Biezā zemeņu ievārījuma recepte. Kā mājās pagatavot biezu un gardu zemeņu ievārījumu? Receptes zemeņu ievārījumam ar avenēm, piparmētru, citronu, banānu, želatīnu, agaru, pektīnu, gelfiksu

Zemeņu ievārījums ziemai, personīgi es negatavoju tik bieži kā parasto zemeņu ievārījumu, katrā ziņā, spriežot pēc proporcijām, mani zemeņu krājumi ziemai izskatās šādi: 25% ievārījums, 25% zemeņu sīrups un 50% ievārījums. No dažādajām ievārījuma pagatavošanas iespējām es, tāpat kā mana mājsaimniecība, dodu priekšroku zemeņu ievārījumam, lai gan parasti pāris ievārījuma burciņas satinu no citiem augļiem: ķiršiem, plūmēm, jāņogām un persikiem.

Lai pagatavotu šodienas ievārījumu, mums vajag tikai divas sastāvdaļas: zemenes un granulētu cukuru. Tieši ar šiem produktiem pietiek, lai pagatavotu klasisko konservētu zemeņu ievārījumu. Protams, ir daudz citu gatavošanas iespēju, kas ietver mazāku sastāvdaļu pievienošanu, taču šī recepte joprojām ir mana iecienītākā.

Pats zemeņu ievārījuma gatavošanas process ir ļoti līdzīgs ievārījuma pagatavošanai, tāpēc ar ogu novākšanu ziemai jums noteikti nebūs nekādu grūtību. Ar laiku viss aizņem apmēram divas stundas, pēc kurām jūs iegūsit gardu paštaisītu produktu, kas visos aspektos būs labāks par veikala līdzinieku.

Jūs nevarat pagatavot gatavu zemeņu ievārījumu ziemai, bet, izmantojot recepti, palutiniet sevi ar šādu desertu tieši zemeņu nogatavošanās sezonā. Tik garšīgus būtu ļoti piemēroti pasniegt pie pankūkām, pankūkām, cepumiem vai desertiem. Ventilatori var atšķaidīt ievārījumu ar ūdeni, iemest iegūtajā dzērienā ledus gabaliņus un veldzēt slāpes karstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu
• 500 g cukura

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Labu apetīti!

Zemeņu ievārījums ar želatīnu un veselām ogām ziemai

Tiem, kuriem jau ir apnikusi klasiskā zemeņu ievārījuma garša ziemai, iesaku izmēģināt receptes versiju ar želatīna piedevu. Mazliet vairāk laika prasīs gatavošana, taču domāju, ka daudzas saimnieces būs apmierinātas ar rezultātu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg zemenes
• 1,5 kg cukura
• 5 ēd.k želatīns

Gatavošanas metode:

1. Vispirms izšķirojam zemenes. Sapuvušos augļus izmetam, ogām noņemam zaļās saknes, pēc tam zemenes ieberam caurdurī un noskalojam.
2. Visas ogas sadalām divās vienādās daļās: vienā daļā izvēlētas zemenes, otrā daļa ir pārējās ogas.
3. "Otrās šķiras" zemenes ar blenderi sasmalcina biezenī. Iegūto masu lej katliņā un tajā ieber pusi cukura.
4. Pēc tam katliņā liek veselas ogas.
5. Nepārtraukti putojot, uzvāra ievārījumu un nekavējoties izslēdz to.
6. Pēc 60 minūtēm ievārījumā ieber atlikušo granulēto cukuru un atkal liek uz uguns.
7. Ļaujiet ievārījumam vārīties, pievienojiet tam želatīnu un pēc tam ļaujiet ievārījumam vārīties apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.
8. Gatavo zemeņu ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzmanīgi satin ar vākiem. Konservāciju pārklājam ar segu un ļaujam burciņām pilnībā atdzist.

Garšīgs zemeņu ievārījums ziemai lēnajā plītē

Ja ievārījumā patīk kāds skābums, tad iesaku pievērst uzmanību tieši šai receptei. Pateicoties spiestas citronu sulas pievienošanai zemeņu ievārījumam, gatavā sagataves garša ziemai izrādīsies īpaša, kas daudziem var patikt.

