Baltās sēnes skuju kokā. Baltā sēne: apraksts, veidi, fotogrāfijas

Baltā sēne jeb baravikas tiek uzskatīta par "karali" citu veidu sēņu vidū un par iekārojamāko laupījumu "kluso medību" cienītāju vidū. Ikviens sēņotājs vēlas zināt, kur aug sēnes, kā arī kad var novākt šo augļķermeņu bagātāko ražu.

Es vēlos atzīmēt, ka cūku sēnes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām un garšīgām meža dāvanām. Viņi ieguvuši savu nosaukumu vāciņa dēļ, kas nemaina krāsu pat pēc apstrādes, ieskaitot žāvēšanu. Baravikas vienmēr paliek baltas, bet cita veida sēnes maina toni. Turklāt šo augļķermeņu garša un uzturvērtības ir vislabākās. Sēne satur C, B, D vitamīnu, kā arī karotīnu un riboflavīnu, kas stiprina matus, nagus un ādu. Turklāt tie satur lecitīnu, kas palīdz pret aterosklerozi un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Tikai daži cilvēki zina, kur aug baltās sēnes, tāpēc šajā rakstā mēs jums pateiksim, kur jūs varat savākt šos augļķermeņus. Lietains laiks ir labākais laiks sēņu lasīšanai. Baltās sēnes īpatnība ir tās dzīvotne blakus mušmirei. Kādas vietas izvēlas baltā sēne un kur to labāk savākt? Ņemiet vērā: ja mežā aug daudz kosu, sēnes tur gandrīz nekad nesastop.

Katrs sēņu lasīšanas cienītājs zina, ka visi augļķermeņi mīl siltumu un mitrumu. Ja vasarā ir karsts laiks, tad tos var atrast zem krūmiem un zālē. Un rudenī sēnes aug atklātās vietās, zem saules stariem.

Pieredzējušiem sēņotājiem vienmēr ir ideja, kur meklēt cūku sēnes, jo ne visos mežos tās ir sastopamas. Piemēram, priežu meži vai bērzu birzis vienmēr ir bijuši slaveni ar sēnēm. Šeit viņi neaug atsevišķi, bet dod priekšroku lielām ķekariem. Ja atrodat vienu baraviku, nesteidzieties doties prom, jo, iespējams, tuvumā ir vairāk īpatņu.

Kuras vēl vietas patīk cūku sēnēm?

Sekojošais fakts stāsta par to, kādas vietas cūku sēnei patīk. Jāsaka, ka jaunaudžos, kam vēl nav 20 gadu, sēnes nesastapsi. Bet priežu meži, skujkoku un lapu koki ar bērzu pārsvaru, kas ir vairāk nekā 30 gadus veci, ir slaveni ar šīs delikateses pārpilnību.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka pavasarī jūs nekad neatradīsit sēnes. Šī sēne aug vasarā un rudenī, tāpēc novākšanas sezona tai sākas jūnija beigās un ilgst līdz oktobra beigām. Ja pavasaris bija pietiekami silts un lietains, tad sēne var atrasties jau maija mēnesī. Bet, ja rudens izrādījās sals, tad oktobrī jūs nesastapsiet sēnes. Piedāvājam noskatīties video, kurā redzams, kurās meža cūku sēnes aug:

Visi augļķermeņi labvēlīgos apstākļos aug ļoti ātri, un baltā sēne nav izņēmums. Neliela baravika, kas sver tikai 3 g, 5 dienu laikā var palielināties līdz 300 g. Bieži var atrast lielus īpatņus, kas sver 600 g. Taču par ideālu tiek uzskatīta sēne no 150 līdz 300 g. Lielas sēnes cilvēks slikti uzsūc. ķermeni, jo tie satur pārāk daudz šķiedrvielu. Mazie eksemplāri uzsūcas vieglāk un ātrāk, bet tajos ir mazāk vitamīnu. Tāpēc, kad vākt cūku sēnes, izlemiet pats.

Iecienītākās vietas, kur aug baltās sēnes

Iecienītākās cūku sēņu augšanas vietas ir meži ar bērzu un ozolu pārsvaru, kā arī priežu meži un egļu meži. Sēņu micēlijs iesūcas dziļi koku saknēs, no kā abu veidu augi gūst savstarpēju labumu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka cūku sēne ir kaprīzs augļķermenis. Tas ir pārāk jutīgs pret temperatūras svārstībām augšanas vietā. Mitruma līmenis un citi klimatiskie parametri ir galvenais iemesls, kāpēc gaidīt cūku sēņu ražu.

