Kas jums nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū veikalu. Kur atvērt bārbekjū? Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darba organizācijas iezīmes

šašliks - garšīgs ēdiens, nezaudējot nozīmi iestāžu apmeklētāju vidū Ātrā ēdināšana. Tāpēc bārbekjū bizness ir labākais risinājums ja vēlies uzsākt savu biznesu.

[ Slēpt ]

Uzņēmuma apraksts

Bārbekjū – specializēta iestāde, kuras ēdienkartē dominē uz ugunskura vai šašlikā gatavotas marinētas gaļas variācijas. Atšķirībā no salīdzinoši jauniem veidiem Ēdināšana(ātrās ēdināšanas un suši bāri), tradicionālās kebabnīcas joprojām ir populāras krievu apmeklētāju vidū.

Bārbekjū piedāvā gaļas ēdienus, kas ir vairāk pazīstami vietējiem patērētājiem. Daudzi cilvēki šādu ēdienu saista ar patīkamu laika pavadīšanu draugu un ģimenes lokā. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ēst valsts iestāde patīkamā atmosfērā, nekā tērēt laiku un enerģiju ēdiena gatavošanai. Turklāt tas prasa īpašu aprīkojumu. Tāpēc ideja atvērt kafejnīcu, kurā galvenokārt tiks realizēta grila tirdzniecība - labākais variants uzsākt biznesu.

Pakalpojumi

Bārbekjū kafejnīcā galvenais ir kvalitatīvi un garšīgi pagatavota gaļa. Tradicionālo bārbekjū gatavo no jēra gaļas, bet pēdējā laikā popularitāti gūst ēdieni no vistas, cūkgaļas un cita veida gaļas. Tāpat būtisks papildinājums ēdienkartē būs: grilēta gaļa, dažādi dārzeņu piedevas, salāti un deserti. Vēlams iekļaut pakalpojumu sarakstā alkoholiskie dzērieni, un īpaša uzmanība jāpievērš vīnu kartei.

Atbilstība

Bārbekjū bizness - labs lēmums tiem, kas vēlas iegūt pastāvīgus ienākumus. Iepriekš tika domāts par bārbekjū vasaras bizness, taču laika gaitā darbojas arvien vairāk iestāžu visu gadu. Sezonas kafejnīcas darbības princips īpaši neatšķiras no iestādes, kas darbojas pastāvīgi. Tāpēc laika posmu var noteikt neatkarīgi. Svarīgi ir arī ieskicēt kafejnīcas atrašanās vietu.

Barbekjū iespējas

Jūs varat atvērt bārbekjū biznesu:

1. Pilsētā. Ja vēlaties atvērt pilnvērtīgu kafejnīcu pilsētā, jums ir jāizvēlas pareizās telpas. Vēlams, lai tas atrastos pilsētas centrālajos rajonos, bet var izvēlēties mikrorajona centru. Galvenais, lai vieta būtu pārpildīta un tavs bārbekjū nepaliktu nepamanīts.
2. Uz ceļa. Ir svarīgi arī būt redzamam. Vislabāk piemērota liela šoseja ar vairākām joslām, ko bieži izmanto autobraucēji.

Bārbekjū uz ielas ir neliela telts ar bārbekjū un terasi. Šādas kafejnīcas ir aktuālas uz ceļiem, lai piesaistītu garāmgājēju uzmanību. Vēl viena iespēja grila biznesam ārā varbūt kafejnīca uz riteņiem. Pārsvarā bārbekjū atvērts veids uzstādīta vasarai.

Slēgts

Bārbekjū slēgts tips ir telpa ar leti, mēbelēm apmeklētājiem, virtuvi un visām nepieciešamajām ērtībām. Lai atvērtu bārbekjū veikalu, jums jāizvēlas telpa, kas atbilst visiem sanitārajiem standartiem un noteikumi uguns drošība. Jānodrošina elektrība un ūdens.

pārtikas piegādes bizness

Laika gaitā arvien vairāk cilvēku pasūta ēdienu līdzņemšanai. Šāda tendence varētu kalpot kā ideja līdzņemamās kebabnīcas atvēršanai. Vai arī sniegto pakalpojumu sarakstam varat pievienot pārtikas piegādi uz mājām.

Videoklipā sīkāk aprakstīta ideja par bārbekjū piegādi no Zemnieku kanāla.

Pārdošanas tirgus apraksts un analīze

Lai bārbekjū nestu labus ienākumus, jums jāizlemj:

• paredzamais apmeklētāju kontingents;
• kas var būt izdevīgi, lai izceltos;
• kā reklamēt savu uzņēmumu un piesaistīt klientus.

Mērķauditorija

Pirms kafejnīcas atvēršanas jums vajadzētu noteikt, kuri ir jūsu uzņēmuma pastāvīgie klienti. Ja mērķējat uz cilvēkiem ar ienākumiem virs vidējiem, jums ir jāizveido attiecīgie nosacījumi un izrotāt interjeru. Ja bārbekjū atradīsies netālu no ceļa, zāles dizainam jābūt mājīgam, atgādinot mājas vidi.

Konkurences priekšrocības

Bārbekjū mājas galvenā priekšrocība ir vietējā virtuve, tas ir, krievu cilvēkam pazīstami ēdieni. Un, ja tie ir arī garšīgi pagatavoti un apmeklētājam garšo ēdiens, viņš noteikti atgriezīsies un ieteiks jūsu bārbekjū draugiem un paziņām. Ir svarīgi pārdomāt cenu politiku, koncentrējoties uz vietu, kur atrodas bārbekjū.

Varat arī izdomāt savu funkciju, kas atšķirs jūsu kafejnīcu no citām iestādēm. Piemēram, piedāvāt gaļas ēdienus mērču sortimentā, kas gatavotas pēc īpašām receptēm. Daudziem cilvēkiem patīk eksperimentēt, tāpēc viņi vēlēsies atgriezties, lai nobaudītu jauno gaļas garšvielu garšu.

Veicināšana un reklāma

Atverot biznesu, tas ir jāpopularizē, lai piesaistītu apmeklētājus un attiecīgi ienākumus. Jūs varat izplatīt skrejlapas uz ielas, pasūtīt reklāmas banerus, rīkot akcijas un totalizatorus. Radio reklāma var būt arī labs risinājums. Tas viss ir atkarīgs no summas, kas jums ir un ko varat tērēt sava bārbekjū reklamēšanai.

Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu?

Lai izveidotu savu bārbekjū, jums ir nepieciešams:

• savākt attiecīgos dokumentus un licences;
• atrast istabu;
• iegādāties iekārtas, produktus un ražošanas inventāru;
• komplektēt darba komandu.

