Neapstrādātu olu slimība. Vai olas satur salmonellu?

Salmoneloze nekādā gadījumā nav "jēlu olu slimība". Faktiski olās nav baktēriju, taču tās var inficēties, ja uz tām nokļūst vistas izkārnījumi. Uzziniet par izplatītākajiem mītiem par salmonellu un jēlām olām.

Mīts 1. Salmonelozes avots ir olas.

Patiesībā avots salmoneloze ir vistas, un svaigās olās nav salmonellas, pat ja tās ir ļoti labi meklētas. Tātad, kāpēc ir iespējams iegūt salmonellu, ēdot olas? Lieta tāda, ka vistas kūtsmēslu daļiņas (kas satur salmonellu) var nokļūt uz čaumalas un inficēt olu. Tāpēc pirms lietošanas olas ieteicams rūpīgi nomazgāt.

Kotlete ar mīksti vārītu olu

Mīts 2. Ar salmonellu var inficēties, tikai ēdot mājas olas.

Tas ir liels nepareizs priekšstats. Neviena putnu ferma nevar jums garantēt pilnīgu savu produktu drošību. Tas ir fiziski neiespējami.

Olu kultenis krāsnī

Turklāt salmonelozi pārnēsā arī liellopi, kazas, aitas un pat cūkas.

Moguls no olu dzeltenumiem ar pienu un cukuru, ievilkts ūdens peldē piecas minūtes no Evil Olive Food

Mīts 3. Salmonellas iet bojā saldētavā un termiskās apstrādes laikā.

Salmonella ir ļoti izturīga baktērija.Ūdenī viņa dzīvo līdz 6 mēnešiem, desās un gaļā - līdz 4 mēnešiem, bet saldētiem mājputniem - līdz gadam vai ilgāk.

Olu vārīšanas laiks un gatavības stadija

Tomēr termiskās apstrādes laikā salmonellas iet bojā. Tiesa, viņa nomirst ar nosacījumu, ka tu uzvāri cieti vārītu olu vai apcep omleti no abām pusēm. Mīksti vārīta vai cepta ola rada tādas pašas briesmas kā (ja tā sākotnēji ir inficēta ar salmonellu).

Mīts 4. Paipalu olas nesatur salmonellu.

Iespējams, tas ir visizplatītākais mīts par salmonellu. Faktiski jebkurš putns var inficēties ar salmonellu, ja tas netiek pienācīgi barots un turēts pārāk karstā un siltā vidē. Tāpēc, ja paipalas tiek turētas šādos apstākļos, tās var viegli inficēties ar salmonellu.

Mīts 5. No salmonelozes var izveseļoties pats, tikai iedzer antibiotikas

Ņemiet vērā, ka salmoneloze ir diezgan nopietna infekcijas slimība. Ar nepareizu ārstēšanu salmoneloze var kļūt pat hroniska. Tāpēc, ja jums ir aizdomas par salmonelozi, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, un, ja diagnoze tiek apstiprināta, jums jāveic pilnīga ārstēšana slimnīcā.

Ņemiet vērā, ka lielākā daļa zarnu patogēnu ir rezistenti pret daudzām antibiotikām. Ja pats izvēlaties antibiotiku, jūs riskējat kļūt par latentu infekcijas nesēju.

Sveiki visiem, šī ir Olga Ryškova. Salmonella ir potenciāla bīstamības problēma olām un olas saturošiem pārtikas produktiem.

Kā izskatās salmonellas olas?

Paskatoties uz olu, nevar noteikt, vai tā ir inficēta. Olu izskats no cāļiem ar salmonelozi ārēji neatšķiras no drošām.

Kur ir sastopamas salmonellas - ārpusē uz čaumalas vai olas iekšpusē?

Patogēns dzīvo cāļu zarnās, kurās infekcija pārsvarā ir asimptomātiska, un izdalās kopā ar pakaišiem. Putnu kloāka ir izplatīta vieta gan pakaišu, gan olu perēšanai. Tāpēc salmonelozes izraisītāji ir atrodami uz čaumalas. Bet tie ir atrodami arī pat tīrās, veselās olās.

Vai salmonelozi var iegūt no vistu olām?

Tas ir iespējams, taču risks saslimt ir salīdzinoši neliels. Tomēr jāatceras, ka infekcija var būt bīstama cilvēkiem ar vāju imunitāti, īpaši jaunākajiem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kurus novājinājusi kāda cita slimība.

Kā un kur uzglabāt olas?

Neatstājiet olas un olas saturošus produktus istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām, jo ​​tas var izraisīt strauju baktēriju vairošanos.

