Rauga mīkla. Rauga mīkla, kā norāda nosaukums, ir mīkla, kas tiek pagatavota, izmantojot raugu un ievērojot noteiktus noteikumus. Ēdienu gatavošanā bez rauga mīklas neiztikt, jo no tās gatavo maizi, dažādus miltu ēdienus un visu veidu konditorejas izstrādājumus.

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka rauga mīklu ir diezgan grūti pagatavot, patiesībā tas ir diezgan viegls uzdevums.

Raugs ir rauga sēne (mikroorganisms), kas sāk augt, kad tam tiek radīti optimāli apstākļi. Un šim nolūkam vajag nedaudz - ūdens vai pienu, miltus, cukuru un siltu vidi. Pirms lietošanas milti ir jāizsijā – šī vienkāršā procedūra ļauj tos piesātināt ar skābekli. Reakcijas laikā veidojas spirts, oglekļa dioksīds un skābe, pateicoties kuriem mīkla paceļas.

Maizes cepšanai ir ļoti viegli pagatavot rauga mīklu. Pietiekami daudz miltu, ūdens, rauga un sāls. Ja receptei pievieno olas, sviestu, cukuru, krējumu vai skābo krējumu, iegūsi smalkmaizītes recepti.

Atšķirīga sastāvdaļu attiecība ļauj pagatavot mīkstu, stāvu, sūkli vai mīklu. No bagātīgas rauga mīklas cep visu veidu pīrāgus, bulciņas, kulebjaki, siera kūkas, bulciņas, smalkmaizītes. Šķidrā rauga mīkla tiek izmantota īstu krievu pankūku pagatavošanai. Cepumu no mīkstas un biskvīta mīklas uzglabā tikai pāris dienas. Bet izstrādājumi no stāvas mīklas (piemēram, piparkūkas) ir lietojami ilgāk par divām nedēļām.

Fermentācijas laikā var rasties šādas problēmas. Ja mīkla neceļas, iespējams, problēma ir temperatūras režīma neievērošanā. Piemēram, ja mīkla ir pārkarsusi. Šajā gadījumā tas ir jāatdzesē. Ja temperatūra ir zem 30 grādiem, mīklu nepieciešams uzsildīt un tikai tad tai pievienot raugu.

Arī liekais sāls vai cukurs traucē fermentāciju. Šajā gadījumā labāk mīcīt nedaudz vairāk mīklas, lai ar to atšķaidītu “sabojāto”.

Lai pārbaudītu raugu, ieteicams sagatavot ļoti mazu mīklas porciju, ieber nedaudz miltu un redzēt, kā tas tiek saprasts. Ja pēc pāris minūtēm plaisas joprojām neparādās, raugs ir sliktas kvalitātes. Labāk tos neizmantot.

Rauga mīklas un gatavo produktu kvalitāti vistiešāk ietekmē izmantoto sastāvdaļu daudzums. Ūdenim jābūt tik daudz, lai mīkla labi uzceltos un konditorejas izstrādājumi būtu mīksti. Taču, ja ūdens būs par daudz, mīkla slikti izveidosies. Sāls pārpalikums pagarina fermentācijas periodu, bet tā trūkums pasliktina cepšanas garšu. Ja pievienosi pārāk daudz cukura, tad mīkla lēni rūgs un vidus slikti izcepsies. Taču, ja pievienosiet cukuru tieši mīklai, tā pārtrauks rūgt pavisam. Ar raugu pārspīlēt nevar – tas cepšanai piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.

Sekojiet pārbaudītām receptēm, un jūs vienmēr iegūsit izcilu rauga mīklu!

Sveiki! Es esmu tāds vīrietis, kuram patīk gatavot garšīgus ēdienus! Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pagatavot skaistas un saldas rauga ceptas preces ar fotoattēlu. Rauga kūkas pēc manām receptēm ir ļoti garšīgas un viegli pagatavojamas! Ikvienam patīk ēst bulciņas, bet tās arī jāprot pagatavot, lai skaisti un saldi konditorejas izstrādājumi priecē aci! Apskatīsim visas manas receptes zemāk!

Piens 1 glāze vai kefīrs, 1 gald.l. cukurs, neliela šķipsniņa sāls, sausais raugs 1 tējkarote, milti (liksim pēc acs), nedaudz magoņu.

Skaisti un saldi rauga konditorejas izstrādājumi veikalu plauktos tiek pārdoti lielos daudzumos. Šķirne ir tikai vārpsta, bet, lasot produkta sastāvu, dažreiz rodas jautājums, kas tajā vienkārši nav iekļauts, un turklāt, kāpēc maksāt par to, nav skaidrs, par ko, vai nav vieglāk receptes pagatavot pašam.

Jūs saņemsiet ne tikai kvalitatīvu preci, bet arī lētumu. Katrs iesācējs varēs gatavot pēc manām kulinārijas receptēm, es vienmēr tās vienkāršoju un izvēlos vienkāršākos risinājumus.

