Gatavs maizes ceptuves biznesa plāns. Mini maizes ceptuve mājās

Sava biznesa atvēršana uztura jomā ir cēls mērķis, jo cilvēka ķermenis ir veidots tā, ka tam ir jāēd, lai uzturētu dzīvību. Tāpēc uzņēmīgi cilvēki pirmām kārtām domā par biznesa atvēršanu kulinārijas jomā. Populārs galamērķis ir mini maizes ceptuve kā bizness.

Privātās mazās iestādes ir pieprasītas, un daudzi uzņēmēji par saviem produktiem prasa diezgan augstas cenas: bieži vien nevis par kvalitāti, bet gan par zīmolu. Bieži vien produktu garša un citas īpašības atstāj daudz ko vēlēties, tāpēc, atverot šādu biznesa virzienu, padomājiet par to, vai varat nodrošināt produktiem atbilstošu kvalitāti, vai esat gatavs veikt ieguldījumus, lai uzņēmums strādātu kā tam vajadzētu.

Maiznīca ir lielisks uzņēmējdarbības veids gandrīz jebkurā reģionā

Maizes biznesa plāns

Tas ir viņš, kurš darbojas kā galvenais dokumentācijas veids pirms jebkādas darbības uzsākšanas. Daudzi topošie uzņēmēji ignorē šo dokumentu. Ar tās palīdzību jūs varat noteikt galvenos mērķus, noteikt biznesa stiprās un vājās puses, kā arī noteikt finanšu izmaksas, veikt tirgus un konkurentu analīzi. Dokumentācijas beigās ir vērts sniegt divus galvenos plānus, saskaņā ar kuriem notikumi vēlāk attīstīsies: pozitīvi un negatīvi.

Mērķa izstrāde vienmēr ir vissvarīgākā biznesa plāna sastāvdaļa jebkurā biznesā. Var atzīmēt ne tikai materiālos rādītājus, bet arī jebkurus citus. Daži uzņēmēji atver tieši šādu biznesu, jo nav apmierināti ar šobrīd tirgū pieejamo produktu kvalitāti. Kāds veido biznesu ar mērķi palīdzēt trūcīgajiem, jebkurā gadījumā nav nepieciešams noteikt robežu, lai darbotos tikai peļņas nolūkos.

Tātad pēc mērķu noteikšanas kaut kur jāsāk. Tradicionāli šādi tiek aprēķināta summa, kas būs nepieciešama darbību veikšanai. Šeit galvenais ir visu izrakstīt līdz mazākajai detaļai, lai nerastos neparedzēti apstākļi. Tas palīdzēs veikt priekšizpēti par darba tirgu, komercdarbībai nomāto nekustamo īpašumu īpatnībām. Tāpat būs jānodarbojas ar nepieciešamo ražošanas apjomu noteikšanu noteiktam laika periodam. Tālāk mēs pārejam pie nākamajiem maizes biznesa plāna posmiem.

Telpu izvēle

Tā kā vienā telpā būs jāparedz vairāku elementu izvietošana, tai jābūt pareizi izvēlētai un tai jābūt ar nepieciešamo platību. Tajā jābūt darbnīcai, vairākām noliktavām un telpām strādniekiem. Arī administratīvajai daļai tiek piešķirta noteikta vieta - tas ir grāmatveža, vadītāja un vadītāja birojs.

Nelielai maiznīcai: visas šīs pozīcijas var apvienot vienā. Vēl viens faktors, kas nosaka telpu izvēles īpatnību, ir maiznīcas atvēršanas mērķis. Ja šī ir neliela iestāde, kas cep tikai svaigu maizi, tad piemērota telpa ar kopējo platību 100 kvadrātmetri. m. Lielai rūpnīcai būs nepieciešams kaut kas vairāk. Ja vēlaties atvērt uzņēmuma veikalu mini maizes ceptuves teritorijā, tad pārliecinieties, ka tuvumā nav konkurentu. Tajā pašā laikā tirdzniecības vietai jāatrodas blakus lielam cilvēku pūlim, netālu no kāda veida biznesa centra, biroja telpām. Vidēji istaba maksās 300 000 rubļu mēnesī.

Jums ir jāizpēta segments, kurā plānojat atvērt ražošanas līniju. Maiznīcas biznesa plāns ar izmaksu aprēķinu paredz radītāja personīgo līdzdalību projektā, un šo atbildību nevajadzētu uzvelt uz citiem pleciem divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, neatkarīga pieeja sniegs jums milzīgu pieredzi, un, otrkārt, jums personīgi veiksies labāk. Pat ja kaut kas neizdodas, vainīgs būs tikai pats.

Rekrutēšana

Lai sāktu savu biznesu, jums būs jāpieņem darbā kvalificēts personāls. Vislabāk ir pievērst uzmanību speciālistiem ar vismaz dažu mēnešu pieredzi, jo maizes cepšana ir diezgan sarežģīts un nedaudz problemātisks process. Ja kādā solī tiek pieļauta kļūda, tas norāda, ka situācijas labošana nav viegls uzdevums.

Ražošanā nepieciešamo cilvēku skaits ir atkarīgs no uzņēmuma apjoma. Ja plānojat veikt maizes un maizes izstrādājumu ražošanu mini maizes ceptuvē, tad jums būs nepieciešams vismaz 1 darbinieks konditorejas izstrādājumu ražošanai un 1 vadītājs. Arī vadītāja amatu var apvienot ar viņa lomu.

Lasi arī: Mini ražošana mazam biznesam

Šajā gadījumā nevajadzētu steigties tikai ar nolūku, lai lietas "iet" pēc iespējas ātrāk, jums būs jāatrod cilvēki, kuri vēlas nopelnīt naudu un tajā pašā laikā uzzināt kaut ko jaunu. Tikai pēc tam, kad esat pārliecināts par viņu kompetenci, varat piedāvāt atbilstošu samaksu par viņu darbu.

Piezīme: svarīgākais nosacījums pārtikas produktu ražošanā ir sanitārā grāmatiņa. Tam jābūt klāt, nevajadzētu ņemt darbiniekus ar slimībām.

Aprīkojums

Apsverot jautājumu par to, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, apsveriet aprīkojuma īpašības, kurām tajā vajadzētu būt. Tirgū to pārstāv ārvalstu ražotāji, kā arī vietējie elementi. Lai izvēlētos vajadzīgo vienību, jums var būt nepieciešami tā uzņēmuma pakalpojumi, kurā plānojat iegādāties aprīkojumu. Turklāt cepeškrāsnīšu, galdu, plauktu maizes uzglabāšanai piegādē un uzstādīšanā jāiesaista savi speciālisti. Būtu labi pārliecināties, ka tieši šī firma nodarbojas ar agregātu garantijas apkalpošanu: tas ietaupīs Jūsu laiku, naudu un nervus.

Principā mini maizes ceptuves uzsākšana ir iespējama pat ar nedaudz vairāk nekā simts tūkstošiem rubļu. Tas ir lētākās cepeškrāsns un Krievijā ražotā mīklas maisītāja kombinācija, bet viss pārējais būs jādara ar rokām. Tomēr šādi “startupi” ir pamatoti, ja runa ir par nepieciešamību cept līdz 200 kg dienā. Tirgus situācijas apstākļos šāds uzņēmums var nodrošināt maizi ne tikai nelielai apdzīvotai vietai, bet arī divu vai trīs cilvēku darbam. Bet tehnoloģiju nepilnības vienā maiznīcā nevar garantēt stabilu cepšanas kvalitāti.

Ja mēs runājam par lielāku produktu skaitu un plašu klāstu, investīciju apjoms šādā ražošanā ievērojami palielinās. Viens no nesenajiem Khleb Oborudovanie projektiem ir neliela maiznīca ar kafejnīcu vienā no lielākajām Kazahstānas pilsētām. Saimnieka vēlme ir 1000 kg produkcijas dienā, bet pirmajā posmā. Lai uzsāktu maizes ceptuvi, bija nepieciešami aptuveni 600 000 rubļu investīcijas iekārtās, kurām būtu jānodrošina galvenais sortiments - pannas maize, garie klaipi, bagete, maizes izstrādājumi un pīrāgi. Otrajā posmā tiks pasūtīts specializētais aprīkojums - sadalītāji un aprīkojums kārtainās mīklas izgatavošanai.

Izvēloties aprīkojumu, “pirmās cenas” faktors jau sen ir bijis galvenais minimaiznīcas klientu arguments. Izmaksas par ienākšanu tirgū ir ārkārtīgi svarīgas, īpaši "mazajām ķēdēm". Bieži vien šis aprīkojums ir ļoti zemas kvalitātes, ar zemiem resursiem un augstām ekspluatācijas izmaksām. Šādas maiznīcas, kā likums, pastāvīgi tiek transportētas no vienas īrētas telpas uz otru, kas samazina jau tā zemo aprīkojuma resursu.Pavisam citādi veidojas minimaiznīcas, kas veidotas pēc “viena cilvēka biznesa” principa. Iekārtas šādām maiznīcām tiek izvēlētas pēc spēka-funkcionalitātes-cenas principa. Šādiem uzņēmumiem var būt nepieciešams atjaunot aprīkojumu tikai pēc 15–20 gadiem., savukārt ekspluatācijas un amortizācijas izmaksas ir ļoti zemas iekārtas ilgā mūža dēļ. Patiesība parasti ir kaut kur pa vidu.

