Lēcu garnīra recepte. Cik ilgi vajadzētu gatavot zaļās lēcas?

Lēcas, kas savulaik bija populāras Krievijā, pilnīgi nepelnīti zaudēja savu slavu līdz ar kartupeļu parādīšanos. Bet labvēlīgo un uzturvērtības īpašību ziņā šī pākšaugu šķirne var pat aizstāt gaļu. Pareizi pagatavots lēcu piedeva ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs ēdiens.

Ir trīs veidu lēcas, no kurām katru šodien savās receptēs gatavosim kā piedevu un pastāstīsim, kā pagatavot ēdienu neticami garšīgu un aromātisku.

Kā pagatavot lēcas garnīram?

Sastāvdaļas:

• brūnās lēcas - 200 g;
• attīrīts ūdens - 450 ml;
• sīpoli - 85 g;
• burkāni - 85 g;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Lēcas rūpīgi nomazgā, uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Pēc tam piepildiet to ar jaunu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, uzlieciet to uz uguns un zem vāka lēnām vāriet piecpadsmit līdz divdesmit piecas minūtes.

Kamēr lēcas vārās, sagatavo apceptos dārzeņus. Lai to izdarītu, mēs notīrām, sasmalcinām sīpolu, ielieciet to pannā ar sakarsētu rafinētu augu eļļu un sautējiet piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet nomizotus un uz vidējas rīves sarīvētus burkānus un tikpat ilgi apcepiet dārzeņus.

Kad gatavas, nolej no lēcām atlikušo ūdeni, liek caurdurī, ļauj notecināt, sajauc ar ceptajiem dārzeņiem. Brūno lēcu garnīrs ir gatavs un gatavs pasniegšanai.

Sarkano lēcu garnīrs

Sastāvdaļas:

• sarkanās lēcas - 160 g;
• vai gaļa – 120 ml;
• svaigi tomāti - 220 g;
• burkāni - 90 g;
• sīpols - 90 g;
• ķiploki - 1-2 daiviņas;
• augu eļļa - 35 ml;
• timiāna zariņi – 2 gab.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malta sarkanā paprika - pēc garšas;
• - garša;
• malti čili pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Apcepiet sīpolu pusgredzenus un plānās burkānu sloksnes rafinētā eļļā, līdz tie ir zeltaini, maisot. Nomazgājiet sarkanās lēcas un iemērciet tās ūdenī piecas minūtes. Tomātus nomazgājam, pa virsu iegriežam krustveida iegriezumus, uz pāris minūtēm iemērcam verdošā ūdenī, noņemam mizu, mīkstumu sagriežam mazos kubiņos. Saceptajiem dārzeņiem pievieno sakapātus tomātus, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, maisot, pievieno sarkanās lēcas, pārlej ar buljonu, maisījumu pievieno sāli un uz mērenas uguns sautē vēl pāris minūtes. Tagad pievieno iepriekš nomizotus un izspiestus ķiplokus, timiānu (tikai lapas), kurkumu, maltu papriku, čili piparus un maltus melnos piparus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes vai līdz lēcu graudi ir mīksti.

Līdzīgi varat pagatavot zaļo lēcu piedevu, palielinot buljona daudzumu līdz piecsimt mililitriem. Šīs šķirnes gatavošanas laiks ir garāks nekā iepriekšējai, tāpēc paturēsim trauku uz uguns divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes ilgāk.

Kā pareizi pagatavot lēcas garnīram lēnajā plītī?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Nomizotus un saspiestus ķiplokus apcep daudzpannā režīmā “Cepšana” augu eļļā, līdz tie kļūst brūni, tad ņem ārā un izmet. Bļodā ar ķiploku eļļu liek sagrieztus sīpolus, burkānus un papriku, dārzeņus sautē, līdz tie mīksti, pievieno nomazgātas lēcas, pielej ūdeni, pārslēdz iekārtu režīmā “Griķi” un vāra līdz programmas beigām.

Ja jūs nezināt, kā pagatavot lēcas, tagad ir laiks mācīties. To nav grūti izdarīt, ja ievērojat dažus noteikumus.

Pirms sākat gatavot, labi noskalojiet lēcas zem auksta ūdens un noņemiet no tām visus gružus. Atšķirībā no citiem pākšaugiem, to nav nepieciešams mērcēt. Sāli ieteicams pievienot pašās beigās. Ja negribas problēmas ar gremošanu, tad lēcas jāliek katliņā jau verdošā ūdenī.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Trauka gatavošana vienmēr prasa atšķirīgu laiku. Lai izlemtu, cik ilgi gatavot lēcas bez mērcēšanas, ir jānosaka šķirne. Tā, piemēram, sarkanajai šķirnei būs jāpavada tikai 10 minūtes, zaļajai – 30, bet brūnā būs gatava tikai pēc 40 minūtēm. Dažreiz ir ieteicams šo šķirni mērcēt, taču to ir vērts darīt tikai tad, ja vēlaties samazināt gatavošanas laiku.