Sāksim gatavot recepti ar fotoattēlu:

1. Siltā pienā vai kefīrā ieber cukuru, raugu, pieber šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa, lai viss izšķīst.
2. Pievienojiet tur sviestu, labi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklai jāsanāk mīksta, nemīciet pārāk cietu stāvu mīklu. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet mīklai uzrūgt vienu stundu.
3. Es ceru, ka gaidījāt, kad pārbaudījums pieaugs! Ieziež galdu ar augu eļļu un arī rokas, izrullē mīklu lielā slānī apmēram 5-6 mm biezumā, kārtu pārkaisa ar cukuru pēc garšas un magoņu sēkliņām, ja gribi saldāku, ber vēl cukuru.
4. Pārvēršam rullī un sagriežam ar 4-5 cm soli, saspiežam vīli un izliekam maizītes uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju. Tātad mēs darām visus pārējos ruļļus.
5. Uzkarsējam cepeškrāsni.
6. Maizītēm vajadzētu atpūsties siltā vietā, līdz tās paceļas.
7. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un gatavojam saldos rauga konditorejas izstrādājumus apmēram 20 minūtes, skaistumam var ieziest ar sakultu olu.

Iepriekš mēs uzskatījām par lielisku bulciņu recepti, tagad es piedāvāju jums smaržīgo maizītes recepti. Izrādās diezgan skaisti, saldi, bagātīgi rauga konditorejas izstrādājumi.

Galvenais šī salduma noslēpums, protams, ir kanēlis, kas vienmēr piešķir konditorejas izstrādājumiem garšu un aromātu.

Ēdienu gatavošanai mums ir jāiegādājas šāds produktu saraksts:

Pusglāze piena, pusglāze cukura, 70 grami sviesta, 1 ola, 1 kaudzīta tējkarote rauga un apmēram pusotra glāzes miltu.

Sāksim recepti:

1. Paņemiet pienu, nedaudz uzsildiet, tam jābūt siltam, nevis karstam. Ielejiet raugu un nedaudz cukura un 1 ēdamkaroti miltu, labi samaisiet un ļaujiet masai uzrūgt.
2. Pēc 15 minūtēm visu šo lej bļodā, iecilā vienu olu un pievieno sviestu, visu labi samaisa, vēlams ar mikseri. Pamazām pievieno miltus un kārtīgi samaisa, līdz mīkla kļūst bieza.
3. Mīcam mīklu, tā jums nedrīkst izrādīties stāva vai cieta, tai jābūt mīkstai. Tā kā mīklā ir liels tauku daudzums, tai nevajadzētu pārāk daudz pielipt pie rokām. Ļaujiet mīklai uzrūgt, tas prasīs apmēram pusotru stundu. Kad mīkla uzrūgusi, galdu iesmērēsim ar augu eļļu un izklājam mīklu, izrullējam apmēram 5-7 mm biezā kārtā.
4. Atsevišķā bļodā ieber cukuru un pievieno pustējkaroti kanēļa vai tējkaroti pēc garšas, labi samaisa, sanāk salds pildījums.
5. Tagad pārkaisām savu kārtu ar šo cukura maisījumu, pirms liet, šo kārtu var ieziest ar sviestu, ja ir vēlme, tad būs vispār super recepte un tad pārkaisa!
6. Rezervuāru nosacīti sadalīsim trīs daļās, katra aptuveni 5-7 cm, t.i. trīs svītras. Pirmo sloksni pārklājam it kā uz otrās, izskatās, ka šī darbība ir kā ruļļa ripināšana, tad atkal salokām uz citas sloksnes. Izrādās taisnstūrveida sloksne ruļļa formā.
7. Tagad sloksnes sagriezīsim porcijās ar 2cm soli.Sanāk apmēram 5-7cm gari kociņi, katru strēmeli var ietīt aplī un formēt, sanāk aplis (kaut kas līdzīgs bagelam).
8. Saldos konditorejas izstrādājumus izklāj uz ietaukotas cepešpannas un atstāj uzrūgt, kamēr mūsu cepeškrāsns karsējas, tie celsies. Kad cepeškrāsns uzsilst līdz 200 grādiem, saldos konditorejas izstrādājumus cep apmēram 15-20 minūtes, līdz tie ir gatavi.
9. Kad kūka atdzisusi, pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt!

Mēs pētām šādas receptes ar fotogrāfijām!

Saldie rauga konditorejas izstrādājumi ar āboliem un rozīnēm (rullītis)

Nolēmu pagatavot vēl vienu ļoti vienkāršu recepti, kas ir ātri un vienkārši pagatavojama. Parasti, gatavojot bulciņas, tās sadalām porcijās, tur neko nevajag dalīt, vienkāršosim situāciju līdz galam!

Saldos konditorejas izstrādājumus gatavo rullīša formā, bet tas jau ir rullītis, ar gardu pildījumu!

