Ko var pagatavot no pak čoi? Ķīnas pak choi kāposti: audzēšanas un kopšanas iezīmes, derīgās īpašības un receptes.

Ķīnas kāposts pak choy ("pak choy" - rāceņu kāposti) - vecākā dārzeņu kultūraĶīna, kas pieder pie kāpostu ģints. Savā dzimtenē pak čoi sauc arī par bai cai (baltie kāposti). No citiem sava veida pārstāvjiem tas atšķiras ar lieliskajām diētiskajām īpašībām, un ārēji tas ir diezgan līdzīgs liellapu salātiem vai mangoldiem.

Botāniskais apraksts
Pak-choi kāposti kāpostgalvas vietā veido stāvu lapu rozeti, kuras diametrs ir līdz 35 cm, un augstums atkarībā no šķirnes īpašībām ir no 10 līdz 50 cm. novāktās lapas turēti uz bieziem kātiem cieši blakus viens otram. Lapas ir maigas, ar rievotu virsmu no zaļi pelēcīgas līdz zilganzaļai.

Ķīnas pak čoi kāpostiem ir vairākas formas: lapa, kātiņš, galva, pusgalva un pat sakne. Visvērtīgākā ir lokšņu forma. Sakņu sistēma sastāv no daudziem, ļoti sazarotiem, plāniem sakņu procesiem, kas atrodas tuvu virsmas līmenim (dziļumā ne vairāk kā 15 cm). Pirmajā gadā augs izrauj kātiņu. Ziedēšanas beigās veidojas augļi - pākstis ar tumši brūnām mazām sēklām.

Kultūras vērtība

Ķīnas pak čoi kāpostu uzturvērtība pārspēj pat baltie kāposti. Tajā ir augsts C vitamīna, karotīna, hlorofila, fosfora, kālija, magnija sāļu saturs. Un pats galvenais, tas satur visvērtīgāko priekš cilvēka ķermenis aminoskābe - lizīns, kas ir reti sastopama dārzeņu kultūrām. Šis komponents veicina svešu olbaltumvielu izšķīšanu, samazina vēža risku un stiprina imūnsistēmu.

Svaigām pak čoi lapām ir pikants rūgtums, kas pēc garšas atgādina rukolu. Tāpēc daudzi eiropieši to sauc par sinepju kāpostiem. Pēc termiskā apstrāde lapas iegūst patīkamu, saldenu pēcgaršu. Pārtikai ir piemērotas gan lapas, gan kātiņi, taču tos parasti gatavo atsevišķi. Lapas galvenokārt lieto svaigas, kā salātu sastāvdaļu. Salīdzinoši raupjus, blīvus kātiņus vajag sautēt, vārīt.

Sugas un šķirnes

Ir trīs pak choi šķirnes:
- "Joi Choi" - ar tumši zaļām lapām un spilgti baltiem kātiem;
- "Shanghai Green" - ar gaiši zaļām lapām un kātiņiem;
- "Red Choi" - lapu plākšņu krāsa vienmērīgi pāriet no sarkani violetām malām uz zaļu pamatni, kas beidzas ar zaļām kātiņām.

Uz Tālajos Austrumos daudzi tiek kultivēti dažādas šķirnes pak choi. Bet Krievijā šo kultūru audzē salīdzinoši nesen, un šobrīd valsts reģistrā ir uzskaitītas tikai piecas Ķīnas pak-choi kāpostu šķirnes:

- "Aļonuška" - veido vidēja izmēra lapu rozeti. Lapas ir gaļīgas, platas, sabiezinātas, zaļas;

- "Vesnyanka" - īpaši agra lapu šķirne. Pirmie dzinumi parādās jau 3. dienā, un pirmo zemes daļas griezumu var veikt pēc 25 dienām. Veido blīvi lapotu, līdz 30 cm augstu lapu rozeti, kas ir līdz 30 cm.Šī šķirne ir piemērota audzēšanai aizsargātos un atklātos apstākļos.

- "Mārtiņš" - kātiņu šķirne ar agri datumi veģetācija. Kātiņi ir balti, gaļīgi, sulīgi. Vidējais svars augi ir aptuveni 1 kg, no kuriem lielākā daļa nokrīt uz kātiņiem.

- "Gulbis" - sezonas vidus, lapu šķirne, zemes daļas tehniskais briedums iestājas 40 dienas pēc parādīšanās. Veido stāvu lapu rozeti, diametrā līdz 45 cm un augstumu līdz pusmetram. Arī auga vidējais svars ir aptuveni 1 kg. Auga pamatnē skaidri izteikti balti kātiņi, 30-35 cm gari, tie veido 80% no auga masas. Šīs Ķīnas kāpostu šķirnes galvenās priekšrocības ir pietiekama izturība pret stublāju, nelabvēlīga klimatiskie apstākļi, sabiezinātas nosēšanās iespēja.