Olas vienmēr jāglabā ledusskapī, lai apturētu mikroorganismu augšanu. Pēc iegādes tie pēc iespējas ātrāk jāievieto ledusskapī. Noteikti uzglabājiet olas kartona kastītē ledusskapja galvenajā daļā. Ir ērti, bet ne pareizi uzglabāt jēlas olas ledusskapja durvīs. Nemazgājiet tos pirms ievietošanas ledusskapī, ūdens nomazgās aizsargplēvi, atverot čaumalā esošās poras, caur kurām viegli var iekļūt baktērijas.

Cik ilgi jūs varat tos uzglabāt?

Trīs līdz piecu nedēļu laikā izmantojiet veselas jēlas olas, kas uzglabātas ledusskapī. Ja pēc vārīšanas paliek dzeltenumi vai baltumi, izmantojiet tos četru dienu laikā. Lai sasaldētu veselas olas, sajauciet kopā dzeltenumus un baltumus. Olu baltumus var sasaldēt arī atsevišķi. Saldētas olas var izmantot viena gada laikā. Atcerieties, ka salmonellas nemirst, sasaldējot.

Par Lieldienu olām bieži rodas jautājumi. Nav vēlams tos uzglabāt ārpus ledusskapja ilgāk par 2 stundām. Olas, kas tiek uzglabātas istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām, ir uzņēmīgas pret baktēriju augšanu. Ledusskapī cieti vārītas olas var droši uzglabāt 7-10 dienas.

Kāpēc viņi tos neglabā ledusskapī veikalā?

Šis standarts ir spēkā gan mūsu valstī, gan Eiropā – neglabājiet tos aukstumā līdz gala patērētājam. Nokļūstot siltā vidē, aukstais apvalks ātri aizsvīst, kļūst slapjš un uz tā paātrinās mikrobu augšana. Turklāt mitrums iznīcina aizsargplēvi uz tās virsmas un mikroorganismi iekļūst iekšpusē.

Kā mazgāt olas?

Pirms gatavošanas labāk tos rūpīgi nomazgāt ar siltu tekošu ūdeni. Ziepes un citi mazgāšanas līdzekļi nav vajadzīgi, ūdens labi paveiks savu darbu. Bet tam ir jābūt siltam, un lūk, kāpēc. Jebkuras olas iekšpusē zem čaumalas ir dobums ar gaisu. Aukstais ūdens iedarbojas tā, ka gaiss tiek saspiests, veidojas telpa, kas caur čaulas porām nosūc mikrobus no tās virsmas.

Kā no olām nesaslimt ar salmonelozi?

Pārtikas produkti ar nepietiekami termiski apstrādātām olām vai nedaudz termiski apstrādātām, piemēram, krēmos, ir bīstami, tajos no olām var nokļūt salmonellas. Centieties izvairīties no pārtikas produktiem, kas gatavoti ar jēlām olām, piemēram, mājās gatavotu majonēzi, olu riekstu, mājās gatavotu saldējumu.

Olas jāvāra, līdz olbaltumvielas un dzeltenums kļūst stingras, nevis mīkstas. Cik daudz gatavot? Ir zināms, ka šie mikroorganismi iet bojā, 12 minūtes karsējot līdz 60 grādiem. Tāpēc, lai nodrošinātu drošu aizsardzību pret infekciju, eksperti iesaka olas vārīt 10 minūtes, lai to iekšējā temperatūra sasniegtu vismaz 75 ° C.

Arī kārtīgi ceptas, nevis ceptas olas ir drošas.

Nelietojiet olas ar ieplīsušām čaumalām. Gatavojot maltītes, kas satur olas, nomazgājiet rokas, traukus un darba virsmas, kas nonāk saskarē ar jēlām olām. Atcerieties, ka salmonellas, kas palikušas uz traukiem un darba virsmām, būs dzīvas un bīstamas vēl nedēļu.

Ko mēs zinām par salmonelozi? Būtībā tā ir bīstama infekcijas slimība, ar kuru var inficēties, ēdot jēlas olas, kā arī nepietiekami termiski apstrādātu vai ceptu vistu. Bet paipalu olas, pēc dažu cilvēku domām, var ēst neapstrādātas, jo tajās salmonellas nedzīvo.

Getty Images

Tomēr lielāko daļu šo viedokļu medicīnas zinātnieki atzīst par atklātiem maldiem. Kādi ir visizplatītākie mīti par salmonelozi? Pastāstīja par to galvenā ārštata infekcijas slimību speciāliste Kijevā Tatjana Egorova.

Mīts viens. Olas ir infekcijas avots.

Vistas ir infekcijas avots. Ne svaigās olās. Tomēr baktērijas saturošas vistas kūtsmēslu daļiņas var nokļūt uz čaumalas. Pēc kāda laika (no 4 stundām līdz 5 dienām) baktērijas iekļūst čaumalā olā un inficē to. Tāpēc pirms lietošanas olas rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un ūdeni.