Kādi produkti mums ir nepieciešami ēdiena gatavošanai:

Noteikti izslaukiet 1 glāzi (ja nē, tad varat laistīt), augstākās kvalitātes miltus (cik nepieciešams) tējkaroti rauga, sviestu 2 tabula. karotes, pusglāze rozīņu (jebkuru), 3 mazi āboli (vēlams saldskābi) un cukurs pildījumam (pēc garšas)

Sāksim gatavot saldos našķus!

1. Bļodā ielej siltu pienu, pievieno ēdamkaroti cukura, šķipsniņu sāls un labi samaisa. Pievienojiet sviestu, tam jābūt mīkstam, arī samaisiet, pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu, tai vajadzētu izrādīties mīksta, bet ne cieta.
2. Ļaujiet testam atpūsties 1 stundu.
3. Kamēr mīkla celsies, rozīnes nomazgāsim un mērcēsim verdošā ūdenī, lai uzbriest.
4. Ābolus nomizojam un izņemam serdi, sagriežam mazā kubiņā. Ceru, ka jūsu mīkla jau ir uzrūgusi un uzbriedusi! Turpinām gatavot!
5. Ieeļļojiet galdu ar nedaudz augu eļļas, izklājiet mīklu un izrullējiet lielu slāni, apmēram 5 mm biezumam. Pārkaisi kārtu ar cukuru, jau zini cik bērt, kādam garšo saldie konditorejas izstrādājumi, kādam ne tik ļoti, ja esi kanēļa cienītājs, var pielikt pustējkaroti vieglai garšai, pārkaisa ar rozīnēm, uzber ābolus. tops.
6. Satinam kārtu rullī, lūk, visi konditorejas izstrādājumi, ģeniāli vienkārši!
7. Saldos konditorejas izstrādājumus izklāj uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju, rullīti, starp citu, vajag aizvērt.
8. Skaistumam var ieziest ar sakultu olu. Saldos konditorejas izstrādājumus cep 180 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes.

Paldies, ka izlasījāt manas receptes! Skatiet citas manas vietnes sadaļas!

Jebkurai mājsaimniecei būtu labi, ja tā zinātu, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga mīklas pīrāgus. Šī ir vienkāršākā cepšanas recepte, ko var baudīt visa ģimene. Var cept pīrāgus ar gaļas, dārzeņu, saldo vai siera pildījumu – katrai gaumei. Īpaša uzmanība jāpievērš mīklas pagatavošanai, jo no tā ir atkarīga produktu forma.

Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Iesācējam pavāram nav viegli izdomāt, kā pagatavot gardu rauga mīklu pīrāgiem, taču viņam palīdzēs īpaši komponentu sagatavošanas un to turpmākās apstrādes noslēpumi. Lai cepeškrāsnī iegūtu gardus pīrāgus no rauga mīklas, maigus, gaisīgus, kas izdala maigu aromātu pat ar fotoattēlu, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas:

1. Garšīgiem konditorejas izstrādājumiem svarīgi ir labi augstākās/pirmās šķiras milti, kuru atšķirīgā iezīme ir balti, spiežot kraukšķīgi, pielīp pie pirkstiem.
2. Otra svarīga mīklas sastāvdaļa ir raugs - vislabāk ņemt svaigu, bet, ja nepieciešams pagatavot ātro ēdienu, tad der arī sausie. Cepšana bez rauga izceļas ar gaisīguma trūkumu.
3. Cepeškrāsnī visgaršīgākie pīrāgi tiek pagatavoti, izmantojot mīklu, lai iegūtu bagātīgu mīklu. Lai to izdarītu, glāzi silta piena sajauc ar 20 g svaiga rauga un glāzi miltu, stundu pārklāj ar dvieli. Pēc tam to sajauc ar sviesta paku, cukuru, sāli, olas dzeltenumu un 3 glāzēm miltu.
4. Iegūto mīklu labāk uz stundu izņemt karstumā, pēc tam izrullēt un pildīt. Laba masa ir elastīga, mīksta, nelīp pie rokām.

piedevas

Cepšanas svarīgākā sastāvdaļa ir garšīgi piedevas pīrāgiem, kas gatavoti no rauga mīklas. Šeit ir dažas populāras gatavošanas iespējas:

• gaļa: vārīta liellopa gaļa, malta gaļa ar sīpoliem, vista ar sieru vai kartupeļiem;
• zivis: sālīts rozā lasis, konservi, zivs ar rīsiem, siļķe ar riekstiem, cepta fileja ar zaļumiem;
• graudaugi: rīsi ar rozīnēm, prosa ar pienu, prosa ar ķirbi un biezpienu;
• sēne: svaiga, sausa, sālīta;
• dārzeņi: kāposti, burkāni, skābenes;
• ogas: putnu ķirsis, ķirsis, žāvētas aprikozes, žāvēti augļi:
• augļi: āboli, ievārījums, ievārījums;
• piena produkti: biezpiens, siers ar zaļajiem sīpoliem.

