Pupiņu zupa – vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

Pupiņu zupa ir ne tikai sātīga un barojoša, bet tai ir arī ievērojamas labvēlīgas īpašības. Pupas satur veselas olbaltumvielu nogulsnes, kuras uzsūcas labāk nekā dzīvnieki, daudz vitamīnu, mikroelementu, īpaši sēru, un aminoskābes.

Zupu gatavo no zaļajām pupiņām, bet visbiežāk no dažādu šķirņu un krāsu kaltētām pupiņām. Turklāt pupiņu termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Ēdienus, kas gatavoti no šīm pupiņām, iecienījuši daudzi cilvēki no visas pasaules – pupiņu zupas ir sastopamas visās nacionālajās virtuvēs – no krievu un itāļu līdz franču un meksikāņu.

Šo zupu īpaši noder ēst ziemā – tā ne tikai sildīs no iekšpuses, bet arī pacels garastāvokli, jo pupās ir daudz B vitamīnu, kas aktīvi cīnās ar depresiju.

Pupiņu zupa - ēdiena gatavošana

Pupiņām ir daudz priekšrocību, taču ir viens trūkums – to pagatavošana prasa ilgu laiku. Tāpēc, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku, to vajadzētu mērcēt vairākas stundas vai vēl labāk – visu nakti. Šajā laikā tai būs laiks piesātināties ar mitrumu, uzbriest un ātri kļūt mīksts, gatavojot zupu. Ja istaba ir silta, pupiņas labāk ielikt ledusskapī mērcēšanai, lai tās nesaskāb. Zinātāji saka, ka pupiņas garšos labāk, ja tās mērcēs nevis tekošā, bet gan vārītā aukstā ūdenī. Mērcēšanas laikā pupiņas ne tikai mīkstina, bet arī izdala oligosaharīdus – vielas, kas praktiski netiek sagremotas, apgrūtina gremošanas procesu un veicina pastiprinātu gāzu veidošanos. Tāpēc ūdens, kurā pupiņas mērcētas, ir jānolej un pupiņas labi jāizskalo.

Pupiņu zupa - labākās receptes

1. recepte: Pupiņu zupa ar gaļu

Kas var būt garšīgāks par bļodu karstas pupiņu zupas? Tikai pupiņu zupa ar gaļu. Tāpēc mēs to pagatavosim, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas gatavo ātri. Zupai der jebkura gaļa - cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, un tā būs garšīga arī ar vistu. Pupiņas iepriekš izmērcē.

Sastāvdaļas: 0,5 kg gaļas (var būt ar kauliem), 2 burkāni, 250 g balto pupiņu, 1 sīpols, 4 vidēji kartupeļi, augu eļļa, selerijas kāts, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

Gaļu un pupiņas pārlej ar ūdeni un vāra. Šajā laikā nomizo un sagriež atlikušos dārzeņus - kartupeļus kubiņos un 1 burkānu gredzenos. No otrā burkāna un sīpola gatavo cepumu - sakapātus dārzeņus apcep eļļā.

Sagatavotajā buljonā ar gaļu un pupiņām liek kartupeļus un burkānu šķēles. Kad gaļa izcepusies, to var atstāt pannā tādu, kāda tā ir, vai arī izņemt, atdalīt no kaula, sagriezt gabaliņos un atkal ielikt zupā. Desmit minūtes pēc kartupeļu pievienošanas pievienojiet cepeti un selerijas kātu. Pēc 20 minūtēm zupu sāli, pievieno vēlamās garšvielas – maltus piparus vai piparu graudus, sāli, lauru lapu. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet zupu brūvēt. Šķīvī var pievienot zaļumus un citrona šķēli.

2. recepte: pupiņu zupa ar kūpinātu gaļu

Vienkārša, bet ļoti garšīga zupa. Kā kūpināta gaļa var darboties jebkura kūpināta gaļa – ribiņas, krūtis, gurns, pat kūpināti vistas spārniņi. Ja nevarat atrast papriku, gatavojiet bez tiem. Zupa izrādīsies garšīgāka, ja, cepot, kopā ar tomātu pastu pievienosim vienu vai divus sasmalcinātus svaigus vai konservētus tomātus. Parastās pupiņas var aizstāt ar konservētajām, tad tās pievieno vārīšanas beigās.

Sastāvdaļas: 0,5 kg kūpinātas gaļas, 300 g pupiņu (iepriekš izmērcētas), 1 burkāns, paprika un sīpols, 100 g tomātu pastas, pēc garšas: sāls, garšvielas, zaļumi.

Gatavošanas metode

Pupiņas vāra 20 minūtes, tad pievieno kūpinājumu. Kad tas kļūst mīksts, pievieno kartupeļus, sagriež kubiņos vai strēmelēs un vāra 15 minūtes. Šajā laikā eļļā apcep smalki sagrieztu papriku, sīpolus un rupji sarīvētus burkānus. Kad cepšana gatava, pievieno tam tomātu pastu, apcep minūti vai divas un visu dārzeņu masu pārnes zupā. Pievieno sāli, garšvielas, pašās beigās – zaļumus.

3. recepte: Pupiņu zupa ar sēnēm un vistu

Sēnes lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem, īpaši garšīga ir pupiņu zupa ar tām. Tie piešķir ēdienam īpašu, unikālu aromātu. Vistas gaļas vietā var ņemt vistas spārniņus, četrus vai piecus, atkarībā no izmēra. Iepriekš izmērcē pupiņas.

Sastāvdaļas: 1,5 litri ūdens vai buljona, vista - 400g, 200g sarkano pupiņu un svaigu sēņu, viena galda/karote sviesta un augu eļļas, vistas tauki, pa vienam sīpolam un burkānam, 2 vidēji kartupeļi, sāls, pipari un zaļumi pēc garšas .

Gatavošanas metode

Pagatavojiet pupiņas līdz pusei, pievienojiet vistas gaļu. Kamēr viss gatavojas, sasmalciniet un apcepiet sēnes sviestā un pusē augu eļļas. Ja no tām ir daudz ūdens, varat to notecināt (neizliet) un pašas sēnes apbrūnināt. Atsevišķā pannā vistas taukos apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.

Zupai pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, bet pēc 15 minūtēm apceptus dārzeņus un sēnes. Sāliet maisījumu un pievienojiet piparus. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej sēņu šķidrumu un pievieno pētersīļus.

4. recepte: Pupiņu zupa ar desiņām

Var teikt, ka tiek vārīta ekspreszupa. Tas pagatavojas ļoti ātri, jo... Izmanto jau gatavas konservētas pupiņas. Labāk ir ņemt kūpinātas desas (vai desiņas), tās izrādās garšīgākas.

Sastāvdaļas: 0,5 kg desiņas, 2 sīpoli un burkāni, 2 bundžas konservētu sarkano pupiņu, 2 lieli kartupeļi, pēc garšas, sāls, pipari un zaļumi, cepšanai - speķis vai augu eļļa.

Gatavošanas metode

Kubiņos sagrieztus kartupeļus iemet verdošā ūdenī (buljonā). Kamēr tas gatavo, uzkarsē eļļu vai izkausē speķi un apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet cepeti uz pannas, ielieciet pupiņas no kārbas, lauru lapu, sāli, pievienojiet piparus un ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nejauši sagrieztas desas. Kad zupa ir izslēgta, ļaujiet tai kādu laiku ievilkties un ielejiet bļodiņās, pievienojot garšaugus.

Recepte 5. Pupiņu zupa ar bekonu un kukurūzu

Sastāvdaļas

četras vistas krūtiņas pusītes;

45 g sasmalcinātu pētersīļu;

750 ml vistas buljona;

400 g konservētu balto pupiņu;

sīpols - 150 g;

300 ml piena;

120 g bekona;

4 kukurūzas vārpas;

Gatavošanas metode

1. Lielā katliņā uzvāra vistas buljonu, liek tajā nomazgātu vistas krūtiņu un vāra uz mērenas uguns apmēram 15 minūtes.Izņem gaļu no pannas uz šķīvja un atdzesē.

2. Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu. Pannā liek mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgam.

