk bioloģiski aktīvo vielu, salīdzinot ar partenokarpisko gurķi.

5. darbība: augļu pušķis. Svarīgs ir arī sieviešu ziedu skaits un izvietojums. Tajos gadījumos, kad tie aug lapu padusēs ķekaros pa 3-7 vai vairāk gabaliņiem, iegūstam daudz vidēja lieluma augļu. Ja augs vienlaikus veido tikai 1-2 olnīcas, tad tās saņem “uzlabotu uzturu” un var ļoti ātri no pamežiem pārvērsties par apaugumiem (šajos gadījumos raža jāvāc katru otro dienu).

6. darbība: uzmanību krūmiem. Tiem, kas rūpējas par stādījumiem, liela nozīme ir zarojošu augu raksturs. Vai jums ir svarīgi mazāk laika veltīt formēšanai? Meklējiet hibrīdus, kuriem raksturīgs vājš zarojums - parasti to galvenais kāts ir vairāk noslogots ar augļiem (līdz augi "izkraujas" no tiem, sānu dzinumi gandrīz nekad neaug). Pēc pirmā ražas viļņa novākšanas dažas šāda veida šķirnes veido parastās, savukārt citām (Alfabēts) ir īsi dzinumi, kas beidzas ar ziediem, un tad gurķi atkal kompakti atrodas gar galveno kātu. Jo garāka sezona, jo vairāk var būt šādu augļu viļņu.

Taču, jo ilgāk vasara, jo vairāk uz augiem uzkrājas kaitēkļi un patogēni. Un tad augi ar spēcīgiem sānu dzinumiem un lielu lapu virsmu parāda lielisku dzīvotspēju - tieši tie nes augļus līdz salnām atklātā laukā un līdz īsai dienai oktobrī siltumnīcā. No šāda veida vietējiem hibrīdiem var minēt: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; no importētajiem: vācu, bezē un citiem.

Kā iegūt ražu?

Divi elementi vienlaikus

Nolēma rakstīt par interesants veids audzē ķirbjus, kas ļauj iegūt lielākus un gatavākus augļus. Pirmo reizi to izmantoju 90. gadu beigās. Ķirbju stādi tika iestādīti siltumnīcā tuvu sienai. Kad viņa paaugās un sāka bloķēt sauli kaimiņiem, turklāt sala briesmas bija pārgājušas, skropstas tika izņemtas no siltumnīcas caur sānu šķērssiju vai speciāli izveidotā bedrē. Ja siltumnīcas pārklājums ir plēve, tajā tiek izgriezta sprauga, caur to tiek izgriezts kāts (daļa lapu tiek nogriezta, lai netraucētu), pēc tam spraugas malas salīmē ar līmlenti. lai tie nešķirtos. Saknes saglabājas lieliskos apstākļos, un ķirbji aug labi. O. Daņilova, Maskavas apgabals

Gurķus audzē gan atklātā zemē, gan siltumnīcās, siltumnīcās, tuneļos, zem pagaidu karkasa nojumēm un vienkārši vagās, kas pārklātas ar neaustu materiālu.

Augsni gurķiem sagatavo tā, lai tā būtu irdena, barojoša, ar reakciju tuvu neitrālai, brīva no nezālēm, kaitēkļiem, lai nedraudētu stāvošs ūdens. Kultūra ir jutīga pret organisko mēslojumu, kas uzlabo augsnes struktūru un satur augšanu stimulējošas vielas.

Ja ir vajadzība pēc tik daudz agrīna raža, ir jēga audzēt gurķi caur stādiem. Stādot diezgan nobriedušus augus ar 3-4 īstām lapām, laika ieguvums būs maksimāls. Pārējos stādus apstrādā šādi: ja laiks jau ir silts un apstākļi stādīšanas vietā jau atbilst jauno stādu vajadzībām, tos var stādīt ar pirmo īsto lapu. Visos gadījumos, sējot stādus, procesu varam kontrolēt: 25-27 °C temperatūrā vismaz 90% labas sēklas izdīgs jau 3-4 dienā. Tiesa, šim nolūkam sēklas rūpīgi jāizsēj horizontāli, jāstāda tādā pašā 1-1,5 cm dziļumā un vienmērīgi jāuzsilda.

Ja sēšana tiek veikta nekavējoties uz pastāvīgu vietu, tad to sāk, kad augsne sasilst vismaz līdz 16 ° C. Tajā pašā laikā jābūt gatavam tam, ka stādi parādīsies tikai 6-10 dienā un var būt nedraudzīgi.

Stādīšanas blīvums ir atkarīgs no šķirnes pazīmes (mazas lapas vai lieli, vāji augoši sānu dzinumi vai tie ir spēcīgi), par audzēšanas vietu (siltumnīcā vai atklātā laukā) un par to, cik ilgi augus glabāsim (jo ilgāk, jo vairāk vietas tiem jāatvēl) . Vidēji uz 1 m2 tiek iegūti 2,5 enerģiski vai 3,5 vāji zarojoši augi siltumnīcā un 3-4,5 atklātā zemē.

Ērtākā izvietošanas metode ir divu līniju lentes. lentē starp rindām atstāj 40-50 cm, lai būtu apūdeņošanas caurule vai vaga apūdeņošanai vai melna sloksne neaustais audums. Starp lentēm (rindu pāriem) atstāj plašu rindu atstarpi - 110-120 cm, bet rindā starp augiem - 20-30 cm, vadus nostiprina 50 cm attālumā viens no otra gar dobēm.

Attīstošie augi bieži ir jālaista (karstumā - katru otro dienu) un jābaro (ik pēc 10 dienām). Galu galā sakņu sistēma vājums gurķi. Tas ne tikai diez vai tiek galā ar lielas lapu un augļu masas piegādi, bet arī barības vielu trūkuma gadījumā masveida olnīcu izliešanas laikā saknes sāk mirt! Gurķi vairāk reaģē uz organisko mēslojumu nekā citi dārzeņi (mēslu vai kūtsmēslu infūzija 1: 5-10, pirms lietošanas atšķaidīta proporcijā 0,5 litri uz spaini).

Audzējot atklātā zemē, veidošanu veic pēc "minimālās programmas" - olnīcu augšanas sākumā saspiežot galotnes, lai paātrinātu procesu, un sānu dzinumus, ja pastāv reāli sabiezēšanas draudi. Pilnīgi var iztikt bez ķirurģiskas iejaukšanās, kad augšanu ierobežo siltumā un gaismā dāsna saule un aktīvi augošie augļi.

