Darnitsky maizes maizes gatavotājs. Recepte: Darnitsky maize - maizes mašīnā

Darnitsky maize maizes mašīnā

Vai esat kādreiz bijis Kazaņā? Ja nē, noteikti apmeklējiet! Esmu tur bijis vairākas reizes un katru reizi apbrīnoju šīs Volgas pilsētas krāšņumu. dzīvokļi ikdienas īrei Kazaņā

Vienreiz dabūju normālu, garšīgu rupjmaizi!

Receptes avots ir norādīts ziņas beigās. Fotogrāfijas ir manas. Es diezgan nedaudz pielāgoju recepti.

Būtībā šī ir parasta rupjmaizes recepte. Un neparastums ir gatavošanas metodē. Vairāk par to zemāk.

Sastāvdaļas:

rudzu milti - 325 gr.

Kviešu milti - 225 gr.

Iesals - 4 ēd.k. (40 g)

Medus - 2 ēd.k.

Sāls - 1,5 tējk.

Augu eļļa - 2 ēdamk.

Ķimenes - 1 ēd.k.

Raugs - 2 tējk.

Ūdens, verdošs ūdens iesala brūvēšanai - 80 ml.

Ūdens - 330 ml (tai skaitā 1 ēdamkarote etiķa).

Sagatavošanas metode.

Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.

Ievietojiet visas sausās sastāvdaļas maizes mašīnas spainī, pievienojiet pagatavoto iesalu un pievienojiet ūdeni, etiķi un eļļu.

Maizes gatavotājam ir nepieciešama jūsu palīdzība mīklas mīcīšanas laikā. Paņemiet plastmasas vai koka šauru lāpstiņu.

Ieslēdzam režīmu “Bezglutēna”, maizes taisītājs uzreiz sāks maisīt, pēc pāris minūtēm palīdzam iztīrīt miltus no spaiņa stūriem līdz vispārējam kunkulim, līdz mīkla uzņem visus miltus.

Pēc programmas palaišanas atzīmējam vienu stundu, pēc kuras izslēdzam režīmu “Bezglutēna” un uzreiz uz pusotru stundu ieslēdzam “Cepšanas” režīmu

Mani komentāri. Ēdienu gatavošanas īpatnība, kā jūs pamanījāt, ir tāda, ka mīcīšana sākas nekavējoties un ilgst ilgāk nekā mīcot režīmā “Rudzi”. Ar lāpstiņu jāpalīdz, līdz bulciņa ir uzsūkusi visus miltus. Cepšana ilgst pusotru stundu! Pirmo reizi gatavojot maizi, baidījos, ka tā piedegs. Nededzis. Ceptu normāli.

Lai pielāgotu mīklas viskozitāti, jāpievieno etiķis.

Pēc garšas... nu, ne gluži Darnitsa. Kaut kas starp Darņicki un Borodinski. Bet maize ir lieliska!

Labu apetīti!

Avots koolinar.ru

Maize ar nosaukumu “Darnitsky” ir populāra daudziem cilvēkiem. Atceros, ka bērnībā visas šķirnes saucām vienkārši – melnbalts.

Varētu pieņemt, ka Darnitsa melnā maize savu nosaukumu ieguvusi no Darnitsa pilsētas nosaukuma, kas atrodas netālu no Kijevas. Izrādījās, ka tas tā nav. Šī maizes izstrādājuma vēsture ir saistīta ar Ļeņingradu.

Recepte parādījās 1933. gadā, tajā pašā laikā, kad tika uzcelta un nodota ekspluatācijā jauna maiznīca, kas atradās Petrogradas puses nomalē.

No Ļeņingradas ražošanas tehnoloģija izplatījās visā Padomju Savienībā. Manā mazpilsētā Tulas reģionā arī man bija iespēja nogaršot tik brīnišķīgu melno maizi ar skābumu. Arī tagad, dzīvojot Ukrainā, reizēm nākas iegādāties šāda veida maizi.

Tiesa, diemžēl mūsdienu privātajās maiznīcās ražotāji bieži vien neievēro standartus, bet gatavo maizi sev ērtākajā veidā. Bet, tad jums ir iespēja cept maizi, kas jums patīk un pēc receptes, kas jums piemērota.

Manas maizes mašīnas pielikumā ir “Darnitsky” maizes recepte. Spriežot pēc sastāvdaļām, šī maize ir gatavota no rudzu un kviešu miltu maisījuma. Nu, labi, mēģināsim pagatavot gardu Darnitsky maizi maizes mašīnā.

Gatavošanas soļi:

Sastāvdaļas:

Kviešu milti 250 g, rudzu milti 150 g, ūdens 300 ml, sāls 0,75 ēd.k. karotes, sausais raugs 1,5 tējkarotes, medus 1 ēd.k. karote, augu eļļa 2 ēd.k. karotes.