Sastāvdaļas:

• 500 g zemenes
• 500 g cukura
• 2 tējk citronu sula

Gatavošanas metode:

1. Noplēšam no zemenēm saknes, pēc tam ogas mazgājam.
2. Ogas ievietojam katliņā un pārklājam ar cukuru.
3. Izmantojot blenderi, samaļ ogas viendabīgā masā.
4. Ielejiet iegūto masu multivarkas bļodā, cieši aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz 20 minūtēm. Ar šo laiku pietiek, lai cukurs izšķīst.
5. Pēc tam atveriet multivarku un ieslēdziet režīmu “Cepšana”.
6. Mēs gatavojam ievārījumu, neaizverot multivarkas vāku, nepārtraukti maisot. Kad gatavošanas laikā veidojas putas, tās ir jānoņem.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumā ielej citrona sulu un visu kārtīgi samaisa.
8. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
9. Pēc tam, kad ar segu pārklātais ievārījums ir pilnībā atdzisis, to var pārvietot uz uzglabāšanas vietu: pieliekamais, skapis, pagrabs, brusa utt.

Zemeņu ievārījums bez cukura ziemai ar medu

Pašmāju zemeņu ievārījumu var pagatavot arī bez cukura. Tikai pietiekami, lai šo produktu aizstātu ar citām "saldajām" sastāvdaļām: medu un āboliem. Ja jūsu kulinārijas dvēsele alkst eksperimentēt, ņemiet vērā šo recepti.

Sastāvdaļas:

• 2800 g zemeņu
• 4 ēd.k. medus
• 3 ēd.k citronu sula
• 2 āboli

Gatavošanas metode:

1. Vispirms no ogām nogriežam bojātās vietas un noņemam arī saknes. Pēc tam zemenes nomazgājam ūdenī.
2. Izmantojot koka javu vai blenderi, samaļ ogas viendabīgā masā.
3. Ābolus nomizo.
4. Zemeņu masu lej katliņā un pievieno tai medu, citrona sulu un rīvētus ābolus.
5. Liekam katliņu ar saturu uz uguns un uzvāra. Ļaujiet ievārījumam vārīties uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
6. Ievārījuma vārīšanas laikā veidosies putas, tāpēc neaizmirstiet tās laicīgi noņemt.
7. Pēc 15 minūtēm no vārīšanās sākuma ievārījums būs gatavs, un mums un jums tas būs jālej sterilās burkās un jākonservē.
8. Tāpat šādu ievārījumu var liet plastmasas bļodiņās un uzglabāt saldētavā.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot zemeņu ievārījumu ziemai. Labu apetīti!

Zemeņu ievārījumu ziemai vislabāk pagatavot patstāvīgi, vienreiz un uz visiem laikiem pārtraucot veikala preces iegādi. Viss ievārījuma gatavošanas process neaizņems daudz laika, taču tā vienmēr būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti, kas patiks jūsu ģimenei. Visbeidzot, es vēlos sniegt dažus padomus, kā padarīt jūsu zemeņu ievārījumu garšīgu un pirmo reizi:

• Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai gatavas un labas (nebojātas) ogas, jo no tā lielā mērā būs atkarīga jūsu gatavotā ievārījuma kvalitāte;
• Zemenes ievārījumā vislabāk malt ar blenderi, ārkārtējos gadījumos izmantojiet metāla sietu vai javu;
• Cukura vietā dažas saimnieces dod priekšroku zemeņu ievārījumam pievienot medu un ābolus;
• Ziemai zemeņu ievārījumu var ne tikai iekonservēt, bet arī uzglabāt saldētavā, pēc iebēršanas plastmasas traukos.

Kā pagatavot ievārījumu ziemai

Papildus unikālajai garšai un ilgam glabāšanas laikam zemeņu ievārījumam ziemai saskaņā ar mūsu recepti ir vēl viens pluss: to ir ārkārtīgi viegli pagatavot!