Dokumenti

Lai atvērtu savu uzņēmumu, vispirms ir jāreģistrējas kā uzņēmējam. Ja plānojat atvērt tikai vienu kafejnīcu, labāk reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam ar OKVED kodu 55.30 (“Restorānu un kafejnīcu darbība”). Tālāk jums vajadzētu izlemt par nodokļu sistēmu, labāk izvēlēties vienkāršoto nodokļu sistēmu + viena nodokļa maksājums (15% no ienākumu / izdevumu starpības). Nevajadzētu kavēties ar reģistrāciju, pretējā gadījumā valsts piešķirs OSNO, uzņēmējam neizdevīgu ceļu.

Nepieciešamie dokumenti:

• higiēnas sertifikāts SES;
• atļauja atvērt ēdināšanas iestādi noteiktā teritorijā;
• licences atsevišķu produktu, kā arī alkohola pirkšanai un realizācijai;
• medicīniskās grāmatas personālam.

Ja plānojat patstāvīgi pārvadāt traukiem iegādāto gaļu, ir jābūt arī sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļaujai transportēšanai.

telpa

Tāpat jāizvēlas telpa, kas atbildīs visām prasībām un atrodas gaitenī, piesaistot potenciālie apmeklētāji. Sākumā varat iznomāt nelielu platību un laika gaitā paplašināties.

Prasības

Izvēloties vietu, kur atvērt bārbekjū no nulles, jāņem vērā daži noteikumi:

• telpai jāatbilst ugunsdrošības noteikumiem;
• jāpievieno santehnika un elektrība;
• jābūt īpašai telpai ar ērtībām viesiem (jūs varat iegādāties sauso skapi);
• vēlams, lai kafejnīca atrastos pārpildītā vietā (netālu no tirdzniecības centra, tirgiem, parkiem).

Aprīkojums un inventārs

Neatkarīgi no tā, kuru bārbekjū plānojat atvērt, jums būs jāiegādājas aprīkojums:

• ledusskapji (vismaz divi: priekš jēla gaļa Un gatavi ēdieni, bet trīs ir labāk);
• galdi gaļas griešanai;
• lete trauku sadalei (atdala zāli un virtuvi);
• virtuves piederumi, trauki, speciālais aprīkojums (mašīna, iesmi);
• priekšnama mēbeles (galdi, krēsli);
• jaudīgs nosūcējs.

Ja jūsu bārbekjū būs atvērts visu gadu, parūpējieties par garderobi.

Personāls

Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, nepieciešami 5 cilvēki:

• bārbekjū vai gatavot;
• viesmīlis;
• administrators;
• bārmenis;
• tīrītājs (tīrītājs).

Katram darbiniekam jābūt veselības grāmatiņai.

Soli pa solim instrukcija

Pirms sākat atvērt bārbekjū, jums jāizlemj, ar ko sākt. Ņemot soli pa solim bizness plānu, jūs ietaupīsiet savu laiku, cik vien iespējams.

1. Dokumentu kolekcija. Reģistrācija nepieciešamās licences aizņem diezgan daudz laika, tāpēc vispirms labāk nodarboties ar papīriem.
2. Istabas atrašana. Atrast sev īsto vietu nav viegli. Noteikti ņemiet vērā tā atrašanās vietu, elektrības, gāzes un ūdens padeves esamību tajā, kā arī savas finansiālās iespējas.
3. Aprīkojuma iegāde.
4. Meklējiet gaļas, produktu un izejvielu piegādātājus. Tirgū vai gaļas veikalā var vienoties ar zemniekiem. Gaļai jābūt īpašiem sertifikātiem. Tāpat piegādātājam ir pienākums informēt jūs, no kurienes tiek piegādātas izejvielas.
5. Personāla atlase.
6. Istabas projektēšana sev. Pašās beigās jāiekārto savas iestādes interjers, jāsakārto mēbeles, jāpievērš uzmanība galda klāšanai. Uz katra galda jābūt garšvielu komplektam (sāls, pipari), salvetes un zobu bakstāmie.

Finanšu plāns

Pirms bārbekjū atvēršanas jāizlemj par izmaksu aprēķiniem. Lai sāktu, pietiek ar summu no 1 000 000 līdz 1 500 000 rubļu. Izdevumus varat piešķirt vienreizējiem vai sākotnējiem un pastāvīgiem.

Primārās investīcijas (piemērs):

• inventāra un piederumu iegāde - 160 tūkstoši rubļu;
• mēbeles, formas tērpi darbiniekiem, iepakojuma materiāli (ar jums) - 200 tūkstoši rubļu;
• telpu kosmētiskais remonts un apdare - 250-300 tūkstoši rubļu;
• reģistrācija: individuālais uzņēmējs - 800 rubļi, LLC - 4000 rubļu;
• cieņa. dokumenti personālam - 600 rubļi. un vairāk uz cilvēku.

Regulāras investīcijas

Ikmēneša izdevumu plānošana ietver šādas pozīcijas:

• maksa par telpām un komunālajiem pakalpojumiem - 50 tūkstoši rubļu;
• personāla alga (5 cilvēkiem) - 100 tūkstoši rubļu;
• gaļas izejvielu un citu preču iegāde - 70 tūkstoši rubļu.

Atvēršanas datumi

Tas, cik ātri bārbekjū darbosies, ir atkarīgs no jums. Bet, ja ņem vērā, ka dokumentu vākšana aizņem vairāk nekā divus mēnešus, tad, ja ir sākumkapitāls, minimālais laiks kafejnīcas atvēršanai ir 3-4 mēneši.

Riski un atmaksāšanās

Lai pēc iespējas ātrāk sasniegtu tīro peļņu, ir jāsamēro biznesa plusi un mīnusi un jāaprēķina iespējamās izmaksas un ienākumi. Tas, cik ātri tavs bārbekjū atmaksāsies, ir atkarīgs no darba grafika un piedāvāto ēdienu skaita. Pēc ekspertu domām, bārbekjū bizness atmaksājas 1,5-2 gadu laikā ar apgrozījumu 12 000 000 rubļu. Viens pavārs maiņā var pagatavot 170 porcijas šašliku kebaba 150 rubļu vērtībā gabalā. Aptuveni 25 500 rubļu dienā. Un mēnesī jūs varat saņemt 765 000 rubļu. Atņemot ikmēneša izdevumus, neto ienākumi ir aptuveni 500 000 rubļu.

Tādējādi bārbekjū biznesa rentabilitāte tiek lēsta 20% apmērā.

Barbecue ir neliela ēdināšanas iestāde. Tas specializējas apkalpošanā gaļas ēdieni gatavots tandūrā, uz grila un uz grila. Nesen šis skats uzņēmējdarbības aktivitāte kļūst arvien populārāks, aizstājot Rietumu ātrās uzkodas. Nav grūti sastādīt bārbekjū biznesa plānu - pietiek zināt dažus svarīgus punktus.

