Ērkšķu krāsa. Rūsis kā ticības simbols

Jo nepieejamāks ir auglis, jo tas ir garšīgāks un iekārojamāks. Mazās plūmes, kas nogatavojas uz Rosaceae dzimtas ērkšķainā krūma, ir tikai ārēji līdzīgas savējām, patiesībā kārta ir ļoti atšķirīga pēc garšas un noderīgām īpašībām. Kāpēc ērkšķis ir tik noderīgs, kādas tam piemīt ārstnieciskas īpašības un vai ērkšķam ir kontrindikācijas?

Noderīgās un ārstnieciskās ērkšķu īpašības organismam

Kosa ir vidēja auguma, ar gariem asiem ērkšķiem raibs krūms, kura vienkauleņi, nogatavojušies, iegūst zilganu nokrāsu un bieži tiek izmantoti ārstniecības augos. Jo īpaši tika konstatēts, ka ērkšķu plūmei ir labvēlīga ietekme uz ķermeni:

• pretdrudža līdzeklis;
• sviedrēšanas līdzeklis;
• pretiekaisuma;
• caurejas līdzeklis;

• diurētiķis;
• atkrēpošanas līdzeklis;
• savelkošs;
• antibakteriāls.

Kosa augļi palīdz pret reiboni, elpas trūkumu, sliktu dūšu un vispārēju nespēku. Savelkošas iedarbības dēļ tiem piemīt arī pretiekaisuma iedarbība smaganu un mutes dobuma slimībās.

Regulāri lietojot ērkšķu augļu produktus, tiek novērota dažāda pozitīva ietekme:

• iekšējo orgānu gludo muskuļu relaksācija;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• konsistences normalizēšana un asiņu attīrīšana, holesterīna un cukura līmeņa pazemināšana;
• uzlabot membrānu struktūru caurlaidību;
• vitamīnu deficīta papildināšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• uzlabojot organisma aizsargsistēmu darbību, palielinot izturību pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām;
• elpošanas sistēmas slimību attīstības novēršana;
• asinsspiediena normalizēšana (pazemināšana);
• prostatas adenomas uzlabošanās;
• samazināt aknu slimību risku;
• vienlaicīgu simptomu atvieglošana ar cistītu, sāpīgām menstruācijām un "sieviešu" slimībām;

Augļu sula un mīkstums izmanto kosmetoloģijā kompresu, ietīšanas un losjonu veidā ādas slimību, strutojošu iekaisumu, pinņu un pinņu ārstēšanai.

Papildus augļiem tautas medicīnā izmanto arī žāvētus augļus. ziedkopas, miza un sakneņi krūms, kā arī kaltētas zaļās lapas.

Ērkšķu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Ērkšķu augļi satur lielu skaitu cilvēkiem noderīgu vielu, kas ietver šādus elementus:

Pagrieziens satur lielu daudzumu provitamīna A un beta-karotīna, apsteidzot lielāko daļu ogu un augļu šajos rādītājos.

Elements	Saturs	% Dienas vērtība
beta karotīns	1,38 mg	27,76
	234 mg	26,12
	18,2 mg	19,3
	0,07 mg	4,03
	0,52 mg	3,28
B5 vitamīns	0,16 mg	3,14
	0,053 mg	2,84
	0,041 mg	2,72
	0,31 mg	1,54

No minerālvielām jāizceļ rekordliels kobalta un molibdēna daudzums, kā arī ievērojams dzelzs saturs organismam sagremojamā veidā.

Elements	Saturs	% Dienas vērtība
Molibdēns	8,13 mkg	11,04
Kobalts	1,05 mcg	10,09
	2,05 mg	10,57
	238,67 mg	9,67
	0,089 mg	9,21
	4,11 mkg	8,06
Mangāns	0,12 mg	5,96
	16,87 mg	4,41
	32,81 mg	3,18
Fosfors	26,04 mg	3,08
	4,03 mkg	3,01
Nātrijs	14,13 mg	1,13
	0,13 mg	1,02

Ar visu ķīmiskā sastāva bagātību ērkšķu augļu enerģētiskā vērtība ir tikai 55 kcal / 100 g.

Ieslēgšana ir ieslēgta izvēlnē Pasternaka diēta kā galvenais produkts.

Dzelteno plūmju augļu vieta klīniskajā uzturā

Ērkšķu plūmju ogas plaši izmanto kulinārijā gan patstāvīgi, gan kā ēdienu un konservēšanas sastāvdaļu.

No svaigiem, žāvētiem un žāvētiem augļiem gatavo kompotus, uzlējumus un tējas. Patiešām, šim nolūkam pietiek tikai ar 2 pilnām ēdamkarotēm izejvielu, lai ielej 500 ml verdoša ūdens, pārklāj un ļauj brūvēt vismaz 1 stundu.

Augļi labi sader ar šādiem ēdieniem:

No ērkšķu plūmju biezeni bieži izmanto konditorejas izstrādājumu, putu, želeju, pudiņu, zefīru, marmelāžu, kastroļu, smūtiju un kokteiļu pagatavošanai.

Receptes ēdienu pagatavošanai no ērkšķu ogām ziemai

Ērkšķu ogas plaši izmanto kulinārijā: ievārījumi, ievārījumi, konservi un tinktūras ir tikai neliels piemērs šo brīnišķīgo augļu izmantošanai.

Ievārījuma recepte bez kauliņiem

Lai ērkšķu plūmi pārstrādātu ievārījumā, jāsagatavo:

• svaigi augļi (2 kg);
• cukurs (500 g);
• kanēlis un vaniļa pēc garšas.

Pagrieziens jāsakārto, jāsadala divās daļās un jāizņem kodoli no kauliem. Ogas pārlej ar cukuru un atstāj uz nakti, lai augļi dod sulu. Ja izdalītā šķidruma nav pietiekami, varat pievienot nedaudz vārīta ūdens. Vāra kārtu ar cukuru un vāra uz vidējas uguns, līdz augļi mīksti, beigās pievienojot vaniļu un kanēli. Atdzisušais ievārījums jāpārliek tīrās burkās un jāieliek ledusskapī.

Vienkārša mājās gatavota liķiera recepte

Ērkšķu augļu liķieris ir vēl viens piemērs pārsteidzošu dzērienu pagatavošanai no šīm ogām. Lai to izveidotu, jums ir jāsagatavo:

• pārgatavojušies ērkšķi (4 kg);
• degvīns (3,5 l);
• cukurs (1500 g).

Kosis ir pareizi jāizšķiro un jāmazgā tekošā ūdenī. Tad liek lielā pudelē, pārklāj ar cukuru un, pagriežot kaklu ar marli, atstāj uz 45 dienām siltā vietā. Ielejiet 750 ml degvīna un ļaujiet tam rūgt vēl apmēram 40 dienas. Tad pārlej atlikušo degvīnu, sajauc pudeles saturu un lej katliņā. Ātri uzvārīto maisījumu nekavējoties noņem no plīts un atdzesē, ielej uzglabāšanas traukā un liek pagrabā vēl uz 2,5-3 mēnešiem.

Vienkārša ērkšķu (ērkšķu) vīna recepte mājās

Lai pagatavotu mājās gatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gatavi augļi (5 kg);
• filtrēts vai minerālūdens (5 l);
• cukurs.

