Kur ziemā mājās uzglabāt ķiplokus. Kā uzglabāt ķiplokus ziemai mājās

Ķiploki ir brīnišķīgs dārzenis. Tas piešķir asumu un īpaša garša daudzi ēdieni, ir vienkāršs un pieejamiem līdzekļiem imunitātes stiprināšanai, ko izmanto dažādu slimību ārstēšanai tradicionālā medicīna. Viņa labvēlīgās īpašības ir visizteiktākie nogatavināšanas laikā un var tikt daļēji vai pilnībā zaudēti, ja ķiploki netiek pareizi uzglabāti. Izveidot labi apstākļiķiploku uzglabāšana nav grūta, jums vienkārši jāzina dažas nianses, kas tiks apspriestas tālāk.

Pirms ķiploku ievietošanas ilgstošai uzglabāšanai, tie ir jānovāc. Ja jūs to darāt laicīgi, nevis pirms laika un ne vēlāk, tad saglabājiet to ilgu laiku Būs vieglāk. Ķiploku gatavības pazīmes ir lapu dzeltēšana un galotņu nosēšanās. Tiklīdz parādās abas pazīmes, ķiploki ir jānovāc.

Ir divu veidu ķiploki: ziemas un vasaras. Ziemu stāda rudenī un novāc jūlijā, vasaru stāda pavasarī, un tā nogatavojas augusta beigās.

Ilgu laiku ķiplokus varēs uzglabāt ziemā tikai tad, ja tie būs pareizi sagatavoti. Pēc ražas novākšanas ķiploki labi jāizžāvē. Sausā laikā tas tiek darīts tieši uz ielas, lietainā laikā - labi vēdināmā telpā. Ķiploku žāvēšana ilgst trīs līdz piecas dienas. Ķiplokus vajag nosusināt kopā ar lapām, tad viss noderīgs materiāls no lapām nonāks galvā. Izkaltētajiem sīpoliem noņem saknes, atstājot īsu asti, apmēram trīs milimetrus, un lapas, saglabājot maza garuma sauso kātu.

Kā uzglabāt ķiplokus ziemā
Ir divas galvenās ķiploku uzglabāšanas metodes: siltā un aukstā.

silts veids- ķiploku sīpolus uzglabā temperatūrā no sešpadsmit līdz divdesmit grādiem, ar nelielu mitrumu. Šo uzglabāšanas metodi izmanto vasaras ķiplokiem.

aukstā veidā- uzglabāšanas temperatūra ir no diviem līdz četriem grādiem, mitrums ir nedaudz augstāks nekā ar silto metodi. Šos apstākļus visvieglāk izveidot ledusskapī. Tādā veidā viņi bieži uzglabā ziemas ķiploki, lai gan tas ir piemērots vasarai. Kopumā ziemas ķiploki ir sliktāk uzglabāti un vairāk uzņēmīgi pret dažādām slimībām.

Ķiploku uzglabāšanas veidi ziemā

1. bizē. Tas ir tradicionāls un skaists veids, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas. Ķiploku kātiņus iepin bizē, stiprinājumam iepinot tajā virvi. Beigās izveido cilpu un pakar vēsā vietā. Parasti bizē tiek ieaustas ne vairāk kā divdesmit ķiploku galviņas.
   
2. Grozā.Ķiploki ilgi saglabājas svaigi, ja ievietojat to grozā un novietojat grozu tumšā, vēsā vietā. Groza vietā varat izmantot koka kastīti vai kartona kastīti. Kastē jums jāizveido caurumi gaisa cirkulācijai. Un neaizmirstiet ik pa laikam izšķirot ķiplokus un noņemt bojātās spuldzes.
   
3. Dubultajā somā.Žāvētus ķiplokus ievieto audekla maisiņā, sasien un ievieto atvērtā plastmasas maisiņā. Šāds dubultais apvalks ļauj uzturēt pareizu mitruma līmeni, ja temperatūra nepārsniedz divdesmit grādus.
   
4. AT stikla burkas. Burkas sterilizē, izžāvē, tajās ievieto sausas ķiploku galviņas un pārklāj ar plastmasas vākiem. Vēl viena iespēja ir apkaisīt ķiplokus ar miltiem. Kurā augšējais slānis miltiem jābūt pietiekami lieliem – apmēram diviem centimetriem, lai bundžās neiekļūtu gaiss. Šajā gadījumā vāks nav nepieciešams.
   
5. Tīklos un neilona zeķbiksēs. Arī zināms veids. Ķiplokiem vajadzētu brīvi gulēt režģos, tas ir, to nedrīkst būt pārāk daudz vienā režģī. Vislabāk ir izmantot šo metodi ķiploku uzglabāšanai pagrabā.
   
6. Sālī. Sāls kārtu, divus līdz trīs centimetrus, ieber koka kastē, vienā kārtā izliek ķiploku galviņas, vēlreiz pārber sāli tā, lai galviņas būtu pilnībā aizvērtas, un sāls paceļas virs tām ne mazāk kā centimetrs. Tad atkal ķiploku kārta un sāls kārta. Tas turpinās, līdz kaste ir pilna. Pēdējam sāls slānim jābūt tādam pašam biezumam kā pirmajam. Ja šādi uzglabāsi ķiplokus vēsā telpā, tad tas saglabās visu vēlamās īpašības astoņu mēnešu laikā. Ja kaste stāvēs telpā ar telpas temperatūra, tad ne vairāk kā četras.
   
7. Eļļas pārklājums. Lai aizsargātu ķiplokus no priekšlaicīgas bojāšanās un slimībām, tos pārklāj ar saulespuķu eļļa. Eļļu iepriekš uzvāra un pievieno dažus pilienus joda. Šajā eļļā iemērc ķiploku galviņas (nemizotas) un ātri noņem. Vai arī ar otu vai vates tamponu uzklājiet eļļu uz ķiplokiem. Ķiplokus izklāj saulē, lai eļļa uzsūktos un izžāvētu, pēc tam tos pārnes uzglabāšanas kastēs.
   