Iestādes iezīmes

Bārbekjū nav parasta kafejnīca, jo ēdienkartē dominē viens ēdiens. Ir atļautas tikai gatavošanas metodes variācijas. Daži uzskata, ka jūs varat pārdot iestādes produktus tikai sezonā. Šis apgalvojums attiecas tikai uz apmetnes mazs izmērs. IN lielajām pilsētāmšašliku kebabi ir pieprasīti visu gadu.

Neatkarīgi no darbu regularitātes iestādes īpašniekam būs jāsaņem vesela dokumentu, atļauju un izziņu pakete, kas ir obligāta sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma projektam.

Mēs savācam dokumentus

Jebkurš bizness jāsāk ar reģistrāciju. Bārbekjū organizēšana nav izņēmums. Ja uzņēmumam nav filiāļu, pietiek reģistrēties kā individuālais uzņēmējs. Reģistrācijas izmaksas ir aptuveni 800 rubļu. Kodu sarakstā no visas Krievijas klasifikatora sugas saimnieciskā darbība(OKVED), atlasiet vienumu 56.10 "Restorānu darbība un ēdienu piegādes pakalpojumi".

Lai uzņēmējs varētu atvērt bārbekjū, biznesa plānam ir jābūt vērstam uz konkrētu nodokļu veidu. Tas palīdzēs savlaicīgi informēt nodokļu inspekciju un izvairīties no režīma noteikšanas kopējā sistēma aplikšana ar nodokļiem. OSNO ir ārkārtīgi neizdevīgs priekš mazs bizness, kāds būs bārbekjū pašā tā pastāvēšanas sākumā.

Iesācējam uzņēmējam ir optimāli izvēlēties vienkāršotu sistēmu (STS): minimāla atskaite un iespēja izvēlēties optimālo atskaitīšanas shēmu ļaus mazam uzņēmumam neapslēgties jau tā pastāvēšanas sākumā.

Kas ir nepieciešams aktivitātei

Darba atļauju saraksts:

• VVD izsniegtu higiēnas sertifikātu uz 5 gadiem un kas apliecina, ka telpas un pārtikas uzglabāšanas metodes atbilst visiem kvalitātes standartiem;
• darba atļauja;
• pārdošanas licence noteikti veidi preces;
• darbinieku medicīniskie dokumenti.

Dažos gadījumos uzņēmēji patstāvīgi pārvadā gaļu savai kafejnīcai. Lai tas atbilstu likuma normām, transportam jābūt atbilstošiem sanitārajiem un epidemioloģiskajiem dokumentiem. Jautājums par izejvielu piegādi būtu jāatrisina biznesa plāna izstrādes stadijā.

Izvēlieties istabu

Izstrādājot bārbekjū biznesa plānu, jums iepriekš jāizlemj, kādas funkcijas uzņēmums veiks. Citiem vārdiem sakot, vai tā būs vasaras kafejnīca vai visu gadu atvērta iestāde. Pirmajā gadījumā jums būs nepieciešama telts, kā arī aprīkota atvērta (daļēji slēgta) zona.

Bārbekjū ir ieteicams atvērt šādos pilsētas rajonos:

• centrs (jūs varat koncentrēties uz gatavošanu uz grila);
• darba telpas;
• guļamvietas.

Neatkarīgi no izvēlētās vietas liela nozīme ir, ciktāl tas atbilst ugunsdrošības standartiem. Telpām obligāti jābūt pieslēgtām ūdensvadam, pilsētas kanalizācijai.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams

Bez grila darbs nav iespējams. To lietu saraksts, bez kurām nevar iztikt, izskatās šādi:

• cepeškrāsns;
• grils;
• iesmi;
• dzesēšanas kamera;
• mēbeles, stends;
• kapuci.

Atsevišķi jāparūpējas par telpu aprīkojumu apmeklētāju lietu glabāšanai. Lai nodrošinātu rentablu darbību, bārbekjū biznesa plānā ir jābūt izdevumu pozīcijai zāles dekorēšanai, ja tā ir visu gadu.

Plānojam sortimentu

Bārbekjū nevar darboties bez izejvielām. Viņa piegādātājam ir jābūt visam atļaujas kā arī kvalitātes sertifikāti. Pat ja esat iesācējs uzņēmējs, gaļu ieteicams marinēt pašam, nevis iegādāties jau gatavu. Tādējādi iegādātā produkta svaigums tiks garantēts.

Uzņēmuma rentabilitāte un ļoti būtiski ir atkarīga no tā, vai tajā ir iespēja iegādāties alkoholiskos dzērienus. Lai varētu veikt šādas darbības, uzņēmējam ir jābūt licencei.

Arī bārbekjū ienesīgumu nosaka ēdienkartes daudzveidība. Protams, dominējošais ēdiens ir bārbekjū. Bet neaizmirstiet par papildinājumiem:

• maize (ieskaitot lavašu);
• dažādas mērces;
• uzkodas;
• Deserts;
• salāti;

Tāpat ir vērts parūpēties par pamatēdiena mainīgumu. Nepieķerieties nevienai grila versijai. Labāk, ja ēdienkartē ir zivis un gaļa dažādi veidi, iekšā pēdējie gadi populāri kļuva grilēti dārzeņi un sēņu iesmi. Tāpat pircējiem jābūt iespējai izvēlēties starp gatavošanas iespējām – uz atklātas uguns vai grila.

Dažas kebabnīcas praktizē tādu pakalpojumu kā karstā kebaba vai grilētas gaļas piegāde mājās. tas ir tas pats labs veids pierādīt sevi un palielināt uzņēmuma rentabilitāti.

• Soli pa solim plāns bārbekjū atvēršanai
• Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties bārbekjū atvēršanas biznesam
• Telpu meklēšana
• Personāla meklēšana
• Barbekjū izejvielu piegāde
• Cik daudz jūs varat nopelnīt bārbekjū biznesā
• Kādu aprīkojumu izvēlēties bārbekjū
• Kādu OKVED kodu norādīt, reģistrējot bārbekjū
  • • • Līdzīgas biznesa idejas:

Soli pa solim plāns bārbekjū atvēršanai

Ir vairākas iespējas, kā atvērt bārbekjū, atkarībā no sākotnējā ieguldījuma lieluma:

1. Uzņēmumu atvēršanas veidi pēc veida vasaras kafejnīca, izmantojot pagaidu ēku (telti vai paviljonu). Jūs varat organizēt šo biznesu, piemēram, uz šosejas ar lielu automašīnu (kravas automašīnu) plūsmu vai novietot kafejnīcu blakus pilsētas parkam. Turklāt kafejnīcā var pārdot bezalkoholiskos dzērienus un alu. Lai atvērtu šādu biznesu, pietiek ar aptuveni 250 tūkstošiem rubļu. Tajā pašā laikā izmaksas, kas radušās, lai atvērtu uzņēmumu, var atmaksāties vienā sezonā.