Siltumnīcā gurķu stādi jāsasien, lai tie izmantotu to apjomu. No apakšējo lapu padusēm noņemiet ziedus un dzinumus, lai tie netraucētu gaisa cirkulācijai un neizraisītu puves attīstību. Turpmāk uz vienas lapas un augļa (vai augļiem, ja tie aug ķekarā) sasprauž vairākus sānu dzinumus, vēl augstāk - uz diviem augļiem, lai lapas neaizsedz viena otras gaismu. Ja galotne izaug līdz režģim, to met pāri un uz stieples uzliek divus vai trīs starpmezglus.

Lai iegūtu maksimālu ražu, augļus vajadzētu novākt katru otro dienu karstā laikā un divas reizes nedēļā vēsā laikā. Tikai nedēļas nogales dārzniekiem ir jākontrolē augšana ar ventilāciju (dažreiz siltumnīcas var atstāt atvērtas visu nedēļu), mērenu laistīšanu un samazinātu slāpekļa mēslojumu. Raža būs mazāka, bet nebūs jāuztraucas par apaugumiem, kas nav atraduši pielietojumu.

Kabači un kompānija

Cukini, tāpat kā visi kopā ar Ameriku atklātie dārzeņi, pirmo reizi nonāca Vidusjūrā un izplatījās visā kontinentā nākamajos gadsimtos. Krievija iekšā deviņpadsmitā sākums gadsimtā viņa iepazinās ar baltaugļu cukīniem, kas audzēti Grieķijā, saistībā ar kuriem tie pirmo reizi saņēma nosaukumu "grieķis". 7-10 dienu vecumā pēc apputeksnēšanas baltaugļu cukini ir ar maigu mizu un labu garšu, tos var cept, sautēt vai citādi pagatavot bez mizošanas, bet pēc nedēļas miza sāk pārvērsties mizā, kuru ir grūti pat caurdurt ar nazi, nemaz nerunājot par skaidru. Šie klasiskie cukini pēc nogatavināšanas saglabājas tikpat labi kā to māsas kabači.

Divdesmitajā gadsimtā mūsu valstī tika ievesti pārsteidzoši daudzkrāsaini cukini, kas audzēti Itālijā, kur tos sauc par "ķirbjiem" - "cukini". Tās atšķiras ar spēcīgām iedobtām lapām ar bālganu gaisu nesošu audu ieslēgumiem (piemēram, arbūzam), bet galvenais, lai augļa dzeltenā, zaļā, tumši zaļā, svītrainā vai raibā miza nesakoksina: divas nedēļas mini cukini un divus kilogramus smagais "kuilis" ir pakļauti nazim ar nobriedušām sēklām. Pēdējos var droši tīrīt pat mēnešus pēc ražas novākšanas, tādēļ, ja sezonas beigās ir daudz darāmā, varat atlikt cukini ikru gatavošanu uz vēlāku laiku.

Patisonam ir augļi, kas atgādina disku ar noapaļotām malām (vai lidojošo apakštasīti, ne velti parādījās šķirne, ko sauc par NLO), un blīvu, kraukšķīgu mīkstumu. Lielākajai daļai šķirņu miza nogatavojoties sacietē, piemēram, "grieķu" cukini.

Greizā kakla augļi izskatās kā cukini, izliekti pie kātiņa - ne velti tie ieguvuši savu trāpīgo nosaukumu (tulkojumā no angļu valodas tas nozīmē "lieks kakls"). Cieto mizu ķirbju dārzeņu šķirņu sabiedrībā tiem ir visbarojošākā un diētiskā vērtīgākā mīkstums, taču tie ir termofīlāki un augšanas apstākļos prasīgāki salīdzinājumā ar cukini un ķirbjiem, un tāpēc tie ir zemāki par popularitāti. Turklāt mājas šķirnes vēl nav reģistrētas.

Ķirbis

Katalogos, īpaši vecajos, ķirbi nevar atrast starp dārzeņu kultūrām: tas, tāpat kā melone ar arbūzu, tika izdalīts atsevišķā kategorijā - “melones”. Amerikāņu ķirbjus ar cietu mizu un lielaugļiem Krievijā audzē vairāk nekā 400 gadus. Ķirbjiem ir spēcīga sakņu sistēma, kas ļauj tiem absorbēt ūdeni no liela dziļuma (līdz 2 metriem vai vairāk) un piegādāt lielas lapas, kas ir ļoti svarīgi dienvidos. Tajā pašā laikā tie ir diezgan aukstumizturīgi, pateicoties kuriem tie ir pārvietojušies uz ziemeļiem, tostarp ne-melnzemes reģionu. Viņu garšas īpašības“taukaini” parādās tikai bioloģiskajā gatavībā, un to gaidīšana prasa ilgu laiku: apmēram 120 dienas no dīgtspējas, pat agrīnās šķirnes. Tomēr ķirbjiem ir kāda ievērojama īpašība: pēc ražas novākšanas tie nogatavojas vēl 2-3 mēnešus, un šajā laikā, cietei sadaloties un pārvēršoties cukuros, tie kļūst saldāki. Un pēc tam tie var nezaudēt savas īpašības vēl vairākus mēnešus, gandrīz līdz pavasarim. Uzglabāšanai un nogatavināšanai tos nogādā vēsā, bet ne aukstā telpā, ne velti to tradicionālā vieta zemnieku būdā ir zem gultas vai sola.

Sējot ar sēklām atklātā zemē, ķirbji uz ziemeļiem no Voroņežas nenogatavojas katru gadu, tāpēc labāk sēt zem pārsega, lielos caurumos, kas apaugļoti ar kūtsmēsliem, vai stādīt stādus. Augi aizņem daudz vietas: krūmu augiem nepieciešams vismaz 1 m2, kāpšanas augiem - līdz 4 m2. Lai iegūtu stādus, sēklas tiek sētas ne agrāk kā 20-25 dienas pirms stādīšanas litru podos ar barības vielu maisījumu, ņemot vērā to, ka "mazuļi" ir lieli (un aug kā pasakains varonis, "ar lēcieniem un robežām ”). Sēklas stāda 2-3 cm dziļumā, tuvāk virsmai stādi neizmet cieto sēklu apvalku un ir stipri iegareni. Temperatūra pirms dīgtspējas tiek uzturēta 23-25 C līmenī, pēc pilnīgas dzinumu parādīšanās to samazina līdz 17-20 dienā un 14-15 naktī. Stādi kā visi pārējie termofīlās kultūras, stādīts ar cerību, ka tas neietilpst sals.