Ja iedomājamies maiznīcu kā cilvēku, tad, protams, ceptuves sirds ir krāsns, skelets ir mīklas maisītājs un maiznieks ir galva. Kā ķermenim, sirds resurss garantē tam ilgu mūžu, tā arī cepeškrāsnī cepeškrāsns dizains un uzticamība garantē panākumus. Tajā pašā laikā veiksmei ir svarīgs ne tikai metāla biezums vai elektronikas "izdzīvošana", bet arī servisa un rezerves daļu pieejamība visam krāsns dzīves ciklam. Šodien to var garantēt ne vairāk kā 10-15 ražošanas uzņēmumi. Starp tiem ir FINES no Slovēnijas, Cimav no Itālijas, Irtysh no Krievijas.

Kvalitatīva mīklas zinātne ir arī pamatnosacījums izcilu produktu ražošanai, un šeit, diemžēl, vietējam ražotājam praktiski nav ko piedāvāt tiem, kas vēlas atvērt mini maizes ceptuvi. Mīklas maisītāju segmentā ar slodzi no 2 līdz 40 kg miltu pārliecinoši līderi ir Itālijas uzņēmumi, taču to kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Arī cena nevar būt uzticamības marķieris, ir piemēri ļoti pārvērtētām iekārtām.

Mazo mīklas griešanas iekārtu segmentā situācija ar lētu sadzīves tehniku ​​ir vēl bēdīgāka. Mūsu nozare joprojām ignorē šo tirgus daļu, šo nišu aizņem Eiropas ražotāji. Populārākie vidējās klases ražotāji ir itāļu MacPan tehnoloģija: sadalītāji, noapaļotāji, šuves, dozatori, kas nodrošina izcilus rezultātus par salīdzinoši nelielu naudu. Tiem, kuri vēlas iegādāties nopietnāku tehniku, var piedāvāt Nīderlandes kompānijas DAUB aprīkojumu. Savā klasē šim aprīkojumam praktiski nav līdzvērtīgas kvalitātes un vēl jo vairāk cenas ziņā. Ne velti daudzi šī uzņēmuma tehnoloģiskie risinājumi saņēma nozīmīgus apbalvojumus lielākajās starptautiskās izstādēs.

Apkopojot, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

• mīklas maisīšanas mašīna - dariet visu ar savām rokām ilgu laiku, šādas mašīnas cena ir no 150 000 rubļu;
• mīklas velmēšanas mašīna - 20 000 rubļu;
• skapis mīklas celšanai pirms tieši uz cepšanas procesu - 50 000 rubļu;
• cepeškrāsns - tajā var cept ne tikai maizi, bet arī maizes izstrādājumus, kūkas. Izmaksas būs aptuveni 600 000 rubļu;
• dzesēšanas sistēma - ar tās palīdzību maizes izstrādājumi var ilgstoši saglabāt savas uzturvērtības īpašības. Parasti maizi pirms sagriešanas atdzesē;
• iepakošanas mašīna - mini maizes ceptuvei sākuma stadijā tas nav obligāti, taču laika gaitā jums būs jārūpējas par tās iegādi;
• līdzekļi miltu sijāšanai - tā izmaksas ir 10 000 rubļu;
• profesionālā aprīkojuma papildu elementi - plaukti, galdi, kapuces, veidnes, naži un citi priekšmeti.

Maizes izstrādājumi jebkurā laikā ir ļoti pieprasīti. Tāpēc šobrīd īpašu popularitāti gūst bizness, kas saistīts ar dažādu mīklas izstrādājumu sīkražojumu atvēršanu.

Minimaiznīcu mobilitāte ļauj viegli un ātri pielāgoties klientu pieprasījumam, mainot preču klāstu vienā vai otrā virzienā. Gatavo produkciju pārdod kioskos, veikalos, stendos un citās tirdzniecības vietās.

Tirgus novērtējums

Mazajām konditorejas izstrādājumiem ir plašākas izredzes nekā lielajām maizes fabrikām. Papildus spējai ātri pielāgoties klientu prasībām, viņi var viegli mainīt savas receptes un tehnoloģijas. Jāatzīmē arī pieaugošais pieprasījums pēc elites produktiem, kas raksturīgi mazajām nozarēm.

Neskatoties uz to, ka šobrīd maizes patēriņa līmenis pakāpeniski samazinās, cilvēki ir gatavi maksāt un pārmaksāt par patiešām kvalitatīvu un unikālu preci. Vienlaikus pieaug ikgadējais maizes imports no ārvalstīm. Tā cena ir augsta, bet pircēji to iegādājas, nežēlojot savu naudu.

Nepieciešamie ieguldījumi

Summa, kas nepieciešama, lai atvērtu mini maizes ceptuvi, ir pilnībā atkarīga no paredzamā produktu apjoma. Vidēji vienā maiņā neliela maizes ceptuve var saražot līdz 350 kilogramiem maizes. Pie šādiem apjomiem sākuma kapitālam vajadzētu būt apmēram 100 000 USD. Jo lielāks pieprasījums pēc produkcijas, jo vairāk līdzekļu jāatlicina iekārtu iegādei.

Šādas summas ir diezgan nosacītas, jo tās tiek aprēķinātas par pašas maizes ceptuves atvēršanu. Tajā pašā laikā joprojām ir jārēķinās ar telpu īres vai iegādes izmaksām, visu nepieciešamo dokumentu noformēšanu un personāla darba samaksu.

Uzņēmuma reģistrācija

Jūs varat reģistrēt maizes ceptuvi kā individuālais uzņēmums vai sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Ņemot vērā, ka maizes ceptuve ietilpst kategorijā "Pārtikas produktu ražošana", varat izmantot vienkāršoto nodokļu sistēmu. Lai saskaņotu tehnoloģisko projektu, jāsazinās ar valsts patērētāju uzraudzību un ugunsdrošības uzraudzību.

Sanitārajai un epidemioloģiskajai stacijai ir jāizsniedz dokuments, kas garantē, ka izmantotās telpas pilnībā atbilst visām prasībām un standartiem. Turklāt jums būs nepieciešama uzņēmuma sanitārā pase un līguma noslēgšana ar dienestiem, kas veic telpu sanāciju un atkritumu izvešanu. Katram darbiniekam jābūt sanitārajai grāmatiņai. Visi dokumenti var maksāt pasūtījumu 2 tūkstoši dolāru.

Telpu izvēle

Minimālajai platībai, kas nepieciešama visu iekārtu uzstādīšanai un gatavās produkcijas uzglabāšanai, vajadzētu būt aptuveni 150 kvadrātmetri. Maiznīcas iekārtošanu pavada liels skaits noteikumu, kas jāievēro (pretējā gadījumā ražošana tiks slēgta).

Telpā jābūt mākslīgai un dabiskai ventilācijai, aukstam un karstam ūdenim, ūdensnecaurlaidīgām grīdām, griestiem un flīzēm uz sienām. Turklāt telpa nedrīkst būt pagrabs vai daļēji pagrabs. Visa teritorija ir jāsadala vairākās zonās, no kurām katra ir rezervēta tikai noteiktām darbībām. Šajās zonās ietilpst:

• noliktava izejvielu uzglabāšanai;
• ražošanas iekārta;
• iepakošanas veikals;
• gatavās produkcijas noliktava;
• atkritumu telpa;
• saimniecības telpas.

Aprīkojuma iegāde

Ja pirmajā vietā ir saražotās produkcijas kvalitāte, tad ar aprīkojuma iegādi labāk neskopoties. Viens no uzticamākajiem ir Itālijas, Vācijas, Somijas un Francijas ražotāju aprīkojums. Aprīkojuma izmaksas ir augstas, taču iztērētā nauda drīzumā tiks pilnībā atmaksāta.

Galvenais aprīkojums ietver:

• Konventa krāsnis.
• Korektūras skapji.
• Aparāts mīklas velmēšanai.
• Rotācijas krāsnis.
• Rūpnieciskie maisītāji.
• Rūpnieciskie miltu sijātāji.

Sākumā var iegādāties tikai vienu aprīkojuma komplektu, pakāpeniski to papildinot, pieaugot saražotās produkcijas apjomam.

Jums būs nepieciešami arī īpaši plaukti, kas nepieciešami izejvielu uzglabāšanai. Jāiegādājas ratiņi, veidlapas gatavās produkcijas uzglabāšanai, speciālie naži un svari, veļas mašīnas, iepakošanas mašīnas. Kvalitatīvu importa iekārtu iegāde var maksāt no 60 līdz 200 tūkst.

Jāpatur prātā, ka ne visi cilvēki varēs uzreiz saprast konkrēta aparāta darbības principu. Darbinieku apmācība var aizņemt vairākas nedēļas, taču vairāk vai mazāk pārliecinoši strādāt ar tehniku ​​varēs tikai pēc diviem līdz trim mēnešiem. Ja iespējams, varat pieņemt darbā darbiniekus, kuriem jau ir bijusi līdzīga darba pieredze.