2. Uzņēmējdarbības organizēšana īrētās vai savās telpās. Šī opcija ir priekšrocība, jo palielinās iestādes atvēršanas sezona un pārdotās produkcijas klāsts. Tomēr dažos gadījumos investīciju apjoms var būt ievērojami lielāks nekā pirmajā variantā.

Šajā rokasgrāmatā ir sīkāk aplūkota pirmā grila atvēršanas iespēja, jo šķiet, ka tā ir pieejamāka daudziem topošajiem uzņēmējiem.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai sāktu bārbekjū biznesu

Lai atvērtu uzņēmumu, atkarībā no plānotā darbības apjoma būs nepieciešami ieguldījumi no 250 tūkstošiem rubļu. Izmaksu saraksts par bārbekjū atvēršanu vasaras sezonai:

1. Paviljona vai telts iegāde. Paviljona, kas izgatavots no PVC 3 * 5 metriem, izmaksas ir aptuveni 150 tūkstoši rubļu. Paviljons spēj izturēt vēja slodzi līdz 110 m/s.
2. Plastmasas galdi, krēsli, bārbekjū un cits aprīkojums - no 60 tūkstošiem rubļu;
3. Bio-tualete - 15 tūkstoši rubļu;
4. IP reģistrācija, atļaujas un citas izmaksas - 20 tūkstoši rubļu.

Kopumā jums būs jāiegulda no 245 tūkstošiem rubļu. Sākotnējo kapitālu uzņēmuma atvēršanai var iegūt šādos veidos:

1. Bankas aizdevums, vidēji 20% gadā;
2. Dalība valsts atbalsts iesācējiem uzņēmējiem. Piemēram, Uļjanovskas apgabalā sava biznesa uzsākšanai var saņemt subsīdiju līdz 300 tūkstošiem rubļu. Vairāk par atbalsta nosacījumiem var uzzināt, sazinoties ar uzņēmējdarbības atbalsta centriem, kas izveidoti daudzās pašvaldībās;
3. Meklējiet finanšu partneri.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties bārbekjū atvēršanas biznesam

Otrs svarīgais solis ir uzņēmuma reģistrācija. Kā organizatorisku un juridisku formu ir iespējams izdot gan individuālo uzņēmējdarbību (IP), gan entītija(OOO). Labākais variants ir individuālā uzņēmēja reģistrācija, jo dokumentu sagatavošanas un valsts apmaksas izmaksas. maksas ir minimālas. Nodokļu sistēmu var izvēlēties starp STS vai UTII.

Pirms darbinieku pieņemšanas darbā bārbekjū mājā neaizmirstiet reģistrēties Pensiju fondā (pensiju fondā) un FSS kā darba devējam. Obligāti jāizlasa raksts par maksājot apdrošināšanas prēmijas.

Telpu meklēšana

Svarīgs solis ir atrast piemērota vieta pagaidu telpu ierīkošanai - telts. Šeit ir jāņem vērā dažas svarīgas lietas:

1. Zeme ir privātīpašums. Šeit viss ir vienkārši. Nomas līguma parakstīšana ar īpašnieku zemes gabals vairākus mēnešus, un mēs strādājam klusi;

2. Zeme ir valsts īpašumā. Lai saņemtu pagaidu atļauju telts uzstādīšanai, sazinieties ar vietējo vadības komiteju pašvaldības īpašums vai kā citādi KUMI. Tagad ir kļuvis "modē" rīkot konkursus par zemes nomu uzņēmējdarbībai, bet mūsu gadījumā konkurss netiks rīkots, jo noma ir īslaicīga. Taču kafejnīcu pēc jūsu lūguma nekur ierīkot nederēs, jo pašvaldībai ir savi plāni pagaidu objektu izvietošanai uz īpaši ierādītas zemes. Šajā sakarā grila uzstādīšana ir līdzīga ielu tirdzniecības telpu izvietošanai.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu bārbekjū

Topošā bārbekjū telpām jāatbilst VVD pieņemtajām normām, un nav nozīmes, vai tā ir pagaidu ēka (telts) vai kapitālbūves ēka. Lai bārbekjū darbotos likumīgi, nepieciešams pieslēgt ūdens padevi, uzstādīt ledusskapi un ierīkot tualeti. Pretējā gadījumā var rasties problēmas ar pārvaldes iestādēm, jo ​​īpaši ar Rospotrebnadzor. Vasaras kafejnīcai šis jautājums tiek atrisināts ar ievestā ūdens palīdzību un biotualetes uzstādīšanu.

Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt bārbekjū

Turklāt, lai tirgotu bārbekjū saskaņā ar visiem SES standartiem, jums jāsazinās ar Rospotrebnadzor vietējo filiāli, lai saņemtu tirdzniecības atļauju. Piemēram, Maskavas apgabalam ir nepieciešams:

• Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Izsniedz Rospotrebnadzor vietējā filiāle un nosaka grila telpu atbilstību spēkā esošajiem sanitārajiem standartiem šāda veida objektiem;
• Izvietošanas atļauja. To izsniedz Rospotrebnadzor pēc jūsu objekta pārbaudes uz vietas un nosaka iespēju, ka šajā teritorijā saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem darbosies grila māja.

Personāla meklēšana

(banner_text622x90)

Kā saka daudzos ceļvežos par kafejnīcu un citu ēdināšanas iestāžu atvēršanu, galvenais šādā biznesā ir garšīga virtuve vai drīzāk šefpavārs. Mūsu gadījumā šis jautājums ir īpaši svarīgs. Patiešām, parastā bārbekjū vairāk nekā puse no ieņēmumiem un pat vairāk būtu jānes ar bārbekjū, bet pārējais alus, uzkodas, frī kartupeļi, salāti. Ja jūsu grila recepte ir pēc kafejnīcas apmeklētāju gaumes, tad apmeklējums nebūs ilgi jāgaida. Galvenā personāla sastāvā galvenokārt ietilpst: administrators (bieži vien pats IP), pavārs, viesmīlis, kasieris, apsargs. Ja kafejnīca nav liela, tad kasiera un viesmīļa funkciju var veikt viens cilvēks. Pavāram, kurš gatavos bārbekjū, ir jāsaprot, ko viņš dara, citiem vārdiem sakot, viņam jābūt ar darba pieredzi. Daudz kas ir atkarīgs no tā. Kafejnīcas darbiniekiem, proti, pavāram un kasierim-viesmīlim, jābūt medicīniskām grāmatiņām, pretējā gadījumā tās parādīsies pēc pirmā nopietnā soda.

Barbekjū izejvielu piegāde

Tālāk mēs pievēršamies izejvielu piegādes jautājumam. Bārbekjū gaļa jāizvēlas bez liekiem taukiem un kauliem (filejas daļa). Tāpēc jautājums par piegādātāju izvēli nedrīkst būt aktuāls pēdējā vieta. Būtu jauki parūpēties par bārbekjū sortimentu. Protams, populārākais ir cūkgaļas iesmi, bet sortimentā jāiekļauj arī jēra, vistas, zivju u.c. kebabi. Cilvēkiem patīk, ja ir izvēle un iespēja izmēģināt dažādus ēdienus.