Ja laiks ir saulains un silts, baltā sēne ātri aug. Pilnīga nogatavošanās ilgst vairākas dienas, pēc 10-12 dienām augļķermenis sāk novecot: zūd unikālās garšas īpašības, palielinās tārpainība un toksisko produktu uzkrāšanās.

Tāpēc, lai noķertu sēņu savākšanas periodu, iepriekš jāsagatavojas “klusām medībām”. Ikvienam vienkārši jāzina cūku sēņu augšanas vietas un drosmīgi jādodas tās meklēt.

Kādos mežos aug cūku sēnes (ar foto video)

Mēs iesakām iepazīties ar fotoattēlu, kurā redzams, kādos mežos aug cūku sēnes. Šie augļķermeņi ir izplatīti visā pasaulē. Izņēmums ir Austrālija un Arktikas platuma grādi. Dažreiz šī sēne ir atrodama Kamčatkā un Čukotkā. Aktīvi sastopams lielās kolonijās Sibīrijas taigā. Tomēr visbagātākās ražas atrodamas plašajos Eiropas Krievijas jauktos mežos. Baltā sēne lieliski jūtas vietās, kur ir daudz sūnu un ķērpju. Īpaši iecienītas cūku sēņu vietas ir jaukti meži ar tādiem kokiem kā bērzs, ozols, skābardis, egle, priede un egle.

Maskavas apgabals ir sēņu reģions, jo sezonā var vākt ne tikai gailenes, russulas vai medus sēnes, bet arī vērtīgākas sēnes, jo cūku sēne tiek uzskatīta par veiksmīgāko "kluso medību" cienītāja atradumu. Dabiski, lai novāktu bagātīgu ražu, ir jāzina vietas, kur sēnes visbiežāk sastopamas. Pieredzējuši sēņotāji netērē daudz laika meklējumiem, jo dodas tikai uz noteiktām vietām.

Ja arī Tu vēlies savu ģimeni iepriecināt ar garšīgām un veselīgām sēnēm, kā arī marinēt vai kaltēt tās ziemai, iesakām izlasīt šī raksta materiālu, kurā atradīsi visu nepieciešamo informāciju veiksmīgām “klusām medībām ” Maskavas reģionā.

Porcini sēnes Maskavas reģionā

Maskavas apgabala klimats un dabas apstākļi ļauj sēņot gandrīz visu gadu, jo pavasarī sāk parādīties pirmie augļķermeņi. Protams, savākšanas maksimums ir vasaras beigās un rudens sākumā, taču tas ir pilnībā atkarīgs no laika apstākļiem.

Piemēram, 2018. gada vasara bija vēsa, tāpēc visas galvenās sugas parādījās gandrīz vienlaikus, nevis pēc kārtas, kā tas parasti notiek. Taču, lai novāktu bagātīgu ražu, uz mežu labāk doties rudenī, kad laika apstākļi nostabilizējas un kļūst optimāli augļķermeņu attīstībai.

Jāatzīmē, ka Maskavas reģionā ir daudz ēdamo sugu. Starp tiem ir gailenes, medus sēnes un tauriņi. Ne mazāk izplatītas ir lamelārās šķirnes, piemēram, russula, taču vērtīgākais atradums jebkuram sēņotājam būs baravikas, jo tā biezā stublāja un gaļīgās cepurītes mīkstumā ir patiešām daudz noderīgu vielu.

Pretēji izplatītajam uzskatam, baltajai sēnei joprojām ir daži indīgi līdzinieki, kas var nejauši iekrist neuzmanīga vai nepietiekami uzmanīga “kluso medību” cienītāja grozā. Pie šādām neēdamām sugām pieder sātaniskā un žults sēne (rūgtā sēne), kurām ir dažas atšķirības no parastajām baravikas. Piemēram, sātana kāja ir nokrāsota sarkanbrūnā krāsā, un cepure ir daudz vieglāka nekā parastam baravikam. Žults ir raksturīgs sietiņš uz kāta, kas nav sastopams ēdamajām sugām. Turklāt mīkstumam ir ļoti nepatīkama smaka, un garša izceļas ar izteiktu rūgtumu, kas nepazūd, bet tikai pastiprinās termiskās apstrādes laikā.