8. Nomizotus ķiplokus varat uzglabāt eļļā.Ķiploku daiviņas nomizo, ievieto burkā blīvās rindās un pārlej ar jebkuru dārzeņu eļļa. Šādā stāvoklī ķiploki saglabā visas savas īpašības, kā arī garšu un aromātu.
   
9. Vaskā vai parafīnā. Lai ķiploki saglabātos ilgāk, to saknes iemērc kausētā vaskā vai parafīnā. Var nosegt visu galvu, tad tā noteikti nebojāsies. Šādus ķiplokus var turēt atvērtās stikla burkās.
   
10. Papīra maisiņā. Bet tas jātur aukstumā, piemēram, ledusskapī.
    
11. Sadedzināt saknes.Šis ir vecs zemniecisks veids, kā palielināt ķiploku glabāšanas laiku. Pēc lieko sakņu apgriešanas ķiplokus dažas sekundes notur virs liesmas, lai saknes nedaudz pārogļotos.
    
12. Somās ar sīpolu mizas. Ņem mazus auduma maisiņus, pilda ar sausu sīpolu mizu, tad šajos maisiņos liek ķiplokus. Labāk, ja šie maisi tiek turēti piekārti.
    

Galvenās ķiploku uzglabāšanas problēmas ziemā ir žāvēšana, pelējums un dīgšana. No žāvēšanas novērš visus veidus, kas kavē gaisa plūsmu uz ķiploku galvām. Pelējums visbiežāk parādās, ja uzglabāšanas temperatūra un gaisa mitrums ir augstāks nekā nepieciešams. Un arī tad, ja pēc ražas novākšanas sīpoli bija bojāti vai nav pietiekami labi izžuvuši. No dīgtspējas palīdz ķiploku sīpolu sakņu dedzināšana vai to aizsērēšana ar vasku un parafīnu. Arī laba iepriekšēja žāvēšana.

Lai neizžūst un nebojājas, nezaudē svaru un sulīgumu, lai nedīgst, lai krustnagliņa ir sulīga - izrādās, ka ķiplokus ir viegli pareizi uzglabāt. Senie triki un triki - piezīme saimniecei.

Priekšvēsture: kāpēc ķiploki slikti uzglabājas

Ķiploki nebojājas – tas ir dabisks process. Un pie vainas ir ēteriskās eļļas, fitoncīdi, alīns, aminoskābes, oksidējoties gaismā un svaigā gaisā. Ķiploki nebojājas – gatavojas dīgšanai.

Kā uzglabāt ķiplokus? Vienkārši neļaujiet tai augt.

Ziemas šķirnēs, kas ir sulīgākas, pateicoties plānām zvīņām, vairāk ēteriskās eļļas, kas nosaka asumu, glabāšanas laiks ir 4-5 mēneši, pavasara ķiplokiem - apmēram seši mēneši.

Ilglaicīgai uzglabāšanai piemērotas jebkura veida vidēji vēlās, vēlās šķirnes.

Pavasara ķiplokus uzglabā līdz 5-6 mēnešiem, līdz maijam, t + 15 ... + 17 ° C temperatūrā pie mitruma 50-70% - t.s. "silta" uzglabāšana.

Tiek uzskatīts, ka ziemas ķiplokiem ir nepieciešama “aukstā uzglabāšana” + 2 ... + 4 ° C un mitrums 70-80%.

Taču runas par tā nepiemērotību glabāšanai mājās ir pārspīlētas: vesela, nebojāta, laicīgi iztīrīta un žāvēta ziemas ķiploki ilgs sešus mēnešus.

Iegādāto nezināmas ģints-cilts ķiploku piemērotību uzglabāšanai nosaka zvīņu krāsa un galvas forma. Ziemā zobi ir sakārtoti vienā rindā, pavasarī - vairākās rindās. Ziemas ķiploki biežāk ir ar gaišām zvīņām ar nelielu ceriņu svītru skaitu, pavasara ķiplokos zvīņas biežāk krāsojas intensīvā ceriņu krāsā.

Vai esat pareizi sagatavojis ķiplokus uzglabāšanai?

Tīrām laicīgi

Piemērots ķiploku paraugu ņemšanai ar kātiem, kas sāk izgulēties, nokaltušiem zaļumiem, mīkstinātiem viltus kātiem.

Nepareizā laikā novāktie ķiploki netiks uzglabāti: pat suspendēti, pat sālī, pat parafīnā.

Ja kāti ir miruši un galva sāk atlocīties, jau ir par vēlu: tas ilgi nemelos.

Mēs pareizi izžāvējam

Ķiplokus žāvē apmēram 10 dienas t +25 C ar plānu uzbērumu. Pareizi žāvētā ķiplokā saknes daiva ir pārkaltusi un viegli atdalāma ar pirkstiem.

Ja iespējams, pakariet to saišķī: barības vielas un mitrums nonāks līdz spuldzēm.

Atstājiet kātu

Ķiploku negrieziet līdz septembra beigām - līdz oktobrim un, apgriežot, atstājiet 10-15 cm garu kātu: tas pasargās to no izžūšanas, neļaus zvīņām nolobīties, kas nozīmē, ka zobi dīgst.

Viņam vajag saknes!

Labākais atzarošanas laiks ir oktobris. Saknes tiek nogrieztas vismaz 3-5 mm: izskats nav "tirgojams", bet drošība ir lieliska. Un vēl labāk, ķiplokus uzglabā ar saknēm, kas nav nogrieztas vispār - apliecina vasaras iedzīvotāji ar pieredzi.

Svari - uzglabāšanas ķīla

Nenoņemiet augšējos segsegumus, ja tie ir "saburzīti". Lai tās nav skaistas, bet pasargā no izžūšanas.

Saknes un galotnes ir uzglabāšanas garantija. Ilga uzglabāšana.

Viņam nepatīk gaisma

Dzīvoklī ir pieliekamais, starpstāvs, silts balkons- jebkura vieta ir laba, kur ir maz gaismas. Ķiploku dīgsti gaismā - pārbaudīts.

Padoms! Lai ķiploki neizdīgtu, sadedziniet sīpolu dibenu, izmantojot degli vai sveci. Metode ir vecmodīga, darbietilpīga - bet noderēs ar pilnīgu dīgtspēju.