Šajā video ir stāsts par mini maizes ceptuves atvēršanu:

Atvēršanas datumi

Minimaiznīcas atvēršanas termiņš ir vidēji 2 mēneši. Pirmajā mēnesī notiek aktivitāšu uzskaite un drukas pasūtīšana, bet otrajā - pārējie darbi (konta atvēršana, nomas līguma slēgšana, tehnikas iegāde, telpu remonts, saskaņošana ar VVD, iekārtu uzstādīšana , saskaņojot visas detaļas ar Rospotrebnadzor, pieņemot darbā darbiniekus un slēdzot līgumus ar piegādātājiem un klientiem).

Pati maizes ceptuves atvēršana tiek veikta trešajā mēnesī.

Nepieciešamais personāls

Maiznīcas tehniskais personāls ir tie cilvēki, kuri būs tieši saistīti ar produktu ražošanu.

Darbiniekiem jāiekļauj:

• Maiznieki- cilvēki, kuri būs aizņemti ar produktu cepšanu. To skaits ir tieši atkarīgs no produkcijas lieluma (mazā maiznīcā viens cilvēks var viegli tikt galā ar visiem pienākumiem, bet lielākā – tikai daži). Speciālā izglītība nespēlē īpašu lomu, bet darba pieredze ir tikai apsveicama.
• Tehnologs- persona, kurai būtu jāatbild par recepšu izstrādi, kā arī rūpīgi jāuzrauga to atbilstība. Vairumā gadījumu viņi pieņem darbā cilvēkus, kuriem ir nepieciešamā izglītība un darba pieredze.
• Konditors- cilvēks, kurš strādās ar kūkām, desertiem, cepumiem un citām lietām. Tas ir vajadzīgs tikai tad, ja maiznīca ražos konditorejas izstrādājumus.

Turklāt jums būs nepieciešams apkopēji un tirdzniecības pārstāvji.

Diapazons un konkurence

Preču klāsta veidošana

Visvairāk pārdotie maizes izstrādājumi ir maizītes. Vidējie ienākumi no to pārdošanas ir aptuveni 50%. Populāra ir arī rudzu un kviešu maize. Burgeri, pufi, smalkmaizītes un cepumi arī nes diezgan pienācīgus ienākumus. Šādiem produktiem ir augsta peļņa un zemas izmaksas.

Lielāko daļu patērētāju ir grūti pārsteigt ar parasto maizi. Tāpēc ir jāizdomā jaunas lietas un jāpaplašina produktu līnija (piemēram, sortimentā var ieviest dažādu pasaules valstu nacionālās maizes izstrādājumus). Vēl viens populārs konditorejas izstrādājumu veids ir pilngraudu un kliju maize.

Pirms sortimentā pilnībā ieviest jaunu maizes veidu, jāizgatavo neliela partija un jāmēģina to pārdot. Ja patērētāji aktīvi iegādāsies produktus, to var droši atstāt rindā.

Konkurences līmenis un ārvalstu ražotāji

Krievijas maizes izstrādājumu tirgū ir pārstāvēti ne tikai pašmāju produkti, bet arī tie, kas pie mums ieradušies no ārvalstīm. Produkcijas imports vidēji svārstās no 20 līdz 25 procentiem. Galvenie piegādātāji Krievijas tirgum ir Somija un Lietuva.

Saskaņā ar statistiku Krievijas Federācijā darbojas aptuveni 28 000 vidējo un mazo uzņēmumu, kas nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu.

Reklāmas kampaņa

Neviens bizness nevar iztikt bez reklāmas, tostarp jaunas mini maizes ceptuves atvēršanas. Pēc telpu remonta, aprīkojuma iegādes, personāla komplektēšanas un attiecīgo dokumentu noformēšanas var sākties ražošana, kas jāpievieno mārketings un reklāma.

Sākotnējā posmā nevajadzētu veikt lielus izdevumus saistībā ar reklāmu. Jūs varat vienkārši izdrukāt skrejlapas ar informāciju par jauno maizes ceptuvi, sniegt īsu iepazīstināšanu ar produktiem un nolīgt reklamētāju, kas izdala skrejlapas garāmgājējiem. Nedaudz vēlāk varat izmantot mārketinga izstrādnes, kas piesaistīs vēl lielāku auditoriju. Atklāšanā var rīkot pasākumu, kurā notiks balvu izlozes, konkursi un produktu degustācijas.

Vēl viens veids, kā reklamēt jaunu maiznīcu, ir izmantot sludinājumus autobusu pieturās un sabiedriskajā transportā. Iestādes galvenā reklāma, protams, ir pašu klientu atsauksmes. Ja prece atbilst kvalitātei, tad atsauksmes būs pozitīvas, nesot jaunus klientus un ienākumus.

Ienesīgums un atmaksāšanās

Kā liecina statistika, lielāko peļņu var gūt tādu konditorejas izstrādājumu ražošanā, kas pircēju vidū ir nemainīgi pieprasīti (piemēram, smalkmaizītes un bulciņas ar pildījumu). Turklāt jūs varat nopelnīt labu naudu, ražojot elitārus produktus ar lielu rezervi. Šajos gadījumos rentabilitāte ir aptuveni 50%.

Kviešu un rudzu maizes rentabilitāte ir aptuveni 10-20%, kā dēļ bizness sāk atmaksāties aptuveni 2-3 gadu laikā.

Vidēji vienas mazās maiznīcas ienākumi var būt no 2 līdz 15 tūkstošiem rubļu dienā(attiecīgi no 60 līdz 450 tūkstošiem rubļu mēnesī). Protams, skaitļi var atšķirties, jo precīzi ienākumi ir atkarīgi no daudziem faktoriem, tostarp uzņēmuma platības, tā aprīkojuma, izmantotajām izejvielām, produktu klāsta un daudz ko citu.

IEVADS

Tirgus ekonomikā uzņēmumam ir jāplāno, lai tas kļūtu dzīvotspējīgs un ienesīgs.

Mūsdienu strauji mainīgajā ekonomiskajā situācijā nav iespējams sasniegt pozitīvus rezultātus, neplānojot savu rīcību un neparedzot sekas. Tikai rūpīga un atbildīga biznesa plānošana var būtiski palīdzēt uzņēmumu izdzīvošanai un galu galā nemainīgi augstu rezultātu sasniegšanā. Vislielākā mērā biznesa plānošana ir nepieciešama maziem un vidējiem uzņēmumiem, kuri darbojas lielas nenoteiktības apstākļos un līdz ar to ir mazāk iespēju kļūdīties. Tādējādi viens no galvenajiem programmas dokumentiem uzņēmējam, kurš vēlas uzsākt vai paplašināt savu biznesu, ir biznesa plāns.

Biznesa plāns ir dokuments, kas ļauj novērtēt investīciju efektivitāti un uzticamību komerciālā projektā. Tas ir paredzēts:

— komunikācija par ideju ieinteresētajām pusēm;

– skaidras naudas un citu līdzekļu piesaiste investīciju veidā projekta īstenošanai;

— ieguldītāja novērtējums par savu ieguldījumu uzticamību un pievilcību;

— efektīva projektu vadība.

Biznesa plānam nav stingri reglamentētas formas un struktūras, taču ir tādas sadaļas kā:

1) kopsavilkums - uzņēmuma vispārīgs raksturojums, biznesa galvenā ideja un mērķi, projekta būtība, galvenie ekonomiskie un ekonomiskie rādītāji, finanšu līdzekļu nepieciešamība, to paredzētie avoti;

2) tirgus situācijas analīze - preču (pakalpojumu) īpašības, to priekšrocības, patērētāja īpašības; nozares raksturojums, potenciālo pircēju apzināšana, tirgus kapacitāte; konkurentu raksturojums, uzņēmuma konkurētspējas novērtējums;

3) mārketinga plāns - mārketinga mērķi un stratēģijas, cenas, pārdošanas veicināšana, reklāma, izplatīšanas kanāli;

4) ražošanas plāns - ražošanas tehnoloģijas apraksts, nepieciešamās iekārtas, piegādātāji, produkcijas pašizmaksas aprēķins;

5) organizatoriskais plāns - jāietver uzņēmuma organizatoriskās un juridiskās formas iezīmes, vadības organizatoriskās struktūras shēma, nepieciešamība pēc personāla, darbaspēka stimulēšana, juridiskais atbalsts uzņēmuma saimnieciskajai darbībai;

6) uzņēmuma darbības riski - iespējamo projekta risku saraksts, to raksturojums, paņēmieni to minimizēšanai;

7) finanšu plāns - ražošanas apjomu aprēķins fiziskajā izteiksmē, ieņēmumi no produkcijas realizācijas, tīrā peļņa, atmaksāšanās periodu noteikšana, ražošanas rentabilitāte.

Šī kontroles darba objekts ir mini maizes ceptuve "Sdobushka", kas nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu un to pārdošanu bez starpniekiem Voroņežas pilsētā.

Iemesls šāda veida uzņēmuma izvēlei ir tas, ka pat krīzes laikā ir pieprasījums pēc maizes izstrādājumiem. Rentabilitātes ziņā (50-60%) maizes ražošana ir viena no pievilcīgākajām biznesa jomām. Pēc ekspertu domām, pie jebkādām tirgus attīstības prognozēm maizes ražošanas rentabilitāte nenoslīdēs zem 25%. Pieprasījums pēc maizes nav atkarīgs no laikapstākļiem, gadalaika, valdības politikas.

