Sēņu ikri no medus sēnēm ziemai caur gaļas mašīnā: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Kaviārs no sēnēm
Sēņu ikri no sēnēm ir neticami garšīgs ēdiens, un, ja vēlaties, arī sagatavošanās ziemai. Patīkams pārsteigums mājsaimniecēm būs ļoti daudz dažādu recepšu. Īpaši jums esmu apkopojis 17 pārbaudītas receptes sātīgu sēņu ikru pagatavošanai dažādās variācijās. Ikrus no sēnēm var izvēlēties katrai dienai (aizvietot ar tiem salātus), atrast piemērotu variantu konservēšanai burkās ziemai vai uzglabāšanai ledusskapī zem neilona vāka vairākas nedēļas.
Sēņu ikri no sēnēm ar ķiploku
Sēņu ikri, kas pagatavoti ziemai no sēnēm ar ķiploku, ir garšīgas un apmierinošas ziemas garantija. Noteikti izmēģiniet to, jo īpaši tāpēc, ka šādas sagataves izgatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.
Sastāvdaļas:
- medus sēnes - 2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sīpoli - pēc garšas;
- olīveļļa - cepšanai;
- sāls - pēc garšas;
- etiķis 70% - 1/3 tējkarotes;
- lauru lapa - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Šajā receptē ikriem tiek izmantotas veselas sēnes, bet ir atļauts izmantot tikai sēņu kājas. Vajadzēs arī: sīpoli, ķiploki, eļļa cepšanai, sāls un etiķis – sašuvēšanai. Pirms ikru cepšanas sēnes attīra no zaļumiem un zemes. Mazgāts ar tekošu ūdeni vai izlietnē, bet bez mērcēšanas. Ir daudz veidu, kā atkal sagatavoties ēdiena gatavošanai.
Starp citu, noskatieties noderīgo video "Kā viegli un vienkārši tīrīt sēnes":
Pēc mazgāšanas sēnes jāizvāra sālsūdenī līdz pusgatavībai, jānoskalo, jāizliek uz sieta, jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus un ķiploka daiviņas nomizo, arī izritina gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātu sēņu masu. Pēc tam maltās sēnes ar sīpoliem vispirms sautē, līdz mitrums iztvaiko, un pēc tam apcep, līdz tās ir pagatavotas, pievienojot eļļu. Ja gatavošanas laikā sēnes ir nedaudz sālītas (pēc garšas), tad cepšanas procesā sāls vairs nav nepieciešams. Aromāta labad medus agaru ikri būtu labi, lai garšotu ar lauru lapu. Sēņu kaviārus varat uzglabāt sarullētās burkās ar etiķi. Viņi to aizver sterilās burkās, pievieno etiķi tieši pirms aizsprostošanās.
Sēņu ikri no sēnēm ar tomātiem
Neparasti, bet ļoti garšīgi – tā saka tie, kas pirmo reizi mēģina ikrus no medus sēnēm ar tomātiem. Un, kad jūs to pagatavojat, jūs noteikti vēlēsities to atkārtot.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- puse kilogramu tomātu;
- 1 liels sīpols;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote etiķa;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sēņu ikriem ar tomātiem ir daudz iespēju, un es nolēmu jums piedāvāt visinteresantāko no tiem. Sēnes jānomazgā, vāra līdz pusei, sagriež gabaliņos, apcep augu eļļā ar sīpoliem, sagriež gredzenos - līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno smalki sagrieztus tomātus un, bieži un kārtīgi maisot, sautē uz pannas zem vāka 30 minūtes. Tas jādara tikai zemā siltumā. Tad pievieno sāli pēc garšas un nedaudz cukura, tad ikru izklāj sterilās burciņās, katrā ielej etiķi un aizskrūvē ar steriliem vākiem.
Kaviārs no sēnēm ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Pievienojiet burkānus, lai tas būtu garšīgāks. Neaizmirstiet zelta likumu: burkāniem ikriem un salātiem jābūt spilgtiem un sulīgiem. Vislabāk ir izvēlēties jaunas kultūras dārzeņus (ideāla šķirne ražas novākšanai ir Karotel).
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 1 liels burkāns;
- 1 liels sīpols;
- sāls, lauru lapa un malti pipari pēc garšas;
- 2 ēdamkarotes etiķa kā konservantu.
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi sašķirosim sēnes, novācam meža gružus (zarus, lapas), pēc tam vairākas reizes labi noskalosim. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni un pievienojiet sāli. Šajā posmā jūs varat sālīt diezgan daudz, mums joprojām būs iespēja sālīt trauku pēc garšas. Vārītās sēnes liekam caurdurī, vēlreiz noskalojam un ļaujam ūdenim notecēt. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, bet nepārcep. Sēnes izlaiž cauri gaļas mašīnā. Tā nu saņēmām divas kaviāra sastāvdaļas – vārītas sēnes un sautēšanu. To visu liekam pannā un cepam uz mazas uguns saulespuķu eļļā apmēram 30 minūtes.Kamēr eļļa iztvaiko,var pievienot vēl. Šajā posmā izmēģinām kaviāru, pievienojam sāli un piparus pēc garšas, kā arī lauru lapu. Beigās pievieno etiķi. Tā mēs dabūjām sēņu ikri ziemai no sēnēm ar sīpoliem un burkāniem. Karstu izklājam sterilizētās burkās un satinam ar steriliem vākiem.
Sēņu ikri ar ķiplokiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 1 burkāns;
- 1 mazs sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- augu eļļa cepšanai;
- lauru lapa un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Kopumā gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējai receptei, tikai etiķis nav nepieciešams. Pēc šķidruma iztvaicēšanas no sēņu kaviāra tam jāpievieno nomizotas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, jāsamaisa, jāvāra vēl 5 minūtes, jāieliek sterilās burkās, trauku ar sagatavi jāieliek katlā ar karstu ūdeni, lai ūdens izplūstu. sasniedz tikai burkas plecus, pasterizē 15-20 minūtes, tad sarullē.
Saldēti sēņu ikri
Ir pilnīgi iespējams sasaldēt kaviāru no medus sēnēm, kas sagatavotas, izmantojot iepriekšējo recepti. Tas tiek darīts šādi. Karsto sagatavi neizklājam burkās, bet atstājam pannā, lai labi atdziest. Pēc tam ņemam tīrus pārtikas plastmasas traukus ar vākiem, aplejam papildus ar verdošu ūdeni, atstājam slēgtus 15 minūtes istabas temperatūrā, notecinot ūdeni. Pēc tam ievietojiet sēņu kaviāru plastmasas traukā, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā. Saldēti ikri no sēnēm lieliski tiek uzglabāti vairākus mēnešus saldētavā.
Tūlītēja kaviārs
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- trešdaļa glāzes augu eļļas;
- 1 sīpols;
- kaltēti garšaugi un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes noskalo un sašķiro, vāra 20 minūtes viegli sālītā ūdenī, tad smalki sagriež un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Kad šķidrums no sēnēm gandrīz iztvaikojis, pievieno zaļumus un sāli pēc garšas, liek sterilizētā burkā, aizvāko ar tīru neilona vāku, patur ledusskapī, izmanto kā uzkodu (var smērēt uz maizes - ļoti garšīgi) . Ja sēņu kaviāru savācat ar tīru karoti, tas lieliski saglabās savas īpašības 10 dienas vai pat ilgāk. Tas ir lielisks veids, kā pagatavot gardu sēņu ēdienu.
Sēņu kaviāra ekspresrecepte
Tiem, kam ir maz laika. Tomēr jums joprojām ir jāiziet sēņu gatavošanas process.
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- trešdaļa glāzes augu eļļas;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms jāsagatavo sēnes ēdiena gatavošanai (šķiro un jāizskalo), un pēc tam vāra katliņā ar verdošu ūdeni un nedaudz sāls. Atdzesē, saspiežot caurdurī. Šajā laikā nomizojiet sīpolu no miziņas, smalki sasmalciniet un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Izlaist ar sēnēm caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Sēņu ikri no sēnēm ziemai bez sterilizācijas
Ļoti interesanta recepte, kurā izmanto daudz sīpolu. Neuztraucieties, mazāk garšīgs ikri no tā nedarbosies, bet pat otrādi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 5-6 lieli sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- puse glāzes augu eļļas;
- 1 ēdamkarote etiķa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Receptes galvenā ideja ir iztikt bez gaļasmašīnas, blendera, virtuves kombaina un citu smalcinātāju izmantošanas. Sēnes ar sīpoliem vienkārši apcep-iztvaicē, kā vajadzētu, pēc tam tās konservē bez sterilizācijas, pievienojot galda etiķi. Pirms cepšanas sālītā ūdenī sēnes noteikti novāra. Šajā gadījumā ūdenim var pievienot piparu graudus un lauru lapas. No vārītām sēnēm šķidrumu dekantē, pēc tam smalki sagriež, piemēram, sīpolus. Pēc tam apcep augu eļļā, neaizmirstot apmaisīt. Sāli un garšvielas pievieno pēc garšas.
