Minimaiznīcas izveides ekonomiskais risks. Biznesa plāns mini maizes ceptuves atvēršanai

IEVADS

Tirgus ekonomikā uzņēmumam ir jāplāno, lai tas kļūtu dzīvotspējīgs un ienesīgs.

Pašreizējā strauji mainīgajā ekonomiskajā situācijā to nav iespējams panākt pozitīvi rezultāti neplānojot savu rīcību un neparedzot sekas. Tikai rūpīga un atbildīga biznesa plānošana var būtiski palīdzēt uzņēmumu izdzīvošanai un galu galā to ilgtspējīguma sasniegšanā augsti rezultāti. Vislielākā mērā biznesa plānošana ir nepieciešama maziem un vidējiem uzņēmumiem, kuri darbojas lielas nenoteiktības apstākļos un līdz ar to ir mazāk iespēju kļūdīties. Tādējādi viens no galvenajiem programmas dokumentiem uzņēmējam, kurš vēlas uzsākt vai paplašināt savu biznesu, ir biznesa plāns.

Biznesa plāns ir dokuments, kas ļauj novērtēt investīciju efektivitāti un uzticamību komerciālā projektā. Tas ir paredzēts:

- ziņa par ideju ieinteresētajām pusēm;

– skaidras naudas un citu līdzekļu piesaiste investīciju veidā projekta īstenošanai;

— ieguldītāja novērtējums par savu ieguldījumu uzticamību un pievilcību;

— efektīva projektu vadība.

Biznesa plānam nav stingri reglamentētas formas un struktūras, taču ir tādas sadaļas kā:

1) kopsavilkums - vispārīgās īpašības firmas, biznesa galvenā ideja un mērķi, projekta būtība, galvenie ekonomiskie rādītāji, finanšu līdzekļu nepieciešamība, to paredzētie avoti;

2) tirgus situācijas analīze - preču (pakalpojumu) īpašības, to priekšrocības, patērētāja īpašības; nozares raksturojums, potenciālo pircēju apzināšana, tirgus kapacitāte; konkurentu raksturojums, uzņēmuma konkurētspējas novērtējums;

3) mārketinga plāns - mārketinga mērķi un stratēģijas, cenas, pārdošanas veicināšana, reklāma, izplatīšanas kanāli;

4) ražošanas plāns - ražošanas tehnoloģijas apraksts, nepieciešamās iekārtas, piegādātāji, produkcijas pašizmaksas aprēķins;

5) organizatoriskais plāns - jāietver uzņēmuma organizatoriskās un juridiskās formas iezīmes, vadības organizatoriskās struktūras shēma, nepieciešamība pēc personāla, darbaspēka stimulēšana, juridiskais atbalsts saimnieciskā darbība uzņēmumiem;

6) uzņēmuma darbības riski - iespējamo projekta risku saraksts, to raksturojums, paņēmieni to minimizēšanai;

7) finanšu plāns– ražošanas apjomu aprēķins fiziskajā izteiksmē, ieņēmumi no produkcijas realizācijas, tīrā peļņa, atmaksāšanās periodu noteikšana, ražošanas rentabilitāte.

Šī kontroles darba objekts ir Sdobushka mini-maizes ceptuve, kas nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu un to tirdzniecību bez starpniekiem Voroņežas pilsētā.

Iemesls šāda veida uzņēmuma izvēlei ir tas, ka pat krīzes laikā ir pieprasījums pēc maizes izstrādājumiem. Rentabilitātes ziņā (50-60%) maizes ražošana ir viena no pievilcīgākajām biznesa jomām. Pēc ekspertu domām, pie jebkādām tirgus attīstības prognozēm maizes ražošanas rentabilitāte nenoslīdēs zem 25%. Pieprasījums pēc maizes nav atkarīgs no laikapstākļiem, gadalaika, valdības politikas.

1. KOPSAVILKUMS

Projekta būtība: mini maizes ceptuves atvēršana.

Darbības veids: dažādu tradicionālās receptes maizes izstrādājumu ražošana un tirdzniecība.

Cenu segments: vidēja un zema.

Produktu pārdošana: 100% mazumtirdzniecība caur mūsu pašu veikalu maiznīcā.

Reģions: Voroņežas pilsēta.

Īpašuma veids: īre.

Maksimālā projektētā jauda: 500 kg/dienā.

Plānotais pārdošanas apjoms uzņēmuma pirmajos divos darbības mēnešos būs 40% no maksimālās jaudas.

Maizes un maizes izstrādājumu tirgus apjoms Voroņežas pilsētā ir 350 tonnas dienā.

Projekta īstermiņa mērķi:

- efektīva izdzīvošana konkurences apstākļos;

— konsolidācija maizes izstrādājumu tirgū Voroņežā.

Projekta ilgtermiņa mērķi:

- ražošanas paplašināšana;

- pastāvīgo klientu loka veidošana;

- Uzņēmuma vērtības paaugstināšana.

Projekta priekšrocības:

- stabili ienākumi (maizes izstrādājumu pieprasījums nav atkarīgs no sezonas, laikapstākļiem, valdības politikas);

- ražošanas mobilitāte (mini maizes ceptuve var viegli mainīt sortimentu atbilstoši tirgus vajadzībām);

- ātra atmaksāšanās kompetenta organizācija strādāt.

Nepieciešamā investīciju summa ir 768 690 rubļi.

Finansējuma avoti:

- pašu -383 690 rubļi.

- aizņēmies - aizdevums "Kommersant" VTB24 bankas filiālē Nr.3652 (Kontakti: 394030, Voroņeža, Koltsovskaja iela 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubļu apmērā. uz 12 mēnešiem ar 30% gadā, komisija par aizdevuma izsniegšanu 2% - 7700 rubļu.

Pārdošanas atdeve būs 49,2%.

Kapitālieguldījumu atmaksāšanās laiks ir 6 mēneši.

Gaidāma pieteikšanās vienkāršota sistēma nodokļu (STS) likmi 6% apmērā no ienākumiem.

Minimaiznīcas darbībai nav nepieciešama obligāta valsts licence.

2. TIRGUS SITUĀCIJAS ANALĪZE

2.1 Produkta īpašības

SIA "Sdobushka" ražos un pārdos tradicionālās receptes maizes izstrādājumus no bagātīgas rauga un kārtainās mīklas. Ražošanas procesā netiks izmantotas krāsvielas, konservanti vai citas ķīmiskas piedevas.

Paredzams, ka tiks ražots šāds produktu klāsts:

1) maize no miltu šķirņu maisījuma (rudzi, kvieši 1 s.);

2) kviešu miltu maize:

- kviešu maize (kviešu milti 1 s.);

- garais kukulītis tējai (kviešu milti 1 s.);

- bize ar magoņu sēklām (kviešu milti);

- sagriezts klaips (kviešu milti);

3) maizes izstrādājumi (augstas kvalitātes kviešu milti):

- parastais mafins;

- dvesma ar ievārījumu;

- dvesma ar magoņu sēklām;

- bagele ar magoņu sēklām;

- bulciņa "Maskava";

- kanēļa maizīte;

2. tabula. Sortimenta struktūra

vidējā cena maizes izstrādājumi 56 375 ASV dolāri par 1 kg.

Ražotajiem produktiem ir šādas īpašības:

- svaigums;

- zemu cenu;

- pievilcīgs izskats;

- kvalitāte;

- dabīgas sastāvdaļas.

3.tabula Piedāvāto preču (pakalpojumu) priekšrocības (trūkumi)

2.2 Tirgus

Maize un maizes izstrādājumi ir būtiski pārtikas produkti, t.i. ir ikdienas pieprasījuma produkti un tiek uzskatīti par sabiedriski nozīmīgām precēm. Saskaņā ar vēsturiski iedibināto tradīciju maizes izstrādājumi ieņem īpaša vieta krieviski nacionālā virtuve. Galvenās izejvielas maizes izstrādājumu ražošanai ir kviešu un rudzu milti.