1. KOPSAVILKUMS

Projekta būtība: mini maizes ceptuves atvēršana.

Darbības veids: dažādu tradicionālās receptes maizes izstrādājumu ražošana un tirdzniecība.

Cenu segments: vidēja un zema.

Produktu pārdošana: 100% mazumtirdzniecība caur mūsu pašu veikalu maiznīcā.

Reģions: Voroņežas pilsēta.

Īpašuma veids: īre.

Maksimālā projektētā jauda: 500 kg/dienā.

Plānotais pārdošanas apjoms uzņēmuma pirmajos divos darbības mēnešos būs 40% no maksimālās jaudas.

Maizes un maizes izstrādājumu tirgus apjoms Voroņežas pilsētā ir 350 tonnas dienā.

Projekta īstermiņa mērķi:

- efektīva izdzīvošana konkurences apstākļos;

— konsolidācija maizes izstrādājumu tirgū Voroņežā.

Projekta ilgtermiņa mērķi:

- ražošanas paplašināšana;

- pastāvīgo klientu loka veidošana;

- Uzņēmuma vērtības paaugstināšana.

Projekta priekšrocības:

- stabili ienākumi (maizes izstrādājumu pieprasījums nav atkarīgs no sezonas, laikapstākļiem, valdības politikas);

- ražošanas mobilitāte (mini maizes ceptuve var viegli mainīt sortimentu atbilstoši tirgus vajadzībām);

- ātra atmaksa ar pareizu darba organizēšanu.

Nepieciešamā investīciju summa ir 768 690 rubļi.

Finansējuma avoti:

- pašu -383 690 rubļi.

- aizņēmies - aizdevums "Kommersant" VTB24 bankas filiālē Nr.3652 (Kontakti: 394030, Voroņeža, Koltsovskaja iela 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubļu apmērā. uz 12 mēnešiem ar 30% gadā, komisija par aizdevuma izsniegšanu 2% - 7700 rubļu.

Pārdošanas atdeve būs 49,2%.

Kapitālieguldījumu atmaksāšanās laiks ir 6 mēneši.

Plānots izmantot vienkāršoto nodokļu sistēmu (STS) ar likmi 6% apmērā no ienākumiem.

Minimaiznīcas darbībai nav nepieciešama obligāta valsts licence.

2. TIRGUS SITUĀCIJAS ANALĪZE

2.1 Produkta īpašības

SIA "Sdobushka" ražos un pārdos tradicionālās receptes maizes izstrādājumus no bagātīgas rauga un kārtainās mīklas. Ražošanas procesā netiks izmantotas krāsvielas, konservanti vai citas ķīmiskas piedevas.

Paredzams, ka tiks ražots šāds produktu klāsts:

1) maize no miltu šķirņu maisījuma (rudzi, kvieši 1 s.);

2) kviešu miltu maize:

- kviešu maize (kviešu milti 1 s.);

- garais kukulītis tējai (kviešu milti 1 s.);

- bize ar magoņu sēklām (kviešu milti);

- sagriezts klaips (kviešu milti);

3) maizes izstrādājumi (augstas kvalitātes kviešu milti):

- parastais mafins;

- dvesma ar ievārījumu;

- dvesma ar magoņu sēklām;

- bagele ar magoņu sēklām;

- bulciņa "Maskava";

- kanēļa maizīte;

2. tabula. Sortimenta struktūra

Maizes izstrādājumu vidējā cena ir 56 375 rubļi. par 1 kg.

Ražotajiem produktiem ir šādas īpašības:

- svaigums;

- zemu cenu;

- pievilcīgs izskats;

- kvalitāte;

- dabīgas sastāvdaļas.

3.tabula Piedāvāto preču (pakalpojumu) priekšrocības (trūkumi)

2.2 Tirgus

Maize un maizes izstrādājumi ir būtiski pārtikas produkti, t.i. ir ikdienas pieprasījuma produkti un tiek uzskatīti par sabiedriski nozīmīgām precēm. Saskaņā ar vēsturiskajām tradīcijām maizes izstrādājumi krievu nacionālajā virtuvē ieņem īpašu vietu. Galvenās izejvielas maizes izstrādājumu ražošanai ir kviešu un rudzu milti.

Saskaņā ar oficiālajiem datiem Voroņežas pilsētas lielās maizes ceptuves pilnībā neapmierina iedzīvotāju ikdienas vajadzību pēc maizes izstrādājumiem. Tāpēc privāto maizes ceptuvju izveide ir dabiskas tirgus attiecību sekas. Minimaiznīcas galvenā priekšrocība ir tās ražošanas mobilitāte: jūs varat viegli mainīt sortimentu, sekojot pieprasījuma tendencēm. Tas nozīmē, ka vienmēr ir iespēja apmierināt tirgus prasības.

Pēdējo gadu maizes un maizes izstrādājumu tirgus analīze liecina, ka galvenais kritērijs, patērētājam izvēloties produktu, ir tā svaigums. Tas ļauj secināt, ka minimaiznīcas spēj konkurēt ar lielajām maiznīcām.

Galvenais kritērijs, izvēloties mini maizes ceptuvi ar tajā esošo veikalu, ir tuvums galvenās produktu patērētāju kategorijas dzīves un darba vietām. Paredzēts īrēt istabu Plehanovskajas un F.Eņģeļa ielas krustojumā. Šīs vietas priekšrocības ir šādas:

- maiznīca atradīsies krustojumā, tāpēc vairāk cilvēku, ieraudzījuši zīmi, uzzinās par tās esamību;

- maiznīca atradīsies dzīvojamo namu skvērā, ko veido Plehanovska, F. Engels, Ņikitinska un Sredņemoskovskas ielas, un visi pārējie veikali atrodas ne tuvāk kā pāri ceļam, kas rada nepārprotamas neērtības bērniem, pērkot maizi bez pieaugušo uzraudzība;

- maiznīca atradīsies pie vairākām autobusu pieturām, kas ir cilvēku pulcēšanās vietas;

- ielas pretējā pusē. Plekhanovskaya ir Centrālais apģērbu tirgus, tā apkalpotāji, kā arī pircēji var ērti izmantot maizes veikala pakalpojumus;

- ielas pretējā pusē. F. Engels ir koncerns Sozvezdie, kura darbinieki pusdienlaikā var iegādāties maizes izstrādājumus;

Lapas:12345nākamā →

Mūsu valstī pamazām arvien vairāk uzņēmēju un komersantu nodod savus aktīvus uz uzņēmumu, kas vienmēr būs pieprasīts. Un tāpēc mūsdienās pilsētās parādās arvien vairāk minimaiznīcu, kas piedāvā konkurētspējīgas kvalitātes maizes izstrādājumus, kas mums šķiet diezgan pazīstami. Maize ir produkts, kas vienmēr tiks nopirkts. Iesakām pievienoties arī tiem, kuri jau ir atvēruši savu mini maizes ceptuvi, taču vispirms ir jānoskaidro minimaiznīcas atvēršanas biznesa plāns.

Mini maizes ceptuve kā bizness

Šodien aicinām atvērt savu mazo maizes ceptuvi, kurā ražosiet kvalitatīvu un gardu maizi un maizes izstrādājumus.

Šajā gadījumā jums būs juridiskā forma, lai veiktu savu uzņēmējdarbību kā individuālam uzņēmējam. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu nodokļus un vienkāršotu jūsu grāmatvedību.

Uzņēmuma panākumi, teiksim uzreiz, būs diezgan augsti. Maize ir pastāvīgi pieprasīta. Pirmkārt, jums būs jānoskaidro, kura šī biznesa niša ir vispiemērotākā ienākšanai ar viszemākajām sākotnējām izmaksām. To var izdarīt ļoti vienkārši. Jums vienkārši jāapmeklē slavenā mini maizes ceptuve un jāizmēģina to sortiments. Ja esi vismaz nedaudz orientējies šajā jomā, tad tev uzreiz kļūs skaidrs, uz ko tavā gadījumā pievērsties. Iespējams, ka jūsu pilsētā ir maz diētiskās maizes recepšu, un jūs zināt, ka cilvēki to pirks.

Minimaiznīcas kā biznesa apraksts

Mūsu gadījumā tiek atvērta mini maizes ceptuve, kas ceps maizi un maizes izstrādājumus. Jūsu maiznīcai ir jāstrādā visu diennakti divās vai trīs maiņās.

Mini maizes pakalpojumu apraksts

Mūsu gadījumā tiek pieņemta mini maizes ceptuves standarta organizācija, kas ražos maizi un maizes izstrādājumus, izplatīs produktus caur dažādiem mazumtirdzniecības veikaliem. Preces tiks piegādātas kioskos, lielveikalos, pārtikas preču veikalos u.c.

Mini maizes ceptuves biznesa plāns

Svarīgi ņemt vērā, ka telpai ir pieslēgts gāzes, elektrības un ūdens tīkliem, vai arī šādu pieslēgumu iespējams veikt nākotnē.

Kopā ar telpām sākam meklēt nepieciešamo aprīkojumu. Lūk, tieši tas, kas jums nepieciešams:

• miltu sijātājs
• korektors
• mīcītājs
• uzpildes dozatori
• cepeškrāsns
• griešanas galdi.