3. Sīpolam pievieno sasmalcinātu bekonu un apcep, maisot apmēram piecas minūtes. Cepeti apkaisa ar miltiem un apcep vēl minūti, nepārtraukti maisot.

4. Pannā ielej buljonu, samaisa un vāra apmēram minūti.

5. Izņemiet kodolus no kukurūzas vālītēm, noskalojiet un pievienojiet zupai. Tad ielej pusi piena un vāra zupu, līdz kukurūza ir pilnībā gatava.

6. Vistas krūtiņu sagriež gabaliņos un liek zupā. Tad pievieno konservētās pupiņas, pievieno atlikušo pienu, uzvāra un vāra piecas minūtes. Pievienojiet sāli, piparus, pētersīļus un izslēdziet uguni.

Recepte 6. Minestrone pupiņu zupa

Sastāvdaļas

pa 150 g balto, zaļo un sarkano pupiņu;

divi litri buljona;

svaigi tomāti - 200 g;

puse ķekara diļļu un pētersīļu;

150 g sīpolu;

kaltēti itāļu garšaugi, sāls un malti melnie pipari;

4 ķiploka daiviņas;

50 ml olīveļļas;

kūpināta krūtiņa - 300 g;

ķekars svaiga bazilika;

100 g mazo vermicelli.

Gatavošanas metode

1. Tomātiem izveido iegriezumus, uz minūti ieliek verdošā ūdenī, tad aukstā ūdenī un noņem mizu. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un izņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež gabaliņos.

2. Zaļajām pupiņām nogrieziet astes un sasmalciniet tās mazos gabaliņos.

3. Sagrieziet krūtiņu šķēlēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

4. Biezu sienu pannas apakšā liek krūšu šķēles, apcep no abām pusēm, pievieno tām sasmalcinātu sīpolu un apcep.

5. Vāra baltās un sarkanās pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Liek katliņā ar sīpoliem, pievieno papriku, uzlej nedaudz buljona un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes.Pēc tam pārlej ar pārējo buljonu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka minestrone ir diezgan bieza zupa, tāpēc pielāgojiet buljona daudzumu pats.

6. Pievienojiet zupai vermicelli, pievienojiet sāli un piparus un vāriet zupu desmit minūtes.

7. Sasmalcināto baziliku un ķiplokus samaļ javā. Gatavošanas beigās pievienojiet pikanto maisījumu zupai.

Recepte 7. Pupiņu zupa ar kāpostiem

Sastāvdaļas

puslitra bundžas konservētu pupiņu;

100 ml saulespuķu eļļas;

puse galviņas kāpostu;

150 g sīpolu;

15 g maltas paprikas;

30 g tomātu pastas.

Gatavošanas metode

1. Sarīvē nomizotu sīpolu. Liek katlā ar karstu eļļu un sajauc smalki sagrieztus kāpostus un sīpolus. Apcep kādu laiku.

2. Ielejiet litru buljona, pievienojiet tomātu pastu un vāriet, līdz kāposti ir pilnībā gatavi.

3. Pupiņas liek katlā, pievieno sāli un uzvāra.

4. Pannā uzkarsē eļļu un aptuveni minūti apcep miltus. Garšojiet ar papriku un samaisiet. Sautēto maisījumu liek zupā, vēlreiz uzvāra un izslēdz plīti.

Recepte 8. Zemnieku pupiņu zupa

Sastāvdaļas

3 kartupeļi;

35 g augu eļļas;

500 g pupiņas;

sāls, zaļumi un pipari;

ceturtdaļa tases rīsu;

120 g sīpolu;

150 g burkānu.

Gatavošanas metode

1. Vakarā pupiņas nomazgā un izmērcē. Nākamajā dienā vāra apmēram stundu. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos. Burkānus rupji sarīvē. Nomazgājam rīsus.

2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno pupiņas, uzvāra, pievieno rīsus, kartupeļus un pusi no sīpoliem un burkāniem. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes.

3. Uzkarsētā pannā ielej eļļu, pievieno atlikušos dārzeņus un maisot apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno miltus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.

4. Ievietojiet cepeti zupā. Apkaisiet ar sāli un pipariem un turpiniet gatavot vēl desmit minūtes. Zaļumus noskalo, nomazgā un smalki sagriež. Pievienojiet to zupai un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Recepte 9. Pupiņu zupa ar pesto un dārzeņiem

Sastāvdaļas

150 g balto un dzelteno pupiņu katra;

230 g zaļās pupiņas;

100 g sīpolu;

230 g kartupeļu;

1200 ml dārzeņu buljona;

230 g savojas kāpostu;

virtuves sāls un malti pipari;

250 g burkāni.

4 ķiploka daiviņas;

60 g parmezāna;

vairāki svaiga bazilika zariņi;

90 ml olīveļļas.

Gatavošanas metode

1. Iemērc dzeltenās un baltās pupiņas uz nakti. Tad notecina ūdeni, noskalo un liek čuguna katlā. Piepildiet to ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Uzstādiet temperatūru uz 200 C un vāriet pupiņas pusotru stundu.

2. Pupiņas liek caurdurī, pagaidi, līdz iztecēs viss šķidrums, un pusi liec čugunā. Otro pusi sasmalcina ar blenderi un pārnes uz veselām pupiņām. Ielejiet dārzeņu buljonu un samaisiet.

3. Sarīvē nomizotus un nomazgātus burkānus. Kartupeļus sagriež gabaliņos, pēc mizošanas un mazgāšanas. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Mēs pārliekam visus dārzeņus čuguna katlā, un šeit ievietojam zaļās pupiņas. Sāls, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 180 C un vāriet zupu vēl stundu.

4. Sasmalciniet baziliku un ķiplokus javā, pakāpeniski pievienojot olīveļļu. Pievienojiet rīvētu parmezānu un samaisiet. Pusi mērces pievieno zupai, samaisa un noslēdz uguni. Pasniedziet zupu bļodiņās, pievienojot ēdamkaroti mērces tieši pirms pasniegšanas.

Ja vēlaties pagatavot pupiņu zupu, bet nav laika mērcēt pupiņas, varat izmantot konservētās pupiņas. Tas jāpievieno zupai desmit minūtes pirms vārīšanas beigām.

Lai pupiņas vārītos ātrāk, 35-40 minūtes pēc pupiņu pievienošanas zupai jāpievieno sāls.

Pirmais ēdiens ir ļoti svarīgs mūsu ikdienas uzturā veselīgam uzturam. Šajā rakstā varat iepazīties ar astoņām dažādām karstām receptēm savam galdam.

Pupiņu zupa: vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

Šī ēdiena receptes ir atrodamas daudzu pasaules valstu nacionālajās virtuvēs. Šo popularitāti nodrošina liela daudzuma vitamīnu un aminoskābju saturs pupiņās, kā arī proteīns, kas uzsūcas daudz labāk nekā dzīvnieki. Tie satur arī daudz mikroelementu, īpaši sēru, slāpekli un B vitamīnus, kas paaugstina garastāvokli. Ēdienu gatavošanai izmanto zaļās pupiņas (visbiežāk vasarā), taču populārākas joprojām ir dažāda veida kaltētas pupiņas. Tiem, protams, nepieciešama termiskā apstrāde, taču tiek saglabātas visas tajos esošās derīgās īpašības. Dažreiz patēriņam tiek izmantotas arī konservētas pupiņas. Mūsu valstī visizplatītākie ir amerikāņu sarkanie un klasiskie baltie. Zupas vislabāk gatavot no pākšaugiem, tās lieliski uzsūcas organismā un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Veselīgāk būs, ja par pamatu izmantosi gaļas buljonu.