1 stunda

200 kcal

5/5 (1)

Vasara manā prātā ir nesaraujami saistīta ar zemenēm. Šīs sulīgās sarkanās ogas mēs burtiski pārēdam katru gadu. Bet pat mūsu kopīgie pūliņi ar brāli nebija pietiekami, lai iznīcinātu bagātīgo ražu. Tad vecmāmiņa no pagraba izņēma dažādas burkas un sāka gatavoties ziemai. Biezs un garšīgs zemeņu ievārījums Es to varētu ēst ar karotēm. Zemeņu ievārījums man atgādināja bezrūpīgu vasaru.

Tagad pati gatavoju zemeņu ievārījumu pēc vecmāmiņas receptes. Visi mūsu ģimenē viņu mīl. Bērni to labprātāk ēd ar pankūkām vai bulciņām, mans vīrs ar balto sieru un biezpienu, un es joprojām ēdu zemeņu ievārījumu ar karotēm, nomazgātu ar nesaldinātu tēju.

Papildus unikālajai garšai un ilgajam glabāšanas laikam vecmāmiņas ievārījumam ir vēl viens noteikts plus: to ir ļoti viegli pagatavot. Dedzīgās saimnieces priecāsies par iespēju izmantot visas pieejamās ogas. Ievārījumam piemērotas jebkura izmēra zemenes: mazas, vidējas, lielas. Ja ogai ir kāds trūkums, varat to vienkārši nogriezt un pārējo nosūtīt uz kopējo pannu.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai

Sagatavošanas posms

Sašķiro ogas. Noņemiet astes, nomazgājiet un ļaujiet ūdenim labi notecēt. Bez jebkādas nožēlas atbrīvojieties no zaļganām, pārgatavojušām vai sapuvušām ogām.

Sastāvdaļas

Proporcijas ir viegli mainīt atkarībā no tā, cik daudz zemeņu ir pieejamas.

No inventāra jums būs nepieciešamas sterilas stikla burkas, plaša emaljēta panna un aizvākoti vāki.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai

1. Sagatavotās zemenes liek lielā bļodā vai katliņā un sasmalcina ogas. To var izdarīt ar iegremdētu blenderi vai parasto koka stūmēju.
   Otrs variants ir vēl labāks - ogas pārvēršot biezenī ar stūmēja palīdzību, izdalās daudz vairāk sulas.
2. Ielejiet ogu biezeni emaljētā pannā ar biezu platu dibenu un ielejiet tajā abas konfitūras paciņas.
3. Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa biezeni, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis. Pagaidām, kamēr biezenis uzvārās, tad pamazām pievienojam cukuru un citronskābi. Nepārtraukti maisot, vēlreiz ļaujam biezenim vārīties un paturam uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
4. Karstu konfitūru nekavējoties lej sagatavotās stikla burkās. Ilglaicīgai uzglabāšanai paredzēto sagatavju galveno daļu aizkorķējam ar metāla vākiem.

Zemeņu ievārījumu var pagatavot bez sagataves. Bet tad vajadzēs vairāk cukura un ogu biezenis būs ilgi jātur uz uguns. Vēlams variants ar konfigurāciju, jo tas ļauj samazināt termiskās apstrādes laiku. Pateicoties tam, ievārījums saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Jā, tas ietaupa daudz laika un pūļu.

Zemeņu ievārījuma uzglabāšana

Ievārījuma burkas glabā sausā, vēsā un tumšā vietā. Ideālā temperatūra ir zemāka par istabas temperatūru - 10-15 grādi. Ja burkas ir pareizi sterilizētas un sarullētas, tad ievārījumu var droši atstāt līdz nākamajai vasarai. Tiesa, mūsu ģimenē tik ilgi neglabājas.

Ievārījums no ievārījuma atšķiras ar to, ka tā pagatavošanas laikā nav nepieciešams saglabāt augļu un ogu integritāti. Konfigūra veidošana ir jūsu ziņā. Man labāk patīk ne pārāk viendabīgs ievārījums, tāpēc, gatavojot ogas, tās tikai viegli mīcu ar koka drupinājumu. Ja vēlaties maigāku tekstūru, sasmalciniet ogas ar blenderi vai izrīvējiet caur sietu.

Pievienojiet cukuru tikai pēc tam, kad konsistence ir izšķīdusi.