Jūs varat atrast visu šo aprīkojumu no vietējiem piegādātājiem - kā likums, lielajās pilsētās ir pietiekami daudz uzņēmumu, kas piegādā aprīkojumu maizes ceptuvēm.

Tālāk mēs meklējam darbiniekus savai mini maizes ceptuvei. Vidēji mazā maizes ceptuvē, kas saražo no 500 līdz 1500 kilogramiem produkcijas dienā, būs nepieciešami 4 darbinieki, kas strādās divās maiņās. Turklāt jums būs jānoalgo šoferis un vadītājs, kas pārdos jūsu produktu.

Maizes izstrādājumu pārdošanas plāns

Šajā mini maizes ceptuves biznesa plānā ir paredzēts, ka produktus tieši pārdod pats vadītājs, kurš slēgs līgumus ar mazumtirdzniecības veikaliem. Preces piegādās algots šoferis.

Finanšu plāns

Tagad mēs apsvērsim visvienkāršākos finanšu aspektus, kas parādās, atverot savu mini maizes ceptuvi.

Izdevumi:

Noma - apmēram 450 000 rubļu. gadā

Aprīkojuma iegāde - 600 000-1 300 000 rubļu. gadā

Alga darbiniekiem - apmēram 1 300 000 rubļu. gadā

Kopā: 2 350 000-3 050 000 rubļu. par pirmo darbības gadu.

Ienākumi:

Produktu pārdošana ir 3 rubļi no katras ražošanas vienības, kas būs aptuveni no 6000 līdz 15 000 rubļu.

Biznesa plāns mini maizes ceptuves atvēršanai

dienā, atkarībā no ceptuves jaudas. Izrādās, no 120 000 līdz 450 000 rubļu. mēnesī.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi?

Minimaiznīca ir viens no uzņēmējdarbības veidiem, ko ekonomiskā krīze neskar. Lai kāda būtu situācija valstī un pat pasaulē, cilvēki labprāt dod naudu mājas kūkām.

Minimaiznīcas atvēršana ir secīgs un vairāku posmu process. Viss sākas standarta veidā ar uzņēmuma reģistrāciju. Un būtu diezgan lietderīgi jau iepriekš sastādīt mini maizes ceptuves biznesa plānu ar aprēķiniem, lai saprastu, ko bizness gaida uz priekšu.

Minimaiznīcas reģistrācija un reģistrācija

Ikviens, kam mini maizes ceptuve kā bizness no personīgās pieredzes uzreiz teiks, ka ir divas iespējamās iespējas:

• individuālās uzņēmējdarbības reģistrācija (IP);
• sabiedrības ar ierobežotu atbildību (SIA) reģistrācija.

Citas uzņēmējdarbības formas nederēs tādam uzņēmējdarbības veidam kā mini maizes ceptuve tā mazā mēroga dēļ. Ja dibinātājs neplāno ienākt lielos apjomos un parasti pirmo reizi atver savu biznesu, tad iespēja ar individuālu uzņēmēju ir daudz piemērotāka.

Reģistrējot mini maizes ceptuvi individuālā uzņēmēja formā, dokumentācijā ir jānorāda uzņēmuma darbības veids. Šajā gadījumā ir jāizvēlas klasifikators 15.81, kas norāda, ka organizācija nodarbojas ar maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošanu ar īsu glabāšanas laiku.

Par visiem saimnieciskās darbības veidiem varat uzzināt speciālā visas Krievijas klasifikatorā - OKVED.

Obligāts solis ir izveidot norēķinu kontu topošajai maiznīcai.

Maizes biznesa plāns

Lielākā daļa šāda uzņēmuma klientu ir mazumtirdzniecības pārtikas preču veikalu un lielveikalu īpašnieki, un viņiem naudas pārskaitīšana uz norēķinu kontu būs vispieņemamākais maksāšanas veids.

Pēc reģistrācijas procedūras jums jāpieņem lēmums par mini maizes ceptuves aplikšanu ar nodokli.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi - noteikumi un akti

Obligātajā sarakstā ir 5 dokumenti. Jums ir jābūt gatavam pavadīt dažas dienas, apstaigājot visas šīs organizācijas un saņemot no tām atļauju maizes un konditorejas izstrādājumu biznesam:

• ugunsdzēsības inspekcijas atļauja;
• atbilstības sertifikāts, ko izdevusi Federālā tehnisko noteikumu un metroloģijas aģentūra;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens ražošanai - izsniedz sanitāri epidemioloģiskā stacija, šī atļauja dod tiesības uzsākt produktu ražošanu mini maizes ceptuvē;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens produktiem - arī izsniedz sanitāri epidemioloģiskā stacija, šī atļauja dod tiesības realizēt minimaiznīcā ražoto produkciju;
• vides ekspertīzes atļaujas dokuments.

Izejot visas formālās procedūras minētajos gadījumos, varat doties tieši uz uzņēmuma atvēršanu. Sāciet, izvēloties pareizo vietu.

Pareizas vietas izvēle mini maizes ceptuves atvēršanai

Sanitāri epidemioloģiskā stacija iepazīstina ar plašu ierobežojumu sarakstu to telpu parametriem, kurās plānots atvērt maizes ceptuvi. Tāpēc ir svarīgi, lai izvēlētā vieta atbilstu visām tālāk norādītajām prasībām:

• māju pagrabā nav atļauta maizes ceptuves izvietošana;
• šādiem uzņēmumiem aizliegta arī puspagrabu izmantošana;
• gaisa kondicionētāja klātbūtne telpā ir obligāta;
• sienām līdz 175 centimetru augstumam no grīdas jābūt izgatavotām no porcelāna keramikas vai vismaz krāsotām gaišās krāsās. Virs noteiktā līmeņa jāveic balināšana, tas pats attiecas uz griestiem;
• maiznīcas grīdai jābūt ūdensizturīgai, porcelāna keramika ir lielisks izturīgs materiāls ar šo īpašību, to veicina tā raupjā tekstūra;
• personālam jābūt atsevišķai ģērbtuvei, kā arī tualetei un izlietnei;
• maizes ceptuves telpās obligāti jāizveido ūdensapgāde un sanitārija;
• nepieciešama atsevišķa telpa ražošanā izmantoto izejvielu (sviesta, cukura, miltu u.c.) uzglabāšanai

Jūs varat izvēlēties telpu, kas nav piemērota vairākiem punktiem, un pēc tam to pielāgot pieņemtajiem standartiem, taču šajā gadījumā jums ir jārēķinās ar papildu laika un naudas izmaksām. Pēc mini maizes ceptuves atvēršanas vietas noteikšanas ir nepieciešams to pareizi aprīkot.

Mini maiznīcas darbinieki

Sākotnējā posmā mini maizes ceptuvei būs nepieciešami tikai 4 darbinieki:

• tehnologs;
• cepējs;
• maiznieka palīgs;
• tīrītājs.

Minimaiznīca bieži vien ir ģimenes uzņēmums, tāpēc sākumā visus šos pienākumus var veikt vienas ģimenes locekļi, kas ietaupīs naudu. Vēlāk, palielinoties pārdošanas apjomiem, jūs varat atrast algotus darbiniekus un, ja nepieciešams, palielināt to skaitu.

Aprīkojums mini maizes ceptuvei

Pērkot aprīkojumu mini maizes ceptuvei, jums vajadzētu paļauties uz vairākiem galvenajiem faktoriem:

• tehnoloģiju izmaksas;
• piedāvātās iekārtas ražošanas jauda;
• iepriekš izvēlētās telpas parametri un izmēri.

Ja uzņēmuma organizatoram ir ierobežoti līdzekļi, tad vispiemērotākais aprīkojums par pieņemamu cenu jāmeklē starp vietējiem ražotājiem. Ar pareizu pieeju ir iespējams izvēlēties aprīkojumu, kas nav zemāks par importētajiem līdziniekiem, vienlaikus ietaupot izmaksas no 3 līdz 5 reizēm.

Runājot par lietotu tehniku, nav vērts riskēt un iegādāties lietotu tehniku, lai netērētu liekus līdzekļus tās remontam vai nemeklētu jaunu, ja šī īsā laikā kļūst pavisam nelietojama.

Mini maizes iekārtu cena būs tieši atkarīga no tā ražošanas jaudas. Lai izvēlētos atbilstošo aprīkojumu, ir nepieciešams iepriekš aprēķināt ražošanas apjomu. Vidēji optimālā minimaiznīcas produkcija ir aptuveni 50 kg maizes stundā. Šādas jaudas aprīkojums maksās aptuveni 350 tūkstošus rubļu.

Mini maizes izstrādājumu klāsts

Produktu daudzveidība ir atkarīga no maizes ceptuves aprīkojuma izvēles, kuras parametri noteiks, kādus produktus tajā var izgatavot:

• maize ir galvenais produkta veids, kura dēļ pastāv mini maizes ceptuve;
• maizes izstrādājumi - ja tehnoloģijas atļauj, var ražot visdažādākās bulciņas un siera kūkas ar pildījumu;
• maize ar piedevām - ir gardēžu kategorija, kas labprāt pērk maizi ar sēklām, klijām un citiem pildvielām.

Izvēloties telpas un aprīkojumu, varat doties uz personāla atlasi.