Pupiņu zupa: ēdiena gatavošana

Neskatoties uz visām acīmredzamajām priekšrocībām, žāvētām pupiņām ir viens galvenais trūkums - to pagatavošana prasa ilgu laiku. Tāpēc mēs iesakām iepriekš sagatavoties. Lai ievērojami samazinātu gatavošanas laiku, tiem jābūt iepriekš izmērcētiem. Var atstāt uz pāris stundām, bet labāku efektu var panākt, ja atstāj uz nakti, tad pupiņas būs piesātinātas ar mitrumu un mīkstinās. Bet jūs nedrīkstat tos turēt ūdenī ilgāk par 10 stundām, pretējā gadījumā sāksies fermentācijas process. Pupiņas jāaplej ar aukstu ūdeni, un, pēc zinātnieku domām, vislabākais ir vārīts ūdens. Tā viņi ražo vielas, kuras cilvēka organisms praktiski neuzsūc – oligosaharīdus. Ja telpā ir pārāk karsts, labāk ielieciet pupiņas ledusskapī vai citā vēsā vietā, lai tās nepazūd. Noteikti izmetiet atlikušo ūdeni pēc mērcēšanas, jo tas satur kaitīgas vielas.

Recepte Nr.1: Zupa ar pupiņām un gaļu

Lai izbaudītu brīnišķīgā gaļas pupiņu buljona aromātu un garšu, var izmantot jebkuru gaļu. Tam vienlīdz piemērota ir cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa un vistas gaļa. Gaļu var ņemt uz kauliem – tā buljons būs bagātīgāks.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 500 g;
• baltās pupiņas - 250 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• selerijas kāts;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu un pupiņas ielej katliņā ar ūdeni un liek vārīties uz uguns.
2. 1 burkānu sagriež pusgredzenos un kartupeļus kubiņos. Pievienojiet tos jau sagatavotajam buljonam.
3. No otrā burkāna un sīpola, ko smalki sagriežam, pagatavojam mērci ēdienam, apcepot tos pannā ar eļļu.
4. Gatavo gaļu vislabāk izņemt no pannas, atdalīt no kaula, sasmalcināt un atkal ielikt buljonā.
5. 10 minūtes pēc kartupeļu dēšanas pievieno cepeti un gredzenos sagrieztu seleriju.
6. Vāra apmēram 20 minūtes un pievieno garšvielas: sāli, piparus, lauru lapu pēc garšas.
7. Turiet to uz uguns nedaudz ilgāk un ļaujiet tai pagatavot pēc izslēgšanas.

Recepte Nr.2: Pupiņu zupa ar vistu

Piedāvājam zupu ar sēnēm. Tie piešķirs ēdienam īpašu valdzinošu aromātu un garšu, jo lieliski savienojas ar citām sastāvdaļām. Vislabākā gaļa ir vistas fileja, bet, ja tādas nav, derēs arī vistas spārniņi (apmēram 5 gab.).

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• sarkanās pupiņas - 200 g;
• sēnes - 200 g;
• kartupeļi - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests un augu eļļa - katra 1 ēdamkarote;
• vistas tauki;
• garšvielas un garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet pākšaugus 1,5 litros ūdens vai buljona, līdz tie ir pusgatavi.
2. Gatavojot dārzeņus, pievienojiet vistu.
3. Sasmalciniet sēnes un apcepiet tās uz pannas ar augu eļļu un sviestu.
4. Ja no sēnēm sanāk daudz sulas, tad to var ieliet atsevišķā traukā.
5. Vistas taukos atsevišķi apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus.
6. Pievienojiet buljonam kubiņos sagrieztus kartupeļus un vēl pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet vārītus dārzeņus.
7. 5 minūtes pirms pilnīgas gatavības ielej sēņu sulu, sāli un apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.

Recepte Nr.3: Tomātu-pupiņu zupa ar sieru

Vēl viena oriģināla recepte ātrai, bet garšīgai un apmierinošai zupai ar pākšaugu pievienošanu. Tas izrādās bagāts un nedaudz biezs, pateicoties sieram. Ar sāli jābūt uzmanīgiem, siers un kečups jau ir sāļi, tāpēc nepārcentieties.

Sastāvdaļas:

• vistas buljons - 1,5 l;
• konservētas pupiņas tomātos - 1 kārba;
• sīpols - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• puscietais siers - 300 g;
• tomātu pasta (kečups) - 2 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• maltu piparu maisījums;
• rozmarīns;
• Lauru lapa;
• svaigi zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež sīpolu un tomātus un apcep uz pannas ar olīveļļu.
2. Buljonam vajadzētu vārīties, pēc kura mēs ieliekam tajā sautētos dārzeņus un vāra 10 minūtes.
3. Šajā laikā sagriež sieru kubiņos un izkausē pannā ar tomātu pastu, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
4. Pievienojiet buljonam kopā ar pākšaugiem. Turiet vēl 10 minūtes un pievienojiet rozmarīnu, lauru lapu un piparus.
5. Sāli un ļaujiet brūvēt. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Recepte Nr.4: Pupiņu zupa ar kūpinātu gaļu

No kūpinātas gaļas var paņemt jebko: cūkgaļas ribiņas, kūpinātus vistas spārnus, bekonu, krūtiņu, gurnu utt. Var pat kombinēt dažādus veidus. Paprika padara recepti garšīgāku, bet, ja tas nav pieejams, var iztikt bez tā. Sausās pupiņas var aizstāt ar konservētām, tad tās pievieno vārīšanas beigās. Lai uzlabotu garšu, iesakām pievienot dažus tomātus – svaigus vai marinētus.

Sastāvdaļas:

• kūpināta gaļa - 500 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• baltās pupiņas - 200 g;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• garšaugi un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet pupiņas 20 minūtes, pēc tam pievienojiet izvēlēto kūpinājumu.
2. Sagrieziet dārzeņus vidēja izmēra un apcepiet uz pannas kopā ar tomātu pastu un tomātiem.
3. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus.
4. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas un pievienojiet cepšanai, kas jau ir gatava.
5. Pirms pilnīgas gatavošanas pievienojiet sāli, sezonu un dekorējiet ar zaļumiem.

Recepte Nr.5: serbu pupiņu zupa

Zupa ar bekonu un ķiploku desu patiks daudziem vīriešiem. Tas ir garšīgs, pikants un sātīgs. Galvenais noslēpums slēpjas garšvielu kombinācijā.

Sastāvdaļas:

• baltās pupiņas - 220 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpols - 200 g;
• kartupeļi - 200 g;
• tomāti - 300 g;
• speķis - 150 g;
• ķiploku desa - 120 g;
• garšvielas: sarkanie pipari, pētersīļi, kaltēts majorāns, kajēnas pipari;
• zaļo piparu pāksts;
• tomātu pasta - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir pusgatavas.
2. Uz pannas apcep smalki sagrieztu bekonu un sīpolu. Pievienojiet pannai kopā ar mizotiem un sasmalcinātiem kartupeļiem, zaļumiem un ķiplokiem.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atdala mizu un sagriež šķēlēs, ieliek buljonā.
4. Sasmalciniet zaļos piparus un pievienojiet tos pannā kopā ar garšvielām.
5. Tomātu pastu atšķaida glāzē ūdens un ielej buljonā.
6. Sasmalciniet desu pēdējo.
7. Visu kopā vāra vēl 7 minūtes un izslēdz uguni. Ļaujiet traukam nedaudz ievilkties.

Recepte Nr.6: Pupiņu zupa no bundžas

Ļoti ātra recepte, kas neprasa daudz pūļu no jūsu puses. Tajā pašā laikā tas ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro diētu, jo satur tikai dārzeņus, ir viegls un garšīgs. Varat eksperimentēt ar dārzeņiem un garšvielām atbilstoši savām vēlmēm un personīgajām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• konservētas pupiņas - 1 kārba;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• zaļie sīpoli;
• burkāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• pētersīļi;
• piparmētra;
• sāls;
• etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus un papriku sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet zaļos sīpolus un ķiplokus.
3. Ievietojiet garšaugus un dārzeņus verdošā ūdenī, kas iepriekš sālīts un garšots ar etiķi.
4. Uz lielas uguns uzvāra un pēc tam uz lēnas uguns vēl pusstundu.
5. Pievienojiet pupiņas, sasmalcinātus pētersīļus un piparmētru.
6. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai uzvārīties.
7. Var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu. Ēdienu varat izrotāt ar citrona šķēli un pievienot dažus krekerus.