Kaviārs no sēnēm lēnajā plītē
Ne viss process notiek lēnajā plītē, brīdinu uzreiz. Sēnes vēl ir jāizvāra, pirms katliņā no tām pagatavot gardus ikri. Bet visus pārējos darbus uzņemsies gudrs multfilmu virtuves palīgs.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg medus sēņu;
- 3 vidēja izmēra burkāni;
- 4 mazi sīpoli;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 100 ml augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- sāls un malti pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Ja vēlaties pagatavot ikrus no sēnēm lēnajā plītī, atcerieties, kā tajā gatavojat dārzeņu cepumus borščam, zupām, sautējumiem. Proti: bļodā iekrauj nomizotus un uz rupjās rīves sarīvētus burkānus, kā arī sasmalcinātus nomizotus sīpolus. Pievienojiet augu eļļu, tikai obligāti rafinētu. Samaisiet, pagatavojiet pusstundu režīmā "Cepšana". Vākam jābūt atvērtam, neaizmirstiet apmaisīt dārzeņus. Tajā pašā laikā sēnes jāvāra uz plīts – iepriekš nomazgātas, šķirotas, bez meža atkritumiem (zariem un kukaiņiem). Katliņā nedaudz sāliet ūdeni, pagatavojiet sēnes pusstundu. Pēc tam iemet caurdurī vai sietā, ļaujiet ūdenim notecēt un pašas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Kad apceptais sīpols ar burkāniem ir atdzisis, arī to apgriež. Eļļaino šķidrumu, kas šajā gadījumā neizbēgami veidojas, noteciniet līdz sēnēm. Pēc tam multivarkas bļodā apvienojiet savītās dārzeņus un sēnes, ielejiet tajās atlikušo eļļu. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus. Samaisiet, lai viss vienmērīgi sadalītos. Vēlreiz ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana” 20-30 minūtes un pēc ierīces izslēgšanas pievienojiet ikriem ķiplokus un etiķi, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un ievietojiet kaviāru sterilizētās burkās. Uzglabājiet droši, pēc šādas sagatavošanas un etiķa pievienošanas sagatave lieliski uzglabājas tikpat ilgi, cik parastie ziemas salāti. Skatiet arī video recepti sēņu kaviāra pagatavošanai lēnajā plītē:
Sēņu ikri ar burkāniem un seleriju
Selerijas sakne piešķirs šai uzkodai īstu pikanci, bet burkāni un sīpoli parastajiem medus sēņu ikriem piešķirs sāta sajūtu. Pagatavosim šo gardumu tūlīt.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 1 liels burkāns;
- selerijas saknes gabals, kas sver apmēram 250 gramus;
- 1 liels baltais sīpols;
- pastinaka sakne pēc izvēles (maza);
- augu eļļa cepšanai;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sastāvdaļu skaits norādīts nelielā daudzumā, jo es šo ikru nerullēju, bet izmantoju kā “pienākuma” ēdienu. Pirms gatavošanas sēnes novāra sālsūdenī (15-20 minūtes), pēc mazgāšanas ar tekošu ūdeni. Izlejiet caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni, kamēr strādājat ar dārzeņiem. Burkānus, sīpolus un saknes nomizo, visu sarīvē uz rupjās rīves, izņemot sīpolu - sagriež plānos pusgredzenos, dārzeņus apcep augu eļļā, līdz tie mīksti, tad pievieno sēnes, visu apcep 10 minūtes, maisot, tad sāli pēc garšas un izlaižam caur gaļas mašīnā . Pannā ar biezu dibenu iztvaicē šķidrumu, atceroties maisīt. Garšīgie medus sēņu ikri ar seleriju un burkāniem ir gatavi.
Sēņu ikri ar cukini un medus sēnēm
Jūs varat pagatavot šādu uzkodu kaviāru ne tikai ar sēnēm, bet arī ar citām sēnēm. Noteikti garšīgi - izmēģini!
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini;
- 1 kg sēņu;
- puse kilogramu sīpolu;
- puse kilogramu burkānu;
- puse glāzes augu eļļas;
- malti pipari un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nedaudz apcep nelielā augu eļļas daudzumā. Pievieno nomizotus sarīvētus burkānus un vēl nedaudz eļļas, samaisa, apcep ar sīpoliem, līdz parādās gaišs zelts. Cukini nomizo, smalki sagriež, pievieno pannai kopā ar pārējiem dārzeņiem. Cep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, un tikmēr sēnes noskalo, sašķiro, vāra 15 minūtes, izspiež lieko šķidrumu un smalki sakapā. Kad cukini kļūst mīksti, pievienojiet pannā sasmalcinātas sēnes un pārējo eļļu, sautējiet līdz mīkstai, tad sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Gatavo kaviāru varat vārīt katliņā 15-20 minūtes un sarullēt sterilizētās burkās.
Kaviārs no sēnēm ar zaļumiem
Ātrai gatavošanai šis ir īsts atradums.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 1 vidēja izmēra burkāns;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- jebkuri garšaugi un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Kā parasti, jums ir jāizskalo sēnes un vāra līdz pusei. Tad liek caurdurī, pagaidi, kamēr notecinās šķidrums, liek dārzeņu apcep (rīvēts burkāns + smalki sagriezts sīpols), sēnes sasmalcina kopā ar dārzeņiem, tad nepārtraukti maisot iztvaicē šķidrumu pannā. Sagatavotos sēņu kaviārus pēc garšas sāli, pievieno smalki sagrieztus svaigus garšaugus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes. Atdzesē, liek sterilā traukā ar vāku, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Sēņu kaviāra pagatavošanas iespēja ar svaigiem garšaugiem
Mēs darām gandrīz visu, tāpat kā iepriekšējā receptē. Taču dārzeņu cepetim ķiploku vietā pievienojam saknes, sarīvētas uz rupjās rīves. Pētersīļa sakne un pastinaks (kopā vai atsevišķi) ir diezgan piemēroti. Apcep nomizotas saknes kopā ar sīpoliem un burkāniem līdz zeltaini brūnai. Izlaidiet sēnes un smaržīgo dārzeņu maisījumu caur gaļas mašīnā, pievienojiet svaigas dilles un cilantro kā garšaugus. Šis ir garšīgs.
Kaviārs no sēnēm caur gaļas mašīnā ir vienkāršs un garšīgs
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 2 lieli sīpoli;
- puse glāzes augu eļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- daži smaržīgo piparu zirņi.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes novāra sālsūdenī ar piparu graudiņiem. Varat ņemt ne tikai smaržīgos, bet arī baltos piparus, lai gatavās uzkodas garša būtu pikantāka. Pēc 25 minūtēm no ūdens vārīšanās brīža iemet sēnes caurdurī, tādējādi notecinot lieko šķidrumu. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep pusaugu eļļā, līdz krāsa mainās uz zeltainu. Tad pievieno sēnes, apmaisa un apcep vēl 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. To visu sāli pēc garšas, nedaudz atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Karsē katliņā 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno sakapātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, liek sterilās burkās, pārlej ar verdošu eļļu (paliek) un aizkorķē ar sterilizētiem vākiem.
Kaviārs no sēnēm ar majonēzes sviestmaizi
Ļoti vienkāršs uzkodu variants un patiesībā alternatīva jebkuram veikalā nopērkamam smērējam uz sviestmaizes. Šo kaviāru novērtēs visa ģimene.
Sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 2 lieli baltie sīpoli;
- trešdaļa glāzes rafinētas augu eļļas;
- majonēze un sāls pēc garšas;
- 1-2 šķipsniņas maltu piparu.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomazgājiet, vāriet viegli sālītā ūdenī, ielieciet caurdurī un pagaidiet, līdz šķidrums notek. Pēc tam augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno sēnes, visu kopā apcep līdz gatavībai, tad izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli pēc garšas, pievieno maltus piparus nelielā daudzumā un majonēzi.
Sēņu ikri ir neparasts, bet ļoti garšīgs pagatavojums un viens no labākajiem veidiem, kā uzkrāt sēnes turpmākai lietošanai! Rakstā es jums pastāstīšu 6 receptes pārbaudītam un ļoti garšīgam smaržīgam gardēdei.
Šis ir universāls ēdiens, kas tiek pasniegts uz svētku galda un parastā darba dienā ģimenes maltītei. Garda uzkoda, kas, manuprāt, ir piemērota visiem ēdieniem. Un arī kaviāru var izmantot pīrāgu, pīrāgu, pelmeņu, picu, olu, pankūku, lazanjas pildīšanai. No tā pagatavot salātus un iespaidīgas uzkodas sviestmaižu un tartlešu veidā, vārdu sakot, ir fantāzija, kur klīst. Ko lai saka, no ikriem pat var pagatavot zupu!
Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkurus meža iemītniekus, bet visgaršīgāko iegūst no sēnēm. Pēdējā rakstā mēs jau izskatījām receptes, šodien būs receptes bez konservēšanas. Kaviāra pagatavošanai varat ņemt jaunas un aizaugušas sēnes vai izmantot šo sēņu kājas. Tāpat kaviāru var pagatavot no kaltētām un marinētām sēnēm, arī tas izrādās neparasti garšīgs!
Šodienas raksts:
Vienkārša recepte kaviāra pagatavošanai no sēnēm mājās
Es vēršu jūsu uzmanību uz vienkāršu sēņu kaviāra recepti. Tās pagatavošana prasīs minimālu laiku, un ziemā jūs baudīsiet neticami maigu sēņu uzkodu, kuru nekautrējaties pasniegt uz svētku galda un palutināt savu ģimeni un draugus darba dienās.
Mums būs nepieciešams:
- Medus sēnes (vārītas) - 0,5-0,7 kg
- Sīpols - 5 gab.
- Burkāni - 2-3 gab.
- Ķiploki - 1 galva (6-7 krustnagliņas)
- Sāls, pipari pēc garšas
- Augu eļļa - 10 ēd.k. karotes
Gatavošanas process:
Pirmkārt, mums ir jāmazgā un jāšķiro sēnes. Vāra sālītā ūdenī līdz mīkstam, ik pa laikam noslaukot. Pēc tam izlaidiet sēnes caur gaļas mašīnā.
Sīpolus un burkānus izlaižam arī caur gaļas mašīnā.
Es izmantoju vidēja izmēra dzirnaviņas.
Liekam pannu uz plīts, pievienojam 2 ēdamkarotes augu eļļas, kad eļļa uzkarsusi liekam pannā sīpolu un viegli apcepam.
Ņemam tīru pannu, uzlejam nedaudz eļļas un iesmērējam dibenu, tad liekam tajā apceptos sīpolus. 
Pārliek apceptos burkānus uz pannas ar sīpoliem.
Tad pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes eļļas un apcep sēnes 5-7 minūtes. 
Sēnes ievietojam katliņā ar dārzeņiem, sāli, pipariem pēc jūsu gaumes un labi samaisām līdz gludai. 
Liekam pannu uz lēnas uguns, masai pievienojam nedaudz eļļas, pārklājam ar vāku un, ik pa laikam apmaisot, sautējam 10 minūtes. 