Kopšana sastāv no periodiskas atslābšanas, bagātīgas laistīšanas vasaras pirmajā pusē, virskārtas (ja ķirbis “nesēž” uz komposta kaudze, kur ir pietiekami daudz barības) un saspraužot pātagu, lai paātrinātu nosēdušo augļu nogatavošanos (kur vasara ir īsa).

eksotisks

Iepazīšanās ar momordiku, melotriju, angūriju, lagenāriju un čajotu viduszonas iemītniekiem ir vairāk informatīva nekā praktiska. Bet Krasnodaras apgabalā viņi jūtas lieliski un atrod cienītājus. Sočos man rādīja lagenāriju, ķirbi "ar vidukli" - ķirbi, no kuras var uztaisīt krūzi. Chayote tika iestādīts plēves siltumnīcā Dārzeņu audzēšanas pētniecības institūta Adleras stacijā. Ar vienu stādu pietika, lai līdz vasaras vidum izveidotos milzīgs gaiši zaļš lietussargs, zem kura no neciešamā karstuma varētu paslēpties vairāki cilvēki (“Meksikas gurķa” skropstas ir tādas, ka, laicīgi nesaspiežot, izaugs līdz 8 metriem). Daudzi chayote augļi ir balti zaļganā krāsā un pēc formas atgādina cidoniju. Mīkstums ir blīvs: lai pagatavotu salātus, tas bija jāēvelē uz rīves.

Ķīniešu rūgtais ķirbis (momordica charantia, rūgtais gurķis)

kasabanāna (aromatizēta sikāna, muskusa gurķis, smaržīgs ķirbis)

ķirbis (parastā lagenārija, kalabaša, kalabaša, kalabaša, pudeles ķirbis, galda ķirbis)

melotria raupja (peļu arbūzs, peles melone, meksikāņu skābais gurķis, meksikāņu miniatūrs arbūzs, skābais kornišoni)

Kas ir ķirbju dārzeņos:

Dārzeņu	kaloriju saturs	Ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki	vitamīni	Minerālvielas	Turklāt
Gurķi	14 kcal	Olbaltumvielas - 0,8 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 2,5 g.	Karotīns, vitamīni PP, C un B grupa, K, holīns, biotīns	Plašs makro un mikroelementu klāsts (magnijs, nātrijs, kalcijs, varš, selēns, fosfors, hlors, jods, mangāns, cinks, dzelzs, kobalts, alumīnijs, hroms, molibdēns). Īpaši daudz kālija.	Satur 95-97% ūdens. Ir maz barības vielu (līdz 5%), no kurām puse ir cukuri. Glikozīds cucurbitacin piešķir gurķiem rūgtu garšu. Diētiskās šķiedras - 1 g.
Ķirbis	22 kcal	Tauki - 0,1 g Olbaltumvielas - 1 g Ogļhidrāti - 4,4 g	C vitamīni (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karotīns - 5-12 mg uz 100 g slapja svara (vairāk nekā burkānos), nikotīnskābe, folijskābe,	Varš, kobalts, cinks, kālija, kalcija, magnija, dzelzs sāļi.	Augļu mīkstumā ir cukuri (no 3 līdz 15%), ciete (15-20%), šķiedrvielas 2 g No cukuriem - glikoze, fruktoze, saharoze.
dārzeņu smadzenes	27 kcal	Tauki - 0,3 g Olbaltumvielas - 0,6 g Ogļhidrāti - 4,6 g	Vitamīni (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 un B2 - katrs 0,03, B6 - 0,11, karotīns - 0,03. Karotīna satura ziņā dzeltenaugļu cukini šķirnes pārspēj pat burkānus.	Bagāts ar kāliju - 240 mg%, dzelzs - 0,4 mg%. Satur nātriju, magniju, fosforu, kalciju.	Organiskās skābes - 0,1 g Diētiskās šķiedras 1 g.
Skvošs	19,4 kcal	Olbaltumvielas - 0,6 g Tauki - 0,1 g Ogļhidrāti - 4,3 g.	Vitamīni PP, B1, B2, C.	Kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, dzelzs.	Diētiskās šķiedras - 1,32 g.
Arbūzs	32 kcal	Ogļhidrāti 5,8 g Tauki - 0,1 g Olbaltumvielas - 0,6 g.	Vitamīni - tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe, karotīns - 0,1-0,7 mg /%, askorbīnskābe - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotīns, folijskābe.	Kalcijs - 14 mg /%, magnijs - 224 mg /%, nātrijs - 16 mg /%, kālijs - 64 mg /%, fosfors - 7 mg /%, dzelzs organiskā veidā - 1 mg /%;	Mīkstums satur 5,5 - 13% viegli sagremojamu cukuru (glikozi, fruktozi un saharozi). Līdz nogatavošanās brīdim dominē glikoze un fruktoze, saharoze uzkrājas arbūzu uzglabāšanas laikā. Skābes - 0,1 g (citronskābe, ābolskābe). Diētiskās šķiedras - 0,4 g.
Melone	35 kcal	Olbaltumvielas - 0,6 g Tauki - 0,3 g Ogļhidrāti - 7,4 g.	Vitamīni C (5-29 mg%), PP, B, E grupas, karotīns, P, folijskābe.	Dzelzs, kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs, kobalts, sērs, varš, fosfors, hlors, jods, cinks, fluors

Nedaudz no botānikas

Ķirbju dārzeņi pieder pie tāda paša nosaukuma ziedaugu dzimtas, ko pārstāv viengadīgie vai daudzgadīgie lakstaugi, kas pārziemo ar sakņu bumbuļu vai stublāja apakšējo daļu palīdzību; reti krūmi un apakškrūmi.

Ķirbju dzimtas augiem raksturīgi pa zemi ložņājoši stublāji ar stīgām, kas pielipušas pie balsta vai ainavas elementiem, stingras vai spalvainas kātiņas vienkāršas lapas, viens paduses vai ziedi, kas savākti ziedkopā, un ķirbja augļi.

Ķirbis - šai augu dzimtai raksturīgs auglis - ogai līdzīgs daudzsēklu auglis ar parasti cietu ārējo kārtu, gaļīgu vidu un sulīgu iekšpusi. ārējais slānisķirbji ne vienmēr ir kokaini, tāpēc gurķī un melonē tas ir gaļīgs.

Ķirbis no ogām atšķiras ar lielu sēklu skaitu un augļapvalka uzbūvi, šāda veida augļi veidojas tikai no apakšējās olnīcas un ietver trīs karkas. Ķirbis dažos augos sasniedz ļoti iespaidīgu izmēru.