Izmazgātais un sašķirotais pagrieziens jāatstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas, pēc tam tas jāsasmalcina. Iegūtā virca jāieliek traukā, jāpārlej ar ūdeni un, pie burkas vai pudeles kakliņa piestiprinot cimdu vai vāciņu ar gāzes izvadu, jāatstāj siltā vietā, līdz maisījumā veidojas fermentācijas burbuļi. Pēc tam atdaliet šķidrumu no augļu biezeņa un sajauciet sulu ar cukuru ar ātrumu viena glāze cukura uz litru šķidruma. Rūpīgi samaisiet un novietojiet pagrabā uz 45-60 dienām. Fermentācijas beigās vīns ir jāatdala no nogulsnēm un jāielej skaistā pudelē. Tāpat dzēriens jāuzglabā tumšā, vēsā vietā.

Recepte ērkšķu tinktūrai uz degvīna mājās

Lai pagatavotu alkohola ogu tinktūru, jums būs nepieciešams:

• augļi (2 kg);
• cukurs (300 g);
• degvīns.

Savāktie augļi ir jāpārbauda un jāmazgā ledus ūdenī. Ielejiet burkā un piepildiet ar degvīnu līdz augšai un uz mēnesi novietojiet vēsā tumšā vietā, nepārtraukti pievienojot degvīnu sākotnējam līmenim. Perioda beigās degvīna sulas šķidrums jānolej, pašas ogas jāapkaisa ar cukuru un jāpatur vēl 2 nedēļas, pēc tam iegūtais sīrups jāizdala un jāsajauc ar notecināto degvīna šķīdumu. Lai iegūtu aromātu un garšu, 2 ēdamkarotes ogu ielej traukā ar tinktūru un patur dzērienu vēl 3 nedēļas aukstā, tumšā vietā.

Kā izvēlēties pareizos augļus?

Nogatavojušies ērkšķu augļi ir maza izmēra, sasniedzot maksimumu 12-14 mm ar diametru, patīkami zilganu mizas nokrāsu. Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir vākt ne tikai nogatavojušās ogas, bet arī tās, kas ir karājušās krūmā ilgāk par pirmajām salnām.

Apstrādei ir piemēroti tikai stingri augļi, bez ārējām bojājuma pazīmēm, puves vai kukaiņu vai citu dārza kaitēkļu bojājumiem. Ādai jābūt blīvai, bez pārrāvumiem un plaisām, mīkstums ir stingrs un smaržīgs. Labi augļi izceļas ar tipisku zilganu “vaska” pārklājumu, kura zudums liecina, ka novāktās ogas ir jau vairāk nekā trīs dienas vecas.

Patēriņa rādītāji

Uztura speciālisti ogu specifikas un savelkošās garšas dēļ neiesaka tās padarīt par ikdienas uztura sastāvdaļu. Lai iegūtu visas augļu derīgās īpašības, pietiek ar to lietošanu 2-3 reizes nedēļā pa 100 g.

Uzglabāšanas funkcijas

augļi var žāvē, žāvē, sasaldē vai uzglabāt svaigu. Bet vislielākā vērtība ir ogām, kuras ir vismazāk apstrādātas, piemēram, ātrās sasaldēšanas vai žāvēšanas dabiskos apstākļos.

1. Lai izžāvētu augļus, tie vispirms ir jāizšķiro, jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam vienmērīgi jāsadala uz tīras drānas ar plānu kārtu un jāžāvē telpā ar zemu mitruma līmeni, līdz plūmes ir pilnībā izžuvušas, periodiski apgriežot ogas.
2. Saldēšanas process ietver sagatavošanās posmu (ogu mazgāšanu un žāvēšanu), augļu ievietošanu traukos vai maisos un sasaldēšanu kamerā ar temperatūru vismaz -17 ° C. Svarīgi atcerēties, ka atkausētas ogas atkārtoti sasaldēt nevar!
3. Turklāt pagriezienu var uzglabāt stikla burkās ar ūdeni vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī).

Žāvētu, kaltētu vai saldētu ogu garantētais glabāšanas laiks nav ilgāks par 12 mēnešiem. Svaigi - līdz 10 dienām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā vietā, lai būtu noderīga, kosa var nodarīt kaitējumu cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Turklāt cilvēkiem ar šādiem stāvokļiem tas jālieto ļoti piesardzīgi:

• zems asinsspiediens;
• tieksme uz problemātisku zarnu kustību.

Pagrieziens nav ieteicams palielināta kuņģa skābe, kā arī ir pilnībā kontrindicēts bērniem līdz 5 gadu vecumam, jo ​​ir liela alerģisku reakciju iespējamība. Jāņem vērā arī tas, ka kaulos var uzkrāties amigdalīns, kas bez termiskās apstrādes var izraisīt nopietnu toksisku organisma saindēšanos.

Košņu plūme ir patiešām interesanta pēc garšas, tai ir brīnišķīgs aromāts un tā labvēlīgi iedarbojas uz organismu. Vai esi jau mēģinājusi?

» Plūmes

Cilvēce evolūcijas procesā ir iemācījusies gūt labumu no gandrīz visa. No Bībeles tradīcijām pazīstamais ērkšķis nebija izņēmums, jo tieši no tā ērkšķainajiem zariem tika austs kronis Jēzum Kristum. Neskatoties uz bēdīgi slaveno šim augam ir ārstnieciskas īpašības, un tā augļus izmanto kulinārijā. Apskatīsim šo augu tuvāk, kādu labumu un kaitējumu tas var dot cilvēka ķermenim.

Pagrieziens ir diezgan augsts krūms, kas aug līdz 3,5-4,5 m augstumam.. Dažas sugas attēlotas kā zemi augoši koki līdz 5 m augsti.Ērkšķu zari ir pilnībā pārklāti ar asiem ērkšķiem.

Augs zied aprīlī-maijā atkarībā no augšanas reģiona. Ērkšķu zieds ir ļoti skaists- sākumā balti ziedi bagātīgi pārklāj krūma zarus, un pēc kāda laika lapas atveras. Ziedēšanas laikā bites savāc ziedputekšņus un nektāru, tāpēc augs tiek klasificēts kā medus augs.

Kozmeņa lapas sasniedz 5 cm garumu un ir eliptiskas formas ar robainām malām.. Brūnsarkanā krūma koksne tiek izmantota dažādu maza diametra galdniecības un virpošanas izstrādājumu izgatavošanai un tiek novērtēta tās stiprības un cietības dēļ.

Tas sastopams stepju un mežstepju zonās, mežu malās un cirsmu vietās, stāvos upju krastos un ceļmalās, bieži veido necaurlaidīgus biezokņus. Ērkšķu krūmu saknes labi nostiprina nogāzes un novērš augsnes eroziju., tāpēc tie tiek stādīti gar upju krastiem un gravās. Ainavu dizainā krūmi tiek izmantoti kā dzīvžogi.

Auga areālā ietilpst Rietumeiropa, Mazāzija, Irāna, Tatarstāna, Ukraina, Krievijas Eiropas daļa, Krima un Kaukāzs, un kalnos krūms sastopams 1200-1600 m augstumā virs jūras līmeņa.