…un neuzglabājiet dažādas šķirnes kopā

Šķirnes ar īsu glabāšanas laiku bojājas agrāk, inficējot visus ķiplokus.

Kā uzglabāt ķiplokus dzīvoklī vai privātmājā

Un ķiplokus varat uzglabāt sausā pagrabā, pagrabā, mājas verandā un vienkārši dzīvoklī. Labi žāvēts, pareizi sagriezts, tas tiks uzglabāts jebkurā sausā telpā. Un nav tik svarīgi, vai ir ziema vai pavasaris.

Glabājiet bizēs skaisti, kompakti un ilgi.

1. Kastēs. plastmasas režģis, koka kastes piepilda ar kārtiņu 20-30 cm.Pavasaris tiek uzturēts silts - dzīvoklī virtuvē, privātmājas verandā. Ziema iekšā lielā skaitā labāk sūtīt uz aukstu pagrabu.

2. Pītēs. Papildus dekorativitātei bizes pasargā no pāržūšanas, novērš zvīņu atslāņošanos un apgrūtina gaisa nokļūšanu pie zobiem. Bīnes tiek austas, kad kāti nav savīti, plastiski un elastīgi.
3. Saišķī. Nokarinātie ķiploki ar 20-25 cm gariem kātiem, sasieti 10-12 gabalos vai sasprausti ar skavu, ilgstoši tiek uzglabāti gan virtuvē mājās, gan siltā pagrabā.

4. Kastēs, kartona kastes, pīti grozi, pārkaisīti ar skaidām, zāģu skaidām, sīpolu mizu. Smiltis kaisa tikai sausos pagrabos ar zemu mitruma līmeni.

Padoms! Plastmasas maisiņi un citi sintētiskie neelpojošie maisiņi nav piemēroti: tie ir kondensāts un puvi.

5. Somā. Lina, audekla somas. Tie nav nolikti cieši, un tie nav cieši piesieti - lai būtu gaisa piekļuve.

6. Režģī. Augstāk piekarināts parastajos neilona tīklos - labākā metode: un vēdināms, un kompakts, un svari vietā.

7. Bez apgriešanas. Metode ir laba aizņemtām mājsaimniecēm: pēc žāvēšanas stublāji ir sausi, saknes nav nogrieztas. Un pat augsni nevajadzētu pārāk tīrīt. Ķiplokus liek kartonā, režģu kastēs vairumā, sakraujot šķērsām (domkrats).

Vislabākais ķiploku uzglabāšanas veids ziemā ir neļaut izžūt gan galotnei, gan saknei.

Kaste tiek glabāta siltā, sausā verandā, virtuvē - kur tas netraucē. Ķiplokus izvēlas pēc vajadzības. Vienkāršākais un visvairāk pareizais ceļš pasargā ķiplokus no sadīgšanas, izžūšanas un apzaļumošanas.

Neparastas uzglabāšanas metodes

Turēt ķiplokus sālī ir garlaicīgi, parafīnā - daudz interesantāk!

• Sāls uzglabāšana. Galvas liek kastītē, pārkaisa ar sāli. Sāls uzsūc mitrumu un konservantu, nepieļauj puvi.
• Pelnos Vannu un kamīnu īpašniekiem lietderīgi ir ķiploku kārtaini pārkaisīt ar pelniem. Klīst baumas, ka glabājas labi, bet kā būtu ar ķiploku mizošanu pelnos?
• Sīpolu mizās. Tos pārkaisa ar sēnalām, kas uzņem mitrumu, satur fitoncīdus, kas kavē sēnīšu un baktēriju augšanu.
• Parafīnā. Galvas iemērc izkausētā parafīnā, veidojot aizsargplēve. Metode ir piemērota ķiploku trūkuma un parafīna pārpalikuma gadījumā.

Ko darīt, ja viņš nevēlas, lai viņu patur?

Glābšanai nāks šādas jau nomizotu ķiploku uzglabāšanas metodes.

Eļļā. Galvas nomizo, piepilda ar eļļu. Tas gulēs ilgu laiku - līdz 3 mēnešiem, un - lielisks preparāts steigā.

Sālī. Zobus liek burciņās, pārkaisa ar sāli, hermētiski nenosedz, uzglabā ledusskapī.

Uzglabāšana miltos. Zobus apviļā miltos, liek stikla traukos. Viena problēma: vieglāk ir nopirkt svaigus ķiplokus nekā miltus.

Pilsētas dzīvoklī, ja ir brīva vieta, ķiplokus var uzglabāt ledusskapī. Galvas ietin papīrā, folijā, klāj atsevišķi no citiem dārzeņiem.

Un nav polietilēna: tas ātri sabojāsies kondensāta dēļ.

Un nomizotus zobus sasaldē, žāvē, samaļ pulverī, sasmalcina un sasaldē – bet tas jau ir cits stāsts, kulinārijas.

Kad viņi pērk ķiplokus pa vienai galviņai un lieto vairākas dienas, viņi pat nedomā, kā šo dārzeņu uzglabāt. Un, ja jums ir savs dārzs, kurā aug ķiploki, tad agri vai vēlu rodas jautājums: kā to saglabāt līdz plkst. nākamā raža?

Kādus ķiplokus uzglabāt

Diemžēl ne visus ķiplokus var uzglabāt ilgu laiku.