Darnitsky maize, kas cepta maizes mašīnā, ir viena no manām mīļākajām. Tā garša man atgādina bērnību, lai gan pēc formas tā nepavisam nav tāda pati kā īstā no tālās pagātnes. Es cepu šo maizi bieži, jūs varat to vienkārši ieziest ar sviestu un pasniegt pie rīta tējas vai kafijas. Ēst šo maizi pusdienās ar zupas vai boršča porciju ir tīra laime! Izmēģiniet to!

Maizes cepšanas traukā ielejiet siltu ūdeni. Pēc tam pievienojiet olīveļļu un medu. Medus vietā var izmantot cukuru, bet tad tas jāpievieno kopā ar sausajām sastāvdaļām.

Pa virsu iesijā kviešu un rudzu miltus. Stūrī ieber sāli un centrā sauso raugu.

Ievietojiet trauku maizes mašīnā, iestatiet programmu uz “galveno režīmu”, svars 750 g, var izvēlēties vieglu vai vidēju garoza. Šoreiz cepu ar gaismu. Cepšanas laiks būs 3 stundas 20 minūtes.

Programmas beigās izņemiet trauku no maizes cepšanas ierīces un ļaujiet nedaudz atdzist 5-10 minūtes.

Pēc tam izņemiet maizi no trauka un atdzesējiet uz režģa. Pēc tam jūs varat to sagriezt.

Šoreiz nevarēju sagaidīt, kad maize pilnībā atdziest, tāpēc drupačas bildē ir nedaudz irdenas, bet maizes garša ir pārsteidzoša!

Labu apetīti!

• Darnitsa maizes cepšana: recepšu padomi

Vai vēlaties izmēģināt diezgan vienkāršu, bet ļoti garšīgu mājās gatavotas cepšanas versiju, aromātisku un smaržīgu, kas pagatavota uz rudzu un kviešu miltu bāzes?

Mēs aicinām jūs cept Darnitsky maizi, maizes mašīnas recepte jums noteikti palīdzēs, jo ir īpaši patīkami ēst ar savām rokām pagatavotu produktu. Gandrīz vienmēr sanāk garšīgs, mēreni mitrs, nemaz nedrūp, vienmērīgi ceļas un vienmērīgi izcepas, der visiem ēdieniem.

Šī recepte radās jau sen 1933. gadā Petrogradas maiznīcā. “Darnitsky” ir alvas maize ar raksturīgu skābumu un sver 700 gramus saskaņā ar GOST 1986. Tā glabāšanas laiks ir 72 stundas vai trīs dienas. Šīs populārās maizes sastāvā (saskaņā ar GOST) ir nomizoti rudzu milti, pirmās šķiras kviešu milti, raugs, ūdens un sāls.

Daudzi cilvēki uzskata, ka maizes gatavošana mājās ir ļoti sarežģīts un laikietilpīgs process, taču tā nav gluži taisnība. Jums vienkārši nepieciešams nedaudz brīva laika un nedaudz pacietības.

Mājas Darnitsa maizes recepte maizes mašīnā

Sastāvdaļas

• Rudzu milti 150 g
• Kviešu milti 325 g
• Raugs 1,5 tējk.
• Ūdens 300 ml
• Medus 1 ēd.k.
• Sāls 1,5 tējk.
• Augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) 2 ēd.k.

Darnitsa maizes gatavošana: soli pa solim recepte maizes mašīnā

1. Mēs uzsildām ūdeni līdz 37-39 grādu temperatūrai.
2. Vispirms maizes mašīnas spainī ievietojiet šķidrās sastāvdaļas, pēc tam sausās sastāvdaļas. Ja maizes mašīnas instrukcijās teikts pretējais, tad mēs rīkojamies atkarībā no tā ražotāju prasībām. Ielejiet ūdeni, augu eļļu spainī, pievienojiet medu.
3. Nedaudz sakratiet trauku, lai medus izšķīdinātu.
4. Izsijātus kviešu miltus sajauc ar rudzu miltiem.
5. Ielejiet maisījumu maizes cepšanas spainī.
6. Miltos veidojam divas nelielas ieplakas, vienā ieberam sāli, otrā – raugu. Ja virtuve ir karsta, tas ir ļoti slikti, jo mīkla var saskābt.
7. Iestatiet galveno programmu uz 3 stundām. Pirmās mīklas mīcīšanas laikā, kas ilgst 10 minūtes, mēs uzraugām tās stāvokli. Maizītei jāsaglabā sava forma un tā nedrīkst izplesties. Ja bulciņa neveidojas, tad pievieno nedaudz miltu.

8. Kad spainis kļūst tīrs, tas nozīmē, ka visi milti ir iemaisīti mīklā. Lai cepšanas laikā tas nenokristu, neatveriet vāku.