Recepte pīrāgiem cepeškrāsnī no rauga mīklas

Atrast piemērotas receptes rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ir viegli: ir internets, palīdz pieredzējušu mājsaimnieču padomi, kas apraksta viņu darbības ar soli pa solim diagrammām. Lai atvieglotu gatavošanu, ir foto un video pamācības, kurās pastāstīts, kā pareizi mīcīt mīklu, izrullēt un pildīt. Ceptus pīrāgus var pagatavot arī, izmantojot gatavu mīklu – vienkāršā vai kārtaino, kad nav laika mīcīt dzīvu mīklu. Ķirši, āboli, biezpiens tiek uzskatīti par klasiskiem pildījumiem. No nesaldinātas gaļas var atšķirt sēnes ar sīpoliem, rīsus ar zaļajiem sīpoliem.

ar ķiršu

Garšīgs veselīgs gardums ir vēja ķirši ar ķiršiem, kuriem vislabāk ir ņemt svaigu ogu bez kauliņiem. Cepšana ir neticami ēstgribu, smaržīga, kūst mutē, iemērc ogu sulā. Lai cepeškrāsns pīrāgi nebūtu skābi, tiem vajadzētu pievienot vairāk cukura vai pūdercukura. Gatavus konditorejas izstrādājumus ieteicams pasniegt ar pienu, tēju vai kompotu.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - glāze;
• olas - 3 gab .;
• ūdens - 1/3 tase;
• granulēts cukurs - 75 g;
• margarīns - 125 g;
• saulespuķu eļļa - ¼ tase;
• svaigs raugs - 50 g;
• milti - 4 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu samaļ ar karoti cukura, atšķaida ar siltu ūdeni, izsijā glāzi miltu. Atstāj tuvoties 10 minūtēm.
2. Sakuļ olas, cukuru, izkausē margarīnu, lej mīklā, pievieno atlikušos miltus.
3. Mīciet mīkstu pīrāga mīklu, atstājiet 10 minūtes siltā vietā, mīciet ar rokām.
4. Veido kūkas, uz katras uzliek 6 ogas, aizver.
5. Liek uz ietaukotas cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Cep 200 grādos pusstundu.
6. Ieeļļojiet ar sakultu dzeltenumu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Cep cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Ar gaļu

Cepti pīrāgi ar gaļu no rauga mīklas izrādīsies sātīgi un garšīgi, kas pat fotoattēlā esošajā griezumā izskatīsies ēstgribu, izdalot neticami pievilcīgu aromātu. Cepts deserts ir ideālas nedēļas nogales vakariņas ģimenei. Labāk tos kombinēt ar pienu vai tēju, lai neēstu sausu pārtiku. Pīrāgu sulīguma noslēpums ir jēlas, nevis ceptas gaļas izmantošana.

Sastāvdaļas:

• milti - 475 g;
• ūdens - puse glāzes;
• sviests - 65 g;
• sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• presēts raugs - 25 g;
• malti melnie pipari - 3 g;
• olas - 3 gab .;
• cūkgaļa - 300 g;
• sīpols - ½ gab .;
• piens - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Raugu atšķaida ar siltu ūdeni, pēc 15 minūtēm sajauc ar pienu, sviestu, uzkarsē. Atsevišķi sajauc olas, cukuru, apvieno abas masas. Pa daļām pievieno miltus un sāli, mīca mīkstu, lipīgu mīklu. Mīca 17 minūtes. Pārklāj ar foliju pusotru stundu.
2. Gaļu, sīpolu divreiz ritiniet gaļas mašīnā, sajauciet ar pusi olas, sāli, pipariem. Atstāj uz stundu ledusskapī plauktā.
3. No mīklas veido kūkas, uz tām liek pusotru ēdamkarotes pildījuma, saspiež malas.
4. Liek uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli, ļauj uzrūgt 25 minūtes. Ieeļļojiet ar sakultu dzeltenumu.
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes.

ar āboliem

Neticami sulīgi un rudi ir vēja pīrāgi ar āboliem ar raugu. Tās ir patīkami ēst ar siltu pienu vai zāļu tēju, kā uzkodu pēcpusdienas uzkodām vai brokastīm. Tie labi izskatās fotoattēlā un dzīvē, tie atšķiras ar pildījuma sulīgumu un maigumu. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti svaigi vai žāvēti āboli, pēdējā gadījumā tie būs jāizmērcē verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml + 20 ml eļļošanai;
• cukurs - 80 g;
• olas - 2 gab .;
• presēts raugs - 25 g;
• sāls - 5 g;
• āboli - 5 gab .;
• augu eļļa - 120 ml;
• milti - 3 glāzes + 120 g mīklai;
• dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Mīklai uzkarsē pienu, sajauc ar cukuru, sāli, sasmalcinātu rauga masu, miltiem. Atstāj uz pusstundu. Sakuļ olas, sajauc ar mīklu un sviestu, pievieno miltus.
2. Mīciet pīrāga mīklu, atstājiet 10 minūtes.
3. Sadaliet gabalos, izrullējiet, atstājiet vēl 5 minūtes zem dvieļa.
4. Ābolus nomizo no mizas, serdes, rupji sarīvē, pārkaisa ar cukuru.
5. Kūkas vidū liek pildījumu, saspiež malas, liek uz cepešpannas, iesmērē ar dzeltenuma un piena maisījumu. Ļaujiet tai brūvēt 7 minūtes.
6. Cep cepeškrāsnī 220 grādos 25 minūtes.