Lēcu un ūdens attiecība gatavošanas laikā

Ideālā proporcija gatavošanai ir 1:2, tāpat kā lielākajai daļai putru. Tas ir, vienai glāzei sausu lēcu vajadzēs divas glāzes ūdens un tā tālāk: divām glāzēm lēcu jau ir četras porcijas ūdens. Ieteicams to stingri ievērot, pretējā gadījumā rezultāts nebūs gaidītais: graudi būs cieti vai, gluži pretēji, pārāk vārīti.

Sastāvdaļas:

• Lēcas - viena glāze;
• Sīpols un burkāns;
• Sāls pēc garšas;
• Nedaudz augu eļļas;
• Divas glāzes ūdens.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar lēcu mazgāšanu. Dariet to uzmanīgi.
2. Pēc tam uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Tagad jums ir nepieciešams sālīt nākotnes trauku un pievienot lēcas ēdieniem.
3. Atnes, līdz gatavs. Kamēr notiek gatavošana, sagatavojiet sīpolus un burkānus - apcepiet sasmalcinātus dārzeņus ar nelielu daudzumu augu eļļas.
4. Gatavās lēcas notecina ūdeni un pievieno tās dārzeņiem, visu samaisa. Tagad jūs zināt, kā pagatavot lēcas kā sānu ēdienu.

Kā pareizi pagatavot lēcas lēnajā plītī

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī vienmēr ir ātrāka un vienkāršāka, it īpaši, ja runa ir par lēcām. Rezultātā graudi ir mīksti un garšīgi.

Nepieciešamie produkti:

• Glāze lēcu, vēlams zaļo;
• Ūdens proporcionāli – 2 glāzes;
• Viens burkāns un sīpols;
• Sāls un citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet dārzeņus, izmantojot lēnu plīti. Sasmalciniet tos un apcepiet "cepšanas" režīmā.
2. Tālāk dārzeņiem pievieno nomazgātās lēcas un aplej ar karstu ūdeni. Pievienojiet izvēlētās garšvielas.
3. Ieslēdziet "sautēšanas" režīmu un gatavojiet trauku apmēram 30 minūtes. Sāls kultūru tikai piecas minūtes pirms gatavošanas beigām.

Lai iegūtu košāku garšu, varat pievienot adžiku.

Sarkano, melno, zaļo un dzelteno lēcu gatavošanas iezīmes

Ja gribas gardu lēcu putru, tad vislabāk iegādāties zaļās vai brūnās lēcas. Tad tas nevārīsies un izrādīsies graudu veidā. Sarkanā vai oranžā šķirne ir lieliski piemērota zupām un sautējumiem.

Gatavojot ēdienu no sarkanajām lēcām, daži iesaka sāli un garšvielas pievienot sākumā, nevis beigās, kā to parasti dara ar citām šķirnēm. Labākās garšvielas ir sarkanie pipari, karijs, ķimenes.

Melnās lēcas ir ideāli piemērotas salātiem, pievienojot piparus, eļļu un asas garšvielas.

Nejauciet dažādas šķirnes savā starpā, jo gatavošanas laiks un rezultāts ir atšķirīgs.

Kā pagatavot lēcu putru?

Lēcu putra ir labs, sātīgs ēdiens gan brokastīs, gan pusdienās. To ir viegli pagatavot, ja ir visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• Piemērotas šķirnes lēcu graudi;
• Ūdens atbilstoši proporcijai;
• Burkāni un sīpoli - pa vienam;
• Sāls un citas garšvielas;
• Ķiploka daiviņa;
• Nedaudz olīveļļas.

Gatavošanas process:

1. Ir jāsāk gatavot putras, protams, gatavojot graudaugus. Lai to izdarītu, tas rūpīgi jāizskalo zem auksta ūdens, un labāk to darīt vairākas reizes. Lai tas būtu tīrs un bez gružiem.
2. Pēc tam sagatavojiet pannu, novietojiet tur lēcas un piepildiet to ar ūdeni. Ūdens daudzums tiek noteikts, pamatojoties uz to, cik daudz graudaugu esat paņēmis. Vienai glāzei sausa produkta - divas glāzes šķidruma.
3. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nedaudz samaziniet uguni.
4. Kamēr graudaugi vārās, jums ir jāsagatavo dārzeņi. Tas tiek darīts vienkārši: sasmalciniet tos un nedaudz apcepiet pannā, pievienojot burtiski vienu tējkaroti olīveļļas.
5. Pievienojiet vārītos dārzeņus putrai, samaziniet uguni gandrīz līdz minimumam.
6. Tagad jūs varat pievienot sāli un samaisīt.
7. Ēdiena pagatavošana aizņem vidēji 30 minūtes, bet precīzs laiks ir atkarīgs no paņemtās šķirnes. Graudi ir jāvāra.
8. Kad viss gandrīz gatavs, iespiež ķiplokus un piparus.

