Ko darīt ar pārgatavojušiem tomātiem? Kā glābt tomātus, kas sākuši bojāties. Ja jums nav laika pārdot ražu un augļi sāk pūt, tas nav iemesls tos izmest. Mīkstie tomāti ar saplaisājušu mizu būs pamats daudziem ēdieniem. Piedāvājam receptes garšīgām uzkodām un mērcēm no pārgatavojušiem tomātiem. MērceNo izbrāķētiem tomātiem 10 minūtes varat pagatavot mērci zivīm vai makaroniem. Sasmalciniet dažus tomātus uz rīves (mizu izmet). Iegūtajā putraimi pievieno sakapātus ķiplokus, pētersīļus vai bazilika/diļļu lapas + sāli + piparus. Atliek tikai sajaukt - tas ir gatavs. Pasniedz ar vārītiem makaroniem, zivi, steiku. Pārpalikušā mērce ledusskapī uzglabāsies nedēļu. Sviestmaižu pasta No pārgatavojušiem tomātiem var pagatavot makaronus, piemēram, lečo, bet bez vārīšanas. Augļus pārgriež uz pusēm, izņem dzīslas ar kātiņu, sāli un liek uz cepešpannas. Cep 30 minūtes. Pēc atdzesēšanas noņemiet ādu, samaisiet (ar dakšiņu vai drupiniet). Pievienojiet sāli, ķiploku pastu + olīveļļu + jebkurus zaļumus (raudeni, baziliku, cilantro, majorānu, pētersīļus). Labāk samaisa blenderī. Gatavo makaronu smērē uz pitas maizes, grauzdiņiem, maizes - garšīgi! Tomātu eļļa Nosūtiet tomātus uz cepeškrāsni (10 minūtes), atdzesējiet, noņemiet cietās šķiedras. Blenderī iekraujam sviestu, tomātus, pieejamos garšaugus (timiānu, dilles, oregano, baziliku) + piparus + sāli - sakuļ. Iegūto eļļu izmanto kā gribi: ar makaroniem, rīsiem, kartupeļu biezeni, smērē uz sviestmaizēm, grauzdiņiem. Neizmantoto eļļu var uzglabāt līdz 2 nedēļām ledusskapī un līdz sešiem mēnešiem saldētavā. Salātu mērce Pusi nomizoto augļu izberž caur sietu. Pievieno vīna etiķi, sinepes, sāli, medu un sakuļ. Neizslēdzot blenderi, lēnām ielejiet augu eļļu, vēlams olīveļļu. Iegūtā mērce ir ideāli piemērota salātiem, dārzeņu un graudaugu sānu ēdieniem. Ja pārpalikumus plānojat glabāt ledusskapī, pirms lietošanas atstājiet to siltu 15 minūtes. Pēc tam kārtīgi izmaisa/puto. Ievārījums Garšīgs dārzeņu "ievārījums" no tomātiem. Ievārījumam tomātus vāra, līdz tie sabiezē. Pievienojiet sāli, cukuru, citronu sulu, garšvielas no koriandra, kanēļa līdz čili. Vārīšanai vajadzētu būt līdz sastingstošai želejveida masai. Tomātu zupa Augu eļļā apcep vairāku veidu sīpolus (puravi, rāceņus, šalotes), ķiplokus. Sāli, piparus, pievieno sakapātus tomātus, pārlej ar buljonu vai ūdeni. Vāra pusstundu. Nedaudz atdzesētu zupu samaļ ar blenderi. Itāļu uzkoda vai bruschettaTo ātri pagatavo no pārgatavojušiem tomātiem. Noņemiet no augļiem bojātās daļas, cepiet 5-7 minūtes. Uz grauzdētas maizes, kas sarīvēta ar ķiploku vai pārkaisa ar rīvētu sieru, liek ceptus tomātus. Salsa Klasiskās salsas galvenā sastāvdaļa ir sasmalcināti tomāti. Tāpēc šeit ir pilnīgi iespējams izmantot bojātus, saburzītus augļus. Ņemiet ķiplokus, savus iecienītākos garšaugus, garšvielas, sīpolus un tomātus. Viss ir smalki sagriezts, aromatizēts ar citronu sulu vai vīnu/ābolu etiķi. Pikantumam var izmantot čili piparus. Gazpačo Klasisku spāņu ēdienu ir grūti pagatavot, taču ar tomātu biezeni var pagatavot gaspačo (aukstās zupas) "mājās gatavotu versiju". Ņem 6 lielus tomātus, pa vienam: saldie pipari, svaigs gurķis, sarkanais sīpols, divas šķēles novecojušas maizes un pāris ķiploka daiviņas. Visu sagriež lielu, maize saplīst, visu sajauc bļodā un pārklāj. Ļaujiet tai nostāvēties stundu vai divas. Tad viss blenderī + vīna etiķis + olīveļļa, tad ledusskapī. Zupu pasniedz atdzesētu. Tomātu omlete vai frittataItāliešu omletei nav skaidras receptes. Trauks tiek uzskatīts par ērtu improvizācijām. Jebkurā gadījumā galvenais dalībnieks ir tomāti. Bojātus/pārgatavotus tomātus apcep augu eļļā pannā. Ja vēlas, pievieno jebkurus pieejamos dārzeņus: saldos piparus, sīpolus, gurķus. Gatavās sastāvdaļas pārlej ar olu maisījumu. Liek gatavībā zem vāka vai cepeškrāsnī. Mājās gatavots kečupsRažots no pārgatavojušiem tomātiem. Sagriež 5-6 kg tomātus + 2 sīpolus. un vāra 40 minūtes, tad visu izber caur sietu. Atkal pannā + pusglāze cukura + pilna st. karote sāls + 2 tējk malti pipari + tējkarote sinepju + šķipsniņa koriandra. Vāra līdz biezai, beigās pārlej ar pusglāzi 9% etiķa. Pareizi pagatavots kečups kļūst sarkanbrūns, apjoms tiek samazināts par trešdaļu. Lejam burkās, satinam, iesaiņojam. Sasaldēšana Viegli sasaldējiet tomātus vēlākai lietošanai. Nomazgājiet, noņemiet sapuvušās vietas, nosusiniet uz papīra dvieļa. Ievietojiet plastmasas iesaiņojumā un saldētavā. Pēc atkausēšanas noņemiet ādu un izmantojiet jebkurai receptei. Jūs varat uzglabāt līdz nākamajai ražai.

Pēc uzturvērtības dārzeņu vidū tomāti ieņem vienu no pirmajām vietām. Tomāti (tomāti) satur 93,8 procentus ūdens, 1,6-6,4 - cukurus, 0,3-1,7 - citronskābi, olbaltumvielas, vitamīnus C (40 mg uz 100 g augļu), B1, B2, PP, K, karotīnu, no minerālvielām - dzelzs, fosfora, kālija sāļi.

Tiem ir zems kaloriju saturs (19,7 kcal uz 100 g augļu), tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Īpašu vielu – purīnu – trūkums tajos ļauj tos lietot pacientiem ar podagru. Tomātus ieteicams lietot uzturā pacientiem ar dažāda veida vielmaiņas traucējumiem. Tie ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos. Augļu pektīns pazemina holesterīna līmeni asinīs, kavē baktēriju augšanu.

Grāmatzīme ilgstošai glabāšanai

Grāmatzīmei ilgstošai uzglabāšanai ņem piena vai zaļas brieduma stadijas vēlo stādījumu tomātus, atlasa veselīgus augļus un ievieto kastēs ar režģītiem vākiem ar kātiem uz augšu. Kastes apakšā starp augļiem ieber nelielas sausas (vislabāk bērza) skaidas vai kūdru, katru augli var arī ietīt papīrā. Labākā temperatūra tomātu uzglabāšanai ir 12°C. Tomātu glabāšanas laiks saskaņā ar šo metodi ir no 1 līdz 3 mēnešiem.

Saskaņā ar otro uzglabāšanas metodi oktobra beigās savāktos augļus piena gatavības stadijā iesaiņo melnā plānā papīrā, ievieto dezinficētā zemā (bulgāru tipa) kastē ar sausiem, tīriem salmiem un ievieto tumšā vietā, ventilējama noliktava. Šeit tie jātur 8-10 ° C temperatūrā. Ar šo metodi tomātus var uzglabāt līdz janvārim.

Ražas novākšanai tomātus konservē, marinē, sālī, gatavo ievārījumu.

SARKANIE TOMĀTI DABĪGI
Izvēlieties augļus ar labu vienmērīgu krāsu, blīvu un vienāda izmēra, ielieciet burkās un ielejiet verdošu sālījumu. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē, turot verdošā ūdenī litru - 8-10 minūtes, trīs litrus - 15-20 minūtes.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls vai 35 g sāls un 6 g citronskābes.

VESI TOMĀTI BEZ ĀDAS
Konservu pagatavošanai izmantojiet sarkanus ovālus vai plūmes formas augļus, kā arī mazus apaļus tomātus, līdz 3-4 cm diametrā.
Sašķiro tomātus pēc izmēra, gatavības pakāpes un krāsas, noņem kātus, noskalo tekošā ūdenī, liek caurdurī vai uz blanšēšanas tīkla, iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm un atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc tam ādu viegli atdala no mīkstuma ar nazi.
Nomizotus tomātus liek sagatavotās burkās un pārlej ar karstu sālījumu. Sterilizējiet pildītās burkas 110 ° C temperatūrā: ar tilpumu 0,5 l - 5-8 minūtes no vārīšanās brīža, ar tilpumu 1 l - 10-12 minūtes.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls.