Saskaņā ar oficiālajiem datiem Voroņežas pilsētas lielās maizes ceptuves pilnībā neapmierina iedzīvotāju ikdienas vajadzību pēc maizes izstrādājumiem. Tāpēc privāto maizes ceptuvju izveide ir dabiskas tirgus attiecību sekas. Minimaiznīcas galvenā priekšrocība ir tās ražošanas mobilitāte: jūs varat viegli mainīt sortimentu, sekojot pieprasījuma tendencēm. Tas nozīmē, ka vienmēr ir iespēja apmierināt tirgus prasības.

Maizes un maizes izstrādājumu tirgus analīze pēdējie gadi parādīja, ka galvenais kritērijs, patērētājam izvēloties produktu, ir tā svaigums. Tas ļauj secināt, ka minimaiznīcas spēj konkurēt ar lielajām maiznīcām.

Galvenais kritērijs, izvēloties mini maizes ceptuvi ar tajā esošo veikalu, ir tuvums galvenās produktu patērētāju kategorijas dzīves un darba vietām. Paredzēts īrēt istabu Plehanovskajas un F.Eņģeļa ielas krustojumā. Šīs vietas priekšrocības ir šādas:

- maiznīca atradīsies krustojumā, tāpēc vairāk cilvēku, ieraudzījuši zīmi, uzzinās par tās esamību;

– maiznīca būs laukumā dzīvojamās ēkas, kuru veido Plehanovskaja, F. Engelsa, Ņikitinska un Sredņemoskovskas ielas, un visi pārējie veikali atrodas ne tuvāk kā pāri ceļam, kas rada nepārprotamas neērtības bērniem, pērkot maizi bez pieaugušo uzraudzības;

- maiznīca atradīsies pie vairākām autobusu pieturām, kas ir cilvēku pulcēšanās vietas;

- ielas pretējā pusē. Plehanovskaya atrodas Centrālā apģērbu tirgus, viņa apkalpojošais personāls, kā arī pircēji var ērti izmantot maizes veikala pakalpojumus;

- ielas pretējā pusē. F. Engels ir koncerns Sozvezdie, kura darbinieki pusdienlaikā var iegādāties maizes izstrādājumus;

Lapas:12345nākamā →

Mūsu valstī pamazām arvien vairāk uzņēmēju un komersantu nodod savus aktīvus uz uzņēmumu, kas vienmēr būs pieprasīts. Un tāpēc mūsdienās pilsētās parādās arvien vairāk minimaiznīcu, kas piedāvā konkurētspējīgas kvalitātes maizes izstrādājumus, kas mums šķiet diezgan pazīstami. Maize ir produkts, kas vienmēr tiks nopirkts. Iesakām pievienoties arī tiem, kuri jau ir atvēruši savu mini maizes ceptuvi, taču vispirms ir jānoskaidro minimaiznīcas atvēršanas biznesa plāns.

Mini maizes ceptuve kā bizness

Šodien aicinām atvērt savu mazo maizes ceptuvi, kurā ražosiet kvalitatīvi un ļoti garšīga maize un maizes izstrādājumi.

Šajā gadījumā jums būs juridiskā forma, lai veiktu savu uzņēmējdarbību kā individuālam uzņēmējam. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu nodokļus un vienkāršotu jūsu grāmatvedību.

Uzņēmuma panākumi, teiksim uzreiz, būs diezgan augsti. Maize ir pastāvīgi pieprasīta. Pirmkārt, jums būs jāizdomā, kura niša šis bizness vispiemērotākā iebraukšanai ar viszemākajām sākotnējām izmaksām. To var izdarīt ļoti vienkārši. Jums vienkārši jāapmeklē slavenā mini maizes ceptuve un jāizmēģina to sortiments. Ja esi vismaz nedaudz orientējies šajā jomā, tad tev uzreiz kļūs skaidrs, uz ko tavā gadījumā pievērsties. Iespējams, ka jūsu pilsētā ir maz diētiskās maizes recepšu, un jūs zināt, ka cilvēki to pirks.

Minimaiznīcas kā biznesa apraksts

Mūsu gadījumā tiek atvērta mini maizes ceptuve, kas ceps maizi un maizes izstrādājumus. Jūsu maiznīcai ir jāstrādā visu diennakti divās vai trīs maiņās.

Mini maizes pakalpojumu apraksts

Mūsu gadījumā tiek pieņemta mini maizes ceptuves standarta organizācija, kas ražos maizi un maizes izstrādājumus, izplatīs produktus caur dažādiem veikaliem mazumtirdzniecība. Preces tiks piegādātas kioskos, lielveikalos, pārtikas veikali utt.

Mini maizes ceptuves biznesa plāns

Ir svarīgi ņemt vērā, ka telpa ir savienota ar gāzi, elektrību un ūdens tīkli Vai arī bija iespējams izveidot šādu savienojumu nākotnē.

Kopā ar telpām sākam meklēt nepieciešamo aprīkojumu. Lūk, tieši tas, kas jums nepieciešams:

• miltu sijātājs
• korektors
• mīcītājs
• uzpildes dozatori
• cepeškrāsns
• griešanas galdi.

Visu šo aprīkojumu varat atrast no vietējiem piegādātājiem - parasti lielajām pilsētām ir pietiekami daudz uzņēmumu, kas piegādā aprīkojumu maizes ceptuvēm.

Tālāk mēs meklējam darbiniekus savai mini maizes ceptuvei. Vidēji mazā maizes ceptuvē, kas saražo no 500 līdz 1500 kilogramiem produkcijas dienā, būs nepieciešami 4 darbinieki, kas strādās divās maiņās. Turklāt jums būs jānoalgo šoferis un vadītājs, kas pārdos jūsu produktu.

Maizes izstrādājumu pārdošanas plāns

Šajā mini maizes ceptuves biznesa plānā ir paredzēts, ka produktus tieši pārdod pats vadītājs, kurš slēgs līgumus ar mazumtirdzniecības veikaliem. Preces piegādās algots šoferis.

Finanšu plāns

Tagad mēs apsvērsim vissvarīgāko finansiālie aspekti kas parādās, atverot savu mini maizes ceptuvi.

Izdevumi:

Noma - apmēram 450 000 rubļu. gadā

Aprīkojuma iegāde - 600 000-1 300 000 rubļu. gadā

Alga darbinieki - apmēram 1 300 000 rubļu. gadā

Kopā: 2 350 000-3 050 000 rubļu. par pirmo darbības gadu.

Ienākumi:

Produktu pārdošana ir 3 rubļi no katras ražošanas vienības, kas būs aptuveni no 6000 līdz 15 000 rubļu.

Biznesa plāns mini maizes ceptuves atvēršanai

dienā, atkarībā no ceptuves jaudas. Izrādās, no 120 000 līdz 450 000 rubļu. mēnesī.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi?

Minimaiznīca ir viens no uzņēmējdarbības veidiem, ko ekonomiskā krīze neskar. Lai kāda būtu situācija valstī un pat pasaulē, cilvēki labprāt dod naudu mājas kūkām.

Minimaiznīcas atvēršana ir secīgs un vairāku posmu process. Viss sākas standarta veidā ar uzņēmuma reģistrāciju. Un būtu diezgan lietderīgi jau iepriekš sastādīt mini maizes ceptuves biznesa plānu ar aprēķiniem, lai saprastu, ko bizness gaida uz priekšu.

Minimaiznīcas reģistrācija un reģistrācija

Tas, kuram minimaiznīca ir kā bizness no Personīgā pieredze uzreiz saka, ka ir divas iespējamās iespējas:

• individuālās uzņēmējdarbības reģistrācija (IP);
• sabiedrības veidošanās ierobežota atbildība(OOO).

Citas uzņēmējdarbības formas nederēs tādam uzņēmējdarbības veidam kā mini maizes ceptuve tā mazā mēroga dēļ. Ja dibinātājs neplāno ienākt lielos apjomos un parasti pirmo reizi atver savu biznesu, tad iespēja ar individuālu uzņēmēju ir daudz piemērotāka.