1. attēls. Baravikas (foto 1) un tās indīgie līdzinieki: žulti (foto 2) un sātaniskā sēne (foto 3)

Šie indīgie kolēģi reti izraisa nāvi, taču tie joprojām var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Tāpēc pirms došanās uz mežu rūpīgi izpēti 1. attēlā redzamās baravikas un tās neēdamajiem līdziniekiem raksturīgās ārējās pazīmes, lai nejauši grozā neieliktu kādu indīgu eksemplāru.

Kur Maskavas reģionā aug porcini sēnes

Apkārt galvaspilsētai ir daudz sēnēm bagātu mežu, un tajos var nokļūt ne tikai ar personīgo, bet arī sabiedrisko transportu (autobusu vai vilcienu). Tomēr reģiona īpatnība ir tāda, ka atsevišķos apgabalos parasti ir sastopamas atsevišķas sugas. Tāpēc, ja jūsu uzdevums ir savākt vairāk sēņu, vieta "klusajām medībām" ir jāizvēlas rūpīgi. Lai katrs sēņu cienītājs varētu uzņemt kādu platību savākšanai, mēs iepazīstināsim ar populārākajām un auglīgākajām sēņu vietām Maskavas reģionā (2. attēls).

Tie ietver:

Rūžas rajons: tiek uzskatīta par ekoloģiski tīru teritoriju, kas ir ideāli piemērota "klusajām medībām". Apgabali netālu no Oreshek un Novovolkovo tiek uzskatīti par īpaši auglīgiem, tomēr jāpatur prātā, ka šajā apgabalā dominē medus sēnes, lai gan dažiem izdodas atrast nelielu baltumu ražu.
Stupinskas rajons:šeit ir vairākas patiešām produktīvas vietas, kuras var sasniegt ar vilcienu no Paveletsky dzelzceļa stacijas. Piemēram, baltie var atrast dažus kilometrus no Shugarovo un Zhilevo stacijām. Taču vietējos mežos papildus baravikas sēnēm sastopamas arī daudz rusiņu, baravikas un citu ēdamo sugu.
Jegorjevskas rajons:šis apgabals ir ļoti bagāts ar sēnēm. Mežos pie Shuvoye, Savvino, Kostino, Vereika un Bolshoye Gridino ciemiem ir ne tikai sēnes, bet arī baravikas, apses un gailenes. Taču jāņem vērā, ka uz šo teritoriju noteikti jādodas ar karti, jo mežos ir daudz senu taciņu un taciņu, kurās var viegli apmaldīties.

2. attēls. Labāko vietu karte "klusajām medībām" Maskavas reģionā

Ne mazāk populāra sēņu vieta ir Odintsovas rajons. Šeit sastopamas lielas sēņu un sēņu ģimenes. Dmitrovska rajons piedāvā arī patiesu pārpilnību, jo šeit var atrast daudzas vērtīgas ēdamas sugas: sēnes, gailenes, baravikas, sēnes, volnuškas un apses. Kopumā pieredzējuši sēņotāji atzīmē, ka Maskavas apgabals sēņu ziņā ir tik auglīgs reģions, ka jūs varat doties “klusā medībās” gandrīz jebkurā virzienā. Jūsu ceļojums uz mežu nebūs veltīgs un noteikti savāksiet pilnu grozu ar garšīgām un veselīgām meža sēnēm.

Kad priekšpilsētā jāvāc cūku sēnes

Ikviens zina, ka augļķermeņi vislabāk attīstās siltā un mitrā laikā. No tā izriet, ka jādodas "klusajās medībās" pēc tam, kad būs pārgājušas spēcīgas lietusgāzes, taču gaisa temperatūra būs diezgan augsta.

Parasti Maskavas reģionā pirmās baltās sēnes parādās jūlijā, lai gan augusts un septembra sākums tiek uzskatīti par tradicionālo savākšanas laiku. Tomēr jāpatur prātā, ka daudz kas ir atkarīgs no gada klimatiskajām īpatnībām. Piemēram, ja vasara bija lietaina un ne pārāk karsta, jau vasaras vidū parādīsies bagātīgs sēņu daudzums, un siltā un mēreni lietainā rudenī tās var vākt līdz oktobra sākumam.