- "Peahen" - vidēji agrs hibrīds, kas iegūts uz Pekinas un Ķīnas kāpostu bāzes. Atbilstoši universālai lietošanai, tk. ir blīvi, kraukšķīgi, plati kāti un lielas lapas. To raksturo absolūta izturība pret kātiņu, kas ļauj dažādi termini sējas, dekoratīvās un ilgtermiņa saglabāšana zemes daļas komerciālās īpašības pēc griešanas.

Papildus iepriekšminētajām Ķīnas kāpostu šķirnēm pak choi uz Krievijas tirgus ierodas stādāmais materiālsārzemju selekcijas šķirnes. Galvenie piegādātāji ir Ķīnas, Japānas, Vjetnamas, Korejas uzņēmumi.
Kultivējot centrālajā un ziemeļrietumu reģionos Krievija uzrādīja izcilus rezultātus šķirnes: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" un citas.Tās veido lielas smalku lapu rozetes, izturīgas pret skrūvēm.

Arvien lielāku popularitāti iegūst Japānas uzņēmuma Sokata Sid izturīgie hibrīdi pak-choi kāpostu ar agrīnu nogatavošanos: Ķīna, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Jane early, China Priid, "Koma-chi" un citi.

Bak choi stādīšana

No lauksaimnieciskās audzēšanas viedokļa Ķīnas kāpostu galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar citām sugām ir augsta agrīna brieduma pakāpe (veģetācijas periods līdz 50 dienām), aukstumizturība un mazāka uzņēmība pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem.

Piezemēšanās vieta. Šī nepretenciozā kultūra dod lielāku ražu mitrā, auglīgas augsnes ar vāju skābumu. Izvēloties izkraušanas vietu, jāizvairās no šādiem priekštečiem: redīsiem, rāceņiem, zviedriem, gurķiem, kartupeļiem, tomātiem, sīpoliem, pākšaugiem un, protams, pašiem Ķīnas kāpostiem. Augsekas neievērošana izraisa kaitēkļu un patogēnu kāpuru uzkrāšanos augsnē.

Audzējot vietās ar nelielu ēnojumu, pak choi pagarina veģetācijas periodu. Bet tajā pašā laikā lapas uz augiem kļūst mīkstākas, maigākas.

Tāpat kā ar visiem kāpostu augiem, labāk ir sagatavot augsni tās audzēšanai rudenī. Kopā ar rakšanu uz katru 1m2 dobes 1 spainis organiskā mēslojuma, 1 ēd.k. l. potaša mēslojumu un superfosfātu, ja nepieciešams, veiciet kaļķošanu.

Pavasarī pēc sniega nokušanas pak čoi kāpostu audzēšanai paredzētā dobe ir jāatbrīvo, kas samazinās mitruma zudumus iztvaikošanas dēļ. Tūlīt pirms sēšanas augsni atkal irdina, apstrādājot augsnes slāni apmēram 15 cm biezumā.Šajā procesā ieteicams ievadīt urīnvielu (1 tējk/m2).

Nosēšanās metodes. Pak choi slikti panes pārstādīšanu, tāpēc ieteicams izmantot tiešas sēšanas metodes zemē ar sekojošu retināšanu. Un stādu audzēšanai ieteicams iesēt sēklas kūdras kausi vai tabletes.

Audzējot pak čoi caur stādiem, jāizmanto irdena augsne. Sēklas var sēt no marta vidus vairākos posmos ar pusotras nedēļas intervālu. Stādi tiek uzskatīti par gataviem stādīšanai, kad tie sasniedz 25 attīstības dienas 5 īsto lapu fāzē.

Sējot Ķīnas kāpostu pak-choi iekšā atklāta zeme tās sēklas ir izkliedētas pa sekliem caurumiem, kas izveidoti ar vismaz 30 cm intervālu.Iespējama arī ligzdošanas metode. Dzinumi, kas parādījās īsto lapu 2. fāzē, ir jāizretina, palielinot attālumu starp blakus esošajiem augiem līdz 15 cm.

Iekāpšanas laiki. Ķīniešu pak čoi labi aug salīdzinoši vēsā klimatā. Viņas dzinumiem optimāls temperatūras apstākļi tiek uzskatīti par 14-16C pie 80% relatīvā mitruma. Augsnei jābūt regulāri, bet mēreni mitrai. Neņem vērā īsu iekārtas dzesēšanu.