Mini maizes izstrādājumu tirdzniecība un reklāma

Tā kā minimaiznīcas biznesa plāns iepriekš tika sastādīts ar aprēķiniem, tad tajā jau bija iekļautas izmaksas par reklāmu un attīstību. Vispirms maizes ceptuvē jāuzbūvē vitrīna un jāuzliek izkārtne, lai cilvēki zinātu, ka šeit var nopirkt svaigu maizi. Daudzi pircēji vēlas iegādāties cepeškrāsns konditorejas izstrādājumus.

Nākamais solis ir saskaņot piegādi ar pārtikas veikaliem. Nepieciešams meklēt kontaktus ar tirdzniecības vietu īpašniekiem, sarunāt tikšanos, lai demonstrētu visus pieejamos sertifikātus un, vēlams, nodot produktus testēšanai.

Sākumā jābūt gatavam nodot preces pārdošanai, lai panāktu klienta lojalitāti un uzticību un nodrošinātu labākus apstākļus nekā konkurentiem. Pircējiem ir jāpiedāvā kaut kas tāds, ko nevar izdarīt citi šī tirgus dalībnieki.

Mini maizes ceptuvju nodokļu sistēma

Sākotnējā posmā šādam uzņēmumam vislabāk piemērota vienkāršota nodokļu sistēma (STS). Vienkāršotās nodokļu sistēmas aprēķināšanas princips ir pārskatāms un vienkāršs - no darbības ienākumiem tiek atskaitīta izdevumu summa, bet saņemtā summa (peļņa) tiek aplikta ar nodokli. Likme saskaņā ar vienkāršoto sistēmu ir 15%.

Runājot par formālo daļu, pēc nodokļu sistēmas reģistrācijas un izvēles atliek saņemt vairākus normatīvos dokumentus un aktus, kas nepieciešami, lai pārietu uz atvēršanas posmu. To visu sapratīs un padarīs vēl vienkāršāk, ja atradīsies cilvēks, kuram jau no personīgās pieredzes ir bizness mini maizes ceptuve un kas var pamudināt un konsultēt.

Minimaizes ceptuves ienākumi un izdevumi

Ienākumi būs atkarīgi no sākotnējā ieguldījuma lieluma šajā biznesā. Lielu ražošanas apjomu un plaša preču klāsta klātbūtnē peļņa būs lielāka un jūtamāka.

Lai atvērtu maizes ceptuvi no nulles, ir jāiztērē apmēram 800 tūkstoši rubļu. Jāņem vērā arī tas, ka pirmie 2-3 mēneši, kamēr tiek veidota ražošana un attiecības ar patērētājiem, var būt neizdevīgi.

arī interesanti:

• Produkta apraksts
• Telpu izvēle
• Piegādātāju meklēšana
• Mārketinga plāns (pārdošana)
• Finanšu plāns
• Kuru OKVED izvēlēties
• Ražošanas tehnoloģija
  • • • Līdzīgas biznesa idejas:

Biznesa plāns mini maizes ceptuves atvēršanai maizes un maizes izstrādājumu ražošanai ar ražošanas jaudu 878 kilogrami gatavās produkcijas dienā (12 stundas).

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu mini maizes ceptuvi

Pēc provizoriskiem aprēķiniem, mini maizes ceptuves atvēršanai īrētās telpās būs nepieciešami ieguldījumi no 2 613 000 rubļu:

• Pamataprīkojums (rotācijas krāsns, ledusskapis utt.) - 963 000 rubļu.
• Palīgaprīkojums (statīvi, inventārs) - 150 000 rubļu.
• Telpu remonts un sakārtošana - 300 000 rubļu.
• Kravas automašīna (Gazelle) - 700 000 rubļu.
• Reklāmas budžets - 100 000 rubļu.
• Reģistrācija personas, atļaujas - 100 000 rubļu.
• Projekta uzsākšanas izmaksas un citi izdevumi - 100 000 rubļu.
• Rezerves fonds - 200 000 rubļu.

Produkta apraksts

Mūsu mini maizes ceptuves ražošanas jauda būs (12 stundas):

• Pannas maize (0,5 kg) - 1000 gab
• Sagriezts klaips (0,3 kg) - 800 gab
• Pīrāgi ar pildījumu (0,1 kg) - 700 gab
• Lauku klaips (0,68 kg) - 100 gab

Vienā 12 stundu darba dienā uzņēmums saražos 878 kg maizes izstrādājumu. Vidējā pārdošanas cena būs 32 rubļi par kilogramu gatavās produkcijas. Tādējādi maiznīcas paredzamais skaidrās naudas apgrozījums būs 28 096 rubļi dienā jeb 842 880 rubļi mēnesī.

Lejupielādējiet mini maizes ceptuves biznesa plānu

Telpu izvēle

Mūsu uzņēmums atradīsies atsevišķā ražotnē 85 kv.m platībā. metri. No šīs platības 50 kv. m būs tieši ražošanas cehs (cepšanas un formēšanas cehs), pārējais tiks atvēlēts izejvielu noliktavai, personāla telpai un saimniecības telpām. Īres maksa būs 45 000 rubļu mēnesī. Telpas atbildīs visiem sanitārajiem noteikumiem un noteikumiem, kas noteikti SanPiN 2.3.4.545-96 "Maizes, maizes un konditorejas izstrādājumu ražošana". Visas komunikācijas, tajā skaitā ūdensvads (karstais un aukstais), elektrība, ventilācija un kanalizācija, ir labā stāvoklī. Uzstādīta ugunsdrošības signalizācija. Sienas līdz 2,5 metru augstumā ir flīzētas, pārējā daļa krāsota ar netoksisku krāsu. Telpā kapitālais remonts nav nepieciešams. Nepieciešams tikai kosmētiskais remonts, kuram plānots tērēt ne vairāk kā 300 000 rubļu. Galvenās izmaksas būs saistītas ar iekārtu un ražošanas inventāra iegādi.

Kādu aprīkojumu izvēlēties mini maizes ceptuvei

Galvenajā maiznīcas aprīkojuma komplektā ietilps:

• elektriskā rotācijas krāsns (460 000 rubļu)
• korektūras skapis (250 000 rubļu)
• ledusskapis (40 000 rubļu)
• mīklas maisītājs ar velmēšanas trauku 140 litriem (100 000 rubļu)
• ratiņi rotācijas krāsnim (35 000 rubļu)
• miltu sijātājs (23 000 rubļu)
• velmējamā nerūsējošā tērauda bļoda 140 litri, 3 gab. (55 000 rubļu)

Pamataprīkojuma komplekta kopējās izmaksas būs 963 000 rubļu. Turklāt daļa līdzekļu tiks novirzīta papildu aprīkojuma iegādei: plauktiem, kukulīšu ruļļiem, konditorejas galdam un inventāram.

Piegādātāju meklēšana

Šobrīd notiek cepšanas izstrādājumu izejvielu un sastāvdaļu piegādātāju meklēšana. Vispirms būs jāsakārto: augstākās kvalitātes miltu, augu eļļas, cukura, sāls, presētā rauga, stabilizatoru, pārtikas piedevu un biezinātāju piegāde. Visas izejvielas un sastāvdaļas plānots piegādāt no vietējiem vairumtirgotājiem un zemnieku saimniecībām. Minimaiznīcas personāla sastāvā būs: tehnologs (1 cilv.), maiznieki (4 cilv.), strādnieki (2 cilv.), ražošanas vadītājs (1 cilv.), tirdzniecības vadītājs (2 cilv.), šoferis (2 cilv.). Grāmatvedības pakalpojumi tiks nodoti ārpakalpojumam. Kopējais algu fonds sastādīs 160 tūkstošus rubļu mēnesī.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties mini maizes ceptuves atvēršanai

Kā organizatorisko juridisko formu plānots reģistrēt sabiedrību ar ierobežotu atbildību (SIA). Jums būs arī jāatver bankas konts, lai saņemtu un nosūtītu maksājumus ar bankas pārskaitījumu. Kā nodokļu sistēma tiks piemērota vienkāršotā nodokļu sistēma (STS), 15% no uzņēmuma peļņas. Maizes izstrādājumu licencēšana un sertifikācija nav nepieciešama. Tomēr jums būs jāsaņem saražoto produktu atbilstības deklarācija. Pakalpojumi šo dokumentu iegūšanai tiks pasūtīti specializētā uzņēmumā.

Mārketinga plāns (pārdošana)

Tā paša reģiona ietvaros (50 km rādiusā) plānots realizēt maizes un maizes izstrādājumus. Burtiski 10 km attālumā no mūsu uzņēmuma atrodas liela pilsēta ar 550 tūkstošiem iedzīvotāju. Neraugoties uz lielo konkurenci starp maizes izstrādājumu nozarēm, lielais iedzīvotāju skaits praktiski garantē mūsu produkcijas noieta atrašanu. Potenciālie izplatīšanas kanāli ietver:

• Intracity mazumtirdzniecības ķēdes
• Specializēti tirdzniecības kioski, kas pārdod maizi un maizes izstrādājumus
• Konditorejas nodaļas
• Kafejnīcas un restorāni

Līgumu slēgšanai ar potenciālajiem klientiem tiks pieņemti tirdzniecības vadītāji. Viņu pienākumos ietilps ikdienas klātienes tikšanās ar mazumtirdzniecības vietu un ēdināšanas iestāžu vadītājiem.