Piezīme:Šīs īpašības attiecas tikai uz sēnēm, kuru attīstībai nepieciešami īpaši laika apstākļi. Tomēr, ja esat pieredzējis sēņotājs, ražu varat novākt gandrīz jebkurā gadalaikā.

Piemēram, pavasarī parādās pirmie morāli, kas, lai arī tiem ir ļoti neparasts izskats, lieliski der ēšanai. Turklāt, zinot vietu, sēnes var atrast arī ziemā, jo šajā gadalaikā uz veciem celmiem vai nokritušiem koku stumbriem atrodas ziemas sēnes, kuras var izmantot cepšanai vai marinēšanai.

Taču, ja nav pietiekamas pieredzes, labāk dodies mežā kopā ar kādu pieredzējušāku kolēģi, noteikti paņem līdzi karti un liec grozā tikai tos eksemplārus, par kuru ēdamību esi pārliecināts.

Noteikumi porcini sēņu savākšanai Maskavas reģionā

Jebkura sēņotāja pamatnoteikums ir: "Var vākt tikai tās sēnes, par kuru ēdamību esat pārliecināts." Ja rodas kaut mazākās šaubas par īpatņa ēdamību, labāk nekavējoties konsultēties ar pieredzējušāku sēņotāju vai vienkārši ignorēt aizdomīgo eksemplāru (3. attēls).

Tomēr, dodoties sēņot Maskavas reģionā, jāievēro daži citi noteikumi:

Labāk vienam mežā neiet. Tātad jūs riskējat pazust vai apmaldīties. Dodoties sēņot, noteikti pabrīdini radus vai draugus par savas pastaigas vietu un paredzamo uzturēšanās laiku mežā.
Noteikti ievērojiet drošības pasākumus: uzlādējiet tālruni, paņemiet līdzi sērkociņus, nelielu ūdens krājumu un pārtiku. Pat ja nejauši apmaldīsities mežā, jums būs iespēja pastiprināt savus spēkus.
Izvēlieties pareizo apģērbu staigāšanai. Kamuflāžas un tumšas drēbes mežā labāk nevilkt. Dodiet priekšroku spilgtām lietām, vēlams ar atstarojošiem elementiem.
Mežā jāieiet tikai diennakts gaišajā laikā, lai būtu vieglāk atcerēties apkārtnes zīmes.

3. attēls. Sēņu savākšanas noteikumi

Turklāt jāvelk gumijas zābaki, garām piedurknēm un cepure. Tas pasargās jūs no čūskām, ērcēm un odiem. Un atcerieties, ka, savācot sēnes, tostarp cepumus, rūpīgi jāpārbauda katrs eksemplārs, lai nejauši neieliktu grozā indīgu dubultnieku.

Vairāk interesantu un praktisku informāciju par "klusajām medībām" Maskavas reģionā atradīsit video.

Iepazīšanās ar balto sēnīti sākas ar ... bērnību. Galu galā tieši cūku sēne ir visbiežāk zīmēta bērnu grāmatās, un pasakās mežā apmaldījušos ceļotājiem palīdz “vecais baravikas”. Borovik - viens no porcini sēņu nosaukumiem - tikai runā par tās augšanas vietu.

Baltā sēne ir karalis starp citām sēnēm. Jo tas ir visgaršīgākais, visnoderīgākais, visvairāk, visvairāk ...

Tas, ka baltā sēne nemaina savu krāsu pat kaltējot, paliek balta pat sēņu pulvera veidā, izvirza to visaugstākajā līmenī starp citām sēnēm.

Un ne velti sēņotāji, gan pieredzējuši, gan iesācēji, sapņo atgriezties no sēņu medībām ar pilnu maisu cūku sēņu.

Bet viltīgā cūku sēne! Neskatoties uz to, ka tas ir sastopams visur - no Volgas līdz Tālajiem Austrumiem, dodas uz ziemeļiem, gandrīz arktiskajos platuma grādos, ne visiem izdodas to atrast.