Recepte Nr.7: Pupiņu zupa ar liellopa gaļu

Vēl viens veids, kā pagatavot gaļas buljonu, ir barojošu pupiņu pievienošana. Tā garša ir ļoti bagāta un asa, un tā smarža ir pikanta un stimulējoša. Produktu komplekts ir pieejams jebkurai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 300 g;
• sarkanās pupiņas - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• zaļie sīpoli - 2 kāti;
• neapstrādāta kūpināta desa - 200 g;
• jostasvieta - 200 g;
• Lauru lapa;
• malti sarkanie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir mīkstas, noteciniet ūdeni un atstājiet uz brīdi.
2. Tagad ķersimies pie liellopa gaļas. Nomazgājam un liekam vārīties sālsūdenī. Tiklīdz uzvārās, samazini uguni un patur vēl 20 minūtes, izņem, sagriež gabaliņos un kopā ar pākšaugiem liek atpakaļ uz pannas.
3. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet kartupeļus, burkānus, sīpolus mazos gabaliņos un pievienojiet tos buljonam pēc 10 minūtēm. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
4. Kūpinātu gurnu un desu sagriež šķēlēs un iemet tos pannā kopā ar lauru lapu.
5. Nedaudz ilgāk paturam uz uguns un tad ļaujam brūvēt.
6. Pikantu cienītāji pirms pasniegšanas var garšot ar sarkanajiem pipariem.
7. Skābais krējums ir ideāla ēdiena piedeva.

Recepte Nr.8: Pupiņu zupa ar lasi

Ir daudz recepšu pupiņu zupai ar gaļu, taču nevajadzētu ignorēt zivis. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai interesantu ēdienu ar lasi un sinepēm. Maiga, bet tajā pašā laikā izsmalcināta garša jūs patīkami pārsteigs.

Sastāvdaļas:

• zaļās pupiņas - 500 g;
• burkāni - 3 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• laša fileja - 250 g;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• dilles, sāls, pipari, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
2. Pupiņas atbrīvojam no pākstīm.
3. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež un apcep uz pannas.
4. Visu sākam gatavot ar kartupeļiem, tad pa vienam ar 10 minūšu intervālu pievienojam pupiņas un sīpolus.
5. Zivi sagriež kubiņos un apslaka ar citrona sulu.
6. Ielieciet to pannā pāris minūtes, pirms tas ir pilnībā gatavs kopā ar dillēm, sinepēm, sāli un pipariem.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar citrona šķēli un diļļu zariņiem.

Triki, kas atvieglos gatavošanu un uzlabos rezultātus:

1. Ja gribas visu ātri pagatavot, tad kaltētu pupiņu vietā labāk ņemt gatavas, konservētas. Nav nepieciešams to pagatavot stundu un iepriekš mērcēt ūdenī, vienkārši pievienojiet to 10 minūtes, pirms ēdiens ir pilnībā gatavs.
2. Ūdens pēc pupiņu mērcēšanas ir jānolej, jo tajā ir kaitīgas vielas.
3. Pākšaugus vislabāk uzglabāt vēsā, sausā vietā, tāpat kā tos mērcējot.
4. Mērcēšanai labāk der vārīts ūdens.
5. Lai pupiņas ātrāk mīkstinātu, labāk tās sālīt pēc 35-40 minūšu vārīšanas. Sāls palēnina pākšaugu gatavošanu.
6. Pāris lauru lapas un nedaudz piparu izceļ pupiņu zupas garšu.
7. Pēc 5 minūšu pupiņu vārīšanas ūdeni labāk nomainīt. Ja pēc mērcēšanas tajā ir palikuši kaitīgi elementi, tad ar šo laiku pietiek, lai no tiem atbrīvotos.

Ja jums ir garlaicīgi ierastie pirmie ēdieni un vēlaties palutināt savu mājsaimniecību ar ko jaunu, tad iesakām pievērst uzmanību pupiņu zupai. Receptes ar fotogrāfijām, kuras esam jums šodien atlasījuši, būs noderīgas un saprotamas gan iesācējiem, gan pieredzējušām mājsaimniecēm.

Pupiņu zupas ir barojošas, taču diezgan diētiskas. Pupiņas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un noderīgu minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka pilnvērtīgai dzīvei.

Pupiņu ēdienus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Izlasot detalizēto pupiņu sastāvā esošo vielu sarakstu, var šķist, ka gatavojamies vienu no veselīgākajiem ēdieniem. Un tas būs patiess paziņojums. Lielais šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums pupiņās labi sader ar labu pusi no periodiskās tabulas.

Pupiņu zupas recepte noderēs ne tikai tiem, kas nolemj dažādot savu ēdienkarti un papildināt to ar veselīgiem ēdieniem, bet arī tiem, kas gavē vai ir veģetārieši. Piemēram, sarkanās pupiņas var lieliski aizstāt gaļas gabalu. Ēdienam neatkārtojamu garšu piešķirs gan konservētas, gan sausās pupiņas. Ēdienu gatavošanai varat ņemt jebkuru produktu. Tas nemainīs kaloriju saturu, un ieguvumi nesamazināsies.

Klasiskā pupiņu zupa

Labā lieta šādu ēdienu receptēs ir tā, ka daudzi produkti ir savstarpēji aizstājami un tos var brīvi izslēgt. Ja jūs neuzskatāt sevi par gaļas ēdāju, varat to viegli izslēgt no receptes. Ja nolemjat pagatavot klasisku ēdiena versiju, mēs uzkrājam šādu sastāvdaļu komplektu:

• 320 g balto pupiņu;
• 280 g liellopa gaļas sautējums;
• burkāns;
• divi kartupeļi;
• Lauru lapa;
• svaigi garšaugi;
• garšvielas un sāli.

Kā pagatavot ēdienu

Ļoti svarīgs punkts jebkuras pupiņu zupas pagatavošanā ir mērcēšana. Pupiņas nav izņēmums, tāpēc pirms gatavošanas tās jāmērcē 3-6 stundas. Ja laiks atļauj, atstājiet pupiņas uz nakti. Pēc mērcēšanas pupiņas ieteicams labi izskalot un pievienot ūdeni. Uzliek pannu uz vidējas uguns un vāra 25-35 minūtes. 15. gatavošanas minūtē pupiņām pievieno kartupeļu kubiņus.

Sasmalciniet burkānus un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Cep dārzeņus, līdz tie kļūst brūni. Pusstundu pēc gatavošanas sākuma pupiņu zupai pievieno apceptos dārzeņus. Pievienojiet sautējumu, samaisiet, vāriet vēl 5 minūtes. Tiklīdz kartupeļi un pupiņas kļūst mīksti, noslēdz uguni un pievieno svaigus garšaugus.

Diētiskā pupiņu zupas versija

Ja jūs neēdat gaļu, pievērsiet uzmanību šim ēdienam. Ēdienā būs tikai dārzeņi, garšaugi un garšvielas.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• 320 g sarkanās pupiņas;
• burkāns;
• 3 kartupeļi;
• 1 litrs dārzeņu buljona;
• sīpols;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• garšvielas, sāls, garšvielas, garšaugi, svaigi garšaugi;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas procesa apraksts

Pupiņas rūpīgi jāsašķiro, jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uz 5 stundām. Ir svarīgi saprast, ka, jo ilgāk mērcēsiet pupiņas, jo ātrāk izcepsies pupiņu zupa. Lai pagatavotu ēdiena diētisko variantu, katliņā jāielej litrs dārzeņu buljona, jāpievieno izmērcētas pupiņas, šķipsniņa sāls, lauru lapa, trauku jāuzliek uz uguns un jāvāra 30 minūtes.

Kartupeļus nomizo, bumbuļus sagriež vidējos kubiņos vai kubiņos. Mēs to nosūta uz pupiņām. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus labi nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs. Sīpolus un burkānus apcep 4-6 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Cepetim pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas, pielej pusglāzi buljona, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Ielejiet cepeti buljonā un kārtīgi samaisiet. Izslēdziet uguni zem pannas un pievienojiet svaigus garšaugus pupiņu zupai.