Kad laiks ir pagājis, ķiplokus izlaižam caur presi un nosūta uz pannu, kārtīgi samaisa un turpina sautēt vēl 5 minūtes. 
- Uzkoda ir gatava! Ļaujiet tai atdzist un esat gatavs pasniegšanai!
Labu apetīti!
Sēņu ikri lēnajā plītē
Kaviārs lēnajā plītī pagatavojas ļoti ātri un izrādās neparasti garšīgs! Ēdienu gatavošanai var izmantot pāraugušas un salauztas sēnes, kas nav piemērotas kodināšanai un sālīšanai.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes (svaigas) - 2 kg
- burkāns - 700 g
- Sīpoli - 500 gr
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Malti baltie pipari - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 ēd.k
- Sāls pēc garšas
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
- Dārzeņu eļļa
Gatavošanas process:
1. Vispirms jāsagatavo sēnes - notīra tās no meža atkritumiem, 10 minūtes kārtīgi noskalo ūdenī, pēc tam vāra 25 minūtes no vārīšanās brīža. Gatavošanas procesā parādīsies putas, tās ik pa laikam jānoņem ar rievotu karoti.
2. Sēnes iemetam caurdurī, lai viss šķidrums būtu glāzē, dodam laiku nedaudz atdzist un izlaižam caur gaļas mašīnā.
3. Sīpolus un burkānus nomizojam, nomazgājam ūdenī, sīpolus sagriežam kubiņos, burkānus sarīvu uz lielās rīves, apcepu augu eļļā lēnajā plītī režīmā “Cepšana” 10 minūtes.
4. Tad apceptos sīpolus un burkānus izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam sasmalcinātajām sēnēm un kārtīgi samaisām līdz viendabīgai masai un sēņu masu pārnesam multivarkas bļodā.
5. Pievieno sāli, cukuru, maltu piparu un smaržīgo piparu maisījumu, samaisa.
6. Aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet režīmu “Sautējums” vai “Cepšana” uz 30-35 minūtēm.
7. Pēc pīkstiena bļodā pievieno 0,5 tējk. citronskābes vai 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.
8. Mēs izliekam kaviāru sterilizētās burkās, pārklājam ar neilona vāku, atdzesējam un nosūtam uzglabāšanai ledusskapī.
Svarīgs! Kaviāru ledusskapī zem neilona pārsega uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Garšīgs, smaržīgs kaviārs ir gatavs!
Labu apetīti!
Sēņu ikri cepeškrāsnī. Īsts ievārījums!
Vēl viena recepte lieliskai sēņu uzkodai, kas patiks visai ģimenei!
Mums būs nepieciešams:
- Medus sēnes (vārītas) - 2 kg
- Burkāns - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- augu eļļa - 0,5 l
- Melnie pipari - 10 zirņi
- Sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
- Lauru lapa - 4-5 lapas
- Sāls pēc garšas
Gatavošanas process:
Šķiro, noskalo sēnes un vāra 10 minūtes
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sarīvējiet uz rupjās rīves, un dziļā pannā viegli apcepiet augu eļļā, tad pievienojiet sīpolu, sagrieztu plānos pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. 
Nosusiniet sēnes no ūdens, izlaidiet gaļas mašīnā un apvienojiet ar burkāniem un sīpoliem.
Uzkarsē cepeškrāsni un liek ikrus 20-30 minūtes ievilkties. 5 minūtes pirms gatavības likt lauru lapu. Dzēšanas beigās ikri sāli un izņem lauru lapu.
- Karstos kaviārus kārtojam iepriekš sagatavotās burkās, iepriekš tos mazgājot un sterilizējot. Pievieno koriandru, piparu graudus un diļļu sēklas.
- Kad sēņu ikri atdzisuši, pievieno 1 ēd.k. katrā burkā karote augu eļļas un aizver ar neilona vākiem un nosūta uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Labu apetīti!
Video recepte: Ātra un garšīga sēņu kaviāra recepte ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem
Es piedāvāju jūsu uzmanībai vēl vienu ļoti garšīgu, smaržīgu un apmierinošu sēņu ikru recepti, kas patiks ikvienam, jums tikai jāizmēģina!
Kaviāra recepte no sēnēm ar tomātu pastu
Vēl viena kaviāra recepte, kuras izceltā vieta būs tomātu pasta. Šādus kaviārus var pagatavot gan nākotnei, gan kā izcilu uzkodu!
Mums vajag:
- Medus sēnes (vārītas) - 0,5 kg
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Sausais baltvīns - 2 ēd.k. l.
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Sāls (pēc garšas)
- Malti melnie pipari
- Augu eļļa (cepšanai) - 5 ēd.k.
Gatavošanas process:
Sēnes ir iepriekš jāvāra, ja jūsu sēnes ir sasalušas, tad tās ir jāatkausē.
Sīpolu rupji sakapā un apcep sakarsētā pannā augu eļļā.
Sēnes, burkānus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sēņu masu ievietojam pannā, pievienojam tomātu pastu, vīnu, sāli un piparus pēc garšas.
Sautējiet kaviāru zem vāka stundu, ik pa laikam apmaisot, lai mūsu ikri nepiedeg!
Garšīgs kaviārs ir gatavs! Un kāds sēņu aromāts virmo virtuvē mmmm!
Sēņu ikri no sēnēm ar dārzeņiem
Ļoti garšīgi ikri ar dārzeņiem, pagatavo vienkārši, bet sanāk ļoti garšīgi. Viņi receptē pievieno koriandru, bet es to neizmantoju, bet es to tomēr norādīšu sastāvdaļās, ja jums tas patīk?
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 1500 kg
- Sīpols - 400 gr.
- Burkāns - 400 gr.
- bulgāru pipari - 400 gr.
- Tomāti - 400 gr
- augu eļļa - 350 gr.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Pipari - 5 gab.
- Cilantro - 1 ķekars
- Karstie pipari (pēc garšas) - ½ pāksts
Gatavošanas process:
Pirmais solis ir sēņu sagatavošana, es pie tā nekavēšos, kā aprakstīts iepriekšējos rakstos.
Sēnes vāra 30 minūtes, liek caurdurī, tad izlaiž cauri gaļas mašīnā un apcep augu eļļā.
Sīpolu nomizo, pēc tam smalki sagriež un 5 minūtes apcep augu eļļā.
Burkānus notīram, trīs uz rīves, pievienojam sīpolam un apcepam 5 minūtes.
Smalki sagrieziet saldos piparus un nosūtiet uz pannu ar burkāniem un sīpoliem.
Apceptos dārzeņus sautē 1 stundu uz lēnas uguns. Tad pievieno sāli, piparus, cilantro, ķiplokus, kārtīgi samaisa.
Pēc tam ikrus izklājam sterilās burkās, pārklājam ar neilona vāku un nosūtam uzglabāšanai vēsā telpā.
Garšīga uzkoda gatava!
Tas ir viss! Pārbaudītu un garšīgu recepšu izlase ir noslēgusies, ļoti ceru, ka patika!
Nedaudz pastrādājot - smaržīga uzkoda ne tikai ienesīs dažādību jūsu galdā, bet vienmēr nāks palīgā, kad negaidīti ieradīsies viesi.
Ja jums patīk receptes, kopīgojiet tos ar draugiem, noklikšķinot uz sociālo tīklu pogām. tīkliem.
Sēņu ikri no sēnēm ziemai ir ēstgribu un smaržīga uzkoda, kuru mīl daudzi. Vai vasara izdevās un sēņu "klusās medības" izdevās? Kur likt "laupījumu"? Sagatavojiet nākotnei garšīgus kaviārus no sēnēm ziemai. Šim nolūkam nav nepieciešams ņemt atlasītas sēnes. Visi nestandarta, salauzti, aizauguši aizies. Cepures ir atļauts marinēt, un kaviāru gatavo tikai no kājām. Gardu sēņu uzkodu var pagatavot pēc vairākām receptēm, ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. To gatavo ar etiķi vai bez tā. Izlaist caur gaļas mašīnā, panākot kartupeļu biezeņa konsistenci vai konservētu mazos gabaliņos. Jebkurā gadījumā, atverot burciņu ar sēņu kaviāru, jūs teiksiet: garšīgi, lai jūs laizītu pirkstus.
Pagatavojot ikri no sēnēm ziemai, savās tvertnēs gandrīz bez maksas saņemsiet brīnišķīgu uzkodu, kas garlaicīgos marinētos gurķus var aizstāt ar marinādēm. Šī ir gan uzkoda, gan atsevišķs ēdiens, kas ļauj kārtīgi atsvaidzināties vai ātri iekost.
Sēņu ikri no sēnēm ziemai caur gaļas mašīnā. Recepte ar sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem
Ēdienu gatavošana no iepriekš novārītām sēnēm. Ņemiet vērā recepti, ja vēlaties pagatavot porciju jaunu ikru ziemā, un saldētas sēnes gaida saldētavas tvertnēs. Atkausējiet tos un pagatavojiet, garša būs tikpat laba.
Sastāvdaļas:
Vārītas sēnes - litru burka
liels burkāns
Spuldze
saulespuķu eļļa - 150 ml.
ķiploka daiviņa
Sāls, malti pipari
Kā pagatavot gardus medus sēņu ikri ar sīpoliem un burkāniem
Sēnes šķiro, jaunās atliek kodināšanai. Nomazgājiet izvēlētās kājas un pāraugušās sēnes. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni. Vāra 40 minūtes. Skaitiet laiku pēc vārīšanas.
Nokāš caurdurī, noņemot lieko šķidrumu. Nomizo sīpolus, burkānus, ķiplokus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Burkānu sarīvē ar skaidām. Apcep, pēc kārtas klājot uz pannas.
Izvārītās un atdzesētās sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties sasmalcināt mīkstumā, atkārtojiet procesu. Papildus parastajai gaļas mašīnai viņi izmanto blenderi, kombainu un citas ierīces.
Ielieciet sēņu malumu pannā ar dārzeņiem. Pievienojiet vairāk eļļas, sāli un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Cepšanas laikā pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz eļļas. Papildiniet, ja nepieciešams.