Ilgstoša dzesēšana negatīvi ietekmē Ķīnas kāpostu pak-choi dzinumus. Temperatūras iestatīšana 10C līmenī noved pie turpmākas augu saskrūvēšanas. Līdzīgi rezultāti tiek novēroti arī, audzējot apstākļos, kad dienasgaismas ir garas (vairāk nekā 16 stundas). Sausums un karstums (vairāk nekā 25C) šai kultūrai kļūst nelabvēlīgi. Tas izraisa apdegumus uz lapu plākšņu virsmām, kā arī palielina krustziežu blusu bojājumu risku.

Paturot to prātā, agri pavasara pak-choy stādījumi kļūst efektīvi. Lai iegūtu visvairāk agrīna raža tiešā sēšana atklātā zemē zem plēves seguma tiek veikta no aprīļa otrās puses. Stādot stādus šajā periodā, izaugušos augus pārstāda pēc 3-4 nedēļām, ievērojot 35x35 cm shēmu.Vēl pēc mēneša iestājas tehniskā gatavība.

Tiešās pak-choi sēšanas gadījumā maija sākumā ieteicams to novietot uz dobēm kā blīvētāju. Ir pieļaujami šīs kultūras kopraži ar kartupeļiem, pētersīļiem, baltajiem kāpostiem uc Tas palīdz samazināt aizskrūvēšanu un paildzināt lapu patēriņa periodu.

Bet maija vidū nav ieteicams sēt pak-choi kāpostus. Šajā gadījumā lapu rozetes attīstības fāze notiks garāko dienasgaismas stundu apstākļos.

Viskvalitatīvāko, masveida Ķīnas pak-choi kāpostu ražu nodrošina tā stādīšana jūlija pirmajā nedēļā. Paātrinātus dzinumus var iegūt, radot siltumnīcas efektu, aizklājot dobes plastmasas iesaiņojums. Kad parādās vairākas īstās lapas, to noņem un stādus izretina. Galīgajai tīrīšanai Jūlija stādījumi būs gatavs oktobra beigās. Ievērojama aukstuma laikā rudens periods gultas būs jāaizsargā ar plēves nojumēm.

Audzēšana un kopšana

Ķīniešu pak choi audzēšana praktiski neatšķiras no ziedkāpostu un brokoļu audzēšanas. Lai iegūtu kvalitatīvu ražu, galvenais uzdevums ir novērst priekšlaicīgu šaušanu. Lai no tā izvairītos, ir jāievēro ieteicamie sējas datumi.

Tāpat kā visiem kāpostu veidiem, arī pak choi ir nepieciešams laistīt, mēslot, irdināt, ravēt utt. Priekš organiskās mērces izmantojiet deviņvīru spēka uzlējumu koncentrācijā 1:10. Augi tiek laisti ik pēc 2 nedēļām.
Ņemot vērā pak choi sakņu sistēmas virspusējo atrašanās vietu, augsnei nevajadzētu ļaut izžūt. Dobām nepieciešama regulāra, bet rūpīga laistīšana, kas apvienota ar savlaicīgu atslābšanu. Sausā periodā dobu laistīšanas ātrums ar šo kultūru ir 20 l / m2. Turklāt ir ieteicama lapu izsmidzināšana.

Kaitēkļu kontrole
Nozīmīgākos pak choi bojājumus nodara krustziežu blusas, īpaši agrīnās attīstības stadijās. Pacelieties cīņā efektīvs līdzeklis tas kļūst savlaicīga izsmidzināšana ar tabakas putekļu šķīdumu ar pelniem (1: 1: 10).

Ražas novākšana un uzglabāšana

Pēdējās ražas novākšanas laikā augi jāizrauj kopā ar sakni. Pēc tam pamatnes apakšā nogriež sakni un noņem ārējo lapu slāni. Pak-choi galviņas var uzglabāt līdz gada beigām 8C temperatūrā, ietītas pārtikas plēvē.

saimnieki vasarnīcas jau apguva Pekinas kāpostu garšu un sāka tos ar prieku audzēt, iegūstot diezgan labas ražas. Un šeit ir vēl viens lapu kāposts no Ķīnas - pak choi, vēl ne visi zina. Tās galvenā priekšrocība ir strauja izaugsme, tas prasīs tikai mēnesi, un jūs varat iegūt pirmo ražu.