Par ievārījuma kvalitāti saka tā spilgtā rubīna krāsa un bieza konsistence. Lai pārbaudītu gatavības pakāpi, gatavošanas laikā izņemiet karoti no pannas. Ja ievārījums no tā plūst pa biezu vienlaidu pavedienu, tad tas ir gatavs.

Zemeņu ievārījums lieliski sader ar jebkāda veida saldajiem konditorejas izstrādājumiem. To var izmantot kā pildījumu pīrāgu un cepumu gatavošanā. Tas ir lielisks papildinājums pankūkām un pankūkām.

Zemeņu ievārījums labi der arī ar biezpienu un dažāda veida baltajiem sieriem.

Saskarsmē ar

Vai jūs zināt, kā pagatavot gardu biezu zemeņu ievārījumu?

Ziemā to var ēst tāpat vien, kā arī pievienot dažādiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem.

Piedāvājam gadu gaitā pārbaudītas metodes, kā padarīt zemeņu ievārījumu biezu un smaržīgu.

Šīs brīnišķīgās ogas sezona ir īslaicīga, tāpēc neatliec tās novākšanu uz rītdienu!

Ogas ievārījumam var būt jebkuras, pat nedaudz saburzītas, tik un tā uzvārīsies. Ja redzat sapuvušo mucu, vienkārši nogrieziet to.

Bet, lai sagatave izrādītos patiešām bieza, piemēram, izvēlieties nedaudz nenobriedušu zemeni, tajā ir vairāk pektīna. Sārtas ogas ir labas.

Recepte biezam zemeņu ievārījumam

Sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg
  cukurs - 2 kg

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai:

1. Rūpīgi noskalojiet zemenes un nogrieziet astes.

2. Izlaidiet ogas caur gaļas mašīnā.

Ievārījumam neizmanto blenderi, jo tā tas var nesabiezēt. Un, lai iegūtu smalkāku tekstūru, zemenes var berzēt caur sietu.

3. Sasmalcinātas zemenes sajauc ar cukuru.

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu

4. Liek pannu ar ogām uz vidējas uguns un uzreiz pēc vārīšanās samazini. Noņem putas.

5. Pagatavojiet ievārījumu trīs posmos. Vispirms vāriet 30 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai un atkārtojiet šo procesu vēl 2 reizes.

6. Savukārt sterilizētās burkas piepilda līdz augšai un uzvelk vākus.

7. Atdzesējiet zemeņu ievārījumu otrādi un uzglabājiet.

Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg
• cukurs - 1 kg
• citronu sula - 2 ēd.k

Zemeņu ievārījuma recepte:

1. Noskalo ogas un noņem astes.

2. Sagriež tos un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam berzējiet ar simpātiju vai vienkārši ar rokām.

3. Lej katlā un pievieno citrona sulu.

4. Ļaujiet tai vārīties un samaziniet uguni. Pagatavojiet, maisot, lai sagatave nepiedegtu.

5. Tiklīdz masa sabiezē, var noņemt no uguns un sarullēt sterilizētās burkās.

Un ziemā var gatavot, ja izdevās saldētavā ielikt dažus maisiņus.

- vēl viena noderīga recepte ziemai.

Labu apetīti!

Zemenes ir viena no populārākajām ogām visā pasaulē. Tās maigā, saldskābo garša un mīkstā, sulīga tekstūra ir gastronomisks prieks daudziem cilvēkiem. Taču ne tikai tāpēc karaliskā oga ir pievilcīga, jo bez garšas un aromātiskajiem priekiem tajā ir vesela noderīgu vielu krātuve. Vitamīni, mikroelementi, skābes labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu gan iekšpusē (ēdot ogas pārtikā), gan ārpusē (lietojot augļus kā kosmētikas līdzekli). Taču šī apbrīnojamā un veselīgā oga neaug visu gadu (siltumnīcas audzēšana netiek ņemta vērā) un, lai zemenes baudītu aukstumā, ir izgudrots daudz dažādu variantu tās saglabāšanai. Viens no populārākajiem veidiem ir zemeņu ievārījums, kas ne tikai saglabā pārsteidzošas ogas derīgās īpašības, bet arī ar izcilu tekstūru, smaržu un, protams, garšu.

Recepte zemeņu ievārījumam ziemai, ko var pagatavot vairākos veidos, pamēģini pagatavot jau tagad.