Masu turpina cept apmēram 30 minūtes.Tajā pašā laikā nosūtiet burkas sterilizācijai.
Lai garantētu drošību, burkas ieteicams sterilizēt. Lai gan šo procesu, ja tas tiek uzglabāts pietiekami aukstā telpā, var izlaist. Apstrādājiet burkas ūdens vannā. Puslitram sterilizācijas ilgums ir 10-15 minūtes.
Kad ikri ir gandrīz gatavi, saspiediet ķiploka daiviņu uzkodā. Pagatavojiet pēdējās 2-3 minūtes. Noslēdz uguni, masu pārlej burkās. Virsū aplej karoti karstas eļļas. 
Labu apetīti!
Kā ziemai pagatavot kaviāru no sēnēm, kas savītas caur gaļas mašīnā ar burkāniem un sīpoliem - video recepte
Ļoti ēstgribu un garšīgi ikri no šī video patiks jūsu ģimenei un viesiem! Recepte - laizīt pirkstus!
Uz piezīmes
Pārapdrošināšanai katrai burciņai virsū var uzliet lielu karoti vārītas saulespuķu eļļas. Tas pasargās kaviāru no sabojāšanās.
Vienkārša recepte ikriem no sēnēm ziemai ar ķiploku, etiķi vai citronu sulu bez sterilizācijas
Piedāvāju vienkāršāko recepti kaviāra novākšanai no sēnēm. Sēņu kaviāru no sēnēm ziemai var pagatavot, neizmantojot sterilizāciju. Šajā gadījumā izmanto vai nu ilgāku termisko apstrādi, vai arī pievieno kādu skābi: etiķskābi vai citronu sulu.
Sastāvdaļas:
Medus sēnes - 500 gr.
sīpolu galva
Ķiploku daiviņas - 2-3 gab.
Ūdens - ½ tase
Citronu sula (vai 9% etiķis) - 1 ēd.k. l.
Sāls, augu eļļa, pipari
Ēdienu gatavošana:
Notīriet un nomazgājiet sēnes. Izgriezt jebkura izmēra. Sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni. Tam vajadzētu būt trīs līdz četras reizes lielākam par izejvielu tilpumu. Uztaisi lielu uguni.
Pēc vārīšanas samaziniet uguns spēku, noņemiet putas. Pievieno sāli, sautē sēnes 30-40 minūtes.
Tajā pašā laikā sagriež kubiņos un apcep sīpolu. Smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas.
Sēņu masai pievieno ķiplokus, apceptos sīpolus, sāli, piparus, pārlej ar sulu vai etiķi.
Uzlieciet to vēlreiz vārīties. Ļauj stipri uzvārīties, uzreiz liek burkās, pagriež. Uzglabāt pieliekamajā, pagrabā. Labu apetīti!
Sēņu ikri no medus sēnēm ar tomātiem ziemai - laizīsi pirkstus
Rudenī ierasto uzturu vari dažādot ar smaržīgiem sēņu ikriem no sēnēm ar tomātiem, sīpoliem un burkāniem. Kaviārs ir lielisks garnīrs gaļas ēdieniem, vārītiem kartupeļiem, kā arī lieliski noder sviestmaižu pagatavošanai uzkodām. Sēnes ir lieliski piemērotas uzkodu pagatavošanai. Viņiem ir diezgan blīva struktūra. Un termiskās apstrādes laikā tas tiek saglabāts, kas ļauj iegūt nedaudz kraukšķīgu un gala produktu. Un jo vairāk sastāvdaļu, jo apmierinošāks, garšīgāks un apetītlīgāks tas izrādās.
Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu sēņu
2 vidēji tomāti
1 liels sīpols
1 burkāns
150 ml augu eļļas
1 ķiploka daiviņa
Sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Kā ar gaļas mašīnā pagatavot sēņu uzkodu ar tomātiem
Notīriet svaigas sēnes no aplikuma un netīrumiem ar naža asmens aizmuguri. Sēnes ielej katliņā ar lielu daudzumu verdoša ūdens un uzvāra. Pēc vārīšanas ūdeni notecina un sēnes pārlej ar jaunu verdošu ūdeni. Atkal uzvāra. Nedaudz sāli un vāra sēnes uz lēnas vārīšanās apmēram pusstundu.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē pusi augu eļļas. Apcep tajā burkānus uz vidējas uguns līdz mīkstam, maisot ar lāpstiņu.
Sīpolu nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievienojiet pannai un apcepiet vēl dažas minūtes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Nomizojiet tomātus. Mizā veiciet nelielus iegriezumus un uz minūti ielieciet augļus verdošā ūdenī. Pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī, ļaujiet atdzist. Nomizojiet mīkstumu no ādas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo un ar nazi sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Pievienojiet pannā tomātus un ķiplokus un samaisiet. Vāra vēl 3-4 minūtes uz lēnas uguns.
Izvārītās sēnes iemet caurdurī un kārtīgi izspied no ūdens. Uzkarsē otru pusi eļļas pannā. Lielās sēnes var sagriezt uz pusēm. Izvārītās sēnes liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Cep tos uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
Ceptās sēnes un dārzeņu maisījumu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Ikri no sēnēm ar tomātiem pārnes uz lielas pannas, pārlej ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Visu kopā vāra vēl pāris minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Gatavo sēņu kaviāru no medus sēnēm kārto sterilās burkās. Uztiniet vākus un apgrieziet otrādi. Aptiniet burkas ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Noņemiet atdzesētās kannas uz sagatavēm ziemai tumšā, vēsā vietā. Labu apetīti!
Padoms
Tomātu vietā varat izmantot 200 ml tomātu pastas.
Kaviāra gatavošana no marinētām sēnēm
Marinētas sēnes ir atsevišķs garšīgs ēdiens. Bet, ja gadījies tā, ka marinētu sēņu krājumā bija pārāk daudz, tad ēdienkarti var dažādot, no tām pagatavojot gardus sēņu ikri.
Sastāvdaļas:
Marinētas sēnes - 300 g
Spuldze - 1 gab.
Sula no pus citrona
Sāls un pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Medus sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un atstāj uz brīdi nožūt.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz caurspīdīgai.
Sēnes smalki sagriež, liek bļodā, pievieno apceptos sīpolus.
Pievienojiet garšvielas un uzlejiet pa virsu citrona sulu.
Samaisa, kārto uz trauka un pa virsu pārkaisa ar zaļajiem lociņiem. Labu apetīti!
Sēņu uzkoda no meža sēnēm ziemai
Sēņu kaviāru var pagatavot no viena veida sēnēm, ja esat to savācis pietiekami daudz. Bet nereti gadās, ka grozā ir īsts sēņu sēnes: pirmās vasaras sēnes, pāris eļļas, dažas baravikas, poļu, sarkanas (baraviku). Šeit no visas šīs komandas gatavosim brīnišķīgus sēņu kaviārus.
Sastāvdaļas:
meža sēnes
Sīpols
Burkāns
Sāls
Malti melnie pipari
Dārzeņu eļļa
Kā pagatavot meža sēņu kaviāru
Vispirms sēnes jānotīra, jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Tad piepildiet sēnes ar ūdeni un uzlieciet uguni. Noteikti noņemiet putas. Tas ir jānoņem vairākas reizes. Sākumā būs daudz. Pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet sēnes 20-30 minūtes. Pāris reizes palaiž karoti gar pannas malu. Ir redzamas tumšas putu salas.
Vārītās sēnes iemet caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni no tējkannas. Kā gaidīts, sēņu apjoms samazinājies gandrīz trīs reizes. Izrādījās nedaudz vairāk par 1 litru vārītu sēņu. Kaviāram vēl jāņem 2 sīpoli, 1 burkāns, sāls, malti melnie pipari, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Sīpolus un burkānus apcep eļļā. Pievieno sēnes, sāli, piparus, varam pārkaisīt ar sēņu garšvielu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka. Neaizmirstiet periodiski maisīt ar koka lāpstiņu, jo sēnes ir ļoti pakļautas pielipšanai. Ļaujiet pagatavotajām sēnēm atdzist.
Pēc tam ritiniet sēnes gaļas mašīnā. Sēņu kaviārs ir gatavs.
Lai saglabātu kaviāru turpmākai lietošanai, vislabāk tos sasaldēt. Sasaldējot, tas nezaudē savas īpašības. Lai to izdarītu, ievietojiet iepakojumu ar ikriem taisnstūra traukā un ievietojiet to saldētavā. Kad kaviārs sasalst, mēs nolaižam trauku uz dažām sekundēm siltā ūdenī un kaviāra brikete labi iznāk. Šādas briketes ir ērti uzglabāt saldētavā. Sēņu kaviāru var izmantot pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Labu apetīti!
Video recepte, kā no sēnēm pagatavot gardus sēņu ikri
Labu apetīti!
Uz piezīmes
Pirms burkas atvēršanas pārbaudiet, vāks nedrīkst būt uzbriest. Ja tas ir klāt, tad burkas saturs ir jāizmet. Burka bija vaļīga, un tajā iekļuva gaiss. Ēst šādu konservāciju ir stingri aizliegts!
Pagatavojot ikri no sēnēm ziemai, savās tvertnēs gandrīz bez maksas saņemsiet brīnišķīgu uzkodu, kas garlaicīgos marinētos gurķus var aizstāt ar marinādēm. Sēņu konservēšana labi sader ar kartupeļu ēdieniem, labi ar gaļu, zivīm, graudaugiem. Spēj aizstāt gaļu badošanās dienās, jo ir pilnvērtīga proteīna avots. Šī ir gan uzkoda, gan atsevišķs ēdiens, kas ļauj kārtīgi atsvaidzināties vai ātri iekost.
Gatavojiet ar prieku! Tiekamies atkal manā emuārā.
P.S. Cienījamie lasītāji, šodien es sāku spert savus pirmos soļus pakalpojumā YouTube. Es izveidoju un izveidoju savu muzikālo sveicienu kanālu svētkos. Lūdzu, atbalstiet mani YouTube, noskatieties manu pirmo video - abonējiet kanālu, atzīmējiet to ar patīk. Tagad man būs vairāk darba, apsveicu visus svētkos, un to mums ir daudz!