9. 3 stundas pēc programmas sākuma mūsu Darnitsa maize ir gatava. Izņemam spaini un uzmanīgi noņemam klaipu. Atdzesējiet maizi uz režģa, lai tā nesamirktu.

• Kviešu miltus var izmantot gan augstākās kvalitātes, gan pirmās šķiras.
• Rudzu milti der gan izsijāti, gan mizoti. Mīcot mīklu, regulē abu daudzumu.
• Medu var aizstāt ar melasi vai granulētu cukuru (1,5 ēdamkarotes).
• Pēc pilnīgas atdzesēšanas Darnitsky maizes klaips sver apmēram 750 gramus.

Darnitsa maizes ar ķimenēm un iesalu recepte

Vēl viena recepte gardas Darnitsa maizes pagatavošanai, ko ir viegli īstenot mājās, ir recepte ar ķimeņu sēklām un iesalu. Tiesa, to īstenot ir nedaudz grūtāk, taču šāda maize vienmēr sanāk aromātiska un garšīga.

Sastāvdaļas

• rudzu milti – 325 g;
• kviešu milti - 225 g;
• Ūdens – 330 ml;
• Medus (vai cukurs) - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
• Iesals - 4 ēd.k. (vai 5 ēd.k. sausās maizes kvass);
• Ķimenes - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 1,5 ēd.k.

Kā cept Darnitsky maizi ar ķimeņu sēklām un iesalu

1. Iesalu (sauso kvasu) iepriekš aplej ar 80 ml verdoša ūdens un ļauj atdzist.
2. Izsijā rudzu un kviešu miltus.
3. Maizes mašīnā liek visas sausās sastāvdaļas - rudzu un kviešu miltus, raugu, ķimenes, sāli.
4. Sajauc ūdeni, medu un augu eļļu.
5. Maizes mašīnas traukā uzmanīgi ielejiet ūdens maisījumu ar medu un augu eļļu, kā arī pievienojiet pagatavoto iesalu.
6. Mēs sākam mīklas mīcīšanas procesu, aktivizējot bezglutēna funkciju.
7. Maizes taisītājam palīdzam, ar plastmasas lāpstiņu spaiņa stūros nokasot mīklu un iemaisot pamatmasā.
8. Pēc 1 stundas izslēdziet bezglutēna režīmu un ieslēdziet Cepšanas režīmu. Iestatiet laiku uz 1 stundu 30 minūtēm.
9. Programmas beigās mūsu Darnitsa maize ar ķimenēm un iesalu ir gatava. Mēs izņemam spaini un uzmanīgi noņemam klaipu.
10. Atdzesējiet maizi uz režģa, lai tā nesamirktu.

Maize ar rudzu miltu piedevu, kas pagatavota mājās ar savām rokām, lai arī kādu recepti izvēlētos, vienmēr būs labāka, garšīgāka un, protams, veselīgāka par veikalā nopērkamo. Nu, Darnitsky maize (maizes mašīnas recepte, kuru mēs soli pa solim pārskatījām iepriekš) pārsniegs visas jūsu cerības, jo tā izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī ļoti ēstgribu pēc izskata! Pat bērni novērtēs jūsu centienus.

Par maizes mašīnu sapņoju jau sen, pirms neilga laika beidzot tādu iegādājos un pati mājās un gandrīz bez piepūles izcepu dažāda veida maizes.
Šodien es vēlos dalīties ar jums ar savu iecienītāko Darnitsky maizes recepti.
Iedošu pagatavošanas metodi maizes mašīnā, bet var cept arī cepeškrāsnī, bet pašam būs jākontrolē visi mīklas mīcīšanas un cilāšanas procesi, bet domāju, ka rezultāts necietīs no šī.
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, raugam jābūt svaigam, raugu pērku mazos maisiņos, lai neglabātu jau atvērtu maisiņu.
Noteikti izsijājiet un nosveriet miltus, šeit ir svarīga precizitāte:

Ieeļļojiet maizes mašīnas bļodu ar augu eļļu un nelieciet tajā visas šķidrās sastāvdaļas: ūdeni, eļļu, pēc tam pievienojiet medu, sāli:

Tad nāk virsū milti un ieraugs, izvēlamies vajadzīgo programmu un ejam skatīties TV, pēc 3 stundām izņemam gatavo maizi.

Ja cep cepeškrāsnī, tad labāk uztaisa mīklu, tad pievieno visas sastāvdaļas, un ļauj mīklai pāris reizes uzrūgt, un cep 200 grādos 30-40 minūtes, gatavību pārbauda ar iesmu.
Tāda maize man sanāca pēc cepšanas, maizi vajag “nomazgāt” (tā mēdza teikt mana vecmāmiņa), proti, ar tekošā ūdenī samitrinātu roku vairākas reizes pārlaist to pāri; dvieli un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.