Kur meklēt balto sēņu

Jau pats tās nosaukums - baravikas, bērzs, ozols - norāda, ka cūku sēne aug mežā: priede, bērzs, ozols, egle. Bet ne visos, bet tikai tur, kur ir vecie koki, kas nav jaunāki par piecdesmit gadiem. Tāpēc būs problemātiski atrast sēni jaunā egļu mežā vai bērzu birzī.

Baltās sēnes neaug blīvi. Bet, ja sēne iekrīt acīs, jums jāmeklē viņa biedri.

Baltā sēne mīl saulainas vietas, tāpēc to var atrast mežmalā, izcirtumos, starp vareniem kokiem, bet ar vaļējiem vainagiem, lai dabūtu pēc iespējas vairāk gaismas.

Baltā sēne aug dažādās augsnēs – mālainās, smilšainās, trūdvielām nabadzīgās, bet kūdras augsnē šīs sēnes neeksistē.

Baltajai sēnei patīk augt starp zāli, ķērpjiem, papardēm, sūnām, bet baltā sēne neaug blīvā mežā vai augstā zālē. Bet tas bieži sastopams vietās, kur zāles segumu pārtrauc celiņi vai kur bieži tiek dzīti liellopi. Bet uz samīdītas, bez veģetācijas, augsnes šī sēne ir sastopama atsevišķos gadījumos.

Baltā sēne mīl mitras augsnes, bet ne piemirkušas. Patīk karstums, bet neiztur karstumu. Tāpēc biežu lietusgāžu laikā viņš pārceļas uz sausākiem paaugstinājumiem un karstās, sausās dienās piespiežas tuvāk kokiem, ēnā. Baltā sēne labi aug periodos, kad temperatūra tiek uzturēta 10-18 ° siltuma robežās, bet salnu laikā sēnes pilnībā izzūd, lai gan pats micēlijs saglabājas dzīvotspējīgs gan lielā karstumā, gan rūgtā salā.

Pieredzējuši sēņotāji pievērš uzmanību arī sekundārajām pazīmēm, pēc kurām var noteikt, vai tuvākajā vidē ir baravikas vai nav. Fenoloģiskais indikators baltās sēnes klātbūtnei ir ... mušmire. Kā arī valui un blackies. Ja šur tur šīs sēnes izlūr no zāles, tad tas nozīmē, ka cūku sēne ir kaut kur tuvumā.

Kad baltā sēne aug

Baltā sēne tomēr, tāpat kā pārējās, aug "viļņos", jeb kā to mēdz dēvēt mikoloģijā - slāņos.

Pirmais sēņu slānis parādās periodā, kad rudzi sāk vārpot. Par jūnijā. Šādas sēnes sauc par "smikelets".

Jūlija sākums parādās otrs cūku sēņu slānis, ko sauc par "stublājiem". Tas iekrīt maizes novākšanas laikā.

Trešais balto sēņu slānis ir rudenim - lapu krišanas laikā. To sauc par "lapu".

Visi trīs cūku sēņu parādīšanās periodi darbojas zemienes mežos. Augstkalnu mežos visbagātākā cūku sēņu raža ir augusts.

Ziemeļu mežos baltā sēne izaug maza, ar cepurīti līdz 5 cm diametrā.

Vidējā joslā cūku sēņu cepurītes ir no 3 līdz 20 cm diametrā. Bet ir patiesi milzu sēnes, kuru svars sasniedz 3 kg. Reiz netālu no Vladimira viņi atrada baltu sēni, kas sver 6 kg un kuras cepure bija 46 cm diametrā!

Bet šādas milzīgas sēnes, protams, ir tārpi un nav pakļautas savākšanai.

Kas jāzina iesācējiem sēņotājiem

Mežos sastopamas neēdamas un pat indīgas sēnes, kas ļoti līdzīgas baltajām sēnēm. Tāpēc jums jāzina acīmredzamās atšķirības starp balto sēnīti no neēdamajām.

Baltajai sēnei cepurīte ir sulīga un gaļīga, gaiša, lūšanas vietā nemaina krāsu, tikai dažkārt var kļūt viegli sārta. Sēnei ir vāja riekstu smarža. Kājas ir gaišas ar baltu sieta rakstu.

Viltus vērtība (neēdama) no attāluma izskatās pēc baltas sēnes. Bet tai ir ūdeņaina, rūgta mīkstums, kas smaržo pēc redīsiem.

