Timiāns: par stādīšanu un kopšanu, kad novāc, kad zied. Timiāns ir pareizi jāizžāvē! Tas saglabās tā īpašības

Sāļi ne tikai uzlabo ēdienu garšu, bet arī ir ārstnieciskas īpašības. Dārzeņu pasaule dalīsies ar jums šī pikantā auga novākšanas iespējām.

Garšīgs dabā

Dabā ir vairāk nekā trīsdesmit sugu - tām visām ir garš ziedēšanas periods, un mazie ziedi ir bagāti ar nektāru (augs tiek uzskatīts par lielisku medus augu). Sāļie pieder Lamiaceae (labiaceae) dzimtai. Šīs ēteriskās eļļas un pikantā auga dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa.

Krievijā ir pārstāvēts pikants trīspadsmit veidi(Starp tiem var atšķirt kalnu sāļās un Krimas sāļās sugas - šīs sugas izmanto pārtikā un izmanto kā līdzekli).

Dārza sāļi (vasaras sāļi vai šaberi) tiek audzēti sakņu dārzos. To lieto pārtikā svaigā veidā, izmanto marināžu garšas bagātināšanai un kaltētu.

Ir zināms arī bagātīgs šī auga ārstniecisko īpašību klāsts. Nevajadzētu aizmirst par pikantuma savdabīgo skaistumu - to bieži izmanto dārza dekorēšanai.

Ražas novākšana un žāvēšana garšīgi

Jaunas lapas izmanto svaigas, atrodas augu galotnēs - tām ir maigāka garša un aromāts.

Stādus novāc beztaras pirms ziedēšanas vai pašā tās sākumā- vēlāk lapas iegūst izteiktu rūgtumu. Nogrieziet (pļaujiet) augus sausā laikā, atstājot apmēram 15 cm virs zemes.

Stublājus ar lapām (un ar ziediem, ja vākšana veikta ziedēšanas periodā) sasien ķekaros mazs izmērs, pakārt un žāvēt zem nojumes.

Salātu atļauts arī kaltēt, izklājot bēniņos vai zem nojumes (nesaitot saišķos). Abos gadījumos veiksmīgai žāvēšanai ir nepieciešama brīva gaisa plūsma. Žāvētas izejvielas (tas pilnībā saglabā raksturīgo aromātu) tiek uzglabātas tumšā un sausā vietā.

Eļļa uz pikanta

Eļļu var uzliet gan uz sausām sāļām, gan uz svaigām izejvielām (nogrieztos augus vēlams kādu laiku atstāt ēnā, lai tie nedaudz novīst). Bieži vien kopā ar pikantiem tiek izmantoti citi. garšvielas(lai izveidotu optimālo kompozīciju).

Izejvielas liek sausā stikla traukā un pārlej ar eļļu līdz pašam kaklam - burkā iekļuvušais gaiss izprovocēs produkta oksidēšana kas sabojā tā garšu.

Pēc tvertnes uzpildīšanas tā saturs tiek sajaukts koka nūja un aizveriet. Lietojot kaltētu pikantu, eļļu iepriekš nedaudz uzsilda.

Proporcijas ir individuālas, bet labāk ielikt nedaudz zāles, nekā ar to pārspīlēt. Uzstāt eļļu siltā vietā divas līdz četras nedēļas. Pēc tam produkts tiek filtrēts.

Etiķis uz pikanta

Etiķis - 250 ml
Žāvēts baziliks - 1 tējk
Svaigi sāļi - dažas lapas
Lauru lapa - 2 gab.

Stikla traukos liek baziliku, pikanto, lauru lapu. Izejvielas aplej ar etiķi, trauku aizvāko un uz divām nedēļām ievieto tumšā vietā. Pēc tam etiķi filtrē un ielej stikla pudelē.

Lūdzu, ņemiet vērā: proporcijas un sastāvs zāļu kolekcija var mainīties nejauši. Piemēram, dažiem cilvēkiem nepatīk smaržas lauru lapa- lauru var aizstāt ar citu pikantu augu. Ir arī diezgan pieņemami aromatizētājiem izmantot tikai pikantus.