Ērkšķu augļi ir melnā un zilā krāsā, noapaļoti un apmēram 12 mm diametrā.. Katra augļa ārējā daļa ir pārklāta ar zilganu vaska pārklājumu, un iekšpusē ir viens saburzīts kauls.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Pagrieziena ķīmiskais sastāvs atšķiras atkarībā no ģeogrāfiskā reģiona, taču pamatprincipi paliek nemainīgi. Augļi satur:

• glikoze, saharoze un fruktoze;
• pektīns;
• tanīni un aromātiskās vielas;
• organiskās skābes;
• vitamīni A, C, E, B₁, B₂, PP;
• dzelzs, kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, magnijs, jods, kobalts, cinks, mangāns, hroms;
• ēteriskā eļļa.

Svaigu ērkšķu augļu enerģētiskā vērtība ir 49-54 kcal uz 100 g.

Tartskābās savvaļas plūmju ogas nogatavojas jūlijā-augustā, taču šajā laikā tās netiek izņemtas, jo tās ir praktiski neēdamas, lielā tanīnu satura dēļ.

Parasti augļu novākšana sākas pēc pirmajām salnām. Saldēšanas procesā ērkšķu augļos mainās ķīmiskais sastāvs - samazinās organisko skābju un miecvielu daudzums, ogas zaudē savelkumu un kļūst garšīgas.

No viena pieauguša krūma ērkšķi savāc līdz 12-15 kg augļu., kas izceļas ar labu uzglabāšanas kvalitāti un transportējamību.

Terēnes derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Ja daudzos ārstniecības augos kādai daļai ir dziedinošs spēks, tad pagrieziens šajā ziņā ir unikāls - ārstnieciskiem nolūkiem izmanto ne tikai tā ogas, bet arī lapas, saknes, ziedus, zarus un mizu.

augļu augļi

Ērkšķu ogas ēd svaigas, kā arī kaltētas vai no tām gatavo ievārījumus, ievārījumus, pasterizētas sulas. Šī augļa augļiem ir daudz noderīgu īpašību.:

• normalizē mikrofloru un uzlabo zarnu kustīgumu, mazina meteorismu;
• izvadīt no organisma kaitīgās vielas un samazināt izdedžu veidošanos;
• atbrīvoties no bezmiega, paaugstināta uzbudināmība, slikta dūša un elpas trūkums;
• samazināt un normalizēt pacientu svaru. Īpaši izstrādāta diēta uzturā iekļauj ērkšķu ogas, kas veicina ķermeņa tauku sadedzināšanu, vielmaiņas procesu normalizēšanos;
• stiprināt asinsvadu sienas, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni asinīs, samazina sirds slimību attīstības risku;
• uzlabot nieru veselību un aknas dažādās patoloģijās;
• stiprināt imunitāti, mobilizē organisma aizsargspējas;
• ir profilakses līdzeklis pret prostatas adenomas attīstību, normalizē prostatas darbību;
• stiprināt smaganas;
• samazināt sāpīgas menstruācijas.

Ziedi un lapas

Ērkšķu ziedus novāc pilnziedēšanas laikā, žāvē tumšā, vēdināmā telpā un uzglabā cieši noslēgtās burkās (stikla vai skārda) saules gaismas neaizsniedzamā vietā. Tie galvenokārt izmanto novārījumu vai tēju no ziediem, kuriem ir ārstnieciskas īpašības.:

• attīrīt asinis un izvada toksīnus no ķermeņa;
• tikt vaļā no strutaini un erysipelatīvi ādas iekaisumi palīdzība furunkulozes gadījumā;
• tīrīt aknas, normalizē zarnu darbību;
• dot ieguldījumu vielmaiņas atjaunošana;
• ir nomierinoša iedarbība pret bezmiegu un neiralģiju;
• kalpo kā diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis.

Dziedinošo tēju vāra no ērkšķu ziediem: 25 g ziedu aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens un 10-15 minūtes ietin traukā ar dzērienu, lai ievilktos. Ērkšķupu tēju dzer kā parasti bez stingras devas, kā arī lieto ārējai lietošanai kā losjonus.

Slogu lapu novārījumiem ir tādas pašas īpašības kā ziedam. To pagatavošanai lapas norauj vasaras vidū, pēc krūma ziedēšanas beigām. Tos žāvē un uzglabā tāpat kā ziedus, un pagatavotos novārījumus dzer kā parasto tēju.

Saknes, dzinumi un miza

• Saknes izrok rudenī, žāvē 2-3 nedēļas brīvā dabā. un pēc tam žāvē cepeškrāsnī. Žāvētas saknes var uzglabāt audekla vai kokvilnas maisiņos līdz trim gadiem.
• Zarus un jaunos dzinumus novāc vasaras sākumā., žāvē brīvā dabā un uzglabā gadu.
• Agrā pavasarī krūmam noņem mizu līdz augs uzzied. Mizas žāvēšana un uzglabāšana notiek līdzīgi kā sakņu novākšana.

Sakņu, zaru un dzinumu novārījumiem piemīt drudzi mazinošas, pretiekaisuma un sviedrējošas īpašības, tāpēc tos lieto pret saaukstēšanos un gripu.

Parastās tējas vietā dzer novārījumus no mizas- Tie palīdz attīrīt asinis un atbrīvoties no ādas kairinājumiem. Formā, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni, novārījumus izmanto mazgāšanai ar sieviešu iekaisumiem.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums cilvēka veselībai

Ērkšķu augļiem nav īpašu kontrindikāciju cilvēka veselībai. Samaziniet ogu patēriņu tiem, kurus uztrauc kuņģa problēmas:

• gastrīts;
• kuņģa čūla akūtā stadijā;
• palielināts kuņģa skābums.

Cilvēkiem ar smagu alerģiju būs jāpārtrauc teren lietošana lai gan šādi gadījumi ir diezgan reti.

Augļi īpaši kaitē zobu emaljai - pēc ērkšķu ēšanas zobi iekrāsojas zilganā nokrāsā. Tas izskatās ārkārtīgi neestētiski, un zilais no zobiem tiek pilnībā nomazgāts tikai pēc dažām dienām.

Pēc kārtas augļu novārījuma pagatavošanas ogas jānoņem. Ilgstoši saskaroties ar augļu sēklām ar ūdeni, šķidrumā veidojas toksiskas sastāvdaļas, kas var izraisīt saindēšanos.

Ērkšķu ogu izmantošana nav kontrindicēts bērniem un grūtniecēm, un pēdējais ir pat noderīgs toksikozes un sliktas dūšas lēkmju gadījumā.

Svaigas ogas var izraisīt gremošanas traucējumus, saldie konservi un ievārījumi - nevēlams liekā ķermeņa svara komplekts, bet tikai tad, ja šos produktus lieto pārmērīgi.

Receptes ar ērkšķiem

No ērkšķa augļiem gatavo saldos sagataves ziemai (ievārījumu, marmelādi, ievārījumu), kā arī visu veidu mērces, garšvielas un vīna-degvīna tinktūras un liķierus.