Vistas pupiņu zupa

Šī ir ļoti vienkārša pupiņu zupas recepte, kas sniedz ātrus un garšīgus rezultātus. No uzskaitītajām sastāvdaļām varat pagatavot apmēram 6 porcijas zupas.

Nepieciešamie produkti:

• 380 g vistas filejas;
• burkāns;
• 350 g pupiņas;
• dārzeņu garšvielas, pipari, sāls, lauru lapa;
• dārzeņu eļļa;
• 2 l. ūdens.

Gatavošanas metode

Lielākajā daļā receptes pupiņu zupai ar gaļu ir aprakstīts viens un tas pats process - tas ir pākšaugu mērcēšanas process. Ideāls variants ir 12 stundas. Šajā laikā neaizmirstiet periodiski mainīt ūdeni. Pēc mērcēšanas pupiņas nomazgājiet un ievietojiet katliņā. Pupiņas piepilda ar ūdeni vai sagatavotu vistas buljonu un vāra 40-50 minūtes. Starp citu, pupiņu gatavošanas laiks būs tieši atkarīgs no to šķirnes un lieluma. Pēc pupiņu gatavības ievietojiet tās caurdurī, ļaujiet ūdenim notecināt un no masas pagatavojiet biezeni. Pielej 2 litrus ūdens un liek uz plīts.

Biezenim pievieno kartupeļu kubiņus, vistas fileju sagriež garos gabaliņos un pievieno zupai. Mēs gatavojam klasisku burkānu un sīpolu cepšanu, pievienojot dārzeņu garšvielas, lauru lapu, tomātu pastu, sāli un piparus. Pēc tam, kad kartupeļi un vista ir pagatavoti, varat pievienot mērci. Vēl pāris minūtes un gardā pupiņu zupa gatava. Gatavo ēdienu fotoattēli palīdzēs jums izlemt par pasniegšanas iespējām un dekorēšanu.

Pirmais konservētu pupiņu ēdiens

Ja vēlaties ātri pagatavot receptes un nevēlaties tērēt laiku pupiņu mērcēšanai, konservētu pupiņu izmantošana jums ir ideāli piemērota. Recepte var palīdzēt brīžos, kad ātri jāpagatavo garšīgs un apmierinošs pirmais ēdiens. No tālāk norādītajām sastāvdaļām būs apmēram 5-6 porcijas.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 3,5 litri buljona;
• 320 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 120 g konservētu pupiņu;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 liels tomāts;
• sāls, garšvielas, svaigi garšaugi;
• 1 paprika;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Kā gatavot

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot dārzeņu cepumu no burkāniem, sīpoliem, tomātiem un paprikas. Pirmie, kas nonāk karstā augu eļļā, ir paprika un burkāni. Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, tiem var pievienot sīpolus, bet pašās beigās - tomātus. Tomātu ieteicams sagriezt mazos kubiņos. Pievienojiet nedaudz sāls, garšvielas un melnos piparus.

Kamēr tiek gatavota dārzeņu mērce, kartupeļiem jau vajadzētu vārīties buljonā. Bumbuļus sagriež vienmērīgos kubiņos. Tiklīdz dārzenis kļūst mīksts, var pievienot pupiņas un cept. Pupiņu zupu no konservētām pupiņām gatavo 15-17 minūtes. Ēdiens ir dekorēts ar svaigiem zaļumiem.

Grieķu pupiņu zupa

Šī ēdiena iespēja ir piemērota tiem, kas ievēro diētu vai ievēro diētu. Tas satur veselīgus dārzeņus, kas nekaitē figūrai. Šo recepti var droši saukt par universālu. Pie galvenajām sastāvdaļām var pievienot gan gaļu, gan putnu gaļu – ja diēta to neaizliedz, bet dvēsele to prasa.

Kādi produkti ir nepieciešami:

Trauku pagatavošanas apraksts

Baltās pupiņas vispirms labi jāizmērcē aukstā ūdenī. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sagriež strēmelītēs, ķiplokus sasmalcina ar presi, bet tomātus sagriež kubiņos. Ieteicams tomātiem vispirms noņemt mizu: sagriezt tomātus krusteniski pie pamatnes, uz dažām sekundēm nolaist verdošā ūdenī un nomizot miziņu. No selerijas izņem cietās šķiedras un sagriež mazos kubiņos.

Pannā ielej eļļu un pievieno sīpolus. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet ķiplokus un pakāpeniski citus dārzeņus. Kopējais dārzeņu sautēšanas laiks ir 5-10 minūtes. Ļaujiet pupiņām gatavoties uz vidējas uguns. Pupiņu gatavošanas laiks ir aptuveni stunda. Tiklīdz pupiņas kļūst mīkstas, pievienojiet tām kartupeļus un dārzeņu mērci. Pēc 10-15 minūtēm, kad kartupeļi ir gatavi, zupai var pievienot svaigus garšaugus un pārlej ar citrona sulu.

Receptes pupiņu zupai ar gaļu vai bez tās ir ļoti vienkāršas un pieejamas. Pat iesācējs var tikt galā ar ēdiena gatavošanu.

Sarkano pupiņu zupa lēnajā plītē

Pupiņu mērcēšanas un vārīšanas process aizņem diezgan daudz laika, kas mūsdienu mājsaimnieču rīcībā ne vienmēr ir. Ēdiena gatavošanu var vienkāršot, izmantojot konservētās pupiņas vai virtuves palīgierīces. Pupiņu zupas receptes apgūšanas process ar lēnās plīts palīdzību ritēs daudz ātrāk. Ēdienu gatavošanai varat izmantot absolūti jebkuras pupiņas - tās nav jāmērcē, kas ir liels pluss.

Ēdienu gatavošanai paredzēto produktu saraksts:

• gaļa uz kauliem - 0,5 kg;
• 1 burkāns un 1 sīpols;
• 2-3 kartupeļi;
• glāze pupiņu;
• iecienītākās garšvielas, sāls, svaigi garšaugi.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Šīs pupiņu zupas lēnajā plītē receptes labā lieta ir tāda, ka jums nav jāievēro sastāvdaļu pievienošanas secība. Bļodā liek visus sarakstā norādītos produktus: burkānus un kartupeļus sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos. Gaļu iesakām ņemt uz kaula, lai buljons būtu sātīgs un bagātīgs. Nav nozīmes tam, kāda veida gaļu jūs izmantojat ēdiena pagatavošanai.

Ieslēdziet multivarku uz "Fry" režīmu un viegli apcepiet burkānus un sīpolus. Pievienojiet tam gaļu, ielejiet ūdeni, izklājiet pupiņas. Nospiežot pogu "Dzēšana", iestatiet to uz 2 stundām. Pēc tam, kad virtuves palīgs signalizē par darba pabeigšanu, nedaudz atveriet vāku un pievienojiet kārtīgu sauju svaigu garšaugu. Režīms “Sildīšana” palīdzēs beidzot pagatavot ēdienu, kurā zupa atrodas vēl 7-10 minūtes.

Frikadeļu un pupiņu zupa

Šis ir sātīgs ēdiens tiem, kas neievēro diētu. Tajā ir viss: ogļhidrāti, augu un dzīvnieku olbaltumvielas un tauki ar mēru. Konservētas pupiņas, kuras nav nepieciešams iepriekš izmērcēt, palīdzēs samazināt gatavošanas laiku. Pupiņu zupas ar kotletēm receptes pagatavošanas laiku var samazināt, ja izmantosiet gatavu malto gaļu.

Mums būs nepieciešami šādi komponenti:

Gatavošanas posmu apraksts

Uzreiz atzīmēsim, ka kopējais šī ēdiena gatavošanas laiks būs aptuveni 40 minūtes. No iepriekš uzskaitītajiem komponentiem iznāk apmēram 5-7 porcijas.

Pirmā lieta, kas jādara, ir vārīt kartupeļus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, kas veidojas kartupeļu vārīšanas laikā - tas var sabojāt garšu. Nelielā šķīvī sajauc olu, smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un malto gaļu. No iegūtās masas veidojam mazas bumbiņas. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet kotletes verdošajai zupai.