Dārzeņu ķirbju augi pieder pie vairākiem botāniskās ģintsķirbju ģimene:

1. Ķirbju ģints.
   • - ikgadējs zālaugu augs ar lieliem gludiem ovāliem vai sfēriskiem gaļīgiem ķirbju augļiem, pārklāti ar cietu garozu un satur daudz sēklu. Ķirbis labi saglabājas.
   • - parasto ķirbju krūmu šķirne ar cilindriskiem vai iegareniem augļiem zaļā, dzeltenā, krēmkrāsas, melnā vai balta krāsa. Augļa virsma ir gluda, kārpaina vai rievota. Garšīgākie 7-10 dienu olnīcu jaunie augļi ar nerupjām sēklām. Cukini ir viena no visizplatītākajām cukini šķirnēm.
   • - sava veida ķirbis parasts, viengadīgs zālaugu augs, ko kultivē visur. Auga augļi ir šķīvjveida vai zvanveida ar robainām malām; dzeltena, balta, zaļa, oranža. Pārtikai izmanto jaunus augļus, 5-7 dienas vecas olnīcas ar blīvu mīkstumu un nerupjām sēklām.
   Ķirbju, cukini un skvoša augļus parasti ēd pēc tam termiskā apstrāde: sautēti, vārīti, cepti, cepti. Ķirbju izmanto biezeņa pagatavošanai bērnu pārtika; no cukini un ķirbja - kaviārs. Skvošs un cukini konservēti un marinēti.
2. Rod Gurķis.
   • ir sulīga daudzsēklu, zaļa krāsa, parasti ar izteiktiem pūtītēm augļiem. Pārtikai izmanto 5-7 dienas vecu olnīcu gurķu augļus ar mazattīstītām sēklām. Nobriestot, miza kļūst raupjāka, sēklas cietas, mīkstums bez garšas. Gurķi parasti ēd neapstrādātu, pievieno salātiem, konservē, sālī, marinē.
   • - ķirbji, mūsu izpratnē, drīzāk auglis, nevis dārzenis. Melones augļiem ir sfēriska vai iegarena forma, zaļa, dzeltena, brūngana vai balta krāsa. Melones augļa svars sasniedz 10 kg. Pārtikai izmanto gatavus augļus, melone nogatavojas 2-6 mēnešus. Melone satur līdz 18% cukuru. Meloni bieži ēd neapstrādātu, no tās gatavo arī sukādes, žāvētas.
   • - Amerikas indiāņu kultivētais augs, kas aug tropos un subtropos. Tam ir mazi (līdz 8 cm gari, 4 cm diametrā, 30-50 gramu svara) cilindriski augļi, kas pārklāti ar gaļīgiem, mīkstiem smailēm. Jauni zaļie augļi pēc garšas ir līdzīgi parastajam gurķim. Gatavi dzelteni oranži augļi nav ēdami.
   • - zālaugu vīnogulājs, kultivēts Amerikā, Jaunzēlandē, Izraēlā. Augļi izskatās kā maza ovāla melone ar mīkstiem retiem tapas. Augļu svars līdz 200 gramiem. Nogatavojušies augļi ir dzelteni, oranži vai sarkani, mīkstums ir zaļš želejveida ar daudzām gaiši zaļām sēklām, kuru garums ir līdz 1 cm, miza ir cieta un neēdama. Kiwano garša atgādina banānu un gurķi. Ēd svaigu, pievieno piena un augļu kokteiļiem, salātiem, konserviem. Bagāts ar C vitamīnu un B vitamīniem.
3. Rods Lufa.
   Parasti veļas lupatas, filtrus, paklājus un izolācijas materiālus izgatavo no šīs ģints augu augļiem. Kā dārzeņus audzē viengadīgos vīnogulājus .
   • Ēģiptes lufa (cilindriskā lufa), kultivē valstīs ar tropu un subtropu klimatu, ir gludi, bezribu, cilindriski vai klubveida augļi līdz 50-70 cm gari, 6-10 cm diametrā.
   • Lufa asa rievota (šķautņaina lufa), aug Pakistānā un Indijā un introducēts vairākās citās valstīs, tam ir klubveida augļi ar izvirzītām gareniskām ribām, līdz 30-35 cm gari, 6-10 cm diametrā.
   Jauno augļu mīkstums ir sulīgs un nedaudz salds, pēc garšas atgādinot gurķi. Lufas auglim nogatavojoties, tā mīkstums kļūst sauss un šķiedrains. Jaunos augļus ēd neapstrādātus, sautētus, vārītus, konservētus.
4. Rods Čaiots.
   - daudzgadīgs kāpšanas augs, kas sasniedz 20 metrus garu, tiek kultivēts valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Chayote ēdamie veido līdz 10 sakņu bumbuļiem ar baltu mīkstumu, kas sver līdz 10 kg. Augļi ir apaļi vai bumbierveida ar plānu, stipru mizu; bālgans, gaiši dzeltens vai zaļš; 7-20 cm garš un sver līdz kilogramam. Augļa iekšpusē ir viena balta plakana-ovāla 3-5 cm liela sēkla, augļa mīkstums ir saldi sulīgs, bagāts ar cieti. Visas auga daļas ir ēdamas. Visbiežāk tiek ēsti nenobrieduši augļi (sautēti, vārīti, neapstrādāti pievienoti salātiem). Sēklas ir grauzdētas. Bumbuļi ir vārīti kā kartupeļi. Tā kā pārtikā izmanto čajotu ēdamos bumbuļus, tos var klasificēt arī kā bumbuļu dārzeņu.
5. Rod Arbūzs.
   - viengadīgs lakstaugs, meloņu kultūra. Arbūza augļi ir sfēriski, ovāli; augļu krāsa no baltas un dzeltenas līdz tumši zaļai ar rakstu svītru vai plankumu veidā; mīkstums ir ļoti sulīgs, salds, bieži sarkans, rozā vai sārtināts, reti dzeltens vai bālgans. Arbūza mīkstums satur līdz 13% viegli sagremojamu cukuru. Arbūzu ēd neapstrādātu kā augli, reti sālīt.