Otrais mīts. Infekcijas avots ir tikai mājputni

Tas ir malds. Papildus vistām salmonelozi pārnēsā liellopi, aitas, kazas un pat cūkas. Infekcijas rezervuāri ir arī grauzēji, savvaļas putni (zvirbuļi, baloži, kaijas, vērši), austeres, gliemeži, kāpuri, tarakāni, mušas, bites, vardes, bruņurupuči, zivis, čūskas.

Trešais mīts. Salmonellas mirst saldētavā

Ļoti izturīgs. Ūdenī tie var izturēt 5-6 mēnešus, gaļā un desā - 3-4 mēnešus, saldētavā tie var izturēt apmēram sešus mēnešus, bet saldētu putnu līķos - pat vairāk nekā gadu (ļoti zemā temperatūrā, gluži pretēji , saglabā salmonellu, atstājot tās dzīvotspējīgas).

Ceturtais mīts. Ceptas olas var ēst, nebaidoties no infekcijas

Patiešām, termiskās apstrādes rezultātā patogēns mirst. Bet olu kulteni var droši ēst tikai tad, ja tas ir apcepts no abām pusēm. Bet ceptas olas paliek tikpat bīstamas kā svaigas olas.

Piektais mīts. Paipalu olas nesatur salmonellu

olu kulteni var droši ēst tikai tad, ja to apcep no abām pusēm

Faktiski putni inficējas nekvalitatīvas barošanas un nepareizas aprūpes dēļ. Vairumā gadījumu galvenais infekcijas avots ir barības maisījums, kurā ietilpst pārstrādātas dzīvnieku izejvielas (galvenokārt liellopi un mazie liellopi, cūkas). Tāpēc, ja šādu barību dod paipalām un tur putnu novietnē, kur ir traucēts mikroklimats (ļoti karsts), tad paipalu olās var parādīties arī salmonella.

Sestais mīts. Nazis, pēc jēlas gaļas sagriešanas pietiek ar to nomazgāt ar aukstu ūdeni

Tādējādi (ar virtuves iekārtu palīdzību) var ļoti viegli inficēties ar salmonelozi. Galu galā jēlā gaļā var būt baktērijas. Tāpēc nepietiks, ja nazi un griešanas dēli nomazgā ar aukstu ūdeni. Lai neitralizētu patogēnu, virtuves piederumi jāaplej ar verdošu ūdeni. Bet gaļai labāk ir atvēlēt atsevišķu nazi un atsevišķu virtuves dēli.

Mītsseptītais. No salmonelozes var izveseļoties pats, tikai iedzer antibiotikas

Salmoneloze ir nopietna infekcijas slimība, kas, ja netiek pienācīgi ārstēta, var kļūt hroniska. Tāpēc obligāti ir jāiziet pilns stacionāras ārstēšanas kurss. Nekādā gadījumā nevajadzētu pašārstēties un lietot antibiotikas - lielākā daļa patogēnu, kas izraisa, ir pret tām rezistenti. Tāpēc nepareizas ārstēšanas rezultātā cilvēks var pārvērsties par latentu infekcijas nesēju un inficēt citus. Tāpēc, ja ir slimības pazīmes, noteikti konsultējieties ar ārstu.

Salmonelozes simptomi

Salmonelozes simptomi ir līdzīgi vairumam citu akūtu zarnu infekciju. Inkubācijas periods ir vidēji 12-24 stundas (bet dažreiz tas ilgst līdz 2-3 dienām).

Slimība sākas akūti: paaugstināts drudzis (līdz 38-39 grādiem), drebuļi, vispārējs vājums, savārgums, galvassāpes, krampjveida sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana. Krēsls vairumā gadījumu ir šķidrs, ūdeņains, putojošs, zaļganā krāsā, ar biežumu no 5 līdz 10 reizēm dienā. 2.-3. slimības dienā izkārnījumos var konstatēt gļotas un asiņu piemaisījumus. Slimība ilgst no 3 dienām līdz 2 nedēļām.

Salmoneloze nekādā gadījumā nav "jēlu olu slimība". Faktiski olās nav baktēriju, taču tās var inficēties, ja uz tām nokļūst vistas izkārnījumi. Uzziniet par izplatītākajiem mītiem par salmonellu un jēlām olām.

Mīts 1. Salmonelozes avots ir olas.

Patiesībā avots salmoneloze ir vistas, un svaigās olās nav salmonellas, pat ja tās ir ļoti labi meklētas. Tātad, kāpēc ir iespējams iegūt salmonellu, ēdot olas? Lieta tāda, ka vistas kūtsmēslu daļiņas (kas satur salmonellu) var nokļūt uz čaumalas un inficēt olu. Tāpēc pirms lietošanas olas ieteicams rūpīgi nomazgāt.

Kotlete ar mīksti vārītu olu

Mīts 2. Ar salmonellu var inficēties, tikai ēdot mājas olas.