• Ja tas ir jauns, labāk to pēc iespējas ātrāk izmantot pārtikā, jo tā uzglabāšanas kvalitāte ir zema.
• Priekš ilga uzglabāšana ir piemērotas tikai labi nogatavojušās galvas. Bet arī šeit ir jāpieturas pie zelta vidusceļa. Galu galā nenobriedušos ķiplokos sīpoli ir irdeni, irdeni, un pārgatavojušies tie viegli sadrūp.
• Uzglabājot ķiplokus, galvenais nosacījums ir galviņu un daiviņu integritāte, kurām ir daudz kopīgu ārējo zvīņu, kas aizsargā ķiplokus no ārējās vides.
• Uzglabāšanai uzglabātajiem ķiplokiem jābūt sausiem, stipriem, bez puves un letarģijas pazīmēm.
• Spiežot uz zobiem, nedrīkst just maigumu un nedrīkst just tukšumus.
• Ķiplokus parasti novāc vasaras beigās. Toreiz tā kāti nokarājas, lapas kļūst dzeltenas, kas liecina par tā nobriešanu.
• Ķiplokus, kurus grasās sūtīt glabāšanai, vairākas dienas nelaista, bet sausā laikā izrok.
• Rakšana tiek veikta ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu sīpolu kakliņus. Pretējā gadījumā šādi ķiploki ātri sapūs.
• Tūlīt pēc rakšanas sīpolus žāvē vairākas dienas. Visbiežāk tas tiek darīts tieši uz lauka, atstājot ķiplokus zemē.
• Bet, ja sāk līt, tad ķiplokus žāvē zem nojumes, un vēl labāk - telpā, kur ir silts un sauss.
• Pēc tam ķiplokam nogriež lapas, atstājot tikai nelielu celmu, un nosūta glabāšanai. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs, pieliekamais vai dārzeņu veikals.

Kā uzglabāt ķiplokus ķekarā

Ķiplokus var uzglabāt saišķos. Lai to izdarītu, sīpoli tiek atbrīvoti no lapām, atstājot tikai kātu, un sapīti bizēs, pakāpeniski pievienojot vienu galvu. Tādējādi tiek izgatavoti 12-15 spuldžu saišķi. Ķiplokus pakar otrādi pie bizēm sausā, vēsā, tumšā vietā un uzglabā šādā formā.

Ķiploku uzglabāšanas temperatūra

Vislabākā temperatūra pārtikas ķiploku (kas nonāks pārtikā) uzglabāšanai ir mīnus 1-2°, bet sēklas ķiplokus uzglabā 0°.

Daudzi cilvēki domā, ka ķiplokus vajadzētu turēt sausus. silta vieta. Bet ar šo uzglabāšanas metodi tas ātri izžūst, izšauj bultas un to ietekmē dažādas slimības.

Mitruma uzglabāšanas ķiploki

Mitrumam telpā, kurā tiek uzglabāti ķiploki, jābūt ne augstākam par 70-80%.

Tāpēc tas tiek uzglabāts atsevišķi no kartupeļiem un citiem dārzeņiem, kuriem nepieciešams vairāk augsts mitrums- līdz 90%, kas ķiplokiem ir nepieņemami.

Tā paša iemesla dēļ neglabājiet ķiplokus uz balkona. Pirmkārt, pastāv liela atšķirība starp dienas un nakts temperatūru. Un, otrkārt, mitrā laikā paaugstināts mitrums var izraisīt ķiploku puvi.

Ja telpā, kurā tiek uzglabāti ķiploki, ir augsts mitrums, rīkojieties šādi: trauks ar dzēsts kaļķis, kas, nodziestot, paņems lieko mitrumu no zila gaisa, un tas kļūs sausāks.

Kur uzglabāt ķiplokus

• Ķiplokus saloka tīklos un uzglabā suspendētā stāvoklī sausā un vēsā vietā bez gaismas, jo sīpoli sāk dīgt kopā tumšā telpā.
• Ķiploku galviņas var sakraut kastēs vai paplātēs, vienlaikus sakraujot tās vienu virs otras, sakraujot līdz divu metru augstumā.

Ķiploku uzglabāšana parafīna čaumalā

• Sastāvs ir sagatavots no 97% parafīna un 3% monoglicerīda.
• Uzkarsē to līdz 80-85 °.
• Ķiplokus saloka sintētiskajos tīklos un uz divām sekundēm iegremdē sakarsētā parafīna maisījumā.
• Spuldzes tiek izņemtas. Kad parafīns sacietē, tas veidojas uz ķiploka plāna plēve, kas pasargās to no izžūšanas, pūšanas, kā arī pasargās no slimībām.

Šādus ķiplokus uzglabā mazās kastītēs, paplātēs vai kartona kastēs, kas sakrautas vai uz plauktiem.

Šādi ķiploki tiek uzglabāti apmēram sešus mēnešus ilgāk nekā parastajā uzglabāšanas veidā.

Kā uzglabāt ķiplokus dzīvoklī

• Ķiplokus izšķiro, atstājot tikai veselas, spēcīgas un tīras spuldzes. Ielieciet tos stikla burkās, apkaisot ar sāli. Lai to izdarītu, burkas apakšā ielej sāls kārtu, uz tās uzliek sīpolus, bet virsū arī sāli, kratot, lai tas vienmērīgi sadalītos visā traukā.
• Ķiplokus uzglabā audekla maisiņos kopā ar sīpolu mizu. Galvām jābūt neskartām. Un, lai saknes un stublāju paliekas nedīgstu un nepūstu, tās vispirms sadedzina ar uguni.
• Ķiploki labi iederas ledusskapī dārzeņu nodalījumā. To ievieto audekla maisiņā vai ievieto kastē, kas izklāta ar papīra salvetes. Šādā formā ķiploku sīpoli tiek uzglabāti diezgan ilgu laiku, neizžūst un nedīgst. Galvenais nosacījums ir tas, ka galviņas nedrīkst būt bojātas, un tās nedrīkst izjaukt zobos. Tāpēc pārtikai vispirms izmanto pussīpolus.

Un šeit iekšā plastmasas maisiņš nevar uzglabāt ķiplokus, jo tajā uzkrājas mitrums, no kura sīpoli sāk izšaut bultas vai sabojājas.

Uzglabāšanas laikā ķiploki periodiski jāpārbauda, ​​lai laikus pamanītu bojātās galviņas, kuru klātbūtne nelabvēlīgi ietekmēs pārējās ražas uzglabāšanu.