Jam

Vispopulārākais ir ērkšķu augļu ievārījums. Jums ir nepieciešams pagatavot saldu delikatesi pēc tāda paša principa kā no citām ogām.:

• Šķirot un mazgāt 1 kg ērkšķuļaujiet ūdenim notecēt.
• No ogām izņem kauliņus.
• No 1,5 kg cukura un 2-3 glāzes ūdens uzvāra sīrupu.
• Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis verdošā sīrupā, pievienojiet apgriezienu, uzvāra un noņem pannu no uguns.
• Ievārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un liek vēlreiz vārīties, uzvāra un vāra 2-3 minūtes.
• Trešo reizi Vāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Gatavošanas laikā laiku pa laikam apmaisiet un noņemiet putas.
• Vārīts karsts ievārījums ielej sausās sterilizētās burkās un satin ar skārda vākiem. Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas uzglabāšanai.

Kazeņu sula

Sulas iegūšanai izmanto sulu spiedi, kurā iekrauj ērkšķu augļus ar cukuru. (uz 1 kg ogu ņem 100 g cukura). Sulu lej burkās, pēc tam sterilizē un satin ar skārda vākiem. Pēc burkas atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai tās uzglabā tumšā vietā.

Kvass no kosa

Lai pagatavotu atspirdzinošu dzērienu, jums vajadzēs 3-4 litrus ūdens, 0,5 kg ērkšķu ogu, 0,5-1 glāzi jebkura medus un 15-20 g rauga:

• Nomazgātos augļus un bez kauliņiem sasmalcina līdz biezenim, pievieno ūdeni un vāra 40 minūtes.
• Saņemts buljonu izkāš, pievienojiet tam raugu un medu.
• Atstāj rūgt 10-12 stundas istabas temperatūrā.
• Pēc tam pudele un ieliek ledusskapī.

Vienkāršs ērkšķu liķieris

Klasiskā pagrieziena liķiera pagatavošana aizņem daudz laika - novecošana prasīs 4-6 mēnešus. Dzērkšķu dzērāji izmanto ātrāku recepti. Viņam jums jāņem 1 kg pagrieziena, 200-300 g cukura un 1 litrs degvīna. Degvīna vietā varat izmantot etilspirtu, atšķaidot to ar ūdeni līdz 40-45% stiprumam, kā arī lētu konjaku vai attīrītu moonshine.:

• Ogas sakārtot, izņemiet sapuvušo un sabojāto, nomazgājiet un bedri.
• nomizota mīkstums sajauc ar cukuru un ielieciet stikla burkā.
• Sasien burku ar divslāņu marli un uzvelk saulaina palodze.
• Pēc 2-3 dienām ielejiet degvīnu, samaisiet ogas un novietojiet burku tumšā vietā ar istabas temperatūru (skapī vai pieliekamajā).
• Uzglabājiet dzērienu 14 dienas, un pirmo nedēļu katru dienu sakratiet burku ar saturu.
• Divu nedēļu laikā izkāš dzērienu un iepilda pudelēs. Cieši noslēdziet un uzglabājiet tālāk.

Ērkšķu liķieri var uzglabāt līdz 5 gadiem, un alkoholiskā dzēriena stiprums ir 30-32%.

Secinājums

Ērkšķains ērkšķains krūms ar neuzkrītošām ogām, tuvāk apskatot, izrādījās noderīgs augs. No tā var pagatavot alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, saldos sagataves ziemai, garšvielas un mērces dažādiem ēdieniem.

Cilvēka organismam noderīgi ir ērkšķu augļi un visa veida novārījumi, kas pagatavoti no dažādām augu daļām. To lietošana neaprobežojas tikai ar noteiktām devām - ārstnieciskos novārījumus dzer kā parasto tēju. Galvenais nosacījums, lai saglabātu pagrieziena terapeitisko efektu, ir izejvielu savākšanas un žāvēšanas procesa laika ievērošana.

Ērkšķis jeb ērkšķis ir plūmju dzimtas krūms. Tas nes augļus ar noapaļotām ogām, melnām vai tumši zilām, kuru virsma ir pārklāta ar vaska pārklājumu. Mīkstuma garša ir saldskāba un pīrāga. Saldēti augļi kļūst saldāki. Tie satur cukurus, organiskās skābes, pektīnus, krāsvielas, ēteriskās eļļas, C un P vitamīnus.

Pateicoties tanīnu klātbūtnei, pagriezienam ir savelkošas īpašības. Un pektīnu klātbūtnei ir adsorbējoša iedarbība. Novārījumiem, uzlējumiem un ērkšķu sulai piemīt pretiekaisuma, diurētiskas, caureju veicinošas, atkrēpošanas īpašības.

Uz gājieniem balstītas receptes

Ērkšķu sula: augļiem jāizņem kauliņi, jāuzsilda līdz 60–70 °C temperatūrai, jāsasmalcina biezeni, jāizspiež sula, jālej burkās.

Augļu novārījums: 1 ēdamkaroti svaigu vai kaltētu izejvielu aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un ievilkties 1 stundu. Ieteicams līdzekli dzert no rīta tukšā dūšā 4 dienas.

Ērkšķu ziedu uzlējums Nr.1: 2 tējkarotes sasmalcinātu ziedu (sausu vai svaigi plūktu) ir nepieciešams uzstāt glāzē auksta ūdens 8 stundas. Lietojiet zāles 1-2 ēdamkarotes 4-5 reizes dienā kā diurētisku līdzekli nieru, aknu slimību gadījumos, ādas attīrīšanai ar pūtītēm un furunkulozi.

Ērkšķu ziedu uzlējums Nr.2: 1 ēdamkarote ziedu jāuzstāj 1 glāzē silta vārīta ūdens 40 minūtes un jāizdzer 1 glāze dienā kā caurejas līdzeklis.

Ērkšķu lapu uzlējums: 1 ēdamkaroti sasmalcinātu lapu aplej ar 1 glāzi karsta ūdens, vāra 15 minūtes, atdzesē, izkāš, saspiež. Lietojiet infūziju pa 1/2 tase 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Ērkšķu ziedu un lapu tēja: 2 tējkarotes izejvielu jāielej ar 1/4 litru ūdens, lēnām jāuzvāra un jāizkāš. Ieteicams izdzert 2 tases tējas dienā.

ērkšķu ogu

No ērkšķu ogām gatavo dažādus stiprinātos dzērienus, vīnus, tinktūras, kompotus, sīrupus, kuriem ir patīkams aromāts un izcila garša. Labākais laiks augļu novākšanai ir pēc pirmajām salnām. Žāvēšana tiek veikta zem saules vai cepeškrāsnī. Svaigas un sausas ogas palīdz pie kuņģa-zarnu trakta slimībām. Īpaši vērtīga ērkšķu sula ir slimību saasināšanās, nieru un aknu iekaisumu, vielmaiņas traucējumu, kā arī vitamīnu deficīta periodā.

Ziedus novāc pumpuru parādīšanās laikā, lapas - pēc ziedēšanas. Ziedu uzlējums stiprina imūnsistēmu, tai ir diurētiska un sviedrējoša iedarbība, kā arī noder hipertensijas gadījumā. Novārījums ārstē aknu slimības. Pretmikrobu īpašības palīdz novērst strutojošus procesus uz ādas, novārījums arī mazina sliktu dūšu un elpas trūkumu.

Novārījumi pozitīvi ietekmē asinsvadu caurlaidību, prostatas adenomas ārstēšanu. To nomierinošās īpašības palīdz neiralģijas gadījumā.