Reģistrējot mini maizes ceptuvi individuālā uzņēmēja formā, dokumentācijā ir jānorāda uzņēmuma darbības veids. Šajā gadījumā ir jāizvēlas klasifikators 15.81, kas norāda, ka organizācija nodarbojas ar maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošanu ar īsu glabāšanas laiku.

Par visiem saimnieciskās darbības veidiem var uzzināt speciālā Viskrievijas klasifikators- OKVED.

Obligāts solis ir izveidot norēķinu kontu topošajai maiznīcai.

Maizes biznesa plāns

Lielākā daļa šāda uzņēmuma klientu ir mazumtirdzniecības pārtikas preču veikalu un lielveikalu īpašnieki, un viņiem naudas pārskaitīšana uz norēķinu kontu būs vispieņemamākais maksāšanas veids.

Pēc reģistrācijas procedūras jums jāpieņem lēmums par mini maizes ceptuves aplikšanu ar nodokli.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi - noteikumi un akti

Obligātajā sarakstā ir 5 dokumenti. Jums ir jābūt gatavam pavadīt dažas dienas, apstaigājot visas šīs organizācijas un saņemot no tām atļauju maizes un konditorejas izstrādājumu biznesam:

• ugunsdzēsības inspekcijas atļauja;
• atbilstības sertifikāts, ko izdevusi federālā aģentūra tehniskais regulējums un metroloģija;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens ražošanai - izsniedz sanitāri epidemioloģiskā stacija, šī atļauja dod tiesības uzsākt produktu ražošanu mini maizes ceptuvē;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens produktiem - arī izsniedz sanitāri epidemioloģiskā stacija, šī atļauja dod tiesības realizēt minimaiznīcā ražoto produkciju;
• vides ekspertīzes atļaujas dokuments.

Izejot visas formālās procedūras minētajos gadījumos, varat doties tieši uz uzņēmuma atvēršanu. Sāciet, izvēloties pareizo vietu.

Pareizas vietas izvēle mini maizes ceptuves atvēršanai

Sanitāri epidemioloģiskā stacija iepazīstina ar plašu ierobežojumu sarakstu to telpu parametriem, kurās plānots atvērt maizes ceptuvi. Tāpēc ir svarīgi, lai izvēlētā vieta atbilstu visām tālāk norādītajām prasībām:

• maiznīcas izvietošana nav atļauta pagrabos mājas;
• šādiem uzņēmumiem aizliegta arī puspagrabu izmantošana;
• gaisa kondicionētāja klātbūtne telpā ir obligāta;
• sienām līdz 175 centimetru līmenim no grīdas jābūt izgatavotām no porcelāna keramikas vai vismaz krāsotām spilgtas nokrāsas. Virs noteiktā līmeņa jāveic balināšana, tas pats attiecas uz griestiem;
• maiznīcas grīdai jābūt ūdensizturīgai, porcelāna keramika ir lielisks izturīgs materiāls ar šo īpašību, to veicina tā raupjā tekstūra;
• personālam jābūt atsevišķai ģērbtuvei, kā arī tualetei un izlietnei;
• maizes ceptuves telpās obligāti jāizveido ūdensapgāde un sanitārija;
• nepieciešama atsevišķa telpa ražošanā izmantoto izejvielu (sviesta, cukura, miltu u.c.) uzglabāšanai

Jūs varat izvēlēties telpu, kas nav piemērota vairākiem punktiem, un pēc tam pielāgot to pieņemtajiem standartiem, taču šajā gadījumā jums ir jāņem vērā papildu izdevumi laiks un nauda. Pēc mini maizes ceptuves atvēršanas vietas noteikšanas ir nepieciešams to pareizi aprīkot.

Mini maiznīcas darbinieki

Sākotnējā posmā mini maizes ceptuvei būs nepieciešami tikai 4 darbinieki:

• tehnologs;
• cepējs;
• maiznieka palīgs;
• tīrītājs.

Minimaiznīca bieži vien ir ģimenes uzņēmums, tāpēc sākumā visus šos pienākumus var veikt vienas ģimenes locekļi, kas ietaupīs naudu. Vēlāk, palielinoties pārdošanas apjomiem, jūs varat atrast algotus darbiniekus un, ja nepieciešams, palielināt to skaitu.

Aprīkojums mini maizes ceptuvei

Pērkot aprīkojumu mini maizes ceptuvei, jums vajadzētu paļauties uz vairākiem galvenajiem faktoriem:

• tehnoloģiju izmaksas;
• piedāvātās iekārtas ražošanas jauda;
• iepriekš izvēlētās telpas parametri un izmēri.

Ja uzņēmuma organizatoram ir ierobežoti līdzekļi, tad piemērotākais aprīkojums priekš pieejamu cenu jāmeklē starp vietējiem ražotājiem. Ar pareizu pieeju ir iespējams izvēlēties aprīkojumu, kas nav zemāks par importētajiem līdziniekiem, vienlaikus ietaupot izmaksas no 3 līdz 5 reizēm.

Runājot par lietotu tehniku, nav vērts riskēt un iegādāties lietotu tehniku, lai netērētu liekus līdzekļus tās remontam vai nemeklētu jaunu, ja šī īsā laikā kļūst pavisam nelietojama.

Mini maizes iekārtu cena būs tieši atkarīga no tā ražošanas jaudas. Lai izvēlētos atbilstošo aprīkojumu, ir nepieciešams iepriekš aprēķināt ražošanas apjomu. Vidēji optimālā minimaiznīcas produkcija ir aptuveni 50 kg maizes stundā. Šādas jaudas aprīkojums maksās aptuveni 350 tūkstošus rubļu.

Mini maizes izstrādājumu klāsts

Produktu daudzveidība ir atkarīga no maizes ceptuves aprīkojuma izvēles, kuras parametri noteiks, kādus produktus tajā var izgatavot:

• maize ir galvenais produkta veids, kura dēļ pastāv mini maizes ceptuve;
• maizes izstrādājumi - ja tehnoloģijas atļauj, var ražot visdažādākās bulciņas un siera kūkas ar pildījumu;
• maize ar piedevām - ir gardēžu kategorija, kas labprāt pērk maizi ar sēklām, klijām un citiem pildvielām.

Izvēloties telpas un aprīkojumu, varat doties uz personāla atlasi.

Mini maizes izstrādājumu tirdzniecība un reklāma

Tā kā minimaiznīcas biznesa plāns iepriekš tika sastādīts ar aprēķiniem, tad tajā jau bija iekļautas izmaksas par reklāmu un attīstību. Vispirms maizes ceptuvē jāuzbūvē vitrīna un jāuzliek zīme, lai cilvēki zinātu, ka šeit var nopirkt svaigu maizi. Daudzi pircēji vēlas iegādāties cepeškrāsns konditorejas izstrādājumus.

Nākamais solis ir saskaņot piegādi ar pārtikas veikaliem. Nepieciešams sazināties ar īpašniekiem tirdzniecības vietas, noorganizējiet tikšanos, lai demonstrētu visus pieejamos sertifikātus un, vēlams, nododiet produktus testēšanai.

Sākumā jābūt gatavam nodot preces pārdošanai, lai panāktu klienta lojalitāti un uzticību un nodrošinātu labākus apstākļus nekā konkurentiem. Pircējiem ir jāpiedāvā kaut kas tāds, ko nevar izdarīt citi šī tirgus dalībnieki.

Mini maizes ceptuvju nodokļu sistēma

Pirmkārt sākuma stadijašādam uzņēmumam vispiemērotākā ir vienkāršotā nodokļu sistēma (STS). Vienkāršotās nodokļu sistēmas aprēķināšanas princips ir pārskatāms un vienkāršs - no darbības ieņēmumiem tiek atskaitīta izdevumu summa, bet saņemtā summa (peļņa) tiek aplikta ar nodokli. Likme saskaņā ar vienkāršoto sistēmu ir 15%.