Tas ir liels nepareizs priekšstats. Neviena putnu ferma nevar jums garantēt pilnīgu savu produktu drošību. Tas ir fiziski neiespējami.

Olu kultenis krāsnī

Turklāt salmonelozi pārnēsā arī liellopi, kazas, aitas un pat cūkas.

Moguls no olu dzeltenumiem ar pienu un cukuru, ievilkts ūdens peldē piecas minūtes no Evil Olive Food

Mīts 3. Salmonellas iet bojā saldētavā un termiskās apstrādes laikā.

Salmonella ir ļoti izturīga baktērija.Ūdenī viņa dzīvo līdz 6 mēnešiem, desās un gaļā - līdz 4 mēnešiem, bet saldētiem mājputniem - līdz gadam vai ilgāk.

Olu vārīšanas laiks un gatavības stadija

Tomēr termiskās apstrādes laikā salmonellas iet bojā. Tiesa, viņa nomirst ar nosacījumu, ka tu uzvāri cieti vārītu olu vai apcep omleti no abām pusēm. Mīksti vārīta vai cepta ola rada tādas pašas briesmas kā (ja tā sākotnēji ir inficēta ar salmonellu).

Mīts 4. Paipalu olas nesatur salmonellu.

Iespējams, tas ir visizplatītākais mīts par salmonellu. Faktiski jebkurš putns var inficēties ar salmonellu, ja tas netiek pienācīgi barots un turēts pārāk karstā un siltā vidē. Tāpēc, ja paipalas tiek turētas šādos apstākļos, tās var viegli inficēties ar salmonellu.

Mīts 5. No salmonelozes var izveseļoties pats, tikai iedzer antibiotikas

Ņemiet vērā, ka salmoneloze ir diezgan nopietna infekcijas slimība. Ar nepareizu ārstēšanu salmoneloze var kļūt pat hroniska. Tāpēc, ja jums ir aizdomas par salmonelozi, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, un, ja diagnoze tiek apstiprināta, jums jāveic pilnīga ārstēšana slimnīcā.

Ņemiet vērā, ka lielākā daļa zarnu patogēnu ir rezistenti pret daudzām antibiotikām. Ja pats izvēlaties antibiotiku, jūs riskējat kļūt par latentu infekcijas nesēju.

Salmonellas slimība ir infekcija, ko pārnēsā ar noteiktiem pārtikas produktiem, kas ir piesārņoti ar salmonellu. Biežāk bērniem un pusaudžiem. Tas sākas spēcīgi ar ķermeņa temperatūras paaugstināšanos. Lai novērstu toksisko šoku un elektrolītu un šķidruma nelīdzsvarotību, nepieciešama neatliekamā medicīniskā iejaukšanās. Piedāvājam materiālu, kas stāsta par salmonelozi cilvēkiem.

Tiek uzskatīts, ka veselīgāko un nekaitīgāko pārtiku var iegūt tikai ciematā. Savas govs svaigpienā un mājas cāļu olās infekcijas nevarot būt. Bet patiesībā pastāv briesmas - salmoneloze.

Salmoneloze ir infekcija, ko izraisa salmonellas, nūjiņas formas baktērijas. Kopumā ir vairāk nekā 2000 sugu. Ar šiem mikrobiem inficējas ne tikai cilvēki, bet arī dzīvnieki (liellopi un vidēji liellopi, dažādi grauzēji), izraisot to nāvi. Pēdējā laikā putni, galvenokārt ūdensputni, arvien biežāk slimo ar salmonelozi.

Salmonelozes infekcija

Baktērijas nonāk mūsu organismā, ēdot slikti termiski apstrādātu gaļu, pienu, skābo krējumu, inficēto putnu olas. Inficēšanās ar salmonelozi var rasties, ja tiek pārkāpta personīgā higiēna.

Kā tiek pārnesta salmoneloze?

Ir tikai viens salmonelozes pārnešanas veids. Tā ir iekļūšana cilvēka gremošanas traktā. Teorētiski visvieglāk inficēties ir no pīļu olām. Pēc veterinārārstu domām, katra otrā pīle mūsu valstī ir inficēta ar salmonellu.

Bet visbiežāk pacienti salmonelozi uzņem no cāļiem. Šo putnu vidū saslimstība nav tik augsta kā pīļu vidū, taču daudz biežāk ēdam vistas olas un gaļu.

salmoneloze olās

Vai salmoneloze ir sastopama vistu, paipalu un pīļu olās? Jā, un arī ceptajās olās! Kopumā, ja olbaltumviela un dzeltenums ir šķidri, tajā esošās baktērijas var izdzīvot.

Saskaņā ar statistiku, visbiežāk pacienti inficējas ar salmonelozi, ēdot nepietiekami termiski apstrādātas vai termiski neapstrādātas olas. Protams, visvieglāk saslimt, ja dzerat tos neapstrādātus. Bet, par laimi, tagad šādu gadījumu kļūst mazāk.