6. Rods Benicazs.
   - zālaugu liāna, ko audzē dienvidu, dienvidaustrumu valstīs, Austrumāzija. Augļi ir lodveida vai iegarenas formas, lieli, vidēji 35 cm gari, bet sasniedz 2 metrus. Jaunie augļi ir samtaini, nogatavojoties tie ir pārklāti ar vaska pārklājumu, lai tos varētu ilgstoši uzglabāt. Vaska ķirbi ēd neapstrādātu, no tā gatavo konfektes un saldumus, vāra. Sēklas ēd grauzdētas, jaunos zaļumus var izmantot salātos.
7. Rod Momordica.
   • - viengadīgs zālaugu vīnogulājs, ko audzē apgabalos ar siltu klimatu, galvenokārt Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā. Augļi vidēji lieli (10 cm gari, 4 cm diametrā) ar raupju virsmu, grumbuļoti kārpaini. Ķirbja forma ir ovāla, vārpstveida. Negataviem zaļiem augļiem ar blīvu, sulīgu, kraukšķīgu, gaiši zaļu mīkstumu ir rūgta garša. Nogatavojoties augļi kļūst spilgti dzelteni vai oranža krāsa kļūt vēl rūgtāks. Ēd negatavus augļus, kurus pirms sautēšanas vai vārīšanas vairākas stundas mērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jauni augļi tiek saglabāti. Jaunos dzinumus ar ziediem un lapām sautē. Augļi satur lielu daudzumu dzelzs, kalcija, kālija un karotīna.
   • - vēl viena ēdama kultivēta momordika, aug Indijā. Tās augļi ir ovāli apaļi, kārpaini, nogatavojoties kļūst dzelteni vai oranži. Augļus ēd vārītus, ceptus. Augļi ir bagāti ar karotīnu, kalciju, fosforu.
8. Lagenaria ģints.
   - viengadīga apakštēmas un tropu zonas liāna, ko audzē Āfrikā, Ķīnā, Dienvidāzijā, Dienvidamerikā, kuras jaunos augļus ēd, un no vecajiem gatavo traukus, traukus, kūpināšanas pīpes, mūzikas instrumenti(rīku sauc par "mizu"). Pārtikai izmanto negatavus augļus ar irdenu mīkstumu un rūgtu garšu. Sēklas izmanto pārtikas eļļas pagatavošanai.
9. Stienis Cyclantera.
   sākotnēji no Dienvidamerikas, kultivē tropos un subtropos. Mazus ovālus, abos galos sašaurinātus augļus (garums 5-7 cm, diametrs 3 cm) ar biezām sulīgām sieniņām un 8-10 melnām sēklām iekšējā dobumā ēd jaunus (kad augļa miza ir zaļa). Nogatavojies ķirbis kļūst krēmkrāsas vai gaiši zaļš. Salātus gatavo no neapstrādātiem augļiem, vai arī dārzeņu lieto sautētu. Jaunos dzinumus un ziedus izmanto arī kā pārtiku.
10. Trichozant ģints.
    - zālaugu liāna, ko audzē Austrālijas, Dienvidu un Dienvidaustrumāzijas tropos un subtropos. Augļi ir ļoti gari, sasniedz līdz 1,5 metru garumu un līdz 10 cm diametrā, augšanas procesā bieži iegūst dīvainus izliekumus. Gatavu augļu krāsa ir oranža, miza ir plāna, mīkstums sarkans, gļotains, maigs. Āzijas virtuvē ļoti iecienīts ķirbju dārzenis. Auga zaļumus (lapas, stublājus, stīgas) izmanto kulinārijā kā zaļo dārzeni salātiem.
11. Melotria ģints.
    - daudzgadīgs zālaugu vīnogulājs, ko dažkārt kultivē, lai iegūtu mazus (2-3 cm garus) ēdamus augļus, kas garšo pēc gurķiem. Augļus ēd negatavus. Papildus apaļiem ovāliem zaļsvītrainiem ķirbju augļiem augs ražo ēdamus bumbuļus, kas pēc izmēra un formas ir salīdzināmi ar saldo kartupeļu bumbuļiem. Bumbuļu svars sasniedz 400 gramus. Bumbuļus, lai garšo kaut kas starp redīsiem un gurķi) izmanto salātos, augļus ēd neapstrādātus, konservētus, marinētus.
12. Tladianta ģints.
    - daudzgadīga zālaugu liāna, aug Krievijas Tālajos Austrumos, Primorskas apgabalā, Ķīnas ziemeļaustrumos. Ierobežotā apjomā kultivē kā ēdamu un dekoratīvais augs. Gatavi augļi pēc izmēra un formas ir līdzīgi maziem gurķiem, tikai maigi sarkani ar tikko pamanāmām svītrām. Augļa mīkstums ir salds, satur daudz mazu tumšu sēklu. Nobrieduši augļi tiek izņemti nogatavojušies septembra beigās. Ēdiet neapstrādātu, gatavojiet ievārījumu, ievārījumu. Zaļos augļus var konservēt tāpat kā gurķus.
13. Rods Sikāna.
    - liela zālaugu liāna, ko audzē Dienvidamerikas un Centrālamerikas tropiskajā zonā. Nobrieduši augļi ir sarkani, oranži, bordo vai purpursarkani, iegareni, nedaudz izliekti, lieli (līdz 60 cm gari, 11 cm diametrā un sver līdz 4 kg) ar spīdīgi gludu mizu. Mīkstums oranžs vai dzeltena krāsa, ļoti salda un sulīga, ar melones garšu. Augļa centrā ir gaļīga serde ar daudzām ovālām sēklām. Jauno ķirbju sikānu ēd neapstrādātu salātos, cep, pievieno zupām un gaļas ēdieni. No gataviem augļiem var pagatavot ievārījumu, gatavot ievārījumu, bet visgaršīgāk ir ēst neapstrādātu. Labi turēts.