Zemeņu ievārījums - klasiska recepte ziemai

Šī ir vienkāršākā un visbiežāk izmantotā metode.

Lai pagatavotu garšīgu zemeņu ievārījumu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• zemenes 1 kg;
• cukurs 1 kg;
• viena augļa citronu sula.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Tīras, atlasītas ogas apkaisa ar cukuru proporcijā 1:1 un atstāj uz divām stundām, lai zemenes dod sulu.
2. Iegūto sīrupu ielej lielā katliņā un liek uz uguns.
3. Uzvārītajā sulā liek ogas ar cukuru un vāra 10 minūtes. Pievieno citronu sulu, kas brīnišķīgam desertam piešķirs pikantu un noņems lieko saldumu.
4. Sīrupā vārītās zemenes samaļ ar blenderi un iegūto masu liek uz uguns vārīšanai uz 20-30 minūtēm.
5. Sagatavoto ievārījumu lej sterilizētās un sausās burkās.

Ievārījums ir gatavs.

Uz piezīmes. Pēdējai vārīšanai varat izmantot lielu kastroli, lai palielinātu mitruma iztvaikošanas laukumu un padarītu ievārījumu biezāku.

Zemeņu ievārījums 5 minūšu ātra un vienkārša recepte

Šis ir viens no visizplatītākajiem ievārījuma pagatavošanas veidiem. Ātruma, vienkāršības un lietderības dēļ šo metodi izmanto daudzas mājsaimnieces.

Tas ir šādi:

• zemenes 2 kg;
• cukurs 0,8 kg.

Nomazgājiet novākto ražu, noņemiet kātiņus, noņemiet sapuvušos un saburzītos augļus. Izmantojot blenderi, gaļasmašīnu vai drupiniet zemenes biezenī un pārklājiet ar cukuru.

Iegūto maisījumu liek uz uguns, uzvāra, noņem putas un vāra piecas minūtes. Pēc tam atdzesējiet un atkārtojiet procedūru divas reizes, lai pēc 8 stundām iztvaikotu vairāk mitruma un iegūtu biezu ievārījumu.

Deserts lēnajā plītē

Mūsdienu tehnika ievērojami atvieglo darbu virtuvē. Lai izveidotu brīnišķīgu ievārījumu, kas parastos gatavošanas apstākļos nedarbosies, varat izmantot lēnu plīti. Viņa ne tikai piešķirs saimniecei vairāk brīva laika, bet arī mainīs ierastā garduma tekstūru, padarot to maigāku, blīvāku un bagātīgāku.

Zemeņu ievārījuma recepte:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• želatīns - 1 tējk (iepriekš atšķaida 100 ml verdoša ūdens).

Gatavošanas princips paliek tāds pats kā tad, ja izmantotu katliņu, ar vienīgo atšķirību: zemeņu biezenis ar cukuru gatavo atsevišķā traukā un tikai pēc tam pārnes multivarkas bļodā. Pēc tam uz 1 stundu tiek izvēlēta programma "Dzēšana". Kad pienāks laiks, ievārījums būs gatavs. Ja vēlaties, var pievienot želatīnu, lai iegūtu lielāku blīvumu vai papildu sastāvdaļas. Gatavs ievārījums jālej iepriekš sagatavotās burkās, kas ilgi saglabās brīnišķīgu gardumu.

Zemeņu ievārījums ne tikai spēj izrotāt jebkuru ēdienu, bet arī var kļūt par brīnišķīgu desertu, kas auksto sezonu piepildīs ar vasaras un siltuma aromātiem.

Uz piezīmes. Citronu sulas pievienošana saglabā ievārījuma krāsu un piešķir tam īpašu pieskārienu.

Garšīgs un biezs zemeņu ievārījums

Ir vairākas dažādas receptes, kurās var iekļaut ne tikai standarta sastāvdaļas, piemēram, zemenes, cukuru un citronu sulu, bet arī papildu elementus, kas padarīs ēdiena garšu arvien bagātīgāku. Šīs sastāvdaļas ietver piparmētru, apelsīnu, ābolus, balto šokolādi. Visus šos produktus labāk nelikt kopā, lai tie netraucētu viens otra garšai.