Kā uzglabāt ķiplokus eļļā

• Ķiplokus izšķiro, izmetot bojātās galviņas.
• Sadala krustnagliņās, nomizo.
• Uzglabāt tīrās, sausās burkās.
• Piepildiet ar augu eļļu.
• Aizveriet ar plastmasas vākiem un ielieciet ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Piezīme īpašniekam

• Ilgstošai uzglabāšanai labāk ir likt pavasara ķiplokus, kurus no ziemas ķiplokiem var atšķirt pēc serdes vai drīzāk pēc viltus kāta trūkuma sīpola centrā. Pavasara ķiplokus novāc augustā.
• Tiek uzskatīts, ka ķiploki, kas izrakti uz dilstoša mēness, tiek uzglabāti labāk.
• Ķiplokiem nepatīk saldēšana. Lai gan daudzas mājsaimnieces to arī tur. Viņi to notīra, mazgā un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc tam ķiploku maisījumu izklāj veidnēs ledus sasaldēšanai un nosūta uz saldētava. Pēc vajadzības viņi izņem sasaldēto briketi no ledusskapja un bez atkausēšanas pievieno jebkuram ēdienam.

Plkst pareiza uzglabāšanaķiploki saglabājas spēcīgi, sulīgi un smaržīgi gandrīz līdz nākamajai ražai.

Ķiploki ir svarīga sastāvdaļa daudzās uzkodās, zupās, dārzeņu sautējums, graudaugi, salāti un mērces. Tas piešķir tiem patīkamu aromātu, asu un pikantu, tāpēc virtuvē bez tā neiztikt. Zinot, kā uzglabāt ķiplokus, tos oriģinālā veidā varat saglabāt visu ziemu un izmantot ēdienkartē visu gadu.

Ķiploku sagatavošanas glabāšanai sarežģījumi jāņem vērā pat ražas novākšanas periodā.

Ir vairākas ķiploku šķirnes, tāpēc jums ir jāsaprot katras no tām laiks un īpašības:

• Pavasaris vai vasara. Vākts augusta pirmajā pusē, kad lapas kļūst pavisam dzeltenas un sāk krist uz zemes. Var uzglabāt pat līdz nākamajai ražai.
• Ziema. Pilngatavību tas sasniedz vasaras vidū, kad lapas sāk dzeltēt, zvīņas kļūst plānākas un ziedkopu āda saplaisā. Uzglabā zemā temperatūrā.

Ir ļoti svarīgi nepalaist garām rakšanas periodu: ja galviņas sadalās krustnagliņās, tad tās vairs nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Ideāli piemērots uzglabāšanai, sīpols ir sauss, ciets, tam ir 3-4 aizsargsēnalu slāņi, un šķēles ir labi atdalītas viena no otras. Mitrās sēnalas ir zīme, ka kultūra vēl nav gatava ražas novākšanai.

Ražas novākšana jāveic tikai sausā laikā, rīta vai vakara stundās. Veicot rakšanu, jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu galviņas ar lāpstas vai dakšas galu. Bojāti ķiploki nav piemēroti ilgstoša uzglabāšana.

Novāktā raža jāžāvē zem nojumes. Ja galviņas plānots glabāt bizēs, tad kāti netiek nogriezti. Visos citos gadījumos kāti jānogriež ar asām šķērēm 1,5 cm attālumā no kakla sākuma, bet saknes jānoņem ar šķērēm. Nekādā gadījumā nedrīkst atstāt sarukušas, bojātas, slimas galvas.

Ja daļa no ražas nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, nevajag sarūgtināt. Šādas galvas var sasmalcināt, žāvēt vai sasaldēt. Šādā formā novāktie ķiploki ir ļoti ērti lietojami, taču nedaudz zaudē garšas īpašības, jo sasaldēšana ietekmē gan produkta garšu, gan konsistenci. Ķiplokus labāk sasaldēt sasmalcinātā veidā un nelielās porcijās. Šādas sagataves vēlams uzglabāt divos maisiņos, pretējā gadījumā produkti saldētavā iegūs raksturīgu smaržu.

Apstrāde ar īpašu šķīdumu dod labu rezultātu: puslitram kalcinētas augu eļļas pievieno 10 pilienus joda un tajā iemērc katru galvu. Pēc tam apstrādāto ražu var saglabāt jebkurā ērtā veidā.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie neizžūtu? Vislabāk to uzglabāt aukstā vietā. Temperatūrai jābūt no +3 līdz +5. Ja raža tiek salocīta siltā vietā, tas novedīs pie galvas izžūšanas un to bojāšanās.

Optimālais mitrums nedrīkst pārsniegt 80%. Bet pārmērīgs sausums ir arī kaitīgs, jo galvas sāks izžūt. Tāpēc ir jāzina, kā ķiplokus uzglabāt, lai tie neizžūtu un nepūstu. Ievērojot šos nosacījumus, jūs varat ietaupīt savāktās izejvielas privātās ēkās pieliekamajā, pagrabā, bēniņos un pat dzīvoklī.

Priekšnoteikums ir tumša vieta. Gaismas iedarbībā krustnagliņas sāks dīgt.

Periodiski novāktā raža jāpārskata, lai laikus noņemtu sapuvušās spuldzes. To klātbūtni ir ļoti viegli noteikt pēc īpašības slikta smaka. Galvu bojājumi rodas inficēšanās ar sēnīti un uzglabāšanas prasību neievērošanas dēļ.

Ķiploku uzglabāšanas veidi mājās

Ķiplokus var uzglabāt ne tikai atsevišķi, bet arī kopā ar sīpoliem nelielos lupatu maisiņos, koka kastēs un kartona kastēs. Ja ražu plānots glabāt pagrabā, jārūpējas par labu ventilāciju. Pastāvīga cirkulācija svaigs gaiss- ķīla veiksmīga uzglabāšana visa raža.

Stikla burkās vai kastēs

Ir diezgan ērti uzglabāt ķiplokus burkā. Izvēlētās galvas ir jāizjauc šķēlēs un jāizžāvē telpā. Pēc tam salokiet traukā un, neaizsērējot, atstājiet sausā telpā.

No koka vai saplākšņa izgatavotas kastes ir populārākie uzglabāšanas konteineri. Galvenais, lai tajos būtu caurumi gaisa cirkulācijai.