Atdaliet lapas un kātiņus

Autors izskats pak choi kāposti absolūti nelīdzinās citiem kāpostiem, bet drīzāk izskatās pēc lielas lapas salātlapas vai lapu bietes mangolds. Ķīnā to sauc par Bai Tsai "baltajiem kāpostiem", bet Eiropā - sinepēm. Pak choi salātos piešķir patīkamu rūgtumu (garšo vairāk pēc rukolas salātiem), bet pagatavojot parādās nedaudz saldena pēcgarša. Šo kāpostu lapas un kātiņas vairumā gadījumu gatavo atsevišķi. Kātiņus galvenokārt sautē vai vāra, un lapas lieto svaigas.

Pak choi neaudzē parasto galvu, bet izveido vertikālu, blīvu lapu rozeti apmēram 35 cm diametrā, kas tiek turēta uz bieziem, cieši novietotiem kātiem. Pak choi kāpostu lapas ir rievotas un maigas, no viegliem salātiem līdz pelēcīgai nokrāsai.

Dārznieki audzē trīs veidu šo kāpostu. Pirmajā lapām ir tumši zaļa krāsa, un kātiņi ir gaiši balti. Otrajai šķirnei ir gan kātiņi, gan lapas ar gaiši zaļu nokrāsu. Trešajam ir neparastas sarkanvioletas lapas augšpusē un zaļas lapas apakšā, un šīs šķirnes kātiņi ir zaļi. Atkarībā no audzētās šķirnes stādu izmēri variē no zemiem, 10 cm augstiem, līdz lieliem, kas izaug līdz 50 cm, pak choi, lai gan pieder pie kāpostu dzimtas, arī tiek klasificēta kā salātu kultūra.

Šī auga ražu var novākt jebkurā laikā, jo tā ir stenda tipa kultūra. Pamatā šo augu var novākt 35-50 dienu vecumā. Bet jūs varat pagatavot pirmos salātus no jaunām lapām daudz agrāk nekā šajā periodā. Izaugušās rozetes tiek nogrieztas 2-3 cm virs augsnes virsmas, un pilnībā izaugušas rozetes ir nedaudz augstākas. Uz izplūdes vietas paliekām pēc kāda laika varat savākt vēl dažas vitamīnu zaļumu kultūras.

Bak choy priekšrocības

Pak choi dažiem dārzniekiem var šķist nedaudz rupjš, taču tas ir labi, jo, kad atklātā zemē tiek stādīti tikai baltie kāposti, šo ražu jau var ēst. Šis augs ir aukstumizturīgāks nekā Pekinas kāposti un daudz labāk izturīgs pret slimībām.

Šķirnes

Mazumtirdzniecības tīklā var atrast vairāk nekā 10 šī auga šķirnes: Pagoda, Early Jane, Marie, China Express, China Crunch, Beauty of the East, Yuna, Four Seasons, Swan, Swallow, Vesnyanka, Alyonushka, Gipro, Richie, Prima, bet vislabāk nosēšanās izvēlēties hibrīda šķirnes, kas ir izturīgi pret "ziedēšanu".

Stādīšana un pēckopšana

Pak choi ir diezgan viegli audzēt. No visām kāpostu kultūrām šis augs ir mazāk prasīgs un dod bagātīgu ražu. Šī "ķīniešu sieviete", tāpat kā viņas radniecīgie augi, mīl mitrumu un vēsu laiku, labi reaģē uz pārsēju. organiskie mēslošanas līdzekļi, un humusu, un nepanes augsnes skābo reakciju. Bet ir dažas rūpes par šo kultūru, kas jāņem vērā, ja vēlaties iegūt laba raža pak-choi lauku dārzā.

Panākumu noslēpumi ir vienkārši:

1. Pak choy jāsēj aprīļa sākumā vai augusta beigās.
2. Augi, kas aug garas dienasgaismas stundās, ātri šauj un pēc tam zied.
3. Pak-choi sēklas var sēt tieši atklātā zemē, bet labāk zem plēves seguma, katrā bedrē 3 sēklas. Jūs varat iegūt labu pak choy ražu, audzējot to stādos.
4. Stādiem, kas ir gatavi stādīšanai zemē 3 nedēļu vecumā, jābūt 4-5 lapām.
5. Kāpostus obligāti jāretina 1-2 lapu fāzē, atstājot stādus apmēram 15-20 cm attālumā, šajā gadījumā pak-choy rozetes izrādīsies lielas.

Nav jēgas vienlaikus sēt daudz sēklu, šī auga lapas īsā laikā rupjas. Vislabāk izstiept prieku, iesējot sēklas ar 1 nedēļas intervālu, protams, ja jums patīk šis augs.