Mēs piedāvājam šādu recepti:

• 2 kg zemeņu;
• 1 kg cukura;
• 500 g apelsīna mīkstuma;
• 40 g želatīna (iepriekš atšķaidīts 200 g verdoša ūdens).

Gardu un biezu zemeņu ievārījumu pagatavo šādi:

1. Ogu sagatavošana: mazgāšana, zaļo lapu tīrīšana, sapuvušo un bojāto augļu noņemšana. Apelsīnu nomizo un sasmalcina ar blenderi.
2. Apstrāde: sasmalcina zemenes līdz gludai (sasmalcina). Izberiet caur sietu, lai izravētu mazos kaulus. Tas ievārījumam piešķirs skaistumu un maigumu.
3. Gatavošana: biezenim pievieno cukuru un apelsīnu, visu maisījumu vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Lai cukurs ātri izšķīdinātu un vienmērīgu karsēšanu, ir nepieciešams pastāvīgi maisīt verdošo masu. Pēc vēlēšanās var pievienot papildu sastāvdaļas.
4. Pabeigšana: pēc 20 minūtēm katliņu ar ievārījumu izņem un pārklāj ar audumu (marli, dvieli), lai uzsūktu mitrumu un ievārījums kļūtu biezs. Vēlams gatavošanas soli atkārtot divas reizes, lai iegūtu izcila deserta optimālu konsistenci. Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet želatīnu.

Uz piezīmes. Izņemot kauliņus no maltajām ogām, ievārījums tiks iegūts maigums.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar pektīnu?

Blīvu un garšīgu zemeņu ievārījumu iegūst, ja gatavošanas procesā pievieno želatīnu vai pektīnu, biezinātāju, kas iegūts no citrusaugļu/ābolu mizas.

Biezam desertam jums būs nepieciešams:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 200-300 g;
• pektīns - 20 g.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu:

1. Ogas šķiro, noskalo un sasmalcina, tad biezenim pievieno cukuru un želatīnu.

Meža zemenēm vai vienkārši zemenēm ir interesanta "meža" garša. Zemeņu ievārījums būs lielisks deserts tējas dzeršanai ziemas sezonā. Ja iespējams, mēģiniet sezonā savākt spaini meža ogu un aizveriet zemenes ziemai.

Meža zemeņu ievārījumu pagatavo ļoti vienkārši:

• 3 kg zemeņu;
• 3 kg granulēta cukura.

Vispirms sagatavojiet ogas: nomazgājiet, notīriet no zaļām lapām. Tālāk ņemam lielu trauku un sasmalcinām tajā esošās zemenes ar cukuru, var izmantot sietiņu un berzēt ar roku, vai arī izlaist ogas caur gaļasmašīnu. Ūdens nav jāpievieno, oga ir diezgan sulīga, un ievārījumam vajadzētu izrādīties biezam. Mēs uzliekam ievārījumu uz lēnas uguns. Tiklīdz ievārījums vārās, mēs atklājam 1,5 stundas (tas var aizņemt 2 stundas) un vāra, maisot. Neaizmirstiet periodiski noņemt putas. Ievārījumam vajadzētu labi vārīties, iegūt biezu konsistenci.

Kamēr ievārījums vārās, sagatavo burkas. Nomazgājam, sterilizējam ērtā veidā, 5 minūtes noturam vākus verdošā ūdenī. Pēc uzvārīšanas neļaujiet desertam atdzist un karstu izklājiet burkās, iesaiņojiet un ļaujiet atdzist.

Daudzi no mums mīl zemeņu ievārījumu un atceras tā garšu no bērnības. Šāds gardums var paspilgtināt mākoņaināko dienu, tāpēc jums vajadzētu uzzināt, kā to pagatavot mājās. Un, lai jūsu darbs, laiks un nauda netiktu izšķiesti, mēs iesakām izpētīt dažas ekskluzīvas receptes zemeņu ievārījuma pagatavošana.

Papildus augstajai garšai tai ir milzīgs noderīgo īpašību saraksts. Tas satur organismam nepieciešamos vitamīnus, makro un mikroelementus.