Burkānus nomizo, sasmalcina ar smalku rīvi un apcep augu eļļā. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet burkāniem sīpolu. Cepeti liekam zupā gatavošanas beigu posmā. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vēl 3-4 minūtes. Izslēdziet uguni. Pievienojiet garšvielas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Svaigus garšaugus var pievienot gan uz pannas, gan uz pasniegšanas šķīvja.

Triki un nianses

• Ja vēlaties ātri pagatavot pirmo pupiņu ēdienu, iesakām izmantot konservētās pupiņas – gatavošanas laiks samazināsies 2,5 reizes.
• Ja pupiņas ir žāvētas, iemērciet tās vismaz 6-12 stundas. Mēģiniet šķirot pākšaugus, atstājot tikai stingras un neskartas pupiņas.
• Sāli ieteicams pievienot tikai pēc tam, kad pupiņas ir pilnībā izvārījušās. No tā būs atkarīga zupas garša.
• Klasisko pupiņu zupas recepti vienmēr var variēt, ja gaļu aizstāj ar kūpinātu gaļu vai subproduktiem. Diētiskā variantā varat pievienot nedaudz tofu siera.

Pupiņu zupas receptes

klasiskā pupiņu zupas recepte

2 stundas

57 kcal

5 /5 (1 )

Pupiņas ir īstā pupiņu karaliene: barojošas, garšīgas, aromātiskas, ja tās pareizi pagatavotas, un harmoniski apvienotas ar citiem ēdieniem. Diemžēl tas ne pārāk bieži parādās uz mūsu galdiem. Pateicoties šai receptei, jūs beidzot iemācīsities pagatavot gardu balto pupiņu zupu!

Balto pupiņu zupas pagatavošana

Virtuves iekārtas: panna un kastrolis.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Baltās pupiņas	500 g
Burkāns	2 gab.
Sīpols	1 dators.
Tomāti	5 gab.
Čilli	1 dators.
Ķiploki	2 krustnagliņas
Tomātu pasta	70 g
Oregano	1 tējk.
Lauru lapa	1 dators.
Zaļie sīpoli	¼ ķekars
Pētersīļi	¼ ķekars
Dārzeņu eļļa	20 g
Sāls un pipari	garša

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas?

• Galvenā pupiņu zupas panākumu atslēga ir kvalitatīvas pupiņas. Atcerieties, ka labām pupiņām jābūt veselām un sausām. Ja pupiņas ir saburzītas, tās labāk nepirkt.
• Pupiņu krāsa nav īpaši svarīga, jo tā īsti neietekmē garšu un kaloriju saturu. Tomēr jāņem vērā, ka tieši baltās pupiņas tiek pagatavotas visātrāk.

Soli pa solim gatavošanas recepte

1. 1. solis: šīs zupas gatavošana sākas ilgi pirms katla uzlikšanas uz uguns. Bet tas viss ir par pupiņām! Šī kaprīzā, nevaldāmā jaunā dāma vispirms ir jāmērcē aukstā ūdenī - vismaz 4 stundas, maksimāli - pēc jūsu pieprasījuma.
   
   
2. 2. solis. Pēc tam sākas pupiņu vārīšanas process. Tas ir ne tikai ļoti kaprīzs, bet arī ļoti lēns, tāpēc mēs to gatavosim ilgi un nogurdinoši: 30 minūtes uz lielas uguns un 1 stundu zemā temperatūrā. Pa to laiku pupiņas gatavojas, sāc gatavot citas sastāvdaļas.
   
   
3. 3. solis. Tomātus nomizo, izņem sēklas un smalki sakapā.
   
   
4. 4. solis. Burkānus sagrieziet pusgredzenos.
   
   
5. 5. solis. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, cik vien iespējams.
   
   
6. 6. solis. Čili piparu sagriež strēmelītēs, sasmalcina sīpolu un pētersīļus.
   
   
7. 7. solis. Karstā eļļā apcep sīpolus, ķiplokus un papriku, tad pievieno burkānus un tomātus to ugunīgā un karstā sabiedrībā un cep apmēram 10 minūtes.
   
   
8. 8. solis. Pannā esošajiem dārzeņiem pievienojiet tomātu pastu un oregano un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
   
   
9. 9. solis. Tagad beidzot ievietojiet visu dārzeņu maisījumu pannā, kur pupiņas beidzot ir gandrīz gatavas, un vāriet zupu vēl 30-40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Pasniedziet zupu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, kopā ar gardiem ceptiem grauzdiņiem.
   
   

Video recepte klasiskās pupiņu zupas pagatavošanai

Kad steidzami jāsaprot, kā pagatavot konkrēto ēdienu, vissvarīgākais video receptē ir skaidrība un kodolīgums. Noskatieties šo video, un jums vairs nebūs jautājumu par to, kā pagatavot īstu pupiņu zupu. Turklāt jūs uzzināsiet, kā vienkārši un eleganti noformēt tā prezentāciju.

Pupiņu zupa

Pupiņu zupa ir lieliska dārzeņu zupa, kuras galvenā sastāvdaļa ir vārītas pupiņas. Zupai pievieno arī apceptus dažādus dārzeņus.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

Pupiņas 500 gr.
Burkāni 2 gab.
Sīpols 1 gab.
Tomāti 5 gab.
Čili pipari 1 gab.
Ķiploki 2 daiviņas
Tomātu pasta 70 gr.
Oregano 1 tējkarote
Lauru lapa 1 gab.
Zaļie sīpoli
Pētersīļi
Sāls
Pipari

Pupiņas iemērc vismaz 4 stundas aukstā ūdenī, labāk atstāt uz nakti. Nolejiet ūdeni, ievietojiet to katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Ūdenim jābūt 4-5 cm augstākam par pupiņām.Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pupiņas uz lielas uguns 30 minūtes. Samaziniet siltumu un vāriet pupiņas vēl 1 stundu. Gatavošanas laikā var būt nepieciešams pievienot ūdeni. Pievienojiet tikai karstu ūdeni no tējkannas, lai netraucētu gatavošanas procesu. Ja jums ir pupiņas, kurām nav nepieciešama mērcēšana, tad tās vāra nedaudz mazāk. Parasti uz iepakojuma ar šādām pupiņām ir rakstīts gatavošanas laiks.

Kamēr pupiņas vārās, nomizojiet tomātus un izņemiet sēklas. Sagrieziet tos mazos kubiņos.

Burkānus sagriež ripiņās. Ja apļi ir pārāk lieli, sadaliet tos uz pusēm. Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs. Smalki sagrieziet ķiplokus. Paņemiet čili pipara apakšējo pusi (mazāk karstu), izņemiet sēklas un sagrieziet mazās strēmelītēs.

Smalki sagrieziet pētersīļus un zaļos sīpolus. Mēs tos izmantosim pasniegšanas laikā.

Apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet čili piparus un burkānus. Cep uz vidējas uguns 5 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu un oregano. Samaisa un cep 2 minūtes.

Pievienojiet mūsu dārzeņu maisījumu pupiņām pēc tam, kad tās ir vārītas stundu. Samaisa un vāra vēl 30-40 minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas. Zupa ir gatava, kad pupiņas un burkāni kļūst mīksti. Izslēdziet uguni un pārklājiet ar vāku. Kamēr zupa vārās, apgrauzdē maizi.

Sagrieziet kukulīti 1,5 - 2 cm biezās šķēlēs. Apslaka ar olīveļļu. Liek uz sakarsētas grila pannas vai vienkāršas pannas ar biezu dibenu. Apcep 2 minūtes no katras puses.

Mūsu zupa ir gatava! Labu apetīti!