Dārgie draugi, sakiet, lūdzu, kurš no jums negaršo sēnes? Un pat ja mūsu vidū tādi ir, tad visiem patīk tos vākt, ejot pa mežu.
Un, ja izcirtumos jāmeklē daudzas šķirnes, un krūmos burtiski pa vienai, tad sēnes aug ģimenē. Jūs atradīsiet celmu, kas nokaisīts ar nelielām meža veltēm, un jūs varat uzreiz savākt veselu grozu ar tiem. Tāpēc viņus mīl, un, iespējams, sēņotājiem jau ir savi dārgie celmi, kur katru gadu savāc groziņu, kārtējās meža veltes.
Jaunas, nepāraugušas sēnes ir ļoti maigas un garšīgas. Tie ir vārīti, cepti, konservēti un vārīti ikri. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju. Kādam patīk to pagatavot visvienkāršākajā variantā, pievienojot tiem tikai sīpolus. Bet dažreiz jūs vēlaties dažādību, un kopā ar sīpoliem tiek pievienoti burkāni, tomāti vai tomātu pasta, un pat paprika.
Katru reizi garša ir atšķirīga, taču vienmēr tas pats paliek nemainīgs - ikri jebkurā no tā versijām ir laipni gaidīti uz katra galda neatkarīgi no tā, vai tas ir darba dienās vai svētkos.
Vēl viena ikru vārīšanas priekšrocība ir tā, ka sēnēs ir tā sauktais zemstandarta līmenis. Tie ir salauzti, nedaudz pārauguši eksemplāri un dažreiz vienkārši kājas, kas vairs nekur nederēs. Bet šādā uzkodā tie būs tieši piemēroti. Viss tiks savīts gaļasmašīnā, vai smalki sagriezts ar nazi, un neviens neuzzinās, kur ir kājas un salauztas cepures.
Rezultāts ir tikai garšīgs ēdiens, ko varat vienkārši baudīt vai arī pagatavot nākotnei. Šodien mēs pagatavosim šādu uzkodu dažādās versijās, un katrs varēs izvēlēties sev piemērotu variantu. Starp citu, jūs varat skatīties.
Šī ir ļoti vienkārša iespēja ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tādā veidā jūs varat novākt sēnes, sarullējot tās burkās. Pēc tam būs ļoti ērti atvērt burku un apēst saturu pat ar kartupeļiem, pat ar makaroniem. Vai vienkārši uzziež uz maizes gabala un dzer tēju ar šādu sviestmaizi.
Un arī šādu uzkodu var izmantot kā pīrāgu pildījumu.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 2 kg
- sīpols - 5 gab (liels)
- augu eļļa - 150 gr
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Sēnes iepriekš novāra sālsūdenī. Es tos vāru 20-30 minūtes pēc vārīšanās. Laiks ir atkarīgs no to lieluma. Cepures pagatavojas ātrāk, kājas kalpo ilgāk.
Parādīsies putas, tās ir jānoņem, kā parādās. Pēc vārīšanās tās jāiemet caurdurī un jāļauj notecināt visu ūdeni.
Ja sēnes ir diezgan netīras, tad tās jāvāra 20 minūtes, pēc tam ūdeni notecina caur caurduri. Pēc to noskalošanas zem tekoša ūdens vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
2. Sēnes izvij caur gaļasmašīnu caur lielo restīti tā, lai tās neiznāktu putras formā, bet būtu sīku taustāmu gabaliņu formā.
Ielieciet tos nelielā katlā vai pannā ar biezu dibenu. Šādos ēdienos cepšanas process norit bez pārsteigumiem – nekas nepiedeg līdz dibenam un sieniņām.
Jūs varat nekavējoties sālīt saturu. Neliekot par daudz, cepšanas laikā, kad sāls izklīst, var nogaršot un pēc vajadzības pievienot.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ņemiet lielus sīpolus, tie dos daudz sulas, un ikri izrādīsies sulīgāki un garšīgāki.
4. Pannā ielej augu eļļu, sasilda un apcep tajā sasmalcināto sīpolu. Tam vajadzētu nedaudz kļūt mīkstam vai brūnam. Lai iegūtu maigumu, to var pat pārklāt ar vāku.
5. Apcepto un sautēto sīpolu liek sēnēm, samaisa. Ja masa izrādās pārāk bieza, tad tai var pieliet pusglāzi silta ūdens, un reizēm vajag arī veselu glāzi. Un arī, ja jums šķiet, ka nav pietiekami daudz eļļas, varat pievienot vēl pāris ēdamkarotes.
6. Vāra uz lēnas uguns vienu stundu uz ļoti zemas uguns, ik pa laikam apmaisot ik pēc 7-10 minūtēm. Jāskatās, lai masa nepiedeg.
Pēc šī laika pievienojiet piparus, melnos maltos un smaržīgos, un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Pa to laiku saturs nīkuļoja katlā, sagatavo burkas. Tos vajadzētu mazgāt un sterilizēt, kā arī vākus, ar kuriem mēs aizvērsim.
8. Pilda burkas, tām vajadzēs 4 gabaliņus pa puslitru.. Nevajag pildīt līdz pašai augšai.Jāatstāj brīvai vietai.
9. Ielieciet tos katlā, kas izklāts ar lupatu ar siltu ūdeni. Pārklāj ar vākiem. Pēc ūdens vārīšanās nosakiet 30 minūtes. Šajā laikā burkas ir jāsterilizē.
10. Uzkarsē apmēram 16 ēdamkarotes eļļas. 30 minūtes pēc sterilizācijas sākuma katrai burciņai atveriet vāku un ielejiet tajās 4 ēdamkarotes karstas augu eļļas. Pēc tam pārklāj ar vākiem un sterilizē vēl 10 minūtes.
11. Izvelkot pa vienam, pievelciet vākus, ielieciet siltā vietā un pārklājiet ar dvieli. Kamēr saturs pakāpeniski atdziest, gatavošanas un sterilizācijas process turpināsies.
Nav obligāti jāgriež burkas ar vākiem!
Kad saturs ir pilnībā atdzisis, burkas jāizņem vēsā vietā. Piemērots pieliekamais, vai pagrabs. Šādu sagatavi ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Un, protams, ja vēlas, šādu uzkodu var ēst uzreiz. Lai to izdarītu, protams, tas nav jāsterilizē.
Marinēti sēņu ikri ziemai - visgaršīgākā soli pa solim recepte
Ja jūs gatavojat šādu ikru vismaz vienu reizi, tad tas noteikti paliks jūsu ģimenes recepšu krājkasītē. Šādas uzkodas garša ir vienkārši garšīga, krāsa, aromāts neatpaliek. Un neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to gatavojat nākotnei, tas vienmēr tiek apēsts pirmais.
Es gatavoju šādu uzkodu ziemai, jo burciņā var savākt visu garšīgāko un smaržīgāko. Un, apvienojot vienā veselumā, dārzeņi un sēnes dod kombināciju, kas paliek atmiņā uz ilgu laiku.
Viens no šīs metodes akcentiem ir tas, ka sastāvdaļām pievienoju zaļos tomātus. Tie nedod daudz sulas un to skābuma, kas ir nogatavojušos augļos, bet piešķir neparastu, izsmalcinātu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 1,5 kg
- burkāni - 500 gr
- sīpols - 500 gr
- bulgāru pipari - 500 gr
- zaļie tomāti - 500 gr
- etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes
- sāls - 1 ēdamkarote. karote (vai labāk pēc garšas)
- malti melnie pipari pēc garšas
- lauru lapa - 2 gab
- saulespuķu eļļa - 200 ml
Sastāvdaļu sagatavošana
1. Sēnes iepriekš novāra. Pēc ūdens vārīšanās vāra 20 - 30 minūtes (otrais skaitlis lieliem paraugiem), pastāvīgi noņemot iegūtās putas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ūdenim sāli.
Ja izmantojat vienu kāju, tad vāriet tās 45 minūtes.
Kad laiks ir beidzies, ielieciet tos caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
2. Burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams liels režģis, lai mīkstums nepārvērstos putrā.
3. Tādā pašā veidā samaļ papriku.
Es izmantoju sarkanos dārzeņus, bet var paspēlēties ar krāsvielu, skaisti izskatīsies dzelteni vai oranži augļi.
4. Arī tomāti iziet cauri gaļasmašīnas restei.
Jūs varat izmantot gan pilnīgi zaļus augļus, gan nedaudz iegūstot krāsu. Un labāk ir ņemt tos abus, aptuveni vienādos daudzumos.
Ja jums nav šādu tomātu, tad ņemiet cietus sarkanus vai rozā augļus.
5. Bet sīpolu mēs nesagriezīsim, bet sagriezīsim ļoti mazos kubiņos. Ļaujiet tai paturēt savu sulu iekšā.
6. Sēnes arī izlaidīsim caur gaļasmašīnu. Tie ir slideni, diezgan blīvi un lieliski notīrīs mūsu nažus, savācot iekšā visas dārzeņu paliekas.
Un tagad, kad viss ir pa rokai, varam sākt gatavot.
Ēdienu gatavošana
1. Komponentu cepšanai nepieciešama panna ar biezu dibenu un sieniņām vai katls. Man ir katls, un es tajā gatavoju. Turklāt es paņēmu dubultu porciju no visām sastāvdaļām un man vajag lielus un apjomīgus traukus.
2. Labi uzsildiet trauku un ielejiet eļļu. Ļaujiet viņam pēc kārtas sasildīties un nosūtiet uz turieni loku. Jums nav nepieciešams to smagi cept. Pietiek ar to, ka tas kļūst tikai mīkstāks, un vēl labāk - nogādājiet to caurspīdīgā stāvoklī.
3. Tagad jums ir nepieciešams viegli apcept burkānus. Izklājam sīpolam un arī dodam iespēju nedaudz mīkstināt. Pietiks paturēt eļļā 6-7 minūtes, protams, maisot.