Vai tu zināji? Senie romieši un grieķi ievārījumu gatavoja, medū vārot augļus un ogas. Starp citu, šai delikatesei ir liels ieguvums veselībai un augsta garša.

Zemeņu priekšrocības:

1. Pateicoties lielajam kālija un magnija daudzumam, ogas pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību, stabilizē asinsspiediena līmeni, novērš infarktu un insultu attīstību, pasargā no stresa un depresijas. Kalcijs un fosfors stiprina kaulus un zobus.
2. Labvēlīga ietekme uz hematopoētisko sistēmu rodas magnija, kobalta, vara un dzelzs dēļ. Šīs minerālvielas zemenēs ir optimālā daudzumā. Tie pasargā cilvēku no anēmijas un hematopoētiskās sistēmas onkoloģisko slimību attīstības.
3. Liels daudzums C vitamīna palīdz stiprināt imūnsistēmu, savukārt E vitamīns ir dabisks antioksidants, kas izvada no organisma brīvos radikāļus un smago metālu sāļus.
4. Zemenes satur arī daudz folijskābes, kas stiprina asinsvadu sieniņas.
5. A vitamīns uzlabo redzes asumu, atjauno un piešķir ādai plastiskumu.
6. Salicilskābei, kas atrodama zemenēs, ir spēcīgas antibakteriālas īpašības. Saaukstēšanās laikā tas palīdz samazināt ķermeņa temperatūru un atvieglo iekaisumu ķermeņa šūnās.

1. recepte

Pirmā recepte ļaus pagatavot gardu un smaržīgu ievārījumu tikai 20 minūtēs. Gatavajam produktam būs augsts blīvums, lieliska garša un ilgs glabāšanas laiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu gardu zemeņu cienastu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 0,7 kg;
• zemenes - 1 kg;
• puse tējkarotes sviesta;
• agars-agars - 2 tējk;
• ūdens - 50 ml.

Kā pagatavot ievārījumu

Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un biezs, soli pa solim jāveic šādas darbības:

• Vispirms no ogām noņemiet kātiņus un pēc tam katru sagrieziet vairākos mazos gabaliņos.
• Sagrieztās ogas liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Visu atstājam istabas temperatūrā uz 2-3 stundām (šajā laikā zemenēm izdalīsies sula, kas izšķīdinās visu cukuru).
• Tagad ielejiet 50 ml ūdens atsevišķā traukā un pievienojiet tur agaru. Atstājiet maisījumu 15-20 minūtes.
• Liek zemeņu maisījumu uz mazas uguns un uzvāra. Kad ogas vārās, katliņā ar tām pievieno sviestu (tāds ir šīs receptes noslēpums, eļļa samazina putošanos vārīšanās procesā).
• Ogām pievieno ūdenī atšķaidītu agaru-agaru un visu vāra uz mazas uguns 20 minūtes. Šajā laikā varat sākt burku sterilizācijas procesu (ielieciet burkas lielā metāla traukā ar ūdeni un vāriet 7-10 minūtes).
• Gatavo produktu ielejam burkās un cieši aizvākojam. Tad noliekam tumšā vietā un aptinam ar siltu segu (vismaz uz dienu).

Svarīgs! Alumīnija pannā zemenes var oksidēties, un nerūsējošā traukā tās iegūst nepatīkamu pēcgaršu. Tāpēc kartupeļu biezeni vislabāk ir gatavot emaljētos traukos.

Cietēšanas procesā ievārījuma burkas reizēm jāapgriež, lai ogu gabaliņi vienmērīgi sadalītos pa visu tilpumu.

2. recepte

Otrā zemeņu ievārījuma recepte ļauj iegūt tikpat smaržīgu un biezu produktu. Tikai šajā gadījumā mēs samalsim zemenes līdz viendabīgai šķidrai konsistencei.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu zemeņu cienastu, mums ir nepieciešams:

• zemenes - 2 kg;
• agars-agars - 10 g;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Vai tu zināji? Zemeņu ievārījums spēj atjaunot ķermeni! Tas viss, pateicoties tā sastāvā esošajiem dabiskajiem antioksidantiem. Bet šim efektam to nevajadzētu vārīt stundām ilgi (vislabāk – ne ilgāk par 15 minūtēm).