TOMĀTI SAVĀ SULĀ BEZ MIZAS
Konservēšanai izvēlētos tomātus bez mizām blanšē, uz 1-1,5 minūtēm iemērcot caurdurī verdošā ūdenī, un pēc tam nekavējoties atdzesē, iemērcot aukstā ūdenī vai aplejot ar aukstu ūdeni. Tajā pašā laikā tomātiem āda saplaisā un tiek labi noņemta.
Turklāt gatavošanas process ir tāds pats kā iepriekšējā receptē.

KONSERVĒTI NEMIZOTI TOMĀTI
Konservēti tomāti saglabā savu garšu, aromātu un uzturvērtību. Izvēlieties svaigu, regulāru formu, ar gludu virsmu, stipriem, slimību un kaitēkļu nebojātiem tomātiem, bez saules apdeguma plankumiem. Turklāt tomātiem jābūt perfekti nogatavojušiem – intensīvi sarkanā krāsā, bez zaļa vai dzeltenzaļa plankuma pie kātiņa. Konservēšanai nav piemēroti mīksti un pārgatavojušies tomāti, kā arī tomāti ar lielu sēklu skaitu vai irdenu mīkstumu. Jūs nevarat izmantot ļoti lielus, saplaisājušus augļus. No tiem sagatavo tomātu sulu ieliešanai.

Konservēšanai izvēlētos tomātus nomizo no kātiem, ļoti labi noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Tā kā tomāti nav blanšēti, mazgāšanas laikā ir nepieciešams noņemt tiem pielipušos mikroorganismus. Tomātus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, liek burkās un pārlej ar svaigi pagatavotu tomātu sulu, kas atdzesēta līdz 80-85°C temperatūrai, pievienojot galda sāli. Sterilizējiet piepildītās burkas un aizveriet. Turiet otrādi, līdz atdziest.

Tomātu sulu izliešanai gatavo no spēcīgiem, labi nogatavojušiem tomātiem, var izmantot arī pārgatavojušos mīkstus augļus. Izņem kātus, zaļumus, saules apdegumu un slimību bojātās daļas, tomātus noskalo ar tekošu ūdeni, sagriež šķēlēs, liek piemērotā traukā un vāra, līdz tie mīksti un izdalās sula, pēc tam izberž caur smalku sietu, lai atdalītos sēklas un mizas. .

Sarīvētajai tomātu sulai pievieno sāli, tad sulu uzvāra. Tomātu sulas glabāšanas laiks pēc pagatavošanas ir viena stunda. Tad tas sāk strauji rūgt un kļūst nederīgs liešanai. Ņemot to vērā, gatavojot lielu daudzumu konservu, tomātu sula ielejšanai jāsagatavo atsevišķās porcijās.
Ielešanai: uz 1 litru tomātu sulas - 20-30 g galda sāls.

KONNSERĒTI TOMĀTI AR PIPARIEM
Iepako burkās, nomizotus tomātus un garšvielas pārlej ar sālījumu. Burku liek katliņā ar siltu ūdeni, liek uz uguns, ūdeni uzvāra un 20 minūtes patur burku verdošā ūdenī. Tad izņem no pannas, pievieno etiķa esenci un sarullē ar skārda vāku. Tomātus vajadzētu uzglabāt vēsākajā vietā.
Vienai trīslitru burciņai - tomāti - 2,5 kg, sarkanie asie pipari - 1 stīga, sarkanie saldie pipari - 1 pāksts, melnie asie pipari - 10 zirņi, melnie smaržīgie pipari - 5 zirņi, svaigi pētersīļi (saknes ar zaļumiem) - 1 gab. svaigi burkāni - 1 gab.

Sālījuma pagatavošanai - 30 g galda sāls un 60 g granulētā cukura uz 2 litriem ūdens, 4 tējkarotes 80% etiķa esences.

MARINĒTI TOMĀTI
Ir daudz veidu un recepšu marinētu tomātu pagatavošanai. Tie atšķiras ar atšķirīgu attiecību sāls, cukura un garšvielu komplekta marinādē. Marinēti tomāti pārsvarā ir mazi: zaļi, pienaini, brūni, rozā. Burkas apakšā liek garšvielas un garšvielas. Tomātu burkas pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē un satin ar skārda vākiem.

Pirmajā veidā: lauru lapa - 3 gab., melnie asie pipari - 10 zirņi, sarkanie asie pipari - puse pākstis, krustnagliņas - 10 gab., kanēlis - uz naža gala; marinādei - uz 1 litru ūdens ņem 50 g galda sāls, 50 g granulētā cukura un 4 tējkarotes etiķa esences.

Otrajam ceļam: diļļu kāti - 10 gab., upeņu lapa - 10 gab., pētersīļi - 15 g, piparmētra - 10 g, asie sarkanie pipari - 1 pāksts; marinādei - uz 1 litru ūdens ņem 50 g galda sāls, 50 g granulētā cukura un 3 tējkarotes etiķa esences.

Trešajam ceļam: uz trīs litru burkas ņem 6 glāzes ūdens, 2 ēd.k. karotes sāls, 4 ēd.k. karotes cukura, 6 melno un smaržīgo piparu zirnīši, 6 krustnagliņas gabaliņi, 3 lauru lapas, pāksts sarkano piparu, visu uzvāra, tad pārlej ar pusglāzi 9 procentu etiķa.

SĀLĪTI TOMĀTI
Ielieciet tomātus cilindros vai vannās, mainot ar garšvielām, noskalojiet ar sālījumu. Brīvi noblīvējiet cilindrus ar vākiem un ielieciet tvertnēs apli un nelielu slodzi. Jāpatur prātā, ka nogatavojušos tomātus pārlej ar stiprāku sālījumu. Jūs varat tos vienkārši apkaisīt ar sāli, nelejot šķīdumu - tomāti ļaus iziet sulu.

Uz 10 kg tomātu - 2 krūmi diļļu un 1 - estragons, 1-2 aso piparu pākstis, dažas svaigas upeņu lapas, mārrutki, selerijas un pētersīļi, pastinaki;
uz 10 litriem sālījuma - 600 g sāls.

SĀLĪTI TOMĀTI AR SINEPĒM (VECĀ RECEPTE)
Nedaudz negatavus cietos tomātus noskalo un liek mucā, spainī vai pannā, pārkaisot ar upeņu lapām. Nolieciet šīs lapas arī apakšā. Sagatavotajā vārītajā sālījumā pēc tam, kad tas ir atdzisis, pievieno sausās sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.

Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, viegli dzeltenīgs, to var pārliet ar tomātiem. No augšas, kā parasti, ielieciet tīru drānu un apspiešanu.

Sālījumam: spainim ūdens - 2 plānas glāzes cukura, glāze sāls, 15 lauru lapas, tējkarote sasmalcinātu smaržīgo un rūgto piparu zirņu, paciņa (100 g) sauso sinepju.

SĀLĪTI TOMĀTI AR BURKĀNIEM
Rūpīgi noskalojiet nogatavojušos stingros mazos tomātus. Kātiņus nenoplēst - lai tomāti neizplūst, paliek stingri, tos var sagriezt šķēlēs, kā svaigus. Tomātus liek vannā, spainī, pannā rindās, pārkaisot ar rīvētiem burkāniem, pievieno sarkanos piparus, dilles, ķiplokus, lauru lapu un pārlej ar sālījumu, uzliek virsū apspiešanu.

Uzglabāt vēsā vietā. Ja līdz ziemas beigām tomāti sāk kļūt skābi, tie ir jāizņem no sālījuma, jānomazgā, jānovieto atpakaļ un jāpiepilda ar svaigu ūdeni. Pēc tam tie paliks vēl 3-4 mēnešus.

8-10 daļām tomātu - 1 daļa burkānu;
sālījumā - ņem 500 g sāls ūdens spainī.

SĀLĪTI TOMĀTI MAISĀ
Plastmasas maisiņu izmanto kā trauku sālīšanai. Izvēlētos vidēja gatavības tomātus nomazgā, tad sagatavo ķiršu, jāņogu, diļļu un selerijas lapas, noskalo un nokāš. Atsevišķi sasmalciniet cukurbietes - tas aizkavē oksidācijas procesus. Maisiņā liek kārtiņu zaļumu, tad tomātu kārtu, atkal zaļumus, sasmalcinātas cukurbietes un tomātus. Visam virsū uzklāta zaļumu kārtiņa. Cieši piesien maisu un ievieto mucā vai kastē.
Pēc divām dienām ielejiet dārzeņu maisījumu maisiņā ar sālījumu.

Sālījuma pagatavošanai ņem ūdeni uz pusi no maisa ietilpības, sāli, pievieno dilles, karstos un smaržīgos piparus, lauru lapu, visu uzvāra.

Sālījumu pēc atdzesēšanas izkāš un ielej maisiņā, ko pēc tam cieši sasien.
Sālījumam - 1,5 litriem ūdens - 100 g sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas.

SĀLĪTI TOMĀTI SAVĀ SULĀ
Sagatavotās mucas apakšā lej tikko noplūktas upeņu lapas un rindās izklāj sarkanos tomātus, katru rindu kārtojot ar upeņu lapām, pārkaisot ar sāli un sinepju pulveri. Pēc vairāku rindu izklāšanas tomātu pārlej tos ar tomātu biezeni. Tātad pārmaiņus, līdz muca ir pilna. Vienu daļu garšvielu liek mucas apakšā, otru - vidū, pēdējo - virsū tomātiem.