4. Un tagad pārmaiņus izklājam papriku, zaļos tomātus un visbeidzot sēnes. Tagad vajag sālīt maisījumu pēc garšas, ņemot vērā, ka ūdeni, kurā vārījās mūsu meža pārstāvji, jau esam sālījuši.
5. Uzstādiet uguni uz vidēju un pagaidiet, līdz dārzeņu masa uzvārās. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku. Vāra šādā veidā 1 stundu, maisot. Pārliecinieties, ka nekas nedeg līdz apakšai. Tas ir, maisot, āķa visu masu no apakšas. To ir ērti izdarīt ar rievām karoti.
Uz sulas, kas izcēlās no dārzeņiem, ēstgribu vajadzētu pagatavot. Ja kāda iemesla dēļ ar šo sulu bija par maz (tas gandrīz nekad nenotiek, bet katram gadījumam), tad pievieno pusglāzi vārīta ūdens.
Bet stundas laikā sulai vajadzētu pilnībā iesūkties visos klātesošajos komponentos, šķidrumam nevajadzētu palikt.
6. Pēc noteiktā laika atveriet vāku un pievienojiet etiķi. Ielej 1 ēdamkaroti, samaisa un pagaršo. Ja vēlaties pievienot vairāk, tad ielejiet vēl vienu puskaroti. Ja negribi, tad atstāj to tā. Par vienu un pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz sāls, ja nav, tad pievienojiet sāli. Jā, mēs gandrīz aizmirsām pievienot lavrushka, garšas pikantums mums nekaitēs.
Jums būs jāpievieno arī melnie malti pipari. Protams, tas jāpievieno pēc garšas. Kādam tas patīk pikantāk, un kāds vienkārši vēlas norādīt uz piparu aromāta un garšas klātbūtni.
Vēlreiz kārtīgi samaisiet katla saturu un ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes, lai pievienotās sastāvdaļas sadalītos pēc patikas.
Sterilizācija
Un tā, mūsu kaviārs jau ir pagatavots. Izmēģinājām tieši karstu, smērējot uz maizes gabala. Apbrīnojami!!! Ko vēl var teikt?! Speciāli taisu dubultporciju, lai varētu ēst svaigu un sagatavoties nākotnei. Divkāršā porcijā būs 6 puslitra burkas un bļoda ar uzkodām, ar ko mieloties.
1. Domāju, ka pa šo laiku visi jau bija izmazgājuši un applaucējuši burkas un vākus ar verdošu ūdeni. Ja nē, tad jums tas jādara bez kavēšanās. Kaviārs jāliek burkās tieši no karstuma, no karstuma - karsts.
2. Burkas pildām cieši, līdz pašai augšai, lai iekšā neveidojas “gaisa kabatas”. Lai no tā izvairītos, labi sablīvējiet katru slāni un, ja kaut kur palaidāt garām gaisa burbuli, palīdziet tam izkļūt.
3. Liela katliņa dibenu izklāj ar audumu vai marli un liek tajā burkas. Es izmantoju 5 litru konteineru, tajā der 5 mazas burciņas. Vēl vienu sterilizēšu mazā katliņā.
Vāki, kurus izmantoju, ir tādi, kas jāsaritina ar rakstāmmašīnu. Bet var izmantot arī pieskrūvētos. Mēs ar tiem pārklājam visas bankas uzreiz. Un tas arī viss, jūs tos nevarat atvērt nekādā gadījumā. Nav vēlams, lai gaiss iekļūtu iekšā.
4. Ielejiet traukos siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu katras burkas “plecus”. Tagad jums ir nepieciešams, lai ūdens uzvāra un jānosaka 30 minūtes, pēc tam, neatverot vāku, noņemiet tos no pannas un pagrieziet.
Ja izmanto 650 gramu burkas, tad jāsterilizē 45 minūtes, bet, ja izmanto litru burkas, tad 1 stundu.
5. Uzlieciet savītās burkas uz vāka un pārklājiet ar siltu segu. Atstāt 3-4 dienas, pēc tam uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Mēneša laikā nav ieteicams atvērt traukus ar jebkādiem sēņu konserviem. Ja šajā laikā vāks neuzbriest, tad jūs visu izdarījāt pareizi un nepārkāpjāt tehnoloģiju. Saturu var atvērt un baudīt.
Nu, šodien, protams, mēs nepalikām bez yummy. Šeit tas atrodas vāzē un vilina ar savu ēstgribu izskatu un garšīgo aromātu. Laiks griezt klaipu un uzlikt tējkannu!
Ja vēlaties, to pašu recepti var attiecināt uz visām pārējām sēnēm. Un ziemā pagatavojiet uz tā pat ar svaigiem šampinjoniem.
Kaviārs ar vārītām sēnēm un ķiplokiem tomātos
Šādu uzkodu var pagatavot vai nu vienkārši ar vienu ķiploku, vai ar tomātiem. Garšīgi jebkurā gadījumā. Es ierosinu apsvērt sarežģītāku iespēju, tas ir, ar tomātiem. Tomēr, ja jūs nevēlaties gatavot šādi, tad vienkārši izslēdziet tos no sastāvdaļu sastāva.
Tomāti piešķir uzkodai papildu garšu, vieglu skābumu. Un man patīk to pagatavot šādā veidā.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 2 kg
- sīpols - 0,5 kg
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- tomātu mērce - 0,5 l
- augu eļļa - 300 ml (varbūt nedaudz vairāk)
- sāls, pipari pēc garšas
- lauru lapa - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
1. Sēnes iepriekš nomazgājiet un vāriet viegli sālītā ūdenī. Tos vajadzētu vārīt 20 minūtes, tas ir pēc vārīšanas. Uz virsmas parādīsies putas, tās ir jānoņem.
Tad ielieciet tos caurdurī un ļaujiet nedaudz atdzist.
2. Pa to laiku nomizo sīpolu un ķiplokus. Sīpolu izgriež caur gaļas mašīnā, caur lielu restīti.
3. Pannā uzkarsē eļļu. Pievienojam 300 ml, bet kopumā esmu sastapusi variantus, kur izmanto un daudz ko citu. Manuprāt, tas ir par daudz, un es to pievienoju šādā proporcijā. Un dažreiz pat mazāk.
Gatavojot, paturiet šo faktu prātā un, ja nepieciešams, varat pievienot eļļu. Bet, kad sākat cept, vispirms ielejiet norādīto daudzumu.
4. Ielieciet savītu sīpolu eļļā un apcepiet to uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka tas nepiedeg, pietiek tikai to padarīt tumšāku, lai tas kļūtu caurspīdīgs un piesātināts ar taukiem.
5. Pa to laiku apcep, arī sēnes savērpj uz lielas gaļasmašīnas režģa. Ielieciet tos lielā katliņā, kurā vārīsim kaviāru.
6. Pa šo laiku sīpols ir sasniedzis vēlamo stāvokli un laiks tajā ieliet tomātu mērci.
Ja tādas nav, tad tomātiem var noņemt mizu, sagriezt kubiņos un pievienot. Vai arī izmantojiet biezu tomātu pastu. Bet viņai 0,5 litri būs par daudz, tas ir koncentrēts, un pietiks pievienot tikai 2 - 3 ēdamkarotes.
7. Cepiet visu kopā, līdz mērce izklīst un masa iegūst viendabīgu krāsu. Tas var ilgt 5 minūtes.
8. Ielieciet sīpolu ar tomātu pannā ar sēnēm, pievienojiet lauru lapu. Sāls pēc garšas un visu samaisa. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Šajā laikā masu vajadzētu sajaukt vairākas reizes.
Un, ja tas pielīp pie apakšas, tad var pievienot vēl nedaudz eļļas.
Katram ēdiena gatavošanas piederumi ir atšķirīgi. Tātad, ja jūs vārīsiet kaviāru katlā, tad eļļa jums vairs nebūs vajadzīga. Bet, ja izmantojat emaljas pannu, visticamāk, jums tas būs jāpievieno.
9. Gatavošanas beigās ķiplokus izspiež caur presi, pievieno maisījumam, kā arī pēc garšas pievieno melnos maltos piparus. Tas ir pikantumu cienītājiem. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-6 minūtes.
10. Vēl karstus kaviārus var smērēt uz maizes un ēst kopā ar sviestmaizi ar karstu tēju. Un, protams, jūs varat atdzesēt uzkodu un pasniegt to pie jebkuriem ēdieniem, vienkārši noliekot to salātu bļodā uz galda pusdienās vai vakariņās.
Varat arī pagatavot uzkodu, iesaiņojot to burciņās. Kā to izdarīt mēs jau. Sekojiet saitei un lasiet. Tur atradīsi arī citas gardo kaviāra šķirnes no citiem meža valstības pārstāvjiem.
Vienkārša sēņu uzkoda recepte ar burkāniem un sīpoliem
Un tas ir vēl viens vienkāršs veids, pateicoties kuram uzkoda ir ļoti maiga un nedaudz pikanta no ķiploku klātbūtnes. To var pagatavot tāpat vien ēšanai, kā arī ražas novākšanai ziemai, tas ir, burciņās vīšanai.
Otrajai no iespējām tas prasīs tikai nedaudz vairāk laika.
Mums būs nepieciešams:
- sēnes - 1 kg
- sīpols - 5 gab
- burkāni - 3 gab (vidēji)
- ķiploki - krustnagliņas (mazas)
- sāls, pipari pēc garšas
- augu eļļa - 150 ml
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms novāra sēnes. Lai to izdarītu, pārlej tos ar ūdeni, uzvāra un vāra, noņemot putas, 20 - 30 minūtes atkarībā no to lieluma.
Pēc tam noteciniet ūdeni, ļaujiet tam pilnībā iztukšot un izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Nomizoto sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Dariet to pašu ar burkāniem. Vislabāk šīm manipulācijām izmantot lielu režģi.
4. Pannu labi sasilda un tajā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas, apcep uz tās sīpolu. Pārlejiet to lielā katliņā, kas ieziests ar eļļu.