Ķirbju dārzeņu izmantošana

Diezgan plaši uzturā izmanto ķirbju dārzeņus. Tos sautē, cep, cep, ēd neapstrādātus, pievieno salātiem, marinē un sālī, un pat gatavo kaviāru un kartupeļu biezeni. Ķirbi un cukini plaši izmanto bērnu un diētiskajā uzturā. Dažus ķirbjus (piemēram, arbūzu, meloni un nogatavojušos kasabanānu) ēd kā augļus. Ķirbju dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu, karotīnu, satur B vitamīnus, mikroelementus.

AT medicīniskiem nolūkiemķirbju dārzeņus izmanto biežāk, lai uzlabotu vielmaiņu un gremošanu un aktivitāti kuņģa-zarnu trakta kā diurētiķis un choleretic. Gurķi aktīvi izmanto kosmetoloģijā kā losjonu un krēmu sastāvdaļu, tas palīdz ādai atbrīvoties no pinnēm un padara to samtainu. Ķirbju sēklām un ēdamajām ciklantera sēklām piemīt prettārpu iedarbība.

Ķirbju augļus, galotnes un vecus chayote bumbuļus izmanto lopkopībā kā barību. Cukini augļus izmanto arī mājputnu un dažu mājlopu barošanai.

Uzklājiet daļas ķirbju augi un nepārtikas nolūkiem. Tātad cepures un paklājiņi ir austi no čajotas un ķirbja kātiem, un veļas lupatas ir izgatavotas no lufas. Pudeļu ķirbjus joprojām izmanto trauku gatavošanai, kā arī pīpju, mūzikas instrumentu un suvenīru gatavošanai.

Daudzi ķirbju dzimtas augi ir vīteņaugi, kas ar ūsiņām var pieķerties atbalstam. Tāpēc daži augi (piemēram, Peru gurķi) tiek izmantoti kā dekoratīvi ielu sārņi, lai veidotu ēnainas lapenes un dekorētu balkonus un ēku sienas.

Dārzeņu kultūru struktūrā Donbasā gurķi veido 16-17% un ieņem trešo vietu aiz kāpostiem un tomātiem.

Gurķi kā mitrās tropiskās zonas vietējie iedzīvotāji ir ļoti jutīgi pret augsnes un gaisa temperatūru un mitrumu. Optimāli apstākļi augu augšanai un attīstībai ir relatīvais mitrums 78-80% un temperatūra 20-25°C. Optimāla temperatūra augsne dīgšanai un stādu dīgšanai 25-30°С.

Lapu lielās iztvaikošanas virsmas dēļ horizontāls izvietojums augšējā daļā (bieži izžūst). Gurķu sakņu sistēmas augsnes slānis ir ļoti prasīgs pret mitrumu. Parasti aug un attīstās, kad augsnes mitrums pirms augļu rašanās ir 80% no PPV, auglības periodā - 85-90%.

Doņeckas apgabalā atklātas zemes zonas šādas šķirnes un gurķu hibrīdi: no agri nogatavojušiem - Veiksme 221, Signāls 235; no vidus vēlīnām - Ņežinska 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Panākumi 221 un Signāls 235- Krimas eksperimentālās stacijas VIR selekcijas heterotiskie hibrīdi. Tie ir agri nogatavojušies, īsi kāpjoši, augstražīgi (ar pārsvaru sieviešu tips ziedoši) hibrīdi, ar labvēlīgu ražas atgriešanos sākotnējā augļu periodā. No dīgtspējas līdz pirmajai ražas novākšanai Donbasa apstākļos paiet 45-50 dienas. Pirmajās 10 savākšanas dienās saskaņā ar valsts šķirņu pārbaudi tie dod līdz 136 centneriem / ha produktu. Success 221 vidējā ražība Doņeckas apgabalā ir 250-400 q/ha; Signal 235 ir par 7-10% produktīvāks, pārgatavojies lēnāk kļūst dzeltens, augļi ir vairāk skaista forma un zīmēšana, kodināšanas īpašībās pārspēj Success 221.

Agrīnie hibrīdi ir ražīgāki nekā vidēji vēlīnās šķirnes, taču to īpatsvars sējumos līdz nesenam laikam nepārsniedza 10-15%. AT pēdējie gadi viņu produkti veiksmīgi izmantoti ne tikai svaigā veidā, bet arī konservēšanai un sālīšanai stikla traukos. Tāpēc agrīno hibrīdu platību vēlams palielināt līdz 30-40%.

Vismaz pusi no gurķiem atvēlētās platības vajadzētu aizņemt labākajām kodināšanas šķirnēm Nezhinsky 12 un Harvest 86; 10% no platības ir sausumam izturīgākais Donskoy 175.

Ņežinskis 12. Vidēji vēlīna šķirne. No dīgtspējas līdz pirmajai ražai 50-60 dienas. Augļu periods ir 40-60 dienas. Tas nes augļus no jūlija otrās dekādes līdz rudens salnām. Vidēja ražība (raža 140-250 q/ha). To ietekmē slimības un kaitēkļi.

Ražas novākšana 86. Vidēji vēla šķirne, no dīgtspējas līdz augļu dīgšanai 54-57 dienas. Priekšlaicīguma ziņā tas neatšķiras no Ņežinska 12. Ļoti ražīgs, šķirņu pārbaudes gados (1974-1975) Doņeckas apgabala šķirņu lauciņos, kas tika laistīti, nopērkamā raža sastādīja 250-276 centnerus no hektāra, kas. pārsniedz Ņežinska 12 par 110 centneriem uz hektāru.

Augļu garšas īpašības ir augstas, 4,4-4,5 balles. Viņi ir par 0,5-0,6 punktiem zemāki par Ņežinski 12. miltrasa un baktēriju smērēšanās testu gadu laikā bija vāji ietekmēta.

Donskojs 175. Vēlīna augstražīga šķirne (vidējā ražība 135-500 q/ha). Relatīvi izturīgs pret karstumu un sausumu, labi iztur sēnīšu un baktēriju slimības. Augļi ilgstoši nedzeltē, ir laba gaume, augsta tirgojamība, kodināšanas kvalitāte ir vidēja.

Novietojiet augsekā. Gurķi labāk aug un attīstās smagākās augsnēs, bet agri nogatavojušajām šķirnēm jāizvēlas vieglas augsnes. Sārmainas augsnes nav piemērotas gurķiem. Palielināts skābums arī neveicina to attīstību. Labākie gurķu priekšteči: daudzgadīgie garšaugi(lietošanas laiks nepārsniedz trīs gadus), agri kartupeļi, kukurūza un zirņi, apmierinoši - tomāts.

Augsnes apstrāde, mēslojums. Atkarībā no priekšgājēja ar disku kultivatoru LDG-10 tiek veikti 1-2 pīlingi.

Augstu gurķu ražu var iegūt tikai ar mēslojumu. Saskaņā ar Doņeckas dārzeņu un meloņu izmēģinājumu staciju, optimālās un ekonomiski izdevīgās minerālmēslu devas un attiecības gurķiem ir N I35 P 6O kg/ha uz 40 t/ha daļēji sadalītu kūtsmēslu vai N 135 P 120 K fona. 60 kg/ha a.i. uz pamestā fona. Daļēji sapuvuši kūtsmēsli un fosfora-kālija mēslojums jāievieto rudenī, slāpeklis (lai izvairītos no to izskalošanas ziemas-pavasara periodā) ir labāks pirmajā pavasara kultivācijā. Ja līdz sējai nav pietiekama slāpekļa mēslojuma daudzuma, tad, samazinot pirmssējas izkliedēšanas ātrumu, trūkstošo slāpekli var kompensēt ar virskārtu vai pat izlietot visu tā normu audzēšanas laikā. sezona.

Organiskos mēslojumus izklāj kūtsmēslu izkliedētāji 1PTU-4, RPN-4 vai RUN-15, minerālmēsli - RUM-3, 1RMG-4 utt.