Runājot par formālo daļu, pēc reģistrācijas un nodokļu sistēmas izvēles atliek iegūt numuru normatīvie dokumenti un darbības, kas nepieciešamas, lai pārietu uz atvēršanas posmu. To visu sapratīs un padarīs vēl vienkāršāk, ja atradīsies cilvēks, kuram no personīgās pieredzes jau ir mini maizes ceptuve un kas var pamudināt un konsultēt.

Minimaizes ceptuves ienākumi un izdevumi

Ienākumi būs atkarīgi no sākotnējā ieguldījuma lieluma šajā biznesā. Lielu ražošanas apjomu un plaša preču klāsta klātbūtnē peļņa būs lielāka un jūtamāka.

Lai atvērtu maizes ceptuvi no nulles, ir jāiztērē apmēram 800 tūkstoši rubļu. Jāņem vērā arī tas, ka pirmie 2-3 mēneši, kamēr tiek veidota ražošana un attiecības ar patērētājiem, var būt nerentabli.

arī interesanti:

Maizes izstrādājumu ražošanas un pārdošanas komerciālā projekta analīzi var veikt tikai tad, ja jums ir gatavs mini maizes ceptuves biznesa plāns ar bruto peļņas un visu ar šo darbību saistīto izmaksu aprēķiniem.

Gatavs biznesa plāns mini maiznīcai ar aprēķiniem

Šie ekonomiskie rādītāji ļauj aprēķināt biznesa rentabilitāti, kā arī noskaidrot, pēc kāda laika investors varēs atdot uzņēmuma attīstībā ieguldīto naudu. Pamatojoties uz iegūtajām vērtībām, varam secināt, cik šī darbība mūsu valstī ir perspektīva un kādu vietu tā ieņem starp citām mazā biznesa jomām.

Turklāt prezentētajā rakstā lasītājs atradīs padomus par uzņēmuma reģistrāciju, iepazīsies ar šīs darbības galvenajām priekšrocībām un trūkumiem, kā arī izpētīs galvenos mini maizes ceptuves darba organizēšanas posmus, sākot ar analīzi. tirgus situāciju un beidzot ar peļņas sadali.

Konkurentu un mērķauditorijas izpēte

Viena no aksiomām uzņēmējdarbības aktivitāte apgalvo, ka jebkurš jauns bizness, kura mērķis ir gūt peļņu, jāsāk ar rūpīgu iespējamo konkurentu izpēti un brīvas nišas meklēšanu tirgū, kas jūs interesē. Galvenie maizes un maizes izstrādājumu piegādātāji gandrīz jebkurā Krievijas pilsētā vienmēr ir bijuši lielas rūpnīcas un maizes ceptuves, kas koncentrējas uz vairāk nekā desmitiem tūkstošu cilvēku pieprasījuma apmierināšanu. Dabiski, ka šajā nozarē ar šādiem gigantiem konkurēt ir gandrīz neiespējami.

Bet tas ir, ja mēs koncentrējamies tikai uz tradicionālo produktu klāstu, ko ražo lielas rūpnīcas. Un ko rādīs minimaizes ceptuves biznesa plāns, kurā tiks ražoti nestandarta maizes izstrādājumi, kas gatavoti pēc oriģinālreceptēm? Tā ir visa būtība, varētu teikt, šī komerciālā projekta galvenais "izcēlums". Piemēram, lai lielā rūpnīcā uzsāktu pēc nacionālās receptes gatavotu maizes izstrādājumu masveida ražošanu, ir jādara daudz darba un jāiegulda nopietna nauda. skaidrā naudā, un mini maizes ceptuve šajā ziņā ir daudz mobilāka. Tas ir, ja jūs smagi strādājat pie sava nākotnes uzņēmuma sortimenta un nežēlot naudu reklāmai, lielo maiznīcu produkti nekonkurēs ar mini maizes ceptuvēm.

Tātad pirmais potenciālais konkurents vairs neapdraud jūsu turpmāko biznesu, taču ir arī citas mini maizes ceptuves. Jāpēta, kādus produktus viņi ražo, kur un kā pārdod, uz kādu mērķauditoriju tie orientējas, kā arī jānoskaidro ikmēneša maizes izstrādājumu pārdošanas apjomi. Saņemot maksimālu informāciju par konkurējošiem uzņēmumiem, varat sākt izstrādāt savu biznesa plānu. Pirmkārt, jums ir jāizpēta potenciālie pircēji. Zinot, kā viņi dzīvo, ko mīl, kādus ienākumus saņem mērķauditorija, var izgatavot produktus, kas būs 100% pieprasīti.

Piemēram, jūs strādāsit apgabalā, kurā lielākā daļa iedzīvotāju ir pensionāri un strādnieki. Viņu ienākumi nav lieli, kas nozīmē, ka viņi iegādāsies lētus, bet kalorijām bagātus maizes izstrādājumus. Turklāt uz svētkiem var organizēt kūku un citu konditorejas izstrādājumu ražošanu nelielos apmēros un pēc individuāliem pasūtījumiem. Zinot aptuveno sortimentu, varēsiet izvēlēties savam uzņēmumam piemērotāko aprīkojumu, tas ir, pāriet uz nākamo biznesa organizācijas posmu.

Jāpiebilst, ka neatkarīgi no ekonomiskās situācijas valstī, politiskajiem satricinājumiem un citiem objektīviem apstākļiem maize vienmēr būs pieprasīta, un tas ir papildus arguments par labu minimaiznīcas darba organizēšanai savā pilsētā.

Reģistrācija un atļauju reģistrācija

Ja konkurentu un mērķauditorijas izpēte, kā arī provizoriskie aprēķini saskaņā ar biznesa plānu viņi dod pamatu apgalvot, ka mini maizes ceptuves atvēršana ir daudzsološs bizness, jūs varat turpināt reģistrēt savu uzņēmumu. Ja nolemjat izveidot juridisku personu, vislabāk ir izveidot SIA (pieredzējušu juristu un uzņēmēju ieteikumi). Kā to var izdarīt, mēs lasām rakstā - "".

Visbiežāk šī organizatoriskā un juridiskā darbības forma tiek izvēlēta, ja biznesa dibinātāji ir vairāki cilvēki, kuri nevēlas riskēt ar personīgo īpašumu. Saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem LLC dibinātāji bankrota gadījumā ir atbildīgi tikai uzņēmuma īpašuma apmērā. Lai reģistrētu juridisko personai jābūt juridiskajai adresei, statūtkapitālam, valsts nodevas samaksai un notāra pakalpojumiem, konta atvēršanai finanšu iestādē, zīmoga izgatavošanai.

Reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam ir daudz vienkāršāk un lētāk. Šajā gadījumā nav jāievēro kases disciplīna un jāalgo galvenais grāmatvedis. Jums nav nepieciešama juridiskā adrese un pamatkapitāls. Reģistrācijas procesā jāiesniedz pieteikums, ka strādāsiet pēc vienkāršotās nodokļu sistēmas, kā arī jāizvēlas kods savai turpmākajai darbībai (pēc esošās klasifikācijas). Kopumā juridiskas vai fiziskas personas reģistrēšanas process mini maizes ceptuves atvēršanai neatšķiras no dokumentācijas sagatavošanas jebkurai citai darbības jomai. Ļoti svarīgs punkts, kas jāņem vērā, veidojot uzņēmumu: nodokļu režīms katrā Krievijas Federācijas reģionā ievieš pašvaldību, tas ir, jūsu obligāto iemaksu līmenis valsts budžetā lielā mērā ir atkarīgs no tā.

Visam mini maizes ceptuves sortimentam jāatbilst sanitārajiem standartiem, ko apliecina Rospotrebnadzor izdotais sanitārais un epidemioloģiskais slēdziens pēc atbilstošas ​​pārbaudes. Tas pats secinājums tiek izdarīts ar to valsts aģentūra produktu ražošanai. Visiem mini maizes izstrādājumiem ir jābūt atbilstības sertifikātam, kas garantē jūsu ceptu izstrādājumu kvalitāti. Papildus jāsaņem slēdziens no ugunsdzēsības inspekcijas pārstāvjiem, ka Jūsu telpās tiek ievērotas ugunsdrošības normas un prasības.