Vai labāk ir izslēgt olu kulteni no uztura? Olas ir vērtīgs pārtikas produkts, taču tās jāvāra ļoti rūpīgi: lai ūdenī vārītos vismaz 10 minūtes. Tikai tad visas salmonellas mirst.

Vai vistas produkti ir droši? Tiklīdz vienā vistu kūts galā uzliesmo slimība, saslimst gandrīz visa ferma. Starp ciema iedzīvotājiem vistas dzīvo izolētāk, taču nav garantijas, ka tās nesaslims ar salmonelozi.

Vai infekcija izplatās caur ūdeni? Daudz retāk, jo mitrums salmonellām nav īpaši labvēlīga vide. Lai inficētos, cilvēkam jādzer neapstrādāts ūdens, kurā nesen un lielos daudzumos iekļuvuši patogēni. Turklāt salmonelozi var saslimt, ja netiek ievērota higiēna, ēdot nemazgātus dārzeņus un augļus.

Vai salmonellu var pārnest no cilvēka uz cilvēku? Nav iespējams inficēties ar gaisā esošām pilieniņām. Pacients var inficēt citus, ja viņš gatavo ēdienu vai lieto parastos higiēnas priekšmetus, nemazgājot rokas pēc tualetes lietošanas. Šajā gadījumā cilvēkam var pat nebūt aizdomas, ka viņš ir bīstams. Tā kā nepietiekami ārstēti pacienti vai pacienti ar latentu baktēriju pārnēsāšanu var būt lipīgi.

Kurā gada laikā slimība ir visbīstamākā? Ar šo kaiti var pieķerties visu gadu, piemēram, regulāri ēdot olas un gaļu. Tomēr pavasarī un vasarā salmoneloze ir biežāka nekā parasti. Šajā laikā cilvēki sāk ceļot uz ciematiem, vasarnīcām, kopt dārzus un augļu dārzus, dzer svaigpienu un pērk pārtiku no savām rokām. Uz ielām parādās stendi ar slikti ceptām grilētām vistām. Turklāt vasaras karstumā mikrobi vairojas daudz ātrāk.

Kurš, visticamāk, saslimst ar salmonelozi? Tas ir atkarīgs no organisma aizsargspējas un tajā nonākušo baktēriju skaita. Dažreiz gadās, ka visa ģimene ēda vienu un to pašu ēdienu, bet daži inficējās, bet citi ne. Ja pacientam ir vāja imūnsistēma, tad viņam ir lielāka iespēja saslimt.

Bet, ja cilvēkam ir laba veselība, viņš var pārnēsāt salmonelozi vieglā formā. Piemēram, viņš nolems, ka ir saindējies ar kaut ko novecojušu (šis simptoms raksturīgs daudzām slimībām), nogulēs mājās vienu dienu un atveseļosies. Tiesa, šajā gadījumā viņš var kļūt par infekcijas nesēju.

Salmonelozes pazīmes

Salmonellas iekļūst tievajās zarnās un vairojas tur. Baktērijas ražo toksīnus, kas saindē cilvēka ķermeni. Ir salmonelozes pazīmes

Salmonelozes simptomi

Slimība sākas akūti 12-24 stundas pēc inficēšanās. Pacientam paaugstinās temperatūra (dažreiz līdz 40°C), attīstās intoksikācija, sāpes vēderā, galvā, parādās slikta dūša, vemšana, vājums, pazūd apetīte, āda kļūst ļoti bāla. Krēsls kļūst biežs, šķidrs, slikts, putojošs, bieži zaļš. Svarīgākie salmonelozes simptomi ir smaga dehidratācija.

Kas notiek, ja pacients neierodas pie ārsta? Salmoneloze ir bīstama smagas dehidratācijas un intoksikācijas dēļ. Tajā pašā laikā pacientam rodas straujš vājums, pazeminās spiediens un ķermeņa temperatūra, paātrinās pulss, parādās elpas trūkums, pacients nevar kustēties.

Augsta temperatūra nozīmē, ka imūnsistēma cīnās ar infekciju, bet zema temperatūra norāda, ka pacienta ķermenis ir “padevies” un cilvēks atrodas starp dzīvību un nāvi. Tāpēc pat pašā slimības sākumā jums nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.

Kādas komplikācijas var palikt pēc slimības? Ar savlaicīgu ārstēšanu un pareizu uzturu komplikācijas neattīstīsies. Bet, ja pacients neievēro ārsta ieteikumus, salmonelozes “atmiņā” var palikt gastrīts un gastroduodenīts.

Salmonelozes sekas un komplikācijas

Salmonelozei var būt negatīvas sekas. Ja salmonelozi ilgstoši neārstē, tā var pāraugt ļoti smagā ģeneralizētā formā. Ar to baktērijas iziet ārpus zarnām, nonāk asinsritē, izplatās pa visu organismu un vienlaikus apmetas dažādos orgānos (plaušās, kuņģī).