Tomātus noklāj ar upeņu lapām pa virsu, mucu aizkorķē un caur mēlīti un rievu caurumu pievieno tomātu masu.
Fermentācija ilgst 6-7 dienas, pēc tam mēles un rievas caurums tiek noslēgts un muca tiek pārvietota uz aukstu vietu.
Uz 10 kg tomātu ar tomātu masu - 500 g sāls.

TOMĀTU SAUSĀ SĀLĪŠANA
Sašķiro tomātus, atlasa nederīgos, pēc tam nomazgā un liek mucā, katru rindu pārkaisot ar sauso galda sāli. Aizveriet mucu ar apli, virs kura uzlieciet nelielu apspiešanu. Uzglabāt vēsā vietā.
Uz 10 kg tomātu - 1,1-1,2 kg sāls.

SĀLĪTI TOMĀTI AR JAUNU KURŪZU
Sālīšanai izvēlieties sarkanos un zaļos cietos tomātus. Sālīšanu veic mazās ozolkoka mucās (25-50 l) vai stikla pudelēs. Sagatavotā trauka apakšā liek upeņu lapas, kas iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet tomātus, garšvielas, jaunos kukurūzas stublājus un lapas aukstā ūdenī. Mucas apakšā ielieciet kukurūzas lapu kārtu, pēc tam tomātu un garšvielu rindas. Jaunos kukurūzas kātus sagriež 1-2 cm garos gabaliņos, kārtojot ar tiem katru tomātu rindu.

Tomātus apber ar kukurūzas lapām un pārlej ar tīru ūdeni. Sāli ieber tīrā marles maisiņā, ko liek virsū kukurūzas lapām, lai tā būtu ūdenī.

Pārklājiet mucu ar nelielu apli, uz augšu - nelielu slodzi.
Uz 10 kg tomātu - 550-600 g sāls.

TOMĀTI AR VĪNOGĀM
Konservēšanai paredzēti tomāti, nomizoti no kātiem, nomazgāti, vairākās vietās caurdurti. Sterilizētā burkā liek garšvielas, tomātus, vīnogas, sāli, cukuru, 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
Nosusināto ūdeni atkal uzvāra, pārlej tomātiem un sarullē.

Trīs litru burciņai - 1 saldais paprika, 1 asā paprika, 3 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 5 jāņogu lapas, 4 ķiršu lapas, 10 melno piparu graudi, 1 mārrutka lapa, 2 diļļu zariņi, pētersīļi, 1 cm, a karote sāls. 1 st. karote cukura, 1 vīnogu ķekars.

ZAĻIE TOMĀTI AR SĪPOLIEM UN BURKĀNIEM
Katliņā liek smalki sagrieztus sīpolus, sagrieztus zaļos tomātus, sagrieztus burkānus, zaļumus. To visu pārlej ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad tomāti mīksti, pievieno saspiestu ķiploku.
Kārto puslitra burkās un 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, sarullē.

5-6 lieli zaļi tomāti, divi sīpoli. 2 burkāni, 60 g augu eļļas, 5 ķiploka daiviņas, pētersīļi un selerijas.

DESERTA TOMĀTI
Vidēja lieluma blīvos tomātus noskalo, nomizo no kātiem, pusminūti blanšē verdošā ūdenī, vairākās vietās iepriekš sasmalcina. Tomātus liek trīs litru burkā, pievieno citronzāles lapas.
Uzvāra ābolu sulu, pievieno cukuru un sāli, pārlej tomātiem ar verdošu pildījumu, pēc 3-5 minūtēm pildījumu notecina, uzvāra, atkārto vēl divas reizes. Pēc trešā līča satiniet burku.

Uz trīs litru burkas - 8-10 citronzāles lapas; ieliešanai - uz 1 litru ābolu sulas - 30 g sāls, 30 g cukura.

TOMĀTI DEKLĀTI
Tomātus noskalo, izvēlas vienāda izmēra, pusminūti blanšē verdošā ūdenī, liek trīslitru burkā, pievieno zaļumus: melisas lapas, estragonu. Sagatavo pildījumu, kurā pievieno jāņogu sulu, medu, sāli.
Tomātus pārlej ar verdošu šķīdumu, pēc 3-5 minūtēm šķīdumu notecina, vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēc trešā līča satiniet burku, apgrieziet to otrādi, līdz tā atdziest.

Uz trīs litru burkas - 30 g citrona balzama un estragona lapas;
pildījumam: uz 1 litru ūdens - 300 g sarkano jāņogu sulas, 50 g medus, 50 g sāls.

TOMĀTI ŽELATĪNĀ
Nomazgājiet lielos blīvos tomātus, sagrieziet 4-6 daļās. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Tomātus un sīpolus liek burkās, pārmaiņus kārtās (uz trīslitru burku būs nepieciešami 2-3 lieli sīpoli). Sagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas 3-5 minūtes. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Sālījumu sajauc ar želatīna šķīdumu un pārlej burkās ar dārzeņiem. Sterilizējiet trīs litru burkas 20-30 minūtes. Pirms burkas aizvēršanas ar vāku ielej 1 tējkaroti etiķa.

Sālījumam - 4 litri ūdens, 100 g sāls, 500 g cukura, garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari, lauru lapa, dilles);
želatīna šķīdumam - 200 g silta ūdens, 11 tējkarotes želatīna.

TOMĀTI AR ĒRĶĒGĀM
Ērkšķogas sašķiro, nogriež astes, sasmalcina. Sagatavojiet tomātus, blanšējot tos pusminūti verdošā ūdenī. Sagatavotos tomātus pārlej ar ērkšķogām, liekot trīs litru burkā. Uzvāra pildījumu, ar verdošo šķīdumu pārlej tomātiem, pēc 3-5 minūtēm šķīdumu ielej pannā, vēlreiz uzvāra.
Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēc trešās reizes satiniet burku.

Ielešanai 1 litrā ūdens - 50 g sāls, 50 g cukura.

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Ķiplokus nomizo, tomātus pusminūti blanšē verdošā ūdenī, tad ar koka irbulīti pa virsu izdari 2-3 iedurumus, lai tomātiem neplaisā miza. Sagatavojiet pildījumu no ābolu sulas, sāls un cukura. Tomātus liek trīslitru burkā, pārkaisa ar ķiploku, pārlej verdošu pildījumu, ātri sarullē un apgriež otrādi, līdz atdziest.
Līdzīgi varat pagatavot tomātus ar sīpoliem, kas ir iepriekš sagriezti gredzenos.

Ķiploki un sīpoli ir fitoncīdi augi, tāpēc pietiek ar vienreizēju pārliešanu.
Ielešanai - 1 litrs ābolu sulas, 50 g sāls un cukura (tomātiem ar ķiploku), 30 g sāls un cukura (tomātiem ar sīpoliem).

ZAĻIE TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Noskalojiet tādas pašas formas un izmēra zaļos tomātus, veiciet griezumus ar asu nazi. Katra tomāta iekšpusē ielieciet ķiploku šķīvi, diļļu vai pētersīļu zariņu. Uzmanīgi liek sagatavotās litru burkās, pārlej ar karstu marinādi un sterilizē 20 minūtes.

Pēc tam bankas ātri sarullē un apgriež otrādi, līdz tās atdziest.
Marinādei: 1 litram ūdens - 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 60 g etiķa.

KAVIĀRS NO ZAĻIEM TOMĀTIEM
Lai pagatavotu kaviāru no zaļajiem tomātiem, ņem zaļus, neskartus, bez kātiem, jebkura izmēra un formas augļus. Garšas uzlabošanai kaviāra sastāvam pievieno burkānu un pētersīļu saknes, sīpolus. Cepiet tomātus, sakņu dārzeņus un sīpolus cepeškrāsnī vai krievu krāsnī.

Pēc tam visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, tomātu mērci, kārtīgi samaisa, uzvāra un piepilda ar iegūto maisījumu stikla burkās, pārklāj ar tīriem sausiem vākiem un sterilizē 1 stundu, tad aizkorķēt un apgriezt otrādi .

Uz 1 kg kaviāra - 600 g zaļo tomātu, 200 g burkānu, 100 g tomātu mērces, 50 g augu eļļā ceptu sīpolu, 25 g pētersīļu, 15 g galda sāls, 10 g granulētā cukura.

TOMĀTU KAVIĀRS
Cep tomātus, izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievieno sāli, piparus un augu eļļā apceptus sīpolus. Visu labi samaisa. Piepildiet burkas līdz 3/4 un uzpildiet ar karstu tomātu mērci.

Mērci gatavo no sasmalcinātas tomātu masas, kurai jāpievieno lauru lapa, pipari, dilles un pētersīļi, cukurs un sāls (pēc garšas).

SULA, BIEZENIS, TOMĀTU PASTĀ
Gatavos tomātus nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, sagriež gabaliņos, liek katliņā bez ūdens un liek uz uguns. Sildot, tomāti izdalīs sulu un nosēdīsies.

Pievienojiet jaunu tomātu partiju, pēc tam vairāk, līdz panna ir piepildīta līdz augšai. Uz mazas uguns karsē aptuveni 20 minūtes, līdz masa uzvārās, tad nolejam sulu, karstu lej pudelēs, pudeles sildi 25-35 minūtes.
No pannā atstātās tomātu masas gatavo biezeni un makaronus. Kartupeļu biezenim tas jāvāra 2-2,5 reizes, makaroniem - 5-7 reizes. Sakārto stikla burkās un sterilizē 30-40 minūtes.