Uzglabāšanas noteikumi ledusskapī

Ledusskapī ķiploki ļoti labi uzglabājas. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tajā bieži nav brīvas vietas. Izvēlētās galviņas nosusina un ievieto papīra maisiņos. Ja ir lieks sāls vai sausa sīpola miza, to var pievienot arī iekšā, tas uzlabo uzglabāšanas kvalitāti.

sālī

Daudzi pozitīvas atsauksmes dzirdējis par uzglabāšanas metodi sālī. Saplākšņa trauka apakšā jāber sāls, pēc tam jāizklāj viena kārta šķirotu un izžāvētu galviņu. Jums jāpārliecinās, ka viņiem nav saskares punktu vienam ar otru. Iepriekšējais slānis tiek izklāts tikai pēc iepriekšējā aizpildīšanas ar sāli. Vienā kastē var uzglabāt ne vairāk kā 5 ķiploku kārtas. Kastu vietā varat ņemt stikla traukus, taču tas nav tik ērti.

Ķiploku masa caur gaļas mašīnā

Šo metodi visbiežāk izmanto, parādoties pirmajām bojājuma pazīmēm. Sapuvušās vai pārkaltušās šķēles jāizmet, bet atlikušās jānotīra un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sāls ķiploku masu, samaisa, pārliek burkās un korķi. Uzglabāt ledusskapī.

Attīrīta uzglabāšanas tehnoloģija

Nomizotus ķiplokus ir ļoti ērti lietot gatavošanas laikā, jo nav jātērē laiks tīrīšanai. Ledusskapī tas vienkārši neizturēs ilgi. Nomizotās šķēles vislabāk pārlikt stikla traukā un pārliet ar augu eļļu. Alternatīvi ķiplokus var likt iepriekš sterilizētās burkās, aizvākot ar vāku un nolikt aukstā vietā. Bet šāda produkta glabāšanas laiks ir pārāk īss.

Kā ķiplokus turēt eļļā?

Šī metode ir laba, jo papildus labi saglabājamam produktam bonusā var iegūt smaržīgu ķiploku eļļu. Nomizotās šķēles cieši saliek burkā, periodiski pievienojot eļļu. Uzglabāt vēsā vietā ar noslēgtu vāku.

Dažkārt eļļas vietā izmanto sausu baltvīnu vai sarkanvīnu, vīnu vai galda etiķi.

Lina maisiņos

Šīs somas var izgatavot no vecas drēbes un nevajadzīga auduma atgriezumi. Galvenais ir iemērkt gatavās preces stiprā sāls šķīdumā un rūpīgi nosusina. Sāls, kas izmērcējusi audumu, neļauj patogēniem mikrobiem iekļūt iekšā, tāpēc ķiploki nesabojājas.

Pītēs un bulciņās

Pītēs un ķekaros var glabāt tikai vasaras ķiplokus. Šis vecmodīgā veidā krātuvi bieži izmantoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Vecās fotogrāfijās un gleznās var redzēt īstas ķiploku vītnes, kas karājas pie sienām vai sijām.

Lai iegūtu stiprību, izmantojiet virvi vai auklu, izveidojot cilpu galā, lai to varētu viegli pakārt.

Lai noaustu bizi, tas prasīs daudz prasmju, taču tas aizņem maz vietas, kas ir ļoti ērti pilsētas dzīvoklī. Galvas ar kātiem vieglāk sasiet ķekaros un vienkārši pakārt sausā telpā.

Ja nevēlaties jaukties ar ķekariem un bizēm, varat ielikt galviņas vecās neilona zeķēs vai zeķbiksēs un pakārt nomaļā vietā.

Neparasta metode – vaksācija

Šo metodi izmanto reti, taču tās efektivitāte ir diezgan augsta. Iepriekš to pastāvīgi izmantoja dārzeņu veikalos pirms izejvielu nosūtīšanas uz tirgu vai veikalu. Galvas parafīnā var uzglabāt vismaz 6 mēnešus to sākotnējā formā, jo šī viela neļauj mitrumam iztvaikot. Sagatavotas augstas kvalitātes galviņas iemērc šķidrā parafīnā, atstāj sastingt un pārnes piemērotā traukā.

miltos

Alternatīvi, jūs varat uzglabāt galviņas stikla burkās ar miltiem. Ķiplokus brīvi saloka traukā ar saknēm uz leju un bagātīgi lej. Nav vajadzības slēgt bankas.

Ķiploku apkaisīšana ar svaigām zāģu skaidām

Dārzeņu un sakņu kultūru uzglabāšana zāģu skaidās ir plaši pazīstama metode. Vislabāk ir izmantot skujkoku zāģu skaidas un koka kastes. Glabājiet galviņas, kas pārkaisītas ar zāģu skaidām, aukstā un sausā telpā.

Glabāšanas laiks

Pareizi uzglabāt ķiplokus ziemā nemaz nav grūti, taču jāņem vērā, ka atkarībā no metodes atšķiras arī uzglabāšanas periodi:

• Visilgāk ķiploki tiek uzglabāti parafīnā un citos brīvi plūstošos sausos produktos. Tas pats attiecas uz lina maisiņiem, ja tie atrodas sausā telpā. Ievērojot visus noteikumus, produkts saglabās savas īpašības sešus mēnešus.
• Tālāk nāk ķiploki ledusskapī, eļļa un burka. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 3 mēneši.
• Saspiestā ķiploku masa ar sāli ir piemērota lietošanai ne ilgāk kā 8 nedēļas.

Jāpatur prātā, ka vasaras ķiploki tiek uzglabāti labāk, un vispirms jāizmanto ziemas ķiploki.

Lielu ražu vislabāk uzglabāt vairākos veidos. Tas pasargās no ķiploku zuduma gadījumos, kad pēkšņi netiek ievēroti daži uzglabāšanas nosacījumi.

Priekšvārds

Kā uzglabāt ķiplokus interesē ikvienu, kurš jau ir saskāries ar to, ka to izaudzēt ir vieglāk nekā saglabāt svaigu pat ne līdz nākamajai ražai, bet vismaz vairākus mēnešus. Šeit galvenais ir radīt un uzturēt noteiktus apstākļus ziemā. Tiek audzēti tikai divu veidu ķiploki, un katram ir savs uzglabāšanas režīms, kas otram ir pilnīgi nepieņemams.