Žults sēne (neēdama) aug skujkoku mežos. Sēnītes baltā mīkstums pārlūstot kļūst rozā krāsā. Pieaugušai sēnei cepurītes apakšējā daļa ir netīri rozā. Sēnes garša ir ļoti rūgta.

Sātaniskā sēne (indīga)ļoti līdzīgs baltajai sēnei. Vāciņa apakšas krāsa ir sarkanīgi nokrāsa, kāja apakšā ir ķieģeļsarkana, pārrāvuma vietā kļūst sarkana, pēc tam kļūst zila. Smarža ir nepatīkama, lai gan vāja.

Baltā sēne- Šī ir liela un spēcīga blīva sēne. Pieder baraviku ģints, Boletovye dzimtai. Tā ir sēne. Baltajām sēnēm ir daudz nosaukumu. Tā ir dzeltenā, panna, mednis, baravikas vecmāmiņa, mārīte un citi. Bet šo sēņu veidu nav daudz. Viņus pamatoti uzskata par meža saimniekiem un ļoti iecienījuši sēņotāji.

Tās forma atgādina mucu. Bet augšanas procesā tas var iegūt sašaurinātu vai paplašinātu formu.

Baltās sēnes kāja var sasniegt vidēji 10-12 cm augstumu (ir sēnes ar kāju augstumu līdz 20-25 centimetriem), kājas biezums ir aptuveni 10 cm. Pie zemes tā izskatās bumbuļu, un tad stiepjas. Tas ir biezāks apakšā, plānāks augšpusē. Dažreiz tā vidū ir sabiezējums.

Cepureņu cepurīte ir noapaļota, cepurītes apakšdaļa ir balta. Sēnes mīkstums ir balts. Sēnei ir izteikta patīkama smarža. Sēnes izmērs ir tieši atkarīgs no laika apstākļiem. Vidēji tas var sasniegt svaru no 0,5 līdz 1,5 kg. Bet tas nav ierobežojums. Bija gadījumi, kad tika atrastas līdz 6 kg smagas sēnes.

Kur aug baltās sēnes

Balto sēņu biotopi ir ļoti plaši. Atkarībā no sēnes nosaukuma (baltā bērza sēne un baltās priedes sēne) tās sastopamas gan skujkoku, gan lapu koku mežos.

Tas aug meža zonā visā Eiropas teritorijā. Tas aug pat tundrā, blakus pundurbērzam. Tas ir atrodams Kaukāzā, taigā. Šo sēni var atrast Ziemeļamerikā.

Kur aug baltās sēnes? Tas notiek gandrīz visā Somijā, Ukrainā, Krievijā, Polijā, Baltkrievijā. Šīs valsts austrumu daļas ir visbagātākās ar šīm sēnēm.

Tas labi sadzīvo ar gandrīz visām koku sugām, galvenokārt ozolu, priežu, bērzu mežos, taču pieredzējuši sēņotāji zina, ka baltā sēne nekad neaug blakus lapeglei, neskatoties uz to, ka Krievijā tā ir diezgan izplatīta.

Labi aug smilšainās augsnēs. Aug, kā likums, grupās, retāk atsevišķi.

Balto sēņu uztura īpašības

Cūku sēne lielu popularitāti ieguva tās izcilās garšas un daudzveidīgās pagatavošanas dēļ. Un arī cūku sēnītei pieder mangāna klātbūtnes rekords.

Un ir daudz veidu, kā pagatavot šīs sēnes, sākot no marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem, kaltētu patēriņu un patēriņu bez ilgstošas papildu apstrādes. Pareizi pagatavojot, cūku sēnei ir garšīga garša. Jūs varat dot simts receptes ēdieniem, ko var pagatavot no šīm sēnēm.

Porcini sēņu derīgās īpašības

Es vēlos apstāties atsevišķi un runāt par baltās sēnītes priekšrocībām medicīnas jomā un par to, kādas īpašības ir šai sēnei.

Baltā sēne satur daudz noderīgu vielu un pieder pie pirmās kategorijas sēnēm. Tas nozīmē, ka cilvēka organismā tas uzsūcas labāk nekā citas sēnes.

Baltā sēne- lielisks olbaltumvielu avots, kas ir tik nepieciešams mūsu ķermenim. Tās ārstnieciskās īpašības un šajās sēnēs esošie enzīmi tiek izmantoti vielmaiņas uzlabošanai, ar sabrukumu un tuberkulozes ārstēšanai.