Ērkšķu sakne

Ērkšķu saknes izrok rudenī. Pēc tam, kad saknes ir izžuvušas saulē, tās ievieto žāvētājā vai cepeškrāsnī. Līdzekļiem no saknēm ir sviedrējoša un pretdrudža iedarbība, tos lieto elpceļu slimību periodā, lai uzlabotu vispārējo stāvokli.

Mizas un sakņu novārījums. 1. metode: ņem 1 daļu mizas un saknes uz 20 daļām ūdens, ņem sastāvu pa 1-2 ēdamkarotēm 4-5 reizes dienā kā sviedrējošu un pretdrudža līdzekli. 2. metode: 5 g mizas vai saknes uzvāra 200 ml verdoša ūdens, ieliek ūdens vannā, vāra 30 minūtes un dzer pa 1/3 tasei 3 reizes dienā pēc ēšanas. Mizu nogriež pirms ziedu parādīšanās.

Ērkšķu tinktūra

Ir brīnišķīga recepte šādas unikālas ogas tinktūrai. Lai pagatavotu ārstniecības līdzekli, novāktās ogas vēlams nemazgāt, atlasīt neskartas un likt burkā, pēc tam pārliet ar 70% degvīnu, pārklājot par 5 cm vairāk nekā augļa līmenis. Kad degvīns uzsūcas, tas jāpapildina. Trīs mēnešus vēlāk šķidrums jāiztukšo, ogas apkaisa ar cukuru. Ja augļi ir 10 kg, tad cukuram vajag 1,5 kg.

Ogas patur vēl mēnesi, līdz veidojas sīrups, tad tās jāfiltrē un jāsajauc ar šķidrumu, ko sākumā atdalījām no ogām. Neticamais tinktūras aromāts parādīsies pēc sešiem mēnešiem.

Pagriezieties dzeloņains

Dzeltenais ērkšķis aug Āzijā, Eiropas rietumos, Krievijas Eiropas daļā, Vidusjūras plašumos, Sibīrijā un Kaukāzā. Šī ir augļu kauleņu kultūra, ko savā pagalmā īpaši audzē tie, kas zina par ogu dziedinošo spēku. Ogu sula tiek nozīmēta ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, lai risinātu problēmas, kas saistītas ar kuņģi, apetītes zudumu, saindēšanās gadījumā. Kandidozi, leikoreju sievietēm ārstē ar novārījumu.

Ogu novārījums: 200 ml verdoša ūdens, 5 g mizas vai kosa saknes jāieliek ūdens peldē, vāra 30 minūtes. Dzert līdzekli ieteicams pa 1/3 tasei 3 reizes dienā pēc ēšanas. Douching var veikt, atšķaidot novārījumu ar ūdeni proporcijā 1: 1.

Zirnis savvaļas

Savvaļas pagrieziens aug pamestās vietās, labi nes augļus. Tas ir šķirņu ciltstēvs, ir aptuveni 200 sugu. Pavasarī auga vainagu klāj balts, apkārt izplatās smaržīga smarža. Piesātināts ar augsnes dzīvajām sulām, krūms nes augļus ar ogām, kas nogatavojas zem saules septembra beigās, tās iegūst saules enerģiju spēku un dod to cilvēkiem.

Kontrindikācijas pagrieziena lietošanai

Atcerieties, ka ēdams ir tikai ogu mīkstums. Tās var būt kontrindicētas individuālas neiecietības gadījumā. Tie ir nelieli pagrieziena trūkumi, tam ir daudz vairāk priekšrocību.

Eksperts redaktors: Sokolova Ņina Vladimirovna| Fitoterapeits

Izglītība: N. I. Pirogova universitātē iegūts diploms specialitātē "Medicīna" un "Terapija" (2005 un 2006). Padziļināta apmācība Maskavas Tautu draudzības universitātes Fitoterapijas katedrā (2008).

Kosa, savvaļas plūme, kaza - tā sauc nelielu krūmu ar ērkšķiem. Dažās vietās to sauc par auzu plūmi, melno ērkšķu.

Rozā dzimtas plūmju ģints pārstāvi pazina senie romieši un grieķi. Ērkšķa slavenību atnesa Bībeles leģendas: Dieva sūtnis parādījās Mozum no ērkšķu krūma, liesmās tīts un nedeg.

Vārds "ērkšķis" sakņojas kopējā slāvu valodā, tulkojumā - "ērkšķis".

Ērkšķis ir izspūrusi elastīgi krūmi, kas veido neizbraucamus ērkšķu biezokņus un spēj saplēst jebkuru apģērbu. To sauc arī par ērkšķu ogām. Sēnīte jeb kosa ir tuvs plūmju radinieks, taču tā augļiem ir mazāk maiga garša.

Dūrienam pagriezienam ir noderīgas īpašības, kas attiecas ne tikai uz augļiem: tiem ir saknes, miza, dzinumi, lapas, ziedi. Tāpēc daudzi dārznieki audzē nedraudzīgu, no pirmā acu uzmetiena, bet dziedinošu savvaļas plūmi.

Ērkšķu botāniskais apraksts

Kosa labi aug mērenā klimatā. To var atrast Kaukāzā, Krimā. Āfrikas ziemeļos, Mazāzijas valstīs ir daudz kosu. Ukraina, Rietumeiropas valstis, Vidusjūra ir bagātas ar savvaļas plūmju biezokņiem. Augi ar pīrāgām ogām ir apguvuši Sibīrijas rietumos, Krievijas Eiropas daļā. Košam nepatīk ēna, tāpēc tas sastopams mežu malās, stepēs, mežstepēs. Vietas ar saules pārpilnību izvēlas nepretenciozais āzis, kas izplatās pašsējot.

Kosa ir zarains krūms, kura augstums nepārsniedz trīs metrus. Arī dzeloņplūme var izaugt koka formā, no 4 līdz 8 metriem augsta.

• Ērkšķa sakņu sistēma ir spēcīga, gaļīga, tai ir daudz sānu sakņu, kas piesātina augu ar mitrumu un rūpīgi nostiprina to uz zemes virsmas. Krāna sakne iet dziļi augsnē līdz vienam metram.
• Savvaļas plūmes stumbrs ir taisns, ar ērkšķiem, klāts ar brūnu vai bagātīgi brūnu mizu, spēcīgi zarojošs un beidzas ar greznu vainagu. Koksne ir cieta un izturīga.
• Savvaļas plūmes stublāji un zari ir bagātīgi, paralēli zemei, beidzas ar asu, blīvu smaili. Ērkšķi aug pa visu zaru virsmu. Svaigi ērkšķu dzinumi ir pārklāti ar mīkstu kaudzi. Tie atkāpjas no sakneņa, tādējādi palīdzot ērkšķiem augt un veidot biezokņus.
• Dzeltenā plūmju lapa ir ādaina, blāva, tumši zaļa, 4 cm līdz 5 cm liela, pēc formas atgādina elipsi, ar dentikulām gar malām. Lapas ir piestiprinātas pie zariem ar vidēja izmēra kātiņiem. Lapojums pilnībā uzzied pēc ziedu nokalšanas.
• Smalki balti rozā nokrāsas ērkšķu ziediem ir maigs, patīkams, nedaudz rūgtens aromāts ar mandeļu nokrāsu. Pumpuri atrodas viens vai divi, tiem ir piecas ziedlapiņas. Ērkšķi zied bagātīgi, aprīlī-maijā. Pumpuri atveras pirms lapu parādīšanās. Ziedošā kosa blīvā, sulīgā, smaržīgā cepurīte izskatās skaisti, piesaista kukaiņus, kas savāc ziedputekšņus un nektāru. Savvaļas plūme ir lielisks medus augs.
• Dzeltenās plūmes augļi ir tumši zilā krāsā, gandrīz melnā krāsā, pārklāti ar vaska pārklājumu ar pelēku pelēku nokrāsu. Oga ar diametru no 1 cm līdz 1,5 cm.Mīkstums ir zaļš, sulīgs, gaļīgs. Augļa iekšpusē ir kauls. Saldskābai garšai piemīt savilkums, ko tā zaudē pēc pirmajām salnām. Slitheen ir stingri piestiprināti pie zariem, dažreiz tie paliek uz koka līdz pavasarim. Ērkšķu augļi nogatavojas līdz vasaras beigām vai rudens sākumam. Pagrieziens izceļas ar ikgadēju, bagātīgu augļošanu, kas sākas 2-3 gadus pēc stādīšanas.