Uz 1 kg gatavā biezeņa vai pastas - 3 ēd.k. karotes sāls.

TOMĀTU SULA AR MŪSU
Gatavus, pārgatavojušos, labi iekrāsotos tomātus var nomazgāt, nomizot un novārīt, pēc tam izberzt caur sietu. Iztvaicē sulu apmēram 30 minūtes, tad lej burkās vai tīrās pudelēs. Sterilizējiet 30 minūtes 90°C temperatūrā.
Sulu ziemā atšķaida ar citronu sulu un pasniedz kā dzērienu. No tā var pagatavot zupas un mērces.

TOMĀTU MĒRCE PIKANTA
Katliņā vāra sasmalcinātus tomātus, līdz paliek puse no sākotnējā tilpuma.Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno granulētu cukuru, etiķi, sāli, ķiplokus, piparus, kanēli, krustnagliņas. To visu var liet tieši tomātu masā vai likt maisiņā un tajā uzvārīt, un pēc vārīšanas izmest.

Karstu mērci lej burkās vai pudelēs, sterilizē verdošā ūdenī un aizvāko.

Uz 2,5 kg svaigi sasmalcinātu tomātu - 150 g granulētā cukura, 20-25 g sāls, 0,5 g nomizotu ķiploku, 0,5 g melno piparu, 1 g smaržīgo piparu, 1,5-2 g krustnagliņas, 1,5- 2 g kanēļa , etiķis pēc garšas.

TOMĀTU-ĀBOLU MĒRCE
Tomātus nomizo, sagriež 4 daļās, āboliem izņem serdi un smalki sakapā, sīpolu sagriež, saldajiem zaļajiem pipariem izņem sēklas. Visus produktus liek katliņā, pievieno rozīnes, cukuru, sāli, vīnu vai galda etiķi, sausās sinepes, var likt maltu ingveru. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Atdzesē, liek burkās un sasien. Uzglabāt tumšā vietā.

6 tomāti, 2 glāzes sasmalcinātu ābolu, 3 paprikas, 2 glāzes rozīņu, 1 glāze sasmalcinātu sīpolu, 3,5 glāzes cukura, 1/4 tase sāls, 3 glāzes vīna vai galda etiķa, 60 g sauso sinepju, 2 ēd.k. ēdamkarotes malta ingvera.

SPICE NO TOMĀTIEM
Gatavos sarkanos tomātus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un kopā ar mizotiem ķiplokiem izlaiž caur gaļasmašīnu. Mārrutkus nomazgā un sarīvē, sajauc ar maltiem tomātiem, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un samaisa.
Gatavo garšvielu kārto mazās burciņās un aizver ar vāku.

Uzglabāt vēsā vietā.
1 kg gatavu tomātu, 300 g ķiploku, 200 g mārrutku, 100 g augu eļļas, 100 g cukura, 15 g sāls.

ADJIKA MĀJĀS
Tomātus, burkānus, papriku, ābolus, sarkano papriku kārtīgi noskalojiet un izlaidiet gaļas mašīnā. Tad pārliek katliņā un vāra 1 stundu no vārīšanās brīža.

Kad atdzisis, pievieno saspiestu ķiploku, etiķi, cukuru, saulespuķu eļļu, sāli, visu kārtīgi samaisa, liek karstās burkās vai piena pudelēs un aizver (pudeles var aiztaisīt ar sprauslām), glabā vēsā vietā.

Uz 2,5 kg tomātu - 1 kg burkānu, 1 kg saldo papriku, 1 kg ābolu, 100 g sarkanās paprikas, 200 g saspiestu ķiploku, 1 glāze etiķa, 1 glāze cukura, 1 glāze saulespuķu eļļas, 1/4 tase sāls.

SAGATAVOŠANĀS OTRAJIEM Ēdieniem AR TOMĀTIEM
Sakārtojiet tomātus pēc izmēra un kvalitātes. Labāko nomazgā un sagriež 2-4 daļās, pārējais tiks izmantots pildījuma pagatavošanai. Saldos piparus nomizo no kātiem un sēklām, nomazgā, sagriež gabaliņos. Baklažānus arī sagriež gabaliņos un liek uz pusstundu sālsūdenī (3 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), lai noņemtu rūgtumu. No zaļajām pupiņām noņem galus, tad sagriež 2-3 cm garos gabaliņos, nomazgā. Piparus un pupiņas 3–5 minūtes iemērciet vārošā un pēc tam aukstā ūdenī.

Pagatavo pildījumu: sagriež tomātus gabaliņos, vāra 10 minūtes un izberž caur caurduri vai sietu. Iegūto masu sāli un, maisot, uzvāra. Sagatavotos papriku, baklažānus, zaļās pupiņas liek katliņā ar karstu pildījumu un uz lēnas uguns sautē vēl 20-30 minūtes.

Katrā burciņā liek sasmalcinātu seleriju, pētersīļus, tad kārtiņu tomātu, bet pa virsu - dārzeņu kārtu.
Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet puslitru - 30 minūtes, litru - 40 minūtes.
Puslitra burciņai - 125 g tomātu, 125 g piparu, 75 g baklažānu, 25 g zaļās pupiņas, 2-10 g zaļumu, 5 g sāls, 150 g tomātu mērces.

TOMĀTI SAULESPUĶU EĻĻĀ
Litras burkas apakšā liek lauru lapu, melnos piparus, gredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc tam cieši salieciet sarkanos tomātus, pārgrieztus uz pusēm, ar blīvu mīkstumu. Nolieciet nogriezto pusi uz leju. Virsū novietojiet dažus sīpolu gredzenus.
Marinādi pārlej tomātiem, liek katliņā ar ūdeni un 15 minūtes sterilizē, pārklāj ar vāku. Pirms aizkorķēšanas burciņā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, lai tā pārklātu marinādi ar kārtiņu.

1 sīpols, 2 lauru lapas, 6 melnie pipari; marinādei: uz 1 litru ūdens - 7-10 lauru lapas, 15 melnie pipari, 15 krustnagliņas, 3 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura, pēc vārīšanās pievieno 3 ēd.k. karotes etiķa.

ZAĻO TOMĀTU SALĀTI AR SĪPOLU UN PIPARIEM
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē, sagriež šķēlēs un, apvienojot ar sīpolu gredzeniem un saldo piparu strēmelītēm, samaisa. Salātiem pievieno dilles, sāli, cukuru, piparus, cieši saliek sterilās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē puslitra burkas - 10 minūtes, litra burkas - 20 minūtes, beigās pievieno augu eļļu. Bankas sarullē.
Šādiem salātiem var pievienot arī sasmalcinātus rīvētus kāpostus.

Uz 1 kg zaļo tomātu -0,5 kg sīpolu, 3-4 saldie pipari; marinādei - uz 1 litru ūdens - 70 g etiķa, 20 g cukura, 50 g sāls.

ZAĻIE TOMĀTI AR DĀRZEŅIEM
Smalki sagriež zaļos tomātus un sīpolus, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet dārzeņus emaljētā traukā, pievienojiet sāli un atstājiet 10-12 stundas. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej augu eļļu, 9% etiķi, pievieno cukuru, melnos piparus un lauru lapu, uzliek uguni un uzvāra. Karsto marinādi lej salātu masā, visu kārtīgi samaisa un atkal liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra pusstundu, nepārtraukti maisot. Karstos salātus kārto sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

3 kg zaļo tomātu, 1,5 kg burkānu, 1,5 kg sīpolu, 100 g sāls; marinādei - 300 g augu eļļas, 200-250 g etiķa, 300 g cukura, 5-6 melnie pipari, 5-6 lauru lapas.

TOMĀTU IEVARĪJUMS
Izvēlieties veselus mazus, stingrus negatavus tomātus, labi noskalojiet. Ar tīru skrūvgriezi uzmanīgi izveidojiet dziļu caurumu priekšpusē (pret kātiņu) un uzmanīgi, lai nepieskartos mīkstumam, izņemiet sēklas. Iegūtajā dobumā ielieciet valrieksta šķēli. Pildītos tomātus pārlej ar pusgatavu sīrupu un atstāj uz 5-6 stundām.
Pēc tam vāra līdz mīkstam apmēram vienu stundu. Ja nav valriekstu, varat pagatavot ievārījumu no dažiem tomātiem.

0:81 0:85 0:95

Mums būs nepieciešams:

0:131

Tomāti (ķiršu vai parastie) - cik daudz nonāks burkas plecos;
Mārrutku lapas - vai saknes gabals - 3-4 cm;
Melnie piparu graudi - 4-5 gabali;
Lauru lapa - 1 gabals;
Diļļu lietussargs - 1-3 gab.;
Jāņogu un ķiršu lapas - 3-5 gab.;
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
Jūs varat pievienot asos piparus pēc savas gaumes.

0:701 0:711

Marināde: uz 1 litru ūdens
Sāls - 4 tējkarotes (nedaudz mazāk par 1 ēdamkaroti);
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Etiķis tiek ņemts, pamatojoties uz burkas tilpumu. Litra burkai tomātiem - 1 tējkarote 9% etiķa, trīs litru burkai - 1 ēdamkarote 9% etiķa.

0:1180 0:1190

Ēdienu gatavošana:
Katrā sterilizētajā burciņā ielieciet garšvielas: ķiplokus, zaļumus, piparus. Tad ielieciet tomātus (līdz pleciem).
Pēc tam pirmo reizi pārlej ar verdošu marinādi. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, lai burkas varētu paņemt ar rokām. Lej marinādi atpakaļ katliņā un uzvāra. Ielej otrreiz. Ļauj nostāvēties 5 minūtes.Nokāš. Uzvāra. Ielejiet trešo reizi. Pievieno etiķi. Aizveriet ar vākiem.