5. Tajā pašā pannā jaunā eļļas porcijā (2 ēdamkarotes) apcep burkānus 3-4 minūtes. Un tad arī liek kopējā pannā.
6. Tagad ir kārta sēnēm doties uz pannu. Viņiem patīk eļļa, un tāpēc viņiem ielej 4 ēd.k. karotes. Tie jācep apmēram 7 minūtes.Šajā laikā neatstājiet tos bez uzraudzības un ik pa laikam apmaisiet, lai tie izceptos vienmērīgi.
Arī pannā esošajiem dārzeņiem tiek sūtītas ceptas meža veltes. Un tagad ir laiks sālīt visu šo krāšņumu un piparus.
7. Pievienojiet atlikušo eļļu, samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Ja uzkodas gatavojat tikai ēšanai, tad saturu pietiks sautēt apmēram 25 minūtes.Pēc atvēlētā laika pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, vēlreiz samaisiet un pēc tam sautējiet vēl 10 minūtes.
Tajā pašā laikā neaizmirstiet masu maisīt visu laiku, lai nekas nepiedeg.
Bet, ja jūs nolemjat to sagatavot burkās ziemai, tad lieciet to ārā uz 1 stundu. Un tikai tad varēs pievienot ķiplokus, un tad maisot vāra vēl 20 minūtes. Tas ir, ražas novākšanas laiks ir dubultojies.
Pēc tam ielieciet uzkodu applaucētās burkās un sterilizējiet, kā aprakstīts otrajā receptē. Puslitra burkas - 30 minūtes, bet 650 - grami - 45 minūtes.
Garšīgie ikri ir gatavi, un jūs jau varat to izmēģināt.
Un mūsu šodienas raksta beigās nedaudz apkoposim. Un tā, kaviāru no sēnēm var pagatavot pavisam vienkārši, izmantojot tikai tos un tieši sīpolus.
Tam var pievienot burkānus un ķiplokus. Un, protams, tas izrādās ļoti garšīgs, ja sastāvdaļu sastāvam pievienojat tomātus un papriku. Šādas iespējas netiek izmantotas bieži, bet velti. Tā ir ļoti garšīga uzkoda.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģijā ir divas iespējas
- Kad sastāvdaļas tiek izliktas pannā secīgi, vienu pēc otras
- Kad visas sastāvdaļas tiek ceptas atsevišķi un pēc tam apvienotas kopīgai sautēšanai vienā traukā
Saskaņā ar visām šodien piedāvātajām receptēm uzkodu var ēst, tiklīdz tā ir pagatavota, vai arī varat to saglabāt burkās ziemai. Tā kā tas tiek pagatavots ilgu laiku, ar to nav nekādu uzglabāšanas problēmu. Tas labi glabājas tumšā, vēsā vietā līdz pat gadam vai ilgāk.
Pirms burkas atvēršanas pārbaudiet, vāks nedrīkst būt uzbriest. Ja tas ir klāt, tad burkas saturs ir jāizmet. Burka bija vaļīga, un tajā iekļuva gaiss. Ēst šādu konservāciju ir stingri aizliegts!
Ja burkas aizvērāt ar neilona vākiem, tad tās varat glabāt tikai ledusskapī. Un es domāju, ka ne vairāk kā mēnesi. Godīgi sakot, es ikru tā neuzglabāju, un tāpēc nezinu precīzu laiku.
Dārgie draugi, pagatavojiet gardu sēņu uzkodu, ēdiet to savai veselībai un sagatavojiet ziemai. Pagatavot nav nekā sarežģīta, turklāt produkts izrādās ļoti garšīgs un iekārojams uz katra galda.
Labu apetīti!
Sēņu kaviāra receptes vienmēr ir vienkāršas un pieejamas. Jūs varat pagatavot sēnes ziemai tikai pusstundas laikā.
Medus sēnes ir ļoti garšīgas sēnes jebkurā pagatavošanā. Svaigi, sālīti, marinēti un īpaši ikri. No ikriem var pagatavot gardus ēdienus, kas lieliski iederas gan ikdienas ēdienkartē, gan svētkos.
- Ir daudz recepšu garšīgam kaviāram. Var pievienot dārzeņus, garšaugus, asos piparus un citus produktus.
- Zemāk ir receptes kaviāram, ko var pagatavot no jebkurām sēnēm.
- Garšīgi, ātri un veselīgi! Ierakstiet, saglabājiet, pagatavojiet un izbaudiet unikālo meža sēņu garšu, kas savāktas pašas vai nopirktas tirgū.
Tātad sākas sēņu medību sezona. Visi sēņu mīļotāji dodas uz mežu, lai savāktu daudz meža skaistuļu un pagatavotu no tiem gardus ēdienus. Protams, katra saimniece cenšas uzkrāt krājumus ziemai - žāvē, sālī vai gatavo ēdienus no marinētām sēnēm.
Bet visgaršīgākie sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai. Viņas recepte ir vienkārša. Jūs pagatavosiet šādu sagatavošanu, pavadot minimālu laiku, un ziemā varat pasniegt kaviāru kā ēdienu pats vai pagatavot tartletes, grauzdiņus, pīrāgus, kartupeļu zrazy, pankūkas vai vol-au-vents. Sēņu kaviāra ar dārzeņiem recepte:
6 puslitra burkām sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- vārītas sēnes - 1,5 kg;
- sīpolu rāceņi - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sarkanie pipari un zaļie tomāti - katrs 0,5 kg;
- saulespuķu eļļa - 0,2 l;
- sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas;
- etiķis - 1,5 ēdamkarotes.
Medus sēnes - kā pagatavot sēņu kaviāru no vārītām sēnēm ziemai? Kā gatavot:
- svaigas sēnes jums ir nepieciešams kārtot, notīrīt, mazgāt un vārīt 20 minūtes. Nolejiet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī.
- Burkāns notīriet un izgrieziet caur gaļas mašīnā neapstrādātu. Atlikušos dārzeņus var smalki sagriezt vai savīt caur gaļas mašīnā, izmantojot lielu grilu vai speciālu stiprinājumu, ja jums ir elektriskā gaļas mašīnā.
- Pēc tam sagriež sēnes mazos kubiņos.
- Sīpols smalki sakapāt.
- Paņemiet lielu trauku, piemēram, čuguna katlu, uzsildiet to uz gāzes un ielejiet eļļu.
- Izlieciet loku un apcep līdz caurspīdīgai.
- Tagad ielieciet burkānus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus un vēlreiz sautējiet 10 minūtes.
- Pievienojiet sēnes dārzeņiem. Maisiet maisījumu, pievienojiet sāli un aizveriet vāku.
- Pēc maisījuma vārīšanas vāra uz lēnas uguns - 1 stundu.
- Beigās pievieno melnos piparus un lauru lapu. Vāriet vēl 5 minūtes, pievienojiet etiķi un izklājiet maisījumu burkās.
- Ielieciet burkas lielā katliņā, ielej siltu ūdeni līdz “jostai”, ieslēdz gāzi un atstāj sterilizēties 30 minūtes.
- Kad laiks pagājis, izņem burkas, satin un pagriež zem siltas segas.
Svarīgs: Sekojiet bankām. Ja kāds no tiem uzbriest vai "uzsprāgst", nekavējoties izmetiet saturu atkritumu tvertnē. Šāds kaviārs nav piemērots patēriņam.
Kaviārs no sēnēm ziemai - vienkārša recepte caur gaļas mašīnā
Kaviāra pagatavošana no sēnēm caur gaļasmašīnu ir vienkārša un ātra. Tā gatavošanai nepatērēsi daudz laika, un ziemā jebkurā laikā vari atvērt burciņu un steigā pagatavot sviestmaizes vai citus ēdienus. Kaviārs no sēnēm ziemai ir vienkārša recepte, izmantojot gaļas mašīnā:
Ko tev vajag:
- sēnes - 1 kg vārītas;
- sīpoli - 300 grami;
- burkāni - 300 grami;
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķis 9% - 2 tējkarotes;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - pāris gabali.
Kaviārs no sēnēm ziemai - vienkārša recepte Kā gatavot:
- Vispirms sakārtojiet sēnes, nomazgājiet un vāriet sālītā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam atdaliet 1 kg vārītu sēņu, šo svaru izmantosim kaviāra pagatavošanai.
- Caur gaļas mašīnā izgriež sēnes, sīpolus, burkānus. Ja jums patīk, ka sīpols ir jūtams traukā, tad varat to smalki sagriezt un cept līdz zeltaini brūnai.
- Tagad ielieciet sēnes un dārzeņus katlā vai citā traukā ar biezām sienām un uzliek gāzi, lai vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, kaviāra traukā pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu un etiķi. Vāra vēl 10 minūtes un tad izņem lauru lapu.
- Izklājiet kaviāru puslitra burkās, un liek sterilizēt ūdens tvertnē, lai burkas būtu nosegtas līdz augšējai jostai. Taču jāskatās, lai vārot ūdens nepārplūst burkās. Puslitra burku sterilizācija jāveic vismaz 30 minūtes.
- Izņemiet kannas un sarullējiet tās. Pēc tam apgrieziet un ietiniet siltā segā.
Padoms:Šādu kaviāru var pagatavot bez burkāniem. Tas izrādīsies lielisks pusfabrikāts pikantu ēdienu pagatavošanai ar sēnēm un sīpoliem, pievienojot ķiplokus. Arī šādu ēdienu var ēst atsevišķi, smērējot uz grauzdiņiem vai maizes.
Ķiploki piešķir jebkuram ēdienam pikantu un garšas oriģinalitāti. Ir daudz receptes ikriem no sēnēm ar ķiplokiem. Caur gaļas mašīnā var izgriezt sēnes, ķiplokus, sīpolus, garšaugus. To visu sautē, kārto burkās, sterilizē un satin.
Ziemā, ja vēlas, šim maisījumam var pievienot burkānus saldumam vai asos piparus vēl asākam. Bet ir unikāla recepte sēņu kaviāram ar tomātiem, burkāniem un ķiplokiem.