Attīstās salmonelozes komplikācijas, bieži novēro aknu un liesas palielināšanos, un septītajā dienā uz vēdera un sāniem parādās rozā izsitumi (neizvirzās, neniezoši, mazi, ar skaidrām robežām). Ja mediķi šajā posmā neiejauksies, slimība pāries ģeneralizētā septiskā formā, kurā salmonellas veido strutojošus perēkļus organismā. Baktērijas galvenokārt inficē aknas, plaušas, sirdi un nieres. Tas draud ar ļoti bēdīgām sekām, pat nāvi.

Salmonelozes profilakse

Specifiska salmonelozes profilakse ar vakcināciju nav iespējama. Tādu vakcīnu nav. Pēc saslimšanas imunitāte ne tikai neveidojas, bet tieši otrādi – pacients kļūst uzņēmīgāks pret dažādām zarnu infekcijām. Un viņam kļūst vēl vieglāk saslimt ar salmonelozi otrreiz.

Kā jūs varat pasargāt sevi no šīs slimības? Ēdienu gatavojiet rūpīgi, kārtīgi uzglabājiet, regulāri mazgājiet rokas, gaļu pērc tikai lielajos veikalos, neņemiet vistu no privātpersonām uz ielas.

Salmonelozes simptomi bērniem

Bērniem salmonelozes inkubācijas periods ir aptuveni 3-4 dienas. Tas, cik izteikti būs slimības simptomi un pazīmes jaunam pacientam, ir atkarīgs no viņa vecuma. Salmoneloze ir vissmagākā zīdaiņiem un maziem bērniem, kas jaunāki par 1 gadu. Zīdaiņiem salmonelozes simptomi var parādīties vairākas stundas.

Pirmajās salmonelozes dienās bērniem attīstās smaga intoksikācija. Tas izpaužas kā vājums, apetītes zudums, drudzis (līdz 39 ° C). 3-4 dienā pacientiem rodas caureja. Vēlme doties uz tualeti kļūst ļoti bieža, dažreiz pat vairāk nekā 10 reizes dienā. Bērnu ar salmonelozi izkārnījumi ir ūdeņaini, ar zaļganu nokrāsu. 7. slimības dienā izkārnījumos parādās asiņu svītras. Tie ir tipiski bērnu salmonelozes simptomi.

Ja mazi bērni savlaicīgi nesaņem profesionālu medicīnisko palīdzību salmonelozes dēļ, tas var būt letāls. Kad parādās pirmie simptomi, mazulis steidzami jānogādā slimnīcā.

Pirms ārstu ierašanās ir svarīgi pārliecināties, vai bērns dzer daudz. Vēlams, lai tie būtu īpaši sāls šķīdumi. Ja tie nav pieejami, mazulim var dot tēju, augļu sulu. Turklāt mazs pacients ar aizdomām par salmonelozi ir jāizolē no citiem bērniem. Atcerieties, ka salmoneloze bērniem ir bīstama.

Salmonelozes ārstēšana

Salmonelozes pašapstrāde ir nepieņemama. Pirmās zarnu infekcijas pazīmes ir iemesls meklēt medicīnisko palīdzību. Kā tiek ārstēta salmoneloze? Ko var un ko nevar darīt pēc atveseļošanās? Kāda diēta ir noteikta.

Salmonelozes diagnostika

Salmonelozes diagnostika sākas ar faktu, ka pacients tiek mazgāts ar ūdeni floras analīzei. Viņi arī pārbauda urīnu un veic dubultu fekāliju baktēriju kultūru.

Ārstiem jāveic pacienta aptauja (to sauc par anamnēzi): ko viņš ēda un dzēra iepriekšējā dienā, kur atradās, vai iepriekš nav slimojis ar ko līdzīgu, aptuveno ēdienkarti tuvākajām dienām, kā viņi jūtas. .

Viņi arī palpē vēderu: ar salmonelozi sāpes parādās vēdera augšdaļā. Pēc tam pacients nodod asinis salmonellu antivielu noteikšanai. Ja ir aizdomas par ģeneralizētu slimības formu, asinīs tiek meklētas pašas baktērijas.

Kā ārstēt salmonelozi

Salmonelozes ārstēšanas shēmu izvēlas ārsts atkarībā no pacienta stāvokļa. Ja slimība ir viegla, pacients var palikt mājās. Piešķirts kuņģa-zarnu trakta diētai, gultas režīms. Lai novērstu intoksikāciju un dehidratāciju, tiek noteikti absorbenti un sāls šķīdumi (enterodes, rehydron, hydrovit).