Ķiplokus iedala pavasarī un ziemā. Jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka galvenā atšķirība starp šīm sugām ir izkraušanas laikā. Pavasarim tas ir pavasaris, un ziemai tas ir rudens. Turklāt otrais veids atšķiras no pirmā ar to, ka tam ir lielāka raža un tas ir sliktāk uzglabāts.

Arī pavasara un ziemas ķiploku izskats ir atšķirīgs. Un spēja tos atšķirt lieti noderēs, kad ilgstošai uzglabāšanai ziemā šis dārzenis tiks ņemts nevis no sava dārza, bet gan veikalā vai tirgū. Pavasarī absolūtais vairums šķirņu ir bezstumbra, nedzinošas, krustnagliņas atrodas ap galvas centru vairākās rindās un visbiežāk spirālē.

Visas ziemas šķirnes aug tikai ar kātu (bultiņa). Krustnagliņas ir izkārtotas ap to 1 rindā un ir daudz mazākas nekā pavasarī, taču tās parasti ir lielākas. Jebkuras ziemas ķiploka daiviņas, pat nelielas, kodolā ir izteikts topošā bultas kāta rudiments. Pavasarim tas būs tikai tad, ja tas ir bultu šķirne, savukārt visiem pārējiem nav.

ķiploku galviņas

Tagad jūs varat pāriet uz jautājumu par to, kā pareizi uzglabāt ķiplokus atkarībā no tā veida. Kā minēts iepriekš, attiecībā uz pavasara un ziemas kultūrām dažādi apstākļi. To neievērošana un pirmā veida ķiploku uzglabāšana otrā veida ķiploku veidā un otrādi novedīs pie tā, ka ziemā šis dārzenis nenobriest uz noteiktu laiku.

Atkarībā no ķiploku veidiem ir divi galvenie uzglabāšanas veidi. Galvenā atšķirība starp tām ir temperatūra un mitrums, kas jāuztur:

• ziemai – attiecīgi +2…+4 o C un 70–80%;
• pavasaris – +16…+20 o C un 50–70%.

Ja ievērosi šīs prasības, tad vēlāk nebūs jābrīnās, kāpēc ķiploki pūst, dīgst vai novīst, kad tos vēl uzglabā un uzglabā.

Ražas uzglabāšana

Uzreiz jāatzīmē, ka labāk ir uzkrāt pavasara ķiplokus ziemai un pilnībā atteikties no ilgstošas ​​ziemas ķiploku uzglabāšanas.

Tieši to dara pieredzējušākie īpašnieki. Ziemājus ilgstošai uzglabāšanai viņi dēj tikai tad, ja tā raža, kurai pienācis ražas laiks, izrādījusies lielāka, nekā paguva apēst svaigu ķiploku vai pārstrādāt, gatavojot un dārzeņu krājumus ziemai. Lai kā jūs mēģinātu, šo sugu nevar saglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem. Ziema vairāk nekā pavasaris ir pakļauta dažādu ķiploku slimību izpausmēm uzglabāšanas laikā un bieži vien puvi. To var izglābt no tā un ievērojami palielināt svaiguma periodu, bet tikai ar ievērojamu dārzeņa garšas un aromāta zudumu. Šim nolūkam jums ir nepieciešama ziema.

Vasaraugus var saglabāt līdz jaunai ziemāju ražai, būtiski nezaudējot garšu, aromātu un vitamīnus. Turklāt joprojām ir pieļaujams to turēt ziemai paredzētos apstākļos. Tiesa, tas tiks uzglabāts tajā pašā laikā daudz mazāk nekā vajadzētu un ātri zaudēs savu aromātu, svaigumu un derīgās īpašības.

Ziemājus pārsvarā nav iespējams uzglabāt pavasara labības apstākļos, siltumā. Ļoti drīz tas sāk dīgt un izžūt, vai arī to ietekmē slimības un puves.

Lai saglabātu ķiplokus, ir svarīgi arī tos pareizi sagatavot. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir savlaicīga ražas novākšana. Pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā var tikt zaudēta daļa dārzeņu vai pat vairāk no tiem. Nav nepieciešams vākt negatavus ķiplokus, un vēl jo vairāk, nav iespējams novākt pārgatavojušos ziemai. Tīrīšanas laiks:

• ziema - apmēram no jūlija vidus līdz augusta sākumam;
• pavasaris - otrā puse - augusta beigas.

Pazīmes, kas liecina par pirmā veida ķiploku nogatavošanos un novākšanas laika iestāšanos, ir ziedkopu apvalki, kas sākuši plaisāt un apakšējās lapas kļūst dzeltenas. Tajā pašā laikā zvīņas, kas pārklāj spuldzi, kļūst sausas un plānākas.

Pavasaris jānovāc, kad apakšējās lapas izžūst, un augšējās sāk dzeltēt un nokrist. Abiem ķiploku veidiem svarīga pazīme, ka tas ir nogatavojies, ir raksturīgais zvīņu stāvoklis, kas pārklāj galvu. Tiem jābūt plāniem un stipriem.

Nobrieduši sīpoli

Ķiploku novākšanas kavēšanās vai aizkavēšanās pasliktinās tā kvalitāti un piemērotību uzglabāšanai:

• aptver augšējos zvīņas plaisāt un lidot apkārt;
• sīpoli sadalās atsevišķās krustnagliņās;
• galviņu dibenā uzdīgst jaunas saknes, un ķiploki iesakņojas, vienlaikus zaudējot krustnagliņu barības un barības vielas.

Šādas spuldzes vairs nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai - tās ātri sabojājas. Ja jūs tos joprojām gatavojat ziemai, tad jums nevajadzētu būt neizpratnē, kāpēc ķiploki izžūst vai pūt. Zobiem ir liegta uzticama ārējā aizsardzība un iekšējie resursi cīņā pret slimībām.

Mēģiniet savākt ķiplokus sausās, siltās dienās. Ražas novākšanas laikā galvas un to saknes jāaizsargā no izciļņiem un bojājumiem. Ir jānoņem augsne no saknēm un sīpolu virsma. Dariet to uzmanīgi ar rokām.