Ko tev vajag:
- vārītas sēnes - 1-1,5 kg;
- burkāni - 50 grami;
- sīpoli - 50 grami;
- saulespuķu eļļa - 25 grami;
- ķiploki - 2-3 vidējas krustnagliņas;
- tomāti - 100 grami;
- etiķis - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Sašķiro sēnes, nomazgā un vāra. Atcerieties, ka šo produktu vāra 2 reizes, tāpēc vāriet daudz, lai iznāktu 1-1,5 kg vārītu sēņu.
- Kad sēnes ir gatavas (pēc 30 minūtēm), ievietojiet tās caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
- Sasmalciniet burkānus uz rīves. Liek uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas un apcep uz mazas uguns.
- Pēc 15 minūtēm burkāniem pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, vispirms pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemiet ādu. Sagriež tos kubiņos un pievieno burkāniem un sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns visas 15 minūtes.
- Vārītas sēnes sagriež kubiņos, apcep atsevišķā pannā un liek pie dārzeņiem.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un etiķi. Vāra vēl 10 minūtes.
- Šādā formā kaviāru var pārlikt burkās, 30 minūtes sterilizēt un sarullēt. Bet visu maisījumu var savīt gaļasmašīnā, salikt burkās, sterilizēt un tad sarullēt. Izvēlieties sev piemērotāko metodi.
Svarīgs: Daudzas mājsaimnieces karsto maisījumu nekavējoties izliek sterilizētās burkās un sarullē. Bet sēnes labāk sarullēt pēc burciņu vārīšanas karstā ūdenī. Tam ir paredzēta gatavošanas tehnoloģija.
Sēnes tradicionāli gatavo ar burkāniem un sīpoliem. Iepriekš bija oriģinālās receptes medus sēņu kaviāram ar zaļiem tomātiem vai dārzeņiem un ķiplokiem. Sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem ir iecienījuši mājsaimnieces, jo izrādās ļoti garšīgi. Burkāni piešķir saldumu, bet sīpoli - pikantu.
Šeit ir nepieciešamie produkti:
- vārītas sēnes - 1 kg;
- burkāni - 400 grami;
- sīpoli - 200 grami;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- etiķis - 1-2 tējkarotes.
Kā gatavot:
- Vāra sēnes. Vispirms tos šķirojiet un nomazgājiet.
- Sēnes nokāš caurdurī uz stikla lieko šķidrumu.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep karstā pannā, pievienojot augu eļļu - 10 minūtes.
- Sīpolu sagriež vidēja izmēra kubiņos un arī cep, bet atsevišķi no burkāniem.
- Tagad sagrieziet sēnes mazos gabaliņos un arī cep atsevišķi no dārzeņiem.
- Apvienojiet dārzeņus ar sēnēm un visu kopā sautējiet 15 minūtes.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ielejiet etiķi un pēc 5 minūtēm izslēdziet maisījumu.
- Sakārto burkās un sterilizē 30 minūtes.
- Saritiniet burkas - gardie ikri ir gatavi!
Ar šīm sastāvdaļām pietiek 2 puslitra burciņām un vēl paliek testēšanai. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot vairāk sarullētu sēņu, tad ņemiet 2 vai 3 reizes vairāk no visiem produktiem.
Tomāti un sēnes šajā receptē ir galvenās sastāvdaļas. Ja vēlas, šim ikriem var pievienot saldos piparus vai ķiplokus, vai baklažānus. Receptes ar ķiplokiem un saldajiem pipariem ir aprakstītas iepriekš. Mēģiniet pagatavot sēņu kaviāru no sēnēm ar tomātiem, pievienojot baklažānu.
Tātad, kas jums nepieciešams:
- vārītas sēnes - 1,5 kg;
- tomāti - 700 grami;
- baklažāni - 300 grami;
- sīpoli - 300 grami;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas, bet jūs varat iztikt bez tā;
- sāls - pēc garšas;
- mārrutku lapas - 2 gab.;
- saulespuķu eļļa - dārzeņu un sēņu cepšanai;
- etiķis - 2 ēdamkarotes.
Sagatavojiet kaviāru, veicot šādas darbības:
- Sēnes nomazgā, nomizo un vāra 20 minūtes. Iemet tos caurdurī.
- Nomazgājiet un nomizojiet baklažānu. Sagriež kubiņos un apcep sviestā.
- Nomizojiet arī tomātus, sagriež gabaliņos un apcep atsevišķi.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiploku un sautē uz lēnas uguns augu eļļā līdz caurspīdīgai.
- Sēnes sagriež kubiņos un pievieno sīpoliem 15 minūtes.
- Tad pievieno apceptos baklažānus un tomātus.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu. Tad sāli, piparus un pārlej ar etiķi. Vāra vēl 5 minūtes.
- Sadaliet maisījumu burkās, katrā traukā ievieto mārrutku loksni, pārklāj ar pasterizētiem vākiem un sterilizē 30 minūtes.
- Pēc tam sarullējiet un pagriezieties zem siltas segas.
Ja nepievienojāt ķiplokus, atveriet burku ziemā un pievienojiet to svaigu. Sulīga un pikanta garša garantēta!
Ne vienmēr ir laiks pagatavot ēdienus no sēnēm uzreiz pēc to novākšanas. Pirmkārt, nogurums pēc brauciena uz mežu, un es nemaz nevēlos mocīt ar ēst gatavošanu. Tāpēc jūs varat sasaldēt sēnes un ziemā pagatavot no tām gardu ēdienu - saldētu sēņu kaviāru.
Lai sēnes sasaldētu, tās jānotīra, jānomazgā un jāvāra 20 minūtes. Kad visas sēnes ir nogrimušas pannas apakšā, izmetiet tās caurdurī. Stikla ūdens? Sadala maisos vai bļodiņās un liek saldētavā.
Tātad, vai jums ir brīvais laiks? Veiciet tālāk norādītās darbības.
- Izņemiet sēnes no saldētavas, ļaujiet tām iet.
- Kad tie izkūst, sagriež tos kubiņos, liek pannā ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Varat arī iepriekš sasmalcināt papriku. un sasaldē to, tomātus, baklažānus un tā tālāk.
- Atsevišķi apcep dārzeņus: burkāni, sīpoli, baklažāni vai tomāti.
- Pievienojiet sēnēm dārzeņus un vāriet maisījumu vēl 15 minūtes.
- Pievieno ķiplokus, sāli, piparus. Iemaisa kaviāru, uzvāra un noņem no uguns. Ielieciet trauku uz šķīvja.
- Sasmalciniet zaļo sīpolu un apkaisa ar ikriem. Ēdiens ir gatavs!
Šādus kaviārus var smērēt uz maizes, grauzdiņiem vai pasniegt pie otrā ēdiena.
Bieži vien pēc sēņu ēdiena pagatavošanas no sēnēm paliek to kājas. Bet laba saimniece neko neizmet. No šī produkta jūs varat pagatavot kaviāru. Kaviārs no sēņu kājām ziemai ar cukini palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.
Šādu kaviāru pagatavot ir viegli. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- medus sēņu kājas - 1 kg;
- cukini - 300 grami;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- timiāns, sāls, pipari - pēc garšas;
- sīpoli un burkāni - katrs 1;
- saulespuķu eļļa cepšanai;
- etiķis - 2 tējkarotes.
Šādi ikri ir jāgatavo saskaņā ar vienu no iepriekš aprakstītajām receptēm veselu sēņu pagatavošanai:
- Vispirms sagatavojiet kājas: notīriet, vāriet.
- Pēc tam atsevišķi apcep dārzeņus.
- Apvienojiet sēnes un dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievieno garšvielas un sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Izvelciet timiāna zariņu.
- Izklājiet kaviāru burkās un sterilizējiet. Sarullējiet un ielieciet zem segas.
Padoms: Etiķi pievienojiet ikru sautēšanas pašās beigās, pirms lieciet trauku burkās.
Sēņu ikri no žāvētām sēnēm - recepte Žāvētas sēnes neatšķiras no svaigām, ja tās ir pareizi atjaunotas. Iemērciet sēnes uz nakti un pēc tam vāriet sēnes citā ūdenī 30 minūtes. Tagad sēņu ikri no žāvētām sēnēm var pagatavot tāpat kā no svaigām sēnēm. Izvēlieties recepti no iepriekš minētā un pagatavojiet ēdienu pēc saviem ieskatiem: ar tomātiem, ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem, ar cukini un tā tālāk.
Ziemā no vārītām sēnēm var pagatavot gardus ikri ar majonēzi un olu. Bet jums ir jāgatavo šis ēdiens galda priekšā, tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Recepte:
- Ņem 150 jau atjaunotas sēnes un sagriež kubiņos.
- Sīpolu un burkānu apcep uz lēnas uguns.
- Apvienojiet dārzeņus un sēnes. Pievienojiet vienu smalki sagrieztu olu.
- Garšojiet kaviāru ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Šādi ikri būs lielisks svētku galda papildinājums - garšīgs un oriģināls.
Katra saimniece ir marinējusi sēnes, ja pie mājas ir mežs. Marinētas sēnes ir garšīgs ēdiens pats par sevi. Bet to var izmantot kā pusfabrikātu citu sāļo ēdienu pagatavošanai. Sēņu ikri no marinētām sēnēm:
- Medus sēnes (300 grami) noskalo zem krāna caurdurī un ļauj notecināt lieko ūdeni.
- Nomizojiet vienu spuldzi, sagriež kubiņos un apcep nelielā augu eļļas daudzumā.
- Sēnes smalki sagriež un liek bļodā.
- Pievienojiet tiem ceptus sīpolus.
- Maisījumu pārlej ar citrona sulu. Kārtīgi samaisa. Sāli pēc garšas, piparus un vēlreiz samaisiet.
- Izklājiet maisījumu uz servēšanas trauku un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Šie ikri lieliski noder pie jebkuriem sānu ēdieniem, un tos var smērēt arī uz maizes.
Video: Sēņu kaviāra video recepte. Grāmata par garšīgu un veselīgu pārtiku
Mēs arī iesakām
Notiek ielāde...