Kaitēkļi

Lielākā daļa Ķīnas kāpostu ir iesēti pavasara laiks krustziežu blusu kaitējums. Lai samazinātu šī kaitēkļa radītos zaudējumus, kultūraugus vēlams aizsargāt ar agrošķiedru. Jūs varat arī viņu atbaidīt, noputējot stādus ar tabakas putekļiem vai koksnes pelni.

Pak choi ir populāra dārzeņu kultūra. Tūkstošiem gadu Ķīnā kultivētais eksotiskais produkts pamazām un diezgan veiksmīgi iekaro Eiropas tirgu.

Nepretenciozitāte audzēšanā, augsta dīgtspēja un izcila uztura īpašības tikai veicina patērētāju pieprasījuma stiprināšanu pēc šī, kas ārēji atgādina Pekinu.

Ķīniešu viesa apraksts

Pak choy vairāk tiek uztverts kā salātu dārzenis vai eksotiski zaļumi, jo tas neveido galviņas. Turklāt priekšlaicības dēļ šādu produktu var patērēt mēneša laikā no stādīšanas brīža, kas Āzijas siltajā klimatā ļauj novākt ražu vairākas reizes sezonā. Šī kultūra tiek novērtēta ar augsto vitamīnu, dzelzs, fosfora, magnija, kālija un lizīna saturu, kas ir noderīgi ķermenim - spēcīgs enerģijas avots, kas cilvēkam nepieciešams normālai šūnu augšanai, antivielu, enzīmu, hormonu un audu remonts. Turklāt lizīns novērš vēža attīstību, kas padara pak choy par ļoti populāru produktu uz pusdienu galda.

Pārtikai izmanto dārza auga gaisa daļu, kas ir sulīgu lapu rozete spilgti zaļā krāsā ar vidējām, diezgan platām vēnām, kas savienotas elastīgā pamatnē. balta krāsa. Atkarībā no šķirnes auga augstums svārstās no 30 līdz 60 cm.Lapas savāktas rozetē, kuras diametrs ir aptuveni 30 cm, un tām raksturīga spilgti zaļa krāsa, kātiņi ir balti.

Noderīgas īpašības

Kāposti Ķīniešu pak choi, kuras audzēšana nav īpaši sarežģīta, ir lielisks diētisks produkts. To lieto salātos. Ķīniešu zinātkāre ir laba kā mazkaloriju garnīrs, neatkarīgs dārzeņu ēdiens, taču tas nav piemērots sālīšanai. Tai ir daudzšķautņaina bagātīga garša, kas izdala svaigumu un asumu ar nelielu rūgtumu. Lieliski apvienots ar dažādiem produktiem, tas neskaidri atgādina spinātus, salātus un mangoldus un lieliski papildinās jebkuru ēdienu.

Pak choi var ēst, atbrīvojoties no liekajiem kilogramiem un lai saglabātu figūru. Tas ir lielisks līdzeklis, lai novērstu aizcietējumus un attīrītu zarnas no holesterīna, toksīniem un citiem kaitīgiem elementiem. Regulārs Ķīnas kāpostu patēriņš pozitīvi ietekmē asinsvadu elastību un izturību. Tā sastāvā esošais A vitamīns efektīvi ietekmē ādas šūnu atjaunošanos. Pak choi kāposti, kuru pagatavošana aizņem minimālu laiku, ir ieteicami grūtniecēm, jo ​​satur folijskābe novēršot dažādu defektu veidošanos auglim.

Populāras šķirnes

Tā kā pak choi ir divgadīgs augs, to audzē dārzeņkopībā kā gada raža. Plkst mērens klimats tās sēklas var sēt visā augšanas sezona. Visbiežāk izmanto dārzkopībā šādas šķirnes pak čoi kāposti:

Audzēšanas smalkumi

Ķīnas kāpostu audzēšana nedaudz atšķiras no visiem ierastā veida, un tai ir savas nianses. Pie produkta priekšrocībām var minēt tās mazprasīgumu pret augsnes sastāvu: pak-choi kāposti, kuru kultivēšana un sagatavošana ir vienkārša, ir diezgan labi piemēroti vidēji un zemu mēslojumu zemēm. Augam patīk vēss klimats, augsts mitrums gaiss, auglīga zeme, kuru ieteicams sagatavot iepriekš. Vislabāk to darīt rudenī: rakt, vienlaikus izmantojot mēslojumu. Ir labi pievienot organiskās vielas ar ātrumu 1 spainis uz kvadrātmetru; skābās zemēs dobes var bagātināt ar koksnes pelniem: 200 grami uz kvadrātmetru. metrs. Izvēloties vietu stādīšanai, jāņem vērā priekšteči, no kuriem sliktākie tiek uzskatīti par visu veidu kāpostiem. Patiešām, šajā gadījumā pastāv palielināts izplatīto kaitēkļu un slimību radīto bojājumu risks.