Barbekjū gatavošanas tehnoloģija

Pirms bārbekjū gatavošanas tas ir jāmarinē. Marinādi bārbekjū ieteicams darīt pašam, nevis pirkt no atsevišķa ražotāja, pretējā gadījumā jūs zaudējat ievērojamu daļu no ieņēmumiem.

Ir arī bārbekjū porcijas izmērs un dizains nozīmi it īpaši, ja tuvumā ir konkurenti. Nevajadzētu taupīt ar tādiem papildu niekiem kā garšīgs kečups, garšaugi, grilēti dārzeņi un sīpoli. Starp citu, sīpolus var pasniegt marinētus etiķī, kas gatavo apmēram 15 minūtes. Tas ēdienam piešķir īpašu garšu un stimulē apetīti. Pats kebabs jāpasniedz sulīgs, garšīgs un komplektā ar normāla izmēra porciju. Un pat tad, ja jūsu cenas būs nedaudz augstākas nekā tuvāko konkurentu cenas, cilvēki tik un tā brauks pie jums, jo jums ir garšīgāks un labāks “serviss”.

Papildus pakalpojums grilēšanai

Aukstais alus kafejnīcā ir otrajā vietā pēc nozīmes aiz gaļas ēdieniem. Neliels izlejamo alu sortiments, papildus pudelēs pildītajam, noteikti nebūs lieks. Kā uzkodu pie alus varat pārdot riekstus, čipsus, žāvētas zivis un dārgākas uzkodas, piemēram, pikanti vistas spārniņi.

Cik daudz jūs varat nopelnīt arbārbekjū bizness

Svarīgs punkts ir bārbekjū cena. Cenu līmenis iestādē ir atkarīgs no kafejnīcas atrašanās vietas, konkurentu klātbūtnes utt. Vidēji reģionos cena par 100 gramiem bārbekjū svārstās no 90 līdz 120 rubļiem. Jums vajadzētu pieturēties pie šī diapazona un nepārmaksāt.

Cik daudz jūs varat nopelnīt šis bizness? Grūti pateikt, taču labvēlīgos apstākļos un ievērojot uzņēmējdarbības pamatnoteikumus, uzņēmuma atvēršanas izmaksas atmaksājas jau pirmajā darba sezonā.

Nosacījumi veiksmīgam bārbekjū biznesa uzsākšanai

1. Ļoti caurbraucama grila vieta ar zemu nomas maksu;
2. Laba un garšīga virtuve, plašs saistīto produktu klāsts;
3. Labvēlīgi piegādātāji, laba kvalitāte produkti;
4. Pieklājīgu un atsaucīgu personālu;
5. Saprātīgs cenu līmenis.

Daudzi uzņēmēji ir ieinteresēti, kā atvērt bārbekjū, jo šis bizness var dot laba peļņa.

Kapitālieguldījumi - 750 000 rubļu.
Atmaksāšanās - 15-20 mēneši.

Mūsdienās ēdināšanas iestāžu netrūkst.

Dažādu pasaules virtuvju restorāni, visdažādākās tematiskās kafejnīcas, picērijas, ātrās uzkodas, bāri, krogi, konditorejas veikali - klientam ir no kā izvēlēties.

Bet no visa šī saraksta daudzi mūsu līdzpilsoņi dod priekšroku bārbekjū, jo nav iespējams pretoties grilētas gaļas garšai.

Daudzi uzņēmēji ne velti interesējas kā atvērt bārbekjū jo šis bizness ar salīdzinoši nelielām investīcijām tā īpašniekam var nest labu peļņu.

Kādu formu izvēlēties, ja vēlaties atvērt bārbekjū?

Bārbekjū ir ēdināšanas iestādes veids, kas var pastāvēt divos veidos, no kuriem uzņēmējam jāizvēlas sev piemērotākais:

Sezonas bārbekjū.

Šādas iestādes pirms desmit gadiem dominēja grila biznesā.
Viņi strādāja tikai siltajā sezonā.
Uz ielas atradās galdi zem lietussargiem vai zem telts, un blakus atradās atvērts bārbekjū un telts, kas kalpoja kā virtuve.
Atvērt šāda veida bārbekjū uzņēmējus pamudināja tas, ka grils palika mobils, piemēram, valsts svētkos un tautas svētkos to varēja pārvietot uz parkiem.
Taču šādam biznesam bija arī nopietns trūkums: ziemā šīs iestādes nestrādāja, tāpēc īpašnieki bija spiesti paciest zaudējumus, gaidot siltumu.

Stacionārs bārbekjū.

Šodien lielākā daļa uzņēmēju, nevēloties zaudēt peļņu un atkarīgi no sezonas, nolemj atvērt stacionāra tipa bārbekjū.
IN vasaras periods aprīkots vasaras terase vai galdi vienkārši tiek iznesti uz ielas, un ziemā apmeklētāji var baudīt šašliku turpat istabā.

Kā atvērt bārbekjū: atcerieties uzņēmuma iezīmes

Bārbekjū biznesam, tāpat kā jebkuram citam, ir sava specifika, kas ir jāatceras, lai varētu maksimāli izmantot īsi termiņi padariet savu startu rentablu:

1. Konkurence šajā sektorā ir diezgan liela, tāpēc pat posmā "Kā atvērt bārbekjū" jāņem vērā savas konkurences priekšrocības:
   • lojalitātes programma pastāvīgajiem klientiem;
   • nevainojams serviss;
   • laba atrašanās vieta;
   • iespēja norēķināties ne tikai skaidrā naudā, bet arī ar karti;
   • piegādes pieejamība;
   • oriģinālas receptes;
   • saprātīga cenu politika;
   • dažādas akcijas, piemēram, "Pasūti 3 kebabus līdz 18.00 un ceturto saņem dāvanā" utt.
2. Jebkuram biznesam, pat bārbekjū, ir nepieciešama laba reklāmas kampaņa.
   Izmantojiet maksimālo rīku skaitu, lai potenciālajiem klientiem sniegtu informāciju par savu grilu, kuru vēlaties atvērt: vides reklāma, plašsaziņas līdzekļi, atlaižu skrejlapas, vizītkartes, sociālie mēdiji Un tā tālāk.
3. Atcerieties, ka gaļa ir ātri bojājošs produkts, tāpēc tas ir pareizi jāuzglabā, īpaši karstajā vasaras periodā.
   Ja kāds no jūsu klientiem saindēsies, jūsu bizness ātri tiks segts no sanitārā dienesta.
4. Neierobežojiet savu ēdienkarti ar kebabiem.
   Uz grila varat pagatavot putnu gaļu, zivis, dārzeņus.
   Kā piedevu piedāvājiet salātus, dārzeņu šķēles, kartupeļus.
   Jebkura bārbekjū ēdienkartē obligāts elements ir pitas maize un vairāku veidu mērces.
   Pāris vienkārši desertiēdienkartē arī nebūs lieki.
   Tas dos jums lielāku izvēli un paplašinās savu klientu bāzi.
5. Neskatoties uz to, ka bārbekjū atvēršana ir vienkāršāka nekā, piemēram, augstās virtuves ēdieni, jums nevajadzētu tos ignorēt pagrieziena punkts piemēram, biznesa plāna sastādīšana ar konkrētiem aprēķiniem, kas atbilst īres izmaksām, komunālie pakalpojumi, produkti, algas un citas lietas jūsu reģionā.