Vidēji un īpaši smagos slimības gadījumos nepieciešama ārstēšana slimnīcā. Tur pacients pastāvīgi atrodas medicīniskā personāla uzraudzībā, kas novērš slimības komplikāciju iespējamību. Turklāt tur tiek veikta intensīvāka ārstēšana un izmeklējumi. Pacienta kuņģis tiek mazgāts, tiek noteikti intravenozi šķīdumi pret dehidratāciju (hlosols, acesols). Tiek veikta kompleksa ārstēšana, kas ietver antibiotiku terapiju (šobrīd fluorhinolonu preparāti), detoksikāciju, spazmolītisku, simptomātisku terapiju.

Tāpat pacientam tiek ievadīti fermentu preparāti, lai atjaunotu kuņģa-zarnu trakta darbību.

Iepriekš salmonelozi ārstēja ar tetraciklīnu un hloramfenikolu. Tagad šīs zāles vairs neizmanto. Turklāt pirms 20 gadiem nebija spēcīgu antibiotiku un sāls šķīdumu. Un tagad tos var viegli iegūt gandrīz jebkurā aptiekā.

Parasti viņi paliek slimnīcā ne ilgāk kā 2 nedēļas. Reizēm gadās, ka pēc noteiktā ārstēšanas perioda pacients ir jāizraksta no slimnīcas, bet viņam joprojām turpina izdalīties baktērijas vai pat parādās slimības simptomi. Tad pacients tiek nosūtīts mājās, bet slimības lapa netiek slēgta un viņus turpina novērot klīnikā.

Diēta pēc salmonelozes

Pacientam, kurš atveseļojas, jāturpina lietot spazmolītiskie līdzekļi, fermenti un aizstājējzāles. Viņš arī iegūs no B grupas vitamīniem.

Taču galvenais ir ievērot diētu pēc salmonelozes: izslēgti rupji un šķiedrvielām bagāti ēdieni (salāti, neapstrādāti dārzeņi un augļi, kāpostu sula), jo tie pārāk noslogo kuņģa-zarnu traktu.

Sākumā labāk atteikties no kafijas, dabīgām sulām, piena produktiem un sodas.

Uzturā jāiekļauj dārzeņu un graudaugu zupas, graudaugi, vārīti dārzeņi, cepti augļi. Jūs varat iekļaut uzturā zivis un gaļu, bet tikai vārītā veidā. Ir atļauti kissels, kompoti, tēja. Diēta (tabula numurs 4) jāievēro vismaz 2 nedēļas.

Fiziskajām aktivitātēm nav ierobežojumu. Pēc izrakstīšanās no slimnīcas pacients uzreiz var doties uz darbu – viņam vairs nav nepieciešama ģimenes ārsta vai infektologa uzraudzība.

Tavai zināšanai

Salmonellas ir ļoti izturīgas pret dažādām ietekmēm: istabas temperatūrā baktērijas saglabājas uz sadzīves priekšmetiem līdz 3 mēnešiem, sausos dzīvnieku izkārnījumos - līdz 4 gadiem, ūdenī - līdz 5 mēnešiem, gaļas un piena produktos - līdz 6 mēnešiem. mēneši, uz olu čaumalām - līdz 24 dienām;

Salmonellas iet bojā gandrīz uzreiz 100°C un 30 minūšu laikā 70°C temperatūrā. Konstatējot patogēnus gaļas produktos, tie kļūst daudz izturīgāki pret augstām temperatūrām. Piemēram, 400 g gaļas 19 cm biezumā jāvāra 2,5 stundas;

Baktērijas iztur ļoti zemas temperatūras, līdz -80 ° C; salmonellas ir izturīgas pret ultravioleto starojumu; apstrādājot ar dezinfekcijas līdzekļiem, patogēni mirst 20 minūšu laikā.

Diēta salmonelozei

Diēta salmonelozei - tabulas numurs 4, kas ir paredzēts akūtām slimībām un asiem hronisku zarnu slimību saasinājumiem ar smagu caureju.

Viņi raksta, ka lieto 4 reizes dienā, tajās pašās stundās. Ēdienkartē jāiekļauj šķidri un pusšķidri ēdieni, biezeni, vārīti ūdenī un tvaicēti. Sāls pārtiku taupīgi.

Atļautie produkti:

Dzērieni- tēja bez piena, kakao uz ūdens ar nelielu piena daudzumu.

maizes izstrādājumi- baltā un pelēkā kviešu maize no vakardienas cepšanas, neēdamas maizes izstrādājumu un cepumu šķirnes, baltmaizes drupatas.

Uzkodas- maigs siers, zema tauku satura siļķe, mājās gatavota gaļas pastēte.

Piens un piena produkti- svaigi pagatavots biezpiens ar zemu tauku saturu, tvaika suflē, trīs dienu kefīrs, acidophilus piens, skābais krējums nelielā daudzumā (pievienot ēdieniem).

Tauki- svaigs sviests 5 g vienā traukā, gī un olīveļļa.