Vīns uz pikanta

Vēloties vīnam piešķirt pikantu garšu, izmantojiet šādu proporciju: 500 ml dzēriena pievieno 10 g pikantuma.

Pikantā sāls sāļā eļļā

Sāļo ēterisko eļļu (EO) izmanto, lai iegūtu sāli ar patīkamu pikantu aromātu. Visbiežāk tam pievieno rozmarīna, estragona, salvijas, pētersīļu EO. Par 1 ēd.k. sāls, tiek patērēti tikai 1-2 pilieni eļļas.

Pikantajai zālei ir izteikts aromāts un ārstnieciskas īpašības, taču tā nebūt nav veikta rūpnieciskā mērogā. Ja vēlaties tuvāk iepazīt šo oriģinālo augu, noteikti iekārtojiet to savā pagalmā.

Ložņu timiāns ir viens no brīnišķīgajiem medus augiem, no kura bites veido pārsteidzoši smaržīgu medu. Sausais augs kopā ar citiem augiem tiek izmantots vīraka rituālā baznīcās.

Īpaši jāzina, ka timiāns patiesībā var iedarboties uz organismu gan aizraujoši, gan relaksējoši, atkarībā no devas un lietošanas metodes. Svaiga zāle ir lielisks uztura papildinājums un garšviela, jo īpaši tās zariņi piešķir savdabīgu garšu mērcei, pirmajam un otrajam ēdienam (īpaši zirņiem un pupiņām).

Papildus iepriekšminētajam tie lieliski novērš kukaiņu kodumu sekas. Skapī pakārts timiāns vienmēr novērsīs kožu parādīšanos. Svaigu zāli jau sen izmanto tomātu, gurķu, ķirbju kodināšanai. Timiāna garšviela ir gandrīz neaizstājama medījumu un zivju ēdienu gatavošanā.

Timiāns: ražas novākšana un žāvēšana

Kā pagatavot timiānu tējai

Kā norādīts virsrakstā, timiāns zied jūnijā (mēneša otrajā pusē) un jūlijā (pirmajā pusē). Maksa par izejvielām ārstniecības augs to drīkst darīt divas reizes: ziedēšanas laikā (vēlams ziedēšanas beigu posmā jūlijā) un pēc augļu parādīšanās (augusta beigās). Tomēr pirmā kolekcija ir labāka no visiem viedokļiem (timiāna ārstnieciskā efektivitāte, nākotnes ražas garantijas saglabāšana un citi). Uz lielas platības tiek izmantoti pļaujmašīnas, individuālajām kolekcijām - šķēres, griezēji un naži.

Ražas novākšanas laikā tiek nogriezti zari ar ziediem (var ar kātiem), bet parasti virs 15 cm no zemes virsmas, jo īsāka griešana vai izraušana no augiem ar saknēm iznīcinās nākamā gada ražu.

Kā žāvēt timiānu ziemai

Žāvēšana tiek veikta tikai vivoēnā, kam izmanto ventilējamas nojumes, siena nojumes, nojumes. visvairāk ārstnieciskās īpašības ir izejvielas, kas žāvētas siltā un sausā laikā bez tiešiem saules stariem.

Uz sagatavoto izejvielu uzglabāšanu attiecas īpaši nosacījumi: tikai auduma maisiņos vai stikla burkās ar stabilu telpas temperatūra, kuras pilieni provocē kondensāta veidošanos. Drošība nedrīkst pārsniegt divus gadus.

Tēja ar timiānu: ārstnieciskas īpašības

Timiāna tējas ir ļoti populāras, jo (papildus ierastajai enerģētiskajai iedarbībai uz organismu) tām piemīt dažāda ārstnieciska iedarbība. Klepojot tiem pievieno medu, kuņģa (zarnu) slimību gadījumā cukuru izslēdz.

Timiāns: kā pagatavot pret klepu

Sausās lapās (5 g) ielej verdošu ūdeni (0,2 l), izveido pusstundu ūdens vannu, atdzesē, filtrē, atdzesē ledusskapī (kamēr zāles saglabājas līdz 10 dienām). Lietojiet 30 ml devā (ar iepriekšēju uzsildīšanu) - divas reizes dienā bez atsauces uz uzturu. Atkrēpošanas efekts pēc uzņemšanas sākuma parādīsies otrajā dienā.