VK grupa http://vk.com/worldoffood
Telegram kanāls https://t.me/worldofoodclub

https://i.ytimg.com/vi/7tK7RgkSgyU/sddefault.jpg

https://youtu.be/7tK7RgkSgyU

2015-09-16T18:56:14.000Z

Fasolkas noslēpumi

• Ja vēlaties samazināt pupiņu mērcēšanas laiku, varat tās apliet ar verdošu ūdeni 1 stundu, taču šai metodei ir daudz mīnusu: ēdiena garša būs mazāk koša, kā arī pašas pupiņas var pārplīst gatavošanas procesā. .
• Nekad neizmantojiet zupas pagatavošanai ūdeni, kurā ir izmērcētas pupiņas.
• Jums tikai jāvāra pupiņu zupa uz lēnas uguns, tad visas sastāvdaļas izcepsies vienmērīgi, un zupas garša būs maiga un bagātīga.
• Garšvielām ir liela nozīme pupiņu zupā, un atkarībā no jūsu izvēles ēdiena garša mainīsies. Bez oregano ar pupiņām lieliski sader baziliks, majorāns, koriandrs un muskatrieksts. Jūs varat dot priekšroku vienai noteiktai garšvielai vai eksperimentēt ar to kombinācijām.

Zupas pagatavošanas iespējas

• Šajā rakstā sniegtā recepte ir klasiska, uz tās pamata var izveidot dažādas variācijas. Pirmkārt, tas ieinteresēs gaļas ēdājus, kuriem vajadzēja būt skeptiski par šī, kaut arī barojošā, bet pēc būtības liesā ēdiena recepti. Bet nesteidzieties ar secinājumiem, kungi, cūkgaļas un liellopu gaļas cienītāji, un ņemiet to savā kulinārijas dārgumu lādē.
• Sarkano pupiņu zupas recepte neatšķirsies no klasiskās, taču tās krāsu gamma un garšas nianses dažādos jūsu ēdienkarti.
• Pupiņu zupas recepte var atšķirties atkarībā no jūsu vajadzībām. Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai izmērcētu pupiņas, varat pagatavot zaļo pupiņu zupu. Zaļajām pupiņām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc tās var pievienot 15-20 minūtes pirms zupas gatavības.
• Ko mūsdienu mājsaimnieces nav izdomājušas, lai vienkāršotu un paātrinātu gatavošanas procesu! Ja jums ir ērti ar virtuves tehniku, tad jums nebūs grūti gatavot. Nu, vai nav lieliski, ja tiek pagatavotas gardas vakariņas ar minimālu jūsu līdzdalību?
• Tas prasa arī minimālu piepūli, to var viegli sagatavot pat studentu kopmītnē (pārbaudīts no personīgās pieredzes).

Draugi, atcerieties, ka pupiņu zupa ir vienkārša un garšīga, saglabājiet mūsu receptes un pretī dalieties ar savējām komentāros!

Pupiņu zupa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot pupiņu zupu

Pupiņu zupa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot pupiņu zupu

Pupiņu zupa – vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

Pupiņu zupa ir ne tikai sātīga un barojoša, bet tai ir arī ievērojamas labvēlīgas īpašības. Pupas satur veselas olbaltumvielu nogulsnes, kuras uzsūcas labāk nekā dzīvnieki, daudz vitamīnu, mikroelementu, īpaši sēru, un aminoskābes. Zupu gatavo no zaļajām pupiņām, bet visbiežāk no dažādu šķirņu un krāsu kaltētām pupiņām. Turklāt pupiņu termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Ēdienus, kas gatavoti no šīm pupiņām, iecienījuši daudzi cilvēki no visas pasaules – pupiņu zupas ir sastopamas visās nacionālajās virtuvēs – no krievu un itāļu līdz franču un meksikāņu. Šo zupu īpaši noder ēst ziemā – tā ne tikai sildīs no iekšpuses, bet arī pacels garastāvokli, jo pupās ir daudz B vitamīnu, kas aktīvi cīnās ar depresiju.

Pupiņu zupa - ēdiena gatavošana

Pupiņām ir daudz priekšrocību, taču ir viens trūkums – to pagatavošana prasa ilgu laiku. Tāpēc, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku, to vajadzētu mērcēt vairākas stundas vai vēl labāk – visu nakti. Šajā laikā tai būs laiks piesātināties ar mitrumu, uzbriest un ātri kļūt mīksts, gatavojot zupu. Ja istaba ir silta, pupiņas labāk ielikt ledusskapī mērcēšanai, lai tās nesaskāb. Zinātāji saka, ka pupiņas garšos labāk, ja tās mērcēs nevis tekošā, bet gan vārītā aukstā ūdenī. Mērcēšanas laikā pupiņas ne tikai mīkstina, bet arī izdala oligosaharīdus – vielas, kas praktiski netiek sagremotas, apgrūtina gremošanas procesu un veicina pastiprinātu gāzu veidošanos. Tāpēc ūdens, kurā pupiņas mērcētas, ir jānolej un pupiņas labi jāizskalo.

Pupiņu zupa - labākās receptes

1. recepte: Pupiņu zupa ar gaļu

Kas var būt garšīgāks par bļodu karstas pupiņu zupas? Tikai pupiņu zupa ar gaļu. Tāpēc mēs to pagatavosim, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas gatavo ātri. Zupai der jebkura gaļa - cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, un tā būs garšīga arī ar vistu. Pupiņas iepriekš izmērcē.

Sastāvdaļas: 0,5 kg gaļas (var būt ar kauliem), 2 burkāni, 250 g balto pupiņu, 1 sīpols, 4 vidēji kartupeļi, augu eļļa, selerijas kāts, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode

Gaļu un pupiņas pārlej ar ūdeni un vāra. Šajā laikā nomizo un sagriež atlikušos dārzeņus - kartupeļus kubiņos un 1 burkānu gredzenos. No otrā burkāna un sīpola gatavo cepumu - sakapātos dārzeņus apcep eļļā.

Sagatavotajā buljonā ar gaļu un pupiņām liek kartupeļus un burkānu šķēles. Kad gaļa izcepusies, to var atstāt pannā tādu, kāda tā ir, vai arī izņemt, atdalīt no kaula, sagriezt gabaliņos un atkal ielikt zupā. Desmit minūtes pēc kartupeļu pievienošanas pievienojiet cepeti un selerijas kātu. Pēc 20 minūtēm zupu sāli, pievieno vēlamās garšvielas – maltus piparus vai piparu graudus, sāli, lauru lapu. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet zupu brūvēt. Šķīvī var pievienot zaļumus un citrona šķēli.

2. recepte: pupiņu zupa ar kūpinātu gaļu

Vienkārša, bet ļoti garšīga zupa. Kā kūpināta gaļa var darboties jebkura kūpināta gaļa – ribiņas, krūtis, gurns, pat kūpināti vistas spārniņi. Ja nevarat atrast papriku, gatavojiet bez tiem. Zupa izrādīsies garšīgāka, ja, cepot, kopā ar tomātu pastu pievienosim vienu vai divus sasmalcinātus svaigus vai konservētus tomātus. Parastās pupiņas var aizstāt ar konservētajām, tad tās pievieno vārīšanas beigās.

Sastāvdaļas: 0,5 kg kūpinātas gaļas, 300 g pupiņu (iepriekš izmērcētas), 1 burkāns, paprika un sīpols, 100 g tomātu pastas, pēc garšas: sāls, garšvielas, zaļumi.

Gatavošanas metode

Pupiņas vāra 20 minūtes, tad pievieno kūpinājumu. Kad tas kļūst mīksts, pievieno kartupeļus, sagriež kubiņos vai strēmelēs un vāra 15 minūtes. Šajā laikā eļļā apcep smalki sagrieztu papriku, sīpolus un rupji sarīvētus burkānus. Kad cepšana gatava, pievieno tam tomātu pastu, apcep minūti vai divas un visu dārzeņu masu pārnes zupā. Pievieno sāli, garšvielas, pašās beigās – zaļumus.

3. recepte: Pupiņu zupa ar sēnēm un vistu

Sēnes lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem, īpaši garšīga ir pupiņu zupa ar tām. Tie piešķir ēdienam īpašu, unikālu aromātu. Vistas gaļas vietā var ņemt vistas spārniņus, četrus vai piecus, atkarībā no izmēra. Iepriekš izmērcē pupiņas.

Sastāvdaļas: 1,5 litri ūdens vai buljona, vista - 400g, 200g sarkano pupiņu un svaigu sēņu, viena galda/karote sviesta un augu eļļas, vistas tauki, pa vienam sīpolam un burkānam, 2 vidēji kartupeļi, sāls, pipari un zaļumi pēc garšas .