Lai jums nebūtu problēmu ar atļauju saņemšanu VVD, jums jāievēro šādi nosacījumi:

pagrabā nav atļauts izvietot mini maizes ceptuvi;

nepieciešama kanalizācija, ventilācija, kā arī aukstais un karstais ūdens;

uzņēmumam jābūt aprīkotam ar noliktavām un saimniecības telpām, tai skaitā dušām un tualetēm;

sienām ir jābūt flīzētām, un griestiem jābūt balinātiem.

Iepriekš minēto nosacījumu izpilde ļaus izvairīties no naudas sodiem un biežām VVD pārstāvju pārbaudēm.

Iekārtas, algots personāls un citi ražošanas jautājumi

Pirms sākat iegādāties visu nepieciešamo aprīkojumu, jums precīzi jāizlemj, kā jūs strādāsit: ražot maizes un konditorejas izstrādājumus tikai pārdošanai vairumtirdzniecības partijas vai paralēli organizēt mazumtirdzniecības vietas darbu.

Pirmajā gadījumā jums ir jāiegādājas:

miltu sijātājs;

mīklas maisīšanas mašīna un loksnes;

īpašs galds, uz kura tiek griezta mīkla;

korektūras skapis;

cepeškrāsns un cepšanas ratiņi;

citi instrumenti.

Vidēji iepriekšminēto iekārtu ražošanas jauda ar pilnu kurtuves slodzi ir aptuveni 1,5 tonnas gatavās produkcijas dienā. Dažkārt uzņēmēji jau pērk gatava mīkla, no kuriem viņi gatavo konditorejas izstrādājumus pēc savām receptēm. Tas būtiski saīsina ražošanas ciklu, kā arī ietaupa naudu pamatlīdzekļu iegādei. No dārgā aprīkojuma palikusi tikai cepeškrāsns, ratiņi un galds mīklas griešanai. Bet, kā vienmēr, šai metodei ir savi trūkumi. Pirmkārt, tas attiecas uz testa kvalitāti, kas ietekmē gala rezultātu. Pircējs var vienreiz piedot un pievērt acis uz viduvējām precēm, bet, ja tas atkārtojas sistemātiski, viņš dosies pie jūsu konkurentiem. Atcerieties: pazaudēt klientu ir ļoti viegli, un, lai piesaistītu viņa uzmanību, ir smagi un neatlaidīgi jāstrādā, bez jebkādām veiksmes garantijām.

Mēs esam apsvēruši visu, kas jums nepieciešams, lai atvērtu mini maizes ceptuvi, ja jūs nodarbojaties tikai ar konditorejas izstrādājumu ražošanu. Lai organizētu mazumtirdzniecības vietas darbu un nākotnē, iespējams, visu specializēto veikalu tīklu, jums jāiegādājas:

vitrīna un kastes naudas glabāšanai;

speciāli skapji, kuros tiks uzglabāti gatavie konditorejas izstrādājumi;

Ledusskapji konditorejas izstrādājumiem un ātri bojājošām sastāvdaļām;

drošs priekš vērtīgi papīri un nauda;

kases aparāts (tā iegādes un reģistrācijas jautājums tiek saskaņots ar nodokļu inspektoru);

mēbeles un cits aprīkojums.

Ja jūs pats nodarbojaties ar personāla atlases jautājumiem un veicat vispārīgu uzņēmuma vadību, jums nebūs jāalgo vadītājs, un tas mūsu laikā katru mēnesi ietaupīs pienācīgu naudas summu, kuras apjoms ir atkarīgs no reģiona. dzīvesvietas. Starp darbiniekiem, kuriem ir svarīga loma mini maizes robotā, īpašu vietu ieņem tehnologs. Vissvarīgākais ir atkarīgs no tā - garšas īpašības jūsu produkti.

Nežēlojiet naudu, lai samaksātu personai, kas ražos kvalitatīvus produktus. Šajā biznesā ir ļoti efektīva un patiesa reklāma - "no mutes mutē", īpaši tas darbojas, ja ir mazumtirdzniecības vieta, kas pārdod maizes izstrādājumus. Tad informācija par garšīgas maizītes uzreiz atšķiras starp pircējiem un jums tiek garantēti lieli pārdošanas apjomi. Mārketinga shēma “no mutes mutē” darbojas līdzīgi, ja ražotājs ražo nekvalitatīvu produkciju, šajā gadījumā nekādi reklāmas triki tev nepalīdzēs, tava mērķauditorija pēc 2-3 bezgaršīgu konditorejas izstrādājumu partijām dosies pie konkurentiem.

Jūsu uzņēmumā papildus tehnologam ir nepieciešami maiznieki, kuru skaits ir atkarīgs no darba režīma: 1-2 cilvēki katrā maiņā. Lai telpas vienmēr atbilstu sanitārajiem standartiem, ir nepieciešami divi apkopēji. Ja papildus maiznīcai darbosies arī mazumtirdzniecības vieta, ir vajadzīgi pārdevēji.

Lai veiktu uzskaiti, veiktu visus skaidrās naudas darījumus, sagatavotu un iesniegtu pārskatus valsts pārvaldes iestādēm, kā arī izietu pārbaudes, jums būs jāalgo grāmatvedis (un jāmaksā viņam laba alga). Nu, lai veiktu nelielus uzdevumus, izkraušanas / iekraušanas darbus, labāk izmantot meistara pakalpojumus. Šis personāls ir paredzēts darbam vienā mini maizes ceptuvē ar mazumtirdzniecības vietu. Ražošanas paplašināšanas gadījumā ir iespējams padarīt uzņēmumu efektīvāku un produktīvāku, taču šim nolūkam ir jāizmanto iekārtas, kas ir daudz dārgākas.

Minimaiznīcas darba ekonomiskie rādītāji

Pāriesim pie galvenajiem ekonomiskajiem rādītājiem, kas ļaus noteikt, cik izdevīgi ir nodarboties ar šo biznesu mūsu valstī. Lai to izdarītu, jums jāaprēķina mini maizes ceptuves rentabilitāte un pēc tam jānoskaidro šajā biznesā ieguldītās naudas atmaksāšanās.

Lai organizētu uzņēmējdarbību, jums ir nepieciešams:

noformēt visus dokumentus un iegādāties aprīkojumu - 50 tūkstoši dolāru;

pirkt mēbeles - 1-2 tūkstoši dolāru;

veikt minimālo remontu - 5 tūkstoši dolāru.

Visas vienreizējās izmaksas sastāda 57 tūkstošus dolāru.

Iekļauts fiksētās ikmēneša izmaksas:

īre - 2500 USD;

Komunālie maksājumi - 600 USD;

personāla alga - 4500 USD;

neparedzētie gadījumi - 400 USD.

Rezultātā visi ikmēneša izdevumi sastāda 10 tūkstošus dolāru. Pieredzējuši uzņēmēji apgalvo, ka ieguldītā nauda atmaksājas pusotra gada laikā, un šī biznesa ienesīgums ir 30-50% robežās. Šie rādītāji ir ļoti augsti pat stabilai ekonomiskajai situācijai un Šis brīdis ir grūti atrast nozari, kas demonstrētu līdzīgas rentabilitātes vērtības. Analizējot reālas mini maizes ceptuves biznesa plāna parametrus ar detalizētiem aprēķiniem, varam secināt, ka viens mazais uzņēmums pusotra gada laikā atdos visu ieguldīto naudu un nākotnē tā minimumu. stabila peļņa būs - 3-4 tūkstoši dolāru mēnesī, neskaitot uzņēmuma vadītāja algu.

patika raksts? Kopīgojiet ar draugiem sociālajos tīklos. tīkli:

Cilvēki vienmēr ir daudz zinājuši par pārtiku. Maizes ceptuve ir maizes izstrādājumu, pīrāgu u.c. Maiznīcas vienmēr ir bijušas un būs. Šī produkcija var pastāvēt neatkarīgi, varbūt kādā hiper un lielveikalā, minimaiznīcas var būt pie dažādām kafejnīcām un pārtikas preču veikaliem.