Tēja, lai novērstu vispārēju nervozitāti

5 g ziedu un lapu sajauc ar parasto tējas devu (jebkura). Tējkannā uzvāra 0,3 litrus verdoša ūdens (ar aizvērtu vāku infūzija ilgst 20 minūtes). Ar šo devu pietiks diviem cilvēkiem. Dzert 150 ml pirms gulētiešanas (vienu reizi). Dziedinošais efekts izpaužas trešajā dienā. Uzņemšanas smagums nav nepieciešams.

Tēja ar timiānu pret saaukstēšanos un katarālo bronhītu

Puslitru verdoša ūdens ielej 10 g zāles, tās 5 minūtes planē vannā, dod 10 minūtes infūzijas un filtrē. 70 ml uzņemšana tiek veikta 5 reizes dienā siltā veidā (atļauts pirms ēšanas - pusstundu un arī pēc divām stundām pēc tās).

Timiāns gripas profilaksei

Verdošu ūdeni (0,2 l) ielej 10 g timiāna un salvijas augu maisījuma (1: 1), infūziju veic termosā (2 stundas). Viņi dzer četras reizes dienā 70 ml devā gripas profilaksei, ar gripas bronhītu un laringītu.

Acu slimību ārstēšana

Miopijas, kataraktas, glaukomas progresēšana (īpaši vecumdienās) aptur timiānu ar medu. Puskilogramu medus (šķidruma) ielej svaigā zālē (70 g). Pēc nedēļas zāles būs gatavas. Ikdienas uzņemšana (iekšpusē) 25 g (trīs reizes dienā) atjaunos acu vielmaiņas funkcijas, vienlaikus kavējot deģeneratīvos procesus acīs.

Timiāns pret alkoholismu

Timiāna un vērmeles kombinācija ļauj pilnībā uzveikt alkoholismu. Ūdeni (0,25 ml) ielej 10 g maisījuma (4: 1), 5 minūtes tur ūdens vannā, uzstāj pusstundu, filtrē. Trīs reizes dienā lietojiet 20 mg devu. Ārstēšanas kurss ilgst līdz trim mēnešiem. Parasti pēc pusmēneša novārījuma dzeršanas pacienti sāk izrādīt alkohola noraidīšanu.

Timiāna eļļa: pielietojums

To pārdod aptiekās un plaši izmanto kosmetoloģijā šampūnu un balzamu ražošanai, lai saglabātu matus. Tas atjauno novājinātus un krāsvielu un ilgviļņu skartos matus, lieliski tiek galā ar nagu sēnīti. Tās karstās kompreses mazina reimatiskas izcelsmes sāpes. Timiāna eļļa aptur pūšanas procesus gaļā. Piemēram, iekšā gaļas buljons tas neļauj baktērijām vairoties trīs dienas.

Tas atjauno normālu gremošanu, un tāpēc tas palīdz izārstēt kuņģa un zarnu slimības. Eļļa atjauno ķermeni pēc slimībām. Tomēr, to lietojot, tas vienmēr ir jāatšķaida, pretējā gadījumā ir iespējami apdegumi. Turklāt plkst pirts uzņemšana vispirms tas ir jāizšķīdina. Tas aktivizē organisma spēju pretoties infekcijām, jo palielinās balto asinsķermenīšu skaits, kas nepieciešams, lai atveseļotos pēc slimības. Strutojošiem ādas iekaisumiem, dermatītu, ekzēmu lieto eļļas maisījumu (3 g), neitrālu barojošu krēmu (5 g).

Kontrindikācijas timiāna lietošanai

Tie ietver gandrīz visas akūtas kuņģa, nieru, aknu slimības. Nav vēlams lietot grūtniecēm un laktācijas periodā. Izņēmuma gadījumos preparāti no timiāna ir atļauti bērniem līdz trīs gadu vecumam. Reti izpaužas individuāla neiecietība pret timiāna preparātiem, kas ir saistīta ar bagātīgo ēterisko eļļu klātbūtni tajā.