0:1927

Nosūtiet sarullētās tomātu kārbas atdzist, apgriežot otrādi un ietinot siltās lupatās līdz rītam. Uzglabājiet marinētus tomātus istabas temperatūrā sausā un tumšā vietā līdz nākamajai ražai vai ilgāk.

0:402 0:412

Tomāti ziemai "Pikantās pusītes"

0:500

1:1005 1:1015

Tik garšīgus tomātus nebiju ēdusi. Paprasīju māsai tomātu pusīšu recepti ziemai un padalīšos ar to. Šajā receptē tiek izmantots ciets krējums. Un jūs varat arī savīt mazos brūnos tomātus.

Produkti
1 litra burciņai:
Tomāti - 700-800 g
Lauru lapa - 3 gab.
Pipari - 6 gab.
Pētersīļu zaļumi - 2-3 zariņi
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Neliels sīpols (pēc izvēles) - 1 gab.
Karstie pipari - 1 gabals (1-2 cm)
Ielešanai (7-8 litru kārbām):
Ūdens - 2,5 l
Cukurs - 2 tases
Sāls - 3 ēd.k. karotes
Etiķis 9% - 1 glāze

Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus, nomizojiet ķiplokus. Ja pievieno sīpolus, tad nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos.
Tomātus šķiro, nomazgā, pārgriež uz pusēm, nogriež kātu.
Nomazgājiet pētersīļus.

Sterilizēto burciņu apakšā pusgredzenos liek sīpolu (pēc izvēles), 3 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, pāris pētersīļu zariņus, 6 piparu graudus, aso piparu gabaliņu, pārlej ar augu eļļu.
Tad burciņā liek cieši sagatavotas tomātu pusītes (nogriež).
Tāpēc sagatavojiet visas bankas.

Marināde:
Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un sāli. Uzliek uguni. Uzvāra. Vāra 5 minūtes. Pievieno etiķi. Sajauc. Uzvāra.
Tomātiem pārlej marinādi. Pārklāj ar vākiem.
Ievietojiet burkas traukā sterilizācijai. Piepildi burkas līdz pleciem ar ūdeni. Uzvāra. Sterilizējiet burkas 10 minūtes.
Uzlieciet tomātiem vākus.
Apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Tomātu pusītes ir gatavas ziemai.

1:3901

1:9

Tomāti ar cukini ziemai.

1:80

2:587 2:597

Mums būs nepieciešams:

2:633

2 kg tomāts - mazs, stiprs, vēlams viegli brūns.
1,5 kg cukini.

2:765

Ūdens tilpuma starpībai. Nu, kā parasti: 50 grami cukura; 50 gr akmens sāls; 50 g 6% etiķa; ķiršu lapa; mārrutku lapa; 2 lauru lapas; 4 ķiploka daiviņas; asais pipars; 3-4 gabaliņi smaržīgo piparu; puse saldo piparu; dilles.

2:1164 2:1174

Gatavošanas metode:
Cukini sagriež gredzenos, izgriežot sēklas. Cieši ievietojiet tomātus gredzenos – iegūsiet Saturnam līdzīgus produktus.
Sterilizētā burkā apakšā ielieciet zaļumus un nolaidiet (cieši) Saturnus.
Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pagaidiet 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Tātad mēs atkārtojam 2 reizes. Trešo reizi uzvāra sālījumu ar cukuru un sāli, beigās pievieno etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un uzvelciet vākus. Mēs apgriežam banku. Gatavs. Tas izskatās gan ekstravagants, gan ēstgribu.

2:2077

2:9

Zaļie tomāti adžikā ziemai

2:88 3:593 3:603

Es taisu adžiku ļoti pikantu. Šie salāti ir arī ļoti asi, taču, neskatoties uz to, tie tiek apēsti ļoti ātri. Pat bērniem tas patīk.

3:836 3:846

Mums būs nepieciešams:
Zaļie tomāti - 3,5-4 kg
Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
Diļļu zaļumi - 1 ķekars

3:1016

Adžikai:
Saldie pipari - 500 g
Sarkanie karstie pipari - 200 g
Ķiploki - 300 g
Sarkanie tomāti - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sāls - 150 g
Augu eļļa - 50 g

Ēdienu gatavošana:
Pagatavosim adžiku. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat mīkstināt adžiku ar burkāniem vai āboliem, samazināt aso piparu un ķiploku daudzumu.
Nomazgātus zaļos tomātus sagriež uz pusēm (maziem) vai ceturtdaļām (lieliem).

3:1765

Tomātus sajauc ar adžiku un sautē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Sagatavojiet burkas un vākus. Tiem jābūt tīriem un sterilizētiem.
Vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, maisot. Pievieno sakapātus zaļumus – pētersīļus un dilles – un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.

3:510

Tad saliekam karstos salātus burkās un uztinam vākus. Aptiniet burkas līdz pilnīgai atdzišanai.

3:685 3:695

Tomāti ar gurķiem ziemai

3:763

4:1268 4:1278

3 litru burkai mums ir nepieciešams:

4:1351

1,5 litri ūdens,

4:1373

3 ēdamkarotes sāls bez slaida,

4:1422

3 ēdamkarotes cukura

4:1477

4 ēdamkarotes etiķa.

4:1512 4:14

2 saldie pipari, sagriezti

4:69

1 vesela asā paprika

4:112

mārrutku lapas, upeņu lapas, lauru lapas,

4:213

sīpols 1 galva.

4:241 4:251

Ēdienu gatavošana:

4:284

Burciņā liek tomātus, gurķus ar garšvielām un zaļumiem.

4:386

2 reizes pārlej ar marinādi, trešajā reizē uztiniet vākus.

4:501

Noturu kādas 10 minūtes, notecinu, atkal pārleju ar verdošu marinādi.

4:630 4:640

Tomātu šķēles ziemai

4:705

5:1210 5:1220

1 litra burciņai mums vajag:

5:1275

2-3 ķiploka daiviņas

5:1310

1-2 lauru lapas (kam patīk),

5:1373

5 melnie piparu graudi,

5:1427

neļķe 1 pumpurs (kurš mīl)

5:1480

1 sīpols (gredzeni)

5:1523

1 karote augu eļļas.

5:54 5:64

Marinādei: uz 1 litru ūdens mums vajag:

5:154

1 st. karotes sāls

5:188

3 art. karotes cukura.

5:226 5:236

Ēdienu gatavošana:

5:269

Dārzeņus kārto 1 litra burkās, katrā ielej 8 tējkarotes 9% etiķa, pārlej verdošu marinādi, sterilizē 10-15 minūtes. litru burka.

5:521 5:531

Korejiešu stila tomāti ar pipariem ziemai

5:617

6:1122 6:1132

Mums būs nepieciešams:
tomāti 2 kg
burkāni 4 gab
dažādu krāsu paprika 5 gab
galda etiķis (9%) 100 ml
augu eļļa 100 ml
ķiploki 5 daiviņas
malti čili pipari 1 ēd.k. karote vai 1 ass pipars
sāls 2 ēd.k. karotes
granulēts cukurs 100 grami
svaigi pētersīļi, dilles, cilantro, mārrutku saknes un lapas

6:1686

6:9

Ēdienu gatavošana:
Burkānus, papriku un ķiplokus samaļ ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Bet korejiešu burkāniem var sarīvēt arī burkānus, man tā garšo labāk. Iegūtajā dārzeņu maisījumā pievieno cukuru, sāli, maltu čili vai piparus bez sēklām, augu eļļu, etiķi un rūpīgi samaisa, vēlams, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
Zaļumus rūpīgi nomazgājam un pēc tam ļoti smalki sagriežam.
Tomātus sagriežam ceturtdaļās, bet, ja tavi tomāti ir plūmveida un mazi, tad vari tos ar nazi sagriezt divās vienādās daļās.

6:1128

Burkas apakšā nogriežam mārrutku sakni un lapu, pēc tam saliekam tomātu pusītes iepriekš sterilizētās burkās, izklājam sagrieztu tomātu kārtu, tad maltu dārzeņu kārtu un tad liekam zaļumus. . Un tā līdz beigām, līdz beigsies sastāvdaļas.

6:1622

Pēc tam 15 minūtes sterilizējam burkas ar tomātiem (atkarībā no burciņu izmēra). Es vienmēr izmēģinu vāku ar roku, ja kļūst ļoti karsts un nav iespējams noturēt roku, tad visi dārzeņi ir sasiluši un var vākus uzrullēt, šī metode mani nekad nav pievīlusi.
Sarullētās kannas apgriežam otrādi, aptinam un ļaujam nostāvēties piecas stundas.

6:620 6:630

Tomātus pēc šīs pašas receptes var atstāt uz dienu virtuvē, aizvērt ar neilona vākiem, un tad ielikt ledusskapī un pēc 3-4 dienām tie būs gatavi lietošanai. Bet tie neglabāsies ilgi.

6:1007 6:1017

Zaļie tomāti korejiešu gaumē ar asajiem pipariem ziemai

6:1131

7:1636

7:9

Šajā receptē varat izmantot gan zaļos, gan brūnos tomātus.