Gatavošanas metode

Pagatavojiet pupiņas līdz pusei, pievienojiet vistas gaļu. Kamēr viss gatavojas, sasmalciniet un apcepiet sēnes sviestā un pusē augu eļļas. Ja no tām ir daudz ūdens, varat to notecināt (neizliet) un pašas sēnes apbrūnināt. Atsevišķā pannā vistas taukos apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.

Zupai pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, bet pēc 15 minūtēm apceptus dārzeņus un sēnes. Sāliet maisījumu un pievienojiet piparus. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej sēņu šķidrumu un pievieno pētersīļus.

4. recepte: Pupiņu zupa ar desiņām

Var teikt, ka tiek vārīta ekspreszupa. Tas pagatavojas ļoti ātri, jo... Izmanto jau gatavas konservētas pupiņas. Labāk ir ņemt kūpinātas desas (vai desiņas), tās izrādās garšīgākas.

Sastāvdaļas: 0,5 kg desiņas, 2 sīpoli un burkāni, 2 bundžas konservētu sarkano pupiņu, 2 lieli kartupeļi, pēc garšas, sāls, pipari un zaļumi, cepšanai - speķis vai augu eļļa.

Gatavošanas metode

Kubiņos sagrieztus kartupeļus iemet verdošā ūdenī (buljonā). Kamēr tas gatavo, uzkarsē eļļu vai izkausē speķi un apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet cepeti uz pannas, ielieciet pupiņas no kārbas, lauru lapu, sāli, pievienojiet piparus un ļaujiet tam nedaudz pagatavot. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nejauši sagrieztas desas. Kad zupa ir izslēgta, ļaujiet tai kādu laiku ievilkties un ielejiet bļodiņās, pievienojot garšaugus.

Ja vēlaties pagatavot pupiņu zupu, bet nav laika mērcēt pupiņas, varat izmantot konservētās pupiņas. Tas jāpievieno zupai desmit minūtes pirms vārīšanas beigām.

Lai pupiņas vārītos ātrāk, 35-40 minūtes pēc pupiņu pievienošanas zupai jāpievieno sāls.

Meksikāņu tomātu zupa ar melnajām pupiņām

Meksikāņu tomātu pupiņu zupa. Recepte. Pikanta melno pupiņu un avokado zupa. Kā un cik ilgi gatavot pupiņas

Meksikāņu zupa, kuras recepte ir sniegta šeit, tiek pagatavota ar tomātiem, saldajiem pipariem un melnajām pupiņām (preto). Čili pipari, ķimenes (ķimenes) un svaigs cilantro piešķir tai patiesu meksikāņu garšu. Sātīga tomātu pupiņu zupa - vesela maltīte vienā ēdienā, īpaši, ja to rotā ar kukurūzas čipsiem nachos vai meksikāņu kukurūzas tortilla - tortilla.

Priekš Meksikāņu tomātu un pupiņu zupa Jums būs nepieciešams (4 porcijām):

1. 1 sīpols
2. 1 vidējs burkāns
3. 2 selerijas kāti
4. 3 vidēji saldie pipari
5. 1 karsts čili pipars (sauss vai svaigs)
6. 3-4 lielas ķiploka daiviņas
7. 1 litrs stipra buljona (gaļas, vistas vai dārzeņu)
8. 400 ml vārītas melnās pupiņas (var izmantot konservētas ūdenī). Skatīt zemāk, kā pagatavot pupiņas
9. 1 kārba (400 ml) sasmalcinātu tomātu savā sulā
10. garšvielas: oregano, ķimenes, čili pulveris, lauru lapa, sāls
11. 1 ēd.k. dārzeņu eļļa

Garnējumam (pēc izvēles):

1. svaigs cilantro
2. 1 liels nogatavojies avokado
3. skābais krējums
4. svaigs čili pipars
5. Meksikāņu kukurūzas čipsi nachos, vai
6. 4 meksikāņu kukurūzas tortiljas (plakanmaize)

Lielā katliņā ar biezu dibenu augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, burkānus un seleriju, līdz tie ir nedaudz mīksti. Pievieno strēmelītēs sagrieztus piparus un sautē vēl minūtes 5.Pielej karstu buljonu, bundžu tomātu ar sulu, iemet pannā čili un lauru lapu. Ļaujiet zupai vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.. Zupai pievienojiet iepriekš izvārītas (vai konservētas) melnās pupiņas (ja jums nav melno pupiņu, izmantojiet citas: sarkanās vai raibās). nieres, "melna acs" vai pat balta). Ļaujiet zupai vārīties un pievienojiet garšvielas: ķimenes, sausu vai svaigu oregano, maltu čili (ja nepieciešams), un izspiediet ķiplokus caur presi. Pagaršo, vai nevajag pievienot sāli.

Pasniedziet zupu, pārkaisītu ar svaigu, smalki sagrieztu kinzu. Skābo krējumu pasniedz galdā, lai katrs, ja vēlas, var nedaudz pievienot savam šķīvīm. Tie, kam patīk karsti, zupā var iecirst arī svaigus sarkanos vai zaļos čili. Lai zupa būtu sātīgāka, pievienojiet katrai bļodiņai. Meksikas čipsi nachos un dažas avokado šķēles. ja Jums ir kukurūzas tortiljas, katru īsu brīdi nosusiniet uzkarsētā plakanā pannā bez eļļas no abām pusēm. Pēc tam tortiljas sagriež lielās strēmelītēs un pasniedz kopā ar zupu. Kukurūzas tortiljas var ēst kopā ar zupu vai ievietot zupā kā grauzdiņus.

Kā pagatavot pupiņas

Vakarā sausās pupiņas uz nakti iemērc lielā aukstā ūdenī. Pievienojiet ūdenim dažas ēdamkarotes dabiskā sidra etiķa (vai jebkura cita). Etiķa pievienošana palīdz mīkstināt pupiņu cieto ārējo apvalku un pēc tam atvieglo gremošanas procesu (samazina gāzu daudzumu, kas izdalās kuņģa-zarnu traktā, kad pupiņas tiek sagremotas). Uz nakti pupiņas uzbriest un gandrīz dubultosies pēc tilpuma.

No rīta noteciniet ūdeni, aplejiet pupiņas ar tīru aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Ievietojiet ūdenī veselu nomizotu sīpolu, lauru lapu, piparu graudus un nelielu čili (pēc izvēles). Kad pupiņas vārās, ar rievkaroti noņem putas, samazina uguni un pievieno sāli. Pārklājiet pupiņas ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas (vai līdz vēlamajam gatavībai). Melnajām pupiņām parasti nav nepieciešams gatavot vairāk par stundu, lielākām (piemēram, nieres) var ilgt pusotru stundu.

Kad pupiņas ir gatavas, tās var izmantot dažādos ēdienos vai sasaldēt turpmākai lietošanai. Es parasti vāru uzreiz 2 kilogramus pupiņu un daļu sasaldē rāvējslēdzēja maisiņos. Es notecinu ūdeni, izņemu sīpolus un garšvielas, izdalu pupiņas (pusotru līdz divas mērglāzes vienā maisā), apzīmēju maisiņus un ievietoju pupiņas saldētavā.

Šī metode ir piemērota tiem pupiņu veidiem, kurus pirms vārīšanas nepieciešams mērcēt.

Recepte - meksikāņu pupiņu zupa

nomizoti un sasmalcināti tomāti - 400 grami
konservētas sarkanās pupiņas - 470 grami
konservēta cukurkukurūza - 120 grami
avokado - 1 auglis
sasmalcināts sīpols - viens gabals.
zaļie saldie pipari - viens gabals.
sasmalcināts ķiploks - 1 daiviņa
olīveļļa - 6 tējkarotes
dārzeņu buljons - 4 glāzes
tomātu pasta - 6 tējkarotes
čili pulveris - 1/2 tējkarotes
Tabasco mērce - daži pilieni
sasmalcināts cilantro - viena ēdamkarote
malti melnie pipari, sāls