Finanšu plāns

Turpināsim ar mazu maizes ceptuves, kuras jauda ir 878 kg gatavās produkcijas dienā, ekonomiskās efektivitātes galveno rādītāju aprēķinu. Fiksētie ikmēneša izdevumi

• Nomas maksa - 45 000 rubļu.
• Alga + apdrošināšanas atskaitījumi - 208 000 rubļu.
• Komunālie izdevumi - 50 000 rubļu.
• Reklāma - 20 000 rubļu.
• Degviela un smērvielas - 30 000 rubļu.
• Citi izdevumi - 20 000 rubļu.

Kopā - 373 000 Mainīgās izmaksas

• Izejvielas un sastāvdaļas - 25% no ražošanas apjoma jeb 210 000 rubļu. mēnesī.

Uzņēmuma izmaksu struktūra

Ienākumi Bruto un tīrās peļņas aprēķins ir parādīts tabulā - mini maizes ceptuves ienākumu un izdevumu prognoze:

Cik daudz jūs varat nopelnīt mini maizes ceptuvē

Tādējādi tīrā peļņa pēc uzņēmuma darbības mēneša rezultātiem būs 220 989 rubļi. Mini maizes ceptuves rentabilitāte ar šādiem rādītājiem ir 38%. Investīciju atdeve, ņemot vērā projektētās jaudas sasniegšanas periodu (6-8 mēneši), maiznīcas darbības laikā būs 17-19 mēnešos. Kas ir labākais biznesa plāna rādītājs.

Ieteicams lejupielādēt mini maizes biznesa plānu, no mūsu partneriem, ar kvalitātes garantiju. Šis ir pilnīgs, gatavs projekts, kuru jūs neatradīsit publiskajā domēnā. Biznesa plāna saturs: 1. Konfidencialitāte 2. Kopsavilkums 3. Projekta īstenošanas posmi 4. Objekta raksturojums 5. Mārketinga plāns 6. Iekārtas tehniskie un ekonomiskie dati 7. Finanšu plāns 8. Riska novērtējums 9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums 10. Secinājumi

Soli pa solim plāns mini maizes ceptuves atvēršanai

Lai uzsāktu jebkuru biznesu, pirmie soļi, protams, ir biznesa plāna sastādīšana, sākuma kapitāla atrašana un patēriņa tirgus uzraudzība. Galu galā tieši pieprasījums pēc jūsu produktiem noteiks projekta rentabilitāti. Tātad, soli pa solim plāns mini maizes ceptuves atvēršanai sastāv no:

1. Meklēt sākuma kapitālu. Papildus saviem līdzekļiem kredīta izsniegšanai var vērsties pēc palīdzības no bankas, ir arī noteiktas valdības programmas mazā biznesa stimulēšanai.
2. Uzņēmuma reģistrācija, kas ietver īpašumtiesību izvēli, nodokļu sistēmu.
3. Istabas atrašana.
4. Topošās maiznīcas biznesa modelis ir mārketinga pētījumi nišā, unikālas koncepcijas izstrāde, plāns darba uzsākšanai.
5. Topošās iestādes projektēšana - atkarībā no tā, vai īrējat gatavu telpu vai attīstāt pats.
6. Nepieciešamā aprīkojuma, mēbeļu iegāde.
7. Iekārtu sagatavošana - uzstādīšanas uzraudzība un nodošana ekspluatācijā.
8. Personāla atlase un apmācība.

Kā izvēlēties aprīkojumu mini maizes ceptuvei

Minimaiznīcas aprīkojuma minimālajā komplektācijā ietilpst cepeškrāsns, kurā tiks cepti produkti, mīklas mīcīšanas iekārta, miltu sijātājs un nogatavināšanas ierīce, kurā nogatavosies mīkla. Tāpat ir jārūpējas par gatavās produkcijas piegādes metodi. Darbības sākumā ir iespēja iegādāties pašmāju ražošanas iekārtas un nākotnē, biznesam attīstoties, iegādāties uzticamāku un modernāku aprīkojumu. Mini maizes ceptuves sākuma aprīkojums:

1. Testomes MTM-65MNA.
2. Krāsns HPE-750.
3. Korektors ShRE-2.
4. Siets PVG-600.

Papildus galvenajam aprīkojumam jums būs nepieciešami galdi mīklas griešanai, ratiņi gatavajiem izstrādājumiem un mašīna mīklas velmēšanai, lai automatizētu ražošanu.

Kuru OKVED izvēlēties

Atbilstoši jaunajam saimnieciskās darbības veidu klasifikatoram OKVED-2 koda 15.81 vietā tiek lietots kods 10.71, 10.71.1 - "Ilglaicīgas uzglabāšanas maizes un maizes izstrādājumu ražošana."

Nepieciešamie dokumenti, lai atvērtu mini maizes ceptuvi

Nepieciešamo dokumentu sarakstā ir dokuments par individuālā uzņēmēja reģistrāciju, atļaujas, norēķinu konts. Norēķinu konta reģistrācija nepieciešama norēķiniem ar uzņēmējiem, mazumtirdzniecības tīklu, veikalu un kafejnīcu īpašniekiem.

Vai jums ir nepieciešamas atļaujas, lai vadītu uzņēmumu?

Pārtikas preču tirdzniecība bez atbilstošām atļaujām ir aizliegta. Atļaujās ietilpst:

1. Sanitārās un epidemioloģiskās stacijas lēmums ražošanai, izsniedz bez maksas.
2. Ražoto produktu sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības atļauja, pamatojoties uz Rospotrebnadzor izdota slēdziena klātbūtni.
3. Ugunsdrošības uzraudzības slēdziens.
4. Produkta atbilstības sertifikāts.

Ražošanas tehnoloģija

Maizes izstrādājumu ražošanā īpašu uzmanību pievērsiet izejvielu, īpaši miltu, kvalitātei. Tam jābūt tikai pirmās šķiras un jāiegādājas tieši pirms katras jaunas partijas ražošanas sākuma, jo milti ir produkts ar ierobežotu derīguma termiņu. Visas pārējās izejvielas: cukurs, raugs, sviests, garšvielas, sāls, arī iegādāties tikai no uzticamiem piegādātājiem, kas atbild par piegādātās produkcijas kvalitāti. Viss tehnoloģiskais process sastāv no mīklas mīcīšanas, nostādināšanas traukos un tiešās cepšanas.

Maizes ceptuve kā bizness ir iespēja realizēt savas mežonīgākās idejas, tāpēc rodas jautājums, kā atvērt savu produkciju, vai ir izdevīgi vai ne pašam cept un pārdot maizi?

Maizes un maizes izstrādājumu ražošana ir process, kas vienmēr atradīs savu patērētāju. Cik daudz slavenu teicienu ir veltīti šim sirsnīgajam un garšīgajam produktam! Cilvēki, kas dzīvo bijušajā Padomju Savienībā, ēd ar maizi pilnīgi visu - tā ir garšīgāka un apmierinošāka.

Svaigu maizi lielajā pilsētā mūsdienās ir diezgan grūti atrast. Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši šo preci iegādāties lielveikalos, kur tā kvalitāte ne vienmēr atbilst nepieciešamajām prasībām. Par konditorejas izstrādājumu dažādību šādos veikalos runāt nav vērts – diez vai atradīsi kādu svaigu, vēl siltu bulciņu, ar ko iepriecināt ģimeni.

Maiznīcu var atrast gandrīz katrā lielākajā pilsētā un pat nelielā ciematā. Lielie uzņēmumi aptver plašu teritoriju, tāpēc viņiem ir daudz grūtāk izpildīt visas patērētāju vēlmes - šeit uzsvars tiek likts uz masveida ražošanu un visu kategoriju iedzīvotāju nodrošināšanu ar pieprasītu maizi.

Tajā pašā laikā rentabilitāte ir acīmredzama - privātā ražošana un mazāka cilvēku skaita nodrošināšana palīdzēs apmierināt gandrīz ikviena vajadzības, vienlaikus dodot patērētājam tiesības izvēlēties no pietiekami liela sortimenta. Pašu ceptuve var būt īsta dāvana gan mazam ciematam, gan lielai pilsētai, kur cilvēkiem jau sen ir pietrūcis svaigu konditorejas izstrādājumu.

Atbilstība un izredzes

Maizes ceptuve ir daudzpusīgs process, kas prasa detalizētu tirgus izpēti un labu reklāmu. Ja jūsu preces kvalitāte ir augsta un veikala atrašanās vieta ir ērta, patērētājs pats izveidos labu reklāmu - informācija tiks nodota no mutes mutē, un nejaušs garāmgājējs nevarēs paiet garām.

Miniražošana ir izdevīga, jo viņam ir daudz vieglāk pielāgoties tūlītējām klientu vēlmēm un pārbūvēt aprīkojumu. Maizes cepšana var būt tikai liela biznesa sākums – veikalam nav jāaprobežojas tikai ar šo produktu.

Veiksmīgas tirdzniecības atslēga būs sortiments. Katrs cilvēks vēlas palutināt sevi ne tikai ar vienkāršu maizi, kas piemērota jebkuram ēdienam, bet arī ar oriģināliem konditorejas izstrādājumiem, diētiskajiem produktiem un konditorejas izstrādājumiem. Šajā gadījumā cepamā produkta daudzums būs atkarīgs no pieprasījuma.