Savvaļas plūme ir izturīga pret sausumu un ir izturīga pret salu. Ar ērkšķu palīdzību tie veido dzīvžogus, rotā zemes gabalus, nostiprina nogāzes, kas slīd uz leju.

Savvaļas pagrieziens un dārza pagrieziens atšķiras viens no otra. Savvaļas ērkšķiem ir pīrāgas, savelkošas ogas.

Savvaļas ērkšķu krustošanas ar plūmēm rezultātā tika izaudzēti dārza ērkšķi. Tās augļi ir lielāki, saldi, sulīgi, mazāk pīrāgi. Viņiem ir divreiz vairāk cukura.

Kozmeņa stumbrs un zari nav tik ērkšķaini kā savvaļas ērkšķiem, kas atvieglo ražas novākšanu. Tagad ir daudz ērkšķu un plūmju hibrīda šķirņu. Pirmo no tiem I. V. Mičurins izaudzēja selekcijas ceļā.
Dārza ērkšķu šķirnes:

• Saldie augļi TSCA. Saldskābajiem augļiem gandrīz nav savilkšanas.
• Bilasuvārs. Savu nosaukumu ērkšķu šķirne ieguvusi no Azerbaidžānas pilsētas, kur tā tika audzēta. Reiz Krievijas centrālajā daļā Sibīrija parādīja ziemcietību un izturību. Augļi ir saldi svaigi, nedaudz savelkoši, pirmās salnas piešķir plūmei maigu skābumu un noņem savelkumu.
• Sibīrijas lepnums. Ogas ir grūti atšķirt no plūmēm. Tikai neliela savilkšanās un mīkstums liecina par koseni. Augļi ir spilgti koraļļi, lieli. Šķirnei ir augsta raža.
• Smaržīgs ērkšķis. Vidēja izmēra violetas ogas, iekšpuse dzeltena, ar saldskābo mīkstumu, tām nav savelkoša rakstura.
• Šropšīras ērkšķis tiek uzskatīts par visgaršīgāko medus mīkstuma, savelkuma trūkuma dēļ.

Ir daudz ērkšķu šķirņu, Krievijā populārākās ir Uļjanovskis, Sadovy, Kuibiševskis, Syzranskis, Penza, ērkšķu un plūmju agrīnie hibrīdi.

Pagrieziena ķīmiskais sastāvs

Dzeltenās plūmes sastāvs ir atkarīgs no tās augšanas vietas. Bet plūmju kārtas galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Ērkšķu augļi ir bagāti ar lietderīgām vielām. Ogu sastāvā ietilpst:

• augšanas vitamīns A (retinols);
• B1 vitamīns, kas atbild par ogļhidrātu metabolismu;
• B2 vitamīns (riboflavīns), kas nepieciešams normālai attīstībai;
• nepieciešams sirdij, asinsvadiem B3 vitamīns (niacīns);
• pret anēmiju un infekcijām C vitamīns (askorbīnskābe);
• jauniešu E vitamīns (tokoferols),
• veselības un ilgmūžības vitamīna avots PP (nikotīnamīds);
• imunitāti stiprinošs beta-karotīns;
• vēzi novēršoši pektīni;
• enerģijas avoti monosaharīdi un disaharīdi;
• atbalstot skābju-bāzes līdzsvaru organiskās skābes;
• tanīni, kas nodrošina kuņģa un zarnu darbu;
• cilvēkam nepieciešamie makroelementi: kālijs, kas atbild par muskuļu darbu, kalciju veidojošie kauli, nervu sistēmai nepieciešamais magnijs, ūdens līdzsvaru regulējošais nātrijs, audus veidojošais fosfors;
• mikroelementi, kas nodrošina visu bioķīmisko procesu normālu norisi: dzelzs, varš, jods, cinks, kobalts;
• sagremojami ogļhidrāti: ciete, dekstrīni;
• polinepiesātinātās taukskābes, kas uzlabo asins sastāvu, stiprina asinsvadus;
• zarnu attīrīšana no toksīniem šķiedrvielas, uztura šķiedras;
• vazokonstriktora flavonoīdi;
• pretvīrusu un nomierinoši kumarīni;
• bioloģisko un ķīmisko procesu dalībnieki augstākie spirti;
• slāpekļa savienojumi, kas apgādā orgānus un audus ar skābekli;
• triterpenoīdi;
• steroīdu elementi;
• antocianīni;
• ēteriskā eļļa.

Uzturvērtība

Savvaļas plūmju ogas ir mazkaloriju: tās satur no 50 līdz 56 kalorijām uz 100 g augļu. Kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes. Pusotrs grams olbaltumvielu, trīs desmitdaļas gramu tauku, deviņi ar pusi grami ogļhidrātu. Diētiskās šķiedras ogās 2 grami, ūdens - 83 grami.

Derīgās un ārstnieciskās kosa īpašības

Savvaļas plūmes lietderība slēpjas tajā, ka katrai tās daļai piemīt ārstnieciskas īpašības.

Ērkšķu ogām, pat apstrādātām, piemīt savelkoša īpašība. Tāpēc tos izmanto nepareizai kuņģa, zarnu darbībai. Pagriezienam piemīt antiseptiska, diurētiska, fiksējoša iedarbība, tas palielina apetīti. Cīnās ar neiralģiju, beriberi, vielmaiņas procesu pārkāpumiem. Kosa augļus lieto saaukstēšanās gadījumos kā sviedrējošu, pretdrudža līdzekli.

Pagrieziena derīgās īpašības attiecas ne tikai uz ogām. Ziedošie pumpuri cīnās ar iekaisumu, tiem ir diurētiķis, sviedrēšanas līdzeklis, caureju veicinošs efekts. Ziedu novārījumi palīdz zarnām darboties, nomierina vemšanu. Lietojot, nervu sistēmas stāvoklis ir līdzsvarots.

Savvaļas plūmju lapas un jaunie dzinumi neatpaliek no ogām, ziediem. Zaļajai lapotnei ir ārstnieciska īpašība, tāpēc ar to dziedē brūces, no tās gatavo ārstnieciskos uzlējumus.