Augsnes pavasara sagatavošana nodrošina, ka pirms sēšanas tā tiek tīra no nezālēm un tiek saglabāts mitrums. Tiek veikta agrā pavasara ecēšana un divas kultivēšanas (otrais līdz 6-7 cm dziļumam), pēc tam - pulēšana un pēc tam augsnes velmēšana ar gredzenveida veltņiem. Ja nav nokrišņu, pirmssējas apūdeņošana ir ieteicama ar ātrumu 150 - 200 m 3 / ha ūdens. Apūdeņošana nedaudz sablīvē augsni, pēc slīpēšanas nav nepieciešams velmēt.

Sēklu sagatavošana un sēšana. Sēšanai nepieciešams izmantot 2-3 gadus vecas šķirnes, lielākās, labi sagatavotās sēklas ar dīgtspēju vismaz 90%. Lai to izdarītu, pirms sēšanas tie jāsašķiro pēc īpatnējā svara, iegremdējot 5% galda sāls šķīdumā.

Viengadīgās sēklas, ja nav 2-3 gadus vecu mazuļu, pirms sēšanas nepieciešams uzsildīt termostatā 30-40 stundas 20-25°C temperatūrā vai 3-4 stundas temperatūrā 50-60°C. Sēklas var sildīt visu ziemu siltā telpā temperatūrā, kas nav zemāka par 18-20 ° C.

Novēlotas sēklu iegūšanas, termostatu trūkuma gadījumā efektīva ir gaisa termiskā sildīšana saulē 7-10 dienas.

Temperatūra sēklu karsēšanas laikā pakāpeniski (1-2 stundu laikā) jāpaaugstina līdz vajadzīgajam līmenim, lai izvairītos no pārkaršanas vai tvaicēšanas, vēdiniet termostatus.

Pret mozaīku ieteicama sēklu mitrā apstrāde - 1 stundu paturēt 15% trinātrija fosfāta šķīdumā. Pret sēnīšu un baktēriju slimībām sēklas jāmarinē ar TMTD tieši pirms sēšanas ar ātrumu 5-8 g zāļu uz 1 kg.

Agro šķirņu pirmapstrādes un sagatavotās sēklas sēj aprīļa trešajā dekādē, vidēji vēlīnā - maija pirmajā dekādē, kad augsnes temperatūra 5-8 cm dziļumā sasilst līdz 12-15°C.

Lai maksimāli izmantotu mašīnas augu kopšanā un ražas novākšanā, gurķus sēj lentes metodēs ar platu rindu atstarpi. Agri nogatavojušās šķirnes sēj pēc shēmas 90 + 50 × 12-13 cm, pēc izrāviena atstājot 110-120 tūkst./ha augu. Vidēji vēlu šķirņu sēšanai izmanto šādas shēmas: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, pēc tam atstājot 60-70 tūkstošus / ha augu. izrāviens.

Sēklas sēj ar sējmašīnām SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. Lai samazinātu gurķu ražošanas pašizmaksu, tos iespējams sēt ar pneimatisko sējmašīnu SCH-6. Sēklu punktētais izvietojums novērš augu izrāvienu un aprobežojas ar ražas pārbaudi, ravējot rindās. Sēšanas norma 6-8 kg/ha, sēšanas dziļums 4-5 cm.

Kopā ar sēklām sēj klinšu augus (sorgo vai kukurūzu). Attālums starp spārnu rindām no kukurūzas ir 8,4 m, no sorgo 12,6 m, tas ir, sējmašīnas platuma daudzkārtnis. Spārni uzlabo mikroklimatu, palielina gurķu ražu par 20-30%.

Ķirbis

Cucurbitaceae dzimta

Ģints - 120 (8), sugas - 700 (9)

Izplatība - tropu un subtropu apgabali

Dzīvības forma - viengadīgie un daudzgadīgie lakstaugi, vīteņaugi

Apputeksnēšana - kukaiņi

Augļi - ogas vai ķirbis, retāk kapsulas, sēklas izplata dzīvnieki

Mērenās joslas dabiskajā florā nav

Ģimene pieder monotipiskajai kārtībai Cucurbitales. Tās pārstāvjiem raksturīgi viendzimuma ziedi ar šķeltu vainagu un apakšējo olnīcu (dažas sugas ir divmāju). Lielie, labi attīstītie sievišķo ziedu nektāriji ir pildīti ar ļoti saldu nektāru un ir pieejami ikvienam, tāpēc ķirbju ziedus apmeklē aptuveni 150 kukaiņu sugas. Vīrišķajos ziedos kukaiņi barojas ar ļoti barojošiem ziedputekšņiem.

Kā likums, ķirbji ir ātri augoši augi, to stublāji kāpj ar stīgām (metamorfoziem dzinumiem) un lielām lapām. Augļi - ķirbji - dažreiz sasniedz kolosālus izmērus un svaru, kas pārsniedz 100 kg.

Pārsvarā Krievijas dienvidu daļas ruderālajā florā sporādiski var atrast apmēram desmit savvaļas vai svešzemju ķirbju sugas. Starp tiem visvairāk naturalizētie ir baltais solis ( Bryonia alba) un svešzemju Ziemeļamerikas vezikulokarpu daivu lapu sugas ( Echinocy tislobata). Pūslītis jeb ehinocists aug ļoti ātri un vasarā var sasniegt 10 m augstumu, to apputeksnē ne tikai kukaiņi, bet arī vējš.

Tomēr ģimenei galvenokārt interesē kultivēta pārtika, dekoratīvie un tehniskie augi, piemēram, ķirbis un skvošs ( Cucurbita rero, sākotnēji no Amerikas), gurķi ( Cucumis sativus), melone ( melo sativa), lufa ( Luffa cylindrica, šīs trīs kultūras nāk no Indijas), arbūzs ( Citrullus lanatus, sākotnēji no Āfrikas).

Spļaut augļus. Krievijas dienvidu stepju reģionos aug neparasts ķirbju dzimtas augs - "trakais gurķis" (Ecbalium elaterium), kurā sēklas, ko ieskauj gļotas, tiek ar spēku izspiestas no augļa turgora spiediena ietekmē.

Lielākie augļi. Daudzās valstīs joprojām tiek rīkoti lielaugļu ķirbju konkursi. Kanādā ieguva 284 un 287 kg smagus augļus, bet ASV 1986. gadā izaudzēja rekordaugļus, kas sver 302 kg.

Saskaņā ar mācību grāmatu Augstākie augi: īss kurss sistemātika ar veģetācijas zinātnes pamatiem. Autori Mirkins B.M., Naumova L.G., Muldaševs A.A., 2001.g.