Porcini sēnes satur pietiekamu daudzumu riboflavīna. Šī viela ir atbildīga par vairogdziedzera funkcijām.

Baltajām sēnēm piemīt pretinfekcijas un brūču dzīšanas spējas.

Baltās sēnes satur ergotionīnu, kas atbalsta šūnu reģenerācijas procesus, ko izmanto acu un ādas slimībām.

Aterosklerozes, anēmijas un daudzu citu slimību ārstēšanai, ar kurām mums palīdz cūku sēnes. Jāsaka, ka visas cūku sēņu ārstnieciskās īpašības zinātne vēl nav pilnībā izpētījusi.

Balto sēņu bīstamās īpašības

Bet, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, cūku sēnēm ir arī bīstamas īpašības. Kas jāņem vērā, lasot sēnes un novācot tās?

Trūkums ir sēņu spēja absorbēt (savākt) no vides toksiskās vielas, kas ir kaitīgas mūsu organismam.

Tāpēc, lasot sēnes (jebkuras), jums vajadzētu izvairīties no vietām, kas atrodas netālu no industriālajiem rajoniem un noslogotām lielceļiem.

Meža biezoknis ir bagāts ar savu floru. Viena no tā sastāvdaļām ir sēnes. Starp to daudzveidību izceļas viena - galvenā - baltā sēne. Baltā sēne sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Bet viņš var arī nodarīt ievērojamu kaitējumu veselībai, ja sēņotājs kļūdās. Ir svarīgi zināt, kad un kur sēņot, kādos mežos tās aug un kā atšķirt īstu balto sēni no tās līdzinieces.

Braucam pēc sēnēm uz vajadzīgajām vietām

Baltās sēnes ir gandrīz visos zemeslodes platuma grādos. Tas aug Eiropas, Amerikas, Ķīnas, Sibīrijas, Turcijas un Mongolijas mežos. Austrāliešiem vien nepaveicās: Austrālijā netika atrasta neviena sēne.

Baltās sēnes aug gandrīz visā pasaulē

Baltie aug blakus bērziem, dižskābaržiem, eglēm. Īpaši daudz to ir sastopami ozolu mežos, no kuriem tie ieguvuši savu otro vārdu. Viņiem patīk kadiķu apkaime, sēnes no tās paņem daudz barības vielu un izaug īpaši lielas.

Bet apšu birzis un alkšņu brikšņus izvairās baravikas, barības tiem palicis pavisam maz.

Padoms. Ja bērzu birzī vai ozolu mežā atrodi vienu baltu sēni, nesteidzies taisnot muguru. Sēnes aug ģimenēs, meklē - noteikti sastapsies vēl.

Baltā sēne, tāpat kā jebkurš cits šīs ģints pārstāvis, mīl siltas, mitras vietas, tāpēc aug zemienēs, kur mitrums ir maksimāls. Jāņem vērā arī tas, ka baltumi jaunos mežos neaug. Jūs nekad tos nesastapsiet nesenajos stādījumos.

Svarīgs! Nekad nelasiet sēnes rūpnīcu un rūpnīcu tuvumā. Sēņu savācējs, tāpat kā sūklis, uzsūc visu, kas atrodas augsnē. Bieži rūdīti sēņotāji saindē savu ķermeni ar produktiem, kas savākti vides piesārņotās vietās.

Baravikas novākšanas laiks

Nav noteikta konkrēta cūku sēņu novākšanas datuma. Pirmie no tiem parādās jūnija vidū. Sezona beidzas ar īstām nakts salnām, kas nozīmē, ka tā var turpināties līdz oktobra beigām. Agrīnas gaisa temperatūras paaugstināšanās gadījumā sēnes var atrast maijā.

Cepām ir fenomenāls augšanas ātrums. Jauna sēne, kas sver līdz 5 g 4-5 dienu laikā, kļūst par 250 gramu varoni. Bija gadījumi, kad sēņotāji lepojās ar īpatņiem, kuru svars pārsniedza 500 g un sasniedza 1 kg. Varam pieņemt, ka šie stāsti ir radniecīgi makšķerēšanas pasakām, taču 1961. gadā tika atrasta rekordsēne aptuveni 11 kg smaga, tās cepures diametrs bija gandrīz 60 cm.