Ķīnas kāpostu sēšana

Pak choi sēklas tiek sētas no aprīļa līdz augustam, lai gan lielākā daļa dārznieku dod priekšroku kāpostu stādīšanai vasaras vidū - tas ir jūlija produkts, kas iepriecina lielākās ražas. Turklāt šajā periodā puķu bultu piesiešanas risks ir minimāls.

Sējot atklātā zemē, pak-choi sēklas ieliek sagatavotās bedrēs 2-3 cm dziļumā saskaņā ar šādu shēmu: 20-30 cm starp kāpostu asniem ar 25-35 cm atstarpi rindām. Viena vienība ir 30 * 30 cm. Maziem paraugiem pietiks ar 20 * 20 cm.

Pareizas kopšanas faktori

Ķīnas pak-choi kāpostu kopšanā, kuru audzēšanu var izaudzēt pat nepieredzējis dārznieks, ir mazprasīga. Ieteicams periodiski irdināt augsni, darot to ļoti uzmanīgi, jo Ķīnas kāpostiem ir sakņu sistēma atrodas tuvu augsnes virsmai. Ir svarīgi laistīt augus savlaicīgi, bez volāniem: neapplūdināt zemi, bet arī novērst tās izžūšanu. Vidējais laistīšanas ātrums augustā-septembrī ir 15-20 litri uz kvadrātmetru. Nedaudz vairāk ūdens jāpatērē rozešu siešanas procesā.

Tāpat kā jebkurš augs, pak choi kāposti, kuru atsauksmes ir pozitīvs raksturs, nepieciešama periodiska virskārta, kuras mērķis ir aktivizēt augšanu un palielināt paredzamo ražu. Veģetācijas periodā augu ieteicams vienu vai divas reizes barot ar šķidru augu šķīdumu vai deviņvīru spēka uzlējumu. Ir svarīgi nodrošināt virskārtu pēc ilgstošām lietavām.

Ražas novākšana

Ķīniešu zinātkāri ieteicams novākt katrā augu attīstības stadijā: no asnu parādīšanās līdz ziedu bultu veidošanai. Izaugušos kāpostus nepieciešams sagriezt 2-3 cm augstumā virs zemes līmeņa, pieaugušus īpatņus sagriež nedaudz augstāk. Sulīgos zaļumus vēlams lietot nekavējoties, jo tie nav pielāgoti ilgstošai uzglabāšanai.

Kaitēkļi un slimības

No kaitēkļiem vienaldzīgs nav pak-choi kāposti, kas ir īpaši bīstami jauniem asniem un spēj iznīcināt augu sākuma stadija. Kāpuri izgrauž lielus caurumus lokšņu plāksnes, kas būtiski samazina veģetatīvās masas pieaugumu un paša produkta kvalitāti. Jūs varat atbrīvoties no šādiem kaitēkļiem, bieži irdinot augsni un regulāri laistot. Ja šī metode ir neefektīva, katru rītu kāpostu dobes jāapsmidzina ar tabakas uzlējumu vai jāapstrādā ar koksnes pelniem.

Nav vienaldzīgs pret aizjūras produktu, olšūnas klātbūtni var noteikt pēc dzeltenīgām rievām. Lai izvairītos no rijīgo kāpuru masveida invāzijas, atklātās oliņas ir jāizņem no auga. Kāpostu apstrāde ar ķimikālijām palīdzēs atbrīvoties no nelūgta kaitēkļa.

Pak choi iecienījuši arī gliemeži un lietus gliemeži. Tāpēc, lai novērstu parādīšanos uz lapām platas līkumainās takas, ko grauž šādi kaitēkļi, pēdējos ieteicams noņemt no lapām.

Pak Choi: receptes

Grauzdēta bak choi

Jauni pak choi kāposti - 350 grami.

Sojas mērce - ½ ēd.k. karotes.

Kukurūzas milti - ½ tējk.

Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.

Kāpostus nepieciešams nomazgāt, sagriezt divās daļās un apcept 5 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Paralēli sajauciet kukurūzas miltus ar sojas mērci, pakāpeniski maisot pievienojot 50 ml ūdens. Liek apceptos kāpostus uz servēšanas trauka, un mērci liec pannā, kur gatavoja bak choi, un nepārtraukti maisot uzvāra. Ķīnas kāpostus pārlej ar sabiezinātu mērci. Pievienojiet maltus piparus pēc garšas.

Pak choi austeru mērcē

Vistas buljons - 200 ml.