Biezenīšu recepte

Lēcu biezenis ir lielisks variants sātīgām pusdienām ar interesantu garšu. Ēdienu gatavošanai vislabāk der sarkanā, var paņemt arī zaļo, bet tad gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• Sarkano lēcu šķirne – aptuveni 70 grami;
• Sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
• Zaļumi pēc garšas;
• ūdens - apmēram 200 ml;
• Sviests - 15 grami.

Gatavošanas process:

1. Biezenis jāsāk gatavot ar dārzeņu sagatavošanu – tos sakapā.
2. Uzmanīgi izvēlieties traukus šim ēdienam. Vislabāk ir kaut kas ar biezu dibenu.
3. Novietojiet izvēlēto trauku uz plīts un ielieciet tajā eļļu. Pagaidiet, līdz tas izkūst, un tad pievienojiet dārzeņus. Tos viegli apcep uz lēnas uguns.
4. Pārējām sastāvdaļām pievieno nomazgātas un nomizotas lēcas, visu samaisa.
5. Tagad ielejiet ūdeni, pagaidiet, līdz viss uzvārās, un pievienojiet sāli. Atliek tikai gaidīt, līdz ēdiens ir pagatavots. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.
6. Izmantojot blenderi un masieri, sasmalciniet biezputru, ielieciet to atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Zupas recepte

Lēcu zupa ir sāļš ēdiens ar mums tik neparastu garšu, jo šī kultūra uz mūsu galda parādās reti.

Nepieciešamie produkti:

• Sarkanās lēcas - viena glāze;
• Sāls, zaļumi, pipari - pēc jūsu gaumes;
• Viens sīpols un burkāns;
• Vairāki kartupeļi;
• Augu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• Ūdens vai gatavs buljons - apmēram 2,5 litri.

Kā gatavot:

1. Neatkarīgi no tā, ar ko gatavojat - buljonu vai ūdeni, tas būs jāuzvāra. Pannai jābūt vismaz trīs litriem.
2. Kamēr katls vārās, sagatavo lēcas - noskalo tās, lai ūdens ir dzidrs un nav gružu.
3. Novietojiet ražas malā un turpiniet ar dārzeņiem. Tos nepieciešams smalki sagriezt un kartupeļus sagriezt mazos gabaliņos.
4. Uz karstas pannas pievieno eļļu un pēc tam sagatavotos dārzeņus, izņemot kartupeļus. Iegūstiet tos zeltainā krāsā. Tas parasti aizņem ne vairāk kā trīs minūtes.
5. Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā kartupeļus, graudaugus un ceptus dārzeņus. Visu atkal uzvāra. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums ir jānoņem putas, un ugunij jābūt ļoti zemai, pretējā gadījumā graudaugiem nebūs laika gatavoties un ūdens beigsies.
6. Jāvāra, līdz lēcas un kartupeļi ir gatavi. Vidējais laiks – 20 minūtes.
7. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, var pievienot garšvielas un sāli. Tāpat neaizmirstiet sagriezt zaļumus, lai iegūtu košu garšu un aromātu. Var pievienot olīvas un izspiest nedaudz citrona sulas.

Veselīgas un apmierinošas lēcas pagatavojas diezgan ātri. Tas ir ideāli piemērots kā garnīrs gan vasarā, gan ziemā. Sildošs, barojošs, neticami garšīgs un daudzpusīgs! Šīs pupiņas lieliski sader ar dārzeņiem, tāpēc veģetārieši tās mīl. Bet tos var pasniegt gan ar zivīm, gan gaļu.

Kā pagatavot lēcas garnīram

Kā gatavot:

Kā garšīgi pagatavot zaļās lēcas ar dārzeņiem

Pagatavošanai būs nepieciešama 1 stunda.

Cik kaloriju - 157.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet pupiņas, pārklājiet tās ar ūdeni un vāriet, līdz tās ir gandrīz gatavas. Jāvāra zem vāka pusstundu, turiet zemu siltumu.
2. No sīpoliem noņemiet sēnalas un sasmalciniet plānās spalvās.
3. Sagrieziet burkānus bez mizas sloksnēs.
4. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē, tad pievieno sīpolu un vāra trīs minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sautējiet vēl piecas minūtes.
6. Nomizojiet un nomazgājiet visus dārzeņus un pēc tam sagrieziet tos sloksnēs, kas ir lielākas par burkāniem.
7. Pārliek uz pannas un vāra uz lēnas uguns vēl divdesmit minūtes.
8. Smalki sagrieziet ķiplokus un iemaisiet to dārzeņos, garšojiet.
9. Tālāk pievieno sagatavotās lēcas un, ik pa laikam apmaisot, vāra vēl desmit minūtes.
10. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kā pagatavot sarkanās lēcas ar sīpoliem

Sagatavošana prasīs 45 minūtes.

Cik kaloriju - 216.