Cucurbitaceae ģimene ietver apmēram 30 sugas. kultivētie augi sadalīts 9 ģintīs. Tie ir dārzeņi un ķirbji, kultivē, lai iegūtu ēdamus augļus (gurķi, ķirbi, arbūzu), iegūstot eļļu no sēklām (arbūzu eļļas šķirnes), šķiedrām (luffa), traukiem (lagenaria - pudele, vai trauks, ķirbis).
Ķirbji ir vieni no pirmajiem augiem, ko cilvēks ieviesa kultūrā. Ķirbju sugām bija nozīmīga loma Dienvidamerikas un Centrālamerikas seno civilizāciju lauksaimniecībā. Gurķi jau sen ir audzēti Indijā un Ķīnā.

Rīsi. 58. Fizālis:
b
a - iesaiņojums (kabatas lukturītis); b - auglis ar atvērtu iesaiņojumu
Visizplatītākā gurķu, meloņu,
arbūzs un ķirbis. Lauka kultūrā kultivētie arbūzi, melone un ķirbji pieder pie meloņu kultūrām.
Visus Cucurbitaceae dzimtas augus pārstāv vīnogulāji, kuru izcelsme ir tropu mežos. Daži no tiem (arbūzs, melone un ķirbis) evolūcijas procesā līdz ar klimata pārmaiņām (mitruma samazināšanos) ir pielāgojušies sauso tropu un subtropu apstākļiem. Kāpjošie vīnogulāji šādos apstākļos tika pārveidoti par ložņājošiem, un vēlāk, audzēšanas apstākļos sausos reģionos, starp tiem parādījās vāji zarotas īszaru un zarojošu krūmu formas.
Līdz ar šo parādīšanos dzīvības formas ir bijusi tendence pāriet no monopodiālas uz simpodiālas zarošanās (noteicošie augi).
Ķirbju kultūras izceļas ar relatīvi nelielu biomasas daļu, kas attiecināma uz aksiāliem orgāniem, lielas sēklas un spēcīgas sākotnējā izaugsme, kas nodrošina ātru asimilācijas aparāta veidošanos.
Raksturīga šīs dzimtas pārstāvju iezīme ir antenu klātbūtne, kas labi izpaužas kāpjošajos vīnogulājus (lufa, lagenaria, chayote, siltumnīcas un Tālo Austrumu gurķu šķirnes), daudz vājākas ložņu vīnogulāju augos (zemētas Eiropas gurķu šķirnes) un salīdzinoši vāji, līdz samazinājumam, īsās kāpšanas un krūmu šķirņu ķirbju, cukini un gurķu.
Lapas plaukstas vai plaukstas, sakārtotas pārmaiņus. Cirro-lobed (arbūzs) ir lielākā daļa arbūzu, vīģes lapu ķirbju (ficifolia), dažas cietās mizas ķirbja un cukini skvoša šķirnes, kuru izcelsme ir Vidusjūras sausajos reģionos.
Dažām arbūzu šķirnēm ir vesela (gara) lapa. Ierīce lapu temperatūras pazemināšanai ir spīdīgu, gaismu atstarojošu aerenhīmas vietu (plankumu) klātbūtne uz arbūzu, noteiktu ķirbju un lagenārijas šķirņu lapām, kā arī lapu pubescence, kas novērota arbūzā un lagenārijā. Gurķu un ķirbju augšanai nelabvēlīgos apstākļos bieži parādās augi ar fascinētiem kātiem.
Lapu padusēs ir ziedkopas ar vīrišķajiem, sievišķajiem un divdzimuma ziediem. Dažreiz heteroseksuāli ziedi veidojas vienā mezglā, kas ir saistīts ar genotipu un augšanas apstākļiem. Varbūt atsevišķu, parasti sieviešu, ziedu veidošanās.
Ģimeni pārstāv vienmāju un divmāju savstarpējas apputeksnēšanas (entomofīlie) augi. Ziedus apputeksnē bites, kamenes, skudras un citi kukaiņi.
Ziedu izmērs ģimenē ir ļoti atšķirīgs. Visām sugām tiem ir piecu daivu kausiņš un vainags, bieži vien spilgti dzeltenā krāsā. Vīrišķajiem ziediem ir 5 (vairumā gadījumu saauguši) putekšņi ar gareniski atveramām putekšņlapām un diezgan lieliem ziedputekšņiem.
Sievišķajiem ziediem apakšējo olnīcu un ginoeciju parasti raksturo 3 vai retāk 4-5 kārpas.
Sēklas ir lielas, bez endospermas, ar lielām dīgļlapām un tiešu embriju. Auglis ir viltus daudzsēklu oga (ķirbis). Augļa masa svārstās no dažiem gramiem līdz 100 kg. Ķirbju ģimenei ir visvairāk lieli augļi starp segsēkļi. Augļa forma atsevišķas kultūras(gurķis, arbūzs) ir atkarīgs no zieda dzimuma. Sieviešu ziedi rada iegarenus augļus, hermafrodīti - noapaļotus.
Visi dzimtas pārstāvji veido augsti attīstītu sakņu sistēmu, kas ontoģenēzes pirmajos posmos savā attīstībā ievērojami apsteidz virszemes. Gurķim, piemēram, 18 dienu vecumā sakņu virsma var būt vairākus desmitus reižu lielāka par lapu virsmu. Šī īpašība un zemā sakņu atjaunošanās spēja izslēdz iespēju audzēt ķirbju stādus bez podiņiem.
Kultūras ļoti atšķiras pēc sakņu sistēmas struktūras, kas aptver, piemēram, ķirbi, augsnes tilpumu līdz 5 m3. Arbūzā uz lietus ūdens saknes iekļūst 2 m vai vairāk dziļumā. Visas saimē iekļautās kultūras ir ļoti karstumprasīgas un nepanes ne tikai negatīvas temperatūras, bet arī ilgstoša zema (zem 10 °C) pozitīva iedarbība.
Augsnes temperatūras pazemināšanās ir īpaši nelabvēlīga augiem. Pēc aukstumizturības pakāpes kultūras kārto šādā secībā: lielaugļu ķirbis, cieti mizotais ķirbis (ķirbis, cukini, ķirbis), muskatrieksta ķirbis, gurķis, arbūzs, melone. Sakarā ar īsāku augšanas sezona cieti mizotais ķirbis un īpaši cukini ir mazāk siltumprasīgi nekā lielaugļu ķirbis. Mazāk siltumprasīgs nekā arbūzs un agri nogatavojušās meloņu šķirnes.