No kārtainās mīklas

Ātrs ēdiens, kuram nav nepieciešama mīklas mīcīšana, būs pīrāgi, kas pagatavoti no rauga kārtainās mīklas krāsnī. Gatavus palagus var iegādāties veikalā, lai pēc ciemiņu atnākšanas tās saņemtu un visus klātesošos pārsteigtu ar kāpostu, sēņu un gaļas pildījumu mutē laistošiem pīrāgiem. Jūs iegūsiet uzkodas, kas lieliski piesātina ķermeni un izceļas ar garšīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• gatava pīrāgu mīkla - iepakojums;
• kāposti - 0,3 kg;
• gaļa - 0,3 kg;
• sēnes - 0,3 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• sviests - 70 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu samaļ ar blenderi, apcep eļļā. Sēnes smalki sagrieziet, apcepiet, dariet to pašu ar kāpostiem.
2. Sakratiet olas, apcepiet omleti, sagrieziet nūdelēs. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet.
3. Mīklas kārtas atkausē, izrullē, sagriež kvadrātiņos. Katram pa vidu izklājiet kārtas: gaļu, kāpostus, sēnes, sīpolus, olu kulteni. Veido pīrāgus.
4. Ieziež ar dzeltenumu, cep cepeškrāsnī 200 grādos 25 minūtes.

No gatavās rauga mīklas

Ja nav laika gatavot saldskābi, tad no iegādātās rauga mīklas var pagatavot pīrāgus. Tos gatavot ir prieks – pagatavo pildījumu, pilda produktus un liek cept. Gatavo pusfabrikātu ir vērts izņemt no saldētavas iepriekš, lai mīkla atkūst, kļūtu mīksta un vijīga. Vislabāk to darīt istabas temperatūrā, bet laika taupīšanai ir piemērota silta vieta – blakus plīts.

Sastāvdaļas:

• gatavi testa slāņi - 1 kg;
• plūmju ievārījums - 300 g;
• ola - 1 gab .;
• pūdercukurs - 20 g;
• milti - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu atkausē, veido kunkuļus, izrullē. Nospiediet to ar pirkstiem, ielieciet ievārījumu, saspiediet malas.
2. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju un ļauj uzrūgt 10 minūtes. Apsmērē ar olu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.

ar kāpostiem

Apetīti rosinoši un sulīgi ir rauga pīrādziņi ar kāpostiem, ko lielākam uzturam sajauc ar olu un sīpoliem. Trauks labi remdē izsalkumu, piesātina ķermeni. Ir patīkami paēst nedēļas nogalēs vai uzkost pēcpusdienas uzkodām. Uzkoda var būt pat lieliskas brokastis, ja to dzer ar siltu pienu, tēju vai kefīru.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 10 g mīklai + 80 g mīklai;
• sausais raugs - maisiņš;
• kefīrs - glāze;
• sāls - 10 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sviests - 50 g;
• olas - 4 gab .;
• milti - 3 glāzes;
• kāposti - 300 g;
• sīpols - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Rauga masu atšķaida saldajā ūdenī, atstāj siltu 15 minūtes.
2. Kefīram pievieno abu veidu eļļu, sakultas olas. Garšojiet ar cukuru, sāli, pievienojiet mīklai.
3. Pa daļām ber miltus, mīca mīklas masu līdz mīkstai, nelipīgai konsistencei.
4. Veido bumbiņu, pārkaisa ar miltiem, atstāj uz stundu.
5. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu, apcepiet sviestā, sāli, piparus, sajauciet ar sasmalcinātām vārītām olām.
6. Izrullējiet mīklas kārtu, ar glāzi izgrieziet apļus, izklājiet pildījumu, saspiediet malas. Atstājiet 25 minūtes zem dvieļa. Liek uz pergamenta, kas ieziests ar eļļu.
7. Pīrāgu virsmu ieziež ar dzeltenumu, cep 100 grādos. Pēc 10 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 150, tad līdz 180 grādiem. Cep pusstundu.

Ar ievārījumu

Lielisks deserta variants būs cepeškrāsns pīrāgi ar ievārījumu, kas izceļas ar saldu garšu un ēstgribu aromātu. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš ievārījums, bet labāk ņemt biezu, lai tas neizplūst. Ja pildījums ir pārāk šķidrs, tad to var pārkaisīt ar cieti, lai iegūtu blīvumu. Šādu ar pūdercukuru pārkaisītu ēdienu ir garšīgi ēst ar tēju, kafiju, pasniegt bērniem brokastīs.