Kā gatavot:

1. Notīriet pupiņas un pēc tam noskalojiet.
2. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno pupiņas. Ūdenim jābūt divreiz vairāk.
3. Vāra uz lēnas uguns, vāku, apmēram divdesmit minūtes.
4. Šajā laikā jums ir nepieciešams sarīvēt nomizotus burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus bez mizošanas.
6. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno dārzeņus. Lai iegūtu maigāku ēdienu, jums vajadzētu izmantot keramikas pannu.
7. Apcep četras minūtes līdz mīkstam un tad iemaisa garšvielas un tomātu pastu.
8. Sagatavotās pupiņas iemaisa mīkstajos dārzeņos, pievieno ķiplokus. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens.
9. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
10. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties piecpadsmit minūtes.

Recepte garnīram ar šampinjoniem

Pagatavošana prasīs 25 minūtes.

Cik kaloriju - 93.

Kā gatavot:

1. Rupji sarīvē burkānus bez mizas.
2. Sīpolu sagriež spalvās.
3. Notīrītās sēnes sagriež šķēlēs, ne pārāk plānās.
4. Karstā olīveļļā apcep burkānus un sīpolus 2-3 minūtes.
5. Pievienojiet sēnes un vāriet vēl septiņas minūtes. Nav nepieciešams bieži maisīt.
6. Nomazgājiet pupiņas un pievienojiet tās pannai, samaisiet.
7. Ielejiet norādīto daudzumu verdoša ūdens. Sezona. Pārklāj ar vāku un vāra piecpadsmit minūtes.
8. Kad ūdens pilnībā izzūd, produktiem jāpievieno sasmalcināti ķiploki. Var pievienot arī zaļumus.
9. Atstāj uz piecām minūtēm un tad pasniedz.

Kā pagatavot krējuma mērcē

Cik kaloriju - 179.

Kā gatavot:

1. Nomazgātajām pupiņām aplej ar aptuveni 800 ml ūdens. Liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Lēcas liek sietā vai caurdurī, ietaupi apmēram glāzi buljona, vēlāk noderēs.
3. Nomizotus sīpolus sagriež lielos kubiņos.
4. Burkānus bez mizas sagriež mazos kubiņos.
5. Abi šie produkti ir jāapcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas.
6. Nomizotus ķiplokus sagriež uz pusēm.
7. Mīkstajiem dārzeņiem pievienojiet lēcas un rezervēto buljonu. Samaisiet un garšojiet, pievienojiet ķiplokus.
8. Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet to šeit.
9. Pēc tam pievienojiet nedaudz sviesta un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
10. Sakratiet krējumu un ielejiet to, dodiet laiku, lai pupiņas izmērcētu.
11. Samaisiet un pasniedziet.

Lēcu piedeva krēmīgā tomātu mērcē

Sagatavošana prasīs 35 minūtes.

Cik kaloriju - 127.

Kā gatavot:

1. Vāra pupiņas saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Vispirms tie ir jāsakārto.
2. Šalotes sīpolu sagriež plānos gredzenos. Jums arī jāsasmalcina ķiploki.
3. Pannā sajauc abu veidu eļļu un uzkarsē, tad pievieno šalotes sīpolus ar ķiploku un nedaudz apcep.
4. Ingveru nomizo un smalki sarīvē vai sablendē ar blenderi.
5. Saceptajiem sīpoliem pievieno tomātu biezeni un ingveru, samaisa un ļauj vārīties.
6. Pēc tam ievietojiet šeit sagatavotās pupiņas un garšojiet.
7. Ielejiet putukrējumu un samaisiet.
8. Ļaujiet tai vārīties, tad pievienojiet visus smalki sagrieztus zaļumus.
9. Samaisa un nekavējoties noņem no uguns un liek uz šķīvjiem. Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Ēdienu gatavošanas triki

Lēcām bieži tiek pievienotas diezgan oriģinālas sastāvdaļas: cepts bekons, baltvīns, gurķi, olīvas, sinepes, piparmētra, sezama pasta u.c. Dažreiz pupiņas pat iesaiņo pita maizē un pasniedz kā maizītes, pievieno zupām, kastroļiem un pīrāgiem. Tam bieži pievieno austrumu mērces, piemēram, soju vai teriyaki. To visu var papildināt ar standarta piedevu no pirmās receptes.

Pupiņas organismam ir diezgan grūti sagremojamas, tāpēc labāk tās ēst pusdienās. Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem pirms gatavošanas lēcas vajadzētu mērcēt vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti. Pēc tam pagatavojiet kā parasti. Mērcēšanas laikā pupiņas jāatstāj siltā vietā.

Lai produkts labāk uzsūktos, jālieto šādas garšvielas: ingvers, kurkuma, koriandrs, asafoetida, malti melnie pipari.

Maigas lēcas ir lielisks olbaltumvielu avots. Tas pagatavojas ātrāk nekā pupiņas vai zirņi, tam ir lieliska garša un viegli kombinējams ar dažādiem ēdieniem. Ir vērts mēģināt to pagatavot un iekļaut savā uzturā uz visiem laikiem!