1. Kā atvērt bārbekjū: kalendāra plāns

Interesants fakts:
Ir bezjēdzīgi meklēt valsti, kurā pirmo reizi parādījās bārbekjū. Pat senie cilvēki, apguvuši uguni, ēda uz uguns gatavotu gaļu. Bet tomēr ir vispāratzīts, ka šī ēdiena dzimtene ir Austrumi: Irāna, Irāka, Libāna, Kaukāzs.

Kad jūs sastādat biznesa plānu “Kā atvērt bārbekjū”, tad aprēķiniet, cik ilgs laiks būs nepieciešams tā īstenošanai.

Protams, grūtākais un ilgākais posms būs visu dokumentu, atļauju savākšana un līgumu slēgšana, jo mēs runājam par ēdināšanas iestādi.

Tas prasīs vismaz divus mēnešus un pēc tam, ja meklēsiet kvalificēta jurista palīdzību.

Lai bārbekjū bizness būtu veiksmīgs, vajadzētu parūpēties par tā labo atrašanās vietu – meklēt piemērotas telpas Tas var aizņemt arī vairākus mēnešus.

Bet pārējie posmi (iekārtu iegāde, personāla algošana, reklāmas kampaņa) prasīs mazāk laika.

Ja pārdomājat visas detaļas, varat atvērt bārbekjū māju pēc 4-6 mēnešiem.

Skatuves	janvāris	febr	marts	apr	maijā	jūnijs
Reģistrācija un dokumentu noformēšana
Noma un remonts
Aprīkojuma iegāde
Mēbeļu pirkšana
Rekrutēšana
Reklāma
Atvēršana

2. Bārbekjū biznesa reģistrācija

Vispirms jums ir juridiski jāformalizē savs bizness, izvēloties vienu no formām (IP vai LLC), kā arī jāizlemj, par kuru sistēmu maksāsit nodokļus.

Pēc reģistrācijas Nodokļu un pensijas fonds un samaksājot visas nodevas, varat pāriet uz dokumentu paketes noformēšanu, bez kuras nevarēsit atvērt bārbekjū.

Lai sāktu strādāt, jums būs jāsagatavo nopietna dokumentu pakete un jāizpilda trīs obligātas prasības:

1. Saņemiet VVD un ugunsdzēsības dienesta atļauju savas ēkas ekspluatācijai.
2. Izsniedziet veselības kartes visiem darbiniekiem.
3. Noslēdziet līgumu ar Rospotrebnadzor, ka jums ir tiesības atvērt bārbekjū jūsu izvēlētajā vietā.

Protams, ja plānojat tirgot alkoholu savā iestādē (un bez tā nevajadzētu mēģināt atvērt bārbekjū, jo to būs grūti pārvērst par izdevīgu), jums ir jāsaņem speciālas atļaujas alkohola tirdzniecībai plkst. mazumtirdzniecība.

3. Kā atvērt bārbekjū: telpa un atrašanās vieta

Jūsu uzņēmuma rentabilitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi jūs izvēlaties vietu grilēšanas vietai.

Nedrīkst mēģināt atvērt bārbekjū vietā, kur jau darbojas vairākas līdzīgas iestādes, jo konkurence būs pārāk smaga un nav droši, ka uzvarēsit.

Nevajag censties centrā atvērt bārbekjū biznesu - tur īre ir pārāk dārga un augsts līmenis konkurenci.

Guļamvietas labāk izvēlēties ar liela summa populācija.

Lai nebūtu pārāk daudz laika jātērē vides reklāmai, labāk savu bārbekjū vērt uz rosīgas ielas, nevis kaut kur pagalmos.

Tiem, kas domā, kā atvērt bārbekjū, kas darbotos pastāvīgi, nepieciešama vismaz 80 kvadrātu liela telpa.

Šī platība ir pietiekama, lai izvietotu virtuvi, nelielu noliktavu, zāli klientiem, tualeti un saimniecības telpu.

Jūs varat iegādāties vai īrēt telpu (lēmums jāpieņem, pamatojoties uz jūsu kapitālieguldījumu apjomu), kas iepriekš tika izmantots ēdināšanas iestādes atvēršanai.

Tātad jums nav jātērē nauda par tā atjaunošanu, jums ir tikai jārūpējas par interjeru.

Bārbekjū mājas patīk, ja tās apmeklē vidusšķiras cilvēki ar vienkāršas garšas, tāpēc jums nav jārada pārāk ekstravaganta atmosfēra jūsu iestādē.

Protams, remonts ir jāveic, lai apmeklētāji justos ērti iekšā, taču nav nepieciešams pieaicināt dizaineru dekorēšanai.

Saglabājiet savu bārbekjū interjeru vienkāršu un kodolīgu, koncentrējoties uz trauku kvalitāti.

4. Aprīkojums, kas nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū

Aprīkojuma iegāde ir diezgan sarežģīts un dārgs process, pat ja jūs nolemjat atvērt budžeta bārbekjū biznesu, kas paredzēts cilvēkiem ar zemiem ienākumiem.

Noteikti jāvēdina un jāuzstāda apgaismojums, iegādāties galdus un krēslus priekštelpai, virtuves iekārtu un piederumus, bārbekjū, iesmus un grilus, aprīkot vannas istabu u.c.

Pat lai atvērtu nelielu bārbekjū (7-8 galdiem), aprīkojuma iegādei būs jāiztērē vismaz 450 000 rubļu:

Izdevumu postenis	Summa (rubļos)
Kopā:	450 000 rubļu.
Virtuves plīts	30 000
Virsmas virtuvei	30 000
Brazier	10 000
Ledusskapji	60 000
Iesmi un grili	10 000
Priekšnama mēbeles	40 000
Bāra lete un alkohola stends	50 000
Kapuces	50 000
Vannas istabas aprīkojums	15 000
katli, pannas, griešanas dēļi, bļodas un daudz ko citu	40 000
Trauki klientiem (dažādi šķīvji, naži, dakšiņas, karotes)	40 000
Servisa telpas un noliktavas aprīkojums	40 000
Kases aparāts	10 000
Cits aprīkojums	25 000

5. Personāls, kas nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū

Tiem, kas domā par to, kā atvērt bārbekjū biznesu, vajadzētu parūpēties par kvalificēta personāla algošanu.