Sastāvdaļas:

• piens - puslitrs;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 75 g;
• raugs - 20 g;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 5 g;
• sviests - 100 g;
• milti - 1 kg;
• ievārījums - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Pienu sajauc ar ūdeni, uzkarsē, pārlej ar raugu, cukuru, atstāj uz 10 minūtēm.
2. Apkaisa ar sāli, ieber sakultas olas, pievieno nedaudz miltu, atstāj uz pusstundu.
3. Pēc burbuļu parādīšanās ieber atlikušos miltus, ieber gī, samīca mīksto masu. Veido bumbiņu, atstāj zem dvieļa uz stundu.
4. Veido apļus, pilda ar ievārījumu, saspied malas.
5. Ieeļļojiet produktus ar dzeltenumu, atstājiet 15 minūtes.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.

Ar biezpienu

Maiga maiga garša, saldais vaniļas aromāts izceļas ar vēja pīrāgiem ar biezpienu. Tie izrādās neticami garšīgi, lieliski noder brokastīs pie kafijas vai tējas. Bērniem ļoti patīk šādi konditorejas izstrādājumi, jo tie ir saldi, bet tajā pašā laikā veselīgi, pateicoties biezpiena masas lietošanai. Sātīgs ēdiens patiks daudziem pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• svaigs raugs - 30 g;
• piens - glāze;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns - 2 paciņas;
• olas - 3 gab .;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• milti - 4 glāzes;
• augu eļļa - 50 ml;
• biezpiens - iepakojums;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Raugu pārlej siltu pienu ar pusi cukura, pievieno nedaudz sāli un vaniļu, 1 olu. Masai pievieno saldo krējumu, abu veidu sviestu, miltus. Mīciet mīksto masu, atstājiet 50 minūtes.
2. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno olu, cukuru, vanilīnu.
3. Izrullē mīklu, veido kūkas, pilda ar biezpienu. Saspiediet malas. Ļaujiet uzrūgt 20 minūtes, ieziediet ar dzeltenumu.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.

Salds

Bērnu un pieaugušo iemīļotos saldos pīrāgus ar cukuru no rauga mīklas ir viegli pagatavot, pildot ar jebkuru ievārījumu, marmelādi vai ievārījumu. Lai pīrāgi neizplatās, nelaiž iekšā sulu, tie no iekšpuses jāapstrādā ar cieti - tas saglabās pildījuma sulīgumu, patīkamo saldeno aromātu. Tas ir lielisks ēdiens ātrai uzkodai vai nedēļas nogales desertam.

Sastāvdaļas:

• piens - 2 tases;
• augu eļļa - 80 ml;
• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 75 g;
• olas - 3 gab .;
• sāls - 10 g;
• raugs - 30 g;
• ievārījums - 200 g;
• ciete - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu ar siltu pienu, sajauciet ar nedaudz cukura un miltiem. Pēc pusstundas siltas pievieno sviestu, sāli, olas, atlikušo cukuru. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu.
2. Izrullē, veido pa daļām kūciņas, pārkaisa ar cieti, liek ievārījumu. Saspiediet, ieziediet ar dzeltenumu.
3. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes.

Ar kartupeli

Ātrs sātīgs ēdiens būs pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī ar raugu. Īpaši garšīgi sanāks, ja novārītos kartupeļus saspaidīs līdz biezenim un sajauc ar ceptiem sīpoliem. Tātad uzkoda iegūs jaunu bagātīgu garšu, ēstgribu aromātu un sulīgu mīkstu tekstūru. Cepšana kļūs par saimnieces oriģinālo ēdienu, ja stingri ievērosiet recepti norādītajā secībā.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
• ūdens - 300 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 5 g;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar siltu ūdeni, raugu, sviestu, sāli, cukuru. Novietojiet siltā plauktā uz 55 minūtēm.
2. Vāra kartupeļus, pagatavo kartupeļu biezeni, pievieno sakapātus apceptus sīpolus.
3. Mīklu izrullē, veido pa daļām, pilda, malas apžilbina.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pusstundu.

Pīrāgi uz rauga mīklas cepeškrāsnī - gatavošanas noslēpumi

Jebkuram pavāram ir jāzina, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus:

• lai uzlabotu produktu garšu un priekšrocības cepamajā masā, varat pievienot rudzu miltus, otrās šķiras, klijas;
• piena vietā var izmantot kefīru, biezpienu, citus raudzētos piena produktus;
• lai produkti labāk izceptos, mīklai ir jāpaceļas divas reizes, tas arī palīdz novērst sausā rauga skābo garšu.

Video

Savu ģimeni un draugus vari palutināt, pagatavojot gardas rauga mīklas maizītes, tās dos spēku un enerģiju, kā arī noderēs daudz noderīgākas par iegādātajiem saldumiem.