Atverot mini maizes ceptuvi, biznesa plānā jāiekļauj visas ar projekta īstenošanu saistītās izmaksas: investīcijas aprīkojuma iegādē, ražošanas izmaksas un telpu noma. Tāpat maiznīcas biznesa plānā jāiekļauj mārketinga stratēģija uzņēmējdarbības attīstībai: bez tās būs grūti izveidot stabilu produktu pārdošanu.

Maiznīcas biznesa plāns ietver finanšu un organizatorisko plānu, kā arī padomus par biznesa mārketinga stratēģijas izvēli. Pārtikas ražošanas acīmredzamā priekšrocība ir tā, ka maize ir produkts, kas vienmēr būs pieprasīts neatkarīgi no politiskās situācijas, modes tendencēm un iedzīvotāju ienākumu līmeņa: jums tikai jāatrod sava uzņēmuma niša.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi no nulles?

Maizes ceptuve, kuras biznesa plānā ietilpst finanšu aprēķini, projekta īstenošanas posmi un ieteikumi mārketinga stratēģijas izvēlei, ļaus bez papildu pūles atvērt mini maizes ceptuvi no nulles, apiet visas "slazdas" un iegūt stabilu peļņu nākotnē.

1. posms. Investīciju meklēšana maiznīcas projekta īstenošanai

Ievērojamas izmaksas mini maizes ceptuves aprīkojuma iegādei liecina par nepieciešamību meklēt investīcijas projektā. Bankas kredīta piesaiste palielinās projekta atmaksāšanās laiku, jo būs jāmaksā procenti. Vēl viena iespēja ir investīciju fondu piesaiste. Šajā gadījumā daļa no projekta peļņas būs jāatdod investoram.

Investīciju meklēšanas posmā jums vajadzētu pievērst uzmanību iespējai iegādāties gatavu maizes biznesu. Tas ļaus izvairīties no izmaksām par iekārtu iegādi, uzstādīšanu un nodošanu ekspluatācijā, kā arī no ražošanā nodarbinātā personāla meklēšanas. Turklāt strādājošajai mini maizes ceptuvei ir labi izveidoti veidi, kā pārdot produktus, kas nozīmē stabilus ieņēmumus.

2. posms. Uzņēmuma reģistrācija

Uzņēmuma, kas nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu, reģistrāciju var veikt neatkarīgi vai sazinoties ar specializēta advokātu biroja pakalpojumiem, kas nodarbojas ar firmu reģistrāciju. Pēdējais variants būs dārgāks nekā pašreģistrēšanās, taču ietaupīs laiku svarīgākām lietām saistībā ar uzņēmuma izveidi. Ja nav vēlmes aizpildīt uzņēmuma reģistrācijas pieteikumu un stāvēt rindās Federālajā nodokļu dienestā, tad būtu saprātīgs solis šo darbu uzticēt speciālistiem.

Vēl viens svarīgs punkts ir maizes ceptuves juridiskās formas izvēle. Visizplatītākās iespējas ir individuālie uzņēmēji vai sabiedrības ar ierobežotu atbildību. Pirmajā gadījumā uzņēmuma īpašnieks par uzņēmuma saistībām atbildēs ar visu savu mantu, otrajā gadījumā viņa atbildība aprobežosies ar iemaksu uzņēmuma pamatkapitālā.

3. posms. Atļauju reģistrācija.

Lai būtu pārtikas ražošanas iespēja, ir nepieciešams, lai produkti un ražotne atbilstu Rospotrebnadzor, sanitārā un epidemioloģiskā dienesta un ugunsdrošības standartiem.
Lai sāktu ražošanu, ir jāizsniedz šādi dokumenti:

Sanitāri epidemioloģiskais secinājums ražošanai;

Sanitāri epidemioloģiskais slēdziens produktiem;

Atbilstības sertifikāts;

Ugunsdzēsības inspekcijas secinājumi.

Ar atļauju noformēšanu saistītās izmaksas ir iekļautas mūsu reģistrācijas izmaksās.

4. posms. Ražotnes meklēšana

Maizes ceptuve ir bizness, kura telpām jāatbilst noteiktām prasībām. Atbilstoši likumdošanas prasībām maiznīca nevar atrasties ēkas pagrabā vai pagrabā, nepieciešamas visas inženierkomunikācijas: karstā un aukstā ūdens apgāde, kanalizācija un ventilācija. Turklāt prasības attiecas uz telpu iekšējo apdari: sienām jābūt flīzētām, griestiem – balinātiem.

Maizes veikala biznesa plāns paredz telpu atrašanu pircējiem pieejamā un “izbraucamā” vietā. Lai organizētu maizes ceptuvi, jums būs nepieciešama telpa ar platību vismaz 80 kvadrātmetri, ja papildus maizes ceptuvei plānojat pārdot produktus mazumtirdzniecības veikalā, jums būs jāīrē papildu 30-40 kvadrātmetri.

5. posms. Iekārtu iegāde un uzstādīšana

Mini maizes ceptuve ir bizness, kurā daudz kas ir atkarīgs no cepšanas aprīkojuma kvalitātes. Kas nepieciešams, lai atvērtu maiznīcu? Šeit sniegtais biznesa plāns paredz tikai visnepieciešamākā aprīkojuma iegādi. Minimaiznīcas projektu nav iespējams realizēt bez maizes mašīnas, mīklas maisīšanas iekārtas, galda mīklas griešanai un formēšanai, ratiņiem gatavie izstrādājumi, kā arī sijātājs miltiem. Reāls maizes ceptuves biznesa plāns ietver vislētākās sadzīves tehnikas iegādi. Ārvalstu analogi ir daudz dārgāki, taču tiem ir labākas veiktspējas īpašības.

Parasti tie uzņēmumi, kas pārdod iekārtas maizes izstrādājumu cepšanai, klientiem piedāvā arī šīs iekārtas uzstādīšanu. Šī iemesla dēļ uzstādīšanas grūtībām nevajadzētu rasties. Izvēloties iekārtu piegādātāju, jāpievērš uzmanība to uzņēmuma klientu atsauksmēm, kuri jau ir iegādājušies un pasūtījuši iekārtu uzstādīšanu, kā arī piegādātāja sniegtajām garantijas saistībām.

Ja nepieciešams ietaupīt uz aprīkojuma iegādi, varat atteikties no mīklas mīcītāja un miltu sijātāja iegādes, bet miltu un citu sastāvdaļu vietā iegādāties gatavu mīklu. Daļējā cikla ražošana ļaus ietaupīt gan uz iekārtu iegādi, gan uz ražošanā nodarbināto darbinieku algām. Trūkums ir neiespējamība pilnīga kontrole tehnoloģiskais process un līdz ar to arī produkta kvalitāte.

6. darbība: darbā pieņemšanas izmaksas

gadā nodarbinātie strādnieki pārtikas ražošana, obligāti jābūt sanitārajai grāmatiņai. Turklāt produktu kvalitāte ir tieši atkarīga no maiznieku pieredzes un kvalifikācijas. Tāpēc loģisks risinājums būtu pieņemt darbā darbiniekus ar darba pieredzi. Ir nepamatoti uzskatīt, ka nekvalificēts darbinieks, kurš intervijā apgalvo, ka mājās savā virtuvē izcep izcilas maizītes, tiks galā ar mini maizes ceptuves aprīkojumu, ir nepamatoti.

Sazināšanās ar personāla atlases aģentūru ievērojami vienkāršos personāla atlases procesu. Jā, jums būs jāpārmaksā par aģentūras pakalpojumiem, taču īpašnieks būs pārliecināts par savu darbinieku kvalifikāciju un pieredzi. Kā zināms, laiks ir nauda, ​​ja topošajam uzņēmuma īpašniekam nav pieredzes intervēšanā, ja viņš nevēlas pārbaudīt ierakstus darba burtnīca ar pretendenta CV uzrādītajiem datiem visvieglāk darbinieku meklēšanu būs uzticēt aģentūrai, racionālāk pavadīt brīvo laiku.