Ērkšķu ieguvumi ķermenim

Savvaļas plūmju ziedus, kas savākti ziedēšanas periodā, žāvēti tumšā, sausā vietā, izmanto kā tēju aknu un asiņu attīrīšanai. Tie normalizē vielmaiņas procesus. Ziedu uzlējums veicina toksisko vielu izvadīšanu, pastiprina diurēzi, ārstē aizcietējumus, cīnās ar mutes un rīkles gļotādas iekaisumu. To pagatavo vienkārši: 25 g žāvētu savvaļas plūmju ziedu aplej ar 500 g verdoša ūdens, ievilkties 15-20 minūtes.

Svaigi augļi, kaltēti vai pārstrādāti ievārījumā, ievārījumā, ievārījumā, palīdz apgādāt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem, cīnās ar meteorismu, orgānu izsārņiem.

Savvaļas plūmju augļus izmanto nieru slimībām, izņem smiltis, novērš akmeņu veidošanos. Produkta diurētiskā īpašība noņem pietūkumu.

Ērkšķu plūme veicina urīnvielas izvadīšanu, tādējādi novēršot sāļu nogulsnēšanos, podagru.

Savvaļas plūme spēj neitralizēt, izvadīt toksīnus. Tāpēc tā augļus izmanto saindēšanās, infekciju, intoksikācijas un vemšanas gadījumos.

Kosa antiseptiskās īpašības palīdz iznīcināt patogēnos mikroorganismus, tiem nonākot kuņģī, zarnās, mutē un brūcēs. Ogas var lietot pret caureju, dizentēriju, stomatītu.

Savvaļas plūmju augļi tiek pārvērsti putrā, ko izmanto, lai apstrādātu sausās kukurūzas un kukurūzas. Ogu kompreses dziedē ādas slimības.

Kosis spēj paātrināt vielmaiņu, uzlabot gremošanu: tā augļi tiek piedāvāti cilvēkiem, kuri vēlas notievēt.

Plūmju sloks attīra asinis, bagātina to sastāvu.

Savvaļas plūmju ogas var pazemināt asinsspiedienu, normalizēt holesterīna procentuālo daudzumu un tādējādi izvairīties no sirds un asinsvadu sistēmas orgānu patoloģijām.

Ērkšķu augļi pozitīvi ietekmē prostatas dziedzera darbību, tie ir adenomas profilakse.

Tā kā savvaļas plūmju augļi ir labs imūnstimulants, tie stiprina imūnsistēmu: tas ir ļoti svarīgi epidēmijas periodā, atveseļošanās laikā.

No meža plūmju ogām gatavo kompotu, ko dod bērniem un pieaugušajiem ar saaukstēšanos, jo tas palīdz mazināt karstumu un sviedru.

Augļi mazina acu nogurumu, uzlabo redzi, cīnās ar glaukomu.

Lietojot ērkšķu ogas, uzlabojas ādas stāvoklis, kļūst stiprāki nagi, tiek noņemts matu tauku saturs. Ērkšķu augļi ārstē ādas kairinājumu, pinnes, pinnes.

Aknas, žultspūslis darbojas labāk, pateicoties savvaļas plūmju žults izvadīšanai.

Kosa ogas noder pie cistīta, gastrīta, aizcietējumiem, čūlainā kolīta, bezmiega, nervozitātes, aizkaitināmības.

No ērkšķa zaļumiem gatavo novārījumu, tēju. Tas ir diurētiķis, choleretic, viegls caurejas līdzeklis. Novārījums ārstē ādas slimības, mutes dobuma, rīkles iekaisumus.

Savvaļas plūmju saknes, zari mazina drudzi, izvada sviedrus, mazina iekaisumu. Tos apstrādā ar novārījumiem, izmanto neapstrādātu losjoniem, kompresēm.

Kozmei, tā ogām, kā arī derīgām īpašībām ir kontrindikācijas. Pirmkārt, tās ir alerģiskas reakcijas. Ar piesardzību ērkšķu ogas jālieto cilvēkiem ar kuņģa un zarnu slimībām.

Bīstami ir kosas kauli, jo tajos ir inde.

Ērkšķu receptes

No ērkšķu ogām var pagatavot daudzus ēdienus. Visbiežāk no savvaļas plūmēm gatavo ievārījumu, ievārījumu, kompotu. No augļiem tiek iegūts garšīgs uzmundrinošs vīns, smaržīga tinktūra nav zemāka par to.

Sava smalkā, patīkamā aromāta dēļ meža plūmju ogas ir kļuvušas par pamatu mērcēm, kuras pasniedz pie gaļas ēdieniem.
Marinētas sloksnes garšo pēc olīvām.

Kombinācijā ar āboliem ērkšķis piešķir jaunu garšu kompotam, pīrāgu pildījumam.
Ir svarīgi ievērot vairākus vispārīgus noteikumus, kas ir piemēroti jebkura savvaļas plūmju ēdiena pagatavošanai:

• ogām vajadzētu nogatavoties, vēl labāk, ja tās novāc pēc pirmajām salnām - tas noņems lieko savelkumu;
• notīrīt no putekļiem, gružiem, mīkstināt mizu, augļus var apliet ar verdošu ūdeni;
• caurdurta miza ļaus ogām iesūkties saldajā sīrupā;
• stipra uguns plūmju augļus pārvērtīs putrā, vāja uguns saglabās veselus;
• sēklas no ogām tiek viegli noņemtas pēc termiskās apstrādes vairākas minūtes;
• ērkšķu augļu sagataves tiek uzglabātas no viena līdz diviem gadiem atkarībā no temperatūras.

Ērkšķu ievārījums, ievārījums, želeja

Ērkšķu ievārījumu var pagatavot vairākos veidos.

1. Ievārījums bez sēklām. Noskalo kilogramu gatavu augļu, vāra nelielā ūdens daudzumā uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet ogas, pēc tam izņemiet sēklas. Savvaļas plūmi pārlej ar gatavo sīrupu, kas vārīta no 1 kg cukura un 1 glāzes ūdens, vāra 30-40 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo ievārījumu lej siltās burkās.
2. Ievārījums ar kauliem. Noskalo kilogramu gatavu savvaļas plūmju augļu, sadursta mizu, liek traukā vārīšanai, apkaisa 1 kg granulētā cukura, aplej ar 500 ml ūdens. Iztur 3-4 stundas. Vāra, vāra ogas ne vairāk kā piecas minūtes. Atdzesē, vēlreiz uzvāra, atkal vāra 5 minūtes. Pirms otrās vārīšanas saldajam maisījumam var pievienot sauju nomazgātu un žāvētu ķiršu lapu. Ievārījumu kārto burkās aukstu.

Ērkšķu tinktūra

No ērkšķu plūmēm tiek pagatavota garšīga tinktūra. Sena dzēriena pagatavošanai nepieciešami 2 kg ērkšķu augļu, 1 kg smilšu, 200 ml vārīta ūdens, 1,8 litri degvīna.
Augļus kvalitatīvi nomazgā, liek stikla traukā, pārklāj ar cukuru, trauka kaklu pārsien ar marli, noliek siltā vietā uz 25-30 dienām. Ogas sāks rūgt.
Pēc 25-30 dienām plūmēs ielej ūdeni, atstāj uz 4 mēnešiem.
Pēc 4 mēnešiem maisījumu ievieto traukā vārīšanai, pārlej ar degvīnu, uzvāra. Pēc tam iegūto masu izkāš un lej mazās burciņās. Cieši aizvāko burkas, liek tumšā, vēsā vietā.