Pak choi - 4-5 gabali (apmēram 400 grami).

Brūnais cukurs - 1 ēd.k. karote.

Zemesriekstu (vai jebkura augu) eļļa - 3 ēd.k. karotes.

Sasmalcināti zemesrieksti - 2 ēd.k. karotes.

Austeru mērce - 2 ēd.k. karotes.

Sezama sēklas - ½ tējk.

Zaļie sīpoli - 3 spalvas.

Sāls - 1 ēd.k. karote.

Nomazgājiet kāpostu galviņas un sagrieziet divās daļās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno ēdamkaroti un sāli, kas ļaus lapām saglabāt dabisko koši zaļo krāsu un pašām kāpostu galviņām. Dažas sekundes blanšē un noņem, tiklīdz lapas kļūst mīkstas. Ievietojiet kāpostus auksts ūdens. Wok pannā (apaļā dziļā ķīniešu pannā) uzkarsē atlikušo zemesriekstu sviestu, pievieno kāpostus, austeru mērci, vistas buljonu un brūno cukuru. Visu viegli samaisa, uzvāra un vāra apmēram 2 minūtes. Gatavās kāpostgalvas liek uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar sagatavoto buljonu, pārkaisa ar zaļo sīpolu gredzeniem, sasmalcinātiem zemesriekstiem.

Ķīnas kāpostu pak choi izmantošana kulinārijā neaprobežojas tikai ar veģetāriem ēdieniem ar pak čoi, zaļām lapām un sulīgiem pak čoi kātiem lieliski sader ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar sēnēm, jūras veltēm, zivīm, gaļu.

Šis kāposts ir īpaši garšīgs kā piedeva cepetim. Tajā pašā laikā lapas tiek pakļautas minimālai termiskai apstrādei, vienlaikus saglabājot kraukšķīgu struktūru un garšu. Un tomēr visnoderīgāk ir izmantot Ķīnas kāpostu neapstrādātā veidā, piemēram, salātos. Pak choy kaloriju saturs ir zems (100 g pak choy ir 13 kcal), kas padara to īpaši pievilcīgu.

Vienkārši Pak Choi salāti

Sastāvdaļas:

pak choi
paprikas,
svaigi rīvēti burkāni
sasmalcināts,
datumi.

Proporcijas ir brīvas, tās var noteikt intuitīvi vai empīriski, parādot savas radošās kulinārijas prasmes vai izvēloties.

Visas sastāvdaļas sajauc, ielej citronu sula. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz saulespuķu vai olīveļļas.

Salāti ar pak čoi un austeru sēnēm

Sastāvdaļas:

1 maza pak čoi
250 g svaigu austeru sēņu
1 ķekars kukurūzas salātu
30 g parmezāna siera
4 ēdamkarotes olīveļļas
1 sarkanais sīpols
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
3-4 valrieksti
sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet austersēnes, nosusiniet un sagrieziet lieli gabali un cep 15 minūtes sakarsētā olīveļļā (ņem 2 ēdamkarotes), ik pa laikam apmaisot.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež pusgredzenos.

Nomazgājiet bak choi un salātu sakni, nosusiniet un sadaliet lapās.
Kāpostu kātiņus sagriež 1 cm platās šķēlēs, kāpostus un salātu lapas – šaurās lentītēs.
Rupji sasmalciniet valriekstus.
Lielā salātu bļodā sajauciet kāpostus, salātus, sīpolus, riekstus un rīvētu sieru. Sāls, pipari pēc garšas, garšojiet ar etiķi un atlikušo olīvju eļļa. Sajauc.
Pirms pasniegšanas pievienojiet austeru sēnēm.

Sastāvdaļas:

200 ml vistas buljona
4-5 asni (apmēram 400g) pak čoi
1 st. karote brūnā cukura
3 art. ēdamkarotes zemesriekstu (vai citu augu) eļļas
2 ēd.k. sasmalcināti zemesrieksti
2 ēd.k. karotes austeru mērces
½ tējkarotes sezama sēklu
3 spalvas
1 st. karote sāls.

Ēdienu gatavošana:

Pak čoi nomazgā un pārgriež uz pusēm.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno ēdamkaroti zemesriekstu sviesta un sāli – tas saglabās asnu integritāti un lapu koši zaļo krāsu. Dažas sekundes blanšējiet kāpostus un, tiklīdz lapas ir mīkstas, ievietojiet tos aukstā ūdenī.

Dziļā pannā uzkarsē pārējo zemesriekstu sviestu, pievieno austeru mērci, vistas buljonu un brūno cukuru.
Visu viegli samaisa, uzvāra un vāra apmēram 2 minūtes.