Kā pagatavot ievārījumu

Soli pa solim gatavošanas process:

• Mēs piepildām zemenes ar cukuru un atstājam vairākas stundas, lai ogas atbrīvotu sulu.
• Tālāk tos saputo ar mikseri. Mums vajadzētu iegūt biezu biezeni.
• Ņemam sietu un izlaižam caur to iegūto masu. Tas tiek darīts tā, lai sīrups atdalītos no sēklām un lieliem gabaliņiem.
• Trešo punktu vēlreiz atkārtojam atlikušajam kartupeļu biezenim ar lieliem kauliem.
• Iegūto biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Šādas procedūras jāatkārto 3 reizes, starp katru termisko apstrādi jums vajadzētu pauzēt 30-40 minūtes, lai biezenis atdziest.
• Trešās vārīšanās procesā biezenī pievieno agaru-agaru. Pa to laiku sterilizējam burkas.

• Vārīto ievārījumu lejam burkās, aizkorķējam un liekam glabāšanā, pēc ietīšanas siltā pledā.

3. recepte

Šī ievārījuma recepte ir īpaši smaržīga un ekskluzīva, jo gatavošanas procesā tai tiek pievienots ķirsis - daudzu bērnu iecienīta oga.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai iegūtu gardu zemeņu ievārījumu ar ķiršiem, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• zemeņu ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ķirši bez kauliņiem - 300 g (var likt vairāk, paļaujieties tikai uz savu gaumi);
• ūdens - 250 ml;
• citronskābe - 1/2 tējk

Kā pagatavot ievārījumu

Soli pa solim instrukcijas garda ievārījuma pagatavošanai ar ķiršiem un zemenēm:

• Sākumā mēs aizmigām zemenes katliņā ar biezu dibenu un ielejam tajā glāzi ūdens.
• Liek katliņu uz neliela uguns, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Šāds neliels triks ļauj palielināt zemeņu sulas atdevi. Fakts ir tāds, ka zemenes bez iepriekšējas tvaicēšanas labi nedod mitrumu un ir grūti pārtraucamas.
• Pēc tvaicēšanas katliņā pievieno cukuru un ar mikseri saputo ogas.
• Atkal uzliek pannu uz uguns, uzvāra un vāra 12-15 minūtes. Šajā gadījumā ugunij jābūt vājai, pretējā gadījumā putas var pacelties pārāk augstu.
• Pēc 12-15 minūšu vārīšanās biezenim pievieno ķiršus un vāra vēl 5 minūtes. Nevajadzētu gatavot ilgāk par 5 minūtēm, jo ​​saldais ķirsis gatavojas ļoti ātri, un tam jau pietiek ar sīrupa sākotnējo augsto temperatūru.
• Pašās vārīšanas beigās pievieno citronskābi, kas saglabās ievārījuma dabisko krāsu.
• Sterilizējam burkas un piepildām ar pagatavotiem gardumiem. Aizzīmogojiet, apgrieziet otrādi un aptiniet ar siltu segu. Pēc 24 stundām burkas var pārvietot uz ledusskapi vai pagrabu.

Ko vēl var pievienot garšai un aromātam

Garšu eksperimentēšanas cienītāji var izmēģināt zemeņu gardumam pievienot dažādas ogas, augļus un garšvielas. Piedevas vislabāk pievienot gatavošanas procesā.

Zemeņu ievārījums labi sader ar citrusaugļiem (citronu, apelsīnu).

Jūs varat pievienot tikai citrona miziņu (bez mīkstuma un sulas), lai jūs nesabojātu zemeņu garšu, un izsmalcināta garša būs ievārījuma izcilība. Uz 1 kg zemeņu var likt ne vairāk kā 2 tējk. citrona miziņas (pievieno pēc biezeņa vārīšanas).

Kā garšvielas varat izmēģināt ingveru, vaniļu, kanēli, kardamonu. Pievienojiet ne vairāk kā pusi tējkarotes uz 1 kg ogu, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt patieso garduma garšu. Aprikozes, avenes, persiki, kazenes, zīdkoka ogas – tas viss var lieliski papildināt zemeņu ievārījumu.