Pamatojoties uz pašreizējo personāla tabulu, mēs aprēķinām nodokļu atskaitījumus.

Tīrīšanas sieviete
KOPĀ FOT
NODOKĻI KOPĀ

Maiznīcas mārketinga plāns

Biznesa specifika prasa, lai jūs ieņemtu noteiktu nišu. Lai kā mini maizes ceptuves īpašnieks censtos optimizēt savus izdevumus, viņš nekad nespēs sacensties par produktu cenām ar maizes ceptuvi, kas dienā saražo simtiem tūkstošu rullīšu. Tāpēc, veidojot mini maizes ceptuvi, jums jāpievērš uzmanība produkta kvalitātei. Bez mārketinga plāns bizness ir lemts neveiksmei. Pirms projekta īstenošanas īpašniekam ir jāatbild uz šādiem jautājumiem: kā prece var interesēt pircēju? Kāpēc viņš dotu priekšroku maniem cepumiem, nevis lētākiem masveidā ražotiem vai konkurētspējīgiem produktiem? Pamatojoties uz to, jums vajadzētu izveidot mārketinga stratēģiju un sākt to īstenot.

maizes veikals

Ja iespējams, daļa maiznīcas telpu jāaprīko ar mazumtirdzniecības veikalu. Svaigi ceptu produktu nepārspējamā smarža piesaistīs apmeklētājus labāk nekā jebkura cita reklāma. Relatīvi nelielas izmaksas komerciālām iekārtām ātri atmaksāsies dēļ mazumtirdzniecība. Vēl viens pārdošanas virziens ir produkcijas pārdošana mazajos mazumtirdzniecības veikalos. Kā liecina prakse, sākotnējā posmā ir bezjēdzīgi mēģināt piedāvāt savus produktus lielajām mazumtirdzniecības ķēdēm: nezināmai maizes ceptuvei ir maz iespēju novietot savus produktus lielo hipermārketu plauktos, tāpēc jums vajadzētu koncentrēties uz darbu ar maziem veikaliem.

Produkta specifika

Mūsu laikos neviens nevar pārsteigt tikai ar garšīgiem rullīšiem. Minimaiznīcas biznesa plāns paredz mārketinga stratēģijas izstrādi, ņemot vērā cepšanas specifiku, kas var interesēt pircēju. Uzņēmuma īpašniekam jāpievērš uzmanība populārām un atbilstošām cepšanas jomām, kas ir pieprasītas.

Maize bez rauga - pašreizējā tendence

Par veselīgākiem tiek uzskatīti maizes izstrādājumi, kas izgatavoti, neizmantojot raugu. Mini maizes ceptuvei, kuras biznesa plāns paredz šādas maizes ražošanu, ir lielākas izredzes tikt veiksmīgi realizētai, salīdzinot ar rauga produktu ražošanas projektu. Savukārt bezrauga produktos tiek izmantots īpašs tehniskais process, kā arī atbilstoša ražošanā nodarbināto darbinieku kvalifikācija.

Nacionālā virtuve ir lieliska iespēja maizes veikalam: biznesa plāns

Vēl viens "izcēlums" var būt nacionālo recepšu izmantošana cepšanai. kulinārijas paradumi dažādas tautas no pasaules piedāvā savdabīgas, oriģinālas un unikālas cepšanas receptes: armēņu lavašs, amerikāņu plātsmaize, indiešu chapatis - saraksts ir bezgalīgs. Maiznīcas nacionālais raksturs garantē, ka tai būs pastāvīgi klienti un līdz ar to tā būs nopietna konkurences priekšrocība.

Projekta izmaksas, peļņa un atmaksāšanās.

Aprēķiniem pieņemam, ka komercdarbības organizēšanai reģistrēsim individuālo uzņēmēju, taksācija ir vienkāršota atskaites sistēma. Tāpat organizatoriskajos izdevumos ņemsim vērā produkcijas atbilstības sertifikātu izmaksas. Sākotnējās investīcijas projektā būs:

Aprīkojuma iegāde
apgrozāmie līdzekļi
Organizatoriskie izdevumi
Kopējie izdevumi

Lai vienkāršotu, mēs uzskatām, ka savos aprēķinos ņemam vērā tikai produktu ražošanu un pārdošanu mazās partijās uz pārtikas veikaliem, kafejnīcām, restorāniem utt. Var būt nepieciešami papildu ieguldījumi kā apgrozāmie līdzekļi, lai uzsāktu uzņēmējdarbību. Kopējās investīcijas iekārtām un reģistrācijas darbībām no 500 tūkstošiem rubļu.

Galvenās izmaksas, kas saistītas ar ražošanu maizes ceptuvē.

• Telpu īre - 64 tūkstoši rubļu (platība nepieciešamās telpas 80 m2., īre 800 rubļi/m2);
• Komunālie izdevumi - 16 tūkstoši rubļu;
• Izejvielu iegāde ražošanai - atkarībā no produkcijas apjoma;
• Darbinieku alga - 90 tūkstoši rubļu (maiznieki - 4 cilvēki, apkopēja - 1 persona, grāmatvedība - ārpakalpojumi);
• Citi izdevumi (dezinfekcija, deratizācija, atkritumu savākšana, aprīkojuma un konta uzturēšana) - 10 tūkstoši rubļu.

Apkoposim galvenās izmaksas tabulā.

fiksētas izmaksas
Alga
Algas nodokļi
Noma
Nolietojums
Grāmatveža pakalpojumi
Mainīgās izmaksas
Izejvielu izmaksas
Komunālie izdevumi
Transports
Apdrošināšanas IP
Citi mainīgie izdevumi
Kopējās izmaksas

Maizes ceptuves ienākumi.

Lai aprēķinātu ieņēmumus, jums jāizlemj par produktu sarakstu. Maizes ceptuvēm, kas ražo maizītes, dažādas piparkūkas, rentabilitāte ir 30-40%, maizes ceptuvēm, kas ražo maizi, klaipus, rentabilitāte ir 10-20%. Savos aprēķinos mēs apsvērsim franču bagetes ražošanu.

Standarta bagete ir cilindriska un sver 250 gramus. Sastāvdaļas: milti, ūdens, rudzi un sāls. Uz 1 kg. miltiem būs nepieciešami 0,62-0,65 litri ūdens (ūdeni ieteicams pilnībā vai daļēji aizstāt ar sūkalām), mīklas svars būs 1,62 kg. Sāls un cukurs 1% pēc tilpuma, raugs 2% pēc tilpuma.

Mūsu maiznīcas produktivitāte un pārdošanas apjomi ir 15 kg/h. Maiznīcas ieņēmumi ar esošajām iekārtām var palielināties, palielinoties produkcijas apjomam un sortimentam.

Ieņēmumi no bagetes pārdošanas
Kopējie ieņēmumi

Balstoties uz izmaksām un plānotajiem ieņēmumiem, aprēķināsim tīro peļņu.

Uzņēmuma ieņēmumi
Ražošanas izmaksas
Bruto peļņa
Aizdevuma procenti
Peļņa pirms nodokļu nomaksas
Tīrā peļņa
Kumulatīvā tīrā peļņa

Galīgais aprēķins būs uzņēmuma rentabilitātes un atmaksāšanās noteikšana.

Maize ir visa galva. Un, ja tas ir arī ļoti garšīgs, tad jūsu biznesa veiksme ir garantēta. Šodien mēs apskatījām, kā atvērt savu mini maizes ceptuvi, cik tas maksās un kas tam jādara, mēs ceram, ka iesniegtais materiāls bija noderīgs no praktiskā viedokļa.

Cepšana ir populārs produkts, kuru jebkurā gadalaikā pieprasa dažāda vecuma, profesiju un finansiālā stāvokļa patērētāji. Tāpēc mini maizes ceptuve var būt interesanta kā bizness, kā arī rentabla un stabila.