Olas un olu ēdieni- 1 mīksta ola dienā, olu kultenis, olu var pievienot dažādiem ēdieniem.

Zupas- vārīti uz zema tauku satura zema tauku satura gaļas un zivju buljona, pievienojot graudaugu (mannas putraimu, rīsu) gļotādas novārījumus, vārītu un biezeni, tvaicētus klimpas un kotletes, kā arī olu pārslas, mājās gatavotas nūdeles, vermicelli.

Gaļas un zivju ēdieni- dažādi produkti no zema tauku satura un maltas liellopu gaļas, teļa gaļas un zivīm. Labāk gatavot pārim, cepot produkti nedrūp rīvmaizē. Ieteicama vārīta gaļas suflē, maltā gaļa.

Graudaugi un makaroni- graudaugu biezeni uz ūdens vai zema tauku satura buljona - rīsi, auzu pārslas, griķi, no graudaugu miltiem, ceptu pudiņu un kotlešu veidā no graudaugiem bez raupjas garozas; vārīti makaroni un vermicelli.

Dārzeņi un zaļumi- dažādu dārzeņu biezenis, pudiņi, dārzeņu kotletes, ceptas vai ceptas bez raupjas garozas. Noder vārīti ziedkāposti ar sviestu, sautēti agri cukini un ķirbis. Sasmalcinātus agros neapstrādātus zaļumus, dilles un pētersīļus ieteicams pievienot dažādiem ēdieniem.

Augļi un ogas- biezenis, kisseles, želeja, putas, ievārījumi, gatavoti no svaigiem un žāvētiem augļiem un ogām. Cukurs, konfektes.

Sulas- ierobežotā daudzumā lietot augļu, ogu un dārzeņu jēlsulas, siltā veidā un pusi atšķaidot ar ūdeni vai tēju. Noderīgs rožu gurnu un kviešu kliju novārījums.

Aizliegtie produkti:

• Produkti no saldas un siltas mīklas.
• trekna gaļa un zivis; marinēti gurķi, kūpināšana, marinādes; gaļa, zivis un citi konservēti uzkodas; desiņas.
• Prosa, mieži, miežu putraimi.
• Aukstie un gāzētie dzērieni, kafija ar pienu; saldējums, šokolāde, krējuma izstrādājumi.
• Dārzeņi un augļi to dabiskajā formā; sinepes, mārrutki, pipari, pākšaugi; sēnes.

Izvēlnes paraugs caurejas ārstēšanai

Iespējas numurs 1

Pirmās brokastis: auzu pārslu biezeni uz ūdens; biezpiens svaigi biezenī; tēja.

Pusdienas: kaltētu melleņu novārījums.

Vakariņas: gaļas buljons ar mannu; tvaika kotletes; rīsu biezputra uz ūdens; želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: silts nesaldināts mežrozīšu buljons.

Vakariņas: tvaika omlete; griķu biezputra uz ūdens; tēja.

Uz nakti: kissel

Opcijas numurs 2

Pirmās brokastis: 300 g rīsu putras uz ūdens, pievienojot trešdaļu piena un 5 g sviesta; 100 g neraudzēta svaiga biezpiena ar 10-15 g saldā krējuma un 5 g cukura; glāzi tējas.

Pusdienas: vārīta vista ar rīsiem; olbaltumvielu omlete; tēja; maize.

Vakariņas: zupa uz gaļas buljona ar vermicelli; 125 g tvaika gaļas kotlešu; 150 g burkānu biezeņa; glāze ābolu sidra.

Vakariņas: 85 g vārītas zivis; 150 g kartupeļu biezeni; neēdama maizīte; 25 g krievu siera; glāzi tējas.

Uz nakti: glāze neskābā kefīra ar baltmaizi vai glāze tējas ar sausajiem cepumiem (cepumi, kaltēts biskvīts).

Visu dienu: 400 g baltmaizes; 50 g cukura (daļu cukura var aizstāt ar ievārījumu, saldumiem).

Salmonelozes profilakse

Speciālistiem ir pienākums veikt veterināro un sanitāro uzraudzību pār mājlopu kaušanu un kautķermeņu pārstrādi, pārbaudīt, vai dažādi pārtikas uzņēmumi, rūpnīcas, ēdināšanas uzņēmumi, pārtikas preču veikali ievēro sanitāros noteikumus: vai pārtikas produkti ir pareizi sagatavoti, uzglabāti un realizēti. Ārstiem ir pienākums pārbaudīt cilvēkus, kuri iegūst darbu šādās vietās.

Iedzīvotājiem jāatceras, ka nedrīkst ēst svaigu pienu un jēlas olas. Jums arī pareizi jārīkojas ar rotaļlietām un mazuļu kopšanas piederumiem (īpaši ar sprauslām). Un labākā salmonelozes profilakse ir regulāra roku mazgāšana.

Raksts lasīts 82 289 reizes.