Dažiem augiem, kas aug savvaļā, ir ārstnieciskas īpašības. Citi - izmanto kulinārijā kā garšvielas vai alus pagatavošanai smaržīga tēja. Timiāns ir universāls – tas dziedina un piešķir ēdieniem un dzērieniem unikālu garšu un aromātu. Bet viņš pilnībā atklāj visas savas īpašības tikai tad, ja jūs zināt, kad savākt timiānu un kā to pareizi uzglabāt. Es jums pastāstīšu par šo.

Timiāna savākšanas noteikumi

Iespējams, šis zāles nosaukums nav pazīstams visiem, jo dažos reģionos ir izplatīts cits - timiāns. Un aptiekās bieži var atrast žāvētu timiānu. Un vecākās paaudzes cilvēki timiānu sauc par Bogorodskaya zāli.

Tas aug sausās vietās - meža malās, klajumos, kalnu nogāzēs. Un arī dārzos un augļu dārzos, kur šo augu audzē un kā dekoratīvo augu.

Iepirkuma noteikumi

Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no tā, kam paredzēts timiāns, un no stādīšanas datuma, ja zālaugu audzējat pats:

Medicīniskiem nolūkiem to nogriež ziedēšanas laikā., kas sākas maijā un beidzas tikai septembrī. labākas dienas par to tiek uzskatīti baznīcas svētki Trīsvienība un Jaunavas debesīs uzņemšana, kam par godu timiāns ieguva vienu no saviem nosaukumiem.

Tējai un kā garšvielai timiānu novāc pirms ziedēšanas., jo šajā laikā tā sastāvdaļa ēteriskās eļļas, piešķirot unikālu smaržu, tiek uzglabāti maksimāli.

Ja augs šogad ir stādīts ar savām rokām, tad tas ziedēs tikai augustā vai pat tālāk nākamgad.

Kā sagatavot izejvielas

Par timiānu ir svarīgi zināt sekojošo - kā savākt un žāvēt zālaugu, lai no tā gūtu maksimālu labumu, un nākamgad to atkal atrast turpat. Lai to izdarītu, ievērojiet šos noteikumus:

Attēls	Apraksts
	1. noteikums Augs jāsagriež ar šķērēm vai asu nazi.
	2. noteikums Ja mēģināsiet to nolauzt, timiāna zariņš izvilks kopā ar sakni, kas iznīcinās augu, un nākamvasar jūs to neatradīsiet sākotnējā vietā.
	3. noteikums Audzējot savā vietnē, nav ieteicams griezt dzinumus katru gadu vienā vietā. Dobi labāk sadalīt divās daļās un vienu atstāt neskartu līdz nākamajai vasarai.

Žāvēšana un uzglabāšana

Žāvētu timiānu var iegādāties aptiekā. Cena ir lēta un bez problēmām. Taču īstajā laikā savāktā un mājās žāvētā zāle ir daudz smaržīgāka. Galvenais ir darīt to pareizi un mēģināt to saglabāt līdz nākamajai "ražai".

Kā nožūt

Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, daudzi cilvēki izvēlas izmantot īpašas žāvēšanas iekārtas vai cepeškrāsni. Bet labāk, ja tas notiek dabiskos apstākļos, silta gaisa ietekmē.

Lai saglabātu ārstnieciskās īpašības izejvielas ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem, tāpēc tās žāvē ēnā.

Instrukcija ir vienkārša:

Zāli sasien mazos saišķos un pakar. labi vēdināmā vietā.
Vai izklājiet plānā kārtā uz papīra izklātas cepešpannas. Šajā gadījumā tas periodiski jāmaisa.

Žāvēts timiāns būs gatavs 2-4 dienu laikā atkarībā no temperatūras un mitruma.

Ja laiks ir mitrs vai nepieciešams paātrināt žāvēšanu, izmantojiet žāvētāju vai cepeškrāsni. Bet temperatūra tajos nedrīkst būt augstāka par 35 grādiem, pretējā gadījumā timiāns kopā ar gaistošajām ēteriskajām eļļām zaudēs savu aromātu.