Ja vēlaties, lai jūsu iestāde strādātu katru dienu (proti, tā var gūt maksimālu peļņu), jums ir jāizveido divas darbinieku maiņas, kas strādātu pēc sev ērta grafika.

Lai pasniegtu nelielu bārbekjū, jāveido maiņa no grila pavāra, pavāra, kurš gatavos uzkodas, bārmeņa, viesmīles, trauku mazgātāja un skrubera.

Vari parūpēties par raitu preču piegādi, grāmatvedību, reklāmas kampaņu un vispārējā vadība bārbekjū.

Personāla algu izmaksas vidējā pilsētā būs aptuveni 180 000 rubļu:

	Daudzums	Alga (rubļos)	Kopā (rubļos)
Kopā:			180 000 RUB
pavāri	4	20 000	80 000
bārmeņi	2	15 000	30 000
Viesmīļi	2	15 000	30 000
trauku mazgājamās mašīnas	2	10 000	20 000
tīrīšanas līdzekļi	2	10 000	20 000

6. Produktu iegāde, bez kuriem nav iespējams atvērt bārbekjū

Kebabnīca var kļūt par iecienītu un apmeklētu vietu pilsētnieku vidū tikai tad, ja pagatavosiet gardus kebabus.

Lai šis uz grila gatavots ēdiens būtu nevainojami garšīgs, tas jāgatavo no svaigas, nevis saldētas gaļas.

No 1 kg gaļas var pagatavot 3 porcijas šašliku kebaba.

Kamēr jūsu bizness tikai ceļas uz kājām, jūs varat iegādāties produktus tirgū, vienojoties ar kādu izplatītāju par atlaidi kā vairumtirdzniecības klients.

Kad jūs apmeklēsit katru dienu liels skaits klientus un sasniegt noteiktus pārdošanas apjomus, varēsiet noslēgt līgumu ar kādu saimniecību par piegādi svaiga gaļa, piemēram, reizi divās dienās.

Jebkurā gadījumā jums ir svarīgi izlemt, kur iegādāsities gaļu, pat pirms izlemjat atvērt bārbekjū.

Ir ļoti svarīgi pareizi marinēt gaļu, lai tā būtu garšīga, sulīga un pikanta. Iespējams, vajadzēs eksperimentēt ar vairākiem marinādes veidiem, veicot aptauju savu klientu vidū “Kurš labāks?”.

Daži bārbekjū īpašnieki ķeras pie viltības: viņi pērk jau marinētu gaļu (tā tiek uzglabāta ilgāk nekā svaiga gaļa, un jums nav jātērē nauda marinēšanai), taču tas ir nepareizi un nevedīs jūsu bārbekjū biznesu uz panākumiem.

Cik maksā bārbekjū atvēršana?

Jūs pats saprotat, ka nav iespējams viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu "Cik maksā bārbekjū atvēršana?".

Tas viss ir atkarīgs no tā, kurā pilsētā vēlaties atvērt bārbekjū biznesu un cik liels tas būs.

Mēs jau esam aprēķinājuši, ka nelielam bārbekjū aprīkojumam (maksimums 10 galdiem) būs jāiztērē vismaz 450 000 rubļu.

Un šī summa ir aktuāla tikai vidēja lieluma reģionu un rajonu centriem.

Lielpilsētu rajonos cenas būs daudz augstākas.

Bet ir arī paredzēts tērēt uzņēmuma reģistrācijai, remontam īrētā telpā, reklāmai utt.

Parasti, lai atvērtu bārbekjū, sagatavojieties atmaksāt vismaz 750 000 rubļu:

Ņemiet vērā arī to, ka bārbekjū mājas uzturēšanai jums būs jāiztērē vismaz 300 000 rubļu mēnesī.

Šī summa tiks tērēta telpu īrei, komunālajiem maksājumiem, samaksai algas personāls, nodokļi, pārtikas iegāde utt.:

Kā pagatavot garšīgu un smaržīgu bārbekjū,

skaties video:

Iespējamā peļņa no bārbekjū biznesa

Bārbekjū biznesa rentabilitāte, pēc ekspertu domām, tiek lēsta 17-20%, kas liek secināt, ka, pareizi vadot grila biznesu, kapitālieguldījumus 750 000 rubļu apmērā var atpelnīt maksimums vienā un puse līdz divi gadi, un tas ir mīnus ikmēneša grila uzturēšanas izmaksas.

Vidējās vienas bārbekjū porcijas izmaksas ir no 200 grivnām.

Protams, reti kurš aprobežojas tikai ar bārbekjū, pasūtot vairāk pitas maizes, mērces, salātus / piedevu un dzērienu.

T.i., vidējā pārbaude viena persona - aptuveni 400 rubļu.

Ja dienā jūs apmeklē vismaz 30 cilvēki, tad dienas ieņēmumi būs 12 000 rubļu, bet mēneša ieņēmumi būs aptuveni 360 000 tūkstoši.

No šīs summas jums būs 60 000 rubļu tīrā peļņa, ja atvērsiet bārbekjū nelielā pilsētā.

Ne pārāk daudz, bet pietiekami, lai jūsu grila bizness 13 darba mēnešu laikā būtu pašpietiekams, neskaitot sagatavošanās perioda laiku.

Taču 30 apmeklētāji dienā ir tālu no robežas, īpaši vasarā.

Uzlabojiet savas iestādes apmeklējumu, jūs varat palielināt peļņu.

Bārbekjū bizness tiek uzskatīts par ļoti ienesīgu un viegli uzsākamu, tāpēc uzņēmēju interese par tēmu " Kā atvērt bārbekjū' neizgaist.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunumus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa pastu

Neatkarīgi no tā, cik daudz krievu cilvēks baro suši un "kotlešu maizītes", un viņa mīlestība pret smaržīgu pēršanos sulīgs bārbekjū mazāk nebūs. Tieši šo apstākli var pārvērst par izcilu biznesa ideju – padomāt, kā atvērt bārbekjū un gūt no tā maksimālos ienākumus. Un vērtīgi ieteikumi no tiem, kuri jau kļuvuši par cienījamu "ēdināšanas guru" palīdzēs abos.

Biznesa specifika

Tāpat kā jebkura “viena ēdiena iestāde”, bārbekjū ir vieta, kur grils tiek piedāvāts vislielākajā sortimentā (ēdienkarti var papildināt grilēta gaļa). Neskatoties uz to, ka “pirmajā tuvinājumā” šāds bizness šķiet sezonāls, tas tā nebūt nav: lielākajā daļā Krievijas lielo pilsētu var atrast bārbekjū mājas, kurās klientu plūsma neizžūst visu laiku. gadā. Tāpēc gandrīz vienlīdz izdevīgi ir gan atvērt vasaras bārbekjū kafejnīcu, gan izveidot visu gadu funkcionējošu biznesu šajā jomā.