Savvaļas plūmju tinktūras nogatavošanās process ilgs vismaz sešus mēnešus. Bet iegūtā dzēriena garša attaisnos ilgas cerības.

Ātrāk pagatavojas kosas sautējums. Tam vajadzēs 4 kg nogatavojušos sloksnes bez kauliņiem, 3 kg cukura, glāzi ūdens. Visas sastāvdaļas ievieto stikla traukā, kaklu cieši sasien ar marli, trauku novieto siltā vietā. Pēc fermentācijas sākuma pār kaklu tiek uzvilkts gumijas cimds. Liķieri iepilda, līdz cimds iztukšojas. Izkāš un ielej mazos traukos, dzērienu uz 1-2 mēnešiem novieto pagrabā, kur iztur.

Kontrindikācijas ogu lietošanai

Ērkšķogas ir labvēlīgas. Bet dažu noteikumu nezināšana var būt kaitīga.

1. Jūs nevarat ēst savvaļas plūmes tukšā dūšā: lielā skābes daudzuma dēļ tas izraisīs kuņģa kairinājumu.
2. Savvaļas plūmju augļi ir kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas.
3. Dzeltenās plūmju ogas ir kontrindicētas alerģijas slimniekiem.
4. Indīgos kaulus nedrīkst saplaisāt un norīt.

Un tomēr savvaļas plūmēm ir daudz vairāk noderīgu īpašību, tāpēc nevajadzētu atteikties no ērkšķu ogu saprātīgas izmantošanas.

Ērkšķu augļi satur 5,5-8,8% cukuru (glikozi un fruktozi), ābolskābi, šķiedrvielas, pektīnu, ogļhidrātus, steroīdus, triterpenoīdus, slāpekli saturošus savienojumus, vitamīnus, karotīnu, kumarīnus, tanīnus, katehīnus, flavonoīdus, augstākos spirtus, prukozunīdus. minerālsāļi, kā arī taukskābes: linolskābe, palmitīnskābe, stearīnskābe, oleīns un eleostearīnskābe.

Ērkšķu augļiem (svaigi, pārstrādāti želejā, kompotā, marmelādē un tinktūrās, novārījuma vai ekstrakta veidā) ir savelkoša iedarbība, un tos ieteicams lietot kuņģa un zarnu darbības traucējumu (čūlainais kolīts, dizentērija, saindēšanās ar pārtiku un kandidoze) gadījumā. Par ārstniecisko dzērienu pret zarnu infekcijas slimībām tiek uzskatīts arī ērkšķu vīns.

Savelkošos patīkamos ērkšķu augļus izmanto kā savelkošu, antiseptisku, diurētisku un fiksējošu līdzekli. Tos var izmantot arī apetītes palielināšanai. Kosa ziedus izmanto kā diurētisku, caureju veicinošu, sviedrējošu līdzekli. Tie var apturēt vemšanu un sliktu dūšu, uzlabot vielmaiņu un nomierināt nervu sistēmu. Jaunās ērkšķu lapas tiek pagatavotas kā tēja. Viņiem ir arī labas diurētiskās un caurejas īpašības, kā arī dziedē brūces. Mizu un saknes izmanto kā pretdrudža līdzekli.

Augļus izmanto nespecifiska kolīta, dizentērijas, saindēšanās ar pārtiku un toksisku infekciju gadījumā.

Koseni lieto kuņģa, zarnu, aknu, nieru ārstēšanai. Palīdz pret dažādām neiralģijām, vielmaiņas traucējumiem, beriberi.

To var izmantot arī kā sviedrējošu un pretdrudža līdzekli.

Ērkšķu preparātiem ir savelkoša, pretiekaisuma, diurētiska, caureju veicinoša, atkrēpošanas un antibakteriāla iedarbība. Tie atslābina iekšējo orgānu gludos muskuļus un samazina asinsvadu caurlaidību.

Gan augļi, gan ziedi uzlabo vielmaiņu un ir indicēti gastrīta, spazmatiska kolīta, cistīta, tūskas, nefrolitiāzes gadījumā. Tie palīdz pie reimatisma, furunkuliem, pustulozām ādas slimībām.

Ērkšķu ziedi pozitīvi ietekmē vielmaiņu organismā, tāpēc ārstē tās ādas slimības, kas ir atkarīgas no šī vielmaiņas pārkāpuma, regulē zarnu kustīgumu un aknu kanālu kontrakcijas, kā arī ar vieglu caureju veicinošu iedarbību.

Svaiga sula palīdz pret dzelti. Preparāti no ērkšķu ziediem atšķirībā no augļiem darbojas kā caurejas līdzeklis pret aizcietējumiem, arī bērniem. Šīs zāles regulē zarnu kustīgumu, darbojas kā diurētiķis, sviedrēšanas līdzeklis un hipotensīvs līdzeklis.

Kosu augļu sulai piemīt antibakteriāla iedarbība pret žiardiju un citiem vienšūņiem, tāpēc to ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta traucējumu un giardiozes gadījumos. Sula ir efektīva arī losjonu un kompresu veidā pret ādas slimībām.

Ērkšķu ziedu novārījumus lieto pie mutes, rīkles un barības vada gļotādas iekaisuma.

Ērkšķu lapu tēja ir viegls caurejas līdzeklis; palielina diurēzi. To dzer ar hronisku aizcietējumu, cistītu, prostatas adenomu. Ērkšķu lapu tēja ir noderīga cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu.

Ērkšķu lapas ir lielisks diurētiķis un caurejas līdzeklis hroniska aizcietējuma gadījumā. Lapu uzlējumu ieteicams lietot skalošanai ar mutes dobuma iekaisumu. Lapu novārījumu lieto pret ādas slimībām, hronisku aizcietējumu, nefrītu, cistītu. Lapu novārījumu etiķī izmanto vecu strutojošu brūču un čūlu eļļošanai. Lapu un ziedu uzlējumu lieto nieru un urīnpūšļa iekaisuma un dermatožu gadījumā.

Ziedu uzlējumu lieto kā diurētisku un sviedrējošu līdzekli, kā arī hipertensijas ārstēšanai. Ziedu novārījums samazina asinsvadu caurlaidību, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, tāpēc to ieteicams lietot pie vielmaiņas traucējumiem, prostatas adenomas, kā atkrēpošanas un sviedrēšanas līdzekli, pret neiralģiju, sliktu dūšu un elpas trūkumu. Arī novārījumu lieto aizcietējumiem, aknu slimībām, furunkulozi un pustulozēm ādas slimībām.

Saknēm, mizai un pat jaunai koksnei piemīt sviedrējoša un pretdrudža iedarbība. Mizas novārījumu lieto pret caureju un malāriju, kā arī pret paaugstinātu ķermeņa temperatūru. Novārījumu izmanto arī ādas erysipelas un laistīšanai ar baltumiem.