Zaļās lēcas gatavošanā nav nekā sarežģīta. Viss, kas jums jādara, ir jānomazgā vai jāizlaiž šī darbība, jānoņem putas vai nē, un jāizlemj, vai jums ir papildu stunda laika.

Ja lasāt profesionālus tiešsaistes pavārus, rodas tāds neskaidrs iespaids. Dažas mājsaimnieces pavada pusstundu, mazgājot graudaugus 100 ūdeņos, citas saka, ka to var izlaist. Vēl citi pākšaugus mērcē vispār. Ko darīt?

Par laimi, visas šīs problēmas rada tas, ka cilvēki masveidā jauc zaļās un brūnās lēcas un maksimāli apgrūtina savu uzdevumu, lēnās plīts vietā izmantojot parastu kastroli. Jā, mūsdienu pasaulē ar pākšaugu gatavošanu problēmu nav un nevar būt.

Zaļo lēcu sastāvs un priekšrocības

Zaļie graudaugi ir “dabiskākie un organiskākie” no visiem. To raksturo minimāla rūpnieciskā apstrāde, tas diezgan ātri pagatavojas, pateicoties maziem graudiņiem, un nodrošina mūsu organismu ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Salīdzinot ar citiem pākšaugiem, šis produkts ļauj daudz ātrāk tikt galā ar gatavošanu un stundas laikā pēc pārslu maisiņa atvēršanas baudīt gardu zupu vai sātīgu otro maltīti.

Lēcu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to sastāvu:

1. Pākšaugu dabīgās graudu čaumalas satur lielu daudzumu šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu. Tas attīra zarnas, veicina pareizu gremošanu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta floras stāvokli un palīdz uzsūkties ūdenī šķīstošiem vitamīniem un minerālvielām. Šķiedrvielas ir veselīgas, mērenas apetītes atslēga, tāpēc ieteicamas tiem, kas zaudē svaru. Tā ir svarīga grūtnieču, bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku uztura sastāvdaļa.
2. Kompleksie ogļhidrāti - 2/3 no šīs labības kaloriju satura. Tie dod cilvēkiem enerģiju fiziskam un garīgam darbam un palīdz sadedzināt taukus. Sarežģītie ogļhidrāti piedalās vielmaiņā, sadaloties vienkāršajos, un tas ir diezgan ilgs process, kas nozīmē, ka ēdieni ar tiem ir daudz sātīgāki nekā parastās bulciņas un šokolādes. Lēcu putras porcija neļaus jums justies izsalcis apmēram 4 stundas.
3. Zaļajās lēcās esošie augu proteīni nodrošina mūs ar aminoskābēm muskuļu veidošanai, imunitātes atjaunošanai un ādas atjaunošanai. Šādas olbaltumvielas nesatur pilnu aminoskābju sastāvu, un tāpēc tām ir nepieciešama papildināšana. Visus ieguvumus no lēcām var iegūt, uzturā tās papildinot ar liesu gaļu. Veģetāriešiem ieteicams gatavot lēcas ar brūnajiem rīsiem, lai iegūtu vairāk veselīgu aminoskābju.
4. Zaļajās lēcās esošie B vitamīni uztur mūsu nervu sistēmu veselīgu, veicina pareizu ogļhidrātu un tauku vielmaiņu, kā arī atvieglo kaloriju deficīta diētas panesamību.

Turklāt graudaugi satur selēnu, dzelzi, cinku un magniju. Šie mikroelementi veicina veselīgu hormonālo un nervu sistēmu un palīdz uzturēt veselīgu svaru, neskatoties uz ar vecumu saistītām izmaiņām.

Svarīgi: šis ēdiens nav ieteicams cilvēkiem kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimību saasināšanās periodos, kā arī tiem, kam ir individuāla pākšaugu nepanesība. Padomju uztura skolas uzturā tas ir aizliegts arī cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un augstu asinsspiedienu, jo tas var veicināt neparasti aktīvu gāzu veidošanos.

Kā pareizi pagatavot lēcas

Zaļo lēcu gatavošanas noteikumi ir pavisam vienkārši. To var mērcēt 4-12 stundas, ja mērķis ir pagatavot biezeņa zupu, makaronus vai kādu ēdienu cilvēkam, kuram ir pastiprināta gāzu veidošanās.

Mērcēšana ļauj mīkstināt trauka tekstūru un diezgan ātri uzvārīt graudus. Bet jums nevajadzētu domāt, ka lēcās ir dažas kaitīgas vielas, kuras ir "jāizskalo ar ūdeni", kā raksta dažas mājsaimnieces. Produkts ir pilnīgi dabīgs graudaugs, kas parasti nesatur toksīnus, kā, piemēram, meža sēnēs, tāpēc nav vērts to mērcēt “lai izvadītu indi”.