Par izejvielu gatavību var spriest pēc tilpuma samazināšanās uz pusi, zaru trausluma un krāsas maiņas uz tumšāku un blāvāku.

Kā apstrādāt un uzglabāt

Iekštelpās varat atstāt karājoties zāles kušķus, ja tam ir piemēroti apstākļi. Un nolauž tiem zarus pēc vajadzības tējas vārīšanai vai ārstniecisko novārījumu pagatavošanai.

Jūs varat vienkārši berzēt sauso zāli plaukstās virs paplātes, lai to sasmalcinātu, un pēc tam novāc un izmet raupjos kātus.

Ja izmanto timiānu kā garšvielu karstajiem ēdieniem un mērcēm, labāk to pārvērst pulverī. Tālāk ir aprakstīts un parādīts, kā to pagatavot.

Attēls	Procedūra
	1. darbība Uzvelciet cimdus un berzējiet sauso zāli virs paplātes.
	2. darbība Sasmalciniet to blenderī vai javā.
	3. darbība Mazās porcijās izsijājiet izejvielu caur sietu, berzējot to pāri režģim. Izmetiet neizsijātos kātus vai izmantojiet alus pagatavošanai.

Laiks padomāt, kur uzglabāt kaltētos garšaugus. Tam piemērotas nelielas stikla vai keramikas burkas ar vākiem. Varat tos iesaiņot blīvos auduma maisiņos vai ievietot kartona kastēs.

Glabājiet timiānu sausā vietā, pat ja tas ir ievietots cieši noslēgtā traukā, kas nelaiž cauri gaisu.

Secinājums

Savlaicīgi savākts un visu ziemu atbilstoši visiem noteikumiem gatavots timiāns palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos un klepu, un vienkārši iepriecinās ar smaržīgu tēju. Bet glabāšanas laiks ārstniecības augi nepārsniedz gadu, pēc kura to efektivitāte samazinās. Tāpēc krājumi jāpapildina katru vasaru.

Tie, kas kādreiz ir mēģinājuši sulīgu un smaržīgu, noteikti ir domājuši, kāda garšviela padara šo garšu. gaļas ēdiens tik unikāls? Lai nepukstētu pa krūmiem – zini, ka šis smaržīga garšviela- kaltēts timiāns vai timiāns.

Tieši viņam ir magnētiska smarža, kas piepilda malto gaļu ar īstu aromātu! Timiāns kā garšviela ir ļoti populārs Moldovā, Rumānijā, Bulgārijā u.c., jo tas aug šo valstu nogāzēs un stepēs.

Timiāna sagatavošana ziemai ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana – vienkārši nosusiniet to cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Savienojums

1 ciešs timiāna kātu ķekars

Kā žāvēt timiānu

1. Savākto vai iegādāto timiāna ķekaru izjauciet kātos un uzmanīgi noskalojiet tos ūdenī, cenšoties neizskalot visu krāsu. Ja timiāns zied, nosusiniet ziedus kopā ar lapām - tiem ir vairāk garšas. Novietojiet auga stublājus uz pergamenta papīra, kas izklāts ar cepešpannu. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un žāvējiet timiānu apmēram 30 minūtes 100 ° C temperatūrā, vienlaikus nedaudz atverot ierīces durvis.

2. Nav nepieciešams ilgāk kaltēt, jo auga plānās lapas var izdegt. Mēģiniet tos saspiest ar diviem pirkstiem - ja tie saplīst ar kraukšķīgumu, tad žāvēšana jau ir beigusies. Ja tie ir nedaudz mitri, tad žāvējiet stublājus vēl 5-10 minūtes.

3. Pēc tam izlaidiet katru kātu caur plaukstu, to saspiežot. Tādējādi no stublāja sākuma noņemiet visas žāvētās lapas, tās nedaudz sasmalcinot, un pats auga kāts paliks kails. Vienkārši nolieciet papīra lapu uz galda vai ievietojiet lapas dziļā, sausā traukā.