7:137 7:147

Mums būs nepieciešams:
zaļie tomāti viens kilograms
saldie paprika 2-3 gab.
saulespuķu vai olīveļļa 50 ml
etiķis 9% 50 ml
7 ķiploka daiviņas
sāls ēdamkarote
50 grami cukura
dilles un pētersīļi, selerijas zaļumi
sarkanie karstie čili pipari 2

7:621 7:631

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Saldos piparus noskalo, izņem serdi ar sēklām un sagriež strēmelītēs. Pikantus sagriež mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai sasmalcina ķiploku spiedē. Tagad visus produktus vajadzētu sajaukt ar sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu vai olīveļļu. Kārto burkās un pārklāj ar neilona vākiem. Atstāj uz dienu siltā vietā, un tad, kad nosēdās, vajag sablīvēt, vienu burciņu uzklāt pa druskai no visa tā, lai burkas pilnas un tomāti sulā. Bet, ja sulas joprojām ir par maz, pagatavojiet pildījumu no 2 litriem ūdens, pusglāzes sāls, 1 glāzi cukura un 250 gramiem etiķa un pievienojiet burciņām, pēc tam sterilizējiet. To pašu recepti var izmantot gataviem tomātiem, bet mazāk sterilizētiem.

7:2214

Ja vēlaties sagatavot šādus tomātus ziemai, pievienojiet nedaudz vairāk etiķa, uz 20 gramiem, nekā receptē. Kārto burkās tā, lai tomāti būtu pilnībā sulā. Sterilizējiet litru burkas 40 minūtes pēc ūdens vārīšanas.

7:417

Un mūsu gatavotos rijīgos tomātus var likt ledusskapī, aizvērt ar hermētiskiem vākiem. Varat mēģināt vēlreiz pēc nedēļas. Bet man jums jāapliecina, ka šie tomāti neiztur noteiktās 7 dienas, līdz tie ir gatavi. Sākot ar trešo dienu, tiek iemīta taka uz ledusskapi. Aplaudē, aizcirta durvis... Tu saki sev: "Nu, vēl viens un es eju prom." Bet... Slēdzene jāpiekar ledusskapī! Liels, liels!

7:1156 7:1166

Zaļo tomātu salāti ziemai

7:1243

8:1748

8:9

Mums būs nepieciešams:
Zaļie tomāti 3,5 kg,
pipari 1,5 kg,
sīpols 1 kg,
2/3 tase smilšu
1 glāze augu eļļas,
3 ēdamkarotes sāls
8-10 smaržīgo piparu zirņi,
5-6 lauru lapas,
0,5 glāzes 9% etiķa.

8:372

Šai receptei varat pievienot 1 kg burkānu (bet tas nav piemērots visiem).

8:491 8:501

Ēdienu gatavošana:
Sasmalcina tomātus, papriku, sīpolus un liek dziļā bļodā, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, garšvielas un liek uz uguns.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Pēc vārīšanās vāra vēl 5-6 minūtes, pārlej ar etiķi un apmaisa, un tad kārto burkās, uzvelk vākus.
Es gatavoju šādus salātus ziemai, un ēdu tikai karstus vai aukstus, t.i. “iespējami varianti” Ja gatavoju ēst uzreiz, pievienoju sāli, cukuru pēc garšas un etiķi nelieku. Mēs ēdam šādus salātus un kā piedevu gaļai.

9:1902 9:9

Cepti tomāti ziemai

9:72

10:577 10:587

Litra burkai mums vajag:
Tomāti
ķiploki - 3 krustnagliņas
sāls - 1 tējkarote + trešdaļa tējkarotes
cukurs - 3 ēdamkarotes
etiķis 9 procenti - 3 ēdamkarotes
verdošs ūdens

10:867 10:877

Ēdienu gatavošana
Tomātus vajadzētu mazgāt un apcept augu eļļā. Cepšanas laikā pārklāj.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Sāli, cukuru, etiķi liekam sterilizētā burkā (apakšā 2 ēdamkarotes un virsū 1 ēdamkarote).
Cieši iesaiņojiet karstos tomātus. Tajā ieliekam arī smalki sagrieztu ķiploku. Piepildiet līdz augšai ar verdošu ūdeni un uzvelciet vākus. Aptiniet līdz atdzesē.

11:447 11:457

Vasaras beigas un rudens sākums ir tradicionālais laiks augļu un dārzeņu novākšanai ziemai. Receptes gatavošanās ziemai no mēs piedāvājam jūsu uzmanību šajā rakstā. Izvēlieties, novāciet tomātus turpmākai lietošanai, lai ziemā izbaudītu to garšu, turklāt ar labumu veselībai!

TOMĀTU SULA AR MŪSU
Gatavošanas metode:

SALDĒTĀJA TOMĀTI
Gatavošanas metode:

ŽĀVĒTI TOMĀTI

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:



Padoms

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

SAGRIEZIET TOMĀTU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTU PUSĪTES
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTI AR PIANTĀNU NOTI
Produkti:

Sālījumā
Gatavošanas metode:

Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

Produkti:

Sālījumā
Gatavošanas metode:



Padoms

Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTI AR ŽĀVĒTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei
Gatavošanas metode:

SALDIE TOMĀTI ar BAZILIKU
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

TOMĀTI TOMATĀ
Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

TOMĀTI brīnišķīgi
Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode>:



Padoms

TOMĀTI OLĪVEĻĻĀ
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTI PILDĪJUMĀ AR MIRTU
Produkti:

Marinādei
Gatavošanas metode:

TOMĀTI SARKANVĪNĀ
Produkti:

Gatavošanas metode:


3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

Produkti:

Liešanai
Gatavošanas metode:

Produkti:

Pildījumam
Gatavošanas metode:

TOMĀTU KAVIĀRS
Produkti:

Gatavošanas metode:

TOMĀTU IEVARĪJUMS
Produkti:

Gatavošanas metode:

Produkti:

Gatavošanas metode:




Padoms

Labu apetīti!!!

Iegūstiet kodu, ko iegult emuārā vai vietnē >>>

Nav noslēpums, ka visvienkāršākais un praktiskākais veids, kā novākt augļus un dārzeņus, ir sasaldēšana. Tas attiecas arī uz tomātiem. Jūs varat pagatavot tomātu sulu ar mīkstumu, bez vārīšanas un vērpšanas. Tas ir ļoti ērti. Un šo sulu var izmantot, gatavojot kāpostu zupu un boršču, dārzeņu zupas, sautējot kartupeļus un citus dārzeņus, gatavojot mērces otrajiem ēdieniem. Starp citu, jūs varat sasaldēt ne tikai tomātu sulu, bet arī pašus tomātus.

TOMĀTU SULA AR MŪSU
Gatavošanas metode:
Tomāti "netirgojamie" raktuves, sagriezti gabaliņos un izlaisti caur gaļas mašīnā. Pēc tam sulu ielej 200-300 ml maisiņos. Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu kāpostu zupu vai boršču, sautētu kartupeļus vai pagatavotu mērci. Pēc tam rūpīgi iesaiņojiet iepakojumu un ievietojiet to saldētavā. Pirms sulas lietošanas vēlams atkausēt.

SALDĒTĀJA TOMĀTI
Gatavošanas metode:
Recepte ir nedaudz laikietilpīga, jo šķēlēs sagrieztus tomātus nevar tā vienkārši ielikt maisiņā un ielikt saldētavā - tad sanāks viens liels sasaldēts tomātu kamols un to nebūs viegli sadalīt gabalos. Tāpēc vispirms jāsaliek sasmalcinātos tomātus uz griešanas dēļiem, jāieliek saldētavā un tikai pēc tam, kad tie “saķeras” un vairs nelīp viens pie otra, jāieliek maisiņā un jānovieto uzglabāšanai saldētavā.

ŽĀVĒTI TOMĀTI
piemērots omletēm, salātiem, spageti. Piemērots zivīm un gaļai. Ar šādiem tomātiem var pagatavot gan pirmo, gan otro ēdienu. Ņem lielos sarkanos tomātus, pārgriež uz pusēm, liek ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un apkaisa ar sāli. Tomātus žāvē cepeškrāsnī 80°C 3 stundas, tad apgriež un nedaudz saplacina ar dakšiņu. Turpiniet žūt kopumā apmēram 10 stundas, ik pēc 2 stundām apgriežot pusītes. Uzglabājiet žāvētus tomātus ledusskapī.

Papildus iepriekš minētajiem tomātu izstrādājumiem ir arī citi - ne mazāk garšīgi un oriģināli, kuru receptes mēs piedāvājam jūsu uzmanību tālāk.

Vissvarīgākais konservants
tomāti ir viņu šķirošana. Nedariet to
sajauc dažādus tomātus vienā burkā
šķirnes un briedums. Obligāti
šķirot pirms konservēšanas un
sadaliet tomātus nogatavojušos, zaļos
un brūni, un kārtojiet tos pēc
izmēri - mazi, lieli un vidēji.

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:
3 litru burkai: 2,5 kg tomātu; 2-3 spuldzes; 1 ķiploka galva; 2-3 aso piparu apļi; zaļo diļļu zariņi; 5-6 lapas upeņu un ķiršu; 1 lauru lapa; sinepju lapas, stublāji vai sēklas; 1 tējkarote melno piparu graudiņu.
Marinādei: uz 1,5 litriem ūdens - 1 ēdamkarote cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, ieduriet tos pie kātiņa. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus šķēlēs.
2. Ielieciet visas garšvielas un garšvielas sterilizētās burkas apakšā. Virsū liek tomātus, sajauc ar sīpolu un ķiploku.
3. Vāra marinādi no ūdens, cukura un sāls. Ielejiet sagatavotos tomātus, aizveriet vāku. Pēc 2-3 dienām sālīti tomāti būs gatavi.
Padoms: Tādā pašā veidā var pagatavot gurķus, tikai tie ātrāk marinēsies.