Pākšaugus gatavo šādi;

• parastajā katliņā - 40-50 minūtes, nolaižot verdošā ūdenī, ja nepieciešams garnīrs ar graudiem, un aukstā ūdenī, ja biezenis ir mīksts;
• multivarkā - sautēšanas režīmā 1 līdz 1,2 stundas, tas ir atkarīgs no multivarkas režīma. Parasti brīnumplīts beidzas stundas laikā;
• mikroviļņu krāsnī - ievieto aukstā ūdenī plastmasas traukā ar parastu vāku ar vārstu ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī, process aizņem apmēram 40 minūtes ar jaudu 600 W;
• dubultā katlā - no stundas vai vairāk, rīsu plīts ar caurumiem.

Jūs, protams, varat pagatavot graudaugus cepešpannās cepeškrāsnī vai elektriskajā cepeškrāsnī, taču tas var aizņemt līdz 2 stundām, kā saka, metode ilgstošas ​​gatavošanas cienītājiem.

Ir arī pilnīgi eksotiskas metodes. Ņem termosu ar stipru stikla kolbu, ielej glāzi pākšaugu, aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens un atstāj uz 8-12 stundām. Kad laiks ir beidzies, pārnesiet produktu uz mikroviļņu krāsnī lietojamu pannu un 8-12 minūtes karsējiet pie 600 W ar nelielu ūdens daudzumu.

Izvēle un pareiza uzglabāšana

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt pārtikas preces? Kvalitatīvus graudaugus var iegādāties gan lielveikalā, gan tirgū. Jums vajadzētu izvēlēties tādu, kam ir viendabīgs sastāvs, bez citu graudu ieslēgumiem, melnajiem graudiem un kas nesatur oļus, smiltis un citus gružus. Augstas kvalitātes lēcu cena ir vidēji augsta, tā nevar būt mazāka par 50–60 rubļiem un parasti ir vienāda ar lētu brūno rīsu zīmolu izmaksām.

Šie norādījumi palīdzēs pareizi pagatavot lēcas:

• Ūdeni ņemam proporcijā 2 pret 1 garnīram un 3-4 pret 1 zupai;
• vāra to katliņā ar augstām malām vai sienām;
• lēcas ielej verdošā ūdenī pēc mazgāšanas un akmeņu un gružu noņemšanas;
• samaisiet, sāliet, pagatavojiet līdz mīkstam;
• process ilgst no 20 līdz 50 minūtēm atkarībā no sildītāja jaudas;
• Gatavošanas procesā pāris reizes nosmeļ putas.

Pareiza gatavošana

Galvenais lēcu gatavošanas noteikums ir viens — tās nav jāsamaisa, ja gatavojat piedevu vai klasisku zupu. Mērcēt vai nē, katrs izlemj pats, atkarībā no kuņģa-zarnu trakta stāvokļa.

Garnējiet

Garnīram izvēlieties lēcas ar maziem, vienmērīgiem graudiņiem. Ēdienu gatavošana ir vienkārša - graudaugus lej verdošā ūdenī, vāra 10-12 minūtes ar pakustinātu vāku, lai nāk ārā tvaiki, tad ar atvērtu vāku tikpat daudz, tad jānovērtē gatavība nogaršot, ja nepieciešams, pievieno ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Zupas

Lēcu vārīšana zupai atšķiras tikai ar to, ka tās ņem mazākos daudzumos. Biezenzupas gatavo no apmēram glāzes zaļo lēcu, un produktam ir nepieciešams pilnībā izvārīties līdz pastai.

Gatavošana lēnajā plītē

Šī lēcu gatavošanas metode ir laba tiem, kam nepatīk apgrūtināt graudu attīrīšanu no putām un citām līdzīgām manipulācijām. Pietiek, ja pupiņas ielej bļodā ar tīru ūdeni un vāra 1-1,2 stundas režīmā “Sautējums” vai “Zupa”, konkrētais režīms ir atkarīgs no multivarkas modeļa.

Ēdienu gatavošanas receptes

Pupiņu kotletes ar sēnēm

• pākšaugi - 1 glāze;
• vēstule - 1 gab.;
• sasmalcināti šampinjoni - 200 g;
• eļļa cepšanai;
• kviešu milti - 1-2 ēdamkarotes;
• vistas ola - 1 gab.

Vāra pākšaugus biezenī. Receptē norādīto daudzumu liek 2-3 glāzēs auksta ūdens, vāra uz vidējas uguns, līdz lēcas mīkstas. Sakuļ olu ar miltiem, sasmalcina sēnes un sīpolus, visu apvieno ar lēcām un, ja nepieciešams, sakuļ ar blenderi. Ar mitrām rokām veido kotletes un apcep eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.

Lēcu zupa ar vistu

• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• lēcas - 100 g;
• vistas krūtiņa ar ādu un kauliem - 1 gab .;
• kartupeļi (pēc izvēles) - 1 gab.