Maizes bizness būs veiksmīgs, ja izvēlēsies īstās telpas ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī produkta pārdošanai, nodrošināsi to ar nepieciešamo aprīkojumu un izejvielām un, protams, atradīsi cepēju, kuru var uzskatīt par sava meistara amatniecība.

Radoša pieeja nenāk par ļaunu – eksperimentējiet, pievienojiet ražošanai kaut ko savu, un pavisam drīz jūsu zīmols kļūs atpazīstams, un produktu ražošana sasniegs jaunu līmeni.

Kā paraugu varat lejupielādēt bez maksas.

Sākuma kapitāls un dokumenti

Maizes cepšanas bizness prasa sākotnējās investīcijas - būs jāpiešķir telpas īrei, aprīkojuma iegādei, darbinieku algām. Visas izmaksas būs atkarīgas no plānotā ražošanas apjoma. Nelielai maizes ceptuvei bieži var pietikt ar trīs simtiem tūkstošu rubļu, bet, palielinoties apjomiem, summa var pieaugt vairākas reizes.

Sākotnējā posmā ir svarīgi saprast aprēķinus par ražošanas atvēršanu. Mājas biznesam būs nepieciešama daudz mazāka summa nekā pilnvērtīgai maizes ceptuvei. Gada izmaksas sastāvēs no šādām kategorijām:

Jūs varat reģistrēties kā individuālais komersants un atvērt savu biznesu ar vienkāršotiem noteikumiem, vai arī varat paplašināt savas iespējas un izveidot sabiedrību ar ierobežotu atbildību. Plānošana un tēriņi daudz neatšķiras, taču katram veidam ir savas īpatnības:

1. Individuālais uzņēmējs ir juridiski atbildīgs par uzņēmuma darbību, un augstu izmaksu un zemas rentabilitātes gadījumā cepšanas bizness cietīs nopietnus finansiālus zaudējumus. Ja bizness ir ienesīgs, projekts sevi attaisno.
2. Personas reģistrācija kā individuālais komersants notiek bez juristu iejaukšanās īsā laikā, un sabiedrība ar ierobežotu atbildību iesaista jurista pakalpojumus.
3. kā individuālam uzņēmējam ir daudz lētāk juridiskās personas reģistrācijas un reģistrācijas stadijā.
4. Daudz vienkāršāk ir cept bezrauga maizi un citus produktus un pārdot tos, reģistrējoties kā SIA. Tātad jūs varat viegli mainīt darbības jomu, praktiski neierobežojot savas iespējas.
5. Par konditorejas izstrādājumiem, kas ražoti, reģistrējoties SIA, būs lielāka interese no partneriem.

Tātad uzņēmējam ir daudz vieglāk tikt galā ar reģistrāciju un, ja vēlas, likvidēt uzņēmumu.

Dokumenti

Ir svarīgi savākt šādus dokumentus:

• Dokumenti, kas apstiprina pārbaudi un nosaka atbilstību sanitārajiem standartiem.
• Atbilstības sertifikāts, kas ļauj tirgoties ar pašu ražotiem maizes izstrādājumiem.
• No ugunsdzēsības inspekcijas saņemti dokumenti par telpu ugunsdrošību.
• Atļaujas izejvielu, produktu, maizes mašīnu, lielo ražošanas iekārtu piegādei un realizācijai.

Ir nepieciešams savākt dokumentu paketi uzreiz pēc nomas maksas apmaksas, jo tas samazinās laiku līdz projekta atvēršanai un ļaus pēc iespējas ātrāk realizēt savas idejas.

Virziena izvēle

Lai noteiktu darbības veidu un pareizi aprēķinātu savus spēkus, jums iepriekš jāparūpējas par to, kādā virzienā jūsu uzņēmums darbosies.

Mūsdienās mini maizes ceptuve ir labākais risinājums, kaut vai tāpēc, ka lielie uzņēmumi jau sen ir ieņēmuši šādas tirdzniecības nišu. Ja ir nelielas izmaksas, jūs varat pacelt biznesu lielākā līmenī, taču šim nolūkam ir nepieciešams detalizēti izstrādāt projektu.

Ja pilsētā notiek liela mēroga produkta ražošana un jūsu plānos ietilpst analoga cepšana, maz ticams, ka jūs ātri gūsit labu peļņu un varēsit nozagt klientu. Šajā gadījumā jums būs jāsamazina projekta izmaksas, jāsamazina preču izmaksas un darbinieku algas.

Viens no iecienītākajiem galamērķiem ir mini maizes ceptuve, kas ražo unikālus produktus, kas ļoti atšķiras no liela zīmola ražotajiem produktiem. Piemēram, konditorejas izstrādājumiem nav obligāti jābūt saldiem – daudzi izmanto sieru, ķiplokus, pat gaļas izstrādājumus.

Labākais variants būtu maiznīcu apvienot ar kafejnīcu vai ātrās ēdināšanas restorānu, kur klienti var ne tikai iegādāties svaigas bulciņas, bet arī baudīt tās mājīgā atmosfērā. Tajā pašā laikā ēdienkartē jāiekļauj pilnvērtīgas pusdienas visām patērētāju kategorijām, tostarp maziem bērniem. Neaizmirstiet par diētiskajiem produktiem.

telpa

Pat minimaiznīcas sākšana no nulles ir diezgan sarežģīta, jo tieši no nulles jums būs jādara pilnīgi viss - jāmeklē telpa, kas ir piemērota izmēram, jāveic tajā remonts, jāveic nepieciešamās komunikācijas un jāpieslēdz aprīkojums.

Ir neizdevīgi organizēt nelielu ražošanu lielā telpā - ja jums ir daudz neizmantotas telpas, jūs vienkārši iztērēsit papildu naudu par īri. Telpai jābūt piemērotam izmēram un tipam.

Vienlaikus ir vērts padomāt par sadzīves vietām, kur darbinieki var pavadīt personīgo laiku pusdienās, kā arī ģērbtuvi un vannas istabu, kurā tiks veiktas visas komunikācijas roku mazgāšanai un matu tīrīšanai.

No nelielas telpas jūs varat veikt pārdošanu caur nelielu logu vai mini gaiteni - tādējādi jūs ietaupāt vietu, bet jūs varat veikt visas organizācijas funkcijas, ērti apkalpojot klientus. Projekts ar mazām krāsnīm neprasa daudz vietas, bet maizei no krievu krāsns un maizei no tandūra ir nepieciešamas atsevišķas telpas produktu ražošanai.

Kvalitatīvs aprīkojums, tāpat kā laba telpa, ir jūsu organizācijas panākumu atslēga. To var iegādāties pakāpeniski pēc vajadzības un iespējas, vai arī var iegādāties visu uzreiz. Nelielas maiznīcas projekts ietver šādas pozīcijas:

Pozīcijas nosaukums		aptuvenās izmaksas
1.	Cep	800 000 rubļu
2.	mīklas maisītājs	280 000 rubļu
3.	Miltu sijātājs	20 000 rubļu
4.	konditorejas galds	4000 rubļu
5.	elektriskais maisītājs	4000 rubļu
6.	Mīklas rūgšanas iekārtas	55 000 rubļu
7.	Mīklas velmēšanas mašīna	40 000 rubļu
8.	Kapuce	20 000 rubļu
9.	Blenderis	3000 rubļu
10.	elektriskā plīts	20 000 rubļu
Kopā:		1246000 rubļu

Nav ieteicams iegādāties nekvalitatīvu aprīkojumu, jo tas apdraud ne tikai preci, bet arī ugunsdrošību. Papildus iepriekšminētajam, produkcijas pārdošanai būs jāiegādājas papildus mēbeles, vitrīnas un kases aparāti.

Video: kā atvērt maizes ceptuvi - soli pa solim instrukcijas.

Personāls

Maiznīcas un blakus esošā veikala darbinieki ir cilvēki, kas nodrošinās patērētājam garšīgu un kvalitatīvu preci, kā arī pieklājīgi apkalpos pirkuma brīdī. Tajā pašā laikā katram darbiniekam labi jāpārzina savs darbs, lai turpmāk nerastos pārpratumi. Pievērsiet uzmanību izglītībai, darba pieredzei un veselības grāmatas klātbūtnei.

Piezīme! Speciālistiem nav atļauts strādāt bez derīgas sanitārās grāmatiņas.

Starp galvenajiem darbiniekiem, kuriem vajadzētu būt katrā maizes ceptuvē, vajadzētu būt šādiem amatiem:

1. Ražošanas tehnologs.
2. Tīrīšanas sieviete.
3. Grāmatvedis.
4. Maiznieki.
5. Iekrāvējs.
6. Iepakotājs (pēc izvēles).
7. Šoferis.
8. Pārdevējs.

Atmaksāšanās ir tieši atkarīga gan no ražošanas tehnoloģijas, gan no konkrētā uzņēmuma ražotā produkta veida. Tajā pašā laikā nevajadzētu ietaupīt uz reklāmas un aprīkojuma rēķina - tie ir faktori, kas garantē jums peļņu īsā laikā. Atmaksas aprēķins jāveic iepriekš, lai nezaudētu naudu, šim nolūkam ieteicams nolīgt kvalificētu speciālistu.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.