Vislabāk konservēšanai
mazi un vidēji augļi, kuriem ir
izcila garša un vizuāls
īpašības. Nelietot konservēšanai
lieli tomāti, no tiem labāk pagatavot sulu.
Izvēlieties vidēja brieduma augļus,
kas neplaisās nākotnē.
Lai tie neplīst, ieduriet tos vietā
kātiņa atrašana ar koka adatu.

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Produkti:
Litrā burkā: mazi tomāti; sauja nomizotu ķiploka daiviņu.
Marinādei: uz 1 litru ūdens - 2-3 ēdamkarotes cukura; 1/2 tējkarotes citronskābes; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus sagriež ceturtdaļās, liek sterilizētā burkā, pārkaisot ar ķiploka daiviņām.
2. Marinādei uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un citronu. Izkāš, pārlej tomātus ar ķiploku, pārklāj. Sterilizējiet 10 minūtes, satiniet.

SAGRIEZIET TOMĀTU
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei: uz 1,25 litriem ūdens - 4 ēdamkarotes augu eļļas; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes etiķa; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs, liek sagatavotā burkā. Virsū uzliek sagrieztu sīpolu un ķiploka daiviņas.
2. Marinādei uzvāra ūdeni ar augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 20-25 minūtes, sarullē.

TOMĀTU PUSĪTES
Produkti:
3 litru baikam: lieli ovālas formas tomāti ar blīvu mīkstumu; burkāns; Paprikas; asais pipars; ķiploki; lietussargi un diļļu kāti; mārrutku lapas un sakne; melnie un smaržīgie piparu zirņi.
Marinādei: vienai 3 litru burkai - 2 ēdamkarotes 9% etiķa; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, notīriet, nosusiniet. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Burkānus sagriežam plānās plāksnēs, saldos piparus - šķēlēs, rūgtos - gredzenos. Lielās ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs, mazās atstāj veselas. Diļļu kātus, mārrutku lapas un sakni sagriež gabaliņos.
2. Sterilas burkas apakšā liekam garšvielas (garšvielu skaits pēc garšas). Izklājam tomātu pusītes, kārtojot ar burkāniem, saldajiem un rūgtajiem pipariem, ķiplokiem.
3. Piepildiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Atkārtojiet pildīšanu vēl 2 reizes.
4. Pēc trešās ieliešanas ūdenī ieliek sāli, cukuru, uzvāra, pievieno etiķi. Tomātus pārlej ar verdošu sālījumu, sarullē un otrādi liek siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

TOMĀTI AR MELNI MALTIE PIPARI
Produkti:
3-4 litru burciņām: tomāti; 3-4 spuldzes; 3-4 ķiploka daiviņas; dilles un pētersīļi; malti melnie pipari.
Marinādei: uz 2 litriem ūdens - 3 ēdamkarotes augu eļļas; 3 ēdamkarotes 9% etiķa; 7 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, pārgriež uz pusēm, griezumu pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.
2. Katras sterilizētās burkas apakšā liek gredzenos sagrieztu sīpolu, ripiņās sagrieztu ķiploku, nomazgātus zaļumus. Virsū kārto tomātus ar griezuma pusi uz leju.
3. Marinādei uzvāra ūdeni ar eļļu, etiķi, cukuru un sāli.
4. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet litru burkas 15-20 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

TOMĀTI AR PIANTĀNU NOTI
Produkti:
Litrā burkā: tomāti; ķiploki; sarkani karsti malti pipari; 1 tējkarote augu eļļas.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 1/4 tējkarotes citronskābes; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Vidēja lieluma tomātus pārgriež uz pusēm, bet ne līdz galam. Vienu pusi pārkaisa ar caur presi izlaistiem ķiplokiem, otru ar asiem pipariem. Pusītes savienojam, cieši saliekam burkā, pēc tam ielejot tajā 1 tējkaroti augu eļļas.
2. Vāra sālījumu no ūdens un sāls. Ielejiet tomātus ar sālījumu, pievienojiet citronu, sarullējiet. Pēc tam kārtīgi iesaiņojiet un ļaujiet pilnībā atdzist.

TOMĀTI ar PIPARIEM un SELERIJIEM
Produkti:
3 litru burkai: 1 kg tomātu (krējums); 500 grami saldo piparu; 1-2 ķiploku galviņas; 1 ķekars zaļās selerijas.
Marinādei: uz 2 litriem ūdens - 8 ēdamkarotes cukura; 1/2 tase etiķa; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sasmalcina ar dakšiņu, izgriež kātiņu, izgriezumā ieliek ķiploka daiviņu. Saldos piparus nomizo, sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet selerijas zaļumus.
2. Pusi selerijas liek uz sterilizētās burkas dibena, tad kārto kārtās: tomāti, paprika, tomāti, paprika, zaļumi.
3. No ūdens, cukura un sāls uzvāra marinādi, nedaudz atdzesē, pārlej tomātiem, atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam marinādi notecina, uzvāra, pievieno etiķi, vēlreiz pārlej tomātiem, sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.

TOMĀTI ar ĶIRŠIEM UN SELERIJIEM
Produkti:
3 litru burciņai: tomāti, 10-15 gabaliņi ķiršu plūmju, 2 selerijas kāti, 1/2 burkāni, 1 saldā paprika, 1 sīpols, 2-3 aso piparu apļi.
Sālījumā: ūdens; 6 ēdamkarotes cukura; 1 ēdamkarote sāls (kaudzē).
Gatavošanas metode:
1. Selerijas kātus sagriež ripiņās, burkānus aplīšus, saldos papriku un sīpolus ceturtdaļās.
2. Sterilizētā burkā liek sagatavotos dārzeņus, tomātus, ķiršu plūmi, aso piparu apļus. Piepildiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
3. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tomātiem pārlej verdošu marinādi un sarullē. Mēs iesaiņojam burku segā, līdz tā atdziest.
Padoms: Sālījums ir tik garšīgs ar nelielu skābumu, ka to var dzert pat bērni. Ķiršu plūmi var aizstāt ar vīnogām vai smalku tkemali krēmu.

TOMĀTI ar VĪNOGĀM UN PIPARIEM
Produkti:
Uz 1 kg tomātu: 1 vīnogu ķekars; 1 saldais pipars; 1 asā paprika; 3 ķiploka daiviņas; 2 lauru lapas; 5 upeņu lapas; 4 ķiršu lapas; 1 mārrutku loksne; 4 melnie pipari; pētersīļi un dilles; 1 ēdamkarote cukura; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet ķiplokus un visas garšvielas sterilizētā burkā. Virsū liek tomātus, kas sajaukti ar vīnogām, sasmalcinātu saldo un aso papriku. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm.
2. Tad notecina ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra, vēlreiz pārlej tomātiem un sarullē.

TOMĀTI AR ŽĀVĒTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; sīpols; ķiploku.
Marinādei: ūdens; 1 ēdamkarote augu eļļas; 1 ēdamkarote 9% etiķa; 4-5 melnie pipari; 2-3 lauru lapas; 1 krustnagliņa; 1/2 tējkarotes sauso garšaugu maisījuma (oregano, baziliks, cilantro) 1/4 tējkarotes sarkano aso maltu piparu; 2 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus un sīpolus sagriež lielās šķēlēs, ķiplokus ripiņās. Likām kārtām sagatavotā burkā, pildot līdz pašai augšai. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15-20 minūtēm.
2. Katliņā notecina ūdeni, pievieno garšvielas, zaļumus, cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Vāra 10 minūtes.
3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

SALDIE TOMĀTI ar BAZILIKU
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; 2 purpura bazilika zariņi; 1 tējkarote citronskābes; 6,5 ēdamkarotes cukura; 1,5 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sterilizētas burkas apakšā liek bazilika zariņu, piepilda ar nomazgātiem tomātiem. Ieber cukuru, sāli, citronu, tomātus apber ar bazilika zariņu, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ievietojiet piepildīto burku karstā ūdenī sterilizācijai. Sterilizējiet no vārīšanās brīža 10-15 minūtes. Saritināt.

SĀLĪTI TOMĀTI
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; pētersīļi un dilles; 4-5 piparu graudi; 2 tējkarotes sinepju sēklas; pēc izvēles lauru lapa un ķiploki; 1 tējkarote citronskābes.
Liešanai: 0,8 litri ūdens; 2-3 ēdamkarotes cukura (bez slaida); 1 ēdamkarote sāls (kaudzē).
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, sadursta no abām pusēm.
2. Sterilizētā burkā liek dilles, pētersīļus, piparu graudus, sinepju sēklas, lauru lapu un ķiplokus. Tad ielieciet tomātus.
3. No ūdens, cukura un sāls uzvāra sālījumu un pārlej tomātiem. Ļaujiet nostāvēties, pēc tam noteciniet pildījumu. Vēlreiz uzvāra un pārlej tomātiem. Pievieno citronskābi, sarullē un atstāj zem "kažoka" atdzist.

TOMĀTI TOMATĀ
Produkti:
Divām 3 litru burkām: tomāti; 6-8 piparu graudi; pēc izvēles lauru lapa un ķiploki.
Liešanai: uz 3 litriem tomātu - 3 ēdamkarotes cukura; 3 ēdamkarotes sāls; 3 tējkarotes etiķa esences.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus, ievietojiet tos burkās.
2. Uzvāra ūdeni un gatavos tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet burkas ar vākiem. Atstājiet iedarboties 15-20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Pievienojiet melnos piparus, lauru lapu un ķiplokus.
3. Sagatavo pildījumu. Vārošā tomātā pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra dažas minūtes.
4. Piepildiet tomātus ar tomātiem, sarullējiet. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet uz nakti, lai pilnībā atdziest.