Bārbekjū atvēršanas galvenā iezīme ir fakts, ka šis ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums, turklāt mājsaimniecības uzņēmums. Kāpēc pēdējais faktors ir tik svarīgs? Fakts ir tāds, ka valsts ļoti nelabprāt ļauj cilvēkiem barot - un tāpēc, vispirms nesavācot iespaidīgu sertifikātu un dokumentu paketi, jūs nevarat atvērt bārbekjū māju. Vārdu sakot, tieši no birokrātijas stadijas ir vērts uzsākt uzņēmumu.

Kādi dokumenti ir nepieciešami "bārbekjū" biznesam?

Pirmā lieta, kas jādara, ir reģistrēties kā uzņēmumam. Ja vēlaties atvērt vienu (un ne uzreiz to tīklu) bārbekjū, labāk kļūt par atbilstošo 55.30 "Restorānu un kafejnīcu darbība". Kas attiecas uz nodokļu režīma izvēli (“atskaitīšana” vai “vienkāršošana”), ar to nevajadzētu vilcināties, pretējā gadījumā valsts aģentūra pieskaitīs OSNO, un tas nebūt nav ērtākais un izdevīgākais veids, kā norēķināties ar valsti. Ideāls variants ir ar viena nodokļa samaksu, kas ir 15% no ienākumu un izdevumu starpības: uzņēmējs, kurš izvēlēsies šādu režīmu, nevarēs iet ar zaudējumiem pat visnelabvēlīgākajos scenārijos.

Pēc reģistrācijas - laiks savākt dokumentus. Viņu saraksts ir mazs, taču katra papīra iegūšanas procedūra nebūt nav īslaicīga. Lūk, kas jums būs jāiesniedz valsts aģentūrai:

• licences tiesībām tirgot noteiktu kategoriju preces, jo īpaši vīnu un degvīna izstrādājumus;
• medicīniskās grāmatiņas katram iestādes darbiniekam;
• atļauja noteiktā vietā izvietot ēdināšanas iestādi;
• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens (higiēnas sertifikāts) SES.

Ja vēlaties patstāvīgi tikt galā ar gaļas transportēšanu iestādei, jums ir jāparūpējas arī par sanitāro un epidemioloģisko dokumentu transportēšanai.

Ja sākuma posmā nav skaidru priekšstatu par to, cik darbinieku pēc tam strādās pie bārbekjū, nevajadzētu atlikt dokumentu vākšanu: no visām procedūrām pirms dokumentu iesniegšanas valsts aģentūrām medicīnas grāmatu izsniegšana ir ātrākā. Atšķirībā no citu atļauju vākšanas procesa.

Telpu meklēšana un aprīkojuma iegāde bārbekjū

Kas jāzina, pirms sāc meklēt ideālās telpas topošajai ēdināšanas iestādei? Ir divi objektīvi kritēriji, kuriem tai jāatbilst:

• visu ugunsdrošības prasību ievērošana;
• visu pieejamību nepieciešamie nosacījumi virtuves darbībai (elektrības un ūdens apgāde).

Nu no rentabilitātes viedokļa arī bārbekjū būtu jāatrodas vietā ar lielu cilvēku satiksmi. Pat ja mēs runājam par to, kā atvērt ļoti mazu bārbekjū uz šosejas, tai vajadzētu būt pilnvērtīgai šosejai ar vairākām joslām. Restorānu ar šašliku kā pamatēdienu vispiemērotākais ir atrasties pilsētas centrā (ja pilsēta ir maza) vai rajonā (lielpilsētās).

Interesanta un pievilcīga iestādes interjera koncepcija ir viens no galvenajiem veiksmes faktoriem. Šeit ir ārkārtīgi grūti sniegt padomu: katram ir savi priekšstati par skaistumu. Tomēr koncepcijai vajadzētu būt - un tās īstenošanai būtu jāpievērš pastiprināta uzmanība.

Lai kāds būtu bārbekjū, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums, lai to atvērtu:

• ledusskapji (vismaz divi - gaļai un vēlams trīs);
• griešanas galdi;
• sadales plaukts;
• trauki un virtuves piederumi, ieskaitot bārbekjū un iesmus;
• kapuci (jo lielāka tā jauda, ​​jo labāk).

Ja biznesa ideja ir atvērt līdzņemamo kebabu veikalu, tad šis ir pilnīgs saraksts. Pretējā gadījumā jums būs nepieciešams arī skapis un mēbeles priekštelpai (bāra krēsli un lete, galdi, krēsli).

"pārtikas preču" jautājums

Tas, ka tieši gaļas piegādātāja izvēle noteiks visu uzņēmuma turpmāko likteni, visticamāk, nebūs negaidīts paziņojums. Un vislabāk tādu meklēt starp vietējiem zemniekiem. Uzsākšanas stadijā mazi izmēri iestādes var arī veikt pirkumus tirgū un sasniegt sadarbības līmeni ar atzītiem lielajiem piegādātājiem - biznesam attīstoties.

Galvenais kritērijs ir gaļas atbilstība visiem esošajiem sanitārajiem un veterinārajiem standartiem. Taču tas attiecas arī uz citiem produktiem, no kuriem tiks gatavoti ēdienkartes ēdieni, tiesa, mazākā mērā.

Runājot par pašu ēdienkarti, ieteicams pievērst maksimālu uzmanību tās “varonim” - bārbekjū. Populārākais bārbekjū cūkas kakls, nedaudz mazāks (bet arī augsts) - no vistas, jēra, sarkanām zivīm. Tomēr nevajadzētu aizmirst arī par citiem ēdieniem (salātiem, piedevām, desertiem): to sastāvs ir rūpīgi jāpārdomā. Atsevišķi ir vērts padomāt par pamatēdiena pasniegšanu, parūpējoties par klientam pievilcīgām prēmijām, piemēram, mērcēm un svaigiem garšaugiem. Diez vai ir vērts pieminēt, cik liela uzmanība būtu jāpievērš vīna kartes sastādīšanai. Bet to, ka katrs galds ir jāizrotā un jāaprīko ar salvetēm, sāls un piparu trauciņu, zobu bakstāmajiem, varbūt ir jēga atgādināt, jo tas viss ir jāiegādājas iepriekš.

Cik maksā bārbekjū atvēršana un kādu peļņu jūs varat sagaidīt?

Pēc statistikas aprēķiniem, aptuveni simts "kvadrātu" liela grila zona atmaksāsies pusotra līdz divu gadu laikā, savukārt tās gada apgrozījums būs aptuveni 13 miljoni rubļu. Un jūs varat iekļūt biznesā ar salīdzinoši nelielu summu - apmēram 600 tūkstošiem rubļu, savukārt jums vajadzētu sagaidīt, ka jums būs jātērē aptuveni 150 tūkstoši rubļu par aprīkojumu.