Ievietojiet vistas krūtiņu aukstā ūdenī un vāriet, līdz tā ir mīksta. Izņemiet gaļu, izmetiet kaulus un ādu, sagrieziet mīkstumu kubiņos un rezervējiet. Uzvāra buljonu, pievieno lēcas, vāra līdz mīksta, pievieno dārzeņus, vāra vēl 10-12 minūtes, atstāj vāku.

Vegāns Bolognese

• makaroni - 400 g;
• lēcas - 200 g;
• tomāts - 2 gab .;
• baziliks - 1 ķekars;
• sīpols - 1 gab .;
• olīveļļa - 25 g.

Vāra makaronus ūdenī al dente. Uz 400 g makaronu ņem apmēram 3 litrus ūdens, novāra, izmet caurdurī, noskalo ar ūdeni, pievieno pilienu eļļas, lai nepieliptu. Vāra lēcas atsevišķi līdz biezenim saskaņā ar iepriekš norādītajiem noteikumiem. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sakapātus dārzeņus, sautē līdz mīkstam, pievieno lēcas, maisa un vāra, līdz biezenis ir viendabīgs. Pēc tam sajauciet mērci ar makaroniem. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus un citas garšvielas.

Sautējums ar vistu un dārzeņiem

• zaļās lēcas - 1 glāze;
• vistas krūtiņa bez kauliem un ādas - 200 g;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• olīveļļa - 25 g;
• plovs garšvielu maisījums - 5 g

Iestatiet multivarku cepšanas režīmā, ielejiet bļodā eļļu, apcepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus ar garšvielām. Pievienojiet vistu, lēcas, pievienojiet 2,5 litrus ūdens vai buljona (pēc izvēles) un ieslēdziet multivarku sautēšanas vai zupas režīmā. Gatavošanas process prasīs apmēram stundu.
Video recepte šim veģetāram vistas sautējumam:

Diētiskie ēdieni no zaļajām lēcām var papildināt jebkuru galdu. Mērcēt graudaugus un ko ar to darīt pēc vārīšanas, tas ir katra paša ziņā. Nebaidieties no tā, ka kuņģa-zarnu traktam būs vajadzīgs zināms laiks, lai pielāgotos pākšaugiem. Pirmos ēdienus vajadzētu pagatavot no izmērcētām lēcām. Laika gaitā gremošana pielāgosies, un tad jūs varat pāriet uz vienkāršākām gatavošanas metodēm. Veselības organizācijas iesaka iekļaut lēcas savā uzturā ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Saskarsmē ar

Veselīgs uzturs pēc definīcijas nevar būt vienmuļš. Pat veselīgākie dabīgie produkti vien nevar apmierināt ķermeņa vajadzības pēc visiem proteīniem, taukiem un ogļhidrātiem. Un, ja rūpēsies arī par vitamīniem un minerālvielām, katru dienu nāksies izdomāt jaunu ēdienkarti, lai netrūktu uzturvielu. Tas būtu ļoti noderīgi, bet praktiski neiespējami. Patiesībā lielākajai daļai no mums ir laiks mainīt tikai dažas izplatītas sastāvdaļas. Ja nevēlaties samierināties ar šo situāciju, sāciet savā uzturā ieviest jaunus pārtikas produktus. Varat sākt ar vienkāršiem ēdieniem: piemēram, pagatavojiet lēcas kā piedevu.

Lēcas uz mūsu tautiešu galda neredzēt bieži, bet Austrumu valstīs šis pākšaugs ir ļoti populārs. Mēs esam vairāk pieraduši pie zirņiem un pupiņām, lai gan lēcām ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tām.

Pirmkārt, lēcas pirms vārīšanas nav jāmērcē ūdenī. Šī procedūra graudaugiem nekaitēs, taču pat bez tās lēcas ātri pagatavojas. Otrkārt, lēcu proteīns kvalitatīvi atšķiras no citu augu olbaltumvielām un satur gandrīz visas aminoskābes. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ izvairās ēst gaļu.

Pupiņas, zirņi un sojas pupiņas ievērojami atpaliek no lēcām dzelzs satura ziņā. Tas satur arī daudz B vitamīnu, kas tradicionāli pākšaugiem. Mikroelementus pārstāv cinks, mangāns, kālijs, mangāns un fosfors. Un, protams, pektīns un šķiedrvielas, pateicoties kurām labi darbojas zarnas un visa gremošanas sistēma. Regulāra lēcu lietošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, asins sastāvu un augsta imunitātes līmeņa uzturēšanu. Tam visam vajadzētu pārliecināt jūs izmēģināt lēcas, kas pagatavotas pēc kādas no vienkāršajām receptēm.