Sastāvdaļas

• Sūkalas (piens vai kefīrs) - 200 mg;
• Olas - 4 gab;
• Sausais raugs - 3 tējk;
• Sviests 73% tauku - 100 gr;
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
• Pusi iepakojuma vanilīna vai iepakojuma vaniļas cukura;
• Premium milti - 0,5 kg;
• Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas kārtība

1. Lai cepeškrāsnī pagatavotu pūkainās maizītes, sūkalas (piens vai kefīrs) nedaudz jāuzsilda, tad jāpievieno nepieciešamais rauga daudzums. Pēc tam sviestu izkausē ūdens peldē, un olas kārtīgi saputo ar putojamo slotiņu, tajās pievieno vanilīnu un cukuru. Pēc pēdējo sastāvdaļu pievienošanas olu maisījumu atkal saputo. Sūkalās jāpievieno sakultas olas, saulespuķes un sviests. Tad masu vēlreiz rūpīgi samaisa.
2. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas pēdējā posmā, pakāpeniski maisot, nelielās porcijās, pakāpeniski maisot, ievada miltus. Tad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, labi mīcot. Rezultātā tam jābūt mīkstam un elastīgam. Pēc vēlamās konsistences sasniegšanas to liek siltā vietā infūzijai, virspusi pārklājot ar plānu dvieli.
3. Pēc neliela izmēra palielināšanas gatavo mīklu sadala vairākās daļās, labi samaisa un pēc tam izrullē vidēji biezā kārtā. To iesmērē ar kausētu sviestu, pārkaisa ar cukuru un pēc izvēles ar magoņu sēklām vai kanēli. Tālāk kārtu sarullē, sagriež mazos gabaliņos un apsmērē ar sakultu olu. Maizītes izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 180 grādu temperatūrā 25 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

Saldie konditorejas izstrādājumi no rauga mīklas receptēm

Pagatavojusi ātrās rauga mīklu, no kuras var pagatavot pīrāgus, bulciņas, pamatu saldajam pīrāgam ar pildījumu, sieviete varēs vairāk laika veltīt sev vai ģimenei, bet tuviniekiem patiks smaržīgi pašcepti konditorejas izstrādājumi.

• Gatavošanas laiks: 1 stunda;
• Porcijas: 15;
• Kcal: 275;
• Olbaltumvielas/tauki/ogļhidrāti: 7g/7g/48g

Sastāvdaļas:

1. Piens - puslitrs;
2. Sviests vai sviests vai margarīns - 120 gr;
3. Milti - 1 kg;
4. Raugs - 50 gr;
5. Cukurs - 1 - 3 ēd.k. l;
6. Šķipsniņa sāls.

Eļļa jāuzliek uz tvaika pirts, tai jābūt siltai, tad tajā ievada raugu, pienu, sāli un cukuru.

Pēc maisīšanas pievieno pareizo miltu daudzumu un mīca mīklu.

Saldo rauga pīrāgu recepte

Cept ātrus un saldus pīrāgus ar ūdeni un raugu nav grūti, un tie patiks ikvienam, pat fotoattēlā tie izrādīsies apetīti, un visi viesi noteikti prasīs to pagatavošanas recepti.

• Gatavošanas laiks: 2 h 35 min;
• Porcijas: 8;
• Kcal: 206;
• Olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti: 6g / 7g / 32g

Pīrāgu cepšana būs ne tikai patīkama, bet arī efektīva, ja pildījumam izmantosiet svaigus ābolus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 750 gr;
• Piens - 250 gr;
• Sausais raugs - 10 gr;
• Margarīns - 60 gr;
• Olas - 3 gab;
• Cukurs - trīs ēdamkarotes. l;
• Akmens sāls - puse tējkarotes
• Pildījumam sagriezti āboli - 4 lieli gabali;
• Sviests pildījumam - 60 gr;
• Cukurs pildījumam - trīs ēd.k. l.

Lai pagatavotu gardus pīrāgus, jums ir nepieciešams:

1. Gatavo pildījumu - sagriež ābolus mazos gabaliņos, liek pannā, pārkaisa ar cukuru un pievieno sviestu. Visas sastāvdaļas labi sautē apmēram 10 minūtes, pēc tam pārliek citā traukā, lai atdziest;
2. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli, raugu, cukuru, olas un veido mīklu. Mīklu jāpastumj malā un jāpārklāj ar dvieli, tas ļaus tai rūgt un celties. Pēc kāpšanas mīklu nepieciešams kārtīgi samīcīt un mīcīt;
3. Pēc tam iegūto mīklu sadala desā, kuru sagriež šķēlēs, katru daļu izrullē un tajā ieliek pildījumu, veidojot pīrāgu un rūpīgi noslēdzot malas. Produktiem vajadzētu gulēt uz palaga apmēram 10 minūtes, lai tie labi iegultos;
4. Pūkainos pīrāgus jāietauko ar sakultu dzeltenumu pa virsu un cep uz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep pīrāgus līdz 30 minūtēm un izņem, kad izveidojas zeltaina garoziņa.