ķiploku novākšana

Pirms uzglabāšanas ķiploki jāžāvē 3-5 dienas. Sausā siltā laikā varat tieši uz vietas. Lietainā laikā tiek izmantota labi vēdināma saimniecības vai cita telpa (veranda, bēniņi, šķūnis, pagalms zem nojumes).

Ir nepieciešams žāvēt ķiplokus kopā ar galotnēm (lapām). Ja to nekavējoties noņem, svaigā griezumā daļa no sīpola sulas tiks zaudēta un var tikt ieviesta infekcija.

Kad ķiploks nožūs, to varēs saprast pēc taustes. Pārklājošās zvīņas kļūs absolūti sausas un čaukstošas. Pēc tam sīpoliem nogriež stublāju un sakni, pirmajā atstājot līdz 10 cm garu kaklu, bet otrajā – 2–3 mm garu. Pēc tam ķiploki ir jāšķiro. Uzglabāšanai ziemā izvēlamies tikai stipri nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos sīpolus, veselus, bez slimības un bojājumu pazīmēm, ar zvīņām, kas cieši pieguļ zobiem.

Ziemu vislabāk uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Tieši tur viņam var radīt vispiemērotākos apstākļus. Tajā pašā laikā ķiploku uzglabāšana pagrabā ir saistīta ar vairākām grūtībām. No vienas puses, tur var būt ļoti grūti uzturēt nepieciešamo temperatūru un mitrumu, no otras puses, tajā var būt sēnītes, patogēni un kaitēkļi, kuru dēļ dārzenis sabojāsies. Tomēr viss ir atkarīgs no pagraba sagatavotības pakāpes. Iepriekš ir jāparūpējas, lai tajā:

1. Temperatūra nenoslīdēja zem 0 o C - pretējā gadījumā dārzeņi var sasalt - un vismaz būtiski nepacēlās virs pieļaujamās robežas, lai sīpoli nesāktu žūt vai dīgt.
2. Bija pārdomāta ventilācija, nodrošinot nepieciešamais mitrums. Pie augsta ķiploku puves, un gadījumā, ja zems žūst.
3. Nebija pelējuma, sēnīšu un kaitēkļu.

Ja vismaz 1 no šiem punktiem nevar izpildīt, tad ķiplokus labāk uzglabāt dzīvokļa ledusskapī.

Dārzeņu uzglabāšana mājās

Kā pagrabā uzglabāt ķiplokus starp citiem preparātiem? Ar auklas vai elastīgas stieples palīdzību var iepīt (saitēt) bizēs 15-20 spuldzes. Lai to izdarītu, galvu zāļainās astes ir jāsavieno ar virvi, vajadzības gadījumā izveidojot mezglus. Pīt jāsāk no apakšas, secīgi sasienot nākamās spuldzes. Vai nu ieliek ķiplokus neilona zeķubikses, zeķes vai mazi tīkliņi. Vienā šādā iepakojumā nevajadzētu ievietot vairāk par 15-25 spuldzēm. Tad pie griestiem vai gar sienām tiek piekārtas bizes vai tīkliņi ar zeķbiksēm. Dārzeņiem nevajadzētu nonākt saskarē ar pēdējo.

Sīpolus varat kārtot arī seklos grozos, kartona kastes, koka vai plastmasas kastes, bet ne metāla. Uz to sienām veidosies kondensāts.

Vismaz reizi mēnesī pārbaudiet ķiploku stāvokli. Bojātas un sākušas pūt spuldzes, kā arī, ja nepieciešams, tām blakus esošās, jānoņem.

Tas, protams, jāuzglabā tikai dzīvoklī. Tajā ar apkopi nepieciešamie nosacījumiīpašu grūtību praktiski nav. Ir, protams, lai neizžūst un neizdīgst. Tomēr dzīvoklī ievērojamu dienas daļu ir gaišs, un temperatūra bieži vien ir augstāka nekā nepieciešams. Tomēr ilgstošai ķiploku uzglabāšanai pietiek ar vairākiem vienkārši nosacījumi. Tas jānovieto šādās vietās:

• tumšs vai ēnots sauss vēss;
• prom no sildītājiem un apkures sistēmām.

Pareiza ražas saglabāšana

Uzglabāšanas veidi, kā pagrabā: sasien ar bizēm, neilona zeķēs un tīkliņos, kurus var ne tikai piekārt, bet arī likt, kā arī grozos, kastēs, kastēs un burkās. Pēdējā daži iesaka ielej ķiplokus ar sīpolu mizu vai sāli. Pavasarim tas nemaz nav nepieciešams. Viņš tik labi melo.

Kādas slimības var ietekmēt ķiplokus uzglabāšanas laikā un kā ar tām cīnīties

Kā minēts iepriekš, slimības galvenokārt skar ziemas ķiplokus, un pavasara ķiploki pret to ir mazāk jutīgi. Visu šī dārzeņa infekciju un slimību izraisītāji, kā likums, ir dažādas sēnītes, kā arī baktērijas. Varbūt visizplatītākā slimība ir kakla puve. Tās izpausmes: zobi mīkstina, kļūst dzeltenīgi, ūdeņaini, var pat mumificēties. Ir arī dažādu krāsu veidnes – zaļa, melna, pelēka. Starp citu, tie izplatās ļoti ātri, izkaisot ap sevi sporas, uz veseliem zobiem un pēc tam sīpolus. Ir arī citas slimības.

Kāpēc ķiploki saslimst un puvi? Tikai viņa nepareizās sagatavošanas un neievērošanas dēļ nepieciešamie nosacījumi uzglabāšana: savākta nelaikā, nav izžuvusi, bojāta, nepareizā aizvesta un neizturēja vēlamo temperatūru, mitrums. Ķiplokos jau atradās visi slimības izraisītāji un līdz pat trim četriem vienlaikus un gaidīja īsto brīdi, kad dārzenis pietiekami novārgsies. Uzglabāšanai nepiemērotos vai piemērotos, bet nepieņemamos apstākļos novietotos sīpoliem slimības tiek provocētas agrāk.

Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie mazāk sāpētu? Ir tikai viena recepte: pareiza sagatavošana, optimālos apstākļos aizdomīgo spuldžu uzglabāšana un savlaicīga noņemšana.