Kāpostu galviņas liek uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar sagatavoto buljonu, pārkaisa ar zaļo sīpolu gredzeniem, sezama sēklām un sasmalcinātiem zemesriekstiem.

pad thai

Sastāvdaļas:

100 g griķu soba nūdeles
1 pak choi
1 ingvera sakne
2 tējk sezama sēklas
4 zaļie sīpoli
2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
2 krustnagliņas
2 ēd.k. karotes sojas mērces
1 vistas ola

Ēdienu gatavošana:

Vermicelli ielej verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Nokāš caurdurī un noskalo ar verdošu ūdeni.
Sezama sēklas vienmērīgi apgrauzdē sausā pannā, pārliek uz šķīvja un noliek malā.
Uzkarsē katlu, ielej eļļu un pārklāj sienas. Ielieciet tajā smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, rīvētu ingvera sakni un apcepiet 20 sekundes.
Vermicelli pārliek katlā, aplej ar sojas mērci un citrona sulu, apcep, maisot, 1-2 minūtes.
Pievienojiet sasmalcināto pak choi un maisot apcepiet apmēram minūti.
Sakuļ olu. Maisījuma centrā izveido iedobi un ielej olu, maisa, līdz ola sabiezē.
Gatavo pad thai pārliek uz pasniegšanas šķīvi un pasniedz.

Pak choi salāti ar garnelēm

Sastāvdaļas:

2 bak choi salāti
5 gab. karaliskās garneles
1 st. ēdamkarote etiķa (ponzu)
1 tomāts
1/3 sarkanā sīpola
1 ķiploka daiviņa
1 st. karote cukura
0,5 čili pipari
1 tējkarote austeru mērce
piparmētra - pēc garšas
cilantro - pēc garšas

Mērces pagatavošana:

Šo salātu svarīgākā sastāvdaļa sākotnēji ir mērce – sāc gatavot ēdienu ar to.
Rūpīgi izskalojiet piparmētru un cilantro, noņemiet lielos, cietos kātus un ļoti smalki sagrieziet lapas.
Čili piparu noskalo, sagriež gareniski, izņem sēklas un starpsienas, sagriež mazos kubiņos līdz 3 mm.
Ķiplokus nomizo, smalki sagriež.
noskalo, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.

Atsevišķā traukā sajauc visas sastāvdaļas, pārlej ar ponzu etiķi, austeru mērci un atstāj uz brīdi.

Salātu gatavošana:

Pak choi zaļumus noskalo, rupji sakapā.
Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, liek virsū pak choi, bet sīpolam virsū liek sagrieztos tomātus.
Garneles novāra, nomizo un liek virsū visām pārējām sastāvdaļām uz liela šķīvja.
Pārlej salātus ar austeru-ingvera mērci un pasniedz.

Vistas gaļa sautēta ar pak čoi

Sastāvdaļas:

2 lielas vistas filejas
1 jauna ķiploka galva ar zaļumiem vai 3 lielas krustnagliņas
2 vidēja izmēra burkāni
1 liela pak choi
0,5 glāzes dārzeņu buljona vai karsta ūdens
4-5 art. karotes sojas mērces
3 art. ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
0,5 čili pipari (pēc izvēles)
1 sauja grauzdēta sezama

Ēdienu gatavošana:

Vistas fileju sagriež 3 cm platās strēmelēs.
Zaļo ķiploka daļu sagriež ripiņās, pievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces un marinē tajā vistas fileja uz 2 stundām.
Burkānus sagriež lielās sloksnēs.
Sasmalciniet ķiploka galvu
Sagrieziet pak čoi 1-2 cm platās sloksnēs.
Uzkarsē dziļā pannā dārzeņu eļļa, pievienojiet ķiplokus un pēc izvēles sagrieztus čili piparus.
Pēc minūtes pievienojiet burkānus un viegli apcepiet.
Tad pievieno marinētu vistu. Viegli apbrūniniet no abām pusēm 2 minūtes, pēc tam samaziniet uguni uz pusi, pievienojiet buljonu vai ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pievienojiet atlikušo pak choi sojas mērce un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sezama sēklām.

Austrumu salāti ar pak čoi

Pak-choi Eiropas tautu kulinārijā pakāpeniski ieņem šo kāpostu pelnīto vietu, pateicoties tā daudzveidīgajai noderīgajai un ārstnieciskas īpašības un neparasts garšas īpašības. Ceru, ka jums patiks veģetārās receptes ar pak čoi, kā arī šodien piedāvātās receptes, kur pak choy tiek kombinēts ar gaļu, jūras veltēm un sēnēm.