Timiāns vai timiāns ir pret sausumu izturīgs daudzgadīgs apakškrūms, kas ir daļa no Lamiaceae dzimtas. Augam ir ziedu nesoši zarojoši stublāji, kuru augstums ir līdz 20 cm, mazas zaļas eliptiskas lapas uz īsiem kātiem un sārti ceriņi, kas savākti lielās ziedkopās. Timiāna augļi ir mazi brūngani melni elipsoidālie rieksti. Auga zemes daļai ir saldeni pikanta patīkama smarža.

Timiāns ir sastopams visā Eirāzijā no Austrumsibīrijas līdz Britu salām un no Vidusjūras līdz Skandināvijas pussalai. Augs dod priekšroku smilšainām, sausām pļavu augsnēm, saulainām meža izcirtumiem, mežu nomalēm, pakalniem, akmeņiem, grants un akmeņainām nogāzēm.

Kā un kad novākt timiānu

AT medicīniskiem nolūkiem izmantojiet tikai auga zemes daļu. Timiānu novāc tā ziedēšanas periodā: no jūnija beigām līdz augusta sākumam. Dzinumu augšējās lapu daļas kopā ar kātiem rūpīgi nogriež ar šķērēm, grieznēm vai sirpi un saliek grozos vai papīra maisiņos, rūpīgi pārliecinoties, ka zāļu izejviela nav saspiesta vai saspiesta. Ražas novākšanas laikā ir stingri aizliegts izvilkt timiānu ar saknēm no zemes: šādas darbības var izraisīt tā izveidoto velēnu pilnīgu iznīcināšanu. Daļa velēnas jāatstāj neskarta, lai augs varētu vairoties gan ar sēklām, gan veģetatīvi.

Timiānu nepieciešams novākt sausā laikā, pēc tam, kad tas izžūst no rīta rasas. Vienlaikus svarīgi nodrošināt, lai kolekcijā nenokļūtu rupjas lignificētas stublāju pamatnes, bojāti, slimi, kukaiņu saēsti augi, kukaiņi un to kāpuri.

Timiāna žāvēšana mājās

Timiānu žāvē labi vēdināmos bēniņos zem metāla jumti vai ēnā zem speciāli aprīkotām nojumēm. Visbiežāk zāļu izejvielas žāvēšanai izklāj uz papīra vai dabīga auduma ar slāni, kura biezums nepārsniedz 5 cm. Dažos gadījumos zāli sasien mazos saišķos un žāvē suspendētā veidā.

Novācot timiānu, ārstniecības augu speciālisti neiesaka izmantot kaltes. Augs satur vērtīgas ēteriskās eļļas, kas ātri iztvaiko līdz ar paātrinātu žāvēšanu.. Tajos izņēmuma gadījumos, kad nav iespējams iztikt bez žāvētāja lietošanas, ir jānodrošina, lai gaisa temperatūra tās kamerā nepārsniegtu 35 grādus.

Žāvēšanu turpina, līdz timiāna stublāji kļūst trausli, un tā ziedi un lapas kutēšanas laikā sāk drūpēt. Izkaltušu zāli nokuļ un no zāļu izejvielām atdala rupjos stublājus, nomelnējušās, nodzeltējušās lapas un citus piemaisījumus.

Kvalitatīvai kolekcijai vajadzētu sastāvēt no sasmalcinātām tumši zaļām lapām un brūngani sarkaniem žāvētiem ziediem. Zāļu izejvielu sastāvā var būt tikai neliels daudzums piemaisījumu plānu zaru un stublāju veidā (ne vairāk kā 5%). Maksimums pieļaujamais līmenis sausā timiāna mitrums ir 13%.

Žāvēta timiāna uzglabāšanas iezīmes

Timiānu uzglabā sausās, no saules gaismas aizsargātās telpās ar labu ventilāciju. Priekš ilgstoša uzglabāšana garšaugi, varat izmantot stikla traukus, papīra vai audekla maisiņus, kartona kastes. Aizliegts uzglabāt žāvētas zāļu izejvielas plastmasas maisiņi: tajos zāle ātri pārmet un zaudē savu ārstnieciskas īpašības. Ievērojot iepriekš minētos noteikumus, timiāna glabāšanas laiks ir 2 gadi.