Kā atšķirt īstu cūkasēņu no viltus

Baravikas veids ir tieši atkarīgs no augšanas vietas. Augsnē esošie elementi ietekmē krāsu un formu.

Atkarībā no augšanas vietas sēnēm var būt atšķirīga krāsa.

Ozola porcini sēne - atšķiras ar vieglu kafijas cepuri, līdz 30 cm diametrā. Patīkami samtaini uz tausti. Cauruļveida slānim ir gaišs olīvu nokrāsa, uz kāta ir balts sietiņš, kas labi redzams visā garumā. Šī balto sēņu šķirne sastopama ozolu un liepu audzēs, dienvidos blakus ēdamajiem kastaņiem. Sēņotāji to novērtē tā unikālā aromāta un vieglās riekstu garšas dēļ, kas saglabājas arī pēc žāvēšanas.
Bērzu sēne - ir gandrīz balta cepure ar nelielu dzeltenumu. Tas aug maza izmēra - līdz 15 cm diametrā. Jaunas baravikas cauruļveida ķermenis ir pilnīgi balts, ar vecumu kļūst dzeltenīgs. Kāja gaiša, brūngana, tikai augšējā daļā klāta ar baltu sietu. Atrasts bērzu birzīs.
Priežu baltā sēne - atšķirībā no citiem pārstāvjiem tai ir spilgta cepurītes vīna krāsa. Olīvu krāsas cauruļveida slānis. Kāja arī ir ar sietu, bet sarkanīgu nokrāsu. Tas sastopams gaišos un siltos skujkoku mežu apgabalos, bet karstajā sezonā var paslēpties blīvu vainagu ēnā.

Balta - pirmās kategorijas sēne, tā ir ēdama un ārkārtīgi noderīga. To var ēst bez termiskās apstrādes. Taču jābūt ļoti uzmanīgiem, jo arī pieredzējuši sēņotāji grozā var dabūt neīstus baltumus, kas ir nosacīti ēdami vai pat neēdami un indīgi.

Galvenā atšķirība starp visām viltus sēnēm ir cauruļveida korpusa krāsa zem vāciņa. Piemēram, plkst žults sēnīte tas ir nedaudz sārts. Tāpat šim dubultniekam ir izteikti rūgta garša, kas pastiprinās apstrādes laikā. Viņu nekad neiekāros neviens meža iemītnieks.

Baltā sēne ir ļoti noderīga cilvēkiem

Vēl viens dvīņu pārstāvis - sātaniskā sēne. Atšķirībā no žults sēnītes, kas nav ēdama, bet nav indīga, sātaniskā sēne ir ārkārtīgi bīstama cilvēkiem. Katalogs to definē kā nosacīti ēdamu, bet ēst sātanisko sēni var tikai pēc 10 stundu termiskās apstrādes. Tikai 10 g neapstrādāta sēņu mīkstuma var izraisīt visas cilvēka nervu sistēmas paralīzi. Šīs viltus sēnes cepurītes krāsa un forma ir identiska baltajai. Cauruļveida slānim var būt visdažādākie sarkanie toņi: no oranžas līdz rozā. Tīkla slānis ir sarkans. Mīkstums ir gaišs, bet griezuma vietā 5 minūšu laikā kļūst zils. Vecajiem sātaniskās sēnes pārstāvjiem ir briesmīga sapuvušu sīpolu smaka.

Svarīgs. Griezuma krāsas maiņu uz kājām ieteicams pārbaudīt tieši savākšanas laikā.

Kas ir īpaši noderīga baltā sēne

Baravikas sastāvā ir daudz cilvēka organismam noderīgu elementu. Īpaši daudz tajā ir augu olbaltumvielas. Turklāt sēnītes mīkstums satur vitamīnus PP, C, B, B1; mikroelementi: jods, cinks, varš.

Porcini sēņu buljoni spēj nostādīt cilvēku uz kājām pēc sarežģītas operācijas. Sēnes stimulē gremošanas darbību, tām piemīt pretvēža īpašības, kā arī palīdz tonizēt muskuļus un palielināt to izturību. Baltās sēnes ir ļoti ieteicamas sportistiem, veģetāriešiem, cilvēkiem ar noslieci uz vēzi un tiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.