Ja jūs vispār piesaista maizes bizness, tad šī ideja jūs varētu interesēt. Ja jūsu investīciju apjoms ir ierobežots vai jūs interesē mazā uzņēmuma jēdziens, tad jums piemērotāka ir mini maizes ceptuves atvēršana, par ko tiks runāts vēlāk.

Apskatiet dažus gatavi biznesa plāni mini maizes ceptuves:

1. Mini maizes ceptuves biznesa plāns ar atmaksāšanās periodu 5 mēneši. Lejupielādējiet mini maizes ceptuves biznesa plānu
2. Mini maizes ceptuves Pyshka biznesa plāns ar ražošanas un finanšu plānu Lejupielādēt mini maizes ceptuves Pyshka biznesa plānu
3. Mini maizes ceptuves biznesa plāns ar detalizētu darba organizācijas aprakstu. Lejupielādējiet mini maizes ceptuves biznesa plānu
4. Minimaiznīcas biznesa plāns no diezgan detalizēta kursa darba ar finanšu aprēķiniem. Lejupielādējiet mini maizes biznesa plānu ar aprēķiniem

Kā atvērt mini maizes ceptuvi

Mini maizes ceptuve var pastāvēt gan atsevišķi, gan kā daļa no iepirkšanās centriem vai lielveikaliem. Daži uzņēmēji, kuri ir atvēruši mini maizes ceptuvi, dod priekšroku pārdot savus produktus, izmantojot mobilos tirdzniecības punktus (tie var būt mazi furgoni vai automašīnu piekabes).

Uzņēmuma reģistrācija

Lai reģistrētu mini maizes ceptuvi, vislabāk piemērota individuālās uzņēmējdarbības forma. Atsevišķos gadījumos lietderīgāk būs nekavējoties reģistrēt sabiedrību ar ierobežotu atbildību, īpaši, ja plānojat tuvākajā laikā paplašināt savu biznesu vai dibināt uzņēmumu nevis vienam, bet gan kopā ar partneri (-iem). Aizpildot reģistrācijas veidlapas, jums būs jāievada kodi darbībai, kurā plānojat iesaistīties.

Ņemiet vērā: ja plānojat pārdot produkciju tajā pašā vietā, kur tos ražosiet, tad norādiet kodu “Restorānu un kafejnīcu darbība”. Kā papildu aktivitātes ievadiet kodu "Mazumtirdzniecība".

Telpas atrašanās vieta un izmērs

Izvēloties topošās maiznīcas atrašanās vietu, ir vērts apsvērt faktu, vai cepšana tiks pārdota pašā maiznīcā. Ja organizējat ražošanu tā, lai svaigi cepti produkti tiktu nogādāti uz citiem punktiem, kur tie tiks realizēti gala patērētājam, tad ceptuves atrašanās vietas izvēlei, pirmkārt, jābalstās uz iespēju ātri un maizes izstrādājumu piegāde bez problēmām.

Un, ja jūs pārdodat konditorejas izstrādājumus maizes ceptuvē, tad ir svarīgi atrast vietu, kuru raksturo liela satiksme. Ideāls ir pilsētas centrs, vietas pie atpūtas parkiem, tirdzniecības centriem, biroju centriem. Kad esat izlēmuši par platību, ir vērts runāt ar tās īpašniekiem par telpu izpirkšanas perspektīvu, protams, ja plānojat ar šo biznesu nodarboties nopietni un ilgstoši.

Attiecībā uz īres cenām ir grūti noteikt konkrētus skaitļus, jo cenas dažādās pilsētās un pat reģionos var ievērojami atšķirties. Piemēram, Maskavā mini maizes ceptuves telpu nomas izmaksas būs aptuveni no 8 līdz 30 dolāriem par kvadrātmetru.

Lai ievietotu visu aprīkojumu cepšanai un sakārtotu zāli mazs izmērs pārdošanai, tas aizņems līdz 140 kvadrātmetriem. Ir arī ļoti mazas ceptuves (tāpēc tās ir "mini"), kas maksā krietni mazāku platību.

Sanitārā un epidemioloģiskā stacija un ugunsdrošības pārbaude pārcelties uz telpām standarta prasības: obligāta ventilācijas sistēmas klātbūtne, kanalizācija, saimniecības telpas, vannas istaba, balināti griesti.

Izejvielu iegāde

Šajā biznesā svarīgi nodibināt kontaktus ar piegādātājiem, kuri nodrošinās augstas kvalitātes izejvielas un piegādās tās Jums laikā. Tomēr jāpatur prātā, ka katram pārtikas produktam ir tendence bojāties, tāpēc izejvielu pirkšana milzīgos daudzumos neizdosies. Jums vienkārši nav laika no tā pagatavot konditorejas izstrādājumus un pārdot, pirms izejvielas jau ir nederīgas. Pirmo izejvielu partiju ieteicams iegādāties tieši pirms mini maizes ceptuves sākuma.

Galvenā izejviela ir milti, un, ja vēlaties sasniegt Augstas kvalitātes gatavajos produktos izmantojiet tikai augstākās šķiras miltus. Vajadzēs arī raugu, sviestu augu izcelsme, parastais un vaniļas cukurs, sāls, cepamais pulveris un biezinātāji.

Jūsu produktiem ir jāinteresē patērētājs ar savu daudzveidību, tāpēc izmantojiet visa veida piedevas gan dekorēšanai, gan īpašu garšas īpašību piešķiršanai produktam. Tas var būt rozīnes, mandeles, žāvētas aprikozes, zemesrieksti, augļi, ogas, šokolāde, ievārījumi.

Personāls

Galvenā persona, kas organizēs un virzīs visu mini maizes ceptuves darbu pareizajā virzienā, ir tehnologs. Labs tehnologs ir neaizstājams, ja vēlaties gūt panākumus šajā biznesā. Pārējais maiznīcas personāls būs maiznieki, apkopējas un kasieri.

Minimaizes ceptuvi parasti pārvalda pats uzņēmuma īpašnieks, bet, ja šis uzņēmums viņam nav vienīgais, tad ir vērts nolīgt direktoru vai vadītāju. Tā kā mini maizes ceptuve ir mazs uzņēmums, nav nepieciešams arī pilnas slodzes grāmatvedis. Parasti grāmatvedību uz nepilnu slodzi uzdod grāmatvedim vai nolīgst grāmatvedis.

Aprīkojums mini maizes ceptuvei

Lai atbildētu uz jautājumu "Cik maksā mini maizes ceptuves atvēršana", pirmkārt, ir vērts apsvērt aprīkojuma izmaksas. Visas minimaiznīcai nepieciešamās iekārtas var iedalīt divos veidos: vienā, kas paredzēta produktu ražošanai, un tāda, kas paredzēta tās realizācijai.

Mini maizes ceptuves aprīkojuma cena var atšķirties atkarībā no ražotāja. Iekavās norādītās cenas ir vidējās šāda veida iekārtām. Tiešai cepšanai jums būs nepieciešams:

1. Krāsns (15 tūkstoši dolāru);
2. Mašīna mīklas mīcīšanai (7 tūkstoši dolāru);
3. Prostoynyy elektriskais skapis(1 tūkstotis dolāru);
4. Speciāls galds darbam ar mīklu, piemēram, tās griešanai ($1000);
5. Aparāts mīklas velmēšanai (500-600 dolāri);
6. Miltu sijātājs (300 USD):
7. Ratiņi gatavajiem izstrādājumiem (200 USD).

Minimaizes ceptuvei pietiek ar vienu katras iekārtas gabalu. Lai pārdotu cepšanu, jums būs jāiegādājas komerciāls aprīkojums, proti:

1. Vitrīna;
2. Kases aparāts;
3. Skapji gatavās produkcijas uzglabāšanai;
4. Pēc vēlēšanās galdi un krēsli apmeklētājiem, ja to atļauj telpas izmērs.

Visam komerciālajam aprīkojumam būs nepieciešami aptuveni 4-5 tūkstoši dolāru.