Mājas kūkas būs noderīgākas un garšīgākas, ja eksperimentēsit ar pildījumu, pievienojot ne tikai saldumus, bet arī vārītas olas, biezpienu ar rozīnēm, kartupeļu biezeni, štovētus kāpostus. Bērnu organisms ir visneaizsargātākais pret dažādām ķīmiskām piedevām un krāsvielām, tāpēc paštaisītu saldumu ēšana tā veselībai būs izdevīgāka nekā preces no veikala.

Saldās rauga mīklas bulciņu recepte soli pa solim ar fotoattēlu

Sveiki. Šodien mēs runāsim par rauga mīklu un piedāvājam vienkāršu recepti tās pagatavošanai. Šī rauga mīkla ir universāla, t.i., piemērota gan saldajiem konditorejas izstrādājumiem (pīrāgi ar ievārījumu, ievārījums, marmelāde, pīrāgi ar augļiem, siera kūkas), gan nesaldiem konditorejas izstrādājumiem (pīrāgi ar kāpostiem, kartupeļiem, gaļu). Šī mīkla ilgi nestāv, sanāk mīksta, gaisīga un ar to var cept pat picu.

Raugs der arī jebkuram, var ņemt gan sausu, gan svaigu. Jebkurš raugs ir jāuzglabā ledusskapī, tad tie būs efektīvi ļoti ilgu laiku.

Noteikti pamēģini likt rauga mīklu, lai gan tev tas iepriekš nav izdevies, noteikti izdosies. Jo pīrāgi, pīrāgi vienmēr ir glābiņš.

Lai sagatavotu testu, mums ir nepieciešams:

• 0,5 litri silta šķidruma
• sausais raugs 1 paciņa uz 1 kg miltu vai 25-30 gr svaiga
• 2 ēd.k. l cukurs
• sāls 1 tējk ar slidkalniņu
• milti 850-1000 gr
• augu eļļa 50-100 ml

Kā pagatavot visgaršīgāko rauga mīklu

Ņemam lielu bļodu un ielejam tajā divas glāzes jebkura šķidruma, t.i., pienu, rūgušpienu, jogurtu, kefīru, raudzētu cepamo pienu, var pat skābēt. Ja nav nekā piena, tad mēs to darām tikai siltā ūdenī. Varat arī sajaukt visu iepriekš minēto. Šķidrumam jābūt siltam, bet nekādā gadījumā ne karstam.

Mēs nolaižam raugu siltā ūdenī un maisām, līdz tas ir pilnībā vai gandrīz pilnībā izšķīdis. Tad ielieciet divas ēdamkarotes cukura un 1 tējkaroti sāls un samaisiet. Ja ir palikuši mazi rauga kunkuļi, tas ir labi.

Tālāk pievienosim miltus. Derēs vienkāršākie, lētākie milti. Miltus izsijājam caur sietu, lai tie ir piesātināti ar gaisu, lai mīklā iekļūtu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu, un tā ir gaisīga. Sākumā pievienojiet pāris glāzes miltu un sāciet mīcīt vispirms ar karoti. Precīzu miltu daudzumu grūti pateikt, tas atkarīgs arī no pašiem miltiem. Tad tu to izdomāsi. Pievienojiet vēl pāris tases miltu un turpiniet mīcīt.

Mēs nekad nepievienojam olas. Ja vajag mīklu bulciņām, tad ir olas un saldais krējums.

Nekad nepievieno pārāk daudz miltu uzreiz, nekad nav par vēlu tos pievienot. Ja mīkla ir pārāk bieza, tad būs problemātiski padarīt to šķidrāku.

Šajā brīdī jūs jau varat pievienot ceturtdaļu tases eļļas. Un paskaties, varbūt vēl miltu. Nebaidieties pievienot eļļu, tā nebūs jūtama mīklā. Turpinām mīcīt ar rokām. Sviesta mīkla nelīp ne pie rokām, ne pie trauku sieniņām, to mīcīt ir prieks. Mīkla šajā brīdī kļūst elastīga un elastīga, kas nozīmē, ka mīkla sāk tuvoties, raugs sāk darboties. Šī mīkla nav jāveido tik blīva un cieta kā, piemēram, pelmeņiem. Tam vajadzētu būt patīkamam pieskarties, piemēram, elastīgai jaunai sievietes krūtiņai))).

Ja mīkla pielīp pie rokām, tad var pievienot karoti vai divas miltu. Bet mīkla joprojām nedrīkst būt pārāk bieza.

Nu, mīkla ir gatava. Mēs atstājam to bļodā, pārklājam ar vāku vai kaut ko citu. Vai arī varat to ielikt plastmasas maisiņā, nesasienot un atstāt siltā vietā. Mīkla pacelsies kaut kur 1-2 stundu laikā, šajā laikā sagatavo pīrāgu pildījumu.

Mēģiniet, mācieties un jums noteikti izdosies.