TOMĀTI brīnišķīgi
Produkti:
Uz 3 litru burkas: tomāti; etiķis.
Liešanai: uz 2,5 litriem tomātu biezeņa sulas - 2 ēdamkarotes sāls; 4 ēdamkarotes cukura; 1/4 tase smalki sagrieztu ķiploku; 1/4 tase rīvētu mārrutku; 250 grami saldo piparu.
Gatavošanas metode>:
1. Izvēlamies vidēja gatavības tomātus, nomazgājam, liekam burkā.
2. Mani pārgatavojušies tomāti, izlaist caur gaļas mašīnā. Iegūtajā sulas biezenī ieber sāli un cukuru, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties liek caur gaļas mašīnā izlaistos ķiplokus, mārrutkus un saldos piparus.
3. Burkas ar tomātiem ielej ar karstu dārzeņu maisījumu, pārlej ar etiķi (1 ēdamkarote 9% etiķa uz 3 litru burku), pārklāj burkas ar vākiem un noliek sterilizēties 20 minūtes. Tad uzreiz sarullē.
Padoms: Tomātus var apliet 2 reizes ar verdošu ūdeni, bet trešo - ar karstu tomātu sulu. Pēc tam satiniet burkas un kārtīgi aptiniet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

TOMĀTI OLĪVEĻĻĀ
Produkti:
1,5 kg tomātu krējuma: rafinēta olīveļļa; 3-4 ķiploka daiviņas; 1 neliels ķekars oregano; 20 melnie pipari; liela šķipsniņa sausa bazilika; sāls.
Gatavošanas metode:
1. Javā samaļ malto ķiploku ar oregano, piparu graudiņiem, baziliku un šķipsniņu sāls.
2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izņemiet mīkstumu ar sēklām. Liek vienā kārtā ar griezumu uz augšu uz dziļas cepešpannas. Virsū uzkaisa rīvētu maisījumu, pārlej ar olīveļļu, lai tomāti 2/3 būtu iegremdēti eļļā. Cep apmēram 3 stundas cepeškrāsnī 190°C.
3. Tad ielieciet tomātus burkā, piepildiet ar eļļu, un tie nīkuļo. Uzglabāt ledusskapī.

TOMĀTI SAVĀ SULĀ AR TABASCO MĒRCI
Produkti:
Litra burkā: 1,5 kg tomātu (krējums); 1 selerijas kāts; 5 diļļu un pētersīļu zariņi; 3-4 pilieni Tabasco mērces; 6 melnie pipari; 1 ēdamkarote cukura; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus iemērc verdošā ūdenī, tad liek caurdurī, noņem mizu. Daļu tomātu liek burkā, pārējos pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, mīkstumu smalki sakapā.
2. Katliņā liek sasmalcināto tomātu mīkstumu un maisot uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju, sasmalcinātus garšaugus, tabasko, cukuru, sāli un piparu graudus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Karsto masu noslaukām caur sietu un vēlreiz uzvāra.
3. Sagatavoto mērci pārlej tomātiem (ja mērces ir par maz, burciņām pielej verdošu ūdeni), pārklāj ar vāku, sterilizē 15 minūtes. Pēc tam sarullē, atdzesē, liek noliktavā vēsā vietā.

TOMĀTI PILDĪJUMĀ AR MIRTU
Produkti:
Četrām 3 litru burkām: tomāti; 10 saldie pipari; 1-2 aso piparu pākstis; 1 mārrutku sakne; 2 ķiploku galviņas.
Marinādei: uz 5 litriem ūdens - 400 grami cukura; 400 grami 9% etiķa; 200 grami sāls.
Gatavošanas metode:
1. Saldos un rūgtos piparus, mārrutkus un ķiplokus nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sagatavo marinādi. Vāra ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi. Pievieno sarullētus dārzeņus, sautē 10 minūtes.
3. Kamēr marināde vārās, nomazgātos tomātus liek sterilizētās burkās, divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni, pārlej ar marinādi, sarullē.

TOMĀTI SARKANVĪNĀ
Produkti:
3 litru burkai: 2 kg mazu tumši sarkanu tomātu; 1 pudele sarkanvīna; 150-200 grami medus; 1 ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus saduram no kātiņa sāniem, liekam sterilizētā burkā.
2. Marinādei uzvāra 1/2 litru ūdens, pievieno sāli, medu un vīnu.
3. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē.

TOMĀTI AR PILDĪTIEM PIPARIEM
Produkti:
3 litru burkai: apmēram 1,5 kg tomātu; 3 mazi saldie pipari; 10-15 ķiploka daiviņas; 1 mārrutku sakne; 1 mazs rūgtais pipars; diļļu lietussargi; daži gabaliņi krustnagliņas un smaržīgos piparus.
Liešanai: apmēram 1,5 litri ūdens; 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls; 4 ēdamkarotes cukura; 1 tējkarote citronskābes; 1 ēdamkarote degvīna vai alkohola.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet vidu ar sēklām un ielieciet 3-4 ķiploka daiviņas.
2. Sagatavotās burkas apakšā liekam ar nazi sagrieztu mārrutku sakni, rūgtos piparus bez sēklām, dilles, krustnagliņas un smaržīgos piparu zirņus.
3. Maniem tomātiem, ar dakšiņu saduram pie kātiņa, ieliekam garšvielu burciņā, starp tiem liekam ar ķiploku pildītu papriku (ar iedobi uz augšu). Virsū liek diļļu lietussargu.
4. Piepildiet burku 3 reizes: pirmās 2 reizes - ar verdošu ūdeni, ar ekspozīciju 5-7 minūtes. Pēc tam notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, citronskābi, visu uzvāra, ieber tomātus, zem vāka ielej karoti degvīna (spirta). Satinam burkas, apgriežam, pārklājam ar segu un atstājam uz nakti.

ZAĻIE TOMĀTI AUGSTĀKĀ KLASE
Produkti:
Uz 3 litru burkas: zaļie tomāti; 1 tējkarote etiķa esences; 3 ēdamkarotes cukura; 2 ēdamkarotes sāls.
Pildījumam: mārrutki; pētersīļi un dilles; ķiploku.
Gatavošanas metode:
1. Pildījumam mārrutkus notīra un izlaiž cauri gaļas mašīnai, sasmalcina ķiplokus, smalki sakapā zaļumus. Savienojiet visu.
2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Ielieciet pildījumu griezumā.
3. Burku apakšā ber cukuru un sāli, liek tomātus. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes. Pirms burciņu sarullēšanas ielejiet etiķa esenci. Atdzesē līdz pilnīgai atdzišanai.

TOMĀTU KAVIĀRS
Produkti:
Uz 3 kg tomātu: 1 kg saldo piparu; 1-1,5 kg burkānu; 3 ķiploku galviņas; 1 aso piparu pāksts; 1 glāze augu eļļas; 1 glāze cukura; 1 ēdamkarote etiķa; 4 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus, saldos piparus ar sēklām un burkānus atsevišķi izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2. Tomātu masu lej katliņā, vāra 40-50 minūtes. Pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, etiķi, izspiestu ķiploku un spiestu aso piparu. Vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno papriku un burkānus, vāra apmēram 30 minūtes.
3. Iesaiņojiet karstos kaviārus sterilizētās burkās, sarullējiet.

TOMĀTU IEVARĪJUMS
Produkti:
Uz 3 kg tomātu: 300 grami selerijas (saknes un lapas); 300 grami pētersīļu (saknes un lapas); 300 grami puravi; 7 saldie pipari; 1 glāze mizotas ķiploka daiviņas; 1 pāksts sarkano aso piparu; 8 ēdamkarotes 9% etiķa (vai 1 ēdamkarote etiķa esences); 1 glāze cukura; 1 ēdamkarote maltu melno piparu; 1/2 tase sāls.
Gatavošanas metode:
1. Dārzeņus notīra, mazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno cukuru, sāli, maltus melnos piparus un sautē 40 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ievārījumu iesaiņojam sterilizētās burkās, sarullējam.

ŽĀVĒTI TOMĀTI AR PIKANTIEM ZĀĻIEM
Produkti:
Uz 1,5 kg tomātu: 1 ķekars pētersīļu un bazilika; 3/4 tase augu eļļas; 1 ķiploka daiviņa; malti melnie pipari; 1-2 tējkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm. Smalki sagrieziet zaļumus.
2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, bagātīgi ieziediet ar augu eļļu. Uzlieciet tomātu pusītes ar griezuma pusi uz leju uz folijas. Pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem un zaļumiem, uzmanoties, lai zaļumi neizkaisītu pa cepešpannu, pretējā gadījumā tā piedegs. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī. Tomātus žāvē 2-3 stundas 100-150°C temperatūrā.
3. Tad izslēdz cepeškrāsni, atstāj tajā tomātus uz nakti.
4. Sterilizētas mazas burciņas apakšā ielieciet sagrieztu ķiploka daiviņu. Pēc tam cieši salieciet saulē kaltētos tomātus, ielejiet rafinētu augu eļļu, aizveriet vāku. Uzglabāt ledusskapī.
Padoms: Tomātus šādam preparātam vajadzētu ņemt mazus, ar blīvu mīkstumu. Pēc apstrādes tos var košļāt kā žāvētus augļus vai pievienot dažādiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem.

Labu apetīti!!!

avots "