Lēcu receptes

1. Vienkāršs lēcu garnīrs. Vārīšanas laikā šī labība pilnībā saglabā savu formu. Īpaši zaļais, savukārt sarkanais ir vairāk vārīts, un ēdiens izrādās mīkstāks. Aptuvenais zaļo lēcu gatavošanas laiks ir 40 minūtes, sarkanajām lēcām - 30 minūtes, brūnajām lēcām - 25 minūtes. Proporcionālā attiecība ar ūdeni ir 1:2. Vāra uz lēnas uguns, pievieno sāli 5 minūtes pirms gatavības.
   
2. Lēcas ar dārzeņiem. Pagatavošana prasa ilgāku laiku, taču tieši šādā kombinācijā uztura speciālisti iesaka to lietot. 1 glāzei lēcu ņem 2 vidēja lieluma burkānus, 1 sīpolu un 2 tomātus. Ja nav svaigu tomātu, tos nomainīs divas ēdamkarotes tomātu pastas. Papildus vajadzēs dilles (pietiek ar pusi ķekara), 2 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīvu, bet var izmantot arī saulespuķu), 1 tējkaroti koriandra. Pipari un sāls - šķipsniņa pēc jūsu gaumes.

   Ļaujiet lēcām pagatavot. Šajā laikā rūpējieties par dārzeņiem: nomazgājiet visu, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus, tomātus un garšaugus. Uz pannas eļļā 5 minūtes apcep sīpolu, tad vēl 5 minūtes pievieno atlikušos dārzeņus. Pa šo laiku jūsu lēcām vajadzētu būt pagatavotām. Nolejiet ūdeni un ievietojiet to pannā ar dārzeņiem. Šeit nosūtiet dilles, koriandru un piparus. Pievienojiet sāli un samaisiet. Pēc 5 minūtēm, kas pārklāti ar vāku uz lēnas uguns, jūsu lēcas un dārzeņi ir gatavi.
   

3. Lēcas ar makaroniem.Šī recepte noteikti noderēs, ja vajadzēs pabarot izsalkušu vīrieti. Gatavotas šādā kombinācijā, lēcas kļūst ne tikai garšīgas, bet arī ļoti barojošas piedevas. Ņem vienādās daļās lēcas un makaronus un vāra divās dažādās pannās. Tikmēr sagatavo pārējās sastāvdaļas: 3 sīpolus, 3 lielus tomātus, 1 ķiploka daiviņu, 6 ēdamkarotes augu eļļas. Tradicionālie pipari un sāls, kā arī ķimenes, kurkuma, maltais koriandrs – pēc izvēles.

   Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē karoti eļļas un apcep koriandru ar ķimenēm. Gandrīz uzreiz pievienojiet lēcas un samaisiet. Var izslēgt uguni, pārklāt ar vāku un uz laiku nolikt malā. Citā pannā 4 ēdamkarotes eļļas apcep plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu. Tiklīdz tas sāk kļūt brūns, pievieno un sajauc 1 ēdamkaroti cukura ar sīpolu. Tagad jūsu uzdevums ir panākt, lai sīpols iegūtu zeltainu krāsu un sausu, kraukšķīgu stāvokli. Tiklīdz iegūstat vēlamo stāvokli, novietojiet karamelizētos sīpolus uz salvetes, lai notecinātu lieko eļļu.

   Trešajā pannā atlikušajā eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus un kurkumu. Šeit pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (var aizstāt ar 4-5 ēdamkarotēm dabīgas tomātu pastas). Samaisiet šo mērci ar lāpstiņu un ļaujiet tai vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns. Kad tas sabiezē, izslēdziet to.

   Sāksim “komplektēt” mūsu sarežģīto ēdienu. Ievietojiet lēcas bļodā ar makaroniem un tomātu mērci. Zeltaini sīpoli būs virskārta, bet pēc vēlēšanās tos var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
   

4. Ingvera lēcas krēmā.Šis aromātiskais garnīrs gaļai vai zivīm būs piemērots pat svētku galdam. Lai gan to nav grūti pagatavot: tāpat kā pagājušajā reizē, sāciet gatavot graudaugus. Kamēr tas kļūst mīksts, sagatavo pārējās sastāvdaļas: 200 g lēcu, 50 g sviesta un 100 ml bieza krējuma. Tomāti un sīpoli - katrs 2 gab. 3 ķiploka daiviņas, ingvera gabaliņš ne lielāks par pirkstu. Pa tējkarotei sāls, kurkuma un karija.

   Smalki sakapā sīpolu un ķiploku, sarīvē ingveru. Visu kopā apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Tomātus sagriež kubiņos un kopā ar garšvielām sautē 5-7 minūtes. Tagad ir pienācis laiks krēmam, karijam un kurkumai. Pievienojiet to visu pannā, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sagatavotās lēcas, samaisiet un noņemiet no plīts.
   

Tie ir tikai daži sānu ēdieni, savukārt no lēcām var pagatavot arī ļoti garšīgas zupas, salātus un pat kotletes. Vārdu sakot, tikai Dieva dāvana visiem, kas ievēro veģetāro, gavēņa vai citu diētisku diētu!